Pevzner'e göre diyet tabloları. Kilo kaybı için Pevzner diyeti Pevzner diyetlerini indirin

Herhangi bir hostes böyle lüks bir menüyü kıskanacak. Ancak aynı zamanda, vücudun kapsamlı gelişimi için gerekli olan kısıtlamalar burada gizlenmiş ve örtülmüştür. Bu muhtemelen Pevzner diyetinin acı verici bir kıyamet hissine neden olmamasının nedenidir. Aksine, vücutta hafiflik ve ruhta iyimserlik.

Ama çok önemli ama çok romantik olmayan şeylere geri dönelim: hadi sağlık ve hastalık hakkında konuşalım. Böylece, Mikhail Pevzner diyetini özellikle böbrek taşı olanlar ve karaciğer ve safra yolları ile ilgili sorunları olanlar için geliştirdi. Diyeti sayesinde taşlar yavaş yavaş onlardan çıkarılır ve hastaların durumu iyileşir. Günlük diyeti ayarlayarak karaciğerin safrayı daha iyi üretmesini ve böbreklerin taşlardan kurtulmasını nasıl sağlayabileceğiniz şaşırtıcı. Ama gerçek devam ediyor.

Pevsner Diyetini İzlemek için Yapılması ve Yapılmaması Gerekenler

Birkaç "ama"
5 numaralı tabloda kullanımına izin verilen çok sayıda tam teşekküllü yemek olmasına rağmen, kaçınılması gereken birkaç istenmeyen nokta vardır. Bu nedenle, çok sayıda yumurta olan patates tüketimini azaltmak arzu edilir. Yiyecekleri haşlamak veya kaynatmak kızartmaktan daha iyidir. Pevzner'e göre pişirirken baharatlara izin verilir, ancak küçük miktarlarda. Ama baharatlı yememek daha iyidir.

Ekmeği seçerseniz, diyet sırasında akşam yemeği için kuru olarak servis etmek daha iyidir. Ancak ekmek çeşitlerinde kendinizi sınırlayamazsınız, hem siyah hem de beyaza izin verilir. Soslardan ekşi kremaya izin verilir, ancak mayonezin hariç tutulması arzu edilir. Çok fazla sebze ve yeşillik yemesine izin verilir, ancak mümkünse doğrudan buzdolabından değil. Ve bir ilginç detay daha: Pevsner yöntemine göre yemekler hazırlarken, örneğin bir karıştırıcıda sebzeler ve etler doğranmalıdır.

Çok yiyebilirsin, ama biraz ve sık sık

Belki de 5 numaralı diyetin ana kuralı budur: Günde en az beş ila altı kez ve azar azar yemelisiniz. Daha sık ve daha az. Ve diyetin bu noktası çok önemlidir.

Pevzneu'ya göre diyet 5 için yemek tablosu

Süt ürünlerine izin verilir - ekşi krema, fermente pişmiş süt, kefir, süzme peynir - ancak günde 200 gramdan fazla değil. Ayrıca, menüde köfte ve cheesecake olabilir ve aynı zamanda hem tereyağı hem de ekşi krema ile tatlandırılabilirler. Ana şey aşırıya kaçmamaktır.

Yulaf lapası yiyebilirsiniz, ancak bunları suyla pişirmek tercih edilir ve isterseniz kullanmadan hemen önce sütle tatlandırın.

Süzme peynir veya meyve ve ekşi krema ile pişirilmiş makarnalara bile izin verilir. Bu arada, meyveler - hem taze hem de pişmiş ve meyve suları şeklinde, menüde yeterli miktarlarda da bulunabilir.

Tatlılardan reçel, reçel, marshmallow, puding ve bala izin verilir. Yine, tüm bunlar yulaf lapası ile terbiye edilebilir. Ayrıca pansuman için sebze ve tereyağı, ekşi krema kullanmasına izin verilir.

Ve böyle bir diyet tuzlu, füme, mantar, fasulye, yağlı et, yağlı balık ve alkol ile imkansızdır. Sebzelerden - soğan, sarımsak, turp. Tüketilen tuz miktarı sınırlıdır, sirkeye izin verilmez. Yasaklı, ne yazık ki, çikolata ve soda.

Ancak, inanın bana, izin verilen ürünlerden bile öyle bir menü alıyorsunuz ki sadece salya akıtıyorsunuz: ekşi kremalı salata sosu, süzme peynir, ringa balığı, sütlü çay, pişmiş et, karabuğday lapası, meyve suyu, patatesli lahana turşusu, sebze çorbası, süzme peynir güveç, lahana pirzola, balık, jöle, çörekler veya krepler. Diyet için oldukça iyi, değil mi?

Pevzner'e göre tedavi tabloları (diyet)- SSCB'de diyetoloji ve gastroenterolojinin kurucularından biri olan Profesör M.I. Pevzner tarafından oluşturulan bu diyet sistemi. Sistem, hastanelerde ve sanatoryumlarda hasta hastalıklarının karmaşık tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Tablolar, doğası gereği, tıbbi kurumların dışındayken hastalara tavsiye niteliğindedir.

Pevzner diyet sistemi, belirli hastalık gruplarına karşılık gelen 15 tedavi tablosu içerir. Tabloların bazıları harf tanımlarıyla kategorilere ayrılmıştır. Terapötik diyet kategorileri, patolojik sürecin seyrinin aşaması veya süresi ile ilişkilidir: hastalığın alevlenmesi (zirvesi) → solma alevlenmesi → iyileşme.

Tıbbi tabloların atanması için endikasyonlar:

• Diyet No. 1, 1a, 1b- mide ve duodenum ülseri;
• Diyet #2- atrofik gastrit, kolit;
• Diyet #3- kabızlık;
• Diyet No. 4, 4a, 4b, 4c- ishalli bağırsak hastalığı;
• Diyet No. 5, 5a- safra yolları ve karaciğer hastalıkları;
• Diyet numarası 6- ürolitiyazis, gut;
• Diyet No. 7, 7a, 7b, 7c, 7g- kronik ve akut nefrit, CRF;
• Diyet numarası 8- obezite;
• Diyet numarası 9- şeker hastalığı;
• Diyet numarası 10- kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• Diyet numarası 11- tüberküloz;
• Diyet numarası 12- sinir sistemi hastalıkları;
• Diyet numarası 13- akut bulaşıcı hastalıklar;
• Diyet numarası 14- fosfatlardan taş geçişi ile böbrek hastalığı;
• Diyet numarası 15- özel diyetler gerektirmeyen hastalıklar.

Belirteçler:

• alevlenme ve kararsız remisyon aşamasında;
• akut gastrit;
• hafif alevlenme aşamasında normal ve yüksek asitli kronik gastrit;

Diyet: günde 4-5 kez

Randevu süresi: en az 2-3 ay

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Yiyecekler yarı sıvı veya jöle şeklinde sıcak, et yemekleri ve patates kızartmadan servis edilir. Sofra tuzu içeriğini sınırlayın.

Tablo No. 1a

Ana tablonun, sıvı, duygusal ve jöle benzeri bir formda gıda alımını sağlayan mide mukozasının sıkı bir şekilde korunmasıyla değiştirilmesi.

Belirteçler:

• mide ve duodenum ülseri (belirgin alevlenme);
• şiddetli ağrı sendromu ile kronik gastritin alevlenmesi;
• sonrası durum (sıkı bir koruyucu diyetten sonra).

