Kıyılmış tavuk ile haşlanmış sebzeler. Kıyılmış tavuklu sebze güveç

Hayvanların karaciğeri geniş bir dizi içerir. besinler, insan yaşamı için gereklidir. Bu ürünü haftada 1-2 kez kullanırsanız vücut sağlığınızı iyileştirebilir ve gençliğinizi uzatabilirsiniz. Ama domuz ciğeri nasıl pişirileceğini bilmelisin. Ancak her şey doğru yapılırsa ekşi kremalı domuz ciğeri enfes tadıyla size teşekkür edecek.

Karaciğerin bir özelliği de süt ürünleriyle mükemmel uyumudur. Geleneksel olarak yemeklere krema veya ekşi krema eklenir. Kuru, kızartılmış kabuğu yumuşatırlar ve bitmiş mutfak ürününü yumuşak ve kolay sindirilebilir hale getirirler.

Ekşi kremada pişirilmiş sakatat şaşırtıcı derecede yumuşak çıkıyor. Tadı önemli ölçüde değişir ve daha asil hale gelir. Sarımsak, baharatlar ve otlar lezzet katabilir. Ancak pilavdan önce karaciğerin uygun şekilde işlenmesi gerekir.

Karaciğerin ön hazırlığı

En hassas olarak kabul edildi tavuk ciğeri, ama ağzınızda erimesi için domuzun "armağanı" ile çalışmanız gerekecek. İçin iyi yemek Kesinlikle kaliteli ve taze bir ürüne ihtiyacınız var. Pazardan veya mağazadan ciğer satın alırsanız, ekşi kokulu veya kurumuş kenarları olan kopyaları almayın: uzun süredir tezgahın üzerinde duruyorlar.

Eve getirilen karaciğer damarlardan ve damarlardan temizlenmeli ve bir bıçakla hafifçe kaldırılarak film çıkarılmalıdır. İyi çıkmıyorsa ürünü koyun ılık su birkaç dakika için. Bitmiş karaciğerin ağzınızda erimesini sağlamak için sırlardan birini kullanabilirsiniz:

kabartma tozu serpin ve birkaç saat bekletin, sonra durulayın;
birkaç saat tuzlu suya, süte veya peynir altı suyuna batırın;
sarımsak ve tuzla marine edin ve serin bir yere koyun;
Vaktiniz yoksa birkaç dakika tuzlu suya batırın.

Süt veya tuzlu su sayesinde karaciğer “kadifemsi” hale gelecektir. Kızartmadan hemen önce sarabilirsiniz. naylon poşet ve hafifçe çırpın. Ortaya çıkan ürün daha da yumuşaktır. İşte 2 sır daha:

Bir tavaya koymadan önce karaciğerin un içinde yuvarlanması gerekir;
hızlı bir şekilde kızartın, her iki tarafta 2-3 dakika.

Artık yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Ekşi krema ile haşlanmış domuz karaciğeri

Bu geleneksel tarif, bu şu anlama gelmez: ek bileşenler- yalnızca ürünün tadını tam olarak ortaya çıkarmak için gereken her şey.

İçindekiler:

0,5 kg karaciğer;
2 soğan;
0,5 yemek kaşığı. un, ekşi krema ve su;
tuz;
biber.

Hazırlık:

Ayrıca okuyun:

Baharatlı ve yumuşak karaciğer tarifi

Ciğerli yemeklerde mayhoşluk ve baharatlılık eksikliğiniz varsa sakatatı bu tarife göre hazırlayabilirsiniz. Daha güçlü cinsiyetin temsilcileri özellikle bundan hoşlanacak: keskin, kıvrımlı ve aynı zamanda yumuşak ve besleyici.

İçindekiler:

0,4 kg karaciğer;
1 yemek kaşığı. süt;
2-3 soğan;
2 yemek kaşığı. Ekşi krema;
1 çay kaşığı. hardal;
2-3 diş sarımsak;
kurutulmuş kekik;
baharat;
tuz;
yeşillik.

Hazırlık:

Soğanı soyun, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kahverengi olana kadar kızartın.
Önceden süte batırılmış karaciğeri parçalara ayırın ve derin bir tavada kabuk oluşana kadar kızartın.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için kalan malzemeleri karıştırın: hardal, ekşi krema, ince kıyılmış sarımsak, otlar ve biraz un.
Soğanı, karaciğeri ve sosu bir kaba koyun ve 5 dakika daha pişirin.
Yemeği sıcak olarak servis edin.

Yavaş bir tencerede sakatat pişirmek

Çoklu pişirici pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Tüm malzemeleri kaseye koyun ve istediğiniz modu ayarlayın. Sadece yarım saat içinde lezzetli bir ikinci yemek masanızda olacak. Yani, yavaş bir tencerede ekşi kremada domuz karaciğeri.

İçindekiler:

0,5 kg karaciğer;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. un;
4-5 yemek kaşığı. l. zeytin (veya ayçiçeği) yağı;
3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
tuz;
biber.

