Yumuşak kalamarın doğru hazırlanmasının sırları. Yumuşak ve tatsız olmaları için salata için kalamar nasıl pişirilir

Kalamar, birçok tarifte kullanılan bir deniz ürünüdür. Kendine has bir tadı vardır ve farklı ürünlerle birleştirilir. Ne yazık ki, herkes kalamarın nasıl düzgün pişirileceğini bilmiyor mu? Uygulamanın gösterdiği gibi, insanlar genellikle bu deniz ürünlerini çok uzun süre pişirir - 10-15 dakika, ancak bu yaklaşım her şeyi bozar, döner ihale kalamar sıkı ve tatsız kauçuk içine.

Kalamarların buzları nasıl çözülür?

Çoğu zaman, kalamarlar donmuş olarak satılır, bu nedenle uygun şekilde çözülmeleri gerekir. Aşçılar bunun için mikrodalga veya sıcak su kullanılmasını önermez - bu, ürünü bozar. Yavaş yavaş ve kademeli olarak doğal bir şekilde erimesine izin verin. Üç geçerli yöntemden birini seçin:

• Acil durum yöntemi - buz çözme soğuk su. Bir buz karkasını içine daldırın ve bir süre bırakın.
• Masanın üstünde. saat oda sıcaklığı deniz ürünleri daha yavaş çözülür (yaklaşık 2-4 saat). Karkası bir tür kaba koyun ve bırakın, ancak güneşte ve ısıtıcıların yakınında değil.
• Buzdolabında. Buz çözmenin en doğru, ancak en yavaş yolu. Buzdolabının karkasını gece boyunca bırakın.

Soyulmamış kalamar yemek pişirmek için nasıl hazırlanır?

Kabuğu kolayca çıkarmak için kalamarları sıcak suya (65-70 derece yeterlidir) daldırıp üzerine dökebilirsiniz. buzlu su. Ayrıca kalamar karkasının bir omurgası, yani bir akoru olduğunu unutmayın - ayrıca çıkarılmalıdır. Kıkırdak, pulpadan ayrılarak kolayca çıkarılır.

Fazla nemi giderdikten sonra ürünü soğuk suyla durulayın ve bir peçete veya havluyla kurulayın. Bütün bunları yaptıktan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz, ancak kalamar ne kadar sürede pişirilir - bu soru birçok kişiyi ilgilendiriyor.

En iyi pişirme yöntemleri

Peki etin yumuşak kalması için kaç dakika yeterlidir? Her biri kendi yolunda iyi ve kullanışlı olan birkaç yol vardır, bu yüzden beğendiğinizi seçin.

1. Önceden temizlenmiş ve çözülmüş kalamarlar tavaya gönderilir. soğuk su. Daha sonra küçük bir ateşe oturtulur, su ile tuzlanır ve kaynayana kadar kaynatılır. Cesetler hemen yakalanır. Gördüğünüz gibi, kalamar kaynatıldıktan sonra ne kadar pişirilir? Bu method genel olarak yanlış. Uzun süreli ısıl işlem, kalamarı kauçuk bir tabana dönüştürecektir.
2. Suyu tuzlayın ve kaynatın. Bulaşıkların duvarlarında kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz kalamarları tavaya gönderin. Kaynama duracak ve tekrar baloncuklar çıkmaya başlayınca altını kapatın ve deniz ürünlerini çıkarın. Bozmamak için karkası aşırı maruz bırakmayın.
3. Birçok profesyonel, eti en hassas ve lezzetli hale getirmenize izin verdiği için bu pişirme yöntemini kullanır. Bu şekilde bir kalamar karkası nasıl pişirilir? Arka arkaya üç kez kaynar su ile doldurmak gerekir. İlk önce kalamarın üzerine kaynar su dökün ve cildi çıkarın - bu ilk kez. Sonra zaten temizlenmiş karkasları bir dakikalığına bırakıyoruz. sıcak su ve yıkayın. Soğuduktan sonra midyeleri bir dakika daha sıcak suya batırın. Her porsiyon suya biraz tuz eklemeniz gerekir.
4. İkinci yöntem kombine olarak kabul edilir. Kalamarları yumuşak kalacak şekilde pişirmek ne kadar sürer? Şimdi öğrenelim. Başlamak için, suyu tuzlayın (3 litre başına 1 kaşık), kaynatın ve çözülmüş karkasları içine gönderin. Kabuk şişer ve ikinci bir kaynama için beklemeniz gerekir, bundan sonra 1.5-2 dakika daha fazla algılamazlar. İstiridyeleri kapaksız haşlayın, ocaktan alın ve suyunu boşaltmadan kapağını kapatın. 10 dakika içinde deniz ürünleri soğur, ardından yıkanır ve iç kısımlarla birlikte deri çıkarılır.

İkinci yöntem, midye etini biraz daha sert hale getirecektir, ancak bazı tarifler için bu bile iyidir.

Buzu çözmek için zamanınız yoksa?

Deniz ürünlerini çözmek için zamanın olmadığı durumlar vardır. Dondurulmuş kalamarları doğru pişirmek için kaç dakika pişirmek gerekir? Eylemlerin algoritması basittir:

• Tuzlu su ve tatmak için baharat ekleyin.
• Yumuşakça karkasını kaynatıp tam 1 dakika bulaşıklara gönderiyoruz.
• Ateşi kapatın ve bir kapakla örtün.
• 3-4 dakika ısrar ediyoruz.

Böyle bir pişirmeden sonra gerekirse yumuşakçaları temizleyebilirsiniz. Aynı zamanda, tamamen korunur.

Diğer demleme yöntemleri

Sadece deniz ürünleri pişiremezsiniz geleneksel yol su dolu bir kapta değil, aynı zamanda başka yöntemlerle. Her birinin var olma hakkı vardır, ancak belirli bir ev aletinin kullanılmasını gerektirir.

Çoklu Pişirici

"Pişirme" modunu ayarlayın ve her şeyi talimatlarımıza göre yapın. Bu durumda ne kadar kalamar pişirilmesi gerektiği, temizlenip temizlenmediğine bağlı değildir:

• kaseye su, tuz, baharat ekleyin ve kaynatın;
• daha önce çözülmüş kalamarları gönderin ve bir kapakla örtün;
• iki dakika bekletin ve ardından multicooker'i kapatın ve kapalı bir kapak altında üç dakika demlenmesine izin verin.

İkili ısıtıcı

Kalamarı bir çift kazanda ne kadar pişirebileceğinize şaşıracaksınız. Bu seçenek en uzun - 7-8 dakika. Ana şey, cihazı zamanında kapatarak doğru anı kaçırmamaktır. Algoritma aşağıdaki gibidir:

• tankı suyla doldurun, tuz, baharat ekleyin;
• kalamar filetosunu ağa koyun ve çift kazanı açın;
• 7-8 dakika sonra cihazı kapatın ve cesetleri 2-3 dakika daha içeride bırakın.

Mikrodalga

En az uygun yol yumuşakça hamurunun çok sert olduğu ortaya çıktığından, yukarıdakilerin hepsinden kalamar pişirmek. Hazırlık prosedürü standart değildir:

• fırça çözülmüş istiridye sebze yağı limon suyu ve baharatlarla;
• mikrodalgalar için uygun bir kaba koyun;
• maksimum güçte açın veya 1000 watt seçin ve zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın.

Yüzükler nasıl pişirilir?

Tüm deniz ürünleri, özellikle uygun şekilde pişirilirse sağlıklıdır. Ve bu onların aldatmacası - yana yarım adım ve yemek tamamen yenmez olacak. Örneğin, her ev hanımı kalamarları yumuşak olacak şekilde nasıl pişireceğini bilmiyor, bu yüzden derin denizlerin bu sakinleri günlük menüde çok sık görünmüyor. Ve boşuna! Bu deniz ürünlerinin ısıl işleminin sırlarını bilmek, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kalamarları pişirmeden önce, onları satın almanız ve uygun şekilde çözmeniz gerekir. Mağazada zaten soyulmuş, hafif karkaslar ve soyulmamış olanları neredeyse yarı fiyatına bulabilirsiniz.

Temizlenmesinde büyük bir zorluk olmadığı için kabuğu soyulmamış kalamar almak daha karlı olur.

