Sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlanan tatlı biberler. Kışa biber hazırlamak için tarifler

Salata yapmak istediğimizde en çok hangi sulu ve lezzetli sebzeyi düşünürüz? Hemen ardından kışa hazırlıkları planlarken, her türlü şekilde düşünmeye başladığımız bir şey değil mi? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelecektir. Onunla hazırlayabileceğiniz pek çok lezzetli yemek var ama kışa biber hazırlamanın daha az yolu yok. En iyi tariflerin akrabalardan, arkadaşlardan, tanıdıklardan ve internetten toplanması uzun zaman alabilir, ancak sizin için kendi küçük tarif koleksiyonumu oluşturacağım. Benim için en iyi ve en lezzetli tariflerle aynı olanlar.

Bugün dolmalık biberleri kış için kanıtlanmış ve çok lezzetli yöntemlerle koruyacağız.

Kış için biber turşusu - adım adım hazırlık tarifi

İnsanların farklı zevkleri vardır, ancak eminim ki çoğunuz salamuranın en lezzetli sebze konserve türlerinden biri olduğu konusunda benimle aynı fikirde olabilirsiniz. Turşular genellikle çok aromatik ve keskindir, hafif ekşilik ve baharatlar, sarımsak ve otlar içerir. Gerçek reçel. Onlara karşı zaafım var. Bu nedenle kışın en çok biberleri marine ediyorum.

Henüz biber turşusunu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, hiç kimse bizi bu harika yemeği yapmaktan ve kendimiz atıştırmaktan alıkoyamaz.

Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

tatlı dolmalık biber - 3 kg,
sirke %9 - 1 bardak,
şeker - 0,5 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
sarımsak - 1 kafa,
defne yaprağı - 8-10 yaprak,
taze maydanoz - büyük bir demet,
karabiber - 1 çay kaşığı,
karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler turşu için en iyisidir. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacaktır. Meyveler her büyüklükte alınabilir, çünkü onları kavanozlara koymak için kesmek hala en uygunudur. Bu sayede her kavanoz turşunun kapasitesi maksimum olacaktır.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya üç parçaya kesilebilir.

3. Büyük bir tencereye 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri sürekli karıştırarak kapağın altında 10 dakika pişirin.

Dolmalık biber biraz yumuşamalı ancak tamamen pişmemelidir. Biber turşusu biraz çıtır çıtır ile çok iyidir.

5. Konserve için kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litre hacimli kutular uygundur.

Bunları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için onları fırında ısıtabilir, bir tencerede su içinde kaynatabilir, buharın üzerinde tutabilir veya suyla mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.

Biberlerin kış için aromatik ve hafif baharatlı olmasını sağlamak için “baharatlarımızı” sterilize edilmiş kavanozların dibine koyuyoruz. Her birine 3-4 diş sarımsak, her birini ikiye bölerek, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 adet karabiber ve 1-2 diş koyun.

6. Şimdi sıcak, taze haşlanmış biberi kavanozlara koyun. Bunu olabildiğince sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Biberlerin tamamını dizdikten sonra, turşuyu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. Biber içinde marine edilmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya makine ile sarın. Kavanozları kapaklarının üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve sebzeli kış diyetinize harika bir katkı olacak. Tatil masası için mükemmel bir garnitür ve hatta meze olacaktır.

Bodrum veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal soslu kış için dolmalık biber - fotoğraflı tarif

Ballı kış için dolmalık biber çok basit ama aynı zamanda lezzetli bir tarif. Biberler tatlı, ekşi ve çıtır çıkıyor. Çok sıra dışı çünkü bal kendine özgü bir lezzet katacak. Bana göre bal biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de lezzetini güzelce ortaya çıkarıyor. Bu turşuya keskin tadı olan herhangi bir baharat eklenmediğinden balın tadını ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı kalır. Tarif, çeşitli kış hazırlıkları için çok uygundur.

Konserve yapmak için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve açık bir biber kavanozunun buzdolabında uzun süre beklemesi gerekecekse, çoğunlukla hacim olarak çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıp yemeğe üzülüyorsunuz? Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ancak büyük olanı geri korumak imkansızdır.

Ayrıca, ilk defa bir şey pişireceğiniz zaman, denemek için küçük miktarlar yapın. Sonuçta birinin beğendiği şey diğerinin zevkine uymayabilir.

Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1 kg,
bal - 4 yemek kaşığı,
sirke %9 - 4 yemek kaşığı,
bitkisel yağ - 3 çay kaşığı,
tuz - 2 çay kaşığı,
karabiber - 1 çay kaşığı,
kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi yıkayın ve iki parçaya bölün. Çekirdeği sapla birlikte çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberleri daha küçük parçalar halinde kesin. Her yarımı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber benim durumumda olduğu gibi çok kalınsa 4 tane bile kullanabilirsiniz. Asıl mesele daha sonra yemeye uygun parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin. Bunları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın, hava miktarı fazla olduğundan uzun süre dayanmazlar. Kalan biberleri farklı şekilde hazırlamak, örneğin taze salata yapmak en iyisidir.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 10 dakika bu şekilde bırakın.

5. Şimdi turşuyu hazırlamanın zamanı geldi. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibine bal dökün, tuz, karabiber ve kişniş tohumu ekleyin. Lütfen şekerin eklenmediğini, yerini bal aldığını unutmayın.

6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, bu suyu turşuyu hazırlamak için kullanacağız. Bitkisel yağ ve sirke ekleyin.

7. Turşuyu kaynatın ve tekrar kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün.

8. Bundan sonra kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda kavanozların saklanmadan önce soğuması gerekir.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi kesinlikle memnun edecek. Tadını çıkarın ve sevdiklerinize iyi davranın.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş biber

İşte başka bir orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebildiğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar aromatik ve lezzetli çıkıyor ki, onu kulaklarınızdan çıkaramayacaksınız.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok fazla ot ve sarımsak eklemek, dolmalık biberleri yalnızca kış için daha lezzetli hale getiriyor.

Domates soslu biber

Kışa biber hazırlamak için her türlü lezzetli seçeneği arıyorsak, biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika bir şekilde birleştiğini hatırlamamak günahtır. Herkesin favori leçosu bu kategoridendir. Ancak, çok çeşitli diğer sebzelerin sıklıkla eklendiği leçoyu değil, sadece domates suyunda tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, o zaman bu tarif tam olarak doğru.

Baharatlı kış atıştırmalığımız olacak domates sosuna iri biber parçalarını kaplayacağız.

Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 5 kg,
tuzsuz domates suyu - 3 litre,
bitkisel yağ - 1 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
şeker - 0,5 su bardağı,
sirke %9 - 6 yemek kaşığı,
tatmak için baharatlar (biber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi soğuk suyla yıkayıp çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin büyüklüğüne göre yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm biberlere sığacak bir kap seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim domates turşumuz olacak. Mağazadan satın alınan meyve suyunu satın alabilir veya taze domateslerden kendiniz yapabilirsiniz.

3. Domates suyu kaynayınca bitkisel yağı ekleyin ve ardından tüm biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Sıcak, taze haşlanmış biberi, önceden sterilize edilmiş kavanozlara, sıkı bir şekilde domates suyuna koyun. Meyve suyunu en kenarına kadar doldurun ve kapakları vidalayın. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapaklarının sızıntı yapmadığından emin olun. Bu ters formda kavanozları masanın üzerine yerleştirin ve havluya sarın. Soğumaya bırakın, ardından biberleri çıkarıp kış için serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde muhafaza etmek için henüz bir şey yapmaya çalışmadığımızı düşünebilirsiniz. Mesela henüz kızartmadık. Ve şunu söylemeliyim ki, bu büyük bir ihmal, çünkü kış için kızartılmış biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.

Biliyorsunuz kızartıldığında biberin tadı biraz değişiyor, biz de onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve inanın bana başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta muhtemelen standart marine etmekten daha kolaydır.

Annem bir keresinde bunun tembellere yönelik bir tarif olduğunu söylemişti. Ancak bu bizim için ekstra çaba harcamamıza gerek kalmayacağı ve lezzetli ürünün kalitesinin bozulmayacağı anlamına gelecektir.

İhtiyacın olacak:

herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
sarımsak - 1 kafa,
acı biber - 1 küçük bakla,
sirke %9 - 0,3 su bardağı,
şeker - 1 bardak,
tuz - 1 yemek kaşığı dolusu,
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Genç küçük biberleri yıkayın. Temizlemeye gerek yok çünkü tamamen kızartıp muhafaza edeceğiz. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.

