Kahve makinesine ne tür kahve koyulmalı? Damla kahve makinesi: Kahveyi damla damla demleyin

Antik çağlardan beri kahve yapma sanatı, ruh yatırımı gerektiren özel bir sanat olarak görülmüştür. Dolayısıyla bu teknolojinin tüm inceliklerine hakim olan ustalar, bu içeceğin kıymetini bilen insanların kalplerine başarıyla yol açmış, onların takdirini ve saygısını kazanmıştır. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte bu içeceği hazırlama yöntemleri de gelişti. Artık her biri Türklerin, Fransız preslerinin ve çeşitli kahve makinelerinin kullanımını içeriyor. Bugün kahvenin nasıl demleneceğinden bahsedeceğiz. Ancak önce bu içeceği hazırlamanın tüm yöntemlerinin geleneksel olarak iki gruba ayrıldığını anlamalısınız. Birincisi, Türk demliği veya başka aletler kullanılarak manuel demleme yöntemlerini içerir; ikincisi, kahve makinesi veya kahve makinesi kullanarak kahve hazırlamayı içerir.

Manuel kahve demleme yöntemleri

Bugün satışta çok sayıda farklı kahve türü var. Kavrulmuş veya çiğ taneli, öğütülmüş, hazır, taneli, natürel veya çeşitli katkı maddeli olarak bulunabilmektedir. Hazırlanması en kolay olanı granül veya toz halinde çözünür. Bir bardağa sadece bir kaşık dolusu toz konulması, üzerine kaynar su dökülmesi, tadına göre şeker ve süt eklenmesi gerekecektir. Bu basit yöntem çok zaman kazandırır, ancak içecek o kadar lezzetli ve aromatik değildir. Bu nedenle, tonik olması ve tadı harika olması için kahveyi ocakta nasıl demleyeceğinizi bilmeniz yeterlidir.

Kahve yapma kuralları

Öncelikle kahve çekirdeklerini sıcak bir tavada kızartmanız ve bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz gerekir. İçeceğin kalitesi büyük ölçüde ne kadar iyi yapıldığına bağlıdır. İçeceği hazırlamak için yumuşak, temiz su kullanmanız gerekir, bu nedenle filtreden geçirilmesi veya 24 saat bekletilmesi önerilir. Kahveyi doğru şekilde nasıl demleyeceğini bilenler, bunun için kaynak veya kuyu suyu almanız gerektiğini iddia ediyor. Bir tencere veya küçük bir tencere gibi diğer mutfak eşyaları iyice temizlenmelidir, çünkü duvarlarındaki pişmiş yiyecek kalıntıları, bu arada yüksek ateşte kaynatılan içeceğin kalitesi üzerinde kötü bir etkiye sahip olabilir. Su kaynatılır ancak kaynatılmaz. Su ve kahve oranı, içeceğin hazırlanma tarifine bağlıdır. Türk ve Fransız kahvesi genellikle elle hazırlanır. Bu tariflere daha yakından bakalım.

Türk kahvesi

Bu yöntem çok eski zamanlardan beri bize gelmiştir ve bakır cezve veya türk kullanımını içermektedir. İçecek aromatik hale geliyor, çünkü demlendiğinde cezvenin dar boynunda köpük tıkacı oluşuyor. Türk kahvesinin nasıl demleneceğini öğrenmek için eski bir tarife başvurmanız gerekir. Cezvenin sıcak kuma yerleştirilmesini içerir, böylece içecekteki tüm esansiyel yağlar korunur ve aroması buharlaşmaz.

Evde su kaynamadan Türkü ocaktan çıkarmak önemlidir. Böylece Türk'ün içine su dökülerek yüksek ateşe verilir. Su kaynayınca kabı ocaktan alın, içine kahveyi dökün ve tekrar ocağa koyun. Köpük yükselir yükselmez Turka'yı ocaktan alın ve içeceğin demlenmesi için birkaç dakika bekletin, ardından bardaklara dökün, tadına göre şeker ekleyin.

Fransızca Kahve

Bu yöntemi kullanarak evde kahve demlemeyi öğrenmek için, elektrik bağlantısı gerektirmeyen French press adı verilen bir makineye sahip olmanız gerekir. Pres, içeceğin özel camdan yapılmış, filtreli bir pistonun takıldığı bir kapakla sıkıca kapatılmış bir bardakta demlendiği bir pistonlu kahve makinesidir. Demlendikten sonra kahve telvesi bir filtre ile dibe bastırılır, böylece içecek yabancı maddelerden arındırılır.

Peki French press kullanarak lezzetli kahve nasıl demlenir? Bunu yapmak için öncelikle piston kaldırılır. Daha sonra presin bardağı sıcak su ile durulanarak ısıtılır. İçine çekilmiş kahveyi dökün (bir bardak suya iki kaşık alın), üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra piston, çökeltiyi aşağı doğru bastırmak için yavaşça tabana indirilir. Bütün bunlardan sonra bitmiş içecek bardaklara dökülür ve tuz eklenir.

Bir tencerede kahve nasıl demlenir?

Aristokrat bir içecek hazırlamak için sıradan küçük bir tencere kullanabilirsiniz. İlk kez bu şekilde içecek hazırlayanların aşağıdaki oranlara uyması tavsiye edilir: elli gram iri öğütülmüş kahve (beş yemek kaşığı) için bir litre su.

Kahveyi bir tencerede demlemeden önce ısıtılması gerekir. Bunu yapmak için bulaşıkların üzerine kaynar su dökün veya içindeki suyu kaynatın. Tava ısınınca suyu boşaltmayın, üzerine öğütülmüş taneleri ekleyip tekrar ocağa koyun. Köpük yükseldiğinde ocaktan alın, üzerini örtün ve beş dakika bekletin, ardından içecek bardaklara dökülerek içilir. Her şeyi kullanmanız gerektiği unutulmamalıdır, içecek uzun süre beklerse tadını kaybeder.

Yeşil kahve

Birçok kişi yeşil kahvenin nasıl demleneceğiyle ilgileniyor. Tipik olarak, içeceği hazırlamak için tarifler ambalajın üzerinde belirtilir. Klasik yöntem yeşil kahveyi Türk'te demlemektir (tarifi yukarıda verilmiştir). Ancak doğal beslenmenin taraftarları için aşağıdaki yöntem çok uygundur: ince öğütülmüş taneler bir kaba konur ve kaynar su ile dökülür, ardından on dakika demlenmeye bırakılır. Böylece içecek tüm vitaminleri ve besin maddelerini korur, ancak aroması klasik hazırlama yöntemiyle aynı olmayacaktır.

Yukarıdaki yöntemlerin tümü, mutfak cephaneliğinde kahve makinesi olmayanlar için iyidir. Ve bu tür ev aletlerine sahip olanlar için, kahve makinesinde kahvenin nasıl demleneceğini bilmek faydalı olacaktır.

Kahve makinesinde kahve yapma

Modern cihazlar kahve hazırlama yöntemine göre değişiklik göstermektedir. Damlama veya filtreleme, keçiboynuzu, şofben, kapsül ve vakum olarak ayrılırlar. Aynı tür kahveden farklı türdeki kahve makinelerinde yapılan bir içeceğin tadı ve aroması farklı olabilir. Bugün kahve demlemenin bilinen birçok yolu var ve her birinin kendine özgü bir kahve makinesi türü var. Her birine daha yakından bakalım.

Damla (filtreleme) kahve makineleri

Bu tür mutfak aletleri günümüzde en popüler ve en önemlisi uygun fiyatlıdır. Elektrikle ısıtılan bir stand üzerine yerleştirilen bir cam şişedir. Bir içecek hazırlarken, öğütülmüş kahve ile kaynayan su, bir ağdan (filtreleme torbası) yavaş bir hızda süzülür, bu da tadı ve aromasını korumanıza olanak tanır. Kahve makinesi açıldığında ısıtıcıya tüpten giren su yavaş yavaş buharlaşır ve buhar borularından yükselir. Buhar daha sonra soğuk su dolu bir tanktan geçirilerek soğutulur. Böylece su zaten doksan sekiz dereceye kadar ısıtılmış filtreye girer. Daha sonra öğütülmüş tanelerin bulunduğu bir kaba alınır, bu da onun çözünür maddelere doygun hale gelmesini sağlar. Bitmiş içecek şişeye akar.

Bu kahve makinesi kullanılarak Amerikan tarzı kahve hazırlanır. Bunu yapmak için özel bir kaba su dökün ve öğütülmüş taneleri ağın üzerine dökün. Daha sonra "Başlat" düğmesine basmanız yeterlidir ve birkaç dakika içinde aromatik içecek hazır olacaktır.

Keçiboynuzu kahve makineleri

Böyle bir makinede, külahın içine dökülen kahvenin içinden sıcak buhar basınçlandırılır. Bu teknoloji, içeceği hazırlama hızının yüksek olması nedeniyle dünyada espresso olarak biliniyor. Buradaki en önemli şey, kahve tozunu metal veya plastik bir koni içinde uygun şekilde sıkıştırmaktır. Tüm keçiboynuzu kahve makinelerinde kapuçino yapmak için sütü köpürtmeye yarayan bir buhar çubuğu bulunur.

Bu nedenle, bu tür kahve makinesinde kahve demlemeden önce tozu özel bir hazneye dökmeniz gerekir. Bir porsiyon için yedi gram öğütülmüş tahıl alın, kendi takdirinize göre su dökün. Makine daha sonra içeceği otuz saniye içinde kendisi hazırlıyor.

Gayzer kahve makineleri

Gayzer kahve makinesi bugün çok popüler. İçinde kahvenin nasıl demleneceğine daha fazla bakacağız. Böyle bir aparatta su ve buhar birçok kez yükselir, tanelerin veya tozun içinden geçerek ısıtma kabına geri döner. Bu nedenle içecek güçlü çıkıyor, ancak hazırlanması sırasında aromanın bir kısmını kaybediyor, ancak tadı damlama makinesine göre çok daha iyi.

Kapsül kahve makinesi

Bu cihaz, kendi içeceklerini hazırlayamayacak kadar tembel olanlar için çok uygundur. Doğal kahveyi demlemeden önce, en sevdiğiniz markanın preslenmiş çekirdeklerinden hazır bir kapsülü yerleştirmeniz ve "Başlat" düğmesine basmanız gerekir. Bu tür makineler, bakımı çok kolay olduğundan genellikle açık hava etkinliklerinde kullanılır.

Kombinasyon kahve makineleri

Kombinasyonlu kahve makinesi kullanıldığında farklı şekillerde kahve yapmak mümkündür. Hem buhar basıncı altında espresso hem de damlama yöntemiyle sıradan bir klasik içecek hazırlamak için kullanılabilir. Bu cihazlar çalışanların farklı tercihlere sahip olduğu ofisler için oldukça uygundur. Bu tür makinelerin tek dezavantajı, farklı kahve türlerinin, çekirdeklerin farklı derecelerde kavrulması ve öğütülmesini gerektirmesidir.

Kahve makinesi

Son zamanlarda otomatik kahve makineleri çok popüler hale geldi. Bu cihaz keçiboynuzu tipi bir kahve makinesinin tasarımına dayanmaktadır; ayrıca gerekli öğütme derecesini sağlayan değirmen taşlı bir kahve değirmeni de içerir. Öğütülmüş çekirdekler doğrudan kahve değirmeninden külahın içine dökülür ve iyice sıkıştırılır.

Kahve makinesinde kahve demlemeden önce, bu aromatik içeceğin hazırlanmasına yönelik bir veya daha fazla program kuruludur. Makine otomatik ise, çekirdekleri gerekli miktarda kendisi döker, öğütür, kahve demlemek için buhar üretir, demler ve bitmiş içeceği bardağa döker. Tüm bu işlemler bir dakika içerisinde gerçekleştirilir. Bu tür cihazlar ofisler veya kafeler için çok uygundur.

Americano mu yoksa espresso mu?

Kahve makinelerinde kahve hazırlamanın tüm yöntemleri iki gruba ayrılabilir: Americano ve espresso. Espresso, fındıksı bir köpüğe ve zengin bir tada sahip, koyu renkli, opak bir içecektir. Dokuz Bar su basıncı ve seksen beş santigrat derece sıcaklıkta sadece kahve makinesinde otuz saniye boyunca hazırlanır. Americano su basıncına ihtiyaç duymayacak şekilde hazırlanır, fizik kurallarına uyarak tanelerin arasından geçer.

Latte, cappuccino, macchiato ve diğerleriyle sonuçlanan aromatik bir içecek hazırlamanın diğer tüm yöntemleri varyasyonlardır ve Americano veya espresso temelinde hazırlanır.

Kahve çekirdeklerinin öğütülmesi

Kahve demlemeden önce, yöntem ne olursa olsun, kahve çekirdeklerinin doğru öğütülmesini seçmeniz gerekir. Örneğin filtreli kahve makineleri için orta öğütülmüş çekirdeklerin kullanılması tavsiye edilir, çünkü ince öğütülmüş toz ıslandığında sıvının filtreden geçmesini zorlaştıracaktır. Espresso için, kahve tozu denilen şey gereklidir ve elle hazırlanan bir içecek için, iri öğütülmüş çekirdekler seçilir, çünkü küçük taneler ek filtreleme gerektirecektir, çünkü bu durumda telveler çok viskoz olacaktır.

İştah açıcı köpük

Köpük oluşumu kahvenin doğru demlendiğinin göstergesidir. Kalın ve yoğun hale getirmek için içeceğin hazırlanmasının çeşitli inceliklerini bilmeniz gerekir. Yani köpüğün kalitesi kahvenin demlendiği kaba bağlıdır. Boyun ölçüsü ile cezve tabanı arasındaki farkın büyük olması gerekir, o zaman köpük daha yoğun olacaktır. Yalnızca yüksek kaliteli kahveyi seçmelisiniz, çünkü o zaman yoğun ve kalıcı bir köpük oluşumunu etkileyen çok miktarda uçucu yağ içerecektir. İçeceği hazırlamadan önce tahılların öğütülmesi gerekir; öğütme işlemi, demleme yöntemine bağlıdır. Örneğin çekilmiş kahve hazırlayalım. Bu içecek tüm kurallara göre nasıl demlenir? Soğuk olanlar aromanın tam olarak gelişmesine izin vermeyeceğinden bulaşıkların önce ısıtılması gerekir. Daha sonra çekilmiş kahveyi (yüz gram suya bir dolu kaşık), bir tutam tuz ve suyu ekleyin, ateşe verin ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Kaynatmadan önce içeceğin aromasını koruyacak zengin bir köpük oluşacaktır.

Kahve yapmak için su arıtılmalı, içecek kısık ateşte demlenmeli, köpük kararmalı, yüzeyi kaplamalı ve yükselmeye başlamalıdır. Kabın kenarına ulaşır ulaşmaz tabağı ocaktan alın ve köpüğün oturması için bir süre bekletin. Bundan sonra kap tekrar ateşe verilir ve işlem tekrarlanır. Köpük kaşıkla alınıp bir bardağa konur ve ardından kahve dökülür. Ancak bundan önce bardakların ısıtılması, bunun için üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Çok miktarda köpük oluşması, içeceğin çok fazla esansiyel yağ içerdiğini gösterir. Bu da kahvenin kalitesinin ideal olduğunu gösterir.

Birkaç ilginç tarif

Düzgün hazırlanmış kahvenin mükemmel tadı vardır ve vücut üzerinde tonik etkisi vardır. Bu harika içeceği hazırlamak için birkaç basit tarife bakalım.

Kahve "Glac"

Malzemeler: On iki veya on dört gram doğal kahve, yüz gram su, elli gram dondurma.

Hazırlık

Öncelikle klasik tarife göre demlemeniz ve güçlü siyah kahveyi süzmeniz gerekiyor. Daha sonra içecek soğutulur, bardaklara veya şarap bardaklarına dökülür ve her birine küçük bir dondurma topu yerleştirilir.

Likörlü kahve

İçindekiler: doğal kahve, su, pişmiş süt, şeker, krema ve vanilya likörü. Ürün miktarı sizin takdirinize göre alınır.

Hazırlık

Öncelikle siyah kahve hazırlanır, süzülür, krema ve şeker ilave edilir. İçecek ateşe konulur ve kaynatılır, ardından köpürene kadar çırpılır. Ortaya çıkan köpük fincanlara konulur, kahve dökülür, soğutulur ve likör eklenir. Üzerine krem şanti konur.

"Mocha"

maddeler: yüz gram doğal sert kahve, bir yumurta sarısı, elli gram şeker şurubu.

Hazırlık

Şeker şurubunu yumurta sarısı ile çırpın, elde edilen karışımı ocağa koyun ve çırpmaya devam ederek sıcak kahveyi dökün. Köpük oluştuğunda içecek bardaklara dökülür.

Nihayet...

Kahve, mükemmel tadı ve aromasıyla mükemmel bir tonik içecektir. Ancak bu şekilde ortaya çıkması için doğru şekilde hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için birkaç basit kurala uymanız önerilir. Öncelikle kahvenin küçük porsiyonlarda demlenmesi gerektiğini unutmamalısınız çünkü o zaman tadı ve aromasını koruyacaktır. İçeceğin defalarca kaynatılmasına veya yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Üstelik kahvenin kalitesi sudan etkilenir, bu nedenle kaynak veya filtrelenmiş su kullanılması tavsiye edilir, ancak asla musluktan alınmaz. Bu kurallara uyarsanız size dinçlik ve güç verecek lezzetli bir içecek elde edebilirsiniz.

Artık lezzetli ve aromatik kahvenin nasıl demleneceğini biliyoruz. Bunu hazırlamanın birçok yolu vardır; hangisini seçeceğiniz kişinin kişisel tercihlerine bağlıdır.

Güncellenme tarihi: 24.09.2017

İçeceğin demlenme sürecinden hemen bahsetmek pek doğru değil. En azından iyi kahve demlemek için hangi çekirdeklerin kullanılacağını ve hangi öğütülmesi gerektiğini bilmeniz gerekir.

2 çeşit kahve vardır:

Arabica (Arapça);
Robusta (Kongolu).

En yüksek kalitedeki kahve yalnızca Arabica çekirdeklerinden yapılır. İkinci ve birinci çeşitler Arabica çekirdeklerinden veya Robusta ve Arabica çekirdeklerinin karışımından yapılır. Robusta'nın kendisi kahve yapımında kullanılmaz çünkü... Bu tür hoş kokulu değildir. Kahve karışımında içeceğe kuvvet verir. Bundan şu sonuç çıkıyor: ideal olarak en yüksek kahve kalitesini - Arabica'yı seçmeniz gerekiyor.

Kahve çekirdek veya öğütülmüş halde de piyasaya sunulabilmektedir. Öğütülmüş kahve daha ucuzdur ve genellikle farklı hasatlardan elde edilen farklı kahve türlerini içerir. Kahve çekirdeklerini seçip hazırlamadan hemen önce öğütmek en iyisidir. Önemli: Öğütülmüş kahveyi stoklamayın, her zaman bir kısmını öğütün ve kalan kahve çekirdeklerini saklayın.

Zemin şöyle olabilir:

Kaba ve büyük. Pistonlu veya şofbenli bir kahve makineniz varsa, bu tür öğütme onlar için uygundur;
Orta – evrensel. Hemen hemen her kahve makinesine uygundur;
İnce – damlama kahve makineleri ve kahve makineleri için;
Çok ince - espresso. Demlemenin buhar akışı nedeniyle gerçekleştiği espresso kahve makineleri için;
Ultra ince - kahve neredeyse toza dönüştüğünde. Bu “toz” otomatik cezve kahve makinelerinde hazırlanır.

Damla kahve makinelerinde kahve nasıl demlenir?

Çünkü Bu kahve makineleri en yaygın olanlardır, onlarla başlayalım. Damla kahve makinelerine filtreleme kahve makineleri denir çünkü... İçerisinde çekilmiş kahve ile doldurulmuş bir filtre (kağıt, naylon veya “altın”) bulunmaktadır. İçinden sıcak su geçer ve kahvenin aromasını emer.

Bu kahve makinesinde kahve demlemek çok kolay:

Kahveyi filtreye dökün;
Rezervuara su dökün. Hesap yaklaşık olarak şu şekildedir: 2-3 yemek kaşığı kahveye 1 bardak soğuk su;
Kahve makinesini açın.

Daha sonra kahve otomatik olarak demlenir ve hiçbir şey size bağlı değildir. Filtreden çekilmiş kahve ile süzüldükten sonra bitmiş içecek cezveye akacaktır. Kahvenin lezzetli olup olmaması öğütme derecesine, çekirdeklerin ve suyun kalitesine bağlıdır. Aynı zamanda kahve makinesinin kalitesine de bağlıdır.

Damla kahve makinesinde kahve demleme videosu ve oldukça komik:

Gayzer kahve makinelerinde demleme

İtalya'da gayzer kahve makineleri en popüler olanlardır. Bu cihaz iki parça ve bunların arasında bir filtreden oluşmaktadır. Daha önce gayzer kahve makinesinin çalışma prensibini detaylı olarak incelemiştik ancak burada kısaca tekrarlayacağız:

Alt kısma işarete kadar soğuk su dökülür;
Çekilmiş kahve filtreye dökülür;
Üst kısım alt kısma sıkıca vidalanmıştır;
Kahve makinesi elektrikli bir model ise açılır. Gaz sobasına yerleştirilmesi gereken gayzer kahve makineleri de vardır. Bu özü değiştirmez;
Kahve demlenir: alt kısımda su hızla ısınır, buhara dönüşür, zamanla basınç artar ve buhar ve su kahve filtresinden geçerek aroma ve tadı "yol boyunca" yakalar.

Aslında kim okuyamayacak kadar tembel:

Gayzer kahve makinesinin "bel"i ne kadar dar olursa kahve o kadar lezzetli olur.

Önemli: Köpükten hoşlanıyorsanız şofben tipi kahve makineleri size göre değildir. Maalesef köpüklü kahve yapamayacaksınız.

Keçiboynuzu kahve makinesinde kahve yapma

Keçiboynuzu kahve makineleri farklı tatları tercih edenler içindir. Burada mükemmel köpüklü bir kapuçino yapabilirsiniz. Filtreleri boynuza benzediğinden boynuzlu kahve makinesi olarak anılmaktadır.

Kahve yapmak çok basittir:

Kazan su ile doldurulur;
Kahveyi külahın içine döküyorsunuz. Unutmayın: Keçiboynuzu kahvesi makinesi için öğütme işleminin iyi olması gerekir;
Kahve makinesini açın, içecek hazır. Hazırlama işlemi sırasında filtreden (korna) bir buhar akışı geçer ve ardından cezveye girer.

Çoğu zaman, keçiboynuzu kahve makineleri cezveyi önceden ısıtma işlevine sahiptir. Varsa mutlaka kullanın. Kahve güçlü ve köpüklü çıkıyor.

Otomatik cezvede kahve demleme

Otomatik cezve, iyi kahve üreten elektrikli bir türktür.

İçeceğin hazırlanma süreci normal bir Türk'te kahve demlemekten farklı değildir, bu nedenle burada size yeni bir şey söylemeyeceğiz:

Kahve ekleyin;
Suyla doldurun;
Kahve makinesini açın. 2 dakika sonra kahveniz hazır olacak, kahve makinesi otomatik olarak kapanacak ve size bilgi verecektir.

Bu kahve makineleri ucuz ve pratiktir. Örneğin seyahat için idealdir.

Sonuç yerine: Kahve makinelerinde iyi kahve demlemek için özel bir teknik yoktur, çünkü... her şeyi mevcut algoritmaya göre kendileri yapıyorlar. Kahve makinesinin türüne göre doğru öğütme işlemini yaparak ve kaliteli su kullanarak tadı etkileyebilir, yüksek kaliteli premium kahveyi seçebilirsiniz. Gerisini kahve makinesi halleder.

Lütfen makaleyi derecelendirin:

Bir fincan kahvenin tadını gerçekten çıkarmak için onu ustalıkla demlemeniz gerekir. Daha önce kahve bir Türk'te hazırlandığı için bu kadim içeceğin tadını ve aromasını ortaya çıkarmak için çok sayıda eğitim gerekiyordu. Aroma maddelerinin ekstraksiyonu için en uygun koşulları sağlayan modern kahve makineleri sayesinde artık bu prosedür daha az emek yoğundur.

Kahve makineniz için hangi kahveyi seçmelisiniz?

Yapmanız gereken ilk şey iyi bir aromatik kahve seçmektir. Doğada sadece iki tür kahve çekirdeği vardır: Arabica ve Robusta. İlk tip, içeceğe asil bir aroma ve hassas bir ekşilik verir, ikincisi ise lezzetin gücü ve zenginliğinden sorumludur. Bu nedenle ideal seçim, birbirini uyumlu bir şekilde tamamlayan bu iki türün bir karışımı olacaktır.

Kahvenin kahve makinesinde tam olarak demlenmesi için cihazınızın modeline uygun öğütme çekirdeklerini seçmeniz gerekmektedir. Bunlardan birkaçı var:

Büyük. Bu öğütme şofben veya pistonlu tip cezveler için uygundur. Taneler 2-3 mm büyüklüğünde taneler halinde ezilir, bu nedenle başka şekilde demlenmesi çok zordur.
Ortalama. Bu, herhangi bir kahve makinesi veya Türk için kullanılabilecek evrensel bir öğütme türüdür.
İnce. Bu, kahve makineleri veya damlama kahve makineleri için uygun olan ince bir öğütmedir.
Espresso. Espresso makinesinde kahve hazırlamak için uygundur.
Ultra ince. Esasen bu, otomatik cezvelerde kahve içeceği hazırlamak için yapılan kahve tozudur.

Damla kahve makinesinde kahve nasıl yapılır

Bunlar muhtemelen mutfaktaki en popüler kahve makineleridir. Çalışma prensibi, sıcak suyu, bir filtre torbasında bulunan, sıkıca sıkıştırılmış öğütülmüş kahve tabakasından filtrelemektir.

Böyle bir kahve makinesinde içecek hazırlarken, her modelin kendine has özellikleri olabileceğinden talimatları inceleyerek başlamalısınız. Ancak genel olarak çalışma prensipleri aşağıdaki eylemlere indirgenir:

Kahveyi bir filtre torbasına dökün (fincan başına yaklaşık 2 çay kaşığı).
Sıvı haznesini suyla doldurun.
Cihazı açın.
Birkaç dakika içinde kahveniz hazır olacak.

Gayzer kahve makinesinde kahve nasıl yapılır

Bu kahve makinesinde kahve, kaynar suyun cihaz genelinde dolaştırılmasıyla demlenir ancak filtre ızgarası sayesinde telveler dışarı çıkmaz.

Bu kahve makinesi nasıl kullanılır:

Cihazı sökün ve alt bölmeye su dökün.
Kahveyi filtre ızgarasına dökün ve kahve makinesinin tüm parçalarını bağlayın.
Şimdi, cihaz elektrikliyse açın veya gaz ocağının üzerine yerleştirin.
Kaynattıktan sonra buhar ve su filtreden geçerek kahve makinesinin üst haznesine girecektir. Bu durumda makineyi kapatın ve kahveyi fincanlara dökün.

Kapsül kahve makinesinde kahve nasıl yapılır

Kapsül tipi kahve makineleri, içeceğin sertliğini hesaplama, öğütme derecesini veya filtre torbalarının kalitesini seçme ihtiyacını ortadan kaldırır. Sadece çekilmiş kahve içeren sıkıştırılmış tabletler satın almanız ve bunları kahve makinesine koymanız yeterlidir.

Nasıl yapılır:

Kahve kapsülünü özel bölmeye yerleştirin.
Hazneyi işarete kadar soğuk suyla doldurun.
Cihazı açın.
Bu anda kapsül delinir ve içinden sıcak buhar geçirilir.

Keçiboynuzu kahve makinesinde kahve nasıl yapılır

Bu tür kahve makinesi, farklı kahve ve kapuçino türlerini sevenler için mükemmeldir. Cihazın bu ismi boynuz şeklindeki filtresinden kaynaklanmaktadır.

Kahve demlemek şu şekilde gerçekleşir:

Kazanı suyla doldurun.
Koniyi çıkarın ve içine kahve dökün.
Makineyi açın ve lezzetli kahvenin hazırlanmasını bekleyin.

Tüm kahve makineleri belirli bir eylem algoritmasına göre çalıştığından, kahvenin kalitesini etkilemek imkansızdır. Gerçekten size kalmış olan tek şey, uygun şekilde öğütülmüş iyi bir kahve seçmektir.

İyi kahve tonları ve ruh halinizi yükseltir. Ve birçok ülkede ana alkolsüz içecek olarak kabul edilir. Farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Bir kahve makinesi, ocakta bir Türk ve özel bir kahve makinesi uygundur.

Bir Türk düşünürsek, aşağıdaki özelliklere karşılık geliyordu:

koni şekli;
güçlendirilmiş alt kısım;
cezvenin sapı ısı yalıtımlı malzemeden yapılmış olmalıdır;
ürün iyi ısı iletkenliğine sahip bir malzemeden yapılmıştır;
Türk'ün şeklini dikkate alırsak, ideal oran bir kısım - Türk'ün boynu ve iki kısım - kabın hacmidir.

Son yıllarda kahve makinesinde demlenen kahve giderek daha popüler hale geldi. Makine tipi içeceğe farklı bir sertlik ve tat verir.

Kahve makinesinde kahve yapma

Kahve yapmak için kullanılan cihazlardan biri de French press'tir. Cihaz 20. yüzyılın başında Fransa'da icat edildi. Bu, piston adı verilen bir pistona sahip, ısıya dayanıklı camdan yapılmış bir cezvedir. Cihazda içecek hazırlamanın tarifi basittir.

Gelecekteki içeceğin öğütülmüş çeşidini dökmek, ardından suyu (kaynar su değil, sıcak) dökün ve 5 dakika bekletin, ardından tortuyu içecekten ayırmak için bir piston kullanın. French press'te kahveyi daha lezzetli hale getirmek için, hazırlamadan hemen önce öğütmeniz ve öğütmeyi daha kaba hale getirmeniz gerekir.

Bir diğer popüler icat ise espresso adı verilen kahve makinesiydi. Bu tasarımın prototipi, on dokuzuncu yüzyılda Paris'te sunulan, yüksek basınç teknolojisiyle çalışan bir cihazdı.

Basınçlı buhar, öğütülmüş kahve çekirdeği tabakasından geçirildi. Model 1900'lü yıllarda İtalyan Bezzera Luigi tarafından geliştirildi. Ve barlarda kahve yapmak için bir makine yaratıldı. Kahve makinesinin patenti alındı ve ürünün seri üretimine başlayan Pavoni şirketine satıldı. Böyle bir kahve makinesinin avantajı, buhar etkisi sayesinde harika bir tada sahip olan lezzetli kahvedir.

Espresso kahve makinesine aynı zamanda sıkıştırma makinesi de denir. Bu tür kahve demleme makineleri aşağıdakilere ayrılır:

buhar;
pompa cihazları (pompalı).

Pompalı makineler daha kaliteli kahve hazırlar ancak bu tür makinelerin fiyatı daha pahalıdır.

Ayrıca keçiboynuzu ve kombine kahve makineleri de bulunmaktadır. Keçiboynuzu makinesi bir veya iki fincanlık kahve yapmak için tasarlanmıştır. Tahıl iyice öğütülmeli ve sıkıştırılmalı, ardından boynuz onunla doldurulmalıdır. Metal bir korna plastik olandan daha iyidir. Çünkü plastik kahveye hoş olmayan bir ekşilik verir.

Kombine kahve makinesi, hem damlama yöntemini hem de espressoyu kullanarak kahve içeceği hazırlamanıza olanak tanıdığından büyük kolaylık sağlar. Ancak böyle bir kahve makinesi, hazırlama prensibi tamamen farklı olduğu için kahvenin farklı şekilde öğütülmesini gerektirir.

Tam otomatik kahve makineleri de mevcuttur. Böyle bir cihaz, bir düğmeye bastıktan sonra tüm işlevleri yerine getirir. Kullanılmış kahveyi özel bir kaba ayırır ve belirli bir çalışma süresinden sonra bağımsız olarak kendi kendine durulanır.

Ortalama kahve hazırlama süresi 40 saniyedir. Kahve makinesi aynı zamanda kahveyi de öğütür. Bu tür cihazlar, içeceğin tadını ve yoğunluğunu, su hacmini ayarlamanıza, sıcaklık modunu değiştirmenize ve suyun sertliğine bağlı olarak kahve demleme teknolojisini değiştirmenize olanak tanır.

Pişirme işlemi

Bir kahve makinesinde kahve nasıl düzgün şekilde demlenir?

İtalya'daki popüler tariflerden biri ristretto'dur. Bu tür kahve, kişi kalın, sert içeceklere alışkınsa hazırlanır, sabahları içmek en iyisidir. Kahveyi ince olmayan bir öğütme seçerek öğütüyoruz, bir çay kaşığı dolusu makinedeki kahve bölmesine döküyoruz, kahveyi yoğun bir tabaka oluşturacak ve öğütülmüş parçacıklar birbirine iyice yapışacak şekilde sıkıştırıyoruz.

Kahve hazırlama tuşuna, hazırlamanın bitimine 20-25 saniye kala, hazırlamayı durdurma tuşuna basın. Ristretto en iyi şekilde hafifçe ısıtılmış bir fincanda servis edilir. Bazı makinelerde buharla ısıtma fonksiyonu bulunur; yoksa bardağı akan kaynar suyun altında ısıtıp silerek kurutabilirsiniz.

Kahve çeşitleri ve kahve makinesinde hazırlama yöntemleri

Binden fazla kahve çekirdeği çeşidi bulunmaktadır. Yalnızca üç ana tür vardır: Arabica, Robusta, Liberica.

Arabika Yetiştirilen kahvenin çoğunluğunu oluşturur ve yetiştirilen tüm kahvelerin yaklaşık %75'i bu türdür. Bu kahvenin tadı hassas ve dengelidir.

Arabica çeşitleri Bu içeceğin sevenler arasında en popüler olanı burbon ve mocha'dır.

Karışıma eklenen ikinci kahve türü Robusta'dır. Bu kahve çeşidi yüksek verimlidir ancak tadı Arabica kadar narin ve zarif değildir. Arabica'nın en popüler çeşitleri Java, Ineac ve Congensis'tir.

Daha az popüler olan kahve ise Liberica'dır. Sadece karışımlarda kullanılır. Bu kahve çeşidinin verimi düşük, tadı ise oldukça kuvvetlidir.

Karışımı kahve makinelerinde kullanmakta fayda var. Çünkü birkaç kahve türünün kombinasyonu, içeceğe daha parlak ve zengin bir tat katabilir. Asil karışımlar özellikle bu içeceği süt veya krema eklemeden içen espresso kahve severler tarafından beğeniliyor. Saf bir ürün, çok acı ve ekşi bir kahve elde etmemek için özellikle yüksek kaliteli bir karışım gerektirir.

Kahve makinesinde kahve kapsülleri nasıl demlenir

Kapsül tipi kahve makinelerinden elde edilen içecek çok lezzetlidir. Sonuçta, yastıklı veya kafeinsiz, farklı yoğunlukta kapsüller satın alabilirsiniz.

Makineye yerleştirilmesi kolaydır, bardağı hazırlanan içeceğin çıktığı deliğin altına yerleştirin. Bu kahve makinesi, yüksek kaliteli kahveyi seven ancak hazırlamak için çok fazla zaman harcamak istemeyenler için idealdir.

Bu makinede yemek pişirmek kolaydır ve minimum temizlik çabası gerektirir. Otomatik olarak kullanılan kapsüllerin biriktiği kabı serbest bırakmak ve dökülen damlalar için rezervuarı durulamak yeterlidir. İçeceği hazırlamak için kullanılan temiz su kabını da doldurmak gerekir.

Gayzer kahve makineleri Avrupa'da en popüler olanlardır. Sadece kahve hazırlama kolaylığıyla değil, özgün tasarımlarıyla da Avrupa kahve pazarını ele geçirdiler. Ancak, bu tür kahve makinesini kullanmanın kolaylığına rağmen, gayzer kahve makinesinde kahvenin nasıl demleneceği sorusu hala devam ediyor.

Gayzer kahve makinesi tasarımı

Gayzer tipi bir kahve makinesinde mükemmel kahvenin nasıl demleneceğini anlamadan önce, tasarımını incelemek en iyisidir. Gayzer kahve makinesi üç ana unsurdan oluşur - su için bir kap, bir kahve filtresi ve bitmiş içecek için bir kap. Ayrıca su haznesinde gerektiğinde aşırı buhar basıncını tahliye eden bir sigorta bulunmaktadır.

Kahve yapma sürecinin kendisi iki aşamadan oluşur:

İlk aşama suyun kaynatılmasıdır. Kaynama sırasında suyun genleşmesi nedeniyle borudan öğütülmüş tanelere doğru yükselir.
İkinci aşama - kaynar su, öğütülmüş kahve içeren bir filtreden geçer, kaynatılır ve bitmiş içecek için bir kaba dökülür.

Ancak sürecin görünürdeki basitliğine rağmen, yüksek kaliteli bir içecek hazırlamak biraz tecrübe ve beceri gerektirir. Kahvenin öğütülmesi kadar doğru sıcaklık ve üretim süresinin seçilmesi de önemlidir.

Gayzer kahve makinesinde kahve yapmanın temel prensipleri

Öncelikle su haznesine dolum seviyesi işaretini geçmeyecek şekilde soğuk su dökülmelidir. Daha sonra taze çekilmiş, tercihen orta veya iri öğütülmüş kahveyi özel bir filtreye döküp alt bölüme yerleştirmelisiniz. Kaliteli bir içecek elde etmek için öğütülmüş çekirdeklerin filtrede iyice sıkıştırılması önemlidir. Bunu yapmak için koruyucu bir ağ veya özel bir kurcalama kullanabilirsiniz.

Tüm kaplar dolduktan sonra kahve makinesini monte edip ocağa koyabilir veya kahve makinesinin modeline göre elektriğe bağlayabilirsiniz. Kahvenin iyice demlenmesi ve içeceğe tüm faydalı özellikleri vermesi için kahveyi düşük veya orta ateşte (sıcaklık) demlemek daha iyidir. Kahveyi yüksek sıcaklıkta demlerseniz, onu yakabilir ve acı ve iğrenç bir içecekle karşılaşabilirsiniz.

Ortalama olarak gayzer kahve makinesinde kahve içmek 5 ila 10 dakika sürer. Kahveyi ancak hazırlama işlemi tamamen tamamlandıktan sonra fincanlara dökmeye değer.

Gayzer kahve makinesinde kahvenin nasıl demleneceğini daha iyi anlamak için her şeyin açıkça gösterildiği bu videoyu izleyebilirsiniz:

Bu ipuçları size gayzer kahve makinesinde kahveyi nasıl düzgün şekilde demleyeceğinizi anlatacaktır.

Kahveyi hazırlamadan hemen önce, orta veya kaba öğütmeyi seçerek öğütmek daha iyidir. Bu, bitmiş içeceğin kalitesini ve tadını artıracaktır.

Kahve yapmak için saf kaynak veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir. Suyun kalitesi içeceğin tadını da büyük ölçüde etkiler.

Kalan kahve yağlarının veya telvelerinin yeni içeceğin tadını bozmaması için, içeceğin tüm hazırlıklarından sonra kahve makinesinin yıkanması tavsiye edilir. Deterjan veya sert bezler kullanmayın. Sadece ılık suyla iyice durulayın.

Kahve ne kadar sıkı bastırılırsa ve kahve makinesi ne kadar güçlü monte edilirse, bitmiş içecek o kadar iyi ve lezzetli olur.

Bitmiş kahve içeceğini ısıtılmış kupalara dökmek daha iyidir. Bu sayede kahvenin tadı daha da güzel olacak.

Demleme işlemi tamamlanana kadar kahve makinesini açmayın. Yanılabilirsin.

İçecek zayıf ve sıvı ise çekirdeklerin öğütülmesini azaltmalısınız.

Kahve içeceğinde tortu kalmamalıdır. Görünürse, öğütmeyi arttırmanız gerekir.

Kahve makinesi yeniyse ilk birkaç fincan kahve lavaboya dökülmelidir.

Kahve Tarifleri

Espresso. Bu güçlü ve canlandırıcı içeceği hazırlamak için yaklaşık 8 gram orta öğütülmüş kahveye ve 20-30 mililitre suya ihtiyacınız olacak. İstenirse tarçın veya bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Bu, kahve içeceğinin canlandırıcı etkilerini artıracaktır.
Cappuccino. Klasik bir kapuçino hazırlamak için, bir porsiyon demlenmiş espressoya ve bir blender veya kapuçino makinesi kullanılarak köpürtülmüş yaklaşık 50-60 mililitre süte ihtiyacınız vardır. Köpürtülmüş süt doğrudan espresso kupasına dökülür. Tadına tarçın veya şurup ekleyebilirsiniz.
Frappe. Bu içecek için bir shot espresso, buz, 15 mililitre krema ve şekere ihtiyacınız olacak. Espresso, krema ve buz küplerini mikserde iyice çırpın. Daha sonra her şeyi birkaç buz küpüyle birlikte bir bardağa dökün ve tadına göre şeker ekleyin.
Mocha. Bu harika çikolatalı içecek, bir shot espresso, 15 mililitre çikolata şurubu, 30 mililitre süt ve çırpılmış krema gerektirir. Kupanın dibine çikolata şurubu, ardından espresso ve ılık süt dökülür. Artık bu içeceğe rendelenmiş çikolata ve çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
Latte. Latte için bir shot espresso ve 80 mililitre köpüklü süte ihtiyacınız var. Cappuccino'nun aksine, önce bardağa süt dökmeniz, ardından espressoyu ince bir akışla dökmeniz gerekir. Her şey doğru yapıldıysa, üç katmanlı bir içecek elde edeceksiniz: süt, espresso ve köpüklü süt.
Kahve “Gerçek Hint”“. Bir bıçağın ucunda taze demlenmiş kahveye, 2 yemek kaşığı bitter rom, 2 yemek kaşığı bitter çikolata, zencefil ve hindistan cevizine ihtiyacınız olacak. Şeker kamışı ile tatlandırmak daha iyidir. Eritilmiş çikolatayı ve baharatları bir bardağa dökün. Üzerine sıcak kahve dökün. Daha sonra şekeri romda eritin ve kahveye ekleyin.
“St. Louis Blues'' Taze demlenmiş kahve, yumurta akı, 20 gram bitter çikolata, 1 yemek kaşığı konyak ve şeker kamışı almanız gerekiyor. Önce eritilmiş çikolatayı bir bardağa dökün, ardından kahve ve konyak dökün. Yumurta akı, yoğun bir köpük elde edilinceye kadar şekerle iyice dövülmelidir. Yumurta köpüğünü bir bardak kahveye dökün ve üzerine şeker serpin. Ortaya çıkan içecek, proteinin kabuğa dönüşmesi için önceden ısıtılmış fırına 1 dakika süreyle konulmalıdır.