Bulgurlu patlıcan. Patlıcanlı bulgur: lezzetli bir akşam yemeği
Bulgur tanelerinden (özel yöntemle işlenmiş buğday) kızarmış patlıcanla yapılan muhteşem pilav! Çok iri öğütülmüş bulgurum var ve bitmiş form inci arpaya benzer ama arpa değil buğdaydır.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. kaba bulgur
- 1 orta boy soğan
- 2 orta boy domates
- 1 yeşil biber
- tuz, çekilmiş siyah ve kırmızı acı biber
- 3 yemek kaşığı. su
- 2 orta boy dar patlıcan
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı kızartmak için
Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde soyun ve acılarının çıkması için bütün olarak bol tuzlu suya koyun (üzerini bir tabakla örtün ki suyun üstüne çıksın). Bulguru yıkayıp ayrı ayrı soğuk suda ıslatın.
Soğanı kare, soyulmuş domatesi küp, biberi kare şeklinde doğrayın. Kızım biberli yemek yemediği için bende biber yok ama siz mutlaka ekleyebilirsiniz.
Yüksek ateşte soğanı az miktarda yağda (ben ayçiçek yağı kullandım) altın rengi oluncaya kadar kızartın. Biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika kadar karıştırın. Domatesleri ekleyin, birkaç kez karıştırın ve suyunu salmaya bırakın. Bulgurun suyunu hızlıca süzüp tuz, karabiber ekleyip bir iki kez karıştırın.Suyu dökün ve kaynatın.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 25-35 dakika pişirin.
Şimdi patlıcanlara geçelim. Bu arada patlıcanları en başta kızartıp domatesle birlikte ekleme seçeneği de var ama ben bu şekilde sevmiyorum. Bana göre bu şekilde patlıcanlar fazla pişiyor ve lezzetini kaybediyor. Bu nedenle bulgur pişmeden 5 dakika önce ekleyip pilavı demlendiriyorum. Sonuçta patlıcan tadında ıslanmış, mis gibi kokan bir pilav elde ediyorum.
Küçük bir tavada yağı ısıtın. Patlıcanları yıkayıp hafifçe sıkın ve iyice kurulayın. Küçük küpler kullanın ve patlıcanların kızartırken hacminin biraz azaldığını unutmayın.Yüksek ateşte, kızgın yağda karıştırarak kızartın ve kağıt havluların üzerine koyun.
Bugün sizlere pilavın bulgurlu ve patlıcanlı versiyonunu sunacağım. Hazırlanmasının kolaylığı ve malzemelerin lezzetli birleşimi nedeniyle onu gerçekten çok sevdim. Bu yemek için pilav baharat karışımı kullandığınızdan emin olun, o zaman çok lezzetli olacaksınız. lezzetli yemek!
Patlıcanlı bulgur pilavı hem Lent döneminde hem de her gün sağlıklı ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için iyidir.
Yemeği hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlayalım.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bıçakla doğrayın, yeşil soğanlar küçük şeritler halinde kesin.
Yüksek kenarları olan bir wok veya herhangi bir kızartma tavası ve yapışmaz kaplama.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve sarımsak, yeşil soğan ve pilav baharatını ekleyin, her şeyi yüksek ateşte 2-3 dakika karıştırarak sebzelerin yanmamasını sağlayın.
O zaman ekleyelim soğan ve 3-4 dakika daha pişirin.
Patlıcanları küçük halkalar halinde kesin. Komşum bana bu sıradışı patlıcanları ikram etti, ben de onları kullanmaya karar verdim.
Patlıcanları tavaya ekleyin. Bunları geri kalan sebzelerle birlikte karıştırarak 10 dakika daha kızartın.
Daha sonra bulguru tavaya ekleyin.
Tavaya diğer malzemelerden iki parmak yüksek olacak kadar su ekleyin. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla örtün ve bulgur pişip sıvı buharlaşana kadar pilavı 35-40 dakika pişirin.
