En iyi incelemeler olan yapışmaz kaplamalı kızartma tavası. Güvenli ve dayanıklı bir kızartma tavası nasıl seçilir? Hostesler için ipuçları

Bir kızartma tavası, olmazsa olmaz bir mutfak özelliğidir. Ev hanımları özellikle yapışmaz tavaları sever - hem pişirmek hem de yıkamak daha kolaydır. Yüksek kaliteli yapışmaz bir kızartma tavasının nasıl seçileceğini ve seçim yaparken hangi kriterlerin izleneceğini bulalım.

Tava yapmak için malzemelerin artıları ve eksileri

Modern tavalar çeşitli malzemelerden yapılmıştır:

• alüminyum;
• dökme demir;
• paslanmaz çelik.

Her metalin kendine has özellikleri, dezavantajları ve avantajları vardır.

Alüminyum kızartma tavaları

Alüminyum en dayanıklı tencere malzemesi olarak kabul edilir. Dayanıklılığına itiraz etmek zordur. Modern üreticiler paslanmaz çeliği tercih ediyor, ancak alüminyum hala yaygın.

Alüminyum tavaların artıları:

• bu tür yemekler damgalı bir şekilde yapılırsa, oldukça hafif ve kullanımı kolaydır;
• düşük maliyetli;
• döküm tava uzun süre sıcak kalır ve çabuk ısınır;

eksileri:

• pişirme sırasında yanma;
• en iyi seçenek bir gazlı fırındır. Elektrikli soba tabanı deforme edecek;
• diğerlerine göre oldukça hafif.

Dökme demir tavalar

Dökme demir tencerelerin kullanışlılığını uzun süre önce yitirdiğine ve modasının geçtiğine inanılıyor. Ama iyi bir hostesin mutfağında bir dökme demir tava bulabilirsiniz. Bu "eski moda" malzemenin birçok avantajı vardır.

Artıları:

• dökme demir sağlığa zararlı değildir;
• çok yönlülük: Kızartma için hangi sobayı kullanırsanız kullanın, dökme demir hiçbir durumda bozulmaz;
• dayanıklılık.

eksileri:

• malzeme paslanabilir. Ancak uygun bakım hizmet ömrünü uzatacaktır;
• yiyecekleri bu tür yemeklerde saklamak tavsiye edilmez, çünkü sadece tadı değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda koyu bir gölge elde eder;
• büyük ağırlık.

Paslanmaz çelik tavalar

Paslanmaz çelik, tencere yapmak için nispeten yeni bir malzemedir.

Artıları:

• paslanmaz çelik tencere uzun süre paslanmaz, kullanım ömrü daha uzundur;
• sağlığa zarar vermez.

eksileri:

• daha dikkatli ve dikkatli bakım gerektirir;
• yemeksiz ısıtılamaz.

Alüminyum tavalar ve yapışmaz kaplama

Alüminyum tavaların kendine has özellikleri vardır. Birkaç çeşit kaplama vardır:

• seramik;
• titanyum;
• elmas;
• teflon;
• mermer.

Kaplama tavaları için modern üretim yöntemleri ve malzemeleri, onlara bazı özellikler sağlar:

1. Kaplama, tavayı ısıya daha dayanıklı hale getirir.
2. Kaliteli bir seçim çevre dostu olacaktır.
3. Alkaliler, asitler ve diğer kimyasallar kaliteyi ve yüzeyi bozmaz, yüksek kaliteli yapışmaz tencere kaplamasının ömrünü etkilemez.

Seçim yaparken, yapışmaz tabakanın kalınlığını dikkate almanız gerekir. Üretici Teflon veya titanyum konusunda eksik olmadıysa, pouda'nın uzun hizmet ömründen emin olabilirsiniz. Titanyum-seramik koruyucu tabakaya sahip alüminyum tava, özel kalitesiyle dikkat çekiyor.

Yapışmaz dökme demir tavalar

Dökme demir tencere sadece ağırlık olarak değil aynı zamanda kalite açısından da farklılık gösterir. Yapıldığı malzeme, yemeklerin pişirme sırasında yanmamasını sağlar. Bu nedenle, yapışmaz tabaka daha çok bu amaç için değildir. Dökme demir zamanla paslanır. Bu işlemi yavaşlatabilirsiniz ancak tavayı yıkadıktan hemen sonra silmeniz gerekecektir. Ek kaplama, bulaşıkları temizlemeyi ve oksidasyonu yavaşlatmayı kolaylaştıracaktır. Bu seçimin tek dezavantajı yüksek fiyattır.

Yapışmaz paslanmaz çelik kızartma tavasının özellikleri

Paslanmaz çeliğin ana avantajını kendisi adlandırır: neredeyse sıfır korozyon riski, malzemenin büyük bir avantajıdır. Ancak satın alırken ve seçerken cimrilik yapmanıza gerek yok. Bunun nedeni, yapışmaz kaplamanın savunmasız olmasıdır. Duvarların kalınlığı uygunsa, onu kurtarmak mümkün olacaktır. Bu seçim ucuza gelmeyecek. Ancak, özellikleri ve kalitesi nedeniyle satın alma da uzun sürecek.

Yapışmaz kaplama çeşitleri ve özellikleri

teflon

Teflon kaplı kızartma tavası

Teflon tabakasının daha karmaşık bir adı vardır - politetrafloroetilen. Aslında, sadece bir üretici ona "Teflon" adını verdi. Diğer ülkelerde Teflon için başka isimler bulabilirsiniz.

Çoğu zaman, alüminyum tavalar Teflon ile işlenir. Kaplama, kızartma için daha az bitkisel veya hayvansal yağ kullanmanızı sağlar. Yüzey bakımı zor değildir.

Bununla birlikte, Teflon ile çalışırken dikkatli olmanın her şeyden önce geldiğini hatırlamakta fayda var. Keskin nesneler çizilmelere neden olarak ömrünü kısaltır.

Teflon tavayı 200 derecenin üzerinde ısıtmayın, aksi takdirde malzeme sağlığa zararlı olacaktır. Teflonun yüksek sıcaklıklarda yayabileceği zehirli gazlar önemli bir dezavantajdır.

Seramik kaplama

Seramik koruma

Seramik kaplama, kum mikropartikülleri içerir ve ana kısmı bir nanokompozit polimerdir.

Seramik kaplama hiçbir sıcaklıkta çevreye zarar vermez. Ayrıca diyetlerinden yağları çıkaranlar için de mükemmeldir. Kızartma sırasında yağ eklemek tamamen isteğe bağlıdır ve bu, pişirme kalitesini ve yemeğin tadını etkilemeyecektir.

Böyle bir kızartma tavasını yalnızca ellerinizle yıkamanız gerekir: bulaşık makinesi savunmasız korumayı bozabilir. Teflon gibi, seramikler de çatal, bıçak ve diğer mutfak eşyaları tarafından çizilmez veya zarar görmez.

mermer kaplama

Mermer yongaları ekleme

Bu kaplama Teflondan yapılmıştır, ancak kendi avantajları ve farklılıkları vardır. Mermer kırıntıları eklemek, tavanın sıcaklığı daha iyi tutmasını ve daha hızlı ısınmasını sağlar. Diğer yapışmaz kaplamaların aksine, mermerin çizilmelere ve sıcaklık değişimlerine toleransı daha kolaydır. Bu, daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir.

Üreticilerin fiyatlandırma politikası memnun etmeyecek. Tabii ki, ucuz bir seçenek satın alabilirsiniz. Ancak kısa bir süre sonra yeni bir mutfak aksesuarı alarak fazla ödeme yapmanız gerekecektir. Kaplama yeterince kalınsa (8 kattan fazla), fiyat mutfaktaki iyi dayanıklılık ile haklı çıkacaktır.

Dikkatli bir özenle, tava yaklaşık 20-25 yıl dayanır.

Elmas yapışmaz kaplama

Elmas tozu ekleme

Böyle bir kaplamanın adı kulağa güzel ve çok çekici geliyor. Üreticiler çok uzun zaman önce elmas tozu kullanıyorlardı. Aslında, elmas, bir kızartma tavası için böyle bir kaplamanın temelinden uzaktır. Kaplama tabakasının ana kısmı aynı Teflondur. Elmas tozunun eklenmesi, yapışmaz bir etki için değil, yalnızca böyle bir ürünün gücünü artırmak için kullanılır.

Elmas kaplı bir tava, uzun yıllar dayanıklılığı ile sizi memnun edecek. Ve üretici, tava yapmanın bu yeni yolunun daha çevre dostu olduğunu vaat ediyor.

