Что можно испечь из муки сметаны сахара. Прокисла сметана: что можно приготовить? Составляющие пирога с капустной начинкой на сметане

Бывает, что в холодильнике даже рачительной хозяйки заваляется упаковка сметаны. К моменту обнаружения ее срок годности уже истек, но выкидывать продукт жалко. Следует заметить, что из просроченной сметаны без риска для здоровья можно приготовить отличные вкусности.

Сметанное печенье

Необходимые продукты:

маргарин (масло, спред) – 1 пачка;
яйца куриные свежие –2 шт. некрупных;
мука пшеничная – 3,25 ст. (добавлять при необходимости);
сахар – 1,25 ст. (для теста и для посыпки);
сода – половина ч. л.;
уксус или лимонный сок для того, чтобы погасить;
очищенные орехи грецкие – 0,5 ст.

Изготовление:

Масло или спред растапливаем и немного остужаем. Добавляем стакан сахара и перемешиваем. Отдельно взбиваем яйца, но не до пены, а просто, чтобы разрушить структуру. Смешиваем маргарин с яйцами. Туда же наливаем сметану. Добавляем погашенную соду.
Начинаем постепенно добавлять просеянную муку по стакану за раз. Смотрим по консистенции теста, которое должно быть мягким, но не липким. При необходимости подмешиваем муки еще. Делим тесто на две или три части, скатываем их в шарики, обматываем пищевой пленкой (разорванным одноразовым пакетом) и прячем в холодильник на полчаса. После достаем по одному шару и раскатываем. Толщина пласта зависит от того, какое печенье предпочтительнее – хрустящее или более мягкое. Вырезаем фигурки специальными формочками или обычным стаканом. Обмакиваем с одной стороне в сахаре.
Раскладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, и украшаем каждую половинкой грецкого ореха. Ставим в духовку (200°С), и печем 16-20 минут. Процесс выпечки лучше контролировать, чтобы печенье не пригорело.

Сметанный пирог

Нужные продукты:

сметана прокисшая – 205 г;
куриные яйца свежие –2 шт. немаленьких;
сахар – 1,25 ст.;
мука – 1,25 ст.;
сода – половина ч. л.;
соль – щепоть;
мак, орехи любые, изюм, «пьяные» вишни – на выбор по вкусу, будет использоваться для наполнения;
черный или молочный шоколад – 205 г.

Изготовление:

Наливаем сметану в емкость, посыпаем содой (гасить не нужно). Взбиваем яйца в пену, добавляем в сметану. Кладем сахар и соль. Взбиваем смесь до однородного состояния и добавляем продукты для начинки. Перемешиваем, пока начинка не распределится равномерно, и всыпаем муку. Тесто должно выйти по густоте, как на оладьи. При необходимости муку добавляем.
Разогреваем духовку до 200°С. Смазываем форму жиром и присыпаем мукой. Выпекаем 40-55 минут. Для проверки готовности в середину втыкаем сухую спичку. Если при вытаскивании она такой же и останется, пирог можно вынимать. Растапливаем шоколад и сразу же выливаем на пирог.

Сметанный кекс

Необходимые продукты:

сметана прокисшая – 255 г;
мука – 275 г;
сахар – 205 г;
орехи чищенные любые, изюм, цукаты – на выбор;
куриные яйца свежие – 2 шт. некрупных;
сода – половина ч. л.

Изготовление:

Выливаем сметану в емкость, кладем яйца и взбиваем до однородной смеси. Кладем соду (не гасить), сахар и всю муку. Снова взбиваем. Орехи измельчаем в ступке или в блендере. Добавляем в тесто.
Разогреваем духовку (200°С), форму смазываем жиром и присыпаем мукой. Выливаем тесто и выпекаем 25 минут. Для проверки готовности используем тест со спичкой.

Сметанные пышки

Необходимые продукты:

сметана прокисшая – 205 г;
мука – 2,75 ст.;
дрожжи свежие – 24 г, сухие – 10 г;
маргарин (масло, спред) – 250 г;
желтки яиц средней величины – 2-3 шт.;
сыр натертый (неострый) – 155 г;
соль – щепоть.

Изготовление:

Топим маргарин (спред) на водяной бане, солим. Выливаем сметану в емкость и перемешиваем с маргарином. Если используются сырые дрожжи, их смешиваем с полученной смесью. Если сухие – с просеянной мукой. Все смешиваем и добавляем сыр. Вымешиваем тесто (должно быть достаточно тугим).
Выкладываем на стол и раскатываем в корж. Складываем пополам и снова катаем. Проделываем это же 2-3 раза. Еще раз складываем пополам и оставляем подходить на 30-45 минут. После снова раскатываем толщиной 2 см, вырезаем круги формой или стаканом. Смазываем каждый желтком с водой. Разогреваем духовку до 200°С, раскладываем заготовки на простеленный пергаментом противень и запекаем 20 минут.

Просроченную сметану смело можно использовать в пищу, но только в рецептах, подразумевающих ее термическую обработку. Лучше не есть кисломолочный продукт, просроченный более чем на две недели, а также тот, который приобрел горький вкус и неприятный запах.

Если вы любите баловать родных домашним печеньем, советуем вам приготовить вкусное сметанное печенье. Печь его совсем несложно, а получается оно нежным и легким. Еще один плюс его приготовления состоит в том, что в тесто можно использовать подкисшую сметану. Несколько рецептов приготовления печенья на основе сметаны мы опишем в этой статье.

Домашнее печенье из сметаны

Ингредиенты:

сметана – 200 мл;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 5 ст. ложек;
ванильный сахар – 2 пакетика;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
мука – 800 г;
яйца – 1 шт.

Приготовление

Взбиваем яйцо с сахаром, потом добавляем ванильный сахар. Затем добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до однородности. В полученную массу вливаем сметану и еще раз хорошо перемешиваем. Теперь добавляем муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым. Убираем его в холодильник минут на 20. Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Формочками вырезаем печенье и укладываем на противень, смазанный маслом или маргарином. Выпекаем при 180 градусах около 20 минут.

Песочное сметанное печенье – рецепт

Ингредиенты:

мука – 400 г;
маргарин – 200 г;
сахар – 150 г;
яйца – 1 шт.