Hazırlık:

Hazırlanan karaciğeri 6 parçaya bölün.
Una biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Dilimleri her iki taraftan baharatlı un ekmeğine bulayın.
Karaciğeri bir tavada biraz yağla kızartın.
Ürünü cihazın haznesine aktarın.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Sarımsak dişlerini halkalar halinde doğrayın.
Bir tavada soğanı ve sarımsağı unla birlikte altın rengi oluncaya kadar soteleyin.
Sebzeleri karaciğere aktarın.
Biraz su, tuz ve karabiber ekleyin.
Ekşi krema ekleyin.
Çoklu pişiriciyi yarım saat boyunca pilav yapmaya uygun moda ayarlayın.
Ses sinyalini bekleyin ve yemeği servis edin.

Ekşi krema ve şarapta gurme karaciğer

Kırmızı şarap ilavesiyle yemek çok lezzetli çıkıyor. Alkol içmeyenler, bu tarife göre yapılan ciğer tükettikten sonra sağlıkları veya durumları için endişelenmemelidir. Isıl işlem sırasında alkol tamamen kaybolur ancak üzümlerin narin tadı kalır.

İçindekiler:

0,7 kg karaciğer;
2-3 soğan;
1 yemek kaşığı. kırmızı şarap;
0,15 kg göğüs eti;
tuz;
biber;
sebze yağı.

Hazırlık:

Hazırlanan karaciğeri öğütün, parçalara ayırın ve her iki tarafını da kızartın.
Derin bir tavaya veya kızartma tavasına aktarın ve 10 dakika pişirin.
Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın.
Brisketi küçük dilimler halinde kesin.
Soğanı ve brisketi kısık ateşte kızartın.
Kızartmayı karaciğerin üzerine yerleştirin, ekşi krema, tuz ekleyin ve üzerine karabiber serpin.
Bir kapakla örtün ve 5-10 dakika daha pişirin.

Tarif listesi

Domuz karaciğeri, çok fazla para ve çok zaman harcamadan çeşitli mutfak başyapıtlarını hazırlayabileceğiniz evrensel bir üründür. Pişirme sırasında birçok kişi ne kadar pişirilmesi gerektiğini merak ediyor? Domuz karaciğeri 30-40 dakikadan fazla pişirilmemelidir.
Genç bir hayvanın karaciğerinin daha yumuşak ve lezzetli olduğu unutulmamalıdır. Karaciğeri hazırlamaya başlamadan önce, filmi tamamen çıkarmanız ve ancak bundan sonra onu ıslatmaya başlamanız ve baharat veya ekşi krema ile tatlandırmanız gerekir.
her evde pişirilir. Domuz karaciğeri için pek çok tarif var; ondan sos yapabilir, ekşi krema sosunda ciğer pişirebilir, haşlayabilir, kızartabilir ve sayısız seçenek yapabilirsiniz. Bu makale domuz karaciğeri hazırlamak için birkaç orijinal ve çok lezzetli tarifler sunmaktadır.

Ülke tarzı

İçindekiler:

0,5 kg domuz karaciğeri;

çeyrek litre ekşi krema;
iki soğan;
dört yemek kaşığı un;
tatmak için baharatlar, karabiber, tuz ve otlar;
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Başlamak domuz ciğeri altında iyice durulanmalıdır. soğuk su gerekirse safra kanallarını ve filmi çıkarın.
Daha sonra karaciğeri küçük küpler halinde kesip bir kenara koyun.
Soğanı soyun, yağla birlikte bir tavayı ısıtmak için ateşe koyun ve bu sırada soğanı ince ince doğrayın.
Önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve güzel bir altın rengine dönene kadar orta ateşte beş dakika kızartın.
Daha sonra karaciğeri bir tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve kısık ateşte yedi dakika pişmeye bırakın.
Belirtilen sürenin sonunda ekşi krema, karabiber, tuz dökün, baharatlarla tatlandırın ve karaciğeri ekşi kremada pişirin.
Beş dakika sonra unu ekleyip iyice karıştırın, ardından karaciğeri ekşi krema içinde kapalı kapak altında kısık ateşte on dakika pişmeye bırakın.
Taze otlar ekleyin ve tekrar karıştırın.
Yemek hazır! Ekşi krema soslu bir yemek pişirmek kolay ve hızlıdır!

Acı soslu karaciğer

Domuz karaciğerinin orijinal tadı, baharatlı hardal ve aromatik baharatların kullanılmasıyla verilmektedir. Yemek özellikle erkeklere ve sıcak ve baharatlı yiyecek hayranlarına hitap edecek.
İçindekiler:

domuz karaciğeri - 400 gram;

bir bardak süt;
birkaç soğan;
iki bardak ekşi krema;
bir çay kaşığı sıcak hardal;
iki veya üç diş sarımsak;
baharatlı otlar, biber;
maydanoz, dereotu ve kerevizin yanı sıra maydanoz için tatmak için tuz.

