Enginar nerede? Enginar nedir, bitkinin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Doğa bize birçok şaşırtıcı ve faydalı bitki verdi. Çoğu tıbbi amaçlar için ve ayrıca yemek pişirmek için kullanılır. Bu bitkilerden biri de enginardır. Hangi iyileştirici özelliklere sahip, nerede büyüyor ve neye benziyor - birçok acemi bahçıvanın ilgisini çeken bir soru.

Enginar çok yıllık otsu bir bitkidir. Akdeniz ülkeleri anavatanı olarak kabul edilir. Bitki ilk bakışta 2 metre yüksekliğe kadar büyüdüğü için oldukça güçlü görünüyor.

Çiçeklerin genişliği 20 cm'ye kadar çıkabilmektedir Dışarıdan enginar çiçeği büyük bir dalyaya çok benzemektedir. Çiçek salkımları devedikeni anımsatan konilere benziyor. Ve devedikeni akrabası olduğu için bu şaşırtıcı değil.

Alışılmadık görünümü nedeniyle enginar farklı ülkelerde farklı şekilde muamele görmektedir. Örneğin Avustralya'da yabani ot olarak kabul edilir ve her zaman yok edilir. Akdeniz ülkelerinde harika lezzetlere sahip yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı için gurme sebzelerden biridir.

Galeri: enginar (25 fotoğraf)

Büyüyen tohumlar

Enginar yetiştirmek çok emek ister. Sicilya anavatanı olarak kabul edilir. Ancak ülkemizde de yetiştirilebilmektedir. Bu çok yıllık sebze, uygun bakım ile bahçe yatağının dekorasyonu olarak hizmet edecek ve 15 yıla kadar üzerinde büyüyecektir. Doğada 100'den fazla enginar türü vardır ancak bunlardan yalnızca birkaçı yenmeye uygundur:

• Menekşe;
• Sultan;
• Gurme;
• Lavonsky.

Bitkiyi dikmek için enginar tohumlarını satın almanız ve Mart ayında 1 hafta boyunca ıslak gazlı bez içinde ıslatmanız gerekir. Beyaz köklerin ortaya çıkmasıyla birlikte tohumlar 0-2 o C sıcaklıktaki buzdolabına konulur ve orada birkaç gün bekletilir. Mart ortasında topraklı küçük kutulara ekilebilirler. Sürekli nemli olmalı ama aşırı nemli olmamalıdır.

İlk yaprakların ortaya çıkmasıyla birlikte fideler ayrı kaplara ekilebilir. Bitkinin uzun olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle ekim sırasında boyu 35 cm'ye kadar ulaşır Enginarın daha güçlü olması için köklerinin sıkıştırılması gerekir. Fideler 3-4 yapraklı olduklarında tekrar sertleşerek odadaki sıcaklığı düşürürler. Mayıs ayında havaların ısınması beklendikten sonra enginarların açık toprağa dikilmesi tavsiye edilir.

Dikim için toprak 2 hafta önceden hazırlanır, malçlanır ve organik gübreler eklenir. Sıra aralıkları 80 cm bırakılmalı, ekim sırasında az miktarda mineral gübreler ve yarım bardak odun külü, tercihen huş ağacı uygulanması gerekir.

Enginarın bakımı oldukça kolaydır ve eğer yabani otları zamanında temizleyip sularsanız, bitki çok lezzetli ve sağlıklı meyveler verecektir.

Bu bitkiye doğal ilaç denir. Orijinal bir görünüme sahiptir ve aynı zamanda tadı da güzeldir. Taze meyveler bol miktarda su, az miktarda yağ ve karbonhidrat ve bol miktarda bitkisel protein içerir. Çok miktarda makro ve mikro element içerirler. çeşitli vitaminler. Zengin bileşimi ve düşük kalorili içeriği onu günlük beslenmede olduğu kadar diyetetikte de değerli kılmaktadır. Enginar büyük faydalar sağladığı için tıbbi beslenmenin vazgeçilmezidir. Meyvelerin yanı sıra diğer kısımları da tedavi için kullanılır:

• kökler;
• Çiçekler;
• yapraklar.

Düzenli tüketildiğinde enginarın faydaları ortadadır. Yemekten sonra vücuttaki metabolizma iyileşir ve sindirim normalleşir. Bayat yiyeceklerden kaynaklanan toksinlere maruz kaldıklarında hücreleri yenileyerek karaciğer üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Mucize sebze tuzları ve toksinleri uzaklaştırır, bu da onu eşsiz bir bitki yapar. Safra kesesinin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, safranın uygun üretimini teşvik eder, koleretik etkiyi arttırır. Bu nedenle böbrek rahatsızlığı olanların yanı sıra sağlıklı kişilerin de tüketmesi gerekmektedir. Bitki ekstraktından karaciğer ve gastrointestinal sistemin tedavisine yönelik çeşitli preparatlar üretilmektedir.

Enginar meyveleri antioksidan özelliklere sahiptir. Sebze yiyerek yağlı proteinli yiyecekler çok daha iyi emilir. Kolesistit veya aterosklerozdan muzdarip olduğunuzda hastalığın ilerlemesi yavaşlar. Enginar kan şekeri seviyesini düşürür, yaşlanma sürecini ve kardiyovasküler hastalıkların gelişimini yavaşlatır. Bu eşsiz sebze, kanserle savaşabilecek ve bilirubin düzeylerini iyileştirebilecek maddeler içerir.

İnsanlar enginarın faydalı özelliklerini eski çağlardan beri biliyorlardı. Bitki ekstraktı cilt hastalıklarının tedavisinde kullanıldı. Sindirimi iyileştirmek, şişkinliği gidermek ve mide bulantısı ataklarını gidermek için kaynatma kullanıldı.

Bitki saçları güçlendirebilir ve büyümesini hızlandırabilir. Bunu yapmak için yaprakların taze suyunu kafa derisine sürün. Enginarın akşamdan kalmalığa harika bir çare olduğu da bilinmektedir. Bitkinin yaprakları kaynar su ile dökülür ve bitmiş infüzyon küçük yudumlarla içilir. Sebzenin belirgin bir afrodizyak özelliği vardır.

Kullanımdan kaynaklanan zarar

Enginar, şaşırtıcı özelliklerine ve hoş tadına rağmen sağlığa zararlı olabilir. Bu, belirli sağlık sorunları olan kişiler için geçerlidir:

• gastrit;
• safra taşı hastalığı;
• yüksek basınç;
• böbrek yetmezliği;
• gastrointestinal sistem hastalığı;
• artan asitlik.

Mucize sebzeyi emziren anneler, 12 yaşın altındaki çocuklar, kolesistit hastaları veya enginarın içerdiği maddelere karşı bireysel intoleransı olanlar tüketmemelidir.

Meyvelerin sağlığa fayda sağlaması için büyüklüklerine dikkat edilmelidir. Büyük sebzelerin çiğ tüketilmesi önerilmez. Büyük ve olgunlaşmış meyveler en iyi şekilde yalnızca ısıl işlemden sonra yenir.

Enginar toplandıktan sonra raf ömrü 1 haftayı geçmiyorsa taze olarak tüketilebilir. Bir haftalık depolamanın ardından sebze ancak kaynatıldıktan sonra tüketilebilir. Diğer ürünlerden uzakta, kuru bir yerde saklanmalıdır.

Yemek pişirmede kullanın

Pek çok ülkede enginar, mükemmel tadı ve sağlığa olan faydaları nedeniyle lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir. Pişirme yöntemine göre tadı değişmeyecektir. Ancak sebze kaynar suya batırılırsa birçok özelliği kaybolur.

Aşçılar bunu sıklıkla çeşitli garnitürler veya soslar hazırlamak için kullanırlar. salatalar İtalyanlar çoğu yemeği pişirmeyi öğrendi. İtalya'nın ulusal mutfağı enginar hazırlamak için birçok seçeneğe sahiptir.

Hazırlama işlemi sırasında mucize sebze çeşitli işlemlere tabi tutulur:

• buğulanmış;
• kaynamak;
• yağda kızartmak;
• Güveç;
• turşu.

Enginar genellikle turtaların dolgusu olarak kullanılır. Bu sebzeden ekmek yapmak için tarifler var. Çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Bazı ülkelerde tatlı yapımında kullanılır. Yapraklarından antiinflamatuar özelliğe sahip şifalı bir çay hazırlanır. Mutfak tariflerinde çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sadece kozalak ve çiçekler kullanılır.

Küçük enginarlar meze olarak kullanılır, orta ve büyük enginarlar haşlanıp kızartılır. Salata hazırlamak için meyveler ezilir. Sebze pilavla en iyi uyum sağlar, bu nedenle risotto yapımında sıklıkla kullanılır.

Enginar ilavesiyle pişmiş yemeklerin aynı gün tüketilmesi ve yarına bırakılmaması tavsiye edilir. Sebze uzun süre beklerse kararır. 60 dakika suda bekletilip sirke ve limon suyu serpilerek temizlenmelidir. Böyle bir bitkinin en lezzetli kısmı çekirdeğidir.

Bölgemizde oldukça nadir bir misafir. Elbette, örneğin sera koşullarında ekimi oldukça mümkündür, ancak enlemlerimizin iklimi bu zorlu büyüme koşullarını tam olarak karşılamıyor. En çok sıcak deniz iklimine sahip ülkelerde yaygındır: İspanya, Yunanistan, İtalya, Güney Amerika ve diğer güney bölgeleri. Bu makale enginar, tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları hakkındaki tüm sorularınızı yanıtlamayı amaçlamaktadır.

Kısa Açıklama

Enginar, Asteraceae familyasındaki bitki cinsine aittir. Oldukça büyük boyutlarda çiçek salkımları vardır ve bunların taban kısımları çeşitli mutfak yemekleri ve ilaç olarak tüketilir.
Aslında yemeklik enginar, toplandığı sırada henüz açmamış, çapı 7,5 cm'ye ulaşan, oldukça büyük boyutlarda etli pullardan oluşan bir çiçek tomurcuğudur.

Biliyor musun? Bu bitkinin Yunanca adı Cynara'dır.-V Kelimenin tam anlamıyla çevrildiğinde "köpek" anlamına gelir, bu da meyvelerinin pullarının yapısı ve sertliği bakımından köpek dişlerine benzemesiyle açıklanmaktadır.

Düz, alçak gövdeli çok yıllık bir bitkidir. Yapraklar oldukça geniştir, tüylü bir şekle sahiptir, altlarında kısa beyazımsı tüylerle kaplıdır ve köke daha yakın yoğun bir rozet oluşturur.

Yetişkin bir enginarın görünümü biraz benzerdir, çünkü çiçeklenmesine mor veya mavi renkteki çiçeklerin açılması eşlik eder.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Enginarın vücuda ne kadar faydalı olduğunu daha iyi anlayabilmek için öncelikle kimyasal bileşimini bilmek gerekiyor. Fransa ve İspanya'da yetişen enginar çeşitleri oldukça düşük kalorili ürünler olarak kabul ediliyor ve 100 g'da yalnızca 47 kcal içeriyor.
Haşlanmış enginarın kalorisi çiğ emsallerine göre biraz daha yüksektir - 100 g'da 53 Kcal.

Bu bitkinin meyveleri çok miktarda karbonhidrat (yaklaşık% 15), proteinler (% 3), yağlar (% 0,1), fosfatlar ve çeşitli demir ve kalsiyum tuzları içerir. Bileşiminde yer alan zengin vitamin çeşitleri arasında B1, C, B2, P ve B3 vitaminlerinin yanı sıra karoten ve inülin bulunur.

Bileşim çok önemli miktarda organik asit içerir - klorojenik, glikolik, gliserik, kinik ve kafeik. Dış tabakada bulunan yapraklar, meyveye özel hoş bir tat veren çok miktarda esansiyel yağ içerir.

Yararları ve tıbbi özellikleri

Bu meyveler uzun zamandır tıbbi özellikleriyle bilinmektedir. Örneğin, 18. yüzyılda Rusya'da sarılık ve gut hastalarının tedavisi için önerildi, çünkü bu ilacın modern araştırmalarla da doğrulanan belirgin kolleretik ve idrar söktürücü özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu.

Bu bitkinin ekstraktlarının karaciğer, safra sistemi ve böbreklerle ilgili drenaj özelliklerine sahip olduğu artık bilinmektedir, bu da onları detoksifikasyon tedavisi ihtiyacı için mükemmel bir çare haline getirmektedir.

Önemli! Bu ürünü yemekten maksimum etkiyi elde etmek için, hazırlandıktan sonra mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmesi gerekir, çünkü bir süre sonra çiçek salkımları koyulaşır ve faydalı özellikleri azalır.

Halk tariflerine göre hazırlanan enginar kaynatma, kandaki ürik asit ve kolesterol miktarının azaltılmasına yardımcı olur. Ayrıca hoş olmayan ter kokusunu giderebilirler ve erkeklerde gücü arttırmak ve kadınlarda cinsel isteği teşvik etmek için kullanılırlar.

Başvuru

Enginar, kendine has tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle sadece tıbbın çeşitli alanlarında değil, yemek pişirmede de kullanım alanı bulmuştur.

Bu bitkinin en popüler olmayan ancak yine de olası kullanımlarından biri, sığırlar için yem ürünü olarak kullanılmasıdır.

Yemek pişirmede

Enginar yemekleri hazırlandığı gün yenilmelidir. Ancak yemeğe başlamadan önce yine de uygun şekilde hazırlanması gerekiyor. Oldukça zor ve belli beceriler gerektiren temizlikle başlamalısınız.

En basit yol, meyveleri kaynatıp ardından bir çeşit garnitürle servis etmektir.

Önemli! Enginarlarınızın daha uzun süre taze kalması için su ile az miktarda sitrik asit veya sirkeden oluşan solüsyonda bir süre bekletilmesi tavsiye edilir.

Halk hekimliğinde

Geleneksel şifacılar bu ürünü eski çağlardan beri çok çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanıyorlar. Örneğin, suyu, ağız mukozasının çeşitli hastalıklarını tedavi etmek için aktif olarak kullanılır: stomatit, çocuklukta çatlak dil ve pamukçuk.

Su toplama, çeşitli alkaloit zehirlenmeleri ve mesaneyi boşaltma zorluklarını tedavi etmek için kullanılabilir.
Antik çağlardan beri Vietnamlılar enginar çayına, mide ve bağırsak mukozasındaki iltihaplanmayı azaltma yeteneği ve buna eşlik eden analjezik etki gibi faydalı özellikleri nedeniyle değer veriyorlardı.

Kozmetolojide

Enginar suyunun saç köklerini onarma özelliği eski Yunanlılardan beri bilinmektedir. Sadece halihazırda oluşmuş alopesiyi tedavi etmekle kalmaz, aynı zamanda bu hastalığın ilerleyici formunu da tamamen iyileştirebilir.

Ayrıca bu bitkinin suyunu kullanan maskeler, önemli bir gençleştirici etkiye sahip oldukları için kozmetolojide aktif olarak kullanılmaktadır.
Benzer bir maske, aşağıdaki basit tarif kullanılarak beyaz kile dayalı olarak yapılabilir: kili, sıvı bir bulamaç haline gelinceye kadar suyla karıştırdıktan sonra, üzerine 20-25 ml enginar suyu ekleyin. Bitmiş maskenin yüz derisine kısa bir süre uygulanması tavsiye edilir.

Geleneksel tıp tarifleri

Enginar özütü aterosklerozun tedavisi için ve kolleretik bir ajan olarak mükemmeldir. Bunu yapmak için bu bitkinin 170-200 meyvesini alıp kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütmeniz gerekir.

Nihai ürüne, özelliklerini geliştirmek için başka bileşenler eklenebilir, örneğin 20 g meyve şekeri, 12 g ağaç kabuğu, 8 g tohum, 7 g ve 20 g kuru biber.

Daha sonra her şey iyice karıştırılmalı,% 40 alkol ile dökülmeli ve +23–25 ° C sıcaklıkta kuru bir yerde 2 hafta bekletilmelidir. Bundan sonra ekstrakt çökeltiden boşaltılabilir ve depolama için koyu renkli bir kaba dökülebilir.
Bu şekilde elde edilen ekstrakt, yemeklerden 1,5 saat sonra, günde 3 defa 1 çorba kaşığı ağız yoluyla alınır.

Bu meyvelere dayalı bir tentür de benzer şekilde hazırlanır. 0,5 kg kurutulmuş enginar yaprağını alın ve içini 1 litre %40 alkolle doldurun. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde 14 gün demlenmesini bekledikten sonra kullanıma hazır bir ürün elde edeceksiniz.

Tıbbi hammaddelerin hazırlanması

Tıbbi hammaddelerin üretimi için esas olarak yapraklar ve çiçek salkımları kullanılır; bazı geleneksel şifacılar da bu bitkinin köklerinin toplanmasını önerir, ancak modern araştırmalar onlardan yapılan ilaçların etkisizliğini kanıtlamıştır.

En yoğun hasat zamanı ilkbahar mevsimidir.
Yaprak toplamak için en iyi dönem çiçeklenme dönemidir ancak çiçek salkımlarının çiçekler açtıktan hemen sonra toplanması tavsiye edilir. Enginar uzun süre pişmeden kalamaz, bu nedenle montajdan hemen sonra üretime geçilmesi tavsiye edilir, fazlası yenilebilir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Enginar, safranın safra yolu boyunca salgılanmasını ve hareketini uyaran büyük miktarda polifenol içerir. Bu nedenle kolesistit, safra diskinezi ve safra taşı hastalığı olan kişilerin dikkatli kullanması önerilir.

Yaprakları büyük miktarda içerdiğinden, bitki lifini, özellikle de daha olgun formlarını iyi tolere edemeyen kişilerin enginar yemesi tavsiye edilmez.

Ancak küçük genç enginarların bu gibi özellikleri yoktur ve güvenle tüketilebilirler.
Ayrıca bu sebzenin kan basıncını düşürme özelliği de vardır, dolayısıyla hipotansiyonu olan kişilerin bu ürünü tüketmekten kaçınmaları tavsiye edilir.

Antik Yunan tanrısı Zeus'un ölümlü kız Kinara'ya nasıl aşık olduğunu ve onu Olympus'a götürdüğünü anlatan eski bir efsane vardır. Eve dönmesine izin verilmedi ama annesini gerçekten özledi ve Thunderer'a itaatsizlik ederek eve gitti. Zeus sevgilisine kızmış, onu Olimpos'tan atmış ve enginar haline getirmiş. Bu yazımızda enginarın ne olduğundan ve nasıl faydalı olduğundan bahsedeceğiz.

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Enginar nedir sorusunun cevabı basittir: Bu kelime Asteraceae familyasına ait bir bitkiyi ifade etmektedir. İspanya, İtalya, Yunanistan, Fransa'da yetişir. Çiçeklenme döneminde bu bitki üzerinde çok büyük tomurcuklar açılır ve görünüşte dulavratotuna biraz benzeyebilir.

Çiçek açmamış enginar çiçekleri tüketime uygundur. Çam kozalağı gibiler, sadece yeşil. Portakaldan büyük değiller ama daha küçük olabilirler. Bu kozalakların tadı fındık gibidir, hatta bazıları onları haşlanmış kuşkonmazla bile karşılaştırır. Ancak bazı otsu notalar da mevcut.

Enginarların ne olduğu ve neye benzedikleri hakkında fikir sahibi olmak, ismin çevirisinin kendisi de daha az ilginç olmayacaktır. Latince'de "köpek" anlamına gelir. Bir açıklama, koni pullarının köpek dişlerine benzediğini iddia ediyor.

Enginar böyle büyüyor

Sağlık için faydalı ve iyileştirici özellikler

Şimdi bu bitkinin hangi faydalı özelliklere sahip olduğunu ve herhangi bir kontrendikasyon olup olmadığını bulmamız gerekiyor. Enginarın vücuda faydalarının da bir ağırlığı var.

Karaciğer için faydaları

Enginarın iyileştirici özellikleri öncelikle karaciğere kadar uzanır. Enflamatuar süreçleri en aza indirebilir ve bu çok önemli organın hasarlı dokusunu onarabilir.

Enginarın karaciğer için faydalı olan başka bir özelliği de safranın salgılanmasına yardımcı olması, metabolizmayı normalleştirmesidir. Bitki bazlı ilaçlar idrar söktürücü özelliklere sahip olduğundan, bunun karaciğerin işleyişi üzerinde iyi bir etkisi vardır.

Bitkinin içerdiği vitaminler kümülatif etkiye sahiptir ve bu da hormon üretimi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Enginarın başka ne faydası var: Onun sayesinde tüm bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirir.

Kilo kaybı için başvuru

Enginarın vücuda sağladığı faydalar ve zararlar göz önüne alındığında aşırı kilo probleminin çözümü için uygundur. Bitki, karaciğerin işleyişini etkileyerek metabolizmayı normalleştirir ve bu da kilo kaybına yol açar.

Enginarın sağlık açısından faydaları ve zararları açık olmasına rağmen tek başına yemeye gerek yoktur. Egzersizin yanı sıra genel olarak diyetin de ayarlanması gerekir.

Et suyunu ve akşam yemeğini aynı anda hazırlayın

Bu şekilde hazırlanan enginar bitkisi, sadece fazla kilolardan kurtulmak için değil aynı zamanda tüm vücut için de faydalı olan faydalı özellikler açısından zengindir:

1. Başlamak için bir tavaya su (0,5 l) dökün, ardından bir bitki (2 adet) ekleyin.
2. Rozetleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3. Daha sonra bitki tavadan çıkarılmalıdır. Elma sirkesi ile tatlandırırsanız çok güzel bir akşam yemeği yiyeceksiniz.
4. Gün boyu tavada kalan suyu içiyorum.

Lezzetli güler yüzlü

1. Enginar bir tencerede haşlanır.
2. Bir süre sonra, zaten yumuşamış olan bitkiyi tavadan çıkarmanız gerekir.
3. Daha sonra haşlanmış külahı, iki ve dört bademi bir karıştırıcıda öğütün.
4. Bir sonraki adım, bitkinin kaynatıldığı bir bardak su ve limon suyudur. Yarım limon alarak kendiniz de sıkabilirsiniz.
5. Smoothie karıştırılır.

Kilo kaybı için sabahları enginar içeceği içilmesi tavsiye edilir.

Smoothie’nize biraz ıspanak ve kırılmış buz ekleyebilirsiniz.

Sıradışı kokteyl

1. Bitkinin pişirilmesi gerekiyor.
2. Daha sonra kırmızı pul biberi ekleyin.
3. Kaynatın ve ardından ocaktan alın.
4. Soğumaya bırakın.
5. Hazırlanan malzemeleri bir karıştırıcıda et suyunun eklenmesiyle karıştırın (yarım bardak yeterlidir).
6. Kokteyli masaya servis edin.

İncelemelere bakılırsa, enginar içeceğinin tadı oldukça sıra dışı, edinilmiş bir tat, ancak faydaları muazzam. Haftada üç kez, tercihen akşamları, akşam yemeğinde için.

Enginar nasıl yenir?

Pek çok insan enginarın nasıl doğru şekilde yenileceği sorusuyla ilgileniyor - oldukça basit: Haşlanmış enginarlar çatalla değil elle yenir. Oldukça ilginç. Koni sol elinizde bulunur ve sağ elinizle pulları tek tek serbestçe sıkıştırabilirsiniz. Ancak bu bitkinin çekirdeği en lezzetli olarak kabul edilir. Bıçak veya çatal kullanılarak ayrılabilir.

Enginarın ne olduğunu bildiğiniz gibi yemek pişirmede kullanımının ne kadar yaygın olduğunu da öğrenmelisiniz. Sadece haşlanmış bitkiler yemek için uygun değildir. Serbestçe doldurulabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir ve ayrıca omlet ve turtalar için dolgu olarak da kullanılabilirler. Başyapıtlar yaratacak zamanınız yoksa kaynatın ve pirinç veya otlarla servis yapın. Koniler donmaz, aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybederler.

İtalya'da genellikle bu bitkiyi pizza yapmak için kullanmayı severler. Bir tarif özellikle Roma'da popülerdir: Enginar Yahudi usulü derin yağda kızartılır. İtalyanlar çam kozalağını kekik, rendelenmiş peynir, ekmek kırıntısı, sosis veya jambonla isteyerek birleştiriyor. Çok iyi bir dolgu olduğu ortaya çıkıyor. Hırvatlar da aynısını yapıyor. Yunanlılar enginar bitkisini patates ve etle haşlıyorlar, ancak İspanyollar bitkiden yumurtalı tortilla ve barbekü yapmaktan mutluluk duyuyorlar.

Ekmek kırıntıları ile enginar dolması

Çam kozalağını pişirebileceğiniz bir dizi başka ürün var:

• Champignon;
• limon;
• nar;
• domates;
• soğan;
• havuç;
• bezelye;
• ıspanak;
• reyhan;
• nane;
• Parmesan Peyniri;
• tavuk yumurtaları;
• roka;
• krem.

Enginarlardan lezzetli ve sıradışı bir şeyler pişirmeye çalışalım.

salata

1. Başlangıç ​​​​olarak, koni pullardan arındırılır ve yaprak sapının kendisi dört parçaya bölünür.
2. Her şey limon suyuyla serpilir.
3. Portakal kabuğundan ve tohumlarından soyulur. Meyvenin meyve suyu üretmesi için gereklidir.
4. Ortaya çıkan meyve suyu ek bir kaseye dökülür.
5. Arpacık soğanı ezilerek portakal suyuna eklenir.
6. Ayrıca yarım tatlı kaşığı limon suyu, karabiber (öğütülmüş), iki büyük kaşık zeytinyağı ve biraz tuz eklemelisiniz.
7. Kütle çırpılır.
8. Enginarlar, kalan portakal posası, bir demet roka,...
9. Yemeğin üzerine limon suyu sosu eklenir.

Marine edilmiş enginarlı sebze salatası

Yapıştırmak

1. Dört koni almanız, üstlerini, saplarını ve dikenlerini kesmeniz gerekiyor.
2. Geriye kalan kısım su ile doldurulup limon suyu ilave edilir. Bitkinin kararmasını önlemek gerekir.
3. Kesilen parçalar, tuzlanması gereken bir tencere kaynar suya gönderilir.
4. Yaklaşık on beş dakika pişirin.
5. Sonra bir kevgir içine koyun.
6. Arpacık soğanı doğrayın ve bitkileri bir kevgirden dilimler halinde, tercihen ince olarak kesin.
7. Soğanı geniş bir tencereye koyun ve bir dakika sonra enginarları ekleyin.
8. Bir dakika pişirin.
9. Daha sonra 320 gr salçayı ekleyip enginar otunun sert kısımlarının piştiği et suyunu dökün. Makarna tamamen kaplanmalıdır.
10. Makarna hazır olduğunda rendelenmiş Parmesan ile süsleyin.

Bu enginarın nasıl bir bitki olduğunu bilmek için kozalaklarını ancak küçük boyutta çiğ olarak yiyebileceğinizi belirtmekte fayda var.

Midede sert ve sindirimi zor olduğundan büyük çiçek salkımlarını ısıtmak daha iyidir. Ancak çiçek açan ve açılan tomurcuklar yemek için uygun değildir.

Emziren kadınlar, 12 yaşın altındaki çocuklar ve belirli karaciğer patolojileri olan kişiler enginar yemeklerinden uzak durmalıdır (bu çaylar ve hatta bitki bazlı ilaçlar için de geçerlidir).

Bitkiden çay nasıl içilir?

Enginar çayı ülkemizde siyah uzun çay veya gibi pek popüler değildir. Ve hepsi o kadar tanıdık olmadığı için. Ancak enginar çayının faydalı özellikleri çeşitlidir:

• böbreklerde, safra kesesinde ve karaciğerde oluşabilecek enfeksiyonları önler;
• bulantı, mide ekşimesi ve şişkinliğin giderilmesine yardımcı olur;
• cildi temizler.

Çay poşetlerde satılabilir. Bu durumda, bir poşeti bir bardak sıcak suyla (70 dereceden yüksek olmayan) demleyin ve yaklaşık üç dakika bekletin.

Hazır enginar çayı

Saf enginar kozalağı reçinesi de satılmaktadır. Genellikle, içinde hamuru benzer şekilde kalın siyah bir kütlenin gizlendiği bir briket şeklini alır. Tüm alıcılar böyle bir enginarın nasıl doğru şekilde içileceğini anlamıyor. Ancak bu zor değil, briketi seramik bir kapta demlemek daha iyidir. Nasıl yapılır:

1. Sıcak suya (200 mi) 4 kısım reçine ekleyin.
2. Her şey çırpılmış.
3. 5 dakika sonra çay süzülür.
4. Çay acıdır, bu nedenle şeker veya doğal bal eklemek daha iyidir.

Enginar infüzyonunu yeşil çay ile demlerseniz çok daha lezzetli olur.

Dozaj formlarında uygulama

Enginar o kadar sağlıklı ki ondan çeşitli şekillerde ilaçlar yapılıyor.

Çıkarmak

Enginar özütü, karaciğerin yanı sıra safra organlarını tedavi etmek için aktif olarak kullanılır. Bu enginar preparatını sağlık açısından faydalı kılan şey, vücut için önemli olan mikro elementleri içermesidir: pektin, mineral tuzlar, polisakkaritler, organik asitler.

Saf ekstrakt genellikle zeytin renginde bir tozdur. Bunu üretmek için bitkinin kök rozeti ezilir ve dondurularak kurutulur. Bu toz birçok bilinen ilaçta bulunur.

Kullanım talimatlarına göre enginar ekstraktı ılık suda eritilir veya 0,5-1 g'lık bir dozajda basitçe yıkanır.Bu, yemek sırasında veya sonrasında, genellikle günde iki kez yapılır. Ve bu böyle on veya on iki gün boyunca devam eder.

Kapüşon

Enginar ekstraktı belirli sıcaklıklarda saklanan siyah bir reçinedir. Kullanmadan önce ilacın su ile seyreltilmesi gerekir. Bu şu şekilde yapılır:

1. Reçinenin ¼'ü sıcak suda çözülür. On iki yemek kaşığı su almalısın.
2. Elde edilen çözeltiyi bir günde üç kez yemeklerden önce, tercihen otuz dakika önce alın.
3. Geriye kalan kısım buzdolabında saklanmalıdır.

Ekstraktın avantajı, toz halindeki ürüne göre maksimum miktarda faydalı madde içermesidir.

Vietnam enginar özü

Haplar

Enginar ayrıca tabletler halinde de gelir. Belki de bu daha yaygın farmakolojik çeşitlerden biridir. Bu tabletler karaciğer hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır ve idrar söktürücü ve kolleretik etkilere sahiptir. Bir besin takviyesi olarak kabul edilir.

Bir tablet 590 mg doğal ekstrakt içerir. İlaç az miktarda yiyecekle birlikte yemeklerle birlikte alınmalıdır. Yetişkinler günde iki kez iki tablet alır. 12 yaşın altındaki çocuklar günde dört kez birer tablet alır. Kursun süresi tam olarak bir aydır.

Ayrıca dikkatinizi Hofitol tabletlere çevirebilirsiniz. İlaç vücutta iyi emilir, karaciğer üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve ayrıca minimum sayıda yan etkiye sahiptir. Safra taşınız varsa Hofitol kullanmaktan kaçınmalısınız.

Kapsüller

Bağırsaklar üzerinde faydalı etkisi olan enginar “Enginar Ekstraktı” ilavesiyle oldukça iyi kapsüller bulunmaktadır. Bu besin takviyesi, karaciğeri ve onun detoksifikasyon fonksiyonunu desteklediği için vücudun zehirlenmesi durumunda da kullanılır. Diğer şeylerin yanı sıra, kapsüller akşamdan kalmalıkla mücadelede iyi yardımcılar olacaktır.

Takviye, günde üç kapsül olmak üzere yemeklerle birlikte alınır. Herhangi bir alerjik reaksiyon varsa veya karaciğer yetmezliği tespit edilirse kapsül almamak en iyisidir.

Bu ilaç genellikle sindirim ve kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi için reçete edilir. Takviye, tamamen iyileşebileceğiniz ana ilaç olarak kabul edilmez.

Enginar özü bazlı takviye

Yararlı video

Yemek pişirirken bazen ilginç tat niteliklerine ve zengin besin değerine sahip en sıra dışı malzemelerle karşılaşırsınız. Enginar haklı olarak bunlardan biri olarak kabul edilebilir, çünkü Rusya'da pek popüler değildir ve yalnızca İspanyol ve İtalyan mutfağını sevenler buna aşinadır:

Çözüm

1. Enginar sağlıklı olduğu kadar egzotik bir besindir.
2. Karaciğer ve safra kanalları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur.
3. Bitkiden lezzetli yemekler hazırlanır ve çay demlenir.
4. Hamile kadınlar ve 12 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir.
5. Ekstrakt dozaj formlarında mevcuttur: tabletler, kapsüller, ekstraktlar.

Temas halinde

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Yemek pişirirken bazen ilginç tat özelliklerine ve zengin besin değerine sahip en sıra dışı malzemelerle karşılaşırsınız. Bunlar arasında Rus mutfak uzmanları tarafından çok az bilinen, ancak Batı'da, özellikle İtalya'da oldukça değerli olan enginar da yer alıyor. Enginarın faydalı özelliklerini, gastronomik değerini ve fotoğraftaki lezzetin nasıl hazırlanacağını öğrenin.

enginar bitkisi

Kabul edilen tanıma göre enginar, Carciofi familyasına ait, Asya kökenli, Akdeniz'in tüketim kültüründe yaygın olan otsu bir bitkidir. Yemek pişirmede, çok katmanlı pullarından dolayı devedikeni andıran mavimsi-mor bir çiçeğin genç, açılmamış bir tomurcuğu kullanılır. 140 çeşit bitkiden sadece 40 tanesi gıda olarak kullanılabilir. Enginar yetiştiriciliğinin merkezi Kaliforniya'dır. Piyasada dikenli veya dikensiz, farklı tonlarda yuvarlak ve uzun tomurcuklar bulunmaktadır. Bazen sepetli bir tomurcuk vardır (resimde).

Faydalı özellikler

100 gram meyvede sadece 47 kalori vardır. Bu, bitkileri diyet haline getirir. Enginarın diğer faydalı özellikleri:

1. BZHU kombinasyonu (proteinler, yağlar, karbonhidratlar): %3,3 protein, %1,5 yağ, %5,1 karbonhidrat. Tomurcuklar sindirim sisteminin işleyişi için gerekli olan diyet lifi kaynağı olarak hizmet eder.
2. Meyve B, A, PP vitaminleri, askorbik ve folik asitler, tokoferoller ve kolinler açısından zengindir. Çinko, selenyum, demir, manganez, bakır içerir. Makro elementler arasında magnezyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum bulunur.
3. Düşük doymuş yağ ve kolesterol seviyeleri insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: kan damarlarındaki sklerotik plakların sayısını azaltır, kan dolaşımını normalleştirir, kalp fonksiyonlarını iyileştirir.
4. Bileşimindeki antioksidanlar bağışıklık sistemini serbest radikallerin etkilerinden korur ve mukozit, fibrozis ve meme kanseri gelişimini engeller.
5. Çiçek salkımlarında bulunan sinarin sindirimi normalleştirir, bağırsaklarda prebiyotiklerin büyümesini uyarır, disbiyoz ve şişkinliğin gelişmesini önler.
6. Potasyum kan basıncını düşürür, vücuttaki fazla sodyumu nötralize eder, iskemi ve felç riskini azaltır.
7. Sebzeler yüksek folik asit içeriği nedeniyle hamile kadınlar için iyidir. Doğal hepatoprotektif maddeler karaciğeri korur ve idrar söktürücü özellikleri şişliğin önlenmesine yardımcı olur.
8. Magnezyum metabolizmayı optimize eder ve kilo vermenize yardımcı olur. K vitamini nöronların dejenerasyonunu önler ve kan pıhtılaşmasını destekler.

enginar nasıl yenir

Enginar kökü ve yaprakları yemeklik olarak kullanılır. Bitki metalik notalarla tatlı bir tada sahiptir. Ürünün kıvamı kereviz ve kuşkonmaza benzer, çekirdeği patlıcana benzer (yumuşak, sulu, tatlı). Satın alırken taze, pullu yaprakları olan parlak yeşil veya mor enginar seçmelisiniz. Meyve gıcırdamalı ama çok yumuşak olmamalıdır. Çiğ ve konserve tomurcuklar salatalara eklenir, haşlanır ve soslarla servis edilir.

Enginar nasıl pişirilir

Enginar kökleri ve yapraklarının hazırlanması çok az zaman alır çünkü etleri hassas ve kaprislidir. Çiçeğin yaprakları kırılmamalı - sadece tabandan dikkatlice çıkarılmalıdır (en lezzetli kısım oradadır). Sıcak meyvenin daha ince bir tadı ve aroması vardır. Pişirmeden önce üst kısmı üçte bir oranında kesin ve sert alt yaprakları kesin, suyla durulayın ve üzerine limon suyu serpin. Sebze yaklaşık 40 dakika pişirilir, hazır olma derecesi yaprakların hafif ayrılmasıyla belirlenir.

Soğuduktan sonra yaprakları ve altlarında saklanan yumuşacık tabakayı orta kısımdan çıkarın. Şefler çekirdeğe balzamik sirke, kekik, fesleğen ve limon suyu eklemenizi tavsiye ediyor - özellikle lezzetli. Yapraklar koparılır, sosa batırılır ve yaprakların posası dişlerin arasına çekilir. Enginar yemeği yemeye yönelik kontrendikasyonlar arasında alerjiler, mesane patolojileri ve hipotansiyon bulunur.

Enginar Tarifleri

Bitkiden salatalar, meyveli tatlılar, çok katmanlı lazanya yapılır, tomurcuklar tereyağı ve otlarla birleştirilerek garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Uzmanlar meyvelerden kremalı çorbalar hazırlıyor, çiçeklerin içini Parmesan peyniriyle dolduruyor, muhafaza ediyor, lezzetli bir şekilde buharda pişiriyor ve sıcak veya baharatlı soslarla servis ediyor. Ürünü hazırlama adımlarının fotoğraflarını içeren bazı tarifler, inceliğin hassas tadını takdir etmenize yardımcı olacaktır.

Yağda enginar

• Süre: 5 gün.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 119 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Klasik bir İtalyan mezesi olan tereyağlı enginar, Mart-Nisan aylarında pazarlara ilk çıktığında genç, erkenci meyveleri kullanırsanız çok lezzetli olur. Bu şekilde lezzetin hassasiyeti ve inceliği korunacaktır. Nasıl hazırlanır: Meyveleri birkaç gün yağda tutun, böylece hamur tamamen otlar ve baharatlar açısından zengin infüzyonla doyurulur ve keskin bir çıtırlık elde edilir.

İçindekiler:

• taze enginar – 1 kg;
• beyaz şarap sirkesi - 4 su bardağı;
• limon – 1 meyve;
• sarımsak – 2 diş;
• biberiye, dereotu, mercanköşk - her birinden birer demet;
• kırmızı biber - 2 bakla;
• dereotu tohumları – 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2 adet;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı – 2,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Yaprakları makasla kesin, enginar tomurcuklarının kuyruklarını temizleyin, uzunlamasına kesin ve hemen üzerine limon suyu serpin.
2. Müstahzarları limon suyuyla birlikte soğuk bir kasede bir saat bekletin.
3. Sirkeye tuz, dereotu, karabiber ve defne yaprağını ekleyip kaynatın.
4. Meyveleri kurutun, turşuya batırın, 10 dakika pişirin. Kıyılmış otları, sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyin, beş dakika pişirin.
5. Marinayı boşaltın, karışımı kavanozlara koyun ve sıcak yağla doldurun.
6. Beş gün boyunca soğutun ve buzdolabında saklayın.

Roma dilinde

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: tabak başına 1200 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

İtalyan mutfağında enginara dayalı pek çok tarif bulunmaktadır. Kızartılır, haşlanır, fırınlanır, pizza, makarna, pilav, çorba, mantı ve salata yapılır. En meşhur yemek, Roma usulü Mammole çeşidinin kullanılması tavsiye edilen Roma usulü enginarlardır. Tomurcuk dolması sıcak olarak servis edilir ancak soğuk olarak da lezzetlidir ve atıştırmalık olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

• olgun enginar – 4 adet;
• maydanoz - bir demet;
• limon suyu - meyvenin yarısından;
• melisa – 4 yaprak;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• rendelenmiş kraker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 diş.

Pişirme metodu:

1. Dıştaki kuru yaprakları soyun, çekirdeklerini öğütün, sert lifleri çıkarın ve gövdeden 5 cm uzakta bırakın.
2. Gereksiz sapları çıkarın, yaprakları limonlu soğuk suya koyun.
3. Sarımsak, melisa, maydanozu doğrayın, galeta unu ve baharatlarla karıştırın, biraz tereyağı ekleyin.
4. Meyveleri elinizle kabartın, suyunu boşaltın, kraker ve otlar karışımıyla doldurun ve derin bir fırın tepsisine koyun.
5. Yüksekliğin ¾'üne kadar su ve yağ karışımını doldurun, kapağını kapatın.
6. Orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin ve sosla birlikte servis yapın.

Enginarlı pizza

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: porsiyon başına 581 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Pizza olmadan İtalyan mutfağı düşünülemez. Klasik seçeneklerden sıkıldıysanız enginarlı yemek yapmayı deneyin. Sıradan bir yemeğe özel bir tat katacak ve dolgunun özgünlüğünü vurgulayacaklar. Misafirlerinizi bu lezzete alıştırmak için onu her zamanki jambon, peynir, zeytin ve domatesle birleştirin. Tatmak için baharat kullanın.