Что такое глютеновая диета. Важные советы и рекомендации по соблюдению безглютеновой диеты

Cодержание:

Чем может быть опасна герпангина у детей и взрослых? Какие последствия и осложнения она может вызвать?

Сама по себе герпангина не опасна. Язвочки на слизистой горла которые она вызывает быстро проходят и не оставляют никаких следов.

Тем не менее, у некоторых людей заболевших герпангиной, все-таки развиваются серьезные осложнения.

В ходе клинических наблюдений было установлено, что в некоторых редких случаях у людей (преимущественно у детей до года), которые заболевают герпангиной связанной с энтеровирусной инфекцией, в период болезни или через несколько недель после ее начала, могут развиться тяжелые осложнения со стороны сердца, нервной системы, легких и других внутренних органов.

На данный момент не существует возможности предсказать у какого именно человека разовьются осложнения энтеровирусной инфекции, равно как и нет лечения которое могло бы предотвратить развитие этих осложнений.

Какими симптомами и признаками может проявляться герпангина у детей и взрослых?

Обычно, первыми симптомами герпангины, связанной с энтеровирусной инфекцией, являются повышение температуры (до 38,5-40 С), сильный озноб, слабость и боли в горле.

Чуть позже на поверхности горла появляется несколько (обычно не более 12) пузырьков, которые быстро лопаются, оставляя после себя небольшие (обычно не более 5 мм в диаметре) белесоватые язвочки.

Другими симптомами, связанными с энтеровирусной инфекцией могут быть боли в животе, тошнота, понос, увеличение лимфатических узлов на шее, появление сыпи в виде красных пятен на коже.

Сколько времени продолжается герпангина?

Обычно, температура, озноб и слабость, связанные с герпангиной, проходят в течение 3-5 дней.

Заживление язвочек и полное восстановление после болезни может занять до 7-10 дней.

Какое лечение необходимо при герпангине у детей и взрослых?

Нужно ли проводить противовирусное лечение?

На данный момент не существует противовирусных лекарств, которые были бы эффективны против энтеровирусной инфекции и могли бы ускорить выздоровление при герпангине. В связи с этим, лекарства с противовирусным действием в лечении этой болезни, как правило, не используются.

Если проявления болезни будут указывать на то, что она может быть связана с вирусом герпеса, под наблюдением врача, может быть предпринято лечение .

Что можно сделать, чтобы уменьшить боли связанные с язвочками во рту?

Для того чтобы уменьшить боли связанные с язвочками во рту вы можете:

• Дать заболевшему человеку Парацетамол или Ибупрофен, следуя указаниям, представленным в статье Лечение температуры. Рекомендации по использованию Парацетамола и Ибупрофена .
• Примерно через 30-40 минут, когда лекарство начнет действовать, заболевший человек сможет поесть.
• Старайтесь не предлагать заболевшему человеку фрукты, соки или любые другие продукты которые могут быть кислыми и раздражать язвочки во рту.

Нужно ли сбивать температуру? Какие лекарства и методы можно использовать для этого?

Если одновременно с температурой у заболевшего человека появился сильный озноб, слабость, боли в мышцах и суставах — может быть хорошей идеей дать ему жаропонижающее (Парацетамол или Ибупрофен). Подробные рекомендации по этому поводу вы найдете в статье Лечение температуры у детей и взрослых .

Нужно ли принимать антибиотики?

В отличие от бактериальной ангины, герпангина не поддается лечению антибиотиками. По этой причине при неопасном развитии этой болезни, антибиотики не используются (см. Научно обоснованное руководство для пациентов по вопросам, связанным с острыми болями и воспалением в горле ).

Какую диету нужно соблюдать при герпангине?

При герпангине не нужно соблюдать никакой специальной диеты. Заболевший человек может есть все, что ему нравится.

Если ребенок, заболевший герпангиной, отказывается от еды из-за сильных болей в горле, вы можете предложить ему холодное молоко или мороженное. Это не опасно и многие дети соглашаются на такое питание.

Очень важно следить за тем, чтобы в течение всего периода болезни заболевший человек много пил.

Если вас или у вашего ребенка болезнь сопровождается сильным поносом или рвотой просмотрите наши рекомендации в статьях:

Какие анализы может назначить врач, чтобы подтвердить диагноз?

Обычно врачи устанавливаются диагноз «Герпангина» только на основе осмотра горла заболевшего человека и оценки других симптомов.

Что такое Герпетическая ангина (герпетический тонзиллит)

Характерный признак герпетической ангины - склонные к изъязвлению везикулярные высыпания на задней стенке глотки или мягком нёбе.

Что провоцирует Герпетическая ангина (герпетический тонзиллит)

Герпетическая ангина описана Т. Загорским в 1920 г. Возбудители - вирусы Коксаки группы А, наиболее часто поражения вызывают вирусы сероваров 2-6, 8 и 10. Реже герпетическую ангину вызывают вирусы Коксаки группы В или ECHO-вирусы.

Патогенез (что происходит?) во время Герпетической ангины (герпетического тонзиллита)

Вирусы Коксаки распространены повсеместно. Отмечают характерную сезонность заболеваемости с подъёмом в летне-осенние месяцы. Основные пути передачи - фекально-оральный и контактный (через отделяемое носоглотки). Пути проникновения возбудителя и распространение идентичны таковым у полиовирусов. Основной природный резервуар - человек, но возможно заражение и от различных животных, например свиней.

Симптомы Герпетической ангины (герпетического тонзиллита)

Инкубационный период составляет 7-14 дней. Заболевание начинается с выраженного гриппоподобного синдрома; характерны снижение аппетита, недомогание, раздражительность, лихорадка и слабость. Позднее появляются болезненность в горле, слюнотечение (боли, локализованные в носоглотке и зеве) и острый ринит. Затем на задней стенке глотки, миндалинах, мягком нёбе, язычке, передней части ротовой полости появляются пузырьки с серозным содержимым, окружённые венчиком гиперемии, напоминающие герпетические поражения. Характерна двусторонняя переднешейная лимфаденопатия. Элементы постепенно подсыхают с образованием корочек, иногда пузырьки могут изъязвляться либо нагнаиваться (присоединение бактериальных инфекций). В более тяжёлых случаях возможны диарея, тошнота и рвота.

Осложнения
При генерализации процесса - менингит, энцефалит и миокардит.

Диагностика Герпетической ангины (герпетического тонзиллита)

Точный диагноз герпетической ангины устанавливают с помощью вирусологических и серологических исследований. Материалом для вирусологического исследования служат глоточные смывы (в первые 5 дней болезни). Для серологического исследования (реакция нейтрализации) с целью выявления нарастания титра антител используют сыворотки, собранные в первые дни болезни и через 2-3 нед. Наиболее информативным из лабораторных методов диагностики является метод иммунофлюоресценции.

Дифференциальная диагностика основывается на возрасте ребенка, сезонности заболевания, виде и локализации элементов поражения в полости рта. При герпетической ангине не бывает герпетических высыпаний на коже лица, не характерны кровоточивость слизистой оболочки и гиперсаливация, отсутствует гингивит. Часто заболевание сопровождается симптомом «болей в области живота», возникающих вследствие миалгии диафрагмы.

Методы исследования герпетической ангины
1. Анализ крови: умеренный лейкоцитоз

2. Выявление возбудителя
- Исследуемый материал: смывы и мазки из носоглотки, содержимое кишечника, которыми заражают культуры клеток (например, HeLa или почек обезьян) и мышат-сосунков (последнее особо значимо для идентификации вирусов Коксаки группы А, проявляющих слабый цитопатогенный эффект in vitro)

При наличии цитопатического эффекта производят типирование вируса внесением диагностических иммунных сывороток, меченых флюоресцеином

По характеру патологических изменений у мышей определяют принадлежность вируса Коксаки к группе А или В

Принадлежность к сероварам определяют в реакции связывания комплемента (РСК), реакции нейтрализации и реакции непрямой гемагглютинации (РНГА) с типоспецифическими антисыворотками.

Лечение Герпетической ангины (герпетического тонзиллита)

Лечение герпетической ангины симптоматическое .

Назначают гипосенсибилизирующие препараты (диазолин, супрастин, фенкарол, кларитин, перитол и др.) в соответствующих возрасту ребенка дозировках и жаропонижающие средства (тайленол, калпол, эффералган и др.).

В связи с постоянным травмированием очагов поражения и незначительной эффективностью лекарственных средств в виде мазей заболевание может продолжаться 12-14 дней.

Местную терапию рекомендуется проводить в виде орошений жидкостями или используя аэрозольные антисептики, протеолитические ферменты, противовирусные препараты, обезболивающие и кератопластические средства. С этой целью рекомендуют орошения элементов поражения 0,1 % или 0,2 % растворами ферментов (трипсин, химотрипсин, химопсин и др.). Затем используют аэрозоли («Гексорал», «Тантум Верде», «Ингалипт»), обладающие антисептическим, аналгезирующим, обволакивающим действием.

Хороший эффект достигается при частом применении жидких противовирусных средств (лейкоцитарный интерферон).

Для усиления процессов эпителизации рекомендуется применение УФО и света гелий-неонового лазера, аэрозольных препаратов «Винизоль», «Пантенол» и др., а также таблеток для рассасывания в полости рта (себидин, фарингосепт), обладающих антисептическим и бактерицидным действием.

После проведенного общего и местного лечения следует предусмотреть организацию рационального питания и включение в терапию иммуномодуляторов (имудон, иммунал и др.).

Профилактика. Проводят специфическую вакцинопрофилактику в связи с обилием патогенных серотипов вирусов Коксаки и ECHO. Детям, бывшим в контакте с больными, показан гамма-глобулин - из расчета 0,5 мл/кг массы тела.

Прогноз благоприятный: заболевание заканчивается полным выздоровлением.

Профилактика Герпетической ангины (герпетического тонзиллита)

Профилактические мероприятия в эпидемических очагах должны быть такими же, как при других респираторных вирусных инфекциях. Изоляция первых больных, если она проводится в первый день заболевания, эффективна, так как это позволяет сократить распространение инфекции в детском коллективе. Контагиозность больных энтеровирусной инфекцией с 7-8-го дня болезни резко снижается, и возвращение реконвалесцента в свою группу детского учреждения не ведет к рецидиву эпидемической вспышки.

К каким докторам следует обращаться если у Вас Герпетическая ангина (герпетический тонзиллит)

Инфекционист
Оториноларинголог

Акции и специальные предложения

Медицинские новости

14.10.2019

12, 13 и 14 октября, в России проходит масштабная социальная акция по бесплатной проверке свертываемости крови - «День МНО». Акция приурочена к Всемирному дню борьбы с тромбозами.

07.05.2019

Заболеваемость менингококковой инфекцией в РФ за 2018 г. (в сравнении с 2017 г.) выросла на 10 % (1). Один из распространенных способов профилактики инфекционных заболеваний - вакцинация. Современные конъюгированные вакцины направлены на предупреждение возникновения менингококковой инфекции и менингококкового менингита у детей (даже самого раннего возраста), подростков и взрослых. 20.02.2019

Главные детские специалисты фтизиатры посетили 72-ю школу Санкт-Петербурга для изучения причин, по которым 11 школьников почувствовали слабость и головокружения после постановки им в понедельник, 18 февраля, пробы на туберкулез

Медицинские статьи

Почти 5% всех злокачественных опухолей составляют саркомы. Они отличаются высокой агрессивностью, быстрым распространением гематогенным путем и склонностью к рецидивам после лечения. Некоторые саркомы развиваются годами, ничем себя не проявляя...

Вирусы не только витают в воздухе, но и могут попадать на поручни, сидения и другие поверхности, при этом сохраняя свою активность. Поэтому в поездках или общественных местах желательно не только исключить общение с окружающими людьми, но и избегать...

Вернуть хорошее зрение и навсегда распрощаться с очками и контактными линзами - мечта многих людей. Сейчас её можно сделать реальностью быстро и безопасно. Новые возможности лазерной коррекции зрения открывает полностью бесконтактная методика Фемто-ЛАСИК.

Косметические препараты, предназначенные ухаживать за нашей кожей и волосами, на самом деле могут оказаться не столь безопасными, как мы думаем

Герпетический тонзиллит имеет ряд синонимов, которые более точно и правильно определяют патологический воспалительный процесс: герпесный тонзиллит, герпесная ангина, герпангина, энтеровирусный везикулярный фарингит, ульцерозная ангина.

Герпесная ангина возникает в результате действия энтеровирусной инфекции. Ангина, вирусного генеза — тонзиллит, будет называться герпетическим, хотя никакого отношения к вирусу герпеса он не имеет.

Свое название получил благодаря сходству высыпаний с герпетическим поражением слизистых и обобщающему определению болевых симптомов при заболевании горла.

Течение герпесной ангины всегда имеет острую форму, а развитие и исход болезни будут зависеть от некоторых определяющих факторов: напряженности иммунитета, вирулентности вируса и окружающей эпидемиологической обстановки.

Возбудитель и этиология болезни

Что такое герпесная ангина? Это острая вирусная инфекция, при которой поражается слизистая оболочка ротовой полости, горла, глотки, сопровождающаяся ангинозными болями (как при обычной бактериальной ангине). Поражения носят герпетический характер не по происхождению, а по форме высыпаний.

Вирус Коксаки насчитывает около 30 разновидностей. Энтеровирусы достаточно широко распространены во внешней среде и способны вызывать заболевания у человека. К ним относится вирус Коксаки серотипа А, В, который является возбудителем вирусной ангины, кишечных, респираторных инфекций и менингита.

Вирулентность (способность вызвать заболевание) возбудителя обусловлена его устойчивостью во внешней среде. Инактивируется только высокими температурами (прогреванием до 75 - 80°С). Сохраняется при замораживании, длительное время — в сточных водах, зараженном воздухе (в закрытых помещениях).

Подвержены заболеванию дети от 2-х до 10-ти лет (до года болеют очень редко) и взрослые в возрасте 30 - 40 лет. Этот возрастной критерий не является определяющим моментом при возникновении инфекции.

Дети герпесной ангиной болеют чаще, чем взрослые, но заболевание переносят тяжелее. Взрослые болеют реже в связи с тем, что переболев в детстве, приобрели специфический иммунитет, но лишь к типу одного возбудителя. При инфицировании иной серологической группой возможно возникновение новых герпесвирусных болезней.

Чаще заболевают люди с пониженной резистентностью. Способствует заражению неполноценное питание, плохие условия проживания (антисанитария, нарушение условий микроклимата), наличие вредных привычек, хронические сопутствующие болезни.

Возникает ангина герпетическая в виде вспышки в летние и осенние месяцы (июль - сентябрь). Спорадические случаи заболевания отмечаются в зимний период и весной.

Передается воздушно - капельным путем (при чихании, кашле), орально - фекальным и контактным. Проникает вирус в организм человека через слизистые оболочки, где оседает, внедряется в клетки и активно размножается.

Патогенез герпесного тонзиллита

Репликация энтеровируса происходит в эпителиальных клетках слизистой оболочки кишечника и ротовой полости (лимфоидных образованиях). Возбудитель циркулирует в кровяном русле (вирусемия) и разносится по всему организму, вызывая интоксикацию и появление характерных симптомов.

Пораженные клетки отмирают, создавая некротические очаги. В местах некроза скапливается экссудат, что приводит к возникновению папулезной сыпи. Высыпания редко сливаются в более крупные очаги, обычно при осложнении болезни бактериальной инфекцией. Развитие болезни характеризуется нарастанием явлений интоксикации, возникновения местного болевого синдрома и ухудшением общего состояния больного.

На течение болезни существенным образом влияет:

• степень вирулентности возбудителя;
• резистентность организма;
• путь передачи вируса (способ заражения);
• экзогенные факторы (питание, микроклимат, режим жизни);
• возраст (дети болеют тяжелее).

Клиническая картина герпетического тонзиллита

Инкубационный период болезни при герпетической вирусной ангине составляет 2 - 4 дня. При напряженном иммунитете может составлять 10 дней. Развивается герпесная ангина у взрослых, как и у детей внезапно, остро. На протяжении одного - двух часов отмечается резкое повышение температуры тела с развитием фебрильной и пиретической лихорадки.

Общие симптомы заболевания:

• недомогание (головная боль, слабость в теле, головокружение);
• ухудшение аппетита;
• нарушение сна;
• боль в животе, тошнота;
• миалгия.

Через один - два дня после развития первичных симптомов отмечают появление специфических клинических признаков.

Герпетический тонзиллит проявляется:

• острой колющей болью в горле, которая постепенно нарастает;
• гиперемией и отечностью слизистой оболочки ротовой полости, глотки;
• дисфагией (нарушением акта глотания — болезненностью);
• возникновением папулезно-везикулярной сыпи на слизистых оболочках рта и глотки;
• диспепсией и рвотой.

На протяжении всего периода болезни вирусный герпесный тонзиллит сопровождается гиперсаливацией (повышенным слюноотделением). Декомпенсаторная функция слюнных желез в данном случае играет роль защитного механизма. Частое и повышенное слюноотделение способствует обмыванию пораженных тканей и ускоряет их регенерацию.

Важно! Необходимо увеличить употребление жидкости во время болезни (особенно при лихорадочном синдроме), для предотвращения обезвоживания и уменьшения интоксикации.

Вторичным симптомом заболевания является развитие лимфаденитов (воспаление лимфоузлов). Лимфоидные образования (шейные, подчелюстные, околоушные лимфоузлы) реагируют на распространение и размножение вируса увеличением. Наблюдается их болезненность и уплотненность, которые при благоприятном течении проходят по мере выздоровления.

Характерным симптомом болезни специалисты считают явление гипертермии, которое происходит в два этапа: первое повышение температуры тела отмечается в первый день болезни с последующим некоторым снижением, повторное — на 3-й день болезни, который является критическим или пиковым.

Стадии развития герпангины:

1. Первые два дня характеризуются общими симптомами вирусной инфекции (гипертермия, боль в горле, общее недомогание, насморк, заложенность носа).
2. На 2-3-й день после возникновения симптомов на слизистой ротовой полости, мягком небе, миндалинах, задней стенке глотки появляются пузырьки ярко красного цвета. Через день они становятся прозрачно - белыми с серозным экссудатом, окаймленные красным венчиком (размером1 - 2 мм), схожесть с герпетической сыпью. Температура несколько снижена, но держится. Развивается миалгия, колющая боль в горле, диарея.
3. Третий день болезни сопровождается пиретической лихорадкой (39 - 41°С). Состояние ухудшается, болезненные симптомы нарастают.
4. На 4-й день, через несколько часов (от 2 - 3 часов до суток) папулы переходят в стадию везикул, которые вскрываются (температура немного уменьшается). Появляются очень болезненные язвочки. Чем сложнее протекает болезнь, тем их количество больше. В среднем количество составляет 5 - 12 везикул, при осложнениях — до 20. Иногда везикулы сливаются, образовывая крупные очаги.
5. На 5 - 6 день процесса язвочки подсыхают с образованием корочек, значительно улучшается состояние заболевшего, признаки интоксикации организма ослабевают. Если в процесс вовлекается бактериальная микрофлора, везикулы изъязвляются и возникают эрозии.
6. При благоприятном течении на 7-8 день болезни уменьшаются признаки фарингита (воспаления слизистой глотки), корочки смываются, слизистая регенерирует и следов прежнего поражения не наблюдается.

Через 10 дней от начала болезни проходит болезненность лимфоузлов. Воспаление их исчезает ко второй недели (14 - 16 день заболевания).

Диагноз и прогноз герпесного тонзиллита

Вирусный герпесный тонзиллит достаточно легко диагностируется. При постановке диагноза учитывают: эпидемиологическую ситуацию на момент возникновения вирусной инфекции, этиологию развития болезни, клинические симптомы.

Характерный симптомокомплекс позволяет достаточно точно определить диагноз. Необходимость проведения дополнительных лабораторных исследований возникает при атипичной форме герпесного тонзиллита. Исследуют образцы крови, мазков слизистых выделений носоглотки, ротовой полости, кишечного содержимого.

При этом применяют вирусологический, серологический методы исследования. Определяют наличие специфических антител, культуральные и биохимические свойства возбудителя. Дифференциальная диагностика направлена на исключение заболеваний, при которых наблюдается схожая клиническая картина. Исключают по характеру высыпаний катаральную, гнойную ангину, дифтерию, скарлатину, афтозный стоматит.

Ангина вирусная (герпесная) имеет в большинстве случаев благоприятный прогноз. При напряженном иммунитете выздоровление наступает через 10 - 14 дней. Редко отмечается тяжелое течение болезни и неблагоприятный прогноз — при значительном понижении иммунитета или заболевании детей до первого года жизни.

Особенности лечения

Методы специфической терапии не разработаны. Герпетическая инфекция (ангина) в качестве лечения предполагает применение симптоматических средств, облегчения общего состояния заболевшего и уменьшение интоксикации организма.

Медикаментозно лечение включает применение:

• жаропонижающих средств;
• противоаллергических (при необходимости);
• витаминно-минеральных препаратов;
• иммуномодуляторов.

Важно! При постановке диагноза герпесная ангина (тонзиллит) применение антибактериальных средств в первые дни заболевания не целесообразно. Антибиотики и противогерпетические препараты на вирус не действуют.

Использование антибактериальных средств может быть необходимо для предотвращения осложнений при усугублении патологического процесса и развития сопутствующей бактериальной инфекции. Важным моментом в борьбе с вирусной инфекцией является обеспечение постельного режима больному и обильного питья.

Местное лечение воспаленного горла:

1. Проводят частое полоскание ротовой полости отварами лекарственных растений — ромашки, шалфея, календулы (коры дуба).
2. При сильных болях используют в качестве местного анестетика 2% раствор лидокаина (полоскание), Орасепт - спрей.
3. Обрабатывают антисептическими растворами пораженные участки (водный раствор генцианвиолета, Хлорофиллипт, Ингалипт, Тантум верде). На вирус препараты не действуют, но их использование предупреждает развитие бактериальной инфекции. Следует исключить обработку при сильной болезненности горла.

Важно! При данной патологии нельзя проводить ингаляции и согревать больное горло. Это приведет к генерализации (распространению) воспалительного процесса.

При благоприятном течении болезни достаточным лечением будет потребление большого количества жидкости, во избежание обезвоживания и уменьшения интоксикации и соблюдение постельного режима в комплексе с полноценным питанием.

Пища должна быть питательной и легко усваиваться. Рекомендуют готовить первые блюда, пюре, мелкозернистые каши. Пищу употреблять часто, небольшими порциями. После каждого приема полоскать ротовую полость и горло вышеуказанными средствами.

При развитии сильных явлений интоксикации — тошнота, рвота, судорожный синдром (особенно у детей), не допускается лечение больного в домашних условиях. Такие клинические признаки могут указывать на развитие осложнений (менингита, энцефалита) и требуют неотложной госпитализации.

Профилактика герпесного тонзилита

Профилактика герпесвирусных инфекций, в том числе и герпесного тонзиллита, сводится к повышению и укреплению иммунного статуса организма, соблюдению правил личной гигиены и уменьшению возможности заражения.

Основные меры профилактики:

1. Соблюдение правил гигиены — обязательное мытье рук перед приемом пищи, после посещения общественных мест (магазинов, учреждений, транспортных средств).
2. По возможности избегание мест большого скопления людей с целью предупреждения инфицирования.
3. Повышение и укрепление неспецифической резистентности организма (полноценное питание, достойные условия и режим жизни).

Способствует повышению иммунитета закаливание организма, частые прогулки на свежем воздухе и подвижный образ жизни.

Формирование активного иммунитета при герпесной ангине (тонзиллите) осуществляется на 10 - 14 день заболевания.

Специфичность иммунитета заключается в невосприимчивости организма к конкретному серотипу энтеровируса, что исключает повторное инфицирование.

Безглютеновая диета предназначается в основном для людей с непереносимостью глютена (клейковины). Она подходит, по мнению автора, и тем, кто хочет добиться снижения веса, питаясь полноценной пищей, не содержащей глютен (белок, найденный в некоторых зерновых - рожь, пшеница, ячмень и овес).

Суть безглютеновой диеты

Поскольку отказ от глютена в ежедневном меню помогает пищеварительной системе работать лучше, обмен веществ, естественно, улучшается и это является первым шагом к нормализации веса.

Немалым преимуществом безглютеновой диеты является тот факт, что при её соблюдении очищается кишечник и выводится большое количество токсических веществ, накопленных в организме и это второй положительный фактор для использования этой диеты для похудения.

Третьей важной особенностью такого питания можно считать то, что рацион может быть достаточно разнообразным и достаточен, чтобы человек не чувствовал себя голодным и истощённым.

Что можно при безглютеновой диете

Питание на безглютеновой диете допускает употребление следующих продуктов

Рис, гречка, кукуруза, просо.

Если есть возможность приобрести латиноамериканские виды круп - квинойю и амарант, то ассортимент доступных вам круп расширится.

Рыба и мясо натуральные, масло сливочное, яйца, фрукты и овощи всех видов, масло растительное, а именно соевое, кукурузное, подсолнечное, оливковое, чаи натуральные, а также кофе и какао без содержания глютена в своем составе.

Перечень продуктов, строго запрещенных

Особо опасные злаковые: ячмень, пшеница, рожь, овес.

Йогурты и мороженое с длительным сроком хранения.

Полуфабрикаты, сардельки и сосиски, копченые колбасы и подобные им продукты.

Имитаторы натуральных морепродуктов и продуктов из рыбы (например, крабовые палочки).

Магазинные специи и приправы, в том числе их комбинированные варианты.

Консервы мясные и рыбные, а также овощи и фрукты, подвергшиеся консервации в промышленных условиях.

Квас, изготовленный из ржаного хлеба.

Чай в пакетиках с различными ароматизаторами.

Кофе сублимированный.

Сладости, произведенные кондитерской промышленностью (карамель цветная, джемы и повидло, конфеты шоколадные с начинкой и с наполнителями из сои).

Кому диета необходима

Прежде всего, людям, больным целиакией - это аутоиммунное заболевание. Таким больным всю жизнь предстоит избегать продуктов, в составе которых есть глютен.

Добиться этого очень сложно, но все же с помощью такого подхода удается избавиться от большинства неприятных симптомов (или хотя бы значительно снизить их проявления).

Это судороги, расстройства желудочно-кишечного тракта, вздутие живота, колики, рвота, диарея, остеопороз, железодефицитная анемия, боли в суставах, артрит, экзема.

Кроме того, есть люди, имеющие аллергическую реакцию на глютен. Им приходится также исключить из рациона все продукты, содержащие этот белок.

Безглютеновая диета хороша для улучшения состояния страдающим аутоиммунным гепатитом, астмой, болезнью Паркинсона, атеросклерозом, диабетом, витилиго, псориазом, ожирением, миопатией, мигренью.

Безглютеновая диета для похудения

Программа питания без глютена, используемая исключительно в целях похудения, является достаточно эффективной. При ее соблюдении потеря лишнего веса может составить до 4 кг за неделю. При этом, что очень важно, такие результаты безглютеновой диеты для похудения достигаются при минимуме прилагаемых усилий.

Суть диеты состоит в 4 - 5-разовом питании, последний прием пищи при этом должен быть не позднее 18 часов. Сама программа похудения не определяет какой - либо конкретный рацион питания. Главное в ней - отказ от глютеновых продуктов. Все остальные же, разрешенные виды продуктов, можно комбинировать в соответствии с личными предпочтениями и употреблять в любом необходимом для насыщения количестве.

В первое время придерживаться правил безглютеновой диеты будет немного сложно. Чтобы привыкнуть к диетическому рациону и дальше радоваться жизни, необходимо запастись терпением и настроиться на позитивный результат!

Питаться необходимо минимум 4 - 5 раз в день, при этом последний приём пищи - не позже 18 часов.

Безглютеновые рецепты

Картофельная запеканка с овощами

Отварите до полуготовности килограмм картофеля, остудите, очистите, нарежьте кружочками. Отварите 400 г говядины, добавив в воду майоран и базилик вместе с солью. Мясо режется кубиками.

Обжарьте на растительном масле 1 большую луковицу, и 150 г натертого корня сельдерея. Нарежьте кружочками 3-4 крупных помидора. Можно перед приготовлением их слегка бланшировать и снять кожицу. Смажьте глубокую сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством масла.

Укладывайте слоями мясо, лук, картошку, помидоры и снова мясо и картошку. Сверху залейте «болтушкой» из трех яиц и 1-2 столовых ложек холодного молока. Выпекайте в духовке при 180 градусах 20-30 минут.

Кукурузные булочки

Ингредиенты:

200 г муки (ищите в магазинах муку без глютена!),

100 г мелкой кукурузной крупы

1 чайная ложка порошка для выпечки

½ чайной ложки соды для выпечки

½ чайной ложки индийских специй

150 мл соевого молока

100 мл воды

50 мл растительного масла

3 столовые ложки натертого твердого сыра.

Приготовление: отдельно смешайте сухие и жидкие ингредиенты, затем объедините их и выложите тесто в формочки для выпечки маффинов. Поставьте в духовку примерно на 15 минут и выпекайте при температуре 180 градусов.

Безглютеновый тыквенный суп

Понадобится:

250 г тыквы

4 картофелины

2 веточки петрушки

1 лавровый лист

20 шт. говяжьих фрикаделек

4 л воды, 2 веточки зеленого лука, веточки укропа и базилика.

Изначально варим обычный бульон с фрикадельками. После его готовности натираем туда тыкву величиной с кисть руки.

Провариваем и добавляем остальные ингредиенты.

Суп-пюре из брокколи

Для этого в двух литрах воды необходимо отварить куриную грудку, после чего добавить мелко порезанную луковицу, 2 сельдерея, 1 картофель, морковь, брокколи и отварить до готовности. Затем вынуть куриную грудку и нарезать ее небольшими кусочками.

Добавить в бульон с овощами и все измельчить блендером. Для заправки супа следует использовать сметанный соус.

Для его приготовления необходимо измельчить блендером немного зелени петрушки, а также укропа со сметаной и солью.

Это блюдо, по отзывам о безглютеновой диете, можно использовать и во время похудения.

Шоколадный пирог

Ингредиенты:

0,5 стакана какао порошка

150 г сахара

100 г сливочного масла

100 г горького шоколада

1 ч.л. ванилина

На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло. Сняв с огня, добавьте в полученную массу яйца, сахар, ванилин, какао порошок. Заранее подготовленную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте какао-порошком. Вылейте шоколадную массу в форму и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 150 градусов.

Гречневые блины

Просеять в миску 100 гр гречневой муки и 1/2 ч. л. соли.

Сделать углубление в центре и добавить 1 яйцо.

Постепенно влить 300 мл воды; сделать тесто.

Разогреть несколько капель масла на сковороде. Наливать на сковороду немного теста и обжаривать с двух сторон.

Подавать со сладкими и несладкими начинками.

Минусы безглютеновой диеты

К минусам можно отнести то, что когда человек возвращается к привычной еде, утраченные килограммы могут с легкостью вернуться вновь.

Также при ее соблюдении нужно постоянно следить за продуктами питания, которые попадают в тарелку, проверять состав и искать на этикетках слово «глютен».

Люди, которые следуют безглютеновой диете, не получают необходимый уровень определенных витаминов и питательных веществ. Поэтому необходимо пересматривать рацион и добавлять достаточное количество продуктов с содержанием кальция, тиамина, ниацина и фолиевой кислоты.

Правильное питание – это залог крепкого здоровья, долголетия и привлекательного внешнего вида. Однако каждый отдельный человек нуждается в специальном рационе, основанном на индивидуальных особенностях организма. Сегодня диетологи разработали массу диет. Некоторые из них имеют сугубо лечебный характер, другие нацелены на коррекцию фигуры. Есть и универсальные технологии составления меню, которые способны не только стабилизировать вес, но и устранить симптомы различных заболеваний. Именно такой является безглютеновая диета.

Безглютеновая диета в первую очередь разработана для людей, страдающих болезнью целиакия – автоиммунный недуг, который характеризуется нарушением работы пищеварительных органов из-за повреждений стенок кишечника. Целиакия является разновидностью аллергии, вследствие которой организм начинает вырабатывать антитела для борьбы с клейковиной.

Заболевание является не распространенным, оно встречается у 1% населения. Глютен опасен тем, что лекарства от аллергической реакции нет, поэтому у пациента постоянно будут наблюдаться неприятные признаки заболевания, если не исключить из рациона питания некоторые продукты.

Целиакия имеет несколько форм – тяжелую и легкую. В первом случае симптомы проявляются очень ярко и доставляют массу неудобств. Во втором случае человек может испытывать чувство дискомфорта в животе, может наблюдаться диарея и вздутие, метеоризм и проблемы с кожей. Легкая форма опасна тем, что человек может долгие годы не подозревать о заболевании, систематично травмирую стенки кишечника.

Если после употребления небольшой булочки или кусочка хлеба Вы ощущаете упадок сил, или боль в желудке, то необходимо обратиться к эндокринологу. Медицина не может вылечить аллергическую реакцию, однако Вы можете самостоятельно устранить симптомы, вычеркнув из своего рациона продукты, содержащие глютен.

Глютен может нанести вред даже здоровому организму. Стенки кишечника покрыты изогнутыми ворсинками, которые способствуют полноценному всасыванию полезных веществ из пищи. Глютен разглаживает данные ворсинки, «благодаря» чему поток полезных элементов просто смывается. Пища становится «пустой», организм не получает насыщения необходимыми микроэлементами.

Факт: за последние несколько сотен лет человечество вывело массу новых сортов пшеницы с повышенным содержанием глютена. Человеческий организм не справляется с перевариванием данной пищи, так как для этого не хватает ферментов. Это стало причиной обострения аллергических реакций.

Безглютеновая диета – знакомство с техникой питания

Диета без глютена становится все популярнее, несмотря на свою сложность. Это объясняется положительным влиянием специального рациона на ряд автоиммунных заболеваний, а так же способностью диеты быстро прийти в форму. Безглютеновая диета является достаточно молодой, о ее существовании не было известно еще 10 лет назад.

Основным правилом соблюдения диеты является отказ от продуктов, содержащих клейковину. В первую очередь это относится к зерновым культурам. Хотя вещество, вызывающее реакцию, содержится и в большинстве сладостей. Поэтому придерживаться лечебного рациона может быть достаточно сложно.

Безглютеновая диета позволяет избежать ряда неприятных симптомов заболевания целиакия:

1. жидкий стул;
2. рвота;
3. депрессия;
4. ослабленный иммунитет;
5. анемия;
6. боли в суставах;
7. сбои в женском цикле;
8. анемия;
9. артрит;
10. судороги;
11. вздутие живота;
12. увеличение массы тела;
13. экзема;
14. стоматит.

Безглютеновая диета является не краткосрочным изменением рациона, а постоянной системой питания. Как только Вы перестанете придерживаться ее правил, неприятные симптомы вернутся вновь. Рацион без клейковины может быть вполне вкусным, при этом Вы не будете ощущать себя обделенным.

Разнообразные рецепты для системы питания позволят жить полноценной жизнью, получая удовольствие от пищи. Во многих супермаркетах существуют целые ряды продуктов, которые не содержат глютен. Это позволит Вам не вчитываться в состав при покупках, существенно экономя время.

Это важно: по статистике только 5% из всех людей, страдающих непереносимостью глютена, знают о своем диагнозе. Поэтому, если Вы выявили у себя симптомы недуга, следует немедленно обратиться к специалисту. Обратите внимание, что аллергическая реакция может передаваться по наследству.

Диета без глютена будет полезной для людей, страдающих аутизмом, аллергическими реакциями, психическими расстройствами. Дело в том, что у данной группы пациентов глютен расщепляется не полностью, а его остатки попадают в кровь и далее в головной мозг. В результате чего возникает эффект, подобный приему опиума.

Помимо этого безглютеновая диета будет полезной и для ряда других заболеваний, в числе которых находятся следующие:

• гепатит;
• торможение полового созревания;
• бесплодие;
• псориаз (познакомьтесь с отличным );
• мигрень;
• запоры;
• катаракта;
• болезнь Паркинсона;
• преждевременная менопауза;
• диабет (познакомьтесь с новым эффективным препаратом от диабета - ;
• астма;
• ожирение.

Рацион без клейковины является популярным не только благодаря лечебному эффекту, но и из-за массы дополнительных плюсов:

1. улучшение состояния эпидермиса и волос;
2. хорошее самочувствие, продление работоспособности;
3. коррекция фигуры и сокращение сантиметров в талии;
4. улучшение пищеварения;
5. отсутствие голода или дискомфорта во время соблюдения диеты.

Сложность соблюдения специального рациона заключается в том, что необходимо правильно и щепетильно выбирать продукты, ведь порой глютен скрывается в самых неожиданных местах. Аллерген может находиться в составе соуса или уксуса. Поэтому перед выбором продукта рекомендуется ознакомиться с его составом.

Диета без глютена предполагает отказ от ряда продуктов, однако это не значит, что питание основывается на крахмалистых продуктах и рафинированных углеводах. Меню должно быть сбалансированным.

Рацион без клейковины считается одним из наиболее безопасных и правильных для здоровья. Однако соблюдение диеты все же влечет за собой некоторые последствия. Вместе с отказом от продуктов с глютеном, Вы отказываетесь от ряда витаминов, содержащихся в них. Безглютеновая диета может привести к дефициту следующих полезных элементов:

• кальций;
• витамин В3;
• железо;
• витамин В1;
• клетчатка;
• фолиевая кислота.

Правильный подбор продуктов поможет восполнить утраченный запас, однако многие эксперты рекомендуют регулярный курс приема витаминов. Если Вы соблюдаете диету в целях похудения, и курс питания носит временный характер, то вполне можно обойтись без помощи витаминных комплексов.

Для тех, кто страдает автоиммунными недугами и вынужден придерживаться рациона постоянно, диетологи рекомендуют «подкармливать» организм добавками. Альтернативным вариантом является не полный отказ от продуктов с глютеном (сокращение употребления). Для устранения неприятных симптомов следует принимать ферменты, которые будут способствовать расщеплению аллергена.

Безглютеновая диета предполагает широкий спектр полезных продуктов:

1. овощи;
2. фрукты;
3. рыба и мясо (без предварительного маринада и приготовления в панировке);
4. яйца;
5. бобовые;
6. фасоль;
7. орехи;
8. молочные продукты (исключением являются йогурты и ряженка, в которых могут содержаться добавки);
9. крахмальные продукты;
10. злаки;
11. гречневая каша;
12. кукурузная мука, мука из побегов растений;
13. льняное масло;
14. пшено;
15. овсянка;
16. тефф;

«Запретный плод»

Глютен в продуктах питания может быть явным и скрытым. Очевидными врагами рациона без клейковины является пшеница, овес, ячмень и рожь. Однако аллергический элемент входит в состав большинства, казалось бы, безопасных продуктов. К ним относятся:

• хлебобулочные изделия;
• торты;
• крекеры;
• пицца;
• печенье;
• блины;
• тесто;
• отруби;
• полуфабрикаты (сосиски, колбасы, котлеты);
• мороженое;
• шоколад;
• картофель фри;
• заправки и майонезы;
• крабовые палочки;
• чипсы;
• алкогольные напитки;
• сиропы;
• кофе с добавками.

Помимо этого глютен может содержаться и в других продуктах, поэтому перед покупкой рекомендуется внимательно изучить состав. Следует избегать товаров, в изготовлении которых принимали участие стабилизаторы. Следующие пометки так же являются табу: starch, flavoring, vegetable protein, malt flavoring, modified food.

Рацион без клейковины является весьма эффективным в вопросах коррекции тела. Дело в том, что большинство запретных продуктов пагубно влияют на фигуру. Их исключение из ежедневного меню позволяет сократить количество калорий, в результате чего происходит похудение. Согласитесь, ведь если отказаться от мучного, конфет, фаст-фуда и спиртного, то вес начнет таять на глазах.

Приверженцами системы питания являются многие диетологи и даже звезды мировой величины. Виктория Бэтхем и Гвинет Пэлтроу регулярно придерживаются диеты. Результаты их усилий демонстрирует безупречная фигура. При этом светские львицы отмечают, что рацион без клейковины переносится очень легко. Ведь альтернативой продуктам с глютеном выступает целый ряд других блюд, не уступающих по вкусовым качествам.

Технология питания не ограничивает количество приемов пищи в день, а так же размер порции. Благодаря чему удается избежать мучительного чувства голода. При этом разрешенные продукты отличаются минимальной калорийностью.

Совет: не стоит долго придерживаться диеты без необходимости. Если у Вас нет автоиммунных заболеваний, то средний срок соблюдения рациона не должен превышать 3-4-х недель. Иначе Вы рискуете получить дефицит витаминов и минералов.

Понедельник:

• завтрак – рисовая каша с ягодами, хлебцы из кукурузной муки, зеленый чай;
• обед – овощной суп с сыром, запеченное филе курицы с картошкой, овощи, сок;
• перекусы – творог, тосты с джемом;
• ужин – пшеничная каша с орехами, кефир.

Вторник:

• завтрак – творожный пудинг с ягодами, кофе без добавок;
• обед – куриный бульон, овощи, чай;
• перекусы – банан, орехи;
• ужин – гриль из семги и картофеля, чай.

Среда:

• завтрак – омлет с грибами и сыром, хлебцы, кофе без добавок;
• обед – куриная котлета, рис, куриный бульон, овощи, чай;
• перекусы – выпечка из рисовой муки, кефир, йогурт;
• ужин – рисовая запеканка, фрукты.

Четверг:

Пятница:

• завтрак – кукурузные хлопья с кефиром, фрукты;
• обед – борщ, макароны из твердых сортов с фрикадельками, кофе;
• перекусы – сыр, орехи;
• ужин – куриная грудка с гречневой кашей, чай.

Суббота:

• завтрак – оладьи из гречневой муки с медом или джемом, кофе;
• обед – рис с куриной котлетой, щи, сок;
• перекусы – фрукты, творог;
• ужин – запеченные грибы с овощами, тушеная рыба, чай.

Воскресенье:

• завтрак – сырники с сухофруктами, кофе без добавок;
• обед – сырный суп, вареная рыба, рис, сок;
• перекусы – печеные яблоки, выпечка из рисовой муки;
• ужин – куриное филе с вареными яйцами, кефир, фрукты.

Главным преимуществом питания без клейковины является простота соблюдения диеты, разнообразие рецептов и полезные свойства блюд. При этом технология питания способствует восстановлению микрофлоры кишечника, выводит токсины и шлаки. Безглютеновая диета очень полезна для людей, у которых часто наблюдаются кишечные колики и повышенное газообразование.

Безглютеновая диета является наиболее безопасной и разноплановой за счет большого перечня разрешенных продуктов. Вероятность срыва при таком питании сводится к нулю. Система питания известна хорошими результатами в плане коррекции фигуры.

Минусом такого рациона является нехватка определенной группы витаминов, восполнить которую можно с помощью специальных комплексов. Переносить диету будет сложно людям, которые «души не чают» в мучных изделиях, булочках, пиццах и т. д.

Отдельным вопросом является соблюдение диеты детьми. Малыши плохо переносят рацион без клейковины, так как добровольный отказ от шоколада, мороженого, тортов и прочих атрибутов детства проходит крайне сложно. Альтернативой являются полезные сладости на основе орехов, меда, сухофруктов и кукурузной муки, использование которых разрешается при диете.

Система питания известна образованием дефицита некоторой группы витаминов, которые необходимы растущему организму. Восполнить баланс питательных элементов поможет сбалансированный рацион. Сложные углеводы и витамины В содержатся в отварном картофеле.

Источником необходимых элементов так же являются бобовые, чечевица, манго, бананы. Вкусным кладезем белка для детей станут орехи и семечки. Творожные продукты, заправленные медом, могут вполне претендовать на роль десерта.

От правильности прекращения соблюдения питания без клейковины зависит закрепление результатов труда. Не рекомендуется резко возвращаться к обыденному рациону и набрасываться на запретные торты, конфеты и хлебобулочные изделия. Иначе все старания пойдут прахом. Рекомендуется постепенно вводить в рацион привычные блюда, по 30% каждую неделю.

Однако в приоритете должны остаться овощи, фрукты, продукты с низкой калорийностью. Для сохранения результатов необходимо чередовать привычные продукты с продуктами без глютена. Немаловажным фактором является спорт. Для предотвращения или устранения растяжек из-за потери веса необходимо принимать контрастный душ и посещать лечебный массаж.

Вкусные рецепты

Куриный салат: курица режется кусочками и обжаривается на оливковом масле, сельдерей, сладкий лук, перец нарезаются ломтиками, добавляем кукурузу, тертый чеснок и заправляем лимонный соком.

Блюдо из фасоли: фасоль отвариваем, смешиваем с нарезанным помидором, луком, огурцом. Добавляем тмин и кукурузные зерна, заправляем соком лайма.

Фаршированные перчики: индейку измельчаем и обжариваем на оливковом масле. Добавляем мелко нарезанный чеснок, лук и приправы. Тушим несколько минут. В классическом рецепте присутствует рис. Его можно заменить гречневой кашей. Очищаем перец от внутренностей, фаршируем. Верх перца заправляем томатной пастой. Отправляем блюдо в духовку на 40 минут.

Японский рулет: на листы нории выкладываем начинку из измельченного авокадо, брокколи, огурца и сыра. Для уплотнения в начинку можно добавить рисовую муку. Сворачиваем роллы (края сбрызнуть винным уксусом), отправляем в холодное место на несколько часов.

Суп-пюре: варим куриную грудку, сельдерей, лук, картофель и морковь до готовности. Ингредиенты измельчаем в блендере. Добавляем хлебцы в сметанном соусе.

Запеканка с говядиной: мясо режем кубиками и жарим до полуготовности. Режем помидор, натираем корень сельдирея, смешиваем с мясом. Выкладываем запеканку на противень, сверху кладем слой нарезанной дольками картошки. Несколько яиц взбиваем с молоком и выливаем в запеканку. Готовим в духовке 30 минут.

Гречневые оладьи: гречневую муку смешиваем с оливковым маслом, яйцом, стаканом воды, медом и солью. Формируем оладьи, обжариваем на антипригарной сковороде.

Творожный пирог: смешиваем кукурузную муку с яйцами, молоком, подсластителем, разрыхлителем. Тесто выкладываем в форму. В качестве начинки выступает творог, яичный белок, ванилин и изюм. Ингредиенты смешиваем до однородности, кладем поверх теста. Выпекаем 40 минут.

Ореховое печенье: молотый миндаль смешиваем с медом, рисовой мукой, яйцом и содой. Взбиваем смесь и формируем печенье. Выпекаем в духовке 25 минут.

Безглютеновая диета – отзывы

Выбрала эту систему питания, как самую безопасную среди диет. Результатами довольна полностью. Мне удалось сбросить 9 кг за месяц и для меня это рекорд. Диета полностью безвредная, обилие разрешенных продуктов позволяют готовить разнообразные блюда. Пищевые ограничения практически не ощущаются. Единственный минус – это стоимость продуктов без глютена. Она существенно выше, чем стоимость классических товаров.

Наталья, 27 лет

Воспользовалась диетой из разных побуждений. Хотела подкорректировать талию, улучшить состояние кожи, избавиться от расстройств желудка. Мне рацион без клейковины подошел идеально. Все поставленные цели выполнены.

Елена, 36 лет

Диета помогла мне открыть вкус здоровой пищи. Через неделю такого питания забываешь о вредном фаст-фуде и манящих сладостях. Работа кишечника быстро приходит в норму. Единственной трудностью было посещение ресторанов. Официанты часто пугаются, когда спрашиваешь о детальном составе блюд. Да и тяжело выбрать что-то подходящее. Но питание дома никаких минусов не имеет.

Оксана, 21 год

Долгое время страдал от диареи и вздутия желудка. Думал, что виной всему неправильное питание, но дело оказалось не только в этом. Эндокринолог выявил у меня непереносимость глютена. Привыкал к новому меню долго, но результат того стоит. Все тело – как новое. Много энергии, проблемы с пищеварением позади, раздражения и частые сыпи на лице прошли.

Евгений, 33 года

У младшего сына обнаружили аутизм. Чтобы поддержать ребенка мы всей семьей перешли на безглютеновую диету. Поначалу было непривычно, особенно вычитывать состав продуктов в магазине. Но со временем привыкаешь. Уже знаешь, что брать можно, а что – нет. Рецепты диеты не уступают обычной кухне. Симптомы заболевания у сына начали сходить на «нет». У остальных домочадцев заметно улучшилось самочувствие, нормализовалась работа ЖКТ, подтянулась фигура.

Лиза, 45 лет

Нередко замечал реакцию моего организма на мучные изделия и прочие блюда, содержащие глютен. После очередной острой реакции решил все же обратиться к врачу. Мне назначили рацион без клейковины. Список разрешенных продуктов выглядел обнадеживающе. Жена умудрялась готовить очень вкусно и разнообразно. Сейчас уже почти год придерживаюсь системы питания. Все симптомы недуга наглухо отсутствуют. Приятным бонусом диеты стало положительное влияние на фигуру. Это притом, что тренажерный зал я не посещаю!