Lezzetli sığır karaciğeri pirzola. Karaciğer pirzolası

Karaciğer pirzolaları onlarca yıldır ünlüdür. Ve hepsi içleri çok hassas olduğu için sululuklarını kaybetmezler ve aromaları herkesi delirtir. İstenirse bu yemek otlar, sarımsak, favori baharatlar veya sebzeler eklenerek çeşitlendirilebilir. Her durumda pirzolaların tadı değişecektir.

Karaciğer sağlıklı ve doğal bir üründür, bu nedenle diyete düzenli olarak dahil edilmelidir. Ancak ondan çok fazla yemek yapamayacağınız için ciğer pirzola en iyi seçenektir. Yemeğin daha yumuşak olmasını sağlamak için (örneğin çocuklar için hazırlıyorsanız), tavuk ciğeri kullanmak daha iyidir. Diğer durumlarda domuz eti, sığır eti ve diğerlerini kullanabilirsiniz, ancak bu durumda ürünün damarları kesmesi gerekecektir, bu da pirzolaların mükemmel tadını bozacaktır.

Bu yemek genellikle anaokullarında servis edilir çünkü pirzolalar çok yumuşak ve lezzetlidir. Bunları sebzelerle destekleyebilirsiniz.

kilogram tavuk karaciğeri;
Ortaboy Havuç;
2 soğan;
2 yumurta;
100 ml az yağlı süt;
10 büyük kaşık un;
bir tutam tuz ve karabiber.

Bir yemek nasıl pişirilir

Öncelikle karaciğerin daha da yumuşak ve yumuşak olması ve acılığını kaybetmesi için hazırlanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için sakatatı iyice durulayın, küçük (tercihen ince) parçalar halinde kesin ve bir kaseye aktarın. Karaciğeri sütle doldurun ve 20-30 dakika bekletin.

Havuçları, bitmiş yemekte fazla öne çıkmamaları için ince bir rende üzerine rendeliyoruz ve soğanı ince ince doğruyoruz.

Karaciğeri sütün içinden alıp tamamen süzülmesini sağlıyoruz. Daha sonra bir mutfak robotu kullanarak soğanları ve karaciğeri homojen bir kütle halinde birleştirin. Elde edilen kıymaya havuç ve yumurta ekleyin, ardından tuz ve baharat ekleyin.

Karışım homojen hale gelince yavaş yavaş unu ekleyin ve durmadan karıştırmaya başlayın. Sonuç olarak kıyma, ekşi kremayı anımsatan oldukça kalın bir kıvama sahip olmalıdır. Karışımı 15 dakika bekletin, bu süre zarfında un şişecek ve karışım koyulaşacaktır. Kaşıkta kalmalıdır: Bu olmazsa biraz un ekleyebilirsiniz, aksi takdirde tavuk ciğeri pirzolaları kızartma sırasında parçalanabilir.

Tavaya biraz yağ dökün ve köfteleri kaşıkla yerleştirin. Orta ateşte her iki tarafı da 4-5 dakika kızartılmalıdır. Daha hızlı kızarması ve uzun süre ateşte kaldıktan sonra sululuğunu kaybetmemesi için pirzolaların ince yapılması tavsiye edilir.

Sığır karaciğeri pirzola

Daha az lezzetli ve orijinal tarif yok. Ana durum sakatatın tazeliğidir. Karaciğer taze, lekesiz ve hoş olmayan kokulardan arındırılmış olmalıdır. Ayrıca yapışkan olmamalıdır.

yarım kilogram sığır karaciğeri;
bir yumurta;
4 büyük kaşık un;
soğan başı;
birkaç diş sarımsak (onsuz da yapabilirsiniz);
tuz;
İstenirse bir tutam soda (bunun sayesinde pirzolalar daha kabarık hale gelecektir);
tatmak için baharatlar.

Pişirme seçeneği

Karaciğeri iyice yıkayıp kurutuyoruz. Sonra tüm mühürleri ve filmleri kestik. Ürünü küçük küpler halinde kesin ve bir mutfak robotu veya kıyma makinesinde yumuşayana kadar öğütün. Sarımsakları ve soğanı da doğruyoruz. Köftelerin tadını daha orijinal hale getirmek için soğan önceden yağda kızartılabilir.

Ortaya çıkan kütleye tuz, soda ve baharat ekleyin, ayrıca yumurtayı da çırpın, ardından kıymayı iyice karıştırın.

Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve karışımı karıştırmaya devam edin, böylece topaklar oluşmayacak çünkü pirzolalarda kendilerini iyi hissedeceklerdir. Sonuç olarak karışımın kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Dana ciğer pirzolalarını bir kaşık yardımıyla ısıtılmış kızartma tavasına yerleştirin.