Приготовление

Муку просеиваем, натираем на крупной терке охлажденный маргарин, перетираем вместе с мукой, должна получиться крошка. Добавляем 100 г сахара, остальной пойдет на присыпку. А потом добавляем сметану и замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем часа на 2 в холодильник. По истечению этого времени достаем тесто, отщипываем кусочек, а остальное убираем в холодильник, маргарин в тесте не должен растаять. Раскатываем пласт толщиной около 0,5 см, вырезаем формочками фигурки, каждую из них смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахаром. Выпекаем при 160-180 градусах около 15 минут. Здесь важно не пересушить печенье со сметаны, тогда оно получится нежным внутри и хрустящим сверху.

Печенье из сметанного теста с ликером и кунжутом

Ингредиенты:

мука – 350 г;
сметана – 200 мл;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 7 ст. ложек;
ликер – 60 мл;
сода – 1/2 ч. ложки;
кунжут – 40 г;
какао – 1 ст. ложка.

Приготовление

Размягченное масло смешиваем со сметаной и ликером, добавляем половину сахара, кунжут, просеянную муку с содой (гасить уксусом ее не нужно, она вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в сметане). Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Сметанное тесто для печенья раскатываем в пласт, посыпаем сахаром и какао, разделяем пласт пополам и сворачиваем 2 рулета. Убираем их в холодильник где-то на час-полтора. Затем рулеты достаем и нарезаем их кусочками толщиной около 5 мм. Полученные кружочки выкладываем на противень, смазанный маслом. Слишком близко заготовки класть не стоит, так как в процессе приготовления печенье увеличится в размерах. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут при температуре около 180 градусов.

Печенье из кислой сметаны

Если сметана прокисла, есть ее не стоит во избежание отравления. А вот после термической обработки она вполне пригодна для употребления в пищу. Можете испечь печенье из прокисшей сметаны. По вкусу оно никак не уступает аналогичному печенью, приготовленному на свежей сметане. Единственное замечание – можете положить немного больше сахара. Но это уже дело вкуса. Так что если пропала сметана, не выбрасывайте ее, а испеките печенье - и вкусненьким побалуете себя, и продукт выбрасывать не придется. Можете воспользоваться любым из приведенных выше рецептов.

Сегодня у меня оказалась прослоченная кисломолочка, кефир сметана, ряженка и йогурт
что можно с нее сделать
вот что нашла
Пирожки. В ход идут просроченные: кефир, ряженка, кисл. молоко,
сметана. Рецепт: 0,5л ряженки,2 яйца,2 ст. ложки растит. масла, 2 ст. л. сахара,0,5 ч.л. соды и соль(где-то 0,5 ч.л.) Добавить муку, замесить тесто -по консистенции как на вареники(ну может не такое крутое).Тесто должно получиться мягким. Пирожки с любой начинкой. Сейчас популярно: с зеленым луком и яйцом. Жарить в раскаленном растительном масле. Все собираюсь попробовать такие пирожки испечь в духовке-руки не доходят, в масле-быстрее, хотя и не так полезно. К пирожкам хорошо сварить бульончик из чего-нить мясного.

Если ряженка еще не совсем старая (не покрыта плесенью) , можно приготовить оладьи. Взбить яйцо с сахаром (по вкусу) , солью, добавить ряженку 0, 5 л или меньше, всыпать 0, 5 ч. л. соды не гашеной и добавить муки, столько, чтобы было как густая сметана. Влить немного раст. масла. Хорошо перемешать, выпекать на растительном масле.
Оладьи простые
Ингридиенты:
1,5 стакана муки,
1 стакан молока или ряженки, также можно и кефир,
1 яйцо,
1 чайная ложка сахара,
15 г дрожжей,
соль

Способ приготовления:
Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешанное тесто поставить на 15 – 20 минут в тепло, чтобы подошло еще раз. Выпекать с двух сторон.
приятного аппетита!

Если сметана горчит - то провожайте ее в мусорное ведро. Горечь указыват на глубокий распад белка и окисление жиров в продукте с образованием вредных веществ.
Если нет:
В быстрый рыбный пирог сметана эта пойдёт отлично.
200гр сметаны (если ее меньше, то можно до 200г долить кефиром), 200г маргарина (растопить), 2-3 яйца, соль, полчайной ложки соды (она лучше, чем разрыхлитель, в данном случае) + муки, чтоб замесить тесто, как на оладьи (такое густое текучее тесто). Дальше в тефлоновую форму диаметром примерно 20-23 см и с высоким бортом наливаем половину теста. Сверху насыпаем отваренный рис, на него размятые вилкой рыбные консервы (в масле или в собственном соку), на рыбку мелко порезанный репчатый лук. Заливаем все это отсавшимся тестом, чтоб убрать все пустоты, особенно возле бортика. И ставим в духовку (на верх, 200 грд С). Печется около получаса, готовность - румяный верх.
Можно сделать Манник.Три яйца, стакан сахара, твоя сметана и стакан манки. Перемешать, дать постоять. Затем в духовку.
Можно развести на блины, или для пирогов в дрожжевое тесто.
Можно приготовить манник
Что нужно:
1 стакан маннки
1 стакан сметаны
3 яйца
1 стакан сахара
2 ст.ложки какао
щепотка соды или разрыхлителя

Сметанник: 2 яйца, стакан сахара, сметана(только не 600 гр.- сделайте половину) и муку стакан, а еще соды чайную ложку. И все. Все замешиваете как на манник или шарлотку и в печь. Муку я кладу в послед очередь, чтоб консистенцию отслеживать

на стакан сметаны 1 яйцо, 2 стол ложки сахара, соли на кончике ножа, соды пол чайной ложки, муки в зависимости от того, какие оладьи вы любите... высокие или плоские... Тонкие получаются нежнее и быстрее пекутся, но эстетически лучше выглядят высокие. То есть консистенция теста варьируется от жидкой сметаны, до густой))) Можно добавить ванилин, есть есть... Приятного аппетита)

рухлявый пень"
2 яйца
1 ст сахара
1 ст. кефира кислого
1 ст.джема (варенья густого)
муки
1ч.л. сода+ уксус

Кефир 1 стакан вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Добавить стакан манной крупы, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовить форму (чудо, или форму для кекса - у которой в середине отверстие) - смазать ее маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. Включить духовку - она должна нагреться до 200 градусов. В тесто всыпать стакан сахарного песка, размешать. 4 столовых ложки пшеничной муки размешать с 1 чайной ложкой соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать до готовности примерно 35 - 40 минут.

