Pisi balığı özellikleri, deniz balıklarının sağlığa yararları ve zararları. Pisi balığı: tanımı, türleri ve habitatı Pisi balığı sağlıklı mı?

Pisi balığı, denizde yırtıcı bir balıktır, düz gövdesi ve bir tarafta bulunan gözleriyle onu diğer deniz türlerinden ayırmak çok kolaydır, insanlık bu balığın kırk çeşidini bilmektedir.

Pisi balığı bileşimi, kalori içeriği

Besin değeri 100 g:

• Kalori 90 kcal
• Proteinler 15,7 gr
• Yağ 3 gr
• Su 79,7 gr

Yararlı maddelerin varlığı açısından pisi balığı, iyi vitamin ve mineral komplekslerine kolaylıkla eşitlenebilir. Eti zengindir:

• vitaminler (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• vitaminler;
• makro ve mikro elementler - molibden, flor, kobalt, nikel, bakır, krom, manganez, demir ve diğerleri mevcuttur.

Pisi balığı faydaları

Pisi balığı, insan vücudunun tüm sistemleri için çok faydalı kılan eşsiz bir vitamin ve mikro element bileşimine sahiptir. Bu tür balıkların birkaç faydalı özelliği vardır:

1. Düzenli pisi balığı tüketimiyle kolesterol seviyeleri azalır, kardiyovasküler sistemin işleyişi normalleşir ve beyin aktivitesi iyileşir.
2. İnsan derisi, dişleri ve kemikleri üzerinde olumlu etkisi vardır.
3. Erkeklerde seks hormonlarının üretimi artar ve bu fark edilir.

Antitümör ve antioksidan özellikleri yaygın olarak bilinmektedir. Pisi balığı eti büyük miktarda çoklu doymamış yağ içerir, bu da onu jinekolojik hastalıkların önlenmesinde mükemmel bir araç haline getirir. Ayrıca aşağıdakiler için pisi balığı kullanılması tavsiye edilir:

• kronik;
• çeşitli otoimmün hastalıklar.

Doktorlar, hamilelik sırasında, ameliyat sonrasında, ağır fiziksel veya zihinsel stres sırasında vücudu güçlendirmek, özellikle yaşlılarda kanser ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için bu tür balıkların menüye dahil edilmesini şiddetle tavsiye ediyor.

Diyet yapan insanlar için pisi balığı idealdir çünkü bileşiminde neredeyse hiç karbonhidrat yoktur. Aynı zamanda protein doygunluğu, özellikle güzel bir figürün oluşması ve yaralanma ve ameliyat sonrası rehabilitasyon döneminde değerli olan kas kütlesinin büyümesini çok iyi uyarır.

Pisi balığı yemenin olası zararı

Pisi balığı herhangi bir zararlı özelliğe sahip değildir, ancak ürün doğru şekilde hazırlanmazsa ortaya çıkabilir:

Pisi balığı hazırlama ve saklama özellikleri

Pisi balığı pişirmek için birçok tarif var - onu haşlayabilir, bir tavada tereyağlı kızartabilir, fırında pişirebilir, marine edebilir veya ızgara yapabilirsiniz. Ancak pisi balığı çorbasının pişirilmesi kesinlikle tavsiye edilmez çünkü güçlü bir iyot kokusu yayacaktır. Doğru, pişirmeden önce deri karkastan çıkarılırsa koku olasılığı azalır, ancak her durumda böyle bir yemeğin enfes bir tadı olmayacaktır. Hoş olmayan aromayı baharatların yardımıyla bastırmanın neredeyse imkansız olduğu özellikle belirtilmelidir.

Pişirme işlemi sırasında balıklar 72 dereceden fazla ısıtılmamalı, bu sayede tüm faydalı maddeler tam olarak muhafaza edilecek ve et yoğun kalacaktır. Kızartma sırasında balığın en yumuşak olmasını sağlamak için bu işlem karkasın karanlık tarafından başlamalıdır.

En lezzetli yemekler taze pisi balığından gelecektir. Balığı birkaç gün taze tutmanız gerekiyorsa, üzerine kırılmış buz serpilmiş bir tabakta buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için, pisi balığı dondurucuda dondurulması tavsiye edilir, ancak bu formda bile üç aydan fazla saklanmamalıdır.

Hazır pisi balığı yemekleri iki gün içinde tüketilmeli ve bitmiş yemeğin buzdolabına koymadan önce folyoya sarılması tavsiye edilir, böylece balık kokusu diğer ürünlere yayılmaz.

Pisi balığı, denizin ve iyotun keskin kokusuyla diğer balık türlerinden farklıdır. Pisi balığı hazırlarken üzüm şarabı veya limon suyu kullanarak bu hoş olmayan kokudan kurtulabilirsiniz.

Bu balık belirli yiyeceklerle iyi gider - sebzeler, diğer deniz ürünleri, pirinç, patates, makarna, mantar, yumurta hamuru, çeşitli peynirler. Bu durumda ideal bitki fesleğen olarak kabul edilir, ancak önemsiz soğan ve sarımsak kullanmak gereksiz olmaz, yemeğe ilginç bir renk verirler. Pisi balığını tereyağında veya bitkisel yağda kızartabilirsiniz ancak zeytinyağını tercih etmelisiniz.

Ayrı olarak, pisi balığı tabağındaki balığın tadını vurgulayacak olan, deniz kokularıyla mükemmel bir şekilde başa çıkan domates, limon ve şarap soslarından bahsetmeye değer. Yaban turpudan yapılan acı sos kullanmak mümkündür.

Pisi balığı nasıl seçilir

Balık satın alırken pisi balığı yemekten zehirlenme riskini en aza indirmek için çevre dostu bölgelerde yakalandığından emin olmalısınız. İtibarına değer veren mağazaların, aşina olmanızın faydalı olacağı uygun sertifikalara sahip olması gerekir.

En lezzetli pisi balığı üç yüz gramdan yarım kilograma kadar olan ağırlık kategorisindedir. Balık bütün olarak satılıyorsa tazelik derecesinin belirlenmesi kesinlikle sorun değildir. Tazeliğin ana göstergesi solungaçlardır - iyi balıklarda kırmızı veya pembe renktedirler, gri veya soluk solungaçlar ise ürünün uygunluğundan şüphe etmek için sebep verir. Kaliteli bir karkas, mukus veya film içermez ve yan tarafa parmağınızla bastığınızda yüzeydeki çukur oldukça hızlı bir şekilde kaybolur. Dondurulmamış pisi balığı, berrak ve temiz gözlere, beyaz lekeler olmayan parlak bir cilde sahiptir.

Pisi balığı çok lezzetli ve sağlıklı bir deniz balığıdır, düzenli tüketildiğinde vücuda birçok vitamin ve diğer faydalı maddeler gelir. Katılıyorum, bu sağlığı ve refahı geliştirmek için çok önemlidir.

Japonya'ya komşu denizler, pisi balığı adı verilen yırtıcı bir balığa ev sahipliği yapıyor. Vücuda olan yararları ve zararları çok uzun zamandır araştırılmaktadır. Balığın okyanusun dibinde yaşamasını sağlayan özel vücut ve göz yapıları vardır. Yararlı vitaminler ve mineraller içerir ve birçok ülkeden aşçılar, tıbbi amaçlar da dahil olmak üzere başyapıtlarını hazırlamak için pisi balığı kullanır.

Pisi balığı açıklaması

Kural olarak, Pasifik ve Atlantik Okyanuslarının sularında pisi balığı bulunabilir. Bazı karakteristik özelliklere sahiptir:

• balığın gözleri üst yatay kısmında bulunur;
• Pisi balığının vücut yapısında kesinlikle bir simetri yoktur;
• gözler başın sağ tarafındadır;
• pisi balığı üst ve alt kısımlarının rengi birbirinden kökten farklıdır;
• balığın dibe doğru çevrildiği alt kısmı açık renkli, geri kalanı farklı renktedir;
• pisi balığı, vücudunun tüm çapı boyunca büyük, dairesel bir yüzgecine sahiptir;
• Balığın kuyruğu oldukça kısadır ve ucunda çatallanma vardır.

Önemli! Balığın gözleri farklı yönlerde hareket etme özelliğine sahiptir ve hiçbir şekilde birbirine bağlı değildir.

Pisi balığı türleri

Pisi balığı hem tatlı nehir suyunda hem de tuzlu suda yaşayabilir. Bu nedenle nehir ve deniz balıkları olarak ikiye ayrılabilir. Tuzlu su canlıları tatlı suda uzun mesafeler yüzebilirler. Balıkların üremesi yalnızca denizde gerçekleşebilir. Bu balıkların alt tür sayısını sayarsak 30'u buluruz.

Başlıca balık türleri:

• deniz - Kuzey Avrupa sularında yaklaşık 7 kilogram ağırlığında çok büyük bireyler görülebilir;

• nehir - genellikle Avrupa denizlerinde yaşar, bazen nehirlerin ağızlarında görülebilir, kumlu dipte avlanır, pisi balığı rengi: yeşilimsi kahverengi;

• beyaz göbekli pisi balığı - Pasifik ve Atlantik Okyanuslarının sularında bulunur, kavisli bir gövdeye sahiptir ve üst düzlemin orta kısmında bir çıkıntı vardır;
• yıldız şeklinde - Çukçi ve Japon sularında yaşıyor, oldukça nadir bir balık örneği, bu tür balıkların diğer türlerinden ayırt edici bir özelliği, gözlerin sol taraftaki konumu, bir yırtıcı hayvan, ama aynı zamanda beslenebiliyor atık konusunda;
• sarı yüzgeç - en çok sayıda pisi balığı türü, böyle bir bireyin ağırlığı 0,5 kilogramı geçmez ve denizlerde ve okyanuslarda okullarda bulunur;

• kutup balığı - yalnızca soğuk denizlerde bulunur, bazen nehir ağızlarında yüzer, oldukça küçük pullara ve çatalsız bir kuyruğa sahiptir, yiyecek aramak için bir yerden diğerine hızla hareket eder.

Nerede bulunur?

Pisi balığı balıklarının nerede yaşadığını herkes bilmiyor. Çoğu zaman, böyle bir birey Atlantik ve Pasifik okyanuslarının sularında ve ayrıca Japonya Denizi'nin dibinde bulunabilir. Çoğu zaman birey, rezervuarın tabanına bitişik, 1000 metre derinlikte yerlerde bulunur. Özel bir vücut yapısı, bu kadar derin yerlerde yaşamasına izin verir: düzleştirilmiş bir karın ve kesinlikle yanlarda bulunan gözler.

Balıklar hem tuzlu hem de tatlı suda yaşama eğilimindedir. Deniz türleri sürü halinde yaşamayı tercih ederken, nehir balıkları yalnız yaşar. Bir pisi balığının kaç gözü olduğu sorusunu sorduğunuzda kesin bir cevap verebilirsiniz - iki.

Pisi balığı seçimi ve depolanması

Yemek pişirmek için balık seçerken dondurulmamış balıkları tercih etmelisiniz. Pisi balığının ne kadar taze olduğu aşağıdaki özelliklerle değerlendirilebilir:

• pisi balığı gözleri parlaktır ve bulutlu değildir;
• vücut elastiktir;
• solungaçların pembemsi bir tonu var;
• denizlerde yaşayan pisi balığından tuzun kokusunu, nehir balıklarından ise göletin kokusunu duyabilirsiniz.

Önemli! Yalnızca deniz kıyısında yaşayanlar gerçekten taze balık satın alabilirler. Şehirlerde pisi balığı dondurulmuş olarak satılmaktadır. Tek olumlu yönü, dondurulmadan önce nadiren parçalara ayrılmasıdır.

Birçok ünlü şef, balığı satın aldıktan hemen sonra pişirmenizi tavsiye ediyor. Pisi balığı çok yoğun olduğundan dondurucu bölümünde değil, buzdolabında saklanmalıdır. Ürünü bir tabağa koyup üzerini buz parçalarıyla kaplayabilirsiniz.

Pisi balığı etinin tat özellikleri ve özellikleri

Pisi balığı, önemli miktarda protein içeren, hafif ve lezzetli bir ete sahiptir; diyet gıdasıdır. Hızlı kilo vermek isteyen aşırı kilolu insanlar için mükemmeldir. Pisi balığı, ağırlığını hiçbir şekilde etkilemeden insan vücudunu temel maddelerle doyurmasına olanak tanıyan faydalı özelliklere sahiptir.

Balığın olumlu özellikleri:

• insan vücudunun gençleşmesine yol açan yağların varlığı. Kanserin önlenmesiyle iyi başa çıkıyor;
• ürün belirli sayıda mikro element içerir: iyot, demir, fosfor;
• kötü kolesterolü ortadan kaldırır;
• selenyum sayesinde insan tiroid bezini besler;
• Ürün karbonhidrat içermez.

Önemli! En faydalı bireyler 300-500 gram arası orta boy balıklardır.

Pisi balığı kalori içeriği, besin değeri

Pisi balığı düşük kalorili bir üründür, 100 gram balık 117 kilokaloriden fazla içermez. Ayçiçek yağında kızartılmış balık, 200 kilokalorilik kalori içeriği sağlayacaktır.

100 gram ürün şunları içerir:

yağlar – 1,5 gram;

proteinler -24,2 gram;

karbonhidratlar – 0 gram.

Balık şunları içerir:

mineral bileşenler (fosfor, magnezyum, demir);

vitaminler (B12, B6);

şekersiz.

Pisi balığı: vücuda yararları ve zararları

Pek çok tıp uzmanı, balığı insan vücudu üzerinde olumlu etkileri olan tıbbi bir ürün olarak kullanıyor. Pisi balığı aşağıdaki hastalık türlerinde kullanılan değerli bir üründür:

• hipotiroidizm;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• Kronik gastrit;
• kolesistit;
• otoimmün hastalıklar;
• kronik yorgunluk adı verilen bir hastalık;
• anemi.

Ürünün olumlu yönleri:

Pisi balığı, yalnızca vücudun işleyişinde sorunlar ortaya çıktığında değil, her gün yenebilecek yiyeceklerden biridir. Aşağıdaki faydalı etkilere sahip olabilir:

hamilelik sırasında gerekli kilonun alınmasına yardımcı olur;

uzun süreli bir hastalıktan sonra vücudu hızla onarır;

ciddi hastalıkların gelişimini önleyici etkiye sahiptir;

okul çocukları ve öğrencilerin zihinsel aktivitelerini geliştirir;

üreme sisteminin düzgün işleyişini normalleştirir;

tırnak plakalarının ve saçın doğru yapısını geri kazandırır;

cilde taze bir görünüm kazandırır.

Ürünün olumsuz yönleri:

Pisi balığı, bu tür temsilcilerin çoğu gibi, insan vücudu üzerinde olumsuz etkilere sahip olabilir. Yiyecekleri yanlış tarife göre pişirmek insan vücuduna zarar verebilir. Aşağıdaki olumsuz özelliklere yol açabilir:

• insan vücudunda sıvının tutulması, şişmeye yol açar;
• böbreklerde artan yük;
• eklemlerde çok sayıda tuzun birikmesi;
• Önemli sayıda kanserojen konsantrasyonuna.

Erkekler için pisi balığı

Balık erkek popülasyonu için nasıl faydalıdır? Bu tür balıklar insan kas aktivitesinin yanı sıra zihinsel aktiviteyi de geliştirebilir. Bu, hem fiziksel aktivite hem de zihinsel çalışma yapan erkek nüfus için çok önemlidir. Çok uzun zaman önce ünlü bilim adamları, balık ailesinin bu temsilcisinin doğal afrodizyak içerdiğini bulmayı başardılar. Erkeklerde cinsel isteği arttırır ve üreme sisteminin işleyişini normalleştirir.

Hamilelik sırasında pisi balığı

Birçok doktor hamile kadınlara pisi balığı yemeyi tavsiye ediyor. Bunun nedeni gıdanın düşük kalorili içeriği ve faydalı bileşimidir. Bu tür balıkları yemek sadece annenin değil aynı zamanda çocuğunun vücudu üzerinde de olumlu etkiye yol açabilir. Ürünün faydalı bileşenleri bebeğin oluşumunda önemli rol oynayacaktır.

Ürün, kadın vücudunun bağışıklık sistemini iyileştirir ve ayrıca iyi bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Önemli miktarda iyot ve eser elementler yalnızca bu tür balıklarda bulunabilir. Görme ve vücudun sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi olan benzer faydalı özellikler başka hiçbir gıda ürününde bulunmaz. Pisi balığı hamile bir kadının vücuduna zarar veremez.

Pankreatit için pisi balığı

Pankreatit, hastanın doktorun önerdiği diyete sürekli uymasını gerektiren bir hastalık türüdür. Bu durumda diyet ve besleyici gıdaları seçmek oldukça zordur. Onların listesi oldukça küçük. Yararlı ve kolay sindirilebilen ürünlerden biri de pisi balığıdır.

Pankreatit hastası insanlar için mükemmel bir balık olarak kabul edilir. Haftada en az 2 kez yenilmelidir. Balığın faydalı mikro elementleri yağları çözebilir, metabolik süreçleri iyileştirebilir, kandaki kolesterol seviyesini azaltabilir. Pisi balığı bir diyet yemeği olarak kabul edildiğinden, öncelikle pankreatit hastası kişiler için endike olacaktır. Yararlı element içeriği yüksek olan düşük kalorili yiyecekler oldukça nadir görülen bir yiyecek türüdür.

Kontrendikasyonlar

Pisi balığı en hipoalerjenik gıdalardan biri olarak kabul edilir. Hemen hemen herkes tarafından yenilebilir. Balık, sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için de gıda olarak kullanılabilir. Bazı insanların bu balık etine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olduğunu belirtmekte fayda var. Bu gerçek, bir kişinin böyle bir gıda ürününü kullanmayı reddetmesinin ana nedenidir.

Diyet sırasında balık tüketirken sadece haşlanmış, haşlanmış ve fırınlanmış seçenekler tercih edilmelidir. Tuzlanmış ve tütsülenmiş balık eti, kalp-damar hastalıkları ve hipertansiyonu olanlar tarafından yenmemelidir.

Pisi balığı havyarı, gastrointestinal sistemle ilgili sorunları olan kişiler tarafından yenmemelidir. Böbrek ve karaciğer rahatsızlığı olan kişiler bu ürünü dikkatli kullanmalıdır.

Pisi balığı parçalanmadan nasıl pişirilir?

Pisi balığı yemeklerini hazırlamadan önce ana sırlarını öğrenmeniz önerilir. Bir kişiye, faydalı niteliklerin bir listesini içeren, çok hoş tadı olan bir yemek hazırlamaya yardımcı olacaklar. Aşçılar, balığın karanlık tarafından pişirilmeye başlanmasını, ardından hafif kısmının kızartılmasını önerir.

Balık pişirmenin temel sırları:

• Pişirme sırasında folyo kullanmalısınız, bu durumda balık daha fazla faydalı özelliğini koruyacaktır. Aynı zamanda et çok sulu ve tadı hoş olacak;
• Pisi balığı pişirirken etine zeytinyağı ve şarap serpmelisiniz. Balıklar ayrıca çeşitli otlar, biber ve tuzla ovulmalıdır;
• Sarımsak ve biberiye balığa özel bir koku verebilir;
• Balığın bir garnitürle tamamlanması tavsiye edilir.

Çözüm

Pisi balığı oldukça sağlıklı ve lezzetli bir gıda ürünüdür. Çarpıcı faydalı özelliklerinin çoğunun arka planında pek fazla kontrendikasyon yoktur. Bu tür gıdaların kullanımına ilişkin birçok endikasyon vardır. Balık, bir kişiyi bir dizi kronik hastalıktan kurtarabilir.

Pisi balığı sadece sıradan yemekleri değil aynı zamanda gerçek mutfak başyapıtlarını da hazırlamak için kullanılabilir. Çok çeşitli tarifler, her kişinin kendisi için uygun bir yemek seçmesine olanak tanıyacaktır. Faydaları ve zararları bu makalede anlatılan pisi balığı, her insanın beslenmesinde favori yemek haline gelebilir.

Pisi balığı familyasına ait bir deniz dibi balığıdır. pisi balığı. Birçok insanın sofrasında çok popüler bir balık. Ancak bu muhteşem balığın faydalı mı yoksa zararlı mı olduğu konusunda pek çok tartışma var. Diyette gerçekten gerekli mi, yoksa tam tersine zararlı mı ve tüketimden tamamen dışlanması mı gerekiyor? Bu soruları cevaplamak için özelliklerini ve özelliklerini daha detaylı incelemeniz gerekir.

Pisi balığı ayırt edici özellikleri

Pisi balığı dış özelliklere sahiptir: düzleştirilmiş bir gövde ve bir tarafta, çoğunlukla sağda bulunan gözler. “Çalışan” tarafı koyu kahverengiye boyanmış (deniz dibinin rengine bürünmüş), diğer tarafı ise beyaz ve pürüzlü. Pürüzlülük de tesadüfi değildir: dipte "karnı üzerinde sürünerek" hareket eden pisi balığı tam da böyle bir vücut yüzeyi elde etti.

Bu balığın büyüklüğü ve ağırlığı küçükten etkileyiciye kadar değişebilir. Ortalama birey bir uzunluğa ulaşır yaklaşık 40 cm.

Pisi balığı çok keskin dişlere sahip bir avcıdır; küçük dip balıkları ve kabuklularla beslenir. Dipte avlanır, nadiren suyun üst katmanlarına yükselir.

Dan daha fazla var 40 çeşit pisi balığı. Bunlardan en popülerleri yıldız pisi balığı, soleya, halibut, sarı karınlı pisi balığı vb.

Pisi balığı değerli bir ticari türdür. Ve bunun birçok nedeni var. Bu balığın avantajları nelerdir?

Pisi balığı faydaları

• Düşük kalorili pisi balığı eti(100 g ürün başına yalnızca 90 kcal). Bu nedenle birçok diyetin ve sağlıklı beslenmenin temelini bu balık oluşturur.
• Yüksek miktarda eser mineraller(fosfor, iyot, kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, selenyum, magnezyum vb.) dişlerin, kemiklerin, tırnakların ve saçların büyümesi ve güçlenmesinin yanı sıra tiroid bezinin işleyişi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Bileşimindeki yağ asitleri kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ayrıca kanseri önler.
• Düşük yağ içeriği Figürüne ve kendi sağlığına dikkat edenler için pisi balığı sık sık yemek haline getirin.
• Yüksek protein içeriği(yaklaşık %20) sağlıklı ve dengeli bir beslenme için gerekli olan bir dizi amino asit sağlayacaktır. Ayrıca balık etinde bulunan protein, insanın gastrointestinal sistemi tarafından daha kolay emilir. Hayvan etindeki protein çok sayıda bağ dokusu içerir ve daha uzun ve daha sert sindirilir.
• Önemli miktarda vitamin A, E, B1, B3, B6, B12, C gibi tam teşekküllü bir ilaç kompleksi paketinin yerini düzenli balık tüketimi alacaktır.
• Pisi balığı içerir insanın bağışıklık sistemini güçlendiren maddeler yani soğuk algınlığı ve grip salgınlarında diyete dahil edilmesi gerekir.
• Sayesinde aspartik ve glutamik asitler Kompozisyon olarak pisi balığı, ameliyat sonrası insanlar için rehabilitasyon diyetleri menüsüne dahil edilmiştir.

Pisi balığı neyi tedavi eder?

Bu değerli balığın tüm faydalı özellikleri tartışmasız bir şekilde kanıtlanmıştır. Düzenli kullanımla insanın bağışıklık sistemi güçlenir, kalp ve kan damarlarının işleyişi iyileşir, kronik yorgunluk gider ve ruh hali iyileşir. Doktorlar aşağıdaki durumlarda diyetinize pisi balığı eklemenizi şiddetle tavsiye eder:

1. Hamilelik ve emzirme döneminde (alerji olmaması şartıyla).
2. Gastrointestinal sistem hastalıkları (nazik bir şekilde hazırlanır: buharda pişirilir, haşlanır, haşlanır).
3. Tiroid bezi bozuklukları (hipotiroidizm).
4. Düşük hemoglobin.
5. Kadın Hastalıkları.

Doğu ülkelerinde pisi balığı eti kabul edilir güçlü afrodizyak erkeklerin cinsel potansiyelini artırma yeteneğine sahip.

Pisi balığı aynı zamanda kozmetik endüstrisinde, yani değerli kolajen üretiminde de uygulama alanı bulmuştur. Kalitesi çok yüksektir.

Diyet ürünü olan pisi balığı, çocuk ve okul kurumlarının menüsünde yer almaktadır. Büyüyen bir vücut için yüksek miktarda iyot, demir ve kalsiyum gereklidir. Ancak bir yaşın altındaki çocukların bu balıkla tanıştırılmaması gerektiğini, çünkü alerjik reaksiyon gelişme olasılığının hala çok yüksek olduğunu belirtmekte fayda var.

Yaşlılar da pisi balığı yemeyi tercih ediyor. Bu, kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet edecek ve aynı zamanda felç ve kalp krizi riskini de azaltacaktır.

Kontrendikasyonlar ve pisi balığı zararı

Bu balığı yemenin bir takım kontrendikasyonları vardır:

• Herhangi bir balık, ilk alerjen sırasının temsilcisidir. Pisi balığı bir istisna değildir. Bir kişi balık ve deniz ürünlerine karşı alerjik reaksiyonlara yatkınsa, bunları diyetinize dahil ederek risk almamalısınız.
• Balık satın alırken habitatıyla ilgilenmeniz gerekir. Kirli sularda yetişen balıklar, zararı açık olan ağır metal tuzlarını biriktirebilir.
• Pisi balığı pişirirken, yumuşak pişirme yöntemlerinin seçilmesi önerilir: pilav, kaynatma, buharda pişirme. Balık kızartıldığında kansere neden olan kanserojen maddeler açığa çıkar. Tuzlu balık, böbrek sorunları olan ve ödem eğilimi olan kişiler için kontrendikedir. Kurutulmuş: Bol miktarda tuz ve baharat nedeniyle mide-bağırsak sorunları olan kişiler için tavsiye edilmez. Füme pisi balığı birçok kanserojen ve zararlı madde içerir.
• Yüksek protein içeriğinin de olumsuz etkisi olabilir. Bu, protein intoleransı olan kişiler için geçerlidir.
• Pisi balığı aşırı aktif tiroid bezi olan kişiler için kontrendikedir.
• Birçok kişi pisi balığının büyük dezavantajları olduğunu düşünüyor hoş olmayan keskin koku pişirme sırasında görünür. Bu da insanların bu değerli balığı satın almasını engelliyor. Ancak çoğu kişi pişirmeden önce balığın derisinin alınmasının kokuyu gidereceğini bilmiyor. Bu nedenle bunu bir eksi olarak değerlendirmeye pek değmez.

Pisi balığı nasıl pişirilmelidir?

Pek çok tarif ve hazırlama yöntemi var, böylece herkes kendi beğenisine göre bir şeyler seçebilir. Bu balık kızartılır, buharda pişirilir, fırında farklı şekillerde pişirilir.

Pisi balığı folyoda pişirin - en iyi pişirme yöntemlerinden biri. Folyo, lezzetli posanın suyunu ve aromasını koruyacaktır. Balıkları pişirmeden önce limon, Provence otları ve zeytinyağıyla marine etmek iyidir.

Yavaş bir tencerede de buharda pişirebilirsiniz. Kabuğu çıkarın ve biraz tuz ekleyin - bunun için ihtiyacınız olan tek şey bu. Bu diyet yemeği hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından takdir edilecektir.

Kızarmış pisi balığı- Rus mutfağının klasik bir tarifi. Kızartmadan önce parçaları un ve tuzla yuvarlayın. Bu sayede gevrek ve aromatik bir kabuk elde edeceksiniz.

Herkes pisi balığını domates veya krema sosunda pişirebilir. Burada balığa çeşitli baharatlar, otlar ve limon ekleyerek hayal gücünüzü zaten kullanabilirsiniz.

Pisi balığı ile bir kadeh iyi şarap iyi gider. Garnitür olarak pirinç, buharda pişirilmiş veya ızgara sebzeler, İtalyan makarnası veya sadece haşlanmış patates uygundur.

Pisi balığı: lezzetli ve sağlıklı!

Son zamanlarda insanların hayvan eti yemeyi reddetmesi giderek daha popüler hale geldi. Ağır ve sindirimi zor bir besin olduğu kanıtlanmıştır. Bu nedenle balık ve balık ürünleri sofralarda giderek daha fazla yer alıyor. Pisi balığı, her insanın diyetinde bulunabilen ve bulunması gereken deniz balıklarının mükemmel bir temsilcisidir.

Yararlı ve zararlı özellikleri karşılaştırıldığında bu balığı tüketmenin olumlu etkisinin ağır bastığı aşikardır. Pisi balığı eti değerli bir protein, besin ve mikro element kaynağıdır.

Diğer balıklar gibi pisi balığı da protein ve değerli amino asitler açısından zengindir. Hayvan ve balık etlerini karşılaştırırsak, "deniz ürünleri" minimum miktarda bağ dokusu içerir. Bu, balığın insan vücudu tarafından hızlı bir şekilde emilmesine ve nadir vitamin ve minerallerle zenginleştirilmesine katkıda bulunur.

Bu deniz avcısının etinin bileşimini inceledikten sonra, pisi balığının insanlar için faydalarının hiç de abartılmadığı sonucuna varabiliriz. Balık filetosunun kimyasal bileşimi şunları içerir:

• E, A, B gruplarının vitaminleri
• Riboflavin, piridoksin, tiamin, metiyonin
• Pantotenik ve nikotinik asitler
• Omega-3 yağlı asitler
• Demir, çinko, selenyum, bakır, manganez, potasyum, kalsiyum, fosfor
• Proteinler 17 g, yağlar 1,8 g (100 g balık başına)
• Kül, su

Bu balık filetosunun (100 g) besin değeri (kalori içeriği) yaklaşık 90 kcal'dir, bu da onun diyet ve düşük kalorili ürünler listesine dahil edilmesini sağlar. Ancak pisi balığı faydalarının ve besin değerinin yemeğin hazırlanma yöntemine bağlı olduğu unutulmamalıdır. Örneğin, 100 gr sıcak tütsülenmiş pisi balığı filetosu 200 kcal içerir, kızartılmış - 225 kcal ve minimum kalori miktarı haşlanmış balıktan gelir - yaklaşık 105 kcal.

Pisi balığı türleri

Pisi balığı hem tatlı hem de deniz sularında yaşamaya uyarlanmıştır, dolayısıyla bu balık hem deniz hem de nehir sularında bulunabilir. Deniz balıkları türleri nehir ağızlarında yaşayabilir ve tatlı su kütlelerinde uzun mesafeler yüzebilir. Bununla birlikte, her iki pisi balığı türü de yalnızca denizde üreyebilmektedir, ancak bu balığın bazı temsilcileri hayatlarının çoğunu tatlı sularda geçirmektedir.

Pisi balığı yaklaşık 40 türü vardır. Bunlardan en yaygın olanları şunlardır:

• Trança balığı
• Avrupa küçük ağızlı
• Solea
• Atlantik uzun
• Grönland pisi balığı
• Yıldız pisi balığı
• Sarı karınlı pisi balığı

Deniz ve nehir pisi balığı türleri büyüklük, ağırlık, gözlerin yerleşimi (nehir türlerinde sol ve sağ tarafta bulunabilirler) ve pulların gölgesi bakımından farklılık gösterir. İlginç bir şekilde, bu balık bir bukalemunun nitelikleriyle karakterize edilir - diğer renkteki nesnelerle temas ettiğinde, birkaç dakika içinde vücudunun rengini benzer bir renge dönüştürebilir.

Zarar

Pisi balığı hasarı

Bu balığın tüketildiğinde faydaları, pisi balığı zararından önemli ölçüde daha ağır basmaktadır. Ancak harika niteliklerine rağmen kullanımı kontrendikedir:

• Protein intoleransı olan kişiler
• Böbrek ve karaciğerin ciddi patolojileri için
• Tiroid bezinin hiperfonksiyonu ile
• Deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa

Kirli su kütlelerinde ve çevresel açıdan elverişsiz yerlerde yaşayan pisi balığı, tüm zararlı maddeleri ve ağır metalleri emer. Dolayısıyla bu durumda pisi balığının insanlara verdiği zarar çok büyük olacaktır! Pisi balığı satın alırken balığın kalitesini ve nerede yakalandığını veya yetiştirildiğini bilmelisiniz.

Fayda

Pisi balığı faydaları

Pisi balığı yemekleri birçok ülkede sevilmekte ve takdir edilmektedir ve sadece yemek pişirmede değil kozmetolojide de kullanılmaktadır. Balıktaki yüksek protein ve faydalı amino asit içeriği nedeniyle yüksek kaliteli kolajen üretimi için hammadde olarak kullanılır.

Pisi balığı faydaları vücut üzerinde aşağıdaki etkileri içerir:

• Omega 3 çoklu doymamış yağlar, amino asitler ve minimum miktarda yağ içerir, kan kolesterol düzeylerinde azalmaya yol açar ve normal kalp fonksiyonunu destekler.
• Pisi balığı, epidermisin durumunu iyileştiren, beyin aktivitesini etkileyen, diş minesini ve kemikleri güçlendiren ve ayrıca zararlı radikallere karşı koruyan selenyum içeriğinde liderdir.
• Bu deniz balığının etinin erkeklerde potens üzerinde olumlu etkisi vardır ve mükemmel bir afrodizyaktır.
• Çok sayıda protein bileşiği, tüm organizmanın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hücrelerin yapısını ve yenilenmesini destekler.
• Pisi balığı diyetle beslenmeye uygundur, çünkü 20 g'a kadar kolayca sindirilebilir protein içerir, bu balığın eti anında vücut tarafından emilir. Lipotropik etkiye sahip olan ve yağ yakımına yardımcı olan amino asit metiyonin içerir.

Ayrıca pisi balığı eti yemek, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, performansı artırmaya ve hatta kronik yorgunluğu gidermeye yardımcı olur çünkü bu balığın eti antioksidanlar içerir ve anti-kanserojen etkiye sahiptir. Vücudu fosfor ve iyotla zenginleştirir, onkolojik patoloji olasılığını azaltır ve solunum sistemi hastalıklarını hafifletir.

Pisi balığı havyarı: faydaları

Bu balığın havyarı filetoyla aynı miktarda faydalı madde içerir. Ayrıca havyar folik asit, lesitin ve faydalı vitaminler (F, A, D, E) açısından da zengindir. Tüketildiğinde bağışıklık sistemi artar, hafıza güçlenir ve kan damarlarının durumu iyileşir.

Ayrıca bu balığın havyarı, fosfor ve kalsiyum gibi tanınmış kemik dokusu "yapıcıları" ve kalbin işleyişine yardımcı olan birçok yararlı madde içerir. Mükemmel tadı ve iyot varlığı nedeniyle bu ürünün vitamin eksikliği döneminde ve ciddi hastalık ve ameliyatlardan sonraki iyileşme döneminde kullanılması tavsiye edilir.

Pisi balığı nasıl seçilir

Pisi balığına verilen zararı en aza indirmek için bu balığı dikkatlice seçmeniz ve birkaç ipucunu dikkate almanız gerekir:

• Balığın kendine özgü bir iyot kokusu vardır, ancak herhangi bir yabancı koku yoktur. Pisi balığı eti mukus veya ince bulanık bir filmle kaplıysa tüketime uygun değildir.
• Balığın dışına bastığınızda, hızla iyileşecek bir çentik oluşmalıdır. Bu etin esnekliğini ve balığın tazeliğini gösterir.
• Taze pisi balığı solungaçları gri, bulanık veya kahverengi değil, zengin bir kızıl renkte olmalıdır. Taze balık deniz gibi kokmalı.
• Ette ağır metallerin ve zararlı bileşiklerin varlığını test eden özel mağazalardan pisi balığı satın almak daha iyidir.

Pisi balığı pişirildiğinde yoğunlaşan belirgin iyot kokusundan kurtulmak için kabuğunu çıkarmanız ve limon veya kuru beyaz şarap ilavesiyle kaynatmanız gerekir.

Pisi balığı veya sağ taraftaki pisi balığı - Pisi balığı takımından ışın yüzgeçli aileden bir balık. Denizlerde, tatlı su kütlelerinde ve okyanuslarda yaygın olan birçok tür vardır. Çoğu durumda deniz veya nehir pisi balığı yenir. Diğer balıklarla karıştırmak imkansızdır.

Tek gözle gözlem yapmak elbette sakıncalıdır ve bir miktar evrimsel dönemden sonra gözler yer değiştirmiştir. Alışılmış yaşam alanının yeri deniz veya nehir dibidir. Pisi balığının alt kısmı dokunulduğunda pürüzlüdür, rengi yoktur (neredeyse beyaz), üst kısmı ise yaşadığı bölgeye özgü bir renk özelliğine sahiptir.

Tüm balıklar gibi yüzgeçler de var ama bunların karkasın sağ ve sol taraflarında yer aldığı ortaya çıkıyor. Pisi balığı neredeyse düzdür. Boyu 50 cm'ye kadar büyüyebilir, ağırlığı ise yaklaşık 3 - 4 kg olacaktır.

Pisi balığı değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Gastronomik talebi, birçok faydalı madde, özellik, mineral ve vitamin içeren lezzetli, sağlıklı etlerle açıklanmaktadır.

Pişirmede bu balık farklı şekillerde hazırlanır: fırında kızartılır, ızgarada pişirilir, buharda pişirilir, kurutulur. Diğer deniz ürünleri ve sebzelerle iyi gider.

Pisi balığı eti beyazdır, küçük kemikleri yoktur ve tadı tatlıdır. Küçük balıklar çok fazla balık filetosu içermez. Orta Avrupa, İskandinavya ve Akdeniz kıyılarına yakın yaşıyor. 55 metre derinlikte bulunabilir.

• Pisi balığı eti hemen hemen tüm sağlık diyetlerinde yer almaktadır;
• diş minesini güçlendirir ve çürükleri önler;
• kan hastalıklarına faydalıdır, hemoglobin düzeyinin artmasına yardımcı olur;
• mide ve pankreastaki enzimlerin üretimini artırır;
• Buharda pişirilmiş pisi balığı, fiziksel efordan sonra gücün geri kazanılması için faydalıdır ve kas liflerinin oluşumunda rol alır;
• yüksek fosfor içeriğinin merkezi sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, vücudun stresli durumlarla baş etme yeteneğini artırır, uykuyu ve ruh halini iyileştirir;
• potasyum ve magnezyum, kardiyovasküler sistemin işleyişini güçlendirmeye ve iyileştirmeye ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olacaktır;
• Pisi balığı havyarındaki B vitaminleri görme keskinliği üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve retinadaki metabolik süreçleri iyileştirir;
• D vitamini kas-iskelet sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir, artrit, artroz gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur;
• Pisi balığı tüketimi ile beynin durumu arasında faydalı bir ilişki kurulmuştur. Bu balığın eti hafızayı güçlendirebilir, sinirsel reaksiyonların hızını artırabilir, zihinsel çalışmanın kalitesini artırabilir ve yoğun çalışmanın ardından hızla iyileşebilir. Somon, pembe somon ve hake de benzer özelliklere sahiptir;
• benekli pisi balığı vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırır ve soğuk algınlığıyla mücadelede vazgeçilmezdir;
• Pisi balığı havyarı kan kolesterol düzeylerini azaltabilir;
• Fırında pişmiş pisi balığı yiyerek vücut esansiyel asitleri (arginin, valin, histidin) alır. Saç köklerini ve tırnakları güçlendirirler. Yüzdeki kırışıklıkların görünümünü önlemeye yardımcı olun;
• bu balığın eti ateroskleroz ve tiroid hastalıklarının önlenmesinde faydalıdır;
• Pisi balığı havyarı da filetoyla aynı faydalı özelliklere sahip olduğu için faydalıdır. Anemi ve iyot eksikliğiyle mücadele için çocukların diyetine havyarın dahil edilmesi önerilir;
• Etin erkek vücudunda afrodizyak görevi gördüğüne dair bir görüş var.

Kontrendikasyonlar ve zarar

1. deniz ürünlerine alerjiniz varsa kontrendikedir;
2. gastrointestinal ülser, gastritin akut fazında zararlı;
3. balıklar zararlı maddeleri biriktirme yeteneğine sahiptir, bu nedenle pisi balığı seçerken ve nerede yakalayacağınıza dikkat etmelisiniz.

Pisi balığı, mükemmel tadı ve uygun fiyatı nedeniyle en popüler balık türlerinden biridir. Bu balıktan harika lezzetleriyle pek çok sağlıklı, güzel ve elbette etkileyici günlük ve tatil yemekleri hazırlayabilirsiniz. Ve bugün pisi balığı pişirmenin ana sırları hakkında biraz konuşacağız.

Tabii ki, şekli düz elmas şeklindeki bir balığa bile benzemeyen, tamamen hazırlanmış pisi balığı filetosu satın almak en uygunudur. Taze veya dondurulmuş, hazırlıksız karkas satın aldıysanız, önce bunları temizlemelisiniz. Öncelikle balığın kafasını kesin.

Küçük bir numara: Balık karkasını açık tarafı yukarı bakacak şekilde çevirerek kafaların vücuttan ayrılması gerekir - daha sonra çıkarılması gereken koyu renkli kısım bağırsaklarla birlikte açıkça görülebilir.

Böylece kafayı kestikten sonra balığın içini çıkarın (çok azı vardır) ve balığı iyice yıkayın. Daha sonra kesme tahtasına koyup her iki taraftaki yüzgeçleri ve ardından kuyruğu kesiyoruz.

Aslında balık neredeyse tamamen hazır. Daha sonra karkası her iki taraftan bir bıçakla hafifçe kazıyabilir, pulları kazıyabilir veya balığın yüzeyinden dikenleri kesebilirsiniz.

Ancak çoğu kişi için pişirme sırasında hoş olmayan bir koku veren şeyin balığın derisi olduğuna inanılıyor. Bu nedenle cildi çıkarmak daha iyidir. Balık karkası donmuşsa bunu yapmak çok ama çok kolay olacaktır, pisi balığı taze ise biraz daha dikkatli davranmanız gerekecektir.

Yüzgeçler ve kuyruk kesildi, şimdi cildi balığın tüm genişliği boyunca dikkatlice bir bıçak kullanıyoruz ve çabaları kesiğin ters yönüne ve yukarıya doğru yönlendirerek cildi sıkılaştırıyoruz.

Balık tazeyse, deriyi etten ayırarak bir bıçakla kendinize yardım etmeniz gerekebilir. Hepsi bu, balık daha fazla pişirmeye hazır!

İstenirse balık fileto yapılabilir. Bunu yapmak için balığın yarısını omurgadan ayırmak için bir bıçak kullanın, ikinci kısımdan çıkarın ve bir fileto alın.

Hemen hemen tüm pisi balığı yemeklerini hazırlamadan önce, kestikten sonra tuz ve baharat karışımıyla ovulması ve 30 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.

Pisi balığı kızartmak istiyorsanız - bu, onu hazırlamanın en yaygın ve en kolay yoludur - önce yıkanmış filetoyu kurutduğunuzdan ve tadına göre baharat ekleyebileceğiniz az miktarda unla ekmek yaptığınızdan emin olun (en iyi baharat) çünkü pisi balığı toz kekiktir).

Ekmekleme sayesinde pisi balığı bütünlüğünü korur ve kızartıldığında dağılmaz.

Kızartmadan önce bu balık, örneğin her tarafı limon dilimleri ile kaplanarak marine edilebilir. Kızartırken, pisi balığı en sonunda tuzlamanız ve özel balık kokusunu gidermek için tavaya bir parça taze soğan eklemeniz yeterlidir.

Pisi balığı, etinin hassas bir tada sahip olması ve çok sağlıklı olması nedeniyle oldukça değerli bir balıktır. Özellikle vücut için gerekli olan çok sayıda iyot ve diğer elementleri içerir. Ancak tüm pişirme yöntemleri bu balık için aynı derecede iyi değildir.

Kızartırsanız yüksek kalorili bir yemek haline gelir ve kızarmış yiyecekler zararsız sayılmaz. Haşlanmış ve haşlanmış pisi balığı yeterince lezzetli değildir. Yani pisi balığı pişirmenin en iyi yolu pişirmektir.

Fırında pişirilen pisi balığı lezzetli, sağlıklı ve çok iştah açıcı görünüyor. Bu yemeğin avantajları hazırlama kolaylığıdır.

Pişirme özellikleri

Lezzetli bir pisi balığı yemeği yapmak için iyi bir tarif bulmak yeterli değildir. Mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak birkaç küçük sırrı bilmeniz gerekir.

• Pisi balığı aşırı güçlü bir iyot kokusuna sahip olabilir. Süt onu etkisiz hale getirmeye yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için balığı yaklaşık bir saat içine batırmanız, ardından çıkarmanız, durulamanız ve kurutmanız gerekir.
• Dondurulmuş balık yerine her zaman taze balık tercih edilmelidir. Öncelikle kalitesini ve tazeliğini değerlendirmek daha kolaydır. İkincisi, pişirildiğinde sulu kalır. Ancak çoğu zaman ev hanımlarının dondurulmuş balıklarla yetinmesi gerekir. Satın almadan önce buz kabuğunun çok büyük olmadığından, altındaki balığın pürüzsüz ve hasarsız göründüğünden emin olmalısınız. Pisi balığı buzdolabında çözülmelidir - ancak bu durumda sululuğunu kaybetmez.
• Çoğu zaman, zaten içleri boşaltılmış pisi balığı satışta bulabilirsiniz, ancak bazen bu sorumluluk ev hanımının omuzlarına düşer. Balık keserken, karnı keserek, yüzgeçleri keserek ve solungaçları çıkararak iç organları çıkarmalısınız. Balığın tamamını pişirecekseniz kafasını kesmenize gerek yoktur. Daha sonra geriye kalan tek şey karkası yıkayıp havluyla kurutmak. Zaten kesilmiş balık satın aldıysanız, bu da yapılmalıdır.
• Pisi balığı yemeğini daha sulu hale getirmek için folyo veya kılıfla pişirebilirsiniz. Yağlı sos da sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. Örneğin ekşi krema ile pişirilmiş pisi balığı tarifleri ev hanımları arasında popülerdir. Sebzeler ayrıca yemeğe sululuk katacaktır.
• Pisi balığı, pişirmeden önce tuzla, baharatlarla ovulup üzerine limon suyu serpilir ve en az 20 dakika marine edilmeye bırakılırsa daha yumuşak ve tadı daha hoş olacaktır.

Pisi balığı fırında bütün veya parçalar halinde pişirebilirsiniz, fileto kullanan tarifler vardır.

Fırında pişmiş bütün pisi balığı

• pisi balığı (kafasız karkas) – 1,5 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• limon – 1 adet;
• maydanoz – 10–20 gr;
• taze dereotu – 10–20 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Buzu çözülmüş pisi balığı akan su altında durulayın, yüzgeçleri kesin, kağıt havluyla kurulayın ve sarımsı tarafı yukarı gelecek şekilde bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin. Birbirinden yaklaşık 2-3 cm mesafede birkaç kesim yapın.
2. Karkasın her tarafını tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine yarım limondan sıkılmış meyve suyu serpin. 20 dakika bekletin.
3. Gerekli miktarı ölçerek tereyağını buzdolabından çıkarın. Yumuşaması için sıcak bir yerde bekletin.
4. Limonun kalan yarısını çok ince olmayacak şekilde yarım dilimler halinde kesin.
5. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Pisi balığı üzerine yerleştirin ve önceden 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.
6. Balıkları çıkarın. Yarıklara limon dilimleri yerleştirin. 25 dakika daha fırına dönün.
7. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyıp tereyağıyla karıştırın.
8. Pisi balığını yağla yağlayın, limon dilimlerini çıkarın ve kapalı fırında birkaç dakika daha bırakın.

Bu, pişmiş pisi balığı yapmak için en kolay tariftir. Herkes onu kullanarak lezzetli ve güzel bir yemek hazırlayabilir.

• pisi balığı filetosu – 0,5 kg;
• soğan – 0,3 kg;
• limon – 0,5 adet;
• zeytinyağı – 40 mi;
• maydanoz – 50 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pisi balığı filetosunu yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Derisinden ayırın ve porsiyonlara bölün.
2. Limonu yıkayın, ikiye bölün, suyunu sıkın.
3. Her parçayı tuz ve baharatlarla ovalayın, üzerine limon suyu serpin. Henüz meyve suyunun yaklaşık yarısını kullanmanıza gerek yok.
4. Pisi balığı marine etmek için yarım saat bekletin.
5. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kaynar su dökün, bir dakika sonra suyu boşaltın, soğanı sıkın.
6. Folyoyu yanmaz tavanın tabanına yerleştirin. Zeytinyağıyla iyice yağlayın. Soğanı folyoya yerleştirin.
7. Maydanozu kıyıp soğanın üzerine serpin. Önce kalan yağı ve limon suyunu serpip karıştırın.
8. Pisi balığı parçalarını soğan yatağına yerleştirin. Folyo ile örtün.
9. Balıkları önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 35 dakika pişirin. Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün ve pişirmeden 10 dakika önce balığın iştah açıcı bir kabukla kaplanması için folyoyu tavadan çıkarın.

Bu tarife göre hazırlanan balıkları karabuğday, pirinç veya sebze garnitürüyle servis edin. Üzerine pişirildiği soğanları tabaklara koyduğunuzdan emin olun.

Ekşi krema ile patates ile pişmiş pisi balığı

• pisi balığı filetosu – 1 kg;
• patates – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• ekşi krema – 0,3 l;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• sıcak kırmızı biber – 1 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pisi balığı filetosunu yıkayıp kurulayın. Cildinden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
2. Patatesleri yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
3. Biberleri küçük halkalar halinde kesin ve patates dilimleriyle karıştırın.
4. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve sıkın.
5. Soğanları ekşi kremayla karıştırın.
6. Folyoyu yanmaz bir kabın tabanına yerleştirin ve yağla yağlayın. Tuz ve baharat serpin.
7. Pisi balığı filetolarını folyoya yerleştirin, tuz ekleyin ve baharatlayın.
8. Balıkları ekşi krema ve soğan karışımıyla kaplayın.
9. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
10. Patatesleri üstüne koyun ve 20 dakika daha fırına koyun.

Bu tarife göre hazırlanan yemeğin sadece tabaklara bölünmesi gerekiyor.

Sebzeli pişmiş pisi balığı

• pisi balığı – 1,2 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• limon – 1 adet;
• dolmalık biber – 0,2 kg;
• domates – 0,3 kg;
• işlenmiş peynir – 120–160 gr;
• maydanoz – 50 gr;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• balık için baharat, tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

1. Pisi balığı karkasının bağırsakları çıkarılmamışsa, bağırsaklarını çıkarın ve temizleyin. Kafayı ve yüzgeçleri kesin. Karkası durulayın ve kurulayın. Tuz ve baharatlarla ovalayın, bütün limondan sıkılmış meyve suyunu iyice serpin ve yarım saat marine etmeye bırakın.
2. Havuçları soyup irice rendeleyin.
3. Soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Küçük karelere kesin.
5. Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. İstenirse önceden soyulabilir.
6. Maydanozu bıçakla ince ince doğrayın.
7. Sebzeleri ve otları karıştırın.
8. Peyniri küçük küpler halinde kesin ve sebzelerle karıştırın.
9. İki parşömen yaprağını çapraz olarak tavaya yerleştirin ve bunu yapmadan önce iyice yağlayın.
10. Balıkları kalıba yerleştirin.
11. Üzerine peynir ve sebze karışımını koyun.
12. Fırını 200 dereceye ısıtın ve kalıbı içine yerleştirin. 40 dakika pişirin. Tavayı folyo ile kapatarak ilk 20 dakika pişirebilirsiniz. Devamını oku:

Bu tarife göre hazırlanan pisi balığı şenlikli bir masayı süsleyebilir ve en titiz konukları bile memnun edebilir.

Fırında pişmiş pisi balığı her zaman lezzetli ve iştah açıcı görünür. Doğru şekilde hazırlanırsa, hiç balık yemeyen kişi hariç, hemen hemen herkes onu beğenecektir.