Tarta de tiramisú elaborada con ingredientes naturales. Descubre qué es el tiramisú

Para los residentes de Italia, el pastel de tiramisú es un postre completamente común. Es apreciado por su refinado sabor a queso, que armoniza perfectamente con el amargor picante del cacao. No en vano los italianos lo comparan con un beso: tierno, amargo y embriagador.

A casi todo el mundo le gusta su base de queso con impregnación de café. El bizcocho de tiramisú es moderadamente dulce y ligero, y su preparación requiere un mínimo de tiempo.

Lo que también es cautivador es que el tiramisú se elabora con galletas, lo que significa que no es necesario hornear los pasteles especialmente. El postre no requiere el uso de horno en absoluto, está “compuesto” por ciertos componentes. Este proceso puede considerarse emocionante y el resultado superará todas las expectativas.

Principios generales y sutilezas de la cocina.

En la versión clásica, el bizcocho se prepara en capas, alternando galletas savoiardi con queso mascarpone. Para lograr la combinación correcta de sabores, es necesario conocer exactamente la composición del bizcocho de tiramisú y seguir estrictamente las proporciones.

Vale la pena señalar que los ingredientes de este postre son bastante caros, por lo que algunos chefs buscan variaciones económicas de la receta. Muchos de ellos tienen bastante éxito y se han ganado su popularidad, pero por primera vez es recomendable probar el sabor original de este postre, ¡que nunca olvidará!

Muchas amas de casa que preparan pasteles de tiramisú en casa todavía prefieren hornearlos, que se utilizan en lugar de las tradicionales galletas savoiardi italianas. Incluso es posible utilizar galletas compradas, que deben cortarse en pequeños trozos alargados.
La clásica crema de bizcocho de tiramisú está elaborada con queso mascarpone. Sólo él garantiza el sabor más refinado y “correcto” del pastel. Pero hay interpretaciones en la preparación de la nata, cuando en lugar de mascarpone se utilizan nata, requesón e incluso claras de huevo batidas.
La impregnación de las galletas se elabora con café natural. Se puede utilizar puro o con azúcar, y para darle un toque picante mezclado con canela o coñac.
Gracias a su sencillo diseño, este postre siempre luce elegante y sencillo. El tiramisú nunca se adorna con flores ni con glaseado brillante. Se unta la parte superior del bizcocho con la misma crema con la que se remoja y luego se espolvorea con cacao en polvo. Además, el bizcocho se cocina en un recipiente y no en una bandeja abierta. Sólo así podrás darle la forma deseada.

Receta clásica de tiramisú

Si quieres preparar un bizcocho de tiramisú según una receta clásica en casa, te sorprenderá su sencilla composición y su reducido número de ingredientes. Incluso un principiante en la cocina se enfrentará a su preparación, porque un verdadero pastel de tiramisú italiano se prepara sin hornear.

Ingredientes:

200 gramos de galletas savoiardi;
60 gramos de azúcar granulada;
espresso preparado con azúcar al gusto;
3 huevos frescos;
250 gramos de queso maskarpone italiano;
cacao para decoración.

Preparación:

Separamos con cuidado las yemas de las claras y las colocamos en distintos platos.
Se mezclan las yemas hasta que quede suave con la mitad del azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Cuando el azúcar se disuelve, se agrega mascarpone a la composición resultante y se vuelve a mezclar la mezcla.
Añadimos a las claras el resto del azúcar y una pizca de sal, y luego las batimos con una batidora hasta que aparezcan picos rígidos. La forma más sencilla de hacerlo es en un recipiente de plástico, que no permitirá que las ardillas se deslicen por las paredes.
Vierta la mezcla resultante en partes de la mezcla de yema y queso, revolviendo suavemente. La crema debe permanecer ligera y aireada.
Para preparar un pastel de tiramisú con una hermosa forma, debes sumergir rápidamente las galletas en el café y colocarlas en la superficie del recipiente de vidrio.
La primera capa de savoiardi se debe engrasar generosamente con una mezcla cremosa.
Luego procede a formar la segunda capa de forma similar. El número de niveles dependerá del tamaño del contenedor, en la versión clásica debe tener forma rectangular.
La última capa de galletas también se cubre con crema y al final se espolvorea con cacao en polvo a través de un colador.

Tiramisú sin huevos

Si la receta clásica del pastel de tiramisú te confunde con la presencia de huevos crudos, dale preferencia a esta sencilla receta. El tiramisú sin huevo también se prepara muy rápido, en pocas horas disfrutarás de su increíble sabor.

Ingredientes:

20 piezas de galletas savoiardi;
240 gramos de queso mascarpone;
70ml. crema 33%;
1 cucharada. cucharada de azúcar en polvo;
1 cucharadita café preparado o instantáneo;
25 gramos de chocolate o cacao.

Preparación:

Para preparar el bizcocho de tiramisú en casa, monta previamente la nata fría con una batidora.
Al final de este procedimiento, se coloca allí azúcar en polvo.
Agregue mascarpone a la masa resultante y luego bata esta mezcla a velocidad baja hasta que quede suave. La nata montada debe quedar espesa y pegarse a la cuchara.
Las galletas Savoiardi se sumergen una a una en café preparado y enfriado. Se colocan en un recipiente en capas, que se cubren generosamente con crema.
La última capa también se debe untar con crema espesa y luego espolvorear con chocolate rallado o cacao en polvo.

Tiramisú con crema de queso crema

Dado que el mascarpone no se vende en todas las tiendas y su costo es bastante alto, muchas personas prefieren cocinar tiramisú con requesón. El sabor de este postre es similar al tradicional, aunque su matiz dependerá de la calidad y acidez del requesón.

Ingredientes:

4 huevos;
200 gramos de azúcar;
500 gramos de requesón homogéneo en grasa;
500ml. crema;
3 cucharadas l. café;
coñac al gusto;
400 gramos de savoiardi.

Si decides hacer tiramisú de cuajada en casa, debes empezar preparando la crema. Después de batir las yemas con la mitad del azúcar, se debe colocar la masa resultante al baño maría. La mezcla debe espesarse en tres minutos, luego de lo cual se debe transferir a un recipiente limpio y batir durante unos minutos más hasta que se enfríe. Por separado, batir las claras con el resto del azúcar, y luego la nata y el requesón. Las tres mezclas deben combinarse y mezclarse cuidadosamente.

El café debe prepararse y enfriarse, puedes agregarle un poco de coñac y azúcar. Sumerge con cuidado las galletas en el café y colócalas en el fondo del recipiente. Se coloca encima una capa gruesa de crema cuajada, tras lo cual se coloca otra capa de savoiardi. También debe haber crema encima del bizcocho, que se espolvorea con cacao. El polvo no debe disolverse debido al espesor de la crema, lo que garantiza al postre de tiramisú una apariencia sencilla y atractiva.47

¿Eres el afortunado que logró probar el tiramisú de postre cremoso más tierno, inventado por los italianos? Su sabor deja indiferente a pocas personas, apetece probarlo una y otra vez.

Hoy en día, para conocer el verdadero sabor de un plato extranjero no es necesario volar a Italia. Sólo necesitas encontrar tu receta favorita. Por cierto, hace poco probé el tiramisú por primera vez y me gustó tanto que no pude rechazar este fantástico postre, a pesar de su contenido calórico. Además, resulta que este delicioso postre es fácil de preparar.

Tiramisú - historia de origen

Existen varias versiones sobre el origen del tiramisú. Uno de ellos dice que este increíble postre fue inventado a finales del siglo XVII por pasteleros de la ciudad italiana de Siena para el Gran Duque Cosimo. III Medici, famoso por su conocimiento de los dulces. Este postre se llamó “sopa del duque”, Cosme quedó encantado con él y llevó la receta a Florencia, y de allí rápidamente llegó a la provincia de Treviso, donde las cortesanas comenzaron a comer este postre antes de los encuentros amorosos. Fue a partir de ahí que comenzó la interpretación del nombre del postre tiramisú.Del italiano "tira mi su" como "excítame". Aunque se puede traducir como "críame", "críame", esto se refiere al estado de ánimo.

Composición de la tarta de tiramisú

La composición de este delicioso postre es realmente propicia para el disfrute. El tiramisú incluye tres componentes obligatorios: aireadas galletas savoiardi, delicado queso mascarpone cremoso y vino italiano Marsala.

Hoy en día ya no es difícil encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer tiramisú en el supermercado más cercano. El queso crema mascarpone se comercializa en tarros de plástico de 250 y 500 g.

Las galletas Savoiardi, o “dedos de dama”, como también se las llama, también se venden en envases de 200 y 400 g, hay una amplia variedad. Puedes hacerlos tú mismo o utilizar bizcochos sencillos.

El vino de Marsala incluso recibió el apodo de culinario debido a su sabor. Se trata de un vino siciliano con un sabor característico a alquitrán de barco y caramelo quemado. Pero incluso si no dispone de ese vino, puede sustituirlo con éxito en recetas con brandy, coñac, ron o Madeira.

Las 5 recetas de tiramisú más deliciosas

Tiramisú: una receta clásica en casa.

