Soğan ve yumurta ile tavuk suyu. Yumurta tarifi ile tavuk suyu

Tavuk suyu - kendi içinde göze çarpmayan bir yemek tadı olan en lezzetli, hafif olanlardan biridir. Ancak et parçaları, yumurta ve buna uygun diğer malzemelerle servis edilirse, harika bir doyurucu yemek elde ederiz. Bu nedenle, bir yumurta ile birlikte ev yemeklerinizin başyapıtı olacak lezzetli, şeffaf bir tavuk suyu hazırlamanızı öneririz.

Yumurta, kruton ve otlar ile tavuk suyu tarifi

İçindekiler:

• tavuk sırtları - 800 gr;
• tavuk yumurtası (porsiyon başına) - 1 adet;
• beyaz ekmek - 100-120 gr;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1 adet;
• yenibahar - 3 bezelye;
• mutfak tuzu - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 2-2.2 l;
• dereotu ve maydanoz - her biri 5-7 dal.

Hazırlık

Soğuk suda yıkanmış tavuk sırtlarını derin bir tencereye alıp içme suyuyla dolduruyoruz. Yıkanmış bütün soğanı (kabuğunda), yenibahar bezelyesini ekleyin ve suyu orta ateşte 50-60 dakika sobaya koyun. Et suyu kaynama aşamasına geldiğinde, oluklu bir kaşık veya büyük bir kaşık kullanarak gereksiz köpüğü çıkarın. Pişirmeden 12-15 dakika önce tuz ekleyin.

Küçük bir metal kapta haşlanmış tavuk yumurtası pişirin. Dünün ekmeğini alıp güzel küpler halinde kesiyoruz ve kızgın yağda kabuklar oluşana kadar kızartıyoruz.

Hazır tavuk suyunun arkalarından et toplayıp tekrar tabağa gönderebilirsiniz. Ancak, et suyunun tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, süzün ve tavuk için başka bir kullanım bulun. Yarım yumurta, lezzetli gevrek ve aromatik taze otlar ile servis yapın.

Erişte ve haşlanmış yumurta ile tavuk suyu

İçindekiler:

• tavuk göğsü - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 6 adet;
• havuç (küçük) - 1 adet;
• Ekstra tuz - tatmak;
• karabiber - 4-5 adet;
• yeşil soğan - 1 demet;
• buğday unu - 200 gr.

Hazırlık

Zaten bilinen bir şekilde, tavuk göğsü ve birkaç tane karabiber ile et suyu pişiriyoruz ve pişirme bitiminden 12-15 dakika önce üzerine biraz tuz ekliyoruz.

Taze iki yumurta, bir tutam ince tuz ve elenmiş undan, bir oklava ile özenle, çok ince bir şekilde yuvarladığımız sıkı bir hamur yoğurun. Geniş şeritler halinde kesin ve et suyu hazırlanana kadar açılmadan bırakın.

Havuçları ince şeritler halinde kesin ve şimdiye kadar pişen eti çıkardığımız bitmiş tavuk suyuna soğuması için ekleyin. Havuçlar 4-5 dakika kaynatıldıktan sonra haşlanan erişteleri yavaşça et suyuna daldırın. Erişte neredeyse hazır, ancak yine de biraz sert olduğunda, kabuktan ayrılan kalan yumurtaları (birer birer) batırmaya başlarız. 6-7 dakika sonra, gazı kapatın ve her tabakta bir haşlanmış yumurta olacak şekilde erişteli suyu porsiyonlar halinde dökün. Ayrıca her yemeğin içine demonte tavuk göğüs eti parçaları koyuyoruz ve her şeyi doğranmış yeşil soğanla serpiyoruz.

Ailenizi lezzetli bir şeyle memnun etmek ister misiniz? O zaman size sunuyoruz yumurtalı tavuk suyu tarifi, çok hafif ve hassas olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ediyor.

Pişirme özellikleri:

Yumurtalı tavuk suyu için pişirme süresi - 150 dakika;

Kap Başına Porsiyon - 8 Porsiyon;

Yumurtalı tavuk suyunun kalori içeriği yüksektir.

Yemeğin malzemeleri:

• Tavuk çorbası seti - 1 kilogram;
• Taze yeşillikler - tatmak;
• tavuk budu - 4 adet;
• Yumurtalar - 8 adet;
• Biber ve tuz tadı;
• havuç ve soğan - her biri 1 adet;
• Kekik ve maydanoz - her biri 4 dal;
• kereviz - 3 yaprak sapı;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Maydanoz kökü - 1 adet;
• Yenibahar ve karabiber - her biri 10 bezelye.

Yumurtalı tavuk suyu nasıl pişirilir:

1. Soğanı ve havucu ortadan ikiye kesin, kuru bir tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar pişirin. Kereviz ve maydanoz kökünü büyük parçalar halinde kesin. Tavuğu bir tencereye koyuyoruz, 3 litre su döküyoruz ve 30 dakika bekletiyoruz. Sonra küçük bir ateş yakıyoruz, kaynatıyoruz, köpüğü, tuzu çıkarıyoruz, sebzeleri ve baharatları koyuyoruz. 1 saat pişirin.
2. Etleri et suyundan çıkarıp kemiklerinden ayırıp tekrar et suyuna koyuyoruz kekik ve maydanozu koyuyoruz 1,5 saat daha pişiriyoruz. Bitmiş suyu soğutun ve 30 dakika sonra bir elekten süzün.
3. Sonra suyu tekrar keten bir peçeteden süzüyoruz. Yeşilleri öğütün.
4. Servis yapmak için suyu yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra porsiyonlar halinde pişirmeye başlıyoruz. Bir tencere alıyoruz, suyu bir kısım için içine döküyoruz. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Et suyu kaynadığında, yumurtayı ince bir dere içine dökün, yumurtalar pul haline gelene kadar her zaman bir çatalla karıştırın.
5. Yumurtalı suyu bir tabağa dökün, biber ve otlar serpin ve eti ekleyin.
6. Bunu her porsiyonda yapıyoruz ve sonra servis ediyoruz. yumurtalı tavuk suyu Misafirler.

Kümes hayvanlarının nadir olmadığı kırsal kesimde, genellikle yumurtalı tavuk suyu pişirilir. Yemeğin tarifi basittir, ancak hostesin özen ve sabrını gerektirir. Ayrıca gerçekten sağlıklı ve güvenli bir tavuk çorbası elde etmek için kuş seçimi çok önemlidir. Göğsünden veya kanatlarından lezzetli bir et suyu elde edemezsiniz, bütün bir karkas gerekir. Çoğu, doğru tavuk seçimine bağlıdır.

Tabii ki mağazada hem soğutulmuş hem de dondurulmuş kümes hayvanları satın alabilirsiniz, ancak doğru şekilde yetiştirildiğinden emin misiniz? Vicdansız üreticiler, tavuğu antibiyotikler ve diğer kimyasal katkılarla doldurur, böylece hızlı büyür ve iyi kilo alır. Ne yazık ki, böyle bir kuştan elde edilen et suyu sağlık için tehlikelidir. Uzun pişirme, tüm tehlikeli maddelerin karkastan et suyuna geçmesine neden olur ve böyle bir içecek vücudumuza zarar verebilir.

Gerçek, gerçekten sağlıklı bir tavuk suyu için ev yapımı tavuk almanız gerekir. Zararlı ikameler olmadan çevre dostu yemle yetiştirilen kuş, bize besleyici ve kesinlikle güvenli bir yemek verecektir.

Yemek pişirmek için stoklamanız gerekenler

Şeffaf, besleyici, kokulu et suyu, acemi bir ev hanımının bile yaratabileceği bir mutfak şaheseridir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Hazırlanan ürünler 4 standart porsiyon çorba yapacaktır. Pişirmek yaklaşık 1 saat sürecektir.

Et suyu nasıl doğru pişirilir

Tarifimizdeki tek hacimli malzeme tavuktur. Kuş su altında iyice durulanmalıdır. Ve bu tek gıda işleme operasyonu. Ardından pişirme işlemine geçiyoruz.

Adım adım aşağıdakileri yapmanız gerekir

1. Bir tencereye su dökün, tavuk karkasını ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 50 dakika pişirin. Et suyunun şeffaflığını korumak için köpük oluşumunu izlediğinizden ve hemen çıkardığınızdan emin olun.
2. Haşlanmış yumurtaları küçük bir tencerede veya kepçede kaynatın.
3. Yeşillikleri ince doğrayın.
4. Tavuk hazır olmadan 2-3 dakika önce et suyuna otlar ve baharatlar dökün. Tatmak için tuz.
5. Çorbamızı kapatın ve tavuğu içinden çıkarın.
6. Göğsü tavuktan ayırın, küçük küpler halinde kesin veya elinizle şeritler halinde ayırın.
7. Yumurtaları temizleyip ikiye bölüyoruz.
8. Et suyunu tabaklara dökün, her birine biraz tavuk eti ve bir yumurtanın yarısını koyun.

İpucu: Evinizin lezzet tercihlerine bağlı olarak, et suyunun sunumunu güvenle değiştirebilirsiniz.

Fazla kilo almak istemeyenler için etsiz sıcak et suyu uygundur, ancak bir erkeğin daha fazla tavuk koyması daha iyidir. Bir yumurtanın yarısının yeterli olmadığını fark ederseniz, daha fazla yumurta kaynatıp çorbayı iki yarımla servis edebilirsiniz.

Hassas bir tat için yemek seçenekleri

Yemeğin en basit versiyonunu seçtik. Tarifimizi temel alarak yemeğe başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Ancak et suyu pişirdiğinizi unutmayın; bu, herhangi bir tahıl, patates veya erişte içermemesi gerektiği anlamına gelir.

