Mantarlı ve patatesli turtalar: en iyi tarifler. Turtalar için ballı mantar dolgusu: patates, yumurta, dondurulmuş, salamura mantarlı Dondurulmuş ballı mantarlı turtalar

Rusya Federasyonu'ndaki en popüler orman mantarlarından biri bal mantarlarıdır. Bu meyve veren gövdeler gruplar halinde büyür, böylece küçük bir alanda aynı anda birkaç sepet toplayabilirsiniz. Bu mantarlar, insanın sindirim sistemine faydalı olan B vitaminleri, askorbik asit ve lif bakımından zengindir. Ayrıca bal mantarları, düşük kalorili içeriğe sahip, diyetle meyve veren organlardır.

Bal mantarlarından çok çeşitli yemekler hazırlanır: salatalar, soslar, çorbalar, güveçler, pirzolalar, ezmeler. Birçok ev hanımı bu mantarları hamur ürünleriyle birleştirmeyi tercih ediyor. Bal mantarlarının turtalar, turtalar, krepler, köfteler ve diğer un lezzetleri için mükemmel bir dolgu olduğu söylenmelidir. Bu yazımızda sizler için ballı mantar dolması için en lezzetli tarifleri topladık. Ayrıca orijinal dolgunun her zaman elinizin altında olması için kışa uygun hazırlıklar yapmanızı öneririz.

Bal mantarlarının hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir çünkü dolgunun kalitesi ve tadı, özellikle kışa hazırlamayı planlıyorsanız, uygun ön işleme bağlı olacaktır.

Meyve veren gövdeleri eve getirdiğinizde, öncelikle onları hemen boyutlarına ve dış durumlarına göre ayırın. Genç, güçlü mantarları açık bırakmak daha iyidir ve geri kalanı doldurmak için güvenle kullanılabilir. Saplarının çoğunu çıkarın ve mantarları 20-25 dakika tuzlu suya batırın. Tuz, ulaşılması zor yerlerdeki kirden ve varsa solucanlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Daha sonra ballı mantarların birkaç tutam tuz ilavesiyle suda kaynatılması gerekir. Isıl işlem süreci en az 15 dakika sürmelidir. Meyve gövdeleri bir kevgirden geçirildikten sonra suyun süzülmesine izin verilir ve istenilen yemeğin hazırlanmasına başlanır.

Turtalar için ballı mantar, yumurta ve yeşil soğan dolgusu

Turtalar için ballı mantar, yumurta ve yeşil soğan dolgusu uygundur. Bu incelik, Rus ev yemeklerinde bir klasik olarak kabul edilir.

Turtalar ayrıca bir tavada bol miktarda bitkisel yağda kızartılabilir, bu da çok lezzetli ve doyurucu olacaktır.

• Haşlanmış bal mantarları – 400 gr;
• Tavuk yumurtası – 4 adet;
• Yeşil soğan tüyleri – 30 gr;
• Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz biber.

Ballı mantarların turtalara doldurulması 0,5 kg bitmiş hamur oranında yapılacaktır. Dilediğiniz hamuru alabilirsiniz ancak önceden yoğurmaya özen göstermeyi unutmayın.

Suyu ve yumurtaları ocağa alıp 10-12 dakika pişirin. Daha sonra sıvıyı çıkarın ve hemen soğuk suyla doldurun, 15 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyup küçük küpler halinde kesiyoruz.

Soğanı yıkayıp çok ince kesip yumurtayla birleştiriyoruz.

Haşlanmış ballı mantarları önceki ürünlerden biraz daha büyük parçalara ayırıp bitkisel yağ ile tavaya koyuyoruz.

Sıvının çıkması için biraz kızartın, ateşi kapatın ve diğer malzemelerle birleştirin.

Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

En sevdiğimiz hamuru alıyoruz ve bal mantarlarından dolguyu sererek turtalar oluşturuyoruz. Daha sonra kendi takdirimize göre hareket ediyoruz - onları pişiriyoruz veya kızartıyoruz.

