Soğanlı dana karaciğeri. Soğanlı kızarmış karaciğer: yemek tarifleri

Karaciğer protein ve vitamin açısından zengin bir üründür.

saat uygun hazırlık domuz karaciğeri çok lezzetli ve sebzelerle birlikte ihale ve doyurucu yemek.

Ayrıca, hazırlık çok zaman gerektirmez veya malzeme maliyetleri.

Pişirme seçeneklerinden biri kavurmadır.

Kızartma pişirmenin temel prensipleri domuz ciğeri soğan ve havuç ile

Taze bir karaciğer seçmek gereklidir.

Kesmeden önce ürünü biraz dondurmanız tavsiye edilir, düzgün parçalar elde edersiniz.

Filmler ve safra kanalları tabağa gereksiz sertlik katacaktır, bu nedenle dikkatlice çıkarılmaları gerekir.

Karaciğeri domuz yağında kızartırlar, domuz yağı, çeşitli tipler sebze yağları.

iyi baharatlar bu ürüne - siyah ve yenibahar, defne yaprağı, suneli şerbetçiotu, sarımsak.

Ekşi krema, süt, krema ile birlikte karaciğerin özellikle hassas olduğu ortaya çıkıyor.

Soğan, havuç ile pişirirken bol sebze özellikle soğan almanız gerekir.

Basit ve hızlı: soğanla kızartılmış domuz ciğeri

Temel Tarif ile kızarmış domuz karaciğeri soğanlar. Minimum ürün gerektirir ve maksimum fayda ve lezzet sağlar. Ana durum, yüksek kaliteli bir karaciğer ve uygun şekilde hazırlanmasıdır.

İçindekiler

Yarım kilo domuz karaciğeri

İki veya üç büyük soğan - isteğe bağlıdır

Tuz, öğütülmüş karabiber

Kızartmak için rafine yağ veya eritilmiş domuz yağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Domuz karaciğeri en iyi soğutulmuş olarak alınır, ancak dondurulmamıştır. Onu parçalara ayır küçük boy.

Yağı veya tereyağını bir tavada eritin, daha fazla ısıtın ve ciğerleri koyun.

Wok'ta kızartmak. Bu arada soğanı soyun ve doğrayın.

On dakika kızarttıktan sonra tavaya soğan ekleyin ve yemeği tuzlayın.

Karıştırın, soğan kızarmaya başlayana kadar tutun. Biber ve bir kapakla birkaç dakika daha örtün. Ateşi kapat.

Böyle bir karaciğer, herhangi bir garnitür ile olduğu kadar sadece taze sebzeler.

Bu bir klasik: soğan ve ekşi krema ile kızarmış domuz karaciğeri tarifi

Sadece soğanlı kızarmış karaciğer - yemek biraz kuru. Özellikle patates püresi, karabuğday, sadece kızarmış parçalarla değil, bir çeşit sosun arzu edildiği durumlarda. Ekşi krema sos görevi görebilir. Soğan ve un ile etkileşerek istenilen kıvamı verir ve ana bileşenlerin lezzet özelliklerini de vurgular.

İçindekiler

400 gr domuz karaciğeri

200 gr soğan

Bir iki kaşık un

Ekşi krema 500 ml'de paketlenir - daha az alabilirsin, ancak ekşi krema ne kadar fazla olursa sos o kadar lezzetli olur.

Defne yaprağı

Karabiber veya arzuya göre diğer baharatlar

Kızartmak için biraz sıvı veya sıvı yağ.

Pişirme metodu

Damarları, filmleri karaciğerden çıkarın, zevkinize göre kesin - küpler veya ince uzun dilimler.

Kızartma tavasını yağ, yağ ile ısıtın ve karaciğeri oraya gönderin.

Tüm parçalar yağda olacak şekilde karıştırın.

Soğanı soyun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın.

Soğanı hemen karaciğere ekleyin, biraz tuzlayın ve iyi ateşte kızartın.

On dakika sürekli karıştırdıktan sonra, bir allık göründüğünde, bir defne yaprağı koyun ve üzerine biber serpin.

Tekrar karıştırın, ekşi krema koyun, kabı kapatın, ısıyı azaltın.

Ekşi kremanın oluşması için beş dakika yeterlidir lezzetli sos soğan ile kızarmış karaciğer için.

Defneyi çıkarın, ocağı kapatın, birkaç dakika bekletin ve servis yapın.

Böyle bir yemek garnitür olmadan tüketilebilir - taze yumuşak beyaz ekmek ile.

Çifte hassasiyet: yumuşak, yağlı değil ve çok güzel hale getirmek için domuz karaciğeri soğan ve havuç ile nasıl kızartılır

Bu yemek hem her gün hem de şenlikli masa. Ana yemek olarak, yumuşak sotelenmiş sebzeler ve otlar ile birlikte büyük bir kokulu ciğer tabağı servis ederseniz veya soğuk meze misafirler hoş bir sürpriz olacak. Ve kızarmış ciğer, soğan ve havuç kombinasyonu sayesinde tarif, ilave lezzet nüansları kazanıyor. Lezzetli ve yumuşak hale getirmek için bazı pişirme kurallarına uymanız gerekir.

İçindekiler

600 gr domuz karaciğeri

400 gr soğan veya daha fazla

2 büyük havuç

Bir bardak süt

Ekmek unu

Biraz bitkisel yağ

1/2 çay kaşığı baharat Biber veya taze çekilmiş karabiber karışımı

Tatmak için tuz.

Pişirme metodu

Filmleri, damarları karaciğerden çıkarın, durulayın.

Karaciğeri çok büyükse plastikler halinde kesin - parçalar halinde kesin. Bir santimetreden daha az kalınlıkta ve bir veya iki alanda düz parçalar almalısınız. kibrit kutusu.

Parçaları hafifçe dövün, sıçramaması için polietilen ile kaplayın.

Karaciğeri sütlü bir kaba koyun ve bir saat bekletin. Bu yemeğe hassasiyet katacaktır.

Sütü boşaltın, karaciğerin iyice boşalmasına izin verin, bir peçeteyle kurulayın.

Tuz, yarım porsiyon karabiber serpin ve karıştırın.

Unu bir tabağa dökün. Yağı ısıtın.

Karaciğer parçalarını alın, un içinde yuvarlayın ve sıcak bir tavaya koyun. Kızarana kadar her iki tarafta kızartın.

Karaciğeri delerken, bitmiş karaciğer kırmızı suyu serbest bırakmamalıdır. Bu olursa, kızartmanız gerekir. Yanmamak için ateşi ayarlayın.

Bütün parçalar kızartılıp bir tabağa dizildiğinde sıra sebzelere gelmiş demektir.

Soyulmuş soğanı ince doğrayın ve tavaya gönderin.

Kızartırken havuçları soyun ve doğrayın. Daireler, çubuklar olabilir, kıvırcık kesim olabilir.

Soğan yumuşayıp şeffaflaştığında sıra havuçtadır. Tavaya atın, biraz tuz ekleyin ve kalan biberi dökün. Karıştırın, ana nemin buharlaşmasına izin verin ve bir kapakla örtün.

Ara sıra karıştırarak 5-10 dakika bekletin. Soğan kızarmalı, ancak kızartılmamalı ve havuçlar yumuşak olmalıdır.

Sebzeleri karaciğerin üzerine eşit şekilde yayın, her parçada bir porsiyon soğan ve havuç olduğundan emin olun.

Sıcak bir yemek için, bir patates garnitürü, pirinç uygundur ve soğuk olduğunda mayonez veya ekşi krema sosu ile desteklenebilir ve bir sandviç için kullanılabilir.

Alışılmadık ve alışılmadık derecede lezzetli - mantar, soğan ve balkabağı ile kızarmış karaciğer

Alışılmadık bir ürün seti oldukça hoş bir sonuç verir: soğanlı domuz karaciğeri, mantar ve hatta balkabağı ile iyi gider. Ana şey, bu yemeğin tüm bileşenlerini ne çok kuru ne de yağlı olacak şekilde uygun şekilde hazırlamaktır.

İçindekiler

400 gr domuz karaciğeri

200 gr mantar - taze veya donmuş mantarlar mükemmeldir, petrol kullanabilirsiniz

200 gr kabak

1 orta boy soğan

Yarım bardak krema

Kızartmak için biraz ayçiçek yağı

Tuz, öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu

Soğanla pişirmeye başlıyoruz. Peel, orta küpler halinde kesin ve yağ ile bir tavaya gönderin.

Soğan şeffaftan altın rengine dönmeye başladığında, üzerine mantar ekleyin. Büyüklerse, önceden kesilmiş. Küçük mantarlar bütün olacak.

10 dakika sonra doğranmış kabak hamurunu koyun ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.

Sebzeleri tavadan çıkarın. Aynı yağda, parçalara ayrılmış karaciğeri biraz tuz ekleyerek altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın.

Sebzeleri karaciğere koyun, doğru miktarda tuz, karabiber ekleyin, kremayı dökün, kaynayana kadar birkaç dakika ısıtın.

Bir garnitürle veya tek başına kıyılmış maydanoz, dereotu ile servis yapın.

Domuz karaciğeri sebzeli rosto

Soğan, havuç, tatlı biber - harika komşular kızarmış karaciğer için. Sebzeli bir yemek hafif ve hoş çıkıyor. Ana ürünün - domuz karaciğerinin - soğan, havuç ve biber ile doygunluğu, parlak tat duyumları ile tamamlanmaktadır. Garnitür olmadan kullanılabilir. Bu yemek soğuk da iyi gider.

İçindekiler

200 gr domuz karaciğeri

2-3 ampul

Çift dolmalık biber

büyük havuç

Öğütülmüş biber karışımı

yemek kaşığı nişasta

Kızartma için rafine yağ.

Pişirme metodu

Karaciğeri yıkayın, filmlerden, kanallardan temizleyin, büyük, ancak kalın değil.

Nişastayı yumurta, tuz, karabiber ile karıştırın, karaciğeri bu kütleye koyun ve bir saat bekletin. Mücbir sebep durumunda - en az yarım saat.

Bu sırada sebzeleri pişirebilirsiniz. Soğanları ve tatlı biberleri soyun, halka halka doğrayın. Soyulmuş havuçlar ince çubuklar halinde kesilir.

Yüksek ateşte yağda kızartın. Sebzelerin kırmızı olması, ancak fazla pişmemesi gerekir.

Sebzeleri çıkarıp ciğerleri tavaya alıyoruz. Yumurta ve nişastadan bir tür meyilli bir parça yaydık. Çabuk kızartmanız gerekiyor, hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.

harika yol servis: pirinçten bir disk yapmak için özel bir kalıp kullanın veya patates püresi. Kızarmış karaciğeri üstüne sebze bileşenini koyun.

Jiz-byz'e dayalı yemek - soğan, patates ve kalp ile kızarmış domuz karaciğeri

Jiz-byz, kuzu karaciğeri ve sebze kullanan bir Azerbaycan yemeğidir. Kuzu herkesin zevkine göre değildir ve istense bile kuzunun içini bulmak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, bu yemeğin Ruslaştırılmış versiyonu bir dizi domuz kalpleri, soğan ve patates ile kızartılmış karaciğer.

İçindekiler

600 gr domuz karaciğeri ve eşit oranlarda kalp

İki yemek kaşığı domuz yağı

tereyağı kaşığı

2 orta boy soğan

3-4 patates

Baharat Khmeli-suneli

Pişirme metodu

Kızartma sürecinden uzaklaşmamak için malzemeleri önceden hazırlamak daha iyidir. Bunu yapmak için sebzeleri temizleyin. Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı kaba fakat ince doğrayın.

Yıkanmış sakatatı patates gibi küpler halinde kesin.

Büyük bir derin kızartma tavasına ihtiyacınız olacak.

Yağı ve domuz yağı ısıtın ve önce kalbi oraya gönderin. Beş dakika veya daha fazla yüksek ateşte kızartın.

Kalbe karaciğer parçaları ekleyin. Ayrıca sürekli karıştırarak hızlıca kızartın.

Bir sonraki sıra patates. Sadece beş dakika kadar kızartılmamalı, aynı zamanda bir kapakla kapatılmalı ve sakatatla birlikte orta ateşte tutulmalıdır.

5 dakika sonra tavayı açın, soğanı, tuzu koyun ve her şeyi karıştırın. Tekrar kapalı kızartın.

Hazır olmadan birkaç dakika önce baharat eklemeniz ve tekrar karıştırarak yemeği patateslerin yumuşaklığına getirmeniz gerekir.

Kapattıktan sonra, kapağın altında birkaç dakika tutun ve ardından otlar serperek servis yapın.

Ekşi krema soğan ve havuç ile kızarmış domuz karaciğeri

Karaciğeri kızartın ve ardından lezzetli bir sebze ve ekşi krema karışımıyla biraz haşlayın - daha iyi ne olabilir? Kızarmış lezzetli parçalar hoş bir sosa batırılarak yumuşar ve hoş kokulu olur. Ekşi krema içinde soğan ve havuç ile kızarmış domuz ciğeri oldukça basit bir şekilde hazırlanır, ancak istenirse şenlik masasında bir garnitür patates veya pilav ile sıcak bir yemek olarak yerini alacaktır.

İçindekiler

600 gr domuz karaciğeri

2 adet soğan ve havuç

Bir çift diş sarımsak

2 yemek kaşığı ekşi krema ve süt

kokusuz yağ

Arzuya göre herhangi bir baharat.

Pişirme metodu

Karaciğeri film olmadan ıslatın, su veya sütte yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir saat veya daha uzun süre sonra süzün ve kurulayın.

Soğanı küp şeklinde doğrayın. Havucu kaba rendeleyin. Sarımsakları plastik olarak kesin.

Büyük bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın, karaciğer parçalarını yayın.

Alt kısım kızartıldığında, hızlıca ters çevirin ve sebzeleri üstüne yayın, hepsini tuzlayın.

Ekşi krema ve sütü karıştırın, baharat ekleyin, tava içeriğini dökün.

Soğan ve havuç ile kızarmış karaciğeri, tüm bileşenler tamamen pişene kadar 15-20 dakika bekletin.

Soğan ve havuç ile kızarmış domuz karaciğeri pişirmenin sırları ve püf noktaları

Herhangi bir tarifte, karaciğeri süte batırmak sadece yemeğe fayda sağlayacaktır.

Islatma, karaciğerin sahip olabileceği acılığın bir kısmından kurtulmaya yardımcı olur.

Kaynar yağ sıçramalarında karaciğer. Bunu unutmayın ve yüzünüzü ve ellerinizi koruyun. Un içinde yuvarlamak, sıçrama olasılığını azaltır.

Domuz ciğerinin ince tabakları kızartma sırasında dağılabilir. Bu nedenle, onları dikkatlice çevirmeniz gerekir, ancak parçaları yaklaşık bir santimetre daha kalın yapmak daha iyidir.

Karaciğerin kurumaması için altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartmanız gerekir.

Soğanlı ve havuçlu artık kızarmış ciğer, bir blender ve bir parça eritilmiş et suyu kullanılarak çabucak ezme haline getirilebilir. Tereyağı.

Afiyet olsun!

Düzgün pişirilmiş dana karaciğeri, sakatat olmasına rağmen, etten hiçbir şekilde daha aşağı değildir ve maliyet açısından geniş bir farkla kazanır. Bu sakatatın biraz spesifik, hoş tat, ve B vitaminleri, demir ve fosfor varlığı nedeniyle çok faydalıdır. Bugün soğanlı lezzetli kızarmış dana ciğer biftekleri pişireceğiz.

Bir parça ciğer yıkayın ve su ile süzülmesine izin verin. Karaciğeri porsiyonlara ayırın, oldukça büyük biftekler pişirdim. Ardından, yemeği pişirmeye başlayabilir veya karaciğer parçalarını sütün içinde bekletebilirsiniz (yaklaşık 20 dakika), bu adımla aynı anda "üç kuş"u öldürebilirsiniz: karaciğerdeki herhangi bir acılık kaybolacak, et yumuşayacaktır. , ihale ve sulu. Ve karaciğeri haşlamaya karar verirseniz, böyle bir adım, yemeği su eklemeden pişirmenize izin verecektir.

Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin (veya istediğiniz gibi).

Unu bir tabağa dökün ve her bir sığır karaciğeri parçasını iyice yuvarlayın. Bir tavada sebzeyi veya zeytin yağı ve eti ve soğanı oraya koyun.

Karaciğeri bir tarafta yaklaşık 10 dakika kızartın. Sonra ters çevirin, tuzlayın ve karabiberle tatlandırın, kapağın altında 10 dakika daha kızartın.

Yani taze aldın sığır karaciğeri. Sakatatı akan suda iyice durulayın. Safra kanallarını, damarları kesin ve filmi çıkarın. Kolayca çıkarılır. Sadece elinizle kaldırın ve çıkarın. Bu yapılmazsa, ısıl işlem sırasında film büzülerek karaciğere sert ve lastiksi bir yapı verir.

Keskin bir bıçakla, karaciğeri 5-8 mm yüksekliğinde parçalar halinde kesin, böylece içleri iyice kızartılır.

Doğranmış dana ciğerini derin bir kaseye daldırın ve dökün. soğuk su veya birkaç saat süt. Bir saat sonra su, tatlı su ile değiştirilebilir.

Karaciğerin lezzetli bir şekilde kızartılması için, karaciğer dilimlerini soya sosunda birkaç saat marine edebilirsiniz. Marine bazen az miktarda beyaz şarap (veya limon suyu) ve rendelenmiş sarımsak.

Bir kevgir içine atın ve boşalmasına izin verin aşırı sıvı. Bir kağıt havluyla kurulayın. Hafifçe tuz ve karabiber. Provence bitkilerinden oluşan bir karışım sakatatla çok iyi uyum sağlar.

Bazı ev kadınları karaciğeri yumuşatmak için kızartmadan önce çekiçle hafifçe döverler. Böylece döverken, sıçramalar uçmaz farklı taraflar, parçaları folyo ile kaplayın ( naylon poşet), ancak bundan sonra prosedüre devam edin. Alternatif olarak, biftekleri bir yumuşatıcı ile delebilirsiniz.

Karaciğer dilimlerini her taraftan buğday unuyla ekmek. Ekmek, karaciğerdeki doğal meyve suyunun korunmasına yardımcı olarak onu ihale ve yumuşak hale getirir.

Karaciğer sadece unda değil, aynı zamanda ekmek kırıntılarında da ekmeklenir. Bazı tarifler karaciğeri bir lezonda kavurmayı gerektirir.

Kızartma tavasında ısıtın ayçiçek yağı. Boşlukları karaciğerden yerleştirin. Küçük bir ateş yak. Tavayı bir kapakla örtün. 4-5 dakika bir tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın. Yavaşça ters çevirin ve kapak kapalıyken 2-4 dakika daha kızartmaya devam edin.

Karaciğeri yumuşak ve sulu hale getirmek için zamanında nasıl ve ne kadar kızartılır? Panelenmiş biftekleri sadece sıcak bitkisel yağa batırın. Tavadaki sakatatı aşırı maruz bırakmayın. Her iki tarafta beş dakikadan fazla kızartılmamalıdır, aksi takdirde sertleşir. Isıyı çok yüksek tutmayın yoksa dilimlerin dışı yanar ve içi çiğ olur. Küçük bir ateşte sakatat kuru, tatsız olacak. Optimum ateş ortadır.

Karaciğeri yumuşatmak için başka bir seçenek de serpmektir. karbonat ve buzdolabında bir saat bekletin. Bir saat sonra karaciğeri sodadan yıkayın ve kızartmaya başlayın.

Kızarmış biftekleri folyoya koyun ve her taraftan iyice sarın. 15-20 dakika bitene kadar bekletin. Karaciğer parçalarını çatal veya kürdan ile delerek pişip pişmediğini kontrol edin. Pembe suyu içeriden akarsa, bifteklerin biraz daha kızartılması veya fırında hazır hale getirilmesi gerekir ( mikrodalga fırın). Pişirdikten sonra, yemeği herhangi bir garnitürle masaya servis edin. Biftekleri tercihen kızarttıktan hemen sonra sıcak bir biçimde yiyin.

Afiyet olsun!

Sığır Ciğerini Doğru Şekilde Kızartmak

Karaciğeri çeşitli katkı maddeleri ile kızartmak, pişirmenin en kolay yoludur ve en başarılılarından biri, kötü kızartılmış bir karaciğeri pişirmek çok zordur, aşırı tuzlamadığınız veya ateşte fazla pişirmediğiniz sürece, bu onu zorlaştıracaktır. Karaciğer için uydu ürünleri çok farklı olabilir: sarımsak, otlar, soğan, şaraplar, salça, ekşi krema, hardal, sebzeler, zencefil. Yemek pişirmeye başlamadan önce, her şeyden önce doğru olanı seçmeniz gerekir.

CİĞERİN KIZARTMADAN ÖNCE HAZIRLANMASI, ÜÇ BASİT KURAL.

Bu kurallara uymak, sığır eti, domuz eti veya başka herhangi bir şey olsun, gerçek bir kraliyet karaciğeri pişirmenize izin verecek, kıyaslanamayacak kadar hassas ve tadı çok lezzetli olacak.

1. Her şeyden önce, tüm filmin karaciğerden çıkarılması zorunludur. Bu yapılmazsa, film kızartma sırasında küçülür ve karaciğer lastik gibi olur ve tadı çok sert olur.

2. Film çıkarıldıktan sonra karaciğer ıslatılmalıdır, bu acıdan kurtulacaktır. Karaciğeri sadece akan suda değil, aynı zamanda soğuk sütte de bekletebilirsiniz, bu yemeğe özel bir keskinlik kazandıracak ve karaciğerin tadı çok hassas olacaktır. Diğer bir seçenek ise sütü elli elli suyla karıştırmaktır. Hazırlanan karaciğer en az otuz dakika ıslatılmalıdır.

3. Her zaman breading kullanılması tavsiye edilir. Karaciğer ekmekliyse, ekmek kırıntılarından oluşan kabuk tüm suyu tutacağından ve dışarı akmasına izin vermeyeceğinden çok sulu olacaktır.

Ve tabii ki pişirme süresi çok önemli. Hiçbir durumda karaciğer aşırı maruz bırakılmamalıdır. Ne de olsa, kızartma süresinin doğru maruz kalması sayesinde, sadece alışılmadık bir tat elde etmeyi değil, aynı zamanda karaciğerin tüm faydalı ve tat özelliklerini korumayı da mümkün kılacaktır.

TARİF No. 1 HARDALLI CİĞER KIZARTMA

Gerekli Malzemeler:

Sığır karaciğeri 600 gram;

Hardal 40 gram;

Bitkisel yağ 40 gram;

40 gram tereyağı;

60 gram un;

Tuz biber.

Yemek pişirme:

Karaciğer iyice yıkanır, kurutulur ve bir santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesilir. Daha sonra tuz, un, biber karıştırılır, elde edilen un karışımında dana karaciğeri panelenir. Ocakta bir tavada tereyağı ve sıvı yağ karışımı ısıtılır ve ciğer yüksek ateşte kızarana kadar kavrulur, ardından hardal ilave edilir ve hardal ciğer parçalarına eşit dağılıncaya kadar her şey iyice karıştırılır. . Tamamen pişene kadar orta ateşte on beş ila on yedi dakika kızartın. Ayrıca bu tarif Sadece soğanları değil diğer malzemeleri de damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. çok güzel var hızlı yemek tarifleri karaciğeri pişirmek, hazırlanmasının bir sonraki versiyonu sizi çok fazla zaman almayacak ve bu nedenle tüm durumlar için vazgeçilmezdir.

Tarif 2. Kızarmış karaciğer domates sosu

Gerekli Ürünler:

Sığır karaciğeri 700 gram;

Domates suyu 300 mg;

Maydanoz 40 gram;

Bitkisel yağ 50 ml;

Kuru soğan 5 gram;

Limon suyu 30 ml;

Tuz biber.

Yemek pişirme:

karaciğer iyice yıkanır, kurutulur ve beş santimetre uzunluğunda ve bir kalınlığında parçalar halinde kesilir. maydanoz ince kıyılmış. Yağı bir tavada ısıtın, içine doğranmış ciğer, kıyılmış maydanoz koyun, her şeyi limon suyuyla dökün, her şeyi iyice karıştırın ve kızarana kadar kızartın. Ciğer pembeleşince soğanı ekleyin ve domates suyunu dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yirmi dakika tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin, sonra tuz, karabiber ve karıştırın. Tolu'da yemek sıcak servis edilir. Kuru soğan, taze olanlarla kolayca değiştirilebilir. Daha sonra karaciğer ile aynı anda hemen gereklidir, bir tavaya indirilir ve kızarana kadar kızartılır.

Tarif 3. Kızarmış hassas karaciğer straganof

Gerekli Malzemeler:

Sığır karaciğeri 600 gram;

Ampul soğan 3 ampul;

Ekşi krema 500 gram;

Bitkisel yağ 50 ml;

20 gram domates salçası;

20 gram un;

20 gram sos;

Biber, tuz, otlar.

Yemek pişirme:

karaciğer iyice yıkanır ve filmlerden temizlenir, bir santimetre kalınlığında ve dört uzunluğunda küpler halinde kesilir. Kızgın yağ, tuz, karabiber ile bir tavaya yayın ve iyice kızartın. Başka bir kuru tavada unu hafif kızarana kadar kavurun. kahverengi renk, ciğer üzerine serpin, iyice karıştırın ve ayrı ayrı kızartılmış soğan, salça, ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kaynatın. Kısık ateşte on beş dakika haşlayın. Masada sıcak olarak servis edilir.

Tarif 4. Domateste dana karamelli karaciğer

Gerekli ürünler:

Dana karaciğeri 500 gram

su 100 ml;

Ketçap 50 gram;

50 gram un;

Esmer şeker 40 gram;

Bitkisel yağ 30 ml;

Soya sosu 30 ml;

30 ml sirke;

Sarımsak tozu 5 gram;

Yemek pişirme:

karaciğer ince çubuklar halinde kesilir. Un, tuz ve karabiber ile karıştırılır, elde edilen karışımda ciğer ekmeklenir. Geri kalan malzemelerle su karıştırılır, yağa dokunulmaz. Bir tavada ısıtılır, ciğer oraya gönderilir ve kızarana kadar kızartılır, daha sonra elde edilen karışımla dökülür ve tamamen pişene kadar yirmi dakika kısık ateşte pişirilir.

Tarif 5. Beyaz Şarap Soslu Kızarmış Dana Ciğeri

Gerekli ürünler:

Sığır karaciğeri 600 gram;

Şarap beyazı 100 ml;

4 diş sarımsak;

Ampul kırmızı 2 adet;

Maydanoz 1 demet;

Tereyağı 40 ml;

Konyak 50 ml;

Zeytinyağı 10 ml;

Deniz tuzu 10 gram;

Karabiber taze çekilmiş 5 gram.

Yemek pişirme:

maydanozu ince ince doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, tereyağının yarısında şeffaf olana kadar yüksek ateşte kızartın. Sarımsak ezilir veya kıyılır ve soğana gönderilir, dört dakika kızartılır, biberle tuzlanır ve şarap dikkatlice dökülür, neredeyse tamamen buharlaşır, doğranmış maydanozun yarısı eklenir, iyice karıştırılır ve sos çıkarılır. soba. Karaciğer iyi yıkanır ve kurutulur, filmler çıkarılır, ince şeritler halinde kesilir. Ocakta kalın tabanlı bir tava ısıtılır, kalan tereyağı eklenir, zeytinyağı dökülür, ciğer serilir, tuzlanır, biberlenir ve iki tarafı üçer dakika kızartılır. Sonra tüm konyak karaciğere dökülür, her şey iyice karıştırılır ve bir dakika haşlanır. Ciğer masaya servis edilmeden önce üzerine bolca hazırlanmış bir sos dökülür ve üzerine kıyılmış maydanoz kalıntıları serpilir.

Tarif 6. Doğu usulü kızarmış dana karaciğeri

Gerekli ürünler:

Sığır karaciğeri 700 gram;

2 diş sarımsak;

Bitkisel yağ 40 ml;

7 gram nişasta;

Tuz;

Öğütülmüş zencefil 5 gram;

Yeşillik;

40 ml sos;

Tavuk suyu 40 ml;

Soya sosu 20 ml;

20 gram domates salçası.

Yemek pişirme:

Dana ciğer iyice yıkanıp hazırlanır, ince dilimler halinde kesilir ve daha sonra bu dilimler iki buçuk santimetrelik şeritler halinde kesilir. Zencefil nişasta ve tuz ile karıştırılır, yarısı sıvı yağ ve su ilave edilerek homojen bir kütleye getirilir. Karaciğer elde edilen nişasta karışımında ekmeklenir ve yirmi dakika bekletilir. Kalan bitkisel yağ bir tavada ısıtılır ve karaciğer her taraftan hızla kızartılır, yeşillikler eklenir, karıştırılır ve kırk saniye daha kızartılır. Sonra suyu, salçayı, şekeri, soya sosunu karıştırın, elde edilen karışımı karaciğere dökün, kaynatın ve iki dakika pişirin, ocaktan alın. Servis yapmadan önce bitmiş karaciğeri sosla dökün.

Bu sakatatı alırken bu ipuçlarını kullanmakta fayda var çünkü doğrudan tüketecek olanların sağlığı ürünün kalitesine bağlı.

Soğanla kavrulmuş dana ciğer

Karaciğer bir sakatat olmasına rağmen, yemek pişirmek için kullanılabilir. harika yemekler, maliyet dışında hiçbir şekilde etten daha düşük değildir. Ana şey doğru tarifi kullanmaktır!

Ekşi krema Stroganoff'ta karaciğer

Bu yemeğin hazırlanması çok basittir, ancak aynı zamanda oldukça zariftir. Bu şekilde hazırlanan ciğer sulu ve yumuşak kalır ve tüm lezzetini ortaya çıkarır.

Ürün:% s:

Kalori içeriği: 220 kcal. 100 gram başına.

Sakatatı yıkayın, tüm safra kanallarını ve filmleri çıkarın. 4 cm'den uzun olmayan orta parçalar halinde kesin;
Soğanı temizleyip doğrayın. Olabilmek basit küpler, ve semiring olabilir. Domatesleri yıkayıp üzerlerine küçük kesikler atın ve kaynayan suda bekletin. Soyup ince doğrayın veya rendeleyin;
Yağı bir tavada ısıtın, ciğerleri içine koyun ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak hızlıca kızartın. Kavurma süresi yaklaşık 7 dakika;
Karaciğere, soğanı domateslerle birlikte koyun ve karıştırarak, meyve suyunun oluşması için 5 dakika daha kısık ateşte kızartın;
Unu etin üzerine eşit bir tabaka halinde serpin ve ardından ekşi krema;
Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin ve tekrar karıştırın;
İki su bardağı suyu ekleyip tekrar karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi düşük ateşte 10 dakika pişirin;
İnce kıyılmış dereotu serpilmiş bir garnitür ile servis yapın.

Yumurtada karaciğer nasıl kızartılır

Böyle bir yemek, sıradan bir sakatatı, yeri şenlik masasında olan harika bir atıştırmalık haline getirecek!

Ürün:% s:

karaciğer - 500-600 gr;
bir ampul;
yumurta - 3-4 adet;
buğday unu - 200 gr;
baharatlar - her biri 0,5 çay kaşığı;
kızartma yağı.

Kalori: 150 kcal. porsiyon başına.

Adım adım yumurtalı kızarmış dana karaciğeri tarifi:

Eti durulayın ve kanallarla birlikte tüm film ve safra salgılarını çıkarın. Filmi kenardan kaldırırsanız, parmaklarınızı film ile karaciğer arasına sokarsanız ve ileri doğru iterek filmi kaldırırsanız filmi çıkarmak kolaydır. Tüm manipülasyonlardan sonra eti tekrar yıkayın ve biraz kurulayın;
Soğanı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin;
Eti 1 cm'den kalın olmayan küçük parçalar halinde kesin, her bir parçayı her iki taraftan ve her birini tuz ve karabiberle çırpın;
Bir kapta yumurtaları yoğun bir köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tüm eti soğan karışımıyla kaplayın ve ıslanması için bir filmle örtün. 15 dakika bu şekilde yatmasına izin verin;
Unu düz bir tabağa dökün ve kızdırmak için yağ ile kızartma tavasını koyun.
Her bir parçayı alın ve parçayı sıkıca kaplayacak şekilde önce una, ardından her taraftan da yumurtaya batırın. Ve karaciğeri tavaya gönderin;
Kapağın altında her iki tarafta 4 dakika orta ateşte kızartın;
Karaciğeri, istenirse otlar ile süsleyerek herhangi bir garnitür ile servis yapın.

Hardallı baharatlı karaciğer

En hızlılarından biri ve basit tarifler sığır karaciğeri pişirmek - kızartmak. Ancak farklı marinatlarla bu et farklı bir tat kazanır. Hardalla birlikte kızartırsanız, yemeğin tadını unutulmaz kılacak hassas, hafif baharatlı bir lezzet kazanacaktır.

Ürün:% s:

karaciğer - 500-600 gr;
un - 200 gr;
hardal - 100 gr;
yağ (sebze ve tereyağı) - 50 gr. her biri.;
biber, tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Kalori: 140 kcal. bir porsiyon için.

Her şeyden önce, eti pişirmeniz gerekir: yıkayın, beyaz filmi çıkarın ve tüm safra kanallarını çıkarın. Bundan sonra tekrar durulayın ve bir gözleme havluyla kurulayın;
Sakatatı 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin;
Unun üzerine tuz ve karabiber ekleyip düz bir tabağa alın. Her bir karaciğer parçasını unlu ekmekte yuvarlayın;
Yüksek ateşte bitkisel yağ ve tereyağı ile bir tavayı ısıtın;
Eti koyun ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın;
Daha sonra karaciğere hardal ekleyin, karıştırın, böylece tüm parçalar bir hardal tabakası ile eşit şekilde kaplanır;
Yaklaşık 5 dakika daha kızartın. Hardallı ihale kızarmış dana ciğeri hazır.
Meze veya tam bir yemek olarak servis edilebilir. et yemeği domates, otlar veya soslar ile terbiyeli.

- yumuşak, kokulu ve çok lezzetli.

Sağlıklı ve lezzetli - kışın çok eksik olduğumuz gerçek bir eser element deposu.

Paketlerdeki muhteşem jöleli pastayı not edin. Ek bir bonus, lezzetleri deneyebilmenizdir!

Domateste dana karaciğeri

Soğanla kızarmış ciğer harika lezzetli yemek. Ancak, aynı ürün az miktarda domates ilavesiyle ne kadar lezzetli!

Ürün:% s:

karaciğer - 0.7 - 0.8 kg;
2 soğan başı;
domates - 2-3 adet (boyuta bağlı olarak);
un - 3 yemek kaşığı. l.;
nişasta - 20 gr;
ekşi krema - 100 gr;
tuz ve karabiber - yarım çay kaşığı;
su - 200 ml;
kızartma yağı;
yeşillikler - 30 gr.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori: 100 gramda 150 kalori.

İlk önce karaciğeri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için yıkamanız, tüm yağlı budamaları, safra kanallarını ve en önemlisi onu kaplayan filmi çıkarmanız gerekir;
Eti yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Onları biraz çırpın, aynı anda tuz ve karabiber;
Orta ateşte bir tavayı sıvı yağ ile kızdırın ve un içinde dikkatlice yuvarladıktan sonra ciğerleri içine atın. Orta ateşte 15 dakika altın sarısı olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın;
Ciğer kavrulduktan sonra kalın tabanlı ayrı bir tencereye alın. Üzerine su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın ve ardından yaklaşık 7 dakika pişirin;
Et haşlanırken soğanı soyun ve yarım halka şeklinde doğrayın. Sıcak bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın. Sonra soğanı ayrı bir tabağa koyun;
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın ve ince doğrayın. Nişastayı bir bardağa koyun ve biraz tuzlayın, 0,5 bardak su dökün. İyice karıştırın ve ekşi krema ekleyin. Bütün kütleyi domateslere dökün;
Sosu ciğer, tuz ve karabiberin üzerine dökün. Sığır karaciğerini 2 dakikadan fazla ateşte kaynatmayın.

Yemeğin lezzetli olması ve misafirleri memnun etmesi için yemek pişirmek için küçük püf noktaları bilmeniz ve kullanmanız gerekir:

Etin filmden daha iyi temizlenmesi ve kesilmesinin kolay olması için dondurucuda biraz dondurmanız gerekir;
Bu sakatatı kızartırken daima un kullanılmalıdır - bu şekilde sulu kalacaktır;
Karaciğer ne kadar hızlı kızartılırsa, o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Ancak ateşe fazla maruz bırakmamak önemlidir, aksi takdirde çok kalın bir kabuk oluşur;
Domates yerine domates veya kalın suyu turşu olarak kullanabilirsiniz;
Marine veya ekmek için bir kaşık limon suyu eklemeye değer - bu sadece yemeğe keskinlik katmakla kalmaz, aynı zamanda sulu kalmasına da yardımcı olur;
Filmi çıkarmayı kolaylaştırmak için üzerine kaynar su dökebilirsiniz;
Un yerine ekmek olarak ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz;
Karaciğeri yenmek gerektiğinde, çok kıskanç olmamalısınız - bu çok nazik bir üründür. Parçalardan ve meyve suyundan kurtulmak için eti içine koymak daha iyidir. naylon poşet ve içinde yendi.

Bunları kullanmak Küçük sırlar, kızarmış dana ciğerini sadece hafta içi normal bir öğle yemeği olarak değil, aynı zamanda bu ihaleyi de koyabilirsiniz. sulu yemek tatil masasına. Bu kızarmış ciğer meze veya ana yemek olarak harika görünecek!