Wok kızartma tavası: nedir ve ne için? Wok tava ne işe yarar, içinde ne pişirilir, hangi yemekler? Kızartma tavası Wok: artıları ve eksileri, yorumlar. Wok tavadan daha iyi bir Wok tava nasıl seçilir? Bir kızartma tavası B nasıl satın alınır

Asya yemekleri birçok ev hanımının ilgisini çekmektedir. Bir wok tavasının katıldığı bir Çin restoranında yemek denedikten sonra, bazıları evde kullanmak için böyle bir cihaz satın almaya karar veriyor. Bu tür yemekler hakkında özel olan nedir ve ne için? Bu cihazı nasıl kullanıyorsunuz? İyi bir kızartma tavası nasıl seçilir? Ve ürünün bir yıldan fazla hizmet vermesi için nasıl düzgün bir şekilde bakım yapılır? Bu sorular bu yazıda cevaplanacak.

Çince'den çevrilen "wok" kelimesi "kızartma tavası" anlamına gelir. Bu dilde belirli bir pişirme türü için birçok kelime vardır ve "wok" özel bir tavada kızartma işlemidir. Bu cihaz, yemek pişirmek için uyarlanmış bir dizi özelliğe sahiptir:

Yuvarlak alt - olağandışı şekli nedeniyle, ateş duvarlara ve tabana eşit şekilde dokunarak onları eşit şekilde ısıtır.
İnce duvarlar - bu nedenle, ürün o kadar çabuk kızartılır ki, içindeki meyve sularını ve besinleri kapatan bir kabuk oluşturur.
Kulp şekli - pişirme sırasında tavayı doğrudan ateşin üzerinde tutmanız gerekir, bu nedenle kulplar genellikle uzun yapılır. Bu tür cihazların ek bir küçük tutacağı vardır.

Bu cihaz, çeşitli pişirme yöntemleri için kullanılır, ancak yiyecekleri kızartmak için tasarlanmıştır. Mümkün olan en yüksek 200 derece sıcaklıkta işlenmelidirler. Yemekler yağ ile veya yağsız olarak pişirilebilir. Böyle bir cihazda yemek hazırlamak için her türlü sos kullanılması tavsiye edilir.

Ürün avantajları

Wok kızartma tavası, avantajlarının geniş listesi nedeniyle popülerliğini kazanmıştır. Bu yemeklerin nasıl kullanılacağını ve içindeki yemeklerin nasıl düzgün pişirileceğini bilmek, lezzetli ve sağlıklı ürünler elde etmenizi sağlayacaktır. Çin wok'unun en önemli faydaları aşağıda açıklanmıştır.

Pişirme hızı

Bu tencerenin amacı, mümkün olan en yüksek sıcaklıkta pişirmektir. Duvarların ısınması nedeniyle (200 derece ve üzeri) ürün çok hızlı işlenir. Bu kızartma tavasının derin şekli, yiyecekleri kısa sürede büyük porsiyonlarda pişirmenizi sağlar.

işlevsellik

Wok tavası, yiyecekleri kızartmak için tasarlanmıştır. Bununla birlikte, pişirme, haşlama ve kombine işleme yöntemleri için de kullanılır. Bu öğenin popülaritesi, işlevselliği ile açıklanmaktadır.

Yemek kalitesi

Diyetlerine dikkat edenler bir wok'a ihtiyaç duyarlar. Tencere, yiyecekleri minimum miktarda yağ ile veya yağsız pişirmenizi sağlar. Çin kızartma tavası, soslara dayalı yemek hazırlamak için uygundur.

Kolaylık

Modern üreticiler, bu tencereyi elektrikli, indüksiyonlu ve diğer soba türlerinde kullanmanın rahatlığını üstlenmiştir. Modifiye kulplu wok tencere üretimi popüler hale geldi. Modern pazardaki ihtiyaçlara ve amaçlanan uygulama kapsamına bağlı olarak, en uygun seçeneği seçmek kolaydır.

Dezavantajları

Asya pişirme yöntemleri giderek daha popüler hale geliyor. Bazı insanlar evde böyle bir kızartma tavası satın alır, ancak bazı eksiklikleri nedeniyle bu aracın kullanımı eksik olur veya tamamen ortadan kalkar. Bu nedenle, böyle bir kızartma tavası satın almadan önce eksikliklerinin farkında olmalısınız.

Aralarında:

Özel boyutlar. Böyle bir alet her ocakta ve her fırında bulunmayabilir.
Özel bıçak satın alma ihtiyacı. Tencerenin şekli ve bitişi dikkatli kullanım gerektirir, bu nedenle öğeyi ek araçlar olmadan kullanamazsınız.
Kalem çalıştırma yeteneği. Yemekle dolu bir tavayı herkes tutamaz. Bazı üreticiler düşük kaliteli malzemeden kulplar yaparlar ve çabuk ısınırlar. Böyle bir cihazda yemek pişirmek eksik veya hatta imkansız hale gelir.

Çeşitler

Modern pazarda bu aracın çok sayıda çeşidi vardır. Çok çeşitli dış ve iç kaplamalara sahip cihazlar var, ilginç kulplu, hatta bir elektrikli wok bile var. Her birinin özelliklerini bilerek, en kaliteli ve en uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Dış malzeme

Tencerenin dış kaplamasına bağlı olarak, verilen öğenin dayanıklılığı, tasarımı ve ayrıca ısıtma hızı belirlenir. Aşağıda açıklanan seçenekler en yaygın ve talep edilen seçeneklerdir.

Teflon - bu malzeme asitlerin, alkalilerin ve orta sıcaklıkların agresif etkilerine karşı dayanıklıdır. Yapışmaz bir kızartma tavası kullanmak, özel çalışma koşulları ve özel plastik veya ahşap karıştırma kürekleri gerektirir. Aksi takdirde, kaplama üzerinde çizikler oluşacak ve bu tür bulaşıklar hızla kullanılamaz hale gelecektir. Teflon kaplama, yüksek sıcaklıkların etkisi altında bozulabilir ve koruyucu tabaka zarar görürse tava zararlı toksinler salmaya başlar.
Granit, pişirme sırasında güçlü kalan güvenli bir kaplamadır. Ancak çizilmelere karşı hassastır. Bu kaplama ile cihazın bakımı özellikle dikkatli olmalıdır.
Titanyum - bu kaplama çevre dostudur ve uzun süreli kullanımda bile zararlı maddeler yaymaz.
Seramik - malzeme çabuk ısınır ve gıda için güvenlidir. Her türlü plaka üzerinde kullanıma uygundur. Bununla birlikte, malzeme kırılgandır ve aşırı sıcaklıklara karşı kararsızdır.
Emaye - Evde emaye pratiktir. Yemekleri pişirdikten sonra bile içinde saklayabilirsiniz. Ancak, bu cihazı kullanırken özel dikkat gösterilmelidir. Darbelere karşı çok hassastır ve kolayca çatlayabilir.

seramik

Kaplama

Seçim yaparken neden enstrüman kapsamına dikkat etmelisiniz? Pişirme işlemi ve ortaya çıkan yemeğin kalitesi buna bağlıdır. Yüksek kaliteli kaplamaya sahip aletlerin çok daha pratik olacağı unutulmamalıdır.

Karbon çelik

Dikkatli kullanım, doğru ilk kullanım gerektirir. Doğru kullanıldığında iyi yapışmazlık özellikleri sağlar. Yüksek kaliteli çelik kokusuzdur.

dökme demir

Dökme demir dayanıklı, güçlü bir malzemedir. Gazlı ocaklarda ve açık ateşlerde kullanıma uygundur. Ancak bu tavalar çok ağırdır ve ısınması uzun zaman alır.

Alüminyum

Alüminyum, yapışmaz bir kaplama gerektirir. Bu tavalar çabuk ısınır, ancak yüksek pişirme sıcaklıklarında koruyucu yüzey, gıdaya giren toksik maddeleri serbest bırakabilir.

Paslanmaz çelik

Bu alet hafiftir ve çabuk ısınır. Doğru kullanıldığında uzun süre dayanır. Pişirme sırasındaki yüksek sıcaklık nedeniyle kalitesiz malzemelerden yapılmış ürünün deformasyonu mümkündür.

Paslanmaz çelik

Alüminyum

Karbon çelik

Alt şekil

Gazlı ocak için wok tava seçmeden önce ne işe yaradığına ve nasıl kullanılacağına karar vermelisiniz. Çin'de bu pişirme kaplarının üretimi için genel kabul görmüş standartlar, Avrupalı kullanıcının ihtiyaçlarından farklıdır. Dip şeklini seçerken bunun en önemli detay olduğunu unutmayın.

dışbükey

Isının eşit dağılmasını sağlar. Böyle bir tabana sahip bir tavada pişirilen yemekler daha lezzetli ve sağlıklıdır.

düzleştirilmiş

Düz tabanlı aletler gazlı, indüksiyonlu ve cam seramik ocaklarda kullanıma uygundur. Böyle bir kızartma tavası ile çalışmak daha kolaydır. Ancak üzerinde pişirilen yemekler daha az besleyicidir.

dışbükey

Çap

Bu mutfak aleti 20 cm ila 2 m çapında yapılır.Evde en pratik olanı 30 ila 50 cm çapındaki tavalardır.Açık ateşte kullanım için çapı 1 m'ye kadar olan aletler pratiktir.

Küçük

Kalemler

Bu pişirme kabının iki tür tutacağı vardır. Her biri belirli bir pişirme türü için uyarlanmıştır.

Kanton stili

Bu kulplar, tencereyi doğrudan ateşin alevinde kullanmayı mümkün kıldı. Fırınlarda yemek pişirmek için kullanılırdı. Şimdi özel bir sobanız varsa, böyle bir tava satın almanız önerilir. Bu kulplu tavalar, geniş ailelerde kullanılmak üzere 1,5 m'den büyük çaplarda yapılmıştır.

En popüler tür. Uzun sap, açık ateşin yakınında tavayı serbestçe kontrol etmenizi sağlar. Küçük sap, kullanım kolaylığı ve tavayı stand üzerine yerleştirme imkanı için tasarlanmıştır.

Kuzey

Kantonca

Kulp malzemesi

Kulp malzemesi önemli bir rol oynar. Aşağıda açıklanan seçenekler en popüler olanlardır.

metalik

Tek parça halinde yapılmıştır. Güvenilirdirler, ancak çabuk ısınırlar. Genellikle pratik değildirler.

silikon

Ocakta kullanıldığında ısınmayın. Açık ateşte dikkatsizce kullanılırsa eriyebilir. Kaymazlar.

Plastik

En yaygın tür. Bazı üreticiler, tavaların hem ocakta hem de fırında kullanılmasını sağlayan çıkarılabilir hale getirir.

Bakalit

Bakalit kulplar serin kalır. Düşük ısı iletkenliğine sahiptirler. Ancak, fırında kullanılamazlar.

Elektrikli wok - nedir bu? Bu aynı zamanda sadece elektriğe bağlı bir kızartma tavasıdır. Bu cihazın tasarımı, ateşin yardımı olmadan hızlı ve güçlü ısınmasını üstlenir. Bunun için elektrik kullanılır. Yiyecekleri çok hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıklara ısıtmanıza izin veren bu kızartma tavasının birkaç modelini bulabilirsiniz. Bu tür cihazlar yalnızca sağlanan talimatlara uygun olarak kullanılabilir.

Bu yemeklerin özellikleri, bakımı için özel önlemlere uyulmasını gerektirir. Yapmanız gerekenler:

Aleti ilk kullanımdan önce tavlayın. Bu işlem için tuz kullanılır. Bir tava için 25 gram tuz yeterlidir.
İlk kullanımdan önce cihazın yüzeyi yemeklik yağ ile yağlanır. Tavlamadan sonra koruma görevi görür.
Yavaşça temizleyin. Yıkamak için toz, metal kazıyıcı ve mutfak süngerinin aşındırıcı tarafını kullanmayınız.
Silerek kurulama. Su ile uzun süreli temas paslanmaya neden olur. Cihaza zarar vermemek için her yıkamadan sonra tüm parçaların silinmesi tavsiye edilir.
Sıcaklık kontrastından kaçının. Yıkama ancak ürün soğuduktan sonra yapılmalıdır. Keskin bir sıcaklık düşüşü (200 dereceye kadar çıkabilir) deformasyona veya çatlaklara neden olabilir.

Kullanmadan önce tavlama

Yağ ile silin

Yiyecekleri nazikçe karıştırın

Nasıl pişirilir

Bu cihazda yemek hazırlarken birkaç basit kurala uymalısınız. Bu gereksinimler, cihazınızdan en iyi şekilde yararlanmanızı sağlar:

Yemek hazırlama, pişirmeden önce yapılmalıdır.
Yiyecekleri sadece sıcak bir tavaya koyun.
Ürün ne kadar sert olursa o kadar ince kesilir.
Yemek pişirirken sadece yer fıstığı (sıvı halde), susam veya ayçiçek yağı kullanın.
Pişirmenin ortasında ateş azalmaz.
Karıştırma, merkezden duvarlara doğru gerçekleştirilir.
Birkaç ürün birlikte pişirildiğinde, en sert ve en kalın dilimler ilk sıraya konur.
Sıcak yemekler hazırlarken makarna veya pirinç önceden kaynatılmalıdır (geri kalan malzemelere eklenmeden önce).
Soğuk malzemeleri tavaya yavaş yavaş koyun, böylece içindeki sıcaklık düşmez.

