Füme etli bezelye çorbası: fotoğraflı tarifler. Füme etli lezzetli bezelye çorbası - evde nasıl hazırlanacağına dair fotoğraflı adım adım tarif

Füme etlerle lezzetli ve aromatik bezelye çorbasını nasıl hazırlayacağımızı bize anlatır mısınız? Çoğu zaman, bu zengin ve doyurucu çorba kaburgalarla pişirilir, ancak haşlanmış füme et de ekleyeceğiz - daha da lezzetli olacak. Sonuç, soğuk ve soğuk bir günde sizi ısıtacak, gerçekten kışlık, zengin ve kalın bir ilk yemek olacak.

Elbette dilerseniz bezelye çorbasını sadece ocakta değil yavaş tencerede de pişirebilirsiniz. Et bileşeni için en sevdiğiniz füme etleri seçin - bence füme domuz kaburgaları bu tarif için en uygunudur. Kurutulmuş bezelye kullanın ( sarı renk) ve tercihen bütün olarak değil, doğranmış olarak - daha hızlı pişer.

Ev yapımı bezelye çorbasında sebze seti de önemlidir. Patates, havuç ve soğan bir klasiktir. Kereviz kökü elbette saplarla değiştirilebilir, ancak ilk durumda kızartmanın daha lezzetli olduğu ortaya çıkar. Yenibahar ve defne yaprağını hariç tutmuyoruz - bu baharatlar aynı zamanda kendi baharatlı notalarını da katacaktır.

Hazır bezelye çorbası, çoğunlukla çıtır kruton veya kruton eşliğinde sıcak olarak (demlendikten sonra) servis edilir. Aşağıdaki tarifte size evde basit bir somundan nasıl kruton yapılacağını anlatacağım ve göstereceğim. O halde acele edin mutfağa!

İçindekiler:

Bezelye Çorbası:

(3 litre) (500 gram) (400 gram) (200 gram) (300 gram) (200 gram) (1 parça ) (1 parça ) (2 yemek kaşığı ) (5 öğe) (1 çay kaşığı) (1 parça ) (2 şube)

Kızarmış ekmek:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

İlk adım bezelyeyi (400 gram) suda yıkamaktır. soğuk su ardından kuru bezelyeleri ıslatın. Eğer doğranmış (benim gibi) kullanırsanız bir saat yeterli olacaktır ama tamamını bir gece önceden ıslatmanız tavsiye edilir.

Yukarıdaki malzemelerin seti ve miktarı, en az 4 litre kapasiteli (tam olarak 4 litrem var) büyük bir tencereye göre tasarlanmıştır. 500 gram füme kaburgayı bir tavaya koyun ve 3 litre su ekleyin. Orta ateşte koyun (bir kapakla kapatabilirsiniz) ve kaynatın. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Yemek pişirmek füme kaburga yaklaşık bir saat boyunca orta ateşte.

Bu arada sebzeleri kızartmaya hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun, her birinden 1'er adet orta boy parça alın. Soğanı küçük küpler halinde, havuçları ise biraz daha büyük küpler halinde kesin. Kereviz kökünü temizliyoruz (200 gram - zaten soyulmuş) ve soğan gibi küpler halinde doğruyoruz.

Geniş ve derin bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün. sebze yağı koku yok, ısıtın. Doğranmış sebzeleri sıcak yağa aktarın ve karıştırarak orta ateşte güzelce kızarana kadar kızartın.

Füme göğüs etini (200 gram) pişirmeye başlamanın zamanı geldi - oldukça küçük küpler halinde kesilmesi gerekiyor. Cildi çıkarmak mı yoksa bırakmak mı istediğinize karar vermek size kalmıştır. Bu arada, satın alırken daha fazla et içeren bir göğüs eti seçin. Bir seçenek olarak haşlanmış füme göğüs eti yerine pastırma mükemmeldir (100-150 gram yeterlidir).

Orta ateşte yağsız kızartın, yanmayacak şekilde altın rengi kahverengi olana kadar karıştırmayı unutmayın. Kapatın - kanatlarda beklemesine izin verin.

Yaklaşık 1 saat piştikten sonra füme kaburgaları tavadan çıkarın. Biraz soğumalarını bekleyin, böylece onlarla daha fazla çalışabilirsiniz.

Güzel kokulu et suyu Islatıldıkları suyu boşaltmamız gereken kuru bezelye ekliyoruz. Bezelyeyi, tavayı bir kapakla kapatarak, yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Genel olarak kuru bezelyenin pişme süresi, ne kadar pişirildiğine bağlıdır.

Haşlanmış kaburgalar yeterince soğuduğunda eti kemiklerinden çıkarın ve daha sonra kolayca yiyebilmek için küçük parçalar halinde kesin. Bezelye çorbasında bütün kaburgaları seven hayranlar var - o zaman onları önceden uygun parçalara ayırmanızı tavsiye ederim. Çorbayı bütün kaburgalarla servis ederseniz, bu aşama Kemikleri çıkarmayı atlayın (kaburgaları et suyundan çıkarmayın ve bezelye ile pişirmeye devam edin).

Daha sonra kaburga etlerini ve kızartılmış füme göğüs etini koyuyoruz. Karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.

Sonunda tuz, defne yaprağı (1 adet) ve yenibahar (5 bezelye) ekleyin. Tuz miktarı damak tadınıza göre değişir - bıçağın altına 1 çay kaşığı bizim için yeterlidir, yani kaymaz. Füme etlerin zaten tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden her zaman pişirdiğiniz şeyin tadına bakın. Karıştırın, patatesleri (yumuşak hale gelmeleri gerekir) ve bezelyeleri (pürede kısmen kaynatılacaklar) tadın. Tavayı bir kapakla kapatın, 2-3 dakika hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ısıyı kapatın ve bezelye çorbasının 15 dakika demlenmesine izin verin.

Bezelye Çorbasıçok zengin bir tarihe sahiptir. MÖ 1. yüzyılın ortalarında Atina sokaklarında sıcak bezelye çorbası satılıyordu. Bu söz çok şey anlatıyor. Bu, o zaman bile çok keyif aldığı anlamına geliyor ulusal zafer ve sevildi.

Artık onu daha az sevmiyoruz. Ve kesinlikle tüm halklar ve milletler arasında sevildiği ve popüler olduğu unutulmamalıdır. Muhtemelen dünyada buna hazırlıklı olmayan tek bir ülke yoktur. Her ne kadar bu güne kadar onu ilk kez nerede hazırlamaya başladıkları kesin olarak bilinmiyor.

Her ülkenin kendine ait geleneksel tarifler bezelye ilk kurslarının hazırlanması. Yani Doğu'da bazı ülkelerde chorba, bazılarında ise chorba denilen nohuttan hazırlıyorlar. Onların ayırt edici özellik kuzu etinden yapılmış olmaları ve çok kalın ve doyurucu olmalarıdır.

İtalya'da bezelye beyaz şarap ve Parmesan peyniri eklenerek hazırlanır. Çorba oldukça baharatlı ve çok yumuşak çıkıyor. Fransa'da rendelenmiş formda çok popülerdirler ve püre görünümündedirler. Bezelye seçenekleri de istisna değildi. Almanya'da bunları meşhur tütsülenmiş sosisleri ve pastırmalarıyla hazırlıyorlar. İskandinav ülkelerinde füme etlerle pişirmeyi seviyorlar. Ancak Batı Ukrayna'da pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak eklenir.

Rusya'da klasik versiyon Bezelye çorbası, domuz eti veya dana kaburga, tavuk ve tabii ki bezelye, soğan, patates ve havuç ilavesiyle yapılır. Ayrıca füme etlerle pişirmeyi de severler. Füme kaburga, füme incik, göğüs eti, göğüs eti, domuz pastırması tütsülenmiş ürünler olarak kullanılır - yani mağazada tütsülenen ve satılan hemen hemen her şey.

Kullanıldığı tarifler de var tütsülenmiş tavuk, füme sosis ve tütsülenmiş sosisler. Yani artık elinizde olanlardan yemek yapabileceğiniz o kadar çok tarif var ki. Hayal etmekten ve denemekten korkmayın. Sonuçta, herhangi bir bezelye çorbasının iki lezzetli bileşeni vardır - bezelye ve et.

Lezzetli bir şeyler pişirmek için başka neye ihtiyacınız var? sağlıklı yemek? Doğru, birincisi arzu, onsuz yaşayamazsın... İkincisi ise gerekli ürünler ve üçüncüsü - temel yemek pişirme bilgisi. Ve eğer birinci ve ikinci zaten oradaysa, o zaman üçüncüyle hemen ilgileneceğiz.

Füme kaburga ve sığır eti ile bezelye çorbası

İhtiyacımız olacak:

kemikteki et (veya kaburga) - 400 gr. (tercihen dana veya kuzu eti)
füme domuz kaburga - 200-250 gr.
füme göğüs eti - 150 gr.
bezelye - 250 gr.
soğan - 1 adet.
patates - 2-3 adet.
havuç - 1 adet.
tereyağı- 1 yemek kaşığı
bitkisel yağ -2-3 yemek kaşığı. kaşık + 4 yemek kaşığı. kaşık (krutonlar için)
maydanoz, yeşil soğan
şeker -0,5-1 çay kaşığı
tuz, karabiber - tatmak
kırmızı biber
Defne yaprağı
baharatlar – kırmızı biber, kişniş, safran veya zerdeçal, kimyon

Hazırlık:

1. Yıkanmış eti bir tavaya koyun, etin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin. Köpüğü sıyırarak kaynatın. Kaynayınca 2 dakika kaynamaya bırakın, eti çatalla çıkarın ve suyu dökün.

2. Tavayı durulayın, içine 2,5-3 litre önceden kaynatılmış su dökün ve eti tekrar içine koyun. Kaynatın, köpüğü alın; çok az miktarda kalacaktır. Köpüğün tamamı çıkarıldığında, buharın serbestçe çıkabilmesi için bir kapakla örtün.

Isıyı en aza indirin ve eti neredeyse hazır olana kadar pişirin. Bunu bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz, et zaten yumuşak ama yine de kemiğe yapışıyor. Bu etin sertliğine bağlı olarak yaklaşık 1-1,5 saat sürecektir. , Bunu özel bir makalede bulabilirsiniz.

3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, yarım bardak dökün sıcak su ve soğanı buharda pişirin, tamamen şeffaf hale gelmelidir.

4. Soğanlı tavada su kalmayınca tereyağını, rendelenmiş havuçları ekleyin. Kore havuçları ve şeker.

5. Havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Baharat ekleyin. Daha sonra gazı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.

6. Et neredeyse hazır olduğunda bezelye ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kadar pişmesini bekleyin. Bezelyeyi pişirmeden önce ıslatmanın gerekli olup olmadığı konusunda birkaç görüş var mı? Görüşler kadar argümanlar da var.

Islatıyorum çünkü ıslatıldığında tadını ve en önemlisi aromasını daha da iyi ortaya çıkardığını düşünüyorum. Ayrıca daha hızlı pişiyor ve bence daha fazla besin maddesi tutuyor. Pişirmesi yalnızca 30 dakika süren bezelye çeşitleri vardır. Bu dikkate alınmalıdır. Tarifte ortalama 40 dakikalık pişirme süresi kullanılıyor.

7. Bezelyelerden çıkan köpüğü alın ve doğranmış füme kaburgaları ekleyin. Pişen eti çıkarın, kemiklerini çıkarın, kesin ve tekrar tavaya koyun. Ayrıca bir parça kırmızı koy acı biber, eğer baharatlı seviyorsanız. Baharatları da unutmayın, ilave aroma ve keskin bir tat verecekler.

8. 15 dakika daha geçtikten sonra küp küp doğranmış patatesleri, sotelenmiş soğanları ve havuçları tavaya ekleyin.

Ve ayrıca dilimlenmiş göğüs eti.

Kaynayınca tadına göre tuz ekleyin. Pişirmenin bitiminden önce tuz eklemenize gerek yoktur.

9. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

10. Hazır olduğunuzda ocaktan alın. Bir kapakla sıkıca kapatın, bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında çorbanın demlenmesi ve dinlenmesi gerekir.

Genellikle sarımsaklı krutonlarla servis edilir. Size bunları nasıl hazırlayacağınızı anlatmak istiyorum.

Sarımsaklı kruton nasıl pişirilir, fotoğraflı tarif

İhtiyacımız olacak:

beyaz somun - 0,5 adet
sarımsak - 3 diş
yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - bir tutam

Hazırlık:

1. Krutonları hazırlamadan önce sarımsaklı tereyağını önceden hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için sarımsakları doğramanız gerekir. Bunu yapmak için bir pres kullanabilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.

2. Doğranmış sarımsakları isteğe göre yağa, hafifçe tuza ve karabibere koyun. Her şeyi karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.

3. Taze dilimleyin buğday ekmeği veya doğranmış bir somun. Küplerin boyutunu kendiniz belirleyin. Küpler ne kadar küçük olursa, servis edildiğinde yemek o kadar estetik görünecektir. Bir kaseye koyun ve sarımsaklı tereyağını tüm ekmek parçalarının üzerine eşit şekilde gezdirin. Karışım.

4. Daha sonra ekmeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Pişirme işlemi sırasında krutonların eşit şekilde kızarması için birkaç kez karıştırılması gerekecektir.

5. Krutonlar kızardığında ve bu oldukça hızlı bir şekilde, yaklaşık 7-10 dakika içinde gerçekleşecektir, onları çıkarın ve bir bardağa koyun. Krutonlar soğuyacak, hoş kokulu ve çıtır olacak.

Krutonlu çorba nasıl servis edilir

Çorbayı kaselere dökün, üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve krutonları dizin. Krutonlar yumuşamadan hemen önce yiyin. Onları ezmek çok güzel olacak!

Füme et kokusu hayal gücünü heyecanlandırıyor. Öyle bir gücü var ki sokakta bile hissedebiliyorsunuz.

Tadı tek kelimeyle muhteşem! Masada duyabildiğiniz tek şey kaşıkların tabaklara çarpma sesi. İlk birkaç dakika kimse konuşmuyor bile. Ama şimdi tadına baktıktan ve açlığınızı biraz tatmin ettikten sonra hayranlık sözleri duyulmaya başlıyor.

Füme etli bezelye çorbası genç yaşlı herkes tarafından beğenildi. Ve istisnasız herkes daha fazlasını istedi. Bu da bir anlam taşıyor.

Ertesi sabah torunum yeni uyandı ve hemen kahvaltıda çorba olup olmayacağını sordu? Ve bu, kahvaltıda asla doyamayacağınız gerçeğine rağmen. Ve kahvaltı için buradayız! Onu reddetmeye cesaret edemedim, bırak yesin!

Yukarıda belirtildiği gibi, füme et olarak buzdolabında mevcut olan herhangi bir eti seçebilirsiniz - kaburga, sosis, sosis vb. Bir mağazadan satın alırsanız, istediğiniz her şeyi de satın alabilirsiniz. Bu ilkesizdir.

Füme etleri seçerken bana ne rehberlik ediyor? Birincisi ürünün tazeliği, ikincisi ise füme etin belirgin kokusu.

Farklı ürünler kullandığınızda pişirme işleminin kendisinde küçük bir fark vardır.

Füme kaburgaları hazır olmadan 30 dakika önce çorbaya ekledik. Kemikli olduklarından pişmeleri için daha fazla zamana ihtiyaçları vardır.

Füme et, domuz pastırması, sosis kullanıyorsanız şeritler halinde kesilmeli ve havuçla birlikte kızartılmalıdır. Ya da çok yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız kızartmanıza gerek yok. Ve bunları soğan ve havuçla birlikte hazır olmadan 15 dakika önce ekleyebilirsiniz.

bazen et suyu, taze et kullanılmadan sadece füme kaburga ile pişirilir. Bu durumda o kadar da zengin olmadığı ortaya çıkıyor. Bu nedenle hazırlamak için iki soğan ve daha fazla yağ kullanabilirsiniz.
Bezelyeyi ıslatmalı mıyım, ıslatmamalı mıyım? Bu konuda farklı görüşler ve aynı derecede farklı argümanlar var. Bunu makalede yazdım ama tekrar edeceğim.

Islatıyorum çünkü bezelyenin ıslatıldığında ayrıca tadını ve en önemlisi aromasını ortaya çıkardığına inanıyorum. Ayrıca daha hızlı pişiyor ve bence daha fazla besin maddesi tutuyor. Pişirmesi yalnızca 30 dakika süren bezelye çeşitleri vardır. Bu dikkate alınmalıdır. Tarifte bezelyenin ortalama pişirme süresi 40 dakikadır.

ayrı öğün sevenler çorbalara koymaz, baklagiller bezelye - patates dahil. Oğlum için patatessiz pişiriyorum, patatesli kadar lezzetli oluyor. Bu nedenle patates ekleyip eklememek herkesin kişisel tercihidir.
mükemmel bir tat ve aroma notu verir dolmalık biber. Ama füme etli çorbaya dolmalık biber eklemiyorum. Bana öyle geliyor ki burada zaten yeterince tat ve aroma var. Ama içinde klasik versiyon- Kesinlikle ekleyeceğim.
bazen Özbek shurpa prensibine göre pişiriyorum, bütün sebzeleri iri doğruyorum ama soğanı kızartmıyorum, bütün kafayı içine koyuyorum. Ve pişince soğanı çıkarıp çöpe atıyorum. Bu versiyonda daha az yağlıdır ve ekstra yağ ilave edilmeden hazırlanır. Bu durumda et neredeyse hazır olduğunda ve ete bezelye eklediğimde, iri doğranmış sebzeleri de ekliyorum. Ben de yapmanızı öneririm, beğeneceğinize eminim!
Pişirmenin sonunda bezelye çorbasını bir havluya iyice sarın ve 30-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında hala hazırlanmaya devam ediyor gibi görünüyor. Tüm malzemeler meyve sularını ve aromaları değiştirmeye devam ediyor, kaynayıp demleniyor ve çok daha lezzetli hale geliyor.

Tüm incelikleri ve nüanslarıyla birlikte tarifin tamamı budur. Lezzetli bir şekilde pişirin ve herhangi bir garantinin olduğunu unutmayın. lezzetli yemek- sizin iyi ruh hali, yemek yapma arzusu ve ruhunun bir parçası!

Afiyet olsun!

Füme etlerle bezelye çorbası hazırlayarak lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği garanti edilir. Bezelye çorbasının kendisi oldukça besleyici yemek ama içine füme etler de eklendiğinde ayrı bir tat katıyor füme et ve her gurmeyi baştan çıkaracak ağız sulandıran bir aroma.

Füme domuz kaburgalı bezelye çorbası

Füme domuz kaburgalı bezelye çorbası, Büyük Britanya, Almanya, Finlandiya vb. sakinlerinin en sevdiği ilk yemeklerden biridir. Avrupa ülkeleri. Klasik tarif bu çorba içerir minimum set gerekli ürünler.

Gerekli Ürünler:

kurutulmuş bezelye - 400 gram;
füme domuz kaburgaları - 500 gram;
soğan – 1 adet;
orta boy havuç - 1 adet;
patates – 500 gram;
bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Yapılacak ilk şey bezelyeleri soğuk suya batırıp 12 saat bekletmektir. Bezelyelerin çorbada iyi pişmesi için bu gereklidir. Bölünmüş bezelye bütün olanlardan çok daha hızlı pişer, bu nedenle zamandan tasarruf etmek için onları kullanmak en iyisidir.
Füme domuz kaburgalarını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Kaburgalar kaynarken sebzeleri hazırlamaya başlayın, yani patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. Patateslerin kararmasını önlemek için soğuk suya batırılması gerekir.
Havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Domuz kaburgaları bir saat piştikten sonra önceden suya batırılmış bezelyeleri ekleyin ve 40 dakika daha pişirin. Bezelye eklemeden önce suyun boşaltılması gerekir. Tuzu unutma.
Bu sürenin sonunda doğranmış patatesleri bezelye ve kaburga ile birlikte tavaya ekleyin ve her şeyi 15-20 dakika pişirin.
Çorba tamamen hazır olmadan beş dakika önce önceden hazırlanmış kızartmaları (soğan ve havuç) ekleyin.
Füme domuz kaburgalı hazır bezelye çorbası genellikle krutonla servis edilir.

Füme sosisli bezelye çorbası

Füme bezelye çorbası hazırlamanın en kolay yolu, onu tütsülenmiş sosislerle pişirmektir. Hazırlama hızı hiçbir şekilde lezzeti etkilemez, aksine küçük çocuklar bile bu çorbayı yemekten keyif alırlar.

Gerekli Ürünler:

bölünmüş bezelye - 1 su bardağı;
tütsülenmiş sosisler - 300-400 gram;
patates - 3-4 adet;
havuç – 1 adet;
soğan - 1 adet;
tuz, baharatlar - tatmak;

Pişirme metodu:

Bezelyeleri soğuk suyla ıslatın ve bir gece bekletin.
Bezelyelerin suyunu boşaltın, tekrar iyice durulayın ve üzerine dökün. soğuk su ve kaynamaya ayarlayın.
Bu arada kızartmaya hazırlanın. Bunu yapmak için havuçları rendeleyin ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, sebzeleri tuzlamayı unutmadan bitkisel yağda iyice kızartın.
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Füme sosisleri herhangi bir sırayla kesin.
Bezelyeler yumuşayınca hazırlanan patatesleri ve tütsülenmiş sosisleri tavaya ekleyin ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin.
Kızartma, yemeğin tamamen pişmesine beş dakika kala en sona eklenmelidir.
İstenirse bitmiş çorbaya kendi takdirinize göre baharat ve otlar ekleyebilirsiniz.

Füme tavuk budu ile bezelye çorbası

Oldukça basit ama yine de çok lezzetli ve besleyici bezelye çorbası, acemi bir ev hanımının bile ilk denemede başarılı olacağı.

Gerekli Ürünler:

bezelye;
füme tavuk budu;
havuç;
patates;
sebze yağı;
tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme metodu:

İçine su ve bezelye dökülmüş bir tencereye orta ateşte koyun ve bezelyeler tamamen pişene kadar pişirin.
Bezelyeyi 10-15 dakika pişirdikten sonra tavaya füme tavuk budu ekleyin, bu çorbanın iştah açıcı bir tütsü aroması kazanması için yapılır. Bezelye haşlanır haşlanmaz füme etlerin çıkarılması gerekecektir.
Bezelyeler haşlanırken sebzeli kızartmayı hazırlayın. Soğanları ve havuçları isteğe bağlı parçalar halinde kesip tuz ve bitkisel yağ ilavesiyle kızartın.
Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bezelye hazır olmadan 10-15 dakika önce patatesler tavaya konulmalıdır.
Patatesler pişer pişmez hazırlanan kızartmayı çorbaya ekleyin ve ocaktan alın.
Hafifçe soğutulmuş çorbayı bir blender kullanarak öğütün.
Füme tavuk budu için eti kemikten çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bitmiş püre çorbasını bir tabağa dökün ve üzerine füme tavuk eti parçalarını koyun.
Bitmiş çorba kruton ve krema ile servis edilebilir.

Dünya çapında hazırlanan çorba çeşitleri arasında besin değeri nedeniyle popüler olan bezelye çorbasına önemli bir yer verilmektedir. Onu diğer tüm çorbalardan ayıran özelliği kendine has özel tadıdır.

Bezelye çorbası, bütün veya bölünmüş bezelye ile hazırlanabilir, ancak ıslatılmadan iyi pişen bölünmüş bezelyelerin aksine, bütün bezelyelerin pişirmeden önce birkaç saat suya batırılması gerekir. Kış aylarında kuru bezelyeden bezelye çorbası yapılır. Tarifi bu yazıda verilecek olan füme etli bezelye çorbası, kışın pişirilmesi çok uygun olan bezelye yemeklerinden biridir.

Bezelye içeren çorba, yaşlılıkta canlılığını ve düşünce netliğini korumak isteyen herhangi bir kişinin diyetinin önemli bir parçasıdır. Vücudun hayati fonksiyonlarının eksik olduğu gerekli tüm bileşenleri içerir. Ancak aşağıda tarifi verilecek füme etli bezelye çorbası gibi bazı bezelye çorbası türlerinin ayrı beslenme kavramına bağlı kalanlara tavsiye edilmediğini de unutmamalıyız. Örnek olarak aşağıdaki bezelye çorbası tariflerine bakalım.

Füme etli bezelye çorbası- Tarif basittir ancak aynı zamanda buna göre hazırlanan çorba, lezzetli tadıyla da öne çıkar.

250 gr ezilmiş ve ayıklanmış bezelye;
300 gr füme kaburga;
1 patates yumrusu (orta boy);
1 havuç (küçük);
1 küçük kafa soğanlar;
tuz ve öğütülmüş karabiber (tatmak için);
kıyılmış maydanoz (yalnızca bitmiş yemeği süslemek için)

Öncelikle bezelyeleri ıslatın ve 3-4 saat bekletin, ardından suyu boşaltın. Geçip küçük küpler halinde kesin. Füme kaburgaların suyunu pişirin, ardından süzün ve kaynatın. Kaynayan et suyuna bezelye ekleyin ve bir sonraki kaynamayı bekleyin. Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve ardından yarı hazır çorba kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra önceden doğranmış sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin, ardından çorbayı bir mikser veya blender kullanarak püre haline getirin.

Çorbayı servis etmeden hemen önce füme et parçaları ve otlarla süslenir.

Domuz kaburgalı bezelye çorbası

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

250 gr bezelye (tam veya ezilmiş olarak alabilirsiniz);
450 gr domuz eti (yağlı değil!) kaburga;
1 soğan (büyük);
3 küçük havuç;
8 büyük patates;
reyhan;
2 küçük defne yaprağı;
tatmak için tuz ve karabiber (öğütülmüş).

Pişirmeden önce, bezelye bir süre ıslatılır, bu yalnızca ne tür bezelye seçtiğinize bağlı olacaktır: yemek pişirmek için bütün bezelye seçtiyseniz, onları daha uzun süre ıslatmanız ve ezilmişse sadece 2-3 saat ıslatmanız önerilir. yeterli.

Su ekleyip ateşe vermek gerekiyor. Et kaynadığında çıkarıp durulamanız ve ardından tekrar tavaya koymanız ve temiz soğuk su dökerek tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir. Et suyunun hazır olduğunu anladığınız anda defne yapraklarını da tavaya koyun ve haşlanmış kaburgaları içinden çıkardıktan sonra bir elekten geçirin.

Önceden ıslatılmış bezelyeleri hazırlanan şeffaf et suyuna dökün ve kaynatın. Kaynayan et suyunda önceden soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri koymanız gerekir. Pişirme işlemi sırasında köpüğü et suyunun yüzeyinden çıkarmayı unutmayın. Patatesler hazır olunca soyulmuş, doğranmış ve kızartılmış soğanları ve havuçları çorbaya ekleyip biraz daha pişirerek ısıyı düşürün.

Çorba hazır olunca tavaya koyun. domuz kaburgası germeci Tuz, karabiber ve baharatları ekleyerek servis edebilirsiniz.

Füme etli doyurucu, kalın ve sarmalayıcı bezelye çorbası, cesurca rekabet eden ve yeri doldurulamaz, lezzetli, içinizi ısıtan bir ilk yemektir. Füme kaburga ve kızarmış domuz pastırması parlak notalar ve aroma yaratır, sulu havuç ve soğan soteleme zenginliği artırır, patates fasulyenin yanı sıra besin değeri katar.

Pişirmeye başlarken bezelyeleri önceden suyla doldurun veya bu işlem olmadan yapmanıza olanak tanıyan küçük ezilmiş bir ürün seçin. Sonra, sadece birkaç basit manipülasyon - ve sonbahar-kış dönemi için ideal olan mükemmel bir çorbamız var.

Üç litrelik bir tencere için malzemeler:

kuru bezelye - 200 gr;
füme kaburga - 350 g;
çiğ füme domuz pastırması - 150 g;
patates - 1-2 adet;
soğan - 1 küçük;
havuç - 1 küçük;
bitkisel yağ (kızartma için) - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - tatmak.

Fotoğraflarla adım adım füme etli bezelye çorbası tarifi

Füme kaburga ile bezelye çorbası nasıl yapılır

Bezelyeyi akan bir dere altında iyice yıkarız, plağı yıkarız ve bulutlu sıvıyı dökürüz. Koy Temiz su, gece boyunca veya şişmesi için 3-4 saat bekletin. Öncelikle paketteki talimatları okuyun - ıslatma gerektirmeyen bezelyeler var.
Füme kaburgaları üç litrelik bir tencereye koyun, üstüne kadar suyla doldurun ve kaynatın. 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra eti çıkarın, eti kemiklerden kesin, bıçakla hafifçe doğrayın ve tavaya geri koyun.
Genişletilmiş bezelyeleri et suyuna yerleştirin. Et suyunu kaynatın, ortaya çıkan köpüğü alın ve ısıyı azaltın. Çorbayı kısık ateşte, bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Henüz tuz eklemeyin; işlemi yavaşlatabilir! Ortalama pişirme süresi 1-1,5 saattir, ancak hepsi yalnızca bezelyenin kalitesine bağlıdır. Bazen 30 dakika yeterlidir En iyi yol Hazır olma derecesini belirleyin - birkaç bezelye deneyin.
Aynı zamanda çorbanın kalan bileşenlerini de hazırlayın. Pastırmayı küçük rastgele dilimler halinde kesin, kuru bir tavada 2-3 dakika kızartın ve ardından başka bir kaseye aktarın.
Biraz bitkisel yağ ekleyip soyulmuş ve doğranmış soğanı küçük parçalar halinde 3-4 dakika kızartın.
Tatlı havuçları üç büyük rendeye böldükten sonra hafif kızartılmış soğanların üzerine ekleyin. Karıştırırken 3-5 dakika soteleyin.
Patates yumrularını soyduktan sonra küçük parçalar halinde kesin ve yumuşatılmış bezelye ile birlikte bir tavaya koyun. Et suyu çok kaynadıysa biraz kaynar su ekleyin.
3-4 dakika sonra pastırmayı ekleyin.
Sonraki - havuç ve soğan soteleyin. 10-15 dakika (patatesler yumuşayıncaya kadar) kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sonunda bir numune alıp tuz ekliyoruz.
Bitmiş zengin ve aromatik bezelye çorbasını füme etlerle birlikte tabaklara dökün ve servis yapın. İstenirse yemeğe sulu otlar, sarımsak ve kruton ekleyin.

Afiyet olsun!