Diyet: günde 5-6 kez

Randevu süresi: birkaç gün

Önerilen: süt, tereyağlı mukuslu tahıl sütü çorbaları; yulaf lapası sıvısı, püresi, süt; yumuşak haşlanmış yumurta veya buharlı omlet; yağsız balık, et çeşitlerinden buharlı sufleler; tuzsuz tereyağı veya zeytinyağı, krema; dut, meyve (asidik olmayan) ve sütlü jöle, havuç, meyve suları, kuşburnu suyu, sütlü zayıf çay.

Tuz 5-8 g ile sınırlıdır, sıvı - 1,5 litreye kadar. Ek olarak, A, C, B grubu vitaminleri reçete edilir.

Tablo №1b

Sıkı bir korumadan ana diyete yumuşak bir geçişin uygulanması için reçete edilir.

Belirteçler:

• peptik ülserin subakut fazı ve gastritin alevlenmesi.

Diyet: günde 4-5 kez

Randevu süresi: birkaç gün

Gıda ve ürünlerin özellikleri:

Yemekler püre halinde pişirilir, en yüksek dereceli beyaz ekmekten 75-100 gr kraker, pirzola, köfte, köfte şeklinde et ve balık eklenir. Daha sık süt püresi püresi verin. Süt çorbaları, tahıllar.

Tablo numarası 2

Belirteçler:

• düşük asitli kronik gastrit;
• atrofik gastrit;
• alevlenme olmadan kronik kolit.

Diyet: günde 4-5 kez

Randevu süresi: uzun zamandır

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Değişen derecelerde öğütme ile haşlanmış, haşlanmış, pişmiş yemeklere izin verilir. Kaba bir kabuk oluşmadan bulaşıkları kızartmaya izin verilir (ekmek kırıntılarında ekmek yapmayın). Lif ve diyet lifi yüksek gıdalar püre halinde servis edilir. Sindirilemeyen yiyeceklerin yanı sıra gastrointestinal sistemin mukoza zarını tahriş eden yemekler, aşırı soğuk ve sıcak yemekler hariç tutulur.

Tablo 3

Belirteçler:

• kronik hastalıklar ve kabızlığın eşlik ettiği fonksiyonel bağırsak bozuklukları.

Diyet: günde 4-5 kez

Randevu süresi: sınırsız

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Yiyecekler çoğunlukla öğütülmeden pişirilir, suda kaynatılır veya buharda pişirilir, pişirilir. Sebze ve meyveler çiğ veya haşlanmış olarak tüketilir. Diyet, soğuk ilk ve tatlı yemekleri, içecekleri içerir.

4 numaralı masa

Belirteçler:

• ishalin (ishal) eşlik ettiği kronik bağırsak hastalıklarının akut ve alevlenmeleri

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: birkaç gün

Ürün:% s:

Beslenme Özellikleri:

Gastrointestinal sistemin mekanik, kimyasal ve termal tahriş edicileri keskin bir şekilde sınırlıdır. Sindirim organlarının salgılanmasını, bağırsaklarda fermantasyon ve çürüme süreçlerini uyaran yiyecekler ve yemekler hariçtir. Yemekler sıvı, yarı sıvı, püre haline getirilmiş, suda kaynatılmış veya buğulanmış haldedir. Çok sıcak ve soğuk yemekler hariç.

Tablo No. 4a

Belirteçler:

• fermantasyon süreçlerinin baskın olduğu kolit.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: birkaç gün

Kompozisyon, 4 numaralı diyettekiyle aynıdır, ancak karbonhidrat açısından zengin gıdalar (tahıllar, ekmek, şeker) keskin bir şekilde sınırlıdır ve et yemekleri, süzme peynir püresi nedeniyle protein içeriği artar.

Tablo №4b

Belirteçler:

• hastalığın zayıflama aşamasında kronik kolit.

Diyet: günde 4-6 kez

Randevu süresi: 1-2 aydan birkaç yıla kadar

Diyet özellikleri:

Diyetin ana versiyonundan farklı olarak, atıştırmalıklara (hafif peynir, doktor sosisi, ezme, dana eti, ıslatılmış ringa balığı, jöle eti, jöle dili) ve soslara (et, sebze ve balık üzerinde dereotu, maydanoz yaprakları, süt beşamel) izin verilir. az miktarda ekşi krema ilavesiyle sos, meyve sosları, tarçın kullanılabilir).

Tüm yemekler kaynatılır veya buharda pişirilir, püre haline getirilir, sümüksü, sıcak servis edilir.

Tablo №4v

Belirteçler:

• rasyonel beslenmeye geçiş olarak iyileşme döneminde akut bağırsak hastalıkları;
• alevlenmenin zayıflaması döneminde kronik bağırsak hastalığı;
• diğer sindirim organlarının eşlik eden lezyonları ile alevlenme olmadan kronik bağırsak hastalığı.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: bir kaç ay

Güç özellikleri:

Bu diyet, diğer sindirim organlarının işlevini yerine getirmek için bağırsakların bozulması durumunda iyi beslenmeyi sağlamak için reçete edilir. Diyet, sınırlı tuz alımı ve proteinli gıdaların miktarında hafif bir artış ile fizyolojik olarak tamamlanır. Pankreas ve mide salgısının yanı sıra salgısını da dışlar, aktive eder. Pişirme kaplarının buğulanması, doğranması veya fırınlanması veya kaynatılması gerekir.

Tablo numarası 5

Belirteçler:

• iyi huylu ve ilerleyici bir seyir ile kronik hepatit;
• alevlenme olmadan karaciğer sirozu;
• kronik kolesistit;
• kolelitiazis;
• iyileşme döneminde akut hepatit ve kolesistit;
• karaciğer ve safra yollarının işlev bozukluğunun eşlik ettiği diğer hastalıklar.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: sınırsız

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Yemekler çoğunlukla önceden pişirildikten sonra kaynatılır veya pişirilir. Yiyecekler çoğunlukla öğütülmemiş halde pişirilir. Sos için un ve sebzeler kızartılmaz, kurutulur.

Tablo No. 5a

Belirteçler:

• akut hepatit ve kolesistit;
• kronik hepatit, kolesistit, karaciğer sirozu alevlenmesi.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: birkaç gün

Güç özellikleri: beslenme, 5 numaralı diyetle aynıdır, ancak daha fazla protein içeren yiyecekler yemelisiniz, yağ ve karbonhidrat içeren yiyecekleri sınırlandırmalısınız; bağırsaklarda fermantasyon ve çürüme süreçlerini artıran yemekler, safra salgısının güçlü uyarıcıları ve karaciğeri tahriş eden maddeler.

Yemekler haşlanır, ezilir, sıcak olarak servis edilir. Ayrı pişmiş et ve balık yemeklerine, önceden kaynatılmış, kabuksuz olarak izin verilir.

Tablo numarası 6

Belirteçler:

• gut;
• ürat taşları ile ürolitiyazis.

Diyet: günde 4-5 kez

Randevu süresi: uzun

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Et, kümes hayvanları ve balıkların zorunlu kaynatılması dışında, mutfakta işleme olağandır. Yemek sıcaklığı normaldir.

7 numaralı masa

Belirteçler:

• iyileşme aşamasında akut nefrit;
• alevlenme olmadan kronik nefrit;
• gebelik nefropatisi ve tuzsuz diyet gerektiren diğer hastalıklar.

Diyet: günde 4-5 kez

Randevu süresi: uzun

Ürün:% s:

Güç özellikleri: diyet tamamlandı, pratik olarak sağlıklı bir kişinin diyetinden farklı değil. Hastalara protein ürünlerini kötüye kullanmamaları (0,8-0,9 g/kg'a kadar) ve tuzu biraz sınırlamaları (7-8 g/gün) tavsiye edilir.

Tablo No. 7a

Belirteçler:

• akut aşamada akut ve kronik nefrit;
• terminal HPN.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: birkaç gün

Güç özellikleri: ana diyetin tuzun tamamen dışlanması, keskin bir sıvı ve protein kısıtlaması ile modifikasyonu.

Tablo №7b

Belirteçler:

• böbreklerin akut iltihaplanmasından sonra iyileşme süresi;

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: birkaç gün ila birkaç ay

Güç özellikleri: tuz ve protein kısıtlaması ile ana diyetin modifikasyonu, No. 7a'dan No. 7'ye geçiştir.

7v ve 7g numaralı tablolar

Sırasıyla şiddetli nefrotik sendromu olan ve hemodiyaliz hastalarına reçete edilir.

Artan protein içeriği ile ana diyetin bir modifikasyonudur.

Tablo numarası 8

Belirteçler:

• obezite birincil bir hastalık olarak veya özel diyetler gerektirmeyen diğer hastalıklarla birlikte.

Diyet: günde 5-6 kez

Randevu süresi: uzun

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Özellikle kolay sindirilebilir karbonhidratlar nedeniyle diyetin kalori içeriğinin azaltılması. ve daha az ölçüde, normal protein içeriğine sahip yağlar (çoğunlukla hayvansal). Serbest sıvı, sodyum klorür ve iştah açıcı yiyecek ve tabakların kısıtlanması. Diyet lifi içeriğini arttırmak. Yemekler kaynatılır, haşlanır, pişirilir. Tatlı yiyecekler ve içecekler için şeker ikameleri kullanın.

Tablo numarası 9

Belirteçler:

• hafif ila orta şiddette diabetes mellitus;
• karbonhidratlara tolerans oluşturulması;
• insülin veya diğer ilaçların dozlarının seçimi.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: bazen ömür boyu

Ürün:% s:

Güç özellikleri: yemekler haşlanmış, fırınlanmış, buğulanmış, kızartılmış - sınırlı olarak servis edilir.

10 numaralı masa

Belirteçler:

• kalp, beyin veya diğer organların damarlarına zarar veren ateroskleroz, yüksek kan kolesterolü;
• koroner arter hastalığı;
• aterosklerozun arka planında arteriyel hipertansiyon.

Diyet: günde 4-5 kez

Randevu süresi: uzun

Ürün:% s:

Tablo numarası 11

Belirteçler:

• akciğerlerin, kemiklerin, lenf düğümlerinin, hafif bir alevlenme veya zayıflama ile eklemlerin tüberkülozu, vücut ağırlığının azalması;
• bulaşıcı hastalıklar, ameliyatlar, yaralanmalar sonrası yorgunluk.

Diyet: günde 4-5 kez

Randevu süresi: 1-2 ay veya daha fazla

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Diyet, yüksek miktarda protein, mineral ve vitamin içeren yüksek enerji değeri ile karakterize edilir.

Tablo numarası 12

Belirteçler:

• sinir sisteminin fonksiyonel hastalıkları.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: 2-3 ay

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Dil, karaciğer, baklagiller, süt ürünleri daha sık kullanılması tavsiye edilir. Yemekler, kızartılmış hariç herhangi bir biçimde servis edilir.

Tablo numarası 13

Belirteçler:

• akut bulaşıcı hastalıklar.

Diyet: günde 5-6 kez

Randevu süresi: birkaç gün

Ürün:% s:

Tablo numarası 14

Belirteçler:

• fosfat taşları ve alkali idrar ile ürolitiyazis.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: uzun vadeli

Ürün:% s:

Güç özellikleri:

Sınırlı kalsiyum açısından zengin ve alkalize edici gıdalar içeren eksiksiz bir diyet.

Tablo numarası 15

Tablo No. 15, terapötik diyetlere ihtiyaç duyulmayan hastalıklar için belirtilmiştir. Bu diyet fizyolojik olarak eksiksizdir, baharatlı ve sindirilemeyen yiyecekler hariç tutulur. Günde 90 gr protein, 100 gr yağ ve 400 gr karbonhidrat tüketilmelidir. Yağlı kümes hayvanları ve et, hardal, biber ve ateşe dayanıklı hayvansal yağlar hariç hemen hemen tüm yiyecekleri yiyebilirsiniz.

Belirteçler:

• özel bir diyet gerektirmeyen hastalıklar

Diyet: günde 4 kez

Randevu süresi: sınırsız

Ürün:% s:

Hastalıktan sonra vücudu nasıl restore edeceğinizi öğrenin, sağlıklı yiyeceklerden oluşan bir diyet sağlayarak ona enerji verin.

Yunancadan çevrilmiş bir diyet bir yaşam biçimidir, bu nedenle 1-2 ay boyunca doğru beslenirseniz iyi sonuçlar beklememelisiniz ve 10 ay sonra herhangi bir şey yerseniz, düzgün dengeli bir diyetin bir zorunluluk olduğunu bir kural haline getirin, örneğin günlük bir kabul.

Birçok insan diyet kelimesinin mutlaka kilo kaybı ile ilişkili olduğuna inanıyor, durum böyle olmaktan çok uzak, Rus bilim adamı Pevzner ve ortaklarından oluşan bir ekip, birçok bilimsel deney yaptıktan sonra, en yaygın hastalıklarımız için beslenme şemaları topladı. zaman. Buna ek olarak, daha sonra Pevzner diyeti adını alan birçok hastalığın önlenmesi olan ürünlerden bir diyet kanıtladı ve çıkardı.

Pevzner'e göre diyet tabloları

Diyet tabloları (belirli bir ürün grubu) 15 türe ayrılır ve hastalık türüne göre ürün çeşitlerini içerir, yemekler kızartma dışında haşlama, haşlama, parke şeklinde herhangi bir özel cihaz kullanılmadan hazırlanır. Tabii ki, mutfakta yavaş bir ocak varsa, bu büyük bir artı.

Bu diyet tablolarını Pevzner'e göre bir deftere yazmak veya bir e-kitaba veri girmek daha iyidir, böylece bulunduğunuz yere bakılmaksızın gerekli tüm bilgiler elinizin altında olur, o yüzden konuya gelelim:

Gördüğünüz gibi, birçok yemek sıcak servis içerir, bu da optimum sıcaklığın 15 ila 60 derece arasında olduğu anlamına gelir.

15 derecenin altındaki sıcaklıklarda ağız mukozası iltihaplanır, mide ve bağırsak hastalıkları olur ve ayrıca soğuk algınlığı da alabilirsiniz. Aynı zamanda 60 derecenin üzerinde sıcak yemek yemek gırtlağı yakabilir ve mide boşluğunun çok fazla tahriş olmasına neden olabilir.

Pevzner özelliklerine göre beslenme

Hangi tablonun size en uygun olduğu önemli değil, ürünlerin kalitesine çok dikkat edin, bu beslenme planı yarım yüzyıldan daha uzun bir süre önce geliştirildi, o zaman gıda kalitesi sorunu şimdiki kadar keskin değildi.

Şu anda, satın alınan ürünlerin kimyasal bileşimi ciddi şekilde dalgalanabilir, fazla içerik ve tuz içermeyen hızlı hazırlanan ürünlerden kaçının.

Tuz yerine, alımına kontrendikasyon yoksa, aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:

- meyve

- sebzeler

- laktik asit kökenli ürünler-, kesilmiş süt, yoğurt, fermente pişmiş süt

- yeşillik- ıspanak, maydanoz, dereotu, marul, kereviz, yeşil soğan, kişniş.

Vücudu faydalı ve önemli eser elementlerle doyuracaklar.

Küçük parçalara bölünmüş tam öğünler için, ürünlerin bileşimi kadar önemlidir, farklı tablolar için gün boyunca gerekli miktarda yiyecek alımı vardır:

1. Tablolar No. 1,2,3,6,7,10,11,14,15- günde 4-5 kez yemek

2. 4,5,9,13 Sayılı Tablolar- günde 5 kez yemek

3. Tablo numarası 8- günde 6 kez yemek

Pevzner'in diyet menüsü

Ürünlerin daha iyi emilebilmesi için belirli bir sırayla kullanılması gerekir:

Sabah kahvaltısı

1 bölüm – sıcak proteinli yiyecekler (örneğin, omlet)

2 parça- soğuk karbonhidrat (salata)

3 parça- Kahve

Akşam yemegi

1 bölüm- sıcak karbonhidrat (sebze çorbası)

2 parça- soğuk protein (haşlanmış diyet eti)

3 parça- komposto veya meyve suyu

Akşam yemegi

1 bölüm - sıcak proteinli yiyecekler (fırınlanmış balıklı sebzeler)

2 kısım - soğuk karbonhidratlar (muz)

3 parça - yeşil veya siyah çay

Tembel olmayın, hastalığın belirtilerinden birini hissediyorsanız, hemen ilaç paketleriyle kendinizi dürtmeyin, doğru diyete geçmeye çalışın, bu sadece sizin için bir artı olacak, iyi şanslar!

İçerik

Makul diyet kısıtlamaları sadece kilo vermek isteyenler için değil, aynı zamanda ciddi hastalıkları olan kişiler için de gereklidir. Rus tıp bilimcisi Manuil Isaakovich Pevzner tarafından geliştirilen tedavi tabloları, hastalık sırasında sağlığı iyileştirmeye, yaşam kalitesini önemli ölçüde iyileştirmeye ve tam iyileşme sağlamaya yardımcı olur.

Pevzner Diyeti Nedir?

Pevzner'in beslenme sistemi artık tüm sağlık kurumlarında uygulanmaktadır: hastaneler, sanatoryumlar, çocuk kampları. Bilim adamları gastrointestinal sistem (GIT), üriner ve kardiyovasküler sistemler, romatizma, tüberküloz ve metabolik bozuklukları olan kişiler için yaklaşık 15 tedavi tablosu geliştirdiler. Pevzner'in tüm diyet tabloları, yıllar boyunca etkinliklerini ve uygunluğunu kanıtlamıştır.

Her diyet için bilim adamları, kendi izin verilen ve yasaklanan yiyecekler listesini, tercih edilen gıda işleme teknolojisini ve porsiyon hacmini seçtiler. Pevzner, tıbbi beslenmeyi geliştirirken, belirli bir hastalığı olan hastaların fizyolojik özelliklerini, besinlerin emilimi sırasında vücutta meydana gelen biyokimyasal süreçleri dikkate aldı.

Prensipler

Kesinlikle tüm hastalara uyacak evrensel bir Pevzner diyeti yoktur. Optimal beslenme seçimi, kişinin ihtiyaçlarına ve teşhise göre doktor tarafından ele alınır. Her terapötik diyetin kendine has özellikleri vardır, ancak genel ilkeler aşağıdaki gibidir:

• Pevzner'in terapötik diyetine tabi olarak (tablo No. 15 hariç), kesirli öğünler düzenlemek gerekir - günlük diyet 5-6 öğünden oluşmalıdır.
• Sadece hastanede, sağlık merkezlerinde, sanatoryumlarda değil, evde de bir takım diyetler kullanılabilir. Bununla birlikte, birçok diyet fiziksel aktivitenin sürdürülmesini gerektirmez.
• Tıbbi beslenme, tıbbi tedaviye bir alternatif değil, sadece onu tamamlar. Hasta hapları doktorun belirlediği programa göre almalıdır.
• Pevzner'e göre tüm tablolar, bir kişinin gerekli BJU normunu (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) alması için yapılmıştır. Vücudun tam işleyişi için, BJU'nun bir bileşenini diğeriyle değiştirmemek ve beslenme ilkelerine uymak önemlidir.
• Tedavi sırasında hasta, minimum miktarlarda bile olsa sigarayı ve alkollü içecekleri tamamen bırakmalıdır.
• Vitamin ve mineral eksikliği, eczane multivitamin kompleksleri veya diyet takviyeleri (biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri) alınarak doldurulur.
• Böbrek hastaları veya pankreatitli kişiler için diyetlerde proteinlerin hariç tutulması geçicidir ve yalnızca hastalığın alevlenmesi sırasında izin verilir. Uzun süre protein içermeyen bir diyete bağlı kalmak kabul edilemez olarak kabul edilir.

Pevzner'e göre tedavi tabloları

Tüm tıbbi diyetler gerekli testleri geçmiştir ve sadece güvenli değil, aynı zamanda hastalar için de faydalı olarak kabul edilmektedir. Tüm ürünler zararlı veya faydalı ilkesine göre değil, belirli bir duruma uygun veya uygun olmayan olarak ayrılır. Bu nedenle, birçok diyette, izin verilen yiyecekler listesinde, doğru beslenme açısından zararlı olan beyaz ekmek, pirinç veya şeker bulabilirsiniz.

Tedavi tablosu №0

Bu diyet, mide-bağırsak sistemi organlarında ameliyat geçiren, beyin yaralanmaları olan, hazımsızlığın eşlik ettiği bulaşıcı hastalıkları olan hastalar için tasarlanmıştır. Bir kişinin canlılığını geri kazanmak, sıvı ve besin tedarikini yenilemek, vücudun direncini artırmak için tasarlanmıştır. 0 numaralı terapötik diyet üç aşamada gerçekleşir.

Tablo No. 0a - giriş aşaması, yarı bilinçli, ciddi durumdaki hastalar için tasarlanmıştır. Diyeti, hem doku hem de bileşim açısından bebek mamasına benzer olmalıdır. Servis yapmadan önce tüm sebzelerin öğütülmesi veya püre haline getirilmesi tavsiye edilir. İlk aşama 2 günden bir haftaya kadar sürer. Pevzner'e göre Tablo No. 0a aşağıdakileri tamamen hariç tutar:

• katı yiyecek;
• fırında kızartmak;
• tuzlu;
• baklagiller;
• mantarlar;
• lahana;
• baharatlı, ekşi, tuzlu;
• tuz ve şeker;
• tam yağlı süt.

Bir porsiyonun ağırlığı 300 gramı geçmemeli ve günlük yiyeceğin toplam kalori içeriği 1200 kcal'ı geçmemelidir. Diyete girmesine izin verilir:

• derisiz kümes hayvanlarının kaynatılmasıyla elde edilen ikincil bir kaynatmadan elde edilen hafif et suları;
• şekersiz öpücükler;
• doğal taze;
• haşlanmış ve rendelenmiş sebzeler;
• ev yapımı jöle.

İkinci aşamada, izin verilen gıdaların diyeti yavaş yavaş genişliyor ve bununla birlikte yemeklerin kalori içeriği - 1500-1700 kcal'e kadar. Pevzner'e verilen Tablo No. 0b, hastanın yukarıdaki listeye şunları eklemesini önerir:

• yulaf lapası - karabuğday, pirinç, yulaf ezmesi;
• balık veya et püresi;
• tavuk yumurtaları;
• asidik olmayan meyvelerden elde edilen köpükler;
• ikincil bir et suyunda kızartmadan sebze çorbaları.

Yiyecekleri tuzlamak veya baharatlamak hala yasaktır. Önerilen ısıl işlem kaynatma veya buharda pişirmedir. Pevzner'e göre Tablo 0b 1-2 haftalık bir süre için reçete edilir, daha sonra hasta terapötik beslenmenin üçüncü aşamasına geçer - 0b diyeti. Kimyasal bileşim ve kalori içeriği açısından, bu beslenme şeması tam teşekküllü bir diyete mümkün olduğunca yakındır. İzin verilen yemekler ve ürünler listesine ekleyin:

• Ekşi krema;
• süzme peynir;
• süt lapası;
• yağsız et;
• haşlanmış sebzeler;
• kuru ekmek;
• asit olmayan meyveler;
• zayıf çay.

№1

Bu Pevzner diyeti, mide ve duodenumun peptik ülseri, akut aşamada kronik gastrit, yüksek asitli akut gastrit, gastroözofageal reflü hastalığı olan hastalar için reçete edilir. Bu tür beslenmenin amacı, normal asitliği düzeltmek, iltihabı ortadan kaldırmak veya azaltmak ve midenin salgı aktivitesini stabilize etmektir.

Diyet, baharatlı, çok tuzlu veya ekşi yiyeceklerin, kızarmış yiyeceklerin, konserve yiyeceklerin ve turşuların yasak olduğu altı aylık bir süre için reçete edilir. Günlük kalori içeriği - 2800 kcal. Tüm yemeklerin buhar banyosunda pişirilmesi, kaynatılması veya fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Sıkı yasak altında:

• un, taze ekmek;
• herhangi bir yağlı et veya balık;
• makarna;
• sosisler, sosisler ve diğer sosisler;
• yüksek oranda yağ ve asit içeren süt ürünleri;
• baharatlı baharatlar, soslar veya baharatlar;
• omlet;
• tahıllar - arpa, mısır, arpa;
• fermantasyonu tetikleyen sebzeler - lahana, turp;
• ıspanak, kuzukulağı;
• dondurma;
• karbonatlı içecekler;
• ekşi meyveler;
• muz.

Günlük tuz miktarı 5 gr ile sınırlandırılmalıdır. Zayıf çaylara izin verilir, ancak şekeri bal ile değiştirmek daha iyidir. İzin verilen ürünlerin listesi:

• dünkü ekmek;
• yağsız et - tavuk (derisiz), hindi, sığır eti, tavşan;
• derisiz yağsız balık filetosu;
• az yağlı süt ürünleri;
• tahıllar - pirinç, karabuğday, irmik;
• buharlı omletler;
• haşlanmış veya pişmiş sebzeler - kabak, havuç, dolmalık biber, kabak, patates;
• tatlı meyveler, meyveler.

Tablo numarası 2

Terapötik diyet No. 2, düşük asitli kronik gastrit, atrofik gastrit ve kronik kolit (kolon hastalığı) için reçete edilir. Bu programın amacı, sindirim enzimlerinin üretimini normalleştirmek için mide suyunun salgılanmasını eski haline getirmektir. Bu beslenme planına uyum süresi 6 aydan bir yıla kadardır. Önerilen günlük kalori içeriği en az 2800 kcal'dir.

Pevzner'e göre Tablo No. 2, eksiksiz ve tamamen dengeli bir diyet olarak karakterize edilir. Yasaklanmış yiyeceklerin listesi yalnızca kızarmış, baharatlı ve ağır yiyecekleri içerir:

• sıcak tatlı hamur işleri;
• kara ekmek;
• yağlı süt ürünleri;
• dik et suları;
• marinatlar;
• sigara içmek;
• yağlı et veya balık;
• baklagiller;
• lahana;
• buğday, arpa, mısır irmik;
• bazı sebzeler - dolmalık biber, sarımsak, salatalık, turp veya turp, soğan;
• meyveler - incir, hurma, kuş üzümü, ahududu, bektaşi üzümü;
• alkol dahil sert içecekler.

Yağ tabakası (tavşan, hindi, tavuk, sığır eti), doğal süt sosisleri olmayan yağsız ete izin verilir. Köftelere, pudinglere, çorbalara tahıllar (yasaklanmış olanlar hariç) eklenebilir. Onlardan yulaf lapası pişirmeyi tercih ederseniz, su bazında yapmak daha iyidir. Meyvelerden hemen hemen her şeyi yiyebilirsiniz, ancak durumu takip ettiğinizden emin olun - hepsi tamamen olgun olmalıdır.

№3

Pevsner döngüsünden üçüncü tablo, sindirim sisteminin fonksiyonel bozuklukları olan tüm hastalar için reçete edilir: kabızlık, kronik bağırsak hastalıkları. Günlük kalori içeriği - 2500 kcal. Pevzner'e göre beslenme, motor aktiviteyi uyaran ve bağırsakları tahriş etmeyen yiyeceklerin kullanılmasını sağlar:

• İkinci sınıf un ürünleri - dünün buğday veya çavdar ekmeği, kuru bisküvi, kurutucular, kuru kurabiyeler.
• Az yağlı et veya balık çeşitleri - hake, morina tavşanı, tavuk, dana eti. Her türlü deniz ürünü (konserve hariç).
• Süt ürünleri - süzme peynir, doğal yoğurt, az yağlı süt, ekşi krema, sert peynir.
• Ev yapımı tatlılar - marmelat, şekerleme, şekerleme. Uygun sebze veya meyve tatlıları, salatalar, jöleler.
• İçecekler - zayıf çay, doğal meyve suları, jöle, komposto. Otlar, kuşburnu, kepek kaynatmalarının kullanılması tavsiye edilir.

Sıkı bir yasak altında, şişkinliğe, bağırsak kramplarına neden olan, metabolizmayı bozan ürünler vardır. Bunlar şunları içerir:

• sebzeler - patates, lahana, yeşil bezelye, soğan, şalgam, sarımsak, turp, turp;
• mantarlar;
• meyveler ve meyveler - yaban mersini, ayva, kızılcık, muz;
• makarna;
• zengin hamur işleri, taze ekmek;
• yağlı et - kuzu, domuz eti;
• yağlı balık - uskumru, alabalık;
• konserve;
• baharatlı peynir türleri, yağlı süt ürünleri;
• doğal kahve, kakao, güçlü çay;
• acı baharatlar, soslar - Acıka, karabiber veya kırmızı biber, yaban turpu, hardal, mayonez.

4 numaralı masa

Akut sindirim bozukluklarında - ishal, dizanteri, kronik kolit, akut aşamada gastroenterit, pankreas ile ilgili sorunlar, 4 numaralı Pevzner diyeti reçete edilir. Terapötik beslenme, bağırsak mikroflorasını restore etmeyi ve iltihabı azaltmayı amaçlar. Sistem, püre haline getirilmiş veya maksimum düzeyde öğütülmüş ürünlerin sıcak bir biçimde beslenmesini sağlar. Günlük diyetin optimal kalori içeriği 1500-1700 kcal'dir.

Diyet 3-10 günlük bir süre için reçete edilir. Aç kalmak veya aşırı yemek kesinlikle yasaktır. Günde 4-6 kez fraksiyonel olarak yemek tavsiye edilir. Mekanik veya kimyasal tahriş edicilerin kullanılması yasaktır. Bu ürünler şunları içerir:

• zengin et suları;
• erişte, tam tahıllı tahıllar ile ilk kurslar;
• baklagiller;
• yumurtalar;
• Süt Ürünleri;
• un ürünleri (tek istisna krakerlerdir);
• sebzeler;
• konserve;
• marinatlar;
• soslar.

Yiyecekler kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, folyoda pişirilebilir. Menüye şunları ekleyebilirsiniz:

• ikincil et, balık veya sebze suyundan çorbalar;
• buğday krakerleri (günde 200 g'a kadar);
• tereyağı (günde 5 gr);
• buhar veya haşlanmış tavşan eti, tavuk fileto, sığır eti;
• tahıllar - irmik, yulaf ezmesi, pirinç, karabuğday.

№5

Pevzner'e göre 5 numaralı diyet, bağırsakların çalışmasını aktive etmeyi, karaciğeri ve safra yollarını iyileştirmeyi ve kabızlığı önlemeyi amaçlamaktadır. Sadece iyileşme aşamalarında değil, aynı zamanda aşağıdaki hastalıkların tedavisi sırasında da reçete edilir:

• Kronik gastrit;
• kolit - kalın bağırsağın mukoza zarının enflamatuar hastalıkları;
• karaciğer hastalıkları, safra yolları - kronik kolesistit, hepatik steatoz, karaciğer sirozu, hepatit;
• bağırsak veya midenin peptik ülseri.

Terapötik beslenme uzun süre reçete edilir - 6 aydan birkaç yıla kadar. Bu süre zarfında Pevsner 5 diyeti, hastanın testlerinin sonuçlarına bağlı olarak doktor tarafından ayarlanabilir. Uzun süreli oruç tutmak veya aşırı yemek yemek yasaktır. Yemeklerin optimal günlük kalori içeriği 2500 kcal'dir. Kolesterol, yağlar, uçucu yağlar içeren tüm ürünler yasaktır.

Pevsner'e göre 5 numaralı tablo soğuk içecekleri içermez, tüm yemekler sadece sıcak servis edilmelidir. Ürünlerin tercih edilen ısıl işlemi, kaynatma, haşlama, fırınlama, buharda pişirme ve ardından öğütmedir. İzin verilen ve yasaklanan ürünler tablosu:

№6

Bu terapötik diyetin temel amacı, pürin metabolizmasını normalleştirmektir. Azotlu maddeler (pürinler) herhangi bir organizma ve bitkide bulunur. Kendi başlarına bir tehdit oluşturmazlar: uygun metabolizma ile pürinler, idrarla birlikte atılan ürik aside dönüşür. Bu sürecin ihlali böbrek taşlarına (böbreklerde ve idrar yollarında taş oluşumu), gut (eklem hastalığı) yol açabilir.

Pürin metabolizmasının normalleşmesi, vücudun alkalizasyonu nedeniyle oluşur, yani diyet alkali ürünlerden (süt ürünleri, lif) oluşacaktır. Hastalığın alevlenmeleri sırasında, öğünlerin enerji değeri, remisyon sırasında günde 1900 kcal - 2800 kaloridir. Pevzner'e göre Tablo No. 6, birkaç aydan 2-3 yıla kadar bir süre için öngörülen uzun vadeli bir beslenme şemasıdır.

Doğru pürin metabolizmasını eski haline getirmek için tuz alımını günde 10 g ile sınırlamaya değer. Menüden tamamen kaldırın:

• mantar suları, et veya balık üzerine ilk kurslar;
• tatlı hamur işleri;
• ıspanak, kuzukulağı;
• bezelye, fasulye, soya fasulyesi, mercimek, fasulye (yeşil fasulye hariç);
• havyar;
• sakatat, yağlı et, balık;
• füme etler;
• tuzlu peynirler;
• meyveler, meyveler - kızılcık, kartopu, ahududu;
• margarin;
• soslar - ketçap, mayonez, hardal.

Yemekler herhangi bir ısıl işlem yöntemiyle hazırlanabilir. Kızarmış yiyecekler haftada 2 kez ile sınırlandırılmalıdır. Menü aşağıdaki ürünlerden oluşmalıdır:

• ikinci sınıf ekmek (herhangi bir undan);
• herhangi bir mevsim sebzesi veya meyvesi;
• yağsız balık (günde 170 gr);
• et (150 gr);
• Fındık;
• kurutulmuş rafine edilmemiş tahıllar hariç herhangi bir tahıl;
• marmelat, bal, şekerleme, şekerleme.

№7

Böbrek hastalığı olan kişiler için özel bir diyet oluşturulmuştur. Pevsner tarafından derlenen 7 numaralı diyet, aşağıdaki hastalıklar için bir aylık tedaviden sonra hastalara reçete edilir:

• akut veya kronik glomerülonefrit (nefrit) - glomerüllerde (glomerüllerde) hasar ile karakterize böbreklerin bağışıklık-iltihaplanma hastalığı;
• piyelonefrit - bakteriyel nitelikteki böbreklerin iltihabı;
• böbrek yetmezliği;
• Gebe kadınların nefropatisi, geç toksikozun klinik bir şeklidir.

Pevsner diyeti, böbreklerin tamamen dinlenmesini sağlamak için gerekli olan tuz ve su alımını ciddi şekilde kısıtlar. Günde izin verilen sıvı oranı 1 litreden fazla değildir. Diyetin enerji değeri 3000 kcal olup, bunun 430 gramı karbonhidrat, 100 gramı yağ ve 80 gramı protein olmalıdır. Menü şunları içerir:

• düşük oranda yağ içeren fermente süt ürünleri - süzme peynir, süt, ekşi krema, kefir;
• kepek veya buğdaylı ekmek;
• sebzeler - lahana, salatalık, havuç, patates, marul, pancar;
• çeşitli tahıllar, makarna;
• yağsız balık, yağsız et;
• meyveler, kuru meyveler;
• zayıf çaylar, kahve, meyve suları, meyve veya bitkisel kaynatmalar;
• tatlılar - bal, reçel, reçel, jöle, marmelat.

Çorbalar, yağlı et suyu, erişte veya tahıllar olmadan sebzelerde pişirilmelidir. Yasaklanmış bileşenlerin listesi şunları içerir:

• sıradan ekmek;
• mantarlar;
• yağlı et, balık;
• sakatat;
• tüm peynirler, yağlı süt ürünleri;
• sıcak baharatlar, baharatlar, soslar;
• sebzeler - baklagiller, kuzukulağı, ravent, şalgam, turp, sarımsak;
• marine, sigara, turşu;
• Sosisler;
• kakao, çikolata;
• dondurma.

№8

Pevzner'e göre 8 numaradaki tedavi tablosu, obezitenin tüm evrelerinin tedavisi sırasında reçete edilir. Kilo kaybı, gıdaların günlük kalori alımı kesilerek gerçekleştirilir. Hareketsiz bir yaşam tarzı ile günlük kalori içeriği 1300 kcal, ortalama yük - 1800, spor yapanlar için - 2100 kcal olmalıdır. İçme rejimi günde 1,7 -2 litre sudan oluşur. Diyetten çıkarmanız gerekenler:

• Sosisler;
• tuzlu balık, havyar;
• yağlı tabakalı et veya balık;
• beyaz ekmek, tatlı hamur işleri, tatlılar;
• makarna;
• köfte, köfte;
• soslar;
• yağlı süt ürünleri;
• bitmiş yarı mamul ürünler;
• tahıllar - beyaz pirinç, irmik, sütlü herhangi bir tahıl.

Diyetin zorunlu maddelerinden biri, günde 4 gram tuz alımının reddedilmesi veya azaltılmasıdır. Aşağıdaki bileşenler diyet beslenmesi için uygundur:

• herhangi bir taze sebze;
• taze yeşillikler;
• tatlı ve ekşi meyveler;
• düşük oranda yağ içeren süt ürünleri;
• haşlanmış yumurta (günde 2'ye kadar);
• tahıllar - arpa, karabuğday, kahverengi pirinç, darı, yulaf ezmesi (su üzerinde);
• yağsız et, balık;
• taze veya dondurulmuş meyveler;
• çaylar, bitkisel kaynatmalar, meyve içecekleri, kompostolar.

Tablo numarası 9

Diyet, minimum dozlarda (30 IU'ya kadar) insülin alan hastalarda hafif ila orta şiddette diabetes mellitus için kullanılır. Tablo No. 9, vücudun karbonhidratlara toleransını belirlemek ve optimal insülin dozlarını seçmek için ek olarak verilebilir. Menü, hayvansal yağ miktarını azaltmayı içerir. Toplam kalori içeriği 2300 kcal'dir.

Şeker hastaları için beslenmenin temeli bitkisel besinlerdir. Taze otlar, meyveler, sebzeler tercih edilir. Menünün şunları içermesi önerilir:

• tatlı ve ekşi meyveler veya meyveler;
• sebzeler ve yeşillikler - patlıcan, salatalık, kabak, marul, tatlı biber, kereviz;
• kepek veya çavdarlı ekmek (en fazla 300 gram);
• yağsız et, deniz ürünleri, balık;
• proteinler (günde 2 parçaya kadar);
• az yağlı süt ürünleri;
• tüm tahıllar ve baklagiller (beyaz cilalı pirinç, irmik hariç);
• şekersiz çay, sütlü zayıf kahve, taze meyve suları, şekersiz meyve içecekleri.

Tüm yemekler hafif ısıl işlemle pişirilmelidir. Kategorik bir yasak altında her şey kızartılır, buğulama, ızgara, kaynatma, pişirmeye izin verilir. Tuz tüketimi günde 5 gram ile sınırlıdır, parlak baharatlar - zerdeçal, acı biber, kekik, köri, hindistan cevizi, şeker, bal. Menüden kaldır:

• herhangi bir şekerleme, şekerli ev yapımı tatlılar;
• hamur işi, taze ekmek;
• yağlı etler, balık, domuz yağı;
• Sosisler;
• konserve sebzeler;
• tahıllar - irmik, beyaz cilalı pirinç;
• konserve yiyecekler, füme etler;
• soslar, acı baharatlar;
• alkol, paketlenmiş meyve suları, şekerli veya gazlı içecekler.

№ 10

Bu tedavi tablosu, tip 1 veya 2 eksprese edilmemiş arteriyel hipertansiyonu (yüksek basınç) olan veya kompanzasyon, koroner kalp hastalığı, ateroskleroz aşamasında olan kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip hastalar için endikedir. Diyetin amacı, kalbin normal işleyişini eski haline getirmek, kan dolaşımını normalleştirmek. Diyetin enerji değeri 2500 kcal'den fazla olmamalıdır. Menü şunları girmenizi sağlar:

• yağsız et, balık, deniz ürünleri;
• ikinci veya birinci öğütme unundan tuzsuz kuru buğday ekmeği (günde 150 gramdan fazla değil).
• haşlanmış yumurta (haftada 5 parçaya kadar);
• süt ürünleri - süzme peynir, süt, tuzsuz peynir, kefir;
• tüm tahıllar (irmik haftada 1 kez ile sınırlıdır);
• sebzeler (yeşil bezelye ve beyaz lahana ile sınırlıdır);
• kuru meyveler, kuruyemişler, meyveler, meyveler.

Çok miktarda su içmek istenmeyen bir durumdur. Günde serbest sıvı hacmi bir buçuk litreyi geçmemelidir. Uyarıcı içeceklerin kullanılması kesinlikle yasaktır: yeşil çay, kahve, enerji içecekleri, zencefilli kaynatma. Diğer kısıtlamaların listesi şunları içerir:

• yağlı balık, et;
• konserve yiyecekler, turşular;
• satın alınan tüm soslar;
• şekerlemeler - çikolata, tatlı hamur işleri;
• tuzlu peynir;
• mantarlar;
• kuzukulağı, ıspanak, turp;
• baklagiller;
• sarımsak, soğan.

№11

Beslenme uzmanı Pevzner tarafından geliştirilen 11 numaralı tedavi yöntemi, akciğer, kemik, eklem, lenf bezlerinin tüberkülozu, bulaşıcı hastalıklar, ameliyatlar veya yaralanmalar sonrası yetersiz beslenen hastalarda kilo alımı için kullanılmaktadır. Tüberküloz tedavisi için diyet, iyileşme veya hafif alevlenme döneminde reçete edilir. Beslenmenin amacı, akciğer fonksiyonunu eski haline getirmek, normal vücut ağırlığını eski haline getirmektir.

Her gün hasta 3000 ila 3500 kcal almalıdır. İzin verilen kalori alımı protein ve bitkisel gıdalardan alınmalıdır. Vitaminleri yenilemek için beslenme uzmanları, diyete daha fazla mevsimlik yeşillik, sebze ve yerel kökenli meyvelerin dahil edilmesini önerir. Menüye süt veya ekşi süt ürünleri, baharatlar, kuruyemişler, tohumlar eklediğinizden emin olun.

Gıdaların ısıl işlenmesinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Şeker ve tuz miktarının en aza indirilmesi tavsiye edilir. İçecekleri ve tatlıları akçaağaç şurubu ile tatlandırabilirsiniz, tatlım. Diyetten çıkarmanız gerekenler:

• cips, kraker, atıştırmalıklar;
• hazır kekler, dolgulu çikolata;
• kuzu, balık yağı;
• işlenmiş peynirler;
• hazır kahve, tatlı soda;
• Sosisler;
• hazırlanan soslar.

№12

Bu tedavi tablosu sinir sisteminin fonksiyonel hastalıkları için endikedir - nevroz, histeri, nevrasteni, katalepsi, uykusuzluk. Diyetin amacı iştahı geri kazandırmak, altta yatan hastalıktan önceki semptomları yumuşatmaktır. Pevzner'e göre beslenmenin kalori içeriği 2500 kcal'ı geçmemelidir. Malzemelerin tercih edilen mutfak işlemleri fırınlama, kaynatma, buharda pişirmedir. Haftada iki kez kızarmış yiyeceklerin tüketimini sınırlamaya değer. 12 numaralı tablo için aşağıdakiler yasaktır:

• baharatlı baharatlar, soslar;
• taze hamur işleri, tatlılar;
• ekşi tuzlu peynirler - peynir, matsoni;
• kızarmış veya haşlanmış yumurta;
• tuzlu balık, havyar;
• sebzeler - sarımsak, soğan, turp, ıspanak;
• konserve yiyecekler, sigara içmek;
• kakao, çikolata, güçlü çay, kahve.

Merkezi sinir sisteminin işleyişini eski haline getirmek için diyet, vitamin, makro ve mikro elementler açısından yüksek gıdaları içermelidir. Bir menü oluştururken şunları kullanmalısınız:

• her türlü et, balık, deniz ürünleri;
• yasak olanlar hariç sebzeler;
• dünkü ekmek;
• ev yapımı tatlılar - şekerlemeler, şekerlemeler;
• düşük veya orta oranda yağ içeren süt ürünleri;
• tavuk veya bıldırcın yumurtası;
• meyveler, meyveler mevsime göre;
• ayçiçeği, susam, zeytin veya tereyağı (ılımlı olarak).

№13

Pevzner'in 13 numaralı tedavi tablosu bulaşıcı hastalıklar için reçete edilir - zatürree, bronşit, boğmaca, bademcik iltihabı, grip. Diyet, hasta yatak istirahatindeyken verilir ve tamamen iyileşene kadar sürer. Yemekler nazik ısıl işlem yöntemleriyle hazırlanmalıdır. Bu tür bileşenlere tercih edilmelidir:

• yağsız et, balık, deniz ürünleri;
• doğal meyve suları, şifalı otlar veya meyveler;
• irmik, pirinç, karabuğdaydan tahıllar ve pudingler;
• sebze veya ikincil et, balık suyu üzerine ilk kurslar;
• kuru buğday ekmeği, kraker;
• haşlanmış sebzeler - pancar, havuç, kabak, patates, lahana;
• az yağlı süt ürünleri.

Günlük kalori içeriği 3000 kcal'dir. Sıvı alımını 2 - 2,5 litreye çıkaran içme rejimini gözlemlemek de önemlidir. Diyetten çıkarmanız gerekenler:

• kuzu, domuz yağı, domuz yağı, sosis;
• yağlı balık;
• her türlü mantar;
• turp, turp, kuzukulağı;
• peynirli sebzeler, sert kabuklu meyveler;
• sigara, dekapaj, turşular;
• Fasulyeler;
• arpa, mısır, arpa, buğday lapası;
• şekerlemeler, çikolata;
• kakao, güçlü çay, kahve.

№14

Pevzner'e göre tedavi tablosu, taşların oksalatlardan geçişi ile nefrolitiyazisi olan tüm hastalar için reçete edilir. Diyet asit-baz dengesinin normalleşmesine katkıda bulunur, çökelti oluşumunu engeller. Günlük kalori içeriği - 3500 kcal. Menüyü derlerken kullanılması yasaktır:

• Sosisler;
• tuzlanmış balık;
• Süt Ürünleri;
• sebzeler;
• güçlü çay, kahve;
• acı soslar, baharatlar - yaban turpu, hardal, ketçap;
• meyve veya sebze suları.

Diyet birkaç ay boyunca takip edilmelidir. Diyette aşağıdaki yiyecekler tercih edilir:

• et Balık;
• deniz ürünleri, balık havyarı;
• her türlü tahıldan elde edilen tahıllar;
• yumurtalar (günde 1'den fazla değil);
• ekşi elmalar;
• çilek - yaban mersini, kızılcık, yaban mersini, kırmızı kuş üzümü;
• kuşkonmaz, bezelye, balkabağı;
• her türlü mantar;
• zayıf çay, izin verilen meyvelerden komposto, kuşburnu suyu.

№15

15 numaradaki Pevzner'e göre tedavi tablosu, rehabilitasyon döneminde veya genel beslenme kurallarından sapmaya gerek olmadığında iyileşme aşamasında hastalara atanır. Diyet, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, vücudun çeşitli virüs ve bakterilere karşı direncini artırmaya yardımcı olur. Tablonun enerji değeri 3700 kcal, fazla kilolu insanlar için - 2500 kcal. Önerilen ürünler:

• kepek, çavdar veya yulaflı ekmek;
• yağsız et, sakatat;
• balık, deniz ürünleri;
• her türlü sebze, otlar;
• tatlı ve ekşi meyveler, meyveler;
• tahıllar, herhangi bir makarna;
• herhangi bir süt ürünü;
• bitkisel ve tereyağı yağları;
• doğal ev yapımı tatlılar;
• fındık tohumları.

Bileşenlerin herhangi bir ısıl işlemine izin verilir. Normal tuz miktarı günde 15 grama düşürülmelidir. Günlük ortalama sıvı alımı 1,5 litre sudur. Diyetten hariç tutmak arzu edilir:

• cipsler, atıştırmalıklar, krakerler;
• siyah kahve, güçlü çay;
• gazlı veya şekerli içecekler;
• paketlenmiş meyve suları, kvas;
• ağır yağlar - domuz yağı, domuz yağı, füme etler;
• soslar - hardal, mayonez, ketçap, yaban turpu, tabasco.

Video

Diyet tabloları 1-15_Sağlıklı beslenme_ M.I.'ye göre temel ilkeler ve 15 tabloya genel bakış. Pevzner.

sevilmediğinizin 10 işareti

Terapötik Diyet #1 Pevzner'e göre, keskin bir alevlenmeden sonraki iyileşme döneminde ve bu hastalıkların alevlenmesi sırasında mide ve duodenum ülseri olan kişiler için önerilir. Aynı diyet, korunmuş veya artmış sekresyon ile kronik gastritin alevlenmesi ve ayrıca akut gastrit sonrası alevlenme sırasında reçete edilir.

Beslenmenin özellikleri.

1 numaralı tedavi tablosunun ana özelliği, ılımlılık gastrointestinal sistem üzerinde kimyasal, mekanik ve termal etkiler. Diyette, mide salgısını güçlü bir şekilde uyaran, mukoza zarını tahriş eden ve sindirimi zor veya uzun olan yiyecekleri sınırlayın. Yemeğin ana kısmı püre, sıvı veya lapa şeklinde pişirilir, suda haşlanır veya buharda pişirilir. Yemekler pişirilebilir, ancak kabuksuz. Balık ve kaba etler bütün olarak servis edilebilir. Çok soğuk ve çok sıcak yemekler diyetten çıkarılır. Tuz sınırlıdır. Ayrıca çok fazla lif içeren yiyecekleri sınırlayın. Yiyeceklerin küçük porsiyonlarda, oldukça sık alınması tavsiye edilir - günde beş ila altı kez. Böyle bir diyet uygulanarak iltihaplanma azalır, ülserler daha hızlı ve daha kolay iyileşir ve midenin salgı ve motor fonksiyonları normale döner.

Kimyasal bileşim ve enerji değeri.

Proteinler - 90-100 gr (%60 hayvan), yağlar - 100 gr (%30 sebze), karbonhidratlar - 400-420 gr, sofra tuzu - 10-12 gr, serbest sıvı - 1.5 l. Diyetin kalori içeriği 2800-3000 kcal'dir.

İki tip tedavi tablosu No.

Sırasıyla No. 1a ve No. 1b olarak gösterilen iki tip tedavi tablosu No. 1 vardır. Tablo No. 1a, yukarıdaki hastalıkların alevlenmesinin ilk günlerinde, yani tedavinin ilk üç ila sekiz gününde önerilir. Bu diyeti, yukarıda listelenen izin verilen ürünlerden bile izlerseniz, sindirim organlarını büyük ölçüde tahriş edebilecekleri için sebzeleri, atıştırmalıkları, ekşi süt ürünlerini, peyniri ve ekşi kremayı hariç tutmanız önerilir. Daha sonra. Hastalığın akut aşaması geçtikçe, 1a numaralı diyet yasaklarının kaldırıldığı 1b numaralı tablo önerilir.

1 numaralı diyet günü için örnek menü.

• İlk kahvaltı: iki yumurtalı buharlı omlet veya iki yumuşak haşlanmış yumurta, bir bardak süt veya sütlü zayıf çay.
• İkinci kahvaltı: süt veya meyve jölesi.
• Öğle yemeği: Sütlü yulaf ezmesi çorbası, tavuk veya balık buğulanmış sufle, meyve jölesi veya meyve jölesi.
• Öğleden sonra atıştırması: kuşburnu suyu.
• Akşam yemeği: saf sütlü pirinç veya yulaf ezmesi, süt veya meyve jölesi.
• Gece: süt.

Tıbbi diyet sadece ilgili doktor tarafından reçete edilir., belirli bir hastanın tıbbi geçmişi hakkında tam bilgi sahibidir.