Karamel tarifi ile kruvasan. Puf böreği kruvasanları: hızlı ve lezzetli ev yapımı unlu mamuller için tarifler

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Simit, bir hayvanın boynuzları gibi lezzetli hamur işleridir. Tatlıların doldurulması kesinlikle herhangi biri olabilir, hepsi mutfak hayal gücüne bağlıdır. Genç ve yetişkin aile üyeleri bu muameleyi sevecektir. En iyi yemek kendi ellerinizle hazırlanan yemektir. Karamelli ekspres simit yapma fotoğraflı adım adım tarif, lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Hamuru hazırlamak için:

- 1 bardak süt.,
- 3 su bardağı buğday unu.,
- 1 tavuk yumurtası.,
- 1.5 çay kaşığı tuz.,
- 3 yemek kaşığı. Sahra.,
- 2 çay kaşığı ekmek mayası.

Simit doldurmak için:

- 200 gr. dut dolgulu yumuşak karamelli tatlılar.

Gerekli bilgi:

Pişirme süresi yaklaşık bir buçuk ila iki saat sürer. Pişirmeden önce fırını 180-200 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtmanız gerekir.
!!! Unlu mamüllerin havadar olması için önce unun elekten geçirilmesi tavsiye edilir.
Tam hazır olmadan önce, simitlerin yüzeyini çırpılmış yumurta ile kaplamak gereksiz olmayacaktır. Bu, pişmiş ürünlere altın bir kabuk verecektir.

Bir fotoğraftan adım adım nasıl pişirilir

1. Yumurtaları, ufalanmış titremeleri ve toz şekeri derin bir kaba sürün. Tüm malzemeleri köpürene kadar çırpın.

2. Kütleye ısıtılmış süt ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın. Hamur hamur için hazırdır.

3. Elde edilen karışıma bir süzgeçten elenmiş buğday ununu ekleyin.

4. Bir sonraki adım hamuru yoğurmaktır. Yapışkan hamur tabakasını elinizle yoğurun, yapının homojen olması ve masaya yapışmaması için sürekli un ekleyin. Yuvarlak bir kek oluşturduktan sonra hamuru yaklaşık yarım saat bekletin. Bu, yükselmesi ve bir tür serinlik kazanması için gereklidir.

5. Bitmiş hamuru birkaç eşit parçaya bölün. Her yarım bir oklava kullanarak kalın olmayan bir kalınlıkta açılmalıdır. Şimdi katmanı birkaç parçaya dikkatlice kesmeniz gerekiyor (yaklaşık 8 yarıya sahip oluyorsunuz). Parçaların her birine en geniş kenardan karamel koyun.

6. Bir sonraki adım, önce bir zarf şeklinde sarmak ve ardından bir parça hamuru rulo ile sarmak olacaktır. Şeker, pişirme işlemi sırasında tatlı kütle dışarı sızmayacak ve ürün yanmayacak şekilde maskelenmelidir. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, simitleri yayın, 180-200 derecede 1 saat pişirin.

7. Tamamen hazır olduğunda tatlı hamur işlerini çıkarın ve kare bir tabağa koyun. Üst parça

Türk markasından Şimşek... Ashan'daki tüm çeşitler arasında buldum, fiyatı düşük - yaklaşık 6 saat. (15 ruble) başına 50 gram tatlı.

Ambalaj güzel, bol miktarda karamel içinde iştah açıcı bir kruvasan gösteriyor. Ters tarafta, kompozisyon ve enerji değeri ayrıntılı olarak, ancak tamamen Türkçe olarak açıklanmıştır. Ancak, Ukraynaca bilgi içeren bir çıkartma var.

Ambalajın geniş görünümüne rağmen, kruvasanın kendisi çok büyük değil, dolgu nedeniyle ağır - burada aslında birçoğu var! Kruvasanın kendisi yumuşak, kırmızıdır, hafif tatlı vanilya aromasına sahiptir. İçi karamel dolgusu portakal renginde, tatlı ve kremsi bir kıvamdadır.

Kompozisyon uzun, ayrıntılı olarak demonte etme noktasını görmüyorum, çünkü ek katkı maddeleri olmadan bu tür hassas unlu mamullerin verildiği gibi yaklaşık 9 ay boyunca normal bir durumda kalamayacakları zaten açık. üretim tarihine bakarak. Böyle bir kruvasanda - 205 kcal, küçük ama çok kalorili!

Fransa'ya gittiyseniz, inanılmaz tadı ve çıtır kabuğuyla yerel klasik hamur işlerini mutlaka deneyin. Özellikle yakındaki herhangi bir mağazada satıldığı için, evde hazır puf böreğinden gerçek Fransız kruvasanlarını fazla çaba harcamadan yapabilirsiniz.

şekerleme sırları

Puf böreği mayalı veya mayasız hazırlanır. Her durumda, unlu mamuller yumuşak, lezzetli, aromatik ve çok gözeneklidir. Her ev hanımının yeterince boş zamanı yoktur, bu yüzden genellikle hazır hamur alırız ve sadece pişiririz.

Böyle bir hamurdan kruvasanlar 20-30 dakika içinde hazırlanır ve çok yönlülüğü, özellikle herhangi bir dolguyu kesinlikle kullanabilmeniz gerçeğinde yatmaktadır:

Lor;
çikolata;
dut;
meyve;
peynir;
et;
karamel;
sosis;
balık vb.

Paris'in daracık sokaklarının atmosferine ve yakınlardaki bir kafede taze pişmiş çöreklerin aromasına kendinizi kaptıracak lezzetiyle kruvasanları hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç hamur işi tüyosu:

Milföy hamurunu kullanmadan önce doğal olarak çözdürüyoruz.
Hamurdan çok kalın olmayan katmanlar yuvarlanır ve daha sonra eşdeğer üçgenler halinde kesilir.
Dolguyu geniş bir kenara yayarız ve ardından ısıl işlem sırasında dışarı sızmaması için serbest uçları sıkıca sıkıştırırız.
Optimum kruvasan dolgusu 1 tatlı kaşığıdır.
Karakteristik bir altın kabuğa sahip kruvasanlar yapmak için yüzeyleri, şeker veya protein kütlesi ile bir yumurta sarısı karışımı ile yağlanabilir.
İçindeki hamuru pişirmek için en uygun sıcaklık eşiği 180 ° ve altın çıtır bir kabuk için - 210 °.
Kruvasanlar, fırınlandıktan sonra bir boru şırıngası veya torba kullanılarak karamel ile doldurulabilir.
Kruvasanların üzeri susam, fındık içi, şekerlenmiş meyve parçaları, krema, karamel, çikolata ve haşhaş tohumu ile süslenir.
Pişirmeden önce hamur biraz yükselmelidir, bu nedenle kruvasanları ılık bir yerde yarım saat bekletin.

Ev yapımı Fransız hamur işleri

Yani, zaten anladığınız gibi, bugün kruvasan hazırlıyoruz. Hazır puf böreği tarifi oldukça basittir ve fazla zamana ihtiyacınız yoktur. Önce hamurun buzunu çözün ve istediğiniz dolguyu hazırlayın. Kruvasanları hiç doldurmanıza gerek yok, sadece aromatik meyve şurubu veya çikolata ile doldurun.

Birleştirmek:

0,5 kg mayasız puf böreği;
1 BİLGİSAYAR. yumurta sarısı;
2 yemek kaşığı. ben. toz şeker.

Hazırlık:

Kokulu kruvasanlar - mükemmel kahvaltı

Hazır puf mayalı hamurdan yapılan kruvasanların hafifçe kabarması için fırınlanmadan önce ılık bir yerde bekletilmesi gerekir. Mayalı hamur daha sonra kabarık ve gözenekli olacaktır. Bu tür pişirme için herhangi bir reçeli dolgu olarak kullanabiliriz. Çok sıvı reçel uygun değildir, çünkü pişirme işlemi sırasında fırın tepsisinin dibine akacak ve buna göre yanacaktır.

Birleştirmek:

0,5 kg puf böreği;
Yumurta;
150-200 ml herhangi bir reçel;
tatmak için pudra şekeri.

Hazırlık:

çikolatalı lokum

Belki de hazır puf böreğinden yapılan çikolatalı kruvasanlar, çocukların en sevdiği ikramlardan biridir. Doldurma için hazır çikolata kütlesi veya doğranmış çikolata kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları süt ve kakao tozundan kendileri hazırlarlar.

Birleştirmek:

0,4 kg puf böreği;
0,2 kg çikolata;
1 yumurta sarısı.

Hazırlık:

Yılbaşından sonra ailemin pek sevmediği bir sürü tatlım var: karameller, jöleler ve "tatsız" dolgulu çikolata ve annemin tarifini hatırladım. Bu börekteki hamur üzeri örtülmese bile uzun süre bayatlamaz.

Test için: 50 gr maya

1 paket vanilya şekeri

bıçağın ucunda tuz

1 yemek kaşığı ekşi krema

250 gr margarin

Dolgu: tatlılar - 4 parçaya bölün.

Toz için: bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş pudra şekeri veya şeker.

1. Mayayı ve vanilya şekerini bir çatalla rendeleyin. Sıvı bir kütle elde edeceksiniz. Maya kuru değil taze olmalıdır.

2. Ekşi krema, yumurta ve yumuşak margarini mikser ile çırpın ve mayaya ekleyin.

3. Unu eleyin. Sert hamuru yoğurun ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Bunlar sahip olduğum tatlılar

4. Bir saat sonra ... hamuru 4 parçaya bölün. Her parçadan bir daire açın, fotoğraftaki gibi parçalara ayırın ve geniş parçaya şekerlemeler koyun.

5. Kruvasanı yuvarlayın.

6. Doldurmanın kenarlardan dışarı sızmaması için içe doğru bükün. Her şeyi yağlanmış fırın tepsisine ve 180*C fırında pişiriyoruz.

7. Hazır ve sıcacık kruvasanları pudra şekerine bulayın.

Hamur tarifinde şeker yoktur, ancak tatlı dolgusu ve tepesi nedeniyle kruvasanlar tatlıdır ve tatlıların farklı tadı nedeniyle her kruvasan kendine özgü bir tada sahiptir.

Puf böreği kruvasanları yapmanın birkaç yolu vardır. Bu işlem evde bile yapılabilir. Milföy hamurunu kendiniz yapabileceğiniz gibi size en yakın süpermarketten de satın alabilirsiniz. Pratikte görüldüğü gibi, hazır bir yarı mamulden elde edilen ürünler, ev yapımı olandan daha az lezzetli değildir.

Kruvasanların avantajı, hem keyifli bir kahvaltı için hem de tatlı bir sofra için servis yapabilmeleridir. Bu tür un ürünleri, çok çeşitli dolgularla yapılabilir - tatlı ve tuzlu. Fransa'da, bu tür çörekler uzun zamandır ulusal bir gurur meselesi olmuştur. Sabah kahvesi ile servis edilirler.

Bu tür hamur işleri o kadar lezzetlidir ki, doldurmadan bile kahvaltıya veya tatlı bir masaya harika bir katkı sağlarlar. Satışta iki tür puf böreği olduğuna dikkat edilmelidir - mayalı ve mayasız.

Geleneksel olarak Fransız mutfağının bir özelliği olarak görülse de, puf mayalı hamurdan yapılan kruvasanlar ilk olarak Avusturya Viyana'sında pişirildi. Orada 13. yüzyılda yapıldılar. Ancak bu tür hamur işleri, Avusturyalı August Tsang'ın Paris'te bir fırın açtığı 19. yüzyılda zaten geniş bir popülerlik kazandı.

Efsanelerden birine göre, ilk kruvasan Osmanlı İmparatorluğu'nun doğuşundan sonra pişirilirdi. Düşman birlikler Viyana'yı kuşattığında, şehir "yaşamaya" devam etti. Fırıncılar hâlâ ekmek pişiriyorlardı. Bu gecelerden birinde, sabahları taze çörekler yapan aşçılar, Türklerin birden Viyana'ya yaklaştığını duydu. Türklerin şehri baltalama ve şehre girme girişimini durduran orduyu uyarmayı başardılar. Bunun şerefine, ilk kokulu kruvasan pişirildi.

Ancak Avusturyalıların kullandığı teknolojiyi kimse tam olarak bilmiyor. Ayrıca mayadan mı yoksa mayasız hamurdan mı yapıldığı bilinmiyor. Bugün, bu çörekler modern Suriye'de yasaklanmıştır. Yasak, 2013 yılında radikal İslami güçlerin temsilcilerinin girişimiyle başlatılmıştı.

Aslında, kruvasan görünümünün başka versiyonları da var. Bazen bu tür unlu mamullerin İslam'ın sembolü olan hilal aya çok benzediği bir sır değil.

Bazı mutfak sanatı tarihçileri, dünyanın kruvasan görünümünü Viyana'da bir kahve dükkanı açan Ukraynalı Yuri Kulchitsky'ye borçlu olduğunu öne sürüyor. O sıcacık mekanda hilal şeklinde çörekler ve Türk tariflerine göre yapılan kahveler ikram edildi.

Daha sonra Paris'te kruvasanlar yapıldı. Böylece bu çörekler Fransızların kalbini kazandı. Bugün, bir Fransız kahvaltısından söz edildiğinde, her kişi aromalı sade kahve ve taze pişmiş çıtır sıcak çörekler sunar. Kruvasanlar puf mayalı hamurdan pişirilir. Aynı zamanda bunlara çeşitli dolgular eklenir.

Doldurulmuş unlu mamuller

Fırıncılar, çok çeşitli malzemelerle kruvasan yapmayı öğrendiler. Bunlar arasında en popüler olanları:

Ürünleri dolgu ile doldurmanın iki yolu vardır. Dolguyu pişirmeden önce ekleyebilir veya bitmiş çöreği doldurmak için bir pasta şırıngası kullanabilirsiniz.

Temel olarak, öğeler fırına konmadan önce dolgu eklenir. Bu, topuzun güzel görünümünü korumaya yardımcı olur.

Servis yapmadan önce, örneğin çikolata veya karamel serpme gibi ilginç süslemeler yapabilirsiniz. Dekorasyon için genellikle pudra şekeri, bal ve krema kalıntıları kullanılır. Her şey aşçının hayal gücüne ve bu pastayı hazırlayan kişilerin tat tercihlerine bağlıdır.

Ev yapımı kruvasanlar için basit bir tarif

Kokulu, çıtır kruvasan yapmak evde bile zor değil. Süreci hızlandırmak ve basitleştirmek için birçok mağazadan satın alabileceğiniz hazır puf böreği kullanmanızı öneririz. Başarılı bir yarı mamül satın almak için tanıdığınız üreticilerden mal satın almalı ve ürünün bileşimine ve son kullanma tarihlerine dikkat etmelisiniz.

Dondurulmuş hamur, kruvasan yapılmadan önce oda sıcaklığında çözülmelidir. Bu nedenle, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

puf böreği;
un;
Şeker;
Yumurta;
dolgu.

Tuzlu çörek yapmayı planlıyorsanız, mayasız hamur kullanılmalıdır. Tatlı bir dolgu için tatlı bir hamur seçmeniz önerilir. Ama tatlı bulamazsanız mayasız hamur da kullanabilirsiniz.

Genellikle hazır yiyecekler dikdörtgen plakalar şeklinde satılmaktadır. Şeklini korurken bir tabak hamur alıp biraz açmak gerekir. Hamur yaklaşık 3 milimetre kalınlığında olmalıdır. Daha sonra plaka bir bıçakla üç ila dört özdeş dikdörtgene kesilmelidir. Dikdörtgenler daha sonra çapraz olarak kesilir. Sonuç olarak, kruvasanların oluştuğu 6 - 8 üçgen almalısınız.

Dolguyu önceden hazırlamak gerekir. Hamburgerleri pişirmeyi planlıyorsanız, hamur üçgeninin geniş kenarına yerleştirin. Ardından üçgeni geniş kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın. Gördüğünüz gibi, kruvasan yapmak kolaydır. Bundan sonra, az miktarda su ilavesiyle yumurtayı iyice çırpmanız ve çörekler ile yağlamanız gerekir. Bu, kruvasanlarınıza altın bir kabuk verecektir. 180 - 200 dereceye ısıtılmış bir fırında çörekler pişirmek gerekir. Ürünlerin yanmasını önlemek için fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın.

Çörekleri fırın tepsisine yerleştirirken, puf böreğinin hacminin birkaç kat arttığını unutmayın. Bu nedenle kruvasanları birbirine çok yakın yerleştirmeyin.

Çörekleri fırına koymadan önce üzerine biraz şeker serpebilirsiniz.

Puf böreği kruvasanları yaklaşık 20 ila 30 dakika pişirilir. İşlem tamamlandıktan sonra fırından çıkarılmalı ve soğutulmalıdır. Sağlıksız oldukları için sıcak unlu mamuller yemek yasaktır. Bundan sonra, kruvasanları süsleyebilirsiniz, örneğin pudra şekeri serpin, karamel dökün, bal, kıyılmış fındık ile öğütün. Şüphesiz ev yapımı kekler, mağazalardan alınanlardan çok daha lezzetli olacaktır. Böyle bir muamelenin avantajı, kahvaltıda veya misafirler çay için gelmeden 30 dakika önce hazırlayabilmesidir.

Puf böreği kruvasanları evde yapılabilir. Uzun yıllardır geleneksel olarak Fransız olarak kabul edilen bu tür hamur işleri, ilk olarak dağıtımlarını aldıkları Avusturya'da ortaya çıktı. Günümüzde kruvasanlar, yalnızca farklı türde kremalar, yoğunlaştırılmış süt, meyve reçelleri değil, aynı zamanda peynirler, mantarlar ve jambon da dahil olmak üzere çeşitli dolgularla pişirilmektedir. Bu tür un ürünlerinin avantajı, mükemmel tat ve hazırlama hızıdır.

Tabii ki hazır kruvasan satın alabilirsiniz, ancak en lezzetli hamur işleri ev mutfağında elde edilir. Ayrıca kullanılan ürünlerin kalitesine ve tazeliğine her zaman güveneceksiniz. Toping eklemenin iki yolu vardır. Birincisi, kruvasanla pişirmeyi, ikincisi ise bitmiş topuza dolgu maddesi eklemeyi içerir.