Сыр 15 калорийность. Перечень обезжиренных сыров: наименования, состав, способ приготовления

Печеночники — оладьи, замешанные на тесте из печеночного фарша. Это сытное и вкусное блюдо для всей семьи.

Печеночные оладьи из куриной и говяжьей печени для детей: рецепты с манкой, с морковью и луком

Печень – очень полезный продукт , насыщенный железом, другими минералами и витаминами. Регулярное употребление печени способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, избавлению от малокровия и восполняет запас микроэлементов в организме.

К сожалению, далеко не все дети и даже некоторые взрослые, любят печень в любом ее приготовлении: жареную, тушеную, вареную. Поэтому хозяйки придумывают блюда, способные скрыть этот главный ингредиент вместе с другими продуктами и готовят котлетки, блинчики и печеночные оладьи.

ВАЖНО: Самой полезной и вкусной считается куриная и говяжья печень. В ней сохраняется максимальное количество железа. К тому же, в отличие от свиной, эта печень не имеет неприятную горчинку и быстро готовится.

Подготовка печени:

• Желательно замочить на пару часов в холодном молоке печень перед тем, как вы захотите ее приготовить. Это поможет избавиться от неприятной горчинки.
• После этого печень следует тщательно отмыть проточной от лишней крови и «удалить» прожилки, пленки и сосуды (если есть).
• В однородную массу печень поможет перемолоть мясорубка или кухонный блендер.
• Лишнюю кровь по желанию можете слить. Густоту массе поможет добавить мука или манка.

Оладьи из печени с манкой и поджаркой:

• Печень (любая, которая вам нравится) – 400-500 г. (измельченная)
• Яйцо – 1 шт. (либо 4 перепелиных).
• Лук – 2 шт. (не большой)
• Морковка – 1 шт. (можно исключить из рецепта)
• Манка – 2 ст.л. (сухая крупа)
• Смесь перцев и соль
• Мука – 3 ст.л. (поможет сделать фарш густым)

ВАЖНО: Печеночные оладьи следует жарить на любом растительном рафинированном масле, не имеющем запаха.

Приготовление:

• Приготовьте поджарку: просто пассируйте, предварительно измельченные на терке овощи (лук режется ножом), в масле до золотого цвета.
• Добавьте поджарку в перекрученную печень (печеночный фарш), добавьте специи в массу и тщательно перемешайте.
• Всыпьте манку и муку поочередно, тщательно вымешивайте тесто несколько минут.
• Дайте тесту постоять полчаса, чтобы оно стало гуще.
• Расколите сковороду с маслом и с помощью половника (или большой кулинарной ложки) выливайте маленькие оладьи в масло. Жарятся они достаточно быстро: по одной минуте на одну сторону. При этом огонь плиты должен быть маленьким или умеренным.

Печеночные оладьи как в детском саду: рецепт

Как известно, детская пища в садике сориентирована на здоровое питание. Повара стараются приготовить блюдо так, чтобы оно к тому же было еще и вкусным. Именно поэтому многие рецепты запомнились именно из детского сада.

Для приготовления таких печеночных оладий необходимо иметь:

• Печень (не свиная, любая другая) – 200 г.
• Лук – 1 шт. (не очень большой)
• Мука – 60 г. (пшеничная, для густоты фарша)
• Яйцо – 1 шт. (куриное)
• Смесь перцев и соль

Приготовление:

• Данный рецепт отличается тем, что для него не нужно делать поджарку. Лук перекручивается вместе с печенью в мясорубке.
• В готовый фарш добавляется соль (можете добавить смесь перцев).
• В фарш из печени добавляется яйцо и, постепенно вмешивая муку, замешивается не плотное печеночное тесто для оладий.
• С помощью маленького половника выливайте каждый блинчик на раскаленную сковороду с маслом и жарьте буквально по 30 секунд с каждой стороны.

