Fritözde bal mantarı hazırlama yöntemi. Patatesli bal mantarları nasıl pişirilir: lezzetli yemek tarifleri

Bal mantarları çok fazla protein ve az kalori içeren harika meyve veren organlardır. Bu özellikler birçok ülkenin mutfağında oldukça değerlidir ve ayrıca bu mantarlar et ve balıkla başarılı bir şekilde "rekabet edebilir". Mantar yemeklerinin uzmanları ballı mantarları sadece besin değeri nedeniyle değil aynı zamanda hoş, narin tadı nedeniyle de sever.

Ballı mantarlardan çok çeşitli lezzetli yemekler hazırlanmaktadır. Soğanlı kızarmış ballı mantarların tarifi en basitlerinden biridir. Ancak onun da birçok seçeneği var. Kızartırken soğan, mantarları tadıyla mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Birçok ev hanımı ve diyet beslenmesine bağlı kalanlar şunu soruyor: Soğanlı kızarmış ballı mantarlarda kaç kalori var? Meyve veren cisimlerin kalori içeriğinin büyük ölçüde hazırlama yöntemine bağlı olduğunu söylemeye değer. Örneğin, kızartılmış ballı mantarların kalori içeriği, kızartma sırasında ne kadar bitkisel yağ kullanıldığına göre belirlenir çünkü mantarlar yağı iyi emer. Ancak size güvence vermek istiyoruz: kızarmış mantarlar en düşük kalori içeriğine sahiptir - 165 kcal. Ballı mantarlar ekşi krema ile hazırlanırsa kalori içeriği 1,5 kat artar.

Mantarlar ve soğanlar çeşitli sebzelerle (havuç, dolmalık biber, domates) seyreltilebilir. Ancak soğan ve patatesle kızartılmış ballı mantarların geleneksel tarifi klasik olarak kabul edilir. Bu seçeneğin ne kadar basit ve aynı zamanda lezzetli olduğuna şaşıracaksınız.

Soğanla kızartılmış ballı mantarlar

Soğanla kızartılan bal mantarları, bağımsız bir yemek olarak veya haşlanmış patates veya pilavın garnitür olarak masaya yerleştirilebilir.

• Bal mantarları – 800 g;
• Soğan – 5 adet;
• Bitkisel yağ – 70 mi;
• Dereotu yeşillikleri – 1 demet;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Soğanlı kızarmış ballı mantarların sunulan fotoğrafını içeren tarifin hazırlanması çok basittir çünkü ana malzemeler mantar, tereyağı ve soğandır.

Bal mantarlarını soyun, tuzlu suda 20 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve süzülmeye bırakın.

Yağı bir tavada ısıtın ve mantarları ekleyin, orta ateşte 20-25 dakika karıştırarak kızartın.

Mantarların üzerinde altın bir kabuk göründüğünde, doğranmış soğanı ekleyin ve 15 dakika kızartmaya devam edin, tadına göre tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte kızartın.

Servis yaparken her tabağa doğranmış otlar ve mantar serpin.

Soğan ve ekşi krema ile kızartılmış ballı mantar tarifi

Soğanlı ve ekşi kremalı kızarmış ballı mantar tarifi daha fazla kalori içerse de mantarların kendisi daha aromatik ve yumuşak hale gelecektir. Genellikle ekşi krema ballı mantarlarla birleştirilir, ancak az yağlı krema ve bazı durumlarda mayonez ile değiştirilebilir.

• Bal mantarları – 1 kg;
• Soğan – 5 adet;
• Bitkisel yağ – 70 mi;
• Ekşi krema – 100 ml;
• Tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• Sarımsak dişleri – 5 adet.

Soğan ve ekşi krema ile kızartılmış bal mantarları aşamalı olarak hazırlanır:

1. Orman mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatılır, süzgeç üzerine konulur ve süzülmesine izin verilir.
2. Kuru, sıcak bir tavaya koyun ve yanmayı önleyerek sıvı buharlaşana kadar kızartın.
3. Yağı dökün, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kızartın.
4. Tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak ekleyin, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve kapalı kapak altında 15 dakika pişirin.

İstenirse kızartılmış mantarlara doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Porsiyonluk tabaklarda sıcak servis yapın. Haşlanmış yeni patateslerin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Soğan ve patates ile kızarmış ballı mantar tarifi

Soğan ve patatesle kızarmış mantar yapmak hiç de zor değil. Evinizi memnun etmek için her gün ve şenlikli bir ziyafet için hazırlanabilir.

• Bal mantarları – 700 g;
• Soğan – 3 adet;
• Patates – 5 adet;
• Sebze yağı;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş biber karışımı – 1,5 çay kaşığı;
• Tarçın - bıçağın ucunda.

Ballı mantar ve soğan ilavesiyle kızarmış patates şu şekilde hazırlanır:

1. Bal mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.
2. Ballı mantarlar suyunu çekerken patatesleri ve soğanları soyun ve musluğun altında yıkayın.
3. Küpler halinde kesin, tavayı yağla ısıtın ve patatesleri ekleyin.
4. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
5. Süzülmüş ballı mantarları ısıtılmış başka bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
6. Doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi birlikte 10 dakika kızartın.
7. Patatesleri ve mantarları soğanla bir tavada birleştirin, tadına göre tuz ekleyin, üzerine öğütülmüş biber ve tarçın karışımı serpin ve karıştırın.
8. Tüm kütleyi kapalı bir kapak altında kısık ateşte 10 dakika pişirin ve servis yapın.

Soğan ve havuç ile kızartılmış bal mantarlarının mantar hazırlanışı

Soğan ve havuçla kızartılmış ballı mantarlardan yapılan mantar preparatı, özellikle uzun kış aylarında günlük menünüze mükemmel bir katkı olacaktır.

• Bal mantarları – 1 kg;
• Soğan – 3 adet;
• Havuç – 500 gr;
• Sarımsak dişleri – 5 adet;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Tuz;
• Sebze yağı;
• Yenibahar ve siyah bezelye – her biri 4 adet.

Soğan ve havuçla kızartılmış mantarları hazırlamak için havuçlar yağ emmeyi sevdiğinden normalden biraz daha fazla yağa ihtiyacınız olacak.

1. Soyulmuş ballı mantarları tuzlu suda 20-25 dakika haşladıktan sonra süzgecin üzerine koyup iyice süzülmesini sağlayın.
2. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sıcak bir tavaya 100 ml yağı dökün ve havuçları ekleyin.
4. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak orta ateşte 15 dakika kızartın.
5. Mantarları sıcak yağ ile başka bir sıcak tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
6. Soyulmuş soğanı ekleyin ve ince halkalar halinde kesin ve 15 dakika daha kızartın.
7. Mantarları soğan ve havuçla bir tavada birleştirin, tadına göre tuz ekleyin, ince doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve karabiber karışımı ekleyin.
8. Her şeyi kapalı bir kapak altında kısık ateşte 15 dakika karıştırın ve pişirin.

Servis yaparken fesleğen veya maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Soğanla kızartılmış mantar turşusu tarifi

Akşam yemeği için özel bir şeyler pişirmek istiyorsanız, soğanlı kızarmış ballı mantarlar tam olarak ihtiyacınız olan şeydir. Peki ya taze bal mantarı yoksa ne yapmalı? Kızartılmış mantar turşusunu soğanla pişirmeyi deneyin; yemeğin ne kadar baharatlı ve lezzetli çıktığını göreceksiniz. Ayrıca bal mantarları neredeyse hazır olduğu için hazırlanması sizin için herhangi bir çaba gerektirmeyecektir.

• Marine edilmiş bal mantarları – 500 ml;
• Bitkisel yağ – 100 mi;
• Soğan – 3 adet;
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı;
• Maydanoz ve dereotu – 1 demet.

