Erik reçeli. Kış için erik reçeli

Bilindiği üzere önemli ölçüde ısı tedavisi meyveler ve meyveler vitaminlerinin ve faydalı elementlerinin çoğunu kaybeder. Ama erik değil! Elbette pişirme işlemi sırasında faydalı bileşenlerin bir kısmı hala yok oluyor, ancak genel olarak ondan yapılan reçel sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir tatlıdır.

Özellikler

Erik reçeli, tatlı ve ekşi bir tada sahip, katkı maddesi içermeyen, kalın, tekdüze bir tatlıdır. Tutarlılığı ve tadı büyük ölçüde hazırlama yöntemine, erik türüne ve ek bileşenlerin varlığına veya yokluğuna bağlıdır. Örneğin, erik-elma inceliği sadece erikten daha kalın olacaktır. Her ne kadar elmanın tat paleti pratikte hissedilmiyor.

Yumuşak, olgun ve hatta olgunlaşmış, çürük erikler reçel için uygundur. Tarif ne olursa olsun, pişirme işlemi meyvenin tohumlarının yıkanmasını ve çıkarılmasını içerir. Daha sonra meyvelere püre kıvamı verilir (bu çiğ olarak veya eriği biraz kaynatarak yapılabilir), şeker eklenir ve reçel yumuşayana kadar pişirilir. Gördüğünüz gibi evde kış için reçel yapmak oldukça basit.

İÇİNDE bitmiş form tatlı olarak tüketildiği gibi unlu mamullere de eklenir. Ev yapımı likör ve şarap severler genellikle erik reçeline dayalı düşük alkollü içecekler hazırlar.

Meyvelerdeki pektin içeriğinin yüksek olması nedeniyle ürünün jöle benzeri yapısını sağlayan ek bileşenlere gerek yoktur. Aroma ve tat çeşitliliği için baharatlar, hafif ekşilik için ise limon veya sitrik asit eklenir.

Faydaları ve zararları

Eriğin kendisi pektinler ve çinko, kalsiyum, potasyum, sodyum, iyot ve diğerleri dahil olmak üzere mineraller açısından zengindir. Ayrıca yüksek düzeyde A, E, B vitaminleri ve askorbik asit içerir.

Isıl işlem sırasında bazıları (% 30'a kadar) yok edilir, ancak burada her şey hazırlama yöntemine bağlıdır. Sadece eğlenmek istemiyorsanız lezzetli tatlı ancak bundan maksimum faydayı elde etmek için, minimum termal maruziyet içeren tarifleri seçmelisiniz.

Bu tatlının kalorisi oldukça yüksektir, ortalama 100 g ürün 285 kcal içerir ve bunun %70'inden fazlası karbonhidrattır. Bunun nedeni yüksek (% 60'a kadar) şeker içeriğidir. Doğal olarak yemeğe diyet denemez. Aşırı kullananlar sorunlarla karşılaşabilir fazla ağırlık, diyatez.

Nasıl pişirilir?

Erik reçeli yapmak için birçok tarif var. Bunlardan en ilginçlerini gözden geçirelim.

Erik reçeli için temel tarif

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1,2 kg olgun değil kurtlu erik cilt ile;
900 gr toz şeker;
5 gr sitrik asit veya bir çorba kaşığı limon suyu.

Erik iyice durulanmalı, çubukları ve ince dalları çıkarmalı, su eklemeli ve kaynayana kadar kısık ateşte tutulmalıdır. İlk kabarcıklar ortaya çıktığında ve meyvenin kabuğu yumuşayıp çatlamaya başlar başlamaz ocaktan alınır, et suyu boşaltılır ve meyveler doğal olarak soğumaya bırakılır.

Daha sonra meyvelerin tohumlarını çıkarın ve elde edilen kütleyi bir blender ile püre haline getirin. Bir sonraki adım, şekeri ekleyip karışımı karıştırmak ve ardından 2-3 saat kısık ateşte kaynatmaktır. Kompozisyona hazırlık eklenmeden 5-10 dakika önce limon asidi veya meyve suyu ve reçel iyice karıştırılır.

