Diyabet için geleneksel ve diyet okroshka: soğuk çorbanın faydaları ve hazırlanmasına yönelik tarifler. Emziren bir annenin okroshka'ya sahip olması mümkün mü? Dereotu ve sarımsaklı haşlanmış patates

Temmuz ortasında termometreler kritik bir sıcaklık artışı gösterdiğinde vücudumuzun arzuladığı tek şey serinlemek olur. Yaz menüsünde soğuk çorbaların hakimiyeti göz önüne alındığında, okroshka'nın kvas dışında neyle yenildiğini, nasıl doğru şekilde kesileceğini ve bitmiş yemeğin en iyi nasıl saklanacağını öğrenmek çok faydalı olacaktır. İpuçlarımızla, yalnızca canlandırıcı beslenmenizi çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda geleneksel Slav ikramını yalnızca evde değil, hatta bir akşam yemeğinde bile güzel bir şekilde sunabilirsiniz.

Okroshka'yı neyle yiyebilirsin?

Okroshka'nın ortaya çıkışından bu yana ana bileşeni, bayat ekmek dilimlerini, soğanları ve şalgamları dökmek ve ardından daha zengin gıda bileşimlerine dökmek için kullanılan kvastı. Bugün, okroshka'yı doldurmak için kvasa ek olarak bütün bir mutfak fikirleri ordusu kullanılıyor.

Kvas

Başlangıç olarak, okroshka'yı baharatlamak için sadece çavdar ekmeği içeceğinin kullanılmadığını belirtmekte fayda var. Bu kesinlikle herhangi bir tür kvas olabilir ve diğer ekşi geleneksel Rus içeceği çeşitleri olabilir.

Pancar

Ayrıca Ukrayna ve Beyaz Rusya'da pancar suyu veya turşusu, kholodnik adı verilen yaz çorbası için serinletici bir sos olarak oldukça popülerdir.

Elinizde pancar turşusu yoksa evde kendi pancar sosunu yapabilirsiniz. Tarifi çok basit ve oldukça hızlıdır ve okroshka'nın kendisi inanılmaz derecede lezzetlidir. Bunu yapmak için pancarları kaynatın, rendeleyin ve buzlu su dökün. Elde edilen pansumanı tuzla tatlandırın, biraz sirke veya sitrik asit ve bir tutam şeker ekleyin.

Ayrıntılı tarifi web sitemizde okuyun.

Salamura

su

Soğutulmuş su türün bir klasiğidir. Bu tür yakıt ikmali, tabiri caizse varsayılan olarak kullanılabilir. Ancak suyun öncelikle limon suyu, sirke veya sitrik asitle karıştırılması gerekir.

Ek olarak, okroshka'ya kvasın güçlü etkisini vermek için birçok ev aşçısı dolgu olarak yüksek oranda karbonatlı veya maden suyu kullanmaya başvuruyor. Aynı zamanda, fermente süt ürünlerini seyreltmek ve çorbaya uygun sıvı kıvamını vermek için sıklıkla su kullanılır.

Kuru pansuman

Okroshka için herhangi bir adım adım tarif, ekşi krema veya aşırı durumlarda mayonez olmadan tamamlanmaz. Bu bileşenler her türlü dolguda yaz çorbalarının en önemli bileşenleri olmaya devam etmektedir.

Ekşi krema veya mayonezi sıvı bir sosla eşit şekilde seyreltmek için, önce salataya ufalanmış ana malzemelerle karıştırılmalı ve ancak daha sonra her şeyi kvas, kefir veya suyla dökmelisiniz.

Ayrıca, haşlanmış yumurta sarısı (2 adet), hardalla öğütülmüş (2-4 çay kaşığı) veya yaban turpu (2-4 çay kaşığı) ve bir tutam karabiber karışımından hazırlanan okroshka için başka bir aromatik katkı maddesi daha bulunmaktadır. istenirse tuz ve toz şeker. Bu pansuman, bitmiş yemeğe titizlik ve iştah açıcı bir baharat katacaktır.

Meyve suları ve kaynatma

Ek olarak, genellikle tamamen şaşırtıcı pansuman türleri vardır - meyve ve meyve infüzyonları ve kaynatma, içine toz şeker ve limon suyunun tadına bakmayı bile başarabilirler. Elbette bu okroshka'nın da hayranları var ve bu tarifi evde denemeye değer. Peki ya biz de hoşumuza giderse?

Yiyecekleri okroshka'ya doğru şekilde nasıl kesebilirim?

Salatalık ve turpun yanı sıra et, yumurta, otlar ve patatesin de kullanıldığı klasik Rus okroshka tarifinin, malzemelerin doğranmasıyla ilgili kendi gereksinimleri vardır.

Bu nedenle, söylenmemiş düzenlemelere göre patates, beyan edilen et ürünü ve salatalık eşit küp dilimler halinde doğranmalıdır.
Turpları önce ince halkalar halinde parçalamak, daha sonra kök sebzenin boyutuna bağlı olarak ikiye veya dörde kesmek gelenekseldir.
Yeşiller bir bıçakla ince ince doğranır.
Yumurtalara gelince, sarısı genellikle bir sos hazırlamak için kullanılır; burada basitçe bir çatalla ezilir veya ince bir rende üzerine sürülür. Beyazlar diğer malzemelerle aynı küpler halinde kesilmeli veya kabaca rendelenmelidir.

Okroshka gibi yabancı yaz çorbalarının ulusal tariflerine dönersek, bileşenleri doğrama tekniği bizimkinden farklı olabilir. Tipik olarak ince şeritler veya küpler halinde kesmek kullanılır.

Okroshka'nın raf ömrü

Okroshka hazırlamayı planladığımızda, kendimizi bir veya iki porsiyonla sınırlandırmıyoruz, ancak ileride kullanmak üzere bir tencere çorbayı bir kerede kesiyoruz, böylece soğuk yemek gün boyunca, hatta ertesi gün yenilebilir. Ancak okroshka'yı pişirmeden önce buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini öğrenmeniz gerekir.