Si nunca has preparado el tiramisú de postre italiano, te recomiendo empezar con la receta clásica. Habiendo preparado tiramisú al menos una vez en casa, lo dominarás, sentirás los matices de trabajar con cada producto individual, comprenderás la textura del postre y reconocerás su verdadero sabor. Luego puedes experimentar y utilizar ingredientes y métodos de presentación adicionales.

Ingredientes:

queso mascarpone - 500 gr.
azúcar - 200 gr.
huevos - 4-5 piezas
café negro - 250 ml
brandy, coñac o ron - 50 ml
galletas savoiardi - 300 gr.
cacao para decorar

Necesitarás dos tazas hondas para batir las claras y las yemas por separado, un plato de fondo plano en el que será conveniente mojar las galletas en el café y un molde de cristal rectangular para el propio tiramisú.

Vierta el azúcar en las yemas y comience a batir con una batidora hasta obtener una consistencia viscosa y homogénea, recuerde que el azúcar no se disolverá por completo, es decir. Los cristales serán visibles.

2. Por separado, bata las claras hasta que queden esponjosas.

3. Coloque el queso mascarpone en la mezcla de azúcar y yema.

Es más correcto amasar el queso solo con una espátula de madera hasta obtener una masa elástica homogénea.

También puedes utilizar una batidora, pero a baja velocidad de batido para que el mascarpone no se sobrecaliente y pierda sus propiedades.

4. Ahora agregue las claras batidas a la mezcla de queso y revuélvalas suavemente hasta que quede suave.

5. Prepare la solución de café. Puede usarlo como café molido en grano, después de prepararlo, o puede preparar café instantáneo normal, 3-4 cucharaditas por 250 ml de agua hirviendo.

6. Agregue alcohol al café preparado.

Debemos enfriar el café por completo antes de mojar las galletas en él.

7. Ahora, una a la vez, mojamos las galletas Savoiardi en la solución de café y las esparcimos por todo el fondo de nuestro plato.

Recuerda que en el verdadero tiramisú italiano, la base, es decir. La capa inferior es siempre un bizcocho, no una crema.

8. Rellena las galletas con la mitad de la crema de queso crema resultante.

9. Luego repite la capa de galletas empapadas en bebida de café.

10. Vierta el resto de la nata, cubriendo todas las galletas.

11. Espolvoreamos generosas cantidades de cacao por encima a través de un colador por toda la superficie de nuestro postre.

12. Cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico durante la noche.

Lo mejor es dejar reposar el tiramisú durante 5-7 horas, el azúcar se disolverá, las galletas desprenderán aroma a café y se empaparán en la nata.

Tiramisú sin huevos - receta con fotos en casa

La receta y el proceso de cocción son similares a la receta clásica anterior, solo que aquí lo prescindimos de huevos. En cuanto al alcohol, utilizamos licor Amaretto, pero si no lo tienes a mano puedes sustituirlo por coñac, ron o brandy.

Ingredientes:

queso mascarpone - 500 gr.
nata 33% - 250 gr.
azúcar en polvo - 120 gr.
agua - 300 ml
café natural - 2 cucharadas. l.
Licor de amaretto - 50 ml
galletas savoiardi - 35 uds.
cacao - 2 cucharadas. l.

Primero, prepara el café con agua caliente. Debes prepararlo en un recipiente conveniente, porque mojaremos las galletas en la solución de café.
Agrega alcohol al café, revuelve y deja hasta que se enfríe por completo.

3. Batir la crema espesa hasta que esté firme.

Para que la nata se bata mejor es necesario enfriarla previamente.

4. Agrega el queso mascarpone y el azúcar glass a la nata y revuelve todo con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave.

5. Ahora seleccionamos la forma deseada de tiramisú. Dado que las galletas savoiardi son largas, será más conveniente utilizar una forma rectangular.

6. Sumerge cada galleta en la bebida de café y colócalas en filas en el fondo del molde.

No dejes las galletas en el café por mucho tiempo, de lo contrario se empaparán.

7. Después de esto, poner la mitad de la nata y la crema de mascarpone sobre las galletas, nivelarlas con una cuchara.

8. Colocamos nuevamente la siguiente capa de galletas, que no nos olvidamos de mojar en la bebida de café.

9. La capa superior es crema. Con esta cantidad de mascarpone y nata se obtiene bastante crema, lo que le da a este postre su ligereza. Nivela la superficie del tiramisú con una espátula o cuchara.

10. Cubrir el postre de tiramisú con film transparente y dejarlo en el frigorífico al menos 5-7 horas, o preferiblemente durante la noche.

