Şaşırtıcı derecede lezzetli, küçük, çabuk olgunlaşan turtalar. Basit ve lezzetli ev yapımı turtalar nasıl yapılır En lezzetli turtaları yapın

Hamur hazırlama teknolojisi nedeniyle pul pul ve yumuşaktırlar. Gerçek puf böreği yapmak oldukça zordur ancak bu tarif çok basit ve hızlıdır. Sadece bir saat içinde harika turtalar pişirebilirsiniz. Hamur mayalı olmasına rağmen kabarmasını beklemenize gerek yok. Tek yapmanız gereken yoğurmak ve hemen turtalara şekil verip pişirmeye başlayabilirsiniz. Deneyin, pişman olmayacaksınız.

Buğday unu 2 yemek kaşığı.
Tereyağı 100 gr
Süt 100 ml
Kuru hazır maya 5 gr
Tuz 0,5 çay kaşığı.
Toz şeker 1 çay kaşığı.
Rafine ayçiçek yağı 20 ml
Haşlanmış tavuk 300 gr
Buğday unu 2 yemek kaşığı.
Soğan 1 adet.

Bu tür turtaları hazırlamak için hamuru almanız gerekir: tereyağı, kuru maya, süt, şeker, tuz, ayçiçek yağı ve un. Herhangi bir dolgu yapabilirsiniz. Eti kızarmış soğanla haşladım.

İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın.

Doğranmış soğanı ayçiçek yağıyla birlikte sıcak bir tavaya koyun.

Soğanlar kızarırken turtaların hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin

Tereyağına ılık süt ekleyin.

Tereyağı ve süte kuru maya, şeker ve tuzu dökün.

Maya köpürene kadar 10 dakika bekletin.

Bu arada dolguyu hazırlamaya devam ediyoruz. Haşlanmış eti (tavuk kullandım) bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin.

Soğan hazır.

Eti kızartılmış soğan, tuz ve karabiberle birleştirerek tatlandırın. İyice karıştırın.

Maya "canlandı."

Unu, yabancı maddeleri uzaklaştırmak ve oksijenle zenginleştirmek için eliyoruz. Bir bardakta 130 gram un bulunur.

Unu yavaş yavaş tereyağı, süt, maya, şeker ve tuzla birleştirin.

Elastik, yumuşak hamur yoğurun. Yağlı olması sayesinde elinize yapışmaz.

Hamuru üç parçaya bölün.

Her parçayı dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.

Kıymayı geniş tarafın kenarına fotoğraftaki gibi yerleştirin.

Ruloyu yuvarlayın.

Avucunuzun kenarını kullanarak ruloyu yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde "kesin". Bu basit ve hızlı bir şekilde yapılır: Ruloyu avucumuzla sanki testereyle kesiyormuşuz gibi sallarız.

Bunlar aldığın küçük turtalar.

Turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları hiçbir şeyle yağlamadım.

Önceden 175-180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Belirtilen miktardaki malzemeden 17 turta elde ettim. Turtaları fırından çıkardıktan sonra üzerini bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra bir tencereye aktarın ve kapağını kapatın. Yumuşayacaklar ve yarın daha da yumuşak olacaklar.

Turtaları ekmek yerine etli, patatesli, mantarlı, lahanalı et suyuyla servis edin. Çayın, kahvenin yanında da çok lezzetli oluyor.

Pembe cheesecake'ler ve turtalar olmadan tek bir bayram şöleni tamamlanmaz. Bu bakımdan pek çok ev hanımı güzel turtaların nasıl yapılacağıyla ilgileniyor çünkü görünüm iyi tattan daha az önemli değil. Dolguya bağlı olarak (et, balık, lahana, patates veya reçel), pişmiş ürünün şekli farklı olabilir.

Turtaların farklı şekilleri nelerdir?

Lezzetli hamur işleri olmadan Slav mutfağının tarihi düşünülemez. Yıllar geçtikçe, turtaları güzelce şekillendirmenin yeni yolları düzenli olarak ortaya çıktı. Orijinal unlu mamuller elde etmenin ana sırrı, lezzetli dolgu, iyi hamur ve aşçı becerisinin birleşimidir. Turtaların alışılmadık bir yemek olduğunu belirtmekte fayda var çünkü dolguya bağlı olarak şunlar olabilir:

• tatlı (reçel veya süzme peynirle yapılmış);
• meze (sebze veya mantar dolgulu);
• ana yemek (et, patates veya balıkla yapılır).

Unlu mamullerin benzersizliği yalnızca çok çeşitli dolgularda değil, aynı zamanda pişirme biçiminde de yatmaktadır. Farklı hamurlardan turtalar yapabilirsiniz:

• maya (pandispanya veya düz yöntemle hazırlanmıştır);
• mayasız (muhallebi, puf böreği veya cheburek).

Ev hanımı hayal gücünü gösterirse mayalı hamurdan turta yapmak gerçek bir sanata dönüşür. Ürünlerin şekli kare, yuvarlak, oval olabilir.

Turtalarınızın onlara bakan herkesin iştahını uyandırmasını sağlamak için, bazı pişirme kurallarına uyarak onları şekillendirmeniz önerilir:

1. İş parçasının ellerinize yapışmaması için avuçlarınıza biraz ayçiçek yağı dökün.
2. Keklerin kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için su veya yumurta akı ile yağlanabilir.
3. Turtaları fırına veya tavaya koymadan önce yağlı streç filmin altında 15 dakika bekletin. Bu sayede unlu mamuller kabarık ve iştah açıcı hale gelecektir.
4. Turtaların altın kahverengi bir kabuğa sahip olmasını sağlamak için üstlerini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalamanız gerekir.

Yuvarlak ürünler bizi çocukluğumuza götürüyor. Bu turtalar elma ve diğer meyve dolgularıyla yapılır. Bu, tüm meyve suyunun içeride kalmasına yardımcı olacaktır. Güzel yuvarlak ürünler elde etmek için:

1. Hamurdan yaklaşık 5 milimetre kalınlığında küçük kekler açın.
2. Dolguyu ortasına yerleştirin.
3. Pastanın kenarları pastanın ortasında toplanır.
4. Bir kese oluşturmak için kenarları sıkıştırın.
5. Bir fırın tepsisine yerleştirin, sıkıştırın.

Oval, mayalı turtaların en popüler şeklidir. Dolgu için yumurta, lahana, karaciğer vb. İle soğan alabilirsiniz. Oval şekilli turtalar nasıl yapılır:

1. Hamuru toplara bölün.
2. Her topu bir rulo halinde yuvarlayın.
3. Ortaya çıkan ruloları bıçakla 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
4. Her parçayı 3-5 mm kalınlığında oval bir kek şeklinde yuvarlayın.
5. Dolguyu ortasına yerleştirin.
6. İş parçasının bir kenarını diğerinin üzerine yerleştirin, pastayı yarım daire şeklinde şekillendirin.
7. Turtalar tavaya dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir.

Üçgen ürünler genellikle açık dolgulu fırınlanmış ürünlerdir. Dolgu olarak et, tavuklu veya balıklı patates uygundur. Üçgen şekilli turtalar nasıl yapılır:

1. 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın.
2. Doldurmayı ortasına yerleştirin.
3. İki kenarı üst üste katlayın (bir ok almalısınız).
4. Kalan kenarları yukarı katlayın.

Rölyef turtaları sevdiklerinizi şaşırtmaya ve memnun etmeye yardımcı olacaktır. Doldurma tuzlu veya tatlı olabilir, yalnızca kalın kıvamı önemlidir. Kabartmalı turta nasıl yapılır:

1. Hamur bir tabaka halinde açılır.
2. Ortaya çıkan katmandan ovalleri kesin.
3. Ortasında bir dolgu (sosis) var.
4. İş parçasının üst ve alt kısmı çeyrekte döndürülür.
5. Köşeler geniş kenar boyunca çapraz olarak katlanır (sanki dolguyu kundaklıyormuş gibi).

Turta yapma yöntemleri

Unlu mamulleri sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel yapmak için pişirme teknolojisini bilmeniz gerekir. Çeşitli dolgularla turta yapmanın birçok yolu vardır. Ürünlerin hazırlanmasında ilk adım hamurun yoğurulmasıdır. Türüne bağlı olarak tuz, şeker, un, süt, maya (tüm tarifler için geçerli değildir) ve tavuk yumurtasına ihtiyacınız vardır. Turtaların boyutu doldurma miktarını belirler. Hamuru açarken zaten aynı topları oluşturmanız gerekiyor. Aksi takdirde turtaların boyutları farklı olacaktır.

Geleneksel olarak un ürünlerini hazırlamak için aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılır:

1. Hamuru hazırlayın, eşit büyüklükte parçalar koparın ve top haline getirin. Hazırlıkları mutfak masasına yerleştirin. Hamuru merdane yardımıyla daireler halinde açın.
2. Bitmiş hamurun önemli bir kısmını kesin, sosis haline getirin ve porsiyonlar halinde kesin. Ortaya çıkan parçalar her iki tarafı da una batırılır ve masanın çalışma yüzeyine yerleştirilir. Parçaların parmaklarınızla yoğrulması veya oklava ile açılması gerekir.
3. Bitmiş hamurun önemli bir kısmını kesmeniz ve bir oklava kullanarak açmanız gerekir. Bir bardak alın ve hamurdan pasta halkaları kesin.

Pastalar doğru şekilde nasıl yapılır

Turtaların şekli hamura ve dolguya bağlıdır. Tek bir kural vardır: Etli, sebzeli veya balıklı unlu mamuller kapatılmalıdır (sululuğu korumak için). Reçelli, süzme peynirli veya diğer nemli dolgulu turtalar açık hale getirilebilir. Turtaları doğru şekilde hazırlamanın yolları aşağıdadır:

1. Hamuru küçük parçalara bölün. Avuçlarınızın arasında yuvarlayarak düzgün toplar oluşturun. Aynı zamanda hamurun ellerinize yapışmaması için un eklemeniz gerekir. Yassı kekleri merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın. Hamuru çok ince yapmayın çünkü dolgudan yırtılabilir. İş parçalarının boyutu da önemlidir, çok büyük olan turtalar estetik açıdan hoş görünmez ve yenmesi pek uygun değildir.
2. Dolguyu (yaklaşık 1 yemek kaşığı) her tortillanın ortasına yerleştirin.
3. Turtaları bitkisel yağda mı kızartmayı yoksa fırında mı pişirmeyi planladığınızı hesaba katarak, pastayı hilal şeklinde katlayabilir veya hamurun kenarlarını kaldırarak kalıplayabilirsiniz (ortada bir dikiş şeridi olacaktır) ).

Turta nasıl oluşturulur

Turtaları mühürlemenin birçok orijinal yolu vardır. Her şey ürünün doldurulmasına ve hamur tipine bağlıdır. Evinizi sürekli memnun eden oval (tekneler), kare (zarflar), yuvarlak turtalar (torbalar) yapabilirsiniz. Pişirme yöntemi maya ise, yuvarlak veya oval şekilli ürünleri şekillendirmek daha iyidir. Bu, bir aile çay töreni için yiyecek almanın en kolay ve en hızlı yoludur. İş parçalarının kaliteli olması ve avuçlarınıza yapışmaması için turta oluştururken ellerinizi bitkisel yağ ile yağlamanız önerilir.

Oval veya yuvarlak turtalar nasıl doldurulur:

1. Hazırlanan topu alın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde yoğurun.
2. Ortasına biraz dolgu koyun.
3. Oval bir şekil elde etmek için karşıt kenarları birleştirin ve sıkıştırın. Yuvarlak turtaların yukarı doğru uzatılmış bir çanta gibi şekillendirilmesi gerekir.
4. Kenarlarını suyla fırçalarsanız, turtalar kızartıldığında açılmaz, sulu ve lezzetli olur.

Kare şekilli ürünler elde etmek için bir kat hamur oklava ile açılır ve dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Ortasına dolgu konularak ürün zarf şeklinde kalıplanır. Bu özellikle puf böreği için iyi bir seçenektir. Ev hanımları genellikle üçgen şekilli turtalar yapmayı tercih ediyor. Yöntem öncekine benzer, ancak zarf yerine bir köşe yapmanız gerekir.

Doğru şekilde nasıl sarılır

Boşlukları açıp dolguyu hazırladıktan sonra turtaları güzelce sarmanız gerekiyor. Orijinal bir ürün yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Üstte bir dikiş oluşturmak için iş parçasının uçlarını bağlayın. Isıl işlem sırasında tutkalın çıkmaması için çaba gösterin.
2. Sosis şeklindeki dolguyu iş parçasının bir tarafına yerleştirin. Aynı taraftan, rulo şeklinde bir turta yapmak için dolguyu sarmaya başlarlar.
3. Posta zarfını sarmak gibi kare ürünler yapın. Bu durumda kendi takdirinize bağlı olarak doğaçlama yapabilirsiniz, asıl önemli olan dolgunun pastadan düşmemesidir.

Turtaların kenarları güzelce nasıl sıkıştırılır

Ürünün düzgün kenarı, fırınlanmış ürünleri fotoğraftaki gibi güzel ve iştah açıcı hale getirecektir. Orijinal bir dikişle ürünler nasıl şekillendirilir:

1. Pigtail. İş parçasını sol elinize alın, sağ elinizin başparmağıyla kenarlarını bükülmüş bir ip elde edecek şekilde sarın. Görünümü bozmamak için ortaya çıkan uçları kenarlar boyunca sıkıştırın.
2. Kirpi. Ürünü, kenar boyunca üçgenler oluşacak şekilde sıkıştırın veya her 1 cm'de bir çapraz olarak katlanması gereken küçük kesimler yapın.
3. Pastayı açın, kenarlarını bir dikdörtgen oluşturacak şekilde kesin. Dolguyu ortasına yerleştirin, iki üst kenarı 45 derecelik açıyla kapatın. Bundan sonra alt kenarları da bağlayın. Merkez en son mühürlenir. Dikişleri sıkı tellere çevirin.

Video: güzel turtalar nasıl yapılır

Tartışmak

Turta nasıl yapılır

Aşçılık topluluğu Li.Ru -

Ev yapımı turta tarifleri

Lahanalı mercimek turtaları, prensip olarak tüm yıl boyunca başarılı bir şekilde hazırlanabilmesine rağmen, genellikle Lent sırasında hazırlanan klasik Rus turtalarıdır. Tarif son derece basit, denemeye değer.

İsveç kirazı turtaları, hafif ekşi bir dolguyla ağzınızda kolayca eriyen, çok yumuşak ve yumuşak turtalardır. Meyve dolgulu turtalar arasında kişisel favorim.

Somon turtaları, lahana, patates ve ciğer turtalarının fonunda bir tür aristokrat turtalardır. Gerçekten de somonlu turtaların tadı diğerlerini gölgede bırakacaktır - bizzat denedim :)

Fırındaki turtalar, Rus mutfağının gerçek bir amiral gemisi olan geleneksel bir Rus yemeğidir. Yumuşak, yumuşak ve lezzetli turtalar, tercih ettiğiniz dolguyla fırında hazırlanabilir.

Etli ve pilavlı turtalar eski SSCB'de çok popüler, ancak herkes bunları nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Tek kelimeyle mükemmel turtalar ortaya çıkaran bir tarif paylaşıyorum!

Geleneksel Rus kızarmış turtaları, Rusya'nın ve genel olarak Slav ülkelerinin gastronomik sembollerinden biridir. Kızartılmış turta yapmak göründüğünden çok daha kolaydır; deneyin, başaracaksınız!

Domuz yağıyla yapılan turtalar, Almanya'dan göç ettikleri Letonya'da çok popülerdir ve bu tür turtalara "Spekkuchen" adı verilir. Pastırmalı turtalar için basit bir tarif - lezzetli ev yapımı hamur işleri sevenler için mutlaka sahip olunması gereken bir tarif.

Hemen hemen herkes patatesli kızarmış turtaları denedi, ancak çok azı yemek yapmayı biliyor. Fotoğraflı bu tarif, lezzetli patatesli turtaların nasıl yapıldığını açıklayacaktır.

Büyükannemden reçelli turtalar için basit bir tarif aldım ve o da annesinden aldı. Geçtiğimiz yüzyılda Rus fırınlarında reçelli turtalar bu şekilde hazırlansaydı şaşırmazdım :) Çok lezzetli turtalar!

Bezelye, turtalar için biraz alışılmadık bir dolgudur, ama inanın bana, bezelyeli turtalar gerçekten çok lezzetli oluyor! Görsel olarak bu ev yapımı Lenten turtaları turtalara benzer.

Fırında elmalı turtalar sulu, yumuşak ve orta derecede tatlı çıkıyor - gerçekten lezzetli turtaların olması gerektiği gibi. Fırında elmalı turta yapmanın tarifi tam size göre!

Süt mantarı çok değerli, protein açısından zengin bir mantardır. Bu mantarın iyileştirici özellikleri halk arasında da bilinmektedir. Salamura süt mantarlarından yapılan turtalar lezzetli ve çok doyurucu çıkıyor!

Patatesli mercimekli turtalar fizik kanunlarına aykırı olan turtalardır. Bir kişiye fiziksel olarak sığabilecek olandan daha fazlasını yiyebilirsiniz. Şahsen kontrol edildi. Patatesli Lenten turtaları için basit bir tarif - sizin için!

Balkabaklı böreklerin hazırlanması oldukça kolaydır ve özellikle kabak mevsiminin ortasında günlük beslenmenizi çeşitlendirebilecek lezzetli böreklerdir.

Lahanalı kızarmış börek çocukluğumuzun bir başka hikayesi ve başka hiçbir şeyle karıştırmayacağımız bir lezzet. Sıcak, mis kokulu turtalarla anılarla dolu bir akşam geçirin.

Pembe ev yapımı turtalardan daha iyi ne olabilir? Nedense mantarla nadiren pişirilir, hem de çok yanlış :) Her ev hanımı, mayasız hamur üzerinde ballı mantarlı turtaların nasıl pişirileceğini bilmeli!

İstiridye mantarlı turtalar, pirinç, otlar ve soğan içeren mayalı hamurdan yapılır. Yemyeşil, sulu ve inanılmaz lezzetli çıkıyorlar. Ev yapımı istiridye mantarlı turtalar herkesi memnun edecektir.

Soğuk bir kış akşamında, sıcacık bir mutfakta bir fincan çay ve sıcak, lezzetli bir pasta eşliğinde oturmak çok güzel. Mikrodalgada lezzetli turtalar pişirelim ve küçük bir kutlama yapalım.

Kıymalı turta yapma yeteneği, herkes için faydalı olan temel bir mutfak becerisidir. Bu tarifi kullanarak kıymalı turta yapmayı deneyin. Sizi temin ederim ki masayı anında terk edecekler!

Bu tarife göre geleneksel kirazlı turtalar çok yumuşak çıkıyor, ağzınızda eriyor. Kirazlı turtalar için son derece basit bir tarif, deneyimsiz bir aşçıyı bile şaşırtmayacaktır.

Mayalı hamurdan dana kalpli turtalar yapıyorum. İç harcı ve hamuru ayrı ayrı hazırlayıp fırında pişiriyorum. Hamurun "yürümesi" en uzun süreyi alır, bu yaklaşık 3 saat sürecektir. Turtalar 20 dakika pişirilir.

Kuzukulaklı turtalar ucuzdur ve hazırlanması kolaydır, ancak yine de Sovyet sonrası alanda çok popüler olan lezzetli turtalar. Yani kuzukulağı turtaları için basit bir tarif.

Kıymalı ev yapımı hamur işlerini seviyorsanız ama aynı zamanda lahanaya da düşkünseniz, lahana ve etli turta yapma tarifini kesinlikle beğeneceksiniz. Lezzetli - kelime yok!

Yumurtalı ve yeşil soğanlı turtalar bir tür öğrenci atıştırmalıktır, çünkü bu tür turtalar çok basit ve hızlı hazırlanır, malzemeler çok ucuzdur ve sonuç ucuz ve neşelidir.

Beyaz peynir, ıspanak ve dereotu ile doldurulmuş kremalı hamurdan yapılan turtaların tarifi.

Turtaların fırında pişirilmesine gerek yok; tavada kızartılabilirler! Bu şekilde zamandan tasarruf edebilir, fırını açmanıza gerek kalmaz (bu özellikle sıcakta iyidir) ve herkesin bildiği elmalı turtaları yeni bir şekilde deneyebilirsiniz.

Somonlu puf hamur işleri, vatanımı satmaya hazır olduğum şey:) Yumuşak, havadar, ağzınızda eriyen - Bu büyülü somonlu turtaları tarif etmeye yeterli kelimem yok. İlahi lezzetli.

Armutlu turtalar elmalı turtalarla aynı şekilde hazırlanır, ancak tadı önemli ölçüde farklıdır - armutlu turtalar daha tatlı ve daha suludur. Tatlıya düşkün olanlar için not alın.

Chanterelle turtaları çok lezzetlidir ve pişirildiğinden çok daha hızlı bir şekilde masadan kaybolur. Onları sadece bu güzel altın mantarların çoğunun olduğu yaz aylarında ve sonbaharın başlarında pişiriyoruz. Tarifi paylaşıyorum.

Elmalı turtaların nasıl yapıldığını öğrenin ve çocukluğunuza biletiniz garanti olsun! Turtalar tam olarak büyükanneminki gibi çıkıyor - yumuşak, kabarık, sulu ve inanılmaz lezzetli!

Tavuklu ve Patatesli Turtalar, Portekizce'de "cochinha" adı verilen geleneksel bir Brezilya hamur işidir. Ancak turtaların malzemeleri kesinlikle sıradan; onları burada da hazırlayabilirsiniz.

Sevdiklerinize alışılmadık hurma turtaları ikram edin. Bu çok lezzetli ve çok aromatik turtalar hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek :) Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Aromatik yağda kızartılmış bezelye ile turta yapma tarifi Ukrayna'da çok popüler, ancak Rusya'da henüz pek bilinmiyor. Bu sinir bozucu ihmali düzeltmeyi öneriyorum!

Muhtemelen herkes mayalı turtaları çocukluk, sıcaklık ve rahatlıkla şu anda eksik olduğumuz şeyle ilişkilendirir. O halde hadi bu turtaları yapalım ve ailecek harika bir akşam geçirelim.

Fasulyeli turtaları hiç denemediyseniz, şimdi bunu düzeltmenin zamanı geldi. Bu lezzetli ve ucuz yemek, bir ailenin günlük menüsü için mükemmeldir çünkü hem çocuklar hem de yetişkinler buna bayılır!

Chanterelles ve patatesli turtalar hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Bunları ileride kullanmak üzere birkaç gün pişirebilir ve okula veya ofise yanınızda götürebilirsiniz. Bu turtalarla et suyu pişirebilir veya sebze servis edebilirsiniz.

En yaygın dolgulu en popüler turtalar. Üstelik bu lezzeti kolaylıkla kendiniz de hazırlayabilirsiniz.

Patatesli turta tarifi - her gün için lahana dolgulu ev yapımı patatesli turtalar. Sıcak turtalar, doyurucu bir öğle yemeği veya öğleden sonra atıştırmalıklarının yanında kullanışlı olacaktır.

Sebze dolgulu puf hamur işleri çok lezzetli, güzel, doyurucu vejetaryen turtalardır ve hazırlanması kolaydır.

Sulu turtalar yapmak için oldukça basit ve hızlı bir tarif herkes için anlaşılır olacak ve bununla donanmış deneyimsiz bir aşçı bile kayısılı lezzetli turtalar hazırlayabilecek.

Etli börek tarifi dikkatinize sunulmuştur. Sulu ve lezzetli etli turtalar - daha lezzetli ne olabilir? Bu ev yapımı yemekle büyükannenizdeki akşam yemeklerini anımsayın.

Çubuktaki bu sevimli mini turtalar hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek. Herhangi bir tatili ve partiyi dekore edebilirler. Turta sayısı açılan hamurun kalınlığına bağlıdır.

Soğuk bir sonbahar gününde altın kabuklu ev yapımı turtalardan daha iyi ne olabilir? Sevdiklerinizi lezzetli hamur işleri ile sevindirin. Fırında patatesli turta tarifi size yardımcı olacaktır.

Ciğerli ve patatesli turtalar sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Doldurulmuş turtalar fırında pişirilir ve ardından bir haftaya kadar doğrudan tezgahın üzerinde bir mutfak havlusunun altında saklanabilir. Dene!

Hazırlanması yarım saatten fazla sürmeyecek, çıtır, lezzetli ve aromatik peynirli puf böreği. Kendinize ve ailenize inanılmaz lezzetli ev yapımı hamur işleri ikram edin.

Patatesli ve kıymalı turtalar öğle yemeğinin yerini alabilir! Başka bir salata hazırlayın veya taze sebzeleri doğrayın ve kendinizi enerji dolu hissedin. Bu börekleri tatil misafirlerinize hazırlayın.

Soğanlı turtalar belki de en bütçe dostu turtalardır. Bunları yapmak en mütevazı bütçeyi bile aşmayacaktır, ancak ortaya çıkan turtalar inanılmaz derecede lezzetli ve aromatiktir.

Patatesli lezzetli ve çabuk kızartılmış turtalar kesinlikle ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecektir. Size çok fazla uğraşmadan bunları evde nasıl yapacağınızı anlatacağım!

Elmalı ve lahanalı, beyaz ve lahana turşulu turtalar pişiriyorum. Çok iyi bir kombinasyon artı elmalar. Mutlaka deneyin.

Patatesli ve süzme peynirli turtalar bütçeye uygun, lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemektir. Bu unlu mamuller bir tatil masası için, yolculuk sırasında atıştırmalık olarak veya ofiste öğle yemeği olarak idealdir.

Ev yapımı turta yapmak için hızlı bir seçenek, elinizde olanı kullanmayı içerir. Herkesin patatesi var. Sandviçler için sosis gibi. Patates ve sosisle turta yapmak!

Yaban mersinli turtalar dünyanın birçok ülkesinde popülerdir ve bu şaşırtıcı değildir. Bu tarif basittir ve turtalar hem en küçük çocuğa hem de en seçici gurmelere hitap edecek.

Ailemin en sevdiği pasta. Lezzetli ve ucuz. Size fırında lahanalı turtaların nasıl pişirileceğini anlatıyorum - herkes bunu çocukluğundan beri biliyor!

Turtaların şeklinin ne olması gerektiği konusunda fikir birliği yok. Şekilleri farklı, küçük veya büyük olabilirler. Kim neyi seviyor! Oval şekilli ürünleri seviyorsanız bunda ustalaşmayı bırakın. Ve eğer üçgense, hamuru zarflara katlamayı deneyin. Aslında, hamurla çalışmanın birkaç inceliğini biliyorsanız, tüm seçenekler oldukça basittir. Hazır hamurdan da turtalar yapabilirsiniz ancak birçok ev hanımı bunu kendi başına yoğurmayı tercih eder.

Doğru pasta hamurunun 3 sırrı

Gizli 1 - iyi bir ruh hali

Turta hamuru tariflerinin bolluğuna rağmen, her ev hanımının mutfak deneyleri sürecinde her zaman birkaç favorisi vardır. Bunun nedeni, kulağa tuhaf gelse de hamurun ellerinizi ve ruh halinizi algılamasıdır. Bu nedenle bugün havanızda değilseniz hamurun çıkması pek mümkün değildir. Ve turtalar için hızlı hamur için en başarılı tarif bile işe yaramayacaktır.

Bu nedenle, turtaların nasıl doğru şekilde pişirileceğini bulmadan önce, kendinizi pozitiflikle şarj edin, müziği açın veya gerçekten inanılmaz lezzetli bir şeyler pişirmek isteyin. Ve ancak o zaman yoğurmaya başlayın.

Gizli 2 - orta derecede dik parti

Karışımın içinde yeteri kadar un bulunmalıdır ki yoğurduktan sonra elinize yapışmasın. Profesyonel şefler, hamurla çalışırken ellerinizi kirletirseniz bunun yanlış bir şey yaptığınız anlamına geldiğini söyleyerek şaka bile yaparlar. Ne kadar unun uygun olduğunu anlamak için tarifte belirtilenlerin hepsini alın, kesme tahtasının ortasına bir tümsek şeklinde katlayın ve içine bir çöküntü yapın. Karışımın tüm sıvı malzemelerini bu deliğe dökün ve ardından yavaş yavaş unu sıvıya karıştırmaya başlayın. Kütle yapışkan olmayı bıraktığında yoğurma durdurulmalıdır.

Gizli 3 - bitkisel yağ kullanın

Bu, kütlenin ellerinize yapışmasını önlemenin ve ondan düzgün bir şey oluşturmanıza olanak sağlamanın en kolay yoludur. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve işe başlayın.

Adım adım popüler hamur tarifleri

Güzel turtalar yapmanın sırlarından biri de doğru hamuru hazırlamak olduğuna göre gelin buna daha detaylı bakalım. Kütleyi hazırlamak için 2 teknoloji vardır: maya ve mayasız.

Turtalar için hızlı mayalı hamur

İhtiyacın olacak:

• süt - bir bardak;
• un - 500 gr;
• preslenmiş maya - 30 g;
• yumurta - 1 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• şeker - çay kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı.

Adım adım hazırlık

1. Sütü ısıtın ve içindeki şekeri çözün.
2. Salçayı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Unu bir tahtaya veya kaseye eleyin, bir tümsek yapın ve ardından ortasında bir kuyu oluşturun.
4. Sütü ve mayayı dökün ve 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kütle bir şapka gibi yükselecek ve kabarcıklarla kaplanacaktır.
5. Daha sonra tereyağını, tuzla çırpılmış yumurtayı ekleyin. Unu ortasından kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bunu tahta bir spatula ile yapmak uygundur.
6. Yumuşak bir kütle elde ettiğinizde elinizle yoğurun, masaya vurun, top haline getirin ve turta yapmaya başlayın.

Mayasız pasta hamuru

İhtiyacın olacak:

• ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
• un - 2 su bardağı;
• tuz ve şeker - bir çay kaşığı;
• soda - yarım çay kaşığı;
• tereyağı - 30 gr.

Hazırlık

1. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşamaya bırakın.
2. Ekşi krema, soda, şeker ve tuzu karıştırın.
3. Unu bir kaseye dökün, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
4. Tereyağını yavaş yavaş hamura karıştırarak ekleyin. Yağlı bir his hissederseniz daha fazla un ekleyin. İyice yoğurup kullanabilirsiniz.

Pasta şekillendirme teknikleri. Üçgenler nasıl oluşturulur ve sıkıştırılır

Hamur nasıl açılır ve açılmaması için nasıl kapatılır? İşte turtaları güzelce şekillendirmenin, pişirmenin ve sarmanın en popüler yolları (fotoğraftaki gibi). Her durumda, önce hamurdan yaklaşık 5 cm çapında bir ip yapıp ardından bıçak veya parmakla eşit parçalara bölmeniz gerekir. Oluşum türleri:

Turtalara istenilen şekli verdikten sonra pişirmek için acele etmeyin. Isınmak için fırını açın, bu arada streç film üzerine bitkisel yağ sürün ve bir fırın tepsisine hazırladığınız karışımın üzerini örtün. 15 dakika bekleyin ve turtaların boyutunun nasıl 2 kat büyüdüğünü göreceksiniz! Şimdi üstlerine süt veya yumurta sürün ve pişirin. Kreasyonunuzu fırından çıkardığınızda, her turtanın yüzeyi altın kahverengi, parlak bir kabuğa sahip olacaktır.

Artık mayalı hamurdan ve mayasız hamurdan turtaların nasıl yapılacağı sizin için bir sır değil. Ve kesinlikle turtalarınızın şeklini çok iştah açıcı hale getirebilirsiniz! Zaten dolguyla oynayabilirsiniz, kim neyle severse, lahana veya reçel ile pişirebilirsiniz.

Video: güzel turtalar nasıl yapılır

Tüm turtaların hazırlanması kolay ve hızlıdır!

HER EV KADININ DOMUZ KUTUSUNDA OLMALIDIR ;)
Ve işte turta tarifi, hamur harika - yumuşak, yumuşak, havadar.
Tek kelimeyle çok lezzetli. Bu hamur her türlü dolguyla uyumludur.

İçindekiler:

Un - 600 gr
toz şeker - 4 yemek kaşığı.
yumurtalar - 2 adet.
margarin - 50 gr (tereyağı ile değiştirilebilir)
süt - 250 ml (su + süt tozu 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir)
tuz - 1 çay kaşığı.
maya - 2 çay kaşığı. (kuru)
vanilin - 1 çay kaşığı. (onsuz da yapabilirsiniz)
Doldurma - kalbiniz ne isterse! Fotoğrafta bir kiraz var

Hazırlık:

Mayayı 1 yemek kaşığı ilavesiyle ılık süt veya suda eritin. l. Sahra. Maya canlansın, köpürmeye başlayınca hamur yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun, eğer çok cıvık olursa biraz daha un ekleyin. Hamur elinize yapışmamalı. Hamuru 2-2,5 saat mayalanması için ılık bir yere koyun. İki kez yoğurun, üçüncü kez turta yapıp pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

0,5 litre kaynamış su, 40 dereceye soğutulmuş
50 gr taze maya
Kızartmak için 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 300-350 gr bitkisel yağ
1 yemek kaşığı. şeker, tadına göre tuz,
un 3-4 su bardağı

Hazırlık:

Mayayı su + 0,5 su bardağı bitkisel yağ + şeker, tuz, un içinde eritin. Derhal hamuru yoğurun. Sıkı olmamalı veya ellerinize yapışmamalıdır. Hamurdan hemen tenis topu büyüklüğünde toplar yapın. İlk topun tüm toplarını yuvarladığınızda turta yapmaya başlayın. Hamur kabarmamalı - bütün mesele bu. Kızartmaya uygun olacaktır.
Elimizle toptan krep yapıyoruz, bitkisel yağa batırıyoruz, iç malzemeyle doldurup üstüne çarpıyoruz.Pasta düz olmalı. Bol kızgın yağda dikiş kısmı alta gelecek şekilde kızartın.
Yorumlarım: 2 poşet 7 gram kuru maya aldım (hızlı büyüyen, oldukça aktif maya kullandım. Turtaların bir kısmını tarifteki gibi daha ince, bir kısmını da genelde yaptığım gibi daha kalın yaptım. Her iki sonuç da mükemmel. !

Tarife göre daha ince

Genelde yaptığım gibi daha kalın

ELEMANLI VE KURU ÜZÜMLÜ BÖREK PİŞİRİN

Elmalı ve kuru üzümlü yumuşak, hoş kokulu, sulu turtalar - çok lezzetli ve yapımı kolaydır.

İçindekiler:

Hamur:
macunsu az yağlı süzme peynir - 150 gr.
un - 300 gr.
1 paket kabartma tozu (15 gr)
6 yemek kaşığı. yemek kaşığı yumurta likörü (süt, krema, Baileys, Amaretto... ile değiştirilebilir)
6 yemek kaşığı. yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
1 paket vanilya şekeri (8 gr)
60-70 gr şeker

Dolgu:
elmalar - 700 gr.
şeker - 75 gr.
kuru üzüm - 50 gr.
limon suyu -2 yemek kaşığı. kaşıklar
(Dondurulmuş meyveler + şeker de dolgu olarak çok işe yarar. Meyvelerin önce çözülmesine gerek yoktur!)

Hazırlık:
İçi için elmaları çekirdeklerinden soyun, küp şeklinde doğrayın ve orta ateşte şeker, kuru üzüm ve limon suyuyla birlikte ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
180°C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.

Hamur için süzme peynir, şeker, likör, vanilya şekeri ve tereyağını mikserle karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elinize biraz yapışabilir...
Yüzeyi hafifçe çalışın! un serpin. Hamur 12 eşit parçaya bölünmelidir. Her bir parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın ve dairenin her yarısına yaklaşık 2 çay kaşığı dolusu iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını hafifçe suyla fırçalayın ve dairenin ikinci yarısıyla kenarları hafifçe bastırarak dolguyu kapatın.

Turtaları kızarıncaya kadar 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra bitmiş turtalar pudra şekeri ve limon veya elma suyuyla kaplanabilir, üzerine badem dilimleri veya antep fıstığı serpilebilir veya dilediğiniz gibi süslenebilir.

HIZLI BÖREKLER

Kayınvalidenin favori tarifi - yapacak bir işi olan ev hanımları için,
ama aynı zamanda ailemi unlu mamullerle beslemek istiyorum.

İçindekiler:

Hamur:
- 2 bardak ekşi krema (veya kefir veya fermente pişmiş süt veya yoğurt...)
- 2 yumurta
- tatmak için tuz
- biraz şeker
- 1 yemek kaşığı sirkeye 1 çay kaşığı sönmüş soda (kefir veya yoğurt kullanıyorsanız söndürmeyin)
- un - ne kadar hamur alınacak (hamuru dövmeyin)

Dolgu:
Kıyma (herhangi bir et) soğanla kızartılır ve patates püresiyle karıştırılır. Oranlar keyfidir.
Bu hamur için etli pürenin en iyi dolgu olduğunu düşünüyorum.

Hazırlık:

Önce iç malzemesini hazırlayın ve soğumaya bırakın çünkü... Bu hamur beklemeyi sevmez ve hazır olur olmaz pişirilmesi gerekir.

Hamurun Hazırlanışı:
Ekşi kremayı (kefir, fermente pişmiş süt...) bir tencerede veya derin bir kapta yumurtalarla karıştırın. Sodayı bir bardakta söndürün.

Tuz, şeker ve söndürülmüş soda ekleyin. İyice karıştırın.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Hamur biraz yapışacaktır.

Bir çatalla karıştırın, unu azar azar ekleyerek hamur yumuşak kalıncaya kadar çatala yapışmayı bırakana kadar karıştırın.

Hamuru dikkatlice masanın üzerindeki un yığınının üzerine yerleştirin.

Bir bıçak kullanarak parçalara bölün ve hamur parçalarını içe doğru katlayarak top haline getirin.
Yaklaşık bir santimetre kalınlığında açın.
Turtalar oluşturun.

Bitkisel yağda kızartın. Hamur fırında pişirmeye uygun değildir.

Tecrübesiz adamlar bu turtaları mayalı hamurdan yapılanlardan ayırmazlar ve sadece ellerinde taşırlar. Etkileyici bir turta yığını olduğu ortaya çıktı. Bir tavada ısıtılabilir, üzerine yağ püskürtülebilir, kısık ateşte kapatılabilir.

MAYALI HAMURLU KÜÇÜK BÖREKLER

İçindekiler:

Hamur:
1 yemek kaşığı. kefir
0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı tuz
1 paket (11 gram) kuru anlık maya SAF-moment
3 yemek kaşığı. un

Dolgu:
3 büyük patates
1 orta boy soğan
tatmak için tuz, karabiber
soğanı kızartmak için bitkisel yağ
2 yumurta sarısı - turtaları yağlamak için

Hazırlık:

İlk önce dolguyu hazırlayın. Sadece patates püresini haşladım ve bitkisel yağla kızartılmış soğanları (aslında kızartıldıkları) ve biberi ekledim.
Kefir yağla karıştırılarak ılık hale gelinceye kadar ısıtılır.
Şeker ve maya eklendi.
Birkaç dakika sonra tuz ekledim, ardından unu eleyip hamuru yoğurdum ve 25-30 dakika mayalanmaya bıraktım.
Belirtilen sürenin sonunda hamuru ince bir şekilde açıp turtalar yaptım. Yumurta sarısı ile yağladım ve 180 derecede 40 dakika fırına koydum.
Elimde olan bu.

Çok lezzetli turtalar! Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Krep-Börek

Lezzetli, doyurucu bir şeyler ve biraz süzme peynir istedim. Her şey yolunda gitti.
İlahi, yumuşak hamur, sulu dolgu ortaya çıktı.

İçindekiler:

Hamur:
süzme peynir 200 gr
yumurta 2 adet.
ekşi süt veya kefir 500 ml
patates gevreği 2,5 yemek kaşığı. l. (patates püresi ile değiştirilebilir)
şeker 2 çay kaşığı
tuz 0,5 çay kaşığı.
soda 1 çay kaşığı.
un 300 gr
kızartmak için bitkisel yağ

Dolgu:
tavuk fileto 300 gr
mantar 100 gr
soğan 2 adet.
ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.
yeşillik
tuz
biber
bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Süzme peynirini yumurta ve sütün yarısı ile çırpın,

tuz, şeker, patates gevreği ve unu ekleyin, karıştırın.
Kalan süte soda dökün, dağılıncaya kadar karıştırın, sütü hamurun içine dökün, çırpma teli veya mikserle çırpın ve bir kenara koyun.

Doldurmak için tavuk filetoyu ince ince doğrayın (kıyabilirsiniz, ANCAK tembel olmayın, doğrayın, 300 gr; çok hızlı ama tamamen farklı bir hikaye!), ayrıca mantarları ve soğanları da ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve yağ ekleyin.

“Kıymamızı” bir tavaya koyup tavuk hazır olana kadar kızartıyoruz, sonunda bağlama için otlar ve ekşi krema ekliyoruz. Doldurma sulu çıkıyor.

Krep hamurunu küçük çaplı (18 cm) iyi ısıtılmış bir tavaya dökün (ince kreplere göre 2 kat daha fazla döküyorum).

Bir yarısına 2 yemek kaşığı düz bir şekilde yerleştirin. l. kenarları serbest bırakarak ortaya yakın bir şekilde doldurun.

Bir spatula kullanarak krepi ikiye katlayın ve dolguyu serbest kenarla kaplayın. Kenarlarını spatula ile iyice ama yırtılmayacak şekilde hafifçe bastırın,

Ortaya çıkan "cheburek" i ortaya yaklaştırıp bir kapakla kapatıyoruz, yarım dakika sonra pastayı ters çevirip tekrar kapakla kapatıyoruz.
Birkaç saniye - ve pastayı tavadan çıkarın!
Daha sonra aynısını yapıyoruz. İlk pasta çok güzel olmazsa üzülmeyin, üçüncüden başlayarak her şey mükemmel olacak!

Bu miktardaki hamurdan 14 adet tart çıkıyor.

Tatlı dolgulu turtalar yapmak için de aynı prensibi kullandım. Mangonun içine eritilmiş çikolata döküldü.

ET DOLGULU BÖREKLER

Bugün turtaların tadını çıkaracağız!
Doldurma için karışık kıyma kullandım (domuz eti ve dana eti). Çiğ kızartılmış soğanlı kıymadan yapılan dolguyu seviyorum, sulu, zengin bir et tadıyla çıkıyor. Kıymada zaten soğan olsa bile ben yine de ince doğranmış soğanları ekliyorum, bence daha da lezzetli.

İçindekiler:

Hamur:
süt 400 gr
tereyağı 150 gr
şeker 2 yemek kaşığı. l.
tuz 0,5 çay kaşığı.
kuru maya 2 çay kaşığı.
un 700-750 gr

Dolgu:
kıyma 700 gr
soğan 2-3 adet.
yeşillik
soyulmuş domates 2-3 adet.

Hazırlık:

Bir bardağa biraz süt (50 g) dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve maya, karıştırın, maya yükselene kadar bekleyin.
Sütün geri kalanını ısıtın, içindeki tereyağı, şekeri ve tuzu eritin, 300 gr un ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Mayayı hamurun içine dökün, unu ekleyin ve yemeğin kenarlarından iyice çıkan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Fermantasyon için üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.


Hamur iyice kabarınca hamuru bastırın ve tekrar kabarmasını bekleyin.
Doldurmak için soğanları ve domatesleri doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
Önce soğanı hafifçe soteleyin, ardından soğanın üzerine çiğ kıymayı, çiğ kıymayı ekleyin, böylece dolgu daha sulu olur.
Kıymayı topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak kızartın.
Doldurmayı tuzlayın, karabiber ekleyin, domatesleri ekleyin, kapağın altında buharda bekletin ve ocaktan alın. Daha sonra yeşillikleri ekleyip karıştırın. Doldurma hazır.

Bitmiş hamurdan küçük parçalar koparıp top haline getirin.

Her topu düzleştirin ve 1 yemek kaşığı koyun. l. doldurup, bir pasta oluşturmak için kenarlarını sıkıştırın.



Turtaları avucunuzla düzleşecek şekilde bastırın (dikiş ortadadır).

Turtaları yağlanmış bir tavada, orta ateşte, kapaklı olarak kızartın.





YUMURTA VE YEŞİL SOĞANLI BÖRTLER
İçindekiler:

Hamur:
Un 500 gr
200 gr tereyağı
250 ml kefir
2 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Dolgu:
3 demet yeşil soğan
6 haşlanmış yumurta
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

Unu kabartma tozuyla birlikte bir kaseye eleyin.
Yumurtaları tuzla hafifçe çırpın. Yumurta karışımını una ekleyin, yumuşak tereyağı, kefir ekleyin, hamuru yoğurun. Filme sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.
Şu anda dolguyu hazırlayın.
Yumurtaları kaynatın, soyun ve soğutun. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Testimize geri dönelim. 2 parçaya bölünmesi gerekecek. Her parçayı daire şeklinde açın. Bir bardak kullanarak aynı daireleri kesin. Her daireye 1 yemek kaşığı iç harçtan koyun. Turtaların kenarlarını kapatın. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı çırpma teli ile hafifçe çırpın ve her pastayı bir fırça ile fırçalayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 20 dakika civarında.

BÖREKLER “POOH GİBİ”

İçindekiler:

1 yemek kaşığı. kefir
0,5 yemek kaşığı. Rafine yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1p (11 gram) kuru anlık maya
3 yemek kaşığı. un
herhangi bir doldurma

Hazırlık:

1. Kefir ve tereyağını ılık olana kadar ısıtın.
2. Şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın.
3. Mayayı unla karıştırın (unu elediğinizden emin olun) ve bu kütleye ekleyin.Maya hızlı etki etmiyorsa granül halinde 2 yemek kaşığı önceden seyreltilebilir. ılık su ve biraz şekerle 15 dakika bekletin veya 30-40 gr yaş maya kullanın. ama sonra bunları tereyağlı kefire ekleyin.
4. Hamuru yoğurun ve kabarmaya bırakın (yaklaşık 20-30 dakika)
5. Dolgulu turtalar yapın ve fırın ısınırken biraz kabarmaya bırakın, yumurta sarısını sürün ve fırına koyun.
6. 200 derecede 15-20 dakika pişirin.

KATTAMY - İLK DERSLER İÇİN PIES (Kırgız mutfağı)

Bu turtalar esas olarak kızartmak içindir, çünkü... Hamur neredeyse şekersizdir ancak fırında da pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Hamur:
1,5 çay kaşığı. kuru maya
500 gr un
250 mi süt
1 yemek kaşığı. Sahra
1 yemek kaşığı. tuz

Doldurma: ne istersen (et, soğan, mantar özellikle iyidir).
Bu arada, kızarmış çıtır çıtır ve soğanla doldurulmuş bu turtalar, ekşi lahana çorbası veya pancar çorbasıyla çok lezzetli oluyor; Ukraynalı meşgul insanlar beni anlayacaktır.

Hazırlık:

Hamuru ekmek yapma makineme emanet ettim, o da işini mükemmel yaptı.
Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, her zamanki gibi yoğurun ve bastırın, yaklaşık 10-12 parçaya bölün.
Her bir parçayı merdaneyle açın, iç harcı pidenin her yerine dağıtın,

yuvarlamak

Ruloyu salyangoz şekline getirin ve oklavayla hafifçe açın.


İlki hazır.
Aynı ruhla devam ediyoruz, boşlukları bir fırın tepsisine koyuyoruz (pişiriyorsa) veya masanın üzerinde bırakıyoruz (kızartıyorsa) yaklaşık 20 dakika prova için.Sonra, eğer pişirirsek, üzerine yumurta sürün ve bereket ile, onları fırına koy. Eğer kızartırsak, fazla uğraşmadan bitkisel yağ kullanın. Dolgular hakkında birkaç söz daha: beyaz peynirle doldurulmuş soğuk pancar çorbası veya sarımsak ve otlarla tuzlanmış süzme peynir ile çok lezzetli; Hatta donmuş vişnelerle yaptım, buzlarını çözüp gözleme üzerine şeker serptim.

POĞAÇA – TÜRK KAHVALTI BÖREKLERİ

Pogaca (Türkiye'de Poacha olarak telaffuz edilir, biraz daha uzun "o" ile telaffuz edilir), geleneksel kahvaltı turtalarıdır. Bunları herhangi bir pastanede bulacaksınız. Hazırlanması daha kolay olamazdı. Ve aynı zamanda hem lezzetli hem de sağlıklı!

İçindekiler:

Hamur:
125 gr. margarin
200 gr. yoğurt
50 ml ayçiçek yağı
400 gr. un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı. tuz

Dolgu:
125 gr. Beyaz peynir
Bir demet maydanoz
1 yumurta beyazı

Hazırlık:

Yumuşak margarine yoğurt, ayçiçek yağı, tuz, un ve kabartma tozunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Oldukça yumuşak ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Peyniri ezin, ince kıyılmış maydanozu ve yumurta beyazını ekleyin. Karışım. Hamurdan küçük bir parçayı avucunuza alın, iç malzemesini ekleyin ve bir turta oluşturun. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın. Üzerine susam serpebilirsiniz. Turtaları önceden 175 - 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika pişene kadar pişirin.
Notlarım.
Hamur çok yumuşak olmalı fakat elinizden uzak durmalıdır. Fırın tepsisini yağlamıyorum ama fırın kağıdıyla hizalıyorum.
Türkiye'de beyaz peynir ıslak, preslenmiş, tuzlu süzme peynire benzer. Umarım bu bilgiler peynir seçiminde size yardımcı olur. Süzme peynirin işe yarayacağını düşünüyorum ama tuz eklemeniz gerekecek. Fotoğrafta pogacha Paris Burenka peyniri ile yapılmış, 125 gr yetmedi o yüzden 250 ekledim.

FIRINDA BÖREKLER İÇİN MAYALI HAMUR

Bu hamurdan yapılan turtalar yumuşak ve çıtır, hamur yumuşak ve kabarıktır.

İçindekiler:

200 ml (1 su bardağı) ılık süt
100 ml (1/2 su bardağı) ılık su
1 seviye yemek kaşığı kuru maya
1-2 çay kaşığı. şeker
1 çay kaşığı. tuz
2-3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
1 çay kaşığı. soda
3-4 yemek kaşığı. l. kokusuz ayçiçeği (veya diğer bitkisel) yağı
70-80 gr yumuşak tereyağı
un ne kadar alacak

Hazırlık:

Ilık süt ve suya şeker ve mayayı ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin, tuz, bitkisel yağ, ekşi krema ve soda ekleyin. Karışım. 2 su bardağı un ekleyin, karıştırın ve çok yumuşak (ancak erimemiş) tereyağını ekleyin. Tereyağının un ve diğer malzemelerle iyice karışması için bir kaşıkla iyice karıştırın. Gerektiği kadar un ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Geleyim. Turtalar oluşturun, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde özel pişirme kağıdına bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü bitkisel yağla yağlayın ve 30 dakika bekletin, tekrar yağla yağlayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirdim.

AFİYET OLSUN!