Tabiri caizse tamamen yemeye hazır baharatlı okroshka'nın, sossuz rendelenmiş salata versiyonundan çok daha kısa bir raf ömrüne sahip olduğu gerçeğiyle başlamalısınız.
Yaz güveci için kuru salata hazırlığı, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta buzdolabında iki gün boyunca tazeliğini koruyabiliyorsa, o zaman kvaslı okroshka 8 saatten fazla dayanmayacaktır.
Kefirli okroshka durumunda ise zehirlenmeyi önlemek için raf ömrü 3 saat ile sınırlandırılmalıdır.

Okroshka'nın dondurucuda saklanması

Bildiğiniz gibi dondurucu birçok ürünün ve yarı mamul ürünün "ömrünü" önemli ölçüde uzatabilir. Bu yeni bir soruyu gündeme getiriyor: Okroshka'yı dondurmak mümkün mü?

Doğal olarak, okroshka'yı baharatlı çorba şeklinde dondurarak saklamak, en hafif deyimiyle şüpheli bir fikirdir. Ancak bu soğuk çorba için ayrı ayrı bileşenlerin dondurulması bazı ev hanımları tarafından uygulanmaktadır. Ancak çözülmüş yeşilliklerin kalitesi ve tadı konusunda herhangi bir anlaşmazlık yoksa, kar depolamanın ardından salatalık ve turplar tüm okroshka'yı tamamen mahvedecek bir tür ıslak paçavra dönüşür.

Karar. Okroshka dondurucuda saklanmamalıdır! Ve neden bugün, kışın bile bu incelik için gerekli tüm malzemeleri uygun bir fiyata satışta bulabilirsiniz.

Okroshka'nın orijinal porsiyonu

Okroshka, sunumunun güzelliği hakkında kesinlikle en son düşünen köylülerden miras kalan basit bir yemektir. Evlerimizde okroshka aynı zamanda en basit çorba olarak da servis edilir; burada tek dekorasyon, tabağın ortasına ince kıyılmış otlar ve bir dilim haşlanmış yumurta serpiştirilebilir.

Ancak bu yaz çorbasının sunulduğu restoranların fotoğraflarına baktığınızda, evdeki mutfak estetiğini iyileştirmek için çeşitli orijinal teknikleri not edebilirsiniz.

Karmaşık besleme

Restoranlarda en popüler yöntem, orijinal bir dekorasyona sahip bir salata şeklinde güzelce düzenlenmiş doğranmış okroshka malzemeleriyle ayrı bir derin kap içeren bir tepside sunulduğunuz karmaşık servis yöntemi olmaya devam ediyor.

Ayrıca kefir, kvas veya başka tür dolgulu küçük bir sos teknesi veya süt kabı da dahildir. Ayrıca birçok restoranda kırılmış buz, hardal veya yaban turpu, ekşi krema, mayonez veya başka tür soslar ayrı bir kapta servis edilir, böylece müşteri yaz çorbasını bağımsız olarak kendi zevkine göre baharatlayabilir.

Buzluk

Belki de okroshka'ya hizmet etmenin en abartılı ve orijinal yolu, buzlu tabakların kullanılmasıdır. Genellikle, yeterince kalın bir donmuş su tabakasından bir kase yapmaya çalışırlar, böylece müşteri, kabın hızla akacağından korkmadan, gerçekten buz gibi bir çorbanın tadını rahatça çıkarabilir.

Buna ek olarak, bazı mutfak stilistleri daha da ileri gitti ve buz kaplarını okroshka malzemeleriyle (salatalık, turp veya otlar) süsleyerek bunları doğrudan kaselerin duvarlarında dondurdu.

Çorba kaseleri

Ve en basit seçenek, hazır ve baharatlı okroshka'yı yaratıcı oyma dekorasyonuyla çorba kaselerinde servis etmektir.

Ve bu durumda, bir yemek sipariş ederken bile, okroshka'yı tam olarak neyle yemek istediğinizi garsonla tartışmalısınız, böylece soğuk kvas hayal ettiğinizde sunulan kefir yemeği size sürpriz olmasın.

Patates, domuz yağı ve balık: Okroshka neyle gider ve hangi ürünlerle desteklenebilir?

Okroshka birçok Rus tarafından çok seviliyor, ancak herkes onu tam bir öğle veya akşam yemeği olarak algılamaya hazır değil, bazıları bunu yalnızca ilk yemek olarak görüyor ve neyle servis edilmesi gerektiğini merak ediyor..

Okroshka'yı yemek için en popüler seçeneklerden biri sıcak patatestir: kaynatılır ve üzerine dereotu serpilir, sarımsakla pişirilir veya bir tavada kızartılır.

Dereotu ve sarımsaklı haşlanmış patates

Fotoğraf: ru.onlyimage.com

Neye ihtiyacın olacak?

Patates - 10-12 adet.

Sarımsak – 3-4 diş

Tuz - tatmak

Dereotu - demet

Tereyağı - 50-100 gr

Nasıl pişirilir?

Patatesleri soyun, büyük yumruları ikiye bölün, suya koyun ve pişmeye bırakın. Su kaynamaya başlayınca tuz ve çok amaçlı baharatları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Dereotu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patatesler pişince suyu boşaltın, tereyağını, dereotu ve sarımsağı ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve dereotu, sarımsak ve yağın patatesleri sarması için hafifçe sallayın.

Füme tavuk, pişmiş et veya pirzola da okroshka ile iyi gidecektir.

Köfte "Pozharskie"

Fotoğraf: m.domashniy.ru

Neye ihtiyacın olacak?

Beyaz ekmek - 3 adet

Kıyılmış tavuk - 500 gr

Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Krem %10 - 2 yemek kaşığı. l.

Tavuk yumurtası - 1 adet.

Süt - ¾ bardak

Ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı.

Tatmak için biber ve tuz

Nasıl pişirilir?

Ekmeği kabuğundan soyun, süte batırın, sıkın ve kıymaya ekleyin. Kıymayı, kremayı ve eritilmiş tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve baharatlayın. Köfte yapın, çırpılmış yumurtaya batırın, galeta ununa bulayın. Altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika kızartın.

