Kirazlardan ev yapımı şarap yapmak. Kuru ev yapımı kiraz şarabı

Ev yapımı kiraz şarabı için epeyce tarif var. Bunları satmak için melez yerine “saf” meyve çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Sulu, olgun ve tercihen koyu renkli olmalıdırlar.

Bir diğer önemli nokta ise toplandıktan sonra üç günden fazla buzdolabında saklanan meyvelerin evde lezzetli bir içecek hazırlamak için uygun görülmemesidir.

Yeni başlayanlar için şarap tarifi

Harika bir alkollü içecek oluşturmak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

1 kg olgun kiraz;
500 gr rafine şeker;
1 litre içme suyu.

Hazırlığın ana aşamaları:

Yıkanmamış ancak yaprakları temizlenmiş meyveleri fermantasyon için meşe fıçıya koyun. Kirazların suyunu sıkın ve elde edilen posayı filtrelenmiş suyla doldurun. Eşit oranları korumak önemlidir.

Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve her şeyi tahta kaşıkla iyice karıştırın. Bundan sonra namluyu bir kapakla sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde bırakın.

Her 3 günde bir posayı iyice karıştırın. Aksi takdirde fazla oksijeni emecek ve ev yapımı içecek bozulacaktır.
Aktif fermantasyonun bitiminden sonra elde edilen kütleyi 5 gün yalnız bırakın. Bu süre zarfında meyve parçacıkları yükselecek ve oluklu bir kaşıkla veya mutfak süzgeciyle çıkarılması gerekecektir.

Kalan suyu bir cam kaba dökün ve 7-10 gün su altında tekrar mayalanmaya bırakın.

Belirtilen süre, gelecekteki şarabın köpürmeyi bırakması ve kavanozun dibinde soluk bir çökeltinin görünmesi için yeterli olmalıdır. Bu, içeceği filtreleme zamanının geldiğinin bir işaretidir.
Bunu yapmak için, ince bir pipet kullanarak suyu dikkatlice temiz ve kuru bir kavanoza (cam) dökün. En alttaki zeminlere dokunmamak çok önemlidir.

Kalan kütleyi yine 2 hafta daha tenha bir yerde yükselmeye bırakıyoruz.

Ev yapımı kiraz şarabını şarap şişelerine dökün ve kapaklarını kapatın. İçeceği tarife göre 14 aydan fazla olmamak üzere evde saklayabilirsiniz. En az 45 gün sonra ilk kez oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir.

Olgun meyvelerden yapılan güçlendirilmiş şarap

Kirazlı alkollü içecek hazırlamak için sadece olgun meyveleri almanız gerekir.

İçindekiler:

500 ml etil alkol;
7 kg olgun kiraz;
2 kg toz şeker;
2 litre içme suyu;
2/3 yemek kaşığı. şarap mayası.

Hazırlığın ana aşamaları:

Kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz, saplarını çıkarıyoruz ve çürük meyveleri atıyoruz. Ancak akan su altında durulanması tavsiye edilmez.
Meyveleri derin bir tencereye dökün ve filtrelenmiş suyla 2-3 saat doldurun. Bu yapılmazsa gelecekte şırayı ayırmak çok daha zor olacaktır.
Fermantasyon kabının tabanını bir parça doğal kumaşla kaplayın. Hazırlanan meyve kütlesini içine dökün. Her şeyi 2 litre filtrelenmiş suyla doldurun.
Bir püre ezici kullanarak meyveleri bir macun oluşuncaya kadar "öğütün". Mümkün olduğu kadar tek biçimli olmalıdır.
Kumaşın kenarlarını düğümleyip büküp iyice sıkıyoruz. Her şey doğru yapılırsa kabın dibinde kalın vişne suyu kalacaktır.
Üzerine şarap mayası ve toz şekerin yarısını ekleyin. Her şeyi tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın ve gelecekteki şarabı büyük bir şişeye dökün. En az 12 gün boyunca karanlık ve sessiz bir yerde demlenmelidir.
Belirtilen süre geçtikten sonra kalan miktarı içeceğe ekleyin ve her şeyi alkolle doldurun. Ve yine şişeyi 10 gün boyunca karanlık bir yere koyuyoruz.
Daha sonra ev yapımı kiraz şarabını dikkatlice süzüp cam şişelere döküp ihtiyaç duyulana kadar mahzende saklıyoruz.

Ev yapımı şarap sever misiniz?
Oy

İçindekiler:

1 kg kırmızı kiraz;
500-700 gr toz şeker;
1 litre içme suyu.

Hazırlığın ana aşamaları:

Olgun meyveler (çürümeden ve zarar görmeden) yıkanır ve derin bir kaseye veya tavaya yerleştirilir. Bunları suyla doldurun ve 24 saat yalnız bırakın.

Meyveleri patlayıp lapa haline gelinceye kadar elinizle ezin. Bundan sonra tüm suyu boşaltın ve kirazları tahta bir patates eziciyle tekrar ezin.

Ortaya çıkan püreyi 1:1 oranlarını koruyarak tekrar arıtılmış suyla dökün. Üzerlerine yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve her şeyi tahta kaşıkla dikkatlice karıştırın.
Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Her 3 günde bir kabı açın ve içindekileri iyice karıştırın.

Belirtilen sürenin sonunda, tüm tohumları çıkarmak için gelecekteki şarabı bir elekten geçirin. İçeceğe küçük iplikler girebileceğinden gazlı bez kullanmamak daha iyidir.
Bundan sonra ev yapımı alkolü bir cam kaba dökün. Aktif karbondioksit salınımı nedeniyle şişelerin patlamasını önlemek için önceden su sızdırmazlığı satın almak veya yapmak gerekir.

Şarap yaklaşık iki hafta demlenecek. Ancak beyaz bir çökelti ortaya çıktığı anda filtrelenmesi gerekir. Bunu yapmak için alkollü içecek ince bir hortum kullanılarak temiz bir kaba dökülür.

14 gün sonra ev yapımı kiraz şarabını kalıcı bir kaba dökün ve sıkıca kapatın.

Bu tarife göre içecek evde doğrudan güneş ışığından uzakta en fazla 9 ay saklanabilir.

Dondurulmuş kirazlardan yapılan “kış” şarabı

Lezzetli ev yapımı alkol hazırlamak için kolay erişilebilen bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

1,5-2 kg dondurulmuş kiraz;
2-2,5 litre soğutulmuş kaynar su;
1 kg toz şeker;
2 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm

Hazırlığın ana aşamaları:

Kirazları önceden çıkarın ve oda sıcaklığında buzunun çözülmesini bekleyin. Meyveler yumuşadıktan sonra çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Elde edilen posayı bir blender kasesine aktarın ve yüksek hızda birkaç dakika püre haline getirin.

Berry püresini kuru üzümle birleştirin, her şeyi iyice karıştırın ve bir cam kaba aktarın. İki gün boyunca sıcak bir yerde muhafaza edilmelidir.
Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozun içine ılık su (kaynatılmış) dökün, her şeyi tekrar karıştırın ve üç katmanlı gazlı bezden süzün. Keki iyice sıkıp kirazlarla birlikte çöpe atıyoruz.

Toz şekeri ekleyin, kavanozun ağzına tıbbi bir eldiven geçirin ve şarabı kilerde 25-35 gün demlenmeye bırakın.

Tortu göründükten sonra içeceği bir pipet kullanarak başka bir şişeye dökün.
Ev yapımı kiraz şarabını kapaklarla sıkıca kapatıp 2 gün daha serin ve karanlık bir yerde bırakıyoruz.