1. Salamura mantarları bir kevgir içine koyun ve musluğun altında durulayın.
2. Süzülmesini bekleyin ve sıcak, kuru bir tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.
3. Yağı dökün ve doğranmış soğanı ekleyin.
4. Yanmamak için sürekli karıştırarak 15 dakika daha kısık ateşte kızartın.
5. Öğütülmüş karabiberi, tadına göre tuzu (gerekirse) ekleyin ve karıştırın.
6. Kapalı bir kapak altında 5 dakika pişirin ve servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.

Soğanlı kızarmış mantarlara ayrı ayrı kızarmış patates ekleyebilirsiniz. Daha sonra patates ve soğanla salamura ballı mantarlar tamamen farklı, daha az şaşırtıcı olmayan bir tat kazanacaktır.

Soğan ve yumurta ile kızarmış bal mantarları

Bu tarife göre soğan ve yumurta ile kızartılmış ballı mantarlar basit ve orijinal bir yemektir. Bunu yalnızca bir kez yaptıktan sonra, gelecekte ailenizi bu incelikle düzenli olarak memnun edeceksiniz.

• Bal mantarları – 1 kg;
• Yumurtalar – 7 adet;
• Soğan – 5 adet;
• Sarımsak dişleri – 6 adet;
• Tereyağı – 100 gr;
• Kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber - her biri ½ çay kaşığı;
• Kıyılmış yeşillikler – 50 gr;
• Mayonez – 100 mi;
• Tuz - tatmak.

Soğan ve yumurta ile kızartılmış ballı mantarların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı, adım adım talimatlara bakın.

• Bal mantarları suda 20 dakika kaynatılır ve süzülmesi için bir elek üzerine konulur.
• Sıcak bir tavaya yağı ekleyin, ballı mantarları ekleyin ve orta ateşte 25-30 dakika kızartın.
• Soğan küpler halinde kesilip mantarlara eklenir, bütün kütle sürekli karıştırılarak 15 dakika kızartılır.
• Tadına göre biber, kırmızı biber, tuz, ezilmiş sarımsak ve mayonez ekleyin.
• Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
• Bu arada yumurtaları haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin.
• Bitkilerle birlikte mantarlara eklenirler ve orta ateşte 3-5 dakika daha kaynatılırlar.

Bu yemek sadece sıcak olarak değil aynı zamanda soğutularak da yenebilir.

Soğanla kızartılmış dondurulmuş ballı mantarları başka nasıl pişirebilirim?

Kış için hazırlanmış ballı mantarlarınız yoksa, ancak gerçekten kızarmış mantarlar istiyorsanız, çıkış yolu mağazadan satın alınan dondurulmuş yarı mamul bir ürün olacaktır. Soğanla kızartılmış dondurulmuş ballı mantarların tadı, taze orman mantarlarından hazırlanan bir yemeğe göre daha düşük olmayacaktır.

• Bal mantarları – 500 g;
• Soğan – 4 adet;
• Bitkisel yağ – 70 mi;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber (siyah) - tatmak.

1. Soğanı soyun, musluğun altında durulayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
2. İki parçaya bölün ve birini az miktarda yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Dondurulmuş mantarları ekleyin (buzunu çözmeden), mantarların erimesi için ısıyı maksimuma açın.
4. Mantarlar kaynadıktan sonra ateşi en aza indirin ve nem buharlaşana kadar pişirin. Mantarların ve soğanların yanmasına izin vermeyecek şekilde zaman zaman karıştırın.
5. Doğranmış soğanın ikinci kısmını ekleyin, üzerini örtün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
6. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ekleyip ocağı kapatın. Mantarlarınıza biraz baharat katmak istiyorsanız doğranmış diş sarımsak, defne yaprağı ve birkaç diş ekleyin. Ayrıca bu tarifte damak tadınıza göre baharat ve baharatlar kullanabilir, ayrıca malzeme miktarını da değiştirebilirsiniz.

Soğanlı kızarmış mantarlar, özellikle ailede hevesli mantar toplayıcıları varsa, günlük menüyü ilginç ve çok iştah açıcı bir ikramla çeşitlendirmek için iyi bir çözümdür. "Ormanın armağanları", basit kızartmanın yanı sıra şaşırtıcı derecede lezzetli yemekler de üretir.

Ballı mantarları soğanla kızartmadan önce, orman örneklerinin pişirilmeden önce özel bir yaklaşım gerektirdiği dikkate alınarak mantarlar dikkatlice hazırlanmalıdır.

1. Mantarlar toplandıktan sonra bal mantarları ayrılır, yapraklar, çimen bıçakları ve diğer kalıntılar çıkarılır.
2. Bal mantarları neredeyse hiç kazıma gerektirmez ve temizlenmesi en kolay mantarlar olarak kabul edilir.
3. Bir bıçak kullanarak mantar kapağının altındaki filmi dikkatlice çıkarın, kötü noktaları kesin ve solucan deliklerini çıkarın.
4. Mantarları bir kevgir içinde durulayın ve suyun tamamen akmasını sağlayın.
5. Yabani mantarların hafif tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılması gerektiğini düşünürsek.
6. Soğanlı kızarmış mantarları hazırlamadan önce tamamen kuru olmaları gerekir, kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.

Ekşi krema ve soğanlı ballı mantarlar hızlı ve kolay bir şekilde kızartılır, mantarları önceden hazırlarsanız, soyup kaynatırsanız doyurucu bir yemek hazırlama işlemi 20 dakikadan fazla sürmez. Yağsız süzme peyniri sos olarak kullanabilirsiniz, ancak ekşi kremanın doğasında bulunan ekşilik, ikramı inanılmaz derecede iştah açıcı hale getirecektir.

İçindekiler:

• mantarlar - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• ekşi krema - 200 ml;
• tereyağı;
• tuz;
• doğranmış dereotu - 1 avuç.

Hazırlık

1. Soğanı soteleyin, çeyrek halkalar halinde kesin.
2. Mantarları küçük küçük doğrayıp soğana ekleyin.
3. Sürekli karıştırarak, tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika kızartın.
4. Isıyı kapatın, tuz ekleyin.
5. 3 dakika sonra ekşi kremayı dökün, karıştırın, üzerine otlar serpin.
6. Kapağını kapatın ve kızartılmış mantarları ekşi krema ve soğanın içinde 10 dakika bekletin.

Havyar şeklinde soğanlı çok lezzetli kızarmış ballı mantarlar, evlerde öğle yemeği atıştırmalıklarının ayrılmaz bir parçası olacak, her türlü sandviç ve ezmeyi severler. Ürünler herhangi bir şekilde doğranabilir: bir kıyma makinesinden, bir blenderden, ancak tembel olmamak ve mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesmek ve havuçları ince bir şekilde rendelemek daha iyidir.

İçindekiler:

• haşlanmış bal mantarları - 1 kg;
• soğan - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• tatlı biber - 4 adet;
• yeşil domates - 4 adet;
• sebze yağı;
• tuz, karabiber, defne yaprağı.

Hazırlık

1. Mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesin.
2. Domatesleri, biberleri ve havuçları rende veya karıştırıcıda ayrı ayrı öğütün.
3. Yağı bir kazanda ısıtın, soğanları soteleyin, havuçları ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Biber ve domates püresini ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha bekletin.
5. Mantarları ekleyin, tuz ekleyin ve 15 dakika kızartın. Biberle tatlandırın, defne yapraklarını atın, kapağını kapatın.
6. Soğanlı ve havuçlu ballı mantar havyarı 40 dakika içinde hazır olacak.