Mucize tencere birkaç dakika içinde ısınır ve çok uzun süre sıcak tutar. Üretimde pahalı malzeme kullanılmasına rağmen, arabada yıkamayı kolayca tolere eder.

Tek dezavantajı yüksek maliyetidir. Açıkçası, elmas kaplama ucuz değil, ancak fiyat, kolaylık ve dayanıklılık ile haklı çıkıyor.

titanyum kaplama

titanyum kaplama

Titanyum kaplamanın ayırt edici bir özelliği vardır: pişirme kapları hiçbir zaman saf titanyumla kaplanmamıştır. Sadece katmanın dayanıklılığını artırmak için ek bir unsurdur. Titanyum kaplı bir tencerenin dökme demir bir tencerenin akrabası olduğunu rahatlıkla söyleyebilirsiniz. Ancak, bir büyüklük sırasına daha pahalıya mal olur.

Başlıca avantajı, hasara ve çizilmelere karşı dirençtir. Bıçaklardan, metal bıçaklardan ve çatallardan korkmayın, böyle bir kaplamayı bozmazlar.

Yapışmaz bir kızartma tavası nasıl seçilir

Seçim yaparken, birkaç nüansı dikkate almalısınız:

• soba tipi;
• fiyat seviyesi;
• dikkatli kullanım imkanı.

Mutfakta elektrikli ocak varsa istediğiniz herhangi bir tava işinizi görür ancak gazlı ocak bazı malzemelere zarar verebilir. Genellikle üretici, tavanın hangi ocakta kullanılabileceğini belirtir. Yangına maruz kaldıktan sonra tüm kaplamalar bozulmaz.

Sap ve kapak eşit derecede önemli bir nüanstır. Pek çok kişi ayrıntılara dikkat etmez ancak kulpun kalitesi ve malzemesi çok önemlidir. Artık çıkarılabilir saplı bir kızartma tavası satın alma fırsatı var - bu çok uygun. Ancak daha da önemlisi, tutamak ataşmanının malzemesi ve güvenilirliğidir.

Bir kızartma tavası seçmek, boyutun önemli olduğu yerdir. Mümkünse, farklı amaçlar için birkaç tava almak daha iyidir. Örneğin kalın bir alt ve yüksek kenar krep yapmak için uygun değildir. Bununla birlikte, ince bir taban, yahnileri veya eti mahvedebilir. Büyük bir tava haşlamak için çok kullanışlı olacaktır. Ama sonra krep ve krep için ayrı bir ince tabak satın almalısınız.

Yapışmaz tavaların en popüler markaları

Avrupalı ​​üreticiler, ürünlerinin kalitesine mümkün olan en iyi şekilde özen göstermişlerdir. Ancak en iyi kızartma tavalarının derecelendirmesi ayrıca Rus markalarını da içeriyor:

1. Tefal - Fransa;
2. "Neva-metal tabaklar" - Rusya;
3. Biol - Ukrayna;
4. Rondell - Çin;
5. Kukmara - Rusya;
6. TVS - İtalya;
7. İsviçre Elması - İsviçre;
8. Ballirini - İtalya.

Tefal şu ​​anda en popüler yapışmaz tava üreticisidir. Bu üreticinin tüm modelleri yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Üretimde kullanılan malzemeler çok kaliteli. Buna rağmen, bütçe seçenekleri var. Bu ürün birden fazla ödül almıştır.

Üretici, alıcıya geniş bir seçim sundu: alüminyum, döküm, paslanmaz çelik tavalar.

"Neva-metal" - yapışmaz kaplamalı döküm kaplar üreten St. Petersburg tesisinin ürünleri. Alıcılar, seramik, titanyum, metal polimerler gibi kaplamalar arasında seçim yapabilir. Yerli ürünler, düşük fiyatları nedeniyle popülerdir. Kaplamanın bir yıl içinde aşınabileceği, ancak yiyeceklerin dibe yapışmadığı belirtilmektedir.

Biol, kısa varlığı nedeniyle birçok ödül almış bir Ukraynalı şirkettir. Ürünlerin ana avantajı, üretim için çevre dostu malzemelerdir. Raflarda alüminyum ve dökme demir tavaları görebilirsiniz.

Şirket Almanya'da kuruldu, ancak Çin'de üretime başladı, müşteri incelemelerine göre kalite de düştü. Aynı zamanda Rondell tavalarının ayırt edici bir özelliği de 25 yıla varan garantidir. Ayrıca açık avantajlar arasında, termal iletkenliği artıran üçlü kaynaşmış bir taban bulunur. Alıcılar, bu markanın kızartma tavalarının fiyatının haklı olarak yüksek olmadığını iddia ediyor.

Bu yerli üretici BDT ülkelerinde popülerdir. Alıcıya geniş bir ürün yelpazesi sunulur: yapışmaz yüzeyli dökme, seramik, alüminyum tavalar. Üretimde güvenli malzemeler kullanılmaktadır.

Bu markanın pişirme kaplarının kalitesi tüm dünyada takdir edilmektedir. Marka çeşitli tavalar üretmektedir: yapışmaz, seramik, granit, titanyum kaplı. Çıkarılabilir saplı bir kızartma tavası satın almak mümkündür.

İsviçreli üretici, kaplama malzemesine elmas eklenmesiyle övünüyor. Bu, pişirme kaplarının dayanıklılığını ve çevre dostu olmasını sağlar. Yüksek fiyat, kalite ile tamamen haklıdır.

Esasen İtalyan şirket Avrupa pazarlarına girdi ve alıcısını orada buldu. Titanyum ve granit iç yüzeyli tavalar mükemmel kalitededir. Alıcılar, malzemelerin güvenilirliğini ve güvenliğini kaydetti.

Olga Nikitina

Okuma süresi: 7 dakika

bir

Katılıyorum, birçok şeyi seçmek yeterince kolaydır, özellikle de ilke tarafından yönlendiriliyorsanız: mmm ... Beğendim, anladım! Ancak bir kızartma tavası seçerken bu ilke tam olarak uymuyor. Sonuçta, doğru kızartma tavasını nasıl seçeceğiniz ve onu doğru kullanıp kullanmayacağınız, doğrudan pişirme işleminden zevk alıp almadığınıza veya her şeyin yanmasına, fazla pişmesine veya az pişmesine bağlıdır.

Bu nedenle, doğru bir kızartma tavası seçimini nasıl yapacağımızı anlayalım.

Tava çeşitleri. Avantajlar ve dezavantajlar.

dökme demir tava

Randevu. Bu tava, uzun süre pişirilmesi gereken yiyecekler için idealdir.

Dökme demir tavaların avantajları. Dökme demir, yeterince yüksek bir sıcaklığa ısıtılmak için doğaldır; bu, pratik olarak karıştırılamazken ürünleri yeterince uzun süre pişirmenize olanak tanır. Çünkü dökme demirin gözenekli bir yapıya sahip olması, yüzeyinde doğal yapışmaz bir yağ tabakası oluşmasını sağlar. Aynı zamanda tarifin sağladığı sirke veya limon suyu ilavesi bu tabakayı en ufak bir şekilde etkilemez.

Dökme demir tava nasıl düzgün yıkanır? Ancak, tavayı soğuk suda bile yağları temizleyen modern deterjanlarla yıkamak buna değmez, çünkü yapışmaz tabaka yok edilir. Bu tavalar genellikle ateşin üzerinde delinir ve ardından soğuk suyla durulanır. Bundan sonra, tava daha uzun süre dayanması ve paslanmaması için silinerek kurulanmalıdır.

Dökme demir tava eksileri. Bu tür tavaların dezavantajları ağırlıklarıdır, ancak aynı zamanda oldukça kırılgandırlar. Ve böyle bir kızartma tavasını iyi düşürürseniz çatlayabilir veya çatlayabilir.
Yeni bir dökme demir tava satın aldıysanız, önce onu kullanıma hazırlamanız, yapışmaz bir tabaka oluşturmanız gerekir. Önce tavayı yıkayın, kurutun ve ardından tavayı bitkisel yağ ile yağlayarak ateşin üzerinde veya fırında bir saat boyunca delin.

titanyum tava

Titanyum tavaların artıları. Titanyum kızartma tavası aynı özelliklere sahiptir, tek avantajı paslanmaya meyilli olmamasıdır. Genel olarak, paslanmaz malzemelerden yapılmış tavalar, içinde yemek pişirmek için en zararsız olduklarından daha büyük bir avantaja sahiptir, çünkü paslanmaz malzemeler yapar. Pişirme işlemi sırasında diğer maddelerle etkileşime girmeyin. ...

Eksi. Bu tür tavalar diğerlerinden çok daha pahalıdır.