Печеночные оладьи: рецепт из свиной печени

Этот продукт так же можно использовать для приготовления оладий, однако его следует тщательно вымочить в молоке, чтобы из него ушла вся горечь. Вымачивать печень лучше всего на ночь, чтобы она пробыла в молоке не менее 6 часов.

Вам потребуется:

• Печень (свежая или мороженная) – 400 г. (перекрутить в фарш).
• Лук – 1 шт. (большой)
• Морковка – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – по вкусу (несколько зубков)
• Сметана (можно заменить майонезом) – 1 ст.л.
• Смесь перцев, мускатный орех и соль
• Мука – 4 ст.л. (в фарш)

Приготовление:

• Перемолотый фарш следует приправить по вкусу
• В него добавляется сметана и яйцо. Фарш тщательно перемешивается миксером, постепенно подсыпайте муку.
• Пока фарш густеет, подготовьте поджарку из лука и морковки.
• Добавьте в фарш поджарку и выдавите пару зубчиков чеснока.
• Оладьи выливаются в раскаленное масло и жарятся по 30 секунд с каждой стороны.

Печеночные оладьи из индюшиной печени: рецепт

Как и мясо, печень индейки очень нежная и прекрасно подходит для приготовления вкусных оладий.

Вам потребуется:

• Печень (индюшиная) – 0,5 кг
• Яйцо – 1 шт. (куриное, в фарш)
• Лук – 1 шт. (в поджарку)
• Морковка – 1 шт. (в поджарку)
• Мука для густоты фарша – 4 ст. л.
• Специи по вкусу и соль

Приготовление:

• Измельчите индюшиную печень в блендере до однородной массы (можете воспользоваться мясорубкой).
• Из луковицы и моркови приготовьте поджарку и так же добавьте ее в блендер, чтобы она измельчилась с печенью.
• Вам следует приправить полученный фарш по вкусу и добавить одно куриное яйцо.
• Вылейте фарш в миску и, постепенно подсыпая муку, вымешайте массу до той густоты, которая вам нравиться.
• Жарить такие оладьи следует на раскаленном растительном масле. Жарятся они достаточно быстро: 20-30 секунд с одной стороны будет вполне достаточно.

Диетические печеночные оладьи: рецепт

Для приготовления диетических оладий, лучше всего использовать говяжью печень – она наиболее полезна и обладает приятным насыщенным вкусом без горечи.

Вам потребуется:

• Печень – 400 г. (говяжья, можно использовать куриную или индюшиную).
• Морковь – 1 шт. (среднего размера)
• Луковица – 1 шт. (среднего размера)
• Яйцо – 1 шт. (куриное)
• Отруби овсяные – 3 ст.л.
• Соль и специи по вкусу

ВАЖНО: Жарить диетические оладьи из печени лучше всего на оливковом масле. Масло следует не наливать на сковороду, а всего лишь смазывать дно посуды кулинарной кисточкой. Используйте сковороду с тефлоновым покрытием, чтобы ваши оладьи не прилипали и не пригорали.

Приготовление:

• Морковь следует отварить до мягкого состояния
• Перекрутите фарш на мясорубке или измельчите его в блендере.
• Добавьте к фаршу специи, яйцо, луковицу и вареную морковь (лук устранит неприятный запах, а морковь добавит оладьям сладость).
• Всыпьте отруби (именно они будут вступать скрепляющим ингредиентом) и тщательно вымешайте тесто. Дайте ему постоять полчаса, чтобы загустеть.
• Жарьте оладьи по 30 секунд с каждой стороны

Печеночные оладьи в сметанном соусе

Вам потребуется:

• Печень (куриная или индюшиная) – 400 г.
• Сало свиное – 150 г. (добавит оладьям вкуса и жирности).
• Лук – 1 шт. (средняя)
• Морковка – 1 шт. (средняя)
• Яйцо – 1 шт.
• Манка (крупа) – 0,5 стакана
• Сметана – 0,5 стакана (для соуса)
• Соль и смесь перцев (можно использовать другие специи по вкусу).
• Мука – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 20 г. (для соуса)