11. Justo antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima. Para ello, tamízalo a través de un colador.

Tiramisú con cerezas y chocolate - receta en vaso

Si quieres sorprender a tus invitados con un hermoso postre, entonces puedes decorar el tiramisú con cerezas, fresas y servirlo en porciones a cada invitado en un vaso. Me parece que los niños estarán muy contentos con este postre. Si no te arriesgas a preparar un postre con huevos crudos, puedes cocinar sin ellos. Y si se trata de un postre para niños, entonces puedes prescindir del alcohol. En cualquier caso, este postre es fácil y sencillo de preparar y definitivamente decorará la mesa navideña.

Ingredientes (para 4 porciones):

queso mascarpone - 250 gr.
nata 33% - 250 gr.
azúcar en polvo - 90 gr.
agua – 250ml
café natural - 2 cucharadas. l.
licor de café – 50 ml
galletas savoiardi - 240 gr.
chocolate amargo - 60 gr.
vainillina - una pizca
cerezas frescas o congeladas - 350 gr.

Receta paso a paso:

Montar la nata, añadir el azúcar glass, la vainilla y el mascarpone. Mezcla todo bien, puedes revolver a baja velocidad con una batidora.
Prepare café en agua caliente. Puedes preparar café instantáneo, pero yo prefiero el café natural.
Vierte licor en una bebida de café, si la vas a preparar para niños no le agregues licor, también quedará deliciosa. La bebida debe enfriarse por completo.
En recetas anteriores del postre tiramisú, colocamos galletas savoiardi como capa inferior. En la misma receta, colocamos varias cucharadas de buttercream en el fondo del vaso.
Y el siguiente paso es un poco diferente de las recetas anteriores: mojamos las galletas savoiardi en la bebida de café solo por un lado (esta será la parte superior del postre). Las galletas secas deben estar en contacto con la crema. Si las galletas son más grandes que el diámetro del vaso, no temas partirlas por la mitad.
La siguiente capa son las cerezas: coloque completamente la capa de fruta.
Coloca la crema encima.
Repetimos en la misma secuencia: galletas, cerezas (un poco más pequeñas que antes), encima hay una capa de crema.
Ya solo queda decorar el postre con chocolate. Para ello, corta el chocolate amargo con un cuchillo o ralla con un rallador grueso.
Por último, coloca encima una cereza fresca (puedes usar una cereza cocktail). Decora bellamente el postre con una ramita de menta.

Tarta de tiramisú con fresas y plátano - vídeo - receta

¿Cuál es la diferencia entre postre y pastel? El bizcocho se puede preparar con galletas savoiardi o con bizcocho.

La primera receta es similar al clásico tiramisú casero, solo que en la receta se utilizan fresas y plátanos.

Este pastel está decorado con galletas savoiardi y decorado con frutas.

Tarta de tiramisú con bizcochos

Me gustaría ofrecerles otra receta maravillosa de bizcocho de tiramisú, que se prepara sin galletas savoiardi. Para el bizcocho se preparan bizcochos. Puedes comprarlos ya hechos o puedes hacer tú mismo el bizcocho.

Ingredientes:

Para la galleta:

huevos - 6 piezas
harina - 250 gr.
azúcar - 1 vaso
vainillina - 1 cucharadita

Para remojar las tortas:

agua – 250ml
café natural - 2 cucharadas. l.
ron – 40ml
azúcar - 3 cucharaditas

Para crema:

queso mascarpone - 500 gr.
nata 33% - 250 gr.
azúcar - 90 gr.
cacao en polvo - 30 gr.

Receta paso a paso

Primero, preparemos una bebida de café. Preparar café con agua hirviendo, agregar azúcar, verter ron y dejar enfriar.

Los bizcochos los hornearemos nosotros mismos.

2. Para ello, primero bata 6 huevos durante aproximadamente 1 minuto. Si no tienes cosechadora, tendrás que dedicar unos 3-4 minutos.

3. Luego agrega el azúcar y la vainillina y bate por otros 5 minutos hasta obtener una hermosa masa esponjosa que aproximadamente duplica su tamaño.

4. Ahora tamice la harina con un colador y viertala en la mezcla de huevo. Durante este tiempo, la harina se enriquece con oxígeno y el bizcocho queda alto y esponjoso.

5. Con una cuchara, revuelva la masa hasta que quede suave.

6. Vierta la masa resultante en dos formas, forradas con papel o papel de aluminio y untadas con aceite vegetal.

7. Precalienta el horno a 180 grados. Hornea las tartas durante unos 25 minutos sin abrir la puerta del horno. Los pasteles terminados deben enfriarse.

8. Para la nata, batir la nata espesa durante 2 minutos hasta que quede esponjosa y meter la nata en el frigorífico.

9. En el mismo bol batir el queso mascarpone con el azúcar.

10. Combine el queso y la crema, revuelva suavemente con una cuchara. La crema está lista.

11. Empezamos a montar la tarta. La capa inferior es un bizcocho, remójalo con bebida de café. Con una cuchara, viértalo con cuidado sobre la base.

12. Colocar una capa bastante espesa de crema sobre la capa de bizcocho empapada y alisar.

13. Espolvorea cacao en polvo encima.

14. Repita nuevamente toda la secuencia: galleta, bebida de café, nata. Solo se puede utilizar la capa superior de crema para decorar la parte superior y los lados del pastel.

15. El bizcocho está listo, solo queda espolvorear cacao en polvo por encima.

Un requisito previo para el tiramisú es que el postre o pastel se enfríe en el frigorífico durante 5 a 7 horas, o mejor aún, déjelo durante la noche.

Espero que disfrutes las recetas de este maravilloso postre italiano. Os aseguro que cualquier ama de casa puede prepararlo, y el deleite y halagos de los invitados están garantizados.

Me encantaría que te hicieras fan de este postre y, después de prepararlo, compartas tus impresiones en mi blog.

El tiramisú (en italiano: Tiramisù) es un exquisito postre italiano elaborado con queso mascarpone. También incluye savoiardi (savoiardi italiano): galletas secas y porosas, huevos de gallina, azúcar, café (preferiblemente espresso), alcohol (vino Marsala, ron o brandy); El postre se decora con cacao en polvo y chocolate rallado por encima.

El pastel no está horneado; su consistencia es suave, como pudín.

El tiramisú es uno de los postres más populares del mundo. Se sirve no sólo en restaurantes italianos, sino también en establecimientos de otras cocinas. Es difícil explicar qué es el tiramisú comparándolo con un delicado bizcocho, un pudín o un soufflé. Con confianza solo podemos decir lo siguiente: se trata de un manjar tierno, aireado e ingrávido que requiere una actitud adecuada.

Nombre "Tiramisú"

"Tiramisú" consta de tres palabras italianas: tira mi sù, que literalmente se traduce como "levántame", según una versión, debido a su alto contenido calórico. Otros historiadores culinarios sostienen que los italianos se refieren a un estado emocional y esta frase debe entenderse como "animarme". También existe una versión en la que el tiramisú se considera un manjar apasionante (debido a la combinación de café y chocolate), de ahí el nombre del postre.

Historia del tiramisú

El tiramisú es un plato puramente italiano, como los espaguetis o la pizza. Se cree que la primera ración del postre se preparó en el norte de Italia a finales del siglo XVII. Sucedió casi por accidente. El duque toscano Cosimo III de Medici decidió visitar la vecina Siena. Los chefs locales, queriendo complacer al distinguido invitado, prepararon un plato de postre completamente nuevo, llamándolo zuppa del duca (sopa del duque). Al duque le gustó tanto la “sopa” que se llevó su receta a Florencia, porque ya no podía imaginar su vida sin este manjar. A finales del siglo XVII, Florencia, gobernada por la dinastía Medici, se había convertido en un centro de las artes, al que acudían artistas, escultores y poetas de toda Italia. Fueron ellos quienes apreciaron el descubrimiento de los pasteleros de Siena, sacando de él fuerza creativa para crear sus propias obras.

De Florencia, la “sopa del duque” emigró a Treviso y de allí, gracias a los comerciantes venecianos, a Venecia. Las cortesanas locales supuestamente descubrieron que la “sopa del duque” no sólo levantaba el ánimo, sino que también tenía propiedades estimulantes. Por eso, a veces se cree que fue con su mano ligera que el plato de moda recibió un nuevo nombre, ahora definitivo, “Tiramisú”, que suena algo ambiguo: “anímame”, “levántame”.

Hay otras versiones, más secas. Existe, por ejemplo, una teoría económico-práctica según la cual a los italianos se les ocurrió la idea de crear tiramisú sumergiendo galletas rancias en café. Luego comenzaron a agregar licor al pastel y, más tarde, queso.

Cocinando: “De Europa con amor. Hornear de la A a la Z"

Incluso hay escépticos que afirman que en las antiguas recetas italianas no hay nada parecido al tiramisú, por lo que fue inventado hace muy poco tiempo y sólo se “disfrazó” de un plato tradicional con una historia centenaria para llamar la atención. Así, en 2006, el periódico Baltimore Sun publicó una entrevista al pastelero Carminantonio Iannacone, quien afirmaba que fue él quien inventó el tiramisú y lo preparó durante muchos años en las panaderías de Treviso.