Alüminyum tava

Alüminyum kızartma tavasının artıları ve eksileri. Kural olarak, bu tür tavalar çok hafiftir, ancak yüksek sıcaklıklara tolerans göstermezler ve aşırı ısındıklarında önemli ölçüde deforme olabilirler. Bu tür tavalarda genellikle her şey yanar, bu yüzden böyle bir tavada fırına bir turta gönderirseniz, daha sonra parça parça alma riskiniz vardır, çünkü bulaşıklardan tamamen çıkarmak oldukça sorunlu olacaktır, tek bir hafif hareketle ve bu nedenle tava kendisi uzun süre yıkamak zorunda kalacak.
Ek olarak, bu tür tavaların çizilmesi çok kolaydır, bu da yiyecekleri metal aletlerle karıştırmaya değmez ve yıkama için kaba süngerler ve fırçalar da kullanılır.

Ağır tabanlı alüminyum tavalar veya döküm tavalar çok daha iyi çalışır.

Teflon kaplı tava

Her sobanın kendi tavası vardır.

Doğru çalıştırmanın bir diğer önemli noktası da hangi ocakta pişireceğinizdir.

Gaz sobası için hemen hemen tüm tava türleri uygundur, bu yüzden zevkinize göre seçin.

Elektrikli sobalar için bir alüminyum tava dışında hemen hemen her şey de uygundur. Bu durumda, elektrikli gözleme çapına uygun bir tava seçmek daha iyidir.

Cam seramikler için alüminyum hariç herhangi bir kızartma tavası da uygundur. Ana şey, pürüzsüz, eşit bir tabana sahip olmasıdır.

Fakat indüksiyon ocakları için Sadece çelik tabanlı tavalar yapacak. Bu manyetik etki için gereklidir.

Forumlarda kızartma tavaları hakkında ne yazıyorlar? Tavaların yorumları.

Ne tür bir kızartma tavası kullanıyorsunuz ve ne tavsiye edersiniz?

Faydalı ipuçları

Hemen hemen her evde kızartma tavası en çok talep edilen eşyalardan biridir. mutfak eşyaları... Ve bizi zararlı kızarmış yiyeceklerle ne kadar korkutsalar da, yakın gelecekte bir şeylerin önemli ölçüde değişmesi olası değildir.

Kızartma tavasını çok sık kullanırsak, en iyisini seçmek istememiz doğaldır. kullanışlı ve hatta çok yönlü seçenek Yanmayan ve her türlü tatlıyı pişirmeyi kolaylaştıran bu üründen.

Aslında, ev halkı düzenli olarak nadiren iki veya üçten fazla tava kullanır. Bazıları tek bir evrensel olanla bile geçiniyor. Hadi daha yakından bakalım Tavaların göze çarpan özellikleri, ucuzluğu veya yüksek maliyeti göz önüne alındığında, malzeme ve amaç bakımından birbirinden farklıdır.

İyi bir tava nasıl seçilir

Dökme demir tava

"Fedorin Gora" da Korney Chukovsky ile nasıl olduğunu hatırlıyor musunuz?

"Ey zavallı yetimlerim, Ütülerim, tavalarım! Siz evinize yıkanmamışlar, ben sizi suyla yıkayayım. seni kumla fırçalayacağım, sana kaynar su vereceğim"

Açıkça görülüyor ki, bu bozulmaz çocukların yapıtındaki konuşma, dökme demirden bir kızartma tavası hakkındaydı. teflon tava ya da "kumla ovuşturmaya" başlarsa, mermer bir kızartma tavası hayatta kalamaz.

Ancak burada akılda tutulması gereken küçük bir nüans var: Gerçek şu ki, modern dökme demir tavalar da olabilir. özel kaplama- emaye veya yapışmaz. Bulaşık alırken bu anı netleştirmelisiniz.

Şimdi bir klasikten bahsediyoruz - gerçekten kum kullanabileceğiniz saf bir dökme demir tava. Tabii ki, bir kızartma tavasıyla alay etmek iyi değil, vahşice kumla ovmak- bu sadece dökme demiri daha da pürüzlü hale getirecektir. Sözde kum saunasından bahsediyoruz - kumla dolu bir tavayı kavurmak.

Dökme demir tava avantajları nelerdir?

Dökme demir tencerenin ana avantajlarından biri, yıkılmazlığıdır. Bir dökme demir kızartma tavası ile sonsuza kadar sürebilir uygun bakım... Bu malzemeden yapılmış yemekler iddiasız; malzemenin mükemmel ısı kapasitesi, herhangi bir yemeğin eşit şekilde kızartılmasını sağlar.

Dökme demir tencere hayranlarının büyük bir ordusu, bu tür mutfak eşyalarında pişirilen yemeklerin daha fazla olduğundan emindir. yumuşak ve lezzetli... Ayrıca, uzun yıllardır kullanılan eski bir tavada pişirirseniz, yemeğin yeni bir dökme demir tavada olduğundan daha lezzetli olduğuna inanılıyor.

Belki de uzun yıllardır kullanılan bir dökme demir tavada birine paradoksal gelebilir. yemek çok daha az yanarörneğin, sadece bir yıldır kullanımda olan bir yapışmaz tavada.

Burada bir uyarı gereklidir - bunun için dökme demir tavaya uygun şekilde bakılmalıdır. Dökme demir gözenekli bir malzeme olduğundan, tava yıkadıktan sonra kurulayın paslanmasın diye. Saklamadan önce iç yüzeyini bitkisel yağ ile ovmalısınız.

Dökme demir tava bakımı nasıl yapılır?

Döküm tavanızı yıkamak için modern bulaşık deterjanları kullanmayın. Genellikle bu mutfak eşyaları birimi parıldamak için yıkamanın bir anlamı yok- onun için periyodik olarak "kum saunası" düzenlemek daha iyidir. Bu amaçlar için tuz da kullanabilirsiniz.

Bu prosedür, bir dökme demir tava satın aldıktan hemen sonra yapılmalıdır. Gerçek şu ki, bu ürünü temizlemeye yardımcı olacaktır. teknik yağüretimden sonra kaplanır. Bazı dökme demir tavalar, yemeklik yağ "gövdesi" içinde satılır (satıcıya danışın), böylece hemen pişirebilirsiniz.

Birkaç kullanımdan sonra, aslında doğal bir yapışmaz kaplama olan bir dökme demir tavada karbon birikintileri oluşur. Bu arada, güç hakkında: elbette, dökme demir çatlayabilir, böyle bir tavaya çekiçle vurursanız veya fayansın üzerine düşürürseniz. Çok az sayıda ev hanımının mutfak eşyalarını böyle barbarca kontrol etmeyi düşüneceğini ummak isterim!

Dökme demir tavaların dezavantajları var mı?

Kimse mükemmel değildir ve hiçbir şey mükemmel değildir. Bununla birlikte, bir dökme demir tava dezavantajları, onu kullanmanın avantajlarının arka planına karşı oldukça önemsizdir. Ve henüz: böyle bir kızartma tavası yeterince ağır; Dökme demir asidik ortama kayıtsız olmadığı için bazı sosları pişirdikten sonra uzun süre içinde bırakmamalısınız. Ve genel olarak - tavalar yemek pişirmek için kullanılır, yiyecekleri saklamak için değil.

Şimdi piyasada çeşitli üreticilerin dökme demir yemekleri var - ucuz Çin tavalarından oldukça katı numuneler yerli ürünler. Belirli bir pozisyon seçerken, çok ucuza satmamak çok önemlidir.

Malları elinize alın. Tava hafifse, bu en düşük kaliteli dökme demirdir. Seçerek iyi dökme demir tencere, haklı olarak evrensel olarak adlandırılabilecek her zaman için bir kızartma tavası alacaksınız.

Paslanmaz çelik kızartma tavası

Metal kızartma tavası

Metal mutfak eşyaları oldukça dayanıklı mutfak eşyalarıdır. Buna rağmen, tavaların popülaritesiçelikten, alüminyumdan veya bakırdan yapılanlar, dökme demir tavaların veya yapışmaz ürünlerin popülaritesinden biraz daha düşüktür. Bu tür ürünlerin artılarının ve eksilerinin neler olduğunu anlamaya çalışalım.

Çelik kızartma tavası

Genellikle dövme ile yapılan çelik bir tavadan bahsediyoruz. Bu tür tavalar güç açısından daha düşük değildir dökme demir ürünler... Sıradan çeliğin ısıl iletkenliği dökme demirden çok daha düşük değildir, bu nedenle yiyecekler iyi kalsine edilmiş bir tavada eşit şekilde kızartılır.

Çelik bir tavada ne pişirebilirsiniz?

Böyle bir kızartma tavası, yüksek sıcaklıklardan ve içindeki ani değişikliklerden korkmaz. üzerinde pişirebilirsin neredeyse her şey, bu da bu ürüne evrensel statüsünü veriyor. Bu tür mutfak gereçlerinin korkabileceği tek şey paslanmadır.

Ancak, bir kızartma tavası satın alırsanız paslanmaktan korkmazsınız. paslanmaz çelikten... Böyle bir kızartma tavası paslanmaz, ancak bir dökme demir tava gibi, içinde uzun süre pişmiş yemek bırakmaktan hoşlanmaz.

Paslanmaz çelik bir tava ateşin üzerinde boş bırakılmamalıdır, bu iç yüzeyin estetiğini kaybetmesine neden olacaktır. Bu arada, nispeten düşük paslanmaz çeliğin termal iletkenliği uzun süre bu tür tavaların popülaritesini hafife aldı. Bununla birlikte, modern ürünler, eşit ısıtma sağlayan çok katmanlı (kapsül) bir tabana sahiptir.

Paslanmaz çelikten bir kızartma tavası çok estetik görünüyor; geleneksel deterjanlar kullanarak temizlenmesi kolaydır (aslında, daha az tuhaf bir dökme demir tavadan daha). Başka bir deyişle, iyi bir paslanmaz çelik kızartma tavası, dökme demir ürünlerden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Üstelik bu, estetiğinden dolayı reklamlarda sıklıkla kullanılan bir yemek türüdür.

Paslanmaz çelik tencerenin herhangi bir dezavantajı var mı?

Böyle bir kızartma tavasının ana dezavantajı yüksek fiyatıdır. Elbette çok ucuz paslanmaz çelik tavalar bulabilirsiniz, ancak bu tür ürünler genellikle tek katmanlı alt... Her şey böyle bir tavaya yanacak; ayrıca ısıtıldığında deforme olabilir.

Hiçbir durumda böyle bir tava aşındırıcı ürünlerle temizlenmemelidir, ancak ilk kullanımdan önce de yapılabilir. ısı tedavisi tuz kullanarak. Bundan sonra tava iyice yıkanmalı, ancak bulaşıklar soğuyana kadar bu yapılmamalıdır.

Yemek pişirirken paslanmaz çelik bir tavaya yağı dökmeden önce, üç ila dört dakika ısıtmanız gerekir. Orta ateşte, ve ancak o zaman yağ dökün. Bundan sonra, yağın ısınmasını beklemek mantıklıdır ve ancak bundan sonra kızartma için yiyecek ekleyebilirsiniz.

Üniversal kızartma tavası

Alüminyum kızartma tavası

Hafif, ucuz ve bir zamanlar çok yaygın olan alüminyum kızartma tavası, mutfaklarımızda ender bir misafir haline geldi. Nedeni basit - modern tava üreticileri tonlarca yükseltilmiş seçenekürünler, alüminyum tava ise çeşitli dezavantajlara sahiptir.

Alüminyum kızartma tavasının diğer bir dezavantajı, karbon birikintilerini yıkamanın zor olmasıdır. Alüminyum - metal en dayanıklı değil... Böyle bir tavayı aşındırıcı malzemelerle (veya örneğin bir fırçayla) yıkamak, ona zarar vermek anlamına gelir.

Tabii ki, şimdi bu tür tavalar esas olarak birbirinden ayırt edilebilecek çeşitli kaplamalarla yapılır. seramik ve teflon... Ancak şu anda saf alüminyum pişirme kaplarından bahsediyoruz. Kaplamalı tavalara gelince - bundan biraz sonra bahsedeceğiz.

Alüminyumun ısıl iletkenliğinin çok yüksek olması bu ürünün deforme olma ihtimalini arttırmaktadır. Birçoğu muhtemelen gördü eski Sovyet tavaları büyükannelerinden alüminyumdan yapılmış, deforme olmuş ve çizilmiş, kızartma sırasında kelimenin tam anlamıyla her şey yapışıyor.

Kızartma tavasından çıkan alüminyum insanlara zararlı mı?

Tava eski ve yıpranmışsa, alüminyum yiyeceklere gerçekten girebilir. İnsan vücuduna çok zararlı olduğuna dair bir teori var. Aslında, alüminyum miktarı Varsayımsal olarak pişmiş yiyeceklerde bulunabilen , o kadar azdır ki, sağlığa verdiği zarar hakkında konuşmak ciddi değildir.

Görünüşe göre bu ürün tam bir rahatsızlık. Bununla birlikte, deformasyona açık olmasına rağmen, bir alüminyum tava çok daha uzun süre dayanabilir. herhangi bir modern kızartma tavası Teflon veya seramik kaplı. Deformasyon ise estetiği bozar (tabii ki, tavanın alt kısmı kavisli değilse).

Bir şeyi hızlı bir şekilde ısıtmanız veya kızartmanız gerektiğinde (örneğin, çırpılmış yumurtaları birkaç dakika içinde pişirmeniz) bir alüminyum tava vazgeçilmezdir. ile yıkayabilirsin modern deterjanlar... Ayrıca bu ürünü ilk kez kullanmadan önce tuzla yakmanız tavsiye edilir.

Bakır tava

Bakır tava mutfaklarımızda nadir görülen bir durumdur. Ama daha önce bakır tava kullandıysanız, muhtemelen hangisine dikkat etmişsinizdir. anlık hızısınıyor. Ve bu şaşırtıcı değil - sonuçta bakır, alüminyumdan bile belirgin şekilde daha yüksek bir termal iletkenliğe sahiptir.

Bakır, düşük eriyen bir metaldir, bu nedenle bu malzemeden yapılmış bir kızartma tavası, yalnızca bakımda değil, en tuhaf olarak adlandırılabilir. ama aynı zamanda kullanımda... Bir zamanlar, insan vücuduna bulaşıklardan gelen yiyeceklerle girebilecek bakırın zararlı olup olmadığı konusunda çok fazla tartışma vardı.

Aslında zararlı olan çok fazla bakır değildir (vücuda giren miktarı önemsizdir), bu bağlantılar ne kadar, bakır ile temas halinde bazı ürünlerde bulunan asidi oluşturan.

Bakır tava kullanmak güvenli midir?

Bugün piyasada bulunabilen bakır tavalar, yalnızca saf bakırdan yapılmış ürünlerin size sunulmasının muhtemel olmaması gibi basit bir nedenden dolayı tamamen güvenlidir. Bu tür tavalar - daha çok estetiğe bir övgü: bu tür tabakların içi genellikle kalay veya paslanmaz çelikle kaplanır (modern kaplama türlerinden bahsetmiyorum bile).

Böylece, her ev hanımı kendisi için belirler kullanım uygunluğu Mutfağınızda bakır tava. Diğer bakır mutfak eşyaları gibi böyle bir tava, bir restoranda mutfağın her yerinde çok etkileyici görünüyor.

Bakır tavada hızlı kızartma gerektiren yiyecekleri pişirmek çok iyidir. gerektiren bir dizi yemek uzun kavurma sadece teknolojik hazırlık şemasına göre, böyle bir tavada pişirmek çok uygun değildir.

Bakır tava bakımı yapılmamalıdır. agresif araçlar bulaşık yıkamak için. Bu tür mutfak eşyaları neme tolerans göstermez - yıkandıktan sonra bakır tavayı silmeniz önerilir.

Yapışmaz kızartma tavası

Teflon kızartma tavası

Yapışmaz kaplama modern bir şey değildir. Genel olarak, insanlık yedinci on yıldır böyle bir kaplamaya sahip tavalar kullanıyor. Kesinlikle, kaplamalar farklıdır tavalarımızda nispeten yakın zamanda ortaya çıkanlar da dahil olmak üzere.

Teflon kaplama geçen yüzyılda, tam da ortasında tavalarda kullanılıyordu. Müthiş kimyasal ve fiziksel özellikler Bu malzemenin (aslında, floroplastik olarak adlandırmak doğrudur) dünya çapında geniş bir popülerlik kazanmasını sağlamıştır.

Teflon kaplamanın uygulandığı tavaların kendileri çeşitli malzemelerden olabilir. Teflon genellikle kaplanır alüminyum ve çelik tavalar... Ayrıca iç yüzeye yapışmaz malzeme uygulanmış, dış yüzey ise emaye ile kaplanmıştır.

Teflon tavaların avantajı nedir?

Daha önce böyle bir tava satın aldıysanız, bu ürünü kullanmaya başladığınız ilk aylarda memnun kalmış olmalısınız. Teflon tabakası tavaya uygulanır, herhangi bir ürünü kızartmayı bir zevke dönüştürür - ocağa zamanında gelmemiş olsanız bile hiçbir şey yanmaz.

