Etlik piliç karaciğer pirzolası. Karaciğer pirzola: fotoğraflı tarifler

Çocuk menüsüne dahil edilmesi önerilen, yumuşak tavuk ciğeri ve bitkilerden çok sulu, sağlıklı ve düşük kalorili pirzola hazırlanması tavsiye edilir. Hazırlama işlemi: Tavuk ciğeri pirzolalarının alışılmadık derecede sulu, eşit şekilde kızartılmış ve ince, iştah açıcı bir kabukla kaplanmış olması için yavaş tencerede pişirilmesi önerilir. Yani tavuk karaciğerinin işlenmesi gerekiyor, yani temizlenmesi gerekiyor [...]

İçindekiler

Kızartma için aromatik zeytinyağı (38 mi);

Tavuk karaciğeri (580 g);

Tavuk yemekleri için baharatlar (tatmak için);

Taze doğranmış maydanoz (32 g);

Büyük çiğ tavuk yumurtası (tek parça);

Sofra tuzu (tatmak için);

Soğan (58 gr);

Elenmiş yüksek kaliteli buğday unu (48 g);

Ev yapımı kalın ekşi krema (46 ml).

Çocuk menüsüne dahil edilmesi önerilen, yumuşak tavuk ciğeri ve bitkilerden çok sulu, sağlıklı ve düşük kalorili pirzola hazırlanması tavsiye edilir.


Pişirme işlemi:

Tavuk ciğeri pirzolalarının alışılmadık derecede sulu, eşit şekilde kızartılmış ve ince, iştah açıcı bir kabukla kaplanmış olması için, bunların yavaş bir tencerede pişirilmesi önerilir.

Yani tavuk karaciğerinin işlenmesi gerekiyor, yani kanallardan temizlenmesi, ardından bol suyla durulanması gerekiyor, ardından karaciğerin yaklaşık otuz dakika sütte tutulması tavsiye edilir, ancak bu gerekli değil.


Daha sonra soğanı soyup çok ince doğrayın, bir kaseye koyun ve bir blender ile daha da doğrayın, ardından tavuk ciğerini küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış karaciğeri soğanlı bir kaba koyun ve malzemeleri bir blender ile tekrar öğütün, ardından elenmiş unu, kalın ekşi kremayı ve çiğ yumurtayı kaseye ekleyin.

Tadına göre biraz baharat ekleyin, ardından tuz ekleyin ve malzemeleri karıştırın; karaciğer kütlesi çok sıvı görünüyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Kabı karaciğer kütlesiyle bir kapakla kapatın, on beş dakika buzdolabına koyun, ardından çoklu pişiriciyi açın ve "Pişirme" moduna ayarlayın. Yeterli miktarda yağ dökün, ısınana kadar bekleyin, ardından karaciğer kütlesinden oval şekilli küçük pirzolalar oluşturun.

Çoklu tencereye birkaç karaciğer pirzolası koyun ve her iki tarafını da yaklaşık altı dakika kızartın. Kızarmış ciğer pirzolalarının tamamını bir tabağa koyun, üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve hemen ketçapla servis yapın.

Köfteler, geleneksel anlamda rahat bir aile yaşamının vazgeçilmez ikonik bileşenlerinden biridir. Tipik olarak pirzolalar farklı et, kümes hayvanları ve balık türlerinden, bazen de sebzelerden hazırlanır. Çeşitli hayvanların karaciğerinden çok lezzetli ve besleyici pirzolalar hazırlayabilirsiniz. Karaciğer pirzola pişirme fikrinin hangi mutfak geleneklerinde ortaya çıktığını tam olarak belirlemek pek mümkün değil. Tavuk karaciğeri onları en lezzetli ve yumuşak yapar - orası kesin. Tavuk ciğeri pirzolası günümüzün çevrimiçi mutfak trendlerinden biridir. Düzgün hazırlanmış tavuk ciğeri pirzolaları, neredeyse diyet niteliğinde, birçok vitamin, demir bileşiği ve diğer değerli mikro elementler açısından zengin bir kaynak olan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, nüfusun tüm kesimleri arasında oldukça popüler olan ekonomik bir yemek olduğu için aile masası için harikadır. İhale tavuk ciğeri pirzolaları genellikle hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilir.

