Yeşil tatlı biberden kışa hazırlıklar. Kış için Bulgar biberi: basit tarifler

Tüm yaz meyve ve sebze çeşitleri arasında tatlı Bulgar biberi değerli bir yer kaplar. Yer, açıkçası, onurlu. Kış için birçok sebze atıştırmalıkları ve salataları bu parlak, güzel, lezzetli ve çok sağlıklı sebze olmadan yapamaz. Bulgar biberi, hem sayısız yemeğin bir parçası olarak hem de muhteşem bir izolasyonda iyidir. Bu nedenle, birçok ev hanımı kış için tatlı biber turşusu yapmayı sever. Dolmalık biber turşusu için birçok tarif var, domates suyunda, ballı, acı biberli, salatalık, kabak turşusu var. Sirke turşusunda tatlı ve ekşi tatlı biber turşusu için çok basit ve hızlı bir tarif sunuyoruz.

SÜRE: 1 saat 10 dakika

Işık

Porsiyon: 6

dikiş malzemeleri

• tatlı dolmalık biber - 1,5 kg,
• su - 300 ml,
• bitkisel yağ - 1 su bardağı,
• şeker - 0,5 su bardağı,
• sarımsak - 5 diş,
• sirke - 200 ml,
• defne yaprağı - 3 adet,
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• karabiber - 8-10 adet.

Yemek pişirme

Hem aynı çeşit Bulgar biberini hem de farklı çeşitleri bir kavanozda turşu yapabilirsiniz. Aynı şey renk için de söylenebilir: sebzeyi tek renkten (tercihen kırmızı) koruyabilirsiniz veya bütün bir renk paleti oluşturabilirsiniz. Ben ikinci seçeneği tercih ettiğim için bu tarif için farklı biberler topladım.
Biberleri hazırlayalım.


Çekirdekli çekirdeği sebzeden çıkarın ve meyveleri küçük şeritler halinde kesin.
Şeritlerin boyutuna gelince, biberin yemeye uygun olması için yönlendiriliyoruz.


Marine için ihtiyacımız var: şeker, tuz, bitkisel yağ (ayçiçeği), sirke, karabiber. Sarımsak ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli bir malzeme değildir.


Bir kaseye veya tavaya su dökün, bitkisel yağ, şeker ve diğer malzemeleri ekleyin.

2 numaralı tarif. Kış için "Trafik ışığı" turşusu tatlı biber

Bu komik isim basitçe açıklanmıştır: tarif, üç “trafik ışığı” renginde, yani kırmızı, sarı ve yeşil olan biberleri kullanır. Bu sayede hazır salatalı kavanozlar özellikle zarif görünüyor. Tabii ki, sadece sade meyveler alabilirsin ... Ama sonra kış için bu hazırlık görünüşte en sıradan olacak. Ve farklı biberlerden (evet, hayal gücünüzü de bağlarsanız ve sadece sebze parçalarını kavanozlara atmakla kalmaz, aynı zamanda renkli katmanlar halinde kaydırırsanız), en lüksünü koymaktan utanmayacağınız koruma elde edersiniz. tatil masası. Ayrıca, kış için bu salata çok lezzetli. Dene!

2 yarım litrelik kavanozlar için:

• 500-700 gr tatlı biber (sebzeler küçükse yaklaşık 20 adet),
• 60 gr şeker (çeyrek bardak veya tepesiz 6 yemek kaşığı),
• 60 gr sirke (%9)
• eksik bir çay kaşığı tuz,
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
• 150 ml soğuk su
• 1 büyük defne yaprağı,
• 4 bezelye yenibahar.

adım adım dolmalık biber turşusu tarifi

Bu nedenle, önce biberi yıkamanız, her sebzeyi 4 parçaya ayırmanız gerekir (sebzeler büyükse 6'ya bile yapabilirsiniz). Her çeyrekten tohumları çıkarın.


Küçük bir tencerede turşuyu (su, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ) kaynatın. İki yaklaşım için içine biber koyun, daha fazla kaynamasına izin vermeyin
4-5 dakika (fazla yumuşayıp lapa haline gelmesin diye).


Biber parçalarını dikkatlice hazırlanmış steril kavanozlara aktarın (her birinin dibine yarım defne yaprağı ve iki bezelye yenibahar koyun). Her şeyin üzerine sıcak marine dökün. Kapakları toplayın, çevirin ve gece boyunca sarın.


Bu kadar! Şahsen, bu tarife göre tam olarak 2 kavanoz aldım.

Bulgar biberi sadece lezzetli bir sebze değil, aynı zamanda vücuda sadece fayda sağlamakla kalmayan, hatta onu iyileştiren bir vitamin, mineral ve besin kaynağıdır.

Tüm yıl boyunca bu lezzetli sebzenin tadını çıkarmak için, parmaklarınızı bile yalayabileceğiniz bir fotoğrafla kış için biber yapmak için birçok tarif var.

Atalarımız, anemi, astım ve baş dönmesini tedavi etmek için dolmalık biber kullandı. Ek olarak, bu sebze, vücut üzerinde güçlü bir antioksidan etkiye sahip olan çok miktarda askorbik asit içerir.

P grubu vitaminler kan şekerini düşürür ve kan damarlarının duvarlarını daha esnek hale getirmeye yardımcı olur. Bulgar biberi vücutta oluşan tümörlerle savaşmaya yardımcı olur, ayrıca diş etlerinin durumu iyileşir ve kan pıhtılaşması riski azalır. Bulgar biberi metabolizma üzerindeki etkisini atlamaz. Sebze yerken hızlanır.

Bulgar biberi bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya diğer sebze veya et ürünleri ile birleştirilebilir. Bu sebze, domates, salatalık, patlıcan, balkabağı, lahana, havuç ve yeşilliklerle mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır.

Ayrıca bu sebze badem, bezelye, fasulye, ananas, elma, ceviz ve bal ile mükemmel bir kombinasyona sahiptir.

dolmalık biber nasıl seçilir

Dolmalık biberin rengi ne olursa olsun, sert ve parlak bir meyve seçmeye değer. Sebze hemen yenmezse, biraz olgunlaşmamış bir ürün satın almaya değer. Sebzenin yüzeyi pürüzsüz olmalıdır. Kök yeşil olmalıdır. Yüzey ayrıca çürüme belirtileri ve sebzenin yıkanması olmadan kuru olmalıdır.

Bir sebzenin yüzeyinde siyah noktalar varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Kuru çürük olmamalıdır.

Biber zaten buruşmuşsa, sulu olmayacaktır. Bir sebzenin parlaklığı doğal görünmüyorsa, o zaman böcek ilacı ile tedavi edilmiş olabilir. Böyle bir sebze almayı reddetmek daha iyidir.

Biber mevsimi kısadır, pek çok ev hanımı onu kışa hazırlamaya çalışır. Sebzeler kış için kızartılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir, fermente edilebilir, dondurulabilir.

Biber nasıl dondurulur

Kışın taze bir sebzenin aromasının tadını çıkarmak için kışın dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, sebzenin üst kısımlarını kesmeniz, tohumları ve bölmeleri temizlemeniz ve biberleri bir tanesine yerleştirmeniz gerekir. Bu tasarım plastik torbalara konmalı ve dondurulmalıdır. Bu tarife göre hazırlanan bir sebze doldurulabilir, kızartılabilir, fırında pişirilebilir veya ilk yemeklerde kullanılabilir.

Ayrıca, birinci ve ikinci yemekler için doğranmış biberleri dondurabilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey, bitmiş sebzeyi hazırlanan yemeğe hemen eklemek. Sebze zaten porsiyonlar halinde kesildiği için fazla zaman almayacak.

Kavanozlara doldurmak için biber

Tarif #1

Sebzenin tohumları ve sapları temizlenir, yıkanır ve 3 dakika tuzlu suda bekletilir. Biber sertliğini kaybetmemelidir. Bundan sonra, sebze kavanozlara bölünür ve içinde kaynatıldığı tuzlu su ile dökülür. Ayrıca, 2 litrelik bir kavanoza dayanarak, sebze 3 litrelik bir kavanozda hasat edilirse doğrudan kavanoza 2 yemek kaşığı sirke, ardından 3 yemek kaşığı sirke eklemeniz gerekir. Ondan sonra bankalar toplanıyor.

2 numaralı tarif

Tohumları, zarları temizlenmiş ve yıkanmış sebze, 2 dakika kaynar suya batırılmalı, ardından hemen soğuk suya gönderilmelidir.

Doldurulmuş kavanozlar, aşağıdakilerden oluşan hazırlanmış marine ile doldurulur:

• 1 litre su;
• 70 gram şeker;
• 35 gram tuz;
• 8 gram sitrik asit

Turşu kaynatılmalı, ancak bundan sonra kavanozlara dökülmelidir. Ardından, kavanozların pastörize edilmesi gerekir. Bir litrelik kavanoz için 15 dakika sürecektir. İki litrelik bir için 20 dakikaya ve üç litrelik bir için 25 dakikaya ihtiyacınız var. Ondan sonra bankalar tıkanır. Bu sebze çok lezzetlidir. Doldurmak için mükemmeldir.

Macar tatlı biber tarifi

Böyle bir sebzeyi pişirmek fazla zaman almaz ve tadı öyle ki parmaklarınızı yalamak istersiniz. Bu tarifin adı lecho. Üç bileşen içermelidir - bir domates, soğan ve dolmalık biberin kendisi.

Tarif insanlar tarafından o kadar sevilir ve popülerdir ki, her ev hanımı onu kendine göre geliştirir ve kendi küçük pişirme sırrına sahiptir. Malzemelerin ve turşuların miktarı herkes için farklı olduğu için yemek herkes için farklıdır. Ailenizin beğeneceği bir tarif bulmak için birkaç tarif denemeniz gerekiyor. Lecho'ya et, havuç, çeşitli baharatlar eklenir.

Klasik Macar tarifi

• 2 kg dolmalık biber;
• 2 kg domates;
• 1 kg soğan;
• 150 gram bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 adet defne yaprağı;
• 6 bezelye yenibahar;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Ve domateslerin domates yapması gerekiyor. Bu bir meyve sıkacağı, rende veya kıyma makinesi ile yapılabilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve biber büyük küpler halinde kesilir. Tüm sebzeler birleştirilir, derin bir kapta yağ, tuz, şeker ve baharatlarla dökülür. Ortaya çıkan iş parçası karıştırılmalı ve pişirmek için ateşe verilmelidir. Zamanla, yemek en az bir saat hazırlanır. Pişirmenin sonunda sirke eklemeniz ve iş parçasını temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz gerekir. Ardından, bankalar toplanır, ters çevrilir ve soğutulur.

Kış tarifi hazır. Bu yemek tahıllar, patatesler, et ile iyi gider.

kokulu lecho

• 5 kg domates;
• 4 kg tatlı biber;
• 250 gram şeker;
• 2 yemek kaşığı tuzun kenarlarında;
• 50 mg sirke.

Tüm sebzeler yıkanır ve sapları ayıklanır. Biber 6 parçaya kesilmelidir. Domateslerden domates suyu hazırlayın. Bunu herhangi bir uygun şekilde yapabilirsiniz.

Domates suyu tuzlanır ve ateşe verilir. Kaynadıktan sonra içine bitkisel yağ ve şeker dökmeniz gerekir.

Domates suyuna biberi ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Bu 30 dakika sürecektir. Sebze de suyunu bırakacak, böylece tamamen meyve suyu ile kaplanacak, ayrıca tüm kütle sönecek. Pişirmenin sonunda sirke eklemeniz, yemeği kavanozlara dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir.

Verim - 6 litrelik kavanozlar

Lecho ev yapımı tarifi

Beş litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg domates;
• 2 kg havuç;
• 3 kg tatlı biber;
• 200 gram bitkisel yağ;
• 100 gram tuz;
• 100 gram şeker

Sebzeler yıkanıp saplarından temizlenir. Havuçların soyulması ve rendelenmesi veya bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Meyve suyu domateslerden yapılır.

Havuçlu domateslerin bir tencereye aktarılması ve kaynatılması için ateşe gönderilmesi gerekir. Zamanla, bu karışım 20 dakika pişirilmeli, ardından parçalara kesilmiş dolmalık biber eklenir. Biber ve havuçlu domates 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Kaş 10 dakika daha kaynatılmalı, ardından tuz, şeker, yağ ve sirke eklenmelidir. Lecho kavanozlara dökülür ve mühürlenir. Bundan sonra, bankalar sarılır ve baş aşağı soğutulur.

Biber Acıka tarifleri

Acıka, herhangi bir yemeğin tadını tamamlayabilir, şimdi Acıka tarifleri o kadar çeşitlidir ki, birkaç yıl önce eklenmemiş ürünleri içerir. Biberden Acıka artık popüler. Tadı çok zengin ve zengindir ve aroması tek kelimeyle mükemmeldir.

• 5 kg domates;
• 1,5 kg biber;
• 1 kg havuç;
• 350 gram sarımsak;
• 300 gram şeker;
• 100 gram tuz;
• 250 gram sofra sirkesi;
• 250 gram bitkisel yağ.

Sebzelerin bir kıyma makinesi veya blender ile doğranması ve ateşe gönderilmesi gerekir. Bu sebzelerin bir saat haşlanması gerekir. Bu işlem için ayrılan süre geçtikten sonra, tuz ve şekerli tereyağı eklemeniz ve yarım saat daha haşlamaya devam etmeniz gerekir. Yarım saat sonra sirke eklenir ve 10 dakika sonra bir kıyma makinesi veya blender ile bükülmüş sarımsak eklemeniz gerekir.

Acıka, tüm malzemelerle birlikte 5-10 dakika daha kaynadığında, temiz sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalıdır.

Acı biber acıka

• Bulgar biberi - 3 kg;
• Acı biber - 3 adet;
• Sarımsak - 4 adet;
• 250 gram şeker;
• 250 gram sirke;
• 1 yemek kaşığı tuz

Sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile doğranır ve kaynayana kadar ateşe gönderilir. Çanak kaynadıktan sonra karışımı 5 dakika kaynatmanız gerekir.

Sarımsak ayrıca bir presten veya kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile ezilir.

Biberlere sirke, tuz ve şeker eklenir. Hala 3 dakika kaynatın. Sarımsak 3 dakika sonra eklenir. 3 dakika daha kaynatın.

Elde edilen kütle temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.

Bir kıvılcım ile erkekler için Acıka

Tarife göre 2 kg tatlı biber için 6 bakla acı biber, 150 gram sarımsak, 2 yemek kaşığı tuz ve şeker koymanız gerekiyor.

Tatlı bir sebzeden tohumlar alınır, tohumlar acı bir sebzede kalmalıdır. Sebzeler bir blender ile doğranır. Ardından, istenirse tuz eklemeniz ve tadına bakmanız gerekir, şeker ve sirke ekleyebilirsiniz. Her şey iyi karışır, temiz kavanozlara konur, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabında veya bodrumda saklanmak üzere gönderilir.

Bu karışım et için mükemmeldir, garnitürleri tamamlar. Ek olarak, sadece ekmekle yenebilir. Tek kelimeyle, gerçek erkekler için Acıka.

Kış için biber turşusu

Birçok ev hanımı böyle bir sebzenin turşusunu yapmayı sever. Bu tür tarifler çok yaygındır ve kutulardaki hemen hemen her ev hanımı bir kavanoz biber turşusu bulabilir.

8 kg dolmalık biber için ihtiyacınız olacak:

• 400 gram tuz;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 400 gram sirke;
• 400 gram yağ;
• 2 litre su;
• 5 parça. Defne yaprakları;
• 5 parça. yenibahar;
• 15 adet karabiber

Sebze yıkanır, soyulur ve istenilen büyüklükte kesilir.

Marine, tuz, şeker, su ve baharatlar ile bitkisel yağdan hazırlanır. Bütün bunlar yaklaşık 5 dakika kaynatılmalı, ardından suya sirke ilave edilmelidir.

Biber 1-2 dakika kaynar suda haşlanmalı, daha sonra turşuya aktarılmalıdır. Turşuda sebze yaklaşık beş dakika kaynatılmalı, daha sonra kavanozlara konulmalı, marine ile dökülmeli ve kapaklarla sarılmalıdır.

Bu tarifin tadı şeker yerine bal eklenerek geliştirilebilir. Yemeği daha aromatik hale getirmek ve tadını iyileştirmek için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Mükemmel aroma biberiye, kekik, fesleğen, kişniş, maydanoz verir. Üzerine soğan veya havuç eklerseniz tarif kaybolmaz. Bu durumda, biberlerden biraz daha kaynatılmaları gerekecektir.

Kış için fasulyeli biber

• 3 kg domates;
• 2 kg dolmalık biber;
• 500 gram beyaz fasulye;
• 250 gram şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 250 gram bitkisel yağ;
• 150 gram sirke %9

Fasulye önce kaynatılmalı ve tam olarak hazır hale getirilmelidir. Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için geceden ıslatılabilir. Ayrıca daha yumuşak hale getirmek için pişirme sonunda tuzlayabilirsiniz.

Biberler herhangi bir uygun şekilde kesilir. Siz de istediğiniz ölçüyü seçebilirsiniz.

Bir domatesten meyve suyu yapmanız gerekir.

Domates suyu ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Ardından, 15 dakika boyunca doğranmış biber, kaynayan domates suyuna gönderilir. Bu süre geçtiğinde zaten kaynayan malzemelere fasulye eklemekte fayda var. Fasulyeleri sebze ve domateslerle 5 dakika haşlayın. Bundan sonra kütleye tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir. 10 dakika daha kaynatın ve ardından ölçülü miktarda sirke dökün. Kütle kaynar ve 5 dakika daha kaynar.

Kış için havuçlu biber

4 kg biber için ihtiyacınız olan

• 1,5 kilo soğan
• 1 kilo havuç
• 5 litre domates suyu;
• 200 gram sirke;
• 100 mg bitkisel yağ;
• 100 gram tuz;
• 200 gram şeker

Domates suyu kaynatıldıktan sonra 10 dakika yağ, tuz ve şeker ile kaynatılır.

Sebzeler kendi takdirinize göre kesilir ve yarım saat meyve suyunda kaynatılır.

Salata, hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

bal içinde biber

1 litre su için;

• 200 gram bal;
• 100 gram sirke;
• 1 yemek kaşığı tuz

Doldurma yaklaşık beş dakika kaynatılmalı ve kaynatılmalıdır. Bundan sonra, doğranmış ve kavanozlara yerleştirilmiş biberi dökmesi gerekiyor. Daha sonra kapaklarla sarılır. Böyle bir sebze en iyi litre veya yarım litrelik kavanozlarda kapatılır.

Fırında pişmiş sebzeli biber

• biber;
• domates;
• soğan;
• havuç;
• yeşillik

• 4 yemek kaşığı domates suyu;
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 çay kaşığı bal;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın ve ikiye bölün. Bir fırın tepsisine bir parça folyo koyun ve yağla yağlayın. Sebzeyi bir fırın tepsisine koyun ve içini bitkisel yağ ile bir fırça ile yağlayın. Her karabiberde hazırlanan dolguyu dökmeniz gerekir.

Domates, soğan ve rendelenmiş havuç dilimlerini yerleştirin. Baharatlar ve otlar tatmak için kullanılabilir. Biberler 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirilir.

Bu tarife göre hazırlanan sebze mükemmel bir yaz yemeğidir. Garnitürlerle, etli veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Peynir dolgulu biber

Bu sebze çok hassastır. Mükemmel bir atıştırmalıktır.

• 10 dolmalık biber;
• 2 diş sarımsak;
• 200 gram sert peynir;
• Yeşillik;
• tatmak için tuz.

Biberlerin ikiye kesilmesi, doldurmaya hazır olması gerekir.

Peynir rende üzerine sürülür, sarımsakla karıştırılır, presten geçirilir. Daha sonra, peynirin tuzlu olduğu göz önüne alındığında, elde edilen kütleye istenen yeşillikleri ve tadı tuzu eklemeniz gerekir.

Sebze ortaya çıkan karışımla doldurulur ve pişirme için fırına gönderilir. Fırındaki sıcaklık 170 derece olmalıdır.

İlk 10 dakika biber folyo ile kaplanır.

İkinci 10 dakika sebze folyo olmadan pişirilir.

Her ev hanımı yaz sonu ve sonbahar başında kışa biberden hazırlık yapacaktır. Sonuçta, konserve dolmalık biber delicesine lezzetli ve inanılmaz sağlıklı!

Kış için biber boşlukları çok çeşitli olabilir, bu popüler bir lecho, biber havyarı, çeşitli salatalar, ballı biberler, sebzeli biberler.

Genel olarak, biber çok yönlü bir sebzedir ve kış için dolmalık biber, zevk tercihlerinize bağlı olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Annemin ve büyükannemin defterinden biber boşlukları için kanıtlanmış tarifleri dikkatinize getiriyorum. Arkadaşlarımdan ve eski iş arkadaşlarımdan kış için dolmalık biber hazırlamanın bazı yollarını gözetledim. Kış için en sevdiğiniz ve kanıtlanmış biber hazırlıklarınız varsa - yorumlara veya VKontakte ve Odnoklassniki sosyal ağındaki Home Restaurant grubuna yazın!

Sirke ve yağsız kadife lecho

Basit ve zahmetli değil seviyorsanız, sirkesiz lecho tarifim kesinlikle sizi memnun edecektir. Sirke ve yağ olmadan lecho pişireceğiz, bu da diyet yapıyorsanız bu korumayı vazgeçilmez kılıyor. Ayrıca, tarifte verilen tüm saklama önerilerine uyulması koşuluyla çocuklara sirkesiz lecho güvenle verilebilir. Fotoğraflı tarif bkz.

Biber Acıka, domates suyu ve Krasnodar sos ile

Sizi geçen yılki keşfimle tanıştırmak istiyorum - Krasnodar sos ilavesiyle çok lezzetli bir Acıka. Çıktı, makarna, karabuğday, et için uygun evrensel bir kalın Acıka sosudur, ben pizza sosu ve lazanya sosu olarak da kullandım. Ve barbekü için baharat eklerseniz, özel olarak hazırlanması gerekmeyen, sadece kavanozu açan lezzetli bir ızgara sosu elde edersiniz, o kadar. Fotoğraflı tarif.

"Gurmeler için" kış için pişmiş biber

Bugün size, bu müstahzarın salatalarda ve atıştırmalıklarda daha fazla kullanılması için kış için kendi suyunuzda közlenmiş biberleri nasıl pişireceğinizi anlatmak istiyorum. Kış için pişmiş biberler sirke yerine limon suyu ile hazırlanır, turşuda bir damla su yoktur (sadece biberlerden kendi suyunuz) ve tüm bunlar zeytinyağı ilavesiyle yapılır. Tuz ve şeker için, kış için konserve fırınlanmış biberlerin de dengeli olduğu ortaya çıktı. Fotoğraflı tarif.

kış için Bulgar biberi Ermenice içinde

Bir arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı: lezzetli konserve yapmayı sevdiğimi biliyor ve eğer yapması kolaysa daha da fazla. Ermenice kış için dolmalık biber tarifi aynen şöyledir: minimum sürede, malzemelerin işlenmesinde minimum güçlükle, kış için mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz: orta derecede baharatlı, iştah açıcı, hoş kokulu ve lezzetli. Fotoğraflı tarif bkz.

Sırp sosu Aivar

Aivar, közlenmiş biber ve patlıcandan sarımsak, acı biber ve baharat ilavesiyle yapılan bir sostur. Aynen böyle hazırlanabilir veya konserve edilebilir. Bu sosun hazırlanmasıyla ilgili ve bugün size anlatmak istiyorum. Kural olarak, lecho, sote ve benzerleri kış için biber ve patlıcanlardan kapatılır. Ancak bu sebzelerin sosu da ilginizi hak ediyor. Fotoğraflı tarif.

dolmalık biber havyarı

Daha önce fırında pişirilen Bulgar biber havyarı inanılmaz lezzetli ve kokulu. Bu konserveyi her yıl hazırlıyorum, her zaman diğerlerinden daha hızlı bitiyor. Belirtilen ürün miktarından 3 yarım litrelik kavanoz elde edilir, bu nedenle porsiyonu birkaç kez artırmaktan çekinmeyin. Fotoğraflarla tarifi görün.

Havuçlu kış için Bulgar biber salatası

Basit korumayı çok seviyorum - malzemeler mevcut olduğunda ve pişirme işleminin kendisi oldukça kolay, ancak sonunda lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Size anlatmak istediğim havuçlu kış için dolmalık biber salatası tarifi tam da bu. Onu pişirmek gerçekten bir zevk - sterilizasyon olmadan, basit ve hızlı. Fotoğraflı tarif bkz.

Kış için lahana dolması biber

Kış için lahana dolması nasıl yapılır, yazdım.

Bir armut ile kış için dolmalık biber aperatif

Bu mezede biber kışa kapatılır... armutla birlikte. Evet, doğru, armutla. Başka bileşenler de var - soğan ve lahana: anladığınız gibi, lezzet bileşimi söz konusu olduğunda da önemli bir rol oynarlar. Ama en çok turşusu beni etkiledi. Bileşenlerinin (sarımsak, sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker) olağan sıralı dizisinde ... Kim düşünürdünüz? Tarçın! İlginç? Fotoğraflı tarif.

Bulgarca lecho: bir koruma klasiği!

Gerçek bir Bulgar leçosunu nasıl pişireceğinizi görebilirsiniz.

Kış için biber salatası "Elmada!"

Kış için alışılmadık ve lezzetli biber boşluklarını sever misiniz? Bu salataya bakın! Kış için biber salatası tarifi "Elmada!" Görebilirsiniz.

Kış için dolmalık biberden Lecho "Parmaklarını yala"

Parmaklarınızı biber lecho yalayın - tıpkı bir kavanozdaki güneş gibi lezzetli ve çok hoş kokulu koruma. Bizim ailemizde lecho basitçe tapılır ve domates sosuyla yenir, çok lezzetlidir. Bu nedenle, genellikle bu tarife göre kış için lecho'yu büyük partiler halinde kapatırız, böylece bütün kış için yeterli olur. Fotoğraflı tarifi görün.

Kışın sofraya servis edilen hazırlıklar alışılmadık bir keyif verir. Örneğin biber ve patlıcan havyarı, herhangi bir ana yemekle birlikte meze olarak akşam yemeği için uygun olacaktır. Öyleyse beklemeyelim ve basit ve hızlı bir tarife göre dolmalık biber havyarını pişirmeye başlayalım.

Bu arada, bu hazırlık kışın sadece ek bir atıştırmalık veya kalın doyurucu sos olarak değil, aynı zamanda şık ve en önemlisi sağlıklı bir sıcak yemek olarak da kullanılabilir.

Biber ve Patlıcan Havyar Tarifi

İçindekiler:

• 4 kg patlıcan;
• 500 gr dolmalık biber;
• 400 gr soğan;
• 200 gr havuç;
• 400 gr domates;
• 14 diş sarımsak;
• 120 ml ayçiçek yağı;
• Maydanoz, dereotu, biber ve tuz tadı.

Yemek pişirme:

Patlıcanlı biber havyarı pişirmeye başlıyoruz. İyice yıkanmalı, her sebzeden sapı çıkarmalı ve uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. Bir fırın tepsisi hazırladığınızdan emin olun, yağla yağlayın. Üzerine patlıcanları koyun (dilimlerinin de yağ ile yağlanması önerilir). Sebzeler 230 - 250°C fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi 25 dakika.

Patlıcanların kabukları koyu kahverengi olana kadar fırından çıkarılmasına gerek yoktur. Daha sonra pişmiş sebzeler fırından çıkarılır ve 40-50°C sıcaklığa soğutulur. Bundan sonra, kabuk onlardan çıkarılacak ve patlıcanların kendisi bir bıçakla ince bir şekilde kesilir. Şimdi kalan malzemeleri hazırlayalım.

Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğana ince doğranmış havuç ekleyin ve sebzeleri 7 dakika daha kızartın. Şimdi yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış dolmalık biberleri aynı tavaya koyun. İş parçasını 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra oraya domates kütlesini ve doğranmış fırınlanmış patlıcanı ekleyin.

Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Biber ve patlıcandan havyar hazırlama sürecinde otlar ve baharatlar hazırlayın. Sarımsak soyulur ve sarımsak presinden geçirilir. Yeşiller iyi yıkanır, kurutulur ve ayrıca ezilir. Bütün bu hazırlık, şeker ve tuzla birlikte yemeğin büyük kısmına eklenir.

Her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte 7 dakika pişirin. Elde edilen havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları ılık suyla büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Bitmiş kavanozları kapaklı havyar ile sarın.

Her kavanoz tamamen soğuyana kadar bu formda sarılmalı ve bırakılmalıdır. İş parçası serin bir yerde saklanır. Kış için biber havyarı sarımsaksız pişirilebilir. Bu durumda, konserve kutuları sterilize etmek gerekli değildir. Hala havyarda sarımsak eklemeye karar verirseniz, iş parçasının patlamadığından daha emin olmak için 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Lezzetli bir turşuda dolmalık biber tarifi

Çok güzel bir biber tarifi. Hazırlanması hiç de zor değil. Oranlar iyi. Dolmalık biberleri kış için saklamak için birkaç tarif hazırladık. Başka bir seçenek sunuyoruz.

Tatlı Biber Malzemeler:

• 5 kg tatlı biber (yeşil, sarı, kırmızı)

Marine için:

• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz
• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

Konserve dolmalık biber nasıl hazırlanır:
Biberi durulayın, çekirdeği çıkarın, şeritler halinde kesin.

Marine için tüm malzemeleri karıştırın, marine kaynayınca ateşe verin,

içine doğranmış biberi koyun.

7-10 dakika pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce ince kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak 200 gr koyun

Her şeyi sıkıca kurcalayarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun

sarın ve sarın.

Dolmalık biberden aromatik lecho

Dikkatinize, kimseyi kayıtsız bırakmayacak dolmalık biberden bir lecho tarifi sunuyoruz. Böyle bir meze kesinlikle şenlikli masanın değerli bir muamelesi olacak ve herhangi bir günlük akşam yemeğini çeşitlendirecek.

Yani, dolmalık biber için gerekli malzemeler: tatlı dolmalık biber - 1,5 kg, domates - 3 kg, havuç - 0,5 kg, şeker - 0,2 kg, tuz - 2 yemek kaşığı, sirke - 100 ml, soğan soğanı - 0,5 kg, bitkisel yağ - 200 ml.

Domatesler yıkanmalı, ikiye kesilmeli, sapı çıkarılmalı ve pişirme durumunda olduğu gibi bir kıyma makinesi ile doğranmalıdır. Daha sonra elde edilen domates püresi emaye bir kaseye dökülmeli, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenmeli ve 15 dakika kaynatılmalıdır.

Havuç soyulmalı, kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve doğranmış domateslerle tavaya eklenmelidir. Oraya sirke ekleyin ve her şeyi 15 dakika daha kaynatın.

Daha sonra soğanı soyup küp küp doğrayın, dolmalık biberi sap ve çekirdeklerinden ayırıp şeritler halinde kesin ve hepsini tavaya ekleyin. Tüm sebzeleri tamamen pişene kadar 30 dakika daha birlikte kaynatın.

Yeşil dolmalık biberden böyle bir lecho, özellikle parlak ve güzel.

Kışa fasulyeli lecho hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:

Bulgar biberi (tatlı) - iki kilogram

Domates - iki kilogram

Kaba tuz - bir yemek kaşığı

Şeker - bir çay kaşığı

Limon suyu - bir yemek kaşığı

Bitkisel yağ - iki ila üç yemek kaşığı

Karabiber - tatmak

baharatlar - tatmak

Kuru fasulye - beş yüz gram

Fasulye ile Lecho tarifi

İlk önce domatesleri alın, iyice yıkayın, her birini birkaç parçaya bölün ve domates suyunu oluşturmak için her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Ardından, ortaya çıkan domates suyunu kaynatın, periyodik olarak karıştırmayı unutmayın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Dolmalık biberi yıkayın, tohumları ve çekirdeği çıkarın ve ardından dikkatlice büyük küpler halinde kesin. Ardından doğranmış biberi kaynayan domates suyuna ekleyin. Orada şeker, karabiber, tuz, baharat ekliyoruz, her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz ve 30-35 dakika kaynatıyoruz.

Kuru fasulye, altı ila sekiz saat soğuk suda önceden ıslatılmalı ve daha sonra yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ardından, sıcak pişmiş fasulyeleri bir elek üzerine koyun, soğuk suyla durulayın, süzün ve tamamen soğutun. Ayrıca, bu hazırlık için mağazadan satın alınan veya ev yapımı konserve beyaz fasulye kullanabilirsiniz - bu, bu lecho'yu hazırlamak için zamanınızı önemli ölçüde koruyacaktır.

Lecho pişirmenin sonunda, üzerine hazırlanmış haşlanmış fasulyeleri dikkatlice ekleyin ve bir çorba kaşığı limon suyunu sıkın. Beş ila yedi dakika birlikte kaynatın ve iş parçasını ateşten alın.

Ardından, fasulyeli sıcak lecho'yu önceden karbonatla yıkanmış cam kavanozlara dikkatlice yerleştirin, her bir kavanozu bir kapakla kapatın ve salatası pastörize etmek için kaynar suyla büyük bir kaba koyun.

İş parçası ile kavanozlar sterilize edildikten sonra, teneke kapaklarla hızla sarın, her birini dikkatlice ters çevirin, dikişlerin sıkılığını kontrol edin ve birkaç kat sıcak bir battaniye veya battaniye ile kaplayarak yavaşça soğumaya bırakın. 2-3 gün.

Kavanozlardaki lecho tamamen soğuduğunda serin, karanlık ve kuru bir yerde depoya aktaracağız,

İçindekiler:
2 kilo patlıcan,
2 kg tatlı biber
1 kilo havuç
500 gr kuru fasulye,
3 litre domates suyu
500 ml bitkisel yağ,
½ yığın Sahra,
½ yığın %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
4 baş sarımsak,
2-3 tutam acı biber.

Yemek pişirme:
Fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın. Patlıcanları küpler halinde kesin, tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin, ardından yıkanmalı ve hafifçe sıkılmalıdır. Havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı domates suyuna dökün, karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin ve ateşe verin. Salatayı 30 dakika karıştırarak kaynatın. Fasulye, sirke, şeker, tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sarımsak ve acı biberi dövün ve salataya ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.Hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Havuç ve soğan ile doldurulmuş biber

sl.biber-24 adet.
domates - 2 kg.
soğan-0.5 kg.
havuç - 1,5 kg.
sarımsak-4-5 diş
sirke %70 çay kaşığı
tuz-1 çay kaşığı
şeker-1 çay kaşığı
yeşillikler - tatmak

Biber - sapı, tohumları çıkarın
Havuç samanları, yarım soğan halkaları, kıyma makinesinden domatesler.
Havuç, soğan rastta kızartılır. sıvı yağ.
(Sos) - havuç, soğan, domates püresi (bükülmüş domates) bir tencereye koyun, tuz, şeker, karabiber, sarımsak (sıkarak) 10 dakika pişirin.
Biberleri havuç ve soğanla doldurun, bir tencereye koyun, delik açın, kalan sosu dökün, 15-20 dakika pişirin. Biberler tek tek sterilize edilmiş kavanozlara, deliği yukarı gelecek şekilde konur, sosu dökün, sirkeyi kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kaynar suda tatmak için tuz ve sirke, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Biberi 1 kavanoz oranında tuzlu suya atın (2 litrelik bir kavanozda 12-14 adet var), biraz kaynatın (5 dakikadan fazla değil), bir kavanoza koyun, salamura dökün, yuvarlayın ...

1 litre su için:

• 700 gr. biber
• 2 masa. yemek kaşığı sirke
• 2 masa. kaşık tuz
• 10 tane karabiber