Fırında dana eti ana yemekleri. Sığır eti turşusu - pişirmeden önce et hazırlamak için çeşitli ilginç tarifler

Fırında sığır eti haşlanabilir, tencerelerde kaynatılabilir veya pişirilebilir. Mükemmel fırında dana eti yemeklerinin çeşitli tariflerini bildiğinizden, kendiniz ve sevdikleriniz için bir lezzet şöleni düzenlemek hiç de zor değil. Garnitür olarak uygun ürünleri birleştirerek mutfak hayal gücünüzü gösterirseniz, bunları etle aynı anda fırında pişirmeniz de tavsiye edilir.

Fırında ballı hardal soslu dana eti

Sulu pişmiş et hazırlamak için sığır eti, bal ve hardal kullanılır. Bu aromatik bal bazlı yemeğin dışı altın kahverengi bir kabuğa, içi ise keskin bir tada sahiptir. Et hardalı her zaman yemeğin tadını artıran bir kazan-kazan baharatı olmuştur. Sığır eti pişirmek için aşağıdaki tarifi kullanmanız gerekecek:

1. Eti (800 g) iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Zeytinyağı (7 yemek kaşığı), hardal, bal ve tuz her biri 2 çay kaşığı. her biri 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, kırmızı biber ve kuru fesleğen ile karıştırın. sos için hazırlanmış bir kapta.
3. Sığır etinin her iki tarafını da oda sıcaklığında 1 saat sosta marine etmeye bırakın, bu, et parçasının baharat aromasıyla dolmasını sağlayacaktır.
4. Marine edilmiş eti folyoya sarın.
5. Parçayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 1 saat boyunca yerleştirin.
6. Sığır eti çıkarın, folyoyu dikkatlice açın ve eti tekrar 10-15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar fırına koyun.

Fırında ızgara modunuz varsa çeyrek saat kadar çalıştırıp ardından dana etini çıkarıp tek tek porsiyonlara bölebilirsiniz. Sığır etinin bal ve hardal bazlı bir sosta kızartılmasının bir başka yöntemi, soya sosunun (3 yemek kaşığı) hazırlanmasını gerektirir. Çanak aşağıdaki talimatlara göre hazırlanabilir:

1. Bir parça eti (0,5 kg) durulayın ve kurulayın.
2. Soya sosunu bir kasede sıcak hardal (1 yemek kaşığı), bal (2 yemek kaşığı), soğan, karabiber, tuz, kırmızı biber ve et yemekleri için baharatla karıştırın.
3. Hazırlanan etin her tarafını kaplayın.
4. Soğanı şeritler halinde kesin, etin bulunduğu kaba ekleyin ve buzdolabında 2 saat veya gece boyunca marine edin.
5. Eti ve soğanı fırına bir fırın poşetine koyun ve kapatın.
6. Eti 200 °C'de yaklaşık 50 dakika pişirin.

Fırında pişen etin açığa çıkardığı sıvı, yemeğin kendi suyunda pişmesini sağlayacaktır. Sığır eti uygun şekilde haşlanmalı ve kızartılmalıdır. Soğanlı et aromatik hale gelir ve hassas bir tat kazanır. Çanak hafifçe soğumalı ve ardından et dilimler halinde kesilmelidir. Hardal soslu dana etini sıcak yemek veya soğuk meze olarak servis edebilirsiniz.

Kolda hardal soslu dana eti

Sığır eti pişirmek için çeşitli soslar kullanılır, bu da et parçasının yüksek sıcaklıklarda fırında kurumasını önler. Aşağıdaki basit tarif, manşonda sulu bir et yemeği pişirmenize olanak sağlar:

1. Sığır eti (800 g) durulayın ve kağıt peçeteyle kurulayın.
2. Sosu hazırlamak için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın, sofra hardalı (20 gr), zeytinyağı veya bitkisel yağ (5 gr), tuz ve baharat ekleyin.
3. Eti hardal sosuyla kaplayıp bir torbaya (kılıf) fırına koyun, pişirmeden önce parçayı buzdolabında 1-2 saat biraz marine edebilirsiniz.
4. Et torbasını özel bir formda fırına yerleştirin ve fırın seti ile birlikte verilen tel ile manşonu kapatın.
5. Eti 180°C'ye ısıtılmış fırında 1,5-2 saat pişirin.

Pişirdikten sonra, suyunun dökülmemesi için sığır eti manşondan dikkatlice çıkarılmalıdır. Daha sonra parçayı 1/4 saat boyunca tekrar fırına koyun. Et çıtır bir kabukla kaplandığında sığır eti çıkarılabilir.

Sebzeler pişmiş sığır eti ile iyi gider ve bu yemeğin yanında mükemmel uyum sağlar. Bu, patates veya mantarlı bir garnitür, fasulye, kabaktan oluşan sebze güveci, patlıcan, havuç ve domates olabilir. Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için et parçaları bir tavada önceden kızartılabilir. Bu, pişirildikten sonra kuru olmayacak olan etin sululuğunu koruyacaktır.

Fırında tarçınlı dana eti

Tarçın ilavesiyle hardal sosu kullanılarak ikinci yemek olarak lezzetli bir pişmiş dana eti hazırlanabilir. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra aşağıdaki şekilde gerçekleştirilen pişirme işlemine başlayabilirsiniz:

1. Dana bonfileyi (600 g) yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Eti küçük porsiyonlara kesin.
3. Marine sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın, 1 çay kaşığı hardal ve bal alın. ve zeytinyağı (2 yemek kaşığı), aynı kaba bir tutam tarçın, tuz ve karabiber koyun.
4. Dana parçalarını tarçın ilavesiyle hazırlanan hardal turşusuyla kaplayın ve 1 saat bekletin.
5. Bir tavada 50 gr tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, sosa batırılmış parçaları her iki tarafta kızartın.
6. Kızartılmış dana etini 200 ° C sıcaklıkta folyoda pişirin, parçayı 30 dakika fırına koyun, eti sertse kısık ateşte 60 dakika bekletin.

Fırında dana etine garnitür olarak kızarmış patates, patates püresi veya patates kızartması, pirinç, makarna ve sebze salataları ekleyebilirsiniz. Bu, denemeye değer hoş bir aromaya sahip çok lezzetli bir yemektir.

Nar suyunda pişmiş dana eti

Marine edilmiş dana etini bir poşete koyup kendi suyuyla fırında pişirirseniz yemeğin nefis bir tadı olur. Eti kirazla doldurarak nar suyunda bir parça pişirilebilir.

Pişirme tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Sığır eti hamurunu (500-600 g) yıkayın ve filmleri çıkarın.
2. Bir parçayı kiraz (150-200 gr) ve sarımsakla (8-10 baş) doldurun, tuz ve baharatlarla (köri, zencefil veya hindistan cevizi) ovalayın.
3. Bir kaba koyun, üzerine meyve suyu serpin ve gece boyunca buzdolabında bekletin, pişirmeden 1-2 saat önce çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
4. Parçayı fırına koymadan önce nar (kiraz) suyunu (1 yemek kaşığı) dökün.
5. Etin fazla kurumaması için yaklaşık 180°C'lik sabit sıcaklık kontrolünde 40-50 dakika pişirin.
6. Kalan kirazları tamamen pişene kadar 5-10 dakika ete ekleyin.

Kiraz veya nar suyunda dana eti, hafif satsebeli domates sosuyla servis edilirse daha da lezzetli olacaktır. Yemeği farklı şekillerde dekore edebilirsiniz. Sebzeler garnitür olarak en iyisidir.

Fırında sığır eti ile sebze güveç

Fırında dana eti içeren sebze güvecinin bileşenleri, kendi zevkinize göre diğer malzemelerle birleştirilerek değiştirilebildiğinden, bu yemeğin adı "Fantasy" kendini haklı çıkarıyor. Lezzetli etleri sebzelerle şu şekilde pişirebilirsiniz:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın, iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün.
2. Patatesleri (4 adet), patlıcanları (4 adet), domatesleri (2 adet) küpler halinde, havuç ve dolmalık biberleri ise 1 adet şeritler halinde kesin.
3. Taze maydanozu, sarımsağı (3 baş) ve soğanı (1 adet) doğrayın.
4. Yıkanmış sığır etini (0,5 kg) parçalar halinde (3-4 cm) kesin ve damarlı tüm filmleri çıkarın.
5. Tüm sebzeleri domatessiz baharatlarla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve bitkisel yağla (85 g) yağlanmış bir kalıba koyun.

Eti önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Yemek hazır olmadan çeyrek saat önce ete doğranmış domatesleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Sebze ile doldurulmuş sığır eti

Fırında pişmiş sebzelerle doldurulmuş bu orijinal sığır eti yemeği her türlü kutlama için mükemmeldir. Yeniliği ve sıradışı görünümü konukları kayıtsız bırakmayacak. Sebzeli lezzetli et ruloları şu şekilde hazırlanır:

1. Petrolleri (300 gr), soğanı (2 adet) doğrayın, karıştırın, tuz ekleyin ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.
2. Mantar ve soğanlara bir dal biberiye ve ezilmiş ceviz (60 gr) ekleyin.
3. Sığır filetosunu (1 kg) madalyonlar halinde kesin, et dilimlerini her iki tarafa çırpın ve hazırlanan dolguyu üzerlerine yerleştirin.
4. Et ruloları yapın, kalın iplerle bağlayın, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar ocakta kızartın.
5. Bitmiş ruloları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde 160 ° C sıcaklıkta 1 saat fırında pişirin.

Servis yaparken, sarımsakları (3 kafa) bir preste sıkmanız ve üzerine et suyu (1 l) ile 75 ml kırmızı sofra şarabı eklemeniz gereken özel soslu rulo şeklinde pişmiş bitmiş sığır eti dökün. karışım. Elde edilen sıvıya 25 gr un dökün ve karışımı sürekli karıştırın. Sosu bir tencerede kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Hazırladığınız sosu pişen dolmaların üzerine dökün.

Fırında peynir ve sebzeli et yemeği

Et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan peynir onlara özgün bir tat verir. Fırında peynirli ve kabaklı dana eti pişirebilirsiniz. Sağlıklı bir yemek hazırlamanın tarifi adım adım gerçekleştirilir:

1. Sığır filetosunu (400 g) yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Eti derin bir kaba alıp tuzunu ekleyin.
3. Soya sosunu (3 yemek kaşığı) dökün, 1 saat marine edilmeye bırakın.
4. Domatesleri (2 adet) yıkayın, havuçları (2 adet), büyük kabakları ve patlıcanları soyun, her biri 1'er adet alın ve ardından tüm sebzeleri dilimler halinde kesin.
5. Biberleri şeritler halinde (2 parça) kesin ve sebzelerle karıştırın.
6. Soğanı (2 adet), sarımsağı (2 baş) ince ince doğrayın ve baharat ve tuzla birlikte sebze karışımına ekleyin.

Sığır eti şeritlerini pişirmek için yüksek duvarlı bir fırın tepsisi alın. Et parçalarını tuzlayın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine sebze karışımını koyun. 180-200 °C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin. Bir fırın tepsisini çıkarın ve içindekileri rendelenmiş sert peynirle (250 g) serpin, ardından tamamen pişene kadar tekrar 15-20 dakika fırında pişirin.

Eski İngiliz yemeği rosto etini hazırlamak için tavsiyelere uyarsanız, fırında bir parça sığır etini mükemmel bir şekilde pişirebilirsiniz. Etin pişirildikten sonra kurumaması için marine sosu hazırlamanız gerekecektir. Her ev hanımının, sevdiklerinin onayını hak eden kendi pişmiş dana eti tarifi vardır. Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki önerileri kullanabilirsiniz:

1. Doğru eti seçmek için - pişirme işlemi sırasında erimeye başlayacak, hassas bir aroma salacak ve tüm parçayı doyuracak yağ katmanlarına sahip bir bonfile veya ince (kalın) kenarlar alın.
2. Taze veya dondurulmuş et kullanmayın; olgunlaştırılmış sığır eti (kuru veya ıslak) işe yarar, ancak tamamen farklı bir doku yapısına sahip olan dana eti kullanılamaz.
3. Buzdolabındaki eti fırında pişirmeyin - pişirmeden önce sığır eti oda sıcaklığında olmalıdır, daha sonra sululığını koruyacak ve parça ortada çiğ olmayacaktır.
4. Bir parça sığır etini sicim veya kalın iplikle sararak şekillendirin.

Fırına koymadan önce et ürününü her iki tarafta bir tavada çatalla delinemeyecek bir kabuk oluşana kadar kızartın. Sadece özel et maşası kullanılır, aksi takdirde yemek sulu olmaz. Pişirirken, eti yumuşatacak olan süzme suyu veya kırmızı sofra şarabı dana etine dökülmelidir.

1 kg'lık bir bonfile fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Eti pişirdikten sonra dana etinin hemen fırından çıkarılması ve hızla kesilmesi tavsiye edilmez. Parça küçük ya da büyükse 10 ya da 20 dakika beklemek daha iyidir. Et soğudukça meyve suyu parçanın her yerine eşit şekilde dağıtılacaktır.

Pişirme işlemi hızlı değil, uzun bir işlem olduğundan, zamanınız varsa sığır etini önceden fırında pişirmeniz gerekir. Acele etmek olumlu bir sonuç elde etmenize izin vermeyecektir. Zevkle pişirirseniz pişmiş et aromatik ve lezzetli olacaktır. Sebzeli et yemeklerinin değeri ve faydaları, bol miktarda vitamin ve mineral içermeleri nedeniyle açıktır. Tariflere göre hazırlanan doyurucu pişmiş dana yemekleri herkesi memnun edecektir. Bütün bir şirket için hazırlanan yumuşak etin tadı uzun süre hatırlanacak.

Marine sosuna biber ve tuzun yanı sıra sarımsak, fesleğen, maydanoz, kızamık, biberiye gibi hoş kokulu bir altın kahverengi kabuk elde etmenizi sağlayacak çeşitli baharatlar eklemek daha iyidir.

Ev hanımları çeşitli nedenlerden dolayı fırın tariflerini tercih ediyor. Öncelikle ocağın başında durup sürekli karıştırmanıza gerek yok. İkincisi, pişirme, yemek pişirmenin en sağlıklı yollarından biridir.

Örneğin et, yağ ilave edilmeden kendi suyunda pişecektir. Folyoda pişirilen ürünler her zaman doğal aromasını, zengin tadını korur ve nemini kaybetmez. Zararlı yağlar olmadan fırında lezzetli ve altın rengi kahverengi bir kabuk elde edebiliriz. Bu yüzden size fırında dana eti nasıl pişirileceğini anlatmadan önce, sığır eti pişirmenin genel prensiplerine bakalım.

Fırında dana eti: genel pişirme prensipleri

Fırında dana eti pişirmeyi planlıyorsanız öncelikle etin kalitesine dikkat edin. Eski etin pişmesi uzun zaman alır ve tatsız olur. Taze, soğutulmuş ürünü seçin. Bunun istisnası, bir parça çiftlik etini altı ay boyunca dondurucuda tutmak yerine, kendinizin dondurup hemen pişirdiğiniz durumlardır. Taze etin parlak kırmızı, kokusuz ve iyi yaylandığını hatırlatırız. Ayrıca sığır etinde film ve çizgiler oluşmasından da kaçının.

Sığır etini fırında lezzetli bir şekilde pişirmek için, onu akan soğuk su altında iyice yıkayın. Su boşalır boşalmaz hazırlığın ilk aşamasına geçin. Nihai ürünün nasıl olmasını istediğinize karar vermek önemlidir. Marine edilmiş et en hızlı şekilde pişer. Pişirdikten sonra bu parçalar keskin ve yumuşak hale gelir. Fırında sığır eti için önerilen marinatlar: mayonez, şarap, domates, ayçiçek yağı, kefir. Orta derecede baharat eklemeyi ve ardından eti en az üç saat marine etmeye bırakmayı unutmayın. Sığır etini marine etmeden fırında pişirirseniz hiçbir şey kaybetmezsiniz. Taze et, ayrı bir yemek olarak veya patates veya domatesle mükemmel şekilde pişirilir. Öğle yemeğinde kesinlikle sulu, lezzetli bir sıcak yemek alacaksınız.

Kendi suyundaki et, folyoda, kazanda veya fırın poşetinde iyi pişer. Folyo, mantar, soğan, patates, peynir veya mayonez ilavesiyle uygun porsiyonlu parçalar oluşturmaya yardımcı olacaktır. Bu kombinasyonda et, sebzelerin suyuna doyurulacak ve daha da lezzetli hale gelecektir. Büyük parça bütün sığır etini manşonda güvenle pişirebilir ve ardından misafir sayısına bağlı olarak porsiyonlara ayırabilirsiniz. Manşondaki sığır eti 180-200 derecelik bir sıcaklıkta iyice kaynatılır. Kazanda et pişirmek daha da kolaydır. Büyük bir kazana soğan, havuç, defne yaprağı ve biberli dana eti koyun. Etin gerçek tadını burada alıyorsunuz. Defne yaprağı ve biber hafif bir aroma katarken, soğan da parçaları yumuşatır. Bu tarif için eti marine etmemek daha iyidir. Marine edilmemiş olsa bile sulu olacak ve garnitür için ilave sos sağlayacaktır. Kazandaki dana eti 160-180 derece sıcaklıkta en az iki saat pişirilecektir. Marine edilmiş sığır eti 60 dakika pişirilir. Optimum sıcaklık 200 derecedir. Daha sonra sizin için fırında en iyi dana eti tariflerini hazırladık.

Tarif 1. Sebzeli bir kazanda lezzetli sığır eti

Fırında sebzeli dana eti nasıl pişirilir? Fırında sığır eti pişirirken garnitürü düşünün. Et yemekleri için garnitürün asıl görevi tadı vurgulamaktır. Geleneksel patates ve makarnanın yanı sıra sebzelere de dikkat edin. Fırından çıkan dana eti kuşkonmaz, yeşil fasulye, mısır, petrol, porçini mantarı, patlıcan, brokoli ve mısırla mükemmel bir şekilde tamamlanıyor.

Sebzeler etle birlikte güvenle fırına konulabilir. Bu arada, daha önceki zamanlarda garnitür yalnızca dekorasyon olarak servis ediliyordu. Aşçılar tahıllardan ve sebzelerden alışılmadık figürler hazırladılar. Kural olarak, konuklar idili bozmadılar ve garnitür zarar görmeden kaldı.

İçindekiler

• sığır eti (küspe) - 1000 gram;
• patates - 250 gram;
• pırasa - iki adet;
• soğan - tek parça;
• kereviz - iki adet;
• havuç - tek parça;
• un - üç yemek kaşığı;
• domates salçası - iki yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı;
• esmer şeker - bir yemek kaşığı;
• sığır eti suyu - 300 gram;
• baharatlar, tadı tuz.

Pişirme metodu

1. Sığır eti yıkayın ve küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri dilimler halinde kesin, et parçalarını un içinde yuvarlayın. Et parçalarını bir tavada bitkisel yağda kızartın. Bir kazanda soğan, kereviz ve havuçları 10 dakika kızartın.
2. Eti sebzelerle birleştirin, salça ekleyin. Daha sonra sebzelere baharat ekleyin. Daha sonra şekeri ve et suyunu ekliyoruz. Kaynatın.
3. Kalan sebzeleri ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve önceden 150 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.
4. Pişirme süresi iki saattir. Pişmiş sığır eti yumuşak olmalıdır.

Tarif 2. Koldaki sığır eti

Kılıf, pişirme için en popüler malzemelerden biridir. Manşondaki et her zaman yumuşak ve sulu olur. Sığır etinin kol için marine edilmesine gerek yoktur, ancak turşuyla daha sulu olacaktır.

Deneyimli şefler, yakında fırına girecek et parçalarının doldurulmasını tavsiye ediyor. Havuç, defne yaprağı ve sarımsak sığır etine özel bir aroma verecektir. Baharatlı bir tat için hardal uygulayın. Bir parça dana etini pastırma dilimlerine sararak oldukça doyurucu bir dana mezesi elde edebilirsiniz. Üzerine pul biber ve tuz eklemeyi unutmayın.

İçindekiler

• sığır eti - 0,6 kg;
• yarım limon;
• hardal - iki yemek kaşığı;
• şeker - yarım yemek kaşığı;
• rafine yağ - iki yemek kaşığı;
• diş sarımsak - 3 adet;
• tuz - 20 gram;
• baharatlar

Pişirme metodu

1. Bir kapta yarım yemek kaşığı şekeri, 20 gram tuzu ve limon suyunu eritin. Eti bir kaseye koyun. Eti üç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
2. Marine edilmiş eti baharatlar, ayçiçek yağı ve hardalla ovalayın.
3. Keskin bir bıçakla etin üzerine küçük kesikler attıktan sonra parçaları sarımsakla dolduruyoruz. Sığır eti manşonun içine yerleştirin.
4. Torbanın içine yarım bardak su dökün ve torbayı dikkatlice yanlarından sabitleyin. Paketi fırın tepsisine yerleştirin ve kürdanla pakete küçük delikler açmayı unutmayın.
5. Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti 20 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 150 dereceye getirin. Bu modda, manşondaki sığır eti 1,5 saat daha pişecektir.

Tarif 3: Folyoda sığır eti

Folyoda fırında sığır eti nasıl pişirilir? Kapalı pişirme yöntemleri fırın için evrensel bir seçenektir. Alüminyum folyo, malzemelerin aromasını ve suyunu korur. Folyo ayrıca yiyecekleri porsiyonlara bölerek rahatça pişirmenize de olanak tanır.

Folyoda patates ve peynirli dana eti yumuşacık olur. Folyoda baharatlarda et ruloları pişirebilirsiniz. Köfteler soğuk bir meze veya doyurucu bir kahvaltı sandviçi olarak mükemmeldir. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce etin üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kabuk mükemmel olacak. Sığır eti için en iyi otlar: kekik, biberiye ve fesleğen. Folyoya sarmadan önce eti otlarla ovalayın.

İçindekiler

• sığır eti - 1 kg;
• havuç - tek parça;
• sarımsak - beş diş;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• tuz, baharatlar, karabiber tadında.

Pişirme metodu

1. Eti baharat ve tuzla ovalayın. İstenirse sığır eti bir saat marine edilebilir. Sarımsak ve soya sosunu karıştırın ve eti marinenin içinde bırakın.
2. Ette küçük kesimler yapıyoruz. Onlara sarımsak ve havuç ekleyin.
3. Her parça için iki katmana ihtiyacınız olacak. Eti folyoya aktarın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
4. Fırını 220 derecede önceden ısıtın. Bu modda eti 45 dakika pişirin. Et marine edilmemişse pişirme süresi 60 dakikaya çıkar. Lezzetli bir kabuk elde etmek istiyorsanız eti folyosuz 10 dakika daha pişirin.

Tarif 4. Fırında lezzetli dana pirzolası

Pirzola için yalnızca fileto kullandığınızdan emin olun. Aksi takdirde et sertleşecektir. Sığır etini klasik bir garnitürle servis etmek istemiyorsanız, pirzolayı patates "katlı" ile deneyin.

Pirzolalar domates veya ekşi krema ile pişirilirse lezzetli ve yumuşak et elde edilir. Fırından çıkan dana pirzolalarını otlar veya ekşi krema sosuyla servis etmenizi öneririz.

İçindekiler

• sığır eti (fileto) - 1 kg;
• peynir - 300 gram;
• soğan - üç adet;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
• hardal - bir çay kaşığı;
• bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
• baharatlar, tadı tuz.

Pişirme metodu

1. Sığır etini 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, damar boyunca kesmenizi öneririz.
2. Parçaları kırıyoruz. Marine sosunu karıştırın: hardal, tuz, karabiber ve ekşi krema.
3. Eti sosla ovalayın ve 40 dakika bekletin.
4. Soğanı halkalar halinde kesin ve peyniri rendeleyin. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine soğan ve peyniri koyun.
5. Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın. 45 dakika pişirin.

Tarif 5. Fırında kuru erik tarifi ile dana eti, basit bir tarif

Sığır eti diğer yiyeceklerin sularını mükemmel şekilde emer. Kuru erik ile sığır eti pişirmeyi deneyin. Et lezzetli olacak. Konuklar, etin tadındaki hafif ekşilikten memnun kalacaklar ve füme kuru erik alırsanız et "dumanlı" hale gelecektir.

Kuru erik ile dana eti pişirmek zor değil, asıl önemli olan daha kaliteli ürünler seçmektir. Kuru erik alırken renklerine dikkat edin. Mat olmalı, parlak, kahverengi meyvelerden kaçınılmalıdır. Aşırı çekicilik, üreticinin kurutma sırasında kimyasal madde kullandığını gösterir. Yüksek kaliteli kuru eriklerin hoş bir kokusu vardır.

İçindekiler

• sığır eti (fileto) - 1 kg;
• kuru erik - 300 gram;
• havuç - üç adet;
• soğan - dört adet;
• ayçiçek yağı;
• 1 bardak su.

Pişirme metodu

1. Yemeği kestik. Et - dilimler. Sizin için uygun olan boyutu belirleyin. Soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde kesin.
2. Kuru erikleri 30 dakika suda bekletin. Daha sonra kurutulması gerekiyor.
3. Eti yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Bundan sonra et parçalarını bir fırın kabına koyun. Üzerine sebzeleri ve kuru erikleri yerleştirin.
4. Her şeyi suyla doldurun. 2,5 saat pişirin. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

Fırında sığır eti pişirmenin sırları ve püf noktaları

1. Sığır etinin dondurucuda -12 sıcaklıkta en fazla dört ay saklanması tavsiye edilir.
2. Eti her zaman sıcak fırına koyun. Bu, sululuğun korunmasına yardımcı olacaktır. Sığır eti kahverengileşmeye başlar başlamaz kavurma sıcaklığının düşürülmesi tavsiye edilir.
3. Kızaran eti pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın.
4. Hardal tozu etin yağ içeriğini azaltmaya yardımcı olur.
5. Fırın seviyesi ne kadar yüksek olursa sıcaklık da o kadar yüksek olur. Hassas yiyecekleri en alt kademede, et ve sebzeleri ise daha yüksek kademede pişirmek daha iyidir.
6. Folyodaki ete tereyağı ekleyin. Bu, böyle bir parçaya hassas bir tat verecektir.
7. Sıkıca kapatılmış bir folyo veya manşon, etin kabuklanmasını önler. Görünmesini sağlamak için et pişmeden kısa bir süre önce folyo (veya kılıf) kesilmelidir.
8. Tahıl boyunca pirzola için sığır eti kesin. Eti streç filmde çırpın, bu mutfağı su sıçramalarına karşı koruyacaktır.
9. Etin daha iyi sindirilmesi için otlarla birlikte servis yapın.
10. Haftada iki kez sığır eti yemeye çalışın. Bu ürün birçok mineral ve vitamin içerir: çinko, magnezyum, kalsiyum, demir ve diğerleri.

Fırında parça halinde pişirilen dana eti, sıcak yemek veya soğuk meze olarak servis edilebilir. Fırında dana eti pişirmek en lezzetli ve sağlıklı sayılabilir. Etin pişirme sırasında suyunu kaybetmemesini sağlamak için sığır eti yüksek ateşte her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.

Bu eti salatalarda ve sandviçlerde kullanmayı seviyorum ve kocam için haşlanmış sebzelerle sıcak olarak servis ediyorum.

Listeye göre gerekli ürünleri hazırlayın.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, diş sarımsakları ve biberiye dallarını ekleyin, karakteristik bir koku çıkana kadar kızartın. Sarımsak miktarı isteğe bağlıdır, hepsi karanfillerin büyüklüğüne bağlıdır.

Eti yerleştirin ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Amacımız et suyunu muhafaza edecek şekilde lifleri kapatmaktır.

Dana etini fırına dayanıklı bir kaba aktarın.

Kalıba bir bardak sıcak su dökün. Tavayı folyo ile örtün. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Eti 25 dakika pişirin. Daha sonra tavayı fırından çıkarın, folyoyu çıkarın, eti tuzlayın ve karabiber ekleyin. Fırında sıcaklığı 170 dereceye düşürün, eti tekrar folyo ile örtün ve 35-40 dakika daha pişirin.

Daha sonra eti folyosuz pişene kadar pişirin. Bu 15-20 dakika daha sürecektir.

Fırında pişmiş dana etini bir tabağa aktarın, dilimleyin ve servis yapın. Eti soğuk meze olarak servis etmeyi planlıyorsanız folyoya sarıp soğuyunca buzdolabına koymalısınız.

Afiyet olsun!

Büyük bir aile kutlaması veya sadece lezzetli bir öğle yemeği için fırında sulu, büyük bir parça sığır eti pişirebilirsiniz. Bu tür etlerin, kızarmış etten daha aromatik, yumuşak ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

Zaten pişmiş sığır etini ince tabakalar halinde keserseniz, onu sandviçler ve lezzetli salatalar yapmak için kullanabilirsiniz. Fırında sığır eti pişirmenin temel prensiplerini bilerek, herhangi bir öğünden tatil yapabilirsiniz.

Fırında pişmiş sığır eti - yemek hazırlama

Pişirme için taze (dondurulmamış) bir parça genç sığır eti uygundur, yeterince yumuşaktır ve hoş olmayan veya yabancı bir koku içermez. Yemeğin lezzetli olacağı garantisinin yarısı doğru seçilmiş ettir.

Pişirmeye başlamadan önce sığır eti parçası iyice durulanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır. Etin pişmesi için önceden hazırlanmış turşuyla kaplanır ve serin bir yerde en az iki saat bekletilir.

Fırında sığır eti - bulaşıkların hazırlanması

Sığır eti kızartmak için bir kılıf, folyo veya parşömen en iyisidir. Ayrıca fırın için tasarlanmış kapaklı özel bir tabak - cam veya seramik tava da kullanabilirsiniz. Ayrıca bir fırın tepsisine de ihtiyacınız olabilir.

FIRINDA ET EN İYİ TARİFLER

Tarif 1: Folyoda pişmiş dana eti

Bu tarife göre hazırlanan yumuşak ve lezzetli et, imza yemeğiniz olacak. Ustaca olan her şey basit - ifade, folyoda pişirilmiş sığır etine mükemmel şekilde uyuyor.

İçindekiler

- sığır eti – 1-1,5 kg;
- havuç – 1 adet;
- sarımsak – 6 diş;
- soya sosu – 2 yemek kaşığı. YANLIŞ;
- karabiber ve tuz.

Pişirme metodu

Hazırlanan eti karabiber ve tuzla ovalayın. Daha sonra bu karışımda birkaç saat marine etmeniz gerekiyor: soya sosuna doğranmış sarımsak ekleyin. Ayrıca limon suyu ve zeytinyağından yapılan başka bir turşuyu da kullanabilirsiniz.

Daha sonra et sarımsak ve çiğ havuç dilimleri ile doldurulur. Bunu yapmak için, içine sebze parçaları yerleştirdiğiniz sığır etinde küçük uzunlamasına kesimler yapmanız gerekir.

Bu şekilde hazırlanan bir et parçası, suyunun dışarı sızmaması için kenarları iyice bükülerek 2 kat folyoya sarılmalıdır. Fırını önceden 220°C'ye ısıtın ve sığır eti bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra fırına koyun. Yaklaşık 2 saat pişirin, ardından eti folyodan çıkarın ve 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. iştah açıcı bir kabuk görünene kadar.

Tarif 2: Pastırmalı fırında pişmiş dana eti

Bu yemek için jambon, bonfile veya omuz kullanmak en iyisidir. Baharatlı hardal ve su kullanılır. Sığır eti özellikle suludur çünkü etrafı pastırma ile çevrilidir.

İçindekiler

- 1 kg sığır eti;
- 300 gr. domuz pastırması;
- 5 çay. yalan hazır hardal;
- 1 çay. yalan kuru fesleğen;
- 1 çay. yalan kırmızı biber;
- 1 çay. yalan khmeli-suneli karışımları;
- 5 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı yalan öğütülmüş karabiber;
- 1 çay. yalan tuz.

Pişirme metodu

Hazırlanan et parçasını sarımsakla doldurun, şeritler halinde kesin. Daha sonra üzerine hardal, tuz ve baharatları eşit şekilde uygulayın. Eti derin bir kaseye koyun ve az miktarda su ekleyin. En az 3 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.

Pastırmayı uzun, ince şeritler halinde kesin (ne kadar ince olursa o kadar iyi), tuz, kırmızı biber ve karabiberle tatlandırın. Buzdolabına yerleştirin.

Tavayı parlak tarafı dışarıda olacak şekilde folyo ile kaplayın ve üzerine marine edilmiş eti yerleştirin. Pastırma, etin üzerinde sıkı bir "kapak" oluşturacak şekilde sığır etinin üzerine eşit sıralar halinde yerleştirilmelidir. Her şeyi folyoyla örtün, iyice kapatın ve 220°C sıcaklıktaki fırında bir saat pişirin.

Tarif 3: Manşondaki fırında sığır eti

Pişirme manşonunun görünümü ev hanımlarının hayatını büyük ölçüde kolaylaştırdı, sulu ve yumuşak etleri fazla çaba harcamadan pişirmelerine yardımcı oldu. Bu şekilde hazırlanan önceden marine edilmiş dana eti, enfes tadıyla misafirlerinizi gerçekten şaşırtacak.

İçindekiler

- 800 gr. sığır eti hamuru;
- 1 soğan;

- 1 çay. yalan kırmızı biber;
- 3 masa. yalan soya sosu;
- 1 tutam öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Eti tahıl boyunca küçük parçalar halinde kesin ve biraz çırpın. Derin bir kapta sığır eti, soğan, soya sosu, zeytinyağı ve baharatları birleştirin, her şeyi iyice karıştırın ve oda sıcaklığında bir saat marine edilmeye bırakın.

Marine edilmiş sığır etini bir pişirme kabına yerleştirin, yanlarını sabitleyin ve fırında 200°C'de 45 dakika ile bir saat arasında pişirin. Bu yemeği garnitür olarak sebze veya pilavla servis edebilirsiniz.

Tarif 4: Fırın tepsisinde fırında sığır eti

Pişirme metodu

Bir fırın tepsisine bir kat doğranmış soğan koyun. Bir parça dana etini domuz yağıyla doldurun ve soğanın üzerine koyun. Fırında pişir. Pişirirken et parçasını sık sık açığa çıkan meyve suyuyla yağlayın.

Tarif 5: Fransızca peynirli fırında sığır eti

Pişirme metodu

Fırını önceden 180 C dereceye ısıtın.
Eti tane boyunca 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, et parçalarını hafifçe çırpın ve bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve etin üzerine eşit şekilde serpin. Yarım halkaların üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve eti soğanın üzerine serpin.
Sütü 3 yemek kaşığı mayonezle karıştırın. İyice karıştırın. Bu sütü ve mayonezi peynir ve soğanın üzerine dökün. Eti önceden ısıtılmış fırına 1 saat kadar koyun.

Tarif 6: Şarapla fırında sığır eti

Pişirme metodu
Küçük bir kapta un, tuz ve karabiberi birleştirin. Dana kuşbaşını bu karışıma batırın.
Tereyağını büyük bir tavada yüksek ateşte eritin. Sığır eti ekleyin ve her tarafını iyice kızartın. 2 litrelik bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tavayı tekrar ateşe verin ve ince doğranmış soğanı, havuçları ve sarımsağı ekleyin. 5-10 dakika veya soğan yumuşayana kadar pişirin. Şarap, defne yaprağı, maydanoz, kekik ve mantar sıvısını ekleyin. Her şeyi etin üzerine dökün.
Kapak veya folyo ile kapatılmış olarak 180 C'de yaklaşık 2,5 saat pişirin. Kapağı çıkarın, mantarları (ve gerekirse biraz su) ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Pirinçle servis edilmesi iyi.

Tarif 7: Fırında sebzeli dana eti

1,5 kg kaliteli dana butunun üst kısmı (veya kaburga)

2 orta boy soğan

2 havuç

2 kereviz çubuğu

1 sarımsak soğanı

1 küçük demet taze kekik, biberiye, defne veya adaçayı veya bunların karışımı

Zeytin yağı

Deniz tuzu

Taze çekilmiş karabiber

Kavurmadan 30 dakika önce eti buzdolabından çıkarın. Dana etine şekil vermek için ip ile bağlayabilirsiniz.
Fırını önceden 240°C'ye ısıtın.Sebzeleri yıkayıp doğrayın. Sarımsakları soyup karanfillerin içine koymamak daha iyidir.

Tüm sebzeleri, sarımsakları ve otları geniş bir kızartma tepsisine koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Sığır eti üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle tatlandırıp etin tüm uzunluğu boyunca ovalayın.

Sığır eti sebzelerin üzerine koyun.

Hazırlanışı: Eti derin bir fırın tepsisine, önceden 240°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Isıyı hemen 200°C'ye düşürün ve orta ateşte 1 saat pişirin.

Pişme tercihinize bağlı olarak eti 5 ila 10 dakika önce veya 10 ila 15 dakika daha uzun süre pişirebilirsiniz.

Garnitür olarak kızarmış patates ve sebze yapıyorsanız bunları etin pişmesinin son 45 dakikasına koyun.

Pişirme süresinin yarısına gelindiğinde eti çevirin ve sebzeler kuru görünüyorsa kurumasını önlemek için tepsiye biraz su ekleyin.

Sığır eti pişince tepsiyi fırından çıkarın ve etin üzerini bir tabaka folyo ve havluyla örtüp 15 dakika bekletin ve et için sos hazırlarken bir kenara koyun.

Sulu et elde etmek için sadece sıcak fırına konulması gerekir. Ortaya çıkan kabuk, meyve suyunun dışarı sızmasına izin vermeyecektir. Sığır eti kahverengileşmeye başladığında ısıyı azaltın. Pişirmeden bir saat önce eti buzdolabından çıkarın.

Yağlı bir et parçasıyla karşılaşırsanız, onu kuru hardal tozuyla ovalayın. Bu sadece fazla yağı nötralize etmekle kalmayacak, aynı zamanda sığır etine keskin bir tat verecektir.

1. Kemiksiz et parçalarını alın: bonfile, fileto, jambon. Lifehacker, markette veya mağazada yemeğiniz için tam olarak ne istemeniz gerektiğini size söyleyecektir.
2. Tamamen pişmiş bir parçanın ağırlığı 2-2,5 kg'ı geçmemelidir. Çok büyük olduğundan ortası pişmeden kenarları yanabilir.
3. Tipik olarak 1 kg etin pişirilmesi bir saat sürer. Ancak bazı et türleri daha fazla zaman gerektirir ve sıcaklığın daha yüksek olması gerekir. Örneğin sığır eti domuz etinden daha sert ve liflidir, dolayısıyla bir kilogram bir buçuk saat pişirilebilir.
4. Eti yumuşak ve sulu yapmak için kullanın. Hardal ve bal domuz eti için harikadır; baharatlar arasında fesleğen, sarımsak ve suneli şerbetçiotu bulunur. Sığır eti, tatlı ve ekşi soslar ve Provence otları ile iyi gider.
5. Seramik kalıplar veya diğer ısıya dayanıklı pişirme kaplarını kullanın. Bir fırın tepsisine pişirirken eti folyoya sarmak veya parşömenle kaplamak daha iyidir.

1. Fransızca'da domuz eti

Fransızca'da et, Fransa mutfağıyla hiçbir ortak yanı olmayan, Sovyet ev kadınlarının bir icadıdır. Her ailenin kendine özgü tarifi vardır, işte en basit ve en erişilebilir tariflerden biri. Domuz eti çok yumuşaktır ve patatesler çok lezzetlidir.

İçindekiler

• 1 kg domuz eti;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 6 patates;
• 3 domates;
• 2 soğan;
• 4 yemek kaşığı mayonez;
• 1 çay kaşığı kıyılmış kuru fesleğen;
• 200 gr sert peynir;
• yağlama için ayçiçek yağı.

Hazırlık

Domuz eti yıkayın, kurutun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında madalyonlar halinde kesin, istenirse et hafifçe dövülebilir. Her parçayı tuz ve karabiberle ovalayın. Eti birkaç saat bekletin. Mümkünse gece boyunca marine edilmesini bekleyin, ancak bu durumda buzdolabında saklayın.

Et hazırlandığında patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Aynısını domateslerle de yapın. Soğanı halkalar halinde kesin.

Mayonezi fesleğenle karıştırın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Derin bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın. Katmanlar halinde katmanlar halinde: domuz eti, soğan, patates, mayonez, domates, peynir.

180°C'de 60 dakika pişirin.

Et marine edildiğinde tahta şişlere geçirin. Kavanozun içine sığabilmesi için uzunlukları yaklaşık 20-23 cm olmalıdır.

Geriye kalan üç soğanı ince ince doğrayıp üç litrelik kavanozun dibine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Kavanozun çatlak veya kusur olmadan kuru olması önemlidir. Sıvı dumanı ekleyin ve içine etli şişleri yerleştirin. Yaklaşık beş ila altı parça sığacak.

Kavanozun ağzını folyo ile kapatın. Kavanozu fırın rafına yerleştirin. Fırın soğuk olmalıdır. Daha sonra sıcaklığı 220 °C'ye ayarlayın ve 1,5 saat pişirin.

Kavanozu kuru bir havluya sarın (ıslak havlu camın patlamasına neden olabilir), fırından çıkarın, tahta bir kesme tahtasının üzerine koyun ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra folyoyu çıkarın ve etli şişleri dikkatlice çıkarın.