Lezzetli bir şekilde kızartılmış bal mantarları, domates ve soğan ile herhangi bir garnitür için mükemmel bir sıcak eşlik edecektir: sebze güveç, patates püresi, makarna veya yulaf lapası. Mükemmel bir yemek, herhangi bir gösteriş olmadan hızlı bir şekilde hazırlanır ve orijinal ve parlak tadıyla tüketicileri şaşırtacaktır. Mantarlar baharatları pek sevmezler, bu nedenle baharatlı bileşimi öğütülmüş biber karışımıyla sınırlamaya değer.

İçindekiler:

• haşlanmış mantarlar - 600 gr;
• soğan - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• bir avuç kıyılmış yeşillik;
• tuz, karabiber karışımı.

Hazırlık

1. Mantarları rastgele, soğanları yarım halkalara, domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Yağı bir tavada ısıtın, mantarları ekleyin ve birkaç dakika sonra soğanları ekleyin.
3. Bitene kadar kızartın, domatesleri ekleyin, karıştırın.
4. Kızartılmış ballı mantarları soğanla birlikte 10 dakika pişirin, tuz, karabiber ekleyin, üzerine otlar serpin, ateşi kapatın.

Soğan ve mayonez ile kızartılmış bal mantarları

Soğanla kızartılmış lezzetli ballı mantarlar - bekarların takdir edeceği bir tarif. Genel olarak pişirme işlemi ekşi kremalı yemekten çok farklı değildir ancak tadı biraz farklıdır. Doyurucu kızartma, herhangi bir garnitürle servis edilir ve makarnayla iyi gider. Kompozisyona bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz, gereksiz olmayacaktır.

İçindekiler:

• haşlanmış bal mantarları - 500 g;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
• kızartma yağı;
• tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık

1. Soğanı yarım halka halinde soteleyin, kıvrımlara atın, yumuşayana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin.
2. Tuz ve karabiber ekleyin, mayonez ekleyin, kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
3. Üzerine otlar serpin ve kızartılmış ballı mantarları mayonez ve soğanla, otlar serpilmiş olarak servis edin.

Soğanlı ve salçalı baharatlı mantarlar inanılmaz lezzetlidir. Acı biber ve sarımsak bu kızartmaya özel bir keskin tat katıyor, ikram çok çabuk hazırlanıyor ve güçlü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olacak. Yaklaşık bir saat içinde ateşli lezzetten yaklaşık 6 porsiyon hazır olacak.

İçindekiler:

• haşlanmış bal mantarları - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber;
• kızartmalık yağ.

Hazırlık

1. Çeyrek soğan halkalarını soteleyin ve iri doğranmış mantarları ekleyin.
2. İnce kıyılmış sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin, tatlı biberi ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Domates salçasını ekleyin, suyu ekleyin, 30 dakika pişirin.

Cömert bir mantar hasadının ardından tüm aşçılar, taze mantarları soğanla hızlı, lezzetli ve doyurucu bir şekilde nasıl kızartacaklarını öğrenmekle ilgileniyor. Büyük bir aç aileyi beslemek için iyi bir seçenek patatesli bir yemek hazırlamaktır. Oldukça kendi kendine yeten bu ikram, hafif bir sebze salatası eşliğinde servis edilir.

İçindekiler:

• patates - 500 gr;
• haşlanmış mantarlar - 700 gr;
• soğan - 2 adet;
• yağ;
• tuz biber;
• sarımsak - 1 diş;
• servis için yeşillikler.

Hazırlık

1. Soğanı yağda soteleyin, doğranmış mantarları ekleyin, yarı pişene kadar kızartın.
2. Doğranmış patatesleri atın, parçalar altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları atın.
3. Tuz, karabiber, otlar serpin, bir kapakla örtün. 10 dakika sonra servis yapın.

Dondurulmuş mantarlara sahip olan ev hanımları, yemeği bozmamak için ballı mantarları soğanla nasıl kızartacaklarını her zaman bilmezler. Kural olarak, mantarlar zaten kaynatılarak dondurulur, sadece buzunun çözülmesi, damlamalardan kuru bir havluyla kurutulması ve geleneksel şekilde pişirilmesi gerekir. Kızartmayı tavuk eti parçaları ve ekşi krema ve sarımsak sosuyla çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

• dondurulmuş mantarlar - 500 g;
• soğan - 1 adet.
• fileto - 250 gr;
• yoğurt - 4 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler, tuz;
• sarımsak - 1 diş.

Hazırlık

1. Soğanları yağda soteleyin, kurutulmuş mantarları ekleyin.
2. Fileto parçalarını atın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Yoğurdu sarımsak püresiyle karıştırın, kızartmanın içine dökün, ocağı kapatın, üzerine otlar serpin.
4. 10 dakika kadar üzeri kapalı olarak bekletin.

Ballı mantarları soğanla yavaş bir tencerede kızartmak hiç de zahmetli bir işlem değildir. Yemeğe karabuğday ekleyerek ve her şeyi birlikte kaynatarak, tüm aile üyelerinin takdir edeceği inanılmaz derecede lezzetli ve tamamen kendi kendine yeten bir ikram elde edeceksiniz. Kızartma için bitkisel yağ kullanırsanız, Lenten menüsüne bağlı kalanlar için iyi ve doyurucu bir yemek elde edersiniz.

İçindekiler:

• haşlanmış bal mantarları - 600 g;
• soğan - 1 adet;
• kızartma yağı;
• karabuğday - 1 yemek kaşığı;
• su 2 yemek kaşığı;
• tuz.

Hazırlık

1. Çok pişirici bir kapta "Kızartma" modunda doğranmış soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.
2. Doğranmış mantarları atın ve pişene kadar kızartın.
3. Mısır gevreğini ekleyin, su, tuz ekleyin ve karıştırın.
4. “Karabuğday” moduna geçin, 35 dakika pişirin.

Kızartılmış ballı mantarlar uzun zamandır Rus ailelerin sofralarında "yerleşmiştir". Bu yemek mükemmel tadı ve aroması nedeniyle çok popüler. Her şeye ek olarak, birçok ev hanımı kızarmış orman hediyelerini çeşitli ürünlerle mükemmel şekilde birleştirmeyi öğrendi. Bu onlara sadece günlük değil tatil menüsünü de çeşitlendirme fırsatı verdi. Kızarmış bal mantarı yapmak için 13 tarifi dikkatinize sunuyoruz. Tariflerimizin figürlerini izleyenler veya Lent'i gözlemleyenler için de ilginç olacağını söylemeliyim. Kızartılmış mantarların hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek, ancak sonucun gelmesi uzun sürmeyecek.

Tereyağında kızartılmış mantarlar nasıl pişirilir

Geleneksel olarak meyve gövdeleri bitkisel yağ ilavesiyle kızartılır, ancak tereyağında kızartılan ballı mantarlar daha hassas bir tat ve aroma kazanacaktır.

• Bal mantarları (dondurulabilir veya kurutulabilir) – 1 kg;
• Tereyağı – 100 gr;
• Dereotu yeşillikleri – 1 demet;
• Tuz ve öğütülmüş biber karışımı - tatmak için.

1. Bal mantarlarını temizleyip 1 yemek kaşığı ekleyerek 20 dakika suda kaynatıyoruz. l. sofra tuzu (1 litre su başına).
2. Bir kevgir veya süzgeç içine koyun ve süzülmesi için bir süre bekletin.

Dondurulmuş meyve gövdeleri kullanıyorsanız, bunları buzdolabının alt rafında çözün ve gece boyunca bırakın. Dondurulmuş kaynatılmışlarsa, ısıl işlem gerekli değildir. Kurutulmuş ballı mantarları ise 2-3 saat suda bekletmeniz ve ardından 1. adımı uygulayarak kaynatmanız gerekir.

1. Tavayı yağla ısıtın ve mantarları ekleyin, orta ateşte düzenli olarak karıştırarak 20-25 dakika kızartın.
2. Tatmak için tuz, karabiber, karıştırın ve 3-5 dakika daha kızartın, ısıyı en aza indirin.
3. Servis yaparken her tabağa doğranmış dereotu ve mantar serpin.

Gördüğünüz gibi tereyağı ilavesiyle kızarmış ballı mantarların hazırlanması hiç de zor değil.

Soğanlı kızarmış ballı mantar tarifi

Soğanla kızartılan ballı mantarlar klasik yemekler kategorisine giriyor.

Bu tarif, tutarlılığı sevenlere ve büyük bir aile için öğle veya akşam yemeği hazırlamakla "zahmet etmek" istemeyenlere hitap edecek. Üstelik minimum ürün setinin arkasında tat ve aromadan maksimum keyif var!

• Bal mantarları – 1 kg;
• Soğan – 4 küçük kafa;
• Bitkisel yağ – 70 mi;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Kızartılmış ballı mantarların tarifi fotoğrafta adım adım açıklama ile gösterilmektedir.

Öncelikle bal mantarlarının tuzlu suda 20 dakika boyunca iyice temizlenmesi ve ısıl işleme tabi tutulması gerekir.

Kaynattıktan sonra bir eleğe aktarılır ve süzülmesine izin verilir.

Kuru, sıcak bir tavaya koyun ve yanmayı önleyerek sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Yağı dökün, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kızartın.

Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve kapalı kapak altında 5 dakika daha pişirin.

Kızartılmış mantarlara doğranmış dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz. Porsiyonluk tabaklarda sıcak servis yapın. Haşlanmış yeni patates, makarna, yulaf lapası ve hatta et için garnitür olarak kullanılabilir.

Kızartılmış kenevir ve çayır mantarları

Deneyimli mantar toplayıcıları, farklı mantar türlerinin aynı yemekleri hazırlamak için her zaman uygun olmadığına inanmaktadır.

Örneğin bazıları birinci ve ikinci yemeklere daha uygundur, bazıları ise salamura ve tuzlamaya daha uygundur. Ancak kızarmış çayır ve kenevir mantarlarının çok lezzetli ve aromatik olduğu kabul edilir.

• Kenevir veya çayır balı mantarları (çeşitli olabilir) – 1 kg;
• Yeşil soğan – 1 küçük demet;
• Sebze yağı;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş biber karışımı – 1,5 çay kaşığı;
• Öğütülmüş kişniş - bıçağın ucunda.

Kızartılmış kenevir ve çayır mantarlarının hazırlanması oldukça kolaydır. Acemi ev hanımları bile bu basit tarife başarıyla hakim olabilirler.

1. Bal mantarlarını tuzlu suda 20 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.
2. Mantarlar suyunu çekerken soğanları soyun ve musluğun altında durulayın.
3. Daha sonra meyve gövdelerini yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.
4. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kızartın, üzerini örtün.
5. Doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi 10 dakika boyunca, ancak kısık ateşte ve kapağı açık olarak birlikte kızartmaya devam edin.
6. Sıvı buharlaştığında tadına göre tuz eklemeniz, üzerine öğütülmüş biber ve kişniş karışımı serpip karıştırmanız gerekir.
7. Isıyı kapatın, birkaç dakika bekletin ve servis yapın.

Havuçla kızartılmış ballı mantar tarifi

Havuçla kızartılmış ballı mantarlar, özellikle uzun kış aylarında günlük menünüze mükemmel bir katkı olacaktır.

Karışımı bir kıyma makinesinden geçirerek, hamur ürünleri için mükemmel bir ezme veya dolgu yapabilirsiniz: turtalar, turtalar, pizzalar, krepler vb.

• Bal mantarları – 1 kg;
• Soğan – 3 adet;
• Havuç – 500 gr;
• Tuz;
• Sebze yağı;
• Öğütülmüş karabiber.

Aşağıdaki adımlarda havuçlu kızarmış ballı mantarların tarifi ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

1. Geleneksel olarak bal mantarlarının temizlenip yaklaşık 20 dakika kaynatılması gerekir. Bu tür tarifler için hem taze hem de dondurulmuş/kurutulmuş meyve gövdelerini kullanabileceğinizi hatırlatalım. Taze toplanmış mantarlar her zaman elinizin altında olamayabileceğinden, her şey arzunuza ve malzemelerin bulunabilirliğine bağlı olacaktır.
2. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sıcak bir tavaya 100 ml yağı dökün ve havuçları ekleyin.
4. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak orta ateşte 15 dakika kızartın.
5. Mantarları sıcak yağ ile başka bir sıcak tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
6. Soyulmuş soğanı ekleyin ve ince halkalar halinde kesin ve 15 dakika daha kızartın.
7. Mantarları soğan ve havuçla bir tavada birleştirin, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
8. Her şeyi kapalı bir kapak altında kısık ateşte 10 dakika boyunca karıştırın ve pişirin.

Servis yaparken fesleğen veya maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Salamura mantar nasıl kızartılır

Özel bir şeyler pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki kızarmış ballı mantar tarifi tam olarak ihtiyacınız olan şeydir.

İşin sırrı ana madde olan mantar turşusunda yatıyor. Sıra dışı olabilir ama çok lezzetli ve aromatiktir. Ayrıca bal mantarları neredeyse hazır olduğu için hazırlanması fazla çaba gerektirmeyecektir.

• Marine edilmiş bal mantarları – 500 ml;
• Bitkisel yağ – 100 mi;
• Soğan – 3 adet;
• Öğütülmüş karabiber – ? çay kaşığı;
• Maydanoz ve dereotu – 1 demet.

Hazırlanması için yalnızca salamura meyve gövdelerinin alındığı kızarmış bal mantarlarının tarifi aşamalara ayrılmıştır:

1. Mantarları bir kevgir içine koyun ve musluğun altında durulayın.
2. Süzülmesini bekleyin ve sıcak, kuru bir tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.
3. Yağı dökün ve doğranmış soğanı ekleyin.
4. Yanmamak için sürekli karıştırarak 10 dakika daha kısık ateşte kızartın.
5. Öğütülmüş karabiberi, tadına göre tuzu (gerekirse) ekleyin ve karıştırın.
6. Kapalı bir kapak altında 5 dakika pişirin ve servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.

Yumurtalı kızarmış bal mantarları nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Kızartılmış ballı mantarlar genellikle bir yumurta ile birleştirilerek lezzetli ve orijinal bir yemek ortaya çıkar. Bunu yalnızca bir kez yaptıktan sonra, gelecekte ailenizi bu incelikle düzenli olarak memnun edeceksiniz.

• Bal mantarları (haşlanmış veya dondurulmuş) – 600 g;
• Yumurtalar – 5 adet;
• Soğan – 1 kafa;
• Tereyağı – 100 gr;
• Kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber - tarafından? çay kaşığı;
• Kıyılmış yeşillikler – 50 gr;
• Tuz - tatmak.

Ailenizi öğle veya akşam yemeğinde lezzetli bir şekilde beslemek için kızarmış ballı mantarları nasıl pişirirsiniz? Sizi adım adım önerilere alışmaya davet ediyoruz:

1. Sıcak bir tavaya yağı ekleyin, işlenmiş ballı mantarları ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kızartın.
2. Soğan küp şeklinde doğranıp mantarlara eklenir. Tüm kütle sürekli karıştırılarak 10 dakika boyunca kızartmaya devam ediyor.
3. Yumurtaları ayrı bir tabakta hafifçe çırpın, tadına göre tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
4. Mantarlara ekleyin ve kapalı kapak altında kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
5. En sonunda otlar serpin ve servis yapın.

Bu yemek sadece sıcak olarak değil aynı zamanda soğutularak da yenebilir.

