Nişastalı kızılcık sosu. Et için kızılcık sosu: tarif ve pişirme özellikleri

Et, sebze, kümes hayvanları, balık, tatlılar için - Avrupa mutfağının şenlikli masasının geleneksel bir unsuru. Ancak ana yemeğe böyle bir katkı hazırlamak için özel bir günü beklemeye gerek yok. Tariflerin çoğu basittir, gerekli ürünlerin hazırlanması dikkate alınarak hazırlık 30 dakikayı geçmez.

Fotoğraflarla adım adım tavuk için kızılcık sosu tarifi

Tavuk için kızılcık sosu tarifi, diğer yemekler için soslar oluşturmaya uygundur. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

450 gr kızılcık;
2 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı. l. Bal;
1 soğan;
1 portakal;
1 acı biber meyvesi.

Adım adım hazırlık aşağıdaki prosedürü içerir:

Servis yapmadan önce soğutun.

Biber hariç tutularak daha yumuşak bir tat elde edilir. Başka baharatlar da ekleyebilirsiniz, ancak yemeğin baharatlardan dolayı aşırı tatlılık veya baharatlılıkla bozulmaması için önce tada hangi tonu katacaklarını öğrenmelisiniz.

Et İçin Basit Kızılcık Sosu Nasıl Yapılır

Tarifte 3 bileşen dışında hiçbir şey yok:

0,5 l kaynatılmamış su;
0,25 kg ağartılmış şeker;
0,25 kg kızılcık.

İstenirse baharat, nişasta, şarap, elma ekleyebilirsiniz. Yemeği şu şekilde hazırlayın:

Bir kapta şeker ve su şurup elde edilinceye kadar ısıtılır.
Kızılcıkları şuruba ekleyin, karıştırarak 13 dakika pişirin.
Soğutun, ardından meyveleri bir blender ile öğütün. Onu yenmeniz tavsiye edilir.

Önemli! Tüm tarifler için tek bir genel kural geçerlidir - meyveler mümkün olduğu kadar olgun olmalıdır.

Kızılcık-yaban mersini sosu tarifi

Ayrıca tarif zencefil gerektiriyor, bu nedenle sos baharatlı olmasa da biraz sıcak olacak. Almanız gerekecek:

500 gr kızılcık;
500 gr taze, olgun yaban mersini;
300 gr beyaz şeker;
zencefil kökü, orta boy.

Bu tür kızılcık sosu için adım adım tarif:

Meyveler donmuşsa, hafifçe çözdürün ve parçalara bölün. Çoğunu bir karıştırıcıda öğütün.
Püre bir kaba dökülür - bir tencere, bir kepçe, bir kazan, bir güveç. Düşük ateşte ısıtın.
Şeker ve bütün meyvelerle karıştırın. 300 gr yaban mersininin ezilmeden bırakılması tavsiye edilir.
Karıştırırken kabı 15 dakika boyunca 60 °C'ye ısıtın. Önceden ince rendelenmiş zencefili ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce soğutun. Ürün buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.

Sos et, sebze ve balıkla iyidir. Diğer yemeklerle pek iyi gitmiyor.

Ördek için kızılcık sosu nasıl yapılır

Ördek için basit tatlı bir yaban mersini-kızılcık sosu yapılır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

0,25 kg kızılcık;
0,25 kg yaban mersini;
100 ml taze portakal suyu;
100 ml kuru veya yarı kuru kırmızı şarap;
200 mi su;
1 yemek kaşığı. l. toz tarçın;
3 yemek kaşığı. l. sıvı bal.

Pansuman şu şekilde hazırlanır:

Meyveler ezilir ve bal dışındaki malzemelerle karıştırılır.
Karışımı, madde koyulaşana kadar 15-30 dakika kaynatın.
Ürün 50 °C'ye soğuduğunda bal ekleyin.

Diğer kuşlar için bu tarife göre pansuman uygun değildir.

Balık için kızılcık sosu nasıl yapılır

Haşlanmış veya haşlanmış balık için ekşi kızılcık sosu tarifi, diğer yemeklerle pek iyi gitmeyecek olan meyve püresine benzer bir sosla sonuçlanır. Almalısın:

1,5 yemek kaşığı. l. sıvı olmayan bal;
150 gr olgun kızılcık;
0,5 kireç;
0,5 sulu limon;
isteğe bağlı biber ve tuz.

Malzemeleri topladıktan sonra pişirmeye başlayın:

Bir kaba (kepçe, kazan, tencere, güveç) su dökün ve bal ekleyin. Kaynayana kadar pişirin.
Çilekleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Meyve suyunu dökün, kabuğunu rendeleyin ve sosa ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
13 dakika. kızılcıkları ezerek yemeği pişirin.
Soğutun, tülbentten geçirin veya bir elekten geçirin.

Soğuduktan sonra masaya servis yapın. Balığın yanı sıra haşlanmış sebzelerin bu tarife göre sosla tamamlanmasına da izin verilir.

Önemli! Dondurma, köpük ve kekler için tuzsuz, sıcak, ateşli baharatsız benzer soslar hazırlanır. O zaman daha fazla bala (şekere) ihtiyacınız olacak, ancak kızılcık tadı hala kalacak.

Hindi için kızılcık sosu

Geleneksel hindi sosu her kuş için işe yarar. İhtiyacınız olan sosu hazırlamak için:

150 gr olgun kızılcık;
2 yemek kaşığı. l. beyaz (daha az sıklıkla kahverengi) şeker;
1 olgun portakal, tercihen turuncu, kırmızı değil;
1 limon;
tatmak için baharatlar (geleneksel olarak – karanfil, tarçın, hindistan cevizi).

