Shawarma nereden geldi? Shawarma kimin ulusal yemeği ve onu kim icat etti? Oryantal shawarma bileşimi
Döner Helal kıyma, doğranmış sebzeler ve sos ile yapılan lavaş veya pide yemeğidir. Helal et, kuzu, kuzu eti içerir. Hristiyan dinine sahip eyaletlerde domuz eti, dana eti, tavuk ve hindi etinden hazırlanır. Shawarma'nın farklı isimleri vardır: shawarma, shaorma, shuarma, shawarma, dener. Aletsiz yiyorlar.
Shawarma için seçilen etler dikey olarak yerleştirilmiş özel ızgaralarda kızartılır. Büyük parçalar, ısı yayan cihazların yanına, dikey dönen şişlere konur. Keskin bir bıçak yardımıyla kenarları kesilerek yavaş yavaş kızartılan ve bir kaba yerleştirilen etin kenarları kesilir. Bir palet üzerinde ezilir ve pişmiş etten çıkan yağ ile karıştırılır.
Hazır etler pide veya pidenin içine konur, sos ve sebzelerle tatlandırılır.
Farklı eyaletlerde shawarma isimleri
Azerbaycan'da Döner- Bu pide beyaz sosun tatlı ve ekşi tadı ilavesiyle. Geleneksel olarak " yapma".
Cezayir buna shawarma diyor dene?r.
Ermenistan'da “????????????? ??????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy ", Döner.
Karski şiş kebabı şişte kızartılmış kocaman bir et parçasıdır. Pişirirken, ondan parçalar kesilir ve tadı taze olan pide ekmeğine yerleştirilir.
Belçika'da shawarma - « pide durumu", çeviride "katlanmış" anlamına gelir.
Bulgaristan'da - ona "duner" dediler.
İngiltere'de shawarma, Türkçe'de "kebap" adını aldı. Döner kebap".
Evde shawarma nasıl pişirilir
En yaygın fast food yemeği shawarma'dır. Bu yemekte kaç kalori var diye kendimize sorarsak, ilk önce hangi etten yapıldığını not ederiz.
Yemek için yağsız et seçilirse, kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 300 kaloriye kadar çıkacaktır. Böyle bir göstergenin evde kendiniz için pişirdiğiniz porsiyonu ifade edeceğini vurgulamak isterim. Ayrıca, shawarma'ya koyduğunuz kombine ürünlerin Kcal'ini, besin değerlerini ayrı ayrı bilerek hesaplamak oldukça kolay olacaktır. Diyet yapanlar için shawarma'yı salata veya haşlanmış balık ve sebze ile pişirmenizi tavsiye ederiz.
Shawarma pişirmenin bazı incelikleri
Shawarma'yı saracağınız pide veya pide satın almayı dikkatlice düşünmek gerekir. Tazeliklerinden şüpheniz olmasın. Kuru pide ekmeği sarıldığında kırılır ve çatlar, bu da yemeğin görünümünü arzulanandan çok daha fazla bırakır.
Etin sulu olması için marine edilmesi tavsiye edilir. Turşu kendi zevkinize ve arzunuza göre hazırlanabilir. Şunları içerebilir: limon, kefir ve diğer bileşenler. Her durumda, marine edildikten sonra et daha yumuşak ve daha sulu olacaktır. Kuşkusuz, uygun şekilde ızgara yapmak gerekir.
Pişirmeden önce bir havlu üzerinde kurutmanızı öneririz, böylece kızartıldığında gereksiz nem ve kabuk oluşur. Et pişirildiğinde ve tüm malzemeler pide ekmeğine sığıp yuvarlandığında, shawarma her iki tarafta kuru bir ızgarada kızartılabilir.
Shawarma sosu nasıl yapılır
Shawarma için en lezzetli soslar "ekşi krema" ve "domates" dir. Onları pişirmek zor değil. Ekşi krema sosuna ekşi kremaya ek olarak sarımsak, pırasa, salatalık turşusu eklenir. Ve domates domates, zeytinyağı, limon suyu, Acıka ve kişniş.