Hazırlık:

Bitkisel yağda kızartılması tavsiye edilir.
Yıkanmış domuz karaciğerini orta kalınlıkta parçalar halinde kesin ve ıslatın. Bunu yapmak için karaciğeri derin bir kaba koyun, üzerine süt dökün ve yarım saat bekletin. Bu karaciğere inanılmaz bir yumuşaklık verecektir.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve içine soğanı koyun, iştah açıcı bir altın rengine dönene kadar bitkisel yağda kızartın.
Marine edilmiş domuz karaciğerini bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak on dakika kızartın.
Aynı zamanda hardal-ekşi krema sosunu hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için hardal ve ekşi kremayı unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış otları ekleyin. Sos hazır!
Tavaya hardal-ekşi krema sosu ekleyin, baharatlarla cömertçe baharatlayın ve beş dakika daha pişirin.
Yemek hazır.
Tarif basit ve ilginç! Afiyet olsun!

Karaciğer Stroganoff stili

Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, soslu lezzetli bir yemek için oldukça basit bir tarif. Onun yardımıyla karaciğeri un kullanmadan hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
İçindekiler:

yaklaşık 0,5 kg karaciğer;
0,25 kg ekşi krema;
birkaç soğan;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Daha önce film ve safra kanallarından temizlenmiş karaciğeri küpler halinde kesin.
Soğanı derin bir tavada orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından karaciğeri ekleyin ve iyice karıştırarak kızartın.
Yiyecekleri ekşi kremayla baharatlayın, üzerini örtün ve on dakika pişirin.
Unun yokluğu, pilav sırasında sıvı ekşi krema sosunun oluşmasına izin verir.
Yemek hazır, üstüne aromatik ekşi krema soslu sebze garnitürüyle servis edebilirsiniz.

Karaciğer sebzeli haşlanmış

Havuçlu domuz karaciğeri için kolay ve hızlı bir tarif. Bu lezzetli ve sağlıklı yemek kesinlikle tüm aile üyelerini ve hatta çocukları memnun edecektir.
İçindekiler:

kilogram domuz karaciğeri;

iki orta boy havuç;
iki soğan;
iki diş sarımsak;
iki yemek kaşığı yüzde yirmi ekşi krema;
yarım bardak süt;
zeytinyağı ve tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

Domuz karaciğerini lezzetli ve yumuşak hale getirmek için akşamları pişirmeye başlamanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için, filmle temizlenmiş karaciğerin süte batırılması ve gece boyunca bırakılması tavsiye edilir.
Pişirmeden önce soğanı ince yarım halkalar halinde kesmeniz, havuçları kaba bir rende üzerine rendelemeniz ve sarımsakları doğramanız gerekir.
Doğranmış karaciğer küplerini ısıtılmış yağda kızartma tavasına yerleştirin.
Bir dakika kadar kızartıldıktan sonra ısı azaltılmalı, ciğer ters çevrilerek üzerine sebzeler konulmalı ve tuz eklenmelidir.
Daha sonra sosu hazırlamanız gerekiyor. Sos için süt ve ekşi kremayı karıştırın, baharat ekleyin. Sosu tavaya sebzelerin üzerine dökün.
Bir kapakla örtün ve karaciğeri yirmi dakika kaynamaya bırakın.
Yemek hazır.
Garnitür olarak patates püresi veya tahıl kullanılması tavsiye edilir.
Tarif basit ve ilginç! Ekşi krema soslu yemeğin tadını çıkarın ve sağlıklı olun!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Pazardan domuz ciğeri alırsanız çok şey kazanırsınız. Hepsi beslenme özellikleri Karaciğer tüm sakatat ürünleri arasında lider bir yere sahiptir. Ayrıca fiyatı da diğer et türlerinden farklı olarak uygun olacaktır. Pozisyon maksimum, bütçe minimumdur ve aile iyi beslenmeye devam edecektir. Bu hem ev hanımı hem de her anne için çok önemlidir çünkü çocukların lezzetli ve kaliteli yiyeceklerle beslenmesi gerekir.

Karaciğerin kalitesine dikkat edin; taze, parlak ve donmamış olmalıdır. Ve ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz ciğeri tarifimi alarak her şeyi pişirebileceksiniz ve bu yemeğe birden fazla kez döneceksiniz. Bu arada, garnitür olarak da servis edebilirsiniz.

- soğutulmuş domuz karaciğeri - 500 gram;
- soğan, beyaz – 200 gram;
- ekşi krema - 200 gram;
- isteğe göre tuz ve karabiber;

Hazırlık

Domuz karaciğerini yıkıyorum ve ürünü acılaştırabileceği için üstteki şeffaf filmi çıkarıyorum. Temizlenmiş karaciğeri uzun küpler halinde kestim.

Soğanı çeyrek halkalara bölüp orta ateşte sotelemeye başlıyorum.

Tereyağı miktarının yarısını ekleyin.

10 dakika sonra ciğerin tamamını tavaya koyup kısık ateşte kaynatıyorum. Gerekirse geri kalanını da eklerim. tereyağı. Karaciğeri her iki tarafta da 15 dakikadan fazla kızartmıyorum.

Ciğer yumuşayıp bıçakla kolayca delinebilecek hale gelince tadına göre tuz ekleyip biraz toz biber serpiyorum.

Tavaya ekşi krema ekleyip, karaciğerin tamamı sosun içinde olacak şekilde karıştırıyorum.

10 dakika daha kaynatıyorum ve yemek hazır. Kremalı soslu aromatik domuz ciğeri o kadar hoş kokulu olacak ki iştahınız anında açılacak.

Sıcak ciğerleri çeşitli garnitürlerle servis ediyorum ve herkesi masaya davet ediyorum!

Öğle veya akşam yemeğinin eksiksiz olmasını sağlamak için vitamin ve mikro elementler açısından zengin yiyecekler kullanmaya çalışıyorum. Karaciğer de demir gibi önemli bir bileşen içerdiğinden vücut için çok faydalıdır. Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz ciğerini yedikten sonra vücudunuz enerji ve güçle dolu olacak.

Afiyet olsun!
Daha az lezzetli ve lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor

Önemli bir mutfak deneyiminin olmayışı, klasik olarak hazırlanmış ve her zaman uygun bir yemeği sunma zevkini kendinize inkar etmek için henüz bir neden değildir. Karaciğer hazırlama seçenekleri o kadar çeşitlidir ki, bu ürünün birçok ev hanımı tarafından ihmal edilmesi tamamen haksız görünmektedir.

Makalede önerilen tarifler, bu kadar tanıdık ama sıra dışı bir yan ürüne yeni bir bakış atmanızı sağlayacaktır.

Yavaş bir tencerede pişirilmiş ekşi krema ile domuz karaciğeri

Tum ihtiyacin olan sey:

1 kg domuz karaciğeri;
¾ bardak süt;
5 yemek kaşığı. l. keyfi yağ içeriğine sahip ekşi krema;
1 soğan;
2 çay kaşığı. hazır hardal;
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
tuz ve karabiber içeren baharatlar.

Harcanan süre – 1 saat 50 dakika.

Yemeğin 100 gram başına kalori içeriği 265 kcal'dir.

Yavaş bir tencerede ekşi kremada domuz karaciğeri tarifi adım adım :

Ekşi krema soslu dana karaciğeri

Tum ihtiyacin olan sey:

2 büyük soğan;
0,5 çay kaşığı. Sahra;
4 yemek kaşığı. l. un;
sebze yağı.

Harcanan süre yaklaşık 1,5 saattir.

Yemeğin 100 gram başına kalori içeriği 208 kcal'dir.

Pişirme işlemi:

Karaciğerin bütün parça olarak yıkanması, ardından bir tencereye konulması ve tabağı soğuk suyla doldurması ve yaklaşık bir buçuk saat bu şekilde bırakılması gerekiyor;
Bu sürenin sonunda karaciğerin tekrar akan su altında yıkanması ve bir kevgir içinde boşaltılması gerekecektir;
Daha sonra sakatat eşit orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Dilimleme işlemi sırasında akış tüpleri çıkarılmalıdır;
Sebzeler - hem soğan hem de havuç, halkalar (halkalar) halinde kesilmiş;
Çoklu pişiricide önce yağın yarısını "kızartma" modunda ısıtın. Daha sonra karaciğeri dikkatlice üstüne yerleştirin. Hepsini bir kerede değil, 2-3 parti halinde yerleştirmek daha iyidir, o zaman tüm parçalar eşit şekilde kızartılır. Hafifçe kızartılmış bir kabuk oluştuğunda, kızartmayı hemen ayrı bir kaseye aktarmalısınız;
Kalan yağı yavaş tencereye ekleyin ve hemen tüm soğanları ekleyin. Soğan altın rengine döner dönmez havuçları kızartmaya ekleyin ve karıştırarak sebzeleri 3-4 dakika daha aynı programda tutun;
Daha sonra karaciğeri tekrar cihaza koyun ve malzemeleri karıştırın;
Bu zamana kadar ekşi krema, un, tuz, şeker, karabiber ve 2 yemek kaşığından oluşan bir dolgu hazırlayabilirsiniz. su kaşığı;
Kasenin içindekileri bu karışımla dökün, eşit olarak dağıtın ve kapağın altındaki "güveç" modunda yaklaşık bir saat daha pişirmeye devam edin;
Yemek hazır olduktan sonra birkaç ince dilim limon ve maydanozla süslenerek servis edilebilir.

Ekşi krema ve soğanla haşlanmış tavuk karaciğeri

Tum ihtiyacin olan sey:

0,5 kg g tavuk karaciğeri:
150 ml ekşi krema %20 yağ;
2 orta boy soğan;
3 yemek kaşığı. l. un;
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
tuz ve biber karışımı içeren baharatlar.

Harcanan süre – 30 dakika.

Yemeğin 100 gram başına kalori içeriği 210 kcal'dir.

Pişirme işlemi tavuk ciğeri yavaş bir tencerede ekşi krema ve soğanda:

Çoklu pişiriciye yarım porsiyon yağ dökün ve "kızartma" modunda ısıtın;
Halkalar halinde kesilmiş soğanı bir kaseye koyun ve ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık beş dakika kızartın;
Daha sonra soğanı kaseden çıkarın, kalan yağı ve yıkanmış ciğerleri ekleyin. Sakatatı yaklaşık bir dakika ısıtın, önceden kızartılmış soğanı karıştırın ve üstüne dağıtın. Bir kapakla örtün ve ürünleri 8-10 dakika aynı modda tutun. Bu süre zarfında kapağın iki kez açılması ve çoklu pişiricinin içeriğinin karıştırılması gerekecektir;
Karaciğer kızartılırken ekşi krema, un ve baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Ölçülen 10 dakika bittiğinde kapağı tekrar açın, ekşi krema sosunu kaseye dökün ve her şeyi iyice karıştırın;
Programı "söndürme" olarak değiştirin ve bu modda 3-5 dakika tutun;
Tavuk ciğeri hem patates püresi hem de ufalanmış karabuğday lapası ile uyumludur.

Mantarlı karaciğer

İhtiyacın olacak:

700 gram domuz eti (veya başka herhangi bir) karaciğer;
2 orta boy soğan;
300 gram petrol;
3 diş sarımsak;
5 yemek kaşığı. l. ekşi krema% 20 yağ;
tuz ve biber karışımı içeren baharatlar;
kızartma için bitkisel yağ.

Harcanan süre – 1 saat 40 dakika.

Yemeğin 100 gram ürün başına kalori içeriği 219 kcal'dir.

Yavaş bir tencerede mantarlı ekşi kremada karaciğer tarifi, adım adım:

Karaciğerin ayıklanması, film varsa temizlenmesi ve 1 saat soğuk suyla doldurulması gerekiyor;
Sakatat ıslanırken sebzeleri hazırlamanız gerekir: soyun ve doğrayın. Soğanın ince doğranmış olması, sarımsakların ince dilimler halinde kesilmesi, mantarların şeritler halinde kesilmesi gerekir;
Daha sonra karaciğeri çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin.
Bitkisel yağı “kızartma” programında ısıtın;
Ayrı olarak sebzeleri kapağı açık olarak yaklaşık beş dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin ve 8 dakika daha kızartmaya devam edin;
Sebzeler ve mantarlar hazırlanırken derin bir tabakta unu tuz ve karabiberle karıştırın. Karaciğer parçalarını bu gevşek karışımda dikkatlice yuvarlayın;
Mantarlar hazır olduğunda, panelenmiş parçaları çok pişirici kaseye koyun ve üç dakika ısıtın. Daha sonra üstüne ekşi krema dökün, her şeyi kuvvetlice karıştırın ve yemeği kapağı kapalı olarak "güveç" modunda yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin.

Dondurulmuş etin tadı her zaman taze etten biraz daha sert olacaktır, bu nedenle pişirmeden önce yaklaşık bir saat soğuk sütte bekletilmelidir;
Taze bir ürün ekşi kokmamalıdır, bu bir kokuşma belirtisidir. İyi karaciğerin tatlı bir aroması vardır;
tavuk ve hindi karaciğeri kırmızı olamaz. Doğal rengi zengin kahverengidir, kan nodülleri ve fazla filmler yoktur.
filmi ve damarları çıkarmazsanız sığır karaciğeri, o zaman bitmiş yemeğin tadı acı olabilir ve estetik olmayan bir görünüme sahip olabilir.

Herhangi bir karaciğer - sığır eti, domuz eti veya tavuk - vitamin, amino asit ve mineral bileşimlerinin benzersiz bir kombinasyonudur.

Doğru ve optimum düzeyde hazırlanmış sıcaklık rejimi Bu yan ürün vücuda günlük A vitamini ihtiyacını ve çinko, magnezyum ve fosfor gibi değerli elementleri sağlar.

Hayvan karaciğeri, insan yaşamı için gerekli olan çok çeşitli besinleri içerir. Bu ürünü haftada 1-2 kez kullanırsanız vücut sağlığınızı iyileştirebilir ve gençliğinizi uzatabilirsiniz. Ama domuz ciğeri nasıl pişirileceğini bilmelisin. Ancak her şey doğru yapılırsa ekşi kremalı domuz ciğeri enfes tadıyla size teşekkür edecek.

Karaciğerin ön hazırlığı

Tavuk ciğeri en yumuşak olanı olarak kabul edilir, ancak ağzınızda erimesi için domuzun "armağanı" ile çalışmanız gerekecektir. İyi bir yemek için mutlaka kaliteli ve taze bir ürüne ihtiyacınız var. Pazardan veya mağazadan ciğer satın alırsanız, ekşi kokulu veya kurumuş kenarları olan kopyaları almayın: uzun süredir tezgahın üzerinde duruyorlar.

Eve getirilen karaciğer damarlardan ve damarlardan temizlenmeli ve bir bıçakla hafifçe kaldırılarak film çıkarılmalıdır. İyi çıkmıyorsa ürünü birkaç dakika ılık suya koyun. Bitmiş karaciğerin ağzınızda erimesini sağlamak için sırlardan birini kullanabilirsiniz:

kabartma tozu serpin ve birkaç saat bekletin, sonra durulayın;
birkaç saat tuzlu suya, süte veya peynir altı suyuna batırın;
sarımsak ve tuzla marine edin ve serin bir yere koyun;
Vaktiniz yoksa birkaç dakika tuzlu suya batırın.

Süt veya tuzlu su sayesinde karaciğer “kadifemsi” hale gelecektir. Kızartmadan hemen önce plastik bir poşete sarıp hafifçe çırpabilirsiniz. Ortaya çıkan ürün daha da yumuşaktır. İşte 2 sır daha:

Bir tavaya koymadan önce karaciğerin un içinde yuvarlanması gerekir;
hızlı bir şekilde kızartın, her iki tarafta 2-3 dakika.

Artık yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Ekşi krema ile haşlanmış domuz karaciğeri

Bu, ek içerik gerektirmeyen geleneksel bir tariftir - yalnızca ürünün tadını tam olarak ortaya çıkarmak için gereken her şey.

İçindekiler:

0,5 kg karaciğer;
2 soğan;
0,5 yemek kaşığı. un, ekşi krema ve su;
tuz;
biber.

Ekşi kremada kızartılmış karaciğer, birkaç temel hazırlama seçeneğine sahip bir yemektir. En ünlü tarif elbette karaciğer Stroganofu veya sığır Stroganofudur. Bu tarife ek olarak, soğan, havuç, mantar, soya sosu, şarap, sebze, sarımsak ve otlar ile ekşi kremada kızartılmış karaciğer tarifleri de popülerdir. Ekşi krema sayesinde karaciğer çok yumuşak, sulu hale gelir ve kremsi bir tat kazanır. Bir tavada basitçe kızartılmış ciğerden farklı olarak, ekşi krema veya ekşi krema sosundaki karaciğer, ekşi kremanın içerdiği asitler nedeniyle her zaman sulu olur.

Bugün size ekşi kremada kızarmış domuz ciğeri tarifi sunmak istiyorum. Bu tarif sadece domuz eti değil aynı zamanda sığır eti veya tavuk ciğeri hazırlamak için de kullanılabilir.

Adım adım video tarifi

Karaciğer (domuz eti, sığır eti veya tavuk) - 400 gr.,
Tuz ve karabiber - tatmak,
Ekşi krema% 20 yağ - 150 ml.,
Dereotu - birkaç dal,
Sarımsak - 2 diş,
Ayçiçek yağı.

Ekşi kremada kızartılmış karaciğer - yemek tarifi

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra ekşi kremada kızartılmış karaciğeri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Dereotu yıkayın. Ekşi kremayı bir kaseye koyun. Karaciğeri kızartmak için yağlıdan başlayarak farklı yağ içerikli ekşi krema kullanabilirsiniz. ev yapımı ekşi krema ve mağazadan satın alınan az yağlı ekşi krema ile bitiyor. Sarımsak dişlerini bir presten bir kase ekşi kremaya geçirin.

Dereotunu ince ince kıyıp diğer malzemelere ekleyin.

Karaciğeri bir tavada kızartmak için ekşi krema sosunu tuzlayın ve karabiber ekleyin. Bu kızarmış ciğer tarifindeki öğütülmüş karabiber, başka herhangi bir baharat veya bunların bir karışımı ile değiştirilebilir. Kızarmış ciğer, kırmızı biber, kişniş, mercanköşk, kekik, suneli şerbetçiotu ve fesleğen ilavesiyle lezzetli hale geliyor. Ekşi krema sosunu karıştırın.

Artık karaciğeri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu tarifte domuz ciğeri kullandım, dolayısıyla onu hazırlamak için tek yapmam gereken büyük damarları ve küçük kıkırdakları kesmekti. Sığır karaciğerini pişirirseniz, önce sert filmi ondan çıkarmalısınız. İnternetteki sığır karaciğerinden filmin nasıl düzgün bir şekilde çıkarılacağını öğrenebilirsiniz. Karaciğeri 5 x 5 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin. Biraz daha büyük veya daha küçük olabilir.

Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Üzerine ciğer parçalarını yerleştirin.

Karıştırarak karaciğeri 5-7 dakika kızartın.

Ekşi krema sosu ekleyin.

Karıştırın. Karaciğeri ekşi kremada 5 dakika daha haşlayın ve yemek hazır olacak.

Kızartılmış karaciğeri sıcak ekşi kremayla servis edin. Kızartılmış karaciğer, patates veya bezelye püresi, karabuğday, makarna, inci arpa ve arpa lapası. Afiyet olsun. Ekşi kremada kızarmış ciğer için bu tarifi beğendiyseniz ve faydalı bulursanız çok sevinirim. Ayrıca soya sosunda soğanlı kızarmış ciğer pişirmenizi de tavsiye ederim.

Et yan ürünleri ekonomik ve sağlıklıdır. Şu tarihte: uygun hazırlık dönüşebilirler lezzetli yemek Bu, en seçici gurmeyi bile memnun edecektir. Ekşi kremada pişirilmiş domuz karaciğeri, deneyimsiz aşçılar için bile yumuşak ve yumuşak olur. Bu, sadece yarım saatte hazırlanabilen, hazırlanması en kolay ve ucuz sıcak atıştırmalıklardan biridir. Bu yemeğin tarifleri ihtiyacınız olduğunda size yardımcı olacaktır. hızlı düzeltme aşçı lezzetli akşam yemeği ya da doyurucu bir öğle yemeği.

Pişirme özellikleri

Ekşi kremada haşlanmış domuz karaciğeri hazırlama teknolojisini takip ederseniz, hiçbir başarısızlık olmamalıdır. Birkaç önemli noktanın bilinmesiyle ek garantiler sağlanacaktır.

Domuz karaciğeri haşlandığında, daha önce dondurulmamışsa daha sulu olur. Ürün donmuşsa, sıcaklık değişimi olmadan buzdolabında çözülmesine izin verilmelidir. Aksi takdirde karaciğer kuruluğuna yakalanma riski vardır.
Satın alırken karaciğerin tazeliğini mutlaka değerlendirin. Hoş olmayan ekşi bir kokuya sahip olan veya tezgahın üzerinde uzun süre duran parçadan oluşan kuru bir kabukla kaplanmış bir ürünü almamalısınız.
Acı tadı gidermek ve karaciğeri sulu hale getirmek için bir saat su, süt veya peynir altı suyu içinde bekletin. En iyi sonuç sütten faydalanmanızı sağlar.
Parçalara ayırmadan önce, karaciğerin sadece yıkanıp kurutulması değil, aynı zamanda filmden, kan damarı parçalarından ve safra kanallarından da arındırılması gerekir. Karaciğer ya yaklaşık 2 cm genişliğinde katmanlar halinde ya da gulaş ya da sığır straganofu gibi küçük parçalar halinde kesilir.
Daha sulu ve daha hassas karaciğer sebzelerle haşlarsan ortaya çıkıyor. Baharatlar, çeşniler ve taze bitkiler ayrıca gereksiz olmayacak.
Tariflerin çoğu, karaciğerin yüksek ateşte bir kabuk oluşana kadar kızartılmasını gerektirir. Kabuğun ürünün sululığını korumasına izin vermesi nedeniyle bunun yapılması tavsiye edilir. Kızartmadan yapabilirsiniz - ekşi kremadaki domuz karaciğeri yine de sulu çıkacaktır. Bu durumda söndürme süresi 5-10 dakika artırılır.

Aşçılar, ekşi kremada domuz karaciğeri pişirmek için birçok tarif buldu. Anladıktan Genel İlkeler Kanıtlanmış tariflerle yemek pişirip pratik yaparak bu yemeğin kendi versiyonunu yaratabilirsiniz.

Ekşi krema ve soğanla pişirilmiş domuz karaciğeri

domuz karaciğeri – 0,5 kg;
ekşi krema – 0,25 l;
soğan – 0,2 kg;
tuz, baharatlar - tatmak;
un – 30 gr;

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Karaciğeri durulayın ve peçeteyle kurulayın. Filmi ondan çıkarın. Birkaç parçaya kestikten sonra damar oluşumları ve damarları olan alanları kesin. Gulaş gibi parçalara ayırın.
Soğanı bir tavada ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Karaciğeri tavaya yerleştirin ve orta ateşte kapaksız olarak karıştırarak 5 dakika kızartın.
Isıyı azaltın, 2-3 dakika bekletin.
Bu süre zarfında ekşi kremayı tuz ve baharatlarla karıştırın. İstenirse su ile seyreltilebilir ancak yarıdan fazla olamaz.
Karaciğere un serpin ve karıştırın.
Ekşi krema ile doldurun. 10 dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin.
Isıyı kapatın ve karaciğeri 10-15 dakika daha kapalı bırakın.

Servis yapmadan önce karaciğere taze otlar serpmenin zararı olmaz. Yemeğinizi patates, karabuğday ve makarnadan oluşan bir garnitürle tamamlayabilirsiniz. Tavada kalan sosu sos olarak kullanın.

Ekşi kremada sarımsak ve hardalla pişirilmiş domuz karaciğeri

domuz karaciğeri – 0,4 kg;
süt – 0,2 l;
ekşi krema - 0,5 l;
soğan – 150 gr;
sofra hardalı – 5 ml;
sarımsak – 3 diş;
taze dereotu, maydanoz ve kereviz – 50 gr;
tuz, baharatlar - tatmak;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

Karaciğer, filmlerden ve damarlardan temizlendikten sonra çubuklar halinde kesilir ve süte batırılır. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
Ekşi kremayı bir presten geçirilen sarımsak ve hardalla karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Daha az kalın bir sos elde etmek için daha az ekşi krema kullanarak su ile istenilen hacme getirebilirsiniz.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, yağda kızarana kadar kızartın, tavadan çıkarın.
Karaciğeri bir kevgir içine yerleştirin. Süt süzüldükten sonra kızgın yağ ile tavaya koyun. Bir kabuk görünene kadar kızartın.
Sıcaklığı azalt. Soğan ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika kızartın.
Ekşi krema sosunu dökün. Karaciğeri bunun altında 10 dakika pişirin.
Kıyılmış otları ekleyin, karıştırın.
Tavayı ocaktan alın. Karaciğeri kapağın altında 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Baharatlı bir tada sahip hassas karaciğerin sizi kayıtsız bırakması pek mümkün değildir. Servis yaparken üzerine bol miktarda sos koymayı unutmayın.

Ekşi krema ile havuç ile haşlanmış domuz karaciğeri

domuz karaciğeri – 0,3 kg;
havuç – 0,2 kg;
soğan – 0,2 kg;
ekşi krema - 150 ml;
su – 0,5 l;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
tuz, kişniş dahil baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayıp filmden ve tendonlardan arındırdıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Sebzeleri soyun.
Havuçları şeritler halinde, soğanı küçük küpler halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri ekleyin.
Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte kızartın.
Sebzelere karaciğer ekleyin. Hafifleşene kadar onlarla birlikte kızartın.
Karaciğeri tuzlayın ve baharatlayın. Baharatlar arasında kişniş olmazsa olmaz, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı tercih edilir. Başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Ekşi kremayı karaciğerin üzerine koyun ve karıştırın.
Suyla doldurun ve bir kapakla kapatın. Ciğer yumuşayıncaya ve tavadaki sıvı sos kıvamına gelinceye kadar kadar pişirin.

Domuz karaciğeri, haşlanmış bu tarif sebzelerle birlikte garnitür olmadan servis edilebilir. Ayrıca karabuğday, makarna ile de iyi gider. patates püresi.

Ekşi kremada pişirilmiş domuz karaciğerinin hazırlanması kolay ve hızlıdır. Deneyimsiz bir aşçı bile bu üründen lezzetli bir yemek hazırlayabilir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Pazardan domuz ciğeri alırsanız çok şey kazanırsınız. Tüm besin özellikleri açısından karaciğer, tüm sakatat ürünleri arasında lider konumdadır. Ayrıca fiyatı da diğer et türlerinden farklı olarak uygun olacaktır. Pozisyon maksimum, bütçe minimumdur ve aile iyi beslenmeye devam edecektir. Bu hem ev hanımı hem de her anne için çok önemlidir çünkü çocukların lezzetli ve kaliteli yiyeceklerle beslenmesi gerekir.

- soğutulmuş domuz karaciğeri - 500 gram;
- soğan, beyaz – 200 gram;
- ekşi krema - 200 gram;
- isteğe göre tuz ve karabiber;
- kızartma için tereyağı - 100 gram.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Domuz karaciğerini yıkıyorum ve ürünü acılaştırabileceği için üstteki şeffaf filmi çıkarıyorum. Temizlenmiş karaciğeri uzun küpler halinde kestim.

Soğanı çeyrek halkalara bölüp orta ateşte sotelemeye başlıyorum.

Tereyağı miktarının yarısını ekleyin.

10 dakika sonra ciğerin tamamını tavaya koyup kısık ateşte kaynatıyorum. Gerekirse kalan tereyağını da ekliyorum. Karaciğeri her iki tarafta da 15 dakikadan fazla kızartmıyorum.

Ciğer yumuşayıp bıçakla kolayca delinebilecek hale gelince tadına göre tuz ekleyip biraz toz biber serpiyorum.

Tavaya ekşi krema ekleyip, karaciğerin tamamı sosun içinde olacak şekilde karıştırıyorum.

10 dakika daha kaynatıyorum ve yemek hazır. Güzel kokulu domuz ciğeri krema sosu O kadar hoş kokulu olacak ki iştahınız anında açılacak.

Sıcak ciğerleri çeşitli garnitürlerle servis ediyorum ve herkesi masaya davet ediyorum!

Öğle veya akşam yemeğinin eksiksiz olmasını sağlamak için vitamin ve mikro elementler açısından zengin yiyecekler kullanmaya çalışıyorum. Karaciğer de demir gibi önemli bir bileşen içerdiğinden vücut için çok faydalıdır. Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz ciğerini yedikten sonra vücudunuz enerji ve güçle dolu olacak.

Afiyet olsun!
Daha az lezzetli ve lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor