Bir tavada mermer sığır eti nasıl kızartılır. Bir tavada sığır eti nasıl kızartılır: birkaç lezzetli ve sulu tarif

Merhaba sevgili okuyucularım! Kocanıza enfes bir yemekle sürpriz yapmak istiyorsunuz ve ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Lezzetli bir biftek veya antrikot hazırlamanızı öneririm. İnanın bana, böyle bir yemeğin ardından ondan dilediğinizi isteyebilirsiniz :) Ve bugünkü yazımda dana etinin tavada nasıl kızartılacağının sırlarını paylaşacağım. Ayrıca yumuşak ve sulu olması için yapılması gerekenleri de anlatacağım.

Sığır etinin enerji değeri 100 g ürün başına 218 kcal'dir. 18,6 gr protein ve 16 gr yağ var, hiç karbonhidrat yok.

Bu ürün eklemlerimiz, kaslarımız ve kemiklerimiz için iyidir. Anemi için diyete sığır etinin dahil edilmesi tavsiye edilir. Çünkü demirin emilimi daha iyi ve... Ayrıca ve içerir.

Sığır etinin sindirimi yağlı domuz etinden çok daha kolaydır. Doktorlar tarafından bile ölçülü kullanımı tavsiye edilmektedir.

Ayrıca yağın rengine daha yakından bakın. Genç bireyin yağları var beyaz. Size sunulan sığır eti parçası sarımsı ise almamak daha iyidir. Bu eski bir hayvanın etidir ve pişirilmesi çok daha uzun sürecektir.

Aldığınız et biraz eskiyse endişelenmeyin. Önce biraz kaynatılması ve ancak daha sonra kızartılması gerekiyor. Ayrıca sığır etini pişirmeden önce tuzlu su çözeltisine batırabilirsiniz. 1 litre suya tuzlu su için ¼ yemek kaşığı alın. tuz. Etin daha sulu ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Bir sonraki pişirmeden hemen önce, sığır etini durulamayı, yani fazla tuzu yıkamayı unutmayın. Ayrıca sululuk için ekşi krema ilavesiyle "yaşlı kadını" pişirmek daha iyidir.

Ne kadar sürede kızartılır

Pişirme süresi porsiyonlu et parçalarının boyutuna bağlıdır. Taze sığır etini durulamanızı tavsiye ederim soğuk su kurutun ve yaklaşık 30 gram ağırlığında parçalar halinde kesin. Tüm büyük damarları çıkararak eti tahıl boyunca kesin.

Pişirme süresini kısaltmak için eti bir tokmak veya yumuşatıcıyla dövün. Ve sonra parçalara ayırın

Parçalar halinde pişirirseniz tavada 20 dakika kızartın. Kabı kapakla kapatmadan ısı orta düzeydedir. Ancak 6-8 dakika içinde ızgara tavada bitmiş bir biftek alacaksınız. Bu durumda biftekleri 1,5-2 dakikada bir çevirmeniz gerekir.

Yemek pişireceğiniz kap seçimine dikkat edin. Güzel kızartma tavası- kalın duvarlı olan. Böyle bir kapta ısı eşit olarak dağıtılır. Bu arada, yakın zamanda buna kendim de ikna oldum. Geçen cumartesi bulaşıklar. Ağırdır, ancak her şey eşit şekilde ısınır ve onunla pratik olarak yağsız yemek pişirebilirsiniz. Peki, bunun hakkında ayrı ayrı yazacağım. Yani arkadaşlar, yumuşak kızarmış et elde etmek istiyorsanız tava önemli bir rol oynar.

Nasıl marine edilir

Kızartmadan önce çırparsanız ve eti turşunun içinde bırakırsanız pişirme süresi önemli ölçüde kısalabilir. Özellikle sığır eti için birçok marine etme seçeneği vardır. Ama size bunlardan sadece en çok hoşuma giden ikisini anlatacağım. Ve hangisini daha çok beğendiğinizi yazının yorumlarına yazarsınız :)

Kivi ile

Bu meyve, en meşe etini bile yumuşatabilen enzimler içerir. Bu nedenle bu seçenek her zaman bir kazan-kazandır.

Bir kilo eti marine etmek için 4 parçaya ihtiyacınız olacak. kivi, 5 orta boy soğan, karabiber + kırmızı biber, tuz ve otlar.