Gerekli malzemeleri blendera koyuyoruz, macun kıvamına gelene kadar öğütüyoruz ve istediğimiz kadar yemeğe ekliyoruz. İstenirse her iki sos da karıştırılabilir. O da lezzetli olacak.
pide yuvarlamak ne güzel
Şüphesiz, yemeğimizin prezentabl görünmesini istiyoruz. Shawarma'dan akan meyve suyu ve etten düşen et ihtiyacımız olan şey değil. Güzellik de elbette gereklidir. Bunu yapmak için, shawarma'yı doğru şekilde nasıl saracağınızı öğrenmeniz gerekir. İlk önce pideyi düz bir yüzeye yaymanız ve biraz su serpmeniz gerekir. Daha sonra uçlarından biraz geri çekilip seçilen sosu cömertçe yayın, sebze ve etten iç harcı koyun ve tekrar baharatı dökün.
Daha sonra kalan pideyi yanlardan kapatarak bir tüp haline getirin.
Shawarma, zararı
Çoğu zaman, öğle yemeği vakti sokakta koşarken, gerçekten bir şeyler atıştırmak isteriz! Yolda, reddetmesi oldukça zor olan cezbedici hamur işleri, sosisli sandviçler, shawarma tezgahları ile karşılaşıyoruz. Sokakta bu tür ürünleri satın alarak E. coli'ye yakalanma veya ciddi hastalıklara yakalanma riskiyle karşı karşıyayız.
Kötü kızartılmış, bayat et, sos yerine eklenen mayonez ve ketçap vücudumuzu zehirleyebilir. Dönerİnsanlara zararlı sentetik katkı maddeleri nedeniyle sokakta pişirilen , evde yapılandan çok daha fazla kaloriye sahiptir. Böyle bir yemekten bağırsak kolik, hazımsızlık, bağırsak disbakteriyozu, karaciğerde ağrı, mide bulantısı ve diğer yan etkiler ortaya çıkabilir. Ve sürekli kullanımı obeziteye yol açabilir.
Shawarma, faydalı nitelikleri
Eğer bir Döner yüksek kaliteli, taze ürünlerden hazırlanırsa, diğer ürünler gibi kesinlikle faydalıdır. Nadiren, ölçülü olarak kullanılırsa, 10 yaşından büyük çocuklara bile verilebilir. Beslenme uzmanları, hayvansal proteinlerin yetersiz alımı ile kas kütlesi oluşturmak için bu yemeği önerebilir; vücudu makro ve mikro elementlerle doyurmak. Diyette seyrek kullanılması kandaki fazla kiloyu ve kolesterolü etkilemez.
Yararlı özellikler, tarifin bireysel bileşenlerine sahiptir. Bu nedenle, zerdeçalın sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Sarımsak kan basıncını düşürür ve kan pıhtılarının oluşmasını engeller. Lahananın faydalarını herkes bilir. K, Ca, P, S gibi minerallerin kaynağıdır; eser elementler - Al, Zn, Fe, Mg.
98 kilogram ağırlığındaki en büyük shawarma Ankara'da pişirildi. Tatil, Aba Piknik restoran zinciri tarafından organize edildi. Düzenlenen bir alışveriş şöleninde 10 şef döner üzerinde çalıştı. Böyle büyük bir shawarma hazırlamak için 7 inekten et aldı. Bu yemek Guinness Rekorlar Kitabı'na dahil edilmiştir.
Avrupa mutfağına Doğu'dan birçok lezzetli ve doyurucu yemek geldi. Bu tür "gezginler", sevilen ve zaten tanıdık olan shawarma'yı içerir. Şimdi eve teslimçok çeşitli tariflere göre hazırlanan bu lezzeti sipariş etme imkanı sunuyor. 20 yıl önce bile, Rusya topraklarının çoğunda bu yemeğin varlığından bile haberdar olmadıklarını hayal etmek zor. En basit tarif bir sır olarak kaldı ve adı içeriği hakkında hiçbir şey söylemedi. Rus açık alanlarında shawarma nereden geldi?
Mutfak Tarihi Sayfası
Doyurucu bir oryantal yemek tarifi 1972'de nispeten yakın zamanda icat edildi. Yaratıcısı Almanya'da yaşayan bir Türk olan Kadir Nurman olarak kabul edilir. Ulusal yemek - kebap için geleneksel tarifi elden geçirdi. İşini shawarma üretimi üzerine kuran şefin hafif eli ile tarif tüm dünyada satıldı.
Yemeğin hazırlanmasının özellikleri, özel olarak hazırlanmış bir pide veya gözleme içinde ve etin doğru şekilde kavrulmasındaydı. Doğranmış sebzeler ve hoş kokulu baharatlı sos doldurma için kullanıldı. Et çeşitli şekillerde kullanıldı, ancak çoğu zaman lavaşın içine sığır eti, tavuk veya hindi filetosu düştü. Tver içinde yemek teslimişu anda birçok shawarma tarifi sunuyor. Hızlı ve her zevke göre sipariş verebilirsiniz.
Rusya'da shawarma'nın görünümü
Rusya'nın genişliğinde, yemek, 90'ların başında zafer alayına başladı. O zaman insanlar ev yemeklerine daha az zaman ayırmaya ve boş zamanlarında koşarken atıştırmaya başladılar. Shawarma veya kebap, fast food'a atfedilebilir. İyi bir lezzetin başarısı, doğrudan ürünlerin kalitesine, kullanılan ekipmana ve aşçının becerisine bağlıdır. Şu anda, olağanüstü kalitede et kavurma elde etmeyi mümkün kılan en son ızgara gelişmeleri kullanılmaktadır ve oryantal baharatların varlığı kendi eşsiz lezzetini getirmektedir. Yemek yemenin gerçek zevkini yaşamak için, Tver'de yemek siparişi Shawarma'nın geleneksel tariflere göre ve tüm gereksinimlere uygun olarak hazırlandığı yer.
Rusya'da bu yemek sadece sokak tezgahlarında değil, kafelerde de tadılabilir. Her işletmenin kendine özel kebap tarifi vardır. Doğu versiyonundan farklı olarak, Avrupa'da sadece kuzu, sığır eti veya kümes hayvanı eti değil, domuz eti de kullanılmasına izin verilir. Sebze çeşitliliği de harika. Orijinal versiyonda ince doğranmış lahana kullanılır, ancak salatalık, domates, havuç ve marul da bulabilirsiniz. Her şey aynı ince pideye sarılır veya pidenin içine konur.
Türk Kebap Tarifleri
Çok çeşitli shawarma tarifleri, en lezzetli olanı seçmenizi mümkün kılar. Yemek, bir fırın-ızgara varlığında evde pişirilebilir.
erkek shawarma
İçindekiler:
- Yarım kilo herhangi bir et filetosu;
- İnce pide ekmeği;
- Lahana ve domates, iki yüz gram;
- Üç tatlı biber;
- sert peynir;
- Yeşiller, mayonez ve baharatlar tadı.
Et tuzlanmalı, baharat serpilmeli ve mayonez ile baharatlanmalıdır. Daha sonra bir şişin üzerine alınarak 30 dakika ızgaraya gönderilir. Et pişirilirken sebzeleri, otları ince doğramanız ve peyniri rendelemeniz gerekir. Fırında pişen etler şişten kenarları boyunca ince şeritler halinde kesilir, kalan parçalar tekrar ateşe gönderilir. Lavaş 2 kısma ayrılır. Tüm dolgu katmanlar halinde serilir ve mayonez ile tatlandırılır ve daha sonra bir zarfa sarılır. Ortaya çıkan demetler bir fırın tepsisine konulmalı ve 5-7 dakika fırında ısıtılmalıdır. Masada kokulu bir yemek servis edilebilir. Bir tek Yemek teslimi yemeğe daha fazla zevk getirebilir.
klasik şavurma
İçindekiler:
- Yarım kilo kavrulmuş kanatlı eti;
- Pide;
- İki yüz gram havuç;
- Patates kızartması;
- Lahana;
- Bir ampul;
- Ketçap, mayonez ve baharatlar.
Et ızgarada veya fırında pişirilmeli ve ardından ince ince kıyılmalıdır. Sebzeler soyulur ve doğranır. Patatesler bol yağda kavrulur. Pide ekmeğinin üzerine ketçap ve mayonez koyun ve ardından tüm malzemeleri katmanlar halinde yayın. Yapraklar düzgün bir zarfa katlanır ve fırın tepsisine fırına gönderilir. Isıtılmış shawarma masaya konabilir. Yemek doyurucu ve lezzetli çıkıyor.
Bir baget içinde Shawarma
İçindekiler:
- baton veya baget;
- Tavuk fileto;
- domates, havuç ve lahana;
- sert peynir;
- Mayonez ve baharatlar.
Lavaş her zaman elinizin altında değildir, bu nedenle evde bir baget veya uzun bir somun ile değiştirilebilir. Tavuk, tuz ve baharat ilavesiyle bir tavada doğranmış ve kızartılmalıdır. Domates ve lahana ezilir, havuç ve peynir rendelenir. Peynir dışındaki her şeyin biraz tuza ihtiyacı var. Hamur, bagetten çıkarılır ve kabuklar açılır. Ekmeğe mayonez bulaşmalı, tadına ketçap, hardal veya başka soslar ekleyebilirsiniz. Önce sebzeler serilir, sonra et, her şey peynirle kaplanır ve bir baget içine sıkıca sarılır. Ortaya çıkan demetler bir tavada her iki tarafta kızartılır. Doğaçlama shawarma hazır ve yemeğinize başlayabilirsiniz.
Üretici: TM "Marislavna" (IP Veselova M.V., Maykop)
Koleksiyonun bileşimi, antitümör, anti-inflamatuar, immünomodülatör, antioksidan, tonik otlar içerir. Koleksiyona dahil edilen şifalı bitkiler yoğun kan temizleyici, hemostatik, antimikrobiyal ve antispazmodik etkiye sahiptir. Çay, kadın genital bölgesindeki tümörlerin çürüme ürünlerini temizlemeye yardımcı olur, analjezik etkiye sahiptir.
Kadın üreme sistemi alanındaki malign onkoloji ve büyük uterus miyomları için kullanılır.
BİRLEŞTİRMEK: kediotu kökleri, elecampane kökleri, meyan kökleri, muz yaprağı, columbine otu, tatlı yonca otu, St. ölümsüz çiçekler, nergis çiçekleri.
Yemek pişirmek: Koleksiyondan 1 yemek kaşığı 1 bardak (200 ml) kaynar su ile demleyin. 2 dakika kaynatın, 30 dakika ısrar edin, süzün. Gün boyunca öğünler arasında porsiyonlar halinde için. Kurs 3 ay.
Kontrendikasyonlar: gebelik, emzirme, bileşimin bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük.
Kurs başına gerekli toplama paketi sayısını hesaplarken aşağıdaki bilgileri kullanın: Küçük bir slaytla 1 yemek kaşığı toplama 6-7 gram içerir. Bu nedenle 1 paket 200 gr yaklaşık 1 aylık alım için yeterlidir.
Hastalık karmaşık tedavi gerektirir! Bu bitki koleksiyonuyla birlikte, tentürlerin alınması tavsiye edilir: baldıran otu, aconite, prens, Todikamp, fruktoz üzerine siyah mürver şurubu, vb. Geceleri Phytocandles No. 11 Anti-kanser koyun. Rahim onkolojisinin karmaşık tedavisi için hazır programlar, yumurtalıklar bölümde sunulmaktadır. FİTO KOMPLEKSLERİ,
Kuru otlar ve otlar, oda sıcaklığında kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Raf ömrü 2 yıl.
Ürün sertifikalıdır. TU 9197-004-0177188917-2013 (uygunluk belgesi, uygunluk beyanı)
Baharatlar ve taze sebze salatası ile birlikte.
Müslüman ülkelerde shawarma için kuzu en çok alınır ve İslam'dan uzak bölgelerde pişirirler, tavuk, hindi vb.
Narin çıtır pide kabuğu ve içi sulu, bu yemeğin hiçbir çeşnisini kayıtsız bırakmaz. Çatal bıçak kullanmadan elleriyle yiyorlar.
Shawarma nereden geldi? Çanak ilk olarak birkaç on yıl önce Şam'da ortaya çıktı.. Sonra sadece pide ve kızarmış et dolgusundan oluşuyordu. Daha sonra et dilimleri marine edilmeye, kızartılmaya ve taze salata ile birlikte bir kabuğa sarılmaya başlandı.
Referans!Şam pitoresk bir Arap şehridir. Bu, Güneybatı Suriye'deki Akdeniz yakınlarındaki antik başkentlerin en eskisidir.
Shawarma kimin ulusal yemeğidir? Bugün shawarma, Ortadoğu'nun ulusal et yemeğidir ve oradan dünyanın her köşesine gelmiştir. Arapça'dan çevrilen "shawarma" kelimesi, hazırlanma yöntemini gösteren "kızarmış et" anlamına gelir.
Avrupa'da, shawarma ilk olarak Türkiye'den bir göçmen Kadir Nurman tarafından hazırlandı..
Berlin'de, tren istasyonundan çok da uzak olmayan bir yerde tezgâhını açtı ve yolda yemek yemek isteyenler için bu yemeği hazırladı.
Ticari shawarma'nın temelini atan ve işletmesine üzerinde etin kızartıldığı döner bir dikey ızgara yerleştiren Kadir'di. Shawarma tarifini Türkçeden yola çıkarak oluşturmuştur.
Çok hızlı bir şekilde, yemek Berlin'de popüler oldu ve kısa sürede tüm Avrupa'yı fethetti.
Bugün Almanya'nın başkentinde bu fast food'un hazırlandığı çok sayıda kafe ve restoran var ve dünyanın en lezzetli shawarma'sını satmak için bazı satış noktaları üst sıralarda yer alıyor.
Kilolarını izleyenler için shawarma tarifleri sunulmaktadır:,.
Almanya'da shawarma nasıl yapılır, videoya bakın:
Çeşitli bölgelerde shawarma adı
Çok yönlü shawarma, yalnızca birkaç düzine tarif ve pişirme yöntemine (,) değil, aynı zamanda bölgeye bağlı olarak isimlere de sahiptir:
- Azerbaycan'da yemeğe "döner" veya "döner kebap" denir.
- Ermenistan'da- "Kirsi-horovatlar".
- Belçika'da"pide-durome", kısaltılmış "durum" biçiminde.
- ABD'de Döner kebabı bildiğimiz tarifin birebir aynısı ile satıyorlar.
- Yunanistan'da Shawarma'ya "gyros", Berlin'de "döner" denir. Meksika shawarma'sına "fajito" denir, ancak ona ananas eklerseniz, zaten bir "burrito" olacaktır.
- İlginç bir gerçek şu ki Rusya Federasyonu topraklarında Bu yemeğin iki adı var: Moskova'da ve Rus başkentinin doğusunda "shaurma" adı kök salmışken, St. Puterburg'da ısrarla "shawarma" olarak anılıyor. Aynı yemeğin her iki isminin de var olma hakkı vardır. Bütün bu karışıklık, bu yemeğin orijinal adının "chaverma" nın Rusça'ya çevrilmesinin zorluklarından ve bölgeye bağlı olarak diyalektik telaffuzun özelliklerinden kaynaklandı. Ancak Rus dili sözlüğünün akademik standartlarına göre "shawarma" demek en doğru olanıdır.
İlginç bir video: Ermenistan'da shawarma nasıl hazırlanır:
Rusya'da Görünüm
En Rus şehirlerinde shawarma'lı ilk büfeler 90'ların başında ortaya çıktı.. Tarihteki bu dönem, Sovyetler Birliği'nin çöküşüne denk geliyor ve bunun sonucunda Doğu'dan birçok vatandaş başkentte ortaya çıktı.
Sokak yemekleri kitlesel popülerlik kazanmaya başladı ve insanlar evde yemek pişirmeye giderek daha az zaman ayırmaya başladı. Yemeğin ilk olarak Rusya'nın güney bölgelerinde ortaya çıktığı ve hala Kafkasya'da hazırlanan en lezzetli yemek olarak kabul edildiğine inanılıyor.
1989'da Moskova restoranı "Bako-Levan", menüsüne shawarma dahil eden ilk restoran oldu.
Sokaklardaki ilk shawarma mağazaları en ilkel ızgaralarla donatıldı. ve içlerinde tamamen sağlıksız koşullar hüküm sürdü. Hepsi, alıcıları çekmek için istasyonlarda ve yoğun trafiğe sahip yerlerde bulunmaları nedeniyle.
Bu durum sık sık zehirlenme vakalarına yol açmış ve toplumda bunun köpek etinden yapıldığına dair bir kanaat oluşmasına neden olmuştur.
Hükümet bir süre sokak shawarma tezgahlarını bile yasakladı. Halkın bu atıştırmalıklara olan güvenini yeniden kazanmak ve doğrulanmamış söylentileri çürütmek için çok zaman ve çaba harcandı.
Bu hikayeden sonra, bilgili iş adamları Sanepidnadzor'dan hiçbir engel olmadan "döner" adı verilen shawarma ile yeni tesisler açtılar.
Shawarma'nın yararları ve tehlikeleri hakkında bilgi edinin; Kore havuçlu shawarma nasıl pişirilir, adresine gidin.
Rus olan klasik olandan farklı mı?
Şu günlerde Rusya'da shawarma'yı sadece sokaklarda değil, kafelerde de tadabilirsiniz.. Her işletmenin kendine özgü bir pişirme sırrı ve lezzeti vardır.
Doğu versiyonundan farklı olarak domuz eti kullanımına izin verilir, ancak kuzu, dana eti, tavuk ve hindi de bulunur. Sebze dolgusu, çeşitliliği ve tadı ile etkileyicidir.
Genel olarak, başlıcaları: pide (pide), sebzeler, ızgara et ve sos, olduğu gibi değişmeden kalır.
Moskova ve St. Petersburg shawarma sadece isim olarak farklı değil, ayrıca bileşenlerin ağırlığı ve bileşimi.
Moskova'da daha küçük bir meze hazırlarlar. Petersburg'da dolguda domuz eti bulunmaz, sadece tavuk, domates, lahana ve sos bulunur.
Rusya'da shawarma pişirme videosunu izleyin:
- 96 kg ile dünyanın en büyük shawarma'sı Ankara'da pişirildi 7 ineğin etinden. 10 şef üzerinde çalıştı. Bu yemek Guinness Rekorlar Kitabında listelenmiştir.
- Çoğu doktor genellikle Döner, çünkü çok sayıda sebze ve mayasız hamurdan yapılan pide ekmeğinden oluşur.
- Shawarma, Almanların en sevdiği fast food.
- Rusya'daki shawarma'nın ana tüketicileri öğrencilerdir.. Çiftler arasında atıştırmayı severler.
- Rusya'nın birçok şehrinde özel bir "shawarma devriyesi" projesi var.. Bu hareketin katılımcıları, yemeği farklı yerlerde tadıyor ve 13 kritere göre değerlendiriyor.
Shawarma, hemen hemen her yerde popüler olan en popüler Orta Doğu yemeklerinden biridir. Sebze salatası ve sos ile birlikte önceden ızgaralanmış ve yumuşak pide ekmeğine sarılmış doğranmış sulu et, Arap mutfağının gerçek bir lezzetidir. Shawarma fast food olduğu için birçok insan onu sokaktan veya lokantalardan almaya korkuyor. Ancak, bu tür önlemler müdahale etmez. Ancak, kendinizi bir Arap restoranında bulursanız, gerçek bir kuzu, dana eti, dana eti, tavuk veya hindi shawarma sipariş ettiğinizden emin olun - pişman olmayacaksınız! Ve daha da iyisi - fotoğrafı olan bir tarif, her gün yiyebileceğiniz kadar iştah açıcı görünen ev yapımı shawarma. Bu yemeği yapmaya çalışalım, sevdiklerinizi ev yapımı fast food ile memnun edin ve bol baharat ve kokulu otların olduğu doğu mutfağına dalın...
Shawarma: köken hikayesi
İlk versiyonun, ateşte kızartılmış saiga etini düz bir pastaya saran bozkır göçebeleri tarafından icat edildiğini söylüyorlar. Ve Avrupa'da, bu meze, Türk şef Kadir Nurman'ın Berlin sakinlerini doğu mutfağıyla tanıştırmaya karar verdiği ve kızarmış eti pide ekmeğine sarmaya başladığı geçen yüzyılın 70'lerinde ortaya çıktı ve bu alışılmadık sandviçi başarılı bir şekilde sattı. acele vatandaşlar Böylece, Berlin sakinleri Türk kebabını (Türkiye'de shawarma olarak adlandırılır) sevdiler ve 20. yüzyılın sonunda, birçok Avrupa ülkesinin başkentinde dönen etli dikey şişler görülebilirdi. Doğulu aşçılar, eti çiğ sebze ve sosla karıştırdıktan sonra yassı keklere sardı. Shawarma, bu yemek çabuk piştiği, doyurucu ve lezzetli olduğu için Avrupalılar arasında popüler oldu.
Shawarma için et nasıl pişirilir
Doğu mutfağında, bu atıştırmalık için domuz eti dışındaki herhangi bir et kullanılır, ancak Müslüman olmayan ülkelerde shawarma, domuz eti de dahil olmak üzere orta derecede yağlı herhangi bir etten hazırlanır. Et, kendi ekseni etrafında dönen dikey şişlere dizilir - bunlara dikey ızgara denir. Hazır olduğunda, etler keskin bir bıçakla çok ince parçalara kesilir, ardından ayrıca ezilir.
Et fileto parçalar halinde kesilir, hafifçe dövülür, marine sosuna batırılır ve etin sertliğine bağlı olarak 2 saat, tercihen 5-8 saat buzdolabında bekletilir. Turşu ayrıca kefir, nar suyu, soya sosu, elma sirkesi veya şaraptan da yapılabilir - ne isterseniz, sadece daha fazla baharat ekleyin.
Marine edildikten sonra etler bir havlu ile hafifçe kurutulur, ince şeritler halinde kesilir ve ızgarada, fırında veya nervürlü dipli bir dökme demir tavada yağ ilave edilmeden ve sürekli karıştırılarak kızartılır. Etin kırmızı ve çıtır olduğu ortaya çıkıyor, ancak kızartma sırasında fazla kurutulmazsa, içi sulu ve yumuşak kalıyor. İlginçtir ki, birçok insan et yerine sosis ve sosis kullanır ve bazı aşçılar eti soğanla kızartır ve az miktarda sirke eklenmiş et suyunda güveç yapar.
Shawarma için ideal gözleme, ince pide veya yarım Arap pidesidir. En önemli şey, kekin taze ve yumuşak olmasıdır, aksi takdirde yemek çok lezzetli olmaz, ayrıca kuru pide veya pide yuvarlandığında ufalanır ve üzerlerinde çatlaklar oluşur. Shawarma'yı sadece çok taze pide ekmeği ile yuvarlayabilirsiniz.
Sebze dolgusu farklı olabilir - ince doğranmış beyaz veya mayonezli veya ketçaplı Çin lahanası, Kore havuçlu lahana, marul, soğan, taze veya salamura salatalık veya domates, patlıcan ve kabak. Salatalıklar genellikle küpler veya çubuklar halinde ve soğanlar - yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesilir. Yeşilleri yedeklemeyin - yeşil soğan, dereotu, kişniş, maydanoz ve fesleğen, çünkü daha fazla bitki, daha lezzetli shawarma. Taze veya salamura mantar, dolmalık biber, sert veya yumuşak peynirle doldurmak çok hoş, ancak Arap mutfağının birçok hayranı et ve baharatlardan başka hiçbir malzemeyi tanımıyor. Eh, zevkler farklı!
Shawarma sosu hazırlama
Sos, shawarma'yı sadece yeni tatlarla doyurmakla kalmaz, aynı zamanda daha sulu hale getirir. Sosun temeli olarak ekşi krema, mayonez, krema, süt, fermente pişmiş süt, kefir, yoğurt, bitkisel yağ, domates sosu ve ketçap alabilirsiniz. Baz genellikle diğer ürünlerle desteklenir - baharatlar, peynir, sebzeler, kuruyemişler, tohumlar, yumurtalar ve otlar.
Hazırlanması gerekmeyen soslar için en basit seçenekler mayonez ve ketçaptır, ancak gerçekten lezzetli bir shawarma yapmak istiyorsanız sadece ev yapımı sosları kullanın. Fark hemen hissedilir! En popüler soslar beyaz sarımsak ve baharatlı domatestir. Sarımsak sosu, kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve rendelenmiş turşu ile karıştırılmış orta kalınlıkta ekşi kremadan yapılır.
Domates sosu için domates püresi, salça, baharatlı adjika, kişniş, zeytinyağı ve limon suyu karıştırılır, ardından kütle bir karıştırıcıda iyice ezilir. Diğer soslar da çok lezzetlidir - peynir, krema, mantar, salatalık ve hardal. Bununla birlikte, Doğu şefleri, ekşi krema, kefir ve ev yapımı mayonezden eşit oranlarda alınan gerçek shawarma sosunun hazırlandığını iddia ediyor - birkaç kıyılmış sarımsak, tuz, siyah ve kırmızı toz biber, kişniş, köri, kişniş, maydanoz ve dereotu eklenir. kitleye. Sos bir saat bekletildikten sonra kullanılabilir.
pide nasıl yuvarlanır
Malzemeler hazırlandıktan sonra pide masaya dizilir, limon suyuyla karıştırılmış su ile hafifçe serpilir. Daha sonra, kekin yüzeyi beyaz sos ile bulaşırken, elbette kenarlardan biraz geri çekilmeniz gerekir, daha sonra pide üzerine sebze salatası ve et serilir ve üstüne kırmızı sos dökülür. doldurma. Bir kafede shawarma bu şekilde yapılır, ancak zevkinize ve tercihlerinize göre herhangi bir sos kullanabilirsiniz.
Sebzeler, kekin kenarlarıyla bir zarf şeklinde kaplanır ve bir rulo halinde sarılır - bu, dolgunun shawarma'dan düşmemesi için gereklidir ve bu formda tatmak daha rahat ve lezzetlidir. Pide genellikle içi boştur, bu yüzden yandan bir kesi yapmanız ve cebi doldurma ve sos ile doldurmanız gerekir. Hazır shawarma'yı servis yapmadan önce yağsız bir tavada biraz kızartırsanız daha lezzetli ve iştah açıcı olur.
Doğulu bir şefe göre, lezzetli bir shawarma'nın sırlarından biri, kızartmadan önce Arap baharatlarının bir karışımı içinde yaşlandırılması gereken tavuk, domuz ve kuzu eti gibi çeşitli et türlerinin kullanılmasıdır.
Et kuru ise, pişirme sırasında üzerine portakal suyu serpin veya kızartma sırasında tavaya biraz sıvı yağ veya kuyruk yağı ekleyin. Et, hassasiyet ve baharatlı bir aroma kazanacaktır.
Sos için yeşillikleri sarımsak ve baharatlarla birlikte öğütün ve ardından bu malzemeleri tabanla karıştırın. Sos daha lezzetli ve kokulu olacak. Sosun soluk rengini canlandırmak istiyorsanız, üzerine parlak kırmızı biber, köri veya otlar ekleyin. Çok güzel ve şenlikli bir pansuman olacak!
Shawarma'yı asla mikrodalgada ısıtmayın, çünkü içindeki pide ekşi olur ve dokusunu kaybeder. Hazır shawarma ayrıca sulu ve keskinlik için sos ile üstüne bulaşabilir.
Tavuk ile ev yapımı shawarma
Çok kolay bir tarif ve sonuca bayılacaksınız! 600 gr tavuk filetoyu şeritler halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda kızartın, tuz ve tavuk baharatları serpin. Çin lahanasının yarısını doğrayın, buzlu marulun yarısını elinizle yırtın, 2 domates, 2 salatalık, 1 dolmalık biber ve 1 sap kerevizi doğrayın, sebzeleri etle karıştırın.
200 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı sos yapın. ben. mayonez, bir demet dereotu, maydanoz ve yeşil soğan, ayrıca içine birkaç diş sarımsak sıkın. Şimdi sosu et ve sebzelerle birleştirin, iyice karıştırın. Pide ekmeğinin üzerine iç harcı koyun, önce zarfla sonra rulo ile sarın. Bir tavada ısıtabilir veya böyle yiyebilirsiniz - afiyet olsun!
Ispanaklı vejetaryen shawarma
Vejetaryenler ayrıca shawarma'nın tadını çıkarabilirler - sebze ve peynirle hazırlamak daha da kolaydır. Bir demet ot (dereotu, kişniş veya maydanoz) ve bir demet fesleğeni ince ince doğrayın. Yaklaşık 400 gr çözülmüş ıspanağı 1 diş kıyılmış sarımsakla karıştırın ve mikrodalgada 10 dakika pişirin, ardından sıcak ıspanağın içine bir yumurtayı kırın ve karıştırın - kıvrılmalı ve sertleşmelidir.
2 yaprak pideyi tereyağ ile yağlayın, ıspanakların suyunu süzün ve tortillaların üzerine koyun. Üstte, 100 g herhangi bir peyniri ufalayın - sert veya yumuşak tip dorblu, beyaz peynir, Adige veya mozzarella. Shawarma'yı rulo şeklinde sarın ve peyniri eritmek için kuru bir tavada iki taraftan hafifçe kızartın. Bu gerçek bir incelik!
Artık evde shawarma yapmayı biliyorsunuz. Daha doğrusu, pişirme teknolojisi, çünkü birçok seçenek olabilir - hepsi ete, dolguya, baharatlara ve sosa bağlıdır. Bu yemekte hayal gücünüzü, kaç tane ev hanımının olduğunu gösterebilirsiniz - çok fazla shawarma tarifi ve hepsi başarılı!