Bu basit tarifi kullanırsanız içecek tadını ve kokusunu koruyacaktır ve bir sonraki hasada kadar evinizde içebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi neredeyse herkes oldukça basit ve uygun fiyatlı malzemelerden elit alkol üretebilir. Önemli olan tüm pişirme kurallarına uymak ve sıcaklık rejimine uymaktır.

Ev yapımı şarap üreticileri uzun zamandır sadece üzüm şarabı yapmanın ötesine geçmiş ve bu lezzetli ve sağlıklı içeceği yaratmak için diğer birçok meyve ve meyveyi kullanmışlardır. Evet, evet, öyle düşünmediniz: Orta dozlarda ev yapımı doğal şarap çok sağlıklı kabul edilir. Kan oluşum sürecini uyarır, kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltır, zararlı metal tuzlarının vücuttan atılmasını hızlandırır, iştahı artırır ve hatta kanser gelişimini engeller. Ve ev yapımı şarap, meyve veya meyve ne olursa olsun, hoş bir tada ve inanılmaz bir aromaya sahiptir. Bugünkü yazımızda evde şarap nasıl yapılır ondan bahsedeceğiz. Bu harika içeceği tohumlu ve tohumsuz hazırlamak için en iyi adım adım tarifler aşağıda sizi bekliyor.

Çekirdeksiz kiraz şarabı, fotoğraflı adım adım tarif

İlk bakışta, acemi bir amatöre, evde çekirdeksiz kirazlardan şarap yapmanın sorunlu olduğu görünebilir. Sonuçta, bu kiraz içeceğinden bir litre elde etmek için yaklaşık 3-4 kg işlenmiş meyveye ihtiyacınız olacak. Ancak elinizde çekirdekleri çıkarmak için özel bir cihazınız varsa, o zaman bu tarife göre kiraz şarabı yapmamak suç olur. Çok yumuşak bir tada ve karşı konulması imkansız olan narin odunsu bir kiraz aromasına sahiptir!

Çekirdeksiz kiraz şarabı için gerekli malzemeler

kiraz – 5 kg
şeker - 1,5 kg
su - 5 l.
maya - 1 poşet

Çekirdekli kirazlardan ev yapımı şarap yapımına ilişkin talimatlar

Meyveleri sıralayıp dalları ve yaprakları çıkarıyoruz. Daha sonra tohumları çıkarmaya devam ediyoruz.
Kirazları yaklaşık 24 saat temiz soğuk suda bekletin. Bu, meyvelerin neme iyice doyurulması ve işlemin sonraki aşamalarında meyve suyunun daha iyi salınması için gereklidir.
Her gün suyu boşaltıyoruz. Şırayı sıkın ve elde edilen suyu suyla karıştırın.
Kalan posayı birkaç kat gazlı bezden iyice sıkıyoruz ve elde edilen suyu ana sıvıyla karıştırıyoruz.
Toz şeker ekleyin. Bu iki şekilde yapılabilir. Birincisi, şekeri meyve suyuna dökmek ve tamamen eriyene kadar uzun süre karıştırmaktır. İkinci yöntem daha hızlıdır ve şekeri az miktarda ısıtılmış meyve suyunda eritip ardından ana kısımla birleştirmeyi içerir. En çok beğendiğinizi seçin.
Karışıma ılık suyla seyreltilmiş şarap mayasını ekleyin.
Su sızdırmazlığı olan uygun bir cam kaba dökün. 2-3 hafta sıcak bir yerde bekletin. Daha sonra şarap dikkatlice tülbentten geçirilmeli ve yaklaşık bir ay daha serin ve karanlık bir yere gönderilmelidir.

Çekirdekli ev yapımı kiraz şarabı, tarif

Tarifi aşağıda sizi bekleyen ev yapımı çekirdekli kiraz şarabının hoş bir badem notası var. İçeceğin ağızda kalan bu alışılmadık tadı, fermantasyon sırasında lezzetlerinin bir kısmını şaraba veren tohumlar tarafından sağlanır.

Çekirdekli kiraz şarabı için gerekli malzemeler

kiraz meyveleri – 8 kg
şeker - 4 kg

Çekirdekli kiraz şarabı içeceği tarifi için talimatlar

Meyveleri yıkamıyorum çünkü bakteriler yüzeylerinde yaşıyor ve bu sayede şarabımız fermente oluyor. Sadece dalları, yaprakları ve diğer kalıntıları çıkarın.
Çilekleri bir kaseye dökün, elinizle ekleyin ve şekerin yarısını ekleyin. İyice karıştırın ve kalın bir bezle örtülü olarak birkaç saat bekletin.
Vişnemizin suyunu verdikten sonra kalan şekeri kaseye ekleyip karıştırın.
Karışımı bir cam kaba dökün, bir eldiven takın ve 3-4 hafta mayalanması için ılık bir yere gönderin.
Bundan sonra şarabı süzüp serin ve karanlık bir yere göndererek yaklaşık 3-4 hafta daha dinlendiriyoruz.

Evde dondurulmuş kirazlardan şarap nasıl yapılır, tarif

Uzman şarap üreticileri, lezzetli bir içecek hazırlamak için yalnızca 3 günden daha eski olmayan, taze toplanmış meyveleri kullanmanız gerektiğini söylüyor. Peki kiraz hasadı büyükse ve hemen şarap yapmaya vakit bulamıyorsanız ne yapmalısınız? Dondurucuya konulması gerekiyor. Bir sonraki tarifimiz size evde dondurulmuş kirazlardan nasıl şarap yapılacağını anlatacak.

Dondurulmuş kiraz şarabı için malzemeler

kiraz – 3 kg
şeker - 1 kg
su - 8 l

Dondurulmuş kirazlardan ev yapımı şarap yapma talimatları

Çilekleri dondurucudan çıkarın ve şekerle kaplayın. 3-5 saat sıcak bir yerde bekletin.
Daha sonra su ekleyin, kapağını su contasıyla sıkıca kapatın ve fermantasyon için 2-3 hafta ılık bir yerde bırakın.
Bu sürenin sonunda şarabı süzün ve temiz şişelere dökün. İstenirse şarabı konyak ile güçlendirebilirsiniz - 1 litre şarap başına yaklaşık 50 gram içecek. Konyak ekledikten sonra şarap sadece daha asil bir tat kazanmakla kalmayacak, aynı zamanda asitleşmeyecektir.

Güçlendirilmiş ev yapımı kiraz şarabı, tarif

Evde müstahkem kiraz şarabı yapmak kolaydır. Kural olarak, dereceyi arttırmak için buna votka veya alkol eklenir. Ancak konyak kullanarak müstahkem ev yapımı şarap yapabilirsiniz.

Evde güçlü kiraz şarabı için malzemeler

kiraz – 3 kg
şeker - 3 yemek kaşığı. l.
votka - 0,7 l

Güçlendirilmiş kiraz şarabı yapmak için tarif talimatları

Yıkanmamış meyveleri çukurla birlikte üç litrelik bir kavanoza sıkıştırmadan dökün.
Şeker ekle. Kavanozun içeriğini votka veya alkolle doldurun. Elinizde meyve alkolü varsa onu kullanmak en iyisidir.
Sıkı bir plastik kapakla örtün ve serin bir yerde en az 1,5-2 ay bekletin.
Bir notta! Plastik bir kapak yerine kavanozu normal bir konserve açacağıyla sarabilirsiniz.
Daha sonra şarabı süzün. Eşsiz meyve ve meyve lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Ev yapımı kiraz şarabı, adım adım video tarifi

Bir sonraki video tarifimiz size evde kiraz şarabının nasıl yapılacağını adım adım öğretecek. Bu ev yapımı kiraz şarabı tatlı ve aromatiktir. Tarif oranları büyük miktarda meyve hasadı için tasarlanmıştır.

