Çavdar unundan yapılan kurabiyeler. Tarif: Çavdar unundan yapılan kurabiye - fırında

Hazırlık:

Unu elemek. Tereyağı dışındaki tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.

Öncelikle 5 fındık tanesini (35 gram aldım) kuru bir tavada biraz kurutmanız ve fındıklar altın rengi kahverengi olana kadar sürekli karıştırmanız gerekir. Soğutun ve ardından kurumuş kahverengi filmi tahıldan çıkarın; tadı acı olabilir.

Soğutulmuş fındıkların ezilmesi gerekiyor, bunun için plastik bir yemek torbası ve oklava kullandım. Torbanın içindeki fındıklar dövülüp oklava ile ezilmeli, böylece ince kıyılsın, ancak çok küçük parçalar kalacaktır.

Çavdar unu (ben soyulmuş un kullanıyorum, ülkemizde en yaygın olanıdır) elenmelidir. Unun içerisine kıyılmış fındıkları ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamur için kabartma tozu, 0,5 çay kaşığı soda ve bir tutam sitrik asit ile değiştirilebilir.

Soğuk tereyağını kuru malzeme karışımına bıçakla ince ince kesin.

Önce bir çatalla, sonra elinizle her şeyi kırıntılara öğütün ve şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Karışım.

Yumurtayı çatalla köpürene kadar çırpın ve hamura ekleyin. Ben 65 gram ağırlığında büyük bir yumurta kullandım.

Homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için ellerinizi bitkisel yağla yağlayabilirsiniz. Hamuru bir torbaya koyun veya streç filmle örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Şimdi kurabiyeleri oluşturalım.

Bunu yapmanın en uygun yolu elle yapmaktır. Öncelikle hamurdan ~10 gram ağırlığında, fındık büyüklüğünde küçük toplar oluşturuyoruz. Buzdolabındaki hamur ellerinize yapışmamalı, ancak yapışırsa 1-2 çay kaşığı çavdar unu karıştırmanız veya ellerinizi una batırmanız gerekir. Topları, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine birbirinden iyi bir mesafede yerleştirin.

Daha sonra bir sofra çatalına ve çavdar ununa ihtiyacımız var. Çatalınızı una batırın ve hamur toplarını çatalla bastırın. Toplar çizgili kurabiyelere dönüşüyor. Dilerseniz çizgili kurabiyeleri aynı çatalı şeritlerin üzerine bastırarak kareli kurabiyelere dönüştürebilirsiniz.

Çavdar kurabiyelerini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin.Bitmiş kurabiyeler altın rengine dönecek ve mutfağınızı nefes kesici bir aromayla dolduracaktır. Bitmiş kurabiyeler tamamen soğutulmalıdır.

Bu malzemelerden yaklaşık 300 gram çok lezzetli kurabiye elde edeceksiniz, yani çapı 4-5 cm olan 33 adet kurabiye.

Bazen çay, kahve ve hatta bira için lezzetli kurabiyeler istersiniz. Hiçbir sağlıksız katkı maddesi içermeyen ev yapımı kurabiyeler. Lezzetli ev yapımı kurabiyeler sadece buğday unundan değil çavdar unundan da pişirilebilir. Özellikle inceliğine önem verenler için çavdar unundan yapılan ürünler kesinlikle buğdaydan yapılan ürünlere göre daha sağlıklıdır. Tatlı, nötr ve tuzlu tatlarda mevcuttur.

Çavdar unundan yapılan Lenten kurabiyeleri tarifi

İçindekiler:

• ince öğütülmüş çavdar unu - yaklaşık 2 su bardağı;
• su veya süt - yaklaşık 1 bardak;
• sofra tuzu – 1 tutam;
• bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Unu bir kaseye eleyin. Bir çöküntü yapın, bir tutam tuz, bitkisel yağ ekleyin ve yavaş yavaş süt veya su ekleyerek hamuru yoğurun (bunun bir çatalla yapılması uygundur). Hamur ne çok sert ne de çok sıvı olmalı. Yağlı eller kullanarak hamuru elastik hale gelinceye kadar iyice yoğurun.

Hamuru açın ve bir bardak veya özel bir kalıp kullanarak kurabiyeleri kesin. Yüzeye rastgele desenler uygulamak için çatal kullanın. Kurabiyeler kuru bir tavada veya fırında bir fırın tepsisinde pişirilebilir.

Eğer çok miktarda kurabiye hazırlayacaksak ikinci yöntem çok daha uygundur; Fırın tepsisi elbette yağla yağlanmalı veya yağlı pişirme kağıdıyla kaplanmalıdır. Kurabiyelerin parlak bir yüzeye sahip olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce yüzeyi yumurta akı (silikon fırça kullanarak) ile fırçalayın. Kurabiyelerin birayla tüketilmesi amaçlanıyorsa, kimyon tohumu, kişniş ve rezene tohumu eklemek iyi bir fikir olacaktır; tuz miktarını da artırabilirsiniz (hamurun içine 1 tutam değil, 3 tutam koyun) - bu daha iyi olacaktır. lezzetli ve oldukça uyumlu olun. Çavdar unlu kurabiyeleri sütlü veya fermente sütlü içeceklerle servis etmeyi planlıyorsanız hamurun içine susam eklemeniz iyi olur.

Yaklaşık olarak aynı tarifi kullanarak çavdar unu ile pişirebilirsiniz. Bu kombinasyon oldukça uyumlu ve kullanışlıdır. Çavdar ve yulaf unu karışımını farklı oranlarda geniş ölçüde değiştirebilirsiniz.

Çavdar unundan yapılan doyurucu ve yoğun kurabiyeler

İçindekiler:

• çavdar unu - yaklaşık 2 su bardağı;
• toz şeker – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tavuk yumurtası – 1-2 adet;
• doğal ekşi krema – 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kabartma tozu – 1 tutam;
• doğal tereyağı – 50 gr.

Hazırlık

Yumurtaları bir kaseye kırın, şekeri, eritilmiş (kaynatmayın) tereyağını ve ekşi kremayı ekleyin. Bir tutam soda ekleyin ve elenmiş unu ekleyerek hamuru yoğurun (oldukça sert olmalıdır). Hamuru iyice yoğurun, ardından ince bir tabaka halinde açın. Bir bardak kullanarak veya özel bir kalıp kullanarak kurabiyeleri çıkarın ve rastgele desenleri çatalla delin. Yağlanmış veya fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisinde, önceden orta sıcaklığa kadar ısıtılmış bir fırında pişirin. Bitmiş kurabiyeleri bir fırça kullanarak yumurta akı ile fırçalayın.

Mayalı hamur kullanarak çavdar unundan lezzetli kurabiyeler pişirebilirsiniz. Nötr bir tada sahip olan bu kurabiyeler (veya mini çörekler) her öğüne çok yakışacaktır.

Çavdar unu kurabiyeleri

İçindekiler:

• çavdar unu - yaklaşık 3 bardak;
• buğday unu - 1-2 su bardağı;
• süt veya su - yaklaşık 3 bardak;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• keten ve susam tohumları - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sebze yağı;
• tuz.

Hazırlık

Hamur: ılık sütü (veya suyu) şeker ve mayayla karıştırın. Sıcak bir yerde yaklaşık 20 dakika bekletin, hamur iyice kabarıp köpürünce bir tutam tuz ekleyin ve elenmiş unu ilave edin. Keten ve/veya susam tohumlarını ekleyip hamuru yoğurun. Bir top haline getirin, temiz bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur kabarıp hacmi arttığında yoğurun ve yoğurun.

Döngüyü 1-2 kez tekrarlıyoruz. Hamuru, tabanı düz, yuvarlak çörekler oluşturduğumuz yaklaşık olarak aynı büyüklükte küçük topaklar halinde bölün. Gelecekteki çörekleri yağlanmış veya astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar pişirin. Peynir ve tereyağı ile servis yapın.

Tatlı bir şey istediğiniz durumlar vardır, ancak şans eseri evde top yuvarlanır. Ve yağmurlu bir sabah gerçekten mağazaya gitmek istemezsiniz. İşte o zaman içinizdeki "mucit" uyanır ve "mutfak şaheserinizi" hazırlayabileceğiniz ürünleri bulmak için mutfağı ararsınız. Bazen "şaheserler" ortaya çıkmaz ve bazen bunu daha önce nasıl düşünemediğinizi merak edersiniz - çok lezzetli!
Bu sefer aynen öyle yaptım. En sevdiğim kurabiyelerden yapmak istedim ama ne yazık ki buğday unu yoktu. Ama çavdardı. Bu yüzden temel kısa hamurlu pasta tarifini alıp ona biraz değişiklik katmaya karar verdim. Dürüst olmak gerekirse bu kadar lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı olacağını beklemiyordum.

Çavdar unundan yapılan kurabiyeler - hazırlanışı.
Yumurtaları iyice yıkayıp derin bir kaseye kırın. Toz şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla çırpın.