Yaban mersini ve ekşi krema dolgulu lezzetli pasta. Ekşi krema dolgulu yaban mersinli turta Ekşi krema dolgulu yaban mersinli turta tarifi

Yumuşak, kabarık kurabiye hamuru, ekşi krema dolgulu bu yaban mersinli turtanın tabanı için özellikle uygundur. Taze yaban mersinin mevsimi kısa ama bu, pişirme için sorun değil. Dondurulmuş yaban mersini (toplanmış veya satın alınmış) çeşitli turtalar için mükemmeldir.

Ekşi krema dolgusuna çeşitlilik katmak için vanilya, yoğunlaştırılmış süt veya limon kabuğu rendesi ekliyorum ve bu versiyonda şeker yerine yoğunlaştırılmış süt ekliyorum.

Ekşi krema dolgulu yaban mersinli turta için malzemeleri tarif listesine göre hazırlayın.

Doldurmak için ekşi kremayı, yoğunlaştırılmış sütü, yumurtayı ve mısır nişastasını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yenmeye gerek yok.

Tereyağını oda sıcaklığında veya mikrodalgada orta güçte (450-600 W) 1-1,5 dakika yumuşatın. Üzerine yoğunlaştırılmış süt veya şeker ve ekşi krema ekleyin, karıştırın.

Bu kütleyi un ve kabartma tozuyla birleştirin.

Sadece bir kaşık, çatal veya spatula ile karıştırın. Yumuşak, kabarık bir kısa hamur hamuru elde edeceksiniz. Bu hamur oklava ile açılamaz, sadece kalıba aktarılıp elle düzeltilmesi gerekir.

Yağlanmış veya astarlanmış bir tavada, hamuru bir pasta kabuğu haline getirin; yanları olan taban. Altını çatalla delip yaban mersinlerini ekleyin.

Tatlı ekşi krema dolgusunu meyvelerin üzerine dökün.

Ekşi krema dolgulu yaban mersinli turtayı önceden ısıtılmış fırında 175-180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin, ancak fırınınızın özelliklerine göre yönlendirin. Mümkünse pastayı “alttan ısıtmaya” ayarlayın veya pastayı alt rafa yerleştirin. Ayrıca pişirme süresinin ilk yarısında pastanın üstünü kapatmanızı tavsiye ederim.

Yaban mersinli ve tatlı ekşi krema dolgulu turta özellikle kahvaltıya uygundur! Besleyicidir, lezzetlidir, yazın hoş anılarını uyandırır ve gün boyu ruh halinizi iyileştirir))

Ekşi krema dolgulu lezzetli açık yüzlü yaban mersinli turta yapmak için tarifler sunuyoruz. Bu tatlı, narin yapısı, inanılmaz tadıyla sizi memnun edecek ve moralinizi yükseltecek, aynı zamanda yaban mersinin içerdiği birçok vitaminle de vücudunuzu dolduracak.

Yaban mersini ve ekşi krema ile jöleli pasta

İçindekiler:

Test için:

buğday unu – 360-420 gr;
kabartma tozu – 20 gr;
– 130 gram;
toz şeker – 120 gr;
yumurtalar – 2 adet;

Doldurmak için:

yumurtalar – 2 adet;
ekşi krema – 195 gr;
toz şeker – 120 gr;
buğday unu – 60 gr;
yaban mersini – 260 gr.

Hazırlık

Hamuru için yumurtaları şekerle kabarıncaya kadar çırpın, ardından önceden eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyip tekrar çırpın. Daha sonra unu ve kabartma tozunu küçük porsiyonlar halinde eleyin ve yumuşak, plastik bir hamur yapın. Bir süre buzdolabının rafına kaldırıyoruz ve dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Yumurtaları kabarıncaya kadar çırpın, toz şekeri ekleyin, ekşi kremayı ekleyin ve en az on dakika tekrar çırpın. Çırpma işleminin sonunda unu ekleyin.

Soğutulmuş hamuru 23 santimetre çapında kelepçeli bir tavanın tabanına dağıtıyoruz ve oldukça yüksek kenarlar oluşturuyoruz. Şimdi önceden yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersinlerini dizip hazırlanan dolguyla dolduruyoruz.