Ancak, bu zevk ne kadar sürer? Ne yazık ki, Teflon kaplama düşük mukavemetlidir, bu nedenle bu ürünün uzun ömürlü olmasına güvenmemelisiniz. dikkatli çalışma... Teflon kaplı tavaların en iyi örnekleri iki yıla kadar sorunsuz ve kaprissiz "yaşar". Son derece nadirdir - daha uzun.

Bu tür ürünlerin dikkatli kullanımı, kauçuk, plastik veya tahta spatula... Unutkanlıktan bir sonraki pirzolayı takmak için tencerenizin dibine çatal sokarsanız, bir çizik bırakma şansınız çok yüksektir.

Bu tür çiziklerin ortaya çıkmasıyla birlikte Teflon tava kullanımı giderek işkenceye dönüşmektedir. Bu ürün özel olarak yıkanmalıdır. ılık su ve yumuşak sünger(Neyse ki, normal bir deterjan kullanabilirsiniz). Böyle bir kaplama, sıcaklıktaki ani değişiklikleri sevmez.

Teflon insan sağlığı için gerçekten tehlikeli mi?

Malesef bu bir gerçek. Üstelik bilimsel olarak doğrulanmış. Doğru, bir Teflon tava (veya daha doğrusu Teflon'un kendisi) o zaman tehlikeli hale gelir, ürün ısındığında 350 santigrat dereceyi aşan sıcaklıklara. O zaman zehirli gazlar ve türevleri ortaya çıkar.

Teflon tava, yağsız (veya az yağlı) kızarmış yiyecekleri tercih edenler için harika bir seçenektir. Ne yazık ki, iyi Teflon tavalar zevk ucuz değil... Ve bazen bu tür yemekleri güncellemeniz gerekecek (belki de istediğinizden daha sık!).

Seramik tava

Seramik kaplamalı kızartma tavası

Seramik kaplı bir tava, pişirmenin ilk aylarında Teflon tava kadar keyiflidir. Güzel şeylere çabuk alışırsın Ancak bu sevinç çok hızlı ve beklenmedik bir şekilde kararabilir. Üstelik kendi dikkatsizliğiniz yüzünden.

Seramik kaplamanın kullanıldığı kızartma tavasının malzemesi genellikle aynıdır - paslanmaz çelik veya alüminyum... Teflon ve seramik tavalar arasındaki benzerlik burada bitmiyor, ancak ikincisinin birincisine göre bazı avantajları var.

Seramik tava faydaları nelerdir?

Seramik tava zararsızdır. Başka bir deyişle, böyle bir kızartma tavasının kaplaması, yüksek sıcaklıklarda herhangi bir toksik bileşik oluşturmaz. nerede kaliteli kızartma tavası seramik kaplama ile 450 santigrat dereceye kadar hoş olmayan sonuçlar olmadan ısıtılabilir.

Üreticiler bu tavaları "sürdürülebilirlik" kelimesini kullanarak konumlandırıyor. Belki de bu tanımın yaşama hakkı vardır. kendisi seramik kaplama- Teflondan daha dayanıklıdır (nihai gücü sınırsız olmaktan uzak olsa da).

Aynı üreticiler genellikle seramik tavaların zamanla yapışmaz özelliklerini kaybetmediğini iddia ederler. Hafifçe söylemek gerekirse, bu tamamen doğru değil. Kesinlikle, daha fazla güç nedeniyle kaplama, seramik kaplı tavanız Teflon olandan çok daha az endişe verici. Ancak hiçbir endişe olmayacağını söylemek yanlış olur.

Seramik kaplama ne kadar dayanıklıdır?

Seramik kaplama, kaplanmış tavaya maruz kaldığında özelliklerini kaybetmeye başlar. keskin sıcaklık değişiklikleri... Hiçbir durumda sıcak bir tavayı pişirdikten sonra soğuk veya hatta ılık suyla ıslatmamalısınız - soğumaya bırakmanız gerekir.

Hemen büyük bir ateş kullanmayın - tavayı ısınmaya bırakın. Böyle bir tavada pişirirken de kullanamazsınız. metal spatula veya çatal- Seramik kaplama ürünün yüzeyinden kolayca kazınabilir, bundan sonra gıda kesinlikle yanmaya başlayacaktır.

Bu tür bulaşıkların aşındırıcı bir fırça ile yıkanamayacağını söylemeye gerek yok mu? Ayrıca ucuz seramik tavaların daha az dayanıklı pahalı Teflon tencere örneklerinden daha fazla. Üretim teknolojisinin kendisi, yüksek kaliteli seramik kaplamalı iyi bir kızartma tavasının neredeyse hiçbir şey için satılamayacağı şekildedir.

Böyle bir kızartma tavası seçerken, ürünün kalınlığına dikkat edin. Ne yazık ki, kalınlık güç katsa da, böyle bir kızartma tavasının ağırlığını arttırır. (bazen iki kilograma kadar veya daha fazla)... Böyle bir tavayı elinizde bile tutamayabilirsiniz (ve bu arada seramik kaplama sert bir yüzeye çarptığında çatlayabilir!).

Ne yazık ki, "ömrünün" nispeten kısa bir döneminin arka planına karşı seramik tavaların yüksek maliyeti, olumsuz bu ürünün birçok avantajı... Evet, Teflondan daha güçlü ve dayanıklıdır. Ancak hizmet ömrünü uzatmak için böyle bir kızartma tavası çok, çok dikkatli kullanılmalıdır.

Mermer kızartma tavası

Mermer Kaplamalı Tava

Kızartma tavaları için mermer kaplama, yakın zamana kadar bir tür know-how idi. Böyle bir kaplamaya sahip tavalar yavaş yavaş hayatımıza girdi, bu şaşırtıcı değil - üreticilerden gerekliydi çok zaman ve çaba Yine teflon kaplı bu tava, yukarıda bahsettiğimiz normal Teflon tavadan ne kadar farklı olduğunu anlatmak için.

Bu fark, yapışmaz kaplamaya "implante edilen" ek malzemede yatmaktadır - mermer yongaları... Bu ürün, Teflon kaplamanın ömrünü bir şekilde uzatmak için kendi yollarından çıkan teknoloji uzmanlarının yorulmak bilmeyen çalışmaları sayesinde doğdu. Ve biliyor musun? Başardılar.

Mermer kızartma tavasının ana avantajı

Özel bir malzemenin parçacıkları sayesinde (şartlı olarak buna mermer diyelim, ancak bu tamamen doğru olmasa da - ancak daha sonraları), üreticiler bunu başardılar. ömrü uzatmak Teflon tavalarınız. Ve önemli ölçüde uzatmak için - dört ila beş yıla kadar! Üstelik çoğu zaman böyle bir tavada pişen ürünler pek yanmaz.

Böyle bir kızartma tavasının bir başka avantajı da bakım kolaylığıdır - standart (ancak aşındırıcı değil!) bulaşık deterjanı... Ancak aşındırıcı malzemeler (örneğin, bulaşıklar için bir ızgara) mermer bir tavayı yıkamak için çok, çok istenmeyen bir durumdur.

Mermer kaplı tava, yemek pişirmek için uygun olduğu için gerçekten evrensel olarak adlandırılabilir. kelimenin tam anlamıyla dünyadaki her şey... Yemek pişirirken, minimum miktarda yağ kullanmak veya onsuz yapmak oldukça mümkündür (özellikle yeni bir tava söz konusu olduğunda).

Bu ürünün temeli, yapışmaz bir kaplama ile kaplanmış aynı paslanmaz çelik veya alüminyumdur. Karşın dayanıklı ve dayanıklı kaplama Metal karıştırma küreği kullanmayın (bazı üreticiler ürünlerinin bunun için tasarlandığını iddia etse de).

Granit Tava

Yukarıda tartışıldığı gibi, mermer döşeme terimi doğru değildir. tabirini kullanmak daha doğru olacaktır. "Taş kaplama"... Bazı üreticiler, granit yongalarını Teflon kaplama ile birlikte kullandıklarını iddia ediyor.

Böyle bir ürünü ele alarak, meslekten olmayan kişinin kaplamaya ne tür bir kırıntı eklendiğini söylemesi pek mümkün değildir - mermer, granit veya diğer... Bu nedenle, günlük yaşamda bu tür tavaları mermer olarak adlandırmaya alışmış olsak da, böyle bir kaplama taşı olarak adlandırmak daha doğru olacaktır.

Mermer tavaya iyi bakarsanız, ürünü her zaman temiz tutun ve ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakmayın, böyle bir tava işinize yarayacaktır. uzun yıllar sadakatle, lezzetli ve eşit derecede kızartılmış yiyeceklerle sevindirici. Bu kap ucuz değil, ancak yine de oldukça uygun.

