şekerlenmiş meyve ve fındık ile kek tarifi. Şekerlenmiş meyveli lorlu kek

İspanyolca "paella" kelimesi, Latince kızartma tavası anlamına gelen patelladan gelir. Bu bir tesadüf değil: Anavatanını dünya çapında yücelten bu Valensiya pirinç yemeğinin ana unsuru kızartma tavasıdır. İspanya'da paella, sıvının daha hızlı kaynaması için geniş ve iki kulplu özel bir tavada hazırlanır, böylece paella doğrudan masaya servis edilebilir. Neyse ki, en sıradan olanı alarak böyle bir tava olmadan da yapabilirsiniz, bu paellanın harika tadını etkilemeyecektir.

Düzenli olarak sebzelerle yemek pişiren herkes, ustalıkla hazırlanmış herhangi bir et yemeğinin sahip olduğu çarpıcı lezzet ve dokusal kontrastı elde etmek için daha fazla zamana ve çabaya ihtiyaç duyduklarını bilir. Bu paella bu kuralın nadir bir istisnasıdır ve benim yeni favorimdir. sebze yemekleri. Yağ aromalarına batırılmış pirincin tadı ve taze sebzeler Zenginliği parlak sarı renginden aşağı değildir ve tüm bu ihtişam, bu isimdeki bir yemeğe yakışacak şekilde oldukça hızlı ve tek bir tavada hazırlanır.

Sebzeli paella

Ortalama

30 dakika

İçindekiler

2-4 porsiyon

1 yemek kaşığı. kısa taneli pirinç

2 diş sarımsak

bazı Brokoli çiçekleri

birkaç petrol

bir avuç taze fasulye

1/2 tatlı biber

1 domates

2 yemek kaşığı. sebze suyu veya su

bir tutam safran

1/2 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber

1/2 çay kaşığı. acı biber

Herhangi bir İspanyol size gerçek paellanın yalnızca bomba pirincinden yapıldığını söyleyecektir, ancak yokluğunda herhangi bir kısa taneli pirinç bu yemek için uygundur. "Bomba" nın en basit alternatifi İtalyan Arborio pirincidir, ancak inanın bana iyi Krasnodar pirinci de bu görevle başa çıkacaktır. Sahip olduğunuz şeyin bu olduğunu varsayacağız - önceden durulayın ve suyu boşaltmak için bir eleğe yerleştirin.

Geniş bir tavayı orta ateşe alıp üzerine dökün zeytin yağı- gözle, ama cömertçe, tavanın tüm tabanını ince ama fark edilir bir tabaka ile kaplayacak şekilde. Bu konudaki en önemli şey dengedir: Paella çok "yağlı" olmamalıdır, ancak birkaç kaşık bile sizi kurtarmaz. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip tahta bir spatulayla karıştırarak bir dakika kadar kavurun. Daha sonra iri doğranmış brokoli, mantar, fasulye ve dolmalık biber. Tarifte kendim hazırladığım sebzeleri belirttim ama patlıcan, bezelye, fasulye ve enginar varsa bu paellaya çok yakışacak. Sebzeleri, kokusu çıkana ve hafif altın rengi olana kadar birkaç dakika daha karıştırarak kızartın. Sebzeleri kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce soyulmuş ve iri doğranmış domatesi ekleyin.

Sebzeler kızarırken bitkisel yağı kaynatın, yoksa öyle olsun. sade su- sebzeli paellanın tadı daha az zengin olacak, ancak hazırlanmasını tamamen bırakacak kadar da değil. Et suyunu ocaktan aldıktan sonra, bir tutam safranı sıcak et suyunda açılacak şekilde atın ve güzel, parlak sarı bir renge dönüştürün.

Sebzeleri tavaya az çok eşit şekilde dağıtın ve pirinci eşit şekilde ekleyin. İşte bu, artık kızartma tavasının içeriğini karıştıramazsınız, sürece son kez Pirinç ve sebze katmanını eşitlemek için tavayı yavaşça ileri geri, sola ve sağa sallayın. Pirinci tuz ve kırmızı biberle tatlandırın, et suyunu dökün ve gerekirse hemen kaynayana kadar ısıyı artırın. Paellayı 10 dakika boyunca hızlı bir şekilde pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 10 dakika daha veya sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.

Paella hazır olduktan sonra tavayı 5 dakika daha yalnız bırakın, bu pirincin kalan sıvıyı emmesini sağlayacaktır. Düzgün hazırlanmış paellanın dibinde ince bir kızarmış pirinç kabuğu bulunur - İspanyolların dediği gibi socarrat. Bu pirincin kızartılması ve yakılmaması gerekir; bu da pratik ve doğru bir şekilde yapılabilir. sıcaklık koşulları ve sonra gerçek bir incelik haline gelir. Ancak ilk seferde başarılı olamasanız bile üzülmeyin; tüm İspanyollar kabuktan hoşlanmaz ama sizinki sebzeli paella Muhtemelen onsuz lezzetlidir.