Sıra dışı konaklama tesislerinde konaklama hizmetleri sağlamada dünya deneyimi. Turistik konaklama tesislerinin sınıflandırılması Standart dışı konaklama tesisleri

Konaklama, seyahat sırasında turistlere sunulan hizmetler arasında merkezi bir yer tutar ve her turun ayrılmaz bir parçasıdır.

Konaklama tesisleri, Düzenli olarak veya ara sıra geceleme için yer sağlayan her türlü nesne olarak anlaşılan turizm endüstrisinin temelini oluşturur. Bunlar turizm sektöründe istihdam edilenlerin %65'ini ve tüm turizm gelirlerinin yaklaşık %68'ini oluşturmaktadır. Yeni konaklama tesislerinin inşası, bir turizm destinasyonunun çekiciliğini önemli ölçüde arttırmakta ve turist akışını arttırmaktadır. Konaklama hizmetlerinin sağlanmasında yüksek hizmet aynı zamanda turizmin psikolojik yönlerini de seyahatten memnuniyet ve turistlerin belirli bir ülkede kalış organizasyonunun yüksek değerlendirmesi olarak belirler.

Mevcut konaklama tesislerinin çeşitliliği içerisinde otel endüstrisinin özel bir yeri vardır.

Otel endüstrisi Bir ekonomik faaliyet türü olarak otel hizmetlerinin sağlanması ve otellerde, kamp alanlarında, motellerde, okul ve öğrenci yurtlarında, misafirhanelerde vb. kısa süreli konaklama organizasyonunu içerir. Bu aktivite aynı zamanda restoran hizmetlerini de içermektedir.

DTÖ uzmanları, turistik konaklama tesislerinin standart bir sınıflandırmasını geliştirmiştir (Şekil 6.1).

Yukarıdaki sınıflandırmada oteller ve benzeri işletmeler toplu turistik konaklama tesislerinin en konforlu grubunu temsil etmektedir. Özellikle oteller aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir:

· Tek bir yönetim tarafından birleştirilen, sayısı belirli bir minimum değeri aşan (Rusya, Beyaz Rusya - 10) sayıların mevcudiyeti;

· zorunlu (odaların, banyoların temizlenmesi, günlük yatakların yapılması) ve ek (çamaşırhane, kuru temizleme, kuaförlük, araba kiralama vb.) hizmetlerin sağlanması;

· Sağlanan hizmetlere, mevcut ekipmana vb. bağlı olarak ulusal standartların gerekliliklerine uygun olarak sınıflara ve kategorilere ayırma.

“Otel” kavramı aynı zamanda ilgili düzenleyici belgelerde de tanımlanmaktadır. GOST R 50645-94'te “Turist ve gezi hizmetleri. Otellerin sınıflandırılması", geçici ikamet amaçlı otel anlamına gelir. 25 Nisan 1997 tarih ve 490 sayılı Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesi ile onaylanan Rusya Federasyonu'nda otel hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin Kurallarda, otel bir mülk kompleksi (bina, binanın bir kısmı, ekipman) olarak kabul edilir. ve diğer mülkler) hizmetlerin sağlanmasına yöneliktir.

“Otel” kavramının yanı sıra, geniş yelpazede ve yüksek kalitede hizmet sunan, üstün konfor ve misafirperverlik atmosferi yaratan otel işletmesini tanımlayan “otel” terimi de giderek daha fazla kullanılmaktadır.

Turistik konaklama tesislerinin sınıflandırması aynı zamanda GOST R 51185-98 “Turist hizmetleri” standardında da verilmektedir. Konaklama tesisleri. Genel Gereksinimler". Bu belgeye göre tüm konaklama tesisleri toplu ve bireysel olarak ayrılmıştır.

İLE toplu konaklama tesisleri otel tipi şunları içerir: oteller, moteller, konaklamalı kulüpler, pansiyonlar, mobilyalı odalar, pansiyonlar.

İLE özel konaklama tesislerişunları içerir: sanatoryumlar, dispanserler, tatil evleri, turist barınakları, otoparklar vb., turistik, spor merkezleri, dinlenme merkezleri, avcı (balıkçı) evleri, kongre merkezleri, kamp alanları, tekneler, filolar, roteller.

İLE bireysel konaklama tesislerişunları içerir: daireler, apartmanlardaki odalar, evler, kiralık evler.

Otel sınıflandırması

Otel işletmeleri çeşitli kriterlere göre sınıflandırılmaktadır. Bunlar arasında en çok kullanılanlar şunlardır:

· konfor seviyesi;

· kapasite;

· işlevsel amaç;

· konum;

· çalışma süresi;

· yiyecek sağlanması;

· müşterilerin ve bazılarının kalış süresi.

Otel işletmelerinin konfor seviyesine göre sınıflandırılması, otel hizmetlerinin kalitesini yönetme sorunlarının çözümünde büyük rol oynamaktadır. Konfor seviyesi karmaşık bir kriterdir ve bileşenleri şunlardır:

· oda stoğunun durumu ve yapısı: oda alanı (m2), tek kişilik odaların payı (tek odalı), çok odalı odalar, daireler, tesislerin mevcudiyeti, vb.;

· Mobilyaların, ekipmanların, sıhhi ve hijyenik malzemelerin vb. durumu;

· Gıda işletmelerinin mevcudiyeti, durumu ve çalışma saatleri: restoranlar, kafeler, barlar vb.;

· binanın durumu, erişim yolları, otelin bitişiğindeki alanın düzenlenmesi;

· Telefon, uydu iletişimi, televizyonlar, buzdolapları, mini barlar, mini kasalar vb.nin mevcudiyeti de dahil olmak üzere bilgi desteği ve teknik ekipman;

· bir dizi ek hizmet sunma olanağının sağlanması.

Bu parametreler günümüzde mevcut olan hemen hemen tüm otel sınıflandırma sistemlerinde değerlendirilmektedir. Ayrıca personele ve bunların eğitimine, öğrenimine, niteliklerine, yaşına, sağlığına, dil bilgisine, görünümüne ve davranışlarına ilişkin bir takım şartlar getirilmektedir.

Otellerin konfor düzeyine göre sınıflandırılması tüm uygar dünyada kabul edilmektedir. Çoğu Avrupa ülkesinde (Fransa, Rusya, Beyaz Rusya, Slovenya, İspanya) devlet kurumlarının yetki alanına girer ve özel yasal düzenlemelere konu olur.

Diğer ülkelerde (Almanya, İsviçre), sınıflandırma, otel işletmesi temsilcilerinin yerleşik dernekler ve birlikler çerçevesinde inisiyatifiyle ve otel sahipleriyle mutabakata varılarak uygulamaya konulmaktadır.

Şu anda otuzdan fazla sınıflandırma sisteminin temelinde bir konfor seviyesi oluşturmak yatmaktadır; bunlardan en yaygın olanları şunlardır:

· Avrupa veya sıklıkla adlandırıldığı gibi, otellerin bir ila beş yıldız arasında kategorilere ayrılmasına dayanan Fransız ulusal sınıflandırma sistemine dayanan “yıldız” sistemi. Bu sistem Fransa, Avusturya, Macaristan, Mısır, Çin, Rusya, Beyaz Rusya ve diğer birçok ülkede kullanılmaktadır;

· Yunanistan'da kullanılan harf sistemi (A, B, C, D);

· Büyük Britanya'da kullanılan “taç” sistemi;

Dünya pratiğinde, bir eyalette birden fazla sınıflandırma sisteminin bulunduğu durumlar vardır. Örneğin, Birleşik Krallık'ta, “taç” sistemiyle birlikte, İngiliz seyahat acenteleri birliği - İngiliz Seyahat Otoritesi (BTA) tarafından önerilen sınıflandırma başarıyla kullanılmaktadır:

· ekonomik oteller (şehrin orta kesiminde bulunur ve minimum olanaklara sahiptir);

· turist sınıfı oteller (yapıda bir restoran ve bar bulunmalıdır);

· orta sınıf oteller (hizmet düzeyi oldukça yüksektir);

· birinci sınıf oteller (çok yüksek konfor kalitesi ve mükemmel hizmet seviyesi);

En yaygın olanı, belirli sayıda yıldızın (*, **, ***, ****, *****) atandığı beş kategori dahil olmak üzere turistik oteller için altı kategori oluşturan Fransız ulusal sınıflandırma sistemidir. ), yıldızsız olan (L). Bu sistem otel hizmetleri pazarını en iyi şekilde kapsamanıza olanak tanır.