Hafif bir kabuk görünene kadar kızartılmaları gerekir. İçerisindeki yemeğin pişmediğini düşünüyorsanız kabuk göründükten sonra tavayı bir kapakla kapatıp pirzolaları kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Domuz karaciğeri ile pirzola tarifi

Pirzola yapmak için başka bir lezzetli seçenek. Domuz karaciğeri çok kuru olmadığından (asıl mesele aşırı pişirmemektir), sığır eti ile karşılaştırıldığında pirzolalar hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Baharatlar ve sarımsakların tadı özellikle güzel olacaktır. Acıdan ve hoş olmayan aromadan kurtulmak için sakatat önceden süte batırılabilir.

Ürünler:

500 gram domuz karaciğeri;
2 soğan;
yarım bardak un;
ıslatmak için biraz süt;
2 yumurta;
2 büyük kaşık ekşi krema;
baharatlar ve tuz.

Pişirme seçeneği

Karaciğeri yıkar, tüm contaları çıkarır ve yarım saat süte batırırız. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve sakatatı bir kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir tabağa dökün, un, yumurta, ekşi krema, baharat ve tuz ekleyin. İyice karıştırın, doldurma çok sıvı olmamalıdır.

Kütle kaşığa yapışmazsa ve çabuk boşalırsa, üzerine daha fazla un veya biraz irmik eklemeniz gerekir. İstenirse kıyma karaciğerine soğan, sarımsak veya taze otlar ekleyebilirsiniz. Köfteleri ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 5 dakika kızartın. Sonuç olarak üzerlerinde altın bir kabuk görünmelidir.

Kıymayı tavaya kaşıklamanız gerekiyor. Domuz karaciğeri pirzolalarının çok büyük yapılmaması tavsiye edilir, çünkü uzun süre tavada tutulmamaları gerekir, bunun sonucunda sululuklarını kaybederler ve çok fazla yağ emerler.

İrmikli ciğer pirzola

İrmikli karaciğer pirzolası yapma tarifi oldukça basittir, bu nedenle acemi aşçılar bununla kolayca başa çıkabilir. Bu yemeğin tadı hiçbir şekilde et pirzolasından aşağı değildir. Köfteleri daha yumuşak ve zengin hale getirmek için dana karaciğeri kullanılması tavsiye edilir.

500 gram karaciğer;
büyük bir kaşık un;
bir yumurta;
2 soğan;
büyük bir kaşık irmik;
tuz.

Nasıl pişirilir

Karaciğeri süte batırın ve ardından tüm damarları ve contaları kesmeyi unutmadan bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir tabağa aktarın, tarifte anlatılan tüm malzemeleri (soğan hariç) ekleyin, kıymayı karıştırın ve 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında irmik ve un şişecek ve bu da kütleyi daha kalın hale getirecektir.

Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra karaciğere aktarıp kıymayı tekrar karıştırıyoruz.

Karaciğer pirzolalarını irmikle birlikte yağda 10 dakika kızartın. Bu süre zarfında kabuk elde etmek için zamanları olacak ve içi de tamamen pişecek.

Türkiye ciğer pirzolası

Doğru şekilde hazırlandığında bu yemek yumuşak ve sulu olur. İstenirse, kızartmadan önce pirzolalar panelenebilir, bu da onlara hoş, çıtır bir kabuk verecektir.

Ürünler:

hindi karaciğeri 350 gram;
golovkaluka;
100gsala (isteğe bağlı);
bir yumurta;
3 büyük kaşık un;
tuz.

Pişirme metodu

Karaciğeri yıkayıp soğan ve domuz yağıyla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. İstenirse domuz yağı eklemeyi bırakabilirsiniz, ancak bu durumda pirzolalar biraz kuru olabilir.

Ortaya çıkan kütleye tuz ve baharat ekleyin ve yumurtayı çırpın. Daha sonra unu azar azar ekleyerek kıymanın homojen olmasını sağlayın. Çok sıvı olmamalıdır, aksi takdirde kızartma sırasında ciğer pirzolaları tavanın her tarafına yayılır.

Yemeğin altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılması gerekir. Kıymayı eklemeden önce tavanın ısıtılması önemlidir, böylece pirzolalar çabuk sertleşir ve sululuklarını kaybetmezler.

Arkadaşlar, bugün sizi karaciğer pirzolalarının fotoğraflarını içeren basit bir klasik tarifin yanı sıra havuç, irmik, patates ve domuz yağı ile pişirilmiş karaciğer pirzolaları için adım adım tarifler kullanarak lezzetli, yumuşak ve sulu dana karaciğer pirzolaları hazırlamaya davet ediyoruz. tavada ve fırında.

Saf ciğer yemeklerini sevmeseniz bile ciğer pirzolalarına karşı koymanız pek mümkün değildir. Bu tariflerin büyük bir avantajı, ciğer pirzolalarının hızlı bir şekilde ve mevcut ürünlerden hazırlanmasıdır.

Sığır karaciğeri pirzolaları, çocukların gerçekten sevdiği herhangi bir garnitürle iyi gider. Bir çocuk için, karaciğer pirzolaları, her zamanki garnitür yerine, bir ayı veya havuç gözlü ve ekşi kremadan yapılmış sakallı bilinmeyen bir hayvan şeklinde servis edilebilir.