Kekli tavayı önceden 185 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve otuz dakika veya istenen kızarıncaya kadar pişirin. Hazır olduğunuzda, ekşi krema dolgulu yaban mersinli açık turtanın tamamen soğumasını bekleyin ve ancak daha sonra kalıptan çıkarın, porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Yaban mersini ve ekşi krema dolgulu kurabiye pastası

İçindekiler:

Test için:

buğday unu – 275 gr;
tuz - bir tutam;
tereyağı – 130 gr;
toz şeker – 80 gr;
yumurta sarısı – 3 adet;

Doldurmak için:

yumurtalar – 2 adet;
ekşi krema – 195 gr;
vanilya şekeri – 15 gr;
toz şeker – 80 gr;
patates nişastası – 25 gr;
yaban mersini – 260 gr.

Hazırlık

Kurabiye hamuru hazırlamak için unu eleyin, blender veya mutfak robotunun kasesine koyun, parçalara ayrılmış tereyağını ekleyin ve karışımı küçük kırıntılara bölün. Alternatif olarak, unu ve tereyağını büyük bir tahta üzerinde bıçakla doğrayın. Elde edilen kırıntılara sarıları birer birer ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Sonuç olarak, iyi şekillenen gevşek bir kütle elde etmelisiniz. Bundan bir top oluşturamıyorsanız, bir çorba kaşığı ekşi krema veya başka bir yumurta sarısı ekleyin ve tekrar karıştırın.

Elde edilen karışımı, kenarları oluşturacak şekilde yağlanmış tavanın tabanına dağıtın, parşömenle örtün, bezelye veya fasulyeyle örtün ve 195 derecede on ila on iki dakika pişirin.

Yaban mersinlerini toz şekerin yarısıyla karıştırıp kum kabının dibine yerleştirin. Biraz daha şeker serpin ve dolguyu dökün. Hazırlamak için yumurtaları ekşi krema, kalan toz şeker, vanilya şekeri, nişasta ile karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

Pastayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 200 derecede yirmi dakika pişirin.

Bu yaban mersinli ve ekşi kremalı inanılmaz lezzetli bir mayalı turta!

Tarif son derece basit, bazı pişirme nüansları çok ilginç ve tadı... muhteşem bir şey!!! Kabarık, zengin bir hamur tabakası, sulu ve yumuşak bir yaban mersini ve ekşi krema dolgusu ile kaplanır; altın kek, bu beyaz ve leylak tepesi ile harika bir şekilde uyum sağlar.

Meyve mevsimi devam ederken yaban mersinli ve ekşi krema dolgulu açık yüzlü bir pasta pişirmeyi mutlaka deneyin! Dondurulmuş meyvelerin de işe yarayacağını düşünüyorum. Ama taze hala daha iyi!

Turtanın tabanı zengin mayalı hamurdan yapılmıştır - bunu yapmayı düşünmezdim, sadece hamurun üzerine çilek serpin ve pişirin! Genellikle bu hamurdan porsiyonlu turtalar veya çörekler yapıyorum ve ara sıra tüm fırın tepsisi için büyük turtalar yapıyorum, örneğin kayısılı, bunları bir hamur kafesi ile süslüyorum. Ve burada pasta tamamen açık, kafese bile ihtiyacınız yok.

Daha sonra, meyvelerin suyunu salıverdiğinde hamuru ıslatmaması için dolguya şeker eklemenize gerek yoktur. Bitmiş pastanın üzerine şeker serpeceğiz - bu Yulia'nın tavsiyesi. Daha sonra üzerine ekşi kremayı da dökün.

İçindekiler:

Hamur için standart ebatlı bir fırın tepsisine:

50 gr taze maya;
100 ml (yarım bardak) süt;
3 küçük yumurta;
75 gr şeker;
100-120 gr tereyağı;
0,5 çay kaşığı tuz;
Bir çay kaşığının ucunda vanilya veya bir torba vanilya şekeri bulunur;
¼ su bardağı (50 ml) bitkisel yağ (hardal ve ayçiçeğini ikiye bölüyorum);
Un - yumuşak, yapışmaz bir hamur için ihtiyacınız olan miktar, yaklaşık 3 su bardağı.

Doldurmak için:

300-500 gr yaban mersini;
2 yemek kaşığı nişasta;
3-4 yemek kaşığı şeker veya pudra şekeri;
1 su bardağı (200 ml) ekşi krema.

Ekşi kremanın yağ içeriğinin aslında önemli olmadığını düşünüyorum; Yüzde 20'sini aldım.

Nasıl pişirilir:

Yaban mersini yıkayın ve kuruması için bir havlu üzerine dökün - ıslak meyveler hamurun üzerine dökülmemelidir, meyve suyundan dolayı aynı "az pişmiş" etkiyi elde edersiniz.

Tereyağını eritin, ılık bir duruma soğumasını bekleyin ve tam tersine sütü ısıtın. Yumurtaları oda sıcaklığına kadar ısıtmak için önceden buzdolabından çıkarın. Bu hamurun mayasının iyi kabarması, yumuşak ve kabarık olması için en kaliteli, en taze mayaya ihtiyacı vardır. Tereyağı da iyidir, en pahalısı olmasa da, ama margarin ya da sürülebilir bir ürün de değildir. Sitede zengin mayalı hamur yapmak için ayrı bir ayrıntılı adım adım tarif var, burada kısaca tekrarlayacağım.

Mayayı bir kasede ufalayın, toplam miktardan 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve maya eriyene kadar öğütün. Hoş ılık sütü dökün ve karıştırın. Yarım bardaktan biraz fazla unu eleyin, tekrar karıştırın ve havlu altında ılık bir yerde 15 dakika bekletin.

Bu arada kalan şekeri ve yumurtaları çırpın.

Hamur yükselip "nefes almaya" başladığında, çırpılmış yumurtaları ekleyin, karıştırın ve unun bir kısmını ekleyin - yaklaşık 1 bardak; daha sonra sıcak değil, ılık eritilmiş tereyağını dökün, tekrar karıştırın; Sarı renk için tekrar un, tuz, vanilin ve belki ¼ çay kaşığı zerdeçal ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar un ekleyerek hamuru yoğurun. Aynı zamanda hamurun sert değil, yumuşak kalması gerekiyor. Bir havluyla örtün ve yarım saat boyunca ılık bir yere koyun.

Hamur kabarıp iki katına çıktığında dikkatlice yoğurun ve üzerine un serpilmiş bir masanın üzerinde 1-1,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir kek şeklinde açın.

Fırın tepsisini bir parşömen tabakasıyla örtün ve bitkisel yağla yağlayın. Kenarları olan bir fırın tepsisi kullanmak daha iyidir, o zaman kek şeklini daha iyi tutacaktır. Pastayı oklavaya sardıktan sonra fırın tepsisine aktarın ve orada açın.

Bir süzgeçten geçirerek hamuru hafifçe nişastayla serpin - meyve suyunu emecektir.

Çilekleri hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın.

Pastanın kenarlarını yukarı katlıyoruz, üzerine nişasta ile yaban mersinlerini biraz daha ezebilirsiniz.

Fırını açarak 170°C'ye ısıtın ve bu arada keki 10-15 dakika dinlendirin.

Yaban mersinli turtayı orta seviyedeki fırına yerleştirin ve önce 160-170 derecede 20 dakika pişirin, ardından hamur pişince sıcaklığı 180°C'ye yükseltin, böylece turtanın kenarları güzelce kızarır. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürebilirsiniz.

Pastayı şiş kuruyuncaya ve kenarları altın rengi oluncaya kadar toplam 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp 7-10 dakika bekletin ve ardından henüz sıcakken üzerine kaşıkla şeker serpin ve yaban mersinli turtanın üzerine ekşi krema dökün.

Ekşi kremayı köşesi kesilmiş bir torbadan çıkarmak ve ardından bir spatula veya pasta fırçasıyla yaymak uygundur.

Turtanın ıslanması için beş dakika daha bekletin ve hamurun biraz soğumasını bekleyin, çünkü onu sıcak yememelisiniz ve porsiyonlu kareler halinde kesin.

Yaban mersinli ve ekşi krema dolgulu muhteşem bir pastanın tadına bakabilirsiniz!

Bakın pasta ne kadar güzel çıktı!

Ve ne kadar lezzetli!..

Çayınızın tadını çıkarın!