Patlıcanlı mis kokulu bulgur pilavı hazır! Geniş ve derin bir tabağa alıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
İÇİNDEKİLER
- 250 gr bulgur
- 200 gr istiridye mantarı
- 1 büyük patlıcan
- 1 orta boy kabak
- 1 büyük domates
- 3 yeşil soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı. l. sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı. köri tozu
- bir tutam öğütülmüş tarçın
- büyük bir tutam kurutulmuş kekik ve kekik
- taze çekilmiş karabiber
ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ
Mantarların sert saplarını çıkarın. Patlıcan, kabak, domates ve mantar kapaklarını büyük dilimler halinde kesin. Sarımsakları doğrayın ve yeşil soğanları ince halkalar halinde kesin.
Zeytinyağını wok veya kalın tabanlı bir tavada ısıtın, köri ve tarçını ekleyip 1-2 dakika ısıtın. Hazırlanan sebzeleri ekleyin ve sürekli karıştırarak hızla kızartın. Kurutulmuş otlarla tatlandırın.
Sebzeleri bir tencereye veya tencereye koyun uygun boyut bulguru ekleyin, 500 ml kaynar su, tuz, karabiber dökün, karıştırın ve önce orta, sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
İstenirse patlıcan parçalarına tuz serpip 20-30 dakika bekletebilirsiniz. - bu aşırı acıyı ortadan kaldıracaktır. Daha önce patlıcan pişirmenin tek yolu buydu ama modern çeşitler Kural olarak tadı acı değildir. Fırında sebzeli bulgur çok lezzetlidir. Tarifteki gibi kesin, bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun, serpin zeytin yağı ve baharat ve otlar serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra bulgurla karıştırın ve tarifin 3. adımında anlatıldığı gibi ilerleyin.
Patlıcanlı leziz bulgur pilavı: “Ekstra olacak mı?” Pilavın bu versiyonunu hiç denemediyseniz mutfağa koşun! Türk bulgur pilavı muhteşem, aromatik, bağımsız bir yemektir. Patlıcan ve domatesli bulgurdan yapılan çocuklar ve yetişkinler için lezzetli, doyurucu ve sağlıklı, baştan çıkarıcı iştah açıcı bir öğle veya akşam yemeği pek çok hoş izlenim bırakacaktır.
Etsiz pilavı sebzeli pişirmeye karar verirseniz pişman olmayacaksınız. Harika yemek! Tarif değil ama saf sağlık. Lezzetli? O kelime değil! Sağlıklı? Şüphesiz.
İçindekiler:
- bulgur - 500 gram;
- soğan - 1 adet;
- patlıcan (orta boy) - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- tatlı biber (küçük) - 3 adet;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tatmak için tuz;
- domates salçası (püre) - 1 yemek kaşığı.
Patlıcanlı lezzetli bulgur pilavı. Adım adım tarif
- Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Tatlı biberin ortasındaki çekirdekleri soyun ve ince küçük dilimler halinde doğrayın. Ben üç adet küçük, yeşil uzun karabiber kullandım ama tatlı olduğu sürece herhangi bir biber de işe yarar.
- Bir patlıcan büyük değil orta büyüklüktedir, iyice yıkayın, sapını kesin, ikiye bölün, ardından her yarıyı tekrar uzunlamasına ikiye bölün ve şimdi patlıcanı küçük küpler halinde kesin. Patlıcanlarınız biraz acıysa tuzla tuzlayın ve suyla doldurun ki durup acılığı çıksın. Bu anı KAÇIRMAYIN: çünkü pilavın tadı buna bağlı olacaktır. Tadı acı değilse bunu yapmanıza gerek yok.
- İyi olgunlaşmış, sulu bir kırmızı domatesi küçük küpler halinde kesin.