Uygun buz çözme, pişmiş deniz ürünlerinin tadını etkiler. Kalamarlara gelince, onları buzdolabının alt rafında çözmek daha iyidir. Bu, oda sıcaklığında yapılırsa, karkaslar yıpranabilir ve görünümlerini kaybedebilir.

Pişirmeden önce kalamarlar temizlenir. Etin özelliğini kaybetmemesi için faydalı özellikler, karkaslardan çıkan film soğuk suda temizlenir. Buzu çözülmüş karkasların üzerine kaynar su dökerek bunu daha da hızlı yapabilirsiniz. Sonra üst film kendi kendine düşecek.

Temizlenmiş kalamar karkasları, iç organ ve ince kord kalıntılarından arındırılır. Ve ardından kağıt havlu ile kurulayın.

Hangi baharatlar eklenir

Deniz ürünlerinin pişirilmesi sırasında, tavuk suyunda olduğu gibi suya baharatlar eklenir.

Kalamar için en uygun baharatlar:

• Defne yaprağı;
• karabiber;
• soğan başı;
• tuz.

Bu, her ev hanımının kutularında bulunabilecek en basit baharat setidir. Onlara havuç ve maydanoz kökü de ekleyebilirsiniz.

Pişirme yöntemleri

Pişirme sırasında en önemli şey besin değerini korumak ve vücut için kolay sindirilebilir hale getirmektir. Kalamar pişirme yöntemini seçerken, etlerinin çok sağlıklı olduğunu ve uzun süreli pişirmenin değerli maddelerin çoğunu yok ettiğini göz önünde bulundurmalısınız. Ancak bazen tarifin özellikleri nedeniyle hala tavsiye edilir.

Kalamarda sadece %2 yağ vardır, hiç karbonhidrat yoktur, ancak insan vücudu tarafından kolayca emilen çok sayıda sağlıklı protein vardır.

Bu inceliğin doğru şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek, kesinlikle gereksiz olmayacak faydalı bir beceridir. Özellikle erkekler için iyi kalamar. Et tonları, gençleşmeyi teşvik eder ve daha güçlü cinsiyetin gücünü arttırır.

Bütün karkaslar

Bütün bir kalamar karkası üç şekilde pişirilebilir:

• birkaç kez kaynar su dökmek, ancak ateşe vermeden;
• kaynar suda 40 dakika bekletilir;
• 1-2 dakika kaynar suya batırılır.

Tüm bu yöntemler sonunda ağzınızda eriyen yumuşak kalamar eti vaat ediyor. Kalamarın ne kadar pişirileceği, ihtiyaç duydukları tarife bağlıdır.

kalamar halkaları

Kalamar halkaları kaynar suda 1 dakika kaynatılır veya sadece kaynar su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır, 10 dakika bekletilir.

Çoğu zaman, kalamar halkaları, zaten doğru şekilde pişirilmiş bütün karkaslardan kesilir.

dondurulmuş kalamar

İlk buzunu çözmeden donmuş kalamar pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye su kaynatın, üzerine bir tutam tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kaynayınca daha önce buzunu çözmeden leşleri atarlar.

1 dakika sonra kalamarlı tencerenin altındaki ateş kapatılır, bir kapakla kapatılır ve 10 dakika bekletilir.

Kalamar soyulmuş olarak kaynatılabilir ve soyulamaz. Yumuşakçaların derisi kaynar suya atıldığında pullar halinde kıvrılır ve kendi kendine kaybolur, soyulmasına bile gerek yoktur.

Bu nedenle, kalamarın nasıl pişirileceğinde - soyulmuş veya deride - çok fazla fark yoktur.

Ancak, örneğin, Kore usulü bir kalamar tarifi için, soyulmamış karkas satın almak daha iyidir.

Kore usulü marine edilmiş kalamar - baharatlı meze

Ürün:% s:

• kalamar - 10 adet;
• elma sirkesi - 80 ml;
• bitkisel yağ - 80 mi;
• acı biber - 1 adet;
• öğütülmüş kişniş - 10 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 12 gr;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• susam - 10 gr;
• soya sosu - 80 ml.

Yemek pişirmek

1. 1 litre suyu kaynatmak için ısıtmak gerekir.
2. Çözülmüş kalamar karkaslarını filmden temizleyin, ince levhayı ve bağırsakların kalıntılarını çıkarın. Filmi kalamardan kağıt havluyla temizlemek uygundur.
3. Hazırlanan karkasları kaynar suya koyun ve orta ateşte kaynattıktan sonra en fazla 2 dakika pişirin.
4. Bir tencerede 4 yemek kaşığı ısıtın. ben. sebze yağı.
5. Biberleri soyun, küçük küpler halinde kesin, soya sosu ve elma sirkesi ile birlikte tencereye ekleyin.
6. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve tencereye gönderin. Aynı 2 çay kaşığı koyun. kişniş, karabiber, şeker ve tuz.
7. Haşlanmış kalamarları bir elek üzerine atın, soğuk suyla durulayın ve karkasları 0,5 cm'lik halkalar halinde kesin.
8. Kalamarları pişmiş baharatlı marine ile dökün, 2 çay kaşığı serpin. susam tohumları ve 300 ml hacimli 2 kavanozda düzenleyin. Kapaklarla kapatın.
9. Buzdolabında 3 saat marine etmeye bırakın.

Kalamarlar yumuşak, tadı hoş. Bu baharatlı yemek sevenler için mükemmel bir meze.

Çözülmüş ve soyulmuş kalamarları mikrodalgada pişirmek için bir mikrodalga kabına koymanız, limon suyu, tuz serpmeniz ve baharatlarla tatlandırmanız gerekir. Mikrodalgayı 1000W'a ayarlayın ve 3 dakika pişirin. Ancak böyle bir işlemden sonra kalamar eti tamamen yumuşak olmayacaktır.

Multicooker'de pişirebilirsiniz. yumuşak kalamar iki şekilde: kaynar suda 1 dakika veya 40 dakika pişirin.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. Çok pişiriciye su dökün, “Pişirme” modunu açın.
2. Su kaynayınca kalamar karkaslarını koyun.
3. Belirtilen süreyi ayarlayın, baharatları, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Kalamarlar için krema sosu Karkaslar özel bir şekilde pişirilir, bu nedenle yavaş pişirici bu amaç için bir tencereden daha uygundur. Tarifte kalamar için pişirme süresi 40 dakikadır, bundan sonra yumuşarlar, ancak boyutları önemli ölçüde azalır.

Genellikle kalamar eti 2 dakikadan fazla kaynatılmaz, ancak unutulur ve ocakta biraz daha bırakılırsa, pişirme işlemine devam edilebilir ve süre 40 - 50 dakikaya çıkarılabilir.

Ancak bu süreden sonra kabuklu deniz ürünleri tekrar yumuşayacaktır. Etin yanı sıra kokulu bir et suyu alacaksınız.

Krema Soslu Sote Kalamar

Ürün:% s:

• kalamar - 5 adet;
• soğan - 1 adet;
• Tereyağı- 50 gram;
• un - 50 gr;
• süt - 100 ml;
• Hollanda peyniri - 100 gr;
• su - 500 ml;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 7 adet;
• tuz - 5 gr.

Yemek pişirmek:

1. Filmden soyulmuş çözülmüş kalamar ve bağırsakların kalıntıları 0,5 cm'lik şeritler halinde kesilmelidir.
2. Orta boy bir soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin.
3. Soğanı ve kalamarları bir tencereye koyun, 2 su bardağı sıcak su dökün. Karabiber, 2 defne yaprağı koyun ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz.
4. Kalamar kaynatın ve ısıyı azaltın. 40 dakika kaynatın.
5. Deniz ürünlerini bir elek üzerine atın, suyu bir tencereye dökün.
6. Beşamel sos hazırlamak için bir tencereye tereyağını koyun, üzerine unu ekleyin ve bir tavada 2 veya 3 dakika kızartın, böylece kendine has un kokusu yok olur.
7. Kalamarların kaynatıldığı et suyundan 100 ml tereyağı ile unun içine dökün, 100 ml süt ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın. Sos, topaklar olmadan viskoz olmalıdır.
8. Haşlanan kalamarların üzerine sosu ilave edip karıştırın.
9. Kokulu dolguda kalamar ile dört küçük fırın tepsisini doldurun. Üzerlerine rendelenmiş sert peynir serpin, böylece piştikten sonra altın bir kabuk elde edersiniz.
10. Fırını 200 derecede açın ve deniz ürünlerini 5 dakika pişirin.