Köfte için taze dondurulmuş tavuk ciğeri süpermarketlerde, marketlerde ve hemen hemen her bakkalda satın almak kolaydır. Yani tavuk ciğeri pirzolası basit bir tariftir.

İçindekiler:

• 500-600 gram tavuk karaciğeri;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 orta boy soğan;
• 3-8 yemek kaşığı yüksek kaliteli buğday unu;
• öğütülmüş karabiber,
• doğranmış otlar (dereotu, maydanoz, kişniş);
• tuz;
• kızartma için bitkisel yağ;
• kaplama için biraz un veya un ve nişasta veya galeta unu karışımı.

Hazırlık

İki seçenek vardır: daha ince bir kütleden veya daha kalın bir kütleden hazırlık. İkinci durumda, normal pirzola gibi pişirin ve bunları una bulayın. Daha sıvı bir kütleden ise krep gibi pişirin, kıymayı bir kaşıkla tavaya dökün.

Çözülmüş tavuk karaciğerini yıkayın ve bir kevgir içine koyun. Soğanı soyun ve birkaç parçaya bölün. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Karaciğeri, soğanları ve yeşillikleri kıyma makinesinden geçirelim (mutfak robotu kullanabilirsiniz, sadece çok fazla öğütmeyin). Yumurtaları ekleyin, tuz ve kuru baharatlarla tatlandırın. İyice karıştırın. Elenmiş unu azar azar eklemeyi unutmayın. Miktarı oldukça değişebilir - bu, kütlenin hangi tutarlılığının tercih edildiğine bağlıdır. Ekmek kırıntıları ekleyebilirsiniz.

Öncelikle tavayı iyice ısıtın ve bitkisel yağı dökün. Domuz yağı kullanabilirsiniz. Bir yemek kaşığı yardımıyla köfteleri krep gibi tavaya dizin. Tavuk ciğeri pirzolalarını her iki tarafı da karakteristik altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Spatulayla ters çevirin. Bitmiş yemek, herhangi bir garnitür ve çeşitli soslarla veya sadece ekşi krema ve taze ot dallarıyla servis edilebilir.

Ayrıca ciğer pirzola hazırlamak için daha sağlıklı bir yol da tercih edebilirsiniz. Bunun için küçük parçalı ürünler için silikon kalıba ihtiyacınız olacak. Tavayı sürgülü bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağla yağlayın ve her boşluğu yarıya kadar karaciğer kütlesiyle doldurun. Artık kalıpla birlikte fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirebilirsiniz. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Karaciğer pirzolalarını yavaş bir tencerede bir buharlı tencerede pişirebilirsiniz - bu daha da iyidir - bu yöntem kesinlikle oldukça diyet olarak kabul edilebilir.

Hindi ve tavuk ciğeri pirzolaları da güzel ve lezzetli çıkıyor. Aynı miktarda tavuk ve hindi ciğeri alıyoruz. Ürünlerin ve manipülasyonların geri kalan oranları yukarıda verilen tarifle aynı görünüyor. Hindi ciğerinden pirzolaları tavuk eklemeden pişirmemelisiniz: tadı biraz acıdır. Ve bir şey daha: Tavuk ciğeri ile kıyma daha esnektir.

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2: Tavuk karaciğer pirzolalarını hazırlayın.

Adım 3: Tavuk ciğeri pirzolalarını servis edin.

Karaciğer pirzola kütlesine taze soğan ekleyemezsiniz, ancak rendelenmiş havuçla sotelenir (az miktarda yağda kızartılır), sıradışı ve lezzetli olur;

Baharatlı sebzeler ve otlar karaciğerin tadını önemli ölçüde değiştirebilir ve iyileştirebilir, bu nedenle karabiberin yanı sıra küçük hindistan cevizi, tarhun, mercanköşk ve kırmızı biber gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Her vücut için gerekli olan çok miktarda amino asit ve mikro element içeren en faydalı ürünlerden biri karaciğerdir. Bu ürünün küçük bir kısmı bile bazı vitaminlerin günlük, hatta aylık ihtiyacını karşılayabilir.

Ancak çoğumuz, özellikle de çocuklar bu yemeği pek sevmiyoruz. Bunun bir nedeni, bitmiş yemeğin sahip olabileceği hafif acı tattır. Bugün size tavuk ciğerinden kabarık ciğer pirzola yapımı tarifimi anlatmak istiyorum.

Ek olarak, yumuşak ve sulu pirzolaları alışılagelmiş acılık olmadan kızartmanın birkaç sırrını paylaşacağım. Başlayalım!

Tavuk karaciğeri pirzola

Mutfak eşyaları ve aletleri: bıçak, kesme tahtası, blender, elek, kızartma tavası, kaşık, spatula, ocak veya ocak.

İçindekiler

Pişirme işlemine başlayalım

1. 300 gr tavuk ciğerini akan suda yıkayıp kalan damarları çıkarıyoruz.
2. Kıyılmış bir kütleye sizin için uygun bir şekilde öğütün. Bunu bir daldırma blenderiyle yapacağım ya da normal olanı kullanabilirsiniz.
   
   
3. 1 havucu soyun ve neredeyse püre haline getirin.
   
   
4. Kıyılmış havuçları hazırlanan kıyma ciğeriyle birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
   
   
5. Hazırlanan kütleye 1 yumurta, biraz tuz ve karabiber ekleyin (ben her birine 1 tutam ekliyorum, siz damak zevkinize göre yapabilirsiniz). Yemeklerinizde başka baharatlar kullanmayı seviyorsanız onları da ekleyin.
   
   
6. 100 gr balyk'ı küçük şeritler halinde kesin ve kıymaya ekleyin.
   
   
7. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. elenmiş un ve tüm un topakları eriyene kadar karıştırın.
   
   
8. Ortaya çıkan kıyma oldukça sıvı olmalıdır. Folyo üzerine yerleştirin, kenarlarını yukarı doğru katlayın ve 30 dakika dondurucuya koyun. Biraz donduğunda pirzola yapmak daha kolay olacaktır.
   
   
9. Tavayı olabildiğince sıcak ısıtın ve 0,5 çay kaşığı dökün. ayçiçek yağı.
   
   
10. Kıymayı kaşıkla alıp tavaya koyun. Her iki tarafta 4-5 dakika kısık ateşte kızartın.
    
    
11. Kıyma bitene kadar aynısını yapıyoruz.
    
    

Kıyılmış tavuk ciğeri pirzolaları hazır, süsleyip servis edebilirsiniz!

Videolu tarif

Tavuk karaciğerinden ciğer pirzolalarının nasıl pişirileceğine dair hala sorularınız varsa, sizi hazırlığın tüm aşamalarını daha az ayrıntılı olmayan kısa bir video tarifi izlemeye davet ediyorum.

Temel gerçekler

• Ana malzemeyi seçerken dokusuna, rengine ve kokusuna dikkat etmelisiniz. Çok koyu veya açık olmamalı, hoş, hafif tatlı kokulu, parlak ve pürüzsüz yüzeyli olmalıdır. Dondurulmuş yiyecekler yerine her zaman taze satın almaya çalışın.
• Tavuk ciğeri kullanılmadan önce kaynar su ile ıslatılmalıdır, daha sonra hafif acılık gider.
  Öğütmek için bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.
• Bu yemeği hazırlarken irmik de kullanabilirsiniz. Üstelik birkaç seçenek var: tavuk ciğeri pirzolaları irmikle yoğrulabilir, bunun için un yerine yaklaşık 3-5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. hububat Veya 50 gr un ve 30 gr irmik karışımından da hazırlayabilirsiniz.
• Köftelerin her iki tarafı da ancak kabuk oluşana kadar kızartılabilir. ve daha sonra önceden az miktarda ılık içme suyuyla nemlendirilmiş bir kalıba aktarın ve pişirmeyi tamamlamak için önceden ısıtılmış fırına koyun. Elinizde bir buharlayıcı varsa, işi mükemmel bir şekilde yapacaktır. Çocuklar bile bu şekilde hazırlanan bir yemekle şımartılabilir.

Nasıl dekore edilir ve neyle servis edilir?

Bitmiş yemeği bir tutam maydanoz veya kişniş ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın. Bu yemek, yulaf lapası, makarna veya herhangi bir patates yemeği gibi hemen hemen her garnitürle iyi gider.

Ayrıca mevsimlik malzemelerden yapılan sebze salatası da pirzolalara mükemmel bir katkı olacaktır. Bu yemek genellikle soğan ve ekşi krema sosuyla servis edilir. Yemeğe hassas bir tat verdiği ve olası acının üstesinden geldiği için pirzolalara en iyi katkı olacaktır. Karaciğer pirzolalarının hazırlanmasında sadece tavuk karaciğerini kullanamazsınız, asıl önemli olan şu veya bu bileşenin özelliklerini unutmamaktır.

Örneğin, hazırlanırken ana bileşene özel dikkat gösterilmelidir. Oldukça zor olduğu için tüm filmleri, damarları ve büyük damarları çıkardığınızdan emin olun. Bu gerçeğe rağmen bu karaciğerin en faydalı olduğu düşünülmektedir. Ancak domuz eti pişirildiğinde daha yumuşak olur ancak hafif bir acılık olabilir. Bu “eksiklik” genç hayvanların karaciğerinde neredeyse görünmez. Bu nedenle yemek pişirmek için seçerken bu gerçeği dikkate alın.

Bu tür yemekleri hazırlamak için kendi sırlarınız ve belki de benimkine eklemeleriniz varsa, bunları sitedeki yorumlarda paylaştığınızdan emin olun. Size afiyet olsun diliyorum!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Herhangi bir aşçının ciğer köftesinin nasıl yapıldığını bilmesi gerekir. Bu doyurucu ve sağlıklı yemek, zengin etli tadı, çıtır altın rengi kabuğu ve sulu dokusuyla öne çıkıyor. Herhangi bir karaciğer üretimi için uygundur, ancak önceden hazırlamaya değer.

Karaciğer pirzola nasıl pişirilir

Karaciğer pirzolalarının hazırlanması bileşenlerin hazırlanmasıyla başlar. Onlar için taze soğutulmuş karaciğer almanız, katkı maddeleri hazırlamanız gerekir - irmik, pirinç, karabuğday veya yulaf ezmesi. Daha lezzetli bir atıştırmalık yapmak için ciğer pirzola hazırlarken baharatlı sebzelerin kullanılmasına izin verilir. Geriye kalan tek şey tüm malzemeleri bir araya getirmek, tuz ve karabiberle tatlandırmak ve sulu pirzolaları yağda kızartmak veya buharda pişirmek.

Biftek

Sığır ciğerinden pirzola yapmadan önce, zengin olgun kiraz rengi, kırmızı kanı ve pürüzsüz parlak yüzeyi ile öne çıkan taze ciğer seçmelisiniz. Dana ciğeri daha açık bir tona sahiptir ancak yine de aynı nemli yüzeye sahiptir. Sakatatı yumuşak ve yumuşak hale getirmek için 2-3 saat sütte bekletmeniz ve ardından tüm damarları ve pıhtıları kesmeniz gerekir. Geriye kalan tek şey karaciğeri doğramak, kıymaya havuç ve soğan ekleyip pirzolaları kızartmak.

tavuk

Tavuk ciğeri pirzolalarının nasıl pişirileceğini açıklayan, takip edilmesi kolay bir tarif. Bu ürün, bitmiş yemeklere yumuşaklık ve yumuşaklık kazandıran daha hassas bir dokuya sahiptir. Taze tavuk ciğeri, kahverengi-bordo rengi ve tatlı aromasıyla ayırt edilir ve pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahiptir. Kıyma oluşturmak ve pirzola yapmak için krema ve mantarlar, otlar ve sarımsakla birleştirmek iyidir.

Domuz eti

Şefler domuz ciğeri pirzolalarının nasıl yapılacağına dair faydalı bilgiler paylaşıyor. Uygun taze karaciğer, kahverengi rengi, pürüzsüz parlak yüzeyi ve hoş aromasıyla ayırt edilir. Amonyak kokusu olmamalıdır. Domuz karaciğeri doğası gereği acıdır, bu nedenle kıymayı oluşturmadan önce süte batırılması veya üzerine soda serpilmesi, birkaç saat bekletilmesi ve sonra doğranması gerekir.

Karaciğer pirzola tarifi

Deneyimli bir aşçı, ciğer pirzolalarının kolay tarifinin herhangi bir eklemeyle kolayca değiştirilebileceğini bilir. Yeni başlayanlar için fotoğraflı bir tarif, lezzetli, aromatik bir atıştırmalık hazırlamanın kolay olduğu karaciğer pirzolalarının adım adım hazırlanmasında ustalaşmanıza yardımcı olacaktır. İlave olarak havuç, karabuğday, pirinç, irmik veya yulaf ezmesi kullanılmasına izin verilir. Köfteleri fırında pişirebilir, yavaş tencerede veya buharda pişirebilir veya bir tavada pişirebilirsiniz. Onlar için ideal garnitürler patates püresi, tahıl gevrekleri ve makarna olacaktır.

Fırında karaciğer pirzola

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 148 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.

En basit tarif, fırında ciğer pirzolalarının nasıl yapılacağıdır. Sulu ve aromatik çıkıyorlar, bol miktarda ayçiçek yağında kızartılmaktan daha sağlıklılar. Yemek pişirmek için her türlü karaciğeri (domuz eti, sığır eti veya tavuk) kullanabilirsiniz. Domuz eti kullanılıyorsa, acının çıkması için yarım saat kaynar suya veya süte batırılması gerekir.

İçindekiler:

• karaciğer - yarım kilo;
• soğan – 2 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• un - yarım bardak;
• ekşi krema - 40 ml;
• bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Eti iri doğrayın, filmi çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. Un, ekşi krema, yumurta ekleyin.
2. Tuz ve karabiber ekleyin, kaşıkla pirzola şekli verin, orta ateşte yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Fırın tepsisine yerleştirip 180 derecede 10 dakika pişirin.

Havuçlu

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 180 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Her çocuğun favorisi, tavuk yan ürününden yapılan havuç ve soğanlı ciğer pirzola olacaktır. Yumuşak ve yumuşak olacaklar ve ağzınızda eriyecekler. Eklenen havuçlar ürünlere daha parlak bir renk verecektir. Bu pişmiş karaciğer, sebze bileşenini vurgulamak için garnitür olarak taze salata ile iyi servis edilir.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri – yarım kilo;
• yumurtalar - 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• un – 40 gr;
• krema %15 yağ – 40 ml;
• küçük hindistan cevizi - 3 g;
• bitkisel yağ – 80 ml.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve havuçları doğrayın, yağda kızartın, soğutun.
2. Bükülmüş karaciğeri ekleyin, bir blender ile çırpın.
3. Yumurta, krema, un, öğütülmüş sarımsak, baharat, tuz ekleyin.
4. Köfteler halinde şekillendirip her iki tarafını da kızartın.
5. Patates püresi, taze sebzeler ve Tartar sosla servis yapın.

Pirinç ile

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 147 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Aşağıdaki tarif, karaciğer pirzolalarının pilavla nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır. Tahıl eklenmesi, ürünlerin daha dolgun olmasını ve dağılmamasını sağlayacak ve onlara istenilen dokuyu verecektir. Çocuklar için pirzolaları kremalı veya domates soslu olarak servis etmek iyidir, böylece kuru görünmezler. Pirinç - karabuğday, darı, arpa veya mısır lapası dışında herhangi bir tahıl ile garnitür olarak servis edilirler.

İçindekiler:

• domuz karaciğeri - yarım kilo;
• pirinç - yarım bardak;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 1/4 bardak;
• yumurtalar - 1 adet;
• nişasta – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Süte önceden batırılmış karaciğeri kıyma makinesinde soğanla birlikte öğütün, yumuşayana kadar haşlanmış pirinci ekleyin.
2. Kıymayı yumurta, nişasta, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sulu olması için bir kaşık dolusu mayonez ekleyebilirsiniz.
3. Köfteler hazırlayın, kızgın yağa koyun ve her iki tarafını da kızartın.
4. Bir tencereye koyun, az miktarda su ekleyin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin.

İrmikli

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 143 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

İrmikli ciğer pirzolaları yumuşak ve havadardır, bu da onlara çekici bir görünüm ve istenen kıvamı verir. İrmik ince bir yapıya sahiptir, bu nedenle bitmiş ürünlerde neredeyse hiç hissedilmez. Kıyılmış karaciğere ilave katkı maddeleri arasında soğan, yumurta ve buğday unu bulunur. Baharatlı sevenler, sarımsak veya kırmızı acı biber ilaveli irmikli tarife bayılacaklar.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 1 kg;
• yumurtalar – 4 adet;
• un – 80 gr;
• irmik – 40 gr;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 40 ml.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri filmden ve damarlardan temizleyin, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün.
2. Soğanı ince ince doğrayın, yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın. Tüm malzemeleri karıştırın, un ekleyin.
3. Hamuru sıcak yağın üzerine dökün ve pirzolaları her iki tarafta 3 dakika kızartın.
4. Brokoli, kabak veya Meksika karışımıyla servis yapın.

Kabarık karaciğer pirzola

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 143 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Tüm aşçıların ciğer pirzolalarının nasıl kabarık hale getirileceği konusunda bilgiye ihtiyacı olacaktır. Bunun için ürünlere şekil verdikten sonra kurutulmuş ve ezilmiş buğday ekmeğinden yapılan galeta ununa bulamanız gerekiyor. Krakerleri kendiniz yapabilir veya hazır olanları satın alabilirsiniz. Bu teknik pirzolaların dokusunu koruyacak, içindeki suyu kapatacak ve onlara çekici bir hacim kazandıracaktır.

İçindekiler:

• domuz karaciğeri – 0,45 kg;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• irmik – 6 yemek kaşığı;
• soda - bıçağın ucunda;
• ekmek kırıntıları - 100 g;
• bitkisel yağ - yarım bardak.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri parçalara ayırın, doğranmış kızarmış soğanı ekleyin, kıyma makinesinde öğütün.
2. Ezilmiş sarımsak, soda, irmik, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Kıymayı karıştırın ve yarım saat bekletin.
4. Köfte şekli verip galeta ununa bulayın.
5. Kabuk altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 2 dakika yağda kızartın.

Karabuğday ile

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 141 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Alışılmadık tat sevenler, karabuğday ile karaciğer pirzola yapma tarifini sevecekler. Bu tahılın ciğer kreplerine eklenmesi onları daha dolgun ve iştah açıcı hale getirecek, doku zenginleşecek ve istenilen yoğunluğu kazanacaktır. Bu pirzolalara sulu ve kremsi bir tat vermek için ekşi krema ile servis yapmak ve patates püresi veya bulgurdan oluşan bir garnitür seçmek en iyisidir.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri – 0,3 kg;
• karabuğday – 30 gr;
• soğan – 1 adet;
• yumurtalar - 1 adet;
• bitkisel yağ – 10 mi;
• su – 70 mi.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri bir mutfak robotunda öğütün, hazırlanmış haşlanmış karabuğdayı, yağda kızartılmış doğranmış soğanı ekleyin.
2. Çiğ yumurtayı çırpın, kıymayı, tuzu ve karabiberi yoğurun.
3. Yağı bir tavada ısıtın, ürünleri her iki taraftan kızartın.

Bir çift için

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 128 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Buharda pişirilmiş karaciğer pirzolaları, üretimlerinde bitkisel yağ veya ilave yağlar içermediğinden diyet atıştırmalıkları olarak kabul edilir. Lezzetli düşük kalorili yiyecekler, kilo verenlere veya figürlerine dikkat edenlere hitap edecek ve bunu buharda pişirme modunu kullanarak yavaş bir tencerede veya normal bir çift kazanda pişirebilirsiniz. Lezzeti marul yaprakları ve taze sebzelerle servis etmek en iyisidir.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 0,5 kg;
• pirinç – 200 gram;
• yumurtalar - 1 adet;
• nişasta – 20 gr;
• soğan – 1 adet;
• dereotu, maydanoz, fesleğen - bir demet.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri yarım saat ılık suda bekletin, filmi çıkarın, parçalara ayırın ve kıyma makinesinde öğütün.
2. Pirinci kaynatın, yeşillikleri doğrayın.
3. Kıyılmış ciğerleri pirinç, otlar, yumurta ve nişastayla karıştırın, tuzlayın ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pirzola haline getirin.
4. Buharlı pişirme kalıbını tabana yerleştirin, kaseye su dökün, kapağını kapatın ve bir saat pişirin.
5. Sebze salatası ve taze otlarla servis yapın.

Yavaş bir tencerede

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 140 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kızartma süresinin kısalması ve bitkisel yağ kullanılması nedeniyle kalorisi de düşük olan ciğer pirzolalarını yavaş tencerede yapmak kolaydır. Yavaş bir tencere kullanarak Altay usulü karaciğer yapmak iyidir - kıymaya standart ürünlere ek olarak ekşi krema ve baharatları damak tadınıza ekleyin. Sonuç, çocuk menüsüne uygun, hassas, kremsi ve hafif bir lezzettir.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri – yarım kilo;
• soğan – 1 adet;
• yumurtalar - 1 adet;
• ekşi krema – 60 ml;
• un – 60 gr;
• ayçiçek yağı – 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri soğanlı bir blender ile öğütün, yumurta, ekşi krema, un, tuz ve baharat ekleyin.
2. Pirzola oluşturun, unu yuvarlayın, yağda kızartma veya güveç modunda her iki tarafta 10 dakika kızartın.
3. İstenirse az miktarda su veya et suyu ekleyin ve güveç veya çorba programında 15 dakika pişirin.

Mısır gevreği ile

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 178 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: yazarın.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yulaf ezmeli ciğer pirzolaları en hassas ve dengeli tada sahiptir. Bu yemek en iyi, yulaf ezmesi ve sütle karıştırılan tavuk veya tavşan karaciğerinden hazırlanır. Soğan ve sarımsak dişleri mezeye lezzet ve baharatlılık katar. Bileşimdeki kalorileri azaltmak için, ürünün faydalı özelliklerini korumak amacıyla ürünleri maksimum ısıda hızlı bir şekilde kızartmanız gerekir.

İçindekiler:

• tavşan karaciğeri – 3 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• yulaf ezmesi - bir bardak;
• süt - bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Sütü ısıtın, mısır gevreğinin üzerine dökün, şişene kadar bırakın.
2. Karaciğeri kıyma makinesinde öğütün, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, yumurtaları kırın.
3. Kızgın yağın üzerine yulaf ezmesini, tuzu, karabiberi, kaşık porsiyonlarını ekleyin.
4. Her iki tarafta kızartın.

Lezzetli ciğer pirzolaları yapmak için profesyonellerin tavsiyelerini dinlemeniz gerekir. İşte şeflerin evde yemek pişirmeyi kolaylaştırmak için önerdiği şeyler:

1. Karaciğer pirzolası yaparken ana bileşenin acıdan arındırılması önemlidir. Bunu yapmak için karaciğer en az yarım saat su, süt, kefir veya soda çözeltisine batırılır. Acıdan kurtulmanın yanı sıra, bu, hoş olmayan kokunun da etkisiz hale getirilmesine yardımcı olacaktır.
2. Sakatatların ısıl işlemi uzun sürmemelidir, aksi takdirde kuru ve lastiksi hale gelecektir. Köfteleri altın rengi kahverengi olana kadar - 2-3 dakika - ocakta tutmak en uygunudur.
3. Hamur çok sıvı çıkarsa pirinç nişastası, irmik, un veya galeta unu ile koyulaştırılabilir. Tutarlılık kalın, yağlı ekşi krema gibi olmalıdır.
4. Hamuru hazırladıktan sonra unun daha viskoz hale gelmesi için yarım saat bekletmek daha iyidir. Bu şekilde pirzolalar daha kabarık olacak ve kızartma sırasında dağılmayacaktır.
5. Karaciğerdeki film şu şekilde çıkarılır: Sığır eti soğuk suyla durulayın, 2 dakika ılık su dökün, filmi kesin ve baş parmağınızın yardımıyla çıkarın. Domuz eti kaynar suyla haşlanmalı, bir tarafı kesilmeli ve film parmaklarınızla ve bıçakla çıkarılmalıdır.