Приготовление:

• Печень следует тщательно вымыть и очистить от всех нежелательных пленок.
• Печень пропускается через мясорубку
• В печень добавляется перекрученное через мясорубку сало.
• Поперчите по вкусу, добавьте соль и яйцо, тщательно перемешайте.
• Всыпьте в фарш манку и оставьте массу на полчаса. Пока манка будет разбухать, а фарш густеть, приготовьте поджарку из лука и моркови.
• Поджарка добавляется в фарш. Оладьи жарятся по минуте с каждой стороны на умеренном огне и складываются в сотейник или сковороду с высокими бортиками.
• После того, как вы поджарите все оладьи, в эту же сковороду добавьте сливочное масло и ст.л. муки – это основа для соуса. На медленном огне тщательно вымешайте массу, добавьте в нее сметану.
• Сметана станет более жидкой. На огонь поставьте сковороду с высокими бортиками, где лежат ваши оладьи. Залейте их соусом и держите на медленном огне 10-15 минут, чтобы они «потушились».

Печеночные оладьи по-Дюкану: рецепт

Одна из самых строгих диет «Диета Дюкана» разрешает питаться оладьями, приготовленными из печени. Делать это можно на этапе «круиз», так как рецепт включает в себя овощи.

Вам потребуется:

• Печень (говяжья, куриная или индюшиная) – 400 г.
• Морковь – 1 шт. (отварная)
• Овсяные отруби – 3 ст.л. (можно заменить на ржаные или пшеничные).
• Соль – по вкусу (морская)
• Смесь перцев
• Рубленая зелень
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

• Печень вымывается и очищается от пленок, ее следует измельчить в блендере или перемолоть мясорубкой вместе сваренной морковью и свежей луковицей.
• В фарш добавляются овсяные отруби. Тщательно перемешанная масса оставляется на полчаса для того, чтобы стать гуще.
• Сковороду для жарки следует использовать только с тефлоновым покрытием.
• Много масла наливать на нее не стоит, достаточно смазать дно сковороды маслом при помощи кулинарной кисти.
• Если фарш получился жидким, лучше всего жарить по одному блинчику примерно полминуты с одной стороны.
• Готовые оладьи посыпаются свежей рубленной зеленью.

Печеночные оладьи с гречкой: рецепт

Вам потребуется:

• Лук – 1 шт. (средняя)
• Гречка (отварная крупа) – 100 г
• Яйцо (куриное) – 2 шт.
• Смесь перцев и соль по вкусу
• Мука – 3 ст.л. (для густоты фарша)

Приготовление:

• Печень вымывается и очищается. Она измалывается блендером вместе с луком.
• В фарш добавляется яйцо и предпочитаемые специи, а так же необходимое количество уже вареной гречки.
• Вмешайте яйца и муку. Дайте фаршу постоять полчаса для того, чтобы он стал гуще.
• Жарьте оладьи на раскаленном масле по одной минуте.

Печеночные оладьи с кабачками: рецепт

Вам потребуется:

• Печень – 500 г. (куриная)
• Лук – 1 шт. (среднего размера)
• Чеснок – 2 зубчика
• Кабачок – 100 г. (свежий)
• Яйцо – 1 шт. (куриное)
• Мука – несколько ст.л. для густоты фарша

Приготовление:

• Печень необходимо очистить и пропустить через мясорубку с луковицей и кабачком.
• Добавьте в фарш давленый чеснок, яйцо и специи.
• Тщательно вымешивая фарш, постепенно подбавляйте муку, пока фарш не обретет желаемую густоту.
• Жарить оладьи следует в раскаленном масле, примерно по минуте с каждой стороны.

Печеночные оладьи нежные с рисом: рецепт

Вам потребуется:

• Печень (куриная или индюшиная) – 0,5 кг
• Яйцо – 1 шт. (в фарш)
• Рис (уже отваренная крупа) – 100 г.
• Лук – 1 шт. (среднего размера)
• Соль и смесь перцев
• Мука – несколько ст.л.