Titanyum Kaplamalı Tava

Titanyum Kızartma Tavası

Üretim teknolojileri (pazarlama gibi) durmuyor, bu nedenle kızartma tavaları inanılmaz özellikler... Böyle bir ürün, titanyum oksit bazlı çevre dostu, güvenli ve çok dayanıklı yapışmaz seramik kaplama ile kaplanmış metal bir tavadır.

Titanyum tavasının ana avantajı nedir?

Tüm öncüllerinin aksine (belki metal ürünler hariç), titanyum kaplı tava mekanik stresten korkmaz, bu nedenle bu mutfak eşyası ile metal bir spatula veya hatta sıradan bir çatal kullanabilirsiniz.

Tabii ki, bu çatalla tava yüzeyinde akılsızca kaşımamalı, bu şekilde sağlamlığını test etmeye çalışmamalısınız. Aslında, böyle bir kızartma tavası zaten bildiğimiz kaplamalarla kaplıdır. (örneğin, Teflon) titanyum mikropartiküller ile. Ancak, bu üründeki toz parçacıklarını da üflemeye değmez.

Bir titanyum kızartma tavası, üretimde dayanıklı bir kaplama püskürtmek için kullanıldığından, haklı olarak yüksek teknoloji ürünü bir ürün olarak adlandırılabilir. plazma yöntemi... Mukavemet ve dayanıklılık açısından, bir titanyum tava yalnızca eski güzel dökme demir tavadan daha düşük olabilir.

Yapışmaz kaplamanın benzersiz özellikleri sayesinde titanyum tavayı uzun yıllar kullanabilirsiniz. kızartma yağı eklenmemiş... Yüksek ısı iletkenliği ve ısıyı eşit olarak dağıtma yeteneği, titanyum kaplı bir tavada mutfak başyapıtları yaratmayı mümkün kılar.

Bu kızartma tavasının herhangi bir dezavantajı var mı?

Bazı üreticiler bu ürünün 25 yıllık bir ömre sahip olduğunu iddia ediyor. Bahsettiğimiz gibi, böyle bir kızartma tavasının çok uygun fiyata satılamayacağı açıktır. Orjinal Ürün... Ancak onlarca yıllık hizmetten bahsediyorsak, maliyeti oldukça makul.

Böyle bir ürünün bir başka göreceli dezavantajı, ağırlığı olarak kabul edilebilir - örneğin, ince bir kız olan dökme demir örnekleri vardır, çok rahatsız olacak... Bununla birlikte, alüminyum bazlı bir ürün seçme fırsatı her zaman vardır. Böyle bir kızartma tavası kullanmak çok daha kolay olacaktır.

Son olarak bakım açısından titanyum kaplı tava normal sünger kullanılarak yıkanabilir. geleneksel deterjanlar... Ancak bu ürünü uzun yıllar kullanmaktan gerçekten keyif almak istiyorsanız, aşındırıcı malzemelerden ve demir süngerden uzak durmalısınız.

tavalar için kaplama

gözleme tavası

Sık sık krep pişiren hostesler arasında bir savaş düzenlerseniz, bir risk vardır. diyalog yerine kavga çıkar... Gerçek şu ki, insanların hangi tavada krep kızartmak için en uygun olduğu konusundaki görüşleri birbirinden tamamen farklıdır.

Hemen söylenmelidir - tava üreticileri, gözleme tavaları (ve diğerleri) üretiminde net bir eğilime sahip değildir. bir malzemeden... Başka bir deyişle, modern pazar bize dökme demir, alüminyum, çelikten yapılmış gözleme tavalarının yanı sıra krep kızartmak için de kullanılabilen yapışmaz tavalar sunuyor.

Bir gözleme tavasının özelliği nedir?

Aslında, krepler hemen hemen her tavada kızartılabilir. Ürüne pankek denmesinin nedeni üzerinde kızartmanın daha uygun olmasıdır. Bir gözleme tavasının ortak bir özelliği, düşük kenarlardır. Bu, kreplerin parçalanma riski olmadan çevrilmesini sağlar. Ancak bu, çeşitli malzemelerden yapılmış gözleme tavalarının destekçilerinin hemfikir olabileceği tek şeydir.

Üreticiler, her yeni ürüne sert ve müdahaleci reklamlarla eşlik ederek ateşe yakıt ekliyor. Zamanında ortaya çıkmaya değerdi, örneğin Teflon tavalar hemen bize kanıtlamaya başladılar doğru krepleri hazırlamak için yalnızca bu tür (ve başka!) tavalar kullanılmamalıdır.

Ancak, büyükannenizin hangi tavada krep pişirdiğini (kimin böyle bir fırsatı olduğunu) unutmayın! Sıradan bir dökme demir tavaydı (bazen bir dökme demir gözleme tavası). Tatsız mıydılar yoksa dağılıyorlar mıydı? Bu alışılmadık! Krep için böyle bir tava taraftarları, kalın bir tabana sahip olması gerektiğinde ısrar ediyor - sözde en lezzetli krepleri yapmanın tek yolu bu.

Alüminyum gözleme tavası

Peki ya ince bir alüminyum veya çelik tencerenin krep için en uygun yemek olduğunu iddia edenlere ne demeli? Tüm kırılganlığına rağmen, bu tür tavalar sadece krep yapmak için kullanılıyorsa, onlarca yıl sürebilir... Ve içlerindeki krepler, dökme demir bir tabaktan veya yapışmaz bir tavada olduğundan daha kötü olmayacak.

Hangi sonuca varılabilir? Herhangi bir tava (tercihen alçak kenarlı) krep yapmak için uygundur. Ancak, yemek pişirirken, her biri şunları gerektirir: belirli bir beceri... Her zaman her şeyi yakan yeni başlayanlar için teflon, mermer veya titanyum tavalar uygundur.

Alüminyum bir tavada krepler bir Teflon tavada olduğu gibi çıkabilir, ancak seçmelisiniz optimal yanma(krepleri yakmamak veya çok uzun süre kızartmamak için). Krepler için dökme demir tava kullanırken yanma modu daha az önemli değildir. Ve ürünü en ideal tavada bile bozabilirsiniz!

Hangi kızartma tavası seçilir

Kızartma tavası tencere

Bir tavada pişirilebilecek yemeklerin yelpazesi elbette geniştir, ancak biraz farklı bir eylem yelpazesi vardır. bazı yemekler(daha geniş) güveç gibi bir tava türü sunar.

Güveç, bir tencere ve kızartma tavasının bir tür melezidir. Aslında, bu aynı zamanda işlevlerini de belirler - bir güveçte sadece kızartmakla kalmaz, aynı zamanda kaynatın, kaynatın ve pişirin... Diğer şeylerin yanı sıra, bu mutfak gereçleri mükemmel esmerleşme olanakları sunar.

Güveç tavasının özellikleri nelerdir?

Güveç, yiyeceklerin alt üst edilerek döndürülebildiği çok kullanışlı bir mutfak eşyasıdır. Bu fırsat nedeniyle ürünün yüksek duvarları... Güveç genellikle, savurmayı daha kolay hale getiren bir sap uzunluğuna sahiptir. Tencerenin kenarları dibe doğru neredeyse dik açılarla iner.

Bu özellik sayesinde, güveç yemek pişirmek için mükemmeldir. Yüksek sıcaklık... Bu yemekte çeşitli soslar, her türlü pişirme kremaları ve bir dizi başka yemeğin pişirilmesi tavsiye edilir.

Güveç üretimi için, normal bir kızartma tavası ile aynı malzemelerin tümü kullanılır. Alüminyum, çelik bir tencere satın alabilirsiniz; yapışmaz tencere (son zamanlarda çok popüler) ve hatta bir dökme demir güveç.

Bu tür mutfak gereçleri, özellikle dökme demirden yapılmış olanlar, geleneksel bir kızartma tavasından önemli ölçüde daha ağırdır. Böyle bir gemi sadece farklı değil kalın alt, aynı zamanda kalın duvarlı. Ek olarak, tencereye bir kapak takılmalıdır, bu da ürünün ağırlığını daha da arttırır.

Bir tencerede ne tür yemekler pişirebilirsiniz?

Bir güveç için yüzlerce yemek seçeneği var. Bu kızartma tavası, çiftlikte sık sık sebze pişirirseniz, pilav pişirirseniz çok kullanışlıdır. et veya sebze güveç... Prensip olarak, bir güveç ayrıca bir kızartma tavasının yerini alabilir (sadece bir gözleme tavası değil!), İçinde pirzola veya köfte kolayca pişirebileceğiniz için.