Bir tavada sarımsaklı kızarmış mantarlar nasıl pişirilir

Sarımsak kullanıldığında kızartılmış bal mantarlarının tadı ve aroması daha keskindir. Bu nedenle yemeklerde sarımsak varlığını sevenler, adım adım tarifimizi kesinlikle takdir edeceklerdir.

• Bal mantarları – 500 g;
• Soğan – 1 adet;
• Sarımsak – 5-7 diş;
• Ekşi krema (isteğe bağlı) – 3 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ – 70 mi;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber (siyah, kırmızı) - tatmak için.

1. Sarımsakları ve soğanı soyun, musluğun altında durulayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Soyulmuş ve haşlanmış bal mantarlarını bir tavada ısıtılan bitkisel yağın üzerine koyun. İçerik listesindeki meyve veren cisimlerin hacmi zaten haşlanmış halde belirtilmiştir.
3. Yaklaşık 15 dakika kadar kavurup soğanı ekleyin, 5-7 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Daha sonra tavaya sarımsak ve ekşi kremayı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
5. Tatmak için tuz ve karabiber, karıştırın ve ısıyı kapatın.
6. İstenirse tabağa dereotu ve maydanoz serpin.

Ayrıca sarımsaklı kızarmış ballı mantarların nasıl pişirileceğine dair bir video izlemenizi de öneririz:

Bitkisel yağda kızartılmış kış mantarları tarifi

Kış için bitkisel yağda kızartılmış ballı mantarlardan oluşan klasik bir yemek hazırlanır. Bu durumda elinizde, basitçe ısıtıp en sevdiğiniz lezzete ekleyebileceğiniz hazır bir ürüne sahip olacaksınız.

• ballı mantarlar - arzu edilen miktar;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ (domuz yağı kullanabilirsiniz).

Kızarmış ballı mantarlardan lezzetli bir kış hazırlığı nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

1. Mantarları soyun, sapının alt kısmını çıkarın ve 30 dakika soğuk tuzlu suda bekletin.
2. Suyla durulayın ve köpüğü çıkarmayı unutmadan 20 dakika pişirin.
3. Daha sonra tekrar musluğun altında durulayın ve kuruması için bir elek veya mutfak havlusu üzerine koyun.
4. Bu arada bir tavada biraz yağı ısıtın ve mantarları ekleyin.
5. Sıvı buharlaşana kadar en az 15 dakika kızartın.
6. Daha sonra mantarları tamamen kaplayacak şekilde daha fazla yağ dökün.
7. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15-20 dakika kızartın.
8. Son olarak tuz, karabiber, karıştırın ve meyve gövdelerini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, üstte yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
9. Her kavanozun içindeki boşluğu tavada kalan yağla doldurun. Yeterli yağ yoksa yeni bir kısmı kaynatıp mantarlara eklemelisiniz.

Yavaş bir tencerede kızarmış mantarlar nasıl pişirilir

Geleneksel olarak kızartılmış mantarlar bir tavada pişirilir, ancak bir sonraki tarifte yavaş pişirici kullanmanızı öneririz.

Bu kullanışlı mutfak aleti, mantarların tüm faydalı ve besleyici maddelerini koruyacak ve aroma, aileyi hemen masanın etrafında toplayacaktır.

• bal mantarları – 1 kg;
• ekşi krema - 150 ml;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz biber;
• sebze yağı.

Yemeğin hazırlanmasına başlamadan önce taze ve soyulmuş ballı mantarların kaynatılması gerekir. Bu prosedür 20 dakika sürmeli ve köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.

Yavaş bir tencerede, kızarmış bal mantarları kelimenin tam anlamıyla "hemen" hazırlanır:

1. Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün, haşlanmış ballı mantarları ekleyin ve "Güveç" modunu 30 dakikaya ayarlayın.
2. Hazır olmasına 10 dakika kala kapağı açın, ekşi kremayı ve doğranmış sarımsağı ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip bip sesi duyulana kadar kapağı kapatın.

Sarımsaklı mayonezde kızartılmış bal mantarları

Bazı aşçılar mantar yemekleri hazırlarken genellikle mayonezi ekşi kremaya tercih ederler.

Mayonezde kızartılan ballı mantarlar daha kalorili hale gelir ve bu, figürlerini izleyen herkes tarafından dikkate alınmalıdır. Ancak yemeğin zenginliği, tadı ve aroması deneyen herkesi mutlaka memnun edecektir.

• Bal mantarları – 700 g;
• Soğan – 1 kafa;
• Sarımsak – 3 diş;
• Tuz biber;
• Mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
• Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda;
• Defne yaprağı – 1 adet;
• Sebze yağı.

Mayonezde kızartılmış ballı mantarlar nasıl pişirilir?

1. Taze ballı mantarlar kullanıyorsanız, kirden arındırılmalı, kesilmeli (eğer büyükse), suyla durulanmalı ve 20 dakika kaynatılarak köpüğü çıkarılmalıdır. Bir kevgir içine koyun ve iyice süzülmesine izin verin. Dondurulmuş mantarların çözülmesi gerekir, kurutulmuş mantarların ise birkaç saat suya batırılıp kaynatılması gerekir.
2. Haşlanmış bal mantarlarını kuru, ısıtılmış bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
3. Daha sonra gerekli miktarda bitkisel yağı ekleyin ve 10 dakika kızartmaya devam edin.
4. Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
5. Mantarları tavaya ekleyin: önce soğanı, 5-7 dakika sonra sarımsağı.
6. Karıştırın, mayonez, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
7. Karıştırın, örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
8. İstenirse taze otlarla süslenerek sıcak servis yapın.

Tavuk ve mantarlar: Tavuk göğsü ile kızarmış mantarların nasıl pişirileceği

Tavuk ve mantarlar belki de modern yemek pişirmede en popüler kombinasyonlardan biridir.

Bu 2 bileşen çok çeşitli yemeklere dahildir. Kızartılmış mantarlara gelince, tavukla da mükemmel uyum sağlayacaklar!

• Bal mantarları (haşlanmış) – 500 g;
• Tavuk göğsü – 600 gr;
• Sarımsak – 2 diş;
• Köri - ? çay kaşığı;
• Tuz, karabiber;
• Dereotu ve/veya maydanoz, kişniş;
• Sebze yağı.

Kızarmış mantarları tavuk göğsü ile hazırlamak zor değil.

1. Kanatlı etini yıkayıp 1-1,5 cm kalınlığında küpler halinde kesip derin bir tabağa koyun.
2. Sarımsakları küp şeklinde doğrayın ve tavuğa ekleyin.
3. Üzerine köri serpin, karıştırın ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
4. Bu arada meyve gövdelerini bir tavada 15 dakika kızartın.
5. Daha sonra bunları bir tabağa koyun ve tavuğu bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
6. Daha sonra ete mantarları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi kapalı kapak altında 15 dakika daha kızartın. Bu durumda yemeğin pişmesi için ateşin en aza indirilmesi gerekir.
7. Hazırlanmadan birkaç dakika önce üzerine taze doğranmış otlar serpin.

Lahana ile kızarmış ballı mantar yemeği

Ancak kızarmış ballı mantarlı yemekler burada bitmiyor. Birçok becerikli ev hanımı mantarlara beyaz lahana ve hatta karnabahar ekler.

Bu, öğle veya akşam aile yemeğini mükemmel şekilde tamamlayacak lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir ikinci yemektir.

• Bal mantarları – 300 g;
• Beyaz lahana – 300 gr;
• Havuç, soğan – 1 adet;
• Sebze yağı;
• Tuz biber.

