Alıç meyvelerinden reçel nasıl yapılır? Lezzetli ve sağlıklı alıç reçeli tarifleri

Birçok kişi alıç meyvelerinin faydalı özelliklerini biliyor. Dolaşım sisteminin (damarlar, kalp) durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler, yüksek tansiyonu normalleştirirler, merkezi sinir sistemini dinlenme halinde tutarlar ve vücudun savunmasını güçlendirirler.

Aşağıda açıklanan tariflere göre ev yapımı reçel benzer özelliklere sahiptir. Preparatın kendisi çok kalın (meyvelerdeki yüksek pektin içeriği nedeniyle) ve lezzetli çıkıyor.

Kışa çilek hazırlamak için bazı ayrıntılı adım adım talimatlara bakalım.

Geleneksel seçenek

Bu tarife göre tatlı bütün alıç meyvelerinden hazırlanmaktadır. Ürün çok kalın, aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Ürünler:

alıç – 1 kg
toz şeker - 500 gr.

Çalıştırma prosedürü aşağıdaki gibidir:

Meyvelerin dikkatlice sıralanması gerekir. Emaye bir kaseye koyun, soğuk su ekleyin ve ellerinizle karıştırın. Boşaltın ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Hazırlanan meyveleri bir eleğe koyun ve fazla nemin tamamen süzülmesini bekleyin.
Hazırlanan meyveleri geniş bir pişirme kabına aktarın. Toz şekeri serpip karıştırın. Yeterli miktarda meyve suyunun çıkması için üzerini kapatıp mutfak tezgahında 12 saat bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda, yavaş ısıtma için içindekileri içeren kabı sobanın üzerine yerleştirin. Karıştırmayı unutmayın. Zamanla sıcaklığın biraz artmasına izin verilir. Bu şekilde kaynatın.
Daha sonra ısıyı en aza indirin ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Temiz, işlenmiş kavanozlara paketleyin. Tavadaki sıvıyı 10-15 dakika kaynattıktan sonra sterilize etmeye ayarlayın.
Dikkatlice çıkarın ve kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Bodrumda, buzdolabında ve hatta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Kemikli

Hazırlık, hafif bir ekşi tat ile çok aromatik çıkıyor. Şurupta pişirilen meyveler şekerlenmiş meyvelere benzer. Alıç reçeli tarifi çok yumuşak olan tohumlardan yapılır. Dahili olarak tüketilebilirler. Ürünün kendisine karakteristik bir lezzet katıyorlar.

Ürünler:

alıç - 2 kg;
toz şeker - 2 kg;
vanilya şekeri - 50 gr;
sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

Meyvelerin dikkatlice ayrılması, akan su altında durulanması ve kuruması için temiz bir havluya konulması gerekir.
Bu arada ayrı bir kapta toz şekeri ve filtrelenmiş sıvıyı birleştirin. Ocağın üzerine koyun ve düzenli olarak karıştırarak kaynatın, tatlı bileşen tamamen eriyene kadar pişirin.
Çilekleri hazırlanan şurup içerisine koyun ve kaynatın. Karışımın kabın dibine kadar yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Ocaktan alıp üzerini örtün ve mutfak tezgahının üzerinde 12 saat demlenmeye bırakın.
Belirtilen sürenin sonunda tekrar ocağa koyun, vanilya şekeri ve sitrik asit ekleyin. Karıştırın ve kaynatın, kısık ateşte yarım saat pişirin. Ateşten alın, tamamen soğutun ve steril kaplara koyun. Sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Çekirdeksiz reçel

İncelik, görünüşte lezzetliyi anımsatan, yumuşak ve kalın çıkıyor. Tatlı yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek. Onunla lezzetli kahvaltı sandviçleri yapabilirsiniz.

Ürünler:

meyveler - 1,5 kg;
filtrelenmiş sıvı - 0,75 ml;
toz şeker - 1,5 kg;
sitrik asit - 3 gr.

Alıçları ayırın, şımarık meyveleri ve döküntüleri çıkarın. Birkaç su ile iyice durulayın. Bir elek ile süzün ve emaye bir tavaya yerleştirin.
Belirlenen miktarda su dökün, orta ateşte koyun, meyveler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Et suyunu süzün ve meyveleri bir elekten geçirin. Kalan kemikler atılmalı ve et suyu bırakılmalıdır. Daha fazla hazırlık için gerekli olacaktır.
Bitmiş püreyi emaye bir kaba koyun, toz şeker ekleyin ve et suyunu dökün. Tamamen eriyene kadar karıştırın, kütle dibe yapışmaya başlayana kadar pişirin.
En sonunda sitrik asit eklemeniz, karıştırmanız ve bitmiş reçeli steril kavanozlara paketlemeniz gerekir. Kapaklarla örtün ve sterilize etmeye ayarlayın. Kaynama anından itibaren geçen süre 10 dakikadır. Dikkatlice çıkarın, sıkıca kapatın, ters çevirin ve serin bir yere koyun.

Siyah frenk üzümü ile

Bu pişirme seçeneği en yaygın olarak kabul edilir. Hazırlama teknolojisi oldukça basit olduğu için kışa reçel yapmak zor olmayacak. Tatlı, vücuttaki besin eksikliğini mükemmel bir şekilde giderecek ve soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlarla etkili bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Ürünler:

toz şeker - 700 g;
alıç - 500 g;
taze hazırlanmış kuş üzümü püresi - 100 g;
filtrelenmiş sıvı - 300 ml.

Çürük meyveleri ve kalıntıları temizleyerek meyveleri ayırın. Su altında durulayın, kurutun ve tohumları çıkarın. Bitmiş malzemeyi emaye bir kaba koyun ve 200 g tatlı malzemeyi ekleyin. Örtün ve serin bir yerde 24 saat bekletin. Belirtilen sürenin sonunda gerekli miktarda sıvıyı dökün, kalan toz şekeri dökün.
Bitmiş karışımı sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Daha sonra kuş üzümü püresini ekleyin ve meyveler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Ortaya çıkan tatlıyı steril kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyeye sarın ve soğuduktan sonra mahzene veya buzdolabına koyun.

Elmalı

Bu tarife göre hazırlanan tatlı özellikle karaciğer ve böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişilere tavsiye edilmektedir. İncelik maksimum miktarda A vitamini ve elementleri içerir - potasyum, magnezyum, çinko. Çabuk pişiyor ama çok lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Ürünler:

toz şeker - 750 g;
alıç - 500 g;
elma püresi - 100 gr.

Meyveleri ayırın, durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Tohumları ve sapı çıkarın.
Hazırlanmış bir kaba koyun, 200 gram toz şeker ekleyin ve 24 saat serin bir yere koyun. Belirtilen sürenin sonunda 400 ml filtrelenmiş sıvıyı dökün, kalan tatlı kumu ekleyin.
Düzenli karıştırarak ocağa koyun, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Elma püresini ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş reçeli steril kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın ve ters çevirin. Sarın ve soğutun, serin bir yere koyun.

Halk hekimliğinde Rosaceae familyasına ait dikenli çalıların yaprakları ve çiçekleri aktif olarak kullanılmaktadır ancak en popüler olanı tohumlu alıç reçelidir. Tarifler çoktur, faydaları ortadadır ve pişirme süreci çok basittir.

Çocuklar ve yetişkinler için iyi olan alışılmadık ama lezzetli, kalın bir tatlı. Tıbbi ve önleyici amaçlarla kullanılabilir. Vücut üzerindeki olumlu etkisini artırmak için bileşimi aşırı kullanmayın; etki beklenenin tam tersi olabilir.

Alıç reçelinin faydaları

Kösele ve tatlı alıç meyvesi çok sayıda lif, vitamin, mineral ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Bu kimyasal bileşikler tohumlarda da mevcuttur. Isıl işlem sırasında bile maddelerin önemli bir kısmı istenen kimyasal durumda tutulur. Alıç reçelinin düzenli tüketimi aşağıdaki sonuçlara yol açabilir:

Kalbin çalışması iyileşir, kan damarlarının duvarlarının esnekliği artar. Buna göre meyve tatlısı, kalp-damar hastalıklarının gelişimini önlemeye, akut ve kritik durumların gelişme riskini azaltmaya yardımcı olur.

Tohumlu alıç reçeli kan akışını hızlandırmaya yardımcı olur. Bu sayede kas dokusunun beslenmesi iyileştirilir, kaslar daha hızlı onarılır, güçlendirilir ve bunların bozulması ve tahribatı, atrofi durur.
Kronik yorgunluğun, fiziksel veya zihinsel yorgunluğun izleri kaybolur. Vücutta bir güç dalgası hissedilir ve kişinin genel refahı artar.
Yüksek tansiyon normal seviyelere iner. Hipotonik hastalar alıç reçelinin bu özelliğini hatırlamalı ve ürünü kötüye kullanmamalıdır. Normal tansiyon veya hipertansiyonda bile günde bir bardaktan fazla çilek veya yarım bardak reçel yememelisiniz!
Bağışıklık sistemi güçlenir, vücut bulaşıcı hastalıklara daha aktif bir şekilde direnmeye başlar. Alıç reçelinin mevsiminde tüketilmesi eksiklik durumlarının gelişme riskini azaltır.

Tüm bu etkileri elde etmek için günde 1-2 çay kaşığı miktarında meyveli tatlıyı beslenmenize eklemeniz yeterlidir. Aromatik kütlelerin hazırlanması için birçok seçenek vardır, ancak koyulaştırıcı kullanımını gerektirmeyenleri tercih etmek daha iyidir. Yeterince alıç var, bu yüzden reçel onlarsız bile çok kalın olacak.

Alıç reçeli nasıl yapılır?

Alıç reçeli yapma süreci çok basittir ancak birkaç nüans vardır. Bunları dikkate alırsanız son ürün olabildiğince lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Pek çok ev hanımı reçel için en çekici meyveleri kullanmaz ve bu onların ana hatası haline gelir. Büyük ve olgun alıç meyvelerini zarar görmeden almak daha iyidir. Maksimum miktarda faydalı bileşen içerirler ve tatlıya istenilen tadı ve dokuyu garanti eder.
Reçel yapmak için çok fazla şeker kullanmayın. Kütle kalınlaşacak ve onsuz çok ekşi olmayacak. Ancak tavsiye edilenden daha az şeker koymamalısınız çünkü madde koruyucu görevi görmektedir. Bu olmadan tatlının uzun süreli korunmasını sağlamak imkansızdır.
Tohumlu ve ek ürün içermeyen alıç reçeli oldukça hoş ama yine de tadı biraz asitlendirerek çeşitlendirebilirsiniz. Bu amaçla kuş üzümü, elma, limon suyu veya sitrik asit kullanmak en iyisidir. Son bileşen aynı zamanda koruyucu işlevini üstlenerek tatlının raf ömrünü de artıracaktır.

Alıçla çalışırken ince lastik eldiven giymelisiniz. Aksi takdirde ellerinizin derisi kahverengiye dönecek ve temizlenmesi o kadar kolay olmayacaktır.

Tohumlu alıç reçeli tarifleri

Alıç reçelinin tadı, hazırlanma yöntemine göre farklılık gösterebilir. İşte tıbbi özelliklere sahip lezzetli bir tatlı almanızı sağlayacak en popüler tarifler.

Tohumlu klasik alıç reçeli:

2 kg alıç meyvesi için 1 kg toz şeker alıyoruz.
Meyveleri yıkar, kurutur ve pişirmek için bir kaseye koyarız. Şekeri ekleyin, yavaşça karıştırın, kapağını kapatın ve 8-10 saat demlenmeye bırakın.
Kabı ocağa yerleştirin ve kısık ateşte yakın. Karışım kaynayana kadar 2-3 dakikada bir arttırıyoruz. Daha sonra ateşi en aza indirin ve koyulaşana kadar pişirin.
Bitmiş reçeli steril kavanozlara koyun, askılarına kadar sıcak suda bekletin ve 10 dakika sterilize edin (0,5 litre kapasiteli kavanozlar için).
Kavanozları kapatın ve oda sıcaklığında saklayın.

Vanilya ve limonlu alıç reçeli:

1 kg alıç ve toz şeker, 1 gr vanilin ve 2 gr sitrik asit, bir bardak su alın.
Çilekleri yıkayıp kurutuyoruz. Suyu şekerle karıştırıp şurup hazırlayın.
Alıçları bir pişirme kabına koyun ve biraz daha acı şurup ekleyin. Karıştırmayın, üzerini kapatmayın ve 8-10 saat demlenmeye bırakın.
Vanilya ve sitrik asit ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. Karışımı kaynatın ve düzenli olarak karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş ürünü steril kavanozlara dökün, kapatın ve saklayın.

Tohumlu alıç reçeli ve:

1 kg alıç için bir bardak rendelenmiş siyah kuş üzümü, 2 kg şeker ve 1 litre su alıyoruz.
Alıçları yıkayıp kurulayın, 2 su bardağı şekerle karıştırıp serin bir yerde 24 saat bekletin.
Şekerin geri kalanını meyvelere ekleyin, suyu dökün, karıştırın ve ocağa koyun. Karışımı kaynatın, frenk üzümü püresini ekleyin ve karıştırın. Reçel tekrar kaynayınca ateşi kısın ve istenilen kalınlığa kadar 40 dakika pişirin.
Bitmiş tatlıyı cam kavanozlara koyun ve saklamak üzere kaldırın.

Alıçtan yapılan reçelin tatlı ve ekşimsi hoş bir tadı vardır. Tecrübeli ev hanımları, hazırlanması sırasında tarçın veya tarçın kullanılmasını önermemektedir. Bu katkı maddeleri tatlının gerçek tadını bozabilir ve tedavi edici faydalarını azaltabilir.

Kontrendikasyonlar ve kısıtlamalar

Alıç reçelinin bileşimi ve özellikleri dikkate alındığında kullanımında belirli dozajlara uymanız gerekir. 6 yaş ve üzeri çocuklar için ikramların günlük kısmı 50 ml'yi, yetişkinler için ise 100 ml'yi geçmemelidir. Tatlıyı reddetmenin daha iyi olduğu birkaç durum da vardır:

kronik hipotansiyon ve basınçta ani değişikliklere eğilim;
diyabet;
hamilelik ve emzirme;
6 yaşın altındaki çocuklar;
alıç veya ürünün diğer bileşenlerine karşı alerji.

Tohumlardan hazırlanan alıç reçeli hem sabah hem de akşam tüketilebilir. İlk durumda sizi tüm gün boyunca enerjiyle dolduracak, ikinci durumda ise sizi sakinleştirecek ve derin bir uyku çekecektir. Vücudunuzda herhangi bir olumsuz reaksiyon meydana gelirse, tatlı yemeyi bırakmalı ve bir doktora danışmalısınız.

Çok sayıda sonbahar meyvesi arasında alıç özellikle vurgulanabilir, çünkü ısıl işlemden sonra sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da önemli faydalar sağlar. Daha sonra, kışa alıç hazırlamak için en iyi ve takip edilmesi çok kolay tarifleri dikkatinize sunuyoruz: reçel, komposto yapma, dondurma ve kurutma yöntemleri (ayrıntılı fotoğraflar ve talimatlarla).

Kışın alıçların harika tadını çıkarmak ve aynı zamanda vücudu faydalı mikro elementlerle doyurmak için hazırlık prosedürlerinin ve dondurma işleminin kendisinin doğru şekilde yapılması önemlidir. Meyvenin bütünlüğünü ve lezzetini korumanın en kolay yollarından biri taze alıçları dondurmaktır.

Depolama için ideal seçenek, sıcaklığı sıfırın altında yaklaşık 20 derece olan bir dondurucudur, çünkü buzdolabının herhangi bir bölümünde meyveler orijinal özelliklerini uzun süre koruyamaz.

Alıç meyveleri

İlk adım meyveleri yıkamak ve hasar görmüş veya bozulmuş olanları çıkarmaktır. Daha sonra temiz alıçları kurutun. Geriye kalan tek şey, uygun şekilde hazırlanmış meyveleri plastiğe yerleştirmek ve buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirmektir.

Tavsiye. Alıç meyvelerini yıkadıktan sonra, tüm nemi gidermek için iyice silmeniz gerekir, ancak önce dikkatlice sıkın, çünkü dondurucuya girip donduktan sonra çok ıslak meyveler buz parçalarına dönüşecektir.

Bu arada, dondurmak için sadece bütün meyveleri değil, aynı zamanda öğütülmüş olanları da püre haline getirebilirsiniz. Bunları bir kıyma makinesinde, blenderde veya harçta öğütmeniz ve ardından karışımı buzdolabında dondurulmak üzere kaplara göndermeniz yeterlidir.

Dondurulmuş ürünlerin özelliklerini korumanın temel koşulu, bir seferde yalnızca uygun miktarda ürün kullanmaktır (yeniden dondurulmuş fazlalık, yalnızca tadı hoş olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sistemi için de tehlikeli olabilir).

Alıç kurutma: hasat kuralları

Meyveleri kurutmak için topladıktan sonra dikkatlice hazırlamalısınız: önce tüm hasarlı ve sağlıksız örnekleri çıkarın. Sonra onları kurutun. Önemli olan, herhangi bir işlem yapmadan topladıktan sonra meyveleri uzun süre torbalarda saklamamanızdır: bu onlar üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır.

Kurutulmuş alıç

Ön hazırlıktan sonra alıç bir bez veya kalın kağıt üzerine serilmeli ve periyodik olarak ters çevrilmesi hatırlanarak birkaç gün kurumaya bırakılmalıdır. Meyveler özel bir makinede (kurutucu) kurutulacaksa sıcaklık +40 ile +60 derece arasına ayarlanmalıdır. Ayrıca sıcaklığı +30 dereceye ayarlayarak normal bir fırında da kurutabilirsiniz (nemin kaçması için bir "boşluk" olması için kapağın tamamen kapatılmasına gerek yoktur).

Tavsiye. Meyvelerin kuruluk derecesini kontrol etmek kolaydır: Elinize az miktarda alın ve sıkıca sıkın. Sonuç olarak, tamamen kurutulmuş numuneler hemen ayrılacak ve kurutulmamış numuneler birbirine yapışacaktır.

Alıç reçeli: lezzetli tarifler

Çok çeşitli reçeller yapabilirsiniz. Sadece damak tadınızı memnun etmekle kalmayıp vücudunuza da fayda sağlayacak birkaç iyi bilinen ve lezzetli tarife bakalım.

İlk tarife göre sadece şekere ve meyvelere ihtiyacınız var. İkincisini yıkayın ve tohumları çıkarın (bu kolay değil ama gerekli). Bundan sonra küçük bir kaba koyun ve suyla doldurun (biraz su olmalı - meyveleri sadece hafifçe örtmelidir). Meyveleri çok kısa bir süre kaynatın, nem içlerine çekilmeli ve onlar da kaynayacaktır. Bundan sonra meyveleri bir elekle ovalayın ve elde edilen kütleye şeker ekleyin (1 kg kütle başına yaklaşık 400 g şeker). Tamamen eriyene kadar karıştırın. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve her birinin üzerine 1 kaşık şeker koyun.

Aşağıdaki alıç reçeli tarifi klasik versiyonda, yani uzun süreli ısıl işlemle sunulmaktadır. Bu nedenle bitkinin meyveleri yıkanmalı, sadece en iyileri seçilmeli, tohum ve saplardan temizlenmeli ve ardından şekerle kaplanmalıdır (oran 1:0,5). Kabı karışımla birlikte birkaç saat bırakın ve suyu bıraktıklarında ateşe aktarın. Karışımı periyodik olarak karıştırın.

Tavsiye. Yarı mamul reçelin yanmasını önlemek için, meyvelerin yeterli miktarda meyve suyu salması için zamana sahip olması için ısıyı kademeli olarak arttırmak gerekir.

Kaynattıktan hemen sonra ısıyı büyük ölçüde azaltın. Reçelin hazır olup olmadığı kolayca kontrol edilebilir: ilk önce kalınlaşacaktır; ikincisi, soğuk bir yüzeye biraz reçel düşürürseniz yayılmayacaktır.

Alıç kompostosu tarifi

Alıç meyvelerinden yapılan komposto sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok aromatik ve inanılmaz derecede sağlıklıdır, çünkü uzun süreli ısıl işlemin olmaması nedeniyle neredeyse tüm özellikleri tamamen korunur. Komposto hazırlamak için yalnızca ihtiyacınız olacak:

Alıç meyvesi kompostosu

Alıç meyveleri - 1,5 kg hazırlanmış hamur.
Elma suyu – 250 gr (meyve suyu yoksa sitrik asit kullanabilirsiniz – 3 gr yeterli olacaktır).
Şeker şurubu.

Şeker şurubunu ayrı ayrı hazırlıyoruz: 1,5 litre su için yaklaşık 450-500 gr şekere ihtiyaç duyulacaktır. Öncelikle meyveler yıkanmalı, daha sonra çekirdekleri ve sapları çıkarılmalıdır. Bunları elma suyuyla doldurun ve kabı meyve karışımıyla birlikte sobanın üzerine yerleştirin. Yaklaşık 3-5 dakika kaynatın. Ateşten alın ve hazır şeker şurubunu ekleyin, karıştırın. Bitmiş kompostoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Alıç meyvelerinden kış hazırlıkları için çok sayıda basit, lezzetli ve sağlıklı tariflerden sadece birkaçını dikkatinize sunduk. İyi şanslar ve afiyet olsun!

Alıç meyvelerinin faydaları: video

Birçok kişi alıç meyvelerinin kan damarlarını ve kalbi güçlendirmek, hipertansiyonda kan basıncını normalleştirmek, sinir sistemini ve bağışıklığı korumak için faydalarını biliyor. Alıç reçeli bu özelliklerin neredeyse tamamına sahiptir, ayrıca alıçtaki pektin içeriğinin yüksek olması nedeniyle kalın ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar. Bu nedenle kış için böylesine değerli bir lezzetten birkaç kavanoz hazırlamaktan zarar gelmez.

Pişirme özellikleri

Alıç reçeli, hazırlanmasının ayrıntılarını bilirse ev hanımının beklentilerini karşılayacaktır.

Her meyve, olgun olduğu sürece reçel yapmaya uygundur, ancak iri olanlar onu en lezzetli ve güzel kılar. Tatlı bütün meyvelerden yapıldığında bu hususun dikkate alınması önemlidir.
Alıç, ellerinizin derisini kahverengiye boyayabilir, bu nedenle reçel yaparken eldiven kullanılması tavsiye edilir.
Alıç reçeli yapmak için çok fazla şekere ihtiyacınız yok, çünkü hala oldukça kalın ve çok ekşi değil. Ancak toz şeker miktarını tarifte belirtilen miktara göre azaltmamalısınız çünkü şeker doğal bir koruyucudur ve tatlının bozulmamasını sağlar.
Alıç reçeline ekşilik katarsanız daha lezzetli olur. Bunu yapmak için kuş üzümü veya elma ile birlikte kaynatılabilir. Başka bir seçenek sitrik asit eklemektir. Ayrıca koruyucu özelliklere de sahip olduğu için inceliği oda sıcaklığında uzun süre saklamanıza olanak sağlayacaktır.
Hazırlanan reçel sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır. Kapakların da kaynatılması gerekir.

Alıç reçeli ne kadar lezzetli olursa olsun, fazla tüketilemeyeceğini bilmek önemlidir. Sağlıklı bir kişi için maksimum porsiyon 150 ml'dir. Aynı zamanda küçük çocukların, hamile kadınların ve düşük tansiyonu olan kişilerin bu incelikten tamamen uzak durması daha iyidir.

Bütün alıç meyvelerinden reçel: klasik bir tarif

Kompozisyon (2,5 l için):

alıç – 2 kg;
şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

Sıralayın, meyveleri iyice yıkayın ve kurumasını bekleyin. Fazla nemi emecek bir havluya dökerseniz daha hızlı kururlar.
Alıçları emaye bir kaseye koyun, şekeri ekleyin, karıştırın ve 8-10 saat bekletin, gelecekteki reçelleri böceklerden korumak için kaseyi bir bezle örtün.
Kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve reçel kaynayana kadar her birkaç dakikada bir ısının yoğunluğunu kademeli olarak artırın.
Reçel kaynadıktan sonra ısıyı keskin bir şekilde azaltın ve koyulaşana kadar karıştırmayı unutmadan pişirin. Bir damlası tabağa dağılmazsa reçel hazırdır.
Reçeli kavanozlara bölüp büyük bir tencereye koyun, altına bir havlu koyun ve kavanozun omuzlarına ulaşıncaya kadar ılık su dökün.
Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Belirtilen süreler yarım litrelik kavanozlar içindir; kapasiteleri farklıysa, süre buna göre azaltılmalı veya artırılmalıdır.
Kavanozları sudan çıkardıktan sonra hazırlanan kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve bu şekilde soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kavanozları kilere koyun - klasik tarife göre hazırlanan reçel oda sıcaklığında iyi durur.

Bu durum için tarif::

Bu tarife göre yapılan reçel çok koyu kıvamlı olacak, çayın yanında yemek ve tatlı yapımında kullanmak keyifli olacaktır.

Güzel kokulu alıç reçeli

Kompozisyon (2 l'de):

alıç – 1 kg;
şeker – 1 kg;
sitrik asit – 2 g;
vanilin – 1 g;
su – 0,25 l.

Pişirme metodu:

Meyveleri yıkayıp ayırın, saplarını çıkarın.
Şeker ve sudan şurup yapın.
Alıçları bir kaseye koyun ve üzerine sıcak şerbeti dökün.
Kapağını kapatıp 8-10 saat demlenmeye bırakın.
Vanilin ve sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kaseyi ateşe verin.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin.
Hazırlanan kalın reçeli önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara dökün. Metal kapaklarla sıkıca kapatın ve ters çevirin.
Reçel kavanozları soğuduğunda onları kalıcı bir saklama yerine taşıyın.

Sıcak vanilya notaları ve hoş tatlı ve ekşi tadıyla hoş kokulu alıç reçeli kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Çekirdeksiz alıç reçeli

Kompozisyon (2 l'de):

alıç – 1 kg;
su – 0,5 l;
şeker – 1 kg;
sitrik asit – 2 gr.

Pişirme metodu:

Temiz alıç üzerine su dökün, orta ateşte koyun ve meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et suyunun soğumasını bekleyin. Süzün ve süzün.
Alıçları bir elekten geçirin ve mümkün olduğu kadar çekirdeksiz püre elde etmeye çalışın.
Kemikleri atın, püreyi bir kaseye koyun ve et suyuyla doldurun.
Şeker ekleyin, karıştırın.
Ocağın üzerine alıp kısık ateşte sık sık karıştırarak reçel dibe yapışmaya başlayıncaya kadar pişirin.
Sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın.
Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Haşlanmış kapaklarla yuvarlamadan örtün.
Bir tencereyi ılık suyla doldurun ve altına tahta bir tahta veya havlu yerleştirin. Üzerine reçel kavanozlarını yerleştirin. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve su kaynadıktan sonra iş parçasını 5-10 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın, yuvarlayın ve kış için saklamak üzere soğumalarını bekleyin.

Çekirdeksiz reçelin, şekerlemeyi anımsatan, çok hassas ve yoğun bir kıvamı vardır. Lezzetli sandviçler yapmak için harikadır.

Frenk üzümü püresi ile alıç reçeli

Kompozisyon (3,5 l):

alıç – 1 kg;
frenk üzümü püresi – 0,25 kg;
şeker – 2 kg;
su – 1 l.

Pişirme metodu:

Hazırlanan alıç meyvelerine 0,5 kg şeker ilave edilerek serin bir yerde 24 saat demlenmeye bırakılır.
Suyu dökün, kalan şekeri ekleyin ve reçel kasesini kısık ateşte koyun.
Reçel kaynayınca kuş üzümü püresini ekleyin ve reçel yeterince koyulaşana kadar 30-40 dakika pişirin.
Hazırlanan kavanozlara dökün ve kapatın. Soğuduktan sonra kış için bir kenara koyun.

Bu tarife göre hazırlanan reçelin hoş, tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Ayrıca bileşimine siyah frenk üzümü eklenmesi nedeniyle iki kat faydalıdır.

Alıç reçeli sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda hipertansiyon ve stresle mücadeleye yardımcı olan faydalı bir ilaçtır. Hazırlanması nispeten kısa sürer ve bazı tariflerin gerektirdiği sterilizasyon adımı, reçel soğuk bir odada saklanırsa atlanabilir.

Ürün Matrisi: 🥄

Alıç en sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir. Evde sadece faydalarıyla değil tadıyla da büyüleyen bu meyveden çok sayıda farklı hazırlıklar yapılıyor. Bu meyveden yapılan en popüler lezzet, çok sayıda tarifin bulunduğu alıç reçeli olarak kabul edilir ve bunlardan en başarılısı aşağıda anlatılacaktır.

Alıç en sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir.

Alıç, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan en sağlıklı meyvedir. Alıç, kalp ve damar fonksiyonlarını normalleştirmenin yanı sıra:

kasların güçlendirilmesine yardımcı olur;
kas liflerinin dejenerasyonuna neden olan süreçleri bloke eder;
kan akışını hızlandırır;
fazla çalışma ve yorgunlukla mücadele eder;
genel refahın iyileştirilmesine yardımcı olur;
çeşitli enfeksiyonlarla, vitamin eksikliğiyle savaşır.

Kış için hazırlanan alıç reçeli kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ancak bu meyveye fazla kapılmamalısınız. Bu sınırlama, 1 bardağı aşan hacimde alıç tüketildiğinde basıncın normdan aşağıya doğru önemli ölçüde sapabilmesinden kaynaklanmaktadır.

Özellikle lezzetli bir lezzet, tatlı şurup içine batırılmış tohumlu bütün meyvelerden yapılan alıç reçelidir.