Sığır karaciğeri pirzola

Sığır karaciğerinin faydalı özellikleri

Sığır karaciğeri, insan sağlığına faydalı olan geniş bir vitamin ve element listesine sahiptir.

B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B9, B12) sinir sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olarak vücudun stresli durumlara karşı daha dayanıklı olmasını sağlar. Listelenen vitaminler kanın bileşiminin stabilize edilmesinde rol oynar, bu nedenle doktorlar genellikle vücudun zayıflamasına ve enerji dengesinde dengesizliğe yol açan hastalıklardan muzdarip hastalarının diyetlerine sığır karaciğeri yemeklerini dahil etmelerini önerir.

C vitamini bağışıklık sistemiyle ilgilenecek ve tiroid fonksiyonunun onarılmasına yardımcı olacaktır. A vitamini cildimizi ve saçlarımızı genç tutacak, görme yeteneğimizi güçlendirecektir. Yağ işleme yeteneği daha ince ve daha çekici olmanıza yardımcı olabilir.

E ve K vitaminleri hücre beslenmesini, kanın pıhtılaşmasını iyileştirecek ve kanserin önlenmesine yardımcı olacaktır.

D vitamini kemiklerimizi ve dişlerimizi güçlendirecektir. Ayrıca vitamin, insülin üretimini koordine etmeye yardımcı olur.

Sığır karaciğeri vücudumuz için kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt, demir, çinko, iyot, bakır, manganez, selenyum, krom, flor, molibden, kobalt, kalsiyum gibi önemli ve faydalı makro ve mikro elementleri içerir. .

Doğru sığır karaciğeri nasıl seçilir

Karaciğer pirzolalarının lezzetli, sulu ve en önemlisi sağlıklı olması için, yemeğin ana maddesi olan karaciğeri satın alırken birkaç önemli kurala uymalısınız.

♦ Mümkün olduğunda dondurulmuş karaciğer yerine soğutulmuş karaciğer satın alın. Bu, ürünün kalitesini doğru bir şekilde değerlendirmenizi sağlayacaktır.

♦ Karaciğerin rengine dikkat edin; çok açık veya çok koyu olmamalıdır.

♦ Ürün temiz olmalı ve kokusunda çürük izleri bulunmamalıdır.

Sığır karaciğeri pirzola - klasik tarif 1

Karaciğer pirzolaları için çeşitli seçeneklerin temelini oluşturacak en basit tarifle başlayalım.

İçindekiler:

Sığır karaciğeri – 0,5 kg

Tavuk yumurtası – 2 adet

Buğday unu – 140 gr

Mayonez – yaklaşık 120 ml

Soğan – 1 adet.

Sarımsak, tuz, karabiber - tatmak

Sebze yağı

Hazırlık

Karaciğeri hazırlayın - filmi çıkarın, kapatın, yıkayın. Sığır karaciğerini bir kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin. Karaciğerle birlikte soğanı ve istenirse sarımsağı çevirin. Kıymaya un, mayonez (ekşi krema ile değiştirilebilir), yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Kıyma malzemelerini kendi aralarında hareket ettirin. Kıymanın kıvamı orta sıvı ekşi kremaya benzer olmalıdır.

Tavayı ısıtın, kızartmak için ayçiçek yağını ekleyin. Tavadaki yağ ısındıktan sonra pirzolaları bir yemek kaşığı yardımıyla şekil vererek kızartmaya başlayın. Köftelerin her iki tarafını da kızartın. Kızartma işlemi hızlı ilerlediğinden aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde ciğer pirzolaları sertleşebilir.

Domuz yağı ile dana karaciğer pirzola - klasik tarif 2

İçindekiler:

Sığır karaciğeri – 0,5 kg

Domuz yağı (domuz eti) – 100 gr

Tavuk yumurtası – 1 adet.

Un – 100 gr

Nişasta – 1 çay kaşığı.

soğan – 1 adet.

Tatmak için sarımsak, tuz, karabiber

Kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlık

Bir kıyma makinesi kullanarak karaciğer, domuz yağı, soğan ve sarımsaktan kıyma hazırlayın. Bir çırpma teli kullanarak yumurtayı çırpın ve kıymaya ekleyin. Oraya un, nişasta, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve pirzolaları her iki taraftan kızartın.

İrmikli dana karaciğer pirzola

Birçok ciğer pirzola sever, şeklini koruyan ve krep gibi görünmeyenleri tercih eder. Eğer onlardan biriyseniz, bu seçeneğe dikkat edin.

İçindekiler:

Sığır karaciğeri – 500 gr

Domuz yağı – 100 gr

İrmik - 2 yemek kaşığı. l.

Tavuk yumurtası – 1 adet.

Soğan – 2 adet. (orta boy)

Un – 1 yemek kaşığı. l.

Tatmak için tuz, karabiber

Kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlık

Sığır karaciğerini yukarıdaki tarife göre hazırlayın. Bir kıyma makinesi kullanarak karaciğeri, domuz yağı ve soğanı karıştırın.

Kıymaya tuz, karabiber ve irmik ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve irmiğin bu süre içinde şişmesi için 30 dakika bekletin.

İrmik şiştikten sonra kıymaya yumurtayı ve unu ekleyin. Malzemeleri tekrar karıştırın ve normal bir çorba kaşığı kullanarak yağla sıcak bir tavada pirzola şeklinde kızartın.

Havuçlu dana karaciğer pirzola

Kıymaya turuncu havuç eklenerek en güneşli ciğer pirzolası elde edilir. Karaciğer pirzolalarını sadece ışıkla değil aynı zamanda havuçta bol olduğu bilinen faydalı maddelerle de doldurabilmektedir.

İçindekiler:

Sığır karaciğeri – 0,5 kg

Havuç – 400 gr

Soğan – 1-2 adet.

Patates – 200-250 gr

Tavuk yumurtası – 2 adet.

Un – yaklaşık 150 gr

Tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber

Kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlık

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin.

Bir sonraki adım, soğanları ve patatesleri kıyma makinesinde öğütmektir.

Tüm malzemeleri bir araya getirin, yumurtayı, unu, tuzu, karabiberi ekleyin ve kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Köftelerin her iki tarafını da tavada kızartın.

Bu karaciğer pirzolaları ekşi krema ve en sevdiğiniz otlarla servis edilebilir.

Kızartılmış yiyecekleri sevmiyorsanız veya kızartılarak hazırlanan yiyeceklerden kaçınmak için bazı belirtiler varsa, dana ciğer pirzolalarını fırında veya buharda pişirmelisiniz.

Sığır karaciğeri pirzolalarının başka çekici yanı nedir? Hayal gücünüzü kullanma ve kişisel bir dokunuşla tanıdık bir yemek hazırlama fırsatı. Çeşitli malzemeler ekleyin - tahıllar, sebzeler, süt ürünleri. Deneyin ve hazırladığınız ciğer pirzolaları her zaman lezzetli, sulu ve yumuşak olacaktır.

Afiyet olsun!

Genellikle sığır karaciğerinden yumuşak karaciğer pirzolaları hazırlıyoruz. İnanılmaz derecede lezzetli, besleyici ve sağlıklıdırlar. Sonuçta esansiyel amino asitler, vitaminler ve demir içerirler. Tadı iyileştirmek için kıymaya havuç, irmik ve bazen pirinç veya karabuğday ekleyin.

Söz konusu tarif özel bir malzeme içeriyor. Bitmiş üründe harikalar yaratarak onu tamamen dönüştürüyor. Ciğer yemeklerini sevmeyen erkekler bile bu pirzolaları yemekten keyif alıyor.

Zaten sunduk ve. Bu tarif de o özel tariflerden biri. Karaciğer yan ürünü lezzetli bir yemeğe dönüşür.

Mezenin masadan ilk uçan mezelerden biri olduğunu defalarca fark ettim. Hem sıcak hem de soğuk yemek iyidir. Tam bir kahvaltının (akşam yemeği) yerini alabilir veya atıştırmalık olarak kullanılabilir. Tek yapmanız gereken, pirzolayı bir parça siyah ekmeğin üzerine koyup, salatalık turşusu veya domatesle birlikte bir lokma olarak yemek... Mmmm - ama her şey olmasa da çok lezzetli.

Atıştırmalık hazırlamanın birkaç önemli özelliği vardır. Asıl sır, domuz yağıyla pişirilmesinde yatmaktadır. Evet, evet... normal tuzlu domuz yağıyla. Bir zamanlar, küçükken bu tarifi popüler dergilerden birinde görmüştüm ve mutfak defterime yazmıştım.

Yemeğin adı: "Kraliyet tarzı pirzola." “Varşova usulü” denilen buna benzer bir atıştırmalık tarifi var. Tamam, bunun başlıkla hiçbir alakası yok. Ve gerçek şu ki gerçekten lezzetli. Seni sıkmayacağım, sana şunu söyleyeceğim:

Sığır karaciğeri pirzola

Genellikle küçük bir parça tuzlu domuz yağı kullanırım. İç domuz yağı da kullanılır. Ama onunla yemek yapmayı denemedim. Ama bu mezeye burukluğunu veren şeyin tuzluluğu olduğunu düşünüyorum. Her ikisiyle de yemek pişirebilir ve hangisinin daha iyi olduğuna karar verebilirsiniz.

Lezzetli karaciğer pirzola tarifi

Atıştırmalığın içerdiği ek malzemeler yaygındır ve her mutfakta bulunur. Özel bir şey satın almanıza gerek yoktur. Bunlar soğan ve sarımsak, biraz buğday unu, bir yumurta.

Soda ürünlere yumuşaklık ve kabarıklık verir. Ekşi kremaya da ihtiyacınız olacak. Onu her zaman sütle değiştiririm - bu atıştırmalıkların hassasiyetinin sırrı budur.

İçindekiler:

500 gr karaciğer;
150 gr tuzlu domuz yağı;
1 soğan;
3-4 diş sarımsak;
1 yumurta;
450 ml ekşi krema veya süt;
1/2 çay kaşığı. soda;
2-3 yemek kaşığı. un;
tuz biber;

Sığır karaciğeri pirzola nasıl pişirilir?

1. Karaciğeri ve domuz yağını bir kıyma makinesinden öğütmek daha iyidir, bu nedenle kolaylık sağlamak için onları küçük parçalar halinde keseriz.

Aynı zamanda soğanları ve sarımsakları mekanik ızgaradan geçirebilirsiniz.

2. Kıymaya yumurta ve unu ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Provençal otların kokusu bu kıymaya çok yakışıyor, suneli şerbetçiotu ekleyebilirsiniz.

Yarım çay kaşığı soda eklerseniz ürünler sadece yumuşak olmakla kalmayacak, aynı zamanda kabarık olacaktır.

3. Tüm malzemeleri ekledikten sonra kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun.

4. Kıyma biraz sıvı çıkıyor. Köfteleri bir kaşıkla şekillendirmeniz gerekecek. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve karışımı küçük kekler halinde kaşıkla dökün.

5. Bir tarafta kızartın. Ters çevirip ikinci tarafı da kızartın. Yarı mamul ürünü hemen tavaya aktarın. Ve bazlamaların ikinci kısmını kızartmak için tavaya koyun.

6. Ürünleri yarıya kadar pişene kadar tavaya getirin. Üst kısımları biraz kuruyarak kabuğa dönüşür.

7. Artık pirzolaların ekşi krema veya sütte kaynatılmasının gerektiği an geldi. Ürünleri sütle doldurun.

Kısık ateşte 5-7 dakika kaynatın.

Bu işlem pirzola kütlesini yumuşatır ve karaciğerdeki tüm acıyı giderir. Yumuşak ve inanılmaz lezzetli hale gelirler.

Bitmiş ürünler için ekşi kremadan sos yapabilirsiniz:

8. Soğanları bir tavada tereyağıyla altın rengi olana kadar kızartın. Ekşi krema ekleyin. Çok koyu ise biraz su ekleyin. Lezzet için otlar serpin. Ürünleri ekşi krema sosuna koyun ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.

9. Yumuşak karaciğer pirzolalarını herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz: karabuğday, darı lapası, pirinç veya patates püresi. Veya sadece bağımsız bir yemek olarak.

100 g ürün başına karaciğer pirzolalarının kalori içeriği

Karaciğer, bitmiş yemeğe belli bir lezzet veren özel bir sakatattır. Bazıları onu seviyor, bazıları ise ona dayanamıyor. Ama ne kadar faydası var! Ve en önemli özelliği, vücut tarafından tamamen emilen hem demirinin yüksek içeriğidir.

Aneminin önlenmesi için bu birincil gıda ürünüdür. Bunu bilen bir yetişkin, kendisini karaciğer yemekleri yemeye zorlayabilir. Bunu bir çocuğa nasıl açıklayabilirsiniz? Bu lezzetli tarifin kullanışlı olduğu yer burasıdır.

Ayrıca bu ürün düşük kalorilidir. Haşlanmış karaciğer sadece 110 kcal, buharda pişirilmiş karaciğer - 120 içerir. Haşlanmış tabakta 130 kcal bulunur ve 100 g ürün başına kızartılmış 190 kcal bulunur.

Yukarıda sunulan tarifte kalori sayısı biraz daha yüksektir - 214,7. Bu anlaşılabilir. İlave bileşenler besin değerini arttırır. Yine de atıştırmalık diyetsel bir atıştırmalıktır.

İrmikli dana karaciğer pirzolasının nasıl yapılacağına dair video

Domuz yağı sevmeyenler için alternatif bir seçenek sunuyorum. Yemeğin kalorisi daha düşüktür. Un yerine irmik eklenir. Ürünün yumuşaklığı için - ekşi krema. Ve şekillerini korumaları için bir yumurta eklenir.

Dana ciğeri pirzolası istisnasız herkes tarafından beğenilir. Lezzetli bir yemek hazırlayın, kendinizi ve sevdiklerinizi yeni tat hisleriyle memnun edin.

Afiyet olsun!

Çoğu insan ciğer içeren yemeklerin tadını çıkarmayı sever ve haklı olarak da öyle. Sonuçta vücut için çok faydalı bir ürün. Vücuttaki demir eksikliğiyle mücadeleye yardımcı olur. Aynı zamanda insanlar için gerekli olan önemli mikro elementlerin ve vitaminlerin bağışçısı olarak da görev yapar. Bu tarifte size dana ciğerinden lezzetli ciğer pirzolalarının nasıl yapılacağını anlatacağız. Bu pirzolalara domuz yağı ekleyeceğiz, yemeğe ekstra yumuşaklık ve sululuk katacak.

Karaciğer satın alırken bazı nüanslara dikkat edin:

Karaciğerin rengi koyu kahverengiden bordoya kadar olmalıdır.
Üzerindeki film yoğun ve pürüzsüz olmalıdır.
Küf veya çürüme kokusu olmamalıdır.
Ürünün üzerindeki mavimsi renk ve mukus, ürünün taze olmadığını gösterir.

Ondan birçok yemek hazırlanır. Genellikle tüm hane halkı tarafından sevilen çok lezzetli bir yemeğe ciğer otu denilebilir. Hazırlanmaları kolaydır. Sığır karaciğeri almak daha iyidir, domuz etinden daha sağlıklıdır. Bunu ayırt etmek zor değil: Sığır karaciğeri daha koyu ve daha büyüktür, genellikle önceden kesilmiş parçalar halinde satılır.

SÜRE: 40 dk.

Kolay

Porsiyon: 4

İçindekiler

500 gr sığır karaciğeri;
200-300 gr domuz yağı;
3 yumurta;
bir bardak un;
200 gr mayonez;
sirke ile söndürülmüş bir çay kaşığı soda;
tuz;
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık

Karaciğeri durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Bir parça domuz yağı hazırlayın; domuz yağı taze veya tuzlu olabilir. Domuz yağında et izleri olabilir.

Karaciğeri ve domuz yağını küpler halinde kesin, domuz yağının derisini çıkarın.
Karaciğeri ve domuz yağı bir kıyma makinesinde öğütün.

Diğer tüm ürünleri birleştirin, hamurda topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kabartma tozunu unutmayın, ciğer otlarını dolgunlaştırır.

Tavayı ısıtın, üzerine yağı dökün ve hamuru krep yapar gibi kaşıkla dökün.

Ciğer otlarının bir tarafı kızarınca diğer tarafa çevirin.

Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve beş dakika pişirin. Bitmiş karaciğer sularını bir tabağa yerleştirin. Onları sıcakken yemek en iyisidir.

Karabuğdaylı dana karaciğer pirzola

Ciğer seven kaç kişi var? Her anne bunun özellikle çocuklar için geçerli olduğunu bilir. Karaciğer çok miktarda faydalı madde içerir, ancak en yetkili ebeveyn bile onları bu vitamin deposunu yemeye zorlayamaz. Bu soruna aşina iseniz, bu tarife göre karabuğday ile dana ciğeri pirzola yapmayı deneyin. İçiniz rahat olsun, en küçük aile üyeleri bile garnitürün bu ilavesinden keyif alacaktır.

İçindekiler:

Sığır karaciğeri – 1 kg;
Soğan – 1 soğan;
Havuç – 1 adet;
Haşlanmış karabuğday -1 -1,5 yemek kaşığı;
Un – 2-3 masa. l.;
Tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Lezzetli karaciğer pirzolalarının hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Acemi bir aşçı bile bunu halledebilir. Öyleyse başlayalım.

Karaciğeri alın, soğutulmuş olanı seçmek daha iyidir. Dondurulmuş olanların çözülmesi gerekir. Akan su altında iyice durulayın.

Filmi karaciğerden çıkarın. Sığır eti kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı ve havuçları soyun. Onları karaciğerden sonra gönder.

Karabuğdayı kaynatın. 0,7 su bardağı mısır gevreği için 2 su bardağı su ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, 20 dakika pişirin. Ufalanan bir yulaf lapası almalısın.

Bitmiş mısır gevreğini önceden hazırlanmış karışıma dökün.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Unu karışıma azar azar dökün, aynı zamanda hamuru iyice karıştırın.

Yağı bir tavada kaynayana kadar ısıtın. Üzerine bir yemek kaşığı yardımıyla köfteleri yerleştirip dikkatlice şekillendirin. Köfteler çok kalın olmamalıdır.

Ciğer karışımımızı her iki tarafını da kızartın.

4 – 5 dakika yeterli olacaktır. Ancak burada pirzolaları fazla pişirmemeye ve çiğ bırakmamaya dikkat etmelisiniz.

Sığır karaciğeri ile karabuğday hazır. Bu tür pirzolalar hem patates püresine hem de diğer garnitürlere mükemmel bir katkı olacak ve kahvaltı sandviçleri şeklinde mükemmel bir bağımsız yemek olacaktır. Afiyet olsun!

Büyükannenin sırları:

Köftelerin lezzetli ve sulu olması için kalın yapılması ve fazla kurutulmaması gerekir. Bunu yapmak için hamura, normal kıyma karışımı gibi kıvamda olacak kadar un ekleyebilirsiniz.
Ayrıca dana ciğer pirzola hamuruna ıslatılmış ve sıkılmış ekmek kırıntılarını da ekleyebilirsiniz. Hamurdaki fazla nemi emecek ve kızartma sırasında da şişerek pirzolaları daha kabarık ve doyurucu hale getirecektir.
Basit yulaf ezmesi hamuru kalın ve yumuşak hale getirecek, ancak aynı zamanda pirzolalar kızartıldığında şişecek ve fark edilmeyecektir.
Karaciğeri bir saat boyunca suya veya süte batırırsanız "tadı" olmadan daha lezzetli olacaktır.
Yumuşak ve sulu pirzola pişirmek istiyorsanız, sonunda yarım bardak et suyu veya sadece suyla kapağın altında pişirin.
Ayrıca sulu olması için pirzolalara küçük bir parça tuzlu domuz yağı da ekleyebilirsiniz. Karaciğerle birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.
Kıyma makinesiyle uğraşmak istemiyorsanız, malzemeleri parçalara ayırıp bir blender ile parçalayabilirsiniz. Daha sonra tarifin ilerleyen kısımlarında belirtildiği gibi karıştırın.
En hassas karaciğerin sığır eti olduğu kabul edilir. Yanında domuz ciğeri de var. Ancak bu ürünlerin her ikisinin de acı bir tadı vardır, bu nedenle ıslatılması ve tüm film ve damarların çıkarıldığından emin olunması gerekir.
Karaciğer pirzolaları, acı sos veya ekşi krema ile tatlandırılmış taze sebze salatası ile iyi gider.

Sağlıklı dana karaciğeri servis etmek için çok başarılı bir seçenek pirzoladır. Tahıllar, sebzeler ve süt ürünleri formundaki çeşitli katkı maddeleri onları daha da lezzetli ve doyurucu hale getirecektir. Sığır karaciğeri pirzolaları için en iyi tarifler aşağıdadır.

maddeler: yarım kilo taze karaciğer (sığır eti), 2 tavuk yumurtası, 2-3 orta boy soğan, yarım bardak yüksek kaliteli un, 120-140 gr tam yağlı mayonez, tadına göre sofra tuzu, karışım öğütülmüş biber.

Öncelikle sakatat buzlu suyla durulanır, ardından filmlerden ve kan pıhtılarından kurtulur.
Karaciğer bir kağıt havluyla silinir ve küçük parçalar halinde kesilir. Parçalardan damarlar ve damarlar da çıkarılır.
Soğan iri kıyılır ve hazırlanan sakatatla birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
Daha sonra elde edilen karışıma yumurtalar sürülür ve mayonezle seyreltilir. Malzemeler tuzlanır ve biberlenir.
En son un dökülür.

Ortaya çıkan kütle ısıtılmış yağın üzerine serilir ve her iki tarafı da iyice kızartılır.

Karabuğday ile lezzetli tarif

Malzemeler: 430 gr dana ciğeri, 2/3 su bardağı haşlanmış karabuğday, 2 büyük sofra yumurtası, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüksek dereceli un, soğan, sofra tuzu, biber karışımı.

Karaciğer damarlardan ve gereksiz şeylerden kurtulur, ardından soğan parçalarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
Tarifte belirtilen diğer tüm bileşenler, elde edilen kütleye sırayla eklenir. Karabuğday orijinal haliyle kullanılabilir veya bir karıştırıcıda doğranabilir.
Kıyma geniş bir kaşıkla kızgın yağa konur, ardından dana ciğer pirzolalarının her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Bitmiş yemek, hafif mayonez veya ekşi krema bazlı herhangi bir sosla servis edilir.

Kabarık sığır karaciğeri pirzola

Malzemeler: 340-370 gr dana ciğeri, 230 gr bayat beyaz ekmek, tavuk yumurtası, soğan, bir bardak tam yağlı süt, 2 yemek kaşığı. küçük yulaf ezmesi kaşıkları, sofra tuzu, karabiber tadında.

Bayat beyaz ekmeğin koyu kabukları kesilir. Daha sonra büyük kareler halinde kesilip üzerine soğuk süt dökülerek 8-9 dakika şişmeye bırakılır.
Bu sırada yıkanıp hazırlanan karaciğer, kıyma makinesi kullanılarak lapa haline getirilir. Daha sonra soyulmuş ve 3-4 parçaya kesilmiş soğan sakatata eklenir. Oraya bir yumurta sürülür, tuz ve karabiber eklenir.
Islatılmış ve iyice sıkılmış ekmek de kitleye gönderilir. Kıymanın içine fazla sıvı girmemelidir.
Yulaf gevreği kütleye en son eklenendir. Dilerseniz sevdiğiniz aromatik bitkileri kullanabilirsiniz. Küçük pulların 12-15 dakika içinde şişmesi için zaman olacaktır. Büyük boy bir ürün kullanırsanız bu süreç çok daha uzun sürecektir.
Kıyma gözle görülür şekilde kalınlaştığında karaciğer pirzolalarını kızartmaya başlayabilirsiniz.
Tamamen hazırlanmış bir ikram için, doğrudan tavaya biraz su dökün. Köfteler, sıvı tamamen buharlaşana kadar birkaç dakika daha kapağın altında haşlanır.

Ayrıca tavaya biraz su ile ekşi krema ve/veya domates salçası da ekleyebilirsiniz.

Havuçla nasıl pişirilir?

Malzemeler: Yarım kilo karaciğer, iri havuç, 2 yemek kaşığı yumurta, 2 soğan, yarım su bardağı buğday unu, sofra tuzu, İtalyan otları.

Karaciğer yıkanır, kan damarlarından ve filmlerden kurtulur. Daha sonra sakatat orta parçalar halinde kesilir ve büyük parçalar halinde havuç ve soğanla birlikte bir karıştırıcıda öğütülür. Lezzet katmak için bu karışıma taze sarımsak ekleyebilirsiniz.
Elde edilen kıymaya 2 yumurta sürülür. Malzemeler iyice karıştırılır.
En son un eklenir. Kıymanın kıvamlı olması için 6-7 dakika kadar beklemesi gerekiyor.

Köfteler bu tarife göre her iki tarafı da kızartılır.

Peynirli şenlikli dana karaciğer pirzola

maddeler: bir kilo dana karaciğeri, 4 soğan, tatmak için taze sarımsak, bir tavuk yumurtası, 170 gr sert peynir, 60 gr buğday unu, ince tuz, her türlü baharat.

Kıyma makinesi kullanılarak hazırlanan karaciğer, soğan ve sarımsak kıyılır. İkincisinden oldukça fazla alabilirsiniz - 7-8 karanfil. Bu durumda yemeğin belirgin bir sarımsak tadı ve aroması olacaktır.
Elde edilen sıvı kütleye ince rendelenmiş peynir ve elenmiş un eklenir. Malzemeler tuzlanır ve baharatlarla serpilir. Tatmak için kıymaya rendelenmemiş, ancak küçük küpler halinde kesilmiş peynir eklenebilir, böylece bitmiş kreplerde hissedilebilir.
İyice karıştırıldıktan sonra elde edilen kütleden küçük pirzolalar kızartılır.

Hazırlanan ikramı ketçapla servis etmek çok lezzetli.

Fırında irmik ilavesi ile

Malzemeler: Yarım kilo karaciğer, 4 yemek kaşığı. irmik kaşığı, 2 beyaz soğan, 2 tavuk yumurtası, 40-50 gr yağlı ekşi krema, sofra tuzu, aromatik otlar.

Et yıkanır, filmlerden ve gereksiz şeylerden çıkarılır ve ardından bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür. Elde edilen kütleye ekşi krema, çatalla hafifçe dövülmüş yumurta, irmik ve kalan malzemeleri ekleyin. Herhangi bir baharat seçebilirsiniz.
Karışım, irmik şişene kadar 12-15 dakika bekletilmelidir. Ancak bundan sonra, iştah açıcı bir kabuğa kadar yağda kızartılan bir kaşıkla pirzola oluşturulur.
Bitmiş yemek yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180-190 derecede 10-12 dakika daha pişirilir.

Köfteleri fırına koymadan önce üzerlerine cömertçe rendelenmiş sert peynir serpebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş diyet pirzola

Malzemeler: Yarım kilo dana ciğeri, 2 tavuk yumurtası, soğan, 2 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, 210 gr az yağlı ekşi krema, havuç, bir demet taze ot, sofra tuzu.

Yan ürün yıkanır ve filmlerden, damarlardan ve fazla yağdan arındırılır. Daha sonra kağıt peçetelerle iyice kurutulur ve minyatür parçalar halinde kesilir.
Soğan soyulur ve aynı anda birkaç parçaya bölünür. Havuçlar da irice kıyılır. Yeşiller ince kıyılır.
Hazırlanan tüm malzemeler bir karıştırıcıda öğütülür. Elde edilen kütleye yumurta sürülür, tuz ve ekşi krema eklenir. Malzemeler tekrar birlikte çırpılır. Son olarak karışımın içerisine un dökülür.
Cihazın haznesine su dökülür. Üstüne buharda pişirmek için özel bir ızgara yerleştirilmiştir. Ayrıca hafifçe yağla yağlamanız gerekir.
Ortaya çıkan kıymadan oluşan gelecekteki pirzolaların boşlukları ızgaraya serilir.

Yemek “Buhar” programında yarım saatten kısa bir sürede hazırlanıyor.

Pirinçli karaciğer pirzola - adım adım tarif

maddeler: 330 gr karaciğer, tavuk yumurtası, 80 gr taze domuz yağı, 90 gr haşlanmış beyaz pirinç, 3-4 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, soğan, sofra tuzu, taze çekilmiş karabiber. Sığır karaciğeri pirzolalarının pirinçle nasıl pişirileceği aşağıda anlatılmıştır.

İlk olarak pirinç bir blender kabında öğütülür. Daha sonra bitkisel posaya hazırlanan karaciğer ve domuz yağı parçaları eklenir. Her şey pürüzsüz olana kadar öğütülür.
Kıymanın içine pirinç dökülür, yumurta sürülür, un, tuz ve karabiber eklenir. Malzemeler tekrar karıştırılır.
Düz kekleri ısıtılmış bir tavaya bir kaşıkla yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın.