Yemek tariflerinde Kudüs enginarı. Kışa Kudüs enginarını hazırlamak için tarifler

Yer elması ile yemek hazırlamak çok kolaydır. Tüm hane halkı üyeleri ve misafirler onları beğenecek.

Kudüs enginarı veya toprak armut, Amerika kıtasının keşfinden bu yana insanlar tarafından bilinmektedir.

O zamanın Kızılderilileri onu yalnızca bir gıda ürünü olarak görmüyordu, aynı zamanda bu sebzenin sağlığı korumak için kullanılabileceğinden de emindi.

Modern Avrupa mutfağında yaygın kullanım alanı bulamamıştır. Ancak faydalarını ve lezzetini bilerek Kudüs enginarını özel olarak kendi arazilerinde yetiştiren insanlar da var.

Kudüs enginarından ne yapabilirsiniz? Tarifler

Kudüs enginarı ilk yemekleri, garnitürleri, güveçleri, omletleri ve hatta tatlıları hazırlamak için kullanılabilir. İşte Kudüs enginarından yapılabileceklere dair bazı tarifler:

Omlet tarifi: Bu sebzeyi soyun ve doğrayın, topaklanıncaya kadar suda kaynatın. Hazırlanan Kudüs enginarını ve dolmalık biberi parçalara ayırın. Sebzeleri yumurta ve bir çorba kaşığı unla karıştırın. Karışıma tuz ekleyin ve pişene kadar bir tavada pişirin.

Kudüs enginar ve elma salatası tarifi: Bu sebzeyi ve elmayı rendeleyin. Biraz yeşil soğan doğrayın. Tüm ürünleri karıştırın, tuz ekleyin ve zeytinyağını dökün.

Kudüs enginarlı güveç tarifi: Soyulmuş ve dilimlenmiş Kudüs enginarını bir tencerede sütle birlikte kaynatın. Hazırlanan sebzeyi yağlanmış bir forma koyun ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün. Fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Servis yaparken yemeği maydanozla süsleyin.

Kudüs enginar suyu, faydaları

Kudüs enginar suyunda çok miktarda faydalı madde ve inülin (bir polisakarit) bulunur. Faydası aynı zamanda meyve suyunun mineraller, değerli amino asitler, pektin ve çeşitli grupların vitaminlerini içermesidir.

İpucu: Kudüs enginar suyunu günde 2 kez için. Bir hafta içinde gücünüzün arttığını hissedeceksiniz, görüşünüz gelişecek, kan şekeriniz düşecek ve bağışıklığınız artacaktır.

Kudüs enginar suyu ateroskleroz, karaciğerdeki yağ birikintileri ve kanserin önlenmesi için faydalıdır. Ayrıca bu içecek kan basıncını düşürür, damar ve kalp hastalıklarıyla savaşır.

Kudüs enginar şurubu nasıl hazırlanır, tarifler

Kudüs enginar şurubu beyaz şekerin sağlıklı bir alternatifidir. Ondan çeşitli yemekler pişirebilir veya lezzet katmak için hazır kompostolara ve meyve sularına ekleyebilirsiniz.

Kudüs enginar şurubu yapmak için tarif:

• Yumruları su altında iyice durulayın ve soyun.
• Bir meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu hazırlayın veya sebzeyi bir karıştırıcıda öğütün
• Bir blenderde öğüttükten sonra suyunu tülbentten sıkın. Meyve sıkacağından sonra meyve suyunda posa varsa onu da tülbent veya ince süzgeçten geçirin.
• Suyu bir tencerede 50 dereceye kadar ısıtın. Buzdolabına koyun. İşlemi 4 kez tekrarlayın

Önemli: Suyu aşırı ısıtmayın, aksi takdirde tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

• Şurup koyulaştığında üzerine birkaç damla limon ekleyin.
• Şurubu bir saklama kabına dökün ve buzdolabına koyun.

Kudüs enginar reçeli tarifi

Reçel lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Turtaların dolgusu olarak veya çayın yanında servis edilirken kullanılabilir.

Kudüs enginar reçeli tarifi:

İçindekiler:

1. Elmalar – 0,5 kg
2. Kudüs enginar şurubu – 0,5 l
3. Su - 0,5 su bardağı

Pişirme işlemi:

• Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Onları küpler halinde kesin
• Doğranmış elmaları bir tencereye koyun ve su ve şurubu ekleyin. Malzemeleri kaynatın ve her 5-10 dakikada bir karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin.
• Elde edilen karışımı püre eziciyle ezin, soğutun ve turta veya turta yapmak için kullanın.

