Пошаговый рецепт с фото и видео. Десерт «Тирамису» в стакане, рецепт приготовления самых вкусных рецептов Тирамису

Изысканный десерт теперь можно приготовить очень просто. Для сладкоежек и любителей изысканных десертов — рецепт Тирамису в стакане!

Особенности приготовления
Для приготовления тирамису в стакане необязательно использовать дорогой сыр маскарпоне. Вполне достаточно взять сметану и жирные сливки. Возьмите самую жирную сметану (можете смело брать домашнюю) и сливки 30 %. Из них и будет приготовлен крем.

Готовим

1. Взбиваем блендером сливки (можно немного клубники добавить), потом добавляем сметану, еще раз взбиваем. Получается очень густой крем.

2. Добавляем перетертый с сахарной пудрой желток, перемешиваем все до однородной массы. Бисквит савоярди вымачиваем (очень быстро) в растворе кофе и коньяка. В стакан выкладываем 1 столовую ложку крема, затем 1 вымоченный в кофе бисквит савоярди.

4. Отправляем тирамису в стакане на пару часов в холодильник. Перед подачей украшаем какао и клубникой.

Приятного аппетита!

1. Растворите кофе в 1 стакане горячей воды. Добавьте в него сахар, размешайте и отставьте в сторону охлаждаться. Если у Вас совершенно случайно есть под рукой кофейный ликер - добавьте сюда же 2 столовые ложки. Вместо растворимого кофе Вы можете использовать 1 чашку сваренного эспрессо.

2. В большой миске взбейте маскарпоне до сливочной и гладкой консистенции. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. В другой миске при помощи миксера взбейте сливки до жестких пиков. Аккуратно сложите взбитые сливки к маскарпоне в 2 захода и перемешайте до однородности.

3. Возьмите красивые стеклянные стаканчики и поместите на дно каждого по ложке сливочной смеси. Разломайте Савоярди на 4 части, быстро окуните в кофейный сироп и выложите на сливки в 1 слой. Выложите сверху еще 2-3 столовые ложки сливочной смеси и повторите слои до верха стаканчика. Завершите слоем из сливочной смеси.

4. Накройте стаканчики пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше больше. Подавайте холодными. Прямо перед подачей присыпьте верхушку какао-порошком или тертым шоколадом. Печенье Савоярди сейчас достаточно часто встречается в гипермаркетах. Другое его название - Lady Fingers. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.

СОСТАВ

ОСНОВА

90~100г печений Савоярди (Дамские пальчики) ,
какао для посыпки

КРЕМ

250г Маскарпоне ,
0,5 стакана сахарной пудры (100г) ,
1 яйцо

ПРОПИТКА

100г крепкого черного кофе ,
1~2 ст ложки ликёра "Амаретто"

Для получения правильного вкуса взять печенье Савоярди и сливочный сыр Маскарпоне.
При невозможности купить эти продукты можно взять любое бисквитное печенье или бисквитный корж и деревенские сливки или сметану.

Крем
У яйца отделить белок от желтка.
Взбить миксером белок, постепенно подсыпая под лопасти миксера две трети от всего объёма сахарной пудры (примерно 70 граммов).
Белок должны быть взбит до мягких пиков.

У желтка удалить канатики (халазы).

Взбить желток с оставшейся сахарной пудрой (~30г) до побеления.

Выложить во взбитый желток Маскарпоне.

Перемешать на самых маленьких оборотах лопастей миксера.

В три приёма ввести в получившуюся массу взбитый белок.

Перемешивать плавными движениями только ложкой, чтобы не разрушить воздушные пузырьки.
Крем не должен получиться ни твёрдым ни жидким, по консистенции он должен напоминать густую сгущёнку.

Сборка десерта
Заварить крепкий кофе, остудить его до комнатной температуры и влить ликёр Амаретто.
(Второй вариант приготовления - ликёр вмешать в крем, а не в кофе.)

Ножом с мелкими зубчиками нарезать (вернее, напилить) одну палочку Савоярди на кусочки. Плотно уложить их на дно стакана.

Равномерно полить печенья 4~5 чайными ложками кофе.

На смоченные печенья выложить 1~1,5 столовые ложки крема (примерно 40г) и разровнять.

Нарезать вторую палочку Савоярди и уложить второй слой печений.
Полить кофе.
Положить второй слой крема.
Затем нарезать, уложить и пропитать третий слой печенья.

Таким же образом собрать ещё 2 стакана десерта.
Оставшийся крем равномерно распределить по стаканам.
Можно отсадить крем через фигурные кулинарные насадки.

Затянуть стаканы п/э плёнкой и поставить в холодильник как минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей через ситечко посыпать десерт какао-порошком.

Такой оригинальный десерт украсит Ваш праздничный стол. Можно приготовить все самостоятельно, но можно и организовать большой праздник, выходящий за рамки обычного семейного торжества, через кейтеринговое агенство, которое организует доставку любых блюд на Ваш выбор. Сейчас эта услуга набирает популярность и становится все более разнообразна. Хорошее кейтеринговое агентство подготовит не только незабываемое свадебное торжество, но и фуршет с деловыми партнерами, кофе-брейк или даже выезд на барбекю.

Одного из наиболее известных и любимых итальянских десертов. Тирамису готовится и подаётся в данном случае в стаканах порционно, что очень удобно.

По одной из версий, рецепт тирамису был придуман в честь прибытия в Сиену великого герцога Тосканского Козимо III Медичи. Однако проследить историю современного рецепта документально можно только до конца 1960-х годов, когда тирамису подавался в ресторане «Le Beccherie» в г. Тревизо, на севере Италии. Согласно другой версии, авторами рецепта являются владелец этого ресторана Роберто Лингуанотто и его ученица, Франческа Валори, девичья фамилия которой – Тирамису. Вне зависимости от того, где и когда был придуман этот замечательный рецепт, сегодня без него трудно представить итальянскую, да и мировую кулинарию. Остаётся лишь поблагодарить его гениального автора и приготовить тирамису в стакане, чтобы насладиться нежным и ароматным десертом.

Ингредиенты:

• 500 гр. маскарпоне
• 300 гр. печенья Савоярди / Дамские пальчики (или другого бисквитного печенья, в том числе приготовленного в домашних условиях)
• 120 гр. сахара
• 6 яиц
• какао
• 300-350 мл. воды для варки кофе
• 4 чайн. л. молотого кофе
• 50 гр. вина Марсала или рома, коньяка, кофейного или миндального ликера (к примеру, Амаретто).

Приготовление:

1. Маскарпоне и яйца перед приготовлением тирамису в стакане должны полежать в холодильнике, чтобы они были одинаково холодными (одинаковой температуры).
2. Яйца для тирамису должны использоваться только самые свежие, без повреждений, не надколотые. Насколько яйца свежие, можно легко проверить, погружая их по одному в подсоленную воду, при этом свежие яйца опустятся на дно посуды, менее свежие — всплывут. Перед приготовлением тирамису необходимо помыть яйца с мылом прямо перед тем, как их разбивать (не заранее), чтобы удалить бактерии, которые могут находиться на скорлупе.
3. Варим кофе, процеживаем, убирая гущу. Переливаем кофе в широкую и глубокую посуду, даём ему остыть. Вливаем вино Марсала (или ром, коньяк, кофейный или миндальный ликёр), перемешиваем.
   
4. Подготовьте посуду для приготовления порционного тирамису: стаканы или бокалы, креманки, вазочки для варенья. Хорошо подойдут для этой цели невысокие стаканы с широким дном. Посуда для десерта должна быть чистой и тщательно высушенной.
5. Для приготовления тирамису используется бисквитное печенье Савоярди. Магазинное печенье, по моему мнению, лучше подходит для этого десерта, чем приготовленное дома: оно плотнее и хорошо пропитывается кремом, при этом не размокая. Но если Савоярди по какой-либо причине приобрести не получается, то бисквитное печенье, приготовленное своими руками, — вполне достойная ему замена.
   
6. Приготовление крема для тирамису. Белки нужно отделить от желтков. Желтки взбиваем добела с половиной сахара при помощи миксера или венчика.
   
7. В посуду со взбитыми желтками по 1 столовой ложке добавляем маскарпоне,..
   
8. …каждый раз перемешивая крем миксером на самой малой скорости или венчиком до однородной кремовой консистенции. Взбивать не надо, иначе крем может рассечься или стать чересчур жидким. Как только крем становится однородным, перестаньте его перемешивать, чтобы не перебить.
   
9. Моем и тщательно вытираем венчики миксера. Белки взбиваем до получения пышной пены, сначала без добавления сахара. Продолжая взбивать, малыми порциями добавляем оставшийся сахар. Если пена взбитых белков станет устойчивой и перестанет стекать по стенкам при переворачивании посуды — белки взбиты достаточно.
   
10. К крему из маскарпоне в несколько приёмов добавляем взбитые белки.
    
11. Осторожно, чтобы пузырьки воздуха во взбитом белке не лопнули, перемешиваем смесь сверху вниз в одном направлении до однородности ложкой, венчиком или лопаткой. Взбивать миксером крем для тирамису нельзя, иначе он не только перестанет быть воздушным, но и станет жидким.
    
12. Бисквитное печенье быстро обмакиваем в холодный кофе, поворачивая, чтобы смочить его одинаково со всех сторон. Отмеряем, какая длина печенья подходит для наших стаканов, и разрезаем печенье. Я его разрезала пополам. По желанию можно вначале разрезать печенье, а затем его обмакивать в кофе — как вам будет удобнее.
    
13. В стакан выкладываем слой крема с маскарпоне, сверху кладем разрезанное бисквитное печенье.
    
14. Слой Савоярди покрываем ещё одним слоем крема для тирамису, на который снова кладём разрезанное и смоченное в кофе печенье.
    

15. Сверху печенье снова покрываем слоем крема, осторожно разравниваем его поверхность. Так наполняем кремом с маскарпоне и бисквитным печеньем Савоярди подготовленные стаканы, пока не используем весь крем и печенье.
    
16. Ставим стаканы на плоские тарелки и щедро посыпаем поверхность тирамису какао, просеивая его через чайное ситечко. Десерт помещаем в холодильник для пропитывания минимум часов на 12, а лучше — на сутки. За это время вкусы и ароматы десерта гармонично соединятся, бисквитное печенье идеально пропитается, крем на основе маскарпоне приобретет необходимую плотность, и вкус тирамису будет просто бесподобным.
17. Перед подачей тирамису в стакане можно украсить, сделав при помощи бумажного трафарета узор из сахарной пудры на поверхности какао. Это может быть не только сердечко, но и цветок, звёздочка, любой другой узор.
    
18. Также тирамису в стаканах можно украсить листиками мяты, ягодами малины или клубники, кусочком персика, стружкой черного или белого шоколада, узорами/фигурками из растопленного, а затем застывшего шоколада. А можно и не украшать, а просто подать тирамису с чашечкой ароматного кофе — все равно будет очень красиво и эффектно.
    

Приятного аппетита!

десерт «Тирамису» в стакане

Десерт очень вкусный. Слои из бисквитного печенья сочные,
слегка горьковатые от крепкого
кофе. Они замечательно сочетаются с нежным, воздушным и сладким кремом.
Очень удобно то, что десерт собирается в стаканах — не нужно резать большой
торт и раскладывать по тарелкам. К тому же такие стаканы с десертом
являются отличным подарком.

СОСТАВ
На 3 бокала объёмом 200~250мл
ОСНОВА

90~100г печений Савоярди (Дамские пальчики),

Какао для посыпки

250г Маскарпоне,

0,5 стакана сахарной пудры (100г),

ПРОПИТКА

100г крепкого черного кофе,

1~2 ст ложки ликёра «Амаретто»

Для получения правильного вкуса взять печенье Савоярди и сливочный сыр
Маскарпоне.
При невозможности купить эти продукты можно взять любое бисквитное
печенье или бисквитный корж и деревенские сливки или сметану.

У яйца отделить белок от желтка.
Взбить миксером белок, постепенно подсыпая под лопасти миксера две трети
от всего объёма сахарной пудры (примерно 70 граммов).
Белок должны быть взбит до мягких пиков.

У желтка удалить канатики (халазы).

Взбить желток с оставшейся сахарной пудрой (~30г) до побеления.

Выложить во взбитый желток Маскарпоне.

Перемешать на самых маленьких
оборотах лопастей миксера.

В три приёма ввести в получившуюся массу взбитый белок.

Перемешивать
плавными движениями только ложкой, чтобы не разрушить воздушные
пузырьки.
Крем не должен получиться ни твёрдым ни жидким, по консистенции он должен
напоминать густую сгущёнку.

Заварить крепкий кофе, остудить его до комнатной температуры и влить
ликёр Амаретто.
(Второй вариант приготовления — ликёр вмешать в крем, а не в кофе.)

Ножом с мелкими зубчиками нарезать (вернее, напилить) одну палочку Савоярди
на кусочки. Плотно уложить их на дно стакана.

Равномерно полить печенья 4~5 чайными ложками кофе.

На смоченные печенья выложить 1~1,5 столовые ложки крема (примерно 40г) и
разровнять.

Нарезать вторую палочку Савоярди и уложить второй слой печений.
Полить кофе.
Положить второй слой крема.
Затем нарезать, уложить и пропитать третий слой печенья.

Таким же образом собрать ещё 2 стакана десерта.
Оставшийся крем равномерно распределить по стаканам.
Можно отсадить крем через фигурные кулинарные насадки.

Затянуть стаканы п/э плёнкой и поставить в холодильник как минимум на 2
часа, а лучше на ночь.
Перед подачей через ситечко посыпать десерт какао-порошком.

Такой оригинальный десерт украсит Ваш праздничный стол. Можно
приготовить все самостоятельно, но можно и организовать большой
праздник, выходящий за рамки обычного семейного торжества, через
кейтеринговое агенство, которое организует доставку любых блюд на
Ваш выбор. Сейчас эта услуга набирает популярность и становится все
более разнообразна. Хорошее кейтеринговое агентство подготовит не
только незабываемое свадебное торжество, но и фуршет с деловыми
партнерами, кофе-брейк или даже выезд на барбекю.