Et suyunun tadını sarımsak, havuç, soğan ile çeşitlendirebilirsiniz. Bu durumda havuç ve soğan tavukla birlikte kaynatılır, ardından çıkarılır. Pişirme sürecinde, et suyuna belirli tatlar katacaklar, ancak onları kesip eklersek, zaten tavuk çorbası alacağız.

Tavuğun geri kalanı ana yemek veya salata hazırlamak için kullanışlıdır. Yanında etli veya fırında tavuklu kreplerin üzerine konulabilir.

Temas halinde

Tavuk suyu, diğer yiyeceklerin eklenmesi olmadan mükemmel bir yemektir. Ancak daha doyurucu, çeşitli tatlar açısından zengin bir yemek elde etmek istiyorsanız, ona makarna, mantar veya sebze ekleyebilirsiniz. Çorba zengin ve besleyici hale gelecektir.

Yavaş bir tencerede veya bir tencerede normal şekilde tavuk suyu pişirmek çok kolaydır. Çorba zengin, şeffaf ve altın olacak.

Bir tencerede

İçindekiler:

• karabiber;
• su - tava hacmine göre;
• tavuk baget - 4 adet;
• yeşillik;
• tuz.

Hazırlık:

1. Eti durulayın, suya koyun ve kaynatın. Birkaç dakika kaynatın.
2. Sıvıyı boşaltın. Tavuğun üzerine taze su dökün ve kaynatın. Pişirmek yaklaşık yarım saat sürecektir.
3. Bu süreçte suyu çok fazla kaynatmamalısınız ancak köpüğü mutlaka çıkarmalısınız. Tavuğunuzun lezzetini korumak için sıcak suda durulamayın ve sadece soğuk sıvıya koyun.
4. Tuz ile tatlandırın, karabiber ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Tamamen berrak bir et suyu istiyorsanız, sıvıyı tülbentten süzün.
5. Tavuğu doğrayın ve et suyuna ekleyin.

Servis yapmadan önce yeşillikleri doğramak ve güveçte eklemek için kalır.

çok pişiricide

İçindekiler:

• su - kasenin hacmine göre;
• yenibahar - 5 bezelye;
• tavuk - bir kilograma kadar;
• soğan - 1 adet;
• defne - 2 yaprak;
• tuz;
• karabiber - 5 bezelye;
• havuç - 1 adet.

Hazırlık:

1. Eti durulayın ve yağı çıkarın.
2. Sebzeleri soyun. Soğanı doğramanıza gerek yoktur, ancak havucu üç parçaya kesmek daha iyidir.
3. Tavuk ve sebzeleri bir kaseye alın. Biberleri atın ve lavrushka'yı ekleyin.
4. Suya dökün, tuz. Kapağı kapatın ve "söndürme" modunu ayarlayın.
5. Bir buçuk saat için bir zamanlayıcı ayarlayın.
6. Kapağı periyodik olarak açın ve köpüğü çıkarın.

Zamanlayıcı sinyalinden sonra çorba yarım saat demlenmelidir. Ardından kaseyi çıkarın, içindeki yiyecekleri çıkarın, tülbent alın ve sıvıyı süzün. Bu prosedür, suyu tamamen netleştirecektir.

Tavuk şehriye çorbası - adım adım

Bu tavuk suyu çorbası, basit ama lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

İçindekiler:

• tuz;
• tavuk - yarım kilo;
• soğan - 2 adet;
• erişte - 2 avuç;
• havuç - 2 adet;
• biber;
• yeşillikler - 25 gr;
• patates - 2 adet.

Hazırlık:

1. Et parçalarını suya koyun. Ocağa koyun, kaynamasını bekleyin. Suyu boşaltın ve aynı miktarı tekrar ekleyin. Eti çeyrek saat kaynatın.
2. Havuçları doğrayın ve havuç küplerini yahniye koyun.
3. Bir soyulmuş soğan bütün olarak gerekli olacaktır. Et suyuna atın, yarım saat karartın ve çıkarın.
4. Tavuk etini çıkarın, soğutun, doğrayın ve et suyuna geri gönderin.
5. Patatesleri doğrayın ve tavukla birlikte yerleştirin.
6. İkinci soğanı doğrayın, bir tavaya koyun ve kızartın. Et suyuna ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
7. Mercimek, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynatın (yedi dakika sürecek) ve doğranmış otlar serpin.

Tavuk suyu ile doyurucu pancar çorbası

Yemeğin geleneksel domuz pancar çorbasından daha sağlıklı olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, kanıtlanmış bir tarife göre hazırlanan lezzetli pancar çorbası-light'ı denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

İçindekiler:

• tavuk - yarım kilo;
• birkaç patates yumrusu ve bir domates;
• küçük havuç;
• çeyrek çatal lahana;
• soğan ve küçük pancar;
• dolmalık biber kabuğu (onsuz yapabilirsiniz)
• dereotu - 45 gr;
• yağ - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytin;
• ekşi krema - her tabakta bir kaşık.

Hazırlık:

1. Kuşun üzerine su dökün ve pişirin (bir buçuk saat sürecektir).
2. Tavuğu çıkarın, soğutun ve doğrayın.
3. Pancarları rendeleyin ve yahniye gönderin.
4. Patatesleri de doğrayın ve sıvıya atın.
5. Soğanlara küpler halinde ihtiyacınız var, havuçlar rendelenmeli ve biberler doğranmış olmalı - şeritlere ihtiyacınız olacak.
6. Tüm sebzeleri sıcak bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve kızartın.
7. Lahanayı doğrayın ve güveye gönderin.
8. Doğranmış domatesleri kızartmaya ekleyin ve beş dakika pişirin. Çorbaya alıp hepsini birlikte kaynatın.
9. Et parçalarını ekleyin, doğranmış otları serpin, tuzlayın ve karıştırın.

Çorbayı her kaseye dökün ve ekşi krema ekleyin.

Tavuk suyu ile mantar çorbası pişirme

Mantarlar sayesinde çorba daha besleyici ve aromatik olacaktır.

İçindekiler:

• tuz;
• yeşillikler - 20 gr;
• göğüs - 350 gr tavuk;
• patates - 2 adet;
• petrol - 100 gr;
• Tereyağı;
• soğan - 1 adet.

Hazırlık:

1. Göğsü parçalara ayırın, su ekleyin ve kaynatın. Eti çıkarın, soğutun ve doğrayın.
2. Patatesleri doğrayın. Et suyuna koyun.
3. Yay yarım halkalarda gerekli olacaktır. Mantarları doğrayın, soğanlı bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve kızartın. Kızartmayı et suyuna aktarın.
4. Tuz serpin, karabiber serpin, tavuk parçalarını ekleyin ve bir çeyrek saat daha ocakta bekletin.

Otları doğrayın ve hazırlanan çorbanın üzerine serpin.

hamur çorbası

Bu lezzetli çorbada birçok nesil çocuk büyüdü. Hafif ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• patates - 3 adet;
• fileto - yarım kilo;
• havuç, yumurta, soğan - tek tek;
• tuz ve seçilmiş baharatlar;
• yağ - 45 ml zeytin;
• un - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Filetoları ezin, suya koyun ve pişirin. Pişirme sırasında köpüğü alın.
2. Tuz, baharat serpin.
3. Soğanı doğrayın, havuçları doğrayın (şeritler gerekli). Kızgın yağ ile bir tavaya koyun, kızartın ve patates küpleriyle güveçte ekleyin.
4. Unu yumurtaya dökün ve yoğurun - sıvı bir kütle elde edersiniz. Bir kaşık alın, hamuru toplayın ve et suyuna yerleştirin.
5. Kaynatın - tüm ürünler tamamen "ulaşmalı".
6. Otları doğrayın ve hazırlanan çorbanın üzerine serpin.

Yumurta ve kruton ile tavuk suyu

Yine de lezzetli, tatmin edici ve hafif olduğu ortaya çıkan iddiasız bir varyasyon.

İçindekiler:

• sarımsak - 2 diş;
• tavuk - yarım kilo;
• ekmek - 200 gr beyaz;
• tavuk yumurtası - 7 adet;
• biber, dereotu, maydanoz, yeşil soğan;
• tuz.

Hazırlık:

1. Tavukları suya koyun. Köpürmeye başladığında sıvıyı boşaltın ve aynı miktarda suyla doldurun.
2. Köpüğü çıkarın ve bir saat kaynatın.
3. Eti al. Tülbent alın ve sıvıyı süzün.
4. Et suyunu tuzlayın. Eti doğrayın.
5. Yumurtaları kaynatın, somunu kesin (küplere ihtiyacınız var), sarımsak dişlerini doğrayın.
6. Somunu sarımsak kütlesiyle karıştırın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında kurutun. Altın rengi dönünce çıkarın.
7. Yumurtayı ortadan ikiye kesin. Yeşilleri doğrayın.

Tavuk parçalarını bir kaseye koyun ve yumurtayı yayın. Otlar serpin, et suyu ile kaplayın ve kruton ekleyin.

Şeffaf tavuk suyu nasıl pişirilir?

Bu çorba, herhangi bir çorba için bir temel olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• tavuk - karkas;
• birkaç parça soğan ve havuç;
• defne - 5 yaprak;
• kereviz kökü;
• bir avuç sarımsak karanfil.

Hazırlık:

1. Karkası durulayın ve doğrayın. Diyet suyu için cildi çıkarmanız gerekir.
2. Su ile doldurmak için. Sıvı kaynadığında, çıkarılması gereken köpük oluşur. Anı kaçırırsanız, et suyu "pul" ile çıkacak ve şeffaf olmayacaktır.
3. Sarımsakları ve soğanları soyun ve doğramadan ete gönderin.
4. Havuçları kesin (parçalar büyük olmalıdır) ve sebzelerin yanına koyun. Kereviz ekleyin. Tuz.
5. Örtün ve bir buçuk saat kaynatın. Marketten çıkın. Tülbent alın, üç kat halinde katlayın ve suyu süzün.

İçindekiler:

• fileto - yarım kilo;
• kızarmış ekmek;
• birkaç patates yumrusu, bir şalgam soğanı ve bir havuç;
• işlenmiş peynir "banyo";
• defne yaprağı - 3 adet;
• yeşillikler - 30 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• seçilmiş baharatlar.

Hazırlık:

1. Eti suya ve tuza koyun. Biber ve lavrushka ekleyin. Yarım saat pişirin. Et parçasını çıkarın.
2. Soğanı doğrayın, havuçları doğrayın, eti doğrayın ve patatesleri doğrayın.
3. Patates küplerini et suyuna atın ve kaynatın.
4. Bir tavaya tereyağı koyun. Soğanları atın, havuç, tuz ekleyin ve karabiber serpin. Sebze dilimlerini kızartın, et suyuna gönderin ve yedi dakika kaynatın.
5. Eti iade edin ve dört dakika daha pişirin. Peyniri kaşıkla ve karıştırın.
6. Yeşilleri doğrayın, porsiyonlara serpin. Her kaseye kruton ekleyin.

Sebze çorbası

Bu, zengin, güzel ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkan en yaygın seçenektir. En uygun fiyatlı sebzeler yemek pişirmek için kullanılır. Bu tarife göre, istenirse, bezelyeleri önceden ıslatmanız ve tavukla aynı anda pişirmeniz gereken bezelye çorbası pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• biber, havuç, soğan-şalgam - tek tek;
• patates - birkaç yumru;
• tavuk fileto;
• baharatlar;
• yeşillikler - 25 gr;
• Tereyağı.

Hazırlık:

1. Et parçasını durulayın ve suya koyun. Sıvı köpürdüğünde, boşaltın. Tavuğun üzerine taze su dökün ve kaynatın.
2. Biberlerin şeritlere ihtiyacı olacak, soğanı doğrayın, havuçları öğütün. Her şeyi bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve kızartın. Biber ekleyin ve beş dakika daha kızartın. Tüm sebzeleri güveçte gönderin.
3. Patatesleri kesin ve çorbaya koyun.
4. Eti çıkarın, doğrayın ve et suyuna geri dönün.
5. Tuzlayın ve seçilen baharatlarla baharatlayın. Doğranmış yeşillikleri bitmiş yemeğe dökün.

Soğuk havalarda, sıcak bir ilk yemek tabağı ile ısınmak en kolay ve en hızlıdır. Ayrıca, iş günü boyunca kaybedilen gücü en etkili şekilde yeniler. Ve karmaşık bir şey pişirmek için yeterli zamanınız yoksa, yumurtalı tavuk suyu için kesinlikle bir saat ayırabilirsiniz. Ve üs önceden hazırlanmışsa, öğle yemeği istediğiniz zaman sizi bekliyor. Ek olarak, böyle bir yemek, birçok bayanın kesinlikle zevk alacağı şekilde çok naziktir.

Basit bir tavuk suyu bile lezzetli ve güzeldir - eğer çok yaygın hatalar olmadan yapabilirseniz. Birkaç kural var. İlk olarak, karkasınız donmuşsa, önce çözülmesine izin verilmelidir, hem de doğal bir şekilde. İkincisi, etin eşit şekilde pişirilmesi için büyük kümes hayvanları doğranmalıdır. Üçüncüsü, tavuk soğuk suyla dökülür - böylece et suyu daha doymuş ve aromatik olur. Dördüncüsü, köpüğü düzenli olarak çıkarmak gerekir - bu, et sularınızın ve çorbalarınızın şeffaf ve güzel olacağının garantisidir.

Tencereye etin yanı sıra bir bütün soğan ve havuç konur. Parlak bir altın suyu istiyorsanız, soğanların kabuklarını soymayın. Köpük tamamen çıkarıldıktan sonra tuz, defne ve biber eklenir.

Et suyu bitince sebzeler ve baharatlar et suyundan alınır. Etler demonte olarak et suyu ile birlikte servis edilebileceği gibi salata ve ana yemeklere de konulabilir.

Ne kadar et suyu pişirileceği kuşun "kökenine" bağlıdır. Satın alınan bir mağazanın pişirilmesi yaklaşık bir saat sürer - tıpkı bir tavuk çorbası seti gibi. Ev yapımı bir karkasınız varsa 2-3 saat sabredin. Et suyu için tavuk fileto kullanırsanız kırk dakikada hazır olur. Doygunluk için tavayı ocakta daha uzun süre tutabilirsiniz.

Hatalar üzerinde çalışın

Lezzetine rağmen, yumurtalı tavuk suyu ve diğer cazip ilaveler, takip etmediyseniz ve köpüğü çıkarmak için zamanınız olmadıysa, görünümü ile hayal kırıklığı yaratabilir. Durumu düzeltmek için tavaya bir bardak soğuk su ekleyin: kapak yüzeyin üzerine çıkacak ve et suyu istenen şeffaflığı elde edecektir. Tabii ki, boşaltılmalıdır - ince bir kevgir, birkaç kez katlanmış tülbent veya bir elek ile.

Yumurtalı tavuk suyu: temel tarif

Böylece tabanı tüm kurallara göre nasıl pişireceğimizi öğrendik. Şimdi buna titizlik ve güzellik katmamız gerekiyor. Bunun için dereotu, soğan ve maydanoz kıyılır. Küçük bir tencerede yumurta iki kişi için bir oranında kaynatılır. Ekmek dilimleri sarımsakla ovulur ve ardından küpler halinde kesilir. Farklı şekilde yapabilirsiniz: karanfilleri doğrayın ve kütleyi ekmek kareleriyle karıştırın. Ama burada çok fazla sarımsaklı kruton hesaplayamaz ve alamazsınız. Ekmek fırın tepsisine dizilir ve fırında altın kahverengi olana kadar kurutulur. Et suyu, daha önce pişirilmişse, gerekli sıcaklığa ısıtılır. Tabaklara yarım yumurta konur, tabanla dökülür ve otlar serpilir ve yumurtalı tavuk suyu kullanıma hazırdır. Krutonları ayrı bir kapta servis etmek ve yendikçe eklemek daha iyidir. Aksi takdirde, sıvı içinde mayalanırlar ve yemeğin görünümünü (ve tadını da) bozarlar.

Tarif daha karmaşık

Boş et suyu bazı gurmeler için ilgi çekici gelmeyebilir. Onlara tavuk suyunu bir yumurta ile biraz sebze ile zenginleştirmelerini öneriyoruz, bu da ona belirli bir zarafet ve keskinlik kazandıracak. Ve yumurta sadece bırakılmayacak.

Kaynayan et suyuna kaba bir rende ile rendelenmiş büyük bir havuç yerleştirilir. Patates küpleri kısa bir süre sonra tanıtılır. Yumrular çorbadan belirgin şekilde daha ince kesilir. Patatesler çatalla kolayca delindiğinde, soğan kareleri dökülür; önceden kızartmanıza gerek yok. Ufalanmış kereviz neredeyse hemen dökülür. Onsuz yapabilirsiniz, ancak yumurtalı tavuk suyu lezzetini büyük ölçüde kaybeder. Ve yemek kesinlikle lezzetini kaybedecek. Daha sonra bir kapta iki yumurta hafifçe karıştırılır. Kütleyi nispeten homojen hale getirmek için köpürene kadar çırpmayın. İnce bir derede, bir kepçe ile kuvvetli bir çalışma ile yumurtalar et suyuna dökülür. En son kıyılmış dereotu dökülür ve ocak kapatılır. Şık bir akşam yemeği hazır!

Çorba pişirmekle uğraşmak istemeyen daha yoğun bir öğle yemeği sevenler için ilginç bir seçenek. Et suyuna tavuk filetosu veya diğer et parçalarını koymak daha iyidir: taban hazır olduğunda et kesilir veya lifler halinde demonte edilir. Pirinç ayrı pişirilir (veya önceden pişirilmiş, başka bir yemekten arta kalan alınır). Tavuk ve orta boy doğranmış yumurta ile karıştırılır. Bu kütle tabaklara veya çorba kaplarına konur, aromatik et suyu ile dökülür ve doğranmış otlar ile baharatlanır. Piquancy için, her porsiyona bir kaşık soya sosu dökülür. Çok tatmin edici, basit ve lezzetli!

Asya usulü et suyu

Egzotik mutfağın hayranları ve yumurtalı basit bir tavuk suyu, tercih ettikleri mutfağın ruhuyla "tasavvur edebilir". Baz (bir litre gerekli olacak) bütün bir göğüsten pişirilir; et hazır olduğunda ufalanır ve geri gelir. Kaynayan et suyuna bir yumurta dövülür ve uzun şeritler oluşturacak şekilde karıştırılır. İkincisi başka bir kapta dik bir şekilde pişirilir, küpler halinde kesilir ve ocaktan alınan bir tencereye atılır. Küçük bir parça tofu peyniri parçalara ayrılır ve oraya eklenir. Bir çift sarımsak karanfil bir presle preslenir veya ince doğranmış ve peynirle birlikte serilir. Son dokunuş, et suyuna sıkılmış birkaç damla limon suyudur.

Orijinal tarif, yeşilliklerin eklenmesini içermez. Ama dilerseniz tavuk ve yumurta suyunuza ekleyebilirsiniz. Yeşil soğan, dereotu ve kişniş yemeğe uyumlu bir şekilde sığacak gibi görünüyor.

et suyu püresi

Ve son olarak - bir püre çorbasını çok andıran ve İtalyan tadıyla yaşlanan kalın bir et suyu. Onun için ıspanağa ihtiyacınız var, litre et suyu başına 800 gram. Dondurma oldukça uygundur, ancak pişirmeden önce buzdolabının alt rafında çözülmesi gerekecektir - bu şekilde bitki en az tadı ve vitaminleri kaybeder. Ancak aceleniz varsa mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Ama hiçbir şekilde sıcak su!

Ispanak kaynayan bir et suyuna konur. Bununla eşzamanlı olarak, maksimum ezilmiş peperoncino pod dökülür. Et suyu üç dakikadan fazla ateşte tutulur. Üç yumurta ayrı ayrı kaynatılır ve rende ile ince ovalanır. Et suyu derin kaselere dökülür, yumurta talaşları yemekten hemen önce konur. Keskin ve lezzetli, ıspanağa kayıtsız olanlara bile hitap edecek.

Prensip olarak, yumurtalı tavuk suyu başka ilaveler içerebilir. Buzdolabında dünün eriştesi veya karabuğdayı bıraktıysanız, bu yemeğe ek olabilirler. Ancak onlarsız bile, böyle bir et suyu oldukça dikkat ve düzenli kullanıma değer.

fb.ru

Yumurtalı tavuk suyu

İki ila üç porsiyon et suyu yapmak için malzemeler:

• yaklaşık 800 g ağırlığında ev yapımı tavuk;
• 2 litre su;
• 2-3 yumurta;
• yeşillikler (kurutulabilir);
• tuz;
• baharatlar (yenibahar, defne yaprağı).

Ev yapımı tavuk yumurtası suyu nasıl yapılır

Tavuk eti çıkarılmalı ve soğutulmalıdır.

Yumurtaları ayrı ayrı kaynatın. Onları temizleyin. Ortadan ikiye kesin ve bir tabağa koyun. Bir porsiyon için 1-2 yumurta yeterlidir. Elinizle az miktarda filetoyu yırtın ve bir tabağa koyun.

Sıcak suyu dökün, otlar serpin. Yumurta ve otlar ile ev yapımı tavuk suyu hazır!

Hostes için not:

• Tavuk suyu yavaş bir tencerede pişirilebilir. Modlar kullanılır: çorba, yemek pişirme, haşlama. Birçok tarifte, yemek pişirirken, sonunda atılabilen ve sıvı süzülebilen suya soğan ve havuç koyarlar.
• Genellikle çorba yenir, ancak haşlanmış et kalır. Ondan birçok tarif var:
• peynir, sebze, ot ilaveli salatalar;
• sosisler - bunun için haşlanmış et bir kıyma makinesinde bükülmelidir;
• tavuk fileto pizza, turta için dolgu olarak kullanılır.
• Et suyu buzdolabında bir hafta saklanır, ancak bu yedi gün boyunca her kullanımdan önce kaynatılmalıdır.
• Taze demlenmiş et suyunun faydalı özelliklerini korumak için dondurulabilir. Bu durumda raf ömrü 6 aya çıkar. Et suyu, streç film ile kaplanmış porsiyonlu kaplara dökülür. Donduğunda filmi çıkarırlar, ortaya çıkan briketi tamamen sararlar. Bu, dondurucuda yerden tasarruf etmenin harika bir yoludur. Ayrıca suyu silikon kalıplara da dökebilirsiniz. Dondurulmuş et suyu, sosların, birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında kullanılır.

  vkys.info

  Adım adım fotoğraflı yumurtalı tavuk suyu tarifi

  Sebzeleri soyarak tavuk suyunu pişirmeye başlıyoruz. Havuçları, 4 soğanı ve sarımsağın yaklaşık 2/3'ünü soyun.

  

  Tavuk donmuşsa bütün bir tavuğu alırız - pişirmeden önce buzunun çözülmesi gerekir! Tavuğu yıkayıp tencereye yerleştirip soğuk su ile doldurup ocağa alıyoruz. Hemen çok önemli bir nokta üzerinde duracağım. Tavuk suyu tarifimi hazırlamak için kesinlikle bütün bir tavuğu kullanıyorum veya aşırı durumlarda yarısını et, kanat, bacak ve en önemlisi bir kuyruk var! Uygulama gösteriyor ki hiçbir tavuk budu veya göğsü size bütün bir tavuktan elde edilen gerçekten ilahi ve zengin bir et suyu sağlayamaz!

  

  Böylece, tavuğumuz kaynar kaynamaz, gelecekteki suyumuzu tuzlarız ve köpüğü çok dikkatli bir şekilde çıkarmaya başlarız, aksi takdirde şeffaf bir tavuk suyu elde edemezsiniz. Köpüğün bolca öne çıkması biter bitmez, 1 adet oranında çiğ yumurtaları doğrudan tavaya atıyoruz. bir yiyici için. Yumurtaları tavaya atmadan önce ısınmanızı, daha doğrusu musluktan akan sıcak suda yıkamanızı tavsiye ederim, yoksa direkt buzdolabından çıkarsa çatlayabilirler.

  

  Et suyumuz kaynarken havuçları dilimlemeye devam ediyoruz. Bu tarifteki havuçlar sadece et suyunun tadı için gereklidir, bu yüzden onları tarif fotoğrafında gösterildiği gibi kabaca kesiyoruz, böylece daha sonra onları et suyundan ayırmak daha kolay olurdu.

  

  Soğanımızın yarısını ince yarım halkalar halinde kesiyoruz...

  

  Havuçları, soğanları et suyuna koyun ve ince plastikler halinde kesilmiş sarımsak başının 2/3'ünü koyun. Ayrıca, bu yere birkaç yaprak lavrushka ekleyebilirsiniz. Bu aşamadan sonra et suyu tavuk tamamen pişene kadar pişirilir. Bu arada, yumurtalar kaynamış gibi göründüğü anda, onları tavadan yakalamaya başlayabilir, soğuk su altında soğutabilir ve soyabilirsiniz ...

  

  Tavuk haşlanır kaynamaz yakalayıp herhangi bir tabakta soğumaya bırakıyoruz, et suyu da ocaktan alınabilir.

  

  Şimdi gelecekteki ruh suyumuzun ana bileşenlerini hazırlama zamanı. Tarif fotoğrafında gösterilenler bir porsiyon için hazırlanmıştır. Kısaca anlatıyorum: Maydanoz saplarından kurtulup çok ince kıyılır, sarımsak dişleri çok ince plastikler şeklinde kesilir, soğan başının yarısı en ince yarım halkalar halinde kesilir, yumurta ortadan ikiye kesilir, et kesilir. soğuyan tavuğumuzun etinden küçük küpler halinde kesin. Genel olarak ben beyaz et kullansam da tavuğun bacak kısmını seven herkesin kullanabileceğini düşünüyorum ancak asıl mesele her şeyin küçük parçalara ayrılmış ve kemiksiz olması.

  

  Yeşiller hariç yukarıdaki tüm bileşenleri derin bir plakanın altına koyduk,

  

  Tavadan aldığımız tavuk suyumuzla her yerine dökün, üzerine otlar ve karabiber serpin, o kadar! En lezzetli tavuk suyu ruhta yutulmaya hazır!

  

  tavuk suyu tarifi videosu

  Neredeyse aynı tavuk suyunu yapmak için kendi video tarifim, çok lezzetli ve zengin. Bazı nüanslar belirsiz kalırsa, bu videoyu izlemeyi deneyebilirsiniz. Videolu tarifi beğendiyseniz - kanalıma abone olmayı unutmayın, bundan çok memnun olacağım! :)

  Tarif notları

  Bu et suyu pişirildikten hemen sonra ve her zaman sıcak olarak yenmelidir. Tavuk suyunu tekrar ısıtmak kesinlikle kritik değildir, ancak yeni pişirilen yemeğin gerçekten ilahi tadı tamamen kaybolacaktır!

  yemekçi.ru

  yumurta suyu

  Kendim için zengin çorbalar yerine (kocamın aksine) püresi çorbaları ve hafif et sularını seçiyorum. Bazen aynı anda iki seçenek bile pişiriyorum: biri kendisi ve çocuklar için, diğeri benim için. Ve herkes mutlu.

  İÇİNDEKİLER

  • Makarna 100 Gram
  • Tavuk Budu 2 Adet
  • Pırasa 1 Adet
  • Yumurta 6 Adet
  • Havuç 1 Adet
  • Yeşiller 1 Demet
  • Tatmak için tuz
  • Tatmak için öğütülmüş karabiber
  • Su 2 Litre

  

  Kaynatma su. Uylukları güzelce durulayın. Üzerlerine kaynar su dökün. Kümes hayvanları yumuşayana kadar (yaklaşık 1,5 saat) kısık ateşte pişirin.

  

  Soğanın beyaz kısmını çıkarın, sadece yeşil olanı bırakın. Tüyleri durulayın ve ayırın. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba doğrayın. Kaynayınca sebzeleri çorbaya ekleyin.

  

  Et suyu neredeyse bittiğinde, üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Ardından sıvıyı süzün. Soğanı atın ve kalan malzemeleri bir kenara koyun.

  

  Yıkanmış yeşillikleri doğrayın. Haşlanmış yumurtalar ayrı ayrı.

  

  Et suyunu tekrar ateşe koyun. Üzerine doğranmış yeşillikleri, tavukları ve doğranmış havuçları ekleyin.

  

  Makarnayı yumuşayana kadar ayrı ayrı haşlayın.

  

  Şimdi çorbayı topla. Makarnayı her tabağa koyun, et suyunu üzerlerine dökün ve yumurtaları üstüne koyun. Afiyet olsun!