Tercihen etli sıcak turtalar, okroshka'ya mükemmel bir katkı olacaktır.

Kızarmış etli turtalar

Neye ihtiyacın olacak?

Test için:

Süt – 300 ml

Kuru hazır maya - 1 adet (11 g)

Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Şeker - 1 çay kaşığı.

Buğday unu - 3 yemek kaşığı.

Bitkisel yağ - 50 ml

Doldurmak için:

Kıyma - 300 gr

Soğan - 1 adet.

Tuz - tatmak

Öğütülmüş karabiber - tatmak

Yeşiller - tatmak

Nasıl pişirilir?

Sütü yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtın. Ilık süte şeker, tuz ve 1 yemek kaşığı dökün. l. un ve maya. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 20 dakika kabarmaya bırakın, ardından bitkisel yağı ve kalan unu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, yeterli un yoksa daha fazlasını ekleyerek orta yoğunlukta bir hamur oluşturun. Kabın üzerini streç film ile kapatarak 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamuru bastırın ve filmin altında 40 dakika daha kabarmaya bırakın.

Hamur kabarırken doldurmaya başlama zamanı geldi. Bunu yapmak için, bitkisel yağ içeren bir tavayı ateşte ısıtın, soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kızartın, bir kaseye koyun. Kıymayı bir tavada kızartın, ardından kızartılmış soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber, ince doğranmış otları ekleyip karıştırın.

Yükselen hamuru porsiyonlara bölün, turtaların yapılacağı yüzeye un serpin. Her porsiyon hamur parçasını bir daire şeklinde yuvarlayın, her birinin ortasına 1 yemek kaşığı kıyma koyun. Hamurun kenarlarını merkeze toplayın ve sıkıştırın, bitmiş turtaları 5-10 dakika bekletin.

Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Turtaları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, üzerini örtün. Ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Okroshka ve sonra başka bir şey pişirmeye vakti olmayanlar için, Borodino ekmeğinden kızarmış krutonları soğuk çorba ile servis etmek harika bir seçenektir; bunlara soğan, sarımsak, balık, turşu veya yumurta ekleyebilirsiniz.

Borodino ekmeğinden elde edilen krutonlar, bitkisel yağda soğan ve çaça ile kızartılır

Fotoğraf: gotovim-vkusno.net

Neye ihtiyacın olacak?

Borodino ekmeği

Yeşil veya soğan

Sebze yağı

Nasıl pişirilir?

Ekmek parçalarını bitkisel yağda kızartın, çaça ekleyin, soğan halkalarıyla süsleyin.

Diğer seçenekler arasında okroshka ile de iyi giden domuz yağı ve tuzlanmış balık yer alır.

Pankreatit teşhisi konulduktan sonra hastanın diyetini tamamen değiştirmesi gerekir. Sonuçta pankreas, iltihaplı organa aşırı yük getiren birçok gıdayı tolere etmez.

Ancak sürekli olarak diyet uygulamak çok zordur, bu nedenle bazen kendinize güzellikler ısmarlamak istersiniz. Bu yemeklerden biri, özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilen serin okroshka'dır.

Ancak soğuk çorba oldukça az miktarda malzeme içeriyor. Bu nedenle pankreas iltihabından muzdarip insanlar merak ediyor: pankreatit ile okroshka yemek mümkün mü?

Hastalık hakkında bilmeniz gerekenler

Pankreatit, pankreas iltihaplandığında gelişir. Hastalığın iki şekli vardır - akut ve kronik.

Pankreasın işleyişi bozulduğunda vücutta sorumlu olduğu birçok fonksiyon bozulur. Hastalık süreçleri sindirim sorunlarına, mide-bağırsak sisteminde fermantasyona, enerji metabolizması bozukluklarına ve kan şekeri seviyelerinde dalgalanmalara neden olur.

Pankreatitin önde gelen nedenleri alkol kullanımı ve kronik safra kesesi hastalıklarıdır. Enflamasyonu tetikleyen faktörler arasında gastrointestinal sistemdeki bozukluklar (ameliyatlar, ülserler, gastrit, yaralanmalar, helmint istilası) yer alır.

Pankreatit ayrıca ilaçların uzun süreli kullanımı nedeniyle de ortaya çıkabilir:

antibiyotikler;
Furosemid;
östrojen içeren ilaçlar;
hormonal ilaçlar.

Hepatit B ve C gibi hastalıklar, bezde kötü huylu tümörlerin bulunması, kalp ve damar hastalıkları, kabakulak gibi hastalıklar bezin işleyişini olumsuz yönde etkiler. Pankreatit oluşumu hormonal bozukluklar ve kalıtsal yatkınlık ile kolaylaştırılır. Ancak çeşitli predispozan faktörlere rağmen, hastaların% 40'ında pankreas iltihabının ortaya çıkmasına neden olan gerçek nedeni belirlemek mümkün değildir.

Sağlıklı bir pankreas, daha sonra safra ile karıştırıldığı duodenuma giren enzimleri salgılar. Bezin işleyişi bir veya daha fazla tetikleyici faktörden etkilenirse, örneğin safra kanalında taş birikmişse, organ enzimler üretir ancak katı oluşumlar nedeniyle salınamazlar.

Sonuç olarak bezde maddeler birikir ve yiyecekleri değil pankreas dokusunu sindirmeye başlarlar. Bütün bunlar akut inflamasyona yol açar. Zamanında ve yeterli tedavinin olmaması durumunda hastalık kronikleşir, organın işleyişi bozulur, sağlıklı dokularında yara izleri oluşur ve ağrılı semptomlar ortaya çıkar.

Pankreatitin ana belirtileri:

kusmak;
halsizlik;
üst karın bölgesinde kaburga altında ağrı;
kabızlık;
baş dönmesi;
ishal;
şişkinlik.

Pankreas iltihabı klinik testlerin sonuçlarıyla da tanınabilir. Ultrasonda organın kistleri ve düzensiz kenarları gösterilir. Bir kan testi, lökosit konsantrasyonunun, ESR'nin ve pankreas enzimlerinin yüksek seviyelerini gösterir. Pankreatit ile okroshka yemenin mümkün olup olmadığını anlamak için diyetin temel kurallarını anlamaya değer.

Sonuçta, soğuk çorba hazırlamak için standart malzemeler ve yöntemler pankreas hastalıkları için kullanılamaz.

Pankreatit için beslenme ilkeleri

Şeker seviyesi

Pankreas iltihabı durumunda, yiyecekler püre haline getirilmiş ve püre haline getirilmemiş olarak ayrılır. İlk tip akut pankreatit için, ikincisi ise remisyondaki kronik pankreatit için kullanılır.

Parankimal organ hastalıkları menüsü, vücuttaki besinlerin doğru oranını ifade eder. Bu nedenle günlük diyet, çoğu hayvansal gıdaya tahsis edilen proteinleri (120 g'a kadar) içermelidir. Günlük izin verilen yağ miktarı 80 gramı geçmemelidir, bunun %20'si bitkisel bileşenlerdir.

Günlük karbonhidrat dozu, 40 g şeker ve 30 g'a kadar ikame maddesi içeren 350 gramdır. Hasta günde 2 litreye kadar sıvı içmeli ve 10 gramdan fazla tuz tüketmemelidir. Sabit bir sağlık durumunda günlük diyetin kalori içeriği 2600 ila 2800 kcal arasında değişmektedir.

Pankreatitte pişirme yönteminin önemi az değildir. Kaynatmak, pişirmek veya haşlamak en iyisidir. Kızartmak ve çok miktarda yağ kullanmak kontrendikedir. Her türlü ürünün rendelenmiş veya ezilmiş halde tüketilmesi tavsiye edilir.

Pankreas iltihabı için diğer önemli beslenme kuralları:

kötü alışkanlıklardan vazgeçmek;
tüketilen yiyecekler soğuk veya sıcak olmamalıdır;
fazla yiyemezsin;
Yiyecekler günde 6 defaya kadar küçük porsiyonlarda alınmalıdır.

Tüm bu kurallara uyarsanız, bazen remisyondaki kronik pankreatit için okroshka menüye dahil edilebilir.

Pankreatit için okroshka'ya hangi malzemeler eklenecek?

Klasik okroshka tarifi, pansuman olarak kvas, peynir altı suyu, ekşi krema veya mayonezin kullanılmasını içerir. Bütün bunlar pankreatit ile karıştırılamaz, çünkü alevlenmeye neden olabilir ve hastalığın rahatsız edici semptomlarının (şişkinlik, hayal kırıklığı, karın ağrısı) yoğunluğunu artırabilir.

Okroshka'yı kefir, ekşi krema ve maden suyuyla pişirmek en iyisidir. Aynı zamanda süt ürünlerinin taze olması, en fazla 24 gün önce üretilmiş olması, yüksek kalitede olması ve yüzde bire kadar yağ içeriğine sahip olması gerekir.

Maden suyuna gelince, kronik pankreatit durumunda düşük ve orta mineralli içecekler içebilirsiniz. Birinci kategori, mineral miktarının litre başına 5 g'ı aşmadığı suyu içerir. İkinci grup, 1 litrede 17 g'a kadar aktif maddelerle doyurulmuş maden suyunu içerir.

Pankreatit için sofra suyunun kısıtlama olmaksızın içilmesi tavsiye edilir. Ve tıbbi türlerin sayısının sınırlı olması gerekecek. İçeceğin çinko, kükürt, kalsiyum, bikarbonat ve sülfat iyonu içermesi arzu edilir. Luzhanskaya, Borjomi, Essentuki No. 20 ve 4'ü kullanmak faydalıdır.

Okroshka bazı hakkında her şey açık ama pankreasa zarar vermemek için çorbaya hangi malzemeler eklenebilir? Et ürünlerine gelince, en iyi seçenek diyet etleri olacaktır. Bunlar sığır eti, tavuk, dana eti, tavşan ve hindidir.

Üstelik sadece yağsız, derisiz ve tendonsuz fileto parçaları kullanmanız gerekiyor. Etin önerilen pişirme yöntemi haşlamadır. Okroshka'ya domuz eti, kaz, kuzu eti, ördek, karkasın yağlı kısımları, sakatat, kızartılmış, tütsülenmiş, haşlanmış veya konserve sosisler eklenemez.

Soğuk çorba yapımında yağlı balıkların (uskumru, sardalya, somon) haşlanmış, salamura, tuzlanmış veya kurutulmuş halde kullanılması da yasaktır. İzin verilen deniz ürünleri türleri arasında morina, turna levrek, sazan, hake, pisi balığı, pollock, kalamar, midye, karides ve turna bulunur.

Yumurtalar yemeğin en önemli malzemelerinden biri olarak kabul edilir. Stabil remisyonla, okroshka'ya, tercihen sarısı olmayan 2-3 yumurta ekleyebilirsiniz, çünkü bunlar yağ, kolesterol ile doludur ve pankreas tarafından zayıf bir şekilde tolere edilir.

Sebze ve otlarla ilgili olarak, pankreatit için soğuk çorbaya aşağıdakiler eklenmemelidir:

turp (çok miktarda lif içerir, midede şişkinliğe ve ağırlığa neden olur);
hardal;
soğan sarımsak;
karabiber.

Okroshka'ya izin verilen sebzelerden haşlanmış havuç ve patates, biraz yeşil bezelye ve rendelenmiş taze salatalık ekleyebilirsiniz. Ancak bu ürünlerden herhangi birini tüketmeden önce doktorunuza danışmanız daha doğru olacaktır.

Un konusuna gelince, kronik pankreatiti olan kişilerin çavdar, taze ekmek, unlu mamuller ve milföy hamur ürünlerini yememesi gerekir.

Bazen günde 200 gr'ı geçmeyecek miktarda 1. ve 2. sınıf unlardan, krakerlerden, bisküvilerden yapılan dünün ekmeği vardır.

Pankreatit için okroshka yapmak için tarif

Yukarıdakilerin hepsinden yola çıkarak, pankreas iltihabı için soğuk çorba bir takım kurallara göre hazırlanmalıdır. Yemek için "zayıf" kefir,% 1 yağ (1 litre), 2 patates, 1 havuç, diyet eti (150 gr), ekşi krema% 10 (2 kaşık), salatalık (1 adet), otlar (dereotu) ihtiyacınız olacak , maydanoz).

Yemeğin tarifi şu şekildedir: Salatalığın kabuğunu çıkarın ve posayı rendeleyin. Kalan sebzeler kaynatılır, soğutulur, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.

Hindi, dana eti, dana eti, tavşan veya tavuk haşlanıp doğranır. Kefiri derin bir kaba dökün, ekşi krema, 5 gr tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Daha sonra doğranmış sebzeler, etler ve doğranmış otlar süt karışımına dökülür. Kefir çorbası biraz demlendiğinde servis edilebilir. Ama önce yemeği oda sıcaklığına ısıtmanız gerekiyor.

Tat tercihlerine bağlı olarak soğuk çorba tarifi değiştirilebilir. Örneğin kefir, maden suyu ve ekşi krema veya peynir altı suyu ile değiştirilebilir, balıklı et ve sebze olarak yemeğe yeşil bezelye ve haşlanmış pancar eklenebilir.

Pankreatit için kefirli okroshka'nın bir istisna olduğu unutulmamalıdır. Her gün yiyemezsiniz ancak ara sıra beslenmenize katabilirsiniz. Bu durumda tek seferde yenebilecek çorba miktarının 200 gramı geçmemesi gerekmektedir.

Bununla birlikte, gastroenterologlar ve beslenme uzmanları hala böyle bir yemeği özellikle de sık sık yemeyi tavsiye etmiyorlar. Bunu pirinç, karabuğday, irmik veya yulaf ezmesi içeren sümüksü bir çorba ile değiştirmek daha iyidir. Ayrıca kabak, kabak, havuç, karnabahar, patlıcan, domates ve yeşil bezelye bazlı sebze sularının kullanılması da tavsiye edilir.

Bu makaledeki videoda sağlıklı okroshka'nın nasıl hazırlanacağı anlatılmaktadır.

Kısa sürede ve hatta yaz aylarında aniden 5-6 kilo vermeniz gerekiyorsa, bu durumdan çıkmanın en belirgin yolu okroshka'yı hızlı kilo kaybı için kullanmaktır. Sıcakta hoş bir serinlik verecek, yiyecek kısıtlamalarına ve diyetlere sonuna kadar bozulmadan dayanmanızı sağlayacak, hazırlanması kolaydır - bu yemeğin avantajları sonsuzca listelenebilir. Ancak en önemli şey hızlı kilo verme garantisidir.

Diyet okroshka

Hemen rezervasyon yaptıralım: Her okroshka kilo vermek için kullanılamaz. Tarifleri sonsuzdur ve en önemli şey kilo almanıza değil, kaybetmenize yardımcı olacak olanı seçmektir. Bir diyet yemeğinin hangi kriterleri karşılaması gerekir:

haşlanmış sosis yok - haşlanmış tavuk göğsü (hindi, dana eti) ile değiştiriyoruz veya eti tamamen çıkarıyoruz (vejetaryen seçeneği);
soğuk dökümden% 1 kefir veya pancar suyunu tercih ediyoruz;
Kvas kullanmaya karar verirseniz, onu evde nasıl hazırlayacağınızı öğrenin: mağazadan satın alınandan daha sağlıklıdır;
Yumurtanın tamamını değil, sadece beyazını kullanmak daha iyidir (böylece yemeğin kalori içeriği azalır);
Sebzeleri ve bitkileri pazardan satın almak veya kendi yetiştirdiğiniz sebzeleri ve bitkileri kullanmak tercih edilir; mağazadan satın alınanlar pestisitler ve diğer zararlı maddeler içerebilir;
mayonezi% 10 ekşi krema ile değiştirin;
Tuz eklemiyoruz.

Bu malzemelerle hızlı kilo vermek için kullanılabilecek sağlıklı ve düşük kalorili bir yemek elde edeceksiniz.

Tarihin sayfaları arasında.İlk tarif 989'un kroniklerinde keşfedildi. Yalnızca iki ana bileşen içeriyordu: turp ve soğan ve pansuman olarak kvas kullanıldı. Polonya bu soğuk çorbanın doğduğu yer olarak kabul ediliyor.

Kalori içeriği

Okroshka'da ne kadar az kalori varsa, kilo verme sonuçları o kadar iyi olacaktır. Bu göstergenin yemeğin bileşimine bağlı olarak nasıl değiştiğine dair bir fikir edinebilmeniz için karşılaştırmalı bir tabloyu dikkatinize sunuyoruz. Klasik tarifi temel alalım ama pansuman farklı olacak.

İçindekiler:

sığır eti (yağsız, haşlanmış, tuzsuz);
patatesler (yeni, haşlanmış);
soğan (yeşil tüyler);
salatalık (küçük, taze);
turp (taze);
dereotu, maydanoz (yeşillikler);
yumurta (tavuk, haşlanmış, bütün).

Farklı sos türleri için 100 g tabak başına kalori içeriği ve besin değeri:

* Tan, laktik asit bakterileri, laktik maya, tuz ve sudan oluşan bir başlangıç kültürü olan inek veya keçi sütünden yapılan bir Kafkas fermente süt içeceğidir.

Artık kvas ve kefir ile yapılan okroshka'nın kalori açısından yüksek olup olmadığını biliyorsunuz: evet, ilk seçeneğin daha diyet olduğu ortaya çıkıyor, ancak neden herkes kilo kaybı için laktik asit soslarını seçmeyi tavsiye ediyor? Gerçek şu ki, bu yemeği yalnızca 5-7 gün boyunca tüketmeniz gerekecek. Kvas, fermantasyon esasına göre hazırlanan bir içecektir, gaz içerir, bu nedenle büyük miktarlarda düzenli tüketimi sindirimi olumsuz yönde etkileyecektir. Kolik, şişkinlik ve ishal başlayabilir. Kefir ise gastrointestinal sistem için faydalı özellikleriyle ünlüdür.

Bu nedenle, ana salata malzemelerinden soslara kadar tarifinizi akıllıca seçin.

Rus halk tarifi. Kvaslı Okroshka Polonya'nın ulusal yemeğidir. Ruslara göç ettiğinde tarifi yeniden düzenleyerek salatalık ve lahana salamurasıyla pişirmeye başladılar.

Kilo verme mekanizması

Okroshka'nın kilo kaybı için aktif olarak kullanılması şaşırtıcı değil çünkü:

et, mayonez ve yağlı fermente pişmiş sütle bile kalorisi düşüktür (100 g yemek başına 100 kcal'den az);
Herhangi bir tarifin temeli olan taze otlar ve sebzeler sayesinde çok fazla bitki maddesi içerir - bağırsakları toksinlerden temizler;
sebzelerin sıvı sosla kombinasyonunun müshil etkisi vardır;
vücut, metabolizmayı ve hücresel süreçleri aktive eden birçok vitamin ve mineral alır;
Düşük kalorili içeriğe rağmen bu, açlık sancılarını imkansız hale getiren doyurucu bir yemektir.

Böylece okroshka sadece kilo kaybına katkıda bulunmakla kalmaz. Pişirilmemiş çok miktarda sebze ve ot içerdiğinden öncelikle vücut için faydalıdır:

susuzluğu giderir, sıcak havalarda serinletir;
akşamdan kalmalığı iyileştirir;
bağırsak mikroflorasını iyileştirir (fermente süt sosu kullanıldığında);
kabızlığı, koliti, gastriti önler;
bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bir diyetin sağlığınıza zarar vermeden kilo vermenize olanak sağlaması nadirdir. Ancak okroshka'ya dayanıyorsa endişelenmenize gerek yok: kilonuz düşecek ve sağlığınız iyileşecektir.

Okroshka'da diyet

Diyetin kısa açıklaması. Tür: Düşük kalorili. Süre: 5-7 gün. Sonuçlar: 4-6 kg. Zorluk: düşük.

Diyetin özü: Her gün mümkünse yalnızca okroshka yiyebilirsiniz - yalnızca en düşük kalorili seçenekleri.

Temel prensipler:

kesirli öğünler - günde 5 kez (), yalnızca soğuk çorba dahil tüm öğünlerle birlikte;
ana yemeğin günlük hacmi - 1 l;
günlük programı temizle;
8 saat tam uyku;
ana öğünler arasında günde en az 2,5 litre temiz su içirin;
Diyetinizi bozmamak için yatmadan önce biraz çilek veya meyve yemenize izin verilir (kilo verirken hangilerini yiyebileceğinizi ve hangilerini yiyemeyeceğinizi okuyun);
Yorgunluğu önlemek için diyet sırasında yoğun antrenman ve koşular hariç tutulur; yalnızca sabah egzersizleri ve akşam yürüyüşlerine izin verilir.

Diyet seçenekleri:

Mono-diyet: Bütün hafta, aynı tarife göre hazırlanmış bir tür okroshka yemelisiniz.
Karışık: Yemeğin farklı versiyonlarını her gün deneyebilirsiniz.
Protein (sporcular için kilo kaybı için önerilir): baz - haşlanmış tavuk göğsü, yumurta akı ve kefir.
Vejetaryen (sebze): et, balık, süt ürünleri içermez (vejetaryenliğin türüne bağlı olarak).
Balık: Az yağlı balık ilavesiyle.
Et: yağsız et ilavesiyle.
Pancar (yemeğin müshil etkisi nedeniyle kilo verme süresi 3-5 gün ile sınırlıdır).

Yasaklanan ürünler:

sosis;
domuz eti, kuzu eti, yağlı sığır eti parçaları;
yağlı balık;
mayonez, tam yağlı ekşi krema.

Haftalık örnek menü (Öfkesini kaybetmekten ve beslenmenin monotonluğuna dayanamamaktan korkanlar için karışık versiyon):

* Her öğünde 200 gr.

Bir notta. Kilo vermek istiyorsanız okroshka'yı salamurada pişirmeyin. Kalorisi düşük olmasına rağmen tuz miktarının fazla olması nedeniyle dehidrasyona neden olur.

Okroshka'da kilo vermeyi planlarken, onu daha sağlıklı, lezzetli ve düşük kalorili hale getirmeye yardımcı olacak birkaç ipucunu dikkate alın.

Bu tür kilo kaybı için ideal zaman yaz aylarıdır. Bu bir tatil olmalı, çünkü işte birkaç gün okroshka yeme fırsatının olması pek mümkün değil, hatta kesinlikle saate göre.

Lezzet açısından en çok hangisini beğeniyorsunuz?
Mide hangisine daha sakin tepki verir?

Diyetin müshil etkisine hazırlanın ancak bu konuda son derece dikkatli olun. İshal hafif olmalı ve mide ağrısına eşlik etmemelidir. Yan etkiler sizi rahatsız ediyorsa, başka bir tarif seçmeli veya bu kilo verme yönteminden vazgeçmelisiniz.

Her gün taze okroshka hazırlayın: sabahları ana sebze kütlesini kesin ve yemekten önce gerekli miktarda soğuk sıvı sosu dökün.

Eski bir tarif. V. Levshin'in (18. yüzyıl) "Rus Aşçılığı" yemek kitabında, çeşitli türlerde kızarmış et, soğan, taze veya salatalık turşusu, erik turşusu, sirke, salatalık veya erik salamura, kvas içeren bir okroshka tarifi bulundu. Malzemelere bakılırsa, çok lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıktı!