Kızartılmış Kudüs enginarı nasıl pişirilir, tarif

Kızartılmış Kudüs enginar, et ve balık yemeklerinin garnitür olarak mükemmeldir. Ayrıca akşam yemeği veya öğle yemeği için bağımsız bir yemek olarak da yenilebilir.

Kızartılmış Kudüs enginarı nasıl pişirilir, tarif:

İçindekiler:

1. Kudüs enginarı - 10 adet
2. Yumurta - 2-3 adet
3. Ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı.
4. Süt - 4 yemek kaşığı.
5. Ekşi krema veya ağır krema - 100 gram
6. Tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

• Yumruları soyun ve kızartmak için patates gibi dilimler halinde kesin. Dilimleri bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve birkaç dakika pişirin. Haşlanmış Kudüs enginarını bir kevgir içerisine koyun ve suyunun süzülmesini sağlayın.
• Süt ve yumurta karışımı yapın. Sebze dilimlerini bu karışıma batırın ve galeta ununa bulayın.
• Kızartma tavasını gazla ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün ve kemikli dilimleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Ekşi krema ve otlar ile servis yapın

Kudüs enginarlı krep, tarif

Aileniz için kahvaltıda istediğiniz krepleri pişirebilirsiniz. Tüm hane halkı aynı zamanda Kudüs enginarlı krepleri de sevecektir.

Yemek tarifi:

Gerekli Ürünler:

1. Kudüs enginarı - 800 gram
2. Havuç - 200 gram
3. Buğday unu - 100 gram
4. Yumurta - 2 adet
5. Bitkisel yağ - 150 gram
6. Tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

• Kudüs enginarının yumrularını ve havuçlarını soyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin, tuz ekleyin, yumurta ve un ekleyin
• Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın
• Karışımı yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.
• Ekşi krema veya ısıtılmış tereyağı ile servis yapın

Kudüs enginar püresi tarifleri

Kudüs enginar püresi, her türlü et ve balık yemeğiyle uyumlu evrensel bir garnitürdür. Kudüs enginar püresi için basit bir tarif, bu yemeği henüz evleri ve misafirleri için hazırlamamış tüm ev hanımlarına hitap edecek.

İçindekiler:

1. Kudüs enginarı - 0,5 kg
2. Ağır krema - 2 yemek kaşığı.
3. Zeytinyağı - 1 çay kaşığı.
4. Tatmak için baharat ve tuz

Pişirme işlemi:

• Yumruları soyun ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. 20 dakika pişirin
• Bitmiş Kudüs enginarını bir kevgir içine atın ve su boşaldığında bir ezici kullanarak püre haline getirin. Bu işlem sırasında kremayı ve baharatları ekleyin.
• Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Püreyi bir tabağa koyun ve güzellik için baharat serpin.

Kudüs enginar çorbası yapılışı, tarifi

Bu sebzeden yapılan çorbayı istisnasız herkes beğenecek. Sağlıklı ve tatmin edicidir. Açlığı kolayca giderir ve düşük kalorili içeriğe sahiptir.

Yemek tarifi:

İçindekiler:

1. Kudüs enginarı - 0,5 kg
2. Etli fakat yağlı olmayan et suyu - 3 su bardağı
3. Tereyağı - 30 gram
4. Ağır krema - 250 gram
5. Soğan - 2 adet
6. Buğday unu - 3 yemek kaşığı.
7. Muscat - bir tutam
8. Yeşil soğan - yarım demet
9. Tatmak için biber ve tuz

Kudüs enginar çorbasının yapılışı:

• Yumruları soyun ve dilimler halinde kesin.
• Sıcak bir tavada yeşil soğanla kızartın
• Sebzeleri kızartma tavasından et suyuyla birlikte tavaya aktarın ve üstü kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
• 0,5 su bardağı et suyu ve undan oluşan bir un karışımı hazırlayın
• Kaynayan çorbaya krema ve un karışımını ekleyip kaynatın.
• Kapatmadan 5 dakika önce küçük hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın

Şekerlenmiş Kudüs enginar nasıl pişirilir

Şekerlenmiş meyveler yetişkinlerin ve çocukların en sevdiği tatlıdır. Tatlı yerine çayla servis edilebilir veya yolda yanınıza alınabilir.