Turta için pirinçle doldurulmuş bal mantarı

Ancak turtalar için ballı mantarların doldurulması pirinçle mükemmel uyum sağlayacaktır. Tüm aile üyeleriniz bu doyurucu ve lezzetli hamur ürününü denemek isteyecektir.

Sadeliğine rağmen mantar dolgusu inanılmaz derecede aromatik ve iştah açıcı hale gelecektir.

• Haşlanmış bal mantarları – 1 kg;
• Pirinç – 80 gr;
• Soğan – 1 kafa;
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Pirinci pişene kadar önceden kaynatın ve oda sıcaklığında soğutun.

Haşlanmış mantarları doğrayın, sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın.

İnce doğranmış soğanı mantarlara ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Hafif bir baharatlılık için (isteğe bağlı) 1 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Ocağı kapatın, karışımı bir tavada pirinçle birleştirin, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Doldurma hazır, artık pastayı güvenle dekore etmeye ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Krep için ballı mantar, soğan ve havuç ile doldurma

Mantar dolgulu krepler, tüm aileyi lezzetli bir kahvaltıyla beslemenin harika bir yoludur. Veya bu yemeği bir şenlik masasında bile servis edebilir ve tabağın sadece birkaç dakika içinde nasıl boşaldığını izleyebilirsiniz.

Kreplerin tadı büyük ölçüde dolguya bağlıdır, bu yüzden onu akıllıca seçmeniz gerekir. Bal mantarı, soğan ve havuçtan yapılan krep dolgusu tam da ihtiyacınız olan şey.

• Haşlanmış bal mantarları (veya dondurulmuş) – 0,5 kg;
• Havuç ve soğan – her biri 1 adet;
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak – 1 diş;
• Ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
• Baharatlar – tuz, karabiber.

Mantarları kıyma makinesinden geçirin, fazla sıvıyı boşaltın.

Soğanı ve havuçları soyun, rendeleyin ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin ve mantarlarla birleştirin.

Bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın.

Ekşi krema, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika pişirin.

Artık krepleri lezzetli dolguyla doldurmaya başlayabilirsiniz.

Köfte için ballı mantar ve peynirle doldurma

Köfte sevenler için ballı mantarlardan yapılan çok özgün ve lezzetli bir dolgu sunuyoruz. Tadı en kaprisli gurmeleri bile şaşırtacak.

Ve bunların hepsi köftelerin doldurulması pek sıradan olmayacağı için - ballı mantarlar ve peynir. Köfte için ballı mantar dolgusunu hazırlamak çok basittir.

• Taze bal mantarları (dondurulabilir) – 0,5 kg;
• Soğan – 1 büyük parça;
• Peynir (sert) – 100 gr;
• Tereyağı (yumuşatılmış) – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber - tatmak.

Taze ballı mantarlar alırsanız temizlendikten sonra 15-20 dakika kaynatılmaları gerekir. Ve donmuş meyve gövdeleriniz varsa, önce bunları dondurucudan buzdolabına aktarıp birkaç saat bekleterek buzunu çözün.

Bal mantarlarını parçalara ayırın ve fazla sıvının akmasını sağlayacak şekilde bir kevgir içine koyun.

Misafirperver olan her ev daima hamur işi kokar. Aile menüsündeki ev yapımı turtalar kimsenin tartışmayacağı bir aksiyomdur. Birçoğu ballı mantarlarla yapılan turtaların özellikle lezzetli olduğunu düşünüyor. Orman aroması ve besin değeri kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Ballı mantarlı turtalar her türlü hamurdan hazırlanır, ancak mayalı ve mayasız puf böreğinden daha lezzetlidirler. Puf böreğinin süpermarkette serbestçe satın alınabileceği söylenmelidir. Bu çok faydalıdır, özellikle de kendi başınıza pişirmeye zamanınız yoksa. Puf böreği yumuşak bir dokuya ve hassas bir tada sahiptir. Ayrıca bu hamur çeşitli dolgularla uyumludur. Ancak her ev hanımı en çok sevdiği hamuru özgürce alabilir.

Ballı mantarlı kızarmış turta yapmak için tarifler farklı seçeneklere sahiptir. Meyve gövdelerine ek olarak dolgu için tamamen farklı ürünler kullanabilirsiniz, örneğin: patates, pirinç, yumurta, soğan, yeşillik. Et suyu veya sebze çorbasının yanında mantarlı börekler misafirlere sunulabilir. Tüm ev üyeleriniz onlara ballı mantarlı turtalar hazırladığınızdan memnun olacaktır.

Ballı mantarlı ve pilavlı turtalar, mayasız puf böreğinden hazırlanır. Bu seçenek için ballı mantarların altın rengine kadar kızartılması gerekir. Yemek pişirmek için uzun taneli pirinç almanız ve fazla pişirmemeye dikkat etmeniz gerekir.

• Puf böreği – 600 gr;
• Bal mantarları – 500 g;
• Pirinç – 150 gr;
• Soğan – 2 adet;
• Yumurtalar – 1 adet;
• Ayçiçek yağı;
• Öğütülmüş karabiber;
• Tuz.

Adım adım açıklamalı bir fotoğraf sayesinde ballı mantarlı turta tarifi, tüm pişirme sürecini görselleştirmenize yardımcı olacaktır.

Mantarları soyun ve tuzlu suda 20 dakika haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve soğumaya bırakın.

Mantarlar büyükse kesilmeleri gerekir. Mantarları yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, mantarlarla birleştirin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.

Pirinci kaynatın, sıcak suyla durulayın ve bir tabağa aktarın, soğumaya bırakın.

Pirince biraz tuz ekleyip karabiber serpin, mantar ve soğanla birleştirin ve ardından hafifçe karıştırın.

Hamuru ince bir tabaka halinde açın, kareler halinde kesin, bunlar da üçgenler halinde kesilir.

Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin, üçgenleri ikiye katlayın ve kenarlarına çatal veya özel dekoratif damgalama çubuğuyla bastırın.

Sarısını çırpın, 2 çay kaşığı ekleyin. her pastayı süt ve yağlayın.

Turtaları 15 dakika masanın üzerinde bekletin ve doğrudan sıcak fırındaki kağıdın üzerine yerleştirin.

200°C'de 30-35 dakika pişirin.

Turtalar sebze salatası veya güçlü çay ile servis edilebilir.

Bal mantarlı ve yumurtalı turtalar nasıl pişirilir?

İlk yemek olarak ekmek yerine ballı mantarlı ve yumurtalı turtalar servis edilebilir. İştah açıcı, tatmin edici, pembe ve en önemlisi lezzetli çıkıyorlar.

• Bal mantarları – 500 g;
• Yumurtalar – 5 adet;
• Yumurta sarısı – 1 adet;
• Yeşil soğan – 2 demet;
• Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
• Lahana Yaprakları.

Klasik ev yapımı hamur işleri oluşturmak için puf böreğinden ballı mantarlı turtalar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bal mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın, musluğun altında durulayın ve bir kevgir içinde süzün.

Yumurtaları 10 dakika kaynatın, soğuk suda soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.

Soğanı doğrayın, mantar ve yumurta ile birleştirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Hamuru açın, kareler halinde kesin ve dolguyu ortasına koyun.

İki köşeyi bir üçgen oluşturacak şekilde birleştirip kenarlarına çatalla bastırın.

Pişirme kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine turtaları yerleştirin ve 20 dakika dinlendirin.

Sarısını bir çırpma teli ile çırpın, turtaları yağlayın ve sıcak fırına koyun.

180°C'de 40 dakika pişirin.

Fırından çıkarın, kuru bir havluyla örtün ve 15 dakika soğumaya bırakın.

Marul yapraklarını geniş bir tabağa yerleştirin, üzerine ballı mantar ve yumurtalı soğumuş turtaları ekleyin ve servis yapın.

Ballı mantar ve tavuklu puf böreği turtaları

Bu tarifte milföy hamurundan yapılan ballı mantarlı turtalar tavukla tamamlanıyor. Bu hamur işi öğle yemeği molası için idealdir.

• Puf böreği – 500 gr;
• Bal mantarları – 400 g;
• Soğan – 2 adet;
• Yumurtalar – 5 adet;
• Tavuk eti – 300 gr;
• Ayçiçek yağı;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Tavuk etli puf böreğinden yapılan ballı mantarlı turtalar o kadar lezzetli ki şenlik masasında servis edilebiliyor.

Bal mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatılıp süzülmeye bırakılır ve yağda altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Soğanı soyun, küp şeklinde doğrayın ve mantarlara ekleyin, soğan yumuşayana kadar kızartın.

Tavuk eti pişene kadar haşlanır, küp şeklinde doğranır ve ayrı ayrı 15 dakika kızartılır.

Yumurtalar haşlanır, soyulur ve küp şeklinde kesilir.

Tüm malzemeleri karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Hamuru ince bir tabaka halinde açın, kareler halinde kesin, dolguyu ortasına koyun ve iki köşeyi kenarlarına bastırarak birleştirin.

Tabakayı yağla yağlayın, turtaları yerleştirin ve 15 dakika demlenmesine izin verin.

Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin ve 180°C'de pişirin.

Ballı mantar havyarı ile kızartılmış turtalar

Ballı mantarlarla veya daha doğrusu ballı mantar havyarıyla kızartılmış turtalar atıştırmalık için mükemmeldir. Bunları açık havada yanınızda götürebilirsiniz.

• Ballı mantar havyarı – 300 g;
• Mayalı puf böreği – 500 gr.

Hamuru açın, bardakla daireler kesin ve havyarı pidenin ortasına yerleştirin.

Bir turta şekli verin, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Ballı mantar havyarlı turtalar sıcak olarak servis edilebilir - "çok sıcak" veya soğuyana kadar bekleyebilirsiniz.

Bal mantarlı ve patatesli turtaları kızartmak için tarif

Aile üyelerinizi memnun etmek için patatesli ve ballı mantarlı turtaları nasıl lezzetli bir şekilde kızartırsınız?

• Bal mantarları – 500 g;
• Patates – 5 adet;
• Ayçiçek yağı;
• Soğan – 3 adet;
• Puf böreği – 500 gr;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Ballı mantarlı ve patatesli turta tarifinin hazırlanması çok basittir. Özellikle hamur evde hazırlanmıyorsa, acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir.

Bal mantarlarını temizliyoruz, 20 dakika kaynatıyoruz, bir kevgir içinde süzüp tavaya koyuyoruz. Sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.

Soğanı soyun, küp küp doğrayın, mantarlara ekleyin ve soğan yumuşayana kadar kızartın.

Patatesleri soyun, yıkayın, yumuşayana kadar haşlayın ve koyu bir püre haline getirin.

Bal mantarlarını soğan ve patates, tuz, karabiber ile birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Masayı unlayın, hamuru açın ve kareler halinde kesin.

Doldurmayı karenin ortasına kaşıkla yerleştirin ve iki kenarını birleştirin, pastanın tüm kenarlarını çatalla bastırın.

Parşömeni bir kağıdın üzerine yerleştirin, turtaları birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve sıcak fırına koyun.

Bal mantarlı ve patatesli turtaları 190°C sıcaklıkta 30-35 dakika pişirin.

İlk yemeklerde ekmek yerine sebze salatalarının yanı sıra servis yapın.

Bal mantarlı ve soğanlı turtalar

Ballı mantarlı ve soğanlı turta tarifi en iyi şekilde bir tavada pişirilir. Bu seçenek uzun süre ocak başında durmak için yeterli zamanı olmayanlar için uygundur. Bu tarifte çok az malzeme var ve ayrıca puf böreği hamurunun mağazadan satın alınabileceği de belirtildi.

• Bal mantarları – 700 g;
• Soğan – 5 adet;
• Mayalı puf böreği - 500 g;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Sebze yağı;
• Maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet.

Bal mantarlarını kirlenmeden temizleyin, yıkayın, tuzlu suda 20 dakika kaynatın, iyice süzülmesi için bir kevgir içinde süzün.

Mantarları kuru bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın.

2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanı üst katmandan soyun, ince yarım halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin ve soğan şeffaf olana kadar kızartın.

Soğumaya bırakın, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış otları ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye ve dolgu hazır olana kadar karıştırın.

Hamuru açın, karelere ve ardından üçgenlere kesin.

Her üçgenin ortasına bir kaşık dolusu iç harçtan koyup kenarlarını birleştirin.

Çatalla bastırın, hazırlanan turtaları ballı mantarlarla birlikte sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Milföy böreğinin avantajı, ondan yapılan ürünlerin ikinci günde bile sertleşmemesidir. Sadece mikrodalgada veya fırında ısıtılmaları gerekiyor.

Mantar dolgulu turtalar için her türlü hamur uygundur ancak özellikle mayalı hamurda başarılıdırlar. Yoğun, belirgin bir mantar tadı olan orman mantarları, pasta dolgusu için idealdir. Bu nedenle sonbaharın sonlarında ballı mantarlı turtalar hazırlamayı unutmayın.

Bal mantarlı turtaları fırında sütlü sünger mayalı hamurdan pişirmenizi öneririz.

Doldurmak için:
- soğan – 2 adet.
- taze ballı mantarlar – 700 g
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - tatmak

Bal mantarlı turta pişirme

1. Unu oksijenle zenginleştirmek için eleyin.

2. Mayayı ısıtılmış (en fazla 40 derece) sütte eritin, 3 su bardağı un ekleyin ve karışım homojen oluncaya kadar iyice karıştırın. Hamuru mayalanması için ılık bir yere koyun (yanan bir gaz ocağının yanında bir yer kullanabilirsiniz).

3. Hamurun hacmini 2 kat arttırdıktan sonra kalan unu, yumurtayı, eritilmiş tereyağını ılık sıvıya, şekeri ve tuzu ekleyin.

4. Yumuşak elastik bir hamur yoğurun ve havluyla örtülü sıcak bir yerde 1,5-2 saat bekletin. Yoğurun ve tekrar yükselmesine izin verin.

5. Daha önce tuzlu suda kaynatılmış mantarları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kızartın.

6. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve mantarlardan ayrı olarak bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar kızartın.

7. Kızartılmış soğanları mantarlara ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha birlikte pişirin.

8. Bal mantarlarını soğanla birlikte büyük delikli bir kıyma makinesinin ızgarasından geçirin.

9. Yükselen hamuru yumruklayın ve tekrar yoğurun. Tercih ettiğiniz köfte büyüklüğüne göre eşit parçalara bölün.

10. Her hamur parçasını düz bir kek şeklinde açın, dolguyu ortasına koyun ve bir turta şeklinde sıkıştırın.

Pirozhki, Rus mutfağının bir klasiğidir. Onlarsız şenlikli bir ziyafet tamamlanmaz, bu tür hamur işleri lezzetli ve doyurucu bir günlük yemektir. Her ev hanımı en sevdiği pasta dolgusu için kendi tarifiyle övünebilir. Bunların önemli bir kısmı çeşitli mantar ve patates kombinasyonları tarafından işgal edilecek.

Mantar ve patatesle doldurulmuş turtalar harika bir akşam yemeği olur.

Ana bileşenleri zaten isminde listelenmiştir, ancak hazırlama yöntemleri ve katkı maddeleri farklılık gösterir.

Klasik patates ve mantar dolgusu

Bunun için ihtiyacınız var:

• 3-4 patates;
• 0,5 kg mantar;
• ampul;
• 50 gr tereyağı;
• tuz biber.

Herhangi bir mantarı alabilirsiniz: petrol, boletus, boletus, boletus, istiridye mantarları. Her mantar türünün kendine has bir tadı olacaktır. Tuzlanmış ve salamura edilmiş dondurulmuş mantarlar doldurmaya uygundur.

Nasıl pişirilir:

1. Patateslerin yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. Suyu tuzlayın. Süzün, patatesleri uygun bir şekilde püre haline getirin, tereyağının yarısını ekleyin, iyice yoğurun.
2. Yıkanan mantarları oldukça küçük parçalara ayırdık, soğanı da kesiyoruz. Tamamlanana kadar kalan yağdaki her şeyi kızartın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın. Tamamen soğumasını bekleyin.

Bu dolguya birkaç yemek kaşığı rendelenmiş peynir, tercihen sert peynir, aynı miktarda ince kıyılmış taze dereotu veya 2-3 doğranmış haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Bu ürünleri dolgu henüz sıcakken eklemeniz gerekir, aksi takdirde ürünlerin eşit şekilde dağılması için karıştırılması zor olacaktır.

Patatesli kızarmış turtalar (video)

Doldurmanın bu versiyonu için sulu mantarları - boletus, boletus - seçmek ve kızartmak yerine haşlamak daha iyidir.

Ürünlerin oranı aynı, sadece 2 kat daha fazla soğan alıp tereyağını bitkisel yağla değiştirmeniz gerekecek ama dolguyu biraz farklı hazırlayacağız.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş patatesleri kenarları 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde çok küçük küpler halinde kesin, soğanın yarısını da aynı şekilde kesin. Pişene kadar bitkisel yağ ekleyerek birlikte kızartın. Kapağın altında kızartmanız gerekiyor, o zaman patatesler fazla kuru olmaz.
2. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Tavada bir miktar mantar suyunun saklanması tavsiye edilir.
3. Her şeyi bir araya getirin, karıştırın, tuz ve istenirse karabiber ekleyin.

Bu doldurma seçeneğine başka bir şey eklememek daha iyidir. Bunun tek istisnası birkaç yemek kaşığı doğranmış yeşil soğandır.

Doldurma hazır - turtaları pişirmeye başlayabilirsiniz. Ev hanımlarının genellikle mayalı hamur hazırlamak için zamanları yoktur. Mükemmel bir alternatif, ekşi krema veya zengin yoğurtlu mayasız hamurdur. Lezzetli kızarmış turtalar yapar.

Bir tavada patates ve mantarlı mayasız turtalar nasıl pişirilir

Test için:

• 1/2 bardak yoğurt veya ekşi krema veya kefir, hatta şekersiz yoğurt da işe yarayacaktır;
• 2-3 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı kaşıkları;
• içindeki gluten içeriğine bağlı olarak yaklaşık 2 su bardağı un;
• bir çay kaşığı şeker ve tuz;
• Sanat. sirke kaşığı;
• 0,5 çay kaşığı soda;
• sebze yağı.

Pişirme adımları:

1. Fermente süt ürününe şekeri dökün, tuz, eritilmiş tereyağı, soda ekleyin, sirke ile söndürün, karıştırın, azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun. Yaklaşık 7 dakika kadar yoğrulmalıdır.
2. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık yarım saat dinlendirin. Unun içerdiği gluten şişecek ve hamur daha esnek hale gelecektir.
3. Bu arada dolguyu önceki tarife göre hazırlayın.
4. Masayı veya kesme tahtasını iyice un serpin, hamuru yayın ve toplar halinde kesin. Boyutları alacağımız turtaların boyutuna bağlıdır. Topları açın, üzerine un serpin.
5. Doldurmayı ekmeğin ortasına koyun ve turta yapın.
6. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve turtaları yerleştirin. Birbirlerine dokunmamaları gerekir, aksi takdirde birbirine yapışabilirler. Kızartalım. Onları ters çevirmeyi unutmayın. Tavayı bir kapakla kapatın.

Servis yapmadan hemen önce hazırlanmalıdırlar. Soğuduktan sonra tatlarını kaybederler.

Mayasız ve su kullanılarak yapılan hamur tarifleri vardır.

Mantarlı ve patatesli mercimek turtaları

Hamur için: bir bardak su, 100 ml bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı tuz, aynı miktarda şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Hamurun havadar olması için unu bir elek kullanarak eleyin. Malzemelerin geri kalanıyla birleştirin. Hamuru yoğur. Elinize yapışmaması gerekiyor.
2. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın.
3. Hamuru unlanmış bir tahtaya koyun ve parçalara ayırın. Düz bir kek oluşturmak için her parçayı ellerinizle çok ince bir şekilde açın veya gerin.
4. Dolguyu keklerin üzerine yerleştirip kenarlarını sıkıştırarak bir pasta oluşturuyoruz.
5. Elde edilen ürünleri sıcak bir tavada yağda kızartın.

Mayalı hamurdan yapılan kızarmış turtalar iyidir.

Patates ve mantarlı fırın turtaları (video)

Patates, mantar ve soğanlı kızarmış mayalı turtalar için klasik tarif

İçindekiler:

• yarım litrelik karton süt;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• 0,25 su bardağı bitkisel yağ;
• bir yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz;
• yaklaşık 4 su bardağı un.

Doldurmak için mantar, patates, soğan.

Nasıl pişirilir:

1. Sütü biraz ısıtın. Un ve tereyağı hariç her şeyi içine dökün. İyice karıştırın.
2. Elenmiş unu yavaş yavaş her seferinde iyice karıştırarak eklemeye başlıyoruz. Yoğurma sonunda elimize hafif yapışan, plastik, yumuşak bir hamur elde etmeliyiz. Bitkisel yağı içine dökün, saat başı 15 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hava alacak ve iyice yükselmeye devam edecektir.
3. Bir havluyla kaplı sıcak bir yere koyun.
4. Yükselirken dolguyu yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlayın.
5. Yükselen hamuru parçalara ayırın. Ellerinizi bitkisel yağla ıslatırsanız bunu yapmak kolaydır.
6. Parçaları turta yaptığımız yassı keklere dönüştürüyoruz.
7. Bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Patatesleri kullanarak mantarlı turtalar için hamur hazırlayıp fırında pişirebilirsiniz.

Fırında mantarlı patatesli turta yapmak için tarif

Doldurma, az miktarda soğan içeren tamamen mantardır.

Test için:

• 750 gr patates;
• 3 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. yığınlanmış kaşık un;
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
• bir bardak ekşi krema.

Doldurmak için:

• 250 gr petrol;
• ampul;
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı.

Herhangi bir mantar iyidir.

Nasıl pişirilir:

1. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp püre haline getirin.
2. Tuz, yumurtaları çırpın, un ekleyin, hamuru yoğurun.
3. Doldurmak için mantarları pişirin. Tamamen hazır olmalılar. Süzdüğünüz mantarları doğrayın ve soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi birlikte biraz kızartın.
4. Hamurdan yassı kekler yapıp üzerine dolguyu koyuyoruz.
5. Bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın. Oluşan turtaları yerleştirin. Altın rengini almak için hafifçe çırpılmış yumurtayla kaplayın.

Herkes yağlı yiyecekler yiyemez ve kızarmış turtalara diyet yemeği denemez. Hamurun yağ emmediği başka bir kızartma yöntemi daha vardır.

Kuru bir tavada mantarlı ve patatesli turtalar nasıl pişirilir?