Tarifler

Kvaslı klasik

100 gr yeşil soğanı öğütün, suyunu çıkarmak için nane ile ezin. Üzerine doğranmış otlar ekleyin: 50 gr maydanoz ve dereotu. Karıştırın, tekrar bastırın. Küpler halinde kesin 5 küçük haşlanmış genç patates, 3 haşlanmış bütün yumurta, 4 küçük taze salatalık (kabuğuyla birlikte, ancak uçları kesildikten sonra), 5-6 turp. Seçtiğiniz eti tuzsuz haşlayın (derisiz tavuk veya göğüs, hindi filetosu, dana eti, dana eti), küçük parçalar halinde kesin (200 g). 10 gr Dijon hardalı, bir tutam karabiber (bu baharatlar metabolizmayı hızlandırdıkları ve yağ yakımını teşvik ettikleri için kilo kaybına engel olmaz), biraz% 10 ekşi krema ekleyin.

Malzemeleri karıştırın. Soğutulmuş ekmek (tercihen ev yapımı kvas) kullanımdan hemen önce eklenir.

Kefir

Kefirli klasik tarif, kvasla (aynı içerikler) tamamen aynı şekilde hazırlanır, ancak sonuçta her şey az yağlı (% 1 veya% 1,5) ile doldurulur.

Değişken tarif. 100 gr yeşil soğanı, 50 gr maydanozu ve dereotu öğütün. 200 gr haşlanmış yeni patatesi küp küp doğrayın, 5 adet haşlanmış yumurta akı, 200 gr tavuk göğsü, tuzsuz ve derisiz haşlayın. 100 gr salatalık ve turpu rendeden geçirin. Bir tutam karabiber ekleyin. Hardal ve ekşi krema hariçtir. Keyfi bir oranda% 1 kefir dökün.

Sebze

Vejetaryen en düşük kalorili olarak kabul edilir ve kilo vermeye uygundur. Hem kvas hem de kefir ile hazırlanabilir. Tek kısıtlama ne ete ne de balığa izin verilmemesidir.

Lakto-ovo-vejetaryen (biz nasıl bir beslenme sistemiyiz). 100 gr yeşil soğanı, 50 gr maydanozu ve dereotu öğütün. 200 gr haşlanmış yeni patates, 3 adet haşlanmış bütün yumurta, 150 gr taze salatalık, 50 gr turp ve siyah turp küpler halinde kesin. 10 gr hardal, bir tutam karabiber ekleyin. Az yağlı kefir veya kvası dökün.

Vegan. 100 gr yeşil soğan, maydanoz, dereotu, 50 gr pancar üstünü öğütün. 200 gr haşlanmış yeni patates, taze salatalık, 100 gr turp ve turp küpler halinde kesin. Bir tutam karabiber ekleyin. Mayasız ev yapımı ravent kvasını, salatalık turşusunu veya pancar suyunu dökün. Yumurta ve süt ürünleri hariçtir.

Çiğ yemek. 100 gr yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve pancar üstlerini öğütün. 200 gr taze salatalık, 150 gr avokado, 100 gr turp ve turp küpler halinde kesin. Bir tutam karabiber ekleyin. Muhtemelen sirke ilavesiyle maden veya sade suyu dökün.

Pancarlı

Soğuk pancar çorbasına daha doğrusu pancar çorbası denir, ancak çoğu için okroshka seçeneklerinden biridir. Öyle ya da böyle, yukarıda açıklanan kilo verme programına da uyuyor: kalorisi düşük, sağlığa iyi geliyor, susuzluğu ve açlığı söndürüyor.

Tarif 1. 200 gr haşlanmış yumurta, 4 bütün haşlanmış yumurta, 100 gr salatalık küpler halinde kesin. 100 gr yeşil soğanı, 50 gr dereotu, maydanoz, kişnişi öğütün. Karışım. % 1 kefir dökün.

Tarif 2. Çiğ pancarları (250 g) küpler halinde kesin ve kaynatın. Ortaya çıkan suyu süzün - bu pancar okroshka'nın sosu olacak. 100 gr yeşil soğanı doğrayın, naneyi suyu çıkana kadar bastırın, doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin (her biri 50 gr). Karıştırın, tekrar bastırın. 150 gr haşlanmış yeni patates, 3 adet haşlanmış bütün yumurta, 100 gr taze salatalık, 50 gr turp, 200 gr haşlanmış tavuk göğsünü kabaca doğrayın. Her şeyi karıştırın (haşlanmış pancar küpleriyle birlikte). Tatmak için Dijon hardalı, karabiber ve %10 ekşi krema ekleyin. Süzülmüş pancar suyunu dökün.

Mantar

Porcini mantarlarını (300 g) bir blenderde kaynatın ve püre haline getirin. 100 gr yeşil soğanı öğütün, suyunu çıkarmak için nane ile ezin. Üzerine doğranmış otlar ekleyin: 50 gr maydanoz ve dereotu (bunlara kişniş ve fesleğen ekleyebilirsiniz). Karıştırın, tekrar bastırın. 150 gr taze salatalık, turp ve siyah turpu rendeleyin. 1 diş sarımsağı ezin. Ev yapımı kvasla doldurun.

Balık

300 g morina filetosunu kaynatın, küpler halinde kesin veya püre haline gelinceye kadar bir blenderde karıştırın. 100 gr haşlanmış yeni patatesi, taze salatalıkları, turpları, 3 adet haşlanmış yumurta akını kabaca doğrayın.

Pansuman ayrı ayrı hazırlanır: 100 gr yeşil soğanı ve maydanozu bir karıştırıcıda doğrayın, 50 gr% 10 ekşi krema, 20 gr hardal, 4 diş sarımsak, karabiber (tat tercihlerine göre) ile karıştırın. Pansumanı tekrar blenderdan geçirin.

Balık ve sebze karışımını sosla karıştırın. Kullanmadan önce kvasla doldurun.

İlginç gerçek. Balıklı tarifin Volga'daki mavna taşıyıcıları sayesinde ortaya çıktığına inanılıyor. Öğle yemeğinde genellikle ekmek kvası ve hamamböceği verilirdi. İkincisi o kadar sertti ki, onu önceden içeceğin içinde ıslatmaya başladılar ve sonra eldeki sebzeleri ufalayıp hep birlikte yediler.

Yaz aylarında acilen kilo vermeniz mi gerekiyor? Okroshka'yı sever misin? Daha sonra bu gerçekleri tek bir diyette birleştirin - sonuçlar sizi hoş bir şekilde şaşırtacak, vücut "teşekkür ederim" diyecek ve muhtemelen elde edilen etkiden memnun kalacaksınız. Önemli olan, hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için doğru tarifi seçmek ve kendi duygularınızı dinlemektir.

Diyabet için okroshka tüketmenin özellikleri

Düzgün hazırlandığında, okroshka'nın kalori içeriği geleneksel ilk yemeklerden çok daha düşüktür, bu nedenle şeker hastalığına izin verilir. Klasik tarife göre hazırlanan et okroshka'nın besin değeri 100 gr başına 67 kcal'dir.Okroshka için sıvı baz olarak şeker içermeyen ekmek kvası kullanılır. Kefir, peynir altı suyu veya az yağlı ekşi krema da kullanılır. Okroshka için geleneksel sebze seti şunları içerir:

taze salatalık;
turp;
haşlanmış patatesler;
yeşillik.

Yemeğe doğranmış yumurtalar ve yağsız haşlanmış et eklenir. Okroshka'nın diyabet için faydalı ve zararlı olmaması için bazı kurallara uymanız gerekir:

sosis, sosis, küçük sosis, tütsülenmiş et ve yağlı et kullanamazsınız;
yüksek glisemik indeksi (GI) olan pancar ve havuç gibi sebzeleri kullanmaktan kaçınmak gerekir;
Kvas bazlı pansuman şeker içermemelidir;
Mayonez ve yağlı ekşi krema kullanmak yasaktır;
Pansuman olarak az yağ içerikli okroshka kvası, peynir altı suyu veya kefirin seçilmesi tavsiye edilir;
Okroshka'yı bir parça koyu ekmekle yiyebilirsiniz;
pansuman için kefir maden suyuyla yarıya kadar seyreltilebilir;
Okroshka için iki taze patates yeterli.

Diyabet için Okroshka, yağsız haşlanmış et ve taze sebzelerle geleneksel tarife göre hazırlanmalıdır. Yakıt ikmali için Kvas önceden nane ile aşılanabilir. Okroshka kefir ile hazırlanıyorsa birkaç taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Bıldırcın yumurtası şeker hastaları için okroshka'ya faydalı bir katkı olacaktır. Klasik okroshkayı hazırlarken doğranmış sebzeleri küçük parçalar halinde haşlanmış etle karıştırın ve 30 dakika demlenmesini bekleyin. Bundan sonra malzemeler şekersiz ekmek kvası ile dökülür ve aromatik otlar eklenir.

Kefirli et okroshka tarifi

Tip 2 şeker hastaları için kefirle hazırlanan etli okroshka faydalıdır. Özellikle aşırı kilo problemi olan kişiler için uygun olan minimum kalori içerir. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

300 gr haşlanmış tavuk eti;
2 yumurta;
bir taze salatalık;
0,5 litre az yağlı kefir;
bir demet taze dereotu;
0,5 l gazsız maden suyu;
2 diş sarımsak.

Tavuk etini, yumurtayı haşlayın ve salatalığı önceden soyun. Soyulmuş salatalık ve haşlanmış yumurta, büyük dişlerle rende üzerine rendelenir. Sarımsak ve dereotu doğrayın, eti küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, tadına göre tuzlayın ve iyice karıştırın. Kefir maden suyuyla 1:1 oranında karıştırılır. Elde edilen sıvı tavadaki bileşenlerin içine dökülür. Bu okroshka'nın tarifi patates içermiyor, bu nedenle yemeğin içindeki kalori miktarı minimum düzeyde olacak.

Diyabet için diyet okroshka türleri

Şeker hastasıysanız, sosunu veya malzemelerini değiştirerek farklı okroshka türleri hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde diyetinizi daha çeşitli ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Önemli olan sadece şeker hastaları için onaylanmış ürünleri kullanmak ve pişirme kurallarına uymaktır. Şeker hastasıysanız diyet mantarlı okroshka hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

300 gr tuzlu mantar;
bir yumurta;
2 adet. yeni patatesler;
2 adet. taze salatalık;
1,2 litre ekmek kvası;
100 gr yeşil soğan;
100 gr dereotu;
tatmak için tuz.

Mantarlar akan su altında iyice yıkanır. Daha sonra bunları kağıt havluyla kurulayın. Salatalıklar yıkanıp kabukları soyulur. Mantarlar ve hazırlanan sebzeler küçük parçalar halinde kesilir. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Bu arada patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun, küçük küpler halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte bir kaseye ekleyin.

Yumurtayı kaynatın, soyun, doğrayın ve doğranmış dereotu ve yeşil soğanla karıştırın. Malzemeler hafif tuzludur. Sebze ve mantar karışımı ayrı tabaklara serilir, yeşillikler ve yumurtalar eklenir ve ekmek kvası ile tatlandırılır. Bitmiş yemek taze otlar ile süslenebilir.

250 ml az yağlı kefir;
2 adet. taze patatesler;
bir taze salatalık;
küçük bir demet yeşil soğan (30 g);
2 salkım turp;
tatmak için maydanoz ve dereotu;
3 gr tuz;
bir yumurta.

Yumurtayı ve patatesleri ayrı ayrı haşlayın. Bitmiş ürünler temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Soyulmuş salatalık ve turp rendelenir. Yeşil soğanı doğrayın ve tuzla ovalayın. Tüm malzemeler bir kaseye konur ve iyice karıştırılır. Pansuman için kefir önce 2:1 oranında kaynamış su ile seyreltilmelidir. Soğutulduktan sonra elde edilen sıvı, karıştırılan bileşenlerin içine dökülür. Bitmiş okroshka otlar serpilip servis edilebilir.

Şeker hastasıysanız okroshka'yı, yağsız haşlanmış et ve taze sebzeler kullanılarak klasik tarife göre hazırlanmışsa yiyebilirsiniz. Aşağıdaki videoda kefirli diyet okroshka tarifi gösterilmektedir.