Kivinin kabuğunu çıkarın ve meyveyi ince bir rende üzerine rendeleyin. Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin. Üzerine doğranmış soğanı koyun kesme tahtası, tuz ekleyin ve oklava ile üzerinden birkaç kez geçin. Bu sayede ürün çok fazla meyve suyu salacak ve daha yumuşak hale gelecektir.

Kiviyi soğanla karıştırın, karışımı biberleyin ve zenginleştirin otlar. Hepsi bu, egzotik turşusu hazır. Kıyılmış sığır etini içine koyun ve yarım saat ila bir saat kadar bekletin. Daha uzun süre tutmayın, aksi takdirde etin yapısı bozulacak ve parçalar liflere ayrılacaktır. Bu turşuyu yaz aylarında kullanabilirsiniz.

Şarap sirkesi ile

Bir kilo sığır eti için aşağıdaki ürünleri alın:

4 şey. orta boy soğan;
¼ kısım kereviz kökü;
birkaç havuç;
3 parça. Defne yaprakları;
5 parça. karanfiller;
3-4 adet. diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
taze çekilmiş karabiber + tuz;
su;
250 ml beyaz üzüm sirkesi.

Üzüm sirkesi yerine normal sofra sirkesi kullanmayın. Sığır etinin daha sert ve lastik gibi olmasını sağlayacaktır.

Kereviz ve havuç köklerini soyun. Bunları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.

Parçalara ayrılmış dana etini derin bir kaseye koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin. Soğan, sarımsak, hindistan cevizi, karanfil ve defne yaprağı ile kök sebzeleri ekleyin. Şarap sirkesini 1'e 1 oranında suyla seyreltin ve bu solüsyonu etin üzerine dökün. Malzemeleri yavaşça karıştırın ve sığır etini bir saat kadar marine etmeye bırakın.

Tarifler

Ve işte vaat edilen tarifler. Onlarda enfes mutfak yemeklerinin hazırlanma sürecini mümkün olduğunca detaylı anlatmaya çalıştım.

Bir tavada dana biftek için adım adım tarif

Bu tarifi takip ederek mükemmel şekilde kızartılmış orta az pişmiş et elde edeceksiniz. Evde yapmak çok kolaydır.

sığır biftek;
zeytin yağı;
kristal deniz tuzu;
öğütülmüş karabiber.

Eti buzdolabından çıkarın ve kıvam alana kadar yaklaşık yarım saat bekletin. oda sıcaklığı. Bu, bifteğin dengesiz bir şekilde kızarmasını önleyecektir.

Tavayı veya ızgarayı iyice ısıtın. Sıcaklık gerçekten yüksek olmalı. Bu, et sularının hemen ete karışması için gereklidir.

Tava ısınırken eti pişirin. Tipik olarak biftek yaklaşık 2 cm kalınlığında olmalıdır. Eti biraz zeytinyağıyla yağlayın. Fırça kullanabilir veya avucunuzla uygulayabilirsiniz. Etin kendisinin yine de bir miktar yağ sağlayacağını unutmayın. Biraz öğütülmüş karabiber (tercihen iri öğütülmüş). Bazı insanlar eti kızartmadan önce tuzlamayı sever, ancak bunu pişirdikten sonra yapmak en iyisidir.

Eti ısıtılmış bir tavaya koyun.

Orta-az pişmiş pişirmek için bifteklerin her iki tarafını da 3 dakika pişirin.

Yanlarını da biraz kızartın. Çevirmek için çatal veya bıçak kullanmayın. Bu şekilde biftekleri delebilirsiniz ve et suyu dışarı akacaktır.

Kızarttıktan sonra biftekleri üzerini bir tabakla veya folyoya sararak 5 dakika dinlenmeye bırakın.

Daha sonra eti parçalara ayırıp kaba tuz ekleyebilirsiniz. deniz tuzu. Afiyet olsun :)

Izgara tavada bonfile biftek

En iyi biftekler bonfileden çıkar. Bonfile kaslarını sıkılaştıran filmi dikkatlice kesin. Eti parçalara ayırın. Bifteğin yüksekliğinin en az 2,5 cm olması gerektiğini unutmayın. Daha az olması durumunda etin fazla pişme riski vardır. Dilerseniz eti marine edebilir veya damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Bifteğin yüzey alanını arttırmak için eti elinizle hafifçe bastırın. Ve ona doğru şekli vermek için normal sicim kullanın. Biftek çevresine bağlayın.