Almanya'da benimsenen sınıflandırmaya göre otel işletmeleri beş sınıfa ayrılmaktadır. Avrupa sistemine uyum sağlamak amacıyla her sınıfın belirli sayıda yıldıza karşılık gelmesi sağlanmıştır:

· Turist sınıfı - "*";

· standart sınıf - "**";

· konfor sınıfı - “***”;

· birinci sınıf - "****";

· lüks - “*****”.

Bazen tamamen koşullu nitelikte olan "yıldız" sistemiyle yazışmaların belirlenmesinin, diğer bazı sistemler (harfler, "taçlar", kategoriler) için de tipik olduğu unutulmamalıdır. Böylece, Yunanistan'da "A" kategorisindeki oteller dört yıldız seviyesine, "B" üç yıldız seviyesine, "C" kategorisi iki yıldız seviyesine ve "D" kategorisindeki oteller bir yıldız seviyesine karşılık gelmektedir. İtalya'da, ilk kategori şartlı olarak “****”, ikinci - “***”, üçüncü - “**” seviyesine karşılık gelir. Birleşik Krallık'ta kullanılan "taç" sistemini "yıldız" sistemiyle uyumlu hale getirmek için toplam "taç" sayısından bir "yıldız" çıkarmak gerekiyor (örneğin dört "taç" seviyesi) üç “yıldız” seviyesine eşittir). Yukarıda tartışılan, İngiliz Seyahat Acentaları Birliği tarafından önerilen ve Birleşik Krallık'ta en yaygın olanı olarak kabul edilen otellerin sınıflandırması da benzer bir yazışmayı sağlar:

· ekonomik oteller - “*”;

· turist sınıfı oteller - “**”;

· orta sınıf oteller - “***”;

· birinci sınıf oteller - “****”;

Rusya Federasyonu'nda otel işletmelerinin sınıflandırması GOST R 50645-94 “Turist ve gezi hizmetleri” ile oluşturulmuştur. Otellerin sınıflandırılması" (Belarus Cumhuriyeti'nde GOST 28681.4-95 "Turist ve gezi hizmetleri. Otellerin sınıflandırılması"), buna göre tüm oteller bir ila beş yıldız arasında atama ile beş kategoriye, moteller - dört kategoriye ayrılmıştır. bir ila dört yıldız arası atama.

Amerika Birleşik Devletleri'nde hükümet tarafından onaylanmış resmi bir otel sınıflandırması yoktur. En yüksek kategori (beş yıldız) iki kurum tarafından verilmektedir: Amerikan Otomobil Birliği (AAA) ve Mobil Seyahat Rehberi.

Birbiriyle birleşmiş ve bir bütün olarak ele alınan otel grupları olan otel zincirlerinin, otellerin sınıflandırılması konusunda kendilerine özgü yaklaşımları vardır. Genel liderlik, terfi kavramı ile karakterize edilirler.

Belirli bir zincirin tüm otelleri için geçerli olan ürün ve ticari marka. Her marka sadece konfor düzeyini değil, müşterinin amacını, konumunu, kalış süresini, binanın mimari özelliklerini ve diğer bazı kriterleri de dikkate alabilmektedir. Örneğin, Amerika'nın en büyük otel zinciri Holiday Inn, çok çeşitli hizmet ve fiyatlara sahip birkaç marka işletme sunmaktadır:

· Holiday Inn Hotels & Resorts - kentsel ve endüstriyel alanların dışında, deniz kıyısı veya göllerin yakınında, dağlarda veya ormanda bulunan, aktif rekreasyon için gerekli her şeye sahip olan resort tipi oteller: yüzme havuzları, saunalar, tenis kortları ve çeşitli sporlar teçhizat. Bu, zincirin en yaygın marka adıdır;

· Holiday Inn Garden Court - çoğunlukla havalimanlarının ve büyük alışveriş merkezlerinin yakınında bulunan, iş adamları için ekonomi sınıfı oteller;

· Holiday Inn Express - apartman tipi odalı oteller (apart oteller);

· Holiday Inn Select - iş adamlarına yönelik geniş hizmet yelpazesine sahip oteller;

· Holiday Inn Hotels & Suites - otelde uzun süre kaldıkları süre boyunca ev konforunu yaşamayı tercih eden iş adamları için tasarlanmış oteller.

Konfor seviyesinin bir sınıflandırma kriteri olarak anlaşılması ve her bir durumdaki konfor seviyesine bağlı olarak bir kategorinin atanması prosedürünün gerçekleştirilmesi farklı şekilde ele alınmaktadır. Bu durum, devletlerin kültürel, tarihi ve ulusal geleneklerinin belirlediği bir takım faktörlerin yanı sıra, dünyada otellerin tek bir sınıflandırmasının yapılmasını engellemektedir. Bu doğrultuda DTÖ, AB Otel ve Restoran Endüstrisi Komitesi ve Uluslararası Otelciler Birliği'nin (IHA) faaliyetleri etkisiz kalıyor. Otellerin yanı sıra kendine has özelliklere sahip çok sayıda konaklama tesisinin de bulunması bu sorunun çözümünü daha da karmaşık hale getirmektedir.

1989 yılında DTÖ, bölgesel komisyonlar tarafından kabul edilen standartlara dayalı olarak otel sınıflandırma kriterlerinin bölgeler arası uyumlaştırılmasına yönelik tavsiyeler geliştirdi (Ek 11). Bu öneriler bina ve odalar, otel hizmetleri ve mobilya kalitesi, enerji ve su temini, ısıtma, sanitasyon, güvenlik ve iletişim, mutfak, otel hizmetleri ve personel için minimum gereksinimleri tanımlamaktadır.

Müşterilerin otel seçiminde yardımcı olmak için, turist kataloglarında ve broşürlerinde bir piktogram sistemi (geleneksel ikonlar ve çizimler) giderek daha fazla kullanılıyor, ancak bunların bazı grafik görselleri büyük ölçüde birbiriyle çelişiyor (Ek 12).

Altında kapasite otel işletmesi, müşterilere aynı anda sunulabilecek yatak veya oda sayısını ifade etmektedir.

Yatak - bir kişinin kullanımına yönelik yatağın bulunduğu alan.

Oda - bu kategorideki bir otelin gereksinimlerine uygun olarak donatılmış, bir veya daha fazla yataktan oluşan bir oda. Tekli, ikili, üçlü vb. çeşitleri bulunmaktadır. sayılar. Bir otel veya moteldeki tek kişilik oda, bir ziyaretçi için daha pahalı bir konaklama kategorisini temsil eder. İki ziyaretçinin aynı anda konaklaması için çift kişilik oda tasarlanmıştır. Odanın büyüklüğü, tüm ekipmanlarının konfor ve serbest erişim koşullarında kullanılmasına izin vermelidir. DTÖ, tek kişilik odanın alanının 8 m2'den, çift kişilik odanın alanının ise 10 m2'den az olamayacağını öngören özel öneriler geliştirmiştir. GOST R 50645-94'te “Turist ve gezi hizmetleri. Otellerin Sınıflandırılması" uyarınca tek kişilik odanın minimum büyüklüğü 8 m2'den, çift kişilik odanın minimum büyüklüğü 12 m2'den az değildir.

Oda sayısına göre odalar tek odalı, iki odalı, üç odalı vb. olabilir.

Amaca bağlı olarak business class odalar, ekonomi class odalar, apart odalar vb. bulunmaktadır.

Business class odalar, iş amaçlı konaklayan turistlerin konaklaması için tasarlanmıştır. Standart ortama ek olarak burada çalışma koşulları yaratılmalıdır: masa, telefon, faks, bilgisayar vb.

Ekonomi sınıfı odalar çok çeşitli turistler için tasarlanmıştır. Düşük konaklama fiyatına yansıyan mütevazı mobilya ve ekipmanlarla ayırt edilirler.

Daireler (2-, 3-, 4 odalı) kural olarak ailelerin uzun süreli konaklaması için tasarlanmıştır. Dairede, konaklamanız için neredeyse ev benzeri koşullar sağlamanıza olanak tanıyan gerekli ev aletlerini (kahve makinesi, mikrodalga fırın, mikser vb.) içeren bir mutfak bulunmalıdır. Ayrıca lüks daireler veya süitler (İngiliz, süit), - en az 45 m2 alana sahip 3-, 4 odalı yüksek konforlu odalar gibi bir oda kategorisi de vardır; bir mutfağın var.

Otel işletmelerinin pratik faaliyetlerinde yatak tipine (twin, queen, king size) göre tek ve çift kişilik odaların bölünmesi yaygınlaşmıştır. Standart çift kişilik yatakların (twin) kullanılması, isteğe bağlı olarak odayı tek kişilik veya çift kişilik yatak haline dönüştürmenize olanak tanır. Oda ekipmanlarında çok büyük, “kraliyet” yatakların (kraliçe ve kral boy) kullanılması, tüm konaklama tesisinin konfor seviyesinin arttığını gösterir (kural olarak bunlar en az 4-5 yıldızlı otellerdir) ) veya odanın yüksek bir seviyesi. Bu tür yatakların boyutları standart yatakları aştığı için odanın hatırı sayılır bir alana sahip olması gerekir.

Küçük, orta ve büyük otellerin kapasitesinin belirlenmesine yönelik genel kabul görmüş bir yaklaşım şu anda mevcut değildir. Her ülkede bu sorun, sosyo-ekonomik ve tarihsel gelişimin belirli özellikleri dikkate alınarak farklı şekilde çözülmektedir. Dünyanın Küçük Lüks Otelleri'nin yıllık koleksiyonunda hem 10 hem de 200 odalı oteller yer alıyor. Bu sorunu çözmeye çalışan DTÖ, küçük bir otelin 30 odalı otel olarak anlaşılmasını önerirken, bu tanımın her ülke için öncelikli olduğunu belirtiyor. Avrupa bölgesi için, küçük oteller tipiktir (örneğin, Almanya'da, küçük bir otelin 40 yatak kapasitesine, orta büyüklükteki otelin - 40-80 yataklı, büyük otelin - 80 yataktan fazla kapasiteye sahip olduğu kabul edilir) ve Amerika ve Asya'nın hızla gelişen otel pazarı için - büyük kapasiteli oteller.

Birçok ülke, otelleri kapasiteye göre sınıflandırmak için aşağıdaki yaklaşımı kullanır:

· küçük - 150'ye kadar yer (en fazla 100 oda);

· orta - 150-400 yer (300 odaya kadar);

· büyük - 400'ün üzerinde yatak (300'ün üzerinde oda);

· mega oteller (600'den fazla oda).

Otel kompleksinin diğer fonksiyonel bölümlerinin, özellikle catering işletmelerinin (restoranlar, kafeler, barlar) kapasitesi aşağıdakilerle belirlenir:

· oda kapasitesi;

· otelin amacı;

· Bitişik bölgede benzer işletmelerin varlığı.

Temelli işlevsel amaç otel işletmeleri öncelikle iki büyük grupla ayırt edilir:

· taşıma;

· Hedeflenen.

Otellerin amaçlarına göre daha ayrıntılı bir sınıflandırması Şekil 1'de sunulmaktadır. 6.2.

Şekil, 6.2. Otellerin amaca göre sınıflandırılması

Transit oteller turistlere kısa süreli duraklamalarda hizmet verecek şekilde tasarlanmıştır. Genellikle trafiğin yoğun olduğu otoyollarda bulunurlar ve düşük ila orta kapasiteye ve sınırlı konfora sahiptirler.

Transit oteller grubu arasında en popüler ve yaygın olanı moteller.İlk moteller Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı ve bu eyaletin ulusal istatistikleri onları araba ile seyahat eden turistleri kabul eden kuruluşlar olarak tanımlıyor. İlk motellerden biri 1925 yılında inşa edilmiş olmasına rağmen ancak 50'li yıllarda gelişmeye başlamışlardır. XX yüzyıl Moteller, geleneksel konaklama ve yiyecek hizmetlerinin yanı sıra çok çeşitli teknik hizmetler de sağlar: garajlar, otoparklar, benzin istasyonları ve tamir istasyonları.

Motellerin gelişmesiyle birlikte motosiklet otelleri gibi bu tür otel işletmeleri de giderek popüler hale geliyor. Motellerle aynı hizmetleri sunarlar, ancak bir otelde bulunan ilave konfor ve hizmet kalitesiyle birlikte sunulurlar.

Hedef otel grubu iş otellerini ve tatil otellerini içermektedir.

İş otelleri randevular iş amaçlı (iş gezisi, iş gezisi, kongre, konferans, sempozyum vb. katılım) konaklayan kişilere hizmet vermektedir. İş adamlarına hizmet verebilmek için uygun koşulların yaratılması gerekir ve bu nedenle iş otellerine aşağıdaki gereklilikler uygulanır:

· şehirlerin ve yerleşim yerlerinin idari, kamu ve diğer merkezlerine yakın konum;

· Oda sayısında tek kişilik odaların baskınlığı;

· dinlenme ve uyku alanı, çalışma alanı ile birlikte odada zorunlu organizasyon;

· iş adamlarının aile üyeleriyle birlikte hizmet verebilmesi için otel odasında gerekli dairelerin bulunması;

· iş etkinlikleri için özel tesislerin mevcudiyeti: konferans salonları (tercihen değişen kapasitede), toplantı odaları, sergi salonları, vb.;

· özel teknik ekipmanın mevcudiyeti: simültane çeviri için modern iletişim araçları ve ofis ekipmanı;

· mali destek hizmetlerinin mevcudiyeti: banka şubeleri, döviz büroları, vb.;

· yüksek kaliteli yiyecek sağlama imkanının sağlanması: restoranlar, kafeler, yüksek hizmet kategorilerindeki barların varlığı ve odalara yiyecek teslimatı;

· Araçlar için park yeri ve garaj ekipmanları.

Arasında tatil otelleri Tatil ve turistik olanlar var. Tatil oteli konsepti, rahatlamak ve sağlığına kavuşmak isteyen insanlara konaklama, yemek ve bir dizi ek hizmet sağlanmasını sağlar. Resort oteller için en popüler yerler, doğal iklim ve doğa koşullarında dinlenme ve tedavi olanakları sunan alanlardır: deniz kıyıları, dağlık alanlar vb.

Tatil otellerinin yapısı mutlaka tedavi edici ve önleyici nitelikte tıbbi hizmetlerin sağlanması, diyet beslenmesinin sağlanması, spor, aktif rekreasyon vb. için tesisler sağlamalıdır.

Resort otellerin aktif çalışma süresi 90 ila 180 gün arasında değişebilir ve bu genellikle iklime ve bir dizi başka faktöre bağlıdır.

Turistik otel konseptinin özü aşağıdaki noktalara inmektedir:

· Bir turistik otel, kural olarak, müşteri kabul ettiği turistik rotalar üzerinde yer almaktadır;

· Turistik bir otelde sunulan hizmet yelpazesi rota programına uygun olarak oluşturulur ve önceden bir kupon veya gezi ile belirlenir;

· Hizmetleri organize etmek için, turistik bir otelin yapısı bir seyahat acentesi veya seyahat ve gezi bürosu sağlar.

Yabancı uygulamalarda, turistik oteller grubu arasında spor otelleri en yaygın olanıdır ve turistlere geniş konaklama fırsatları sunmaktadır.

çeşitli sporlar yapmak (golf otelleri, yüzücülere yönelik oteller, tenis kortlu oteller vb.).

İle konum oteller bulunabilir:

· şehir içinde (merkezde, kenar mahallelerde). İş otellerinin, lüks otellerin, orta sınıf otellerin hemen hepsi merkezidir;

· deniz kıyısında. Bu durumda denize olan mesafe çok önemlidir (50, 100, 150, 200, 300 metre ve üzeri);

· dağlarda. Genellikle bunlar, en uygun tatil beldesindeki turist rotası üzerindeki pitoresk dağlık bölgelerdeki küçük otellerdir. Bir dağ oteli, kural olarak, yaz ve kış tatilleri ve misafirler için gerekli ekipmanı içerir (örneğin, dağcılık ve kayak malzemeleri, asansörler vb.).

İle çalışma süresi oteller üç tipe ayrılır:

· tüm yıl boyunca çalışmak;

· iki sezon çalışmak;

· bir sezonluk.

İle yiyecek sağlanması Aşağıdaki oteller öne çıkıyor:

· tam pansiyon (konaklama ve günde üç öğün yemek) sağlanması;

· yalnızca konaklama ve kahvaltı sunmaktadır.

İle turistlerin kalış süresi oteller ayırt edilir:

· uzun konaklamalar için;

· kısa süreli konaklamalar için.

Otel tipolojisi

Otel faaliyetlerindeki küresel deneyimin genelleştirilmesine dayanarak kapasite, amaç, konum, konfor, hizmetlerin fiyat düzeyi vb. özellikleri birleştiren ayrı otel türlerini belirlemek uygun görünmektedir.

Otelcilik sektörünün dünya pratiğinde yaygınlaşmaya başlayan otel işletmelerinin tipolojisi Tablo'da verilmektedir. 6.1.

İlgili bilgi.

Otel ve diğer konaklama tesislerinin bir kategoriye uygunluğunun değerlendirilmesi, otel ve diğer konaklama tesislerinin bir bütün olarak ve oda sayısının değerlendirilmesini içerir.

Turizm sektöründe temel konaklama aracı oteldir.

Oda-kahvaltı sunan oteller. Bunlar birkaç odalı küçük evler ya da küçük ticari binalar (20 ila 30 oda) olabilir. Bu otelin sahibi genellikle aynı evde yaşıyor. Bazen oteller sadece oda ve kahvaltı hizmeti sunmaktadır. Diğer tüm hizmet türleri eksik. Bu, böyle bir otelde yaşamanın düşük fiyatını açıklıyor.

Misafir ağırlamanın alternatif yolları. Gezici rekreasyon parkları, kamp alanları ve rekreasyonel ulaşım parkları, gecelik konaklama imkanı sundukları için otellerle ilgilidir. Ancak otellerle benzerlikler olsa da, konukları ağırlamanın bu alternatif yolları öne çıkıyor.

Parklar ve kamp alanları, pazarın daha geniş bir bölümünü hedeflediklerinden normal otellere karşı çok güçlü rakiplerdir. Birçok eyalet ve milli park, doğrudan otellerle rekabet eden kamp alanları ve diğer konaklama tesisleri sunmaktadır. Avantajları park alanında bulunmaları ve kural olarak çok ucuz olmalarıdır.

Pansiyon konaklama, 20. yüzyılda ortaya çıkan ve son yıllarda Batı Avrupa ve Amerika başta olmak üzere yaygınlaşmaya başlayan turizmde nispeten genç bir olgudur. Ucuz fiyatları nedeniyle pansiyonlar özellikle gençler arasında popülerdir; genellikle geceyi normal otellerde geçirmek için yeterli parası olmayan öğrenciler. Pansiyonların özü şu formülle açıklanabilir: eksi konfor artı ucuzluk. Pansiyonlarda, bir odada 10'a kadar (ve bazen daha fazla) yabancı yaşayabilir ve bunlar ortak tuvaletleri, duşları ve mutfağı kullanmak zorunda kalacak - ayrı olanlar yok. İlk yurtlar tatillerde kiralanan öğrenci yurtları veya okullardı. Şu ana kadar pek çok pansiyon eski okul ve yurt binalarında bulunuyordu.

Çoğu zaman hostellerde kahvaltı ya fiyata dahildir ya da ek ücret karşılığında sunulmaktadır. Her durumda, yemek için ortak bir mikrodalga fırın ve buzdolabına sahip olmak zorunludur. Ayrıca sıcak ve soğuk su her zaman mevcuttur. Pansiyonların standart otellerden farklı olarak çok daha katı kurallara sahip olduğu gerçeğini dikkate almakta fayda var. Yani bazı yerlerde sigara içemezsiniz, diğerlerinde örneğin gece 12'den sonra gelemezsiniz veya tam tersine sabah 11'den sonra tesis iyice temizlenirken kalamazsınız.

Çoğu zaman bazı pansiyonlarda odalar cinsiyete göre ayrılırken, bazılarında hem erkek hem de kadınların aynı odada uyuduğu görülür. Giriş ve çıkış işlemleri yaklaşık 23:00-13:00 ve 17-23:00 saatlerinde yapılmaktadır.

Batı ülkelerinde pansiyon sıkıntısı yaşanmıyor; şu anda 60'tan fazla ülkede yaklaşık 4.500 pansiyon bulunuyor. Diğer bir husus ise Rusya'da pansiyon hareketinin henüz Hollanda, Çek Cumhuriyeti, Macaristan ve diğerleri gibi Avrupa ülkelerinde olduğu kadar yaygın olmamasıdır.

Bu tür konaklama tesislerinin ortalama fiyatı gecelik yaklaşık 10 Euro'dur (ancak ülkeye ve şehre göre oldukça değişebilir). Yani Amsterdam'da çok farklı fiyatlara sahip pansiyonlar bulabilirsiniz - gecelik 300-400'den bir buçuk bin rubleye kadar. St.Petersburg'da fiyatlar yaklaşık olarak aynı, ancak pansiyon sayısı çok daha az.

Pansiyonlar çok orijinal olabilir - örneğin, Stokholm'deki Lanholms Hostel veya Ljubljana'daki Selika gibi bazıları eski hapishane binalarını işgal ediyor. Örneğin Hawaii ve Singapur'da eko-pansiyonlar da var.

Çeşitli portallarda (hostelworld.com, hostelsclub.com ve diğerleri gibi) hostel rezervasyonu yaparken, para birimi olarak ruble belirtebilirsiniz, ancak yine de yerinde yerel parayla ödeme yapmanız gerekecektir.

Öğrencilere yönelik yurtlarda konaklama için özel indirim programları bulunmaktadır - Uluslararası Gençlik Yurtları Federasyonu ve Avrupa Yurtları. İlk seçeneği kullanırken, öğrenci 10 $ karşılığında özel bir kart satın alır ve bu kartın sunumu üzerine dünya çapındaki pansiyonlarda% 5-10 indirim alırlar. Bu programa 3 milyondan fazla kişi katılıyor.

Hostels of Europe indirimleri yalnızca Avrupa'da geçerlidir ve ücreti 15 USD'dir. İndirimler yaklaşık %5-15 arasında değişmektedir ve Avrupa genelinde 3.000'den fazla hostelde mevcuttur.

Uluslararası Öğrenci Kimlik Kartı programı veya kısaca ISIC aracılığıyla indirim almak için alternatif seçenekler de mümkündür. Sonuç olarak, bir öğrenci yaklaşık 10-20 dolara plastik kimlik kartı satın alıyor, bu sayede hem pansiyonlarda hem de ulaşımda, müzelerde, tiyatrolarda ve kafelerde% 5'ten% 30'a kadar indirim almak mümkün oluyor. Bu program en çok İskandinavya'da, Benelüks ülkelerinde ve ayrıca Yunanistan'da popülerdir. Öte yandan, hostelin indirim sağlayıp sağlamayacağını önceden öğrenmeniz gerekir - her zaman garanti yoktur.

Daireler.

Belki de zaten sıkıcı olan otellerin hizmetlerine başvurmadan rahatlamak için bir başka harika fırsat da daire kiralamaktır. Bu konaklama türü başta İspanya, Bulgaristan, Hırvatistan, Karadağ ve Yunanistan olmak üzere Avrupa ülkelerinde oldukça popülerdir. Daireler, tatil döneminde farklı ülkelerden gelen turistlere kiraya sunulan, yaz tatili amaçlı dairelerdir. Daireleri apart otellerdeki odalarla karıştırmayın - ikincisi sıradan konut binalarında değil, otellerde bulunur.

Daireler, konaklamanızı ev koşullarına daha yakın hale getiren gerekli tüm donanıma sahiptir: gerekli tüm eşyaların bulunduğu bir mutfak, bir banyo (muhtemelen birden fazla), ev aletleri (buzdolabı, bulaşık makinesi, çamaşır makinesi, mikrodalga fırın, klima, TV) ), yeterli miktarda ev mobilyası, nevresim vb. Böylece daireler, misafirlerine evdekilere en yakın koşullarla iyi bir dinlenme olanağı sağlıyor.

Diğer şeylerin yanı sıra, daireler genellikle deniz kıyısına yakın tatil bölgelerinde yer aldığından, yüzme havuzu, otopark ve muhteşem deniz manzaralı bir terasa sahip olmak alışılmadık bir durum değildir.

Tüm daireler aynı seviyede değildir ve otellerde olduğu gibi olmasa da aralarında bir derecelendirme de vardır. Daireler arasında bölgeye ve oda sayısına bağlı olarak A, B ve C olmak üzere çoğunlukla 3 tip bulunmaktadır.

Yani A tipi (stüdyo) sadece bir oda ve bir oturma odası ile birleştirilmiş bir mutfağa sahip olup yaklaşık 40-45 metrekarelik bir alanı kaplar. Bu dairelerde 2 ila 4 kişi konaklayabilir.

B tipi dairelerde iki ayrı yatak odası, bir oturma odası ve izole bir mutfak bulunduğundan 6 kişiye kadar konaklama yapılabilir. B tipi daireler ise 60 ila 90 metrekare arasında değişiyor.

C Tipi, 100 metrekareden büyük, üç oda artı bir oturma odası, yemek odası ve ayrı mutfaktan oluşan bir dairedir. C tipi dairelerde aynı anda 12 kişiye kadar konaklama yapılabilmektedir.

Ayrıca birinci sınıf otellerdeki lüks odalar gibi oluşturulmuş ve çeşitli villa ve rezidansların arazisinde yer alan lüks daireler de bulunmaktadır. Bu daireler iyi korunmaktadır ve yüksek teknolojiye daha fazla önem vermektedir.

Apartman dairelerinde konaklamanın normal otellerde konaklamaya göre birçok avantajı vardır. İlk bakışta dezavantaj gibi görünen şey, örneğin kendi kendine yemek pişirmek, aslında iyi bir avantajdır çünkü bu durumda tatilci, standart otel yemeği değil, ev yapımı yemek yeme ve aynı zamanda dünyayı keşfetme konusunda mükemmel bir fırsata sahiptir. Yerel mutfak. Ama bu elbette bir zevk meselesi.

Ayrıca daireler, aileler ve kalabalık gruplarla seyahat etmek için mükemmel bir seçenektir. İkinci durumda kiranın sabit olması, misafir sayısına bağlı olmaması ve herkese paylaştırılabilmesi nedeniyle bu da maliyet tasarrufu sağlayacaktır. Böylece kişi başı maliyet önemli ölçüde azalır. Başlıca avantajı turistin hareket özgürlüğüdür - otel programına bağlı değildir, kendi kahvaltı veya akşam yemeği programını hazırlayabilir ve istediği zaman eve gelebilir. Ayrıca daireler genellikle turizm merkezlerinde bulunmaktadır ve turistik mekanlara ve eğlence merkezlerine ulaşım sorun değildir.

Öte yandan, apartman daireleri yalnızca bir tatil yeri olgusudur ve uzun süreli konaklamalar veya kısa süreli konaklamalar için tasarlanmamıştır. Bununla birlikte, kesinlikle denize yakın bir yaz tatili için mükemmel ve belki de en uygun seçenektirler. Dairelerin dezavantajı sayılarıdır - normal bir otelde oda rezervasyonu yapmak çoğu kişi için daha kolay ve daha tanıdıktır, ancak bugün dünyada özellikle turistlerin apartmanlarda konaklamasıyla ilgilenen birçok şirket bulunmaktadır.

Misafir evleri.

Konukevleri veya misafirhaneler nispeten yakın zamanda oluşmuş bir terimdir. Konukevleri, tatilini ekonomik ve sakin bir şekilde geçirmek isteyen turistler için ucuz Oda Kahvaltı otellerini anımsatan ekonomik bir konaklama seçeneğidir. Konukevlerinin ana konsantrasyonları egzotik ülkeler ve destinasyonlar olarak düşünülmelidir - Goa, Bali, Tayland, Karayipler. Konuk evleri de Rusya'nın Karadeniz kıyısında nadir değildir. Avrupa'da mini otel, pansiyon ve apartman gelenekleri çok daha güçlü.

Konukevlerinde konaklama, normal otellerdeki konaklamalardan birçok açıdan farklılık gösterir. Konukların yaşayacağı koşullar, örneğin 3 yıldızlı otellere göre daha mütevazı ve sade, ancak tüm bunlar ucuz fiyatlarla telafi ediliyor. Aynı zamanda misafirhanelerde minimum gerekli mobilya ve ev aletleri bulunmaktadır. Ayrıca sahiplerinin kiraya verdiği özel bir ev olması nedeniyle misafirhanelerin misafirleri de daha rahat bir ortam ve bağımsızlık kazanıyor. Yani, programa göre kahvaltı veya akşam yemeğini ve çok sayıda personeli beklememelisiniz. Öte yandan, ikinci faktörden dolayı, pek çok konukevinin kapandığı gece yarısından sonra taşınmak mümkün değildir ve konaklama genellikle ev sahibiyle yapılan basit bir anlaşma ile gerçekleşir.

Konukevleri çoğunlukla az miktarda boş iç alana ve bitişik bölgeye sahip iki veya üç katlı binalardır. Ortalama oda sayısı 20-30 civarındadır.

Tipik olarak ev sahibi, daire kiraladığı aynı binada yaşar. Evin sahibi olduğu için misafirhanedeki kuralları kendisi belirliyor. Bu konaklama türü, oteller gibi devletin kontrolü altında değildir ve bu nedenle yıldız veya puan olarak herhangi bir sınıflandırmaya sahip olamaz ve sıhhi ve epidemiyolojik standartlara ve büyük vergi indirimlerine sıkı sıkıya uymaları gerekmemektedir.

Ancak bu özelliklerden dolayı ev sahiplerinin karı artmakta ve birçoğunun misafirhanelerini yenilemek için çok fazla para harcamasına olanak tanımaktadır.

Villaların, kır evlerinin ve dağ evlerinin kiralanması.

Yurtdışındaki en lüks ve ucuz tatil türlerinden biri gerçek bir kır evi, villa ve hatta dağ evi kiralamaktır. Bugün bu, hem popüler Avrupa turizm merkezlerinde hem de egzotik tropik ülkelerde dünyanın birçok ülkesinde yapılabilir. Villalara en çok talep İspanya, İtalya ve Fransa gibi Avrupa ülkelerinden geliyor. Fransa'da geleneksel tatil destinasyonu, gelişmişliği ve prestijiyle ünlü Cote d'Azur'dur, ancak son zamanlarda ülkenin Atlantik kıyıları da popülerlik kazanmaktadır. İtalya'da böyle bir yere Sardunya adası ve İspanya'da Costa Brava, Costadel Sol, Kanarya ve Balear Adaları denilebilir.

Çoğu zaman, villalar ya deniz kıyısına yakın pitoresk yerlerde bulunur ya da çevredeki doğal toplulukla (dağlar, göller vb.) Villaların hemen hemen hepsinde yüzme havuzu ve bahçe bulunmaktadır. Villaların belirli bir sınıflandırması yoktur, çünkü hepsinin kendi bireyselliği ve en önemlisi sahibi vardır. Dolayısıyla villalar özel konut olduğundan sınıflandırmanın dışındadır. Bununla birlikte, çoğu zaman bir ev kiralamayı planlayan müşterilerin rahatlığı için, villanın yıldız ölçeğine göre derecelendirilmesi, ana kriterlerin evin alanı ve çevresi, denize yakınlığı (göl, dağlar) olduğu görülür. ) ve evin içindekiler. Böylelikle denizden ikinci sırada yer alan villalar, birinciye göre belirgin şekilde daha ucuz olacaktır.

Her ülkede villalar kendi ulusal izini ve lezzetini taşır. Sardunya'daki villalar benzersiz bir rustik tarzda yaratılmıştır ve tasarımlarının ve iç mekanlarının dış sadeliği ile öne çıkmaktadır. Fransa ve İsviçre'nin dağlık bölgelerinde dağ evleri yaygındır - kayak otelleri olarak yaygın olarak kullanılan üçgen çatılı Savoyard evleri. Dağ evinin rahat ve orijinal iç mekanı, Avrupa dağlarındaki tatilinize harika bir katkı sağlayacaktır. Dağ evinin içi çeşitli ağaç ve taşlarla süslenmiş olup, her zaman bir şömine bulunmaktadır.

Bu konaklama seçeneğinin kır evleri gibi villalardan pek bir farkı yoktur. Bu durumda ana kriter evin alanı ve bitişik alandır; aynı zamanda biraz daha mütevazı bir iç mekan ve ekipman da olabilir. Bununla birlikte, bu yalnızca villalarla ilgilidir - örneğin daireler, aynı bileşenlerdeki kır evlerinden çok daha düşüktür.

Özel bir konaklama türü pansiyonlardır. Lodge'lar tipik bir Afrika olgusudur; Milli Parklar ve Doğa Rezervleri bölgelerinde bulunan küçük otellerdir. Bu nedenle locaların müşteri kitlesi çok özel ve dardır - bunlar Kara Kıta'ya safari veya trekking ile gelen turistlerdir. "Vahşi" konumlarına rağmen, pansiyonlar genellikle çok konforludur ve konuklarına, birkaç günlük bir safari sırasında ihtiyaç duyulabilecek tüm hizmetleri sağlar.

Orman evleri birçok nedenden dolayı benzersizdir. Mükemmel hizmet, restoranlar, barlar, turistler için ayrı bungalovların muhteşem yaban hayatı ile birleştiği bu tür kompleksler başka hiçbir yerde bulunamaz, bu nedenle pansiyonların konuğu olmak özel bir zevktir. Çoğu pansiyonda ziyaretçilerin hayvanları izleyebileceği ve pitoresk Afrika manzaralarının keyfini çıkarabileceği özel alanlar vardır. Ayrıca locaların iç mekanları genellikle egzotik ve dolayısıyla çekici Afrika veya sömürge tarzında yapılmıştır.

En fazla sayıda pansiyon, muhteşem doğaları ve safarinin ana “arenaları” olan birçok Milli Park ve rezerviyle uzun zamandır ünlü olan Kenya, Güney Afrika, Botsvana, Zimbabve ve Tanzanya gibi ülkelerde bulunmaktadır. Ayrıca son zamanlarda Güney Amerika ve Avustralya ve Yeni Zelanda'daki localar hakkında da bilgi bulabilirsiniz; bunların özü aslında geleneksel Afrika localarınınkiyle aynıdır. Lodge'larda konaklama bedeli genellikle safari ücretinin içine dahil edilir ve bu keyfin ucuz olduğu söylenemez.(7)

Oteller çeşitli kriterlere göre sınıflandırılmaktadır:

İşletme şekillerine göre oteller yıl boyu, sezonluk ve karma otellere ayrılır:

Oteller konuma göre ayırt edilir: şehirde, şehir dışında, yol kenarında, su üzerinde bulunan vb.;

Kapasite (yatak sayısı) açısından, ev içi uygulamada aşağıdaki sınıflandırmaya uymak gelenekseldir:

küçük (100'den az), orta (100'den 500'e kadar) ve büyük (500'den fazla).

konfor seviyesine göre - bir * ile ***** arasında. Dünyada otellerin tek bir sınıflandırması yoktur; toplam sayıları otuzdan fazladır. Rusya'da mevcut mevzuata göre oteller kategorilere ayrılmaktadır, her kategori bir yıldıza karşılık gelir ve kategori ne kadar yüksek olursa o kadar çok yıldız olur. Oteller beş kategoriye, moteller ise dört kategoriye ayrılmıştır. Yıldız sınıflandırması Rusya'nın yanı sıra Avusturya, Macaristan, Mısır, Çin, Fransa ve diğer bazı ülkelerde de benimsenmiştir. Örneğin, Yunanistan'da bir harf tanımı (A-4*, B-3*, C-2*), Birleşik Krallık'ta kronlar (dört kron yaklaşık olarak 3*'e karşılık gelir), rütbeler vb. vardır.

Konfor seviyesinin özellikleri yalnızca otelin sabit varlıklarının durumunun değerlendirilmesini içermez; hizmetin maddi bileşeni (zor), aynı zamanda hizmetin kalitesi, yani. hizmetin maddi bileşeni değil (yumuşak).

Yönetim prensibine göre oteller bağımlı ve bağımsız oteller olarak ikiye ayrılır.

Bağımsız oteller, bir otel zincirinin parçası olmayan bağımsız otellerdir (bağımsız bir statüye sahiptirler).

Bağımlı oteller bir otel zincirine aittir.

Bir zincirdeki otellerin birlikteliği farklı nitelikte olabilir. Dernek şekilleri bir şirketin otel satın alması, franchising anlaşması yapması veya yönetim sözleşmesi imzalaması şeklinde ifade edilebilir.

Bir otel zinciri, bireysel olarak tanınabilen markası, kurumsal değerlere ve hizmet adlarına sıkı sıkıya bağlılığı, hizmet ve konaklama kalitesi, mimari bütünlüğü ile karakterize edilen, kolektif iş yapan ve tek bir liderlik ve kontrol altında otel işletmelerinin bir birliğidir. otellerin konumu ne olursa olsun binaların ve iç mekanların tasarımı.

Bir otel işletmesini yürütmenin bu biçimlerinin doğasında bulunan ana avantajları ele alalım.

Bağımsız işletmeler genellikle küçük ve orta ölçekli aile işletmeleridir. Bu, aşağıdakileri içeren ana avantajlarını belirler:

ekonomik - sağlanan hizmetlerin maliyetlerini kontrol etmek ve fiyatları belirlemek daha kolaydır;

mali - kendi ve ödünç alınan fonların elden çıkarılmasında tam bağımsızlık. Örneğin, yatırımcıları çekmeyi başarırsanız, alınan fonları yönetmek daha kolaydır; aksi takdirde işletmenin bir kısmını satabilirsiniz (örneğin, otel binalarından biri) veya kiralamak daha iyidir (iade edilebilir). ) genel faaliyetleri sürdürmek için ek fon elde etmek;

Benzersizlik - bağımsız oteller birbirinden farklıdır ve başarılı operasyonlarına katkıda bulunan benzersiz özelliklere sahiptir.

Otel zincirlerinin bir işletmeyi organize etme ve yürütme konusunda da belirli avantajları vardır. Bunlar şunları içerir:

1) ekonomik:

işin ölçeği, zincire dahil oteller arasındaki yeniden dağıtım nedeniyle daha fazla sayıda turiste (misafir) hizmet vermemize olanak tanıyor;

merkezi tedarik ve satışlar, büyük miktarların toptan fiyatlardan satın alınması yoluyla (büyük toptan indirimler) satın alınan mallar için daha düşük fiyatlar sağlar;

ek finansman - bir yandan, boyutu oldukça büyük olabilen ek kredi almak, diğer yandan işleyişinin verimliliğini artırmak için mevcut fonları harekete geçirmek daha kolaydır;

esnek fiyatlandırma politikası - genel yönetim (genel bir politikayı sürdürerek) ve piyasa koşullarındaki değişikliklere uyum sağlayacak kadar büyük mali yetenekler nedeniyle;

genel finansal ve ekonomik faaliyetlerin yürütülmesi için merkezi sistem - otel zinciri düzeyinde merkezi yönetim sorunlarıyla ilgilenen personelin kullanılması yoluyla zincire dahil olan her otelin toplam maliyetlerinin azaltılması (merkezi muhasebe sistemi, ortak pazarlama araştırması vb.) .);

2) personel:

merkezi bir personel eğitim sisteminin varlığı, zincire dahil olan her bir otelin personelinin eğitim maliyetini önemli ölçüde azaltır;

Genel mali kaynakları kullanarak en nitelikli ve dolayısıyla daha yüksek ücretli uzmanları çekme yeteneği.

Otel zincirinin ticari markası, her bir oteli tanıtmak için ek reklam görevi görür.

4) modern bilgi bilgisayar teknolojilerinin kullanımı:

tek bir merkezi rezervasyon sisteminin kullanılması, bireysel otellerin uluslararası rezervasyon sistemlerini (GDS) kullanmasına olanak tanır ve böylece zincire dahil tüm otellerin doluluk oranının artmasına yardımcı olur;

otel yönetimi, finansal ve ekonomik faaliyetler, muhasebe vb. için birleşik yazılım ürünlerinin kullanımı. tüm otel zincirinin genel verimliliğini artırır ve zincirdeki tek bir otelin yönetimini otomatikleştirme maliyetini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır.

Bu durum otel zincirlerinin bağımsız otellere göre daha avantajlı olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, otel zincirlerine başarılı bir şekilde direnmek ve pazarda rekabet edebilmek için bağımsız oteller de birleşir, sendikalar ve diğer işbirliği biçimlerini oluşturur, ancak aynı zamanda ana özelliklerini - bağımsız statülerini ve özelliklerini de korurlar.

Konaklama tesislerine yönelik modern pazar, geleneksel ve geleneksel olmayan (ek) konaklama tesislerine bölünmüştür. Geleneksel olmayan veya tamamlayıcı konaklama tesisleri son otuz-kırk yılda ortaya çıkmış ve geleneksel otel tesisleriyle başarılı bir şekilde rekabet etmektedir. Geleneksel olmayan konaklama tesisleri, bireysel konaklama tesislerini, kamp alanlarını, yatları, araba römorklarını vb., barınaklar, dinlenme merkezleri vb. gibi çeşitli toplu konaklama biçimlerini içerir.

Modern konaklama pazarında geleneksel olmayan konaklama oldukça geniş bir sektörü işgal etmekte ve geleneksel konaklama ile başarılı bir şekilde rekabet etmektedir.

Ek konaklama tesislerinin hızlı büyümesi çeşitli faktörlerle açıklanmaktadır. Bunun ana nedenlerinden biri, bir yandan toplumun refahının artması ve nüfusun gelirinin artması, diğer yandan vatandaşların fonlarını yatırıma dönüştürerek enflasyona karşı korunma arzusunu içeren ekonomik faktörlerdir. gayrimenkulde. Çevredeki gayrimenkuller merkeze göre daha ucuz olup, hem kişinin kendi rekreasyonel ihtiyaçlarını karşılamak için kullanılabileceği gibi, tatilini bölgede geçirmek isteyenlere geçici olarak kullandırılarak mülke ek gelir sağlanabilmektedir. mal sahibi. Bu aynı zamanda turistler için de faydalıdır, çünkü bir daire, yazlık, yat vb. Mülkiyetini satın almak için yeterli fon olmadan. tatil mülkü, oldukça uygun fiyatlarla tatil amaçlı kiralanabilir.

Geleneksel olmayan konaklama tesislerinin gelişimi, tüketicilerin bir yandan bağımsız ve tanıdık bir ortamda rahatça dinlenme isteği, diğer yandan doğaya dönüş isteği ile kolaylaştırılmaktadır. Buradan, ek konaklama tesislerinin ana müşterilerinin kural olarak yerli turistler olduğunu, yabancı turistlerin ise otel işletmelerinin ana müşterileri olduğunu varsayabiliriz.

Ek konaklama tesisleri, kural olarak, en büyük faaliyet döneminde - turizm sezonunda - müşterileri otel kompleksi işletmelerinden uzaklaştırır. Bu özellikle düşük sınıf oteller için geçerlidir ve bunların kaybolmasına neden olabilir. Ayrıca yazlıklar, kır evleri, kır evleri gibi ek konaklama tesislerinin geliştirilmesi, bir turizm destinasyonunun çekiciliğini olumsuz yönde etkileyebilir ve çevreyi bozabilir ve bu da sonuçta onun ölümüne katkıda bulunabilir.

Aynı zamanda, ek konaklama tesisleri bir bütün olarak turizm endüstrisinin ve belirli bir destinasyonun gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir; özellikle:

iç turizmin gelişmesine katkıda bulunmak;

Ekonomik kalkınmaya katkıda bulunacak şekilde destinasyona turist akışını artırmak;

en büyük faaliyet döneminde - turizm sezonu sırasında - aşırı kalabalık otellerin boşaltılması;

Otel şirketlerini sunulan hizmetlerin kalitesini ve çeşitliliğini artırmaya düşünmeye zorlayın.

Rusya Federasyonu “Ürün ve Hizmetlerin Sertifikasyonu Hakkında” Kanunu uyarınca sertifikasyon, hizmetlerin dayatılan (yerleşik) gerekliliklere uygunluğunu tanımak ve onaylamak için bir dizi eylem ve prosedürdür. Sertifikasyon aşağıdaki amaçlarla gerçekleştirilir:

işletmelerin ve kurumların faaliyetleri için koşullar yaratmak, tüketicilere yetkin ürün seçiminde yardımcı olmak;

vicdansız üreticilere karşı tüketicinin korunması;

ürün ve hizmetlerin çevre, can, sağlık ve mal güvenliği açısından kontrolü;

Üretici tarafından beyan edilen ürün ve hizmetlerin kalite göstergelerinin teyidi.

Rusya Federasyonu'nun tek emtia pazarındaki kuruluşlar ve girişimciler.

Rusya Federasyonu'nda otel faaliyetlerini yürütmek için zorunlu bir sertifikasyon prosedüründen geçme zorunluluğu yoktur. Bunun istisnası, otel hizmetlerinin zorunlu güvenlik sertifikasıdır.

Hotel dergisine göre, 2001 yılında Rusya Federasyonu'ndaki otellerin yalnızca %15,1'i sertifikalandırılmıştır. 21 otel “5 yıldız”, “4 yıldız” - 66, “3 yıldız” - 185, “2 yıldız” - 185, “1 yıldız” - 175 otel kategorisini aldı. Otel işletmelerinin yönetimlerini gönüllü sertifikasyondan alıkoyan şeyin, bu prosedürün fiyatı değil, sunulan hizmetler ile beyan edilen yıldız kategorisi arasındaki tutarsızlık ve hizmet kalitesinin yetersizliği olduğu varsayılabilir.

konaklama otel işletmeciliği

Turistik konaklama tesisleri, turistlere ara sıra veya düzenli geceleme olanağı sağlayan (genellikle kapalı alanda) herhangi bir tesistir. Aşağıdakiler ek koşullar olarak kabul edilir:

a) Toplam geceleme sayısının belirli bir asgari tutarı aşması,

b) Konaklama tesisinin yönetiminin bulunması,

c) Tesisin yönetimi ticari esasa dayanmaktadır.

Toplu turistik konaklama tesisleri arasında oteller ve benzeri kuruluşlar, uzmanlaşmış kuruluşlar ve diğer toplu turistik konaklama tesisleri Belousov N., Golovin A yer almaktadır. Çiftçilik, büyük ölçekli üretime layık bir rakiptir. //Tarımsal sanayi kompleksi, ekonomi, yönetim, No. 1 2008.

Otellerin temel özelliklerinden öncelikle odaların mevcudiyetine dikkat edilmelidir. Yönetim özelliklerine bağlı olarak oteller ayrı işletmeler olabileceği gibi otel zincirleri de oluşturabilirler. Geliştirilmiş otel amaçlarına örnek olarak Accor (Fransa), Holiday Inn (ABD), Forte (İngiltere), Sheraton (ABD) otelleri verilebilir. Oteller zorunlu hizmetlerin bir listesini sunar: oda temizliği, günlük yatakların yapılması ve sıhhi tesislerin temizliğinin yanı sıra çok çeşitli ek hizmetler.

Tablo 3 Turistik konaklama tesislerinin standart sınıflandırması Turizm istatistiklerine yönelik öneriler / BM. Dünya Turizm Örgütü. - New York, 2012

Sağlanan hizmetlerin spesifik ekipmanına ve özelliklerine bağlı olarak oteller arasında genel oteller, apart oteller, moteller, yol kenarı otelleri, resort oteller, konaklama kulüpleri vb. yer alır.

Otellere benzer bir grup kuruluş, çok sayıda odaya sahiptir ve zorunlu hizmetlerin bir listesini sağlar. Bunlar arasında pansiyonlar, mobilyalı odalar, turist pansiyonları vb. yer alır.

Uzmanlaşmış kuruluşlar (tek yönetimli) de turistlere hizmet vermek üzere tasarlanmıştır. Numaraları yok. Burada başlangıç ​​birimi bir konut, ortak bir yatak odası veya bir oyun alanı olabilir. Tesis, turistlere geceleme imkanı sağlamanın yanı sıra başka faaliyetler de gerçekleştirebilmektedir. Bu tür uzmanlaşmış kurumlara örnek olarak sağlık kurumları (sağlık merkezleri, sanatoryumlar, sağlık “çiftlikleri” vb.), kamplar, toplu taşıma araçlarındaki konaklama tesisleri (tren, gemi), S. Gryadov, T. Dozorova kongre merkezleri verilebilir. Çiftliklerin izlenmesi. //Uluslararası tarım dergisi No. 2, 2011.

Sağlık merkezleri, sanatoryumlar ve tatil yerlerinde gece konaklama sağlama işlevi asıl işlev değildir. Öncelikle ziyaretçilerin hastalıklarının doğal faktörlerden (iklim, deniz, maden suyu vb.) yararlanılarak tedavi edilmesi ve önlenmesi gerekmektedir. İnsan vücudu üzerindeki maddi ve manevi etkiler arasında olağan çalışma ve dinlenme koşullarının ortadan kalkması, ziyaretçilerin yeni izlenimlerle zenginleşmesi yer alıyor. Tedavinin yanı sıra yemek, dinlenme, spor, günlük yaşam ve tabii ki sakinler için geceleme de düzenleniyor.

Diğer toplu konaklama tesisleri, her şeyden önce rekreasyon amaçlı konutları içerir. Bu grup konaklama tesislerine örnek olarak apartman tipi oteller, ev kompleksleri veya bungalovlar verilebilir. Bu tesisler tek bir yönetime sahiptir, herhangi bir kişi (kişi) veya kuruluş tarafından ücretli, kiralık veya ücretsiz olarak kiraya verilmektedir. Örneğin İrlanda Turist Kurulu bir tatil evi kompleksinin aşağıdaki şekilde düzenlenmesini öngörmektedir. Kompleks, biri ofise ev sahipliği yapan en az dokuz binadan oluşuyor. Binalar uzun ömürlü, girişleri ayrı, çalışır durumda yapılardır. Her evde uyuma, yemek yeme, dinlenme odası, depo, uygun donanıma sahip banyo ve tuvaletler bulunmaktadır. Evin dışındaki alanın kullanımı için hazırlık yapılır. Her konaklama tesisi her yeni sakin için hazırlanır ve temizlenir. Müşteriye yatakların ve binaların rutin temizliği sağlanmamaktadır. Diğer toplu konaklama tesisleri arasında kamp alanlarındaki ve küçük teknelere yönelik koylardaki tesisler (birleşik yönetimli) bulunmaktadır.