De una forma u otra, hoy en día este manjar es conocido en todo el mundo. Sin embargo Probar tiramisú de verdad fuera de Italia es casi imposible. El caso es que se basa en los más frescos. mascarpone, que se produce únicamente en la península de los Apeninos, en Lombardía. Hasta el día de hoy, en esta región italiana pastan vacas, de cuya leche se obtiene una nata de alta calidad, y de la nata se obtiene un queso único con un 55% de contenido de grasa. El producto es un cruce entre crema agria muy grasa y mantequilla. Su nombre proviene de la palabra mascherpa, así se llama el requesón en el dialecto lombardo. Si todos los demás quesos son producto del procesamiento de la leche, entonces el mascarpone se elabora a partir de crema, lo que le da al queso un aroma sutil, un sabor delicado único y una poderosa carga calórica. Para hacer mascarpone, se calienta la crema a 75-90°C y se añade jugo de limón o vinagre de vino blanco para comenzar el proceso de cuajado. El mascarpone tiene una consistencia cremosa, por lo que es ideal para postres.

Otro componente no menos importante del tiramisú es el savoiardi, una galleta italiana aireada hecha con proteínas, harina y azúcar en forma de tubos. Cuando, en ausencia de galletas, los cocineros emprendedores utilizan bizcochos, esto ya es una violación de la receta tradicional.

Pero tiramisú por excelencia- Vino Marsala, que tiene un aroma y un sabor únicos, por lo que a menudo se le llama "vino culinario". Este vino tiene algunas similitudes con Madeira, pero se diferencia de él por su alto contenido en azúcar (1,5-7%); contenido de alcohol: 18-20%.
La marsala fina y superior se suelen utilizar para la preparación de repostería, mientras que la virgen, especialmente la virgen solera, se sirve exclusivamente como aperitivo o digestivo (como el oporto o el jerez).

Este vino comenzó a producirse en 1773 en la isla de Sicilia, en las cercanías de la ciudad de Marsala. La escuadra mediterránea del almirante inglés Nelson, de camino a Egipto, llevó consigo un cargamento de vino nuevo. A los marineros (y al propio almirante) les gustó tanto que, al regresar a casa, lo anunciaron en voz alta. Hoy Marsala tiene la certificación D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), lo que significa que la calidad del vino está fuera de toda duda.

En la elaboración de Marsala se utilizan diversos aditivos para darle a la bebida el sabor de plátano, naranja, mandarina o café. Por eso es casi imposible preparar un tiramisú clásico sin estos ingredientes.imposible.

Hornear según GOST. ¡El sabor de nuestra infancia!

Para cocinar tiramisú clásico Moler 6 yemas con azúcar hasta que quede suave, luego agregar 450 gramos de mascarpone, un poco de marsala y mezclar todo bien. Incorpora con cuidado las claras batidas a la mezcla resultante. Prepara 200 gramos de café expreso, enfríalo y mézclalo con Marsala en un bol amplio. Sumerja rápidamente las galletas savoiardi (200-250 g) una a una en la mezcla de café y Marsala y colóquelas en el fondo de un plato cuadrado. Encima hay una capa de crema de mascarpone. Asegúrate de espolvorearlo con chispas de chocolate. Luego viene otra capa de palitos de galleta empapados en café y vino y una capa de crema con chispas de chocolate. Coloca todo esto en la nevera (en el frigorífico) durante al menos 6 horas. Antes de servir, espolvorear generosamente con cacao amargo en polvo.

El tiramisú a la rusa es una versión nacional de un plato extranjero.
Hay varias opciones y adaptaciones. receta tradicional , según el cual el tiramisú puede parecerse a un pudín o a un pastel. En algunos casos, en lugar de café se utiliza otro sabor, por ejemplo, fresa o limón. Porque el el postre no se hornea en el horno, pero simplemente se enfría en el frigorífico, incluso aquellos que están lejos de cocinar pueden intentar sorprender a los invitados con variaciones sobre el tema de esta obra maestra del arte de la repostería. Mascarpone se puede reemplazar crema, requesón entero o crema agria del mercado, marsala (coñac o licor de Amaretto) y savoiardi (bizcochos).

Ingredientes:
azúcar (75 g), huevo (3 yemas frescas), sucedáneo de queso mascarpone (nata, requesón entero, etc. - 250 g) café (instantáneo, 2-3 cucharaditas), galletas (galleta en forma de palitos 120 g ), cacao (1 cucharada), brandy (3-4 cucharadas).