Приготовление:

• Печень следует очистить от пленок, вымыть и измельчить мясорубкой.
• В печень добавьте яйцо и специи, тщательно перемешайте.
• Отварите заранее рис и уже вареный добавьте к фаршу.
• Посолите печеночный фарш по вкусу, добавьте специи и, вмешивая муку, доведите до желаемой густоты.
• Жарить оладьи на масле следует примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.

Печеночные оладьи с овсяными хлопьями: рецепт

Вам потребуется:

• Печень – 500 г. (желательно говяжья)
• Хлопья овсяные – 0,5 стакана
• Лук – 1 шт. (среднего размера)
• Яйцо – 2 шт. (в фарш)
• Сметана – 5 ст.л. (высокой жирности)

Приготовление:

• Хлопья запарьте кипятком и накройте блюдцем
• Печень вымойте, обрежьте пленки и замочите в молоке.
• После этого измельчите мясорубкой вместе с луком
• Вбейте в печеночную массу яйцо и тщательно перемешайте.
• Добавьте в печеночную массу несколько ложек жирной сметаны и запаренные хлопья, тщательно перемешайте.
• Оправляйте жариться оладьи в раскаленное масло. Ориентировочное время жарки: 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Печеночные оладьи с грибами и сыром: рецепт

Вам потребуется:

• Печень – 0,5 кг (можно использовать любую)
• Шампиньоны (жаренные) – 150 г
• Лук – 1 шт. (среднего размера)
• Морковка – 1 шт (средняя)
• Яйцо – 1 шт. (куриное)
• Манка (крупа) – 3 ст.л. (в фарш)
• Соль по вкусу и смесь перцев

Приготовление:

• Печень вымойте и избавьте от пленок
• Печень измельчается мясорубкой или бледером
• Грибы мелко рубятся, жарятся с луком и морковью на растительном масле. Готовая поджарка добавляется в печеночную массу.
• В фарш вмешивается яйцо и манка, специи по вкусу.
• Оставьте фарш постоять полчаса, чтобы манка разбухла и масса стала гуще.
• После этого жарьте оладьи в раскаленном масле по минуте с каждой стороны.

С чем подать печеночные оладьи: гарнир, соус

Печеночные оладьи – вкусное блюдо с ярким насыщенным вкусом. Именно поэтому такие оладьи идеально сочетаются с:

• Вареной или тушеной картошкой
• Отварными постными крупами: рис, гречка, пшено, овсянка, булгур и другие.
• Со свежими и тушеными овощами
• Бобами, горохом, чечевицей
• Макаронными изделиями
• Выпечкой и хлебом

ВАЖНО: Если печеночные оладьи кажутся вам суховатыми, их необходимо приправить соусом. Кроме того, соус дополнит вкус оладий и сможет устранить привкус печени, иногда даже горчинку.

Рецепты вкусного соуса к печеночным оладьям

Сметанный соус к печеночным оладьям:

• В сковороде разогревается сливочное масло
• В масло добавляется 1 ст.л. муки и жариться полминуты
• После этого влейте 0,5 стакана сметаны высокой жирности.
• Через минуту добавьте соль и специи по вкусу, рубленую зелень.
• Выдавите зубчик чеснока и тщательно перемешайте. Соус готов.

Сливочный соус к печеночным оладьям:

• На сковороду отправляется сливочное масло
• После того, как масло растает, влейте жирные сливки
• Не доводя сливки до кипения, добавьте специи и тщательно перемешайте массу.
• Всыпьте одну или две столовые ложки муки, тщательно перемешайте.
• По желанию можете выдавить зубчик чеснока и смесь итальянских трав.

Томатно-сметанный соус для печеночных оладий:

• Сделайте поджарку из небольшой луковицы и моркови на растительном масле.
• Добавьте в поджарку 2 ст.л томатной пасты и тщательно перемешайте.
• Посолите по вкусу и добавьте любимые специи
• Добавьте 2 ст.л. жирной сметаны и тщательно перемешайте.

Грибной соус для печеночных оладий:

• Пожарьте на сковороде мелкорубленую луковицу и примерно 150 г шампиньонов.
• Добавьте ложку сливочного масла, перемешайте.
• Влейте 200 мл. жирных сливок
• Дождитесь нагревания сливок и добавьте 2 ст.л. муки
• Посолите по вкусу соус, добавьте специи

Калорийность печеночных оладий: таблица

Видео: «Пышные печеночники»

Соблюдаете диету? Нелегко готовить для большой семьи в таком случае. Возникает дикий соблазн попробовать какая же вкусная получилась запеканка для мужа. Приготовить очень вкусные блюда из печени и овощей – хороший выход из ситуации. Диетические печеночные оладушки порадуют всю семью.

Печеночные оладьи с добавлением тыквы:

• Печенка (любая: куриная, говяжья, свиная) – 0,5 кг;
• Свежая морковка – пару шт.;
• Тыква – 100 г;
• Репчатый, зеленый лук – по паре шт.;
• Чесночок – по желанию, на свой вкус;
• Овсяные хлопья грубого помола – полстакана;
• Любимые специи по вкусу. Вкус получится нежнее, если добавить немного красного сладкого перца.

Вместо моркови можно положить больше тыквы, хотя именно в моркови много полезных витаминов, которые необходимы организму при похудении. Если диета позволяет, то фарш можете сделать с мукой (но всего пару ст. л.) и яйцом. Овсянку в таком случае не нужно использовать.

Если же диета исключает муку во всех блюдах, то в рецепт фарша лучше включить овсянку. Хлопья замочите в теплой, кипяченной воде, выдержите полчаса. На мясорубку установите самую мелкую насадку, прокрутите там морковку, печень. Отдельно измельчите лук и чеснок. Слейте из хлопьев воду, добавьте в полученную печеночную смесь. Посолите, добавьте приправ. Руками сформируйте оладьи. Готовьте на пару примерно 30-40 минуток.

Обратите внимание! Паровые диетические котлеты отлично подойдут для лечебного меню при строгом табу на употребление жареных продуктов. Подавать печеночные вкусности лучше всего с рисом, тушеными на пару овощами, или же как отдельное блюдо.

Диетические пышные оладушки:

• Любая печень – 0,5 кг;
• Свежий зеленый лук – 1 головка;
• Манка – полчашки;
• Чеснок – пару зубчиков, по желанию;
• Яйцо – 1 шт.;
• Обыкновенная сода – чуть-чуть, на кончике ножа;
• Соль, приправы, перец;
• Сливочное масло;
• Раствор уксуса или лимонный сок – нужен для гашения соды.

Приготовить это блюдо будет удобнее на выходных: нужно некоторое время для того, чтобы фарш настоялся. «Фишка» — пышные, сочные оладушки! Достигается при сочетании обжаривания и тушения. Величину, плотность и объем оладьев обеспечивает манная крупа: она хорошо разбухает при выдерживании в воде.

Нарежьте мелкими кусочками печенку, лук, измельчите все мясорубкой. Взбейте яйцо, добавьте в ту смесь, тоненькой струйкой засыпьте крупу. Посолите, добавьте уже погашенную соду, приправы, перец. Хорошенько перемешайте составляющие. Емкость с приготовленным фаршем оставьте на полчасика при комнатной температуре. За такое время манка успеет набухнуть и придаст смеси правильную консистенцию.

Любите поэкспериментировать в процессе готовки? Тогда попробуйте сделать фарш по-разному: с добавлением сырого или обжаренного лука. Можно сделать вкусные печеночные оладушки с гречневой мукой: тогда возьмите поровну гречки и манки.

Разогрейте растительное маслице. Столовой ложкой выкладывайте фарш овальными лепешками. Обжарьте с боков до появления легкой корочки. Готовые котлетки переложите в кастрюлю, залейте кипяченой водой. Тушишь нужно на слабом огне до готовности.