2. Tavaya yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ çok fazla sıçrayacak ve fırlayacak, bu nedenle yağ sıçramalarına karşı bir kapak veya özel bir perde ile örtün.

3. Kavanozu (veya kavanozları) kapaklarla sterilize edin. Kızartılmış biberleri hazırlanan kavanozun içine ince kıyılmış sarımsak serpiştirilmiş katmanlar halinde yerleştirin.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuzu ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birkaç kavanozda konserve yapıyorsanız tuz ve şeker miktarını (ve daha sonra sirkeyi) biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir su ısıtıcısı veya tavada su kaynatın. Kavanozun üçte ikisini kaynar suyla doldurun, suya sirke dökün ve ardından doldurun.

Tuz, şeker ve sirke kavanozun içinde karışacak ve tüm biberlere eşit şekilde dağıtılacak. Özellikle kavanozun kışa kadar bekletilmesinden sonra. Bu konuda endişelenmeyin, bu kanıtlanmış bir yöntemdir.

6. Şimdi kavanozu ters çevirip, yavaş soğuması için standart şekilde sıcak giysilere sarmanız gerekiyor.

Burada kışa kızarmış biber hazırlamak için basit bir yöntemimiz var. Deneyin ve soğuk kışın tadını çıkarın.

Kış için lahana dolması biber - video tarifi

Bu tarif için klasik bir turşusu hazırlamanız ve biberleri bütün olarak bırakmanız gerekecek, böylece her biri ince kıyılmış lahana ve havuçla doldurulabilir. Burada her şeyi iyi hesaplamanız gerekecek çünkü büyük biberler ve kaplar alırsanız uygun olanı aramanız gerekecek.

Yaz doruk noktasına yaklaştığında kışa hazırlık zamanı gelir ve biber konservesi, dolmalık biber turşusu, tatlı biber turşusu, tuzlu biber, biber turşusu ve diğer dolmalık biber preparatlarını seven herkes için çok önemli bir andır. Ve sadece Bulgarca'dan değil. Acı biber turşusu ve konserve acı biber, mükemmel bir bağımsız atıştırmalıktır ve çeşitli salataların bir bileşenidir. Biber konservesi ve kışa biber hazırlama tariflerinin bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

konserve biber olabilir biber turşusu, acı biber turşusu, acı biber turşusu, kırmızı biber turşusu, konserve biber, konserve tatlı biber, marine edilmiş biber. Kışın biber turşusunu tatmayı seven pek çok insan var, biber turşusu tarifi bu baharatlı mezeyi hazırlamanıza olanak sağlıyor. Tatlı biber konservesi özellikle popülerdir. Bugün çok az insan lezzetli biber turşusu yapmayı biliyor ve bu utanç verici çünkü kış için biber turşusu ve biber turşusu soğuk mevsimde sizin için çok faydalı olacak. Çoğu zaman dolmalık biberler konserve edilir, acı biberler daha az konserve edilir, çünkü bu baharatlı atıştırmalık dedikleri gibi herkes için değildir. Tatlı veya dolmalık biberlerin muhafaza edilmesi yine çeşitli şekillerde yapılabilir. En lezzetli biber turşularından biri şu şekilde hazırlanır: Biber biraz kaynatılır, ardından baharatlarla marine edilerek dökülür ve sarılır. Kavanozların sterilizasyonu ve biberlerin yuvarlanması olağan kuralları takip eder. Kışa tatlı biberler bu şekilde hazırlanır.

Ancak sadece kışa tatlı biber hazırlamakla kalmaz, ileride kullanmak üzere kışın acı biber de hazırlayabilirsiniz. Kışlık acı biber prensip olarak dolmalık biberle aynı kurallara göre hazırlanır. Her iki durumda da koruma, marine nedeniyle meydana gelir. Dolayısıyla konserve biber tarifleri benzer ancak tadı farklı olacaktır. Dolmalık biberler tatlıdır, acı biber preparatları ise baharatlı olacaktır. Çok lezzetli bir sonuca sahip, aynı derecede ilginç bir süreç de acı biberlerin turşusudur. Acı biber turşusu yapmak basit bir iştir, ancak belli bir bilgi gerektirir, bu nedenle biber mevsiminde bir ev hanımı ordusu biber turşusunun nasıl yapılacağını, acı biber turşusunun nasıl yapılacağını, biber turşusunun nasıl yapılacağını merak etmeye başlar. Biberleri tuzlamak veya biber turşusu yapmak, kışa biber hazırlamanın veya acı biber hazırlamanın en basit yoludur.

Aynı zamanda dedikleri gibi sadece biber değil, çünkü kışa yönelik biber preparatları oldukça çeşitlidir ve bunlar yalnızca biber preparatları değildir. Kış için biberli salatalık turşusu, kış için biber salatası, kış için biber ve domates hazırlayabilirsiniz. Dolmalık biberleri seviyorsanız, dolmalık biberlerden yapılan bir kış salatası bunları stoklamanın harika bir yoludur. Ayrıca kışa biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Örneğin dondurulmuş biber dolması yaparak. Biber nasıl dondurulur, kışlık biber tarifleri, biber konservesi tarifleri, tatlı biber konservesi, kışlık biber tarifleri, bunların cevapları ve daha birçok soru - web sitemizde arama yapın, mutlaka bulacaksınız.

Kışın sofraya sunulan hazırlıklar olağanüstü keyif verir. Örneğin biber ve patlıcandan yapılan havyar, herhangi bir ana yemeğin yanında meze olarak akşam yemeğine uygun olacaktır. O halde beklemeyin ve basit ve hızlı bir tarif kullanarak dolmalık biber havyarı hazırlamaya başlayalım.

Bu arada, bu preparat kışın sadece ek bir atıştırmalık veya kalın, doyurucu bir sos olarak değil, aynı zamanda şık ve en önemlisi sağlıklı bir sıcak yemek olarak da kullanılabilir.

Biber ve patlıcan havyarı tarifi

İçindekiler:

4 kg patlıcan;
500 gr dolmalık biber;
400 gr soğan;
200 gr havuç;
400 gr domates;
14 diş sarımsak;
120 ml ayçiçek yağı;
Tatmak için maydanoz, dereotu, karabiber ve tuz.

Hazırlık:

Biber kürü hazırlamaya patlıcanla başlıyoruz. İyice yıkanmalı, her sebzenin sapı çıkarılmalı ve uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. Bir fırın tepsisi hazırladığınızdan ve yağla yağladığınızdan emin olun. Üzerine patlıcanları yerleştirin (kesiklerinin de yağla yağlanması tavsiye edilir). Sebzeler 230 - 250°C sıcaklıktaki fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi 25 dakika.

Patlıcanların kabukları koyu kahverengiye dönene kadar fırından çıkarılmaması gerekir. Daha sonra pişen sebzeler fırından çıkarılır ve 40-50°C sıcaklığa soğutulur. Bundan sonra kabuk çıkarılır ve patlıcanların kendisi bir bıçakla ince ince kesilir. Şimdi kalan malzemeleri hazırlayalım.

Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Soğana ince doğranmış havuçları ekleyin ve sebzeleri 7 dakika daha kızartın. Şimdi yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küpler halinde kesilmiş dolmalık biberleri aynı tavaya koyun. İş parçasını 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra domatesli karışımı ve közlenmiş patlıcanları ekleyin.

Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Biber ve patlıcandan havyar hazırlama sürecinde otlar ve baharatlar hazırlayın. Sarımsak soyulur ve bir sarımsak presinden geçirilir. Yeşiller iyice yıkanır, kurutulur ve doğranır. Bu preparatın tamamı, şeker ve tuzla birlikte yemeğin büyük kısmına eklenir.

Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 7 dakika pişirin. Elde edilen havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları ılık suyla büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Bitmiş havyar kavanozlarını kapaklarla yuvarlayın.

Her kavanoz tamamen soğuyana kadar bu formda sarılıp bırakılmalıdır. İş parçası serin bir yerde saklanır. Kışa sarımsaksız biber kürü hazırlayabilirsiniz. Bu durumda konserve kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur. Havyarın içine sarımsak eklemeye karar verirseniz ürünün patlamayacağından daha emin olmak için üzerine 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Lezzetli bir turşuda dolmalık biber tarifi

Biberleri muhafaza etmek için çok başarılı bir tarif. Hazırlanmak hiç de zor değil. Oranlar iyi. Kış için biber konservesi yapmak için zaten birkaç tarif hazırladık. Başka bir seçenek sunuyoruz.

Tatlı biber konservesi için malzemeler:

5 kg tatlı biber (yeşil, sarı, kırmızı)

Marine için:

1 litre su
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı. l. tuz
4 yemek kaşığı. bitkisel yağ

Konserve biber hazırlama yöntemi:
Biberleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın, şeritler halinde kesin.

Marine için tüm malzemeleri karıştırın, marinat kaynayınca ateşe verin,

içine doğranmış biberi koyun.

7-10 dakika pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce ince kıyılmış bir demet maydanoz, ezilmiş sarımsak 200 gr ekleyin.

Her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca sıkıştırın

yuvarlayıp sarın.

Güzel kokulu dolmalık biber lecho

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak dolmalık biberden yapılan lecho tarifini dikkatinize sunuyoruz. Böyle bir meze kesinlikle tatil masasında değerli bir ikram olacak ve hafta içi herhangi bir akşam yemeğini çeşitlendirecek.

Yani dolmalık biber lecho için gerekli malzemeler: tatlı dolmalık biber - 1,5 kg, domates - 3 kg, havuç - 0,5 kg, şeker - 0,2 kg, tuz - 2 yemek kaşığı, sirke - 100 ml, soğan soğan - 0,5 kg, bitkisel yağ - 200 ml.

Domatesler yıkanmalı, ikiye kesilmeli, sapı çıkarılmalı ve pişirme durumunda olduğu gibi kıyma makinesiyle öğütülmelidir. Daha sonra elde edilen domates püresi emaye bir kaseye dökülmeli, tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenmeli ve 15 dakika kaynatılmalıdır.

Havuçlar soyulmalı, kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve doğranmış domateslerle birlikte tavaya ilave edilmelidir. Oraya sirke ekleyin ve her şeyi 15 dakika daha birlikte kaynatın.

Daha sonra soğanı soyup küp şeklinde doğrayın, dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde kesip hepsini tavaya ekleyin. Tamamen pişene kadar tüm sebzeleri 30 dakika daha kaynatın.

Yeşil dolmalık biberden yapılan bu leço özellikle parlak ve güzeldir.

Kışa fasulyeli lecho hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:

Dolmalık biber (tatlı) - iki kilogram

Domates - iki kilogram

Kaba tuz - bir yemek kaşığı

Toz şeker - bir çay kaşığı

Limon suyu - bir yemek kaşığı

Bitkisel yağ - iki ila üç yemek kaşığı

Öğütülmüş karabiber - tatmak

Baharatlar - tatmak

Kuru fasulye - beş yüz gram

Fasulyeli Lecho tarifi

Öncelikle domatesleri alın, iyice yıkayın, her birini birkaç parçaya bölün ve her şeyi kıyma makinesinden geçirerek domates suyu oluşturun.

Daha sonra ortaya çıkan domates suyunu periyodik olarak karıştırmayı unutmadan kaynatın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın ve ardından dikkatlice büyük küpler halinde kesin. Daha sonra kaynayan domates suyuna doğranmış biberleri ekleyin. Şekeri, karabiberi, tuzu, baharatları ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın ve 30-35 dakika kaynatın.

Kuru fasulyeler önceden altı ila sekiz saat soğuk suda bekletilmeli ve daha sonra tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra sıcak, bitmiş fasulyeleri bir elek üzerine koyun, soğuk suyla durulayın, süzülmesine ve tamamen soğumasına izin verin. Bu hazırlık için mağazadan satın alınan veya evde konserve beyaz fasulye de kullanabilirsiniz; bu, bu leçoyu hazırlarken önemli ölçüde zaman kazandıracaktır.

Leçoyu hazırlamanın sonunda hazırlanan haşlanmış fasulyeleri dikkatlice ekleyin ve bir çorba kaşığı limon suyunu sıkın. Birlikte beş ila yedi dakika kaynatın ve iş parçasını ocaktan alın.

Daha sonra bitmiş sıcak lecho'yu fasulyeli, önceden kabartma tozu ile yıkanmış ısıtılmış cam kavanozlara dikkatlice yerleştirin, her kavanozu bir kapakla kapatın ve salatayı pastörize etmek için kaynar suyla dolu büyük bir kaba koyun.

İş parçasını içeren kavanozlar sterilize edildikten sonra, hızlı bir şekilde teneke kapaklarla sarın, her birini dikkatlice ters çevirin, sızdırmazlığın sıkılığını kontrol edin ve birkaç kat sıcak bir battaniye veya battaniyeyle kaplayarak yavaşça soğumaya bırakın. 2-3 gün.

Kavanozlardaki lecho tamamen soğuduğunda, saklamak için serin, karanlık ve kuru bir yere aktarın.

İçindekiler:
2 kg patlıcan,
2 kg tatlı biber,
1 kg havuç,
500 gr kuru fasulye,
3 litre domates suyu,
500 ml bitkisel yağ,
½ fincan Sahra,
½ fincan %9 sirke,
2 yemek kaşığı. tuz,
4 baş sarımsak,
2-3 bakla acı biber.

Hazırlık:
Fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Patlıcanları küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve 20-30 dakika bekletin, ardından durulanıp hafifçe sıkılmalıdır. Havuçları rendeleyin ve biberi şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı domates suyuna dökün, karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin ve ateşe verin. Salatayı karıştırarak 30 dakika pişirin. Fasulyeyi, sirkeyi, şekeri, tuzu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Sarımsakları ve acı biberi doğrayıp salataya ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin, hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Havuç ve soğanla doldurulmuş biber

tatlı biber - 24 adet.
domates-2kg.
soğan - 0,5 kg.
havuç-1,5 kg.
sarımsak-4-5 diş
sirke %70 - çay kaşığı.
tuz-1 çay kaşığı.
şeker-1 çay kaşığı.
tatmak için yeşillikler

Biber - sapı ve tohumları çıkarın
Havuç-payet, soğan-yarım halka, kıyma makinesinden domates.
Havuç ve soğanları kızartın. yağ
(Sos) - Havucu, soğanı, domates püresini (bükülmüş domates) bir tencereye koyun, tuz, şeker, karabiber, sarımsak ekleyin (sıkın) ve 10 dakika pişirin.
Biberlerin içini havuç ve soğanla doldurun, bir tencereye koyun, açın, kalan sosu dökün, 15-20 dakika pişirin. Biberleri ağzı yukarı bakacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara birer birer yerleştirin, sosu dökün, kavanozlara sirke dökün ve yuvarlayın.

Kaynayan suya damak zevkinize göre tuz ve sirke, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Biberleri 1 kavanoz oranında salamuraya atın (2 litrelik kavanoza 12-14 adet sığdırabilirim), biraz kaynatın (en fazla 5 dakika), bir kavanoza koyun, salamurayla doldurun, yuvarlayın. ..

1 litre su için:

700 gr. biber
2 masa. sirke kaşığı
2 masa. tuz kaşığı
10 adet karabiber

Tarifleri her ailede nesilden nesile aktarılan kışa yönelik biber preparatları, en basit ve "bütçe" koruma türü olarak kabul edilir. Bu nedenle Eylül ayının başlamasıyla birlikte, bu lezzetli ve sağlıklı sebzenin fiyatı "kuruş" haline geldiğinde, ev hanımları kışın ne servis edeceklerini düşünmek zorunda kalmamak için ileride kullanmak üzere mümkün olduğunca fazla biber hazırlamaya çalışırlar. .

Biberlerden kış hazırlıkları: fotoğraflı tarifler

Bu sebze "bahçe kardeşleri" arasında en çok yönlü olanlardan biri olarak kabul edildiğinden, kış için çok sayıda tatlı biber yapabilirsiniz. Lecho, Acıka, orijinal çeşitli soslarla ıslatılmış - bu, birkaç dakika içinde hazırlanabilen, kışa yönelik lezzetli biber preparatları için tariflerin tam bir listesi değildir.

“Baharatlı” biber turşusu

Kışa tatlı biber hazırlamak için kullanılan bu tarif mükemmel bir alternatif olacaktır. Bu şekilde hazırlanan bir sebze sadece salata olarak değil aynı zamanda ana sebze yemeklerine, soslara ve orijinal sandviçlere ek olarak da servis edilebilir.

Kış için biber turşusu tarifi | pojrem.ru

2,5 kg biber için ihtiyacınız olacak:

250 ml sirke %6 ve bitkisel yağ
150 gr sıvı bal
karabiber, defne yaprağı, karanfil
1 baş sarımsak
tarçın (1 çay kaşığı) ve tuz

Hazırlık: Biberleri yıkayıp uzunlamasına 4 parçaya (mümkünse daha küçük) kesin. Turşuyu bitkiden pişirin. yağ, sirke, bal, baharatlar ve bir çorba kaşığı tuz. Doğradığınız biberleri kaynayan karışıma atın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Biberleri kavanozlara aktarın ve üzerine kaynar turşuyu dökün. Uzun süreli depolama için kavanozların 15 dakika sterilize edilmesi önerilir.

Sebze pilavı “Turist Kahvaltısı”

Kışa biber hazırlamak için kullanılan bu tarif, her ev hanımının cephaneliğinde bir “cankurtaran” olacak. Böylesine doyurucu bir değişiklik, yalnızca bir et yemeği için lezzetli ve sağlıklı bir garnitür değil, aynı zamanda yemek pişirmek için fazlasıyla yeterli zamanın olmadığı "aç" bir aile için de gerçek bir kurtuluştur.

hsmedia.ru

2 kg biber için:

domates (1,5-2 kg)
havuç ve soğan (her biri 0,5 kg)
2 su bardağı bitkisel yağ (daha az mümkün)
2 yemek kaşığı. pirinç
bir bardak şeker
4 yemek kaşığı. tuz

Hazırlık: Pirinci yarıya kadar tuzlu suda kaynatın. Sebzeleri küpler halinde kesip bir tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin ve baharatları ekleyin. Bu arada soğanı kavurup sebzelere ekleyin, karışımı 10 dakika pişirin, pirinci ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tatlı biber pilavını kavanozdan çıkarın ve 15 dakika sterilize edin.

Acıka "Parmaklarını yalayacaksın"

Kışa tatlı biber hazırlamak için kullanılan bu tarif, bu sebzeyi bükmenin en basit versiyonudur. Biberden yapılan Acıka orta derecede baharatlı ama inanılmaz derecede sulu ve aromatiktir, bu nedenle en talepkar gurmeleri bile memnun edecektir.

Biber Acıka tarifi | gastronom.ru

1 kg tatlı biber için:

250 gr pul biber
1 baş sarımsak (daha fazlası mümkün)
4 yemek kaşığı. Sahra
1 yemek kaşığı. tuz
50 ml yüzde 9 sirke

Hazırlık: Biber Acıka için tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Sebze karışımını kaynatın ve 3 dakika pişirin. Daha sonra acıkaya tuz ve şekeri ekleyip 3 dakika daha pişirin. Son aşamada sebze karışımına sirkeyi ekleyip 3 dakika kaynatıp kavanozlara döküp yuvarlayın.

Acı biber turşusu “Erkek Sevinci”

Tarifleri özellikle erkekler tarafından sevilen kışa yönelik acı biber hazırlıkları, tatlı biber kıvrımlarından neredeyse hiç farklı değildir. Bu baharatlı sebze ayrıca salamura edilebilir, tuzlanabilir ve Acıka'ya sarılabilir.

1,5 kg acı biber için turşusu:

su 1000 ml
½ fincan rast. yağlar
her biri 1,5 yemek kaşığı tuz ve şeker
30 ml sirke (0,5 litrelik kavanoza bir çorba kaşığı)
karanfil ve birkaç dal nane

Hazırlık: Biberleri bütün baklalar halinde kavanozlara koyun, karanfil ve nane ekleyin, kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve tereyağı, şeker ve tuz ekleyerek turşuyu pişirin. Biberli kavanozlara sirke ekleyin, elde edilen turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Not: Kışa yönelik biber preparatları tarifleri her zaman marine etmeyi ve pişirmeyi içermez. Tatlı biberler de dondurulabilir ve kışın bu sebze her türlü yemeği hazırlamak için her zaman taze olarak elinizin altında olacaktır. Biberleri dondurmak kolay ve basittir - sebzeleri şeritler halinde kesin, hava geçirmez torbalara koyun ve kuru dondurucuyla dondurucuya koyun.