Akçaağaç şurubu nasıl yapılır? Akçaağaç şurubu: yararları ve zararları, uygulama, kompozisyon

Akçaağaç şurubu gibi bir ürünü popüler filmlerden ve ünlülerin fotoğraflarından biliyoruz. Her ikinci kahramanın taze hazırlanmış hamur işlerinin üzerine döktüğü yer.

Nedir? Neye benziyor? Neden gerekli? Nasıl yapılır? Bu ürünün yararları ve zararları nelerdir? Makalemizden öğreneceksiniz.

Akçaağaç şurubu nasıl yapılır, neyle değiştirilebilir ve ürünün bileşimi nedir?

Akçaağaç şurubu gibi bir ürün uzun zamandır ortalıkta dolaşıyor. Amerika'nın keşfinden çok önce Avrupalılar tarafından bulunmuştur. İçecekler akçaağaç özünün doğal ürününden yapıldı. Daha sonra Avrupalılar zamanla hammaddelerin çıkarılması ve işlenmesi yöntemini geliştirdiler. Şu ana kadar ne çıkarma süreci ne de buna olan talep değişmedi.

Akçaağaç şurubu nasıl yapılır, tadı nasıldır?

Yukarıda belirtildiği gibi ürünü yapmadan önce suyu çıkarılır. Sap çıkarma dönemi ilkbaharın başlarında başlar. Bu mevsimde meyve suyu faydalı ve lezzetli özellikler kazanır. Ağaç gövdesine küçük bir delik açılır ve özel bir tüp yardımıyla sıvı, yanına sabitlenen kaplara akar.

Ortaya çıkan sıvı buharlaştırılır. Bu birkaç saat sürer. Bir litre şurup yapmak için yaklaşık kırk litre taze meyve suyu üretmeniz gerekiyor. Bir ağacın özsuyu onlarca yıl boyunca toplanabilir; bu işlem bitkiye zarar vermez.

Ülkemizde akçaağaç özsuyu toplanmamaktadır. Bu ürünün çıkarılması ve işlenmesi Kanada ve Kuzey Amerika'da geliştirilmiştir. Şeker akçaağaçlarının özel olarak ekildiği yer burasıdır.

Temel olarak üç tür akçaağaçtan meyve suyu elde edilebilir: siyah, şekerli ve kırmızı. Bu tür ağaçların yüksekliği otuz metreye ulaşır ve çapları bir metreyi geçebilir.

Akçaağaç şurubu berrak bir sıvıdır. Diğer meyve suları gibi akçaağaç da aromatik, kalın ve viskozdur. Kıvamı arı balına benzetilebilir. Kehribar rengine sahiptir. Bu ağacın hasadı baharın sonunda gerçekleşir. Ürünün kaynatılma aşamasına bağlı olarak meyve suyundan bal, şeker ve tereyağı elde edilir.

Akçaağaç şurubu neden yapılır ve nasıl yapılır?

Amerika ve Kanada'da, özellikle meyve suyu çıkarmak için yetiştirilen akçaağaçların bulunduğu devasa sokaklar var. Tüm ağaçların özsuyu toplandıktan sonra işleme tesisine gönderilir.

Buharlaşma sürecinden geçer. Bitki türüne bağlı olarak bu aşama farklı süre alabilir. Ayrıca ürünün şunu da belirtmekte fayda var. doğaldır balımıza eşdeğer. Üretiminde hiçbir koruyucu ve boya kullanılmaz.

Amerikalılar o kadar çok şeker akçaağacı yetiştiriyor ki buharlaşma sürecini hızlandırmaya gerek yok. Bir hasat hızla diğerini takip eder. Bu ürüne olan talep sürekli artıyor. Amerika’da milli ürün iken ülkemizde yurt dışından ithal edilen bir üründür.

Akçaağaç şurubunda neler var: kompozisyon

Daha önce de belirtildiği gibi, doğal hammaddelerden üretilmiştir. Yani zaten yapay katkı maddeleri olmadan mağazalarda satılıyor ve her yaştan en sevilen ikramlardan biri.

Kompozisyon yararlı vitaminler ve mikro elementler içerir.

Bu incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Amerikalılar kompozisyonunun benzersiz olduğunu düşünüyor.

Akçaağaç şurubu: yararları ve zararları

Ülkemizde unlu mamullerin servis edildiği başlıca tatlılar; reçel, şeker ve marmelattır. Tamamen sağlıklı yiyecek denemezler. Akçaağaç şurubu da ikramlarımıza harika bir alternatif. Onun içinde hiçbir kimyasal veya koruyucu madde mevcut değildir hem sağlıklı hem de hasta insanlara zarar verebilir.

Akçaağaç şurubunun faydaları şunlardır minimum miktarda şeker içerir. Ek olarak, çok sayıda vitamin ve mikro element listesi. Ürünün ana avantajlarına bakalım:

1. Neoplazmların gelişiminin önlenmesi olarak önerilir.
2. Bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir.
3. Metabolik süreçleri hızlandırır.
4. “Erkek gücünü” güçlendirir.
5. Diyabet ve ateroskleroz gelişimini önler.
6. Pankreas hastalıkları için önerilir.
7. Kalp hastalıkları için önerilir.
8. Karaciğeri temizler ve çabuk iyileşmesine yardımcı olur.
9. Antiseptik etkiye sahiptir.

Ancak diğer ürünler gibi akçaağaç şurubu da insan vücuduna zararlı olabilir. Bu eşsiz ürünün hala kontrendikasyonları var:

1. Sınırsız miktarda tüketilmesi halinde zararlı olabilir.
2. Çeşitli alerjik reaksiyonlardan muzdarip olanlar tarafından kullanılmamalıdır.
3. Sıkı bir diyete bağlı kalanlar veya yüksek kolesterol düzeyine sahip olanlar bu üründen uzak durmalıdır. Ürün yüksek oranda glikoz içerdiğinden hiçbir durumda kötüye kullanılmamalıdır.

Akçaağaç şurubu sağlıklı mıdır, tadı nedir ve nerelerde kullanılır?

Akçaağaç şurubu gibi faydalı bir ürün sadece hastalıkların önlenmesinde değil aynı zamanda yemek pişirmede de kullanılıyor. Tadı taze yapılmış karamelleri andırıyor. Birçok şef bu ürünü kendi özel yemeklerine dahil ediyor. Bu yemeği akçaağaç şurubu kullanarak da yapmayı deneyebilirsiniz.

1. Üst kaplama olarak kullanılır. Unlu mamuller, salatalar ve birçok tatlı buna eklenir.
2. Amerikalılar sıcak içeceklerde şeker yerine bunu kullanıyor.
3. Ondan lezzetli tatlılar (tatlılar, lolipoplar) hazırlanır.
4. Genellikle tatlı sosların temeli olarak kullanılır.

Akçaağaç şurubunun fotoğrafları filmlerde ve yemek kitaplarında görülebilir ancak en iyisi bu eşsiz ürünü satın alıp denemektir.

Akçaağaç şurubu, şeker akçaağacının özsuyundan ve bu ağacın diğer bazı türlerinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Hepsi çoğunlukla Kanada ve ABD'de yetişiyor. Akçaağaç şurubu hem bağımsız olarak hem de et (karamelizasyon için), soslar, unlu mamuller vb. Gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir. Genellikle krep ve dondurmaya eklenir.

Tatlandırıcı hakkında: geçmiş ve şimdiki zaman

Bu tatlandırıcı, eski çağlardan beri Kızılderili halkları tarafından akçaağaç özsuyundan elde edilmektedir. İlk Avrupalı ​​yerleşimcilere onu ağaçlardan nasıl çıkaracaklarını gösterenler Hintlilerdi. Genel olarak akçaağaç özsuyu toplama teknolojisi huş ağacı özsuyu toplamaya benzer. Günlerin zaten sıcak olduğu ve geceleri hala donların olduğu Ocak'tan Nisan'a kadar toplanır. Şu anda ağaçlar özellikle çok fazla özsu salıyor.

Akçaağaç özsuyu daha sonra kaynatılarak şurup haline getirilir. Meyve suyunun su içeriği yüksek olduğundan bu işlem uzun, bir saatten fazla süren bir işlemdir. 1 litre şurup elde etmek için yaklaşık 40 litre akçaağaç özsuyu çıkarmanız gerekir.

Kanada en büyük akçaağaç şurubu üreticisidir. Üstelik dünya pazarındaki bu tatlandırıcının %80'i Kanada'nın Quebec eyaletinden geliyor ve şurubun kalitesi özel bir devlet komisyonu tarafından denetleniyor. Kanada'nın sembolünün şeker akçaağacı yaprağı olmasına şaşmamalı.

Amerika Birleşik Devletleri üretilen akçaağaç şurubu miktarında ikinci sırada yer almaktadır. Geleneksel olarak akçaağaç şurubu Kanada ve Amerika'ya ayrılır. Bunlar neredeyse aynı ürünlerdir, şeffaflık ve yoğunluk bakımından biraz farklılık gösterir. Ayrıca Avrupa ve Rusya'da yüksek kaliteli akçaağaç şurubu üretiliyor, ancak çok daha küçük miktarlarda.

Karmaşık üretim süreci akçaağaç şurubunun yüksek maliyetine neden olur. Bu da bu tatlandırıcıyı taklit eden çok sayıda ürünün ortaya çıkmasına neden oluyor. Esas olarak renklendirici eklenmiş mısır şurubundan yapılırlar ve orijinalinden çok daha ucuzdurlar. Analoglardan kaçınmak için satın almadan önce etikette belirtilen bileşimi dikkatlice okumalısınız.

Akçaağaç şurubunun özellikleri

https://ndb.nal.usda.gov adresindeki USDA (Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı) gıda veritabanına göre, akçaağaç şurubu esas olarak şeker ve sudan oluşur (sırasıyla %38 ve %32). Ayrıca az miktarda fruktoz ve glikozun yanı sıra eser elementler ve vitaminleri de küçük miktarlarda içerir.

Akçaağaç şurubunun tadı şeker kadar tatlıdır. Açık altından zengin kehribara kadar eşsiz bir aroması, hoş tadı ve güzel rengi vardır. Akçaağaç şurubu baldan biraz daha az viskozdur.

Akçaağaç şurubunun glisemik indeksi ortalamadır (54'e eşit). Bu, tatlandırıcının daha yavaş da olsa kan şekerini arttırdığı ve diyabetli kişiler için tavsiye edilmediği anlamına gelir. Akçaağaç şurubu, bu tatlandırıcının kalorisi oldukça yüksek olduğundan obeziteyle mücadele edenler için bir diyet için de uygun değildir.

Renk ve madde içeriği bakımından birbirinden farklı olan çeşitli akçaağaç şurubu türleri vardır. En koyu olanları daha sonra hasat edilir ve genellikle unlu mamullere eklenir. Daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Işık sofra tatlandırıcısı olarak kullanılır.

Akçaağaç şurubunun şeker ve balla karşılaştırılması

Akçaağaç şurubunun faydaları

Akçaağaç şurubunun tıbbi veya antiseptik özelliği yoktur ve gıdalarda yalnızca tatlandırıcı olarak kullanılır. Ancak akçaağaç şurubunun bir takım faydalı özellikleri vardır:

• alerjik olmayan bir ürün olarak kabul edilir;
• glisemik indeks şekerden daha düşük;
• Kalori içeriği şekerin yarısı kadardır;
• çeşitli konsantrasyonlarda çok sayıda antioksidan içerir;
• Yararlı mineraller ve B vitaminleri kaynağıdır.

Bir çorba kaşığı akçaağaç şurubu şunları içerir:

1. manganez - 0,7 mg
2. çinko - 0,8 mg
3. kalsiyum - 13,4 mg
4. potasyum - 40,8 mg
5. demir - 0,2 mg
6. magnezyum - 2,8 mg

Tatlandırıcı zararı

Öncelikle akçaağaç şurubunun bol miktarda sakkaroz yani normal şeker içerdiğini unutmamanız gerekiyor. Bu da faydaları örtbas ediyor ve aşırı kullanımda aynı sorunları beraberinde getiriyor:

• diyabet geliştirme riski
• metabolik bozukluklar
• obezite
• diş çürüğü
• kardiyovasküler ve diğer hastalıklar

Bu nedenle akçaağaç şurubu günlük rafine şeker alımının bir parçası olarak sayılmalıdır. Dünya Sağlık Örgütü'nün önerdiği izin verilen günlük şeker miktarı, 70 kg ağırlık başına 50 g şekerdir. 50 gram şeker çok mu fazla? Hayır, sadece 5 yığın çay kaşığı. Ayrıca bu normun yarı yarıya düşürülmesi ihtimali de değerlendiriliyor. Ve genel olarak bu, akçaağaç şurubu dahil tüm şekerler için geçerlidir.

Endüstriyel olarak üretilen hemen hemen tüm gıdalarda ilave şeker bulunduğunu unutmamak önemlidir. Çoğu insan, en sıradan yiyeceklere bilmeden günde ne kadar ilave şeker yediğinin farkında bile değil. Tabii ki şekerin tatlı soda ve şekerlemelerde bulunduğu bir sır değil. Ancak tatlı olmayan yiyeceklerde de bol miktarda var: ekmek, yarı mamul et ürünleri, sosis, süt, konserve mısır, soslar ve marinatlar. Liste uzayıp gidiyor.

Bu nedenle, diyetinizde şekeri minimumda tuttuğunuz sürece ölçülü olarak akçaağaç şurubu tüketmek vücudunuza zarar vermeyecektir.

Akçaağaç şuruplu limonata diyeti

Bu diyete Master Cleanser adı veriliyor. Kilo vermek için narenciye, biber ve akçaağaç şurubundan yapılan özel bir içecek yani limonata içmeniz gerektiğinden buna “Limonata” deniyor. Diyet, 1940 yılında ABD'de şifacı Stanley Burroughs tarafından vücudu temizlemek ve sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmek için geliştirildi. Ancak limonata içmenin de hızlı kilo kaybına katkıda bulunduğu ortaya çıktı.

Bu etki tekniğe büyük bir ün kazandırdı - bugün hala popüler. Hatta şov dünyasının yıldızları bile, önemli bir olaydan önce kilo vermenin gerekli olduğu durumlarda diyeti kullanıyor. Ayrıca limonata diyeti vücudu toksinlerden arındırır, antioksidanlarla doyurur, cildin rengini ve durumunu iyileştirir, genel refahı normalleştirir.

Diyete hazırlanmak birkaç gün sürer; bu süre zarfında karmaşık ve termal olarak işlenmiş yiyecekleri yavaş yavaş diyetinizden çıkarmanız gerekir. Çiğ sebze ve meyvelerin tüketilmesine izin verilir. Diyete başlamadan bir gün önce taze sıkılmış portakal suyuna geçmelisiniz.

Daha sonra bu tarife göre hazırlayarak 3-10 gün limonata içmeniz gerekir:

1. taze sıkılmış limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
2. doğal akçaağaç şurubu - 2 yemek kaşığı. l.
3. ezilmiş acı biber - bir tutam
4. su - 250 ml

Günde 6 ila 12 bardak içecek içebilir, bunları yeşil çay ve maden suyuyla değiştirebilirsiniz. Her sabah bir bardak hafif tuzlu su içmeniz ve akşam yatmadan önce müshil etkisi olan çay içmeniz gerekir.

Akçaağaç şurubu iyi kalitede olmalıdır çünkü vücudu gerekli mikro elementler ve enerjiyle doyuracak olan budur. Acı biber metabolizmanın hızlanmasından sorumludur.

Üç gün boyunca karmaşık ve işlenmiş gıdaları yavaş yavaş diyetinize dahil etmek önemlidir. Diyetten sonra temizleme işlemi sırasında bağırsaklardan yıkanan mikrofloranın yenilenmesi için probiyotik alınması tavsiye edilir.

Limonata diyeti sonucunda 10 kg'a kadar kilo verilir. Doğru, diyetten sonra yeme alışkanlıklarınızı yeniden gözden geçirmelisiniz çünkü diyette değişiklik yapılmadan fazla kilo eski seviyesine dönecektir. Ve her şeyden önce şekeri bırakmanız gerekiyor.

Okuryazarlığınızı artırın - ilave şeker içermeyen ürünleri seçin. Şeker yerine sağlığınıza ve figürünüze zarar vermeden tatlı tadın tadını çıkarmanızı sağlayacak etkili analogları kullanın. Sitemizde çeşitli tatlandırıcılar hakkında bilgi bulabilirsiniz.

Akçaağaç şurubu çok uzun zaman önce mağazalarımızın raflarında görünmeye başladı. Ana tüketimi Kuzey Amerika'dadır: Kanada ve ABD. Akçaağaç veya daha doğrusu şeker akçaağacı Kanada'nın ulusal sembolüdür ve yaprağı Kanada ulusal bayrağında bile mevcuttur. Akçaağaçlar Kanada'da neden bu kadar popüler?

Bunun mükemmel bir ağaç olmasının yanı sıra, bahar mevsiminde sözde "bitkilerin ağlaması" meydana gelir ve Rusya'daki huş ağaçları gibi akçaağaçlar da insanlara özsularını verir. Meyve suyu toplama prensibi neredeyse bizimkine benzer, Rus: gövdede sığ bir kesim yapılır, bir kumaş şerit yerleştirilir, alt kısmı küçük bir yük ile birlikte kaba indirilir. Ve yavaş yavaş, damla damla meyve suyu hazırlanan kaba akar.

Ancak Kanada'da çok sayıda orman var, ülkenin neredeyse tamamı onlarla kaplı. Ve bu ormanların önemli bir kısmı akçaağaçlardan oluşuyor. Genel olarak, herhangi bir akçaağaç türünden özsu elde edilebilir (ve çok sayıda vardır), ancak en yüksek şeker içeriği (yaklaşık %4) üç türde bulunur: şeker, siyah ve kırmızı.

Sap toplama işlemini hızlandırmak için ağaç gövdesinde 5 cm derinliğe kadar birkaç delik açılır, içlerine plastik tüpler yerleştirilir, bu tüpler bir taneye bağlanır ve içinden özsu toplama kabına ulaşır.

Akçaağaç özünün tadının nasıl olduğunu tarif etmek zordur: ormanın tazeliğini emer, hafif bir odunsu notaya ve hafif bir ekşilikle tatlılığa sahiptir.

Meyve suyundan şurup yapmak için geniş ısıtılmış yüzeylerde buharlaştırılır. Gerekli konsantrasyondaki şurubu elde etmek için buharlaşma saatlerce sürer. Kural olarak 1 litre şurup elde etmek için en az 40 litre meyve suyu gerekir. Sağlıklı bir ağaç, sezon başına 1-2 litre akçaağaç şurubu üretilmesine yardımcı olur. Sezon Şubat ayının sonundan Nisan ayına kadar sürer, ancak toplama için en iyi zaman Mart ayı olarak kabul edilir, çünkü gündüz sıfırın üstünden gece sıfırın altına kadar olan sıcaklık farkı meyve suyunun iyi hareket etmesi için koşullar yaratır. En azından Kanada nüfusuna şurup sağlamak için kaç tane akçaağaç ağacının çalıştığını hayal etmeye çalışın!

Bitmiş şurup 2 sınıfta gelir: A sınıfı ve B sınıfı. B Sınıfı şurup daha derin ve zengin bir tada sahiptir ve rengi daha koyudur. Ve B sınıfı şurup hazırlamak için 150 litreye kadar meyve suyu kullanılabilir!

Şurup, üretim yerine göre Kanada (dünyadaki tüm akçaağaç şurubunun %80'i Quebec eyaletinde üretiliyor) ve Amerikan (ABD'nin kuzeyindeki birkaç eyalet, üretimin çoğu Vermont'ta yoğunlaşıyor) olarak ikiye ayrılıyor.

Akçaağaç şurubunun nesi iyi?

Öncelikle eşsiz tadı. Bir miktar karamel veya yanmış şekerle ballandırılmış olarak tanımlanabilir. Ayrıca iyi bir şurubun tadı odun gibi olmalıdır. Bunun gibi!

İkincisi, yararlı nitelikleri nedeniyle. Gerçek şu ki, şurup tatlı olmasına rağmen zararlı sakaroz değil, vücut tarafından çok kolay emilen faydalı dekstroz içeriyor. Bu bakımdan akçaağaç şurubu kan şekeri seviyesini etkilemediği için şeker hastalarına endikedir. Ayrıca şurup hipoalerjenik bir üründür, yağ içermez ve faydalı mikro elementler açısından zengindir.

Tadı nasıl?

İtiraf etmeliyim ki tadı çok hoş ve zengin. Şurubu aynen bu şekilde, tabaktan kaşıkla afiyetle yiyebilirsiniz ama normal beyaz dondurmanın üzerine sos olarak eklerseniz çok daha lezzetli olur. Şurup, krep ve krepler, taze pişmiş waffle'lar ile inanılmaz derecede lezzetlidir. Ballı krep yemeyi sevenler akçaağaç şurubunu da takdir edeceklerdir çünkü bal kadar tatlı ve kalın değildir.

Şurup birçok tatlı ve unlu mamulle iyi gider. Ayrıca sabah lapanızı veya süzme peynirinizi de bununla tatlandırabilirsiniz.

Şurupun tek dezavantajı maliyetidir. 16 onsluk bir şişenin (bu yaklaşık 0,5 litre) "orada" maliyeti yaklaşık 12 dolardır. Mağazalarımızda bu fiyat elbette daha yüksektir.

Ancak akçaağaç şurubunu bir kez denedikten sonra tadını unutmak imkansızdır ve bazen kendinizi tekrar şımartabilirsiniz.

Belarusluların ilk kez yakından bakmaya başladığını söylemek doğru olur. akçaağaç şurubu sinema sayesinde. Karakterlerin kahvaltıda üzerlerine cömertçe bir porsiyon krep döktüğü kaç film var! Sayamıyorum. Neyse ki, bir zamanlar modern Kanada topraklarında yaşayan eski Hint kabileleri tarafından dünyaya verilen bu muhteşem ürün bugün dünyanın her yerinde mevcuttur. Ve Minsk'te, sadece kreplerin yanı sıra dondurma ve diğer tatlılar için de üst malzeme olarak giderek daha fazla sunuluyor. Gelin bu tatlı “baharatın” yararlarını ve zararlarını öğrenelim ve gerçek akçaağaç şurubunu nasıl seçeceğimizi öğrenelim.

Akçaağaç şurubu, ilkbaharın başlarında (Şubat'tan Nisan'a kadar) toplanan, şeker açısından zengin akçaağaç özsuyundan (şeker, siyah, kırmızı) üretilir. Tatlı üretimine uygun ağaçlar yalnızca Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde yetişir: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Taze akçaağaç özsuyu berraktır ve belirgin bir tadı yoktur. Şurubun karakteristik aroması, koyu amber rengi ve karamel tadı suyun kaynatılması sırasında ortaya çıkar. Başlangıçta akçaağaç özsuyunun yaklaşık %96'sı sudur, dolayısıyla 1 litre akçaağaç şurubu yapmak için 40 litreye kadar özsuyu gerekir. Şurubun istenilen kalınlığa ulaşması için buharlaşma önemli miktarda zaman gerektirir.

Kanada standartlarına göre akçaağaç şurubunun en az %66 şeker içermesi gerekir. Sadece akçaağaç özü buharlaştıktan sonra şurupta kalan şekerden bahsediyoruz. Gerçek akçaağaç şurubu yapmak için başka hiçbir şekerin yanı sıra koruyucu maddeler, dolgu maddeleri veya diğer "sentetikler" kullanılmaz. Ana bileşeni sakkarozdur.

Gerçek akçaağaç şurubunun ayırt edici özelliği yumuşak, odunsu tadıdır. Tutarlılığı taze doğal bala yakındır - şeffaf (yarı saydam), kalın ve viskoz. Yoğunluk ve şeffaflık derecesine bağlı olarak geleneksel olarak Kanada ve Amerikan (Vermont) şurubuna ayrılır. Akçaağaç özsuyunun neredeyse tamamı Kanada ve ABD'de çıkarılıyor ve ABD'nin payı %10'dan fazla değil.

AĞAÇ ŞURUBUNUN FAYDALARI VE ZARARLARI

Pek çok doktor, faydalı özellikleri açısından bu ürünün balla bile karşılaştırılabileceği sonucuna varmıştır.

Amerikalı bilim adamlarının son araştırmalarına göre Kanada akçaağaç şurubu 54 antioksidan ve faydalı mikro element içeriyor. Akçaağaç şurubunun kimyasal bileşimi B vitaminlerinin yanı sıra mineralleri de içerir: kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, çinko vb. Bu harika ürünün antioksidanları domates, çilek, kırmızı şarap, tam buğday ve ketende bulunanlara benzer tohumlar.

Ayrıca akçaağaç şurubu, içinde depolanan kalsiyum ve potasyum miktarı bakımından da insanlar tarafından tüketilen diğer besinler arasında lider olarak adlandırılabilir. Sadece ¼ fincan akçaağaç şurubu, aynı miktarda tam yağlı sütten daha fazla kalsiyum ve muzla karşılaştırılabilir bir dozda potasyum içerir.

Ayrıca akçaağaç şurubunun bilim adamlarının bugüne kadar doğal ortamda hiç karşılaşmadığı 5 maddeyi içerdiği de biliniyor. Bu beş element arasında, tatlı bir tada sahip olan ancak karbonhidratlara değil, fenolik bileşik grubuna ait olan Quebecol özellikle öne çıkıyor. Bu da diyabet hastası insanlar için yararlı olabilir.

Çok çeşitli faydalı maddeler sayesinde akçaağaç şurubu:

• kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• kanser ve kardiyovasküler hastalıklarla mücadeleye yardımcı olur;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• ateroskleroz gelişimini önler;
• diyabet riskini azaltır;
• gücü arttırır.

Ürünün diğer tatlılara (esmer şeker, stevia, agav şurubu ve hatta bal dahil) göre önemli bir avantajı, son derece düşük miktarda oksalat ve pürin içermesi, dolayısıyla gıda alerjisine neden olmamasıdır.

Akçaağaç şurubunun neden olabileceği zarar, yalnızca bireysel hoşgörüsüzlüğe ve gıda fazlalığına bağlanabilir.

DOĞRU GERÇEK ŞURUP NASIL SEÇİLİR

Bilgisiz tüketici için en büyük zorluk, doğal şurubu, genellikle biraz akçaağaç şurubu veya yapay akçaağaç özü eklenmiş mısırdan yapılan şekerli taklitlerden ayırmaktır. Neredeyse tamamen sağlıksız, yüksek fruktozlu mısır şurubundan yapılıyorlar. Bu taklit ürünlere yasa dışı olarak "akçaağaç şurubu" adı verilmektedir ve gerçek doğal ürünün faydalı özelliklerini içermemektedir. Üstelik hem ABD'de hem de Kanada'da sahteleri bulunuyor.

Yüksek kaliteli akçaağaç şurubunu seçebileceğiniz birkaç kriter vardır:

Kıvamına ve rengine dikkat edin. Şurup şeffaf veya yarı saydam olmalı, bulanıklık içermemeli ve orta derecede yağlı olmalıdır.

Kanada'da üretilen şurubu seçin. Kanada akçaağaç şurubunun saflığı ve orijinalliği, Kanada Gıda Denetleme Kurumu tarafından hükümet düzeyinde izlenmektedir. Teknolojiye uygun olarak üretilen tüm ürünlerde, kalitenin ve ürünün gerçekten Kanada'da üretildiğinin garantisi olan altın akçaağaç yaprağını bulabilirsiniz.

Önemli bir nokta: Etikette ürünün Kanada'da üretildiği ancak Kanadalı olmayan bir firmanın markası altında başka bir ülkede paketlendiği belirtiliyorsa bu ürün Kanada ürünü değildir. Bu durumda Kanada artık bu akçaağaç şurubunun kalitesi ve bileşimi konusunda herhangi bir sorumluluk taşımamaktadır.

Akçaağaç şurubunun maliyetine dikkat edin. Doğal şurup pahalıdır; litre başına 70 dolardan az olamaz.

Şurup ne kadar hafif olursa tadı o kadar hassas ve aroması da o kadar hafif olur. Kanada akçaağaç şurubu için özel bir sınıflandırma sistemi benimsemiştir: üç gruba ayrılmıştır. Grup Kanada #1 En iyisi olarak kabul edilen hafif şurupları içerir ve Ekstra Hafif (çok hafif), Hafif (hafif ve hafif) ve Orta (orta, zenginliğinden dolayı en popüler) olarak ayrılır. Grup Kanada #2(çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır) daha koyu Amber rengindeki (amber, ekşi ve viskoz) şurupları içerir. Grup Kanada #3(güçlü, yoğun bir tada sahiptir ve neredeyse yalnızca ticari tatlandırıcı olarak kullanılır) - en koyusu. Akçaağaç şurubu kaliteleri yalnızca şurubun ışığı iletme yeteneğine dayanmaktadır. Berraklık derecesi ne kadar yüksek olursa akçaağaç şurubunun derecesi de o kadar yüksek olur.

En titiz alıcıların yoğunluk göstergesine dikkat etmesi gerekir. %100 doğal akçaağaç şurubunda hacim/net ağırlık oranı ortalama 1:1,32 olmalıdır.

"%100 organik" gibi etiketlere aldanmayın. Akçaağaç şurupları tanım gereği organik ürünlerdir çünkü bunları sağlayan akçaağaç ağaçları pestisit kullanılmadan doğal olarak büyür. Hatta sahtelere eklenen mısır şurubu da %100 doğal bir üründür.

NEREDEN ALABİLİRİM?

Minsk'te Kanada akçaağaç şurubu, organik ürünlerin satışında uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalarda bulunabilir. Ancak deneyimlerimize dayanarak, kompozisyona aşina olmanın her yerde mümkün olmadığını söyleyebiliriz.

Sahtelikten kaçınmak için mağazaya gidip şurup şişelerini kendiniz dikkatlice incelemek daha iyidir. Kanada şurupları Corona alışveriş merkezinde, BIGGZ, Preston ve Green hipermarketlerinde ve United Company benzin istasyonlarındaki mağazalarda mevcuttur.

Kaynaklar: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Fotoğraf: Google aramasıyla.

Akçaağaç şurubu tüketicilerimiz için hâlâ yeni bir üründür. Ürün nispeten yakın zamanda iç piyasada ortaya çıktı ve pek popüler değil. Ve tamamen haksız yere. Bu, birçok faydalı özelliğe ve hoş bir tada sahip mükemmel bir şeker ikamesidir.

Son araştırmaların sonuçlarına göre akçaağaç özünün vücudumuza faydalı 50'den fazla makro ve mikro element içerdiği tespit edildi. Üstelik bazı elementler benzersizdir ve doğal ortamda bulunmaz.

Ürün, yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir. Üretiminde hiçbir şeker, gıda katkı maddesi, tatlandırıcı, dolgu maddesi veya koruyucu madde kullanılmamaktadır. Ürün tamamen doğal olup hem çocuklar hem de yetişkinler için faydalıdır.

Akçaağaç şurubunun faydaları nelerdir ve zarar verebilir mi? Seçerken hangi parametreler dikkate alınmalı ve nasıl doğru şekilde kullanılmalıdır? Tüm detayları öğrenelim.

Akçaağaç özü esas olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da çıkarılır (yaklaşık% 92). Üretimi aşağıdakilere iniyor. Şeker akçaağacının özsuyu özel donanımlı fabrikalarda buharlaştırılır. Sonuç sağlıklı, tatlı bir şuruptur.

Kızılderililer akçaağaç özsuyunun özelliklerini uzun zamandır biliyorlardı. Serinletici içecekler yapmak için kullandılar. Daha sonra buharlaştırarak şurup yapmayı öğrendiler. 40 litre özsuyundan 1 litre akçaağaç şurubu elde edilir. İçecek konsantre, viskoz ve inanılmaz derecede tatlıdır. Kıvamı bala benzer. Gölge – kehribar, çeşitli renkler. Tadı ve aroması, meyve suyunun toplanma mevsimine ve ağaçların yetişme koşullarına bağlı olarak farklılık gösterir.

Kompozisyon, kalori içeriği

Tüm faydalı maddelerden yalnızca ana olanları vurgulayacağız:

• polifenoller;
• B vitaminleri;
• potasyum;
• manganez;
• antioksidanlar;
• kumarin;
• absisik asit;
• çinko;
• tiamin;
• sodyum;
• oligosakaritler;
• fosfor;
• fenolik grup bileşikler;
• ütü;
• amino asitler;
• organik asitler;
• kalsiyum.

Akçaağaç şurubu sağlıklı bir gıda ürünüdür. Diyabet ve obezitede kullanılması önerilir. Neredeyse hiç fruktoz yoktur ve baldan çok daha az şeker vardır.

100 g ürünün kalori içeriği 260 kcal'dir.

Pekmezin faydaları ve vücuda etkileri

1. Şekere harika bir alternatif.
2. Akçaağaç şurubunun iltihaplı durumların tedavisine yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
3. Besinlerin rekor içeriği sayesinde bağışıklık sistemi uyarılır.
4. Ürün sindirim ve metabolik süreçleri normalleştirir ve bağırsak hareketliliğini artırır.
5. Sinyal yollarından birini baskılayarak kolorektal kanser hücrelerinin istilasını ve büyümesini engeller.
6. İnsülin sekresyonunu kontrol eder.
7. Dolaşım sistemi temizlenir ve kolesterol plaklarının oluşumu engellenir.
8. Potasyum ve kalsiyum miktarında lider olduğundan aktif büyüme döneminde çocuklara tavsiye edilir.
9. Gençleşmeyi teşvik eder, yaşlanma süreçlerini önler.
10. Pankreas ve karaciğerin çalışmasını olumlu etkiler.
11. Erkekler için mükemmel bir afrodizyak, gücü arttırır.
12. Kanser gelişimine karşı önleyicidir.
13. Düzenli tüketim kolesterol seviyelerini ve kan şekeri seviyelerini normalleştirir.
14. Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
15. Mide mukozasını olumsuz faktörlerin etkilerinden korur.
16. Antiinflamatuar, antibakteriyel, yenileyici, yara iyileştirici özelliklere sahiptir.
17. Ateroskleroz gelişimini önler.
18. Artan zihinsel veya fiziksel stres için endike olan yorgunluğu giderir.
19. Arı ürünlerinden farklı olarak alerjiye neden olmaz.
20. Saç ve tırnakları güçlendirir.

Ürünün faydalı özellikleri inanılmaz derecede çeşitlidir. Birçok popüler kilo verme diyetinin bu temele dayalı olarak geliştirilmiş olması tesadüf değildir.

Olası zarar

Ürün tamamen güvenlidir. Tek kontrendikasyon akçaağaç şurubuna karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Tüketim yalnızca altı yaşın altındaki çocuklarla sınırlı olmalıdır - günde en fazla 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirmede kullanın

Akçaağaç şurubu şekerin mükemmel bir alternatifidir. İçeceklerin, şekerlemelerin, unlu mamullerin, kremaların hazırlanmasında, kahve, çayın tatlandırılmasında, reçel, marmelat, reçel yerine kullanılabilir.

Ürün, et yemeklerinin lezzetini artıran evrensel bir üründür. Amerika'da sebze, baklagiller, omlet, ızgara et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Özellikle popüler olan, "yavru horozlarımıza" benzeyen lolipoplardır. Bu, kreplere, kreplere, tost makinelerine, dondurmalara ve tatlı tahıllara mükemmel bir katkıdır.

Çok lezzetli bir içeceğin tarifi var. İki yemek kaşığı akçaağaç şurubunu bir bardak soğuk sütle karıştırın. Harika bir canlandırıcı kokteyl yapar.

Kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Akçaağaç şurubu seçerken birçok kriter vardır. Ana olanları vurgulayalım.

1. Kanada'da üretilen kaliteli bir ürün. Kalitesi kanıtlanmış, orijinal ve mümkün olduğu kadar saf şurup burada üretilir. Menşei ülke Kanada ise ancak şurup başka bir ülkede paketleniyorsa, yüksek kaliteli bir sahteye bakıyorsunuz demektir.
2. Fiyata dikkat edin. 1 litrenin maliyeti 70 dolardan azsa satın almayı reddetmelisiniz.
3. Taze ürünün belirgin bir tadı yoktur ve şeffaftır.
4. Tadı yumuşak odunsu bir tada sahip karameldir. Aroma belirgindir. Tutarlılık - orta kalınlık.
5. Kehribar rengi ne kadar açık olursa aroma ve tat o kadar belirgin olur.

Bir ürünü seçebileceğiniz özel bir sınıflandırma sistemi vardır.

• En iyisi ve en popüler olanı Kanada #1'dir (tıbbi ve diyet amaçlı kullanılır).
• Grup Kanada #2, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır; bu durumda şurup daha koyudur.
• Kıvamı en yoğun ve belirgin tadı olan, tatlandırıcı olarak kullanılan Kanada #3 akçaağaç şurubudur.

Mağazalarda gerçek akçaağaç şurubu bulmanız pek mümkün değildir. Sahte ürünler fruktoz ve mısır şurubundan oluşur. Orijinal ürünleri yalnızca uzman çevrimiçi mağazalardan satın alabilirsiniz.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Ürün oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında saklanabilir. Önemli bir koşul, kabın hava geçirmez şekilde kapatılması gerektiğidir.
Akçaağaç şurubu ambalajı açıldıktan sonra cam kavanozlara dökülerek saklanıyor ve -5-8 derecede saklanıyor. Raf ömrü ambalajın üzerinde belirtilen tarihten itibaren üç yıldır.

Akçaağaç şurubu herkesin faydalanabileceği inanılmaz derecede sağlıklı, lezzetli bir üründür. Mükemmel lezzetiyle öne çıkan akçaağaç şuruplu leziz yemeklerden bahsetmiyorum bile. En az bir kez denedikten sonra aromasının ve tadının ihtişamını asla unutamayacaksınız ve üründen kesinlikle kendi kullanım alanınızı bulacaksınız.