Şekerlenmiş Kudüs enginarının tarifi:

İçindekiler:

1. Kudüs enginarı - 1 kg
2. Şeker 200 gram
3. Limon - 0,5 adet
4. Portakal - 1 adet
5. Pudra şekeri - serpmek için

Pişirme işlemi:

• Yumruları soyun ve küçük parçalar halinde kesin
• Şurubu şekerden ve 2 bardak sudan kaynatın. Üzerine yarım limonun ve portakalın suyunu ekleyin. Özel bir tada sahip meyve şekerlemeleri istiyorsanız şuruba biraz tarçın, bal veya zencefil ekleyin.
• Yer elması parçalarını kaynayan şurup içerisine koyun ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Hazır olma derecesini kontrol edin; eğer parçalar kürdan ile delinebiliyorsa, tavayı ocaktan alma zamanı gelmiştir.
• Kudüs enginarını bir kevgir içine atın, şurubu dökmeyin, bir sonraki tatlı partisini pişirmek için faydalı olacaktır.
• Tatlı Kudüs enginar parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve 50 derecelik fırında 2 saat kurutun.
• Şekerlenmiş meyveleri pudra şekerine batırıp servis tabağına alın.

Kudüs enginarının yumrularını soymak zordur. Tarif gerektiriyorsa temizlenmeleri gerekir. Bu sebzenin kabuğu çok fazla inülin içerir, bu nedenle onu soymanıza gerek yoktur, iyice yıkayın. Kudüs enginarını lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz? İpuçları ve incelemeler, alışılmadık ve benzersiz tada sahip yemekler oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

İpucu: Soyulmuş sebzeler çabuk kararır, bu nedenle pişirmeden hemen önce kabuğunu çıkarın. Hemen pişirmeniz gerekmiyorsa soyulmuş yumruları limon suyuyla asitlendirilmiş suya koyun.

İpucu: Kudüs enginarını alüminyum tavada pişirmeyin. Bu tür yemekler kök sebzeyi hızla oksitler, besin maddelerini hızla kaybeder.

Önemli: Çorbalar ve soslar için koyulaştırıcı olarak Kudüs enginar püresini kullanın.

Yemeklerde patatesleri Kudüs enginarıyla değiştirmek iyidir. Yemek sağlıklı olacak ve birçok vitamin ve mikro element içerecektir.

Eviniz için Kudüs enginar yemeklerinden birini hazırlayın. Onları alışılmadık bir tat ve sağlıklı garnitür, çorba veya tatlıyla memnun edin. Çocuklar şekerlenmiş meyve veya reçel yemekten mutlu olacak ve kocam Kudüs enginar çorbasını sevecek. Afiyet olsun!

Video: Toprak armut (Kudüs enginarı) - faydalı özellikleri

Ve bugün Kudüs enginarından yemek hazırlamak için tarifler paylaşacağım. Bilmiyor olabilirsiniz ama sağlıklı yumru pek çok yiyecekle inanılmaz derecede iyi gider: sebzeler, tahıllar, et. Kremalı çorba, çeşitli salatalar, lezzetli soslar, pilav ve krepleri basit ve hızlı bir şekilde hazırlayacağız.

Kudüs enginarı hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir

Pek çok insan Kudüs enginarının nasıl pişirileceğini bilmiyor. Alışılmadık bir sebzeyle bulaşıklarınızı mahvetmeden başa çıkmanıza yardımcı olacak basit ipuçları sunuyorum.

• Soyulmuş Kudüs enginarı çok çabuk kararır, bu yüzden bunun olmasını önlemek için sebzeyi hemen kullanın. İşe yaramazsa, asitli suya koyun: limon suyu veya sirke - litre suya 1 yemek kaşığı.
• Kök sebzeyi hızla oksitlendiğinden demir ve alüminyum kaplarda pişirmeye gerek yoktur.
• Ürünü ısıl işlemden geçirirken, bir asitleştirici eklediğinizden emin olun, ancak pişirmeden yaklaşık 5 dakika önce asit yumrunun dokusunu güçlendirmez ve sertleşmez.
• Armutun soyulması oldukça zordur, bu nedenle yumruları iyice durulayın ve amacına uygun kullanın. Tarifte belirtildiyse temizlemeniz gerekir.
• Bazen öğütülmüş armut püresi çorba ve güveçlerde koyulaştırıcı olarak kullanılabilir.
• Bazı yemeklerde patatesleri yer elması ile değiştirmekten çekinmeyin, daha sağlıklıdır. Bol malzemeli tariflerde şalgam ve yaban havucunu bunlarla değiştirin.

Peki şimdi Kudüs enginarından yapılan lezzetli ve sağlıklı yemek tarifleri:

Kudüs enginar pilavı - bir tavada tarif

1. Pirinci neredeyse hazır olana kadar kaynatın. Kudüs enginarını parçalara ayırın ve asitli suda yumuşayana kadar pişirin.
2. Bir tavada kıymayı (herhangi bir tür, ancak tercihen karışık - domuz eti, dana eti veya tavuk) soğanla kızartın.
3. Kıymayı pirinçle karıştırın, su ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Daha sonra Kudüs enginarını, ince doğranmış dolmalık biberi, otları, tadına göre baharatları ve tuzu ekleyin. Ve 10 dakika daha pişirin.

