Fransız tarzında bir mutfak nasıl tasarlanır: uzman tavsiyesi. Fransa'nın ulusal mutfağı Geleneksel Fransız mutfağı

Fransız mutfağı sadece yerel şefler tarafından yapılan yemeklerin bir listesi değildir. "Fransız mutfağı" kavramı, mutfak sanatının hassas tadı, zarif stili ve karmaşıklığı anlamına gelen uzun süredir istikrarlı bir ifade haline geldi. Fransız yemeklerinin isimlerini tek başına listelemek birden fazla sayfa alacaktır. Fransız mutfağının fotoğrafını ve en popülerlerinin tanımını inceledikten sonra, Fransız mutfağının Fransız şık ve akrobasisinin ne olduğunu anlayacaksınız.

Fotoğraflı Fransa'nın ulusal mutfağı: Loire Vadisi'nin yemekleri

Şarap stillerinin sayısı açısından, Loire Vadisi Fransa'daki en çeşitli şarap bölgesidir: burada standart sauvignons blanc ve chenin blanc'ı köpüklüden tatlıya ve pembeye ve çeşitli "istiridye" muscadet'e kadar her çeşitte bulabilirsiniz. krem, pinot noir ve cabernet fran'dan kırmızı. Loire'da her şey yetişir. Bölge "Fransa'nın Bahçesi" statüsüne sahiptir.

Aşağı Loire Vadisi'nin (okyanusa daha yakın) geleneksel Fransız yemekleri, deniz ürünleri ve deniz balıklarıdır (yılan balığı, pisi balığı, tirsi balığı). Upper Loire, tatlı su balıkları (turna, levrek, sazan) bakımından zengindir. Ancak her iki balık da çoğunlukla beurre blanc sosuyla pişirilir - beyaz şarap, arpacık soğanı ve sirke ile tereyağı. Loire Vadisi'ndeki kaz ciğeri gibi bir Fransız yemeğinin kendine has bir adı vardır (foie gras de Mezenc). Ormanlar mantar bakımından zengindir, mutfak cepes ve chanterelles kullanır. Loire, tüm Fransız mercimeklerinin %80'ini sağlıyor. Mercimek (mercimek) - Fransa'daki ilk sebze, unvanı aldı (Lentille verte du Puy): Haute-Loire'da bulunur. Tours'un tatlı bir spesiyalitesi var - nuga de Tours - elmalı kek üzerine şekerlenmiş meyvelerden oluşan bir kek.

Geleneksel Fransız mutfağı, Haute-Loire'dan bir dizi klasik Fransız gastronomi tarifi almıştır.

Riyettes (riletler) Rabelais ve Balzac'ın aşık oldukları ilan edilen, erimiş yağa batırılmış bir domuz güvecini temsil eder.

rillon (rillon)- domuz kabukları Fransa'da çok popülerdir.

Tart Taten (tarte Tatin)- Loire'dan gelen karamelli ünlü elmalı turta.

Fotoğrafa dikkat edin: Fransız mutfağı çok miktarda sebze, ot ve meyve içerir:

Vie-neuil-Saint-Claude'dan kuşkonmazünlü Chambord kalesinin yakınında yetiştirildi.

Kiraz Gugnolet, isimsiz likör ondan yapılır.

Armut Belle-Angevine- "harika anjouica", ünlü tatlı ondan yapılır - kırmızı şarapta armut.

trufia (truffiat)- otlar ile patates güveç.

Bardatt (bardat)- Beyaz Loire şarabında haşlanmış, Bretonlardan ödünç alınan tavşan veya tavşanlı lahana ruloları.

Nantes Valerianella (mache nantais)- menşei tarafından kontrol edilen yeşil salata türü (IGP, Indication Geographique Ptotegee).

petrol (şampanya) Tüm yıl boyunca tüf mağaralarında yetiştirilir. Saumur civarında, 800 km'lik yeraltı galerileri mantar tarlaları tarafından işgal edilmiştir.

Laurian peynirleri

Loire peynirleri - hassas chabichu, sel-sur-cher, crotin-de-chavignoles, keçi sütünden yapılan saint-mori - çok popülerdir ve geniş çapta ihraç edilmektedir. Ancak daha az bilinenler de var:

Keçi Valencay piramit şeklinde, inek Feuille de Dreux, üzüm yapraklarına sarılmış.

zeytin rengi- çınar yapraklarında mavi küflü inek peyniri.

couhe verac- çınar veya kestane yapraklarına sarılmış hafif ceviz aromalı kare keçi.

Rhone Vadisi'nden popüler Fransız yemekleri

Rhone Vadisi'nin ana şehri olan Lyon, Fransa'nın mutfak Mekke'sidir.

20. yüzyılın en büyük Fransız şefi Paul Bocuse'a ek olarak, birçok Michelin yıldızının onlarca sahibi burada yaratıyor. Ancak tek nokta bu değil: Lyon'da her şey oburluk ruhuyla doludur ve ürünlerin kalitesi bir kült düzeyine yükseltilir. "İşte fazla çalışma, masada elinden gelenin en iyisini yap" gibi atasözleri dünya görüşünün ayrılmaz bir parçasıdır.

Rhone Vadisi'ndeki popüler Fransız yemekleri, şaraplar kadar çeşitlidir. Güneyden, bu klasik Fransız mutfağı, kuzeyden - Lyon'dan açık bir Burgonya etkisine sahip Provencal'dir.

Gratton ve sosis (gratton ve saucisson)- tipik bir Lyon mezesi: domuz sakatatı ve çeşitli sosisler.

İsa de Lyon (İsa de Lyon)- sadece domuz eti ve domuz yağından yapılmış 0,5 kg ağırlığa kadar büyük bir sosis.

Cervelle de canu(cervelle de canut)- Lyon aperatif: süzme peynir, otlar, arpacık, tuz, biber, zeytinyağı, sirke.

tavuk celestina (le poulet Celestine)- konyak veya beyaz şarapta alevli mantarlı ve domatesli tavuk sote.

Kırmızı şarapta güvercin göğsü(blancs de Pigeon au rouge).

1

dodin ördeği (dodine de canard a l'ancienne)- kaz ciğeri, fıstık ve yer mantarı ile doldurulmuş ördek.

Avignon dob'u (daube avignonnaise)- kırmızı şarap soslu dana eti.

Vollus tarzı alabalık (gerçek bir vauclusienne)- beyaz şarapta alabalık filetosu. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, bu Fransız mutfağı yemeği mantar veya yer mantarı ile hazırlanır.

Kraliyet tavşanı (hayat a la royale)- yer mantarı ve kanla haşlanmış.

Biche sos gran venere (biche sosu büyük veneur)- kraliyet av soslu geyik eti (başka bir isim - "Ober-Jägermeister").

Fransa'nın ulusal mutfağının bu bölgedeki başlıca ürünleri siyah boğa eti ve siyah yer mantarıdır.

Siyah boğa eti Camargue (Taureau de Camargue AOC) tadı oyununkine yakın. Sürüler vahşi doğada otlanır, ana düzenleme her boğa için en az 1,5 hektar olması gerektiğidir.

Camargue IGP'den pirinç- Fransa'nın pirincinin 3/4'ü Rhone Deltası'nda üretiliyor.

Camargue'den gelen tuz, "Tuz çiçeği" Camargue (fleur de sel) - lezzetli tuz, ayrıca mantar kapaklı güzel kavanozlarda paketlenmiştir.

Olmadan siyah trüf(la truffe noire) Rhone mutfağını hayal etmek zor, vadinin tüm doğu kısmından Saint-Paul-Trois-Chateau kasabasına getiriliyor ve şefler onlar için buraya geliyor.

Rhone Vadisi peynirleri

Rhône Vadisi'nde yetiştirilen geleneksel Fransız mutfağı peynirlerdir:

Saint-Marcelin(Aziz-Marcellin)- inek sütünden yapılmış yumuşak kremsi yumuşak peynir, 80 g'a kadar küçük yuvarlaklar.

Bleu du Vercors-Sassenage (Bleu du Vercors-Sassenage AOP)- inek sütünden yapılan, oldukça ağır başlı mavi peynir.

Rigott de Condrieu (Rigotte de Condrieu AOP)- Taze keçi sütünden yapılan hafif bal ve akasya aromalı, preslenmemiş yumuşak peynir, iki hafta bekletilerek daha baharatlı hale gelir.

pikodon (Pikodon AOP)- Rhone Vadisi'nden yumuşak keçi peyniri, 40-60 gr yuvarlak parçalar, 2-4 hafta olgunlaşma.

Tomm d'Arle (Tomme d'Arles)- koyun sütünden yapılan yumuşak peynir.

Fransa'nın geleneksel Provence mutfağı

Fransa'nın Provencal mutfağı belirgin bir Akdeniz karakterine sahiptir. Fransa'nın diğer bölgelerinin mutfak geleneklerinden, tariflerin göreceli olarak karmaşık olmaması, ürünün temel niteliklerine yakınlığı ile ayrılır. Provence'ta hazırlanan ulusal Fransız yemekleri, zeytin, zeytinyağı, sarımsak ve her türlü şifalı bitki ile bol miktarda bulunur ve bu da onlara özel bir güney karizması verir.

Provence'ın derinliklerinde, kıyıda daha fazla kuzu, sığır eti, av eti var - taze balık. Nice'de, Kuzey İtalyan mutfağının etkisi, Arap olan Marsilya'da fark edilir.

Kara mayını(fougasse)- Provençal fırınlarında hemen hemen her yemek için onlarca ekmek çeşidi bulabilirsiniz; bunlardan biri, bir İtalyan fokaccia'sına benzeyen, zeytinyağı ile tatlandırılmış bir kara mayını.

teyp (bant)- ekmek veya tost üzerine sürülen siyah zeytin, tuzu alınmış hamsi ve kapari ezmesi.

nikoise salatası(salata nigoise)- yeşil fasulye, salatalık, domates, biber, hamsi, haşlanmış yumurta, zeytin, zeytinyağı, sarımsak, fesleğen.

mesklan(mesclun)- karahindiba yaprakları, hindiba, Akdeniz otları.

Gran Aioli (büyük aioli)- havuç, patates, yeşil fasulye, haşlanmış balık ve aioli soslu (sarımsak ve zeytinyağı) haşlanmış yumurta.

Ratatouille (ratatouille)- Joel Robuchon'un dediği gibi, iyi bir ratatouille'in sırrı, tüm sebzeleri ayrı ayrı pişirmek, böylece her birinin tadı farklı: kabak, patlıcan, domates, biber, soğan, sarımsak ve Provençal otlar.

Marsilya usulü safranlı balık çorbası(Marsilya usulü safranlı balık çorbası)- Bu kalın balık çorbası için en iyi mevsim, denizin ihtiyacı olan tüm taze balıklara sahip olduğu Mayıs-Ağustos aylarıdır: çizgili aslan balığı, deniz ejderhaları, şeytanlar, horozlar ve yılan balıkları, Saint-Pierre, mezgit, dorado, vb. klasiklerden bir çıkıştır.

pasta-e-pake(pieds ve paquets)- Ana malzemeler kuzu budu ve koyun midesidir.

Dob Provencal (dube provengale)- sığır, kuzu veya yaban domuzu eti, havuç, sarımsak ve Provence otları ile kırmızı şarapta marine edilir, daha sonra kısık ateşte uzun süre pişirilir.

calisson'lar (calisson d'Aix)- Aks'ın tatlı spesiyalitesi; klasik tarifte eşit miktarda kavun püresi, badem ve şeker. Günümüzde kavunla birlikte tüm meyve ve dut çeşitleri kullanılmaktadır. En sıra dışı calissons, zeytin ve kuru domates ile yapılır.

Geleneksel Fransız mutfağı enfes malzemelerle hazırlanır:

Lori'den kuşkonmaz (Asperge verte de Lauris)- Fransız kuşkonmazının %12'si siyah bir film altında Cavaillon ve Laurie arasında yetiştirilir. Film, erken olgunlaşmanın sırrını ve kuşkonmazın enfes lezzetini içeriyor.

siyah trüf- Provence'ın kuzeydoğusunda - Fransa'daki ana yer mantarı yeri. Bununla birlikte, yer mantarı Provence'ın her yerinde avlanır ve büyük mülklerin sahipleri ormanın bir kısmını "mantar arazileri" için ayırır: çok fazla su ve güneş olduğunda yer mantarı görünmeye başlar.

kavun kavun- Cavaillon'da kavunlar ciddiye alınır, bir Michelin yıldızı kazanabilirler.

nikoise kabak (kabak nigoise)- tarif edilemez derecede hassas ve taze bir tada sahip ince uzun kabak.

banon (Banon AOC)- Kestane yapraklarına sarılmış, özel bir keskinlik veren ve palmiye yapraklarından kurdelelerle bağlanmış yumuşak keçi peyniri. İncir reçeli ve Provence'ın beyaz şarapları ile uyumludur.

Provence(provenkal) otlar - kekik, mercanköşk, biberiye, adaçayı, fesleğen. Hepsi yahnilere, salatalara, çorbalara ve hamur işlerine gider ya da ızgara balık, kümes hayvanları veya et üzerine cömertçe serpilir.

Zeytin yağı(Huile d'olive de Provence AOC)- Zeytin ağaçları olmadan Provence düşünülemez (Saint-Remy-de-Provence'ta Van Gogh tarafından sonsuzca boyandılar) ve Provence mutfağı - zeytinyağı olmadan. AOC, 2007'den beri çeşitleri ve üretim yöntemlerini düzenlemiştir.

kardeş kuzu (Agneau de Sisteron IGP)- kuzu iki ay anne sütüyle, sonra 1-3 ay daha ot, saman ve tahıllarla büyütülür. Kırmızı bandol için harika bir çift.

lavanta balı (Miel de Provence IGP)- herhangi bir Provençal balı kalite işaretiyle korunur, lavanta balı özel kremsi bir dokuya ve inceliğe sahiptir.

Geleneksel Fransız mutfağı, karmaşık yemeklerin oluşturulduğu basit ürünlere dayanmaktadır. Karides ve ıstakoz, çeşitli balık türleri, bol et yemekleri, sebzeler. Ve elbette, ünlü Roquefort ve Camembert'ten Languedoc köylerinden keçi peynirlerine kadar harika Fransız peynirleri.

Kurbağa bacağı ve salyangoz gibi ünlü Fransız yemeklerinden bahsetmeden olmaz. Ülkenin orijinal mutfağını onlarsız hayal etmek imkansız. Ve elbette, Fransa'daki ana içecek şaraptı ve şaraptır. Aksine, tüm çok renkli paletlerinde şaraplar.

Fransız mutfağının ulusal yemekleri

Kruvasan.Çeşitli dolgulu bu gevrek hamur işleri bize Fransa'dan geldi. Fransızlar için kruvasanlı kahve geleneksel bir kahvaltıdır.

Kurbağa bacağı. Herkes bu orijinal Fransız inceliğini denemeye cesaret edemez ve boşuna. Kurbağa bacakları lezzetlidir ve tavuğa benzer.

Sarımsak soslu salyangoz. Kesinlikle denemeye değer bir başka eşsiz Fransız mutfağı tarifi.

Coc-a-vin. Kırmızı şarapta tavuk veya horoz. Tüm inceliklerini yalnızca profesyonel bir şefin anlayabileceği karmaşık Fransız tariflerinden biri.

Kaz ciğeri. Kaz ciğeri ezmesi. Hazırlanması zor ve hammaddeleri kolay değil, sadece özel bir diyetle beslenen özel yetiştirilmiş kazların karaciğeri kullanılarak.

Ratatouille. Közlenmiş biber, kabak ve patlıcandan yapılan sebze yemeği. Ratatouille tarifleri bölgeye göre değişebilir.

Fondü. Kakelon adı verilen ısıya dayanıklı özel bir kapta açık ateşte eritilerek hazırlanan peynir veya çikolata tabağı.

Yer mantarı. Yerde yetişen lezzetli mantar türü. Gerçek bir aristokrat yemeği.

Soğan çorbası. Soğanlı, peynirli ve krutonlu berrak et suyunda çorba, aynı zamanda hem basit hem de sofistike.

Fransa, mutfak sanatlarında trend belirleyici olarak haklı olarak ün kazandı. Fransızlar için yemek sadece açlığı gidermek için bir fırsat değil, aynı zamanda bir insanı her yönden karakterize eden yaşam biçiminin önemli bir unsurudur.

Fransız mutfağının tarihi

Klasik Fransız mutfağının geçmişi 16. yüzyılda hüküm süren Kral I. Francis'e kadar uzanır. Şu anda, sıradan insanların mutfağı ile "en yüksek mutfak" arasında bir şey olan "burjuva mutfağı" ortaya çıktı.

Sıradan bir burjuva öğle yemeği bir girişle (mezeler ve ilk yemek) başladı, ardından ana kısım (et ve balık yemekleri) servis edildi ve yemeğin sonunda peynir ve meyveler tüketildi.

Zaten şu anda, müşterileri Fransız aristokrasisi ve asil yabancılar olan birinci sınıf Paris restoranları ortaya çıktı.

18. yüzyılda Fransa, Avrupa'nın önde gelen rollerinden birini işgal etmeye başladı ve bunun sonucunda Fransız mutfağı tüm Avrupa aristokrasisine yayıldı.

Fransız şefler, çeşitli malzemeleri birleştirerek ve lüks bir sofra düzeni oluşturarak ürünün tadını neredeyse tanınmayacak şekilde değiştirebildikleri için diğer ülkelerin mahkemelerinde çok takdir edildi.

Louis XIV (güneş kralı) altında, herhangi bir yemeğin servis töreni ciddi bir prosedüre dönüştü. Kral iyi yemek yemeyi severdi ve genellikle yemeği birinci, ikinci, çok sayıda salata, tatlı ve suyla seyreltilmiş birkaç bardak Burgonya şarabından oluşurdu.

Tüm dünya seçkin Fransız şeflerin isimlerini biliyor: Savarena, Dugleret, Escoffier, karema... Antoine Karen, Talleyrand, İmparator Alexander I, Baron Rothschild için yemek pişirdi.

Büyük ustalar deneyimlerini kitaplarda aktardılar. Karen, Fransız Mutfağı Sanatı'nı derledi ve Escoffier, yemek pişirmenin birçok inceliklerini anlatan binden fazla tarif içeren bir yemek kitabı yayınladı.

Fransız yemek gelenekleri

Maddi ve sosyal statü ne olursa olsun, yemek Fransızların hayatında çok önemli bir rol oynamaktadır. Fransız şefler geleneksel olarak sadece en taze malzemelerle yemek pişiriyor ve ısıl işlemden sonra ürünün tüm özelliklerini korumaya çalışıyor.

Fransız mutfağında süt ürünleri pratikte kullanılmaz. İstisna, Fransızlar tarafından çok sevilen peynirdir.

Ülke keçi, inek ve koyun sütünden onlarca çeşit peynir üretiyor. Fransızlar neredeyse hiç tahıl yemezler.

Ülkenin sakinleri taze sebze ve meyvelere çok düşkündür. Popüler yemekler arasında ıspanak, çeşitli lahana türleri, patlıcan, patates, fasulye, domates, enginar, kuşkonmaz ve pırasa bulunur.

Fransız mutfağının özellikleri yağsız et kullanımını içerir: kuzu, dana eti, tavuk ve av eti. Geleneksel pişirme yöntemlerine ek olarak, Fransızlar etleri genellikle kömürde veya açık ateşte pişirirler. Menüde deniz ürünleri ve balık yemeklerine onurlu bir yer verilir.

Et ve balık yemekleri hazırlarken mutlaka alkollü içecekler kullanılır - benzersiz bir aroma ve özel bir tat veren konyak ve şarap.

Fransız mutfağını diğerlerinden ayıran temel özellik, birkaç yüz farklı sosun bulunmasıdır. Sosların kullanımı, en yaygın yemeklerin bile lezzetini artırmaya yardımcı olur. Bir Fransız kadının buzdolabında et suyu varsa, ana yemek için orijinal bir sos hazırlaması zor olmayacaktır.

Fransızlar kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde neyi tercih ediyor?

Fransız ev kadınları kahvaltıda genellikle mantarlı, jambonlu, peynirli ve bol yeşillikli omletler hazırlar. Ayrıca, ülke sakinlerinin çoğu sabahları portakal suyu, taze baget, tereyağı, reçel, mısır gevreği, yoğurt, sıcak çikolata ve tabii ki kahveyi tercih ediyor. Fransızlar gerçek kahve severler ve günün başlangıcını bu canlandırıcı içecek olmadan hayal edemezler.

Popüler inanışın aksine, Fransızlar kahvaltıda çok sık kruvasan yemezler, çünkü bu hamur işleri kalorileri çok yüksektir.

Fransız şehirlerinin modern sakinleri genellikle evlerinin dışında yemek yer. Öğle yemeği genellikle birinci ve ikinci yemeklerden ve tatlı olarak peynir veya meyveden oluşur.

Akşam yemeği için genellikle bütün aile toplanır, bu nedenle masaya çok sayıda çeşitli yemek konur - et, balık, çeşitli salatalar, sebzeler ve meyveler.

Fransızların en sevdiği içecekler

Fransa şarap üretiminde gözde ülkelerden biridir. Fransızlar, şarapsız tam bir yemek hayal edemezler, ancak son zamanlarda tüketimi önemli ölçüde düştü. Bunun nedeni büyük olasılıkla Fransa'daki birçok insanın aşırı çalışması ve gün boyunca bir kadeh şarapla rahatlamayı göze alamamasıdır.

Ülkedeki en popüler sek şarap soslar, marinatlar ve unlu mamüller yapmak için de kullanılır. Ülkenin sakinleri güçlü içeceklerden birini seçiyor konyak, pelin, calvados.

Genç Fransızlar tercih ediyor bira... Masada bir yemek sırasında, Fransızlar kesinlikle maden suyu... Kahvaltıda birçok kişi tercih ediyor. taze sıkılmış portakal suyu.

Fransa'nın ulusal yemekleri

Fransız tarifleri herhangi bir gerçek gurmeyi memnun edebilir. Tüm yemek çeşitleri arasında, çoğu insan için en erişilebilir olan geleneksel olanlar seçilebilir.

Bu yemeklerden biri kanlı biftek kızarmış patates garnitür ile servis edilir. Beyaz et ve beyaz sosla yapılan güveçler çok popüler.

özel bir yer verilir pate tavuk, domuz ve kaz ciğerinin yanı sıra domuz ve ördek ile tavşan etinden yapılır.Fransızlar çok düşkündür. balık ve deniz ürünleri, en sık pişmiş veya kızartılmış.

Tüm dünyada bilinen efsanevi Fransız yemeği, Salyangozlar... Bordo salyangozlar genellikle kabuklarında tereyağı, soğan, sarımsak ve otlar ile servis edilir.

İstiridye, gurmelerin favori yemeğidir.

Gurme mutfağının uzmanları arasında çok popülerdirler. Bu yumuşakçaların sadece adlarında "r" harfi bulunan aylarda yenebileceğine inanılmaktadır. İstiridye canlı olarak servis edilir ve limon suyu ile yenir.

Herkes Fransa'da özel bir et türü kurbağa kullandıklarını bilir. Kurbağa bacağı herhangi bir süpermarkette satın alınabilir. Kullanmadan önce salamura edilir, un serpilir ve altın kahverengi olana kadar kızartılır.

Fransız mutfağı, ülkenin hangi bölgesinde hazırlandığına göre değişiklik gösterir. Bazı mutfak lezzetleri, isimlerini icat edildikleri yöreden alır.

Bu yemekler şunları içerir: Perigord ezmesi, Bayonne jambonu, Provencal domates, fasulye ve sosis tencere Toulouse. Marsilya kulağı aradı bulyon... Ayrıca ilk kurslardan Fransız şefler en sık soğan çorbaları ve kalın püre çorbaları hazırlar.

Normandiya ünlüdür Camembert peyniri ve elmalı calvados ve Burgonya - Dijon hardalı... Brittany'nin şefleri, çok çeşitli dolgularla harika krep krepleri hazırlar. Burgonya her zaman şarap koleksiyonuyla ünlü olmuştur. nadir peynir çeşitleri, yer mantarı ve sığır eti yemekleri.

Fransızların büyük bir tatlı dişleri var, mutfaklarında pek çok tatlı tarifi bulunabilir. Kilosuna dikkat edenler bile dayanamayacak vişneli turta, ile pasta aç meyveler, çeşitli sufleler, jöleler ve kremalar.

Fransız mutfağının gelenekleri - video tarifi

Bal, nohut ve aromatik Fas baharatlarıyla kuzu budu yapmayı deneyin.

Bu videodaki tarif

Bir uzmanı dahil etmeden Fransız tarzında bir mutfak tasarımı tasarlamak zor görünüyor mu? Buraya Notre Dame'ın bir resmini yerleştirin, oraya rahat bir perde asın ve ... sonuç, büyük olasılıkla sizi hiç memnun etmeyecek. Taze pişmiş kruvasanların aroması ve melodik Fransızca konuşma ile evinizde Fransa'nın muhteşem atmosferini yeniden yaratmak için, bu tarzın özünü ve diğer yönlerden farklılıklarını daha derinden araştırmalı ve ardından uygulanması için çok çalışmalısınız.

Profesyonel forumlardaki birçok tasarımcı, Fransız stilinin böyle olup olmadığını tartışıyor. Gerçek şu ki, Fransız iç mekanı tarih boyunca defalarca tanınmayacak kadar dönüştürülmüş ve bunu uygulamak için modern iç mimarlar genellikle üç iç tasarım sütunu - Rokoko, İmparatorluk ve Barok arasında denge kurmaya zorlanıyor.

Tasarım, rafine lüks ve zarif rahatlığı birleştirir

Öte yandan, son yıllarda Fransız köylülerinden ödünç alınan sözde kırsal stil popüler hale geldi. Bu nedenle, sokaktaki sıradan bir adam, Fransa'yı hem antika mobilyalı bir Paris yemek odasının bohem şıklığıyla hem de Provence'ta bir yerlerde taşra mutfağının güneşli hafifliğiyle ilişkilendirebilir.

Mutfaktaki Fransız tarzı, sarayların lüksünü yansıtıyor...

Ya da bir kır evinin masumiyeti

Bu nedenle, Fransız tarzı bir mutfağı dekore etmeden önce, bu ülkenin hangi bölümünü çok sevdiğinize karar verin ve bir parçasını evinize aktarmaya hazırsınız. Bunu yaparken, bazı nüansları dikkate alın:

• mutfakta lüks bir saray iç mekanı elde etmek için bir arzu yeterli değildir - bu tarz, yüksek tavanlar ve pencereler dahil olmak üzere oldukça geniş bir alan gerektirir;
• iç aşırılıklar - gravürler, figürinler, alçı kalıplama - Paris mutfağında bulunma hakkına sahiptir, ancak bunların sayılarına ve uzaydaki konumlarına son derece dikkat etmeniz gerekir;
• Herhangi bir mutfak düzenine sahip bir Provence iç mekanı yaratabilirsiniz, ancak bunu hızlı bir şekilde yapmayı beklemeyin - ünlü olduğu eski bibloları aramak için bit pazarlarında çok zaman harcamanız gerekecek.

Planlarınızı uygulamak için, duvarlar, mobilyalar, perdeler, zeminler, aksesuarlar gibi odadaki hemen hemen her şeye elinizi koymanız gerekir. Ve oldukça zor bir iş için ilham almak için, Fransızların tarihini, alışkanlıklarını ve yaşam tarzlarını tanıyarak, müzik dinleyerek veya Fransız klasikleri okuyarak Fransızların devrimci ruhunu anlamaya çalışın.

Geniş mutfak

Klasik bir Fransız stili için çok fazla alan gereklidir.

Mutfakta Paris cazibesi - klasik iç mekan

Fransızlar yiyecek ve içecekler hakkında çok şey biliyorlar ve sadece lezzete değil, tüketim kültürüne de özel önem veriyorlar. Bu nedenle, dekoratif olanlar da dahil olmak üzere mutfağın tüm unsurları ana amaca uygun olmalıdır - ölçülü ve sakin bir yemeğe katkıda bulunan belirli bir ortam yaratmak.

Mobilya seçimi - antika mağazalarına gitme

Mutfağınızı Fransız lüksüyle donatmaya karar verirseniz, antika veya sağlam tarzda mobilyalara ihtiyacınız olacak. Gerçekten Fransız iç eşyaları - sizin durumunuzda, genellikle oturma odasında bulunan bir berjer koltuk, giyinme dolabı veya geridon masası, mutfak köpüklerine geçebilir.

Fransızların kendileri tarafından icat edilen bu mobilya nedir? Bergère, Louis XV ve Marie Antoinette zamanlarından beri bilinen yüksek yan duvarları olan alçak ve derin bir koltuktur. Mutfakta, köşede veya pencere kenarında, hazırlanan yahni aroması altında en sevdiği peynirden bir lokma ile şarabı yavaş yavaş yudumlamak isteyen sahibine iyi bir hizmet sunacaktır.

Antikalar, kristal ve altın, saray stilinin önemli dokunuşları.

Alçı ve ustaca oyma için bir yer var

Giyinme dolabı, dekoratif işlevine ek olarak, oldukça işlevsel olabilen ve derinliklerinde zarif hizmetleri gizleyen olağan büfelerin atasıdır. Eski günlerde, sahipleri içeriğini gururla gösterdiler, bu yüzden burada seramik veya toprak eşya değil, gümüş eşya, bakır veya porselen depolamak gelenekseldi.

Elinize bir geridon masası - yuvarlak, tek ayaklı bir masa - alacak kadar şanslıysanız, mutfağınıza koymaktan çekinmeyin. 3-4 kişiyi kolayca ağırlayabilir, yani burada yakın bir şirkette rahat bir yemek yiyebilirsiniz. Bu masa, büyük bacak oymalı ahşap veya dökme bronz ile daha modern mobilyalardan farklıdır.

Böyle bir mutfak için mobilya siparişi vermek en iyisidir.

Bir stüdyo dairede bir Fransa adacığı

Ya bütçe antika satın almayı içermiyorsa veya siz bu konuda uzman değilseniz? Her şeyden önce, modernliği mümkün olduğunca iç mekandan kaldırmanız gerekir:

• bükülmüş ve dövülmüş detaylara sahip ahşap veya antika ahşap tarzı mobilyalar yerleştirin;
• klasik tarzda yapılmış dolapların kapılarının arkasına bir mutfak robotu, multicooker, elektrikli fırın gizlemek;
• yaldızı taklit eden unsurlarla iç mekanın zenginliğini vurgulayın.

Son teknikle aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü Fransızlar, özellikle doğal malzemelerle değil, sahte ile elde etmeye çalışıyorlarsa, pompayı sevmezler.

Tüm mutfak cihazlarını gizlemek daha iyidir

İç mekanın genel renk şeması

Mobilya dekorunun bolluğu, kısıtlı bir renk paleti ile telafi edilmelidir. Bunu yapmak için ani geçişler olmadan yumuşak gölgeler kullanın - bej, karamel, koyu sarı, pembe, açık sarı. Son zamanlarda, nane ve leylak temel renkleri alakalı hale geldi ve romantizm notalarının iç mekana girmesine katkıda bulundu.

Tekstil yardımı ile parlak vurgular ekleyin - kendine saygılı herhangi bir Fransız evinde her zaman birçoğu vardır. Çeşitli brokar veya kadife perdeler, sandalyelerde dantelli yastıklar, püsküllü ve kancalı ipek perdeler, dokulu mobilya döşemeleri olabilir. Kalbinize özellikle değer veren öğeler kırmızı veya altınla vurgulanabilir, ancak başka hiçbir yerde tekrarlanmadıklarından emin olun.

Mutfakta perdeler - ağır asil kumaştan

İç dekorasyonun diğer özellikleri

Duvarların yüzeyi hem pürüzsüz hem de kabartmalı yapılabilir. İlk seçenek için, kabartmalı ikinci baskılı duvar kağıdı için boyalı sıva uygundur. Üzerine yaldızlı çerçevelerle süslenmiş soyut tarzda birkaç hatıra fotoğrafı veya natürmort yerleştirmek uygundur.

Zemin kaplaması olarak doğal parke, yüksek kaliteli laminat veya halı desenli seramik karolar kullanmalısınız. Mümkünse, küçük çatlak (çatlak taklidi), patina (antik bakırın altında renklendirme) veya fırçalanmış (ahşabın doğal yapısını vurgulayan) etkisi olan modelleri seçin.

Genel izlenim, çok parlak bir şekilde cilalanmış parke ile vurgulanmıştır.

Hala boş alanınız varsa (muhtemelen şimdi saray tarzı bir mutfağın neden minyatür olamayacağını anlıyorsunuz), zemin vazoları kurun - büyük, sade, Fransız iç mekanını organik olarak tamamlayacaklar.

Ana üslup darbesi mobilya tarafından alınırsa, önemsiz şeyler mutfakta rahatlık ve uyum yaratır: rafta eski bir yemek kitabı, yiyecek saklamak için porselen kaplar, uzun bir cezve veya eski bir kahve değirmeni olabilir (biz Fransa'da gerçekten çay gibi).

Genel aydınlatma için doğal kristal veya pahalı cam avize kullanın. Şamdan şeklindeki duvar lambaları da mutfakta "kök salacak". Ancak dikkat çekmemesi gereken spot ışıkları ile desteklenebilirler.

Kristal avize - mutfağın görsel merkezi

Mutfak için Provence stilinin belirleyici unsurları

Klasik Fransız trendinin aksine, kırsal stil sadelik ve özgünlük ile karakterizedir. "A la Provence" dekore edilmiş mutfakta olmak, iyi bir doğa, sıkı çalışma ve işlevsellik atmosferine dalarsınız. Biblolar için de yer var ama hepsi rustik şirin.

İl iç temel detayları

Mutfağın bu tasarımı, insanın birikim arzusuna rağmen doğa ile bütünlüğünü vurgulamayı amaçlamaktadır. Boş alanın bolluğu, odayı güneş ve hava ile doldurmaya yardımcı olacaktır, bu nedenle mutfağı mobilyalarla karıştırmamalısınız - sadece ocak olarak stilize edilmiş sobalı bir çalışma alanı ve sandalyeli bir yemek masası kabul edilebilir.

Provence mutfağı için bol miktarda temiz hava ve güneş ışığı önemlidir.

Çiçek baskısı da burada iyi görünüyor.

Mobilya görünümü için tek tip bir gereklilik yoktur: ya yatak örtüleri ile kaplı banklara sahip bir masanın kabaca yıkılmış bir görünümü ya da yuvarlak masa üstü klasik bir model olabilir. Hasır sandalyeler ve sepet gibi dekoratif unsurlar burada oldukça uyumlu görünecek. Sandalyelerin arkalarının keten örtülerle korunması harika.

Fransız rustik mutfağında favori malzemeler ahşap, taş ve sırlı tuğlalardır. İkinci seçenek, ocakta bir mutfak backsplash bitirmek için iyidir ve bir taş veya bunun bir taklidi, rafları toprak kaplar ve kuru ot torbaları ile donatmak için gereklidir.

Mutfak rafları tencere ve hatta yumaklarla dolu

Ocakta bile bulaşıkları hiç saklamazlar.

Lavanta çayırları ve gökyüzü - Provençal iç mekanın renkleri

Gerçek bir Provence mutfağındaki tüm unsurlardan, Akdeniz'in deniz tazeliği nefes alır, renkler buna uygun seçilmelidir: Burada genellikle mavi, leylak, pişmiş toprak, zeytin ve turkuaz tonlarının sık sık sıçraması ile açık renkli bir arka plan hakimdir. Bu renk şeması, yerel doğanın güzelliğini çok etkili bir şekilde vurgular.

Fransa'nın güneyi, bol miktarda çayır otuyla bilinir, bu nedenle, çiçek motiflerini atlamadan, alana dağıtabilirsiniz:

• tabaklar, tavanlar ve mobilya cephelerinde el boyaması şeklinde;
• her türlü tekstilde - işlemeli koltuk minderleri, perdeler ve abajurlar;
• çeşitli dekor öğelerinde - figürinler, paneller ve manzara çizimleri.

Tarz için başka bir karakteristik desen, zıt bir şerit ve ayrıca kırmızı-beyaz veya beyaz-mavi küçük bir hücredir.

Kafes, kırsal iç mekanla mükemmel bir uyum içinde ...

Taze çiçekler gibi

Entourage parçaları - stil nasıl eklenir

Oluşturduğunuz iç mekan sade görünüyorsa ve ona gerçekten rustik dokunuşlar getirmek istiyorsanız, aşağıdaki tekniklerden birini kullanın:

• zemini ev yapımı bir halı ile örtün - el yapımı ustalardan sipariş edebilir veya bir mağazadan otantik bir versiyon satın alabilirsiniz;
• aile yemekleri için bir yer bulun (büyükannenizin tabakları veya bir bit pazarından alınan örnekler olarak hizmet edebilir);
• tavana ahşap kirişler veya benzerlikleri yerleştirme olasılığını araştırmak;
• ağır kumaşları ve panjurları keten, basma ve pamukla değiştirin - peçetelerden perdelere kadar tüm tekstil unsurları doğal ve hafif olmalıdır;
• çiçeklerle veya sofralık otlarla, çerçevelerde kuru buketler veya herbaryumlarla saksılar düzenleyin, soğan veya kırmızı biber demetleri asın.

Provence, tekstil zemin raylarıyla daha parlak görünüyor

Tavandaki badanalı veya eskitilmiş kirişler, stilin karakteristik dokunuşlarından biridir.

Şunu veya bu mobilyayı seçerken, ürettiği iç izleniminize odaklanın ve tavrınıza uyuyorsa, almaktan çekinmeyin. Ne de olsa, hem klasik hem de Provencal Fransız tarzının birçok kılığı var, herkes kendi içinde bir şeyler bulabilir. Kendi yetenekleriniz hakkında şüpheniz varsa, iyi bir tasarımcıyla iletişime geçin, size mutfağınızı nasıl dönüştürebileceğinizi anlatacaktır.

Video: Fransız tarzı mutfak

Fransız tarzı bir mutfak, hem büyük bir evde hem de mütevazı boyutlarda bir dairede onurlu görünecek. Bu inanılmaz hafifliğe, pürüzsüz çizgilere ve tekstil bolluğuna sonsuza kadar aşık olmak için birkaç fotoğrafa bakmanız yeterli. Bu iç tasarım hakkında ne düşünüyorsunuz? Decorin projesinin tasarımcıları size rahat bir mutfak düzenlemesi için fikirler sunuyor. İstediğini al!

Fransız tarzı mutfak: ayırt edici özellikler

"Fransız tarzında ev" makalesinde, mutfak tasarımı temasına zaten değindik. Bugün bu konu üzerinde daha ayrıntılı olarak durmaya çalışacağız.

Mutfağın iç kısmındaki Fransız stilini diğerleriyle karıştırmak zordur. Kural olarak, bunlar geniş pencereli geniş, aydınlık odalardır.

Duvarları, tavanı ve zemini süslemek için pastel tonlar kullanılır:

• bej;
• gri;
• zeytin;
• Mavi;
• fildişi.

Böyle bir mutfakta teknolojinin bolluğu hoş karşılanmaz. Ankastre davlumbaz, fırın, bulaşık makinesi çeşitlerini tercih edin.

Fransız stilinin birkaç ana dalı vardır:

• Saray. Bu eğilim, gelişmişlik ile karakterizedir. Tüm mutfak ortamı özel enerji ile doldurulur. Zarafet en küçük ayrıntısına kadar her şeyde görülebilir. Bu lüks bir ferforje avize, mermeri taklit eden döşeme, oyma detaylara sahip lüks bir mutfak takımı.

• Mutfak-kafe. Böyle bir iç mekan, canlılık ve enerji ile yüklenir. Duvar dekorasyonunda arkası delikli sandalyeler, uzun kordonlara sarkan lambalar, nötr tonlar yardımıyla Fransa'nın büyüsünü yansıtabilirsiniz.

• Provence (Fransız ülkesi). Bu trend, rustik tarzın somutlaşmış halidir. İşlenmemiş ahşap kirişlerin, eskitilmiş mobilyaların, sergilenen basit mutfak gereçlerinin doğal enerjisi - tüm bunlar Provence'ın vazgeçilmez özellikleridir. Bir sürü sevimli tekstil "şeyi" olmalı. Küçük desenli saksılar, peçeteler, masa örtüleri, pencere perdeleri - tüm bunlar için mutfakta bir yer var. Ve yuvarlak bir duvar saati olmalı.

İç mekanda Fransız tarzı - duvar dekorasyonu (fotoğraftaki örneklerle)

"Fransız tarzı ev" yazısında da belirtildiği gibi, duvar dekorasyonu sağduyulu renklerde yapılmalıdır. Ana görev, mobilya ve diğer dekoratif öğeler için sakin bir "arka plan" oluşturmaktır.

Küçük çizimde duvar kağıdı olabilir. Motifleri mobilya döşemelerinde, perdelerde, sandalye örtülerinde, perdelerde tekrarlanan baskılar sıklıkla seçilir.

Duvarları sıva ile düzleştirebilir ve pastel renkte boyayabilirsiniz. Hafif soluk bir ton seçin. Boyanın zamanla biraz solduğu izlenimini vermelidir.

Dokulu sıva bazen kullanılır. İşte duvarlardan birinin bitmediği tasarım örnekleri. Çıplak tuğlanın "canlı" enerjisi, mutfağın iç kısmına taze, dinamik notlar getirir.

Taş duvar daha da etkileyici görünüyor.

Mutfağın iç kısmındaki Fransız tarzı, doğal malzemelerin kullanımını içerir. Paris ruhunun nefret ettiği şey plastiktir. Hala duvar veya tavan dekoru için yapay malzemeler kullanmayı planlıyorsanız, doğal olanları taklit eden seçenekleri seçin.

Fransız tarzı iç tasarımın sırları. Mutfakta tavan ve zemin nasıl dekore edilir?

Mutfağı dekore ederken Fransız stilini korumak için zemini ve tavanı aynı şekilde dekore etmeye çalışırlar. Keskin geçişler ve kontrastlar bu iç yönün özelliği değildir. Tüm tasarım tek bir toplulukta birleştirilmelidir.

Tavan nadiren sadece düz ve beyaz yapılır. Saray stili, alçı kalıplama, geniş kalıplama ile karakterize edilir, kesonlu bir tavana izin verilir. Provence'ta kaba ahşap kirişler veya taklitleri sıklıkla kullanılır.

Fransız tarzının daha modern bir sunumunda, yerleşik lambaların, çeşitli arka ışıkların, iki katmanlı tavan yapılarının kullanımına izin verilir. İşte iç mekanların bir fotoğrafı. Bu yönün ne kadar ilginç bir şekilde oynandığını görün.

Fransız tarzı mutfak zemini şunlardan yapılabilir:

• doğal ahşap;
• porselen taş eşya;
• mermer;
• zemin seramik karolar.

Aynı zamanda zemin kaplamasının rengi genel iç arka planla bütünleşiyor gibi görünüyor.

Mobilya - Fransız mutfak tasarımındaki rolü nedir?

Yani, duvarların ve zeminin tasarımı ile açıktır. Mobilya seçimine geçiyoruz. Fransız tarzı mutfakta ana rol ona verilir. Kulaklıklar, ada masaları, açık raflar, sandalyeler - bazen her şeyden çok fazla varmış gibi görünüyor. Ancak asıl şeyi yakalamak için Paris tarzının özünü biraz araştırmak yeterlidir. Burada gereksiz bir şey yok. Her dekor öğesi belirli bir işlevsel ve duygusal yük taşır.

İşte saray tarzı mobilya örnekleri. Havada aristokrat bir ruh var gibi görünüyor. Bu asil tonlara, şekillere, zarif ajur oymalarına bir göz atın.

Mobilya çok yer kaplar ve önemli bir rol oynar. Aynalar sıklıkla kullanılır. Alanın ışıkla doldurulmasına katkıda bulunurlar (yansıma nedeniyle). Ayna ekleri, yaldız süslemeyle mükemmel bir uyum içindedir.

Fransız ülkesi, yıpranmış (veya yapay) boyaya sahip masalar ve dolaplarla karakterizedir. Cephelerin dekorasyonunda düz formları neredeyse hiçbir yerde göremezsiniz. Sadece dokulu yüzeyler. Kural olarak, mutfak takımlarının üst elemanları vitraylıdır. Bu, pahalı antika sofra takımlarının görüntülenmesini sağlar.

Fransız ülkesi: Mutfağın iç kısmındaki aksanlar nasıl vurgulanır?

Fransız mutfağının iç mekanlarına son dokunuş ne olacak? Bazen tasarımlar yapboz gibi bir araya gelerek maviden tutarlı bir bütün oluşturur. Bu olabilir:

• yere rastgele atılmış bir ev yapımı halı;
• dekorasyon için raflara yerleştirilen eski büyükannenin yemekleri;
• hafif ve havadar tekstiller;
• duvara asılmış kırmızı biber örgüsü.

İşte Decorin projesinin tasarımcılarından bir ipucu: Enerji açısından size yabancı olan bir şeyi tasarım için kullanmayın. Sizde hoş çağrışımlar ve duygular uyandıran dekor öğelerine son verin.

Fransız tarzı bir mutfağı nasıl görüyorsunuz? Tasarımı "inşa etmenin" temel ilkelerini gözden geçirdiniz, fotoğraflara baktınız. Artık Fransız iç mekanınızı "birleştirmek" kolay olacak. Acele etmeyin, istediğiniz dekor öğesini bulmak için sabırlı olun. Tasarımınıza tam olarak uyan aydınlatma armatürlerini, şamdanları veya sandalyeleri bulun. Biraz çaba ile modaya uygun, şık bir mutfağınız olur. Ve en önemlisi - ev sıcaklığıyla dolu.

Fransız tarzı mutfak. Tasarım fikirleri (70 fotoğraf) güncellendi: 19 Şubat 2019 yazar tarafından: dekomin