Pişirme işlemi sırasında karışımı düzenli olarak karıştırmalı ve gerekiyorsa köpüğü çıkarmalısınız. Ocağı kapattıktan hemen sonra reçel oldukça sıvı olacak, ancak soğudukça jöle benzeri bir kıvam kazanacaktır.

Reçel hazırlanırken kavanozları hazırlayabilirsiniz. 0,7-1 litrelik küçük kaplar almak daha iyidir. Fırında yıkanmaları, kurutulmaları ve ısıtılmaları gerekir. Kapakları 10 dakika kaynatın.

Kavanozlar soğuduktan sonra reçel ile doldurulur (biraz da soğuması gerekir) ve kapaklarla sarılır. Kapalı kavanozlar kapaklarına yani ters çevrilerek havluya sarılır. Bir gün sonra veya bileşim soğuduktan sonra kavanozlar tekrar ters çevrilir ve serin bir yerde saklanır.

Pişirme için kalın reçel

Tabi ki usulüne göre pişirilir bu tarif Reçeli sadece çayla yemek yasak değildir, ancak içindeki nem içeriğinin düşük olması nedeniyle unlu mamullere eklemek en uygunudur.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg olgun erik;
1 kg şeker;
200 mi su.

Öncelikle eriklerin iyice yıkanması ve çürük meyvelerin çıkarılması gerekir. Önemli nokta– küçük bir çürük parçası bile tüm reçel kabının tadını bozabilir!

Bundan sonra, meyveleri keserek yapılması uygun olan temiz eriklerin çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Çekirdekleri çıkarılmış erikleri derin bir tencereye koyun ve su ekleyerek kısık ateşte bekletin. Dökme demir, seramik veya almak daha iyidir emaye yemekleri yemek pişirmek için reçel daha az yanar. Mükemmel seçenek- kalın duvarlı bir kazan, kalın dipli alçak ve geniş bir tencere. İlk başta biraz su eklemek daha iyidir, eriklerin yanmaması için gereklidir.

Karışımı yaklaşık bir saat pişirmeniz, ardından şekerin tamamını ekleyip iyice karıştırıp tekrar ateşe vermeniz gerekiyor. Reçel kütlesi üçte bir oranında azaldığında hazır sayılır. Arada 3 saat süre kalacak şekilde aralıklı olarak pişirebilirsiniz.

Soğutulan reçel önceden hazırlanmış kavanozlara konur, kapakları kapatılarak depoya kaldırılır.

Ekmek yapma makinesi ve yavaş pişirici gibi mutfak "yardımcıları" kullanıldığında, reçel pişirme işlemi daha az zahmetli olabilir.

Ekmek yapımcısında erik reçeli

Ürünler:

1 kg olgun erik;
150 mi su;
80 gr şeker.

Erikler hazırlanmalı, ayıklanmalı, yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Elde edilen bileşim bir tencereye dökülür ve şekerle kaplanır. Bunu katmanlar halinde yapmak daha iyidir - birkaç meyveyi döktükten sonra onları şekerle, sonra tekrar meyvelerle vb. Karışım 3-4 saat bu formda bırakılmalıdır.

Bu sürenin sonunda şekerli meyveler ekmek makinesinin kasesine aktarılır, su eklenir ve “reçel” modu seçilir. Eğer yoksa pişirme modunu seçip süreyi 90 dakikaya ayarlamalısınız.

Bitmiş bileşim bir blender kullanılarak püre haline getirilir ve ardından kavanozlara sarılır.

Yavaş bir tencerede erik reçeli

Ürünlerin miktarı ve hazırlanışları önceki tarifte belirtilenlere benzer. Erik yarımları, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra bir blender kabına batırılır ve şekerle karıştırılarak su ilave edilir.

2 saat “güveç” modunda pişirmeniz gerekiyor. İşlemin bitimine 10 dakika kala çoklu pişiricinin kapağını açın ve reçelin yapısını değerlendirin. Çok sıvı ise pektin veya jelatin ekleyebilirsiniz.

Genellikle tariflerde reçel pişirme süresi yaklaşık olarak belirtilir. Bir yemeğin hazır olup olmadığını belirlemenin daha doğru bir yöntemi, tabağa az miktarda reçel bırakıp soğumasını beklemektir. Reçel tabağa yayılmıyorsa hazır sayılır.

Bitmiş erik reçeli daha fazla verilebilir orijinal tat Macar pişirme yöntemini kullanarak. Bu ülkede bitmiş pişmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülerek fırına konur. Kavanozları folyo veya fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bu formda reçel 180-220C sıcaklıkta bir saat kalır. Yüzeyinde yoğun bir kabuk oluşmalıdır. Hazır olduğunuzda fırını kapatın ve kavanozları tamamen soğuyana kadar içinde bırakın. Bundan sonra kapaklarla sarılır ve depoya kaldırılır.

Ürünü doldurmak için kavanoz sayısını hesaplamak oldukça kolaydır - 1 kg erikten yaklaşık 1 kg reçel alırsınız.

En iyi çeşitlilik reçel için – çekirdeği kolayca çıkarılabilen ince kabuklu erikler (örneğin, “Macar” çeşidi). Kalın kabuklu meyveler kullanıyorsanız önce biraz kaynatıp süzgeçten geçirmeniz daha doğru olur. Bu, bitmiş yemeğin hassasiyetini ve homojenliğini sağlayacaktır.

Birkaç çeşit erik karıştırarak alışılmadık bir reçel tadı elde edebilirsiniz. Başka bir gizli içerik - tereyağı Reçel miktarına bakılmaksızın, pişirmenin en sonunda yaklaşık 2 yemek kaşığı hacminde tanıtılan. Tereyağı, 1 kg erik veya bitter çikolata başına 1 çorba kaşığı (1 kg reçel başına 2 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata) oranında kakao ile değiştirilebilir veya birleştirilebilir.

Reçel ekle sıradışı tat pişirmenin sonunda eklenen baharatlara ve hatta hazır reçellere izin verin. Kakule, karanfil, vanilya, zencefil ve tarçın eriklerle iyi gider. Kapakların hemen altına bir tutam nane koyabilirsiniz.

Ev yapımı erik reçeli yapmayı öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Reçel bir tür reçel olarak kabul edilir, ancak kıvamı ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Bu ürün, modern yemek pişirmede, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve özellikle fırınlamada sıklıkla kullanılır. Tarifinin çok basit olduğunu ve fazla çaba gerektirmediğini, tadı tatlılık ve ekşiliği birleştirerek şekerlemelere çok iyi geldiğini belirtmekte fayda var.

Pişirme seçenekleri

Reçel hazırlamanın birkaç yolu vardır. Birincisi, meyvenin uzun süre kaynatılmasını içerir, bunun sonucunda nemin buharlaşması ve gerekli kıvamın oluşması sağlanır. İkinci yöntem ise erik reçeline özel koyulaştırıcılar eklemektir. Bu tür müstahzarların tarifine genellikle reçel denir ve buna nişasta eklenir. Bu nedenle, üzerinde biraz zaman harcamanız gerekse de ilk seçeneği kullanmak en iyisidir.

İçindekiler

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

Erik - 2 kg;

Toz şeker - 1 kg.

Hazırlamak lezzetli tarif aşağıda önerilen, başka hiçbir bileşene gerek yoktur. Bununla birlikte, birçok şef, yemeğe özel bir lezzet ve sıradışı bir tat vermek için çeşitli baharatlar ve hatta kakao eklemeyi tercih ediyor.

Meyve seçimi

Çok sayıda farklı olduğunu belirtmekte fayda var, hepsi renk, boyut, yoğunluk ve tat bakımından birbirinden farklı. Hafif meyvelerden erik reçeli yapmanın daha iyi olduğuna inanılıyor. Bu hazırlığın tarifi, sonucun şeffaf ve yoğun bir reçel kıvamında olacağını varsayar. Ancak birçok ev hanımı, her çeşit erikten reçel hazırlayarak dikkatlice seçer.

Gerçek şu ki meyveler yeşil veya olgunlaşmamış olmamalıdır, aksi takdirde sadece iyi reçel alamayacaksınız, aynı zamanda tüketimi sağlığınızı da etkileyecektir. Bu nedenle, yalnızca daha az maliyetli olmakla kalmayıp aynı zamanda bu tarif için de mükemmel olan olgunlaşmış meyveleri satın almak daha iyidir.

Hazırlık

Öncelikle meyveyi iyice durulamanız gerekiyor. Erik reçelini hafifletmek için meyvedeki bulanık kaplamanın silinmesi tavsiye edilir. Ayrıca tohumları çıkarmanız ve kalan posayı ince ince doğramanız gerekir.

Daha sonra meyveleri bir kaba aktarıp üzerini şekerle kapatmalısınız. Bir gün bu formda kalmaları gerekiyor. Erik reçelinin nasıl pişirileceğini anlatan birçok tarif bu anı atlıyor, ancak bu sayede meyve suyunun daha fazla salınması sağlanıyor. doğal bir şekilde ve sıcaklığın etkisi altında değil.

Belirlenen süre geçtikten sonra kabı ateşe vermeniz ve içindekileri kaynatmanız gerekir. Daha sonra gaz basıncı azaltılır ve ardından reçel, içindeki nem tamamen giderilene kadar pişirilir. Sonuç, metal bir kaşığın kolayca dayanabileceği homojen bir kütle olmalıdır. Daha sonra elde edilen madde kavanozlara sarılır ve üzerine konur. Uzun süreli depolama tüketimden önce.

Bu reçelin en önemli maddesi elbette eriktir, bu nedenle olgun olmaları gerekir, ancak tercihen buruşmamalı veya ezilmemelidir. Bu nedenle erik reçeli pişirmeye başlamadan önce eriklerinizi morluklar, solucanlar ve diğer canlıların varlığı açısından dikkatlice inceleyin. Sadece birkaç şımarık erik bile bu reçelin yapımında yapılan tüm işleri mahvedebilir. Bize yazı hatırlatacak hoş kokulu bir lezzet elde etmek ve her şeyi çöpe atmak istemiyoruz. Kural olarak, reçel için Macar erik çeşitlerini kullanıyorum ama siz istediğiniz çeşidi kullanabilirsiniz.

Ayrıca herhangi bir çikolata da kullanabilirsiniz - sütlü veya bitter - hayır temel fark. İkisini de aldım. Beyazla denemedim. Ama yine de kakao oranı %72 olan bitter çikolatayı daha çok seviyorum.

Erikleri reçel için iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyorum ve istenilen büyüklükte parçalar halinde kesiyorum.
Kabuğu çıkarmıyorum, kaynıyor ve erik kütlesinde tamamen çözülüyor.

Erikleri bir tencereye (tercihen kalın dipli) koyun, üzerini şekerle kaplayın ve baharat ekleyin.
Herhangi bir baharat uygundur: tarçın, hindistan cevizi, öğütülmüş karanfil, zencefil veya kakule. Öğütülmüş tarçın yerine çubuk kullanabilirsiniz; ardından onu tencereden çıkarmanız yeterlidir.

Bu şeker miktarı benim için fazlasıyla yeterli ama tatlıya düşkünseniz şeker miktarını güvenle iki katına çıkarabilirsiniz. Beyaz yerine esmer şeker kullanabilirsiniz, daha lezzetli ve aromatik olur.

Erikler çok sulu değilse su ekleyebilirsiniz - yaklaşık 0,5-1 bardak (200 ml).

Tencereyi ateşe koydum ve karışımımın kaynamasını bekledim. Isıyı azaltın ve 20 dakika pişmeye bırakın. Sonra ısıyı kapatıyorum ve kütlenin kalınlaşması için yaklaşık bir buçuk saat bekletiyorum. Elbette daha uzun süre kaynatabilirsiniz (yaklaşık bir saat, sürekli karıştırarak), ancak ben kapatıp beklemeyi tercih ederim.
Şimdi erikleri bir blender kullanarak püre haline getiriyorum.

Çikolatayı parçalara ayırıyorum.

Tencereyi yeniden ateşe alıp çikolata parçalarını ekleyip erimesini bekliyorum. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürer.

Erik reçeli ve reçeli.

Erik reçeli ve reçeli

Kalın erik reçeli.

Yemek tarifi marmelat tarçınlı eriklerden. Ekmeğe sürülebilir, simit ve turtalara eklenebilir.

İçindekiler:

erik 1 kg
şeker 1/2 kg
öğütülmüş tarçın 1 çay kaşığı.

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. kullanarak hamuru öğütün daldırma blenderi, şekeri ekleyin ve tarçını ekleyin, karıştırın. Şeker eriyene kadar bekletin.

2. Reçeli küçük porsiyonlar halinde (her biri yaklaşık 2 kepçe) geniş tabanlı bir tencereye dökün ve reçel duvarlara hafifçe yapışmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bundan sonra 1-2 dakika daha kaynatıp hazırlanan kavanoza dökün.

3. Kalan erik karışımıyla aynı işlemi tekrarlayın.

Erik reçeli Kafkas dilinde.

Bu şimdiye kadar en sevdiğim erik reçeli. Ev yapımı preparatlar konusunda yeniyim ama bu reçelin tadı ve en önemlisi aroması beni büyüledi

Ne istiyorsun:

Erik 2 kg (Renklod veya Macar eriklerini almak daha iyidir, yoğun ve sulu etleri vardır)
Kuru zencefil (taze aldım ve orta rende üzerine rendeledim) - 1 çay kaşığı.
Tarçın - 1 çay kaşığı.
Soyulmuş ceviz - 150 gr.
Şeker - 600 gr.
Su 1 l.

1. Erikleri iyice yıkayın, bir bez havluyla kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Cevizleri bıçakla ince ince doğrayın.

2. Erikleri bir pişirme kabına koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Suyu dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.

3. Daha sonra baharatları (zencefil ve tarçın) ekleyin, karıştırın ve 40 dakika pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkarıp karıştırın. Bundan sonra kabı ocaktan alın ve karışımı hafifçe soğutun. Hazırlanan reçele doğranmış fındıkları ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Reçel serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Erik reçeli.

Erik reçeli aromatik ve lezzetlidir, çok lezzetlidir. güzel renk ve eşsiz bir aroma. Hazırlamak için ek bir bileşen kullanılır - jelfix (jelleştirici madde), böylece reçel jöle kıvamına gelir. Erik reçeli de servis edilir iyi eklemeçeşitli hamur işleri ve tatlılara.

İçindekiler:

erik - 1 kg
Zhelfix - poşet 40 gr.
şeker - 800-850 gr.
tarçın - tatmak için 1-2 çay kaşığı
konyak - 100 ml.

Hazırlık:

Erikleri hazırlayın - akan su altında yıkayın, dikiş boyunca ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bir pişirme kabına (emaye) yerleştirin, şekeri ekleyin ve meyve suyu çıkana kadar 30-40 dakika bekletin. Kısık ateşte, yavaşça karıştırarak, erikler yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirin. Tadına konyak ve tarçın ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin, ocaktan alın. Reçeli biraz soğuduktan sonra gelfix'i ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kısık ateşte koyun, kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın veya kapakları ile sıkıca kapatın. Serin ve serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Baharatlı erik reçeli.

Bu reçelin kalınlaşıp zengin kırmızı bir renk elde edene kadar oldukça uzun süre pişirilmesi gerekir.

İçindekiler:

erik 1,5 kg.
şeker 225 gr.
kakule 3/4 çay kaşığı.
tarçın 1/2 çay kaşığı.

Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, kabuğunu çıkarmaya gerek yok. Erik parçalarını bir tencereye koyun, 1 bardak su ve şekeri ekleyin.

Meyveler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alıp meyveleri blenderda püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Erikleri tekrar tencereye alın, kakule ve tarçını ekleyin, çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar (yaklaşık 2,5 - 3 saat) pişirin.

Isıdan çıkarın ve soğutun. Sıkıca kapalı bir kapta saklayın veya hala sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Erik reçeli ceviz ve baharatlar.

İhtiyacın olacak:

500 gr erik (çekirdeksiz ağırlık)
350 gr esmer şeker (normal)
100 gr ceviz
1 tarçın çubuğu
1-2 yıldız anason (tadına göre)

Hazırlık:

Erikleri ince dilimler halinde kesin, üzerini şekerle örtün ve suyu çıkana kadar bir kenara koyun. İyice karıştırın, kaynatın, köpüğü alın, ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.

İşlemi iki kez daha tekrarlayın, son aşamada reçele fındık ve baharatları ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte bırakın.

Tamamen soğutun, baharatları çıkarın ve reçeli kavanozlara koyun.

Erik reçeli.

Erikler – 3 kg;
Şeker –2 kg;

Hazırlık:

Erik reçeli taze, olgunlaşmış ve püre haline getirilmiş meyvelerden hazırlanır. İçinde tohum veya kabuk olmamalıdır. Erikleri bir kaseye koyun, (1 kg meyve başına) ½ bardak su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte buharlayın. Daha sonra her şeyi biraz soğutun ve kabuğunu çıkarmak için bir elekle ovalayın.

Püre haline getirilmiş erikleri neredeyse yumuşayana kadar kaynatın. Hızlı buharlaşmayı sağlamak için reçelin alçak, geniş bir kapta pişirilmesi tavsiye edilir, bu da garanti eder. doygun renk ve bitmiş ürünün mükemmel tadı. Hazırlık sırasında Erik reçeli Yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.

Şeker hızlı yanmayı teşvik ettiğinden, ancak meyve kütlesinin tamamı yeterince kalınlaştıktan sonra (neredeyse 2 kez kaynatın) şeker ekleyin.

Reçel hazırlarken ana rol Doğru kalınlığın belirlenmesinde rol oynar. Yoğunluğu belirlemenin en iyi yolu alt kısım boyunca kaydırmaktır. tahta kaşık veya spatula ile kabın dibinde yavaş yavaş dolan bir yol oluşuyorsa reçel hazır demektir.

Bitmiş erik reçeli sıcak olarak yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır. Hava soğutma.

Kahvaltıda ve böreklerde ev yapımı erik reçeli çok lezzetlidir. Tereyağı ve erik reçeli ile lezzetli bir parça ekmek harika bir kahvaltı ikramıdır. Bugün bunu pişireceğiz.

Ama önce, uygun erik reçelinin kalın reçel veya reçelden ne kadar farklı olduğunu bulalım. Ev yapımı reçel yapımında asla nişasta veya jelatin kullanılmaz. Acemi ev hanımlarının bu "fabrika" koyulaştırıcıları eriğe karıştırmaya çalıştığını görürsem onları durdururum. Erikler doğal kökenli bir "yapıştırıcı" olan pektin bakımından bu kadar zengin olduğunda ne tür bir nişasta var? Reçel ve reçelden farklı olarak reçel, erik püresi kullanılarak pişirilir. Yani daha ayrıntılı olarak.

Kışa erik reçeli hazırlamak için yumuşak, çürük değil ama çok olgun meyveler alın. Daha fazla şeker.

Eriğin derisi çıkarılır ve çekirdeği çıkarılır. Bilmiyorum, belki birisi kabuklarıyla erik reçeli yapar ama ben kendim için daha basit, daha lezzetli ve daha güvenilir bir yöntem seçtim.

Erik posası ezilerek püre haline getirilir. Bir patates ezici bize yardımcı olacaktır. Derisiz erikleri elekle öğütmeye gerek olmadığına inanıyorum. Olgun erikleri kaşık yardımıyla püre haline getirebilirsiniz.

Erik püresi tamamen kaplanıncaya kadar şekerle kaplanır.

Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ateş azalır.

Erik reçeli, her 10 dakikada bir, hatta daha sık karıştırılarak 1,5 ila 2 saat pişirilir. Önemli olan reçelin yanmasına izin vermemek. Emaye bir kapta meyveleri ve meyveleri pişirmenin standart yöntemini kullanmak daha uygundur.

Kış için erik reçeli yapmak isteyenler küçük cam kavanozları tercih etmelidir. Kapaklı kaplar steril olmalıdır.

Erik reçeli hazır! Bakın ne kadar şeffaf ve tekdüze çıktı.

Sıcakken yarı sıvı bir tabana sahiptir. Soğuduğunda sandviçler ve ev yapımı turtalar için çok kalın bir reçele dönüşür. Kış için erik reçeli, zencefilli kurabiye, hamur işleri ve kekler için ideal bir dolgudur.