Soğuk bir şekilde kış için bir fıçıda salatalık turşusu nasıl yapılır - lezzetli ve gevrek turşular için basit bir tarif. Varil salatalık - eski yöntemlerle lezzetli hazırlıklar için tarifler

Meyveler, salatalıkların bile rehberliğinde küçük ve orta boy olarak seçilir. Büyük salatalık turşusu nadiren çıtır çıtır olur ve “küçük şeyler” harika bir şekilde çıtır çıtır.

Salatalık yıkanır, uçları kesilir.

Uzun zaman önce, buğulanmış salatalık turşusu Meşe varilleri, bu nedenle isim onlara yapıştı - "varil salatalık". Artık cam veya seramikten yapılmış tabaklarla yetinmek zorundasınız.

Salatalıklar derin bir cam kaseye yerleştirilir, serpme sarımsak dilimleri ve dereotu şemsiyeleri çiçek salkımına ayrılır. Sarımsak karanfilleri, fıçı salatalık için gerekli olan büyük, hafif "sarımsak titreşimlerini" alır. Atmak bezelye ve karabiber.

Bir buçuk litre su ölçülür, kaba tuz eklenir. Su çiğ ve çok soğuk olmalıdır, kaynamış sıvı fermantasyon için uygun değildir. Tuz en yaygın olanından alınır, iyotlu tuz bu iş parçası için uygun değildir. Soğuk sıvı, tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır.

Salatalık salamura dökülür, bırakılır oda sıcaklığı 4 gün boyunca. Salatalıklar sıvının üzerine çıkmamalı, böylece tabaklar bir tabakla kapatılır ve üstüne yarım litrelik bir kavanoz su konur. İkinci gün fermantasyon belirtileri ortaya çıkar: tuzlu su bulanıklaşır, salatalıklar sararır, beyaz köpük belirir.

Fermantasyon sırasında, sıvı kasenin kenarından taşabilir, bu nedenle salatalıklı tabaklar “geniş” derin bir tabağa yerleştirilir.

fıçı salatalık deneyin, salamura sebzelerin karakteristik tadı görünmelidir. Tadı açıkça ifade edilmezse, başka bir gün salamurada bırakın.

Fıçı salatalıklar çıkarılır ve sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılır, yıkanmaları ve durulanmaları gerekmez. Bir kavanoza salamura sarımsak ve dereotu şemsiyeleri konur, karabiberler bir kapta kalır.

Salamura bir tencereye dökülür. biraz yükseldi soğuk su, çünkü sıvının bir kısmı fermantasyon sırasında kaseden döküldü. Genellikle 100-150 mililitre su eklemeniz gerekir. Salamura 3-4 dakika kaynatılır.

Varil salatalık kaynar tuzlu su ile dökülür. Kavanoz hemen sarılır, ters çevrilir, bir battaniye ile örtülür. Soğutulmuş namlu salatalıkları kış için mahzene aktarılır. Kavanozdaki tuzlu su şeffaf olmayacak, sıvı bulanık görünüyor. Birkaç hafta sonra, tuzlu su biraz daha net hale gelecektir. Bu tür salatalıklar mahzende sadece kışa kadar değil, gelecek yaza kadar da uzun süre saklanır.

Kavanoz açacaksanız salatalık turşusu bir gün buzdolabında bekletilir. Küçük salatalık turşusu bütün olarak servis edilir ve büyük olanlar uzunlamasına şeritler halinde kesilir. Bu kış için harika bir hazırlık.

Fıçı salatalık en lezzetlisidir. Ayrıca vücudun metabolik süreçler için ihtiyaç duyduğu laktik asitten dolayı salamura ve salamuradan daha sağlıklıdır. Fıçı yoksa, bu tarife göre salatalıklar da kavanozlarda salamura edilebilir.