Metodo de cocinar:
Prepare café vertiendo 2-3 cucharaditas de café instantáneo en 200 ml de agua hirviendo. Deje enfriar, vierta en un recipiente hondo, agregue brandy o licor de Amaretto a la bebida.
Batir bien las yemas y el azúcar granulada con una escoba hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega el queso mascarpone a la mezcla de huevo en porciones y revuelve hasta que se forme una masa espesa y homogénea.
Sumerge rápidamente la mitad de todas las galletas de bizcocho en la mezcla de cofrey preparada e inmediatamente colócalas unas cerca de otras en forma rectangular profunda (puede ser de plástico, teflón o papel de aluminio).
Unte la mitad de la crema con sustituto de mascarpone uniformemente sobre las galletas empapadas en la mezcla de café y nivele con cuidado.
Sumerge rápidamente el resto de las galletas en la mezcla de café y colócalas en una capa gruesa encima de la nata. Rocíe con la mezcla de café restante.
Extienda el resto de la nata uniformemente encima y alise. Cubre el tiramisú con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas para que el postre quede bien empapado.
Justo antes de servir, espolvorear con una fina capa de cacao en polvo (se puede mezclar con una pequeña cantidad de azúcar glass). ¡Antes de cortar en porciones, sumerja el cuchillo cada vez en agua caliente!

Jamie Oliver: Mi Italia

Tiramisú de tres capas
Ingredientes:
huevo - 6 piezas, azúcar - 6 cucharadas,
sustituto del queso mascarpone (requesón graso, etc.) - 750 g,
ron - 6 cucharadas, café fuerte - 1,4 l, bizcocho ya preparado - 3 tortas redondas, cacao en polvo - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Revolviendo constantemente, agregue el queso (o el requesón previamente hecho puré por un colador) y el ron.
Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y, revolviendo suavemente, agregar a la mezcla.
Sumerja rápidamente el bizcocho en el café enfriado, retírelo y colóquelo sobre una rejilla para que escurra.
Colocar el bizcocho en el fondo del molde, cubrirlo con un poco de nata, poner encima el siguiente bizcocho y nuevamente la nata; luego la tercera capa de bizcocho y una capa de nata.
Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 3 horas.
Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y decorar.

Probablemente conozcas el sabor del tartiramisú: qué tipo de postre es, con qué se come. Traducido del italiano, tiramisú significa literalmente "levántame".

Un bizcocho delicado, aireado y cremoso atrae con su divino aroma a café expreso, se derrite en la boca con crema de queso blanco como la nieve en una combinación armoniosa con un agradable chocolate amargo y vino. Un pequeño trozo de postre te levantará el ánimo durante todo el día.

El tiramisú mágico ha vuelto loca a más de una generación. El Archiduque de Toscana, Cosme III de' Medici, fue el primero en probar esta obra maestra, apreciando su exquisito sabor y llamándola "sopa dulce". Así fue como el tiramisú recibió su primer nombre de “sopa del Duque” y su receta se difundió por todo el mundo. Hoy el postre es un bizcocho cremoso con una receta mejorada de tiramisú italiano, cuya foto se puede ver a continuación. Ya no se parece a una sopa, ya que es un dulzor gelatinoso y se presenta maravillosamente en porciones o en forma de pastel.

Este manjar tiene otro rasgo característico: la parte superior del postre necesariamente se espolvorea con cacao rallado.

tiramisú italiano

¿Qué ingredientes se incluyen en un auténtico postre italiano? Este dulzor especial es incomparable al tiramisú que probaste, por ejemplo, en un restaurante. El relleno de queso más tierno está elaborado con queso mascarpone, que solo se puede comprar en Este es el mejor requesón tierno al 55%, que tiene un sabor impecable y se elabora con crema espesa sin añadir leche según una receta especial.

Uno de los componentes importantes del verdadero tiramisú son las tiernas galletas Savoyardi que se derriten en la boca. Por supuesto, estas galletas solo se pueden encontrar en la tierra natal del tiramisú.

Pero no debes desesperarte, porque a cualquier situación puedes encontrar una salida. Nuestros chefs son emprendedores, por eso pueden sustituir el queso Mascarpone por nuestra masa de cuajada y el Savoyardi por un bizcocho normal o galletas similares.

¿Qué es el tiramisú sin vino Marsala? Eso sí, sin esta bebida roja siciliana de agradable aroma, el sabor del postre no será tan completo. Pero en casa, puedes reemplazar fácilmente el costoso vino extranjero con Amaretto común y corriente.

No debe cumplir con todos los matices al preparar tiramisú; solo perderá el tiempo buscando productos extranjeros. Puedes usar un poco tu imaginación y mostrar tu talento culinario eligiendo ingredientes que sean idénticos a los reales. Si el tiramisú no es el primer plato dulce que te propones preparar, entonces afrontarás la tarea a la perfección. Hacer el postre no lleva mucho tiempo, no es necesario hornearlo, solo conservarlo en el frigorífico. Por lo tanto, siguiendo las recomendaciones de la receta a continuación, podrá crear usted mismo este manjar de manera fácil y feliz, sin preguntarse qué es el tiramisú italiano.

Receta de tiramisú

Toma 6 huevos

separa las yemas y bátelas hasta que quede suave con 1 taza de azúcar. Añade a esta mezcla 400 g de crema agria grasa y unos gramos de vino. A continuación, agregue las claras batidas hasta obtener una espuma fuerte.

Enfríe el café expreso preparado en un recipiente aparte y agregue el vino. Mojamos galletas en este “cóctel”.

Tome vasos o tazones para servir y vierta la mezcla de crema agria en el fondo de cada uno. Luego agrega una capa de galletas empapadas en café. Lo untamos con nata y volvemos a poner una capa de galletas empapadas en café y vino. Vierta crema agria encima y espolvoree con chocolate rallado y cacao.

Este postre hará las delicias no solo de su familia, sino que también decorará maravillosamente la mesa navideña y, por supuesto, complacerá a los invitados que apreciarán su obra maestra por primera vez. Definitivamente les encantará y sabrán qué es el tiramisú.

Tiramisu(Tiramisú italiano, literalmente "críame") es un postre italiano de varias capas que incluye los siguientes ingredientes: queso mascarpone(normalmente expreso) huevos de gallina,azúcar Y galletas savoiardi. Como regla general, el postre se espolvorea con cacao en polvo. Nunca he conocido a nadie a quien no le guste este manjar tan delicado. Además, el Tiramisú es muy fácil de preparar.

Necesitará:

café molido fino o instantáneo 2 cdtas.
azúcar 2 cucharaditas
agua hirviendo 200ml
huevos 4 piezas
azúcar en polvo 4 cucharadas. l.
Queso mascarpone 500 gr
galletas Savoyardi 24 piezas
cacao en polvo 1 cda.
licor o coñac 50 ml + 1 cucharadita. para crema

Foto paso a paso - receta:

Galleta "Savoyardi" para el clásico italiano Tiramisu. También viene en otros paquetes.

Necesitarás 24 piezas. Hay paquetes donde las briquetas contienen 13 o 15 piezas. Pero normalmente estas galletas son más estrechas, así que no te avergüences y utiliza 26 o 30 piezas respectivamente. Habrá suficiente crema e impregnación.

Queso mascarpone para el clásico tiramisú italiano. Se puede utilizar en cualquier otro embalaje.

Impregnación para Tiramisú.

La impregnación es necesaria. prepararse con anticipación porque necesita enfriarse.

2 cucharaditas y 2 cucharaditas Sáhara verter 200 ml de agua hirviendo, remover y enfriar. Si usa café finamente molido, después de enfriarlo debe colarlo a través de un colador.

Añadir al café frío 50 ml de licor. Aquí está Amaretto. Cualquier otro es posible. También funciona bien con coñac. La impregnación está lista..

Crema para Tiramisú

Lava bien los huevos, porque... Este postre no se cocina.
4 yemas separarse de las proteínas.

Añadir a las yemas 4 cucharadas Azúcar en polvo y batir hasta que esté blanco. y engrosamiento.

Combina el queso mascarpone con la mezcla de yemas, agregue 1 cucharadita. licor o coñac y batir.

Se permite añadir nata montada de 200 a 500 ml. Bátelos por separado y añádelos a la nata, removiendo suavemente con una espátula. También es posible añadir claras de huevo batidas, pero La crema clásica se elabora con queso mascarpone, yemas y azúcar glass.

La crema está lista.

Para formar tiramisú necesitas una base: un plato, una tabla de plástico o una bandeja. Lo hago en forma de vaso de 27 X 27 con un lado de 6 cm de profundidad, de esta forma es conveniente guardar el tiramisú en el frigorífico, se puede cubrir con film transparente.

Cada galleta es ligeramente sumergir en café con licor durante 2-3 segundos. ¡No te excedas! Las galletas quedan sueltas y absorben rápidamente la impregnación, y si hay demasiada, el postre se empapará y no mantendrá bien su forma.

Galleta poner en forma.

Arriba la mitad de la crema.

Establecer segunda capa de galletas, sumergiendo en impregnación de café.

Publícalo crema restante y alisarlo.

La crema debe distribuirse por toda la superficie y lados del postre. Puedes hacer rayas en la superficie del postre con un tenedor.

Se necesita postre listo conservar en el frigorífico durante 4-5 horas. Antes de servir tiramisú espolvorear con cacao en polvo. Es conveniente hacerlo a través de un colador de té.

Esto es lo que pasa si dejas la superficie plana.

Y así se hacen rayas en la superficie del tiramisú con un tenedor.

El tiramisú es posible cocinar en vasos. Mira cómo hacer esto

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