Bu cihazda zeytinyağı kullanarak yemek pişiremezsiniz. Kremalı da pişirme işleminde uygun değildir. Yiyecekler kızartmaya başlamadan önce bile buharlaşır.

Yukarıdaki bilgilerin de gösterdiği gibi wok tava, Antik Çin'den Avrupa'ya gelen ancak burada da popüler hale gelen bir cihazdır. Modern üreticiler, aleti ortak Avrupa kullanıcısına uyarladı. Bu cihazın uygun bakımı ile size uzun süre hizmet edecek ve birçok lezzetli yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Yiyecekleri önceden hazırlayın

Yiyecekleri ince doğrayın

Yiyecekleri sadece sıcak bir yüzeye koyarız

Çevirme yönü - merkezden duvara

Tüm ürünler kademeli olarak serilir

Video

Fotoğraf

Uluslararası bir yemek olarak kabul edilebilir. Rusya'da tanındığı görünümü Çin, Amerika ve diğer ülkelere borçludur. WOK eriştelerinin tarihi 2 bin yıldan daha eskidir ve tarif, son 100-150 yılda büyük bir dağıtım ve saygı görmüştür. Wok adını aldığı özel bir tavada pişirilir.

Wok eriştelerinin tarihi

Bir versiyona göre, wok Kanton'da ortaya çıktı ve bundan sonra Rusya'ya ulaşmak için uzun bir yol kat etti. Hafif yuvarlatılmış bir tabana sahip, koni şeklinde, ince duvarlı devasa bir tava, Çin'de ve daha sonra göçebe halklarda geleneksel bir mutfak malzemesiydi. En büyük avantajı, yemeğin içinde çok çabuk pişmesiydi.

Wok, pahalı sobalar kurma imkanı olmayan ve özel küçük sobalarını çim ve samanla ısıtmak zorunda kalan, çabuk yanan ve fazla ısı vermeyen fakirler tarafından kullanıldı. Aynı nedenle, wok göçebeler arasında kök saldı. Küçük çaplı taban, istenen sıcaklığa kadar ısınmak için zamana sahipti ve gerekli ısıyı yüksek duvarlara aktardı.

Erişte ayrıca sıradan insanların yemeği olarak kabul edildi. Pişmiş pirinç, soya fasulyesi ve buğdayın yanında kullanılmıştır. Wok'ların ortaya çıkmasıyla birlikte, esas olarak hazırlamanın basitliği ve hızı nedeniyle, onları diyetten pratik olarak çıkardı. Haşlanmış Mien Pien hamurları eskiden bir wok'ta tamamen kızartılırdı, ancak yüzyıllar sonra erişteler bize tanıdık bir görünüm kazandırdı. Efsanelerden birine göre, uzun ömürlülüğü sembolize eder, bu nedenle erişte ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.

Bugün wok erişte

Bugün, WOK erişteleri lezzetli ve uygun fiyatlı bir yemek olarak kabul ediliyor. Çin'deki ulusal restoranlarda, çeşitli ülkelerde, Çin veya Pan-Asya mutfağının bir yemeği olarak ve ayrıca bir fast food analogu olarak sokakta servis edilir.

Çok az miktarda yağda, ancak çok yüksek ısıda, büyük bir wok ısıtın ve tüm malzemeleri çok hızlı bir şekilde kızartın, her birini yavaş yavaş ekleyin. Bu durumda, aşçı, kazanın içeriğini durmadan karıştırır. Bu pişirme tekniğine tavada kızartma denir. Virtüözler yiyecekleri havaya bile atar ve bazı tarifler "ateşin okşamasını" gerektirir. Bu, pişirme kabının ateşe verildiği ve ateşin tava içinde birkaç saniye boyunca yandığı işlemin adıdır.

WOK Erişte Tarifleri

Bugün, WOK erişteleri sadece tavada kızartılmış parçalardan daha fazlasıdır, sebzeleri et, balık veya tavada kızartılmış deniz ürünleri ile birleştiren karmaşık bir yemektir. Ve tabii ki erişte.

5 seçenek arasından sadece erişte seçilebilir:

Udon;
Funchozu;
Ispanak;
Soya;
Mısır;
Buğday.
Dolgular için en çok sığır eti, domuz eti, tavuk, kırmızı balık ve deniz ürünleri kokteylleri kullanılır. Ancak tamamen vejetaryen kombinasyonlar da var.

Bir diğer olmazsa olmazımız benzin istasyonu. Tuz ve yağdan oluşan çok basit olabilir veya karmaşık, çok bileşenli olabilir. Bu durumda yemeğe limon suyu, soya sosu, susam, baharat, kimchi sosu, sirke ve diğer malzemeler eklenebilir.

Pişirme metodu

Tüm malzemeler kızartma için önceden hazırlanır. Ateşte yemek pişirmek 5-10 dakika sürer, bu nedenle işlem sırasında hiçbir şeyi kesmek için zamanınız olmaz, bu nedenle tava ocağa yerleştirilmeden önce tüm ürünler doğranır ve ayrı kaplara ve kaselere konur. Malzemelerin ince veya küçük parçalar halinde kesilmesi çok önemlidir. Bu, kavurmanın daha hızlı ve daha eşit bir şekilde çalışmasını sağlayacaktır. Et ve sebzelerin çoğu ince, uzun şeritler halinde doğranır, böylece bu ürünler aynı şekildeki eriştelerle iyi gider.

Kızartma söz konusu olduğunda, herhangi bir wok erişte tarifi, tavaya yağ ekleyerek ve ısıtarak başlar. İyi bir kalsinasyon derecesi, yağdan beyaz duman çıkmaya başladığında veya yağa batırılmış bambu çubukların "kaynamaya" başlamasıdır. Sonra yemek ekleyebilirsiniz.

Malzemeler sırayla eklenir. İlk olarak, en uzun kavurma gerektirenleri ekleyin. Kural olarak, bu et, bir veya iki dakika yoğun karıştırmadan sonra havuç ve diğer sert sebzeler eklenir, sonuncusu domates, salatalık veya salata gibi minimum ısıl işlem gerektirenler düzenlenir. Son sırada, önceden haşlanmış ve iyi yıkanmış erişteleri yerleştirin ve sonunda pansumanı dökün. Her şey iyice karıştırılır, bir tavada ısıtılır ve masaya servis edilir veya kutulara konur.

WOK erişteleri için en yaygın tarifler şunlardır:

Tavuk ve patlıcanlı pirinç eriştesi;
Sığır eti ile buğday eriştesi;
Domuz eti ve yeşil fasulye ile yumurtalı erişte;
Peynirli ve sebzeli karabuğday eriştesi;
Deniz ürünleri ile funchoza;
Tatlı ve ekşi soslu buğday eriştesi;
Teriyaki soslu soya eriştesi;
Domuz eti ve sebzeli udon.

Pişirme prensibi her yerde aynıdır: yukarıda açıklanan. Ana şey, üç Wok kuralına uymaktır - yüksek ateşte, yüksek hızda pişirin ve sürekli karıştırın.

Bir kutu içinde wok erişte

Birçok filmde Çin eriştesi restoranlarda veya evde değil, sokakta veya karton kutulardan arabada yenir. Paket servis kafelerde ve hatta sokaktaki tekerlekli ve arabalardan satılmaktadır. Bu erişte kutuları Çinliler tarafından değil, Amerikalılar tarafından icat edildi. Çin eriştesi modası zamanında onlara geldiğinde, onu bir fast food analogu haline getirdiler ve orijinal ambalaj yerine istiridye kutuları kullanmaya başladılar. Kutuların orijinal olarak geliştirilip yapıldığı bu deniz inceliği içindi.

İstiridyeleri hızlı atıştırmalık formatında satmak kârsız hale geldi ve kabuklu deniz ürünleri fiyatları fırladı. Ama göklerden değerli bir analog geldi. Kutulu erişte sadece Amerika'da kök salmakla kalmadı, bağımsız bir yemeğe dönüştü ve birçok ülkede sıcak bir şekilde karşılandı.

Avrupalılar, tencere, tencere, her türlü tava, ördek yavrusu, düdüklü tencere yardımıyla sıcak yemekler pişirmeye alışkındır. Güneydoğu Asya sakinleri için, tüm bu cephaneliğin yerini bir kaseye benzer tek bir kızartma tavası alır. Son zamanlarda, ev hanımlarımız da Çin wok tavasıyla ilgilenmeye başladı - ne için, nasıl seçileceği ve doğru kullanılacağı, birçok kullanıcı ilgileniyor.

Kanonik versiyonda, kızartma tavası, dışbükey tabanlı metal ince duvarlı konik bir kazandır. Yuvarlak taban ve ince kenarlar, açık ateşte yıldırım hızında pişirme için eşit şekilde ısıtır. Bu, sürekli karıştırma ile olur: kızartılmış parçalar özel bir spatula ile yukarı doğru hareket ettirilir ve çiğ olanlar - aşağı. Klasik "kasenin" her iki tarafında bir tencere gibi kulplar vardı - onlar sayesinde, tava geleneksel bir Çin odun sobasından kolayca yerleştirilip çıkarılabilirdi.

Soru oldukça mantıklı: yuvarlak tabanlı bir wok düz duramıyorsa – neden modern bir mutfakta gerekli? Batılı üreticiler, tabanı düz hale getirerek eski tabakları bugün kullanılan cam-seramik, elektrikli, cam eşyalara uyarladılar. Wok'taki ısı dağılımı daha az homojen hale geldi, ancak ana faydalar devam ediyor.

Peki, bir wok tavası - modern bir şef için nedir:

pişirme hızı;
çok yönlülük - bulaşıklarda sıradan kızartma, haşlama, sigara içme, çorba pişirme, buharda pişirmeye ek olarak;
kısa süreli ısıl işlem, iştah açıcı görünüm ve yiyeceklerin iyi tadı nedeniyle besinlerin maksimum korunması;
hazır yemeklerde minimum yağ içeriği - yağ emilimi, parçaların wok içindeki sürekli hareketi nedeniyle engellenir;
hazırlama kolaylığı - wok tavasının yüksek duvarları nedeniyle, yoğun karıştırma sırasında parçalar tavadan düşmez.

Wok tava çeşitleri, seçim kriterleri

Satın almadan önce, bu tür mutfak eşyalarının işlevselliğini ve kullanım rahatlığını etkileyen ana parametreleri değerlendirilir.

Malzeme

Malzemeye göre bir wok tava nasıl seçileceğini düşünürken, farklı modellerin artılarını ve eksilerini keşfetmeye değer.

Elektrikli ve elektrikli tavalar için seramik ve alüminyum tavalar seçilmiştir. Dökme demir ve çelik modeller, açık ateş dahil tüm ısıtma yöntemlerine uygundur. Bir wok tava da demir-karbon alaşımından yapılmalıdır, çünkü bunun için temel gereksinim manyetik özelliklerin varlığıdır.

Çap

Mağazalar, 15 ila 76 cm arası tava seçenekleri sunuyor.Seçim kriteri, aynı anda hazırlanan porsiyon sayısıdır. En popüler olanları aşağıdaki wok boyutlarıdır: 15-28 cm (1-2 porsiyon) ve 30-38 cm (3-5 porsiyon).

İpucu: Optimum çap 25-28 cm'dir - bu tür yemekler oldukça geniş, hafif ve kompakttır. Modern mutfaklar ve ev ocakları için 35 cm'den büyük bir tava çok hantal.

Dış tasarım ve ekipman

Wok tavası seçerken tasarım özelliklerine dikkat edin.

Alt... Düz modeller her türlü döşeme için uygundur. Gaz brülörleri için, sabitleme için yuvarlak bir desteğe sahip geleneksel bir dışbükey wok satın alabilirsiniz.
Kalemler... Tava benzeri tavaların yanı sıra uzun kulplu ve küçük oval tutuculu modeller de bulunmaktadır. Çıkarılabilir kulplar da vardır (böyle bir wok saklamak için daha uygundur).
Teçhizat... Kızartma tavasının işlevselliği kapakla genişletilir (yiyecekleri haşlamanıza ve pişirmenize olanak tanır). Setin bir ızgara içermesi fena değil: üzerinde kızarmış yiyeceklerden yağ süzebilir veya buharda pişirilmiş yemekler pişirebilirsiniz.

Wok'ta ne ve nasıl pişirilir

Daha önce de belirtildiği gibi, derin, konik kızartma tavası çok çeşitli mutfak fikirleri için idealdir. Yine de woklar için ideal tarifler yahniler, kızartmalar, pilav, erişte ve sebze garnitürleri ile et ve patates kızartmasıdır.

Aynı zamanda, et farklı türlerde olabilir - sığır etinden tavuk filetosuna, sebzeler ve baharatlar zevkinize göre birleştirilir. Sadece wokta ne pişirildiğini değil, aynı zamanda nasıl doğru bir şekilde yapılacağını da önceden bilmek tavsiye edilir.

Yiyecek hazırlamanın temel ilkesi, sürekli karıştırarak hızlı kızartmadır (İngilizce - tavada kızartın). Çinli şeflerin bazı imza tekniklerini kullanırsanız yöntem oldukça basittir.

Tüm malzemeler önceden temizlenir ve küçük küpler veya şeritler halinde kesilir. Sert sebzeler daha ince kesilir. Et daha yumuşak seçilir, böylece kızartma zamanı olur.
Yemekler ayçiçeği, susam veya fıstık yağında pişirilir (tereyağı ve zeytinyağı kızartmaya uygun değildir).
Yemeği yerleştirmeden önce tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve ısıtın. Kavurma sırasında ateş azalmaz.
Bileşenlerin giriş sırası, hazırlanma sürelerine bağlıdır. Yer iminin sırası şöyle görünebilir: domuz eti, havuç, soğan, dolmalık biber, otlar, sos, baharatlar, erişte.
Pişirme işlemi sırasında tava içeriği sürekli olarak merkezden çevreye doğru karıştırılır. Bu, kızartılan parçaların yanmamasını ve daha soğuk duvarlardaki durumuna ulaşmasını sağlar.
Pirinç, erişte veya spagettiyi önceden kaynatmak daha iyidir.
Sulu, çıtır, kavrulmuş etleri wok ile pişirmek için bilmeniz gereken birkaç şey var.

Filetoyu 15 dakika dondurucuya koyarsanız, küçük parçalara ayırmak çok daha kolay olacaktır.
Soya veya istiridye sosunda kısa süreli (15-30 dakika) marine etme et liflerini yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
Et 40-60 gr'lık kısımlar halinde kızgın yağa konur.Ürünün hacmi daha büyük olursa wok içindeki sıcaklık düşer, et suyu çıkar ve kızartma işlemi haşlamaya dönüşür.

İştah açıcı bir kabuk elde ettikten sonra eti fazla pişmesin diye delikli kepçe ile çıkarın. Kağıt havlu veya tel raf üzerine yerleştirmek daha iyidir. Çok sayıda başka bileşenle aynı şekilde işlenirler (ancak etin aksine yarı pişmiş olarak çıkarılırlar). En sonunda tüm malzemeler tekrar tavaya alınır ve yemek kıvamına getirilir.

Asya mutfağında, çeşitli yemekleri hızlı bir şekilde hazırlamak için bir wok kullanılır. 2000 yıl önce üzerinde pişirildi ve o zamandan beri alaka düzeyini kaybetmedi. İkinci kurslar birkaç dakika içinde hazırlanır. Ayrıca buğulama yardımcısı olarak da kullanılabilir. Satın almadan önce, hangi wok tavalarının en iyi olduğunu bulmanız gerekir. Malzemenin kalitesi, boyutu, şekli, ek tutamakları ve diğer özellikleri bakımından farklılık gösterirler. Bu kızartma tavasının ne olduğuna ve satın alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğine daha yakından bakalım.

Temas halinde

Wok tavası nedir?

Geleneksel biçiminde böyle bir kızartma tavası, yuvarlak tabanlı büyük bir metal kepçedir. Üstte çapı artar ve yanlarında kulplar bulunur. Böyle sıra dışı bir şekil nedeniyle, açık ateşte pişirmek çok uygundur. Tencerenin tüm duvarları alevlerle kaplıdır, bu nedenle yiyecekler hızlı ve eşit şekilde kızartılır. Sıradan bir kızartma tavasından farkı budur..

Modern tencere seçenekleri düz bir tabana sahiptir ve ev ocaklarında yemek pişirmek için çok uygundur. Bu sayede böyle bir kızartma tavası brülör üzerinde sabit durur ve ısı kaynağı ile iyi temas halindedir.

Wok kızartma tavası - ne için, avantajları ve dezavantajları

Mağaza raflarında bir wok kızartma tavası gören birçok ev hanımı kendilerine şunu soruyor: bu ne için? Artıları ve eksileri doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.

Artıları:

Genellikle, wok tavası hakkında sadece olumlu yorumlar. Ancak bazı ev kadınları içinde kusurlar buldu. Örneğin, boyutu nedeniyle sığmaz ve ahşap veya plastik kulplar ısınır. Ama yine de, bu tür yemeklerin çok daha fazla avantajı var..

Doğru wok tavası nasıl seçilir?

Bu tür yemekleri seçmek o kadar kolay değil, çünkü modeller birçok özellikte farklılık gösterebilir: kulp tipi, kaplama, üretim malzemesi, dış form, ekipman.

Malzeme

Wok seçerkenÜretim malzemesi tarafından önemli bir rol oynar, çünkü bu tür yemeklerin ne kadar süre ısınacağına bağlıdır. Aşağıdaki malzemelerden yapılmıştır: paslanmaz veya karbon çeliği, alüminyum, dökme demir, seramik.

Karbon çelik kızartma tavası nispeten hafif, güçlü ve dayanıklıdır ve mükemmel ısı iletkenliğine sahiptir. Yiyeceklerin yanmasını önlemek için, böyle bir ürüne uygun şekilde bakmanız gerekir. en ucuz wok'lar deforme olabilir.

Uzun süreli ısıtma ile karakterizedir, ancak sıcaklığı daha uzun süre tutar, yapışmaz niteliklere sahiptir ve ısıyı eşit olarak dağıtır. Ürünler ince cidarlı (3 mm) ve kalın cidarlıdır (9 mm). İnce olanlar bazen ateşte çatlayabilir ve kalın olanlar çok büyüktür. Dökme demir tavalarda hazır yiyeceklerin bırakılması istenmez ve metal, suyla uzun süreli temastan paslanabilir.

Paslanmaz çelik wok tavalar yüksek sıcaklıklara dayanıklı ve pratiktir. Ama kaplamaları yok, bu yüzden yiyecekler yanabilir.

Alüminyum tavalar genellikle gıdaların kavurulma olasılığını azaltan bir Teflon yapışmaz kaplamaya sahiptir. Nispeten hafiftirler.... Dezavantajları şunları içerir: böyle bir ürünü yüksek sıcaklıklarda kullanmanın imkansızlığı, çünkü bu, kaplamayı tahrip edebilir ve Teflon püskürtme, koruyucu özelliklerini azaltarak çok hızlı bir şekilde çizilir.

Seramik tavaların avantajları:

yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirme yeteneği;
yapışmaz bir kaplamanın varlığı;
kullanım kolaylığı.

Dezavantajları, bulaşıkların ağırlığını içerir..

Alt şekil

Wok tavasının klasik versiyonu dışbükey bir tabana sahiptir ve özellikle açık ateş için icat edilmiştir. Ancak modern üreticiler onu levhalara uyarladılar ve şimdi düz tabanlı olarak üretiyorlar. Bu tavalar hem elektrikli hem de indüksiyon ocakları için mükemmeldir. Düz taban, yüzeyde çok daha dengeli olmalarını ve eşit şekilde ısınmalarını sağlar. Bir gaz sobası için her iki seçeneği de kullanabilirsiniz. tek dezavantajı- Dışbükey tabanlı bir tava kullanırken, stabilite için ek bir halka kullanılmalıdır.

Kalem türleri

Başlangıçta, böyle bir ürün, yanlarda bulunan iki kulp ile üretildi. Bu yüzden kızartma tavasını açık ateşin olduğu fırından çıkarmak daha uygun oldu. Modern wok modellerinin tutacağı, normal bir kızartma tavası gibi birdir, bazen küçük yuvarlak bir tutucu olabilir. Son zamanlarda, çıkarılabilir saplı yemekler popülerlik kazanıyor..

Çap

Bir ürün seçerken, çapının ne olduğuna dikkat etmeniz gerekir. Aile küçükse, iki veya üç kişiden oluşuyorsa, çapı 35 cm'den az olan bir kızartma tavası satın almak en iyisidir.Aile büyük olduğunda veya misafirler sık sık eve geldiğinde, kızartma tavası daha büyük bir hacme sahip olmalı, örneğin, 40 cm.

Bir wokta ne pişirilir ve bunu yapmanın doğru yolu nedir?

Bu ürün, çeşitli mutfak fikirlerini uygulamak için kullanılabilir. Ama hepsinden iyisi içinde aşağıdaki yemekleri pişirmek için:

Et, incelemelere göre, herhangi bir - sığır veya tavuk filetosu kullanabilirsiniz ve baharatlar ve sebzeler zevkinize göre birleştirilir.

Böyle bir tavada nasıl düzgün pişirilir? Pişirmenin ana prensibi, sürekli karıştırarak hızlı kızartmadır. Bazı sırlar kullanırsanız bu yöntem oldukça basittir.

Tüm malzemeler temizlenmeli ve küçük şeritler halinde kesin veya küpler. Sert sebzeler daha ince kesilir. Etin iyi pişebilmesi için yumuşak olması gerekir. Yemek pişirmek için ayçiçeği, yer fıstığı veya susam yağı kullanırlar, ancak bunun için zeytin ve tereyağı uygun değildir.

tava ısıtılmalı, yağı ekleyin ve ısıtın. Kızartırken ateş azalmaz. Bileşenlerin verilme sırası, hazırlanma sürelerine bağlıdır. Şöyle görünebilir: önce et, havuç, soğan ve sonra - dolmalık biber, otlar, sos, baharatlar, erişte koyun.

Maksimum yağ konsantrasyonu tavanın merkezinde biriktiğinden, pişirme sırasında tencerenin içindekileri merkezden çevreye doğru sürekli karıştırın. Ancak tava kenarları boyunca malzemeler kızartılmaz, sadece ısıtılır. Yiyecekleri karıştırmak için özel bir spatula kullanın.

Spagetti, erişte veya pirinci önceden kaynatın. Yemekler porsiyonlar halinde hazırlanmalıdır. oh, yani, bir yemek için. Tavaya çok fazla yemek koyarsanız pişer, kızarmaz.

Böyle bir tavada sulu ve kızarmış eti çıtır bir kabukla pişirmek, bazı nüansları bilmelisiniz:

Et iştah açıcı bir kabuk kazandığında, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır, aksi takdirde fazla pişer. Tel rafa katlamak en iyisidir veya kağıt havlu.

Hangi wok en iyisidir?

Bir wok hakkında çok şey biliyor olabilirsiniz ve yine de en iyi seçeneği seçmeyebilirsiniz. Bu nedenle, wok ürünleri kendilerini yalnızca en iyi taraftan kanıtlamış olan üreticileri listelemek gereksiz olmayacaktır. Aralarında:

tefal;
Fissler;
börek;
İsviçre Elmas.

İncelemeler

“Risk bana ait olmak üzere bir wok tava aldım, çünkü danışman bana bunun indüksiyonlu ocaklar için uygun olup olmadığını söyleyemedi. Ama yine de almaya karar verdim ve pişman olmadım. Yanmaz ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. İçinde 5 kişiden oluşan tüm büyük ailemiz için yemekler pişiriyoruz. Tek dezavantajı, boyutunun büyük olması ama bana çok yakışıyor. ”

“Geçenlerde bir dökme demir wok aldım. Mümkün olduğu kadar uzun süre dayanabilmesi için belirli manipülasyonların yapılması gerekiyordu: deterjanla yıkayın, içine tuz dökün ve iyice ısıtın. Daha sonra iç yüzeyini sıvı yağ ile yağlayıp ısıtılmış fırında bir saat kadar beklettim. Bundan sonra tava için yeni bir hayat başladı. Üzerinde ne tür yemekler pişirmedim. Tadı harika. Ağır olmasına rağmen beni rahatsız etmiyor."

Sevgili.

“Wok tavayı ilk görüşte beğendim. Ürünü elime alıp dikkatlice inceledikten sonra hemen satın almaya karar verdim. Böyle bir kızartma tavası oldukça büyük ve küçük mutfağımda çok yer kaplıyor. Ama levhaya sığıyor ve şimdi bu yerde saklanıyor. Pürüzlü yüzeye rağmen, üzerinde hiçbir şey yanmaz. Üzerinde pişen yemekler çabuk pişiyor ve çok lezzetli oluyor. Özellikle pilav harika. Çok memnun oldum".

Bu nedenle, fotoğrafı makalede sunulan wok tava, çok sayıda çok çeşitli yemek pişirebileceğiniz çok yönlü bir üründür. Bu, pilav gibi ulusal bir Özbek yemeği hazırlamak için ideal bir seçenektir. Daha sonra lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilmeniz için doğru ürünü seçmek çok önemlidir.

tavalar

Avrupalılar arasında yemek pişirmek için tencere, tencere, düdüklü tencere, ördek yavrusu ve her türlü tava kullanmak gelenekseldir. Güneydoğu Asya sakinleri her durumda derin bir kase şeklinde tek bir kızartma tavası kullanırlar. Son zamanlarda, diğer ülkelerin sakinleri de bu Çin mutfağına ilgi duymaya başladı. Wok kızartma tavası - nedir ve neden gereklidir? Yazımızda bundan bahsedeceğiz.

Tarihsel gerçekler

Bu öğenin klasik versiyonu, dışbükey tabanlı ince duvarlı metal bir kazana benzer. Bu şekil boşuna icat edilmedi - bulaşıkların eşit şekilde ısınan duvarları ve yuvarlak taban, neredeyse her yemeği neredeyse anında pişirmenizi sağlar.

Aynı zamanda, eşit kızartma için parçalar özel bir spatula kullanılarak sürekli karıştırılmalıdır. Tencerenin eğimli kenarları sayesinde üst kısımlar kolayca aşağı kayar ve pişmiş olanlar üste gelir.

Eski zamanlarda, wok tava, geleneksel bir Çin odun sobası için uygun olan tencerelere benzer kulplara sahipti - tava oradan kolayca yerleştirildi ve çıkarıldı. Zamanla, bunun için farklı kalemler icat edildi, çünkü bu ürün artık sadece Çin sobalarında kullanılmamaktadır.

Wok'un sıradan bir ocakta durması için alt kısım Batılı üreticiler tarafından elden geçirildi - düzleştirildi. Bu, tavadaki ısının artık çok eşit dağılmamasına neden oldu, ancak avantajları artan sayıda ev hanımını bu aleti kullanmaya zorladı.

Wok'un Faydaları

Genel olarak söylemek gerekirse, wok tava Avrupalılar için alışılmadık bir şekle sahip sıradan bir tavadır diyebiliriz. Ancak bunu daha önce deneyenler, yiyecekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde pişirebileceğinize inanıyorlar.

Bu nedenle, ince yüksek duvarlar ve yuvarlak bir taban aşağıdaki avantajları sağlar:

yüksek yüzey sıcaklığı ve alt kısımdaki ısı konsantrasyonu nedeniyle fast food hazırlama;
çok yönlülük - tava sadece yemeğin bileşenlerini kızartmanıza değil, aynı zamanda güveç, duman, kaynatma ve buharda pişirmenize de izin verir;
ürünlerin kısa süreli ısıl işlemi nedeniyle besinlerin maksimum korunması;
yüksek duvarlar, içeriğin uyanmasını önler, bu da bir wok'ta yemek pişirmeyi kolaylaştırır, incelemeler bunu ağdaki çok sayıda forumda onaylar;
pişmiş yemeğin mükemmel tat özellikleri ve iştah açıcı görünümü;
sürekli karıştırma, yağın bileşenlere emilmesine izin vermez, bu nedenle yemekler minimum miktarda elde edilir.

Tava için malzeme çeşitleri

Eski günlerde Çinli ustalar dökme demirden bir wok yaptılar. Ev hanımlarının rahatlığı için modern üreticiler daha hafif modeller yapmayı öğrendi.

Artık pazar aşağıdaki tava türlerini sunmaktadır:

Dökme demir wok tava. Bu metal uzun süre ısınmaya meyillidir, ancak sıcaklığı uzun süre korur, yapışmaz özelliklere sahiptir. Eksi: Pişirilmiş yiyecekleri dökme demirde bırakmak yasaktır - metal, sıvı ile uzun süreli temastan paslanma eğilimindedir.
Paslanmaz çelik tavalar. Pratik, yüksek sıcaklığa dayanıklı, güçlü ve dayanıklı. Eksi - yapışmaz bir etkiye sahip değildirler ve kötü temizlenirler.
Alüminyum kızartma tavaları. Yapışmaz Teflon tabaka ile kaplanmış hafif ürünler. Böyle bir ürüne örnek olarak Rondell wok tavası (kalitesiyle ünlü bir marka) verilebilir. Sorun, duvarlarda çiziklerin kolayca ortaya çıkması ve kaplamanın yüksek sıcaklıklar tarafından tahrip edilmesidir.
Seramik tavalar. Yapıldıkları kırılgan malzeme, sıcaklık düştüğünde çatlayabilir. Avantajı, seramiğin çabuk ısınması ve kokuları emmemesidir.

Hangi kızartma tavası satın alınır

Ev hanımlarından bu mutfak eşyalarını alırken, wok tava ne işe yarar ve nerede kullanılması gerektiği sorusu ortaya çıkar. Bu konuyu netleştirmek için aşağıdakileri önerebilirsiniz.

Başlangıç olarak, her birinin avantaj ve dezavantajlarını incelemek için ürünün hangi malzemeden yapılacağını düşünmeye değer.

Ucuz damgalı çelik wok'ların aşırı sıcaklıklar nedeniyle deforme olabileceğine dikkat edilmelidir. Ancak, herhangi bir ısıtma yüzeyinde ve ayrıca açık ateşte pişirmek için uygundurlar. Aynısı dökme demir ürünler için de söylenebilir. Alüminyum ve seramik tavalar, gazlı ve elektrikli ocaklarda kullanım için en uygun olanlardır. Ancak indüksiyonlu ocaklarda yemek pişirmek için gerekli manyetik özelliklere sahip demir-karbon alaşımından yapılmış ürünlere ihtiyacınız olacak.

Ayrıca ürünün parametrelerine - hangi kulplara sahip olacağına, boyutlarına, kapaklı bir Wok tava olup olmayacağına karar vermek gerekir.

Tava çapı ve kalınlığı

Üreticiler, çevresi on beş ila yetmiş altı santimetre olan tavalar sunar. Bu parametre için seçim kriteri porsiyon sayısıdır - aynı anda ne kadar çok porsiyon pişirmeniz gerekiyorsa, kullanmanız gereken ürün o kadar büyük olur.

On beş ila yirmi sekiz santimetre çapındaki kızartma tavaları, bir veya iki porsiyon hazırlamak için ve üç ila beş porsiyon için otuz ila otuz sekiz santimetre arasında uygundur. Mutfağın ikinci boyutları biraz hantal olacak ve 28 cm çapındaki wok tava modern ev ocakları için mükemmel.

Duvarların boyutlarına gelince, üç ve dokuz milimetre et kalınlığında dökme demir ürünler üretilmektedir. İlki genellikle açık ateşte çatlar ve ikincisi çok büyük ve ağırdır. Çelik ve alüminyum için bu boyutlar üç ila altı milimetre arasında değişir. İnce duvarlı ürünler iyi bir ısı iletkenliğine sahiptir, çabuk ısınır ve yiyecekleri kısa sürede pişirir, ancak sürekli hazır bulunma ve karıştırma gerektirir.

Teçhizat

Satın almadan önce, bir wok tavasının günlük kullanımın bir parçası olduğunu ve uygun olması gerektiğini anlamanız gerektiğinden, yapısal unsurlara dikkat etmeniz gerekir.

Tabana gelince, düzleştirilmiş tasarım her türlü döşeme için uygundur. Gaz için ayrıca, sabitleme için yuvarlak bir stand ile tamamlanmış geleneksel dışbükey tabanlı tavalar satın alabilirsiniz.

Wok kulpları da farklıdır: tava benzeri, uzun veya çıkarılabilir. İkinci seçenek depolama için çok uygundur.

Kapaklar ayrıca işlevselliğin bir uzantısı olarak da işlev görür - kite dahil edilebilirler veya tava boyutuna göre ayrı olarak satın alınabilirler. Kapak, yemek pişirmenizi ve haşlamanızı sağlar.

Teslimat seti ayrıca bir ızgara içerebilir - yardımı ile bitmiş yemekten yağ boşaltılır ve yemek pişirilir.

Bir tavada ne pişirilir

Bir wok tavasının çeşitli mutfak lezzetlerini uygulamak için bir fırsat olduğu zaten açık, ancak bunun için ideal tarifler pilav, kızartma, güveç, derin yağda kızartılmış, garnitürlü et.

Ayrıca, malzemeler, sığır etinden tavuğa kadar farklı çeşit ve türlerde çeşitli sebzeler ve et olarak hizmet edebilir. Bir tavadaki herhangi bir ürün lezzetli, sulu, orijinal ve yumuşak olacaktır. Ve en önemlisi, hazırlamak için minimum zaman alacaktır. Tabii ki, bu konuyu önceden incelemeniz gerekiyor - ürünün türüne bağlı olarak, haşlama üç ila otuz dakika arasında sürebilir.

Wok'ta yemek pişirmek için ayçiçeği, susam veya fıstık yağı kullanın - bunlar kızartma için en iyisidir.

Bir tavada kızartma sıcaklığı iki yüz seksen ila üç yüz yirmi santigrat derece arasında değişir.

Wok'ta nasıl pişirilir

Pişirmenin temel prensibini unutmayınız - merkezden kenarlara sürekli karıştırarak yüksek ateşte hızlı kızartma. Müşteri incelemelerine göre, Rondell Mocaccino wok tavası bu amaç için mükemmeldir.

Ve süreç ve hazırlığın kendisi şu şekilde tanımlanabilir:

Malzemeleri önceden küçük şeritler veya küpler halinde kesin. Ayrıca sert veya sert sebzeler diğerlerinden daha küçük kesilir.
Tava yüksek ateşte ısıtılır ve içine bitkisel yağ eklenir. Ateş azalmaz.
Ürünlerin döşenmesi, sertliklerine bağlı olarak yapılmalıdır - önce pişirmesi daha uzun sürenler, sonra diğerleri.
Erişte, pirinç veya spagettiyi önceden kaynatın ve en son tavaya ekleyin.
Et, kırk ila altmış gramlık kısımlarda ısıtılmış yağa eklenir, aksi takdirde büyük hacimli tavadaki sıcaklık düşer ve bu da büyük miktarda meyve suyu oluşumuna yol açar. Ve bu, kızartmanın güveç haline geleceği gerçeğiyle doludur.
Etler çıtır çıtır olduğunda, delikli bir kaşıkla tel ızgara üzerine alın. Malzemelerin geri kalanı, yarı pişmiş olduklarında aynı şekilde işlenir.
Yemeğin tüm parçaları tekrar tavada bir araya getirilerek istenilen duruma getirilir.

Herhangi bir cihaz gibi, wok'un da kendi sırları vardır.

Ana ipuçları aşağıdaki gibidir:

Çıtır çıtır kabuklu kızarmış sulu et hazırlamak için, parça önce on beş dakika boyunca dondurucuya yerleştirilir - bu şekilde donmuş etin aynı parçalara kesilmesi daha kolay olur.
Et liflerini yumuşatmak için, bir parça et on beş ila otuz dakika marine edilmiş suda bekletilir veya aynı anda soya veya istiridye sosuna konur.
Pişirme teknolojisi hızlı ve sürekli karıştırmayı sağladığından, pişirme malzemeleri önceden hazırlanmalıdır - bu durumda, çalışma sürecinde dikkatinizin dağılması gerekmez. Sebzeler ve etler kıyılmış ve baharatlar elde edilmelidir.
İlk olarak kuru bir tava ısıtılır - tabana sıçrayan su damlacıklar halinde toplanırsa, ürün istenilen sıcaklığa ulaşmıştır ve yağ ilave edilebilir.
Yağ hafifçe tütmeye başladığında yemeğin malzemelerini kızartmaya başlamanız gerekir.
Soya sosu pişirmenin en sonunda eklenmelidir, aksi takdirde yanar.

nasıl bakım yapılır

Yiyeceklerin yanmasını veya yapışmaz tabakanın daha uzun süre dayanmasını önlemek için bazı kurallara uymanız gerekir. Bunlar aşağıdaki gibidir:

Satın aldıktan sonra yeni bir ürünü yumuşak bir sünger ve sabunla yıkayın ve içinde su kaynatın;
tavayı aleve açılı olarak çevirerek bulaşıkların duvarlarını ateşin üzerinde tutuşturun;
sıcak tabana yarım bardak bitkisel yağ dökülür, ateşten alınmadan tüm iç yüzeye dağıtılır;
ısıtmadan çıkardıktan sonra, iki veya üç dakika sonra tava soğuk suyun altına yerleştirilir - önce dışarıda, sonra içeride;
nemi buharlaştırmak için kapları tekrar ateşe koyun, ardından tekrar tüm yüzeye dağıtılan ve duman görünene kadar ısıtılan elli gram yağ ekleyin;
tavayı ocaktan alın ve yağı bir kağıt peçete ile içten ve dıştan yüzeye ovalayın;
ürünün soğumasını bekleyin - kullanıma hazırdır.

Çözüm

Wok, yabancı bir mutfak eşyası olmasına rağmen, Avrupa mutfağında mükemmel bir şekilde kök salmıştır. Bu kızartma tavası ile her türlü yemekten lezzetli, sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz.