Мясной рулет из фарша с яйцом в духовке рецепт. Мясной рулет «Павлиний глаз

Рулет из мясного фарша - вкусное и оригинальное блюдо, которое можно сделать как на праздник, так и на обычный обед или ужин. В качестве начинки для рулета можно использовать любые ингредиенты, имеющиеся в холодильнике, начиная от различных овощей и заканчивая яйцами, грибами или сыром.

В этом материале подборка рулетов, центральное место в которых занимают обычные куриные яйца. Во-первых, это очень полезное блюдо, во-вторых, относительно демократичное по цене за счет низкой стоимости начинки. В-третьих, такие рулеты необыкновенно вкусные и потрясающе красиво выглядят на разрезе.

Рулет из фарша с яйцом в духовке — фото рецепт

В первом рецепте пойдет речь о приготовлении рулетов с капустой и яйцами. Аппетитные снаружи и сочные внутри мясные рулеты, непременно, понравятся всем домочадцам и пополнят список любимых семейных блюд из мясного фарша.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Фарш смешанный: 1 кг
• Капуста белокочанная: 250 г
• Луковица большая: 1 шт.
• Яйца: 3 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Соль, черный перец: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Сначала нужно подготовить начинку для рулетов. Отварить вкрутую 2 яйца.



Измельчить луковицу.



Капусту мелко нашинковать.



Поместить лук и капусту в разогретую с маслом сковороду. Обжаривать овощи на сильном огне примерно 20 минут до слегка золотистого оттенка.



Через 20 минут капусту снять с плиты. Потереть в нее отваренные ранее яйца на крупной терке и перемешать. Начинка для рулетов готова.



Теперь нужно приготовить фарш. В мясной фарш разбить 1 яйцо и положить перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать.



Для формирования рулета на ровную поверхность постелить пищевую пленку или целлофановый пакет и немного смазать маслом. Часть фарша ровно распределить по поверхности пленки формируя прямоугольник. Сверху на получившийся прямоугольник из фарша распределить часть начинки.



При помощи пленки свернуть рулет.



Защипать со всех сторон края и аккуратно перенести рулет на противень намазанный маслом. Из данных ингредиентов выходит три рулета среднего размера. Вместо трех рулетов, также можно сделать 1 большой.



Смазать рулеты сверху и с боков сметаной. Прогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее рулеты на 1 час.



Спустя 1 час рулеты из мясного фарша с капустой и яйцами готовы.



Рулеты разрезать на порционные кусочки и подать к столу.

Рецепт рулета с яйцом и сыром

Вареные куриные яйца – слишком простая начинка для рулета, американские домохозяйки предлагают поэкспериментировать и добавить сыр. Вкус удивит даже гурманов, ведь сыр добавит нотку сливочной нежности.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг (ассорти из свиного и говяжьего).
• Яйца куриные (сырые) – 1 шт.
• Яйца куриные (сваренные вкрутую) – 4 шт.
• Лук-перо – 1 пучок.
• Сыр твердых сортов – 200 гр.
• Соль и специи (тмин, мускатный орех, перец).

Алгоритм действий:

1. Этап первый – классическое отваривание яиц, до состояния вкрутую. Охладить, убрать скорлупу. Далее можно оставить яйца целыми, разрезать на половинки или порубить кубиками.
2. Сыр нарезать кубиками, как вариант, натереть.
3. Перо лука промыть, подсушить бумажным/льняным полотенцем. Порубить, добавить в фарш.
4. Туда же отправить сырое яйцо, соль и специи. Вымешать тщательно.
5. Пришло время собирать рулет воедино. Нужна бумага для выпекания. Расстелить лист на столешнице. На него выложить слоем фарш.
6. В центре проложить «дорожку» из начинки – сыра и яиц. Заворачивая лист, сформировать рулет, который со всех сторон будет окружен бумагой.
7. Отправить в хорошо разогретую духовку. Время запекания – 45 минут.

Освободить рулет от бумаги, когда чуточку остынет. Подавать на стол в «окружении» зелени – ароматной петрушки, острого зеленого пера лука, пряного укропа. Молодой отварной картофель станет прекрасным дополнением к такому блюду.

Рулет мясной с яйцом и луком

С приходом весны на столах во многих семьях появляется салат из вареных яиц и зеленого лука – вкусный, полезный, очень весенний. Но мало кто из хозяек знает, что эту же «компанию» можно использовать в качестве начинки для мясного рулета.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг (варианты мяса любые).
• Яйца вареные – 4-5 шт.
• Яйца сырые – 1 шт.
• Лук перо – 1 пучок.
• Перец, соль.
• Майонез/сметана.

Алгоритм действий:

1. Сначала отварить и охладить яйца. Убрать скорлупу, нарезать кубиками.
2. Лук промыть, просушить. Порубить и смешать с кубиками яиц.
3. Приготовить мясной фарш, добавив к мясу яйцо, соль, специи, можно сушеный чеснок.
4. Форму проложить бумагой для выпечки. Выложить пласт фарша, в центре разместить начинку. Накрыть фаршем, формируя красивый аккуратный рулет.
5. Сверху изделие смазать тонким слоем майонеза/сметаны.
6. Выпекать в разогретом духовом шкафу до готовности и красивой румяной корочки.

Рулет хорош и в горячем, и в холодном виде. При отсутствии зеленого лука можно использовать репчатый, только нарезать и пассеровать в масле перед отправкой внутрь фарша.

Как приготовить рулет из фарша с яйцом и грибами

Крутой мясной рулет, кроме яиц, должен содержать грибы, причем они могут быть любыми – лесными иди выращенными человеком. В зависимости от того, используются грибы свежие или сушеные, слегка будет отличаться технология подготовки начинки.

Ингредиенты:

• Фарш свиной/говяжий/ассорти – 700 гр.
• Мякоть батона – 100 гр.
• Яйца куриные сырые – 1 шт.
• Яйца куриные вареные – 3 шт.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сухари для панировки.
• Сливки/молоко – 200 мл.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – начинка, яйца отварить классическим способом, грибы и репчатый лук пассеровать до оттенка золота.
2. Этап второй – фарш. В сливках/молоке замочить мякиш батона. Отжать. Оправить в фарш. Туда же разбить сырое яйцо, всыпать специи и соль. Вымешать.
3. Этап третий – «строительство» рулета. Столешницу застелить пищевой пленкой. На нее выложить ровным слоем фарш. Поверх распределить грибы, тоже ровным слоем. На край положить вареные и очищенные (целые) яйца.
4. Приподнимая пленку, сворачивать рулет, чтобы яйца оказались в самом сердце.
5. В форму положить сформованное изделие, посыпать панировочными сухарями. Выложить несколько кубиков масла.
6. Духовку разогреть. Поставить форму с рулетом. Запекать около часа (зависит от особенностей духовки).

Пару зеленых веточек укропа для украшения, и праздничное блюдо готово!

Мясной рулет с яйцом в тесте

Обычный мясной рулет требует от хозяйки еще и гарнира, будь то отварной картофель, спагетти или гречневая каша. Ленивые хозяйки и здесь нашли выход, используя пласт слоеного теста, они получают моментально и мясное блюдо, и гарнир.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 1 упаковка.
• Фарш свиной/говяжий – 500 гр.
• Яйца куриные вареные – 5 шт.
• Яйца куриные сырые – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, майонез, специи.
• Чуть растительного масла.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Тесто слоеное разморозить. Стол кухонный посыпать мукой, раскатать тесто более тонким слоем.
2. Яйца отварить, охладить, освободить от скорлупы, не разрезать.
3. Приготовить фарш, в который разбить яйцо, всыпать специи, соль, положить майонез (2 ст. л.), мелко порубленные укроп, чеснок и лук.
4. Пришло время «сборки» рулета. На середину пласта теста выложить фарш, на него яйца, расположив в линию. Яйца прикрыть фаршем, сформировать рулет.
5. Затем соединить края теста, защипать. Перевернуть швом вниз. Сверху обязательно сделать несколько разрезов, для выхода лишней влаги.
6. Запекать в горячем духовом шкафу около часа.

Для красоты можно смазать верх рулета яичным желтком. Рулет хорош в горячем виде, еще лучше – в холодном.

Рецепт рулета с яйцом запеченного в фольге

Запекать мясной рулет можно разными способами – просто панировать в сухарях, смазывать яйцом и запекать, завернуть в бумагу для выпечки. Пищевая фольга – еще один хороший способ, она защищает рулет от пригорания, он хорошо пропекается в середине. В конце запекания края фольги раскрывают, и получается румяная, на загляденье, корочка.

Ингредиенты:

• Фарш (ассорти из свиного и говяжьего) – 500 гр.
• Яйца куриные вареные – 5 шт.
• Лук репчатый – ½ головки.
• Молоко – 4 ст. л.
• Соль, петрушка, специи.

Алгоритм действий:

1. Отправить яйца вариться, 10 минут достаточно. Охладить, потом очистить. Не резать, в рулет они будут укладываться целыми.
2. Приготовить фарш. Яйцо взбить вилкой с молоком, добавить к мясу. Туда же отправить соль, порубленную мелко петрушку, натертый лук (мелкие отверстия терки).
3. Форму для запекания застелить фольгой. На нее распределить фарш, разровнять. По центру «дорожка» из очищенных яиц. Руками собрать фарш, спрятав яйца в центр рулета. Сверху закрыть фольгой.
4. Поставить в горячую духовку. Время готовки около 50 минут.
5. Развернуть фольгу. Выдержать еще четверть часа.

При таком способе запекания пережарить рулет невозможно, он остается сочным, нежным и с красивой корочкой.

Рулет из мясного фарша с яйцом на сковороде

Практически все рецепты предлагают мясной рулет с начинками готовить в духовом шкафу, при этом можно использовать противень, огнеупорную посуду или обычную сковородку, не имеющую деревянных деталей.

Не рекомендуется готовить рулет в сковороде, на плите, поскольку трудно достичь равномерного пропекания рулета со всех сторон. Переворачивание может привести к тому, что «мясная красота» рассыплется на глазах, блюдо будет испорчено. «Изюминка» следующего рецепта – свежая морковь, которая добавляется к фаршу.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка.
• Яйца куриные сырые – 1 шт.
• Яйца куриные вареные – 5 шт. (перепелиных больше в 2 раза).
• Мякиш батона – 100 гр.
• Молоко – 100 мл.

Алгоритм действий:

1. Готовится рулет традиционным способом. Параллельно можно отварить яйца и замесить фарш. Яйца варить до состояния вкрутую.
2. Фарш готовить из указанных ингредиентов, овощи (лук с морковью натереть, используя терку с мелкими отверстиями). Петрушку рубить. Мякиш замочить в молоке, потом отжать. Фарш с зелеными и оранжевыми «вкраплениями» выглядит очень празднично.
3. Расстелить лист фольги. Покрыть слоем фарша. В центре – рядком уложенные вареные яйца (куриные или перепелиные). «Собрать» фарш вокруг яиц, формируя «батон». Закрыть фольгой.
4. Переложить на сковородку, накрыть крышкой, поставить на плиту и на самом медленном огне готовить около 60 минут.

Фарш с зелеными и оранжевыми «вкраплениями» выглядит очень празднично, эта красота сохранится и после запекания.

Как приготовить куриный рулет с яйцом

Следующий рецепт мясного рулета подойдет для тех, кто жить не может без мясных блюд, но вынужден уменьшать калории. Можно заменить жирный свиной фарш диетическим куриным и приготовить фантастический рулет.

Ингредиенты:

• Фарш куриный с солью и перцем – 500 гр.
• Яйца куриные сырые – 1 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Яйца куриные вареные – 4 шт.
• Петрушка, как вариант, кинза.

Алгоритм действий:

1. В фарш добавить сырое яйцо, мелко нарезанные либо натертые лук и чеснок.
2. Яйца отварить. Снять скорлупу, нарезать кубиками.
3. Зелень промыть, воду стряхнуть, подсушить дополнительно салфеткой. Порубить, смешать с нарезанным яйцом.
4. Пищевую фольгу расстелить в форме. На фольгу выложить фарш в виде пласта. В середине «дорожка» из яиц с петрушкой. Приподнимая фольгу с краев, сформировать рулет. Закрыть фольгой со всех сторон.
5. Духовку хорошенько разогреть. Потом отправить форму с рулетом и ждать около получаса.
6. Раскрыть фольгу, чтобы образовалась корочка.

Мясной рулет можно готовить из любых сортов мяса. Жирный свиной фарш лучше всего смешать с говяжьим.

В фарш нужно добавлять сырое яйцо, солить и перчить. В отдельных рецептах предлагается добавить размоченный белый хлеб или натертый картофель.

В качестве главной начинки служат вареные яйца, но они «лояльно» относятся к сыру, грибам, овощам, расширяя поле для гастрономических экспериментов.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Шаг 1: подготавливаем куриные яйца.

Шаг 2: подготавливаем хлеб.

Шаг 3: подготавливаем репчатый лук, зелень и твердый сыр.

Шаг 4: готовим фарш.

Шаг 5: формируем мясной рулет из фарша с яйцом.

Шаг 6: запекаем мясной рулет из фарша с яйцом.

Шаг 7: подаем мясной рулет из фарша с яйцом.

Очень часто вместо вымоченного хлеба в фарш кладут панировочные сухари, которые помогают держать форму готовому рулету, но также в этом случае добавляют немного цельного пастеризованного молока, чтобы блюдо не получилось слишком сухим;

Начинка не является принципиальной, меняйте ее по вкусу, например, можно добавить немного жареных грибов, ломтики ветчины, колечки сладкого салатного перца, плавленый измельченный на терке сыр смешанный с зеленью и многое другое;

В данном рецепте можно использовать любые специи, а также сушеные травы, подходящие для блюд из свинины либо говядины, главное, чтобы их аромат был вам приятен;

Фарш должен быть плотным, рыхлым, не водянистым, желательно из свежего мяса, поэтому лучше приготовить его самостоятельно или приобрести у проверенного продавца.

Обожаете всяческие мясные блюда? Особенно вам нравится, когда мясо запекается в духовке? И вы как раз ищите какой-то интересный рецепт, чтобы блюдо было достаточно простым в приготовлении, но при этом очень вкусным и эффектным? В таком случае испеките мясной рулет с начинкой. И как раз в этой статье вы узнаете, как быстро и просто сделать рулет из фарша с яйцом и другими ингредиентами.

Яйца в данном случае будут не каким-то связующим компонентом, а оригинальной и питательной начинкой. Выглядит это примерно так.

Чем-то по виду и вкусу напоминает зразы, но только готовится в единственном экземпляре и в увеличенном (раз в 10) размере.

Подобный рулет можно приготовить как из фарша, так и из цельного пласта мяса. Внутрь закладываются вареные яйца, всё сворачивается и отправляется в раскаленную духовку. И примерно через час будет готово великолепное мясное блюдо, которое можно будет подать хоть на праздничный стол.

Чаще всего используется говяжий, свиной фарш либо их смесь. Нередко подобные рулеты делают и из индюшачьего фарша. В общем, вариаций существует масса, и всё ограничивается лишь фантазией и личными предпочтениями. И здесь вы как раз освоите главные принципы готовки, а дальше уже сможете придумывать свои рецепты.

Ниже вам предложено несколько базовых рецептов. Первый является самым популярным, а потому он идет с пошаговыми фотографиями. Остальные варианты описаны не менее подробно и понятно, но сопровождаются лишь одной фотографией (готового блюда). Также рекомендую здесь же посмотреть парочку видеороликов по данной теме.

Рецепты

Самый вкусный мясной рулет с яйцом (с ветчиной)

Такая вариация является одной из самых популярных, и мы ее еще немного усовершенствуем, добавив нежные ломтики бекона. Они хорошенько пропитают фарш, сделают рулет более сочным и ароматным. Очень вкусно, очень нежно, в общем, стоит попробовать!

При желании бекон можно заменить ветчиной, можно вообще его убрать. Также позаботьтесь о выборе формы для выпекания – это главный секрет скорости приготовления в данном рецепте. Формочка у нас будет небольшой, прямоугольной и вытянутой, как для хлеба, кекса и т.д. Ниже увидите ее.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 700 г.
• Копченая грудинка (или бекон) – 12-14 тонких полосочек;
• Черствый хлеб – 200 г. (корки обрезаем);
• Молоко – 1 стакан;
• Вареные яйца (вкрутую) – 3-4 шт.
• Сырые яйца – 2 шт.
• Соль, черный перец – несколько щепоток по вкусу;
• Любая свежая зелень для украшения;

Начинаем готовить

1. Начинаем с хлеба. Его нужно нарезать небольшими кубиками, сложить в чашку и залить стаканом молока. Пока мы будем заниматься фаршем, хлеб пусть отмокает и пропитывается молоком (минут 10-20). Пару раз его перемешайте, чтобы все кусочки впитали как можно больше жидкости.
2. Мягкий фарш выложить в какую-нибудь чашку, добавить несколько щепоток молотого перца и соли. Вбить сюда же 2 сырых яйца и хорошенько перемешать вилкой до однородной консистенции.
3. Теперь нужно выложить в фарш размякший хлеб (вместе с остатками невпитавшегося молока). Еще раз тщательно перемешать. Смотрим на густоту фарша. Если он всё еще густой (как жирная сметана), то можно подлить 2-4 столовые ложки воды. Консистенция должна быть очень нежной.

Заранее нужно включить духовку в режиме 180 градусов. Всё, теперь приступаем к самому главному.

Нужна прямоугольная форма (достаточная по высоте). Сверху ее нужно застелить пекарской бумагой.

По всей площади нужно уложить ломтики бекона вот таким образом. То есть с одной стороны 4 полоски, 4 с другой, 2 справа и 2 ломтика слева. Обратите внимание, что концы бекона должны свисать, немного выходить за края формы.

Теперь пришла очередь фарша. Выложить примерно половину от объема и хорошенько разровнять в форме.

Сваренные и остывшие яйца нужно почистить и уложить вот таким образом по всей длине формы. Каждое яйцо нужно слегка притопить в фарше. Это будет начинка.

Поверх яиц уложить оставшийся фарш, также хорошенько его разровнять, пригладить ложкой (или лопаткой). Сверху накрыть со всех сторон краями бекона. При желании сверху можно положить еще одну полоску как раз вдоль рулета.

Всё, рулет сформирован, духовка прогрета – можно отправлять выпекаться. Мясной рулет такого размера будет готовиться примерно 60 минут. Конечно, многое зависит от духовки, от толщины рулета, а потому каких-то супер точных чисел здесь назвать нельзя.

Готовность можно проверить, сделав не слишком глубокий прокол ножом или вилкой. Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Фарш пропекся, ломтики бекона подрумянились и на них образовалась хрустящая корочка. В общем, пора пробовать! Аккуратно извлеките блюдо из формы, потянув за края пергамента. Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью.

Кстати, не совсем по теме, но тоже очень вкусное блюдо. Это даже скорее закуска. Испеките в духовке ! В качестве начинки там может быть мясной фарш, вареные яйца, сыр и многие-многие другие продукты.

Душистый рулет из фарша с яйцом и разной зеленью

Если в предыдущем рецепте начинка вам показалась какой-то слишком простой и примитивной, то воспользуйтесь этим рецептом. Никаких сложностей и премудростей, мы просто нарежем на небольшие кусочки яйца, а потом смешаем их с ароматной зеленью и зубчиками чеснока.

Но на этом можно не останавливаться! Добавьте в начинку ломтики сыра, болгарский перец, оливки (маслины), жареные грибы с луком, зеленый горошек и многое-многое другое. В итоге рулет станет более ярким, аппетитным, при этом общая технология приготовления остается той же.

Нам понадобится:

• Фарш (из говядины и свинины) – 800 г.
• Панировочные сухари – 1/4-2/4 стакана;
• Вареные куриные яйца – 3 шт.
• Сырое куриное яйцо – 1 шт.
• Хлеб – 100 г. (предварительно его замочить в молоке);
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.) – 1 пучок;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Сливочное масло – немного для смазывания;
• Соль, перец, любые приправы к мясу – на личное усмотрение;

Как приготовить фарш с рулетом и яйцами

1. Как было описано выше, небольшой кусок хлеба заранее вымачиваем в молоке. Корочку с хлеба предварительно обрезаем. Чистим вареные яйца от скорлупы, затем шинкуем их на мелкие кусочки, как для салата. Зелень промыть и тоже мелко порубить.
2. Смешиваем в миске измельченные яйца, зелень, сюда же выдавливаем 1 зубчик чеснока. Добавляем пару-тройку щепоток соли и перца. Хорошо перемешиваем – начинка готова.
3. Теперь займемся самим фаршем. Фарш должен быть к этому времени разморожен, либо покупайте сразу охлажденный. Вбейте в него одно яйцо, выдавите 1-2 зубчика чеснока. Поперчите, посолите, можно добавить каких-то универсальных приправ, например с базиликом. Вилочкой тщательно размешать.
4. Теперь добавьте в фарш хлеб и еще разок хорошенько всё размешайте.
5. Стол застелить несколькими слоями пищевой пленки, хорошенько присыпать панировочными сухарями. Ложкой или смоченными водой руками аккуратно выкладывать фарш, при этом слегка его утрамбовывая. Должен получиться широкий прямоугольный пласт фарша.
6. Поверх фарша равномерно рассыпаем яичную начинку, при этом не доходим до краев. Аккуратно, приподняв край пленки, начинаем сворачивать этот мясной прямоугольник в рулет. Так как под фаршем были сухари, то он без проблем будет отставать от пленки.
7. Включить духовку в режиме 190-200 градусов. Противень застелить пищевой фольгой, поверх ее промазать сливочным маслом и слегка присыпать панировкой. Очень аккуратно переместите рулет на противень, уложив швом вниз.
8. Ставим мясной рулет в духовку и выпекаем около 60-70 минут. Панировка подзолотится и на рулете образуется хрустящая корочка. Очень вкусно! Приятого аппетита!

А здесь видео с похожим рецептом

Великолепный рулет из мяса с яйцом, сыром и шпинатом

Особенность этого рулета в том, что он делается не из фарша, а из целого мяса. Начинка здесь будет состоять из пряного творожного сыра, шпината и вареного яйца. Безумно вкусно и красиво! Отличное мясное блюдо как для обычного дня, так и для праздничного застолья.

Чтобы рулет делался легко и быстро, нужно соответствующее мясо. В идеале понадобится эскалоп (например, свиной). Либо можно самостоятельно отрезать от большущего куска мяса плоские широкие пласты.

Также нам снова понадобятся длинные ломтики бекона (ветчины, грудинки копченой), чтобы укрыть в них рулет.

Необходимые ингредиенты:

• Эскалоп (свиной, телячий) – 4 больших ровных пласта;
• Шпинат – 100 г.
• Сыр (творожный или обычный твердый) – 100 г.
• Куриное яйцо – 4 шт. (заранее отварить);
• Соль и перец – 4-6 щепоток;
• Бекон (ветчина) – 10 полосок (возьмите с запасом);
• Чеснок и любые ароматные травки;

Как такое готовить

1. Сначала нужно подготовить мясо. Положите на стол один пласт и хорошо его по всей площади простучите специальным молоточком. Далее посолите и поперчите. Проделайте то же самое и с остальными кусками.
2. Шпинат мелко-мелко нарубите, затем перемешайте с мягким сыром. Добавьте сюда какие-то сушеные ароматные травки, выдавите пару зубчиков чеснока (можно сушеный насыпать), хорошо перемешайте. Яйца просто почистите и отложите в сторону.
3. На стол уложить отбитые ломти мяса так, чтобы их края с нахлестом покрывали друг друга. Получился как бы один широкий мясной пласт. Или же можно из них сделать 2 рулета, смотрите, как вам удобнее.
4. Поверху промажьте его начинкой из сыра и шпината, затем в центре в один ряд уложите яйца (сколько поместится). Теперь аккуратно сверните мясо в рулет, края подверните внутрь, чтобы ничего не выходило наружу.
5. Дно формы для выпечки промазать маслом, ровно уложить полоски бекона (как раз под длину рулета. Сверху положить рулет, затем края бекона следует подтянуть и уложить поверх рулета. Сверху также уложить несколько ломтиков бекона.
6. Всё, отправляйте форму с мясом в духовку на 65-75 минут при температуре 200-210 градусов (печку заранее прогреваем).

Видео с другим вариантом

Мы подробно разобрали, как готовится мясной рулет с яичной начинкой. Вы убедились, что данный процесс предельно прост и занимает совсем не много времени. Ниже добавлено несколько советов, которые помогут разнообразить как начинку, так и общий вкус этого блюда.

• Не стоит забывать об овощах. Кто-то кладет кусочки отварной моркови, картофеля (или картофельного пюре) в качестве начинки. Кто-то разминает морковь в пюре, а потом вмешивает ее в фарш. И в каждом случае рождаются свои уникальные нотки вкуса.
• Будет очень вкусно, если вы обжарите в масле грибы с луком, а потом уложите их внутрь рулета. Сверху вставляете вареные яйца, заворачиваете и отправляете в духовку.
• За 10 минут до готовности такой рулет можно обсыпать тертым сыром и вернуть обратно в духовку. Сыр расплавится и сформирует нежную ароматную шапочку.
• Чтобы рулет не подгорал, можно его заворачивать в пищевую фольгу. В приведенных выше рецептах роль фольги выполняли полосочки бекона. Именно они были «защитой» от излишнего жара. Да и вкуснее с ними намного.
• Добавляйте побольше всяких травок, приправок, пряностей, специй. У каждого тут свои предпочтения. Мне, например, нравится базилик, черный перец, кориандр.

Если вам понравилась данная статья, репостните ее к себе в социальные сети. А еще можете подписаться на страничку сайта в контакте. Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Если котлеты надоели, приготовьте рулет из фарша с яйцом в духовке. Затрат на приготовление этого блюда немного, а выглядит оно настолько эффектно, что его можно подать и к праздничной трапезе. К начинке из яиц можно добавить различные овощи, грибы или сыр, будет еще вкуснее и аппетитнее.

Для приготовления рулета можно использовать любой фарш, но предпочтительно не слишком жирный. Если в фарше много сала, оно вытопится в процессе запекания и рулет потеряет форму.

Начинку делают из отварных яиц, причем яйца можно брать не только куриные, но и перепелиные. В начинку их крадут целиком, разрезанными на половинки или порезанными кубиками. Дополнить начинку можно грибами, овощами, сыром. Сыр нередко используют и для образования румяной корочки, им посыпают верх рулета.

Для формирования рулета удобно использовать пищевую пленку или фольгу. На листе материала раскладывают фарш в виде прямоугольной лепешки. Затем выкладывают начинку. Приподнимая край пленки или фольги, скручивают лепешку из фарша в рулет. Выкладывают её «швом» вниз на противень или в форму.

Можно использовать для запекания прямоугольную форму для кекса. Для этого в смазанную форму выкладывают половину фарша. Затем распределяют начинку и прикрывают её второй половиной фарша. Запекают рулет из фарша в духовке.

Интересные факты! Привычка заворачивать различные продукты друг в друга, то есть, делать рулеты, появилась у людей довольно давно. Уже в Древнем Риме повара готовили блюдо, которое поразительно напоминает современный мясной рулет с овощной начинкой.

Мясной рулет из фарша с яйцом в духовке

Вкусный мясной из фарша с яйцом в духовке приготовить совсем несложно.

• 500 гр. свиной шеи;
• 500 гр. говядины (лопатка);
• 1 луковица;
• 8 яиц;
• 200 мл молока;
• 100 гр. сыра;
• 3 ломтика хлеба;
• 1 пучок зелени;
• 4 столовые ложки майонеза.

Ставим варить 6 яиц, отвариваем их вкрутую. Затем заливаем холодной водой. Остывшие яйца очищаем.

Вымачиваем хлеб в молоке, отжимаем. Свинину и говядину зачищаем и нарезаем некрупными кусочками. Очищаем и нарезаем на 6-8 частей луковицу. Пропускаем через мясорубку мясо, лук и хлеб. В полученный фарш кладем соль и перец, вбиваем два оставшихся сырых яйца.

Хорошо вымешиваем фарш и отбиваем его. Для этого собираем фарш в комок и с силой бросаем в миску. Повторяем эту операцию несколько раз, пока фарш не станет полностью однородным. Сыр натираем на терке, зелень мелко рубим.

Противень застилаем противень фольгой так, чтобы куски фольги выходили на бортики, чтобы потом можно было завернуть рулет, помещенный на противень. Фольгу смазываем растительным маслом. Выкладываем на фольгу приготовленный фарш. Формируем прямоугольную лепешку, стараясь, чтобы в середине по длине она была чуть толще, чем по краям

Читайте также: Тушеная баранина с картошкой – 9 рецептов

Лепешку из фарша посыпаем зеленью. В центре по длине выкладываем яйца в рядок. Теперь приподнимая края фольги, формируем рулет и заворачиваем его в фольгу. Ставим рулет в фольге в духовку, нагретую до 200 градусов на 40 минут. Затем аккуратно разрезаем фольгу сверху. Сыр смешиваем с майонезом и этой массой смазываем верх рулета. Снова ставим в духовку минут на 10, чтобы образовалась румяная корочка.

Мясной рулет из фарша с луком и яйцом

В этом варианте рецепта начинку для рулета делают с луком и яйцом.

• 1 кг мясного фарша ;
• 8 яиц;
• 3 луковицы;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 150 гр. майонеза;
• соль, перец, сухой чеснок по вкусу;
• панировочные сухари для формы.

Готовим начинку. Две луковицы нарезаем четвертинками колец. Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и очищаем. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Вареные яйца нарезаем кубиками. Смешиваем лук с яйцами, солим и перчим по вкусу, добавляем одну-две ложки майонеза, перемешиваем.

Одну оставшуюся луковицу натираем на терке или измельчаем в блендере. Смешиваем луковое пюре с фаршем, добавляем сырые яйца. Солим, добавляем сухой чеснок и перец. Хорошо вымешиваем.

Берем прямоугольную форму для запекания, смазываем её маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем половину фарша в форму, распределяем его так, чтобы дно и бортики были закрыты. Выкладываем начинку, сверху прикрываем её оставшимся фаршем.

Майонез смешиваем с сухим чесноком и смазываем этим соусом верхнюю часть рулета. Запекаем примерно 40 минут при 200 градусах. Перед подачей извлекаем рулет из формы и нарезаем на кусочки. Подавать можно и горячим, и холодным.

Рулет из куриного фарша с яйцом

Вкусным и сочным получается рулет из куриного фарша, начинку для него сделаем из яйца с добавлением риса и моркови.

• 1 кг куриного фарша;
• 3 ломтика белого черствого хлеба;
• 0,3 стакана молока;
• 2 яйца;
• соль и черный перец по вкусу.

Начинка :

• 5 столовых ложек заранее сваренного риса;
• 2 моркови;
• 6 отварных яиц;
• 50 гр. сливочного масла.

Хлеб заливаем молоком, размачиваем и отжимаем. Добавляем размоченный хлеб и сырые яйца в куриный фарш, солим, добавляем перец и перемешиваем. Можно добавить и другие специи по вкусу.

Совет! Фарш для рулета не должен быть жидким, поэтому если он изначально жидковат, то вместо размоченного в молоке хлеба в него лучше добавить панировочные сухари.

Для начинки отвариваем рис, в процессе варки солим. Морковь натираем на терке и припускаем её с добавлением небольшого количества воды и соли. Яйца отвариваем и нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем рис, нарубленные кубиками яйца и тушеную морковь, все перемешиваем. Пробуем начинку, если нужно, добавляем соль и перец.

Расстилаем на столе фольгу (лучше в два слоя). Смазываем фольгу маслом. Выкладываем фарш, распределяя его ровным слоем в виде прямоугольной лепешки. Выкладываем приготовленную начинку и маленькие кусочки сливочного масла для сочности.

Приподнимая края фольги, соединяем края мясной лепешки над начинкой и скрепляем их, формируя рулет. Заворачиваем получившийся рулет в фольгу, запекаем при 200 градусах около 40 минут. Подаем, нарезав на кусочки.

Читайте также: Креветки в соевом соусе – 6 рецептов

Рулет из фарша с сыром и яйцом

Можно сделать начинку из отварных яиц с сыром, получится очень вкусно.

• 1 кг мясного фарша;
• 2 кусочка белого хлеба;
• 5 яиц;
• 2 луковицы;
• 150 гр. сыра;
• зелень, соль и специи по вкусу;
• растительное масло.

Лук очищаем и натираем на терке или измельчаем в блендере. Смешиваем измельченный лук с фаршем, туда же добавляем размоченный и отжатый хлеб и одно сырое яйцо. Солим, приправляем по вкусу специями, тщательно вымешиваем и выбиваем.

Оставшиеся 4 яйца отвариваем вкрутую. Сыр натираем на терке, зелень мелко рубим. Застилаем противень фольгой так, чтобы края фольги выступали за пределы противня. Фольгу смазываем маслом.

Выкладываем фарш на фольгу, распределяя его ровным слоем. Должна получиться прямоугольная лепешка. Центр лепешки посыпаем тертым сыром и зеленью. Отварные яйца разрезаем вдоль пополам и выкладываем половинки по центру лепешки.

Приподнимая края фольги, соединяем края мясной лепешки, формируя рулет. Заворачиваем рулет в фольгу и запекаем его при 200 градусах около 40 минут. Затем разрезаем фольгу сверху и даем рулету подрумяниться.

Мясной рулет в тесте

Более праздничный вариант блюда – мясной рулет в тесте. Использовать мы будем готовое слоеное пресное тесто.

• 500 гр. фарша;
• 1 луковица;
• 2 ломтика черствого батона;
• 1 яйцо;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Начинка :

• 5 яиц;
• 1 вареная морковь;
• 0,5 стручка болгарского перца;
• зелень по вкусу.

Дополнительно :

• 150 гр. слоеного пресного теста;
• 1 желток яйца;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• немного ягод клюквы.

Измельчаем лук, лучше использовать блендер или терку, чтобы получилось что-то вроде лукового пюре. Хлеб размачиваем, отжимаем. Смешиваем лук и хлеб с фаршем, добавляем сырое яйцо. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем и выбиваем фарш.

Отварную морковь и болгарский перец нарезаем длинными полосками. Яйца для начинки отвариваем и очищаем. Зелень мелко рубим.

Смазываем пищевую пленку растительным маслом, выкладываем на пленку фарш в виде прямоугольной лепешки. На середину лепешки выкладываем полоски моркови и перца. Посыпаем перец с морковью рубленой зеленью. Затем выкладываем в ряд отварные яйца.

Совет! Чтобы яйца в начинке рулета улеглись плотнее, можно немного срезать белок с острого кончика.

Приподнимая пленку, формируем ровный рулет, перекладываем его на противень, застеленный фольгой и смазанный растительным маслом. Раскатываем слоеное тесто и нарезаем на ровные полоски. Аккуратно выкладываем полоски теста поверх рулета, выкладывая их в виде решетки. Смазываем полоски теста растертым желтком.

В верхней части рулета в прорезях нашей решетки из теста делаем капельки из майонеза и в центр каждой капельки кладем ягодку клюквы. Запекаем при 180 градусах минут 40-45 минут. Даем рулету остыть и переложим на блюдо, застеленное листьями салата. Нарезаем на ломтики непосредственно перед едой.

Из самых простых и недорогих ингредиентов можно приготовить блюдо, получившее название мясной рулет с яйцом. Строгой рецептуры нет, поэтому в рулет можно добавлять овощи, любимые грибы, большое количество сыра и специй. Чем больше ингредиентов, тем вкуснее получается блюдо!

Рецепт классического рулета

Классический рецепт самый сложный, но потраченное время того стоит, ведь готовое блюдо получается сочным, ароматным и невероятно красивым. Готовя запеченный мясной рулет с яйцом, необходимо начать с подготовки фарша:

• залейте хлебный мякиш молоком, через 2 минуты отожмите хлеб, переложите его в глубокую миску. Количество ингредиентов определяют «на глаз», учитывая жирность фарша и его консистенцию;
• добавьте подготовленный хлеб в 1 кг мясного фарша, туда же отправьте 1 сырое яйцо, специи и лук, хорошо вымешайте руками;
• если мясная основа слишком жидкая, то добавьте еще хлеба или 1 ст. л. панировочных сухарей. Но с хлебом будьте аккуратны, ведь если его будет много, то получится котлета, а не сочное мясо.

Важно! Приобретая для мясного рулета с яйцом ингредиенты, не забывайте о сыре, ведь именно он под воздействием высокой температуры расплавится и соединит компоненты начинки.

Фарш готов, теперь необходимо сварить 3-4 яйца, натереть сыр. Выложите на стол фольгу, равномерным слоем распределите по ней фарш и грибы.

Слой фарша густо посыпьте сыром, выложите яйца на один из краев, аккуратно сформируйте рулет, используя фольгу.

Теперь закрепите края фольги, после чего отправьте блюдо в духовку на 50-60 минут. Можно завернуть будущий рулет еще в один слой металлической «бумаги», чтобы не вытек сок.

Блюдо подают к столу нарезанным, его дополняют овощной тарелкой, отварным картофелем и горчицей, которая великолепно оттеняет пикантный вкус мясного рулета с яйцом. Заметим, что для начинки вы можете использовать те ингредиенты, которые любите. Хорошо сочетается с яйцом болгарский перец и все виды сыра. А вот томаты и другие сочные овощи лучше не использовать, ведь они выделяют много сока, который может размягчить мясную основу.

Интересно знать! Такое блюдо вы можете приготовить и в мультиварке, для чего необходимо переложить мясной рулет с яйцом, завернутый в фольгу, в чашу, добавить 2 мерных стакана воды, постом выставить режим «Готовка на пару» или «Выпечка».

Как приготовить нежный рулет с калорийной начинкой?

Для классического мясного рулета с вареными яйцами рекомендуется использовать свежий фарш, приготовленный из мяса курицы, свинины или говядины. Рассмотрим список ингредиентов, из которых будет приготовлена начинка:

• 1 кг мясного фарша;
• 2 вареных яйца;
• небольшая луковица;
• 150 г вешенок или шампиньонов;
• 150 г твердого сыра;
• соль и любая специя для мяса.

Расстелите на чистом столе пленку или фольгу, выложите на нее фарш так, чтобы он возвышался над поверхностью на 1,5-2 см. Теперь возьмите начинку и выкладывайте ее слоями: жареные грибы с луком, измельченные яйца, твердый сыр. После этого рулет необходимо свернуть, используя коврик для приготовления суши, и переложить в противень. Формируя рулет, помните, что фарш необходимо укладывать достаточно плотно, чтобы он не разваливался и отлично запекся. Готовят блюдо в духовом шкафу не более 45 минут!

Совет! Если вы используете нежирный фарш из мяса курицы или кроля, то поджарьте и добавьте в грибы 2-3 полоски измельченного бекона, который сделает блюдо более жирным и питательным.

Пошаговый рецепт праздничного рулета в хрустящем слоеном тесте

Снаружи рулет-плетенка будет напоминать традиционный пирог, внутри которого спрятан сюрприз в виде сочной начинки из яиц и мяса. Приготовление этого блюда отнимает не более 1 часа времени!

Для создания этого шикарного блюда необходимо приобрести по 500 г слоеного теста и мясного фарша, также вам понадобятся 1 сырое и 4 вареных яйца, сыр, специи, чеснок и любая зелень. Сначала необходимо подготовить начинку, сварив 4 яйца, перемешав фарш, в который стоит добавить сырое яйцо, чеснок, немного сыра и зелени. Теперь приступим к приготовлению:

• раскатайте тонко слоеное тесто так, чтобы получился большой прямоугольник;
• по периметру сделайте косые надрезы, потом раскатайте их скалкой. Ширина полосок должна составлять 1,5-2 см;
• в центр выложите фарш и яйца, предварительно разрезанные пополам;
• теперь аккуратно поверх начинки выкладывайте ранее сделанные полоски, формируя «косичку»;
• переложите сформированный рулет на противень, который рекомендуется застелить пергаментной бумагой, если ее нет, то смажьте поверхность маргарином или маслом;
• поверхность будущего рулета не забудьте смазать яйцом, взбитым с солью, после чего блюдо отправьте в духовой шкаф на 45 минут. О готовности вам расскажет золотистая корочка на рулете!

Если вы хотите создать очень оригинальное блюдо, то можете приготовить его так:

• приобретенное или домашнее тесто нарежьте полосками, ширина которых составляет 10-14 см;
• выложите на полоски начинку, оставляя 1,5-2 см свободного пространства на краях;

• теперь выкладывайте подготовленные полоски в форму для выпечки, соединяя их так, чтобы получилась спираль;
• смажьте маслом и яйцом, выпекайте 35 минут!

Вкусный и оригинальный запеченный мясной рулет с яйцом готов, поэтому вы можете приглашать друзей, которые не откажутся полакомиться этим чудесным блюдом!