Enlemlerimizin sert iklimi, üzümlerin olgunlaşmasına ve tatil için bir şişe ev yapımı cabernet açmasına izin vermeyecektir. Ama bir çıkış yolu var. Kiraz hasadınız olgunlaştı mı? Basit bir tarif kullanarak evde çekirdeklerle kiraz şarabı yapın.

Hazırlık

Kirazlardan yapılan bir şarap içeceği, tohumlardaki hidrosiyanik asit ve siyanür içeriği nedeniyle güvenlik önlemlerine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Zararlı maddeleri nötralize etmek için hazırlama talimatlarını izleyin.

Çilek seçimi

İlk önce meyveleri seçmeniz gerekir. Kalitenin anahtarı tatlı ve ekşi çeşitlerdir. Şarap kirazları yıkama gerektirmez, meyveleri dikkatlice ayırmanız gerekir. Çürük meyve merhemdeki sinektir! En büyük ve en koyu örnekleri seçin. Olgunlaşmamış kirazlar şarabın olgunlaşmasını engelleyecek, zarar görmüş çekirdekler ise içeceğin acılaşmasına neden olacaktır.

Kabı hazırlayalım

Meyveler hazırlandığında bulaşıkları işlemeye başlayın. Fermantasyonun gözlemlenmesini kolaylaştırmak için cam kapları tercih edin. Evde kavanozları ocakta ve hatta fırında sterilize edebilirsiniz, bazı bulaşık makinesi modelleri 100 dereceye kadar sıcaklık ayarıyla donatılmıştır.

İşlenmiş bulaşıkları bir bezle kurulayın. Mayşeyi kullanmadan önce ellerinizi iyice yıkayın.

Referans için! Wort, fermantasyon sonucu açığa çıkan meyve suyudur.

Neden meyveleri yıkamıyorsun?

Kirazınızı dalından topladığınız anda oksidasyon süreci başlar ve ciltte doğal maya oluşmaya başlar. Hasat yağmurlu havalarda yapıldıysa, meyveleri yıkamanız ve özel bir şarap başlangıç maddesi eklemeniz veya bunu kendiniz yapmanız gerekecektir.

Mayasız şarap yapmak için en basit tarifi deneyin.

Çekirdekli kirazlardan ev yapımı şarap nasıl yapılır: basit bir tarif

Hazırlık prosedürleri tamamlandığında en ilginç kısma geçiyoruz - şarap nasıl yapılır. Fermantasyon sürecinin kişinin ruh haline ve psikolojik durumuna bağlı olduğunu söylüyorlar. Kiraz şarabı yapımının tüm temellerini öğrenmek için ilham ve keyifle yemek yapın.

İçindekiler:

Kiraz – 1,5 kg;
Su – 1,5 litre;
Şeker – 0,5 kg.

Kirazların çekirdeklerini çıkarmadan şarap hazırlıyoruz. Ancak zehir salınımını tetiklememek için pişirme teknolojisini kesinlikle takip edin.

Hesaplanan bileşenler üç litrelik bir kavanoza konur. Devasa bir şişeniz varsa kıskanılacaksınız demektir. Yiyecek miktarını iki katına çıkarırsanız bu miktarda şarapla tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı içebilirsiniz.

19. yüzyıl İtalya'sının klasik filmlerinde, güzel köylü kadınlar, duygusal şarkılar söylerken ahırlarda üzüm suyu sıkarlardı. Lirik havayı yakalayın! Göreviniz meyveleri meyve suyu oluşana kadar ezmek, ancak tohumlara zarar vermemek. Bunu teknik yardım almadan manuel olarak yapmak daha iyidir.

Kiraz karışımını bir kavanoza aktarın.

Önemli! Şarap hazırlamak için alüminyum veya metal mutfak eşyaları kullanmayın!

Üzerine bir bardak toz şeker, 1,5 litre su ekleyin ve üzerini birkaç kat gazlı bezle örtün. Plastik bir kapakla kapatabilirsiniz, ancak ev yapımı havalandırma ile: çok sayıda küçük delik açmak için bir bız kullanın.
Mayşe budur! Sıcak bir yere koyun ve doğrudan güneş ışığını sınırlayın. Kiraz deneyi askıya alındı, 4 gün sonra devam edilecek.
Cam kaplar oksidasyon sürecini gözlemlemenizi sağlar. Ertesi gün kavanozun ağzında ilk kabarcıklar ve kendine özgü bir şarap kokusu belirecektir. Karışım her gün büyük bir tahta veya plastik kaşıkla karıştırılmalıdır. Kirazları temiz ellerle “boğabilirsiniz”.
Fermantasyonun 5. gününde suyu bir elekten geçirin ve kalan posayı sıkın. Vişne suyunu, bazı kiraz artıklarıyla birlikte kavanoza geri dökün. 100 gram şekeri ekleyip karıştırın.
Şimdi özel ekipmana ihtiyacımız var - su sızdırmazlığı. Şarap mağazalarından satın alabilirsiniz. Küçük bir gaz çıkış borusudur.

Ama evde su sızdırmazlığı yapmak mümkün mü? Kesinlikle! Başparmağınızda delik bulunan bir tıbbi eldiveni boynunuzun üzerine yerleştirin.

Kirazların “sarhoşluğu” için bir depo yeri düşünün. Ekşi kokunun tüm daireye yayılmasını önlemek için şarabı kilerde saklayın. Ertesi gün lateks conta şişecektir. Bu, her şeyi doğru yaptığınız anlamına gelir. Meyve suyunun 5 gün daha fermente olmasına izin verin.
6. gün 100 gram şeker daha ekleyin. Doğru oranları ihlal etmeyin. İlave edilen şeker miktarını unutmamak için doğrudan kavanozun üzerine notlar alabilirsiniz. Yan tarafa bir kağıt etiket yapıştırmanız yeterlidir.
Meraktan mı yanıyorsun? Şıranın tadına bakmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli. İçecek acı olmamalıdır, aksi takdirde suyu tekrar süzün ve kalan kütleyi tohumlarla birlikte tamamen çıkarın. Önümüzde hâlâ bir hafta bekleme var.
7. gün içeceği süzün ve kalan tohumları çıkarın. Kavanozun duvarlarında kiraz köpüğü kaldığı için şarap için yeni bir kap hazırlayabilir veya eskisini iyice yıkayabilirsiniz. Yeni bir eldiven kullanmak da daha iyidir.
Son şeker kısmını ekleyin, ev yapımı bir hidrolik cihaza koyun. Şırayı bir ay boyunca kendi başına mayalanmaya bırakın. Eldivenin havası söndüğünde ev yapımı şarap hazır olacaktır - bu, mayanın işini bitirdiğinin bir işaretidir.
Fermantasyon tamamlandığında süzün ve tadına bakın. Damak tadınıza göre şeker ekleyebilir veya alkol ya da votka ile kıvam yüzdesini arttırabilirsiniz.
Olgunlaşma aşaması uzun bir süreçtir. Şarap ancak bir ay içinde nihayet hazır olacak. Her 2 haftada bir tortu oluşumunun izlenmesi ve filtrelenmesi, şarabın oksijene minimum erişime sahip bir pipetten dökülmesi önerilir.
Şarap hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Evde, bir mağazada olduğu gibi bir şişe şarabı tahta tıpayla kapatamazsınız. Plastik şişeleri veya cam kavanozları kullanabilirsiniz. Şarabın havayla temasını en aza indirmek gerekiyor.

Ne kadar beklerseniz o kadar lezzetli olur. Ev yapımı içecek yaklaşık 5 yıl saklanabilir.

Sovyet döneminden kalma bir tarife göre evde yapılan kiraz şarabını hatırlıyor musunuz? Pek çok insan böylesine harika bir içecekle dolu bir kavanoz tuttu. Becerikli büyükannelerimiz ne yapacaklarını ve nasıl yapacaklarını biliyorlardı. Bu klasik, zaman içinde test edilmiş bir tariftir. Bu şarap Sovyetler Birliği gibi çökmeyecek!

İçindekiler:

Kiraz – 1 kg;
Su – 1 l;
Şeker – 300 gr.

Meyveleri şarap için nasıl hazırlayacağınızı ve hangi yemekleri kullanacağınızı zaten biliyorsunuz. Yemek tarifi üç litrelik bir kavanoz için tasarlandı, ancak SSCB döneminde köylüler 10 litreden fazla büyük kaplar kullandılar.

Ezilmiş kirazları, şekeri ve suyu bir cam kaseye koyun. Derhal boynunuza bir eldiven koyun, bir lastik parmağınızı bir iğne ile delin ve fermantasyon sürecini başlatmak için sıcak, karanlık bir yerde bırakın. Eldivenlerinizi çıkarmadan şişeyi periyodik olarak hafifçe sallayın. Olgunlaşma yaklaşık bir ay sürer.

Eldivenin havası indirildiğinde yeni şarap hazır! Raf ömrünü uzatmak için 50 ml votka ekleyin. Bu yöntem sadece içeceğin gücünü arttırmakla kalmaz, aynı zamanda bakterilerin çoğalmasını da önler.

Sahibine not! Tarifi beğendim ve pratikte denemek istiyorum ama meyve mevsimi bitti mi? Dondurulmuş kirazları kullanın. Bir avuç yıkanmamış kuru üzümle meyveleri canlandırarak herhangi bir pişirme yöntemini kullanın. Bu şarabın tadını etkilemeyecek, sadece doğal fermantasyon sürecini başlatacaktır. Artık donmuş kirazların üzerine bile şarap koymayı biliyorsunuz.

Çok sarhoş kiraz. Votka ile şarap tarifi

Bu tarif ev yapımı bir likörü andırıyor. Erkek versiyonu, güçlü ve sarhoş. Bu kiraz buketi, bekarlığa veda partisine ve komşuyla bir "bardak çay" için uygundur. Evde basit bir tarif kullanarak votka ile kiraz şarabı yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Kiraz – 1 kg;
Şeker – 300 gr;
Votka – 0,5 l.

Yiyeceklerin ağırlığını ölçmek için ev terazisi kullanın. Votka, alkol içeriği en az% 40 olan herhangi bir yüksek kaliteli alkolle değiştirilebilir.

Kirazları bir iğne veya kürdan ile delin. Çilekleri kavanoza katmanlar halinde yerleştireceğiz. Kavanoz dolana kadar kirazları şekerle değiştirin. Çilekleri en üste sıkıştırmayın, biraz boşluk bırakın.

Tavsiye! Votka ile vişneli içecek yapmak için tarifi kesinlikle takip etmek gerekli değildir. Votka, mikroorganizmaların oluşma ve yayılma riskini ortadan kaldıracağından daha az şeker ekleyebilirsiniz.

Kavanoza votka veya konyak dökün. Tüm meyveler alkollü sıvıya batırılmalıdır. Kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında bekletin. Ara sıra sallayın. 3 gün sonra şeker tamamen eriyecek ve bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Sahibine not! İlk aşamada şarap hazırlama sürecini geciktirmeyin. 40 günlük yaşlanmanın ardından tohumlar büyük miktarda toksik madde salgılar, bu nedenle posayı daha erken çıkarın. Tohumların alınması halinde olgunlaşma süresi iki aya kadar uzar.

Bir ay sonra tentürü süzün ve gerekirse tatlandırın. Şarap artık servise hazırdır. Bu likör yaklaşık 3 yıl saklanabilir. Alkol içeriği – %25.

Birkaç önemli nokta

Tam tarife uygunluk, şarap mayasının işe yarayacağı anlamına gelmez. Bazen mağazadan satın alınan maya eklenmeyen şarap, karakterini gösterir ve mayalanmayı reddeder. Vazgeçmeyin, bu durumdan kurtulmanın bir yolu var.

Henüz hazır değil. Şarap kadın gibidir; hazırlanması daha fazla zaman alır. İlk baloncukların bir saat içinde görünmesini beklemeyin. Şıranın fermantasyona başlaması birkaç gün kadar sürer. Sorunu çözmek için içeceğin birkaç gün daha beklemesine izin verin.
Çok sayıda delik. Sebebi basınçsızlaştırma olabilir, yani içeceğe hava giriyor. Şarabı hazırladığınız kavanozda çatlak olup olmadığını ve su contasının sıkı olup olmadığını kontrol edin. İlk günlerde eldivenin daima şişirilmiş olduğundan emin olun, aksi halde şarap sirkesi hazırlama riski vardır. Eldiveni sıradan bir saç lastiği ile sabitleyebilir veya bantlayabilirsiniz.
Sıcaklık rejimi ihlal edildi. En yaygın nedenlerden biri. Şarabı soğuk bir mahzene koymayın, meyvelerin fermantasyon sıcaklığı 10-30 derecedir. Tam tersi bir durum da mümkündür. Wortu bir gaz sobası veya radyatörün yakınında saklamayın. En uygun saklama koşulları, sabit sıcaklıktaki karanlık bir odadır. Koşullar ihlal edilmişse, şarap mayası içeceğin kurtarılmasına yardımcı olacaktır.
Oranların ihlali. Biraz daha fazla veya biraz daha az şeker eklerseniz sorun olmaz. Ancak miktardaki güçlü değişiklikler süreci durdurabilir. Düşük şeker içeriği mayanın çalışmasını engeller, yüksek şeker içeriği ise şarabı korur. İçeceğin tadına bakın: çok tatlı - meyveler veya su ekleyin, çok ekşi - tatlandırın.
Kirazlar püreye dönüştü. Meyveleri asla sıkıştırmayın, biraz boş alan bırakın. Vişneli içeceğin kıvamı püre haline gelmişse suyla seyreltin. Gerekirse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Havasında olmamak. Yabani maya zor bir üründür. Tahmin edilemeyecek şekilde davranabilirler ve her an çalışmayı bırakabilirler. Durumu kurtarmak için mağazalarda şarap üreticileri için satılan mayayı kullanın. Ekşi mayalı maya veya bir avuç kuru üzüm de kullanabilirsiniz.
Mantar. Evde penisilin yetiştirmeyin! Küf oluşursa mantarları çıkarın ama korkarım şarap kurtarılamaz. Yapabileceğiniz tek şey hatalarınızdan ders almak ve bir dahaki sefere sürekli temizliği korumaktır.

Fermantasyon süreci 2 hafta sonra biterse ne olur? Kendinize sorun yaratmayın ve bir kadeh şarap için. Hata yapmaktan kaçınmak için çekirdekleri olan kirazlardan şarap yapımını gösteren bu harika videoyu izleyin.

Umarım çok zorlanmadan basit bir tarif kullanarak evde çekirdeklerle kiraz şarabı yapabilirsiniz.

Artık alkollü ürün yelpazesi geniş olmasına rağmen ev yapımı şaraplar büyük talep görüyor. Özellikle en iyi meyve ve meyve çeşitlerinden yapılmışsa. Şarap üreticileri üzüm şarabının yanı sıra kiraz şarabı da hazırlıyorlar. Bu kalın koyu kırmızı şarabın olağanüstü bir aroması ve rafine bir tadı vardır. Ancak bunun böyle olması için şarap yapımının tüm kurallarına uymanız gerekiyor. Kirazlar hem kuru hem de yarı tatlı şarapların yanı sıra tatlı şarapların yapımında da kullanılabilir.

Kiraz şarabı: hazırlamanın incelikleri

Şarabın kalitesi doğrudan onu hazırlamak için hangi meyvelerin kullanıldığına bağlıdır. Kiraz şarabı için daha ekşi çeşitlerden koyu renkli kirazları almak en iyisidir. İyi şarap siyah meyveli kirazlardan gelir. Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka çeşitlerinin kirazlarından şarap yoğun renkli bir renge sahip olacak. Polevka veya Lyubskaya çeşidinden şarap bu kadar zengin bir renkle değil, daha özgün bir koku ve aromayla elde edilir.
Kiraz şarapları fazla yıllandırma gerektirmez. İyice hafifliyorlar. Üretim yılında zaten tüketilebilirler.
Kirazlar solucan delikleri olmadan olgunlaşmış olmalıdır. Olgunlaşmış meyveleri alabilirsiniz, asıl önemli olan küflü veya çürük olmamasıdır.
Meyvelerin yüzeyindeki yabani mayayı yıkamamak için asla yıkanmamalıdırlar. Aynı nedenden dolayı, mayayı yıkadığı için şiddetli yağmurdan sonra toplanan meyveleri şarap yapmak için kullanmamalısınız. Bu tür meyvelerden yapılan ekşi hamur iyi fermente olmaz ve şarap küflenebilir.
Kirazları kuru havalarda hasat etmek ve bu gün şarap yapımına başlamak daha iyidir.
Kirazların çekirdekleri, fermantasyon sırasında hamurdan ayrıldıkları ve süzme işlemi sırasında kolayca çıkarılabildiği için çıkarılmaz. Çekirdekli kirazlardan yapılan şarabın da avantajları vardır. Bu şarap daha ekşi ve aromatik çıkıyor.
Şarabın gücü şeker miktarına bağlıdır, çünkü fermantasyon sırasında alkol ondan üretilir.
Şarap, saf maya kültürleriyle daha iyi fermente olur. Hamur iyi fermente oluyorsa ekşi maya eklemenize gerek yoktur. Ancak önceden hazırlamak yine de daha iyidir. Kiraz toplanıp şarap yapımına başlamadan 10 gün önce yapılır.
Başlangıç için iki bardak yıkanmamış meyveyi (üzüm, çilek, ahududu) ezin ve bir şişeye koyun. 100 gr şeker ve 250 ml kaynamış su ekleyin. Her şeyi iyice çalkalayın, pamuklu bir tıkaçla kapatın ve birkaç gün karanlık, sıcak bir yere koyun. 4 gün sonra meyve kütlesi fermente olacaktır. Filtrelenir ve gelecekteki şaraba eklenir. Tatlı şarap elde etmek için 10 litre mayşe için 300 gr maya alın. Yarı tatlı veya sek şarap elde etmek istiyorsanız 100 ml daha az başlangıç ekleyin.
Kiraz ekşi bir meyvedir. Doğal asitliğini azaltmak için meyve suyu suyla seyreltilir. Meyve suyunun içimini keyifli hale getirecek kadar su ekleyin. Su miktarı aynı zamanda kirazın türüne de bağlıdır. Örneğin Lyubskaya kirazlarından elde edilen 10 litre meyve suyu için 3,7 kg şeker ve 3,8 litre su gerekir. Ve Samsonovka kirazlarından elde edilen meyve suyuna hiç su eklenmez, ancak 2,2 kg şeker eklenir. Sonuç olarak şarabın sertliği 14-16° olur.
Fermantasyondan sonra şarap, kalan posanın yanı sıra maya ve bakterileri de çıkarmak için arıtılır. Şarap, fermantasyonun bitiminden yaklaşık 3 gün sonra tortu bırakarak süzülür. Şarap 1-1,5 ay kadar dinlenmeye bırakılır ve ardından tekrar çökeltiden çıkarılır. Bu süre zarfında şaraba biraz daha şeker ekleyebilirsiniz: litre başına 150 gr.
Şarabın tortudan ayrılması, kaliteli ürün elde etmenin ön şartıdır. Bu nedenle şarap, ince bir lastik hortum kullanılarak periyodik olarak bir kaptan diğerine dökülmelidir.
Şarabın, özellikle de düşük oranda zenginleştirilmiş şarabın ekşimesini önlemek için pastörize edilir. Bunu yapmak için şarap şişeleri mantarlarla kapatılır, sicim ile bağlanır ve uzun bir su kabına yerleştirilir. 15 dakika boyunca 60°'ye ısıtın. Daha sonra şarap yavaşça soğutulur.
Sıcak bir şarap dökülüyor. Şarap bir tencereye dökülür ve 60°'ye kadar ısıtılır. 2 dakika sonra şişelere dökün. Mühürlü.

Kiraz şarabı: birinci tarif

Yıkanmamış kirazları ayırın ve şımarık meyveleri çıkarın. Geniş boyunlu bir fıçıya veya kaba dökün.
Meyveleri elinizle mümkün olduğunca iyice ezin. Yarım kilo şeker dökün ve ılık su dökün. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kabı temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Birkaç saat içinde fermantasyon başlayacak ve bir köpük "başlığı" görünecektir. Günde birkaç kez karıştırılması gerekiyor.
Yaklaşık 4 gün sonra posayı şıradan ayırın ve kalan suyu boşaltmak için bir presin altına koyun. Süzülmüş mayşeyi bir şişeye dökün. Yarım kilo daha şeker ekleyin ve şişeyi kuvvetlice çalkalayarak iyice karıştırın. Fermantasyon sırasında oluşacak köpük için kapta yeterli alan bulunmalıdır. Gelecekteki şarabın bulunduğu kabı, ucu bir kavanoz suya indirilen tahliye borulu bir tıpa ile kapatın. Daha fazla fermantasyon için şişeyi 4-5 gün daha ılık bir yere koyun.
Daha sonra mayşeyi temiz bir şişeye dökün, 250 gr şeker daha ekleyin ve iyice karıştırın. 4 gün sonra kalan şekeri ekleyin.
Şarabın fermantasyonu neredeyse durduğunda (bu, su kavanozunda karbondioksit kabarcıklarının bulunmamasından anlaşılacaktır), kauçuk bir tüp kullanarak dikkatlice başka bir kaba dökün.
Şarabı bir süre bekletin ve şişeleyin. Tapalarla boyunlarını iyice kapatın. Aydınlatmak için serin ve karanlık bir yere koyun. Şişelerin dibinde tortu göründüğünde şarabı temiz bir kaba dökün ve daha fazla çökelmeye bırakın. İlk kez 15-20 gün sonra transfüzyon yapılır, daha sonra bu daha az sıklıkta yapılabilir.
Şarap berraklaştığında, dikkatlice temiz, kuru şişelere dökün ve mantarlarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Kiraz şarabı: ikinci tarif

Yıkanmamış kirazları ayırın ve şımarık meyveleri çıkarın. Büyük bir tencereye veya fıçıya yerleştirin. Yıkanmamış ahududuları ekleyin.
1 kg şeker ekleyin. Karıştırın, gazlı bezle örtün ve bir gün sıcak bir yerde bırakın.
Ertesi gün kiraz karışımına su dökün ve tekrar karıştırın. Her seferinde bir kilo şeker ekleyerek bu işlemi iki gün daha tekrarlayın.
Bu günlerde, kirazları ezerken, çekirdeklerini posadan ayırmak için kiraz karışımını ellerinizle karıştırın. Kütlenin nasıl iyi fermente olacağını ve üstte zengin bir köpük başlığıyla kaplandığını göreceksiniz.
5-6 gün sonra meyvelerin posası tohumlardan ayrılarak yüzeye çıkacak ve altta tohumlar görünecektir.
Hamuru bir elekten geçirerek başka bir kaba süzün. Bir pres kullanarak veya bir kumaş torba kullanarak kalın kütleyi iyice sıkın. Kalan suyu mayşenin geri kalanıyla birleştirin. Kirazlar çok ekşiyse 2-3 litre daha su ekleyebilirsiniz. Tohumları ve kalın kütleyi atın.
Tüm mayşeyi yirmi litrelik bir şişeye dökün, hacmin yalnızca 2 / 3'ünü mayşeyle doldurun ve deklanşörü takın. Şişeyi, ucu bir kavanoz suya indirilen tahliye borulu bir tıpa ile kapatabilirsiniz. Bu, fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkacak karbondioksitin tüpten çıkması ve şarabın sirkeye dönüşmesine neden olabilecek oksijenin içeri girmemesi için yapılmalıdır.
Fermantasyon serin koşullarda pratik olarak gerçekleşmediğinden şişeyi sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 25° sıcaklıkta kuvvetli fermantasyon 15 gün (bazen 30 güne kadar) devam eder. Yavaş yavaş azalacak.
Karbondioksit salınımı neredeyse durduğunda (bunu bir kavanoz sudaki tek hava kabarcıklarından fark edeceksiniz), kalan posa kabın dibine çökmeye başlayacaktır.
Yaklaşık 1-1,5 ay sonra şarabın süzülmesi ve başka bir şişeye dökülmesi gerekecektir. Bunu yapmak için lastik bir hortum kullanın. Altta kalan tortuyu dökün.
Bir ay sonra şarabı ikinci kez dökün. Tadına bak. Gerekirse tatlandırın. Şarabın asidik hale gelmesini önlemek için biraz alkol veya iyi votka eklenmesi tavsiye edilir.
Şarabı şişelere, mantara ve katrana dökün.

Kiraz şarabı: basit bir tarif

Yıkanmamış kirazları ayırın ve tüm kötü meyveleri çıkarın. Çekirdeklerini çıkarmadan uygun bir kaba koyun ve üzerine katmanlar halinde şeker serpin. Kapağını kapatıp serin bir yere koyun.
Bol miktarda şeker sayesinde fermantasyon süreci kademeli olarak gerçekleşecek ve meyveler asidik hale gelmeyecektir.
Şekerin daha hızlı çözünmesine yardımcı olmak için karışımı periyodik olarak karıştırın. Daha sonra meyveleri sıkın.
Şırayı birkaç kat gazlı bezle süzün.
Şişelere paketleyin. Bu şarap mahzende veya buzdolabında saklanır.

Dondurulmuş kiraz şarabı

Dondurulmuş kirazları bir tencereye koyun ve oda sıcaklığında çözdürün.
Çilekleri elinizle iyice ezin. Şekeri koyun ve suyu dökün. Yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin. Karıştırmak.
Tavayı bir kapakla örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun.
Aktif fermantasyon sayesinde meyveler köpükle kaplanacaktır. Şeker tamamen eriyene kadar meyve karışımını periyodik olarak karıştırın.
Yaklaşık 7-10 gün sonra aktif fermantasyon durduğunda posayı sıkın, suyunu süzün ve fermantasyonun neden olduğu köpük için yer kalacak şekilde hacmin 2/3'ünü doldurarak bir şişeye dökün. Kabı bir kapak veya tıpa ile, ucu bir kavanoz suya batırılmış bir tahliye borusuyla kapatın. Bu, şıra tarafından salınan karbondioksitin şarabı sirkeye dönüştürmemesi için yapılmalıdır.
Fermantasyon durduğunda şarabı dikkatlice başka bir şişeye dökün ve tortuyu atın. Bir süre sonra şarabı tekrar dökün.
Şişelere dökün, kapağını kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Hostese not

Şarabın yıllandırma sırasında sirkeye dönüşmemesi için hava ile temas etmemesi gerekmektedir. Bu nedenle su sızdırmaz tıkaç veya kapak yaparlar. Elinizde yoksa, hırdavatçıdan veya eczaneden satın alabileceğiniz normal bir lastik eldiven kullanın.
Bir şişenin veya kavanozun boynuna yerleştirin ve sabitleyin. Fermantasyon sırasında şıradan açığa çıkacak karbondioksit eldiveni dolduracak ve şişecektir. Bu, fermantasyon sürecinin hala tüm hızıyla devam ettiğini gösterecektir. Eldivenin aşırı basınçtan patlamasını önlemek için, bir iğne kullanarak içinde bir delik açın. Karbondioksit kolaylıkla dışarı çıkacak ancak hava içeri giremeyecektir.
Eldiven sarktığı anda fermantasyonun durduğu ve şarabın hazır olduğu anlamına gelir. Geriye kalan tek şey onu başka bir kaba dökmek, süzmek, berraklaştırmak ve çökelmesine izin vermek.
Şarap, mantarın içine daldırılması için yatay olarak saklanır. Bu yöntem şişeye hava girmesini ve şarabın kalitesini etkilemesini önleyecektir.
Optimum oda sıcaklığı yaklaşık 8° olmalıdır.
İyi yıllanmış bir şarap güzel bir kırmızı renkte ve tamamen şeffaf olmalıdır.
Şişeleme sırasında şarabın geri kalanıyla birlikte şişenin dibinde tortu kalır.

Evde kiraz şarabı yapmak oldukça mümkün, asıl önemli olan teknolojiyi takip etmektir. Hammadde olarak kendi bahçenizde yetişen veya bir mağazadan satın aldığınız meyveleri kullanabilirsiniz. Kiraz şarabı için pek çok tarif var, ancak ilk deneyiminizin son deneyiminiz olmaması için, lezzetli bir aromatik içecek hazırlamanın özelliklerini dikkatlice öğrenmeniz gerekiyor.

Ev yapımı şarap yapmanın özellikleri

Evde şarap yapma teknolojisi neredeyse aynı. Her tarifin özellikleri üzerinde fazla durmamak adına bu bölümde detaylı bir anlatıma yer verilecektir.

Ev yapımı kiraz şarabı birkaç aşamada hazırlanır.

Hammaddelerin hazırlanması:

Evde şarap için tarife bağlı olarak taze kiraz, reçel, fermente komposto, meyve suyu alabilirsiniz.
Fermantasyon için şekere, mayaya ve kaynamış suya ihtiyacınız olacak.
Maya kullanımı isteğe bağlıdır, hepsi tarife bağlıdır.
Taze meyveler yüzeylerinde beyazımsı bir kaplama olduğundan yıkanmaz. Bu yabani maya.

Bulaşıklar. Evde fermantasyon için plastik veya emaye kaplar kullanın. Gerçek şu ki, kiraz suyu metal tabaklarda oksitleniyor.

Malzemelerin eklenmesi. Elde edilen kütleye tarife göre şeker ve su eklenir ve fermantasyon için 15 ila 20 derece sıcaklıkta ılık bir yere yerleştirilir.

Filtrasyon:

Şıra her gün karıştırılır.
4-7. günlerde tülbentten süzün ve tekrar şeker ekleyin.

Daha fazla fermantasyon:

Filtrelenen sıvı, fermantasyona yer açmak için her kavanozdaki hacmin üçte birini serbest bırakarak kavanozlara dökülür.
Bir su contası takın veya bir eldiven çekin (içine bir iğne ile bir delik açın) ve sıcak bir yere koyun.

Şeker eklemek:

5 gün sonra 200 gr şarap sıvısı dökülür, şeker ilave edilir.
Daha sonra şurup daha fazla fermantasyon için genel kütleye dökülür.

Tortudan uzaklaştırma:

6 gün sonra kavanozun dibinde tortu oluşacaktır.
Şarap, temiz bir kaba dikkatlice dökülerek çıkarılmalıdır.
Kalan şekeri ekleyin, eldiveni tekrar takın veya su contasını takın.

Tortudan tekrar tekrar uzaklaştırma:

25-55 gün sonra fermantasyon durur.
Şarap, tortuya zarar vermemeye dikkat edilerek temiz bir kaba dökülür.
Gerekirse toz şekeri ekleyip karıştırın.

Olgunlaşma:

İçecek şişe veya kavanozlara boynuna kadar dökülür, sıkıca kapatılır ve 6-16 derece sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilir.
Bu formda şarap 4-12 ay olgunlaşacaktır.

Tortudan üçüncü uzaklaştırma:

Olgunlaşma sırasında şarap birkaç kez tortudan çıkarılır.
Şişenin dibi temizlendiğinde kiraz şarabı içime hazırdır.

Önemli! Hammaddeleri hazırlarken tohumların ezilmesine gerek yoktur, şarabın tadını bozmamak için sağlam kalmaları gerekir.

Su sızdırmazlığı budur.

Her tarifin, ev yapımı bir içecek hazırlarken dikkate alınması gereken kendi nüansları vardır.

Evde kiraz şarabı nasıl yapılır

Kiraz veya diğer meyvelerden şarap yapma teknolojisinden de görülebileceği gibi süreç oldukça uzun ve karmaşıktır. Her tarifin kaçırılmaması gereken kendi nüansları vardır. Daha sonra sadece taze meyvelerden değil, kirazlardan ev yapımı şarap yapmak için tarifler verilecek. Geçen yılın reçelini, meyve suyunu, kompostosunu ve dondurulmuş vişneyi kullanabilirsiniz.

Klasik tarif

Tarife göre ev yapımı kiraz şarabı hazırlamak için çoğunlukla geleneksel şarap yapımı yöntemleri kullanılır. İhtiyacın olacak:

3 kg olgun meyveler;
1,5 kg şeker;
4 litre su.

Tarif sırları:

Şekerin üçte birini ılık suda eritin, şurubu bir şişeye dökün ve çekirdekleri çıkarılmış kirazları ekleyin.
Kabı gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Fermantasyon 24 saat içinde başlayacak. Kütlenin küflenmesini önlemek için meyvelerin özü her gün dibe indirilir.
Tıslama ve köpük oluşumu durduğunda sıvıyı süzün ve 0,5 kg şeker ekleyin. Sonraki 250 gr toz şeker 5 gün sonra, geri kalanı 5 gün sonra eklenir. 25-60 gün boyunca kiraz şarabı evde eldiven altında tutulur.
Şarap hafifleşmeye başladığında ve dipte tortu göründüğünde şarap temiz bir kaba boşaltılır. Tortunun birkaç kez daha çıkarılması gerekecek. İçecek hazır olduğunda gücü %1-13 olacaktır.

Önemli! Evde tarife göre hazırlanan kiraz şarabı 6 yıla kadar saklanabilir.

Ev yapımı kuru kiraz şarabı

Şarap üreticileri kuru şaraba kiraz diyorlar. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

10 kg kiraz meyveleri;
4 kg toz şeker.

Tarif Özellikleri:

Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, üzerini şekerle kaplayın ve bir şişeye koyun. Böceklerin girmesini önlemek için boynunuzu birkaç kat katlanmış gazlı bezle bağladığınızdan emin olun.
Fermantasyon 30 gün içinde gerçekleşecek, kütle karıştırılacak. Daha sonra posayı çıkarmak için filtrasyon gerçekleştirilir. Şarap bir su contasının altına yerleştirilir veya tıbbi bir eldiven giyilir.
7 gün sonra kiraz içeceği çökeltiden çıkarılır ve tadımı yapılır. Şarabın çok sert ve koyu olduğu ortaya çıkarsa kaynamış su ve şekeri ekleyin.
Bir hafta daha eldiven altında bekletildikten sonra şişelere dökülerek olgunlaşmaya gönderilir.

Ev yapımı dondurulmuş kiraz şarabı

Dondurucuda dondurulmuş vişneleriniz varsa bunları ev yapımı şarap yapmak için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

meyveler – 2 kg 500 g;
toz şeker – 0,8 kg;
su – 2,5 l;
kuru üzüm – 2 yemek kaşığı. l.

Kiraz şarabı eski çağlardan beri bu tarife göre hazırlanmaktadır:

Meyveler oda sıcaklığında eritilir, ardından tohumlar çıkarılır ve bir blender kullanılarak ezilir.
Bir kavanoza dökün, kuru üzüm ekleyin. Yabani mayayı çıkarmamak için yıkamanıza gerek yoktur. Kap 2 gün boyunca ılık bir yerde tutulur.
48 saat sonra püreye su (40 derece) ekleyin, karıştırın ve tülbentten süzün. Preslenmiş hamur artık gerekli değildir. Sıvı temiz, steril bir kavanoza dökülür.
Şekeri ekledikten sonra bir eldiven giyin ve fermantasyon kabını 20-40 gün karanlık ve sıcak bir yere koyun.
İçecek birkaç kez çökeltiden boşaltılır. Fermantasyon süreci durduğunda içecek şişelere dökülerek olgunlaşmaya bırakılır.

Önemli! Şarap ne kadar uzun süre beklerse tadı ve aroması o kadar gelişir.

Çekirdekli ev yapımı kiraz şarabı

Ev yapımı kiraz şarabının gerçek uzmanları onu her zaman çekirdekleriyle hazırlar. Bitmiş içeceğe özel bir aroma ve tat, burukluk ve keskin bir acılık verirler.

İçindekiler:

kiraz - 1 kova;
toz şeker – 3 kg.

Dikkat! Fermantasyon işlemi sırasında küf ortaya çıkarsa kiraz kütlesinin dökülmesi gerekecektir.

Yemek tarifi:

Meyveler ayıklanır ve tohumlar bırakılır.
Kirazları elinizle ezin, bir fermantasyon kabına aktarın, su ve şekeri ekleyin. Üstüne gazlı bez yerleştirin.
Hamuru dibe indirmek ve küflü mantarların gelişmesini önlemek için mayşeyi bir hafta karıştırın.
8. günde kütleyi süzün, posayı son meyve suyu damlasına kadar sıkın.
Bir şişeye dökün ve eldiven giyin. Fermantasyon sırasında aşağıdaki fotoğraftaki gibi şişecek ve dik duracaktır.
Bir ay sonra eldiven sarktığında genç şarap şişelere dökülür ve olgunlaşması için soğuk bir yere konur.
30 gün sonra içeceğin tadına bakılabilir.

Fermente kiraz kompostosuyla yapılan şarap

Fermente vişne kompostosu atmayın. Yüzeyde küf yoksa şarap yapımında kullanılabilir.

Yorum! Komposto tatlı olduğu için daha az şeker kullanıyorlar.

Ne gerekli:

6 litre komposto;
0,4 kg toz şeker;
bir avuç kuru üzüm.

Ev yapımı kiraz şarabı tarifinin özellikleri:

Kompostoya şekeri ve yıkanmamış kuru üzümleri dökün, bir eldiven veya su contası takın.
Sıcak bir yere koyun ve fermantasyon işlemi tamamlanana kadar şişeye dokunmayın.
Tortuyu bozmamaya dikkat ederek kütleyi süzün. Yeni şarabı şişelere dökün.
İçeceğin tadımı 5 ay sonra yapılabilir.

Evde ev yapımı kiraz şarabı yapımıyla ilgili videoyu izleyerek şarap yapımının sırları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Evde mayasız kiraz şarabı

Yıkanmamış kirazlar fermantasyonun oluşmasına neden olan mayalar içerir.

Şarap yapımına yönelik ürünler:

kiraz – 3 kg;
toz şeker – 1 kg;
su – 3 l.

Üretim süreci:

Çekirdekli kirazlar su ile dökülür, şeker ilave edilir ve sıcak bir yere konularak tavanın üzeri gazlı bezle kapatılır.
Bir hafta sonra kütle süzülür ve tohumları çıkarmak için öğütülür.
Bir şişeye dökün, eldiveni çekin.
Fermantasyon durduğunda tortuyu çıkarın ve temiz şişelere dökün.
Genç şarap olgunlaşırken tortunun birkaç kez uzaklaştırılması gerekecektir. Sıvının tadına mutlaka bakın. Yeterli şeker yoksa eklemeniz gerekir.

Evde kiraz şarabı: maya ile tarif

Tarif şunları gerektirecektir:

meyveler - 3 kg;
toz şeker – 1 kg;
su – 3 l;
preslenmiş maya – 200 gr.

Nasıl pişirilir:

Kirazları ezip çekirdeklerini çıkarın.
Karışımı suyla doldurun ve şekeri ekleyin.
Maya ekleyin.
Şişeyi su contası veya eldivenle kapatın.
Fermantasyon işleminin sonunda genç şarabı süzün ve temiz şişelere dökün, sıkıca kapatın.
Bu formda şarap soğuk bir yerde 20 ila 60 gün bekletilir.

Tavsiye! Şaraba az miktarda alkol eklerseniz içecek daha uzun süre dayanır.

Meyve suyundan ev yapımı kiraz şarabı

Bu tarife göre şarap yapmak için bir başlatıcıya ihtiyacınız olacak. Önceden hazırlanmıştır:

2 litrelik bir kavanoza 500 ml ılık su (25 derece) dökün ve 200 gr yıkanmamış kuru üzüm ve biraz şeker ekleyin.
Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın ve sıcak bir yere koyun.
Üstte küf oluşumunu önlemek için içerikler hafta boyunca çalkalanmalıdır.

Şarap bileşimi:

3 litre vişne suyu;
0,5 l ekşi maya;
0,5 kg şeker;
alkol.

Ne yapmalıyız:

Meyve suyu, toz şeker ve mayayı birleştirin. Bir hafta boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
7. günde tortuyu rahatsız etmemek için sıvıyı dikkatlice boşaltın, biraz alkol ekleyin.
Güçlendirilmiş şarabı temiz şişelere dökün ve kapatın.
Soğuk bir yerde 6 ay saklandıktan sonra genç şarabın tadına bakılabilir.

Kiraz reçeli şarabı

Bodrumda her zaman geçen yılın reçelinden bir kavanoz bulunur. Şarap üretimi için kullanılabilir:

kiraz reçeli – 1 l;
su – 1,5 l;
toz şeker - ½ bardak;
kuru üzüm – 100 gr.

Tarif Özellikleri:

Tüm malzemeleri (şeker hariç) bir tencerede birleştirin ve güneş ışınlarının nüfuz etmediği sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
10 gün sonra posayı süzün ve sıvıyı büyük bir şişeye dökün. Yükleme yapmayın! Eldiveni boynunuza doğru çekin.
1,5 ay sonra eldivenin havası sönecektir. Bu, sıvının süzülmesi ve toz şeker eklenmesi gerektiğinin bir işaretidir.
2 ay daha sonra evde tarife göre hazırlanan kiraz reçeli şarabı tortudan çıkarılır. Şişelenmiş, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve olgunlaşmaya bırakılmıştır.

Tavsiye! 2 ay sonra konukları tadıma davet edebilirsiniz.

Güçlendirilmiş kiraz şarabı

Şarabın kalitesini daha uzun süre koruması ve aromasını daha iyi ortaya çıkarması için şarap üreticileri ona votka katıyor.

Tarife göre ürünler:

taze veya dondurulmuş kiraz – 3 kg;
toz şeker – 0,5 kg;
su – 8 l;
votka – 100 ml.

Yorum! Güçlendirilmiş içeceği hazırlamadan önce dondurulmuş kirazların çözülmesine gerek yoktur.

Pişirme özellikleri:

Meyveler doğrudan şekerli şişeye dökülür ve suyunun çıkması için sıcak bir yerde bırakılır.
Su ekleyin, karıştırın, su sebilinin altına koyun veya eldiven takın. Fermantasyon oda sıcaklığında 2,5-3 hafta sürer.
Gerekli sürenin sonunda şıra süzülür ve meyveler atılır.
Votka ekleyin ve yeni şarabı şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
2 gün sonra buzdolabında bekletilen şarap tadıma hazır hale gelir.

Kiraz ve ahudududan ev yapımı şarap nasıl yapılır

Bu tarif, kiraz ve ahududulardan lezzetli ev yapımı şarap yapmak için oldukça uygundur.

İçindekiler:

taze ahududu ve kiraz – her biri 2,5 kg;
su – 4 l;
şeker – 1 kg.

Dikkat! Tat tercihlerine bağlı olarak meyvelerin sayısı değiştirilebilir. Çok fazla kiraz alırsanız biraz daha fazla şekere ihtiyacınız olur.

Şarap yapımının nüansları:

Seçilen meyveler yıkanmaz. Kirazların çekirdekleri çıkarılır.
Meyve kütlesi bir karıştırıcıda tek tek ezilir ve suyu süzülür.
Sıvıyı 2/3 hacmine kadar şişeye dökün, toz şekerin yarısını ekleyin.
Gazlı bezle örtün ve sıcaklığı 23 derece olan bir odaya yerleştirin. Fermantasyon 7 gün sürer.
Şıra süzülür ve posa çıkarılır. Toz şekerin bir kısmı az miktarda meyve suyunda eritilir ve toplam kütle ile birleştirilir.
Şişenin üzerine bir su sebili takılır veya bir eldiven takılır. Fermantasyon yaklaşık 45 gün devam edecektir.
Genç şarabı tortudan boşaltın, başka bir kaba dökün ve sıkıca kapatın. 2-3 ay olgunlaşması için serin bir odaya yerleştirilir.

Önemli! Her 2-3 haftada bir içecek tortudan uzaklaştırılır.

Kiraz ve beyaz frenk üzümü şarabı

Evde yapmak için başka bir kiraz şarabı tarifi.

İçecek bileşimi:

1 litre vişne ve beyaz kuş üzümü suyu;
0,5 kg şeker.

Kiraz frenk üzümü şarabı nasıl yapılır:

Kirazlar ezilir ve bir gün sıcak tutulur.
Daha sonra suyunu sıkın ve kuş üzümü ile birleştirin. Su ve toz şekeri ekleyin.
Hazırlanmış bir kaba dökün, üzerini örtün ve mayalanmaya bırakın. Birkaç kez karıştırın.
Fermantasyon tamamlandığında su ekleyin. Birkaç gün sonra içecek berraklaşınca tortudan süzülür ve temiz şişelere dökülür.

Kiraz frenk üzümü şarabını sıkıca kapatılmış bir kapta serin bir yerde saklayın.

Çözüm

Evde kiraz şarabı lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Doğru şekilde saklandığı takdirde 3 yıla kadar kalitesini kaybetmez. İçecek yalnızca cam şişelere dökülebilir.

İlgili Mesajlar

Benzer giriş yok.