Tarifin pişirme işlemi adım adım şöyle görünür:

Kızılcık ve şeker kalın dipli bir kapta meyveler çatlayana kadar ısıtılır.
Meyvenin kabuğunu soyun ve rendeleyin.
Yarım portakalın suyunu sıkın ve 1-2 damla limon suyu ekleyin.
Baharatlar ve lezzet, soslu bir kaba dökülüp 5 dakika kaynatılır.
Meyve suyunu ekledikten sonra aynı miktarda pişirin.

Daha sonra yemek ocaktan alınır, soğutulur ve hindi veya güveç ile servis edilir. Tarif ayarlandıktan sonra ördek için kızılcık sosu hazırlanır, daha sonra daha sıvı bir maddeye ihtiyaç duyulur.

Peynir için kızılcık sosu

Tarife göre, onu oluşturmak için gereken malzemelerin listesi şunlardan oluşuyor:

1 yemek kaşığı. Kızılcık;
0,5 yemek kaşığı. her türlü şeker;
0,5 yemek kaşığı. üzüm suyu.

Aşağıdaki şekilde hazırlanmıştır:

Meyveler şeker ve meyve suyuyla karıştırılır. Kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın.
Kaynayınca 10-12 dakika daha pişirin.
Hafifçe kaynayan sıvı, az miktarda meyve suyuyla doldurulur.

Acı Kızılcık Sosu Nasıl Yapılır

Baharatlı sos için ihtiyacınız olacak:

150 g dondurulmamış, olgun kızılcık;
50 ml soğuk su;
1,5 çay kaşığı. baharatlı hardal;
1 çay kaşığı. şeker (isteğe bağlı);
1–2 adet. Defne yaprağı;
1 diş sarımsak;
baharatlar, tadı tuz.

Sos aşağıdaki şemaya göre yapılır:

Meyveler yıkanır ve kurutulur.
Bir blender kullanarak püre haline getirin.
Biraz su ekleyin.
Bir tencereye, kepçeye veya tencereye koyun ve kaynatın.
Damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip 4 dakika pişirin. karıştırılıyor.
Hafifçe soğutun, ince bir kevgir veya ince elekle ovalayın.
Hardal ekleyin. Sos ne kadar baharatlı olursa, o kadar baharatlı olmalıdır.
Şekeri ekleyip karıştırın.
Son olarak defne yaprağını ve bütün sarımsağı ekleyin. 5 dakika pişirmeye ayarlayın.

Daha sonra yaprağını ve sarımsağı çıkarıp soğutun. Bitmiş ürün servis edilebilir.

Önemli! Baharatlı kızılcık sosu belirli mide ekşimesi türlerinde dikkatli kullanılmalıdır.

Tatlı Ekşi Kızılcık Sosu Nasıl Yapılır

Bu tarif aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

250 gr taze meyveler;
50 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. kalın bal;
1 kırmızı turuncu;
1 BİLGİSAYAR. kırmızı veya beyaz soğan;
0,25 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber;
tatmak için tuz.

Adım adım eylemler aşağıdaki adımları içerir:

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Portakalı iyice yıkayın ve kabuğunu ince bir rende ile çıkarın.
Bir tavada tereyağını eritip soğanları kavurun.
Meyveleri, portakal suyunu, kabuğu rendesini, balı ekleyin ve karıştırın.
15 dakika. kapağın altında pişirin.
Kapağı çıkarın, karıştırın ve 6 dakika pişirin.
Sosu bir kevgir veya elekten geçirin. Biber ve tuz ekleyin.

Kızılcık Portakal Sosu nasıl yapılır?

Tarif portakal ve limon gerektiriyor ancak sadece portakal kullanırsanız daha lezzetli olur, sadece miktarı artırın. Kızılcıklar onsuz oldukça ekşidir. İhtiyacınız olan sosu hazırlamak için:

1-2 portakal;
1 limon başka bir portakalla değiştirilebilir;
100 gr şeker;
125 mi su;
0,3 kg çilek;
tatmak için baharatlar: küçük hindistan cevizi, kakule, tarçın, vanilya, karanfil, Jamaika biberi (sıradan karabiberle karıştırılmamalıdır).

Adım adım tarif şöyle görünür:

Yıkanmış kızılcıklar su ile dökülür, şeker ilave edilir ve kaynayana kadar ısıtılır. 5 dakika. pişirin, meyveler patlamaya başlamalıdır.
İnce bir rende kullanarak meyvenin lezzetini çıkarın. Daha sonra suyunu sıkın, 120 ml portakal suyu veya 100 ml portakal ve 20 ml limon almalısınız.
Meyvelere baharat ve lezzet eklenir. 3 dakika pişirin.
Suyu tavaya dökün ve karışımı 5 dakika pişirin.
Karışımı bir blender ile öğütün, ocağa geri koyun ve istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.

Kümes hayvanları, et, balıkla servis edilebilir ancak diğer yemekler buna pek uymaz. Tatlılar ve sebzeler için diğer tarifler uygundur.

Elmalı kızılcık sosu

Kızılcıklar elmalarla iyi gider ve bu özellikle soslarda fark edilir. Tarif nişasta gerektirmez ve taze elma yerine pişmiş elma kullanılmasına izin verilir. Daha sonra tarife göre daha fazla şeker eklerseniz sos tatlılar için uygundur. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

170 gr meyveler;
4–5 yemek kaşığı. l. normal şeker;
1 elma;
100 ml su.

Bu tarife göre kızılcık sosu 5 basit adımda hazırlanır ve bunun sonucunda tatlı, ekşi veya tatlı bir ürün ortaya çıkar.

Meyveler yıkanır, elma da soyulur, ortası tohumlarla birlikte.
Elma küçük parçalar halinde kesilip şeker, su ve kızılcıkla karıştırılarak 9 dakika kaynatılır. Düşük sıcaklıkta.
Meyveler ve elmalar yumuşayınca ocaktan alın. Bir blender ile çırpın.
Kaynatın, ardından bir elekten geçirin.

Bu sosun hazırlanması, malzemelerin hazırlanması ve çırpma da dahil olmak üzere 20 dakikadan fazla sürmez.

Hardallı ballı kızılcık sosu

4 basit adımda minimum miktarda malzemeden oluşan, balık, et ve sebzelerle servis edilen orijinal bir sos hazırlanır. Ballı şekersiz kızılcık sosunun kendine özgü bir tadı vardır, ancak ona özel bir keskinlik verir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

10 ml herhangi bir rafine bitkisel yağ;
10 gr sofra hardalı;
30 ml salatalık turşusu;
20 gr bal;
tatmak için tuz;
30–50 gr meyveler.

Adım adım pişirme tarifi şöyle görünür:

Salatalık turşusu, meyveler, bal bir kaseye konur.
Bir blender ile homojen bir kütleye çırpın.
Zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
Tuz ve hardalı ekleyip iyice karıştırın.

Çok sıvı olmayan kızılcık sosu tarifi, ısıtma gerektirmez, pişirme süresi 12 dakikadan fazla sürmez, misafirler gelmeden kısa bir süre önce basit bir ürün yapılabilir.

Önemli! Hardal kullanarak sosun tadını ayarlayabilirsiniz. Daha sıcak, daha tatlı, baharatlı olanı alın - sosun tadı hardalla birlikte değişecektir.

Soğanlı kızılcık sosu

Kızılcık-soğan sosu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

500 gr kızılcık;
280 gr beyaz soğan, onun yerine kırmızı soğan kullanabilirsiniz, sıradan sarı soğanın tadı çok keskindir;
1 yemek kaşığı. Sahra;
95 gr beyaz kuru üzüm.

Herhangi bir kuru üzüm alabilirsiniz, asıl gereklilik tohum veya dal olmamasıdır. Siyah kuru üzümlerin tatlı ve yoğun bir tada sahip olduğu unutulmamalıdır. Sos hazırlama adımları:

Soğanı kaynar suda 3 dakika haşlayın. Daha sonra kurutulup ince ince kesilir. Tam olarak bu sırayla.
Şeker tavada karamel haline getirilir.
Daha sonra ocaktan alın, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaynayan su Karamel eriyene kadar pişirin.
Soğan dahil kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kızılcıkların yumuşaması gerekiyor.
Servis yapmadan önce soğutun.

Bu kızılcık sosu et ve kümes hayvanlarıyla iyi gider; bazı insanlar bunu haşlanmış sebzelere, balkabağına ve kabaklara ekler.

Şaraplı kızılcık sosu

Alkollü yemekler için pansuman sarhoşluğa neden olmaz, ancak soslardaki şarap özel bir tat ve aroma verir. Bu bağlamda her biri kendi durumuna uygun 5 çeşit şaraplı kızılcık sosu bulunmaktadır.

Tarçınlı kızılcık şarabı sosu

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

kızılcık – 100 gr;
ağartılmamış şeker - 100 g;
her türlü portakal - kabuğu rendesi, 0,5 meyvenin suyu;
kuru veya yarı kuru şarap – 100 ml (kırmızı daha iyi);
defne yaprağı – 1 adet;
1 tarçın çubuğu;
karanfil – 3-4 adet.

Sosu hazırlama süreci şu şemayı takip eder:

Şeker bir tencereye dökülür ve orta ateşte eritilir. Karıştırılması veya su eklenmesi önerilmez.
Şeker erimeye başladığında ancak tamamı erimediğinde şarap ekleyin.
Karıştırın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin.
Portakal suyu ve lezzetini ekleyin.
Karışım 3 dakika daha kaynatılır. Daha sonra kızılcıkları ekleyin.
5 dakika. Gelecekteki sosu iyice karıştırarak kapaksız pişirin.
Baharat ekleyin - defne yaprağı, karanfil, tarçın.
15 dakika sonra. baharatları çıkarın.
Sos 2 parçaya bölünmüştür.
Bir blender kullanarak bir tanesini öğütün; içinde portakal kabuğu rendesi olmamalıdır.
Sosu bütün ve ezilmiş kızılcıklarla karıştırın.

Ürünü sos teknesine dökmeden ve masanın üzerine koymadan önce lezzet çıkarılır.

Önemli! Aroma ve tat için sıcak yemeklere (özellikle ısıl işlem görmüş soslara) alkol eklenir.

Sarhoş maddeleri temelde reddedenler için, bu tür bir sos tavasını yemek yalnızca aşırı yeme sorununa neden olsa da alkole neden olmasa bile tarifleri güvenle kullanabilirsiniz.

Şarap ve sarımsaklı kızılcık sosu

Bu sos türü etle servis edilmeye uygundur. Müstehcenlik onu diğer yemekler için uygun hale getirmez. İhtiyacın olacak:

150 gr sulu kızılcık;
150 mi su;
50 ml şarap, kuru, tercihen kırmızı (yarı kuru kabul edilebilir);
2 çay kaşığı. Sahra;
3 diş sarımsak;
tatmak için tuz.

Sos şu şekilde hazırlanır:

Kızılcıkları mikserle çırpın, homojen bir meyve püresi elde etmelisiniz.
Su ekleyin, 5 dakika. kısık ateşte buharlaştırın.
Sarımsak soyulur, mümkün olduğu kadar ezilir (preslenir, rendelenir, doğranır).
Kalan malzemelerle birlikte doğranmış sarımsakları kızılcıklara ekleyin.
15 dakika. kısık ateşte pişirin.
Sos soğutulur, bir elek, kevgir ve tülbentten geçirilir.

Bitmiş sos, etten ayrı olarak bir sos teknesinde ısıtılmadan servis edilir.

Armut ve cevizli kızılcık şarap sosu

Tipik olarak bu sos brendi ile yapılır, ancak herhangi bir kızılcık sosu tarifinde bunun sek şarapla değiştirilmesi uygundur. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

0,33 yemek kaşığı. kıyılmış ceviz;
200 gr kızılcık;
1 tarçın çubuğu;
4 adet karabiber;
0,33 yemek kaşığı. ağartılmamış şeker;
1 armut;
1 çay kaşığı. brendi veya 1 yemek kaşığı. l. sek şarap.

Kızılcık sosu hazırlamak için adım adım diyagram:

Baharatlar bir demleme torbasına veya tülbente konur, tarçın önceden ezilir.
Armutları soyun ve rendeleyin.
Fındık hariç tüm malzemeler bir tencereye konur. Brendi ve şarap, 0,33 yemek kaşığı hacme kadar suyla seyreltilir.
Karışım kaynayınca ısıyı en aza indirin. Sosu 10 dakika kadar pişirmeye devam edin.
Sosu pişirirken cevizler tavada kızartılır.
Sosu soğutun, baharat torbasını çıkarın.
Ezilmiş fındıkları ekleyin ve yemeği iyice karıştırın.

Meyveleri bir blender ile öğütmek gerekli değildir ancak soğuduktan sonra bir kısmı püre haline getirilip ana kütle ile karıştırılabilir.

Şarap ve zencefil ile kızılcık-portakal sosu

Zencefil sosu tarifine limon veya başka bir narenciye ekleyebilirsiniz. Ancak mükemmel lezzet dengesi ancak portakalla mümkündür. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1 yemek kaşığı. Kızılcık;
1 portakal;
0,33 yemek kaşığı. kuru kırmızı şarap;
0,5 yemek kaşığı. su;
3 yemek kaşığı. l. Sahra;
0,5 çay kaşığı. doğranmış biberiye;
0,33 çay kaşığı. zencefil, aynı miktarda karabiber ve hindistan cevizi;
0,25 çay kaşığı tuz;
0,25 çay kaşığı Jamaika biberi, karanfil.

Aşağıdaki sırayla hazırlayın:

Yıkanan meyveler su ile dökülür, şeker ve şarap ilave edilir, taze sıkılmış portakal suyu ilave edilir.
Portakal kabuğu rendesi ezilir, baharatların geri kalanı da öğütülmemişse.
Kızılcık sosunun tüm malzemelerini iyice karıştırarak 10 dakika kaynatın.
Soğutulduktan sonra kütlenin 0,5'i bir karıştırıcıda çırpılır, bir elekten geçirilir ve ezilmemiş kısımla karıştırılır.

Bu tarif, baharatlar önceden doğranırsa kızılcık sosunun daha hızlı yapılmasını sağlar.

Önemli! Bazı mide ekşimesi türleri için zencefilin diyetten çıkarılması gerekir. Böyle bir durumda tarifler ayarlanır.

Şarap ve kırmızı biber ile kızılcık sosu

Yemeklere baharatlı eklemelerin hayranları, acı biber, daha sıcak, sarımsak-kızılcık soslu tarife bayılacaklar. İhtiyacın olacak:

350 gr meyveler;
60 ml limon suyu;
10 ml konyak veya 20 ml sek şarap;
200 mi su;
200 gr şeker;
1 çay kaşığı. nişasta;
2 adet. Şili;
2 adet yıldız anason meyvesi;
tatmak için tuz.

Pişirme şeması:

Kızılcıkları su ve anasonla birlikte 5 dakika kaynatın. Baharat çıkarıldıktan sonra meyveler bir blender ile ezilir.
Biber ezilerek tohumları çıkarılır.
Ezilmiş meyvelere tuz, şeker, karabiber dökülür ve limon suyu dökülür.
15 dakika. Karışımı kaynatın, ardından konyak veya şarap ekleyin.
Nişasta soğuk suyla seyreltilir, iyice karıştırılarak sosun içine dökülür.
1-2 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.

Dondurulmuş Kızılcık Sosu Tarifi

Kızılcık sosu için hammaddelerin kalite gereksinimleri yüksek denemez. Meyvenin olgun olması, çürük veya kuru meyve olmaması yeterlidir. Bu nedenle, dondurulmuş hammaddelerden yemek pişirmek, teşvik edilmese de var olma hakkına sahiptir. Dondurulmuş hammaddelerden yapılan bir tarif ile et için sıradan basit bir kızılcık sosu arasındaki fark, yalnızca meyvelerin önceden çözülmesi ihtiyacındadır. Buna göre daha az suya ihtiyaç duyulacaktır. Tarif şöyle görünebilir:

Şeker kaynar suda eritilir. Aynı miktarda suya 0,25 g ihtiyacınız olacak.
Çözündükten sonra, erimiş kızılcıkları su ile veya susuz olarak ekleyin, verdiği meyve suyu sos için yeterli olacaktır.
10-15 dakika pişirin. karıştırılıyor. 2 dakika içinde. Bitene kadar tadına baharat ekleyin.
Ateşten alın, bir blender ile çırpın. Soğutulan yemek masaya servis edilir.

Buz çözüldükten sonra tüm sıvıyı boşaltabilir, 250 ml yerine 500 ml su alabilir, kıvam için biraz nişasta ekleyebilirsiniz.

Önemli! Buz çözme sıvısının boşaltılıp boşaltılmayacağı kızılcıkların nerede dondurulduğuna bağlıdır. Mağazadan satın alınan ham maddelerin kesinlikle sudan ayrılması gerekir, ancak ev yapımı olanların mutlaka ayrılmasına gerek yoktur.

Çözüm

Et, balık ve diğer yemekler için kızılcık sosu farklı tariflere göre hazırlanır. Sonuç olarak tadı farklı olacaktır, soslar arasında ortak olan tek şey ana bileşen olan meyvelerdir. Herhangi bir tarif sıradan bir akşam yemeği için bile uygundur. Kızılcık sosunu denemek için özel bir günü beklemeyin.

İlgili Mesajlar

Benzer giriş yok.

Sadece emaye, kil veya cam-seramik kaplarda pişirebilirsiniz çünkü asitin etkisi altındaki metal zararlı maddeler açığa çıkarabilir (paslanmaz çeliğe izin verilir). Kızılcıkların taze olması gerekmez; dondurulmuş ama olgun olanlar iyidir. Olgunlaşmamış meyvelerin tadı acı olacaktır. Bu sosu hazırladıktan sonra en fazla iki hafta boyunca buzdolabında ve mutlaka cam bir kapta veya kavanozda saklayın.

Adım 1. Kızılcık pişirin

Emaye kabın dibine şekeri dökün. Suyla doldurun ve kaynatın. İyice yıkanmış kızılcıkları kaynar suya dökün.

Adım 2. Zencefil, tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin

Yaklaşık on dakika pişirin, ardından rendelenmiş taze zencefil, öğütülmüş tarçın ve limon veya portakal kabuğu rendesini ekleyin. Sosu karıştırırken dikkatli olun, meyveler patlayabilir ve suyu sıçrayabilir. Özel bir ağ kapağı kullanmak en iyisidir.

Adım 3. İyice karıştırdıktan sonra sosu ocaktan alın.

Adım 4: Mükemmel Hindi Sosunun Bitirilmesi

Bitmiş şerbeti oda sıcaklığına soğuttuktan sonra (sıcak yemekler kesinlikle buzdolabına konulmamalıdır, çünkü bu kırılmasına neden olabilir), jöle kıvamına gelinceye kadar kalınlaşacağı buzdolabına koyabilirsiniz.

Kızılcık sosu et yemeklerine harika bir katkıdır, ancak özellikle hindi ve yabani kümes hayvanları ile iyi gider. Başlangıçta soğuk algınlığına çare olarak pişirilen bu yemeğin sonunda Şükran Günü sofrasının vazgeçilmez bir özelliği haline gelmesinin nedeni budur.

Sıradan bir akşam yemeğini gerçek bir bayram ziyafetine, geleneksel bifteği ise gurme bir yemeğe dönüştürmek ister misiniz? Akşam yemeği için ev yapımı kızılcık sosu yapın. Bu sosun belirgin bir tatlı ve ekşi tadı vardır ve etin tadıyla da uyumludur. Genellikle domuz eti, sığır eti ve biraz daha az sıklıkla ördek ile servis edilir.

Sosun lezzetinin yanı sıra besin değeri de yüksektir çünkü iyileştirici özellikleri efsanedir. Peki sadece 15-20 dakikada hazırlanabileceğini düşünürsek neden kızılcık sosunu diyetinize dahil etmiyorsunuz?

Et için kızılcık sosu

adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

200 gr kızılcık,
1 soğan,
1,5 yemek kaşığı. l. Sahra,
3 yemek kaşığı. l. sirke,
1 tutam tuz,
3 tutam öğütülmüş tarçın,
öğütülmüş siyah ve yenibahar,
100 ml su (veya şarap).

Pişirme işlemi:

Olgun kızılcıkların yıkanması ve dikkatlice ayrılması gerekir, çünkü bunlar genellikle küçük dallar, kuyruklar, çim bıçakları ve ayrıca düşük kaliteli meyveler içerir - kuru, çürümüş, şımarık, ezilmiş. Bu tür meyveler sosun tadını bozabilir.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Özellikle doğramaya gerek yok çünkü gelecekte kızılcıkla pişirilen soğanlar ek öğütülecek.

Yıkanmış kızılcıkları patates eziciyle ezin veya bir blender kasesine koyun ve parlak bir püre haline gelinceye kadar öğütün.

Doğranmış soğanları ve kızılcık püresini birleştirin, bu bileşenlerin oranını hemen sonra belirleyin, belki biraz daha az soğan koymanız gerekebilir. Kızılcıklardan 3 kat daha az olmalıdır.

Kaynamış su ekleyin, kızılcıkları soğanla karıştırın ve ocağa koyun. Sosun çabuk kaynayacağını unutmayın, bu yüzden fazla ileri gitmeyin.

Soğanlı kızılcık püresi kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısın ve 10 dakika pişirin.

Isıyı kapatın ve meyve karışımının hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra ketçap kıvamını vermek için bir blender kullanın, yani soğan parçaları kalmayacak şekilde.

Şeker, tarçın, bir tutam tuz, baharat, sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tekrar ateşe verin.

Kütle kaynadığında ısıyı azaltın ve uygun kıvama gelinceye kadar pişirin, bunu kendiniz belirlersiniz. Sos çok ince ise biraz un veya nişasta ekleyebilirsiniz.

Bu yemeğin tadı, pişirme sırasında sirke yerine biraz sofra şarabı eklenerek tamamlanabilir. Şeker bal ile değiştirilebilir.

Bitmiş kızılcık sosunu soğutun ve sos teknesine dökün.

Sığır eti veya diğer etleri kızılcık sosuyla servis edin, çok lezzetli olacak! Afiyet olsun!

Tatlı ekşi ve hafif baharatlı kızılcık sosu, et yemeklerinin tadını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Bu baharatı misafirlerinize balık, tavuk veya etle birlikte sofraya getirirseniz kesinlikle kazanan siz olursunuz. Dahası, kızılcıkların birçok faydalı özelliğe sahip olduğunu muhtemelen biliyorsunuzdur, bu nedenle bu baharat önleyici ve hatta tıbbi amaçlar için kullanılabilir.

Kızılcıklar birçok vitamin ve mineral açısından zengin bir kaynaktır ve haklı olarak güçlü bir antioksidan olarak kabul edilir. Bu meyveler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır; salatalara, turtalara, etlere, şerbetlere ve dondurmaya eklenir.

Malzemelerin ustaca bir kombinasyonuyla sos, hindi, ördek, kaz, domuz eti gibi her türlü et yemeğine lezzet katacaktır. Bu baharatın nasıl hazırlanacağına dair birkaç basit tarif ve deneyimli ev hanımlarının sırlarını öğrenin.

Et yemekleri için gerçekten lezzetli bir baharat elde ettiğinizden emin olmak için profesyonel şeflerin tavsiyelerini ihmal etmeyin, çünkü onlar da hilelerini günlük işlerinde kullanırlar. Öncelikle muhteşem tadı ve aromasının yanı sıra güzel bir renge sahip bir sos elde edebilmeniz için taze meyveler kullanılması tavsiye edilir.

Ancak sosunu mevsimi dışında hazırlayacaksanız donmuş meyveler de kullanabilirsiniz, baharatın tadı pek değişmeyecektir.

Bu sanatta çok fazla mutfak deneyiminiz veya yeteneğiniz yoksa evde kızılcık sosu yapmayı öğrenin.

Şu adımları uyguladığınızdan emin olun:

Kızılcıkları dikkatlice ayırın ve yalnızca yüksek kaliteli meyveler bırakın;
Soğuk suyla durulayın ve oda sıcaklığında kurutun;
Sosu hazırlamak için gereken diğer ürünlerle birlikte bir kaba koyun ve meyveler patlayana kadar pişirin;
Zaten suyunu çıkarmış olan haşlanmış kızılcıkları blendera koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün.

Bu, kızılcık sosu için klasik bir tarif, ancak artık o kadar çok var ki, ev hanımları çoğu zaman hangisini seçeceğinden bile şüphe ediyor. Sosun acı olmasını istemiyorsanız, yalnızca olgun meyveleri seçin; acılık veren olgunlaşmamış meyvelerdir.

Kızılcıklar oksitleyeceğinden, alüminyum veya başka bir metal kap değil, yalnızca emaye kap kullanın.

Çeşitli sos tarifleri

Et veya balık için kızılcık sosu, hazırlama yöntemi ve kullanılan malzemeler açısından farklılık gösteren çok çeşitli tariflere sahiptir. Hazırlanması oldukça basit, 15 dakikadan fazla sürmüyor. Ancak yoğun baharatlardan hoşlanıyorsanız pişirme süresi artırılmalıdır. İstediğiniz tat ve aromaya sahip olması için içerisine limon suyu, zencefil, biber, karanfil gibi farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.

Et sosunu her seferinde hazırlamanıza gerek yoktur, buzdolabında iki hafta saklayabilirsiniz. Tadını kaybetmemesi için cam bir kaba koyup kapağını sıkıca kapatın.

Amerikan usulü kızılcık sosu

Bu sos, hindi veya diğer kümes hayvanlarıyla (tavuk veya ördek) en iyi şekilde uyum sağlar.

İçindekiler:

150 gr kızılcık;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
turuncu;
limon;
tarçın;
karanfil;
küçük hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

150 gram kızılcık ve 2 yemek kaşığı alın. l. şeker, bu bileşenleri kalın tabanlı bir emaye tavaya yerleştirin;
Meyvelerin patlamaya başladığını fark edene kadar pişirmeniz gerekir;
Portakal ve limonu iyice yıkayın, bir fırçayla üstüne sürün, kabuğunu soyun ve rendeleyin;
Yarım portakalın suyunu sıkın. Birkaç damla limon suyuyla karıştırın;
Tavadaki kızılcıklara limon ve portakal kabuğu rendesi, bir tutam tarçın, 3 karanfil, öğütülmüş hindistan cevizini ekleyip 5 dakika pişirin;
Narenciye suyunu dökün ve 5 dakika daha pişirin.

Sosun daha kalın olmasını istiyorsanız pişirme süresini artırın. Soğuk meyve suyuna biraz nişasta da ekleyebilirsiniz. Nişasta eklerseniz sos hızla koyulaşacaktır ancak pişirmeye gerek yoktur, kaynattıktan sonra zaten hazırdır.

Ayrıca bu pişirme yöntemi içindeki besin miktarını maksimum düzeyde korur, bu nedenle kızılcık soslu hindi sadece inanılmaz lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok sağlıklı olacaktır.

İngiliz sosu

Bu pansuman tarifi hemen hemen tüm kümes hayvanı yemekleriyle uyumludur.

İçindekiler:

150 gr kızılcık;
su;
zencefil;
limon;
tarçın;

Pişirme metodu:

Tavuk, ördek, hindi için kızılcık sosu hazırlamak için 150 gr kızılcıkları bir tencereye koyun, az miktarda su ekleyip kaynatın.
Küçük bir parça zencefili rendeleyin ve tencereye ekleyin.
Bir süre sonra kaptaki sıvı ikiye katlanmalı, ardından yarım limonun suyunu ve kabuğunu, bir tutam tarçını ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Tencereyi ocaktan alın, hafifçe soğutun ve bir kaşık bal ekleyin.
İngiliz tarifine göre hazırlanan pansumanın ağızda hafif acı bir tada sahip olması gerekir.

Kızılcık soslu ördek

Ailenizde pek çok tatil ördekle hazırlanan yemekler olmadan tamamlanamıyorsa, kızılcık lezzeti işinize yarayacaktır. Bu pansumanın Amerikan versiyonu her türlü kümes hayvanıyla iyi uyum sağlasa da, pansumanı ördek için bu tarife göre hazırlamak yine de daha iyidir.

İçindekiler:

3 yemek kaşığı. taze veya dondurulmuş meyveler;
bir bardak şeker;
3 portakal;
yarım limon;
0,5 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

Meyveleri hazırlayın - sıralayın ve durulayın;
Limon ve portakal suyunu ayrı kaplara sıkın;
Meyveleri, şekeri ve portakal suyunu derin bir tencereye koyun;
Meyveler patlamaya başlayana kadar kısık ateşte tutun;
Limon suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin;
Ateşi kapatın, küçük hindistan cevizini ekleyin, üzerini örtün ve ördek için kızılcık sosunu bir süre bekletin.

Domuz eti için sosun hazırlanması

Et ve kızılcık kombinasyonu uzun zamandır biliniyor, dünyanın her yerinde pek çok hayran buldu ama herkes yemekleri farklı şekilde hazırlıyor. Kızılcık soslu domuz eti, başlangıçta yalnızca mutfak geleneğinin bize geldiği Kuzey Amerika'da hazırlandı.

Sadece domuz eti ile değil diğer etlerle de tatlandırılabilir.

İçindekiler:

0,5 kg kızılcık;
150 gr soğan;
bir bardak şeker;
bir tutam tarçın, tuz, yenibahar, kereviz tohumu;
bir bardak su.

Pişirme metodu:

Soğanı rendeleyin, kızılcıklarla karıştırın, su ekleyin, kaynatın;
Tavayı bir kapakla kapatın ve meyveleri 10 dakika kısık ateşte tutun;
Hafifçe soğutulmuş karışımı bir karıştırıcıda öğütün, tekrar tavaya koyun, tüm baharatları ekleyin, sos ketçap kıvamına gelinceye kadar birkaç dakika daha pişirin.

Baharatla soğutulmuş domuz eti veya diğer etleri servis edin.

Bu sos sadece etle değil aynı zamanda peynir gibi diğer ürünlerle de birleştirilebilir. Ailenizi veya evdeki misafirlerinizi kızılcık soslu lezzetli kızarmış peynirle memnun edebilirsiniz.

Ekmekli peynir

İçindekiler:

sert peynir – 250 gr;
1 yumurta;
75 gr ekmek kırıntısı;
kızartmak için ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Bu lezzetli, baharatlı sos her yemeğe eşsiz bir tat katacaktır, asıl önemli olan malzemeleri doğru bir şekilde birleştirmektir. Herkese afiyet olsun!

Zaten tanıdık olan yemeklerin lezzet özelliklerini ortaya çıkarmak kolay bir iş olmasa da oldukça uygulanabilir. Kızılcık bazlı bir sos bununla büyük bir patlama ile başa çıkacaktır. Hafif baharatlı notalarla tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Kızılcık sosu et, balık, kümes hayvanları veya salatayla uyumludur. Ürünün faydalı özellikleri, önleyici amaçlarla kullanılmasına izin verir. Çok miktarda mineral, vitamin ve diğer eser elementler bu sosu şifalı bir ürün, güçlü bir antioksidan ve soğuk algınlığına karşı savaşçı yapar.

Ancak bu ürünün asıl avantajı tadıdır. Malzemelere bağlı olarak bitmiş kütle et ürünleri, garnitürler, salatalar ve yemek tarifleri ile birleştirilebilir. Aşağıda ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtacağınız birkaç tarife bakacağız.

Sos yapma prensipleri

Balık veya diğer ürünler için hazır kızılcık sosunun sizi enfes tadı ve parlak rengiyle memnun etmesini sağlamak için birkaç basit öneriyi izleyin:

Kaliteli bir ürün oluşturmak için taze meyveler alınması tavsiye edilir. Ancak bir yemeğin baharatı mevsim dışında hazırlanıyorsa dondurulmuş kızılcık kullanın;
Meyveleri mutfak amacıyla kullanmadan önce dikkatlice ayırın. Buruşuk veya şımarık meyvelerin atılması veya meyveli içecek hazırlamak için kullanılması önerilir (bozulma belirtisi yoksa);
meyveleri durulayın, düz bir yüzeye koyun ve oda sıcaklığında tamamen kurumaya bırakın;
Üzerlerindeki film patlayana kadar meyveleri diğer ürünlerle (baharat için gerekli) birlikte pişirin.

Zaten meyve suyu vermiş olan bitmiş kızılcıkların püre haline getirilmesi ve bir kıyma makinesinde veya blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar işlenmesi gerekir. Ördek için topaksız ve hassas kıvamda yüksek kaliteli kızılcık sosu elde etmenin tek yolu budur.

Klasik versiyon

Geleneksel kızılcık aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:

toz şeker – 100 gr;
kızılcık – 150 gr;
portakal – 120 gr;
yaban mersini – 50 gr;
limon (sulu) – 30 gr;
kırmızı şarap (kuru) – 50 ml.

Ürün şu şekilde hazırlanır:

Şekeri kuru bir tavaya dökün. Isıyı (veya ayarı) düşük seviyeye getirin, şekeri eritin ve altın rengi turuncu olana kadar pişirmeye devam edin.
Kızılcık, yaban mersini, portakal ve limonları durulayın. Son iki malzemenin kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
Çilekleri şekerli bir tencereye dökün. Oraya şarap ve meyve suları dökün. Portakal kabuğu rendesini ekleyin.
Karışımı kaynatın, ardından 20 dakika daha pişirin. Karışım koyulaştığı anda tavayı ocaktan alın, soğutun ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Malzemeleri tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırın.

Geleneksel kızılcık hindi sosu hazır! Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Amerikan tarzı baharat

Amerikan tarifine göre hazırlanan et için kızılcık sosu, pişmiş hindi, ördek veya diğer kümes hayvanları etleri için idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kızılcık – 150 gr;
şeker – 30 gr;
portakal – 100 gr;
limon – 30 gr;
tarçın – 3 gr;
küçük hindistan cevizi - 100 g;
karanfil – 3 tomurcuk;
nişasta – 3 gr.

Meyve-meyve bileşimini aşağıdaki tarife göre hazırlayın:

Kalın tabanlı bir emaye tava hazırlayın. Oraya şekeri ve taze (veya dondurulmuş) meyveleri koyun. Her iki malzemeyi de şeker altın rengine dönene ve meyveler patlayana kadar pişirin.
Limonu ve portakalı yıkayın. Kabuğu dikkatlice çıkarın, kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
Her iki meyvenin lezzetini ana karışıma ekleyin. Suyu oraya dökün, karanfil ve tarçın ekleyin.
Küçük hindistan cevizini kırıntı veya un haline getirin. Kalan malzemelerle birlikte tavaya dökün. 5-10 dakika pişirin. Kıvamı kalınlaştırmak için nişasta ekleyin.
Bitmiş karışımı soğutun ve 2-3 saat buzdolabına koyun.

Ana yemeğin ilavesi hazır. Servis yapın ve ürünün tadını çıkarın.

Kümes hayvanları için kızılcık lezzeti

Kümes hayvanları için kızılcık sosu tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kızılcık – 500 gr;
soğan – 100 gr;
elma sirkesi (%6) – 150 ml;
toz şeker – 250-300 gr;
tarçın – 3 gr;
yenibahar tozu – 3 g;
kereviz (tohumlar) – 3 g;
kaynar su – 250 ml.

Sos birkaç aşamada hazırlanır:

Kızılcıkları sıralayın. Ezik veya ağrılı bölgeleri olmayan kaliteli meyveleri seçin. Dallardan ve yapraklardan kurtulun. Akan su altında iyice durulayın.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Kızılcık ve soğanları bir tencereye dökün ve üzerine kaynar su dökün. Düşük ısıyı (veya modu) açın ve kızılcıkları ve soğanları 10-15 dakika pişirin.
Karışımı soğutup blendera koyun. Karışımı homojen bir macun haline getirin.
Sosu tekrar ocağa koyun. Şeker, kereviz, tarçın, karabiber, tuz ve sarımsak tozunu ekleyin. Karıştırın ve orta koyuluğa kadar kaynatmaya devam edin.
Sirke ekleyin ve karışımı 20 dakika daha pişirin.
Karışımı ocaktan alıp soğutun ve kavanozlara koyun.

Baharatı kümes hayvanları, domuz eti, dana eti ve diğer etlerle servis edin. Sos, haşlanmış, pişmiş veya kızartılmış yiyecekleri eşit derecede iyi tamamlayacaktır.

Hamur işleri için kızılcık sosu

Bu sos öncekilerden biraz farklı. Biber, acı baharat, tuz veya baharat içermeyecektir. Kompozisyonun kekleri, hamur işlerini, dondurmayı ve diğer tatlıları tamamlaması amaçlanmıştır. Bu kızılcık sosu meyve salatasının yanına da çok yakışacaktır. Bunu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

kızılcık – 150 gr;
şeker – 250 gr;
mandalina – 60 gr;
tarçın – 3 gr;
nişasta – 8 gr;
kaynar su – 50 ml.

Tatlı kütleyi hazırlamak için aşağıdaki talimatları adım adım izleyin:

Olgun meyveleri hazırlayın - döküntüleri, dalları ve yaprakları çıkarın, yıkayın.
Mandalinaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Meyveleri ve dilimlenmiş mandalinaları bir tencereye koyun (yapışmaz tencere kullanılması tavsiye edilir). Suyla doldurun ve ocağı düşük/düşük ısıya ayarlayın. 10 dakika pişirin, ardından tarçını ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
Nişastayı bir çorba kaşığı soğuk (önceden kaynatılmış) suda eritin ve karışımı ana kütleye hafif bir akışla dökün, gelecekteki sosu karıştırmayı unutmayın.
Karışım koyulaştığı anda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Tatlı kızılcık sosu servise hazır.

Üniversal sos

Bu kızılcık sosu tarifi, kümes hayvanları, salatalar, etler, peynirler ve hamur işleriyle uyumlu çok yönlü bir ürün yapmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca reçel yerine de kullanılabilir ve çaya eklenebilir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

kızılcık meyveleri – 150 g;
kaynamış su – 100 ml;
bal – 50 gr;
zencefil kökü – 30 gr;
toz şeker – 100 gr;
limon – 60 gr – 100 gr.

Kızılcık kütlesini hazırlamak için adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

Kızılcıkları ayırın: sadece taze ve sağlıklı, ezik veya "yara" olmayan meyveleri seçin. Dalları, yaprakları ve kalıntıları çıkarın. Durulmak.
Kenarları yüksek bir tava (tencere) alın ve üzerine meyveleri yerleştirin. Bunları toz şekerle doldurun ve temiz kaynamış su ile doldurun. Karıştırmak.
Yüksek ısıyı veya ayarı açın. Karışım kaynayana ve kızılcıkların üzerindeki film patlayana kadar bekleyin.
Zencefili hazırlayın. Kökünü soyun, durulayın, ince bir rende üzerine rendeleyin.
Limonu yıkayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın ve suyunu sıkın.
Limon suyunu kızılcık ve şekere dökün, zencefil, lezzet ve tarçın ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Karışımı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın, ardından bal ekleyin. Yüksek sıcaklıklarda balın faydalı özellikleri kaybolduğu için ürünün acı sosa eklenmesi tavsiye edilmez.
Bitmiş karışımı kavanozlara veya sos teknelerine yerleştirin.

Kızılcık sosunu buzdolabında veya başka serin bir yerde saklayın.