Mantarlar ne zaman başlayacak? Büyüme koşulları ve mantar toplama takvimi

Bahar mantarı toplamak mümkün mü yoksa sonbahar mantar mevsimini beklemeye değer mi, ormanda mantar nasıl toplanır? Mantarlar her zaman ormanda toplanabilir, asıl mesele mantarları anlamak ve zehirli olanla karıştırmamak için hangi mantarın ne zaman ortaya çıktığını bilmek. Mantarları ne zaman toplayacaklarını bilmeyenler basit bir kural öğrenmelidir: Mantarlar Mayıs ayından sonbaharın sonlarına kadar toplanabilir. Ayrıca ormanda belirli bir zamanda hangi mantarların büyüdüğünü de unutmayın. İlkbahar ve yaz ayları ormanda mantar toplamaya gitmek için harika bir zamandır.

Mantar mevsiminin başlangıcı, ilk bahar mantarlarının ormanda göründüğü erken ilkbaharda başlar. Sessiz bir av için aç olan mantar toplayıcıları tarafından heyecanla bekleniyorlar. İlkbaharda ormanda hangi mantarlar ortaya çıkar ve ne zaman toplanır?

• Morel Mantarı Ne Zaman Seçilir?

Moreller Nisan ayı sonlarında veya Mayıs ayı başlarında hasat edilir. Moreller, verimli toprakları sevdikleri için çoğunlukla yaprak döken ormanlarda yetişir. Kategori 3 mantarlar, bu nedenle, haşlama, kızartma veya dondurmadan önce morel, hacminin üç katı su içinde en az 20 dakika bekletilmeli ve ardından akan su altında iyice durulanmalıdır.

• Mantar ne zaman toplanır

Morellerden sonra yağmurlukların zamanı geliyor. Yağmurlukları açıklıklarda, çayırlarda ve hatta yollarda bulabilirsiniz. Yağmurluklar yağmurdan hemen sonra ortaya çıkar. Kızarmış genç yağmurluklar çok lezzetlidir. Toplama günü kullanılmalıdır. İtalya'da en iyi mantarlar olarak kabul edilirler. Ülkemizde az bilinirler ve haksız yere dördüncü kategoriye girerler.

• Şampanya mantarı ne zaman seçilir

Mantarlar mayıs ayında ortaya çıkmaya başlar ve mantar mevsimi sonbahara kadar sürer. Bu nedenle, mantarların ne zaman toplanacağı sorusu retoriktir. Bilgin olsun, petroller hem kızarmış hem de çorbada iyidir, çünkü belirgin bir mantar aromasına sahiptirler. Mantarlar ayrıca kolesterol plaklarını yok eden özel maddeler içerir.

Yaz mantarları en değerli olarak kabul edilir. Yazın yağışlı olduğu zamanlarda, hatta sıcak havalarda bile mantar çeşitleri o kadar zengindir ki saymakla bitmez. Ormanda yazın bulunabilen tüm mantar türleri sonbahara kadar meyve veren gövdelerini oluşturur. Birçoğu sonbahara kadar büyür, ancak mantar toplayıcıları onları yazın toplamayı sever.

Haziran ayında, ormanda çörek ve kelebek bulma olasılığı yüksektir. Ayrıca haziran ayı russula ve yaz mantarları açısından da zengindir. Haziran ayının sonundaki gölgeli ormanlarda çok sayıda Cantharellus cibarius ve kavak mantarı bulunur. Glades ve kenarlarda çok sayıda petrol bulabilirsiniz. Böyle bir zamanda ormanda domuzlar ve acılar da var. Ve dolaşırken mantarların kralı ile tanışabilirsiniz - beyaz mantar.

• Çörek mantarı ne zaman toplanır

Haziran ayında, çoğunlukla huş bahçelerinde yetişen ormanda çörek toplayabilirsiniz. Tüm boletus mantarları yenilebilir mantarlardır ve besin kaliteleri biraz farklıdır. Boletus mantarları çorbada, sosta, kızartılmış, turtalarda mümkün olan her şekilde iyidir. Ayrıca bir marine içinde lezzetlidirler. Haziran ayında yazın ilk yarısında ortaya çıkar, ancak çöreklerin çoğu Ağustos ayının ikinci yarısından sonbaharın sonlarına kadar toplanır. Boletus, beyaz mantarın en yakın akrabasıdır.

• Çörek mantarı ne zaman toplanır

Borulu mantarlar arasında çörek otu, porcini'den sonra ikinci sırada yer alır, besin nitelikleri açısından 2. kategoriye girer, haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş ve salamura olarak yenir. Aynı zamanda en hızlı büyüyen mantardır. En yaygın ve en iyi bilinen yenilebilir mantarlardan biridir. Bu zarif mantarı başkalarıyla karıştırmak mümkün değil, zehirli mantarlarla da hiçbir benzerliği yok. Bu nedenle, Haziran ayında hangi mantarların toplanacağı sorusuna cevap açıktır - kavak mantarları.

• Tereyağı mantarı ne zaman seçilir

Butterheads iğne yapraklı ormanlarda hasat edilir. Dokunmatik kapağın yağlı, kaygan olması nedeniyle adını aldı. Çorbalarda, kızartılmış, tuzlanmış, marine edilmiş, soslarda ve garnitürlerde kullanılır, nadiren kurutmak için kullanılır ama aynı zamanda uygundur. Tereyağı mantarları nispeten erkenci mantarlardır ve Haziran ayının ilk günlerinden itibaren temizlenmiş çam ormanlarında toplanabilirler. Bu süre iki haftadan fazla sürmez. Daha sonra kelebekler Temmuz ayının ikinci yarısında bir yerlerde kaybolur ve yeniden ortaya çıkar ve Ağustos ortasından ve Eylül ayının ilk yarısından itibaren kitlesel olarak büyür.

• Mantar ne zaman toplanır Beyaz mantar

Haziran ayının sonundan itibaren beyaz mantar ortaya çıkar. Beyaz mantar hem yaprak döken ormanlarda hem de iğne yapraklı ormanlarda yetişir, ladin, çam, meşe ve huş ağacı ile arkadaş olmayı tercih eder. Çorbalarda kızartılır ve taze kaynatılır, kızartmalarda haşlanır; kurutulur ve sonra çorbalar, pancar çorbası pişirir, turtalar pişirir, mantarlı havyar yaparlar. Porcini mantarlarının turşusu yapılır ve onlardan çeşitli atıştırmalıklar yapılır. Beyaz mantar en lezzetli ve sağlıklı mantar olarak kabul edilir. Porcini mantarı haziran ortasından eylül sonuna kadar hasat edilir, en büyük toplama Ağustos ayının ikinci yarısında yapılır.

• Mantar ne zaman toplanır

Mantarlar ailelerle tanışır. Gerçek süt mantarları çoğunlukla kumlu topraklarda, meşe, huş, çam-huş ormanlarında yetişir. Temmuz-Ağustos aylarında en verimli. Sarı süt mantarları ladin ormanlarında ekim ayına kadar hasat edilir. Süt mantarları birinci kategorideki mantarlardır. Sadece tuzlu olanlar kullanılır. Tuzlamadan önce, en az iki kez değiştirilen soğuk suda en az üç gün bekletilir.

• Mantar ne zaman toplanır

• Cantharellus cibarius mantarı ne zaman seçilir

• Mantar ne zaman toplanır Sonbahar mantarları

• Volnushki mantarları ne zaman seçilir

• Russula mantarları ne zaman toplanır

Russula hemen hemen tüm ormanlarda, açıklıklarda, kenarlarda yetişir, ancak yol kenarlarını ve çalılık olmayan nadir genç huş ormanlarını tercih eder. İlk russula Haziran ayında hasat edilir, ancak Ağustos ayında bu mantarlar en verimli zamana sahiptir. Yeşil ve sarı kapaklı Russula en lezzetli olarak kabul edilir. Russula haşlanır, ekşi krema sosunda pişirilir, kızartılır, marine edilir, kurutulur ve tuzlanır. Mantarların 5-7 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Mantar toplama ve mantar toplarken miselyumun üremesini koruma kuralları:

• Bir dahaki sefere ünlü bir yere geldiğinizde orada zengin bir mantar hasadı görmek istiyorsanız, mantar toplama kurallarına uyun. Artık mantarları ne zaman toplayacağınızı bildiğinize göre, doğanın armağanlarına saygılı olun. Mantar toplarken miselyumu ayırın: mantarı bir bıçakla tabanından dikkatlice kesin ve hiçbir durumda yerden çekmeyin.

• Mantarı tanımlamadan kesmemek daha iyidir - mantar çok sinsi bir ürün olduğundan mantarlara dikkatli davranın. Mantarlar sadece tanıdıklar tarafından toplanmalıdır - emin olduğunuz kişiler.
• Yazın yağışlı olduğu ortaya çıkarsa, mantarlar suya doyurulur ve tüketim için uygun olmaz. Bu tür mantarları kurutmamalısınız, yine de tatlarını kaybederler ve toksin salmaya başlarlar.
• Eve döndükten sonra mantarları derhal ve gecikmeden ayırmanız gerekir. Mantarların içinden geçtikten sonra bir saat soğuk tuzlu suda bekletin, bu istenmeyen misafirleri uzaklaştıracaktır.
• Mantarlar dikkatlice işlenmeli ve güvenilir ısıl işleme tabi tutulmalıdır!

• Mantarlar, güneş onları ısıtmadan önce sabah erkenden hasat edilir. Bu durumda, daha uzun süre saklanabilirler.
• Eski, büyümüş mantarları seçmeyin. İnsanlara zararlı ürünler biriktirirler ve çevreden yabancı maddeleri emerler.
• Toplanan mantarlar, onlara yapışan topraktan, yapraklardan, iğnelerden, otlardan ve diğer döküntülerden hemen temizlenir. Mantarları şapkalar aşağıdayken sepete koymak daha doğrudur - bu şekilde daha iyi korunurlar.

• mantar sepeti;
• mantar bıçağı;
• mantar aramak için sopa;
• alçı ve dezenfektan içeren ilk yardım çantası;
• su ve sandviçler;
• elektronik GPS navigasyon cihazı;
• pili şarj edilmiş telefon (acil durum telefonu 112)

• Beyaz mantar nasıl toplanır

• Mantar Çörek nasıl toplanır

• çörek mantarı nasıl toplanır

• Tereyağı mantarları nasıl toplanır

• Mokhoviki mantarı nasıl toplanır

• Cantharellus cibarius mantarı nasıl toplanır

• Mantar Ryzhiki nasıl toplanır

• Mantar nasıl toplanır Bal mantarı

• mantar nasıl toplanır

• Volnushki mantarları nasıl toplanır

• Russula mantarları nasıl toplanır

St. Petersburg yakınlarındaki ormanlardaki mantar mevsimi Ağustos'tan Kasım'a kadardır, ancak yenilebilir mantarlar neredeyse tüm yıl boyunca Leningrad bölgesinde bulunabilir.

Ve böylece - cesaretinizi topladınız, bir alet hazırladınız, tanıştınız ve hatta öğrendiniz! Zamanında ormana gidip gitmeyeceğinizi anlayalım. Leningrad Bölgesi ormanlarında bilinen en popüler yenilebilir mantarlar için mantar toplayıcı takvimine bakıyoruz.

Sakin avınızın başarılı olmasına izin verin ve iyi bir şirkette ve evde veya dinlenme merkezinde akşam yemeği, kuzey doğamızın iyi bir hatırlatıcısı olacaktır.

Merkezi Rusya için veriler (Moskova bölgesi temelinde). Ve veriler çok yaklaşık. “Yıllarca olmuyor” (birincisi), iklim son yıllarda oldukça değişti (ikincisi). Bununla birlikte, mantar meyvelerinin “ağ” da değişiyor. Ve (üçüncüsü) - bölge, hem "yerel" hava durumu hem de bölgesel özellikler (örneğin bir metropole yakınlık veya sadece bir yerleşim yeri) açısından büyük önem taşımaktadır. Bununla birlikte, zaman ve mevsime "bağlayıcı" olarak yaklaşık bir yönlendirme için böyle bir "takvim" de uygundur.

Mantar toplayıcı takviminde en popüler mantarlar ve onları ormanda toplama şansının olduğu dönem işaretlenir.

Orta Rusya'da yenilebilir mantarların ortaya çıkış zamanlamasının uzun vadeli bir çalışması, belirli bir model ortaya koymaktadır. İlkbahar ormanında ilk ortaya çıkan, nisan ortasından mayıs ortasına kadar moreller ve çizgilerdir. Bunu, mantar bileşiminde ve en önemlisi verimlilikte farklı olan üç hasat veya deneyimli mantar toplayıcılarının dediği gibi “katmanlar” takip eder.

İlk katman kış çavdarının kulak verdiği döneme düşer. Bu nedenle bu sırada ortaya çıkan mantarlara (beyaz, çörek, çörek ve çörek) genellikle "spikelets" denir. Asil mantarların yeni sezonda ilk hasadı her zaman arzu edilir, ancak küçüktür ve koleksiyoncuları çok kısa bir süre için memnun eder. İyi aydınlatılmış yerlerde spikelet ararlar: patikalar, orman kenarları, açıklıklar, nadir yaprak döken genç büyüme arasında.

İkinci mantar tabakası, ilkinden 2-3 hafta sonra ortaya çıkar. Kompozisyonda çok daha çeşitlidir, ancak verim açısından zayıftır. 2-3 haftadan fazla sürmez. Mantarlar çoğunlukla açık yerlerde, daha az sıklıkla olgun yaprak döken ormanlarda görülür.

Mantarların ana mahsulü üçüncü katman olarak kabul edilir. Mantar çeşitliliği, meyve vermesi ve mukavemeti bakımından rakipsizdir. Mantarlar hem açık yerlerde hem de orman gölgelik altında hasat edilir.

Tablo, bir dizi yenilebilir mantarın hasat zamanlaması hakkında bilgileri özetlemektedir. Burada tarihlerin merkezi Rusya için belirtildiği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, daha kuzey bölgelerde yaşıyorsanız, mantar hasadının başlangıcı 1-2 hafta geç olacak ve bitiş aynı dönemde daha erken gelecek.

Daha güneyde yaşıyorsanız, mantar hasadı kitapta belirtilen tarihlerden 1-2 hafta önce beklenmelidir. Aynı zamanda mantar toplama mevsimi de 1-2 hafta uzamaktadır.

Bu tarihler gösterge niteliğindedir ve belirli hava koşullarına bağlı olarak yıldan yıla biraz değişebilir.

Meyve verme zamanı ve doğası (meyve veren cisimlerin bolluğu, dağılımı), nem ve ortam sıcaklığı gibi faktörler tarafından belirlenir. Kap makromisetlerinin meyve veren gövdelerinin kütle görünümü, genellikle, sıcaklıkta ani değişiklikler (18-20 ° C) olmaksızın, orta derecede yağmur yağmayan, ancak sık sık yağmayan bir periyottan önce gelir. Bu koşullar meyve vermek için idealdir; yenilebilir mantarların yüksek verimine katkıda bulunurlar.

Sıcak ve kuru havalarda, soğuk ve yağışlı yazlarda mantar verimi düşüktür. Nem ve sıcaklık koşullarındaki değişikliklerle, mantarların ortaya çıktığı yerler de değişir: büyümeleri ve gelişmeleri için uygun yıllarda, meyve veren cisimler kelimenin tam anlamıyla ormanın her yerinde bulunabilir, o zaman kuraklık sırasında mantarlar depresyon yerlerinde daha yaygındır. nem temini en azından yaklaşık olarak gereksinimlerine karşılık gelir ve su basması döneminde, ormanın daha az gölgeli, açık alanlarında, kotların yamaçlarında büyürler. Çürük kütüklere tırmanan mantarlar ve orman akıntısının en ucuna inen mantarlar gibi "mucizeler" görmek zorunda kaldım.

Hava koşullarındaki dalgalanmalar, mantarların meyve verme zamanlamasını değiştirir. Beklenmedik bir şekilde ılık yağmurlarla erken ısınma, meyve veren cisimlerin görünümünü hızlandırır. Böylece 1973 baharındaydı, Mayıs ayında ormanlarda (çok sayıda) kelebekler, boletus ve boletus ortaya çıktığında, çok sayıda beyaz mantar vardı. Mantarlar ormandan kelimenin tam anlamıyla kovalarda taşındı ve bazı bölgelerde ormandan bu alışılmadık derecede erken ve cömert hediyeyi gerçekleştirmek için acilen tedarik merkezlerinin kurulması gerekiyordu. Mantar mevsiminin başlangıcı, dedikleri gibi umut vericiydi, ama... Ilık ve nemli bir bahardan sonra, sıcaklık ve kuraklık başladı ve mantarlar neredeyse tüm yaz yoktu. Sadece Eylül ayında, yağmurlar geçtikten sonra, sonbahar türleri büyümeye başladı - dolgun, kürek, bal mantarları. Onların bolluğu, hasat için gerçekleşmemiş umutlardan kaynaklanan hayal kırıklığını bir şekilde düzeltti, ancak hala çok az beyaz mantar olduğu için mantar toplayıcılarını tam olarak ödüllendirmedi.

genelleştirelim. En genel anlamda, yani: oldukça kalın bir kar örtüsü ile orta derecede soğuk bir kış, ıslak ve ılık bir bahar ve çok miktarda kısa süreli yağmurlu orta derecede ılık bir yaz varlığında, koşullarımızda mantar takvimi Şöyleki.

İlki, Nisan-Mayıs aylarında morels ve çizgiler ortaya çıkar: morels - yaprak döken tarlalarda, daha verimli topraklarda, çizgiler - çam ormanlarında, güneş ısısına erişilebilen açık alanlarda. Aynı zamanda, topraktaki koniler ve dallar üzerinde, genellikle uzun kök benzeri uzantıları olan küçük koni seven strobiluruslar, collibia gelişir.

Haziran ayında, hububat ekimi döneminde, ormanlarda ilk acı tatlı, russula, boletus, boletus, porcini mantarları ortaya çıkar;

Başak mantarların ilk yaz tabakası yakında kaybolur ve yaz aylarında ormanda neredeyse hiç mantar kalmaz. Ancak meralarda, tarlalarda ve sebze bahçelerinde mantar yemeklerinin hayranları petrol, genç yağmurluklar bulabilir ve bu lezzetli mantarların tadını çıkarabilir.

Toprakta nem kaynağı varsa ve Temmuz sonunda veya biraz sonra ılıman bir sıcaklık varsa, genellikle Eylül ayının sonuna kadar süren toplu meyve verme başlar.

Donların başlamasıyla birlikte, birçok mantar meyve veren cisimlerin oluşumunu durdurur ve bunların yerini soğuğa dayanıklı geç sonbahar türleri - kürek, yağ, sonbahar mantarları alır.

Ekim-Kasım aylarında mantar mevsiminin sona ermesinin işareti, genç çam ormanlarında toprakta ve ağaç kütüklerinde ve oyuklarında geç higroforun karpoforlarının ortaya çıkmasıdır - meyve verebilen kış bal mantarı sıfıra yakın bir sıcaklık ve dondan sonra meydana gelir.

Herkesin mantarların ormanlarımızda hiçbir şekilde bir dere körfezinden ortaya çıktığını bildiğine inanıyorum, ancak öncelikle miselyumun meyve veren bir vücudun oluşumu için gerekli kaynakları ne kadar hızlı biriktirdiğine bağlı olan çok net bir programa göre. hangi dış koşullar altında "uyarlanır".

Bu koşullarla bağlantılı olarak, ilkbaharda, yaz başında, sadece yaz ve yaz sonunda mantarların yanı sıra sonbahar ve hatta kış mantarları vardır. Ve her mantarın "ilk dalgası", kural olarak, belirli bir tarihe kadar zamanlanır. Bu yazıda mantarların ne zaman büyüdüğünden bahsetmek, her bir mantarı kısaca anlatmak ve ormanlarımızda ortaya çıkış ve “yok olma” zamanlamasını belirtmek niyetindeyim. Ve incelemenin en sonunda faydalı bir bonus olacak - mantar takvimi.

Moreller

Birçok gurme, morelleri tatları açısından yalnızca yer mantarlarından sonra tanır. Bununla birlikte, ormanlarda ortaya çıktıklarında, koşulsuz olarak ilk olarak kabul edilmelidirler. İyi yıllarda, morellerin meyve veren gövdeleri zaten Nisan ayında ortaya çıkıyor - gayretli mantar toplayıcısını bununla memnun ediyor. O zamanki öfkeli kenelere rağmen, ormana “kayaklarını keskinleştirdi” - orada kar eridiği ve az çok ısındığı anda.

Bu harika mantarların birkaç türü olduğu ve hepsinin ormanlardaki görünümleri açısından biraz farklı olduğu ortaya çıktı. Her morel'i daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Tüm moreller arasında en büyük boyutu ve kütle karakteri ile öne çıkıyor. Bahar mantarı toplayıcılarının sepetlerinde, tüm hasatın aslan payını oluşturur.

Yenilebilir morel, besin açısından zengin kalkerli topraklarda yetişir, iyi aydınlatılmış yerlere eğilimlidir, bu nedenle hafif ormanları tercih eder - huş ağacı, titrek kavak, karaağaç ormanları, meşe ormanları, kavak bahçeleri ve çam ormanları. Karışık ormanlardan da kaçınmıyor. Rölyef açısından, güney dağ yamaçlarının yanı sıra ovaları ve taşkın yataklarını sever. Yenilebilir morellere genellikle ormanda açıklıklar, açıklıklar ve ağaçlar arasında boşluklar, darmadağın yerlerde, eski yanmış alanlarda rastlanır. Morel şehirlerde de bulunur - orada ormanlık bir alanda ve ön bahçelerde büyürler. Bazı bahçıvanlar size bahçede (meyve ağaçlarının ve çalıların büyüdüğü yerlerde) morellerin nasıl bulunduğuna dair hikayeler anlatabilir, şunu söyleyeceğim - bu hikayelerde bazı gerçekler var.

Ormanlarımızda yaklaşık olarak görülür Mayıs başında, büyüme zirvesi - bu ayın ortası, meyve veren organları çıkarmaya devam ediyor Haziran'a kadar ve ardından (yaklaşık olarak ayın ortasında) tamamen kaybolur. Anormal derecede sıcak mevsimlerde - sonbaharın sürdüğü ve kuru ve güneşli olduğu - Ekim ayında da ortaya çıkabilir.

Morellerin en eskisi.

şimdiden meyve vermeye başladı Nisan ortasında, ancak önceki muadili kadar çok değil. Ormanlardan kaybolur Mayısın sonu, daha az sıklıkta Haziran başında.

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir, özellikle bataklık ovalarında ve taşkın yataklarında bulunan nemli çimenli yerleri tercih eder. Ayrıca dağınık yerleri sever. Mantarın kül ile mikoriza oluşturduğu görülüyor. Yenilebilir morelden farklı olarak kumlu toprakları tercih eder.

uzun boylu

Dışa doğru, bu mantar aslında bir öncekine karşılık gelir, ondan sadece kapağın daha koyu renginde (ve o zaman bile her zaman değil) ve biraz daha yüksek bir yükseklikte farklıdır. Ormanlardaki görünüm açısından, aynı zamanda hemşehrisine tam olarak karşılık gelir.

Genelde - nisan ortası - mayıs daha az verimli Haziran'a kadar.

Yetiştirme koşulları, önceki morel ile neredeyse aynıdır. Bunun dışında uzun morel periyodik olarak bahçelerde ve meyve bahçelerinde bulunur. Hâlâ çok daha az sıklıkta karşımıza çıkıyor.

Morel hazırlamadan önce, tuzlu suda en az 15 dakika kaynatın, ardından et suyundan zorunlu olarak atın. Bu, taze morellerde bulunan toksinleri nötralize etmek için gereklidir. Ve bu kuralı ihmal etmeye çalışmayın - yeterli görünmeyecek şekilde kendinizi zehirleyin!

dikişler

Ve şimdi bahar mantarlarının en tartışmalı olanı gidecek. Tutarsızlıkları, Rusya'da çok eski zamanlardan kalma çizgilerin her iki yanak tarafından yutulduğu ve Batı'da ölümcül bir sonuç da dahil olmak üzere zehirlendiği gerçeğinde yatmaktadır.

Her şey çizgilerde bulunan özel bir toksinin aralıklı konsantrasyonu ile ilgilidir. Genellikle, zehiri nötralize etmek için bir veya iki kaynatma yeterlidir. Bununla birlikte, bazen bu zehirin içeriği ölçeğin dışına çıkar ve hiçbir kaynatma yardımcı olmaz. Altı aylık kurutmanın toksinden tamamen kurtulmanıza izin verdiğini söylüyorlar, ancak bilim adamları uyarıyorlar - ve burada hepsi mantarın meyve veren gövdesinde ne kadar zehir biriktiğine bağlı.

Yani, mantarda düzenli olduğu ortaya çıkarsa, hiçbir kurutma-kaynatma sizi korkunç zehirlenmelerden kurtaramaz.

Her şeye ek olarak, farklı insanlarda vücut sicim toksinini farklı şekillerde tolere eder. Bazıları bile umursamıyor - özellikle çılgın mantar toplayıcılarının kucak dolusu hatları ham halde yedikleri ve - “en azından kına” olduğu durumlar var. Ancak diğer, daha nahoş istatistikler de bilinmektedir - yetersiz bir toksin konsantrasyonuna sahip tamamen işlenmiş bir mantar bile yiyicide ciddi zehirlenmeye neden olduğunda.

Hatları toplamak ya da toplamamak? Bu, her mantar toplayıcısının gönüllü bir meselesidir, ama - kendi riski altında.

Bununla birlikte, yine de bu bahar mantarlarını dikkate alacağız.

Bu mantarın iğne yapraklı ormanları yaprak dökenlere tercih ettiği fark edilir. Kumlu toprakların yanı sıra eski yanık alanları ve açıklıkları sever.

meyve verir nisan sonu - mayıs başı ve böylece - neredeyse Haziran'a kadar.

Çizgilerin en büyüğü. “Şapkanın” daha açık renginde öncekinden farklıdır. Nisan sonu-Mayıs başında huş ormanlarında ve karışık (ama her zaman huş ağacıyla) ormanlarda görülür.

meyve verir Mayıs sonuna kadar, daha az sıklıkta Haziran ayının başından önce.

İyi ısıtılmış yerlerde yetişir - kenarlar, açıklıklar, vb. Tüm çizgiler gibi, çürüyen odun tozuyla beslenir.

Ve işte yaz mantarlarına geliyoruz. Listedeki ilk russula - en eski kütle olarak. Komik, ancak bazı mantar toplayıcıları, bunun anlamsız bir meslek olduğunu düşünerek onları toplamaz. Ancak boşuna, çünkü tadı açısından çok iyidirler (ve bazı türler bir incelik olarak kabul edilir) ve faydalı özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, bazı russulalar taze olduklarında oldukça keskindir (kural olarak, meydan okuyan parlak kırmızı bir renkle ayırt edilirler) ve acılık, kolayca zehirlenme semptomlarına neden olabilecek mukoza zarlarını tahriş edebilir. Ancak bir dizi yenilebilir russula türü vardır (ayırt edici özellikleri acı ve yanmaz, genellikle hoş tadı olan et) ve hepsini listelemek - bir makale kesinlikle yeterli değildir.

Farklı çürük türlerinin farklı görünüm dönemleri vardır. Aralarında yaz başı var, yaz sonu var, sonbaharda olanlar da var. Sıcak mevsim boyunca meyve veren russula da vardır.

Bu nedenle, bu mantarların ormanlarımızda yaklaşık olarak göründüğünü güvenle söyleyebiliriz. Haziran ortasından itibaren, ama sadece kaybol Ekim ortası.

Ve nerede büyüdükleri - hepsi belirli türlere bağlıdır. Ancak prensip olarak, herhangi bir ormanda bir tür yenilebilir russula bulabilirsiniz.

Yağlayıcılar

Yaklaşık dört düzine farklı türü birleştiren başka bir çok sayıda mantar türü. Birkaçı (düzinelerce) kesinlikle ülkemiz topraklarında büyüyor.

Tereyağı mantarları, russula ile birlikte en eski yaz mantarlarından biridir, ayrıca birlikte görünmeye başladıkları bilinmektedir. Tek dezavantajı artan kurtluluktur (onda sekiz mantara kadar), ancak yapılacak hiçbir şey yoktur, çünkü tereyağının tadı her zaman en iyisidir.

Farklı ormanlarda yetişirler, ancak daha iğne yapraklı olma eğilimindedirler. Özellikle güneş tarafından iyi ısıtılan genç çam ormanı plantasyonlarında çok fazla yağ oluşur. Bu mantarların toplanması en iyi kumaş eldivenlerle yapılır, aksi takdirde eller mantar "sümük" ve onlara yapışan kir ile lekelenir.

Kelebekler büyümeye başladı Haziran ortasından itibaren ve neredeyse görünmeye devam ediyor Ekim ayına kadar. Meyvelerinin zirvesi düşüyor ağustos eylül.

obabki

Boletus'un genellikle boletus, yani kahverengi kapaklı mantarlar olarak adlandırılmasına rağmen, bilimde bu, sadece kahverengi çörek değil, aynı zamanda her türlü kırmızı başlı çörek içeren bütün bir mantar cinsidir. Ve en ilginç olanı, her ikisinin de birkaç türü vardır. Bununla birlikte, ortalama mantar toplayıcısı, çeşitliliklerinden asla rahatsız olmaz ve bu mantarları yalnızca kapaklarının rengiyle ayırt eder. Eh, ve bazılarının huş ağaçlarının altında, bazılarının ise titrek kavakların altında bulunması gerçeğiyle.

çörek

Bu mantarlar çok eski zamanlardan beri kelebek olarak adlandırıldığından, bu grubu incelememize onlarla başlayacağız.

Ortak çörek

Hatalar bölümünün başlığını taşıyan yukarıdaki fotoğrafta (tüm ihtişamıyla) yakalanmıştır. Tabii ki huş ormanlarında bulunur veya karışıktır, ancak her zaman huş ağacı katkısı ile. Ayrıca tundrada da büyüyebilir - cüce huş ağaçları arasında ve genellikle ikincisinden daha uzun durur, bu yüzden tundra sakinleri arasında şaka olarak "huş ağacı" olarak adlandırılır.

siyah çörek

Aslında önceki türlere çok benzer - tam çifti, sadece biraz daha koyu renkte farklılık gösterir. Ancak ayırt edici bir özellik olarak, kullanmamak daha iyidir, çünkü her iki çörek de karanlık veya aydınlık tarafta şapkalarının rengindeki değişikliklere eğilimlidir. Genellikle mantar toplayıcıları aralarında hiç ayrım yapmaz.

Sıradan bir çörek kadar uzun süre meyve vermez, genellikle Temmuz-Eylül. Ekim ayında bulmak pek mümkün değil.

Ve bir tane var. Tüm çöreklerin en açık rengine sahiptir ve bazen tamamen kar beyazıdır. Nemli, sulak alanlara meyilli olması nedeniyle önceki benzerlerinden farklıdır.

Beyaz çörek büyür Temmuz ayından Eylül ayının sonuna kadar.

kavak mantarı

Kavak ile mikoriza oluşturmaları bakımından boletustan farklıdırlar. Daha parlak bir şapka rengi.

Boletus sarı-kahverengi

Muhtemelen en yaygın çörek (ve en güzeli). Adına rağmen sadece titrek kavakların altında değil, huş ağaçlarının altında ve bazen diğer yaprak döken ormanlarda da karşımıza çıkıyor.

meyve verir haziran ayının başından eylül ayına kadar, ılık sonbaharda rastlar ve Ekimde.

Ancak bu mantar, hangi ağacın altında büyüyeceği konusunda kesinlikle kayıtsızdır. Tek "şart", bu ağacın yaprak döken olmasıdır. Ancak çoğu zaman kavakların büyüdüğü ormanlarda bulunur.

meyve verir Haziran-Ekim arası. Üç "dalga" halinde büyük ölçüde görünür: Haziran sonunda, Temmuz ortasında, birlikte Ağustos ayının ikinci yarısında - Eylül ayının ilk yarısı.

çörek beyaz

Kızıllar arasında, ilginç bir şekilde bazen gerçek porcini mantarları arasında sıralanan (son zamanlarda düşünülen beyaz çöreklerin aksine) hafif (tam beyazlığa kadar) bir çeşitlilik olduğu ortaya çıktı. Belki de bu, beyaz çöreklerin mükemmel tat özellikleriyle kolaylaştırılmıştır.

Komik, ama bu mantar yaprak döken ormanlardan kaçınır, çam ve ladin arasında büyümeyi tercih eder. Bu mantarın Urallarda periyodik olarak karşılandığını söylemelerine rağmen hiç rastlamadım.

toplama zamanı - Haziran'dan Eylül'e.

Tereyağına çok benzerler, ancak kuru kadifemsi bir şapkada ikincisinden farklıdırlar. Mantarlar lezzet açısından çok iyidir, ancak bazı mantar toplayıcıları nedense onları vasat kabul ederek toplamazlar.

meyve vermek haziran ortasından eylül ayına kadar.

şemsiyeler

Hem yenilebilir hem de çok yüksek tat özelliklerine sahip ve açıkçası zehirli türler olan çok ilginç bir mantar grubu. Ne yazık ki, güçlü dış benzerlik nedeniyle, yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları iyi şemsiyeleri kötü olanlardan ayırt edebilir. Acemi mantar toplayıcıları için, uygun bilgi ve deneyim ortaya çıkana kadar şemsiyelerle iletişim kurmanızı şiddetle tavsiye etmiyorum.

Yenilebilir şemsiyelerin en tanınmışı şemsiye rengarenk(yukarıdaki fotoğrafta gösterilmiştir) Açık yerlerde yetişir - çayırlar, meralar, orman kenarları. Alacalı pullarla kaplı koyu renkli bir başlık ve ayrıca etinin preslendiğinde veya kesildiğinde renk değiştirmemesi ile ayırt edilir.

Büyüme başlangıcı Haziran ortasından itibaren, tüm gruplarda görünen ve görünmeye devam eden Ekim ayının ilk yarısına kadar.

chanterelles

Çok hoş bir kaliteye sahip birkaç mantardan biri - solucanların tamamen yokluğu. Ancak tadı açısından amatör olmakla birlikte özellikle iyi bir doğal antelmintik olarak vücut için çok faydalı olmasına rağmen.

Esas olarak huş ormanlarında yetişir (kim ne derse desin ama başka yerlerde hiç görmedim), bazı rivayetlere göre başka ağaçlarla mikoriza oluşturabilir.

Köylüler için bu mantar iyi bir hiledir. Onu bütün bedenlerde bir araya getirmeyi ve sonra şehre çok şişirilmiş bir fiyata satmayı seviyorlar. Kendileri yemiyor, tatsız olduğunu söylüyorlar.

Chanterelles yaklaşık olarak meyve verir haziran sonu eylül ancak, kütle çıktıları Temmuz ayının ilk yarısında.

acı tatlı

Hayatımda bu mantarlardan çok gördüğümü itiraf ediyorum ama hiç toplamadım ve dahası hiç pişirmedim. Bu yüzden Urallarda bizimle oldu - ne yazık ki, ama acı tatlı en çok bataklık olarak kabul edilir. Genel olarak, bu mantar hayranları arasında bile ikinci sınıf olarak kabul edilir. Yani, alırlarsa, ancak toplanacak başka bir şey kalmadığında.

Batılı mantar toplayıcıları bu konuda bizimle dayanışma içindeler ve acı kabağı genel olarak yenmez olarak görüyorlar. Ancak uzmanlara göre tuzlu ya da salamura olarak tüketmek oldukça mümkün. Ama önce ıslatılması gerekir.

İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda acı bitkiler yetiştirin ve size şunu söyleyeceğim - bazen gözle görülür bir şekilde oradalar (çünkü kimse toplamaz).

Bu mantarlar meyve verir haziran sonundan ekim ayına kadar.

Neredeyse unutuyordum! Acıların arkasında hoş olmayan bir özellik bulundu - radyonüklidleri çok iyi biriktirirler. Bu nedenle, Çernobil'in koruyucu bölgesinde veya Çelyabinsk yakınlarında bir yerde yaşıyorsanız, bu mantarları toplamaktan kaçınmak daha iyidir.

Birçok (çoğu mağazada) mantar tarafından bilinir. Organik maddece zengin (gübre, çürümüş bitki artıkları vb.) verimli toprakları severler. Toplamda, bu mantarların birkaç türü vardır, bunlardan birkaçı yenmez ve birkaçı daha zehirlidir.

Genellikle çayırlarda, bahçelerde ve parklarda toplanırlar. Bazı türler endüstriyel olarak yetiştirilir ve eşit derecede endüstriyel ölçekte satılır.

Yenilebilir petrol büyür haziran sonu eylül.

Beyaz

Bunlar hakkında kısaca şunları söyleyebiliriz. Ceps, hem iğne yapraklı hem de yaprak döken farklı ormanlarda yetişir, ancak kuru, iyi ısıtılmış huş ormanları bu açıdan en verimli olanlardır, tercihen kumlu topraklarla.

meyve vermeye başla Haziran ayının sonunda, ancak meyve veren cisimlerin en büyük görünümü gözlenir Temmuzda- daha yakın Ağustos. Eylül- porcini mantarlarını en son toplayabileceğiniz zaman, ekim ayında ortadan kaybolurlar.

Volnushki

Onlar pembe dalgalar. Yaşlı ağaçları olan yerleri tercih ederken, huş ve karışık (huş katkılı) ormanlarda bulunurlar. Koşullu yenilebilirliğe (bazı raporlara göre mantarlar bile biraz zehirlidir) ve somut taze yakıcılığa rağmen, özellikle mantar toplayıcıları tarafından şaşırtıcı (tuzlanmış ve salamura edilmiş) tadı için saygı görürler. Ondan kurtulmak için mantarlar özellikle dikkatlice ıslatılır ve kaynatılır.

İlk dalgalar hala görünüyor Haziran sonunda, ancak bu mantarların en büyük meyvesi yaz aylarında iki kez görülür - ağustosa daha yakın Ve Eylül başında.

Gobiler

Mantar-goby, o değerlidir. Aslında bu, taze tüketilmesine izin vermeyen “orijinal” tat ve koku özellikleriyle de en sıradan russuladır. Genellikle, bu mantarlar henüz gençken - tam olarak açılmamış ve tuzlanmış bir şapka ile - önceden ıslatma veya kaynatma işleminden sonra hasat edilir (aksi takdirde yemek imkansız olacaktır). Bununla birlikte, uygun şekilde hazırlanmış bir valui, diğer tuzlu mantarları kemere koyacaktır - bu konuda çok şey bilen gurmelerin söylediği şey budur. Ancak yurtdışında bu mantar yenmez olarak kabul edilir. Boşuna.

Kayabalığı ormanlarımızda her yerde yetişir, hem iğne yapraklı hem de yaprak dökenleri tercih eder. Bu mantarların çoğunun huş ormanlarında veya huş katkılı karışık ormanlarda bulunduğu fark edilmiştir.

meyve verir Temmuz ayının başından Eylül ayının sonuna kadar.

Süt mantarları

Sadece Milky cinsinden gerçek mantarları (yani, sütlü meyve suyunun kesimde öne çıktığı) değil, aynı zamanda Russula cinsinin birkaç temsilcisini (örneğin, kuru bir mantar) içeren oldukça geniş bir mantar grubu , bu arada, yukarıdaki fotoğrafta gösterilmiştir).

Hepsi farklı ormanlarda yetişir, ancak içinde huş ağacı bulunanları tercih ederler (sanki en lezzetli süt mantarları orada bulunur).

gerçek meme

O aynı zamanda ham bir piçtir. Rus halk masallarının kahramanı olan "Mantarların Kralı", eski zamanlardan beri halk tarafından saygı ve hürmet görmüştür. Bu güne kadar dekapaj için en iyi mantar olarak kabul edilir. Ve belki de tuzlu mantarların tadını tanımlamak için hiçbir sıfat yeterli değildir.

Huş ağacında veya huş ormanlarıyla karıştırılarak bulunur. Genellikle büyük gruplar halinde bulunur. Kapağın hafif tüylü kenarından çok tanınabilir (biraz dev bir beyaz balığı andırır).

büyüyen Temmuz-Eylül, en kitlesel olarak Ağustosda.

O da beyaz bir yükleyici. En gerçek russula olduğu için kostik sütlü suyu yoktur ve bu nedenle önceden ıslatma-kaynatmadan pişirilebilir. Bu kalite için mantar toplayıcıları tarafından gerçek bir mantardan daha az saygı görmüyoruz. Kuru süt mantarı da tuzlamada iyidir, ancak ekşi kremada pişirilebilir, ondan haşlanmış miselyum veya kızartılabilir.

Sadece huş ağacıyla değil, diğer (iğne yapraklılar dahil) ağaçlarla da mikoriza oluşturur, bu nedenle çeşitli ormanlarda bulunur. Açıklıkları ve kenarları sever.

büyüyen Temmuz-Ekim arası, kitlesel olarak eylülde.

sarı mantar

Kapağın üst kısmında hafif sarımsı bir renge sahiptir - açık veya koyu tarafta hafif farklılıklar vardır. Bir tür gerçek süt mantarı olarak kabul edilebilir, çünkü tat açısından aslında ondan daha düşük değildir. Ülkemizde ve Doğu Avrupa'da da saygı duyulur. Ancak Batı Avrupa, sarı mantarın yenmez ve neredeyse zehirli olduğu kabul edilen değerlerini açıkça hafife aldı.

Gerçek mantardan farklı olarak, yaprak döken ağaçlardan çok iğne yapraklı ağaçlara yönelir. Genellikle köknar ağaçlarının altında, daha az sıklıkla çam ormanlarında bulunur. Daha az sıklıkla bir huş ormanında bulunabilir.

büyüyen Temmuz-Ekim arası, kitlesel olarak yaz sonu-sonbahar başı.

siyah mantar

O bir domuz. Lezzet açısından çok iyi bir mantar ama nedense bazı mantar toplayıcılar onu ihmal ediyor. Sadece tuzlamak için değil, aynı zamanda haşlama veya kızartma için de uygundur - zorunlu ön ıslatma veya kaynatma ile.

Ayrıca, çoğu mantar gibi, huş ağacına doğru düzensiz nefes alır, bu nedenle hafif huş ormanlarında ve huş karışımıyla karıştırılmış ormanlarda bulunur, kenarları, açıklıkları ve güneş tarafından iyi ısıtılan diğer yerleri tercih eder.

meyve verir Temmuz-Ekim arası, ama en yoğun Ağustos-Eylül aylarında.

O da mavimsi bir piç. Kesimde rengi hızla değiştirdiği için adlandırılmıştır - açık sarıdan mora. Dıştan sarı bir memeye benziyor ama rengi daha yoğun.

Lezzet açısından gerçek bir mantarla neredeyse aynı seviyede ve bazı gurmeler onu en iyi mantar olarak görüyor. Sadece turşu için kullanılır.

Zaten adından da anlaşılacağı gibi, bu mantarın çoğunlukla karışık ormanlarda toplanmasına rağmen, esas olarak ladin ormanlarında bulunduğu açıktır.

Büyüme başlar Ağustos ayının sonundan itibaren. Bütün meyve Eylül Ekim başına kadar.

Belyanki

Beyazlardan sonbahara daha yakın görünen mantarları düşünmeye başlayacağız.

Beyazlar huş ormanlarında ve karışık iğne yapraklı-huş ormanlarında büyürler (aynı zamanda beyaz dalgalardır), genellikle büyük gruplar halinde bulunurlar. Çimlerde ve yeşilliklerin altında saklanmayı severler.

Gerçek dalgalar kadar lezzetli olmasa da tuzlamada iyidir. Keskin tat, uzun süreli ıslatma ve kaynatma ile ortadan kalkar.

Diğer mantarlar kadar uzun süre meyve vermezler - yaklaşık olarak ağustos ortasından eylül ortasına Ancak, oldukça kitlesel görünür.

Mantarlar haklı olarak en iyi sonbahar mantarları olarak kabul edilir. Birincisi, kitlesel karakteri ve ikincisi, mükemmel tadı için (Latince'de bile, kamelya "lezzetli süt otu" olarak adlandırılır). Bu mantarlar özellikle tuzlu formda iyidir.

Üç çeşit var - bu herkes tarafından bilinen gerçek kamelya (fotoğrafta - o), kırmızı kamelya ve ladin kamelya. Hepsi birbirine çok benzer ve görünüşte biraz farklıdır. İğne yapraklı (çam veya ladin) ormanlarda, özellikle genç orman plantasyonlarında büyümeyi tercih ederler.

Ryzhiki hakkında görünmeye başlar Ağustos ortasından itibaren Ve devam et Eylül ayının sonuna kadar. Ancak, zaman zaman mantar toplayıcıyı kısa bir dalga ile memnun edebilirler. Temmuz başında.

Mantarlar genellikle büyür ağustos ayının sonundan ekim ayının sonuna kadar- üç katman, ancak bir dalga verebilir ve Temmuz başında- uygun koşullar altında.

Düşük sıcaklıklarda büyüyebilen bir tür bal mantarı vardır (gerçek mantarlarla hiçbir ilgisi olmamasına rağmen). Bu sözde bal mantarı kışı. Onunla sonbahardan ilkbahara kadar ağaçlarda buluşabilirsiniz. Ilık, ılıman kışlarda, her mevsim meyve verir, ancak genellikle çözülme sırasında ortaya çıkar. Sadece deneyimli mantar toplayıcıları toplar, çünkü bu ballı agarik, ona çok benzeyen sahte zehirli "ikizlere" sahiptir. Yurtdışında istiridye mantarı ve petrol olarak yetiştirilir ve burada Japon ismiyle bilinir. enokitake". Kış bal mantarının kültürel formu doğal olandan çok farklıdır - beyaz bir renge, ayrıca ince, uzun bacaklara ve küçük şapkalara sahiptir.

Zelenuşki

Listemizdeki en yeni mantarlar. İğne yapraklı ormanlarda veya karışık, özellikle kumlu veya kumlu tınlı topraklı kuru çam ormanlarını tercih ederek büyütün. İyi tatları farklıdır, neredeyse tüm yeşil ispinozlar her zaman toprakta ve kumda olduğundan, iyice yıkama dışında pişirmeden önce herhangi bir işlem gerektirmezler.

Bazı gurmeler bu mantarları özellikle lezzetli buluyorlar, ancak burada biraz pusu vardı: istisnasız tüm yeşil ispinozlar az miktarda toksin içerir. İyi aralarla küçük ve orta miktarlarda yerseniz, vücut (sağlıklı) bu toksinlerle bir patlama ile başa çıkacaktır. Ancak, yeşil ispinozlara kapılırsanız ciddi zehirlenmeler yaşayabilirsiniz.

Belli olmak Eylül başında ve ilk dona kadar meyve verin (güneyde - Kasım'a kadar, kuzeye - Ekim ayının sonuna kadar). Genellikle ilk karın altında büyürler, bu nedenle bazen "kış mantarı" olarak adlandırılırlar.

mantar takvimi

Ve işte bu makalenin en başında vaat edilen mantar takvimi. Yukarıdakilerin tümünü aşağıdaki tabloda özetliyoruz.

Not: ayların kısaltılmış adlarının altındaki sayılar on yıllarını gösterir. Turuncu şeritler, mantarın meyve verme zamanını gösterir ve sarı renk, çok sayıda meydana geldiğinde gösterir.

Serpukhov ve Zvenigorod'a odaklanın

Soğuk ve yağmurlu. Görünüşe göre banliyölerdeki ısı artık olmayacak. Yüzemez ve güneşlenemezsiniz, ancak Moskova bölgesinde bu yıl olduğu gibi bu kadar çok mantar uzun zamandır olmamıştı. Bu beklenmedik mutluluk ne kadar sürecek ve sessiz avlanmayı sevenler için nereye gitmek daha iyi? Bu "MK", ​​mantarların baş uzmanına, biyolojik bilimler adayına, mikolog Mikhail VISHNEVSKY'ye sordu.

Mikolog Mihail Vishnevsky.

Her zamankinden daha fazla olduklarından değil ama hepsi aynı anda ve onlar için alışılmadık bir zamanda dışarı çıktılar.

- Ve sebebi nedir? Kötü şöhretli küresel ısınma yine suçlanacak mı?

Evet, artık hava durumu normu hakkında konuşmaya gerek yok - her yıl anormal. Bu nedenle yılı yıl ile karşılaştırmak mümkün değildir, her zaman kendi başına ilginç bir durum vardır.

Bu yaz eşi görülmemiş miktarda yağış ve sıcaklıklar normalin altına düştü, ancak mantarların sıcaklığa ihtiyacı yok mu?

Çimlerin büyümesi için nem ve ısı gereklidir ve mantarlar için soğutma gereklidir ve ne kadar güçlü olursa, mantarlar o kadar fazla olur. Ama elbette, makul sınırlar içinde, kar yağarsa ve don olursa, bundan iyi bir şey çıkmaz. Birkaç yıl önce zaten karlı bir yaz geçirdik, ama sonra çok az mantar vardı. Ve şimdi çok ilginç bir şey oluyor. İki güçlü mantar dalgası bir araya geldi. İlki, 2-3 hafta önce - Temmuz başında - meydana gelen soğuk algınlığı nedeniyle zorlandı. Geçen hafta, sırasıyla ikinci sıcaklık düşüşü dalgası başladı, yakında yeni bir mantar dalgası başlayacak ve bir veya iki hafta içinde ilkiyle birleşecek. Ve sonra tamamen mantarlı bir Temmuz ve Ağustos ayının başka bir yarısını alacağız. Bu gerçekten çok nadir bir fenomendir, benzersizliği, bu yıl tüm mevsimlerin mantarlarının neredeyse aynı anda büyümesidir. Ormanlarda hem yaz hem de sonbahar mantarları bol miktarda bulunur. Programın çok ilerisine gittiler. Sonbahardan - bal mantarları, konuşmacılar, hatta genellikle Ekim ayından daha erken görünmeyen kış bal mantarı bile görülür.

- Bu mantar bolluğu ne kadar sürecek?

Çok geçerli bir soru. Böyle hızlı bir büyümeden sonra miselyum uzun bir süre emekli olacak. Bu nedenle, büyük olasılıkla, sonbaharda hiç mantar olmayacak.

- Yani, Eylül ayında ormana gidemezsiniz?

Ekim ayının ikinci yarısından - Kasım ayının başından önce yeni mantarları beklemeye değmeyeceğini düşünüyorum.

- Önümüzdeki hafta kar bekleniyor - bu yeni mantarların ortaya çıkmayabileceği anlamına mı geliyor?

Maksimum meyve verme, soğuk algınlığından üç hafta sonra gerçekleşir ve dediğim gibi, bir hafta önce başladı, bu nedenle ikinci mantar dalgası gelecek hafta başlayacak.

- Mantar toplamayı nerede önerirsiniz?

Şimdi olağanüstü bir durum - her yerde her şey büyüyor. Şehirde, hatta tarlada, hatta ormanda bile toplayın. Her yerde bir sürü mantar var: orman, tarla, kenar, şehir, bataklık. Muazzam bir beyaz, tereyağı, sonbahar mantarı hasadı her yerde ve hatta bir sürü mantar garip bir şekilde karşımıza çıkıyor.

- Bunda bu kadar şaşırtıcı olan ne?

Ryzhiki havanın saflığına çok duyarlıdır, ayaklar altında çiğnemeyi sevmezler, bu yüzden onları Moskova bölgesinde nadiren görürsünüz. Ancak bu yıl onlar için görünüşe göre ideal koşullar vardı. Şiddetli yağışlar nedeniyle hava açıldı ve mantarlar tırmandı. Ayrıca ormanlarda ve tarlalarda çok sayıda mantar ve şemsiye bulunur. Ve sinek mantarı büyük miktarlarda toplanır.

Beyazların kuru temizlemeyi sevdiğini düşünürdüm, ama bu yıl ormanlar neme aşırı doymuş, yine de çok fazla beyaz var - bunu nasıl açıklayabilirim?

Bazı mantarların neyi sevdiği hakkında konuşursak, o zaman porcini, kelebekler ve diğer kardeşlerinin çoğu aslında ortaklarına - yaşadıkları ortak yaşamda ağaçlara - bağlıdır. Miselyumun yerini belirleyen şey budur. Örneğin, kelebekler çamlarda, mantarlar ladin ve huş ormanlarında aranmalıdır. Toprağın kuru veya ıslak bölgelerine gelince, şiddetli yağışlar nedeniyle mantarların bu yıl daha kuru ve daha hafif olduğu yerlerde, güneş tarafından daha iyi ısıtılan bölgelerde aranması gerektiği doğrudur. Bu nedenle, çalılıklara tırmanmanızı, onları kenarlarda, hafif ormanlarda, ormanlarla büyümüş tepelerin yamaçlarında aramanızı tavsiye etmiyorum. Ve mantar avı için en iyisi, tarlanın ortasında büyüyen bireysel ağaç kümeleri ve orman koruma kemerleridir.

Tarlalara mantarların sünger gibi emdiği çeşitli zararlı kimyasallar uygulandığından, tarım arazilerine bitişik ise orman kenarlarında mantar toplamanın tehlikeli olduğu söylenirdi.

Artık bu o kadar alakalı değil, çünkü MPC standartları yükseltildi ve güçlü toksinler artık tarımda kullanılmıyor. Bu, hem gübreler hem de zararlı böceklerle savaşan kimyasallarla mücadele için geçerlidir. Tüm bu ilaçlar daha güvenli hale geldi ve nispeten küçük konsantrasyonlarda kullanılıyor.

- Yani zehirli mantarlarla ilgili korku hikayelerine inanamıyor musunuz?

Eğer banliyölerden bahsediyorsak, o zaman evet. Burada bulunabilecek en kötü şey, ana karayolları boyunca büyüyen mantarlara yerleşen ağır metal tuzlarıdır. Suda çözünür oldukları için yağışla birlikte içlerine girerler. Ancak mantarlar onları kolayca emdiği sürece, kaynatıldığında kurtulmak da bir o kadar kolaydır. Bu nedenle Moskova sınırları içinde, Bitsa'da veya Losiny Ostrov'da bile mantar toplayabilirsiniz. Eve geldiğinizde mutlaka iyice yıkayın, sonra beyaz olsalar bile kulağa ne kadar küfürlü gelse de boyuna kesilip 10 dakika kaynatılmalıdır. Suyu tahliye ettiğinizden emin olun. Aynı zamanda ağır metal tuzlarının %90-95'i ayrılır. Mantarların hiç ıslatılmasına gerek yoktur.

Daha uzun süre pişirin - aksi takdirde tüm faydalı özelliklerini kaybederler.

- Okurlarımıza banliyölerdeki en sevilen mantar yerlerini tavsiye edin.

Bu yıl güzel çünkü her yer mantar oldu, mantarlar uzun yıllardır görülmediği yerlere bile tırmanıyor. Ancak küresel olarak konuşursak, Moskova bölgesindeki en mantar yerler batı yönü (Zvenigorod ve ötesi) ve güney yönüdür (Serpukhov ve çevresi). Hepinize mutlu avlar dilerim!