Kudüs enginarlı krep - basit bir tarif

İhtiyacın olacak:

• Kabak - 200 gr.
• Kudüs enginarı - 500 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Un - 100 gr.
• Bitkisel yağ, tuz, ekşi krema - tadına bakın.

Nasıl pişirilir:

1. Kök sebzeyi soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabakları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin - malzemeleri bir kasede karıştırın.
2. Yumurta, un, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur çok sıvı olmamalı ama çok sert de olmamalıdır.
3. Her iki tarafı bitkisel yağda bir tavada kızartın ve ekşi krema ile servis yapın.

Lezzetli Kudüs enginar püresi çorbası nasıl yapılır

Kudüs enginarını yapmak için en sevdiğim tarif.

500 gr'a ihtiyacınız olacak. sebzeler:

• Et suyu - 3 bardak.
• Krema - 200 gr. (ekşi krema ile değiştirilebilir).
• Un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tereyağı - 30 gr.
• Soğan - 2 adet. (eğer büyük bir soğansa, bir tane alın)
• Yeşil soğan - 1 demet.
• Tuz, karabiber, hindistan cevizi - tatmak.

Kudüs enginar çorbası nasıl yapılır:

1. Yumruları iyice yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Önce ince doğranmış soğanları tavada kavurun, ardından yer elmasını ekleyip birlikte kavurun. Daha sonra kütleyi iyice öğütün.
3. Kızartılmış soğanları ve yer elmasını kaynayan et suyuna koyun ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
4. Şimdi sos yapın: unu bir tavada biraz kızartın ve yarım bardak et suyunu dökün.
5. Çorbaya un sosu, ekşi krema veya krema ekleyin, tuz, hindistan cevizi ve karabiber ekleyip 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce yeşil soğanla süsleyin.

Makarna için mantarlı Kudüs enginar sosu

Almak:

• Kudüs enginarı - 2 adet.
• Petrol - 500 gr.
• Tereyağı - 50 gr.
• Sarımsak - 5 diş.
• Krema - 0,5 litre.
• Peynir - Parmesan - 50 gr.
• Tuz, karabiber - tadına bakın.

Kudüs enginar sosu nasıl yapılır:

1. Öncelikle tereyağını tavada eritip ikiye böldüğünüz sarımsakları ekleyip kavurun.
2. Doğranmış Kudüs enginarını ekleyin ve kızartın. Daha sonra dörde bölünmüş mantarları ekleyip pişirmeye devam edin. Mantarlar sıvıyı serbest bırakacağından, çoğu buharlaşana kadar karıştırın.
3. Kremayı dökün, kaynatın ve doğranmış Parmesanı ekleyin. Koyu bir sos elde edene kadar pişirin. Lezzetli, sağlıklı, sıradışı! Garnitür olarak makarna veya spagetti servis yapın.

Kudüs enginar salataları - 3 hızlı tarif

Bilirsin, ? - Son derece sağlıklı bir sebze, linki takip ederek okuyabilirsiniz. Kudüs enginar salatası şeker hastaları ve kilo verenler için son derece uygundur. Hafif ve besleyici salatalar yapmak için üç tarif sunuyorum:

1. 3 yumruyu, 2 elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve iyice karıştırın. Yarım limonun suyu ve bir kaşık şekerle tatlandırın.
2. 400 gr rendeleyin. Yer elması, büyük elma ve 200 lahana turşusu ekleyin. Bitkisel yağ ile baharatlayın.
3. Kudüs enginarını rendeleyin, rendelenmiş lahana, soğan halkaları, salamura veya tuzlanmış mantarları ekleyin. Tuz, karabiber, otlar serpin ve bitkisel yağla baharatlayın.

Kudüs enginarının lezzetli hazırlanması için tarifler içeren video

Videoyu izleyerek Kudüs enginarından yapılan yemeklerin birçok ilginç tarifini göreceksiniz. Sağlıklı sebzenin turşu bile yapılabileceği ortaya çıktı.

Kudüs enginarının kökeni Kuzey Amerika'ya, adını ise onu uzun süre ve başarılı bir şekilde yetiştiren yerel Kudüs enginar kabilesine borçludur. 17. yüzyılın başında Fransız gezgin Samuel Champlain bu sebzeyi Batı Avrupa'ya tanıttı ve ancak 18. yüzyılın ortalarında Rusya'da yetiştirilmeye başlandı. Ancak bugüne kadar çiftçiler (ve hatta amatör bahçıvanlar) arasında yaygın bir popülerlik ve dağılım elde edemedi.

Ama tamamen boşuna. Bitkinin hem yumruları hem de yaprakları demir, silikon ve folik asit açısından çok zengindir ve şeker hastaları için bu sadece bir lütuf olabilir. Köklerde bulunan inülin, şeker hastaları için yapay tatlandırıcıların tamamen değiştirilmesini sağlar. Öğütülmüş armut, Polonya cevizi, Peru asteri - bunların hepsi Kudüs enginarının eş anlamlılarıdır.

Üretim ölçeğinde ekimin avantajları, mükemmel don direnci (eksi 40 ° C'ye kadar), kuraklığa dayanıklılık ve solonchaklar hariç hemen hemen her tür toprağa uyum sağlaması olarak kabul edilir. Yer üstü kısmı hayvanlar için mükemmel bir besindir ve doğrudan Kudüs enginarından kışa yönelik çok çeşitli hazırlıklar yapılabilir.

Kudüs enginarı kışa nasıl hazırlanır - konserve ve dondurma tarifleri

Taze, dikkatlice yıkanmış ve kurutulmuş toprak armut yumruları bir aydan fazla dayanmadığında, çok çabuk nem kaybederler. Bu durumda en iyi seçenek Kudüs enginarını dondurucuda dondurmak olacaktır. Kuru kökler ayrı plastik torbalarda paketlenir ve kış için dondurulur. Daha sonra kullanılmadan önce çözülmeleri için soğuk su dolu bir kaba yerleştirilirler.

Hasattan önce seçilen kökleri soyun ve suyla dolu bir kaba koyun. Bu şekilde daha da sulu olacaklar.

Salatayı hazırlamak için 1 kg Kudüs enginarı, 0,5 kg soğan ve havuç alın. Onları temizleyip kesiyoruz. Daha sonra turşuyu hazırlayın: litre suya 40 gr tuz, karabiber, 50 gr sofra sirkesi ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, kabuklu dilimler halinde kesilmiş bir limonla değiştirilebilir. Kaynayan karışımı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilen sebzelerin üzerine dökün, 90 °C'de 15-20 dakika pastörize edin ve kapaklarla sıkıca kapatın. Yemeğe daha keskin bir tat vermek için turşuya 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bal kaşığı.

Salata, marine edilmeden de hazırlanabilir ancak hazırlık çalışmaları biraz daha zaman alacaktır. Aynı oranlarda öğütülmüş armut, soğan, havuç ince ince kıyılır veya kaba bir rende üzerine rendelenir, tuzlanır, rendelenmiş limon kabuğu rendesi karışıma eklenir ve suyu çıkana kadar bir süre (yaklaşık 12 saat) bırakılır. Daha sonra kaplara konularak muhafaza edilir. Biraz baharat eklemek isterseniz karışıma bir adet acı biber ekleyebilirsiniz.

Lezzetli hazırlıklar ve sıradışı tarifler

Kudüs enginar turşusu da lezzetli olacaktır. Sebzedeki demir ve potasyumun mümkün olduğunca korunması için dikkatlice yıkanır ancak derisi kesilmez. Tadı hiçbir şekilde etkilemez, sadece yemeğin rengi çok güzel grimsi bir ton olmayabilir. Yumruları ince dilimler halinde kesin ve kavanozlara, emaye veya seramik kaplara koyun. Tuzlu su çözeltisiyle doldurun - litre suya 40 gr tuza ihtiyacınız olacak. Kapları kapaklarla kapatın ve fermantasyonun sonuna kadar serin bir yerde bırakın. Yaklaşık 2 hafta sonra, turşu Kudüs enginarını balık yemeklerinin garnitür olarak kullanabilir, salata soslarına ve salatalara ekleyebilirsiniz.

Kudüs enginar reçeli, tarifi oldukça basit olan çok sıradışı bir tatlıdır. İhtiyacın olacak:

• yıkanmış ve soyulmuş armut yumruları - 1 kg;
• soyulmuş kabak - 1 kg;
• limon – 1 adet;
• şeker – 250 gr.

Kıyılmış malzemeleri karıştırın ve meyve suyu çıkana kadar bekleyin. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi kaynatın. Gelecekteki tatlı en fazla 5 dakika pişirilmeli, ardından reçeli doğrudan ocaktan önceden hazırlanmış kavanozlara döküyoruz. Sonraki metal kapaklarla sızdırmazlık için standart prosedürdür. Tatlı sıcak bir yerde soğumalıdır. Kışın bu reçeli mayalı turtaların dolgusu olarak kullanmak çok lezzetli ve sağlıklıdır. İşlem sırasında balkabağınız kalırsa pişirin; sağlıklı mutfağın bir başka temsilcisi!

Eğer kuru meyveleri seviyorsanız öğütülmüş armutlardan da hazırlayabilirsiniz. Kudüs enginarı nasıl doğru şekilde kurutulur? İnce dilimlenmiş soyulmuş sebze dilimlerini fırın tepsisine yerleştirip 70 °C sıcaklıkta birkaç saat bekletebilirsiniz. Veya dilimler halinde kesilmiş parçaları birkaç gün boyunca iç mekandaki ısıtma radyatörlerinin yanına yerleştirin. Daha sonra bunları keten poşetlere koyun ve çay veya kahvenin yanında kullanın.

Kudüs enginarının iyileştirici ve besleyici özellikleri onu amatör bahçıvanlar için çok değerli kılmaktadır. Tatlı-baharatlı tadı ise çeşitli yemeklerde ve konservelerde kullanım için birçok seçenek sunar.

Kudüs enginarı veya Kudüs enginarı veya yumrulu ayçiçeği (lat. Heliánthus tuberosus), Asteraceae familyasının (lat. Asteraceae) Ayçiçeği cinsinin çok yıllık otsu yumrulu bitkilerinin bir türüdür. Bitki aynı zamanda “toprak armudu”, “Kudüs enginarı”, “bulba”, “bulva”, “barabola” isimleriyle de bilinmektedir.

İçindekiler: protein (%3'e kadar), mineral tuzları, çözünür polisakkarit inülin (%16 ila 18), fruktoz, eser elementler, %2-4 azotlu maddeler, B1 vitamini, C vitamini, karoten.

Kudüs enginar yumrularının kimyasal bileşimi patateslere benzer. Besin değeri açısından birçok sebzeden üstündürler ve yem pancarından iki kat daha değerlidirler.

Atıştırmalık olarak Kudüs enginarını çiğ yemeyi gerçekten çok seviyorum, ancak onunla birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Başlamak için 4 basit tarif seçtim. Umarım eğlenirsiniz. :)

Tarif No. 1. Biberiye ile haşlanmış Kudüs enginar

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 su bardağı (yaklaşık 450 gr) Yer elması, soyulmuş ve doğranmış;
• 2 yemek kaşığı su;
• tatmak için biber ve tuz;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 dal taze biberiye;
• 1½ yemek kaşığı balzamik sirke.

Hazırlık

1 yemek kaşığı zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve soyulmuş ve doğranmış yer elması ve suyu ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Orta ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 8 dakika veya Kudüs enginarı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve bir tabağa koyun.

Aynı tavaya bir yemek kaşığı tereyağı ve biberiyeyi ekleyin. Tereyağı kahverengileşene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın, balzamik sirkeyi ekleyin ve sosu iyice karıştırın.

Bu sosu bitmiş Kudüs enginarının üzerine dökün ve servis yapın.

2 numaralı tarif. Pirinç ve limonlu Kudüs enginarı

İçindekiler:

• 1 kg Kudüs enginar, soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş;
• ¼ bardak zeytinyağı;
• ½ orta boy soğan, doğranmış;
• 2 bardak su;
• 1 çay kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı pirinç;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 yemek kaşığı kuru nane.

Hazırlık

Derin bir kızartma tavasına zeytinyağını ekleyin ve soğanı yaklaşık 5 dakika veya altın rengi oluncaya kadar soteleyin. Daha sonra doğranmış yer elmasını ekleyin ve soğanla birlikte 5 dakika daha soteleyin.

Tavaya 2 su bardağı su, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve bir kapakla örtün. Isıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.

Daha sonra limon suyu ve pirinci ekleyin, iyice karıştırın ve kapağını kapatın. 20-25 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın.

Yer elması piştikten sonra tavaya kuru naneyi ekleyip iyice karıştırın. Yemeğin nane aromasına doyması için bir süre bekletin ve servis yapın.

Tarif No. 3. Kudüs enginar ve kereviz ile kremalı çorba

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 su bardağı doğranmış soğan;
• Küçük parçalar halinde kesilmiş 2 sap kereviz;
• 2 büyük diş sarımsak, kıyılmış;
• 1 kg Kudüs enginar, soyulmuş ve parçalara ayrılmış;
• 1 litre su veya et suyu (tavuk veya sebze);
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Tereyağını çorba tenceresinde ısıtın. Soğanı ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin, tuz ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.

Kudüs enginarını ve 1 litre su veya et suyunu ekleyin, iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Çorbayı 45 dakika veya Kudüs enginarı yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

Bitmiş çorbayı bir karıştırıcıda çırpın ve püre pürüzsüz hale gelinceye kadar ince bir elekten geçirin. Tadına bakın ve gerekli miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Masanın üzerinde servis yapın.

Tarif No. 4. Kudüs enginar, roka ve Parmesan salatası

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı portakal suyu;
• 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 450 g Kudüs enginarı, soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş;
• 150 gr roka;
• 55 gr Parmesan peyniri, ince dilimlenmiş.

Hazırlık

Küçük bir kapta portakal suyu, hardal ve şarap sirkesini karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin ve salata sosunun pürüzsüz olması için sürekli karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

Rokayı, ince dilimlenmiş Kudüs enginarını ve Parmesanı bir salata kasesine yerleştirin. Pansumanı dökün ve iyice karıştırın (ellerinizi bile kullanabilirsiniz). Bitmiş salatayı masaya servis edin.

Kudüs enginarı, Batı'da uzun süredir yenilmesine rağmen, BDT'de yemek pişirmede çok uzun zaman önce meşhur olmadı. Daha önce Kudüs enginarına sıradan bir ot gözüyle bakılıyordu. Ancak Kudüs enginarını evde farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: salatalardan çorbalara ve ana yemeklere kadar.

Pirinçli hafif çorba

İçindekiler:

• 200 gr Kudüs enginarı.
• 1 havuç.
• 1 soğan.
• 100 gr pirinç.
• 1,5 yemek kaşığı. boşaltmak yağlar Bu yaklaşık 20-30 gramdır.
• 2 yemek kaşığı. rast. yağlar Tercihen rafine edilmişse yabancı tat olmayacaktır.
• 2 yemek kaşığı. krem.
• Tatmak için bir avuç yeşillik.
• Tuz.
• Biber.

Yemek pişirmek:

1. Kudüs enginarını soyun ve patates gibi dilimleyin. Kaynar suya yerleştirin. Bir veya iki tutam tuz ekleyip 10 dakika kaynatın.
2. Sonra soğanı pişirin - küpler halinde doğrayın. Yarı saydam olana kadar kızartın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçlara ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
4. Kızartmayı haşlanmış Kudüs enginarıyla birleştirin ve bir karıştırıcıda püre haline getirin.
5. Pirinci durulayın, 200 ml su ekleyin ve yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın. Püre halindeki karışıma ekleyin.
6. Tereyağı, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Kaynayana kadar pişirin.
7. Servis yaparken bitmiş çorbayı ince doğranmış otlar ile süsleyin. Tadına göre baharat ekleyebilirsiniz.

Basit diyet salatası

İçindekiler:

• 200 gr Kudüs enginarı.
• 100 gr kereviz sapı.
• 150 gr elma (sert, ekşi).
• 2 yemek kaşığı. Ekşi krema.
• 100 gr havuç.

Yemek pişirmek:

1. Havuçları irice rendeleyin.
2. Elmanın çekirdeğini çıkarın ve posayı ince şeritler halinde kesin. Kabuğu kalınsa çıkarın.
3. Ayrıca kerevizi elma gibi şeritler halinde kesin.
4. Kudüs enginarının köklerini soyun ve havuç gibi kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Kudüs enginarını diğer ürünlerle birleştirin. Tuz, karabiber, ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Bitkisel yağ ile hazırlanabilir.

Turşu yumruları

İçindekiler:

• 1 kg Kudüs enginarı. Genç yumrular en iyisidir; iyi turşu yaparlar.
• 1 baş sarımsak.
• 700 ml sirke.
• 4 litre su.
• 3 yemek kaşığı. tuz. Tam miktarı kendiniz ayarlayın; biraz daha az veya daha fazla alabilirsiniz.
• 0,5 çay kaşığı Kişniş

Yemek pişirmek:

1. Sarımsakları soyun, karanfilleri ikiye bölün.
2. Kudüs enginarını iyice yıkayın, dallarını kesin. Kabuğu çıkarmayın.
3. Kudüs enginarını üç litrelik bir kavanoza koyun ve sıkıca paketleyin.
4. Daha sonra salamurayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 2 suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamurayı 15 dakika bekletin.
5. Kudüs enginarını dökün, kavanozu bir kapakla kapatın. Bir hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında salamurayı bir kez değiştirmeniz ve bunu yapmadan önce Kudüs enginarını iyice durulamanız önerilir. Ayrıca salamuranın çiçek açmaya başlamadığından da emin olmanız gerekir.
6. O zaman turşuyu hazırlamanız gerekiyor. 2 litre suyu kaynatın. Sirke, kişniş, sarımsak ekleyin.
7. Salamurayı boşaltın ve elde edilen turşuyu Kudüs enginarının üzerine dökün. Tekrar üzerini kapatıp serin bir yerde 3 gün bekletin. Bundan sonra bitmiş Kudüs enginarının parçaları meze veya garnitür olarak servis edilebilir.