Gevrek altında sote kalamar peynir kabuğu hazır! Bu harika ihale yemeği sıcak veya soğuk yenebilir, tadı harika.

Kalamar nasıl pişirilir, tarifin gereksinimlerine bağlıdır. Sadece 10 dakika kaynar su ile dökülen yarı pişmiş deniz ürünleri daha faydalı maddeleri korur. Ancak kalamarları yarım saatten fazla pişirirseniz, yumuşak ve lezzetli olurlar.

Kafaları ve dokunaçları olan kalamarınız varsa, önce yenmeyen tüm parçalardan kurtulmanız gerekir.

ToshiyukiIMAI/Flickr.com

Kalamar karkasını bir elinizle alın, diğeriyle başı gözlerin yakınında tutun. Yavaşça çekin - baş ve dokunaçlarla birlikte iç kısımların bir kısmını çıkaracaksınız. Gerisi, cildi çıkardığınızda çıkarılabilir.

Dokunaçlar genellikle kafa ile birlikte atılır, ancak kullanılabilirler. Bunu yapmak için, onları gözlerin yakınında kesin. Kalamar ağzını aynı anda çıkardığınızdan emin olun - dokunaçların arasında saklanmak zordur.

Ama genellikle hepsiyle uğraşmak zorunda değilsiniz. Mağazalarda, kural olarak, donmuş kalamar yarı kesilmiş halde satıyorlar: başları ve dokunaçları olmadan.

Karkaslar (biyologlar - manto derler) kırmızı-beyaz bir filmle kaplıdır, bu zahmetli ve bıçakla temizlenmesi uzun sürer.

Kalamarları hızlı bir şekilde temizlemek için kaynar su ile doldurulmaları, yaklaşık bir dakika sıcak suda tutulmaları ve akan su altında durulanmaları gerekir. Bazı ev kadınları karkaslara makarna gibi davranır: bir kevgir içine kaynar su dökün ve hemen soğuk suyu açın.

Etki altında Yüksek sıcaklık cilt karkastan kolay ve hızlı bir şekilde çıkacaktır. Sadece yıkarken kalıntılarını çıkarmanız gerekecek. Ayrıca, kalamar, ince levhayı ve bağırsakları çıkarmak için uzunlamasına kesilebilir.

Ancak mantonun silindirik şeklini kıramazsınız: iç kısımlar ve şık plaka parmaklarınızla kolayca çıkarılır. Bütün kalamar doldurulabilir veya halkalar halinde kesilebilir.

Yöntem 1. "Soğuk başlangıç"

Temizlenmiş kalamarları soğuk su dolu bir tencereye koyun. Bulaşıkları ocağa koyun ve orta ateşte açın. Su ısındığında biraz tuzlayın ve kaynadığında hemen kapatın ve cesetleri yakalayın.

Diğer birçok deniz ürünü gibi, kalamar da tolere etmez. ısı tedavisi. İstiridye uzun süre pişirilirse, et kauçuk bir taban gibi sert olacaktır.

Kalamar pişirmenin ana sırrı fazla pişirmemektir.

Kaynama anını kaçırmamak önemlidir. Kelimenin tam anlamıyla tavadan uzak durmalısınız.

Yöntem 2. Sıcak suda kaynatma

Hafif tuzlu suyu kaynatın. İlk baloncuklar göründüğünde kalamarı başlatın. Kaynama bir süre duracaktır ve devam eder etmez hemen kapatmalısınız.

Burada da eti kaynar suda fazla bekletmemek çok önemlidir.

Yöntem 3. Kaynar su ile doldurma

Birçoğu bu yöntemi en doğru olarak kabul eder ve bu şekilde hazırlanan kalamarların en hassas ve lezzetli olduğunu iddia eder.

Üç kez dökmeniz gerekiyor. Kalamarın derisinden kurtulmak için üzerine kaynar su döktüğünüzde ilk kez düşünülür.

