DIY vakum paketleme. Evde vakum paketleme

Belli sayıda deneyden sonra üzerinde çalışıldığını söyleyebiliriz. bütçe sistemiÜrünlerin vakumlanması tamamlandı.

Hazır bir vakumlama makinesi satın almak biraz pahalıdır. 8-10 bin ruble verin. Her gün değil, yılda yalnızca birkaç kez ihtiyaç duyulan bir cihaz için bir kurbağa beni caydırdı. Bu yüzden kendim yapmaya karar verdim. Hemen rezervasyon yaptırayım; sonuç pek ideal değil. Tüm süreç biraz beceri gerektirir. Bazen mühürlenmemiş bir paketin yeniden paketlenmesi gerekir. Ancak yine de hazır bir paketleyici satın almaktan daha ucuz.

Aslında kompresör olmadan da yapabilirsiniz (bkz. Fotoğraf 1). Manuel olanın iyi olacağını düşünüyorum Vakum pompası(bkz. fotoğraf 2) veya dönüştürülmüş bir bisiklet. Belki sıradan bir elektrikli süpürge veya havalı yataklar için elektrikli pompa da işe yarayacaktır...

Ve poşetleri kapatmak için... poşet kapatıcıyı kullandım (bkz. fotoğraf 3)! Birçok büyük süpermarkette bu şeyler var. Müşterilerin çantalarını poşetlere kapatıyorlar, böylece ihtiyaç duymadıkları hiçbir şeyi oraya koymuyorlar. Böyle bir cihazı krizden önce ikinci el almıştım. Kuruş karşılığında aldım. Şimdi elbette daha pahalıya mal olacak.

Geriye hepsini tek bir bütün halinde bir araya getirmek kalıyor. İşte bu noktada bazı zorluklar ortaya çıktı. Havayı dışarı pompalayıp torbayı hemen kapatmak sanıldığı kadar kolay değil.

Kompresörün emiş borusuna hortum bağladım. Filtreyi unutmadım (kompresörün içinde pirinç taneleri veya diğer kalıntıları gerçekten istemiyorum). Tükenmez kalemin ucunu hortuma taktım.

İlk başta şunu yaptım: İçindekileri içeren bir çanta aldım ve mühürledim. Daha sonra torbanın köşesini kesip ucunu oraya soktu ve kompresörü çalıştırdı. Torbanın havası emildikten sonra köşeyi kapattım. Fakat bu yöntem başarısız oldu. Paket buruşmuştu, çarpık bir şekilde kapatılmıştı ve hava geçirmez değildi. Ve tüm manipülasyonlar için bir çift el yeterli değildi.

Bu nedenle kalem ucu yerine özel nozul. Bir ucu düzleştirilmiştir bakır boru içine ikiye katlanmış ve kenarına lehimlenmiş bir kalay parçası lehimlenmiştir. Sızdırmazlık kapaklarının kapanmasına engel olmayan çok düz bir tüp olduğu ortaya çıktı. Ucun sıkışmasını önlemek için içine ince bir çelik tel yerleştirildi (bkz. fotoğraf 4 ve 5).

Şimdi süreç şuna benziyor: içindekileri ve takılı nozulu içeren torba havyaya yerleştirilir ve kapatılır. Dikiş yalnızca düz ucun torbaya girdiği noktada kesilir (bkz. fotoğraf 6).

Torbayı çıkarmadan kompresörü açıp havayı dışarı pompalıyorum. Torbanın kenarı hala havyaya sıkıştırılmış olduğundan kırışmaz. Hava dışarı pompalanır çıkarılmaz (bu, torbanın büzülmesinin durmasından görülebilir ve kompresörün gergin bir şekilde uğultu yapmaya başladığını duyabilirsiniz), memeyi dikkatlice çıkarıyorum ve hemen torbayı tekrar kapatıyorum. Hava geçirmez ve pürüzsüz çıkıyor. Güvenli tarafta olmak için torbayı ilk dikişten biraz daha uzakta tekrar kapatıyorum.

Gösterim için dün gece kurutulmuş olanı kullandım. dana kıyma. Uzun süre saklamayacağım, bu yüzden içine silika jel ve paslı çivi torbaları koymadım). Son paketin daha sonra yeniden paketlenmesi gerekti (bkz. fotoğraf 7).

Ambalaj poşetleri hakkında birkaç söz. Sadece herhangi bir torba uygun değildir, aynı zamanda vakumlu kapatma için özel olarak tasarlanmış olanlar da uygundur (bkz. fotoğraf 8). Neyse ki şimdi satın alabilirsiniz. satan bir firmadan alıyorum tek kullanımlık sofra takımı Gıda işletmelerine yönelik çöp torbaları, galoşlar ve diğer sarf malzemeleri. Son çare olarak bu tür paketleri internet üzerinden satın alabilirsiniz.

Çanta seçerken daha yoğun olanları alın. Yumuşak yiyeceklerde bir fark yoksa, "dikenli" yiyecekler (uzun taneli pirinç, yulaf, karabuğday) filmi "delebilir". Kulağa tuhaf geliyor ama bununla karşılaştım. Torbanın filmi vakumlama sırasında gerilir ve dikkatsizce kullanılırsa (örneğin sert bir yüzeye düşürülürse) katı içerikler torbaya zarar verebilir. Ve bir süre sonra paket "şişirilecek".

Her şey doğru yapılırsa ambalaj, gıdayı çok uzun süre korur. Üç yıldır iki kiloluk pirinç ve karabuğday paketlerim var. Tuğla gibi düz ve sert. Tadına kefil olamam, henüz açmadım ama herhangi bir böcek veya küf göremiyorum.
Fotoğrafların azlığı ve kalitesinden dolayı özür dilerim. Süreç herkesin emeğini alıyor ve kamerayı tutacak hiçbir şey kalmıyor!

Sevgili dostlar, çoğunuz yazdıklarıma zaten aşinasınız ve bildiğim kadarıyla bazıları bunu evde başarıyla kullanıyor. O yüzden uzun uzun konuşmama gerek yok ana dezavantaj Bu teknoloji, aynı zamanda sadece yemek tutkunu insanların değil, sıradan ev hanımlarının da mutfaklarında görünmesine engel oluyor: nispeten yüksek “giriş fiyatı”, yani ödemek zorunda kalacağınız miktar ilk veya son videonuzu pişirmek için. Burada şaşırtıcı bir şey yok: Her zaman kullanımda olan bir tür kıyma makinesi veya blender bir şeydir, ancak eğer Hakkında konuşuyoruz Amacı tam olarak belli olmayan cihazlar hakkında çok az kişi onları almak için acele edecek.

Denemek için yeni teknoloji ancak ek maliyetler gerekli değildir - örneğin, yiyecekleri vakumlu bir kapatıcı olmadan (neredeyse, neredeyse) vakumda paketleyebilirsiniz. Bu yöntem çağrılabilir havanın su ile yer değiştirmesi ve bir kez bu konuda ustalaştığınızda, birçok faydasının olduğunu fark edeceksiniz. Bunlar şunları içerir:

• Sous vide'da yemek pişirmek. Bu yöntem yalnızca vakum kapatıcının yerini almakla kalmaz, aynı zamanda bazı durumlarda (örneğin, bir sıvıyı bir torbaya - turşuya vb. - veya sıkılmaya karşı son derece hassas olan ürünlere koymanız gerekiyorsa) daha fazla tercih edilir. .
• Depolamak. Elbette "gerçek" bir vakum tercih edilir, ancak ürünü suyla değiştirme yöntemini kullanarak bir torbaya paketleyerek buzdolabında çok daha uzun süre saklanmasını bekleyebilirsiniz.
• Donmak. Dondurulmuş gıdaların düşmanlarından biri çatlamadır, ancak havası alınmış bir torbaya paketlemek bu süreci önemli ölçüde yavaşlatabilir ve gıdanın dondurucudaki raf ömrünü uzatabilir.

Bu yöntemin başka uygulamaları da var ama yukarıda anlattıklarım duymayanların ilgisini çekmeye yetiyor. Bu nedenle daha fazla gecikmeden açıklamasına geçiyorum.

Su ile havanın yer değiştirmesi yöntemi

Öncelikle genellikle folyo bulabileceğiniz reyonlarda satılan kilitli plastik poşetleri satın almanız gerekecek. streç film ve sandviç poşetleri. Ziplock, fermuara benzeyen ve bir çantayı açmak veya kapatmak için ileri geri hareket eden bir kapaktır. Bu tür paketlerin bir örneği aşağıdaki fotoğrafta gösterilmektedir:

Poşet seçerken gıdaya uygun plastik olmasına ve boyutlarının paketleyeceğiniz ürünün boyutundan büyük olmasına dikkat edin: Mümkün olduğu kadar fazla havayı çıkarmak için ürünün etrafında bir miktar hava olması gerekir. . müsait yer- ideal olarak sağda, solda ve altta 2 santimetreden az olmamalı ve üstte 5 santimetreden az olmamalıdır. Diğer eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Ürünü (bir parça et, balık, peynir vb.) bir torbaya koyun ve torbayı yalnızca birkaç santimetre açık bırakarak kilidi neredeyse tamamen kapatın.

2. Çantanıza kolayca sığabilecek büyük bir tencereyi veya başka bir kabı normal musluk suyuyla doldurun.

3. Torbayı dikkatlice suya indirin; bu, torbanın birbirine yapışmış gibi görünmesi için içindeki havayı sıkacaktır. Torba neredeyse tamamen suya indirilmeli ve yüzeyinin üzerinde havanın kaçacağı sadece hafif açık bir kısım bırakılmalıdır.

4. Torbanın küçük bir kısmı dışında tamamı su altında olduğunda ve içindeki havanın neredeyse tamamının çıktığını gördüğünüzde, torbayı kapatıp sudan çıkarın.

5. Yiyeceklerinizi neredeyse havasız bir ortamda paketlediniz ve artık onu sous vide edebilir veya buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Çantayı kullandıktan sonra atabilir veya istenirse yıkayıp tekrar kullanabilirsiniz. Aynı zamanda bazı Ziploc poşetlerinin zamanla hava sızdırmaya başlayabileceğini unutmayın, bu nedenle uzun süreli saklama için kullanmanızı önermiyorum.

Umarım her şeyi daha net anlatmışımdır ama yüz kez duymak yerine bir kez görmeyi tercih edenlerdenseniz bu kısa ve net videoya dikkat edin:

Vakumla kapatılan ürünler normalden daha uzun süre dayanır ve yürüyüş koşullarıözellikle yol üzerinde market yoksa bu çok yardımcı olabilir. Doğal olarak tüm ürünler vakumla kapatılamaz. Ancak listelerini bilerek ve birkaç benzer kavanoz inşa ederek, erzaklarınızı böyle bir pakette kolayca saklayabilir ve onu her yerde ve her zaman benzer şekilde kapatabilirsiniz. Kendi elinizle vakumlu paketlemenin nasıl yapılacağı daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır. detaylı ana sınıf Fotoğrafla.

Malzemeler

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• sıkı oturan kapaklı cam kavanoz;
• şeffaf plastik tüp;
• küçük T şeklinde hava vanası- 1 BİLGİSAYAR.;
• çek valf- 2 adet;
• büyük şırınga;
• delmek;
• makas.

Boruyu ve valfleri bir evcil hayvan mağazasından satın alabilirsiniz. Çap olarak birbirleriyle eşleşmeleri önemlidir.

Aşama 1. Plastik tüpü 5 cm uzunluğunda dört parçaya kesin.

Adım 2. Tüplerden birinin ucunu belli bir açıyla kesin.

Aşama 3. Kalan üç pipet parçasını T valfinin üzerine yerleştirin.

4. Adım. Çek valfi alın ve dikkatlice inceleyin. Bunun için göreceksiniz doğru kullanım işaretlenmiştir. Tarafı "içeride" veya "içeride" etiketli olacak şekilde T valf borularından birine takın.

Adım 5. İkinci valf tüpüne iğnesiz büyük bir plastik şırınga takmanız gerekir. Sonunda tasarım fotoğraftaki gibi görünmelidir.

Adım 6. Kavanozun kapağına tam ortasına bir delik açın. Çapı mevcut plastik tüpünüzün yarısı kadar olmalıdır. Bu, parçaların sıkı bir şekilde oturması için gereklidir.

Adım 7. Tüpü kapaktaki deliğe yerleştirmek için keskin kesik ucu kullanın.

Adım 8. İkinci çek valfin giriş ucunu kapaktaki boruya, ikinci ucunu da valf üzerindeki üçüncü boruya bağlayın.

2. Elinizde ipli kilit çantanız yoksa kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için normal bir torba yiyecek ve tercihen iki geniş payet alın. Tüplerden birini uzunlamasına kesin. İkinci tüpü torbanın üst kısmına sarıyoruz ve ardından kesilen tüpü tüpün üzerine sarılan torbanın üzerine koyuyoruz.

3. Eşyalarınızın yolda az yer kaplamasını sağlamak için vakumlu poşetler kullanın. İhtiyacınız olan eşyalardan bir yığın hazırlayın ve bunları büyük bir çantaya veya çöp torbasına koyun. Bunu yapmadan önce torbada herhangi bir çatlak veya delik olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Paketin en fazla üçte ikisi dolu olmalıdır.

4. Torbanın kalan üçte birini elinize alın ve elektrikli süpürgenin borusunu deliğe sokun. Torbayı tüpe sıkıca bastırın, elektrikli süpürgeyi açın ve havayı boşaltın. Elektrikli süpürge borusunun torbaya temas etmediğinden emin olun, aksi takdirde elektrikli süpürge tıkanabilir veya yırtılabilir. Bundan sonra tüpü hızla dışarı çekin ve torbayı büktükten sonra bağlayın.

5. Eşyalarınızı toplamak istiyorsanız ve elinizde elektrikli süpürge yoksa başka bir yöntem kullanabilirsiniz. Bu yöntem daha az etkilidir ancak aynı zamanda sonuç verir. Eşyalarınızı çantaya yerleştirin ve herhangi bir yerinde delik veya çatlak olup olmadığını kontrol edin. Torbanın üst kısmını küçük bir açıklık bırakarak bağlayın. Küvet veya lavaboyu, çantadaki eşyalarınızın tamamı suyla kaplanacak, ancak çantanın üst kısmı kalmayacak kadar suyla doldurun.

6. Torbayı suya indirdikten sonra ellerinizle bastırmaya başlayın ve havayı dışarı atın. Torbanın içine su girmemesine dikkat edin. Havanın büyük kısmı dışarı çıktığında torbayı çıkarın, çevirin ve üst kısmını bağlayın. Kendi ellerinizle vakumlu poşetler oluşturmak işte bu kadar kolay. Bizimle kalın ve giderek daha fazla yeni, faydalı ve ilginç şeyler öğrenin.

Vakum poşeti, yiyecekleri saklamak için vazgeçilmez bir üründür. İlk olarak, bir torba yiyecekten hava dışarı pompalandığında, hacmi önemli ölçüde küçülür ve daha az ağırlık kaplar. İkincisi, torbada yeterli hava yoksa, havada çok fazla bakteri vb. Bulunduğu için yiyecekler çok daha uzun süre saklanacaktır.

Bu derste basit bir işlemin nasıl yapılacağına bakacağız. Vakum paketi az miktarda yiyeceği, örneğin sandviç veya buna benzer bir şeyi saklamak için. Prensip olarak, daha büyük bir torba alabilirsiniz, biz sadece havayı dışarı pompalayan bir pompa olarak bir şırınga kullanıyoruz. Bu nedenle büyük bir torbadan havanın dışarı pompalanması uzun zaman alacaktır. Ancak hiç kimse sizi tasarımı modernleştirmekten alıkoyamıyor.

Yazarın ihtiyaç duyduğu materyaller ve araçlar:

Malzemelerin listesi:
- büyük hacimli bir şırınga (yazarın 50 "küpü" vardır);
- hava tüpleri;
- tişört;
- iyi bant, ambalaj bandı(veya diğeri);
- iki hava valfi;
- Vakum paketi.
Akvaryum ekipmanları konusunda uzmanlaşmış mağazalarda tüpler, vanalar ve diğer küçük eşyalar bulunabilir.

Araçların listesi:
- makas;
- kürdan veya başka bir keskin nesne.

Vakum poşeti üretim süreci:

Adım bir. Boruların kesilmesi
Öncelikle hava borusunun üç parçasını kesmeniz gerekecek. Bu tür tüpler genellikle akvaryumlara hava sağlarken kullanılır. Bu üç tüpe iki valf ve bir şırınga bağlanır. Makas kullanıyoruz.

Adım dört. Pompanın montajı
Pompa artık tamamen monte edilebilir. Tişörtün üzerinde kısa, kullanılmamış bir tüp kalmıştı. Ona bir şırınga bağlarız. Mümkün olduğu kadar büyük hacimli bir şırınga alın, böylece daha az pompalamanız gerekecektir. Kauçuk pistonlu şırıngaları seçin; daha uzun süre dayanırlar ve daha kolay çalışırlar. Pistonun kaymasını kolaylaştırmak için yağlanabilir sebze yağıörneğin zeytin veya ayçiçeği.

Beşinci adım. Tüp için delik
Tüp için vakum torbasında küçük bir delik açın. Kürdan veya benzeri bir cisimle yapılabilir. Delik tüpün çapından küçük olmalıdır; tüpü taktığınızda kendiliğinden genişleyecektir.