Kış için salatalık hasadı için birkaç yöntem vardır. Gerçekte tuzlama yapılırken sadece tuz kullanılır. Dekapaj yaparken, kavanozlara asitlerden biri eklenir: asetik, sitrik veya tartarik.

Fıçılardaki salatalıklar, fermantasyon yöntemine göre korunur - ürün fermantasyonu. Bu işlem sonucunda salatalıklarda laktik asit üretilir ve bu da sebzelerin bozulmasını engeller. Sadece bu yöntem salatalıklara eşsiz bir koku ve tat, iştah açıcı gevreklik ve yoğunluk verir.

Yararlı laktik asit, az miktarda tuzla pişirilmiş sebzeler içerir. Bu üründe birçok vitamin var. Varil salatalık turşusu vücuttaki sıvı eksikliğini telafi eder, bağırsaklardaki zararlı bakterilerin aktivitesini engeller ve kolesterol seviyelerini düşürür.

En değerlileri, daha sonra sıcak suda pastörizasyon yapılmadan soğuk tuzlu su dökülerek hazırlanan fıçı salatalıklardır.

Tuzlama için hazırlanıyor

Fermantasyon için en çok kullanılması arzu edilir. taze salatalıkön ıslatma gerektirmez.

salatalık seçimi

Her salatalık uygun değildir. soğuk tuzlama varil yolu. Sebzeler seçin:

• genç, hiçbir şekilde fazla büyümüş;
• orta boy (10–15 cm);
• eşit ve yoğun;
• hasar ve aşınma olmadan;
• çürüme veya leke izi yok.

Kavanozdaki tüm salatalıkların yaklaşık olarak aynı boyutta olması arzu edilir.

salatalık ıslatma

Satın alınan sebzelerin ıslatılması gerekecektir. Bu, depolama sırasında kaybolan sıvı ile doldurulmaları için gereklidir. Ek olarak, bu tür meyveler, ıslatıldığında çoğunlukla suda çözülecek olan nitratlar içerebilir.

En fazla - 6 saat boyunca uzun süre ıslanmaya değmez. Su çok soğuk kullanılır. Buzdolabında saklayabilir veya kaba buz ekleyebilirsiniz.

Suyun sık sık değiştirilmesi gerekir - tercihen her saat başı.

Tuzlama için baharatlar

Salatalıkları lezzetli ve hoş kokulu yapmak için bol bol yeşillik koyun: dereotu (yeşil tohumlu yapraklar ve saplar), tarhun, yaban turpu yaprağı, maydanoz, tuzlu, fesleğen, kereviz.
Boşlukları küf oluşumundan koruyacağı için yaban turpu gereklidir.

Kalan otlar tercihlerine göre seçilir, ancak her zaman tazedir. Sabahları toplanmaları arzu edilir. Bunların toplam miktarı 60 gramdır. üç litrelik kavanoz. Ortalama olarak 10 kg salatalık için, neredeyse yarısı dereotu olan yaklaşık 600 gr baharat almanız gerekir.

Salatalığın gücü ve gevrekliği için meşe, kiraz, kuş üzümü yaprağı koyabilirsiniz.

Baharatlı bir tat için, salamuraya yaban turpu kökü, biber, sarımsak, defne yaprağı eklenir.

Ne tür bir tuz almalı

Salatalıkları kaba kaya tuzu ile tuzlamak ve fermente etmek daha iyidir.

İyot kullanılmamalıdır. Bunun ana nedeni, içerdiği potasyum iyodatın fermantasyon süreçlerini yavaşlatmasıdır. Bazen iyotlu tuzla fermente edilmiş salatalıklar acı olabilir, yoğunluğunu kaybedebilir veya hoş olmayan bir koku alabilir.

Büyük miktarda tuz ayrıca fermantasyonu da engeller: salatalıklar laktik asit geliştirmek için zaman olmadan tuzlanır.

Ana ürüne ideal tuz oranı, 10 kg salatalık başına 600-700 gramdır.

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz - tuzlu su hacminin %1-2'si. Şeker, özellikle salatalıkların hafifçe solduğu veya çok büyük olduğu durumlarda faydalıdır.

Tara

En az üç litre hacimli cam kavanozlarda mayalanmanız gerekir, aksi takdirde ürün düzgün mayalanmaz.

içinde tuzlu salatalık emaye kovalar, küvetler veya tavalar, çünkü turşuların kapatılması gerekmemektedir. Ancak boşlukları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, stokları bodruma indirmeden önce salatalıkları kavanozlara aktarmak daha iyidir.

Zorunlu aşama - yıkama ve sterilizasyon

Salatalıklar iyice, ancak nazikçe yıkanır. Cilde zarar vermemeye çalışın, aksi takdirde çürüme süreçleri gelişebilir ve bu boşlukları yok eder.

Yeşiller ayıklanmalı, kaba kısımlar, sararmış ve halsiz yapraklar çıkarılmalı ve kökleri kesilmelidir. Akan su altında veya bir kapta, suyu en az dört kez değiştirerek yıkayın.

Yaban turpu ve maydanozun kökleri özenle yıkanır ve temizlenir. Pullar sarımsaktan çıkarılır ve bütün veya kesilmiş olarak kullanılan karanfillere bölünür.

Bankalar veya emaye kaplar sabun ve soda ile yıkanır. İyice durulayın. Kaynar suda veya buharda en az 10 dakika sterilize edilmelidirler.
Yıkandıktan sonra üzerine sıcak su ile naylon örtüler dökülür.

Kavanozlarda fıçı salatalık hasadı için hızlı bir tarif

Bu tarife göre, salatalıkların tuzlanması çok basittir. Ama onlar gerektirir uygun yer depolamak - soğuk kiler veya keson. Ve pişirme teknolojisine kesinlikle uymak çok önemlidir.

Zelentsy aynı boyutta ve hasarsız olmalıdır. Üst katman için daha küçük salatalıklar alabilirsiniz. Temiz yıkanırlar. Hiçbir şeyi kesmene gerek yok.

Baharatlar sterilize edilmiş üç litrelik kavanozların dibine yerleştirilir - yaban turpu yaprağı, sarımsak (3-10 karanfil), dereotu (yapraklar ve gövde), bezelye (siyah ve yenibahar).

Maydanoz, tarhun, meşe yaprağı, frenk üzümü, kiraz ekleyebilirsiniz.

Kavanozun dibine 10 cm uzunluğunda yıkanmış ve soyulmuş ince bir yaban turpu kökü koyarsanız çok lezzetli olur, küçük parçalar halinde kesilebilir.

fermantasyon süreci

Salatalıklar dikey, sıkıca ayarlanır. Sıralar arasında ek bir yeşillik tabakası döşenmesi arzu edilir. Daha küçük salatalıklar, kavanozun tamamen dolması için yatay olarak yerleştirilir. Üzerine başka bir baharat katmanı ve tabii ki bir yaban turpu yaprağı ve yeşil tohumlu bir dereotu sapı yayın.

Salamurayı hazırlayın. Sıvı miktarı kabın doluluğuna bağlıdır. Üç litrelik bir kavanoz genellikle 1,5 litre sıvı gerektirir. Kavanozları doldurursanız kesin hacmi hesaplamak kolaydır. Temiz su ve büyük bir ölçü kabı ile ölçün.

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 litre;
• tuz - 50 gr.

İdeal olarak, iyi kuyu suyu varsa. Kaynatamazsınız bile - salatalıklar daha lezzetli olur. Şişelenmiş veya filtrelenmiş su kullanımına izin verilir. yüksek derece temizlik.

Tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır, ardından sıvı 4 kat gazlı bezden süzülür.

Musluk suyunun kaynatılması gerekecektir. Bu, mikropları öldürecek ve tuzun çözülmesini kolaylaştıracaktır. Tuzlu su tamamen soğutulmalı ve filtrelenmelidir.

İçeriği soğuk tuzlu suyla doldurmaya devam eder, böylece su kavanozun kenarlarına ulaşır. Boyun gazlı bezle bağlanır. Kavanoz büyük bir kaseye veya leğene yerleştirilir, çünkü fermantasyon işlemi sırasında köpük oluşur, bu nedenle kavanozların kenarlarından biraz sıvı akacaktır. Aynı zamanda, hafif tuzlu salatalıkların harika kokusu ortaya çıkacaktır.

Ne kadar sürer

Fermantasyon süreci 2-3 gün sürer. Zamanlama, bankaların bulunduğu odadaki sıcaklığa bağlıdır.

Oda sıcaksa, 2 gün içinde her şey hazır olacaktır. Bu, kavanozlarda beyazımsı bir süspansiyonun ortaya çıkmasıyla görülecektir - bu laktik asittir. Hızla yerleşecek ve tuzlu su şeffaf hale gelecektir. Köpük ortaya çıkmayı bırakacak, koku biraz değişecek, ancak hoş kalacaktır.

Ev soğuksa, salatalıklar bir gün daha fermente olur.

Böylece üçüncü veya dördüncü günde bankalar temiz kapatılır. naylon kapaklar(ama hava geçirmez şekilde sarmayın!) ve depolamak için kaldırın. Bu zamanında yapılmazsa, salatalık peroksit olur. Artık çok lezzetli, güçlü ve gevrek olmayacaklar. Koku ekşi olacak.

Isıda bu tür boşlukların hızla bozulacağı akılda tutulmalıdır. Soğuk fermente salatalıklar 0 ila -3°C sıcaklıkta saklanmalıdır. Boşlukları acilen soğuk bir yere götürmek mümkün değilse, 2-3 gün buzdolabına koyabilirsiniz.

Kesonda “varil” şekilde pişirilmiş salatalıklar saklanır bütün yıl tadı ve yoğunluğu değiştirmeden.

Naylon kapaklar için fıçı salatalık tarifi

Bir fıçıda olduğu gibi fermente edilmiş salatalıkları bir kesonda veya soğuk bir bodrumda saklamanın bir yolu yoksa, kavanozları dairede bırakabilirsiniz. Ancak bundan önce tuzlu su kaynatılmalıdır.
İlk olarak, önceki tarifte olduğu gibi salatalık turşusu. 3-4 gün sonra sebzeler hazır olduğunda salamura boşaltılır.

Malzemeleri yıkayın (seçim seçenekleri):

• salatalıkları kavanozdan çıkarmadan otlar ile birlikte durulayın;
• her şeyi kavanozdan çıkarın ve ayrı olarak durulayın;
• salatalıkları yıkayın ve otları ve baharatları tazeleriyle değiştirin;
• Her şeyi durulayın ve yalnızca üst katmanın yeşilliklerini tamamen değiştirin.

Salamura işleme:

• köpüğü çıkarırken tuzlu suyu ayrı bir kapta kaynatın;
• tüm tuzlu suyu taze ile değiştirin (litre suya 1 yemek kaşığı tuz);
• Kavanozları hiçbir şeyi çıkarmadan veya durulamadan 20 dakika boyunca düşük kaynayan suda sterilize edin.

Yıkadıktan sonra salatalık ve yeşillikler tekrar kavanoza konur ve üzerine sıcak tuzlu su dökülür. Bunu iki kez yapmak daha iyidir. İlk kez kavanozlar kapaklarla kapatılır, 5-10 dakika bekletilir, süzülür ve tekrar kaynatılır.

Sıcak tuzlu su ile doldurulmuş kavanozlar sıkı naylon kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Çevrilmiş değiller. Isı kapatılır ve soğuyana kadar bırakılır, ardından kalıcı yer depolamak.