Turist pansiyonları, gençlik otelleri, okul ve öğrenci yurtları, yaşlılar için tatil evleri ve sosyal öneme sahip benzer nesneler de diğer toplu konaklama tesisleri olarak değerlendirilmelidir.

Bireysel konaklama olanakları ücretli, kiralık veya ücretsiz olarak sağlanmaktadır. Bu, hane halkı üyeleri tarafından dönüşümlü olarak kiralanan (zaman paylaşımı) konutları (apartman daireleri, kulübeler, malikaneler) içerir.

Bir turist ayrıca kiralık olarak bir aile evinde kalabilir. Bir turist, özel bir kişiden veya acenteden tam donanımlı bir ev (ev, apartman dairesi, yazlık) kiralayabilir veya akraba ve arkadaşlarıyla ücretsiz olarak kalabilir.

Konaklama pazarının yapısı, otel işletmeleriyle birlikte, son 30 - 40 yılda ortaya çıkan ve hızla gelişen, geleneksel otellerle başarılı bir şekilde rekabet eden, geleneksel olmayan veya ek konaklama tesisleri tarafından belirlenmektedir. endüstri ve hatta varlığına belirli bir tehdit oluşturuyor.

Geleneksel otel işletmelerinin ana ayırt edici özelliği, Demchenko A.F., Demchenko E.A. otellerinde resepsiyon, konaklama, misafirlerin yemekleri ve konaklamalarının bakımı için eksiksiz bir hizmet yelpazesi sunmalarıdır. Tarımsal sanayi kompleksinde yönetim: Ders kitabı. - Voronej: VSAU, 2009.

Ek (geleneksel olmayan) konaklama araçları, kural olarak, yalnızca konaklama olanağı sağlar. Turistin kaldığı süre boyunca yemek ve hizmetler (oda temizliği, ek hizmetler) ya tamamen yoktur ve turist tarafından bağımsız olarak sağlanır veya ek ücret karşılığında sipariş edilebilir.

Bu sektörlerin her ikisi de müşteri ile hukuki ilişkiler biçiminde önemli ölçüde farklılık göstermektedir. Otel işletmelerinde turist, ek konaklama tesisleriyle ilgili olarak misafir, hizmet müşterisi olup, turist ya mülk sahibi ya da kiracı olarak hareket etmektedir.

Yakın zamana kadar ek konaklama sektörünün üretim kapasitesi giderek artmakta, otel sektörünün toplam yer sayısı içindeki payı azalmaktadır. Halihazırda tüm konaklama tesislerindeki toplam kontenjan sayısının 2/3'ünden fazlası ek konaklama tesislerinden oluşmaktadır. Bunlar öncelikle özel daireleri ve odaları içerir.

Ek konaklama sektörünün hızlı gelişimi öncelikle aşağıdaki gibi faktörlerden kaynaklanmaktadır:

· toplumun belirli kesimlerinin refahının artması ve gelirlerinin artması;

· Vatandaşların kendilerini enflasyonist süreçlere karşı sigortalama isteği. Sahibi, ikinci bir daire satın alarak, onu kiraya vererek ek gelir elde etmeyi, böylece turistlerin konaklayabileceği potansiyel yerlerin sayısını artırmayı hedefliyor;

· şehir merkezi ve çevredeki gayrimenkul maliyetlerinde önemli fark;

· Avrupa ülkelerinde toplumun hareketlilik derecesinin arttırılması (gelişmiş ülkelerde otomobil patlaması);

· turizm talebinin demokratikleştirilmesi (eğlence gezileri yalnızca yüksek gelirli kişiler için değil, aynı zamanda nüfusun orta ve düşük gelirli grupları için de mümkün hale gelir). İlki “turistik” gayrimenkullere, ek konaklama tesislerine sermaye yatırıyor: tatil daireleri, yazlıklar, yatlar ve konut römorkları satın alıyorlar. İkinci ve üçüncüler, tatilleri sırasında geleneksel olmayan konaklama tesislerinde uygun fiyatlarla yer kiralayarak, bir yandan kendi dinlenme ihtiyaçlarını karşılarken, diğer yandan fazla yaşam alanı sahiplerine ek gelir yaratıyor;

· Turizm hizmetleri tüketicisinin psikolojisi ve davranışındaki değişiklikler. Yeni tüketicinin karakteristik özellikleri: konfor arzusu, doğaya dönme arzusu, kendiliğinden karar verme, bireysellik, özgür ve bağımsız rekreasyon tarzı, boş zaman biçimlerine boyun eğme konusundaki isteksizlik, mobilyalar, giyim, yemek seçimi - teşvik eder bir daire, oda veya yazlık satın alma veya kiralama arzusu. Geleneksel olmayan konaklama tesisleri, tatil döneminde bir turistin alışılmadık bir ortama geçici olarak entegre olma isteği ile tatil sırasında bireysel bir yaşam tarzının olağan olanaklarını kısmen koruma arzusunun uyumlu bir kombinasyonuna katkıda bulunur;

· Turist talebinin bireyselleşmesi ve segmentasyonunun derinleşmesi de konaklama pazarındaki yapısal değişiklikleri, özellikle arzın farklılaşması sürecini belirleyen uzun vadeli faktörlerdir. Ortalama gelire sahip insanların tatil maliyetlerini ve turistlerin kalış sürelerini azaltmanın yollarını araması, geçici konut talebinin artmasına neden oluyor;

· geleneksel olarak, yabancı turistler esas olarak otel endüstrisi işletmelerinin müşterileri olarak kabul edilirken, Rus vatandaşları tatillerini otel konaklama geleneklerine bakılmaksızın daha özgürce organize etmeye çalışmaktadır. Dolayısıyla ek konaklama tesislerinin ana müşteri kitlesinin yerli turistler olduğu;

· Daire, oda ve yazlıkların kiralanması ve kiralanması, satın alınması ve satılması için geniş bir yelpazede kaliteli hizmetler sunan emlak organizasyonlarının geliştirilmesi.

Bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan öğrenciler, lisansüstü öğrenciler, genç bilim insanları size çok minnettar olacaklardır.

Benzer belgeler

Rusya'da misafirperverliğin gelişiminin tarihi. Yerli otel işletmesinin işleyişindeki sorunlar. Konaklama endüstrisinin özü ve yapısal unsurları. Turistik hizmetlerin özellikleri. Otel ve restoran işletmelerinin pazarlamasının özellikleri.

kurs çalışması, 23.12.2013 eklendi


Konaklama tesislerinin özellikleri. Konaklama endüstrisinin gelişim tarihi. Otel sınıflandırması. Küresel ve yerli otel zincirlerinin durumunun ve gelişme beklentilerinin analizi. Dünya otel zincirleri. Konaklama tesisleri için gereklilikler.

kurs çalışması, 12/11/2008 eklendi


Çok uluslu bir ortamda yönetimin özellikleri. Uluslararası müşteri ve uluslararası konaklama sektöründe yönetim. Çok uluslu konaklama şirketlerinin doğası. Otel endüstrisinin uluslararası gelişimi için stratejiler.

özet, eklendi: 03/03/2011


Konaklama endüstrisindeki teknoloji transfer sürecinin karmaşık doğası ve üç ana bileşeni. Küreselleşmenin konaklama endüstrisinde fonksiyonel yönetime etkisi. Teknoloji transferi sürecine devletin katılımı.

özet, eklendi: 03/03/2011


Konaklama endüstrisi, turistlerin her türlü ihtiyaç ve arzusunu karşılayan çalışanların karmaşık bir faaliyet alanıdır. Turizm endüstrisi için temel büyüme faktörleri. Modern turizm sistemindeki ekonomik varlıklar. Turizm endüstrisinin yapısı.

Özet, 30.10.2009'da eklendi


Hizmet kalitesinin genel kavramı, bunların yönetilmesinde organize bir mekanizmanın önemi. Konaklama işletmeleri için ana hizmet unsurları grupları. Otel işletme hizmetlerinin kalitesi için fonksiyonel, teknik ve sosyal kriterlerin özellikleri.

test, eklendi: 05/12/2009


Konaklama endüstrisinde hizmet psikolojisinin özü ve kavramı üzerine bir çalışma. Yurt içi ve yurt dışı psikoloji deneyimlerinde sözsüz iletişimin özelliklerinin özellikleri. Konaklama endüstrisinde profesyonel misafir hizmetleri becerileri.

kurs çalışması, 10/15/2015 eklendi