¿Por qué son peligrosas las hamburguesas y los perros calientes? Hamburguesas: mitos vs realidad

Las hamburguesas, que anteriormente pertenecían exclusivamente a la categoría de comida rápida, se están convirtiendo en un verdadero campo para experimentar con productos de calidad, cuyo resultado es un sabor sorprendente y combinaciones inusuales. A pesar de esto, las chuletas jugosas en bollos deliciosos continúan rodeando muchos mitos. Lo que es cierto y lo que no lo es, averigüémoslo.

Carcinógenos en grasa profunda VS parrilla

Las hamburguesas se fríen en una gran cantidad de aceite. Debido al flujo de personas en la comida rápida, rara vez cambia. Los carcinógenos que se acumulan en las grasas de freír entran en las chuletas y causan un daño irreparable al cuerpo.

El número de gourmets en crecimiento y defensores de la alimentación correcta y saludable está dictando sus términos. Las hamburguesas no se fríen en mucho aceite durante mucho tiempo. Para ello, se utiliza una parrilla. Te permite freír adecuadamente la chuleta, haciéndola lo más jugosa posible.

Alto contenido calórico = un éxito en la figura

Las hamburguesas son comidas ricas en calorías. Consumiéndolos constantemente, corre el riesgo de ganar más de una docena de kilos de más.

Los ingredientes esenciales de cualquier hamburguesa son una chuleta de carne y un bollo. Dependiendo de la receta, se pueden complementar con verduras frescas y en escabeche, queso, tocino y huevos. Este es realmente un plato alto en calorías, pero cocinado correctamente y con productos de calidad, sujeto a un estilo de vida activo, puede reemplazar un almuerzo regular un par de veces a la semana y no reflejarse en forma de depósitos excesivos en el cuerpo.

Aquellos que abordan el tema con meticulosa escrupulosidad deben probar las ofertas de los modernos bares de hamburguesas y bistecs. El menú incluye hamburguesas con panecillos integrales en lugar de los normales. Hay propuestas para niñas cuando se sirve la misma hamburguesa en plato, pero sin panecillo. Su papel lo juegan las hojas de diferentes variedades de lechuga, en las que se envuelve el resto de ingredientes.

Especias y potenciadores del sabor VS sal y pimienta

Las viejas hamburguesas y hamburguesas con queso de McDonald's tienen un sabor distintivo que no se puede obtener en condiciones normales en casa. Las hamburguesas se complementan regularmente con potenciadores del sabor y numerosas especias.

Una chuleta en una hamburguesa moderna es un trozo de pulpa excelente con un poco de grasa, cortado en trozos pequeños con un cuchillo afilado. De especias - sal, pimienta. Un buen asado y grill llevan a la perfección la chuleta formada, haciéndola sabrosa, jugosa, aromática y con una corteza apetitosa. No se utilizan potenciadores de sabor y especias que obstruyan el aroma de la buena carne.

Conservantes y empanadas congeladas VS carne fresca

Las hamburguesas de comida rápida se almacenan y no se estropean durante años.

Nuestras hamburguesas no se almacenan durante años, se comen de inmediato. Y estas ya no son las chuletas envasadas y congeladas que ofrecían las cadenas mundiales. Estos son platos de calidad hechos con panecillos recién horneados, verduras de la granja y excelente carne fresca, no congelada, que a menudo se corta justo antes de cocinar.

Mayonesa y ketchup VS salsa de diseño

Para las hamburguesas, siempre se sirven salsas preparadas, que se preparan a base de polvos, así como aceite graso y mayonesa.

En general, el enfoque de las salsas, así como de las hamburguesas, ha sufrido enormes cambios. Los restaurantes que aman a sus huéspedes siempre ofrecen salsas frescas caseras. Esto no es solo salsa de tomate exprimida en una chuleta, es un componente del plato preparado por separado, que le da especias y le da a sus receptores un verdadero paraíso de sabor y aromas deliciosos.

Solo los perezosos no están hablando de los peligros de la comida rápida ahora. Los productos de los establecimientos de comida rápida supuestamente provocan gastritis, úlceras e incluso cáncer. A veces me viene a la mente un pensamiento: ¿qué podría ser una peligrosa chuleta con pan, que en realidad es una hamburguesa? ¿O una salchicha común colocada en un rollo? Bueno, las patatas fritas son las mismas patatas fritas, solo que en rodajas muy finas. Desafortunadamente, estos productos están lejos de las papas, las chuletas caseras y el pan común. Pero qué, intentemos resolverlo.

Grasas, especialmente grasas trans. El componente más peligroso de cualquier comida "rápida" y de la mayoría de las comidas preparadas. Las grasas trans son un tipo de grasa insaturada, un subproducto de la producción de mantequilla y margarina. El problema es que este es un compuesto químico muy diferente al natural. Para nuestro organismo, no es familiar y muy dañino. Las grasas trans se encuentran solo en productos lácteos y cárnicos grasos, pero en cantidades muy pequeñas. Pero para la producción de alimentos preparados, se sintetizan en una gran concentración. ¿Para qué? Esto es económicamente beneficioso: las grasas trans son mucho más baratas que los ingredientes naturales.

El daño de ellos es colosal. Por ejemplo, los expertos de la Universidad de Wake Forest en Carolina del Norte intentaron alimentar a los monos con grasas trans. La dieta de los animales se complementó con la misma dosis de estas sustancias, que está contenida en una hamburguesa estándar. ¡La cantidad de grasa en los cuerpos de los monos experimentales en cinco años ha aumentado en un tercio! Y esto, fíjate, a pesar de que el resto de ellos no ha cambiado, es decir, los monos todavía recibieron. Considere: si pesaba 60 kg, en cinco años de consumo regular de comida rápida tiene todas las posibilidades de convertirse en el dueño de 80 kg. Recuerde, además, que el estado del sistema cardiovascular de los animales de experimentación se deterioró significativamente.

Las grasas trans abundan en las hamburguesas, las patatas fritas y las patatas fritas se fríen en ellas. Hay muchos de ellos en productos de confitería listos para usar: galletas, muffins, pasteles, pasteles y gofres, así como en palomitas de maíz, fritos en masa y productos semiacabados congelados: chuletas, palitos de pescado, etc. También se encuentran en la mayonesa, la salsa de tomate y muchos productos para untar ya preparados ("productos para untar"), que se denominan "cuajada" o "queso".

Desafortunadamente, la información en el menú y en el empaque de los alimentos no siempre se corresponde con la realidad. En diciembre de 2005, se realizaron pruebas de productos en la red McDonald's. Los expertos encontraron que las papas fritas que se venden en los establecimientos contienen un 33% más de grasas trans nocivas de lo que se pensaba.

Conservantes. Los días en que la sal, la pimienta y el azúcar eran los únicos conservantes han quedado atrás. Por supuesto, la invención de conservantes no naturales nos permite conservar alimentos y transportar productos terminados a largas distancias. Pero si benefició a la humanidad en su conjunto es un punto discutible.

En el envasado de alimentos, los conservantes se designan con las letras "E", de E200 a E299. Entre ellos, los más peligrosos son E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 y E270. Estos son los conservantes menos naturales y se han relacionado con una variedad de dolencias, desde migrañas hasta síndrome del intestino irritable. Se encuentran en la mayoría de los productos lácteos a base de mantequilla o margarina (pastas para untar, "quesos cuajada" en paquetes, en pastas de chocolate, en chuletas congeladas), incluidas las que se utilizan para hacer hamburguesas y hamburguesas con queso, en salchichas y salchichas. También se encuentran en el pan moderno y, en general, en cualquier producto de almacenamiento prolongado. Cuanto menos natural sea el producto, mayor será su vida útil y cuanto más barato sea, mayor será la probabilidad de que contenga dosis significativas de conservantes nocivos.

Potenciadores de sabor, colorantes y aromatizantes, "idénticos a los naturales". El glutamato monosódico (E 621) es una explicación de por qué la comida preparada a menudo parece tan sabrosa y la comida en la cocina no es muy buena (a menos que, por supuesto, usted no sea un as). El glutamato monosódico y otros aditivos afectan las papilas gustativas, lo que hace que el sabor de la salsa de tomate, la salsa o las hamburguesas parezca mucho más intenso de lo que es. Esta sustancia se encuentra en abundancia en las patatas fritas y cualquier otro producto que "imite" el sabor de algo, por ejemplo, en picatostes salados, cubitos de caldo, salsas preparadas y condimentos secos (no todos, por supuesto, principalmente en mezclas).

¿Por qué es malo? En primer lugar, por el hecho de que aumenta los antojos de alimentos con grasas trans y conservantes, mencionados anteriormente. En algún momento, los médicos incluso comenzaron a usar el término "síndrome de la zanahoria coreana" (este plato en su versión occidental contenía glutamato monosódico "en grandes cantidades). En segundo lugar, el glutamato en sí mismo es dañino. Según algunos informes, provoca la formación de cálculos renales y vesícula biliar. En un experimento de un científico japonés, se encontró que en dosis altas, también causa ceguera en ratas.

Aficionados a las hamburguesas y demás "comida chatarra", también es útil saber que este alimento literalmente cambia la estructura de su cuerpo. Uno de los componentes principales de la comida rápida, los ácidos grasos, está haciendo este trabajo sucio. La colitis y la gastritis se desarrollaron rápidamente en roedores alimentados con análogos de la "comida rápida". Los ácidos grasos interfieren con los procesos inmunológicos y causan inflamación de los tejidos del tracto gastrointestinal. Muy a menudo, bajo la influencia de los ácidos grasos, se desarrolla inflamación de la mucosa gástrica, gastritis o inflamación de la pared del colon, colitis.

Las más peligrosas son las grasas animales que se encuentran en los productos lácteos, la carne, la mantequilla, la mayonesa, etc. En experimentos con roedores de laboratorio, los ácidos grasos saturados alteraron el estado de la microflora intestinal, permitiendo que algunos microbios se multiplicaran y suprimieran a otros. La abundancia de grasas animales altera el equilibrio del tracto gastrointestinal.

Se descubrió que con una dieta rica en ácidos grasos saturados, las ratas de laboratorio y los ratones tenían tres veces más probabilidades de desarrollar colitis, que también era más difícil de curar. Los procesos digestivos en humanos y roedores son muy similares, por lo que el patrón triste se puede aplicar a una persona aficionada a la comida rápida, la mayonesa y las carnes grasas.

Si una persona intenta seguir una dieta, pero al mismo tiempo intercepta refrigerios dañinos entre comidas, desafortunadamente, toda nutrición adecuada se va por el desagüe. Además, después de un mes de comer constantemente en comidas rápidas, una persona comienza a sentirse peor debido al exceso de peso, los niveles altos de colesterol y la falta de muchas sustancias necesarias: las verduras y frutas en el menú de dichos establecimientos se minimizan. Los alimentos instantáneos tienen un alto contenido de sal, cuyo exceso es perjudicial para los riñones y el corazón.

Como resultado, el trabajo del cerebro se embota, el metabolismo y el trabajo del sistema digestivo se interrumpen. El proceso se ve agravado por la falta de ejercicio y un estilo de vida sedentario. Un factor negativo también es el hecho de que una persona se acostumbra a una determinada combinación de sabores que ofrecen las empresas de comida rápida, después de lo cual la comida normal le parece insípida, insípida. Entonces, la conclusión lógica es que si aún no está acostumbrado a la comida rápida, intente no comenzar. Y si ya ha entrado en su dieta, déjelo lo antes posible.

¿Qué tan dañinas son las hamburguesas para la salud? ¿Son transgénicos?

Las hamburguesas son un alimento muy demandado y popular en todo el mundo. Hoy en día, en una variedad de cafeterías, comidas rápidas y otros establecimientos de catering, se puede encontrar una amplia gama de hamburguesas, con variedad de sabores y aditivos. De vez en cuando, muchas personas tienen una pregunta completamente lógica: ¿hay OMG en las hamburguesas? Para disipar todas las dudas, es necesario comprender primero todos los componentes de este producto y luego sacar las conclusiones adecuadas.

¿Qué es este producto popular?

La hamburguesa, en primer lugar, ganó su gran popularidad debido al hecho de que es un plato abundante, que incluye no solo un rollo, sino también verduras y una chuleta de carne. La presencia de OMG puede estar indicada no solo por una variedad de componentes vegetales, sino también por la carne, que tiene un sabor inusual.

Muy a menudo, este producto alimenticio ahora se vende listo para usar. Es decir, cuando se envasa en un paquete específico, por ejemplo, película al vacío o bolsa de papel de marca. Es muy difícil juzgar la cantidad de sustancias nocivas en este caso, porque de hecho el consumidor no sabe exactamente cómo se preparó la chuleta. Por lo tanto, se le podrían haber agregado varios potenciadores del sabor, conservantes, que son OGM.

Es por eso que especialistas competentes que realizan una variedad de estudios sobre los peligros o beneficios de la comida rápida argumentan que, en primer lugar, es necesario que en el lugar donde comprarás un manjar fragante, todos los ingredientes estén preparados contigo. Si en el proceso de creación de un plato no había productos semiacabados, es mucho más fácil hablar sobre la calidad del producto.

¿Cómo elegir una hamburguesa?

Al elegir este producto alimenticio, debe prestar especial atención a varios indicadores:

Precio. Este criterio indica principalmente de qué está hecha exactamente la chuleta de hamburguesa. Si el precio no supera los 50 rublos, obviamente hay aditivos, soja o conservantes. Si el precio es lo suficientemente alto, existe alguna garantía de que, de hecho, la chuleta de este producto está hecha de carne de alta calidad.
Apariencia de productos. Los ingredientes nunca deben parecer velados.
La ausencia de olores extraños.
El pan debe estar suave y fresco.
La chuleta de carne debe tener un cierto nivel de asado y al mismo tiempo no mostrar sabores específicos. Por ejemplo, en ningún caso las chuletas deben ser demasiado picantes o saladas.

Al comprar una hamburguesa, debe pensar no solo en si hay alguna cantidad de OGM en este producto, sino también preocuparse por su propia salud en términos de la frescura del producto.

Donde puedes comprar una hamburguesa sin temer por tu propia salud

Expertos competentes en alimentos saludables desaconsejan comprar una hamburguesa en:

McDonald's;
cafés al borde de la carretera.

Desafortunadamente, los detalles de hacer una hamburguesa en tales establecimientos no excluyen la presencia de OGM en ciertos productos. Es posible que el propietario no controle la calidad de la carne o las verduras, por lo que el producto no solo tendrá un sabor dudoso, sino que también será perjudicial para la salud.

Se recomienda comprar hamburguesas en, las cuales cumplen el pedido directamente frente al cliente. Hoy en día, una gran cantidad de establecimientos diferentes ofrecen una amplia gama de hamburguesas, que van desde carne hasta vegetarianas e incluso dulces. En el momento de la elaboración de este tipo de producto, cada cliente puede ver con sus propios ojos de qué está hecha exactamente la chuleta, o qué verduras se utilizan para cocinar.

¿Hay OMG en la hamburguesa?

Este problema preocupa a muchas personas en todo el mundo. Solo los especialistas competentes que han estado fabricando este producto durante mucho tiempo y tienen la conclusión de un análisis de laboratorio en sus manos pueden responder negativamente con confianza. Para protegerse, todos tienen derecho a elegir una u otra institución, cuya reputación considere impecable, y probar los platos allí.

No olvidemos que actualmente el problema de los OMG está presente en muchos productos alimenticios, incluso en aquellos que no pertenecen a la comida rápida. Por lo tanto, es imposible protegerse completamente de la presencia de aditivos, pero es muy posible reducir su consumo. Si desea una hamburguesa sin OGM, cómprela donde esté garantizado que usará solo carne fresca de alta calidad.

Lo ayudaremos a encontrar dónde no se preparan chuletas de carne transgénica. del equipo burgerRussia.

Cuida a los niños, no les enseñes hamburguesas, ¡infórmales que es dañino!

Hasta hace 15 años, no teníamos idea de que los restaurantes de comida rápida serían tan populares. La comida rápida, representada por una gran variedad de hamburguesas y papas fritas, se está convirtiendo ahora en otro conflicto en la enorme lista de diferencias entre padres e hijos. Los médicos y no solo los niños declaran unánimemente los peligros de la comida rápida, porque el uso constante de hamburguesas con patatas fritas puede provocar obesidad y otros problemas de salud. Esto es difícil de explicar a los niños, ya que ellos, en primer lugar, se preocupan por el placer momentáneo y no piensan en absoluto en cómo se sentirán en el futuro. Los estudios han demostrado que la comida rápida es un conjunto de carbohidratos y grasas con nutrientes completamente ausentes. Los niños que comen comida rápida constantemente carecen prácticamente de sustancias útiles, pero reciben grasas en grandes cantidades. Una dieta tan desequilibrada puede provocar enfermedades cardiovasculares y problemas con el sistema inmunológico, que es bastante débil en un niño. Y si tiene en cuenta que el niño todavía se encuentra en la etapa de formación, entonces el uso constante de comida rápida puede provocar dificultades en el desarrollo mental.

Encontrar compromisos ...

Los médicos dicen que la “comida rápida” le sabe muy bien a un niño porque contiene una gran cantidad de aditivos y potenciadores del sabor. En casa, por ejemplo, un niño puede comer una ración de pasta o patatas, pero en la comida rápida seguramente querrá comer patatas fritas después de una enorme hamburguesa con cola. Todo esto confirma la investigación de los científicos de que se agregan estimulantes del apetito en forma de diversos condimentos a la comida chatarra.

Muchos padres cometen el error más común y comienzan a prohibir ir a restaurantes de comida rápida, pero esta no es la forma más efectiva. Porque a veces los propios padres se ven tentados a comer algo en este tipo de establecimientos. Por lo tanto, para no ir a los extremos, debe limitar estrictamente al niño a visitar la comida rápida y reducir este dudoso placer a una vez al mes, y gradualmente incluso con menos frecuencia.

Comentarios: total 2

Dener Maxim (Dener) 12 de noviembre de 2012

Sin embargo, hasta que el niño crezca, es el adulto quien debe decirle que no necesita dañar su cuerpo con la comida rápida. ¡Porque puede haber algunos problemas de salud bastante graves en el futuro!

Re: Cuida a los niños - ¡no les enseñes hamburguesas, inculca que es dañino!
Azrael María (Azrael)

La hamburguesa es una delicia favorita de niños, adolescentes y muchos adultos. Es difícil dejar pasar la oportunidad de ir a McDonald's y comer el característico Big Mac o algún otro delicioso panecillo con chuleta.

Pero todos conocen los peligros de tal nutrición hoy. Entonces, ¿por qué no intentar cocinar exactamente el mismo plato en casa, para que no solo sea sabroso, sino también saludable?

¿Qué hay en la Big Mac?

Primero, averigüemos qué ingredientes se incluyen en la hamburguesa más famosa del mundo. Es Big Mac.

Aquí no hay ningún secreto: nadie oculta la composición de la hamburguesa en McDonald's. Consiste en:

bollos espolvoreados con semillas de sésamo;
dos chuletas de ternera;
platos de queso;
ensalada;
pepinillos en vinagre;
cebollas en vinagre;
salsa.

Como puede ver, nada que no se pueda cocinar en casa. Y si es así, ¡manos a la obra! Pero primero, asegurémonos de que la contraparte casera no solo sea sabrosa y hermosa, sino también útil.

Por que la comida rápida casera es mejor

Todo el mundo sabe que una hamburguesa es el estándar de una nutrición poco saludable. ¿Pero por qué? Después de todo, si sirve un par de chuletas con queso con una guarnición de verduras, salsa y bollos en lugar de pan, obtendrá una comida equilibrada.

Alguien dice que se trata de agua seca que daña el estómago. Pero después de todo, nadie se molesta en tomar una hamburguesa, por ejemplo, con té o café (definitivamente no vale la pena con refresco helado, es realmente dañino), anulando las propiedades dañinas.

De hecho, el daño no proviene de la hamburguesa en sí, sino de los alimentos utilizados en la preparación.

Por un lado, para aumentar la vida útil, todos los ingredientes se procesan especialmente. Como resultado, el moho no aparece en el pan durante meses y la ensalada no se desvanece durante semanas; puede experimentar.

Por otro lado, se incluyen muchos sabores especiales. De hecho, como resultado del procesamiento, los productos prácticamente pierden su sabor original. Para restaurarlo, se utilizan una variedad de compuestos químicos que causan un daño enorme a la salud.

En casa, obtiene un análogo fresco y sabroso hecho con sus propias manos a partir de productos naturales de alta calidad. Por supuesto, sabe mejor que una hamburguesa comprada en la tienda.

Cocinar chuletas

Empezamos preparándolos. La carne de res es mejor, no es tan grasosa como la carne de cerdo. Sin embargo, si le parece un poco seco, puede tomar varios tipos de carne. Por ejemplo, combine la carne de cerdo con carne de res.

Es mejor picar la carne con un cuchillo afilado. Pero no todos tienen suficiente paciencia para esto, por lo que simplemente puede pasarlo a través de una rejilla grande en una picadora de carne.

Algunos pedantes usan una prensa especial para hamburguesas. Permite no solo darle a la chuleta una forma perfectamente uniforme, sino que también hace que la superficie se ondule, lo que contribuye a la fritura más rápida.

Pero si no está a mano, puede darle forma suavemente a la chuleta con las manos. Lo principal es que es un poco más grande que los bollos; durante el proceso de fritura, la chuleta disminuirá notablemente. Aquí no es necesario agregar otras especias que no sean sal y pimienta negra. La buena carne ya sabe muy bien.

Cuida los bollos

La solución más sencilla es comprarlos en la tienda. Pero no el más efectivo. Aún así, los bollos crujientes caseros son mucho más capaces de resaltar el gran sabor de un plato casero. Entonces, si se pregunta cómo hacer una hamburguesa, lo mejor es hornearla en casa. Para ello necesitará:

2 huevos de gallina;
40 gramos de margarina;
250 gramos de harina de trigo;
0.5 tazas de leche;
20 gramos de azúcar;
4 gramos de levadura seca;
2 cucharadas de ajonjolí blanco
sal.

Cuando tenga todo lo que necesita, póngase manos a la obra. Y recuerda: una hamburguesa es una sinfonía de gusto, en la que no hay bagatelas. ¡Y el moño juega aquí el papel del primer violín! Entonces, los pasos son los siguientes:

Derretir la margarina en un baño de agua y tamizar la harina por un colador.
Agrega azúcar, sal y levadura. Vierta aquí la margarina derretida y ligeramente enfriada, 1 huevo y la leche tibia. Revuelva bien hasta que la masa esté firme, firme y flexible.
Cubre la masa con una toalla limpia y déjala en un lugar cálido durante 2 horas.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, cubra con papel pergamino.
Forma 10 bollos. Poner en una bandeja para hornear y meter al horno durante 10 minutos, precalentando a 180 grados.
Batir el huevo restante. Engrasar los bollos, espolvorear con semillas de sésamo y volver al horno por otros 10 minutos.

Todo lo que queda es dejar que los bollos se enfríen un poco, ¡y luego puedes cocinar las hamburguesas! Ahora que sabe cómo hornear panecillos para hamburguesas, puede pasar al siguiente paso.

Haciendo la salsa como en McDonald's

¡La hamburguesa no es solo el ingrediente principal, sino también la salsa! Sin él, el plato nunca resultará tan sabroso como en un café.

Para hacer salsa de mostaza (se agrega a Big Macs, hamburguesas de pollo y hamburguesas con queso), tome:

1 cucharada de mostaza dulce
2 cucharadas de mayonesa;
1 pepino pequeño en escabeche;
½ cucharadita de pimentón;
ajo seco y cebolla al gusto.

Hacer la salsa es muy simple: poner todos los ingredientes en una licuadora y batir hasta que quede suave.

Armar una hamburguesa preparada

¡Estamos entrando en la recta final! Después de todo, para saber cómo hacer una hamburguesa, debe organizar las capas correctamente. Para ello, corta el bollo a lo largo en tres partes y sofríe un poco para que cruje. También prepare todos los ingredientes que se colocarán en el Big Mac; consulte la lista anterior. El orden es el siguiente:

la capa inferior del bollo;
salsa;
ensalada;
cebolla en vinagre;
chuleta de carne;
la capa media del bollo;
salsa;
pepinillo;
chuleta;
la capa superior del bollo.

Todo está listo, ¡puedes invitar invitados a la mesa! Como ves, ¡una hamburguesa es deliciosa, sencilla y bastante saludable! Por lo tanto, puede mimar a sus seres queridos con ellos con más frecuencia.