Пирог
3 яйца, 2/3 ст сахара взбить, 2/3 ст кефира или кислого молока , пол пачки маргарина или масла, сода, мука, изюм. Тесто вылить в форму. Выпекать
Главное соблюдать пропорции, тесто должно быть жидким, но не сильно, не знаю как написать
Недавно просроченная сметанка оказалась в холодильнике,сделала тортик вкуснявый - 2яйца растереть с 1 ст сметаны и 1ст сахара, добавить 1.5 стакана муки, соду гашенную уксусом. и выпекать.
Крем к нему сделаnm простой 1б сгущенка+1п масло сливочное

В выходные так хочется собрать всю семью за завтраком, побаловать вкусной домашней выпечкой. Чтобы не стоять долго у плиты, можно приготовить вкусные оладьи из сметаны. Блюдо готовится быстро, не требует особых продуктов, а вкус получается изумительный.

Традиционно оладьи готовятся на кефире, но если его заменить кислой или свежей сметаной, то блюдо от этого только выиграет. Сметанные оладушки нежнее и воздушнее своих кефирных собратьев. Вариантов приготовления этого простого и вкусного блюда множество: с кислой сметаной и со свежей, с яйцами и без, с творогом, с добавлением фруктов и ягод. Каждый раз результат будет восхитительным.

Аппетитные оладушки, один из вариантов приготовления

Очень вкусны оладьи на сметане, рецепт тоже не сложен:

Сметана - 1 стакан
Мука – 1 стакан
Сахар – 1 ст. ложка
Яйца - 2 шт.
Сода (разрыхлитель) – 1 ч. л.
Соль – половина чайной ложечки
Масло раститлеьное

Последовательность выполнения:

Чтобы получились пышные оладьи из кислой сметаны, ее следует подержать пару часов при комнатной температуре. Соду всыпать в сметану и тщательно размешать, чтобы началось гашение соды.
Как следует взбить венчиком яйца с сахаром и солью.
Смешать кислую сметану и яично-сахарную смесь, добавить ванилин, просеянную муку и тщательно вымесить. Тесто должно быть однородным, не жидким. По консистенции похожим на деревенскую сметану.
В сковороду налить чуточку масла, хорошенько разогреть. Тесто для оладий добавлять столовой ложкой в кипящее масло. Когда с одной стороны каждый кружочек подрумянится, следует перевернуть лопаточкой и обжарить с другой.

Подавать оладьи на сметане лучше с пылу с жару. Украсить готовое блюдо можно сахарной пудрой или вареньем, сгущенкой и медом. Нежные, пышные оладьи на сметане, рецепт которых прост и незатейлив, съедаются за один присест.

Оладьи на кислой сметане

Сметана - продукт скоропортящийся. Порой, даже только принесенная из магазина, она уже бывает кислой. Употреблять в пищу такой продукт не хочется, но из прокисшей сметаны возможно испечь потрясающие оладьи. Один из подобных рецептов, воплощенных в жизнь, позволит не только сэкономить семейный бюджет, но и разнообразить меню новым блюдом.

Оладьи на кислой сметане, рецепт которых приведен ниже, станут дежурным блюдом в арсенале любой хозяйки.

Кислая сметана - 0,5 кг
Яйца - 1 шт
Сахар – 5 ст.л
Соль – 1 ч.л.
Масло подсолнечное – 50 г
Разрыхлитель – 0,5 ч.л
Масло для жарки

Испечь оладьи из прокисшей сметаны несложно, а подать такие к завтраку – удачное решение, которое обязательно повлечет за собой череду комплиментов и похвалы хорошей хозяйке. Для приготовления нужно в чашке смешать все ингредиенты, всыпать муку, просеивая ее через сито. Тесто должно быть без комков, однородное, похожее на сметану.

Жарить традиционно в разогретом масле, переворачивая по мере приготовления. Подавать горячими, с различными добавками.

Как приготовить оладьи без яиц

Порой случается, что в холодильнике есть кислая сметана, а вот яйца кончились. Это не повод отказывать себе в удовольствии побаловать домочадцев оладушками. Можно замесить без яиц.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

Сметана – 150 г
Молоко (кефир) – 150 мл
Сахар – 3 ст.л
Мука – 6 ст. л
Сода – на кончике ножа
Соль для вкуса
Масло для жарки

Сметану смешать с кефиром и всыпать соду. Дать настояться в течение получаса в тепле. Вложить оставшиеся ингредиенты, тщательно вымесить. Обжаривать в масле с двух сторон.

Такие оладушки получаются более упругими, чем их собратья на сметане с яйцами, но их нежный вкус, непременно, найдет поклонников.

Оладьи из творога и сметаны

Оладьи со сметаной можно готовить и с добавлением различных наполнителей, например, с творогом. Такое лакомство не только вкусно, но еще и полезно. Оно понравится даже малышам, которые не очень любят творог.

Чтобы приготовить оладьи из творога и сметаны, нужны следующие продукты:

Творог – 100 г
Сметана – 150 г
Мука – 300 г
Кусочек сливочного масла со спичечный коробок
Сахар – 4 ст. л
Молоко - 1.5 ст
Яйца – 2 шт

Приготовление занимает минимум времени.

Последовательность такая:

Смешать муку и молоко. Чтобы не было комков.
Добавить сметану и творог, тщательно вымесить.
Разбить яйца и снова размешать.
Всыпать сахар и растопленное масло. Продолжая вымешивать до однородности.
Обжаривать в раскаленном масле до готовности.
Подавать со сметаной, медом, джемом.

Фруктовые оладушки

В качестве наполнителя для оладий можно попробовать и фрукты или ягоды. Такие оладушки будут нежными, сочными, вкусными и пикантными. А меняя каждый раз начинку, можно постоянно готовить лакомства по одному рецепту, а результат всегда при этом будет различным.

Пышные фруктовые или ягодные оладьи на сметане - полет фантазии и плацдарм для кулинарных экспериментов.

Можно для начала попробовать такой вариант:

Свежая сметана – 1 стакан
Мука – 1,5 стакана
Сахар – 1 ложка
Сода – 1 ч. л., можно использовать разрыхлитель в том же количестве
Яблоки – 2 шт
Соль - по вкусу

Тесто приготовить, смешав все компоненты. Яблоки натереть, используя крупную терку. Соединить натертую массу и тесто, размешать и выпекать как обычно.

Калорийность таких оладьев ниже, чем обычных, а вкус – восхитительный. Можно смело пробовать различные сочетания и использовать в сезон разнообразные фрукты и ягоды.

Дрожжевые оладьи

Оладьи со сметаной можно приготовить и с применением дрожжей.

Сметана – 1 стакан
Молочко – 2 стакана
Яйца -2 шт
Мука – 0, 5 кг
Сливочное масло – небольшой кусочек с половинку спичечного коробка
Сахар – 3 ст.л
Дрожжи сухие – 1 ч.л, свежие - 25 г

Процесс приготовления:

Сначала необходимо развести дрожжи в подогретом молоке, добавив туда пару ложек муки и немного сахара. Дать постоять с полчаса. На поверхности опары должны появиться воздушные пузырьки – это свидетельство начала реакции
Молоко и кислую сметану смешать в чашке, всыпать муку и влить подошедшую опару. Вымесить и оставить для поднятия.
Добавить яйца, сахар, масло, вымесить и дать постоять еще немного.
Когда тесто подойдет, можно поджаритьпышные оладьи на сметане, рецепт которых был известен еще нашим бабушкам.

Приготовление по этому рецепту занимает достаточно длительное время, ведь тесту необходимо подойти и расстояться. Но зато результат превзойдет все ожидания. Ведь продукт получается ароматным и нежным. Такой вариант стоит попробовать, если в холодильнике есть немного кислой сметаны, а в запасе немного времени.

Маленькие хитрости

Оладьи на прокисшей сметане, также как и на свежей, получаются пышными и воздушными.

Но чтобы результат был гарантированно превосходным, нужно применить некоторые хитрости.

Кислую сметану следует оставить на столе на пару часов, чтобы она прогрелась. Желательно, чтобы и остальные компоненты были тоже комнатной температуры, тогда тесто будет нежнее.
Соду или разрыхлитель добавлять непосредственно в сметану. Гасить соду нет необходимости, ведь прокисшая сметана является достаточно кислой средой для реакции.
Муку для теста лучше просеивать сквозь сито. Такой нехитрый прием насыщает муку воздухом, что положительно сказывается на конечном продукте.
Тесто выкладывать только в кипящее масло, иначе оладушки будут слишком жирные.
Огонь для жарки должен быть средним. На медленном огне тесто будет вбирать в себя жир, а на сильном – оладьи окажутся внутри непропеченными.
После жарки выкладывать готовые блинчики на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки жира.

Оладьи из кислой или свежей сметаны нужно подавать горячими. Есть их можно с различными добавками: вареньем, медом, джемом, ягодами и фруктами. Запивать все это великолепие можно и чаем, и кофе, и компотом, и молочком с кефиром.

Какие только оладушки не готовят хозяйки за свою долгую кулинарную жизнь: на молоке, кефире, простокваше и других молочных продуктах. Однако сегодня мы будем делать другие оладьи; рецепт на кислой сметане – тот особый вариант приготовления, позволяющий быстро получить вкусные пышные лепёшки. Сделать такие оладушки очень просто, никаких трудностей во время готовки у вас не возникнет, сложность будет лишь в том, как удержаться и не съесть всё сразу.

Классические оладьи из кислой сметаны: рецепт с содой

Из прокисшей сметаны делаются отличные кислые лепёшки, и чем кислее молочный продукт, тем более кислыми получаются сами оладушки.

Если чрезмерная кислота в оладьях вам не по душе – разбавьте тесто достаточной порцией сахара, можете добавить в него сладкие фрукты, варенье, сироп, мёд или любое домашнее повидло. Главное условие – натуральность добавок.

Ингредиенты

Мука – ½ стакана;
Яйцо – 2 шт.;
Сода (гашёная) – 1 ч.л.;
Сметана – 220 мл (1 стакан);
Растительное масло (для жарки) – по вкусу;
Ванильный сахар – 1 ч.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль – ½ ч.л.

Приготовление

Сахар и яйца смешиваем со сметаной, вымешиваем тщательно, до однородного состояния.
Добавляем в сметанно-яичную массу гашёную соду, соль, ещё раз всё перемешиваем.
Далее всыпаем муку (заранее обязательно просеянную), кладём ванильный сахар, замешиваем однородное тесто без комочков.
Раскаливаем сковороду на растительном масле, выкладываем на дно подготовленное тесто. Обжариваем лепёшки с двух сторон до румянца, затем выкладываем их на бумажную салфетку, после чего перекладываем оладьи из прокисшей сметаны на тарелку и подаём к чаю вместе со всевозможными сладостями.

Оладушки на прокисшей сметане, безусловно, получаются мягкими, пышными воздушными, но при этом весьма калорийными. Чтобы как-то снизить жирность молочного продукта – можете развести сметану молоком или обычной кипячёной водой, доведя прокисший молочный продукт до консистенции кефира.

Оладьи: рецепт на сметане и молоке с малиновым ликёром

Если хотите попробовать действительно необычные оладушки, тогда вам обязательно стоит приготовить малиновые оладьи на прокисшем молокопродукте. Лепёшки получаются нежными и одновременно экзотичными на вкус, такими оладушками вы с радостью будете лакомиться, несмотря даже на их высокую калорийность.

Ингредиенты

Мука – 1,5 ст.;
Яйцо (куриное) – 1-2 шт.;
Малина (свежая или замороженная) – 150-200 г;
Молоко – 50-100 мл;
Прокисшая сметана (чем выше жирность, тем лучше) – 300 мл;
Сода – 1,5 ч. л. (точное кол-во смотрите на упаковке);
Коричневый сахар – 1 ст. л.;
Сливочное масло – 1,5 ст. л.;
Малиновый ликёр – 1-2 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.

Продукты для соуса

Кленовый сироп – 100 мл;
Измельчённый миндаль (нарезанный кусочками) – ¼ ст.

Приготовление оладушек на сметане

Выкладываем малину в сковороду, поливаем её малиновым ликёром и томим на огне до тех пор, пока ягоды не превратятся в пюре. Важно, чтобы консистенция полученной массы была однородной.
Отдельно просеиваем муку, смешиваем её с гашёной содой, коричневым сахаром, солью.
Молоко с яйцами взбиваем в отдельной ёмкости, затем разбавляем смесь прокисшей сметаной и сливочным маслом . Перемешиваем ингредиенты, соединяем их с мучной смесью.
Напоследок в тесто добавляем остывшее пюре из малины, тщательно всё перемешиваем и приступаем к обжарке.

В разогретой на масле сковороде обжариваем оладушки до золотистой корочки, после чего поливаем их соусом. Готовится соус просто: всё, что нужно – это смешать нарезанный миндаль и кленовый сироп.

Оладьи из кислой сметаны с яблоками и бананом

Ингредиенты

- 1 стакан + -
- 1-2 ст.л. + -
- 250 г + -
- используем для жарки + -
- 3-4 шт. или 1 куриное + -
- 1 щепотка + -
Ванильный сахар - 1 пакетик + -
Банан - 1 шт. + -
Яблоко - 1 шт. + -
Сода - 1 щепотка + -

Как приготовить оладушки

Сделать оладьи из прокисшей сметаны можно не только с малиной. Подойдут любые другие фрукты, но особенно хорошо смотрятся в оладушках бананы и яблоки. С ними мы и сделаем домашние лепёшки по простому рецепту меньше, чем за час.

Выливаем сметану в миску, взбиваем туда яйца (если нет перепелиных – возьмите 1 куриное), тщательно всё перемешиваем.
Добавляем во взбитую массу соль, ванильный сахар, сахарный песок. Снова всё мешаем: для того, чтобы сахар полностью растворился.
Можете воспользоваться сахарной пудрой, она быстрее растворяется, но степень сладости даёт такую же, как и ванильный сахар.
Всыпаем просеянную пшеничную муку , затем добавляем щепотку соды, это обеспечит нам «воздушность» оладушек.
На раскалённое дно сковороды выкладываем небольшие лепёшки, сверху на каждую кладём либо кусочек яблока (очищенного от сердцевины и кожуры), либо тоненький кружочек банана (чередуйте фрукты). Сверху заливаем лепёшки небольшой порцией теста. Обжариваем оладьи с двух сторон и подаём их к чаю ещё горячими.

Посмотреть, как готовятся дома оладьи из кислой сметаны, можно в небольшом мастер-классе, где подробно описаны все шаги приготовления и даны самые необходимые рекомендации по обжарке оладушек.

Секреты удачных оладушек

Очень важно всыпать муку небольшими порциями, непрерывно помешивая массу, это спасёт тесто от комочков.
Не выкладывайте тесто в не разогретое масло, потому что оладушки в итоге получатся чересчур маслянистыми и утратившими свою изначальную пышность.
Доставая румяные лепёшки из сковороды – не спешите их укладывать сразу на тарелку. Для начала выложите оладьи на столовую салфетку (либо на многослойное бумажное полотенце), чтобы она впитала в себя лишний жир с выпечки, а затем приступайте к вкусной трапезе.
После того, как тесто будет замешано, дайте ему какое-то время, чтобы оно могло «подойти». Хотя бы 30 минут нужно, чтобы тесто поднялось и стало пышным.

Молочные продукты - постоянные «гости» любого холодильника. Отчасти поэтому в множество кулинарных рецептов, особенно выпечки, их включают в качестве ингредиентов. Но если молоко и кефир - самые привычные компоненты, то вот что можно испечь из сметаны - известно уже меньше. Рассмотрим самые интересные варианты.

Довольно часто в холодильнике накапливаются пакеты с остатками еще годной сметаны, которые ждут своей очереди в мусорный бак. А ведь, добавив ее в пироги, кексы, торты, печенье, можно значительно улучшить вкус выпечки. Сметана придает тесту:

нежность;
плотность;
эластичность;
характерный сливочный привкус.

Не менее важно и то, что для выпечки сметана необязательно должна быть свежей, староватый продукт тоже годится. А вот тесто на таком ингредиенте можно приготовить:

дрожжевое;
пресное;
песочное;
сдобное.

Рецепты того, что можно испечь на сметане, отличаются многообразием не только начинок (они могут быть и солеными, и сладкими), но и видов теста. Кроме этого, в каждой выпечке есть своя изюминка, придающая ей неповторимое кулинарное «я».

Чтобы всегда быть в хорошем настроении, обязательно находите время для чаепития с близкими. А разве можно представить себе горячий и ароматный напиток без выпечки? Как раз для таких душевных посиделок и пригодится рецепт ароматного кекса на сметане с корицей.

Ингредиенты:

2 ст. сметаны (можно староватой);
200 г жирного сливочного масла;
2 ст. белого сахара;
4 некрупных яйца;
4 ст. пшеничной просеянной муки;
1,5 ч. л. ванилина;
2 ч. л. соды;
2 ч. л. коричного порошка;
1 ст. измельченных грецких орешков.

Приготовление:

В миске с широкими бортами смешиваем муку, сахар и соду.
Слегка растапливаем на водяной бане сливочное масло и всыпаем в него ваниль, все взбиваем.
Вбиваем в масло яйца, сметану и доводим до пышной консистенции.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем.
В смазанную маслом форму для выпекания наливаем ½ мучной массы, высыпаем ½ ст. орешков, заливаем половиной теста и присыпаем орехами.
Выпекаем 1 час при 180-190 градусах.

Если говорить о выпечке на сметанном тесте, это изделие просто нельзя обойти вниманием! Помимо прочего, оно идеальное решение для тех, кто не знает, что можно испечь из старой сметаны.

Ингредиенты:

2,5 ст. пшеничной просеянной муки;
3 куриных яйца;
1,5 ст. сахара белого (для теста);
1 ст. сахара, можно коричневого (для крема);
400 г староватой сметаны (для теста);
300 г домашней густой сметаны (для крема);
300 г масла сливочного;
1 ч. л. соды;
масло для смазывания формы.

Приготовление:

Отделяем белковую часть от желтков.
С помощью венчика или блендера взбиваем белки с сахаром в густую пенку.
На водяной бане растапливаем масло и смешиваем его с желтками, мукой и сметаной.
Соединяем две смеси, хорошо перемешиваем и выливаем в смазанную жиром форму для выпечки.
Разогреваем духовой шкаф до 200-220 градусов и отправляем туда заготовку торта. Выпекаем 25 минут.
Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром (можно использовать погружной блендер).
Готовому коржу даем остыть, а затем разрезаем на половинки.
2/3 крема выливаем на нижний корж, хорошо разравниваем по поверхности.
Накрываем второй частью торта и намазываем сверху остатком крема. Даем выпечке около 1-1,5 часов на пропитку.

Есть все необходимые продукты, а времени на выпечку совсем нет? Тогда вот что можно быстро испечь из сметаны - экспресс-булочки с изюмом! По этому рецепту они готовятся немногим более четверти часа.

Ингредиенты:

1 ст. магазинной жидкой сметаны;
2 ст. л. жирного молока (для мучной основы);
4 ст. л. нежирного молока (для глазури);
2 ст. пшеничной просеянной муки;
2 ст. л. сахара;
½ ч. л. корицы;
2 ч. л. пекарского порошка;
1/3 ч. л. поваренной соли;
150 г маргарина без добавок;
½ ст. изюма;
½ пудры сахарной.

Приготовление:

Изюм хорошо промываем и, залив водой, оставляем на 10-15 минут.
В широкой мисочке смешиваем муку с белым сахаром, поваренной солью, порошком корицы и разрыхлителем.
Слегка размягчаем пальцами маргарин и кладем в смесь.
Сделав в получившейся массе воронку, вливаем сметану, молоко и высыпаем изюм, перемешиваем.
На рабочую поверхность, присыпанную мукой, перекладываем тесто и хорошо его вымешиваем.
Раскатываем лист толщиной 2 см.
Формочкой (можно использовать бокал) вырезаем круглые заготовки.
На промасленный противень выкладываем наши булочки и отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут выпекаться при 220 градусах.
Для глазури пудру и молоко перемешиваем.
Готовую выпечку поливаем молочной смесью и даем остыть.

Для тех, кто еще не решил, что можно испечь из творога и сметаны, - потрясающий рецепт бакского (то есть закрытого) пирога.

Ингредиенты:

2,5 ст. муки;
150 г домашнего масла сливочного;
130 г сахара (для замеса теста);
½ ст. сахара (для начинки);
4 крупных яйца (для мучной основы 2 и для наполнителя 2);
450 г творога;
½ ст. жирного молока;
2/3 ст. магазинного сметанного продукта.

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста. В миске смешиваем сахар с кусочками холодного масла.
После того как масло раскрошится, вбиваем яйца, вливаем сметану и перемешиваем все продукты блендером.
На подготовленной рабочей поверхности тщательно вымешиваем тесто.
В форму, предварительно смазанную маслом, перекладываем ¾ теста, раскатанного в пласт.
Готовим нежную начинку: 2 яйца (можно только желтки), творог, молоко, сахар смешиваем с помощью блендера.
Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками и раскладываем на тесте.
Выкладываем сверху начинку и прикрываем листом оставшейся заготовки.
Выпекаем 1 час в разогретом до 180-190 градусов духовом шкафу.

По желанию можно смазать верх пирога взбитыми желтками.

Закрытые пироги - идеальный ужин для большой семьи: готовятся быстро (а значит, голодным домашним не придется долго томиться в ожидании еды), а получаются очень сытными. Один из таких рецептов - сметанный пирог с тушеной капустой и зеленью.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки;
200 г староватой сметаны;
50 г домашнего сливочного масла;
2 сырых яйца;
2 сваренных вкрутую яйца;
50 мл нежирного молока;
450 г свежей капусты;
20 мл оливкового масла;
соль, специи, зелень (по вашему вкусу).

Приготовление:

В миске смешиваем муку, соль, яйца и кусочек масла, смешиваем все ножом.
Добавляем сметану, замешиваем тугое тесто, накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15 минут.
Капусту мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле.
Измельчаем яйца, зелень, смешиваем с капустой, не забывая все посолить и поперчить.
На форму, застеленную бумагой, перекладываем ½ часть теста, разравниваем начинку и прикрываем оставшейся половиной заготовки.
Ставим в духовку на 40 минут при 200 градусах.

Приготовить печенье на сметане можно под разные случаи. Например, сладкое - для детского праздника или утреннего домашнего чаепития. Несладкое - для посиделок с друзьями и пивом)) Сколько бы рецептов печенья ты ни вспомнила, все можно сделать на сметане без каких-либо проблем. Для этого достаточно заменить парочку ингредиентов (если вдруг ты не нашла подходящего рецептика).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенья на сметане:

Существуют ли какие-то секреты для приготовления этого вида выпечки? Пожалуй, нет. Единственный совет, который можно дать новичкам, будет таким. Если в рецептуре имеется еще и сода, а уксуса, в котором ее нужно гасить, нет, добавляй соду в сметану. При этом используй глубокую посуду, поскольку молочка начнет увеличиваться в размерах буквально на глазах. Разумеется, это зависит и от сорта и жирности сметаны, и от количества щелочи. И помни, что эту процедуру применяют с целью удалить из выпечки неприятный содовый привкус. На процесс подъема теста она не влияет. И если тебя не смущает посторонний привкус, данный шаг можно пропустить.

Также имеет значение густота сметаны. Поэтому стоит внимательно смотреть, какую именно использует автор в своем рецепте, и, если нужно, уточнить у него.

Еще один момент: некоторые виды выпечки (особенно дрожжевой) весьма привередливы к температурным режимам. И чтобы быть уверенной в том, что твое печенье со сметаной получится на сто процентов, лучше подстраховаться и готовить с продуктами примерно одинаковой температуры. Если, скажем, нужно размягченное масло, то брать яйца не из холодильника, и сметану тоже оставить на кухне на часок.

Нелишним будет и просеивание муки - это насытит ее кислородом, выпечка получится лучше.

Еще совет: обычно во многих (но не во всех!) рецептах сухие и влажные продукты смешиваются сначала с себе подобными, а после уже друг с другом. Сухие дрожжи, сахар, соль, сода и разрыхлитель отправляются в просеянную муку. А сметана, яйца, масло замешиваются в почти однородную массу, чтобы потом соединиться с мукой небольшими порциями.

Пять самых низкокалорийных рецептов печенье на сметане:

Более жидкое тесто для печенья можно взбивать миксером, блендером или кухонным комбайном. А густое вполне нормально замешивать руками. Чтобы тесто не прилипало к поверхности стола и рукам, смазывай их растительным маслом. В этом случае даже мука не потребуется.

Имей в виду, что переизбыток жиров в запекаемом печенье приводит к тому, что последнее начинает как бы “таять” при высокой температуре, растекаться на противне. Оно плывет вместе с маслом. Вот почему важна жирность молочки, следи за этим!

Вам хочется испечь что-нибудь вкусненькое, но до зарплаты еще неделя? Не страшно! Для приготовления аппетитного блюда понадобится только сметана, яйца, мука, сахар — рецепт наш хоть и прост, но оригинален.

Из данного набора продуктов можно приготовить много всего вкусного и питательного. В основном это десерты — маффины, торты, пироги, печенье, крем для торта. А еще — шарлотка, запеканки, сочники, оладьи, блины и даже яичницу.

Ну и, конечно, самое известное блюдо, включающее сметану, яйца, муку и сахар — торт “Сметанник”. Чем он хорош — его можно успеть приготовить, даже если неожиданные гости уже на полпути к вашему дому.

Приготовление “Сметанника”

Чтобы его сделать, достаточно минимального количества продуктов:

Схема приготовления простая, справятся даже начинающие кулинары. Самое сложное для них — совладать с духовкой. Но обо всем по порядку.

Яйца взбейте вместе с ванильным сахаром. Лучше всего это делать в глубокой и сухой миске. Понемногу вливайте сгущенное молоко, высыпайте муку, какао и разрыхлитель.
Замесив тесто, просто вылейте его в форму для запекания и поставьте в духовку на 30 мин при 180 градусах.
Пока печется основа, начинайте готовить крем. Взбейте миксером или ложкой сметану с ванилью и сахарной пудрой.
Вынув корж из духовки, дайте ему немного остыть и разрежьте пополам. Смажьте каждую половинку приготовленным кремом. Остатки помадки используйте для внешнего оформления десерта.

Торт можно украсить тертым шоколадом, или полить растопленным. Дайте ему немного пропитаться, и можете подавать на стол.

Десерты на сметане, масле, яйцах и муке

Вот небольшой список того, что можно испечь из сметаны, масла, муки и яиц: ягодные маффины, оладьи из тыквы, банановые маффины, сочники с творогом, маффины с арахисом, торт “Поленница”, лепешки на сметане, лимонный торт, сметанное печенье, шарлотка, пирог с капустой.

Однако на этом список не заканчивается. Еще один пример того, как можно спастись от голода, если в холодильнике из продуктов у вас только сметана, яйца, мука, сахар и масло, — простой рецепт гаты.

Попросту говоря, данный десерт — слоеное пирожное. Количество используемых продуктов небольшое:

Гата готовится просто и быстро:

Равномерно, без комочков перемешайте муку со сметаной и содой.
Замесите тесто и поставьте его на полчаса в холодильник.
Раскатайте холодное тесто в прямоугольник, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром.
Сверните тесто в рулет, порежьте на порционные кусочки.
Застелите противень пергаментом и выложите гату.
Выпекайте блюдо на среднем огне до появления золотистой корочки.

Как видите, из яиц, сметаны, муки и сахара можно приготовить множество вкусных блюд. Главное — подходить к процессу готовки охотно и с любовью к себе и своим близким.

Быстрый пирог на сметане! Простой рецепт: Видео

Название говорит о том, что такой пирог готовится с применением заливки: тесто получается жидким, его не надо раскатывать и ждать, когда оно поднимется. Благодаря этому заливной пирог готовится быстро и просто.

Для теста:

Сметана 15% — 100 г
Кефир 3,2% 100 мл
Растительное масло 70 г
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Мука 140 г

Для начинки:

Свинина 300 г
Капуста белокочанная 250 г
Лук 2 шт.
Паста томатная — 1 ст. л.
Соль, перец черный молотый, специи по вкусу
Сахар 1 ч. л.
Чеснок 1 зубчик
Вода 100 мл;
Масло растительное 3 ст. л.

Для смазывания формы:

Масло сливочное
Панировочные сухари

Так как тесто готовится очень быстро, то сначала следует готовить начинку. Для этого мелко нарезать лук и обжарить его на сковороде, чтобы он стал прозрачным. Пока жарится лук, промыть свинину и прокрутить ее в мясорубке. Затем фарш добавить к луку, посыпать солью и специями и готовить всё вместе несколько минут. Чтобы начинка не пригорела, ее необходимо периодически помешивать. Затем добавить на сковороду воду, томатную пасту и, чтобы начинка не получилась кислой, сахар. В это время тонко нашинковать капусту, слегка помять ее руками и отправить на сковороду. Тушить в течение десяти минут.

Пока начинка остывает, наступает время готовить тесто. Для этого надо соединить сметану и кефир, добавить растительное масло, соль и сахар. Хорошо перемешать. В отдельной посуде взбить яйцо и добавить его к основе теста. Туда же просеять муку и разрыхлитель. Всё тщательно размешать, чтобы не было комочков. В итоге консистенция теста должна быть похожа на сметану. Именно таким оно должно быть для заливного пирога.

Форму среднего размера смазать маслом и посыпать сухарями. Вылить в форму половину теста, затем выложить начинку, оставляя немного места по краям пирога, и залить всё оставшейся частью теста. Печь пирог в духовке около часа при температуре 180-190 градусов. Дать готовому пирогу немного постоять и подавать на стол.

Мандариновая шарлотка

Такой оригинальный рецепт шарлотки особенно придется кстати к новогоднему столу. Пряность цитрусовых придаст блюду особый вкус и аромат.

Для теста:

Мука 1 стакан
Сметана 1 стакан
Сахар 1 стакан
Сливочное масло 200 г
Яйца 2 шт.
Ванильный сахар 1 пакетик
Разрыхлитель 1 ч.л.

Для начинки:

Мандарины 5 шт.
Шоколад 50 г
Для украшения
Мандарины 2 шт.
Шоколад 50 г
Сахарная пудра

Пошаговое приготовление шарлотки следует начать с того, чтобы вскипятить воду в кастрюле для водяной бани. Сливочное масло растопить на водяной бане вместе с сахаром. Убрать с плиты и хорошо взбить миксером. Затем вбить по очереди яйца, продолжая взбивать. Добавить сметану и ванильный сахар. Муку просеять, добавить разрыхлитель и отправить к общей массе. Всё размешать с помощью миксера. Шоколад измельчить на небольшие кусочки, мандарины разделить на дольки и аккуратно ввести в тесто.

Разъемную форму смазать маслом и вылить туда тесто. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать шарлотку около 40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовое блюдо украсить по желанию: например, выложить целые дольки мандарина и посыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом.

Брусничный чизкейк

В чизкейке обязательным составляющим является сливочный сыр. Чаще всего используют маскарпоне или филадельфию. Сметана также подходит к этому десерту, она делает его еще более нежным и сливочным.

Для теста:

Мука 1,5 стакана
Яйца (желтки) 2 шт.
Сахар 2 ст.л.
Сливочное масло 150 г

Для начинки:

Замороженная брусника 300 г
Сливочный сыр 250 г
Яйца 4 шт
Яйца (белки) 2 шт.
Сметана 250 г
Сахар 1 стакан
Ванильный сахар 1 пакетик
Сахарная пудра 2 ст.л.

Желтки растереть с сахаром и сливочным маслом. В полученную смесь просеять муку, растереть в крошку. Замесить песочное тесто, влив две столовые ложки воды. Поставить в холодильник на 30 минут.

Бруснику разморозить, дать лишней воде стечь. Несколько целых ягод оставить для украшения, оставшиеся посыпать сахарной пудрой.

Сыр растереть с 0,5 стакана сахара. Взбить все яйца и белки в пену, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар и сметану. Взбивая, ввести приготовленную сливочно-сырную массу. Тесто выложить на дно смазанной маслом разъемной формы, сделать борта. Положить бруснику, залить приготовленной массой.

Вниз духовки поставить сковороду с водой. Форму с десертом поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать в течение 50 минут. Готовый чизкейк аккуратно вынуть из формы, проходя по бокам ножом, дать остыть.

Пахлава азербайджанская

Дома можно приготовить даже быстрый восточный десерт. Сладкая пахлава хорошо подходит к чаю.

Мука 500 г
Яйца 2 шт.
Сметана 110 г
Сахар 350 г
Сливочное масло 160 г
Молоко 30 мл
Дрожжи 15 г
Грецкие орехи 300 г
Кардамон 10 г
Соль 1 щепотка
Ванилин, корица по вкусу

Молоко вскипятить и слегка остудить, добавить к нему просеянную муку, соль, дрожжи, сметану, 1 яйцо, треть масла. Замесит тесто и поставить его отдыхать на полтора часа.

Почти все грецкие орехи пропустить через мясорубку (часть оставить для украшения), добавляя при этом ванилин, кардамон и корицу. Оставшиеся две трети сливочного масла растопить.

Тесто разделить на 12 частей. Каждую раскатать в тонкий пласт. Смазать противень и выкладывать на него пласты теста. Каждый пласт при этом смазывать маслом и посыпать начинкой. Сверху начинку класть не нужно. Подготовленную таким образом пахлаву нарезать квадратами или ромбами. Сверху смазать яйцом и украсить грецким орешком.

Духовку разогреть до 160 градусов и печь, проверяя готовность зубочисткой или спичкой. На готовую пахлаву вылить сироп, приготовленный из растопленного оставшегося сахара и 100 мл воды, и оставить в духовке еще на пять минут.

Маффины с миндалем

Эта домашняя выпечка готовится на скорую руку. Для них не только быстро делается тесто из доступных продуктов, но и время их приготовления на удивление минимально.

Мука 1 стакан
Сметана 1 стакан
Сахар 0,75 стакана
Миндаль 100 г
2 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
Оливковое масло 60 г

Сметану и сахар перетереть, туда просеять муку и разрыхлитель, влить масло. Замесить тесто. Миндаль пропустить через мясорубку или растолочь, высыпать в тесто. Всё хорошо перемешать.

Приготовить формочки для кексов, смазав их маслом. Тесто разлить по формам, оставляя сверху треть объема. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 20 минут.

Торт «Юбилейный»

Название этого торта говорит само за себя: этот потрясающий торт достоин быть украшением стола на таком серьезном и ответственном мероприятии, как юбилей. Нежные коржи, тающий во рту крем и пикантный сироп непременно понравятся гурманам.

Для теста:

Мука 1 стакан
Яйца 6 шт.
Сахар 1 стакан
Какао 1 ст.л.
Картофельный крахмал 1 ст.л.

Для крема:

Сметана 800 г
Шоколад 200 г
Сахар 1,5 стакана
Ванильный сахар 1 пакетик

Для сиропа:

Изюм 100 г
Коньяк 100 мл
Сахар 1 стакан

В сахар для сиропа влить 2 стакана теплой воды, вскипятить, добавить изюм. Убрать с плиты и влить коньяк. Готовый сироп поставить в стороне.

Для теста соединить муку, яйца, сахар, какао и крахмал, замесить тесто, разделить его пополам. Сформировать 2 коржа и испечь по очереди в духовке около 40 минут при температура не выше 150 градусов.

Приготовить крем. Для этого простой и ванильный сахар взбить со сметаной. На водяной бане растопить шоколад и соединить в половиной сметанной массы. Таким образом, получается два вида крема: шоколадный и сметанный.

Дать коржам остыть, разрезать их вдоль пополам.

Должно получиться четыре коржа. Каждый пропитать сиропом. Два кожа смазать сметанным кремом, а два – шоколадным. Выложить пропитанные коржи с кремом друг на друга, чередуя цвета. Оставить торт в холодильнике на сутки, чтобы он хорошо пропитался. Украсить готовый торт можно стружкой шоколада и лепестками миндаля.

Кексы со сметаной

Сметана жирная 1 стакан
Сахар 1 стакан
Яйца 3 шт.
Мука 2 стакана
Разрыхлитель теста 1 пакетик
Изюм 70 г
Вишня по вкусу

Яйца хорошо взбить, постепенно вводя массу сахар. Взбивать надо долго, не менее десяти минут, чтобы масса увеличилась в объеме. Затем добавить сметану и продолжить взбивать.

Муку просеять через вместе с разрыхлителем. Добавить сыпучие ингредиенты в яично-сметанную смесь. Всё хорошо перемешать и соединить с изюмом и вишней (косточки надо предварительно вытащить).

В смазанный маслом противень переложить тесто и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 45 минут. Готовый кекс можно украсить оставшимся ягодками вишни. Перед подачей – остудить.

Творожная запеканка

Основная составляющая запеканки — творог. Но сметану здесь играет важную роль — придает тесту необходимую жирность и вязкость.

Творог 500 г
Яйца 3-4 шт.
Сахар 0,25 стакана
Сметана 4 ст.л. ложки
Манная крупа 2 ст.л.
Соль щепотка
Ванилин 1 ч.л.
Сода 0,5 ч.л.
Цедра лимона 1 ч.л.
Изюм 100 г

Творог вместе со сметаной перетереть блендером, чтобы получилась однородная, густая масса. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, манкой, солью, ванилином, содой (соду необходимо погасить лимонным соком). Добавить цедру лимона. Всё хорошо перемешать. Затем ввести в творожную массу промытый изюм.

Оставшиеся белки взбить с солью. Соль способствует увеличению белковой массы в объеме. Осторожно, чтобы белки не осели, ввести их в тесто.

Смазать форму маслом, обсыпать ее панировочными сухарями, аккуратно вылить в форму тесто и поставить в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекать 45-50 минут. Горячая запеканка очень мягкая. Чтобы ее можно было хорошо порезать и вытащить из формы, она должна основательно остыть.

Чтобы капуста получилась более мягкой, предварительно ее можно отдельно потушить подольше или даже отварить в молоке.