İkinci kez soyulmuş istiridyeleri bir dakika kaynar suda bırakmanız gerekir. Bundan sonra karkasları suyla durulayın ve su ısıtıcısını tekrar kaynatın. Üçüncü dolum (tutma süresi de 60 saniyedir) ve yıkamadan sonra kalamarlar kullanıma hazırdır. Her döküldüğünde kaseye tuz eklenebilir.

Bazı ev hanımları onları hemen keser veya doldurur. Diğerleri hala şeffaf filmi karkaslardan çıkarır.

Yöntem 4. Kombine

Bu yöntemin en önemli özelliği kalamarların hemen pişmesidir. Kabuk soyma aşaması, kaynatma işlemi ile birleştirilir.

Kaynar suyu tuzlayın: 3 litre suya yaklaşık 1 yemek kaşığı. İçine çözülmüş kalamar koyun. Yumuşakçaların mantolarının nasıl hacimli hale geldiğini ve üzerlerinden kırmızı-beyaz bir film çıktığını göreceksiniz.

Kesilen kaynama devam edene kadar bekleyin ve 1,5–2,5 dakikaya dikkat edin. Kalamarları bir kapakla örtmeden kuvvetli bir kaynamada kaynatın. Belirtilen süreden sonra tava ocaktan alınmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır.

Kalamarları 10-15 dakika soğumaya bırakın. Bundan sonra, akan su altında durulayın, cilt kalıntılarını, iç kısımları ve akor plakasını çıkarın.

Alternatif olarak, karkasları hemen bir kase soğuk suya koyabilir, böylece ısıl işlemi durdurabilirsiniz.

Haşlanmış kalamar salatalarda kullanılabilir, hamur halkalarında kızartılır, çeşitli dolgularla doldurulur.

Tarif edilen kalamar pişirme yöntemleri çok basittir ve minimum zaman alır. Zevkinize en uygun kalamarın hangisi olduğunu anlamak için dördünü de deneyin.

Kalamar pişirmenin diğer sırlarını biliyor musunuz? Yorumlarda paylaşın.

Kaynar suda kalamarlar kaynatılır - kapağın altında.

Veya şu kurala göre kalamar pişirebilirsiniz: kaynattıktan sonra yarım dakika pişirin, ısıyı kapatın ve 10 dakika bekletin.

Dondurulmuş kalamar halkaları çözülür ve pişirilir.

Kalamar ne kadar pişirilir

Kalamarları olabildiğince çabuk pişirmek
Kalamarları kaynar suya atarak sadece 30 saniye pişirebilirsiniz. Bu süre zarfında kalamar pişecek ve neredeyse boyut kaybetmeyecektir. Fotoğrafta: 2 dakika pişirdikten sonra üstte kalamar, altta - 30 saniye pişirdikten sonra.


Buz çözmeden kalamar pişirme
1. Dondurulmuş kalamarın buzunu çözmeyin (bütün bir karkas, halkalar veya soyulmuş kalamar).
2. Bir tencereye tüm donmuş kalamarları sığdıracak kadar su koyun.
3. Tencereyi ateşe koyun, suyu kaynatın.
4. Tavaya tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
5. Kalamarları kaynar suya koyun, pişmesi için 1 dakika tespit edin.
6. Tencerenin altını kapatın, bir kapakla kapatın ve kalamarları 10 dakika bekletin.

Yavaş bir tencerede kalamar tarifi
1. Çok pişiricinin kabına su dökün, gadget'ı "Pişirme" moduna ayarlayın.
2. Tuz ve baharatları ekleyin.
3. Çözülmüş karkasları veya çözülmüş kalamar halkalarını kaynar suya koyun.
4. Çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın, 2 dakika pişirin, ardından 3 dakika kapağı açmayın.

Çift kazanda kalamar pişirme
1. Su haznesini doldurun, tuz ve baharatları ekleyin.
2. Kalamarları buhar tepsisine 1 sıra halinde koyun.
3. Kalamarı bir çift kazanda 7 dakika pişirin.

Mikrodalgada hızlı kalamar
Soba yoksa ve kalamarın yumuşaklığı önemli değilse yöntem önerilir.
1. Çözülmüş kalamar üzerine yağ, limon suyu ve baharat serpin.
2. Kalamarları bir mikrodalga kabına koyun.
3. Multicooker'ı 1000 W'a ayarlayın, kalamar sayısına göre 1-3 dakika pişirin (1-3).

Fkusnofakty

Kalamar pişirmenin tam zamanı kalamarda ne yenir
1. Karkas, kalamarın yenmesi gereken en büyük ve en belirgin kısmıdır. Genellikle zaten soyulmuş olarak satılır.
2. Yüzgeçler - kalamarın parçaları olan karkaslardan daha katı ve etli.
3. Dokunaçlar - dikkatli temizlik gerektirir, aynı zamanda kalamarın hassas bir parçasıdır. Dokunaçlar, genellikle temizlikte yaklaşan zorluklar nedeniyle karkaslardan daha ucuzdur - bir kalamar karkasını temizlemek, birçok dokunaçtan çok daha kolaydır. Ek olarak, dokunaçların üzerinde de temizlenmesi gereken vantuzlar vardır.
Buna göre, diğer her şey yemek pişirmek için uygun değildir. Baş, gladius (uzun yarı saydam kıkırdak) ve bağırsaklar yemek için uygun değildir.

Kalamardan deri filminin çıkarılıp çıkarılmayacağı
- Kalamarlar (özellikle beyazdan farklı bir renge sahip olanlar) deri ve deriye sahiptir. Kalamar pişirirken derisi köpürerek kıvrılır ve piştikten sonra kalamar sadece yıkanmalıdır. Ama bir de derisi var - kalamarın içini ve dışını kaplayan ince bir film. Soru ortaya çıkıyor: cildi çıkarmak gerekli mi - ve gerekirse neden? Lezzet tercihi burada ana nedendir. Deri ile dilimlenmiş haşlanmış kalamar parçaları, ısırığın başlangıcında biraz yaylı olacaktır. Ayrıca, çiğneme sırasında ince fakat çok esnek olan kalamar derisi dişlerin arasına sıkışabilir veya rahat yutmak için çok uzun olabilir.
Akdeniz ülkelerinde kalamarın deriden soyulması adettendir, deri temizlenmez. Başka bir şey, en taze Akdeniz mürekkeplerinin 2 harekette temizlenmesi - sadece karkas boyunca bir bıçak çekmeniz gerekiyor. Bununla birlikte, soğutulmuş kalamarlar veya donmuş karkaslar yerel mağazalara getirilir, işlenmeleri için, temizlemeden önce çözülmüş deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir.

Kalamar fazla pişmişse ne yapmalı
Kalamarlar, 3 dakikadan fazla pişirildiğinde küçülür, sıkı kauçuğa dönüşür. Bununla birlikte, onları yanlışlıkla fazla pişirdiyseniz, toplamda pişirin - o zaman kalamarlar, boyutları 2 kat daha azalsa da yumuşaklık verir.

Hangi kalamar pişirmek daha iyidir
- Kalamarın ilk kez dondurulması önemlidir. Daha önce çözülmüş olduklarına dair bir şüphe varsa (bunun teyidi karkasların birbirine yapıştığı veya kırıldığı olabilir) - satın almayın, pişirildiklerinde acı olacak ve yırtılacaktır.

Kalamarın derisi herhangi bir renkte olabilir, ancak eti sadece beyazdır. Haşlanmış kalamar eti de beyaz olmalıdır.

En kaliteli kalamarların kabukları soyulmamıştır. Nadiren yüksek kaliteli marketlerde onları bir buz yastığının üzerinde görebilirsiniz. Daha sık olarak, soyulmamış kalamarlar tamamen donmuş olarak satılır ve burada yine donma kalitesini izlemek gerekir. Kalamarın ne kadar yumuşak ve sulu olacağına bağlı.

Kalamar büyük küpler kisvesi altında mağazalarda satılır Beyaz renk. Acı bir tada ve ufalanan bir dokuya sahip düşük kaliteli bir deniz ürünüdür. Kalamarlar çok kokuyorsa
Çoğu zaman, kalamar kokusu, örneğin balıkla birlikte, yanlış depolama nedeniyle bozulur. Silmek kötü koku yeşillikleri kullanabilirsiniz (pişirirken suya ekleyerek) veya limon suyu(üzerlerine haşlanmış kalamar serpin).

Kalamar ile ne pişirilir
Pişirdikten sonra, kalamar bir garnitür (pirinç, patates) ile birlikte kızartılabilir. Veya onları halkalar halinde kesmek, limon suyu ve tuz serpmek yeterlidir - hazır bir yemek olacaktır.

kalamar nasıl saklanır
- Dondurulmuş kalamarları dondurucuda saklayın. Haşlanmış kalamarları 2 gün boyunca pişirildikleri et suyunda bir kapakla kapatarak saklayın.

Kalori haşlanmış kalamar
110 kcal/100 gram

Haşlanmış kalamarın raf ömrü
2 gün buzdolabında ağzı kapalı olarak bekletin.

Salatalarda, kullanışlılığı ve tadı nedeniyle deniz ürünleri sıklıkla kullanılır. Örneğin, kalamar. Ne kadar iyi pişirildiklerinden tadı belirlenir. hazır yemek. Bu nedenle, salata için kalamar nasıl pişirileceğine dair bazı kuralları bilmek gerekir.

Deniz ürünleri karkaslarının seçimi

Ürünün kullanışlılığı hakkında konuşursak, çeşitli eser elementler, vitaminler ve proteinler açısından çok zengindirler. Ayrıca, kullanımları mide suyunun salgılanmasına katkıda bulunur. Ayrıca kalamarların çok Uygun Fiyat diğer deniz ürünleri ile karşılaştırıldığında.

Bir satın alma işlemi yaparken bazı faktörlere dikkat etmelisiniz. Temel olarak kalamar dondurulmuş satıyoruz, ancak taze bir ürün almak mümkünse tercih edilmelidir. Bu şekilde kalamarın ne kadar taze olduğunu görebilirsiniz.

Taze kalamar satın alma şansınız yoksa, soyulmamış donmuş bir karkas satın almak daha iyidir. Deri, bu deniz ürünlerinin tazeliğinin harika bir göstergesi olabilir.

Kalamarın içinde sarı veya gri-beyaz renk bulunması, etin beyazlığının olmaması ürünün bayat olduğunu gösterir.

Ayrıca, eski balığın hoş olmayan kokusu bayat olduğunu gösterir, piştikten sonra üründe acı bir tat kalır. Bu, yanlış depolamanın bir göstergesi olabilir.

kalamar temizliği

Yine de soyulmamış bir deniz ürünü seçtiyseniz, şimdi tamamen temizlemeniz gerekiyor. İki yol var.

Birincisi, karkasın kaynar suya hızlı bir şekilde daldırılmasıdır. Deri, neredeyse tamamı katlanır. Kalamarı soğuk su altında daha fazla durulayın, kalan cildi çıkarın. Ayrıca kanatları deriden temizlemeyi ve iç şık plakaları çıkarmayı da hatırlamanız gerekir.

Cildi çıkarmanın ikinci yolu, dokunaçların olduğu yerin yakınında hafifçe kaldırmaktır. Kuyruğa doğru çekin - iyi ve hemen çıkmalıdır. Ancak bu, yalnızca depolama teknolojisi ihlal edilmezse elde etmek kolaydır.

Kalan film parçaları varsa, yuvarlak bir bıçakla çok dikkatli bir şekilde kazıyın.

Salata için kalamar nasıl pişirilir

Salata için lezzetli bir kalamar hazırlamak için bir turşusu hazırlamanız gerekir.

İhtiyacımız olacak:

• 1 kg kalamar için 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1.5-2 yemek kaşığı elma sirkesi;
• 5 bezelye yenibahar;
• 2 yaprak lavrushka.

Her şeyi bir tencereye koyun ve turşuyu kaynatın. İyice kaynamasına izin verin.

Kalamarları küçük porsiyonlar halinde marine sosuna batırın, pişme süreleri bir dakikadan fazla olmamalı, belki de en fazla iki dakikaya kadar çıkmalıdır.

Aksi takdirde, karkaslarınız lastik tadında olacaktır.

Daha sonra ocaktan alıp marine edip soğumaya bırakın.

Kullanılmayan kalamar buzdolabında bir süre marine edilebilir.