Pek çok insan, güveç tavasının bir tür kızartma tavası olduğu konusunda hemfikir değildir. Gerçekten de, bu ürün, büyük bir sapın tutturulduğu alt kenarlı bir tencereye benziyor. Ama öyle oldu ki, bu mutfak eşyaları tam da buna sahip - bir tava-güveç.

İyi bir tava nasıl seçilir

kızartma tavası wok

Her zamanki gibi, kültürümüze Batı'dan ve Doğu'dan çok şey geliyor. Ve eğer güveç Batı Avrupa'dan bir "hediye" ise (kızartma tavası bize Fransa'dan geldi), sonra wok tava Doğu'dan günlük hayatımıza göç etti (bu mutfak eşyaları Güney Çin mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır).

Geleneksel bir Çin wok tavası, düz bir tabana sahip olmayan bir tür lavaboya benziyor (alt kısmı sivrilmişti). Modern wok tavalar, elbette, düz bir tabana sahip olmak(aksi takdirde tabaklarımızda nasıl dururlardı?). Bu tür ürünler çok kararlıdır; Sadece mutfakta değil, açık havada da açık ateşte pişirmek uygundur.

Wok ne için?

Wok tavası çok işlevlidir. Yiyecekleri kızartmak, haşlamak, haşlamak ve hatta sigara içmek için kullanılabilir. onun sayesinde özel biçim, böyle bir kızartma tavası, bir tencerenin işlevlerini bile yerine getirebilir (içindeki yiyecekleri savurma yöntemini kullanarak çevirmek de uygundur).

Uzmanlar, mutfak koşullarımıza uyarlanmış modern tavaların gerekli sıcaklık koşulları geleneksel bir Çin wok kullanılarak gerçekleştirilen pişirme.

- bir Rus üreticinin en iyi modeli

Öyle oldu ki, kızartma tavası gibi bir ev eşyası olmadan modern mutfağı hayal etmek zor. Ayrıca yiyecekleri kızartmak, güveç yapmak ve hatta fırında pişirmek için kullanılır (sap tavadan çıkarılırsa). Bu tür sofra takımlarından bir düzineden fazla ürün var. Tavaların bölündüğü ana parametre, kaplamanın yapıldığı malzemedir. Bu vazgeçilmez mutfak yardımcılarının üreticileri şu anda çok çeşitli kaplama türleri kullanıyor. Bunlara seramik, teflon, dökme demir ve granit veya mermer gibi bazı mineraller dahildir. Kullanılan malzemeye bağlı olarak ürünün maliyeti, kullanım ömrü ve pratikliği değişir. Bugünkü sıralama size piyasadaki ana tava kategorilerini tanıtacak ve her birinde en popüler modelleri anlatacak.

Seramik kaplamalı kızartma tavaları

Seramik tavalar genel olarak bizim alıştığımız anlamda seramikten değil, nanoteknoloji kullanılarak yapılmış modern bir kompozit malzemeden yapılır. Thermolon veya ekolon, genellikle benzer olmalarına rağmen en sık kullanılır. Böyle bir kaplama insan sağlığına zarar vermez, mükemmel yapışmazlık özelliklerine sahiptir, ancak dayanıklılık zayıftır. Ayrıca bu tür tavaların uzun süre ısıtmaya maruz kalmayacağı ve bulaşık makinesinde yıkanmaması gerektiği unutulmamalıdır.

Değerlendirme (2018): 4.7

Avantajlar: Mükemmel değer

Üretici ülke: Rusya

Rus üretimi bir seramik kızartma tavası çok cazip bir fiyat etiketine sahiptir. Piyasadaki teklifler bir buçuk bin ruble'den başlıyor. Model, dört katmanlı yapışmaz polimer-seramik kaplamalı döküm alüminyumdan yapılmıştır. St. Petersburg'lu üretici tarafından kullanılan yenilikçi teknolojiler, lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hazırlamayı mümkün kılıyor. Tavanın tasarım özellikleri ve duvarların ve tabanın kalınlığındaki artış (sırasıyla 4 ve 6 mm'ye kadar), bulaşıkların eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. Kızartma tavası her türlü ocakta kullanıma uygundur.

Değerlendirme (2018): 4.8

Avantajlar: Pratik bir seçenek

Üretici ülke: Almanya

Bir Alman üreticinin kızartma tavası, pratikliği ile benzer ürünler arasında öne çıkıyor. Burada dikkat edilmesi gereken üç ana gösterge vardır: kullanılan malzemelerin mükemmel kalitesi, artan mukavemet ve korozyona karşı direnç. Ürün eşit şekilde ısınır ve sıcaklık farklarından dolayı deforme olmaz. Tava malzemesi kimyasal olarak inerttir, bu da ısıtmanın insan sağlığına veya çevreye zarar verebilecek bileşikleri serbest bırakmaması nedeniyle kullanımı güvenli hale getirir. Gövde haddelenmiş alüminyumdan yapılmıştır, yanlar ve alt kısımlar üç milimetre kalınlığındadır ve iç yapışmaz tabakada PFOA yoktur.

Değerlendirme (2018): 4.8

Avantajlar: Optimum alt kalınlık (5mm)

Üretici ülke: Fransa

Ünlü Tefal firmasının kızartma tavası paslanmaz çelikten imal edilmiştir ve seramik kaplamalıdır. Tavanın tabanının beş milimetreye eşit kalınlığı optimaldir ve yüksek sıcaklıkların etkisi altında deformasyonu önler. Ürünün alt kısmında bulunan Termo Spot göstergesi, size sıcaklığın 180 dereceye ulaştığını ve yemek pişirmek için ideal anın geldiğini size söyleyecektir. Kaplamanın düşük gözenekliliği vardır, bu da tava yüzeyinin gıda ile etkileşimini iyileştirir ve sonuç olarak lezzetli bir gevrek kabuğun oluşumuna katkıda bulunur. Model indüksiyonlu ocaklarla da kullanılabilir. Ancak yıkama için üretici, agresif maddeler kullanmadan yalnızca manuel yöntemi önerir.

Sonunda ne tür bir kızartma tavası almalısınız? Aşağıdaki tabloda ana artı ve eksilere bir göz atalım.

En iyi dökme demir tavalar

Döküm tavada pişireceğiniz yemek, özel bir lezzetle sizi mest edecek. Isıtmanın oldukça yavaş gerçekleşmesi nedeniyle, sıcaklık uzun süre kalırken, bulaşıklardaki yiyecekler bir Rus fırını gibi çürüyecektir. Bunun yanı sıra, dökme demirin avantajları arasında olağanüstü dayanıklılığı ve sağlamlığı yer alır. Küçük çiziklerden korkmuyor ve pişirme işlemi sırasında yiyecekleri karıştırmak için demir bir spatula kullanmak mümkün. Bazı dezavantajlar, bu tür bulaşıkların oldukça etkileyici ağırlığını ve temizlik için bulaşık makinesinin kullanılamamasıdır.

Değerlendirme (2018): 4.7

Avantajlar: Alman kalitesi için uygun maliyet

Üretici ülke: Almanya

Uygun fiyata yüksek kaliteli bir dökme demir tava arıyorsanız, Alman Mayer & Boch firmasının modeline bir göz atın. Satışta 1300 ruble'den başlayan teklifler bulabilirsiniz. Kızartma tavası, kullanılan malzemenin ısıyı mükemmel bir şekilde tutma kabiliyeti nedeniyle, yemek pişirme işlemiyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. İç kısımda, tavayı bulaşık makinesinde yıkamanın yanı sıra yiyecekleri buzdolabında saklamayı mümkün kılan özel bir seramik kaplama vardır. Yüksek yoğunluklu kaplama tabakası kokuyu ve mikrobiyal büyümeyi önler.

Puan (2018): 4.8

Avantajları: Uygun fiyat

Menşe ülke: Ukrayna

Ukraynalı şirket Biol, geçen yüzyılın sonundan beri BDT ülkeleri ve Avrupa pazarlarında ün kazandı. Üretiminin temeli, bütçe kategorisindeki dökme demir ve alüminyumdan yapılmış yüksek kaliteli ürünlerdir. Thermo Seaton kızartma tavası, uygun fiyata mükemmel özelliklere sahip bir ürün olarak tanımlanabilir. Satışta 800 ruble fiyat etiketinden başlayan bir ürün bulabilirsiniz. Üretim, tüm modern standartları ve gereksinimleri karşılayan yalnızca çevre dostu malzemeler kullanır. Özel bir ısıl işlem, dökme demirin çeşitli asitlerin agresif etkisinden korunmasına yardımcı olur. Tencerenin sapı ahşaptır, çok rahattır ve pişirme işlemi sırasında yanma olasılığını en aza indirir. Tava her türlü ocak ile kullanılabilir ve fırın için de uygundur.

Puan (2018): 4.9

Avantajlar: bulaşık makinesinde yıkanabilir

Menşe ülke: Fransa

Derecelendirmenin bu kategorisinin lideri, bulaşık makinesinde temizlenebilme özelliği ile benzer tavaların çoğundan farklı olan ünlü Fransız şirketi Vitesse - VS-1580'in ürünüdür. Bu olasılık, özel bir bileşime sahip bir kaplamanın varlığı ile sağlanır. Kızartma tavası, orijinal özelliklerini korurken hasar görmeden uzun bir kullanım ömrü sağlayan ve korozyona dayanıklı mükemmel kalitede malzemeden üretilmiştir. Gövde üzerinde bir sıvıyı boşaltmak için bir ağız ve tek parça bir tutamak sağlanmıştır. Dış taraf, bulaşıkların temizlenmesini kolaylaştıran renkli emaye ile kaplanmıştır.

En İyi Teflon Kaplı Tavalar

Bu tip yapışmaz ürün, tetrafloroetilen bazlı Teflon ile kaplanmıştır. Böyle bir malzemenin zararlı etkileri hakkında sürekli bir tartışma olmasına rağmen, piyasada çeşitli şirketlerden çok sayıda yeni ürün ortaya çıkmaya devam ediyor. 2011 yılında, Almanya'dan bilim adamları, bu tür kaplamaların insan vücudu için zararsız olduğunu kanıtladılar. Ve bazı partikülleri mideye girse bile, emilmeden değişmeden vücuttan atılır.

Puan (2018): 4.7

Avantajlar: Maliyet ve kalite özelliklerinin en iyi oranı

Menşe ülke: İtalya

En popüler üreticilerden biri olan İtalyan Paderno firmasından yapışmaz Teflon tabakalı bir kızartma tavası, para ve kalite özellikleri için en iyi değere sahiptir. Sağlam alüminyum gövdenin eşit şekilde ısıtılması sayesinde, üzerinde pişirilen yiyecekler özellikle lezzetli olacaktır. Duvarların ve tabanın 3 mm'den itibaren kalınlığı, ısının korunmasını sağlar ve ürünün deformasyon olasılığını en aza indirir. Teflon kaplama, yağsız pişirme ve sağlıklı diyet yemekleri sağlar. Kaplama, kullanıcılara göre çok dayanıklı, çok dayanıklıdır.

Puan (2018): 4.8

Avantajlar: Üçlü taban sayesinde mükemmel ısı iletkenliği

Menşe ülke: Almanya

Alman Rondell firmasının ürünü, üçlü dip gibi bir özellikte benzer rakip modellerden farklıdır. Alt kısım üç katmandan oluşur: iki paslanmaz çelik katman arasına bir alüminyum katman yerleştirilir. Teknolojinin özü, bir alüminyum diskin damgalanması ve ardından kaynaştırılmasıdır. Bu tasarım, eşit bir ısı dağılımı sağlar, daha uzun süre tutulmasını mümkün kılar. Yapışmaz kaplama insan vücuduna zararsızdır ve özelliklerini geliştirmek için ürünün aşınma ve yıpranmaya ve çeşitli mekanik etkilere karşı direncini artıran seramik parçacıklar içerir. Sap bir silikon tabakası ile kaplanmıştır, pişirme sırasında ısınmaz.

En İyi Mineral Kaplamalı Tavalar

Günümüzde, giderek daha fazla tencere üreticisi bize mineral maddelere dayalı bir kaplamaya sahip kızartma tavaları sunuyor. En yaygın olanı granit veya mermerdir. Bu tavalar mükemmel yapışmazlık özelliklerine sahiptir ve çok yüksek çalışma sıcaklıklarına dayanabilir. Ürünün yüzeyi içeriden oldukça kaygandır ve bu nedenle yağ kullanmadan veya çok az miktarda yağ ile pişirebilirsiniz.

Puan (2018): 4.7

Avantajlar: Bir Rus üreticiden en iyi model

Menşe ülke: Rusya

Kukmara'nın Tradition ürünü, Rus yapışmaz tavaları arasında lider oldu. Model, koyu mermer kaplaması sayesinde mükemmel sertlik ve dayanıklılık ile karakterizedir. Ürünü aşınma ve herhangi bir dış hasar korkusu olmadan uzun yıllar kullanabileceksiniz. Burada taban ve duvarların kalınlığı artırılır ve bu nedenle ısı, içeriden gerekli şekilde dağıtılarak kademeli olarak birikir. Ve soba zaten kapalıyken bile, üstün ısı tutma özelliği nedeniyle yiyecekler hala çürür.

Puan (2018): 4.8

Avantajlar: Ekstra sert granit kaplama

Menşe ülke: İtalya

%100 granit kullanılarak oluşturulan, HARD STONE yapışmaz kaplamalı İtalya'dan dökme alüminyum tava. Kaplamanın gücü, güçlendirilmiş mineral parçacıklarla çarpılır. Kızartma tavası, iç yüzeyinin durumu hakkında endişelenmeden çeşitli metal mutfak gereçleri ile kullanılabilir. Daha kalın kenarlar ve alt kısım, pişirme sırasında ısının eşit olarak dağılmasını sağlar ve ayrıca daha uzun süre sıcak kalmasına yardımcı olur. Çok yüksek sıcaklıklar bile tavayı deforme etmez. Model çok ergonomik, kullanımı rahat ve Avrupa kalitesiyle birlikte tüm bunlar onu alıcılar arasında popüler kılıyor.

Alüminyum

profesyoneller... Mükemmel ısı iletkenliği - diğer metal tavalardan çok daha iyi.

eksiler Ekstrüde alüminyumdan yapılmış ince, ucuz tavalar - yükseltilmiş süslemeli (oluk) kalın bir taban olmadan, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında düzensiz bir şekilde ısınır ve hızlı bir şekilde deforme olur. Yapışmaz kaplama ile ucuz damgalama (ana tedarikçi Çin'dir), yapışmaz tabakanın kalitesi çok şüpheli olduğundan tehlikeli olabilir. Bu nedenle döküm tavaları tercih edin. Daha ağırdırlar, duvarları daha kalındır ve alt kısım çok katmanlıdır. Bu sayede eşit şekilde ısınırlar, yiyecekler içlerinde daha iyi pişirilir, daha uzun süre bozulmazlar.

alaşımlar

Yapışmaz kaplamaları daha dayanıklı hale getirmek için üreticiler bunlara sert metal parçacıklar ve mineraller ekler. Titanyum, mermer, taş ve diğer kaplamalar bu şekilde ortaya çıktı (çeşitlilik kadar üretici var). Bu tavalar, metal spatulalardan korkmayan ve çok uzun süre hizmet veren çok katmanlı yapışmaz kaplamalara sahiptir.

Üreticiler genellikle Teflon'un katmanlardan biri olarak kullanıldığı konusunda hemfikir değildir. Bileşiminde yalnızca PFOA veya PTFE bulunmadığının belirtildiği değil, aynı zamanda tüm "malzemelerin" tam olarak reçete edildiği pişirme kaplarını seçin.

seramik

İdeal olarak, bu kaplama kum ve su bazlı olmalıdır. Ancak, tüm seramikler böyle değildir, bu nedenle bu tür örnekleri seçerken ana kural fiyattır. Ucuz tavalar satın almayın - yapışmazlık özelliklerini daha hızlı kaybederler ve güvenliği garanti etmezler.

Seramik üzerinde yağsız pişirmenin iyi olduğu ifadesi, yalnızca kaplamanın kalitesine bağlı olduğu için daha kurnazdır. Birçok ev hanımı, seramik bir yüzeyde pişirilen yemeğin iyi bir kabuk almadığını da fark eder.

Uzman görüşü

Rusya Doğa Bilimleri Akademisi kimya bölümü başkanı, BM kimyasal güvenlik uzmanı Valery Petrosyan:

İkinci Dünya Savaşı'ndan önce, Teflon üretimi için nispeten pahalı bir teknoloji vardı, ancak "zararsız" olduğu ortaya çıktı. Daha sonra, perflorooktanoik asit kullanılarak daha ucuz bir yöntem önerildi. Ne yazık ki, yapışmaz bir kaplama üzerinde yemek pişirdiğinizde asit açığa çıkmaya başlar (sıcaklık ne kadar yüksek olursa, işlem o kadar yoğun olur), bu deneysel olarak kanıtlanmıştır. Yiyeceklere girer ve çeşitli tehlikeli hastalıklara neden olabilir.

- 24 cm çapında yüksek kaliteli bir kızartma tavası fiyatı