Ahududulu kurabiye tarifi. Ahududulu kurabiye tarifi fotoğraflı

Kurabiye hamurundan yapılan ahududulu pastanın hazırlanması çok kolaydır. Yaz aylarında hazırlanması çok zaman gerektirmeyen hafif ve sade tatlılar istersiniz. Ve meyve mevsimi açıldı, bu yüzden çilek veya yaban mersini ile pişirme zamanı geldi.

Veya hoş kokulu tatlı ahududularla kurabiyeli bir turta pişirin. Tatlı, yumuşak, aromatik ve inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve acemi bir ev hanımı bile herkes, hazırlanmasıyla baş edebilir. Fırında yumurta akı dolgulu kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan ahududulu turtanın en basit tarifini yazın.

Bu hassas mutfak sanatı eserine kesinlikle ihtiyacınız olacak, çünkü böylesine lezzetli bir meyveli turta ailenizi memnun etmekten başka bir şey yapamaz.

Ahududu pastası dolgulu kurabiye hamurundan yapılmıştır

Yemek pişirmek için malzemeler:

• buğday unu - üç bardak;
• yumurtalar - üç adet;
• margarin - iki yüz elli gram;
• şeker - bir buçuk bardak (hamur için bir bardak ve proteinler için yarım bardak);
• ekşi krema - üç yemek kaşığı;
• kabartma tozu - bir paket;
• olgun ahududu - bir kilogram;
• irmik veya öğütülmüş krakerler.

Yumurta akı dolgulu fırında kısa hamurlu hamur işlerinden taze ahududulu bir pasta nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif:

Meyveli turta için kurabiye hamuru hazırlanıyor. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve ardından margarinle öğütün. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Beyazları bir kenara koyun, daha sonra beze hazırlamak için onlara ihtiyaç duyulacak ve sarıları bir bardak şeker ve ekşi krema ile hafifçe çırpın.

Her iki karışımı da karıştırın ve yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve birkaç saat buzdolabında bekletin. İlk başta biraz akıcı görünebilir, ancak soğudukça biraz sertleşecek ve işlenmesi kolaylaşacaktır.

Büyük dikdörtgen bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, bitkisel yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Hamuru açın, çatalla delin ve üzerine irmik (veya galeta unu) serpin. Taze ahududuları hazırlanan kısa hamurlu hamur işi tabakasına yerleştirin.

Şimdi çırpılmış yumurta aklarından turtanın dolgusunu hazırlayalım. Bitmiş üründe pastayı ince, narin bir ahududu kabuğuyla kaplayacaktır. Çok lezzetli olacak.

Hazırlamak için yumurta aklarını kalan şekerle çırpın ve ahududuların üzerine dökün. Yumurta aklarını çırpmak için mikser kullanmak uygundur. Beze hazırlamanız gereken pastayı doldurmak için protein karışımı beyazlaşana kadar çırpmanız gerekiyor.

Artık kurabiyeli kek fırında pişmeye hazır. Ahududulu turtayı önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Yumurta beyazı dolgulu ahududulu kurabiye pastası hazır olduğunda fırından çıkarın. Bitmiş unlu mamullerin soğumasına ve parçalara ayrılmasına izin verilir.

Video: Ekşi krema ile kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan ahududulu turta için basit bir tarif

Taze ahududu ile lezzetli kurabiye yapmanın püf noktaları

• Kısa hamurlu hamur işi ne kadar uzun süre soğutulursa o kadar iyidir. Bu nedenle gece boyunca yoğurulması ve sabah turtanın fırında pişirilmesi tavsiye edilir;
• Bir kaşık ekşi krema mayonezle değiştirilirse ekşi krema hamuru daha kumlu olacaktır;
• Bu kurabiye pişirme için dondurulmuş olanlar da dahil olmak üzere her türlü meyveyi ve meyveyi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Kurabiye hamuru için:

Un - 100 gr
Öğütülmüş badem - 100 gr
Tereyağı - 100 gr
Tuz - 1 tutam
Şeker - 50 gr
Yumurta - 1 adet.

Doldurmak için:

Beyaz çikolata - 100 gr
Krem %20 - 300 ml
Sarısı - 4 adet.
Ahududu - 200 gr
Pudra şekeri - serpmek için

Hazırlık:

1. Ahududuları yıkayıp kurulayın. Soğuk tereyağını küpler halinde kesin.
2. Unu, bademleri, tuzu, şekeri ve tereyağını mutfak robotuna koyun ve kırıntı halinde doğrayın. Daha sonra yumurtayı ekleyin ve yumuşak kurabiye hamuru yoğurun. Hamur aynı şekilde elle hazırlanır. Fırın tepsisini kağıtla kaplayın ve biraz yağla yağlayın. Hamuru açın, kalıba koyun, kenarlarını yapın. Hamuru çatalla delin. Formu hamurla filmle örtün ve 30 dakika buzdolabına koyun.
3. Hamurun pişirme sırasında şişmesini önlemek için üzerine ağırlık koyun. Yük olarak kuru bezelye veya fasulye kullanabilirsiniz. Hamurun üzerine bir daire kağıt koyun, üzerine ağırlık dökün ve kalıbı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 20-25 dakika yerleştirin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
4. Dolguyu hazırlayın: Beyaz çikolatayı parçalara ayırın.
5. Kremayı kaynatın, çikolatanın içine dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı soğutun, sarıları ekleyin, biraz çırpın.
6. Pastayı süslemek için birkaç ahududuyu bir kenara ayırın. Kalan ahududuları pişmiş kabuğun üzerine yerleştirin.
7. Üzerine krema ve çikolata karışımını dökün. 160°C sıcaklıktaki fırında 35 dakika kadar bekletin.
Bitmiş pastayı tamamen tavada soğutun. Daha sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Servis yaparken kurabiyeyi taze ahududuyla süsleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.

Meyve mevsiminin en yoğun olduğu dönemde siz ve çocuklarınız için hayat, ahududulu kurabiye pastasıyla renklenecek ve tatlandırılacak. Hazırlaması zor değil ama deniz sadece tadıyla değil, zengin yaz aromasıyla da keyif verecek. Akşam çayı büyük bir başarı olacaktır, tabi ki çocuklar akşama kadar size bir şeyler bırakırsa.

Heykeltıraşlığı tabanın hazırlanmasıyla başlar. 100 gram tereyağı küpler halinde kesilir ve ocakta veya mikrodalgada ısıtılır, ardından yumurta ve şekerle birlikte dövülür (istenen tatlılığa bağlı olarak 3-5 yığın kaşık alın). Un (yaklaşık bir bardak), bir tutam tuz ve yarım kaşık kabartma tozu ile birlikte doğrudan hamurun bulunduğu kaseye ekilir. Yumuşak olmalı ama dağılmamalı. Kalıp parşömenle kaplanır veya astarlanır, üzerine bir hamur tabakası serilir (yanları unutmayın) ve çeyrek saat kadar fırına yerleştirilir. Serpme kırıntıları yapılır: Dondurulmuş tereyağı (150 gram) ince kıyılır veya rendelenir, şekerle karıştırılmış bir bardak una eklenir (yine ev hanımının takdirine göre) ve elle öğütülür. Ahududular pişmiş kekin içine (daha cömertçe, en az iki bardak) serpilir, üzerine şeker serpilir ve üzerine kırıntılar konur. Yarım saat daha ve incelik hazır. Tamamen soğuduğunda kesmeniz gerekir.

Hazırlamak için biraz sabır göstermeniz gerekecek. Ama sonra cömertçe tat duyumlarıyla ödüllendirileceksiniz. Yarım çubuk tereyağı (iyi, yayılmamış), yarım bardak şeker, yarım limon kabuğu rendesi, bir paket kabartma tozu, iki yumurta sarısı ve bir kaşık dolusu kalın ekşi kremadan oldukça sıkı bir hamur yoğrulur. İstenilen plastisiteyi elde etmek için yeterli miktarda un ekleyin. Birkaç yemek kaşığı ince ezilmiş badem ekleyebilirsiniz, böylece ahududulu kurabiye pastanız daha da lezzetli hale gelecektir. Taban filme sarılır ve yaklaşık bir saat boyunca serin bir yerde saklanır. Daha sonra nefislerin pişirileceği kalıp parşömenle kaplanır, üzerine ince açılan hamurun çoğu (üçte ikisi) yerleştirilir, üzerine biraz reçel, marmelat veya marmelat sürülür ve üzerine ahududu serpilir. Kalan hamur bir "kapağa" yuvarlanır, her iki katman da birbirine sıkıştırılır ve üst kısmı badem kırıntılarıyla ezilir. Turta fırındayken (yaklaşık üçte biri kadar) buzdolabından çıkarılan beyazlar, yüz gram şeker ve bir kaşık taze limon suyuyla iyice dövülür. Bu hava kütlesi kekin üzerine dağıtılır ve yarım saat daha fırına geri döner, sadece sıcaklığın 120 dereceye düşürülmesi gerekir.

Görünüşe göre ahududulu basit bir kurabiye pastası, biraz daha denerseniz bir mutfak mucizesine dönüşebilir. Hamurda üçte bir kilogram un, 200 gramlık bir çubuk tereyağı kullanılıyor; Şeker yerine yarım bardak toz alın. Üç yumurtanın sarısı da buraya eklenir. Kokuyu seviyorsanız biraz vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz. Yoğrulan hamur buzdolabının alt kısmında yaklaşık bir saat kadar bekletilmelidir. Daha sonra açılır, yağlanmış halde bir sepete konulur ve önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir. Taban dikkatlice bir tabağa aktarılır ve tek sıra halinde taze, yıkanmış ve süzülmüş ahududu ile doldurulur. Sepet soğurken kremayı hazırlayın: bir bardak yağı, en az yüzde 30'u, kremayı, iki yumurta sarısını, bir kaşık dolusu nişastayı ve üçte birini bir bardak şekeri karıştırın. Tencere kısık ateşe alınır, içindekiler koyulaşana kadar karıştırılır, ardından ocaktan alınır ve yarım çubuk tereyağı ile eriyene kadar karıştırılır. Krema ahududuların üzerine dağıtılır ve üzeri bunlarla kaplanır (toplamda çeyrek kilo meyveye ihtiyacınız olacaktır). Ayarlandığında tadını çıkarabilirsiniz.

Temel olarak benzer bir testin herhangi bir versiyonunu alabilirsiniz. Zaten ustalaştığınızı ve sizce sizin için en başarılı olanı seçin, böylece kesinlikle ahududulu lezzetli bir kurabiye turtası elde edersiniz. Tarif taban konusunda seçici değil, tatlıdaki en önemli şey dolgudur. Hamur çok ince olmayan bir kabuk halinde açılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Çıkıntılı fazlalık kesilir. Sepet yaklaşık 20 dakika pişiyor, bu süre zarfında dolguyu hazırlamak için zamanınız olacak. Bunun için iki yumurta, beş yemek kaşığı orta yağlı ekşi krema ile dövülür, ardından şeker dökülür (küçük slaytlı üç kaşık), karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar dövülür. Bitmiş kek, büyük muz küpleriyle karıştırılmış, yaklaşık bir bardak ahududu ile doldurulur. Bütün bu zenginlik “sosa” dökülür ve turta 35-50 dakika fırına gönderilir. Soğuduktan sonra yiyin.

Çikolatasız varlığını hayal edemeyenler, onu frambuazlı kurabiye pastasıyla kombinleyebilirler. Doğru, daha çok çalışmaları gerekecek. 100 gramlık bir bar bitter çikolata su banyosunda ısıtılır. Ayrı olarak tereyağını (150 gr) eritin ve aynı miktarda şekerle öğütün. Bu kütleye iki yumurta ve bir kaşık kakao tozu eklenir ve ardından çırpmaya devam edilir. Daha sonra hafifçe soğutulmuş çikolata eklenir ve karıştırıldıktan sonra bir bardak un ve bir kaşık kabartma tozu eklenir. Hamurun ana kısmı bir kalıba serilir ve üzerine dolgu yerleştirilir. Onun için çeyrek kilogram süzme peynir, yarım bardak şeker ve iki yumurta ile öğütülür. Hamurun geri kalanı ve ahududular dolgunun üzerine sanatsal bir şekilde dağıtılır (bunları biraz bastırmanız gerekir). Bir saatin dörtte üçü - ve ahududu ve süzme peynirli kurabiye pastası çıkarılır. Doğrudan kalıbın içinde dondurmanız gerekir.

Lezzetli bir frambuazlı kurabiye pasta yapmanızı öneririm. Bu pasta bir fincan çay veya kahvenin yanına harika bir katkı olacaktır. Turta için ahududular kuru olmalıdır: yıkarsanız çok fazla meyve suyu verirler ve turta pişmeyebilir. Malzemelerde 1,5 su bardağı ahududu belirtmiştim ama 2 tane alsam daha iyi olur, havanın nemli olması nedeniyle gereken miktarı toplayamadım.

Ahududulu kısa hamurlu pasta hazırlamak için gerekli ürünleri listeden alın.

Kısa hamurlu hamur işleri için unu bir kaseye eleyin, şekeri ve tereyağını ekleyin, her şeyi iyice ovalayın.

Yumurtayı kuru karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın.

Hamuru bir top haline getirin. Hamur çok plastik çıkıyor.

Hamuru istenilen büyüklükte açın. 22 cm çapında yaylı bir kalıbım var, hamuru kalıba koyuyoruz, kenarlarını 3-4 cm yüksekliğinde oluşturuyoruz, kalıbı 30 dakika buzdolabına koyuyoruz.

Bu süre zarfında tepeyi hazırlayacağız. Unu tereyağı ve şekerle karıştırın. İsterseniz kaplamaya fındık da ekleyebilirsiniz: badem veya fındık mükemmeldir. Karışımı kırıntılara öğütün.

Hamurun bulunduğu formu dondurucudan çıkarıp sepete kuru ahududu koyuyoruz, üzerine şeker ve irmik serpiyoruz.

Daha sonra hazırlanan kırıntıları üstüne serpin ve hamurun kenarını hafifçe katlayarak bir kenar yapın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve ahududulu kurabiye pastasını 30 dakika pişirin.

Pastayı soğumaya bırakın, üzerine pudra şekeri serpin ve porsiyonlara bölün. Çay için servis yapın.

Afiyet olsun!

Şeker, un ve kabartma tozunu karıştırın. Margarini kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kuru karışıma margarini ekleyip iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyip hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, parçalanmamalıdır. Hamur parçalanırsa 1-2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyebilirsiniz.
Bir fırın tepsisini (ben 26 cm çapında kullandım) tereyağı veya margarinle yağlayın ve hamuru tavaya eşit şekilde kenarlar yaparak dağıtın. Formu hamurla birlikte 30 dakika buzdolabına koyun.

Bu sırada ekşi krema dolgusunu hazırlayın, yumurtaları şekerle şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Ekşi krema ve unu ekleyip kabarıncaya kadar çırpın.
Kurabiyeyi buzdolabından çıkarıp üzerine ahududu koyuyoruz, üzerine ekşi krema karışımını döküyoruz ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 40-45 dakika koyuyoruz.

Pastayı kalıbın içinde soğumaya bırakın. Pastanın güzel kesilmesi için bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis yapmak daha iyidir.
Ekşi krema dolgulu ahududulu kurabiye pastası hazır! Pastanın yapım aşamaları için videoyu izleyin. Afiyet olsun!