- Bulgurlu ve sebzeli pilavı hazırlamak için derin bir tava veya tencere kullanacağız (ancak tabakların Teflon kaplamalı olması tavsiye edilir). Ben derin kızartma tavası kullandım.
- Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ocağa koyun. Bulgur pilavının kurumaması için biraz ama aynı zamanda bol miktarda yağ döküyoruz.
- Soğanı ve biberi iyice ısıtılmış yağa koyun, karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın.
- Daha sonra patlıcanları tavaya koyun, iyice karıştırın ve patlıcanlar altın rengi olana kadar her şeyi kızartmaya devam edin.
- Patlıcanlar kızarınca sebzelere ekleyin. salça(patates püresi) ve her şeyi çok iyi karıştırın.
- Şimdi domatesi tavaya koyun, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve domatesler yumuşayana kadar pişirin (tavayı bir kapakla kapatıp kısık ateşte pişirin).
- Patlıcanlar ve domatesler yumuşayınca bulguru ekleyip iyice karıştırın.
- Daha sonra suyla doldurun. Bulguru tamamen kaplayacak kadar (ve üstünü yaklaşık bir santimetre) suya ihtiyacınız var.
- Tava içeriğini kapağı açık olarak kaynatın ve kaynadıktan hemen sonra kısık ateşte tavayı bir kapakla kapatıp tekrar kaynatın.
- Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Bulgurun kapağını açmadan suyunu çekene kadar pişirin (bu 10-15 dakikamı alır).
Çok lezzetli, yumuşak, iştah açıcı etsiz patlıcanlı bulgur, hazırlanması kolay. Aileniz bu pilavı çok beğenecek. Hatta bu yemeği ailem için çok sık pişiriyorum - ve onlar patlıcanlı pilavdan çok memnunlar. “Yemek Yapmayı Seviyorum” hakkında çok daha fazlasını bulacaksınız lezzetli tarifler- bu, evinizi hoş bir şekilde şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.
Akşam yemeğine ne pişireceğini bir daha bulamayanlar için bu basit ve çok lezzetli yemeği öneriyorum: patlıcanlı bulgur. Bazıları buna pilav diyor ama ben buna kesinlikle katılmıyorum. Etli pilav ve bazı çeşitlerine “pilav” adını bırakalım. Etsiz, meyveli tatlı pişirilebileceğini biliyorum. Ancak pilavdan sıkıldıysanız bulgura dikkat edin ve patlıcanla birlikte pişirin. Patlıcanın yanı sıra domates, tatlı ve öğütülmüş biber ve soğana da ihtiyacınız olacak.
Yemek bir tencerede hazırlanır. Sebzeleri kızartmak için yapışmaz bir tavaya ihtiyacınız olacak. Ürünlerin oranları, normal bir aile yemeğine göre 4 porsiyon için verilmiştir. Eğer 2-3 kişilik yemek yapacaksanız malzeme sayısını azaltmak için acele etmeyin. Sebzeli bulgur o kadar lezzetli ki mutlaka birileri daha fazlasını isteyecektir.
İçindekiler
- 4 su bardağı bulgur;
- 2 orta boy soğan;
- 4 orta boy domates;
- 1 tatlı biber;
- tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber;
- 6 bardak su;
- 4 orta boy patlıcan;
- Kızartmak için 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Hazırlık
Patlıcanları yıkayın, en fazla 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve üzerine kaba tuz serpin. Bir kenara koyun. Soğanı soyun, doğrayın ve şeffaf olana kadar yağda kızartın. Biberleri yıkayın, ince şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin, iyice karıştırın. Soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri sebzelere ekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin. Bulguru yıkayın, tencereye koyun, sebzeleri ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, yeterli su ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Patlıcanları yıkayın, küp şeklinde kesin ve pişene kadar yağda kızartın. Patlıcanları diğer malzemelere ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin.
Bitmiş bulguru patlıcanla birlikte bir tencerede kapağın altında yaklaşık on dakika pişirin ve servis yapın.