Peynirli güveç

İçindekiler:

• 1 kg Kudüs enginarı.
• 2 yumurta.
• 150 gr sert peynir.
• 2 soğan.
• 50 ml bitki. yağlar
• Tatmak için 0,5 demet yeşillik.
• Tuz.
• Biber.

Yemek pişirmek:

1. Kudüs enginarını yıkayın ve dallarını çıkarın. Kaynayan tuzlu suya atıp 5 dakika haşlayın.
2. Yumruları patates gibi dilimler halinde kesin.
3. Soğanı halkalar halinde kesin.
4. Peyniri irice rendeleyin.
5. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
6. Şimdi pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve Kudüs enginarının yarısını soğanla birlikte yayın. Tuz ve biber.
7. Daha sonra peynirin yarısı ve geri kalanı da Kudüs enginarıdır.
8. Kalan peyniri her şeye serpin.
9. 180 derecelik fırında 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Servis yaparken bitmiş yemeği otlarla serpin.

Lahanalı pirzola

İçindekiler:

• 500 gr Kudüs enginarı.
• 500 gr beyaz lahana. Pekin de uygundur, daha da hassastır.
• 100 ml ağır krema.
• 2 yemek kaşığı. irmik.
• 2 yumurta.
• Tuz.
• Biber.

Nasıl pişirilir:

1. Kudüs enginarının yumrularını yıkayıp temizleyin. Bunları bir blender ile öğütün. Blenderınız yoksa ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Beyaz lahanayı (veya Çin lahanasını) aynı şekilde doğrayın.
3. Kremayı ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan karışımı ısınana kadar 5 dakika kısık ateşte tutun.
4. İrmik, yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Pirzola oluşturun.
6. Normal köfteler gibi, bir tavada her iki tarafı da yağda kızarıncaya kadar pişirin.

Mantar sote

İçindekiler:

• 300 gr Kudüs enginarı.
• Tatmak için 300 petrol veya diğer mantarlar.
• 40 mililitre zeytinyağı.
• Bir avuç yeşillik.
• 0,5 çay kaşığı kırmızı biber.
• 50 ml su.
• 1 yemek kaşığı. Rendelenmiş Zencefil.
• 50 mililitre soya sosu.
• 0,5 acı biber.
• Tatmak için tuz (soya sosunun oldukça tuzlu olduğunu unutmayın).
• 2 domates.

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce ana ürünü hazırlayın - Kudüs enginarını soyun ve küpler halinde kesin.
2. Mantarları dört parçaya bölün.
3. Domatesleri küp veya dilimler halinde kesin.
4. Kudüs enginarını yağda 2-3 dakika kızartın. Daha sonra mantarları ekleyip rengi dönene kadar pişirmeye devam edin.
5. Acı biberi ince halkalar halinde kesin. Kudüs enginarından ve mantarlardan arta kalan yağda kızartın.
6. Soya sosu, su, rendelenmiş zencefil ve kırmızı biberi karıştırın.
7. Kızartılmış yiyecekleri birleştirin ve soya sosu sosunu ekleyin.
8. Bir kapakla kapatmak için. Isıyı orta dereceye ayarlayın. Kaynayana kadar pişirin. Daha sonra ısıyı en aza indirin. Pişirmenin yaklaşık yarısına gelindiğinde yarım saat daha ateşte tutun. Sıvı çok kaynarsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
9. Bitmiş güveci servis ederken ince kıyılmış otlar serpin.

Diyet kahvesi

Bu, bazı hastalıklar nedeniyle düzenli kahve içemeyen kişiler için basit bir tariftir. İyi bir alternatif ve oldukça lezzetli.

İçindekiler:

• İstediğiniz kadar yumru kök ekin.

Nasıl pişirilir:

1. Kudüs enginarının yumrularını yıkayın, ancak kabuğunu çıkarmayın. Üzerlerine 3 dakika kaynar su dökün.
2. Kudüs enginarını kurutun, parçalara ayırın ve bir tavada veya fırında kızartın. Tamamen kuruması gerekir.
3. Daha sonra bir kahve değirmeninde öğütün. Normal kahve gibi sıcak bir içecek hazırlamak için kullanın.

Kudüs enginarının tadı normal patates gibidir, ancak ağızda kalan tatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle patatesle aynı şekilde yemeklere hazırlayabilirsiniz. İnce kabuğun yumrulardan çıkarılmaması tavsiye edilir.