Bu turtalar için mantarların çok ince kesilmesi gerekiyor, kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.

Hamur için malzemeler:

• az yağlı kefir - 0,5 l;
• un - yaklaşık 700 gr;
• Yumurta;
• 150 gr tereyağı;
• 1/2 çay kaşığı soda.

Doldurmayı yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yapıyoruz. Tamamen hazır olmalı.

Nasıl pişirilir:

1. Hafifçe ısıtılmış kefire soda, tuz, yumurta ekleyin, karıştırın.
2. Parçalara un ekleyerek hamuru yoğurun. Plastik ve yumuşak çıkmalı. Hamuru streç film altında yarım saat kadar dinlendirin. Tekrar yoğurun.
3. Hamuru sosis haline getirdikten sonra parçalara ayırın.
4. Dolgulu yassı turtalar oluşturuyoruz.
5. Her turtayı dikkatlice ince, düz bir kek haline getirin. Ortadan yuvarlanmaya başlamanız gerekiyor. Çatalla birkaç yerinden delin.
6. Kuru bir tavayı ısıtın, elde edilen kekleri yayın, fazla unu silkeleyin.
7. Hafifçe kızarana kadar her iki tarafta kızartın.
8. Turtaları hemen tereyağıyla yağlayın ve krep gibi istifleyin.

Stokta taze mantar yok, ancak kilerde epeyce kavanoz turşu mantarı var. Özellikle patatesle birleştirirseniz, turtalar için mükemmel bir dolgu yapabilirler.

Patates ve salamura mantarlı turta tarifi

Çiğ patateslerden hamur yapıp panelenmiş ürünleri kızartacağız.

İçindekiler:

• patates - 1 kg;
• birkaç yumurta;
• 1/2 kavanoz mantar;
• ampul;
• galeta unu;
• kızartmalık yağ.

Hazırlık:

1. Mantarları turşudan süzün, yıkayın, doğrayın, hazır olana kadar soğanla kızartın.
2. Üç büyük çiğ patates, tuz ekleyin ve yumurtayla karıştırın.
3. Islak ellerle mantar dolgulu turtaları kesin.
4. Ekmek kırıntılarına batırılır, önce her turta çırpılmış yumurtaya batırılır.
5. Altın kahverengi olana kadar kızartın

Milföy hamurundan yapılan hamur işleri her zaman enfes bir tada sahiptir. Milföy hamurundan fırında mantarlı turtalar yapmaya çalışalım.

Mantarlı patatesli turtalar için dolgu nasıl yapılır (video)

Mantar ve patates ile çıtır puf böreği turtalarının pişirilmesi

Ev yapımı puf böreği hazırlamak için zaman harcamak isteyen çok az ev hanımı var. Mağazadan her zaman değerli bir yedek satın alabilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• 0,5 kg ağırlığında hazır puf böreği ambalajı;
• litre kavanoz turşu mantarı;
• 3 soğan;
• bir yumurtanın sarısı;
• 100 gr ince rendelenmiş peynir;
• kızartmalık yağ.

Hazırlık:

1. Mantarları süzün, yıkayın, ince ince doğrayın ve soğanları kızarana kadar kızartın. Soğumaya bırakın.
2. Hamuru açın ve dikdörtgenler halinde kesin.
3. Doldurmayı içeriye yerleştirerek ikiye katlayın. Kenarlarını sıkıştırıyoruz.
4. İyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Fırın tepsisini çıkarın, her turtayı yumurta sarısı ile kaplayın ve üzerine peynir serpin.
6. Turtaları altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika kızartın.

Mantar ve patatesle doldurulmuş turtalar mükemmel bir akşam yemeği olacak, onlarla çay içebilir, yola veya işe götürebilirsiniz. Çeşitli pişirme yöntemleri, hamur tarifleri ve dolgular, her seferinde orijinal bir yemek hazırlamanıza olanak tanır.

Gönderi Görüntülemeleri: 289