Demir, protein ve mineral kaynağı olan sığır eti her zaman bir kazan-kazan seçeneği lezzetli ve sağlıklı akşam yemeği. Bu nedenle, günümüzün ana sınıfı, sığır etinin bir tavada yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğine ayrılmıştır. Sırları açığa çıkaralım hassas yemek: ürün seçiminden benzersiz tariflere kadar.

Bir tavada pişirmek için et seçimi

Tüm yemeğin tadı sığır etinin tazeliğine ve sululuğuna bağlıdır. Bakılacak şey? Doğru parçayı seçerken nasıl hata yapılmaz? Uygun et için ana kriterleri sıralayalım.

Taze sığır eti satın alma kuralları

Zengin kırmızı renk tonu gereksiz koyu kalıntıların olmaması etin tazeliğini gösterir. kahverengi renk Sığır eti eski bir hayvandan geliyor ve sulu bir yemek yapması pek mümkün değil.
Kaliteli et var yoğun kar beyazı yağ, hafifçe parçalanabilir. Sert sığır etinin hardal renginde bir yağı vardır. Referans etin, yapısına küçük yağ katmanlarının nüfuz ettiği mermer et olduğu kabul edilir.
Taze sığır eti var kuru yüzey. Sadece kesimin kenarları ıslak kalır. Hatalardan kaçınmak için sadık kalın bazı basit tavsiyeler: Kanayan etleri değil, hafif kurutulmuş etleri tercih edin.
Kaliteli bir ürünün kokusu ek yabancı maddeler içermemelidir. Herhangi bir ipucu kötü koku satın alma lehine konuşmuyor.
Başka bir kriter - esneklik. Taze etin yüzeyi hafif bir baskıdan hemen sonra düzleşir.
FiyatÜrün seçiminde önemli rol oynar. İyi sığır eti yerli çiftçilerden - ucuz bir zevk değil.
Yumuşak kızarmış sığır eti bir tavada çıkıyor belden, ince ve kalın kenarlar veya butlar kullanılabilir.

Doğru dondurulmuş eti seçmek

Her ev hanımı pazardan taze sığır eti satın alma fırsatına sahip olamaz. Birçok süpermarket ve hipermarket geniş bir yelpazede dondurulmuş et sunmaktadır. Böyle bir ürünü seçmenin kuralları biraz farklıdır:

Uygun şekilde dondurulduğunda sığır etinin rengi önemli ölçüde değişmez veya birkaç ton daha açık hale gelir. Kullanma vakumlu paketleme et zengin bir bordo tonu olabilir, ancak evde buz çözüldüğünde tekrar kırmızıya döner.

Dondurulmuş sığır eti (paketleme tarihinden itibaren) 10 aydan fazla saklanmamalıdır. Bu nedenle üretim süresine dikkat edin.

Buzun bolluğu, etin birden fazla kez dondurulduğunu gösterir: ürünün taşınması veya saklanması koşulları ihlal edilmiştir. Riske değer mi? Buza yalnızca paketin yüzeyinde izin verilir. Bu arada, ambalajın kendisi sağlam kalmalıdır: gereksiz kırılmalar olmadan.

Sonuç olarak sığır etinin sadece buzdolabında çözüldüğünü hatırlatalım. Elbette eti gece boyunca mutfak lavabosunda bırakmak daha uygun olacaktır. Ancak bu kadar hızlı buz çözme, ana yemeğin kalitesine zarar verebilir.

Yumuşak ve sulu etin sırları

Doğru sığır eti seçme yeteneği deneyimle birlikte gelirse, acemi aşçılar bile yemeği yumuşak hale getirebilir. Basit önerileri takip etmek yeterlidir.

Marine edelim

Etleri bir tavada kızartmaya önceden hazırlanmaya başlamak daha iyidir. Ürünün sosta uzun süre bekletilmesini ihmal etmeyin. Birkaç yol var:

Her parçayı bitkisel yağa batırın, her tarafına tuz, karabiber ve diğer baharatları serpin. Derin bir kaba alıp kapağını kapatın ve 2-2,5 saat buzdolabında bekletin.
Sert etler için bir kaşık hardal, bal ve 2-3 çay kaşığı sıkılmış limon ilavesiyle soya sosunda ıslatmak uygundur. 3 saat marine edelim.
Gurmeler, sek şarap bazlı veya soya ve limon suyuyla birlikte hazırlanan turşuyu sevecekler.

Sığır eti dövmek

Pişirmeye başlamadan önce etin iyice dövülmesi tavsiye edilir.

Bir kızartma tavası seçimi

Birçok ev hanımı, kızartmak yerine eti haşlamayı başardıklarını belirtiyor. Büyük miktarda sıvının salınmasını en aza indirmek için parçaları, nervürlü bir yüzeye sahip ısıtılmış bir tavaya yerleştirmek daha iyidir.

Eti doğru şekilde yerleştirmek

Tava içerisinde parçaların birbirine değmemesi önemlidir. Büyük bir mesafe katı veya bitkisel yağın yanmasına yol açacağından kısa bir mesafeye yerleştirilmelidirler.

Ne kadar süre kızartılır?

Kızartma süresi et parçalarının şekline bağlıdır. Ürünü tabak şeklinde kesmeyi tercih ederseniz her iki tarafını da 7-8 dakika kızartmanız yeterlidir. Küçük çubuklar toplam çeyrek saat boyunca kızartılır. 35 gr ağırlığındaki et parçaları da kapağı açık olarak yaklaşık 20-25 dakika kızartılır.

Sulu Rosto Dana Tarifleri

Yumuşak ve lezzetli sığır eti tüm dünyada değerlidir. Bu nedenle birkaç tane denemenizi öneririz. basit tariflerçeşitli ülkelerden.

“Flaman bifteği” - fotoğraflarla adım adım tarif

Belçikalılar et lezzetleri hakkında çok şey biliyor. Bu nedenle tariflerine göre sığır eti ağzınızda eriyor. Çanak hem kazanda hem de tavada eşit derecede iyi pişer.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

Sığır eti (fileto) – 800 g;
Beyaz ekmek – 1 adet;
Hardal – 2 çay kaşığı. YANLIŞ;
Soğan – 3 adet;
Defne yaprağı – 3-4 adet;
Koyu bira – 1 şişe. (veya 300-400 mi);
Zeytin yağı;
Tereyağı – 50 gr;
Tuz;
Biber, baharatlar (tatmak için).

	Eti ve soğanı büyük parçalar halinde kesin.
	Yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun soğan ve kehribar rengi olana kadar kızartın.
	Soğanlar pişerken eti yemeye başlamanın zamanı geldi. Kazanın (veya derin kızartma tavasının) dibine zeytinyağını dökün ve küçük bir parça ekleyin. tereyağı bu da tüm yemeğin aromasını ortaya çıkaracaktır.

Sığır eti çok lezzetli bir ettir, ancak hazırlanması oldukça kaprislidir. Onu hazırlıyorlar Farklı yollar. En bir bütçe seçeneği- bu haşlanmış ettir, kaynatıldığında diyet yemeğidir, ancak sığır eti kızartmaya karar verirseniz, o zaman belki de en "lezzetli" pişirme yöntemini seçmişsinizdir.

Kızarmış sığır eti: artıları ve eksileri

Kızarmış dana etinin üst kısmı altın kahverengi bir kabuğa ve iç kısmı sulu ete sahiptir. İştah açıcı yemek, lezzetli yemek bilenler arasında popülerdir. Neden sadece diğerleri değil de gurmeler kızarmış bifteği tercih ediyor?

Kızartılmış sığır eti daha hızlı pişer. Sonuç olarak faydalı niteliklerini kaybetmez. Haşlanmış ve haşlanmış dana etinin hazırlanması önemli bir zaman yatırımı gerektirir.
Pişme esnasında öyle “lezzetli” kokular yayılıyor ki, bir dakika önce aç olmayan birinin bile iştahı kabarıyor.
Bu et yemeği midede ağırlık yapmaz ve kolayca emilir.
Kızartılmış et yalnızca bağımsız bir yemek olarak değil aynı zamanda pişirme işleminin bir ara versiyonu olarak da hareket edebilir.
Bu şekilde hem günlük hem de şenlikli çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Sığır etinin herhangi bir bölümünü kızartabilirsiniz. Ancak taze ve genç etin tadı hâlâ daha iyidir ve pişmesi daha hızlıdır.