Обратите внимание! Обжаривать нужно до появления легкой корочки. Готово блюдо будет только после тушения. Следите за водой в кастрюле. Она должна только лишь покрывать котлетки. Если нужно, доливайте водичку. Подавайте блюдо со свежим овощным салатиком и пюре. Такие котлеты полезно готовить деткам.

Диетические куриные оладушки:

• Куриные грудки – 250-300 г;
• Кабачки – 250-300 г;
• Перчик, хмели-сунели или любая любимая приправа – по вкусу;
• Яйца – пару штук;
• Чеснок – 2 зубца, по желанию;
• Помидор – 2 средних по размеру шт.

Куриные грудки пробейте комбайном, блендером или мясорубкой в пюре.

Добавьте мелко натертый, без шкурки кабачок, приправы, хмели-сунели, натертый чеснок, яйца. Можно добавить для вкуса травки (укроп, базилик, орегано).

Все тщательно вымесить и обжарить на сухой сковороде. Масло добавлять не нужно. Это главный секрет! Нельзя мешать в одной пище и растительные, и животные жиры, если хотите сбросить вес. А у нас курочка, часть животного жира в ней все же есть, а еще желток тоже включает в себя много животного жирка, поэтому сковороду маслом не смазывайте.

Если вы боитесь, что все прилипнет к сковороде намертво, то простелите туда пекарскую бумагу и можете спокойно обжаривать оладушки.

Второй вариант как приготовить куриные оладьи диетические — на сухую сковородку положите тонкие кружочки помидорчиков, на них выложите фарш и запекайте в духовке на 180°С минуток 20-30.

Вкусные куриные оладьи:

• Печенка – 1 кг;
• Лук – 2 средних головки;
• Мука — 1,5-2 ст.л.;
• Картофельный крахмал — 1,5-2 ст.л.;
• Пекарский порошок;
• Молока – 3-3,5 стакана;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль, перец, специи, свежая зелень – на ваш вкус;

Положите промытую куриную печенку в удобную емкость и залейте молоком.

А пока почистите лук и порежьте его маленькими дольками, потом его все равно перемалывать с печенью. По истечению 30 минут, слейте молочко, откиньте печенку на дуршлаг и дайте стечь всей ненужной жидкости. Положите лук и отмоченную печень в блендер, проверните пару раз до образования однородной массы. Яйца отдельно взбейте с солью и пекарским порошком, вложите эту смесь в печень и снова обработайте блендером.

На сковородку выкладывайте фарш ложкой, выравнивайте верхушку, чтобы получился аккуратный оладушек. Жарить лучше всего на слабом огне, а готовность определить легко и просто: недожаренная сторона будет изменять цвет, немного бледнеть. Значит самое время переворачивать. Этот способ поможет не пережечь блюдо на огне. Готовые печеночники выложите в сковородку или сотейник, налейте немного куриного бульона или кипяченной воды и пропарьте под крышкой пару минут.

Рецепт диетических печеночных оладушек наших бабушек:

• Печенка – 0,5 кг;
• Лук – по вкусу;
• Кефир – 1 стакан;
• Яйца — 1 шт.;
• Мука — полстакана;
• Масло для обжаривания;
• Соль, перчик, приправы – на ваш вкус.

Печенку тщательно промойте, порежьте, перекрутите мясорубкой или блендером.

Лук почистите и нарежьте произвольными кусками. Отправьте его через мясорубку к фаршу. После этого к печени добавьте яйцо, кефир, зелень, специи по вкусу. Муки нужно столько, чтобы тесто стало похоже на оладьевое тесто.

Все хорошенько вымешайте и обжаривайте на сковороде, масла нужно совсем немного. Пикантного вкуса добавит чеснок.

Рецептов печеночных оладьев масса! Можно найти много диетических вариантов. Но не бойтесь пробовать вносить свою «изюминку», пробуйте, экспериментируйте и найдете тот самый «свой» рецепт!