1. Meyve veren gövdeler iyice temizlenir, yıkanır ve kaynatılır.
2. Lahana şeritler halinde doğranır, soğan küpler halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir.
3. Daha sonra ballı mantarların yerleştirildiği bir tavayı bitkisel yağla ısıtın.
4. 7-10 dakika kavurup doğranmış sebzeleri ve biraz daha yağı ekleyin.
5. Karışım karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve orta ateşte 15 dakika kızartılır. Malzemelerin yanmaması için yemeği sürekli karıştırmayı unutmayın.
6. Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Lahana ile kızarmış ballı mantarlar hazır, afiyet olsun!

Domates salçası ile kızartılmış bal mantarları

Kızarmış ballı mantarları salça, sos veya meyve suyu ekleyerek hazırlamanızı öneririz.

Bu, makarna, spagetti, yulaf lapası ve patates kızartmasına tamamlayıcı olarak servis edilebilecek sıcak bir atıştırmalık için mükemmel bir bütçe seçeneğidir.

• Bal mantarları – 400 g;
• Soğan – 1 adet;
• domates salçası (sos, meyve suyu) – 70-100 gr;
• Sarımsak – 2-3 diş;
• Tuz biber;
• Sebze yağı;
• Taze maydanoz.

Bal mantarları taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak alınabilir. Bu durumda taze, önceden kaynatılmış meyve gövdelerini kullanacağız.

1. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
2. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar kızartın.
3. Haşlanmış ballı mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte 15 dakika kızartın.
4. Domates salçasını, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
5. Maydanoz dallarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.

Bu sevimli “orman sakini” isminin Latince çevirisinin “bilezik” anlamına gelmesi tesadüf değil. Çürük bir kütükten hoşlanan dost canlısı mantar “şirketi” halka şeklinde bir şekil oluşturarak mantar toplayıcıların dikkatini çekiyor. Böylesine faydalı bir ürünün bulunduğu bir sepet mutfağımıza geldiğinde, ballı mantarların hızlı ve iştah açıcı bir şekilde nasıl hazırlanacağına dair hiçbir soru bırakmayan lezzetli bir tarif seçiyoruz.

Kilerimizde bir kavanoz konserve ballı mantar varsa, onlardan faydalanmak zor olmayacak!

Gerekli malzemeler:

• bal mantarları - istenilen miktar.

2 litre turşusu için ihtiyacınız olacak:

• karabiber (siyah ve yenibahar) - 8 adet;
• normal şeker - 120 g;
• sofra sirkesi (%9) - 240 ml;
• karanfil tomurcukları - 6 adet;
• defne yaprakları - 2 adet;
• sofra tuzu - 60 gr

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için, yalnızca kapakları sağlam, yüksek kaliteli küçük mantarlar (büyük olanlar her zaman eskidir) kullanırız.

Pişirme metodu:

1. Bal mantarlarını ayıklayıp en iyi örnekleri seçiyoruz, ardından temizleyip döküntü ve diğer yabancı maddelerden arındırıp iyice duruluyoruz.
2. Mantarları geniş bir tencereye koyun, içme suyuyla doldurun ve kaynamaya başladıktan itibaren 40 dakika kadar kaynatın. İşlem sonunda mantarların hacmi yaklaşık 1/3 oranında azalacaktır. Bu göstergeye dayanarak öncelikle steril duruma getirilmesi gereken kavanoz sayısına odaklanıyoruz. Köpüğü sıvıdan almayı unutmayın!
3. Mantarları kaseden çıkarıp tam anlamıyla buzlu suyla iyice durulayıp, fazla damlaların akması için bir kevgir içinde bırakıyoruz. Bu asla göz ardı edilmemesi gereken zorunlu bir prosedürdür!
4. Kabı durulayın, şişelenmiş suyu dökün, tarifte sunulan sıvı, baharat ve baharat oranına göre turşunun tüm bileşenlerini ekleyin. Karışımı çeyrek saate kadar pişirin.
5. Daha sonra mantarları kaynayan karışıma indirin ve turşunun içinde 20 dakika pişirin.
6. Bal mantarlarını kaptan çıkarıp hemen steril kavanozlara koyuyoruz ve sıvı içinde yüzen baharatlarla birlikte sıcak karışımla dolduruyoruz.
7. Kavanozları dikkatlice kapatın, ters çevirin, iyice sarın ve gece boyunca bu durumda bırakın.

Sabah turşu mantarlarını bodruma veya buzdolabına koyuyoruz. Elinizde bu kadar mükemmel bir meze varken, ballı mantar turşusundan ne pişireceğinizi uzun süre düşünmenize gerek yok. Çok çeşitli yemekler için uygundurlar!

Dondurulmuş mantarlar lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Taze mantar toplama sezonu sona erdi ve en sevdiğimiz mantarların tadını nasıl çıkaracağımız sorusuyla karşı karşıyayız. Bunu ayarlamak zor değil.

Alışveriş listesi:

• tereyağı - 150 gr;
• soğan - 4 adet;
• dondurulmuş mantarlar - 1 kg;
• tuz biber.

Hazırlık prosedürü:

1. Lezzetli bir yemek elde etmek için özel bir teknik gerekmez. Ürünün bulunduğu paketi buzdolabından çıkarıyoruz, ballı mantarları hemen tereyağlı bir tavaya koyuyoruz ve bileşimi açık bir kapta ısıtıyoruz.
2. Tüm sıvı buharlaştığında mantarları ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse taze ekşi krema ekleyin ve yemeği hafifçe pişirin.

Böylece dondurulmuş ballı mantarların iştah açıcı bir atıştırmalık olarak nasıl hazırlanacağına dair tüm sorular çözüldü. Porsiyonları doğranmış otlar serptiğinizden emin olun.

Patates ile kızartın

Kızarmış mantarların iştah açıcı bir şekilde sergilendiği, inanılmaz aromalar yayan devasa bir tava masanın üzerinde belirdiğinde öğle yemeği gerçek bir şölene dönüşüyor.

Bileşenlerin listesi:

• yağ (ayçiçeği ve tereyağı);
• patates yumruları - 500 g;
• soğan - 2 kafa;
• taze bal mantarları - 1 kg;
• ev yapımı ekşi krema/krema - 300 g;
• baharatlar, otlar.

Bal mantarlı patates hazırlama sırası:

1. Özenle işlenen mantarları iyice yıkayıp sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyuyoruz.
2. Soyulmuş patatesleri ince dilimlere bölün veya küp şeklinde kesin.
3. Her iki tür yağı da bir tavada ısıtın, üzerine mantarları ekleyin ve yüksek ateşte tüm nem kaybolana kadar pişirin. Doğranmış soğanı ekleyin, biraz tuz ekleyin ve sebzelerin kapakları ve parçaları altın rengine dönene kadar kızartın.
4. Bu sırada patatesleri ayrı bir kapta yumuşayana kadar kızartın. Birçok ev hanımı bunu mantarlarla aynı kapta yapar. Ancak sözüme güvenin, önerilen yöntem en lezzetli yemeği almanızı sağlar. İşlemin sonunda yumru parçalarını tuzlayın.
5. Her iki malzemeyi de birleştirin, ekşi krema veya kremayla baharatlayın, her şeyi dikkatlice karıştırın, beş dakika daha ısıtın.

Kızarmış ballı mantarları doğranmış otlarla serpin ve doğrudan tavada servis yapın. Çok lezzetli!

Bal mantarlı mantar çorbası

Ailemizi sıvı gıda yemenin faydaları konusunda ne kadar etkili bir şekilde ikna etsek de onları ikna etmenin en iyi yolu ballı mantar çorbası hazırlamaktır. Kimseyi ikna etmenize gerek kalmayacak, hatta daha fazlasını isteyecekler!

Ürün seti:

• sebze yağı;
• patates - 6 adet;
• tatlı havuç - 2 adet;
• bal mantarları - 500 g;
• elenmiş un - 60 gr;
• defne yaprakları - 2 adet;
• tuz, otlar.

Pişirme sırası:

1. Taze mantarları ayıklıyor ve yüksek kaliteli örnekleri seçiyoruz. İyice yıkayıp tencereye koyuyoruz ve 1,5 litre şişe suyuyla dolduruyoruz.
2. Sıvı kaynamaya başladıktan sonra ürünü orta ateşte 10 dakikaya kadar kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
3. Bal mantarlarına soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş patates yumrularını ekleyin, ürünleri sebzeler yumuşayana kadar 8 dakika daha pişirin.
4. Bu sırada soğanı ve havuçları doğrayın, yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından unu ekleyin.
5. Karıştırmayı bırakmadan bir kepçe mantar suyunu dökün ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.
6. Elde edilen sosu hazırlanan tabağa koyun. Tuzla tatlandırın, defne yapraklarını atmayı unutmayın. İstenirse yemeği biberleyin. 3 dakika sonra pişirmeyi bitiriyoruz.

Ballı mantarlı çorba hafifçe demlendiğinde, porsiyonları doğranmış otlarla süsleyerek masaya servis edin.

Mantarlı fırında turtalar

Geleneksel olarak doğanın eşsiz armağanlarıyla dolu Rus hamur işleri atalarımızın sofralarını her zaman süslemiştir. Mantarlı turtalar hem hafta içi hem de tatil günlerinde sürekli bir yiyecek çeşidiydi.

Gerekli bileşenler:

• tereyağı - 50 gr;
• puf böreği - paketleme;
• taze bal mantarları - 500 g;
• yumurta sarısı;
• soğan - 1 adet;
• tuz, otlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Pişirmeden bir gün önce donmuş puf böreğini buzdolabının alt rafına taşıyın.
2. Önceden işlenmiş mantarları, su tamamen buharlaşana kadar yağda kızartın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. Sebze parçaları iyice yumuşayana kadar işleme devam edin. Karışımı, dolgunun tamamen soğuması için bir tabağa aktarın - yalnızca bu durumda turta oluşturmak için kullanılabilir.
3. Hamuru paketten çıkarıp dikkatlice açıyoruz ve ince bir şekilde açıyoruz. Oklavayı yalnızca bir yöne işaret ederek yalnızca kendimizden çıkıyoruz. Pişmiş ürünün pul pul dokusunun zarar görmesini önlemenin tek yolu budur.
4. Katmanı kendi tercihlerimize göre küçük dairelere, karelere veya diğer "şekillere" bölüyoruz.
5. Her parçaya bir kaşık aromatik dolgu koyun, hamurun kenarlarını sıkıştırın, ürünleri yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. İş parçalarını yumurta sarısı ile yağlayın, 15 dakika fırına gönderin, 180 ° C'ye ısıtın.

Pembe turtaları güzel bir tabağa yerleştirin ve lezzetli sıcak hamur işlerinin tadını çıkarın.

Jambonlu lezzetli salata

Marineler güzel, çorba harika ve turtalar harika! Ancak ballı mantarlı salata göz ardı edilemez. Bu, herhangi bir ziyafette güçlü bir içeceğin yanına gidecek en iyi mezedir!

Yemeğin tüm bileşenleri:

• patates - 400 gr;
• haşlanmış yumurta - 6 adet;
• salamura bal mantarları - 600 g;
• yeşil soğan - 60 gr;
• taze jambon - 600 gr;
• tuz, yoğurt - tatmak.

Süreç açıklaması:

1. Yumruları “üniformalı” olarak kaynatın, soğutun, kabuklarını çıkarın ve küçük, düzgün küpler halinde kesin.
2. Soğutulmuş yumurtaları soyun ve aynı formda doğrayın.
3. Mantarları bir kevgir içine koyun, tüm sıvının akmasını bekleyin, durulayın ve peçeteyle kurulayın.
4. Doğranmış yumurtaları derin bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve üzerine biraz yoğurt dökün.
5. Şimdi patates katmanını yerleştiriyoruz, ayrıca aromatik bir içecekle de tedavi ediyoruz. Şimdi şeritler halinde doğranmış jambonu ve doğranmış yeşil soğanları yerleştiriyoruz.
6. “Lezzetli” kompozisyonu salamura ballı mantarlarla tamamlıyoruz.

Salatayı buzdolabına koyun. Bu yemek sadece lezzetli görünümüyle şaşırtmakla kalmıyor, aynı zamanda eşsiz tadıyla da keyif veriyor!

Soğanlı kış için ballı mantarlardan mantar havyarı

Ne tür bir kahvaltı veya akşam yemeği çocukların ve yetişkin aile üyelerinin ilgisini çekecek? Evde kendi ellerimizle hazırladığımız lezzetli mantar havyarını hatırlamanın zamanı geldi.

Ürün bileşimi:

• bitkisel yağ - 300 ml;
• soğan - 10 adet;
• taze bal mantarları - 4 kg;
• tuz, karabiber (sadece taze çekilmiş).

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları dikkatlice işleyip hafif tuzlu içme suyunda kaynatıyoruz. İşlem yarım saat kadar sürüyor. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Hazırlanan ballı mantarları bir kevgir içinde bırakın.
2. Daha sonra, mantarların bitmiş atıştırmalıkta hissedilebilmesi için ürünü en büyük ızgarayı kullanarak bir ev işlemcisinde öğütüyoruz.
3. Doğranmış soğanı bir tavada yağda altın rengi olana kadar kızartın. Bu durumda sebzeler havyarın özel sululuğunu sağlayacaktır.
4. Mantar ve soğan karışımlarını birleştirin, yarım bardak su ekleyin, elde edilen kütleyi minimum ısıyla 10 dakika pişirin.
5. Yiyecekleri önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirip üstte biraz boş alan bırakıyoruz.
6. Kapları kapatın, 10 dakika daha sterilize edin, ardından sıkıca sarın. Soğutulmuş ürünleri serin bir odada saklayın.

Ballı mantarlardan elde edilen mantar havyarı kışa hazır, bu yüzden lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık olarak masanın üzerinde servis ediyoruz veya saklıyoruz (korkarım çok kısa bir süre için!).

Yavaş bir tencerede sığır eti ile

Zaman olmadığında ama hızlı bir şekilde et yemeği almak için büyük bir arzu olduğunda, mucize bir fırının yardımına başvuruyoruz. Görevle birkaç dakika içinde başa çıkacak!

İçerik listesi:

• ayçiçek yağı - 60 ml;
• soğan - 400 gr;
• mantarlar - 800 gr;
• bal mantarları - 700 g;
• sığır eti - 1 kg;
• defne yaprakları - 2 adet;
• şişelenmiş su - 600 ml;
• sarımsak - tercihe göre;
• tuz, karabiber, kekik ve kekik, otlar.

Adım adım hazırlık:

1. Et parçasını filmlerden ve tendonlardan temizliyoruz, iyice duruluyoruz, kağıt havluyla kurulayıp küpler halinde kesiyoruz.
2. Bal mantarlarını küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Yemeğin her iki bileşenini de elektrikli cihazın kasesine yerleştirin, yağsız yağı dökün. “Kızartma” modunu açın ve karışımı periyodik olarak karıştırarak üstü açık pişirin.
4. Kabı kırmızı yiyeceklerle dolu içme suyuyla doldurun, içine kekik ve defne yaprağı, sarımsak granülleri (toz), biber ve kurutulmuş dereotu atın.
5. Ünite modunu "Söndürme" olarak değiştirin ve saati bir saate ayarlayın.

Cihazdan gelen sinyal yalnızca sürecin sonunu size bildirmekle kalmayacak, aynı zamanda masaya gitme zamanının geldiğine dair bir çağrı görevi de görecektir!

Mantarlı Kore havuçları

Yakın zamanda Kore versiyonunda gerçekleştirilen havuçlar ve ballı mantarlarımız gibi orijinal bir ikilinin geleneksel Rus masasında neredeyse bir hit haline geleceğini kim düşünebilirdi?

Bileşenlerin listesi:

• sebze yağı;
• tavuk eti - 300 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• bal mantarları - 200 g;
• Kore havuçları - 300 g;
• zeytin (tercihen çekirdeksiz) - 120 g;
• mayonez - 200 gr;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Kemiksiz kümes hayvanlarını hafif tuzlu suda kaynatın. Soğutulmuş ürünü küpler halinde doğrayın.
2. Kokulu havuçların bir kısmını bir kenara koyup geri kalanını küçük parçalar halinde kesiyoruz.
3. Peyniri de paylaşıyoruz. Bir kısmını ince, diğer kısmını kaba bir şekilde ovuyoruz.
4. Mantarları yağda altın rengi olana kadar kızartın.
5. Tavuk eti ve doğranmış havuçları bir kapta birleştirin. Büyük miktarda peynir ve bal mantarı ekleyin (dekorasyon için en çekici kapaklardan birkaçını bırakıyoruz). Salatayı mayonez sosu, tuz ve baharatlarla baharatlayın, her şeyi karıştırın.
6. Yiyeceği bir tabağa yerleştirip kirpi silueti oluşturuyoruz. Doğaçlama “yüzü” küçük peynir talaşlarıyla kaplıyoruz, “sırt”ı Kore havuçlarıyla tasvir ediyoruz ve “iğneleri” taklit etmek için zeytinleri kesip parlak bir sebze kompozisyonunun üzerine yerleştiriyoruz.

"Hayvanın" etrafına doğranmış otlar serpin ve yaratılan şaheserin tadını çıkarın!

Ballı mantarlardan jülyen

Fransız mutfağının lezzetleri arasında yer alan bu yemeği tanıtmaya gerek yok. Size sadece yemeği hazırlamak ve anın tadını çıkarmak kalıyor!

Ürün seti:

• sebze yağı;
• haşlanmış tavuk filetosu - 600 gr;
• soğan - 2 kafa;
• bal mantarları - 400 g;
• sert peynir - 200 gr;
• diş sarımsak - 2 adet;
• biber (tercihen öğütülmüş siyah);
• ev yapımı ekşi krema - 300 gr.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları zaten bildiğiniz sırayla kaynatın, yemeğin her iki bileşeni de altın rengi kahverengi olana kadar doğranmış soğanla birlikte yağda kızartın.
2. Soğutulmuş kümes hayvanı etini doğrayın ve her parça altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada işleyin.
3. Elde edilen her iki bileşimi birleştiriyoruz, ürünleri 5 dakika daha kısık ateşte soteliyoruz, ardından doğranmış sarımsak, taze ekşi krema ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.
4. Elde edilen kütleyi kokot yapıcılara yerleştirin, her porsiyona peynir rendesi serpin ve 15 dakika (180°C) fırında bekletin.

Beyaz "bukleler" tamamen çiçek açıp narin, altın kahverengi bir kabuk oluşturduğunda iştah açıcı yemeği çıkarıyoruz. Baştan çıkarıcı lezzetli bir ikram!

Mantarla doldurulmuş tavuk ruloları

Özgün bir şekilde dekore edilmiş bu eşsiz kümes hayvanı pirzolaları başlı başına lezzetlidir. Eğer ballı mantarlar da içeriyorlarsa, bu zaten "aşırılıktır", çünkü kendinizi böyle bir lezzetten koparmak imkansızdır!

Gerekli malzemeler:

• sebze yağı;
• kıyılmış tavuk eti - 500 gr;
• Yumurta;
• taze mantarlar - 400 gr;
• soğan - 2 kafa;
• baharatlar, baharatlar.

Bir yemek oluşturmak:

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları küçük parçalar halinde kesin ve sıvı buharlaşana kadar yağda kızartın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve sebze yumuşayana ve mantarlar altın rengine gelinceye kadar pişirin. İşlemin sonunda karışıma bir miktar tuz ve karabiber ekleyip doğranmış dereotu serpin.
2. Kıymaya doğranmış soğanı ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve bir yumurtada çırpın, ardından bir miktar homojen ve oldukça viskoz kıyma hazırlıyoruz. Bir saat kadar buzdolabına koyduk.
3. Et ürününü çıkarıyoruz, bileşimin bir kısmını seçiyoruz (3 yemek kaşığı) ve düz bir kek oluşturuyoruz. Ortasına biraz (1 çay kaşığı kadar) mantar dolgusu koyun. Ruloyu yuvarlayın ve normal bir pirzola gibi dikkatlice avucunuzun içinde hafifçe vurun. Bu şekilde yemeğin kalan bileşenlerini kullanıyoruz.
4. Parçaları sıcak bir tavada yağda kızartın, altın kahverengiye dönünceye kadar çevirin.

Mantarla doldurulmuş ruloları en sevdiğiniz garnitürle birlikte servis edin.

Tavuk ve ballı mantarlı salata

İştahımızı ılımlı hale getiriyoruz ve diyet diyetini oluşturan hafif ve sağlıklı atıştırmalıkları menümüze dahil ediyoruz.

Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk göğsü;
• ceviz kırıntısı - bir bardak;
• mayonez sosu - 300 ml'ye kadar;
• salamura bal mantarları - 400 g;
• haşlanmış yumurta - 8 adet;
• nar taneleri;
• yeşil soğan - bir demet;
• peynir (herhangi bir sert tip) - 300 g;
• tuz, fesleğen.

Pişirme işleminin açıklaması:

1. Kanatlı göğsünü hafif tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Soğutulmuş ürünü mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin
2. Yumurtaların kabuklarını çıkarıp irice rendeleyin.
3. Bal mantarlarını kavanozdan çıkarıyoruz, hemen bir kevgir içine koyuyoruz, iyice durulayıp doğranmış soğan tüyleriyle birleştiriyoruz.
4. Salatayı hazırlıyoruz. Servis tabağına bir kat tavuk koyun. Üzerine bir mayonez ağı uyguluyoruz, ardından fındık kırıntılarını, ardından rendelenmiş yumurtaları ve salamura mantarları ekliyoruz. Her yeni sırayı sosla kaplayın.
5. Montajı peynir talaşı ve fesleğen yapraklarıyla bitiriyoruz.

İçindekiler

• dondurulmuş bal mantarları - 300-400 g;
• orta boy soğan - 2-3 adet;
• ekşi krema (tadına göre şekersiz yoğurt veya mayonez ile değiştirilebilir) - 200 g;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze otlar (soğan, dereotu) - tatmak;
• kızartmak için ayçiçek yağı.

Dondurulmuş bal mantarlarını kızartmak ne kadar sürer?
Buz çözme olmadan toplam pişirme süresi 1 saattir.
Kaynayan mantarlar dahil - 15 dakika.
Kızartma ve pilav - 40 dakika.

Hazırlık

Mağazadan satın alınan veya ev yapımı dondurulmuş ballı mantarlar pişirmeden önce çözülmelidir.


Buz eridikten sonra mantarların kokusunu almalısınız. Çözülmüş bal mantarları zengin bir "mantar" aromasına sahip olmalıdır. Hoş olmayan, ekşi veya çürümüş bir koku fark ederseniz, bu tür mantarları hiç kullanmamak, hemen çöp kutusuna atmak daha iyidir.


Daha sonra mantarlar soğuk suyla iyice durulanmalı ve ardından orta ateşte 12-15 dakika kaynatılmalı, zaman zaman köpüğü çıkarmayı unutmamalısınız. Mantarları kaynayan, hafif tuzlu suya koyun.