Bu şekilde salatalıkları kavanozlarda değil, bir tencerede veya tankta tuzlayabilirsiniz. Ve sadece fermantasyondan sonra kavanozlara aktarın.

Bu yöntemle hazırlanan turşular, soğuk dökülenlerden biraz farklı olsa da yine de çok lezzetli ve gevrek olacaktır.

Fıçı olarak fermente edilmiş salatalıklar için, hayır uygun koşullar depolama ve kavanozların "patlayabileceği" korkusu var, son kaynamada biraz sirke ekleyebilirsiniz. Ancak bunlar, geleneksel konserveden farklı bir tada sahip olmasına rağmen, zaten salatalık turşusu olacaktır.

Varil olarak hardallı kış için salatalık

Kış için hardallı salatalık turşusu asla küflenmez. Ayrıca bu baharat, hazırlıkları daha da lezzetli hale getirecektir.

Yeşiller herhangi bir tadı koyun. Baharat için bir parça acı veya 10-20 karabiber ekleyebilirsiniz.

Bu tarife göre salatalıkların olgunlaşması için 2 ay gerekir.

Varil salatalıklarını kış için sıcak bir şekilde tuzlamak

Salatalıklar fıçı olarak sıcak dökülerek hazırlanabilir. Bu tür tuzlama, stokları evde pozitif sıcaklıklarda saklamanıza izin verecektir.

Salatalıkları ikinci kez dökmeden önce votka - 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Bu tadı etkilemeyecek ve tuzlu su bozulmadan korunacaktır. Aynı amaçla, kavanozun içeriğinin üzerine bir tutam hardal tohumu yerleştirilir.

Ancak eski tuzlu suyu kullanamazsınız, ancak yenisiyle değiştirin. Bu durumda, 1.5 yemek kaşığı. ben. tuz.

Kavanoz kapatıldıktan sonra bir kapakla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bir şeyle kapatılır.

Birçok insan, atıştırmalık olarak güçlü salatalık turşusu sever. Ancak böyle bir boşluğu sadece soğuk bir mahzende saklamanız gerekiyor ve herkesin böyle bir fırsatı yok. Ev hanımlarına, salatalıkların sarımsak ve baharatlarla nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğini ve daha sonra sıcak doldurma yöntemini kullanarak kış için nasıl sarılacağını ev hanımlarına kanıtlanmış tarifimi sunuyorum.

Dikimden sonra tarifime göre hazırlanan salatalıklar sertliğini kaybetmez, güçlü ve çıtır kalır. Adım adım çekilen fotoğraflar sayesinde kış için kavanozlarda fıçı olarak turşu pişirmenin zor olmayacağını düşünüyorum.

Ürün:% s:

• salatalık (herhangi bir dekapaj çeşidi) - 5 kg;
• tuz - 7 yemek kaşığı. ben. (slayt ile);
• su - 5 litre;
• sarımsak - 2 kafa;
• yaban turpu yaprağı - 5-6 adet;
• dereotu (çiçek ve dallar) - 6-8 adet.

Varil olarak kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır

Başlamak için, salatalıkları derin bir kaba koyun, dökün. soğuk su ve yapışan topraktan iyice yıkayın.

Bu süre zarfında baharatları hazırlayın. Sarımsakları soymamız ve her bir karanfil üç ila dört ince tabaka halinde kesmemiz gerekiyor. Yaban turpu yapraklarını ve dereotu soğuk su altında durulayın.

Büyük bir tencerede salatalık turşusu yapacağız. Ahşap Varil içinde ıslayabilirsiniz. Tencerenin dibine (varil) 3-4 yaprak yaban turpu ve aynı sayıda dereotu dalı şemsiyelerle koyarız.

Salatalıkları bir tencereye (varil) koyuyoruz, sarımsakları da oraya döküyoruz.

Kalan dereotu ve yaban turpu salatalıkların üzerine konur.

Salatalıkların üzerine, üzerine yükü koyduğumuz düz bir tabak koyuyoruz. Bunun için normal bir su şişesi kullandım. Aldığım tasarım fotoğrafta görülebilir.

Salatalıklarımız oda sıcaklığında 72 saat tuzlanmalıdır. Bundan sonra, kış için kavanozlara iyi tuzlanmış salatalık saracağız.

Bunu yapmak için turşular tuzlu sudan çıkarılır, soğuk suyla yıkanır ve kavanozlara sıkıca paketlenir.

Yukarıdaki fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, oluşan salamura beyaz kaplama. Plaktan kurtulmak için tuzlu suyu bir elekten geçirmemiz gerekir. Süzmeden önce baharatları tuzlu sudan çıkarın ve atın. Baharatlar zaten baharatlarını salamura aktardı ve artık onlara ihtiyacımız olmayacak. Ama tuzlu sarımsak bırakıyorum, çok lezzetli. 🙂

Salatalıkları kavanozlarda, önce üzerlerine kaynar su dökün ve 15 dakika buharda bırakın.

Salatalıkların suyunu boşaltıyoruz, kavanozları sıcak tuzlu suyla dolduruyoruz ve kapakları sarıyoruz.

Emeklerimiz sonucunda çok lezzetli çıtır turşular elde ettik. Her ne kadar hazırlanışını kavanozlarda yapsak da tadı gerçek fıçı gibi, ancak normal kilerde saklayabiliriz.

Açıklama

Bir kavanozda varil salatalık- bu en çok lezzetli atıştırmalık, sadece evde hazırlanabilir. Votka ile harika gidiyor ve açıkçası bu tarife göre hazırlanan turşular olmadan herhangi bir ziyafet hayal etmek imkansız.

En lezzetli fıçı salatalık, tam tuzlama için her şeyin olduğu köyde elde edilir. gerekli koşullar. Ancak kentsel koşullarda böyle bir yemeğin nasıl yapıldığını hayal etmek zor. Mutfakta bir varil ile uğraşmak, açıkçası elverişsizdir ve küçük variller bulmak o kadar kolay değildir. Ancak bu, apartmanda fıçı salatalık turşusu yapamayacağınız anlamına gelmez. Nasıl başaracağınıza dair bir tarifimiz var orijinal tat tuzlama standardı için kullanma cam kavanozlar. İnan bana, bu tür salatalıklar, rustik fıçı salatalıklarından daha kötü olmayacak.

Bu atıştırmayı hazırlamak için otlar ve baharatlar stoklamanız gerekecek. Salatalıklara harika bir tat ve aroma verecekler. Ancak kiraz ve meşe yaprakları aynı zamanda salamurayı ve teneke kutuların diğer içeriğini de dezenfekte edecektir. Dolayısıyla bu tür bir korumanın yırtılacağından korkmamak mümkün olacak ve gerekli ana ulaşamayacak. Sarımsak ve acı biberin eklenmesi, salatalıkları baharatlı ve biraz acı bir tat haline getirecektir.

İçindekiler

• 
  (4 kg)
• 
  (4 şemsiye)
• 
  (4 şey.)
• 
  (tatmak)
• 
  (5 parça.)
• 
  (5-6 adet)
• 
  (10 cm)
• 
  (2 kafa)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (10 adet.)
• 
  (10-12 adet)
• 
  (3 litre)
• 
  (1 litre salamura başına 2 yemek kaşığı)
• 
  (5-6 adet)

Pişirme adımları

Her şeyden önce, salatalık stoklayın. Toprak meyvelerinin seçilmesi küçük boyutlu koyu yeşil boyanmış küçük sivilce ile. Sonra salatalıkları mevcut tüm kirleticilerden temizliyoruz, ardından her meyveyi üç elle kullanarak sivilceleri silmeye çalışıyoruz. Şimdi meyveleri geceden veya en az 5-6 saat soğuk suda bekletiyoruz. Bu süre zarfında, aşınmış sivilcelerden salatalıklar suya iyice doyurulur ve çok sulu hale gelir. Bu arada, daha sonra, tuzlu su aşınmış sivilcelerden iyi emilecektir. Ancak endişelenmeyin, tüm bunlarla salatalıklar gevrek kalacaktır.



Malzemelerde belirtilen tüm yeşillikler yıkanmalı ve ardından en az bir saat soğuk suda bekletilmelidir.



Tarifin içeriğinde belirtilen tüm baharatları önceden hazırlayacağız. Horseradish'i ince dilimler halinde kestik, sarımsakları karanfillere böldük, soyup dilimler halinde kestik ve ayrıca acı biberi küçük parçalar halinde doğradık (bu arada, eldivenlerle çalışmak daha iyidir).



Üç litrelik iki kavanozu sterilize ediyoruz, ardından önceden hazırladığımız bazı ot ve baharatları içlerine koyuyoruz.



Şimdi en büyük salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştiriyoruz. Üzerlerine otlar ve baharatlar serpin. Sonra salatalıkları daha küçük yerleştirin. Ayrıca üzerlerine otlar ve baharatlar serpiyoruz. Kavanozların üzeri dolana kadar bu işlemleri tekrarlıyoruz. Aynı aşamada salamurayı da bizim için hazırlayacağız. fıçı salatalık. Üç litrelik bir kavanoz için bir litreden bir buçuk litreye ihtiyaç duyacaktır. yani gerekli miktar soğuk su tuzu 2 yemek kaşığı oranında çözer. ben. 1 litre sıvı başına.



Kavanozları ağzına kadar tuzlu suyla salatalıklarla doldurun. Yukarıdan, aşağıdaki fotoğraftaki gibi kavanozları gazlı bezle sarıyoruz. Kavanozları tavaya koyarız, çünkü salatalıklar fermente olur, çünkü tuzlu su taşar. Bu durumda salatalıkları iki gün ılık bir yerde bırakıyoruz.



Yukarıdaki süre geçtikten sonra, kavanozdaki tuzlu su bulanıklaşacak ve bir kısmı tavaya taşacaktır.



Gazlı bezi kavanozlardan çıkarıyoruz ve delikli özel kapaklar takıyoruz. salatalık turşusu bir tencereye dökün.



Tuzlu suyu kaynatın ve ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Aynı zamanda, hepsini kaldırmaya çalışıyoruz.



Daha sonra sıcak tuzlu su eşit şekilde kavanozlara dökülür. Küçüldüğü için kalan boşluğun kaynar su ile doldurulması ve her kavanoza bir tutam tuz eklenmesi gerekecektir. Bu işlemin sonunda kavanozları önceden sterilize edilmiş plastik kapaklarla kapatıyoruz. Sıcak mantarı ters çevirmiyoruz, tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz. Ardından fıçı salatalıkları karanlık, serin bir yerde temizliyoruz ve ziyafet çekmek için doğru fırsatı bekliyoruz.



İçme iştahı!

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2: Salatalıkları namluya koyun.

Adım 3: Tuzlu suyun hazırlanması.

Adım 4: Fıçı salatalıklarını servis edin.

Salatalıkların dikey olarak istiflendiğinde namlunun dibine döküldüklerinde daha lezzetli olduklarını deneyimlerimden biliyorum.

sana tavsiyem en iyi çeşitler dekapaj için: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12. Buna eski kanıtlanmış olanlar diyorum, belki bugün turşu için ilginç olan yeni salatalık çeşitleri vardır.

Tuzlama için daha sonraki koleksiyonlardan salatalık almanızı tavsiye ederim.

Çoğu optimal boyut salatalık turşusu için, 8-15 cm uzunluğunda yakışıklı bir adam, yani çok büyük olmayan tohum odaları ve az gelişmiş tohumları olan olgunlaşmamış bir meyve.