Ancak doktorlar bu hazırlama yönteminin faydalarını sorguluyorlar.

İlk olarak, hemen hemen tüm tariflerde et kızartılır. Büyük miktarlar yağ içeriğini ve kalori içeriğini artıran yağ. Bu, düzenli kullandığınız takdirde kolaylıkla ekstra kilo alabileceğiniz anlamına gelir.

İkincisi, kızartma çok hızlı gerçekleşir. Yüksek sıcaklıkçeşitli oluşumlara yol açan zararlı maddeler kanserojenler dahil. Özellikle lezzetli, çıtır, çıtır kabukları açısından “zengin”dirler.

Sığır eti kızartmaya karar verenlerin aşması gereken ciddi bir sorun daha var. Etin hazır olduğu anı “yakalamanız” gerekiyor. Yani fazla pişiremezsiniz - tadı daha kötü olacaktır.

Et ve diğer malzemeler nasıl seçilir

Yapılacak ilk şey ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamaktır.

Kızartmak için bitkisel yağa ve tuza ihtiyacınız var. Çoğu zaman ev hanımları damak zevklerine göre karabiber (bezelye), defne yaprağı, iki veya üç diş sarımsak ve biraz mayonez, çeşitli baharatlar ekler. Eti daha yumuşak hale getirmek için önceden dövülür. Bu nedenle eti dövmek için kullanılan alet de el altında olmalıdır.

Et gereksinimleri:

koyu bir renge sahip olmamalıdır;
yıpranmamış kenarlar;
sararmış yağ tabakalarının yokluğu.

Bir et parçasında bu tür işaretler varsa, o kesinlikle yaşlı bir hayvanın etidir ve ayrıca uzun süre vitrinde durmuş veya uygunsuz koşullarda saklanmıştır. Bu nedenle reddetmek daha iyidir.

Bir kızartma yöntemi seçme

Bu geleneksel bir kızartma tavası olabilir, harika bir yol da ızgarada kızartmaktır. mikrodalga fırın(veya fırında) dana etini ızgarada veya şişte kızartabilirsiniz. Ülke seçeneği- kömürde et. Ayrıca özel olanlar da var Aletler eti kızartmak için, örneğin elektrikli ızgara.

Bir tavada kızartın

Kalın duvarlı bir tava alıp yağı önceden ısıtmak daha iyidir. Et yüksek ateşte çeyrek saat kadar kızartılır ve ardından ısı azaltılır.

Bu teknoloji, görünümü hoş olmasının ve lezzet katmasının yanı sıra içindeki et suyunu korumanıza da olanak tanıyan altın kahverengi bir kabuk elde etmenizi sağlayacaktır. Tavayı kapakla kapatmaya gerek yoktur.

Kömürde et

Çok fazla ısı olması gerektiği için ızgarayı ısıtmak iyidir. Dana bifteğinin kızartılması uzun zaman alır, bu nedenle yeterli miktarda sıcak kömür olduğundan ve en önemlisi bunların eşit şekilde dağıtıldığından emin olmanız gerekir. Ve parçaları zamanında çevirin.

Izgara et

Hazırlanması kolaydır. Büyük bir parça alabilirsin, bir seçenek var - kebaplar, yani küçük parçalar halinde kesilmiş. İş parçasını tercihen şarapta veya yokluğunda üzüm sirkesi ve tadına göre baharatlarla önceden marine ettiğinizden emin olun. Pişirme süresi ve modu ızgara talimatlarına uygun olarak ayarlanmalıdır.

Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: parçanın en kalın kısmını bir çubukla (tercihen tahta) delin - berrak meyve suyu çıkarsa et hazırdır, kırmızımsıysa biraz daha kızartmanız gerekir.

Et nasıl hazırlanır

Filmleri, fazla kemikleri ve yağlı kalıntıları olmayan etleri yemek keyiflidir. Bu nedenle önce bir parça dana etinin temizlenmesi gerekir.

Et akan su altında iyice yıkanır ve bir havluyla kurutulur.

Et tek başına kızartılabilir büyük parça biftek veya küçük parçalar halinde kesin. Doğal olarak büyük bir et parçasının pişmesi daha uzun sürecektir. Bu durumda, az pişmeyi önlemek için kalınlıkta aşırıya kaçmamalısınız.

Sığır eti diğer et türlerine göre biraz kuru ve serttir. Bu nedenle aşçılar önceden marine edip çırpın. Marine etmek için harika seçenekleröyle sek şarap, kırmızı, ekşi meyve suları daha iyi - erik, nar, elma. Zeytinyağı ve mayonezde bekletmek de yumuşamaya ve sululuğun artmasına yardımcı olur.

Sığır eti kavurma teknolojisi

Kıyılmış et parçaları daha hızlı pişer. Pişirmeden önce et parçası en sevdiğiniz baharatlarla ovulmalıdır ancak kızartmanın ortasında tuz eklenir.

Pirzola şu şekilde kızartılmalıdır: Bitkisel yağı ısıtın ve daha önce baharatlarla ovalanmış parçaları bir tavaya koyun. Birkaç dakika sonra bir tarafı kabukla "yakalandı", ters çevrildi ve diğer tarafı da aynı şekilde kızartıldı. Bu süre zarfında her iki tarafını da tuzlamayı unutmayın. Daha sonra ara sıra dönerek kısık ateşte kızartın. Altın kahverengi kabuk, sululuğu sağlayacaktır.

Izgara etin kurumasını önlemek için, pişirmenin ilk on beş dakikası boyunca buharda pişirilmiş parşömen kağıdına sarılı olarak saklayın. Bu şekilde parça kurumayacak ve düzgün bir altın kabukla kaplanacaktır.

Küçük parçalar damar yönüne açılı olarak kesilir.

Biftek etini tane boyunca kesmek daha iyidir ve kalınlık dört santimetreyi geçmemelidir.

Sığır eti sert bir ettir, bu yüzden yenmek daha iyidir. Ancak et hazırlığında basitçe delikler açabilirsiniz, bu da hızlı ve eşit kızartmaya da katkıda bulunacaktır.
Pişirme sırasında ete kırmızı şarap serpilebilir - bu, yemeğe lezzet katacaktır.
Kızartılmış ete et suyu eklemeniz gerekiyorsa sıcak olması gerekir. Aksi takdirde et sertleşecektir.

Orijinal tarif: Çin usulü baharatlı kızarmış et

Etler çubuklar halinde kesilir ve turşunun içine konur. Marine için, ince kıyılmış zencefil ve sarımsak ve bir biber (eğer büyükse yarısı) eklenmiş soya sosuna ihtiyacınız var, yarım kaşık şeker ekleyin. Sos tuzsuz ise turşuya ilave edilmelidir. Sığır eti turşuyla dökülür.

Yarım kilo sığır eti için birkaç soğana ve aynı sayıda orta boy havuca ihtiyacınız var. Üç veya dört biber. Tatmak için sarımsak ve tuz. Yarım bardak soya sosuna ihtiyacınız olacak. Koyu seçmek daha iyidir.

Marine etmek için yarım saat yeterlidir. Bu süre zarfında şeritler halinde doğranır. dolmalık biber ve havuç ve soğan yarım halkalar halinde kesilir. Büyük ampullerin alınması tavsiye edilir.

Yağı bir tavada hafif duman çıkana kadar ısıtın. Et, oluklu bir kaşıkla marinattan çıkarılır ve bir tavaya konur. Tahta bir spatula ile karıştırın. 5-7 dakika kızartın, sonra çıkarın. Kalan yağa havuç ve soğanları koyup birkaç dakika kızartın. Yangın azaltılabilir. Daha sonra marine sosunu dökün, biberi ve eti ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kızartın.

Beyaz kabarık pirinç, garnitür olarak en iyisidir.

Bir tavada kızartılmış dana eti soğanlı - bu mükemmel çözüm herhangi bir durum için. Eti kızartmak için kalın tabanlı bir tava kullanmak en iyisidir, o zaman sulu sığır eti bir tavada. Tarifimize göre hazırlanışı çok basit ve detaylı fotoğraf daha da kolay. Sonuç olarak alacaksınız lezzetli yemek arka Kısa bir zaman Hazırlıklar.

İçindekiler:

Biftek
Sebze yağı- kızartmak için
Tuz, karabiber, baharatlar
Yeşillik

Hazırlık:

1. Aşama.

Öncelikle eti hazırlamaya başlayalım. Bu yemek için en azından yaşlı ve genç etleri seçmek daha iyidir, o zaman sonuç daha lezzetli olacak ve sert olmayacaktır. Sığır eti yıkayın, fazlalıklarını giderin ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin; eğer ince keserseniz et kurur ve o kadar lezzetli olmaz.

2. aşama.

Eti, YAĞSIZ, ısıtılmış bir tavaya koyun! İhtiyacımız olmayan etten sıvı çıkmaya başlıyor, tamamen buharlaşmasını bekliyoruz ve ancak o zaman biraz sessiz yağ ekliyoruz. Hafifçe kızarana kadar biraz kızartın.

Sahne 3.

Soğanı hazırlamak. Arzu edilen miktarda soğan. Temizleyip yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Aşama 4.

Etler biraz kavrulur, soğan eklenir. Tuz, karabiber, isteğe göre baharat ve defne yaprağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 5.

Kesin bir pişirme süresi yoktur, pişip pişmediğini anlamak için her şeyin tadına bakmanız gerekir. Et pişer pişmez üzerine otlar serpin, kapatın, üzerini örtün ve birkaç dakika bekleyin. Servis yapmadan önce her şeyi karıştırın; herhangi bir garnitür bu yemeğe uyacaktır.

Mükemmel sulu ve lezzetli biftek, için için yanan kömürlerin ısısında pişirilebilir. Ancak dışarıda kar fırtınası ve don olduğunda ve sevdiklerinizi gerçekten lezzetli ve sulu dana eti, kızartma tavası, basit tarifler ve tariflerle şımartmak istiyorsanız yemek pişirme ipuçları. Bu yüzden bir tavada dana bifteğini dikkatinize sunuyoruz.

Mutfaktaki harikaların dünyasına hoş geldiniz

Öncelikle dana bifteğinin tavada nasıl kızartılacağına dair mutfak sırlarını açıklayalım:

Yapmanız gereken ilk şey doğru et kesimini seçmektir. Mermer sığır eti biftek için en uygunudur. Dilim kalın olmalıdır - 3-3,5 cm Karkasın alt kısmındaki biftek, bir tavada pişirmek için idealdir.
Etler pişirilmeden önce soğutulmalı ve oda sıcaklığına getirilmelidir.
İçin ısı tedavisi Kalın bir dökme demir tava kullanmak daha iyidir. Boş olduğunda ısıtabilirsiniz; bu şekilde ısıyı daha uzun süre muhafaza eder.
Altın bir kabuk oluşana kadar bifteği tava etrafında döndürmeyin veya hareket ettirmeyin.
Bir et parçasını ters çevirmek veya hareket ettirmek için özel maşa kullanıyoruz. Bifteğin suyunun akmaması için asla çatal veya bıçak kullanmıyoruz.
Bir dana bifteğinin kızartma tavasında ne kadar süre kızartılacağı şefin isteğine bağlıdır, ancak her iki tarafı da ortalama iki dakikadır.
Biftekleri kızarttıktan sonra servis yapmadan önce eti 5-7 dakika dinlendirin. Bu adım meyve suyunun eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
Hazırlığı iki yöntemle belirliyoruz: et termometresi kullanarak veya duyusal bir yöntem kullanarak. İkinci yöntem daha etkilidir ancak beceri gerektirir.
Kaşer tuzu kullanıyoruz. Et parçasını tavaya koymadan önce tereyağını ekleyin.

Gurmeler için et yemeği

Birleştirmek:

dana biftek - 2 adet;
koşer tuzu;
taze çekilmiş karabiber - tatmak;
zeytin yağı;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
arpacık soğanı - 3 adet;
Lahana Yaprakları;
et suyu - 1 yemek kaşığı;
balzamik sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
tarhun.

Hazırlık:

Pişirme başarısının ilk adımı biftekleri oda sıcaklığına getirmektir. Eti buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
Kalın bir dökme demir tavaya ihtiyacımız olacak.
Yağlanmış kalın duvarlı bir kabı ısıtın zeytin yağı, yüksek ateşte.
Hazırlanmış, kurutulmuş biftekleri bol miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın.
Isıtılmış kızartma tavasına bir çay kaşığı tereyağı ekleyin ve bir parça et koyun.
İkinci biftek için de aynısını tekrarlayalım.
Et parçalarını tavanın etrafında hareket ettirmiyoruz. Her bifteğin "mühürlenmesi", tüm meyve sularının içeride tutulması ve altın, iştah açıcı bir kabukla kaplanması gerekir.
Bifteği bir tarafta 2 dakika bekletin, ardından parçayı diğer tarafta aynı süre kızartın.
Mümkünse et termometresi kullanın.
Diğer bir şart ise etin iyice pişirilmesidir. Biftekleri tavadan çıkardıktan sonra her parçayı folyoya sarıp 7-10 dakika bekletebilirsiniz. Diğer bir seçenek ise bifteği ısıtılmış bir tabağa koymak ve servis yapmadan önce 5-10 dakika bekletmektir.
Garnitürü hazırlayalım. İdeal müttefiklerimiz soğan ve yeşil lahana yaprakları olacaktır. Doğranmış arpacık soğanları, bifteklerin kızartıldığı dökme demir tavadaki yağın içine koyun. 5-7 dakika pişirin ve etin olduğu bir tabağa aktarın.
Daha sonra lahana yapraklarını fırına gönderiyoruz, kaba biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. 3 dakika pişirin, et suyu ve tarhun, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin ve üzerini kapatmadan 7-8 dakika buharda pişirin. Sonunda balzamik sirkeyi ekleyin ve ekleyin. sebzeli güveç ete.
Mükemmel biftek için tanen bakımından zengin, baharatlı çilek ve kiraz aromalı lüks şarapları seçiyoruz.

Limon aromalı dana biftek

Birleştirmek:

dana biftek - 4 dilim;
tereyağı - 40 gr;
zeytinyağı - gerektiği gibi;
limon - 1 adet;
maydanoz;
biberiye;
Parmesan Peyniri;
tuz.

Hazırlık:

Açık dökme demir kızartma tavası dana bifteklerini zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartın.
Eti dinlenmesi için bir tabağa koyun.
Biftekleri tavada pişirmenin faydalarından biri de tavanın dibinde sos için lezzetli bir taban bırakmasıdır.
Maydanoz ve biberiyeyi yıkayın.
Tam bir lezzet derinliği için sosumuzun tabanına kıyılmış maydanoz ve birkaç dal biberiye ekleyin.
Yeşillikleri orta ateşte 2-3 dakika pişirin ve limon suyunu ekleyin.
Servis yapmadan önce tabağa rendelenmiş Parmesan serpin.

Tatil masası için kırmızı şaraplı biftek

Birleştirmek:

dana biftek - 1 kg;
tereyağı - 40 gr;
arpacık soğanı - 3-4 adet;
sarımsak - 1 diş;
biberiye ve maydanoz;
kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı;
sığır eti suyu - 500 ml;
kırmızı biber - 2 adet;
garnitür için patates - 8 adet;
tatmak için biber ve tuz;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Öncelikle baharatlı sosu hazırlayalım.
Arpacık soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Kırmızı şarap ve biberiye ekleyin. Alkolün ve fazla sıvının buharlaşması için kabı kısık ateşte bırakın.
Et suyunu dökün ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatma işlemine devam edin.
Kavrulmuş sebzeler, ızgarada mükemmel şekilde pişirilmiş bifteklere harika bir katkıdır.
Patatesleri ve tatlı kırmızı biberleri 220° fırında pişirin.
Patatesleri ve biberleri bir tabağa koyun, tuz ve karabiberi ekleyin, zeytinyağıyla tatlandırın, maydanoz yapraklarını ekleyin ve biftekleri pişirmeye başlayın.
Mutfakta duman çıkmasını önlemek için dana bifteğini ızgara tavasında kızartın.
Tavayı mutlaka ısıttığınızı ve yağ eklemediğinizi hatırlatmak isterim.
2-3 cm kalınlığında et parçaları alın. Bir tarafını kızartmak için 2,5 dakikaya ihtiyacımız olacak. Sığır eti diğer tarafta aynı sayıda dakika kızartın. Orta pişmiş bir biftek elde etmek için ortalama 10 dakika harcayacağız. Yani her dilimi 4 kere çeviriyoruz.
Eti tahtaya koyun ve 3-5 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında parçanın üst kısmında biriken meyve suları tüm alana eşit şekilde dağıtılacaktır.
Biftekleri fırında patates ve kırmızı şarap soslu sebzelerle birlikte ısıtılmış tabaklarda masaya servis edin.