Evde taze sarımsak nasıl saklanır? Sarımsak kışın nasıl düzgün şekilde saklanır Bir apartman dairesinde sarımsak nasıl ve nerede saklanır

Önsöz

Belki de herkes sarımsağın konserve yapmak, turşu yapmak ve birçok yemeği hazırlamak için yararlı ve gerekli olduğunu biliyor. Bu nedenle doğal olarak hemen hemen her ev hanımı kış için stok yapmaya çalışır. Sarımsağı saklamanın bir yolu buzdolabını kullanmaktır.

Herhangi bir sebzeyi saklamak için belirli koşulların yaratılması gerekir ve sarımsak da bu konuda bir istisna değildir. Ancak bu kültür iki ana türe ayrılır ve bunlardan birine ait olmasına göre saklama yöntemlerini seçmelisiniz. Böyle bir seçiciliğe uymazsanız, kendisine uygun olmayan koşullara yerleştirilen sarımsak, beklenen süre boyunca hayatta kalamaz ve sadece sunumunu ve aromasını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda artık o kadar kullanışlı olmayabilir, iyileştirici ve hatta bozulabilir. tamamen. Bu yüzden ne olduğunu bilmelisin sebze bitkisiİlkbahar ya da kış olabilir. Adından da anlaşılacağı gibi: birincisi ilkbaharda, ikincisi ise kışın yaklaşmasıyla sonbaharda ekilir.

Ekim zamanına ek olarak, kış sarımsakları bahar sarımsaklarından daha yüksek verim ve daha kötü depolanmaları nedeniyle farklılık gösterir.

Sarımsak varsa kendi arsası O zaman bahar mı yoksa kış mı olduğu konusunda hiçbir şüphe olmamalıdır. Sahibi, neyi, ne zaman ektiğini ve topladığını ve neye benzemesi gerektiğini zaten biliyor. Sarımsak satın alırsanız, görünüş olarak bir türün diğerinden ne kadar farklı olduğunu bilmelisiniz. İlkbaharda sürgün vermeyen, sapsız çeşitler hakimdir ve karanfiller soğanın merkezi etrafında birkaç sıra halinde ve genellikle spiral şeklinde düzenlenir. sen kış sarımsak bir sap (ok) bulunmalıdır. Etrafındaki dişler 1 sıra halinde düzenlenmiştir ve kural olarak yaylı dişlerden daha büyüktür, ancak çok daha azı vardır. Bir diş kış sarımsağını çapraz olarak keserseniz, çekirdeğinde gelecekteki ok sapının temelini açıkça ayırt edebilirsiniz.

Bu sebzenin türüne bağlı olarak, nem seviyesi ve sıcaklık koşulları açısından farklılık gösteren aşağıdaki ana depolama yöntemlerinden birini seçmelisiniz:

bahar için - nem %50–70 ve 16–20 o C;
kışlık ürünler için – nem %70–80 ve 2–4 o C.

Bahar sarımsağının kış sarımsağı için uygun koşullarda korunabileceği, ancak bunun tersinin mümkün olmadığı hemen belirtilmelidir. Ancak tazeliğini, aromasını kaybedecek ve daha az süre saklanacaktır. Kış mahsulleri sıcak koşullarda hızla filizlenmeye başlar ve aynı zamanda kolay hasara karşı hassastır. çeşitli hastalıklar ve kurutma. Oluştururken gerekli koşullar Bahar sarımsağının depolanması, aromasında, tadında ve vitamin içeriğinde önemli bir kayıp olmaksızın, bahara kadar tüm kış boyunca dayanabilir. Kış mahsulleri, kendi depolama ortamlarında, bahardaki benzerlerine göre çok daha az dayanacaktır. Ancak dondurularak sarımsağın aromasında ve tadında gözle görülür bir kayıp olması durumunda bu süre uzatılabilir.

Yalnızca hiçbir hasar veya hastalık belirtisi olmayan sağlıklı sarımsak, özellikle kış için depolamaya uygundur. Güçlü, sıkı pullara sahip, olgun fakat aşırı olgunlaşmamış, güçlü ampulleri seçmelisiniz. Bu tür kök sebzelerin amaçlanan raf ömrünü uzatması garanti edilir.

Yukarıdakilere dayanarak, onu yalnızca buzdolabında uzun süre saklamanız gerekir. Kısa süreliğine hem onu hem baharı kullanabilirsiniz. Bunlar, fazladan dişlerin kaldığı, tüketim için soyulduğu veya yemek pişirmede veya kış hazırlıklarında kullanıldığı durumlardır. Bu sarımsak ayrı bir kaba konulmalı veya naylon poşet ve buzdolabında saklayın. Aynı şey, önce soyulması ve solmuş ve çürümüş bölgelerinin kesilmesi gereken çürük dişler için de yapılmalıdır. Olgunlaşmamış ampuller satın alınmış veya kazılmışsa, bunlar da buzdolabına yerleştirilmelidir, ancak bütün olarak soyulmamış kafalar.

Yukarıdaki durumların hepsinde sarımsak, aroması ve tadı kaybolmadan buzdolabında 6-7 gün saklanabilir ve bozulmaz. Orada daha uzun süre kalması gerekiyorsa, yavaş yavaş çürümeye başlayacak ve hatta yer yer küflenebilecektir. Bu tür alanların periyodik olarak kesilmesi gerekecektir.

Buzdolabında uzun süreli saklamadan önce, olgun kış sarımsakları ayıklanmalı, yalnızca sağlıklı ampuller bırakılmalı ve iyice kurutulmalıdır. O zaman yapabilirsin:

küçük karton kutulara veya kağıt torbalara yerleştirin;
ampulleri bitkisel yağla işleyin ve ipek veya başka doğal kumaştan yapılmış, ancak güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırılmış ve daha sonra kurutulmuş bir torbaya koyun;
sebzenin üzerine un, soğan kabuğu veya kaba tuz serpilmesi gereken, sıkı kapaklı veya plastik bir torbaya sahip bir cam kavanoza dökün.

Bundan sonra sarımsaklı kap buzdolabına konur. Sebzenin tüm raf ömrü boyunca periyodik olarak kontrol edilmesi ve gerekirse bozulmaya başlayan ampullerin çıkarılması ve dolgu maddesinin değiştirilmesi gerekir. Bu yöntemler buzdolabında 3-4 ay beklemeye izin verir.

Temizlenen dişler sirke veya şarapta muhafaza edilebilir. Bu sarımsak buzdolabında yaklaşık 4 ay, hatta daha uzun süre saklanabilir. Konserve için uygundur:

beyaz damıtılmış sirke veya beyaz şarap sirkesi;
kuru beyaz veya kırmızı şarap.

Soyulmuş dişler bir cam kavanoza dökülmeli ve ardından sirke veya şarapla doldurulmalıdır. Daha sonra kabı sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Kavanozlara tuz (1 bardak sıvıya 1 yemek kaşığı) ve kırmızı biber, biberiye, kekik veya defne yaprağı gibi kuru otlar ekleyebilirsiniz. Bu konserve sarımsağa özel bir keskin tat verecektir. Baharatları ekledikten sonra kavanozu sallayarak her şeyin karışmasını sağlayın. Sarımsakları bir kapta saklarken, turşunun yüzeyinde herhangi bir küf oluşumu belirtisi görülürse, tüm içeriğinin dökülmesi gerekecektir.

Dondurmanın en iyisi olmadığı düşünülüyor uygun bir şekilde sarımsakları sakla. Aynı zamanda aromasını ve tadını bir miktar kaybeder ve buz çözüldükten sonra duygusallaşarak yayılır. Ancak kışlık sarımsağı kışa hazırlayıp bir sonraki hasata kadar saklamanın başka bir alternatifi yok. Donma, şımarık bahar soğanları için de kullanılabilir - ayrıca sıcak koşullarda uzun süre dayanmazlar. Bu hasat yöntemi sarımsakları 6-7 ay saklamanıza olanak tanır.

Sarımsağın çözüldükten sonra aldığı şekil göz önüne alındığında, başlarının tamamının dondurulması tavsiye edilmez, çünkü bu durumda karanfillerin soyulması ve daha sonra mutfak amacıyla kullanılması çok zor olacaktır. Dondurulmadan önce kabuklarının çıkarılması gerekir. Daha sonra karanfillerden dondurmanız gereken bir sarımsak kütlesi yaparsanız daha da iyi sonuç verecektir. Aşağıda sarımsakları dondurucuda saklamak için çeşitli seçenekler bulunmaktadır.

Bütün, hatta veya hasarlı yerleri kesilmiş karanfiller plastik torbalara konur, gevşek bir şekilde bağlanır ve dondurucuya yerleştirilir. Sarımsak dondurulduğunda genleştiği için poşetlerde yer kalıyor. Küçük de kullanabilirsiniz plastik konteynırlar hava geçirmez kapaklarla veya karanfilleri folyoya sarın veya streç film. Diğer bir seçenek ise karanfilleri küçük tabaklar halinde kesip torbalara veya kaplara koymaktır. Kıyılmış sarımsağa ince kıyılmış maydanoz, dereotu, diğer otlar ve hatta doğranmış havuç ekleyebilirsiniz. Bütün bunların karanfil plakalarıyla karıştırılması ve elde edilen karışımın yine sıkı bir şekilde paketlenmemesi gereken torbalara dağıtılması gerekecektir.

Sarımsak kütlesini dondurmak için karanfiller önce bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda ezilir. Üstelik püre elde etmeye gerek yok, küçük sarımsak parçaları kalmalıdır. Yine çeşitli yeşilliklerle ve hatta havuçla birlikte doğrayabilirsiniz. Daha sonra ortaya çıkan kütleye biraz ekleyebilirsiniz. zeytin yağı. Daha sonra sarımsaklı karışım kaşıkla kaşıkla yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye veya buz kalıplarına paylaştırılır ve dondurucuya konur. Ortaya çıkan briketler yaklaşık 2 karanfil büyüklüğünde olacaktır. Sarımsak karışımı donunca poşetlere aktarıp dondurucuda saklayın. Yemek pişirmede kullanılır veya hazır yemeklere eklenir.

Sarımsağın sadece son derece sağlıklı bir sebze değil aynı zamanda birçok yemek için vazgeçilmez bir baharat olduğu bir sır değil. İnanılmaz derecede zor kış dönemi Piyasada iyi taze sarımsak başları bulun ve süpermarketlerde genellikle çirkin görünür: gevşek, buruşuk, sert veya yarı kuru. Ve hepsi bu mahsulün saklanmasına ilişkin kuralların arzulanan çok şey bırakması nedeniyle. Sarımsağı kışın daha uzun süre nasıl koruyabiliriz ve soğuk mevsimde, Mayıs ayının başlangıcına kadar tadı ve faydalarıyla keyif alması için bunu doğru şekilde nasıl yapabiliriz? Cevaplarını yazımızda bulacaksınız.

Sarımsakların hasat edilmesi ve depolama için hazırlanması

Sebzenin iyi saklanabilmesi için öncelikle sarımsakların nasıl düzgün şekilde çıkarılacağını bilmelisiniz.

Öncelikle hasat zamanında yapılmalıdır. Sonbaharda (kış) ekilen sarımsakların, çiçeklenme kabuklarının çatladığı Temmuz ayı sonunda hasat edilmesi tavsiye edilir. İlkbaharda (ilkbaharda) ekilen sebze biraz sonra hasat edilir - yazın sonunda veya sonbaharın en başında, alt yapraklar kuruduğunda ve üst sürgünler sararıp sarktığında. Başlar sert olmalı, üç yoğun dış pula sahip olmalı, filmin çıkarılması kolay olmalı ve lobüller birbirinden kolayca ayrılmalıdır.

Çok gevşek olan ampuller olgunlaşmamıştır. Depolamaya dayanamazlar, çabuk hastalanırlar ve bozulurlar. Karanfillere ayrılan aşırı olgun sarımsak da hastalığa karşı hassastır.

İkincisi, şiddetli yağmurlardan önce hasat yapmak için acele edin, aksi takdirde sarımsak neme doyacak ve çürümeye başlayacaktır.

Üçüncüsü, mekanik olarak hasar görmüş kafaları derhal bir kenara koyun. Uzun süre saklanamazlar, çok daha az ekilebilirler, ancak yiyecek olarak kullanılabilirler. Böcekler veya hastalıklar nedeniyle bozulan kafaları atmak daha iyidir.

Dördüncüsü, sarımsak uzun süreli saklamadan önce iyice kurutulmalıdır. Hava kuru ve güneşli ise dışarı çıkın açık hava bir kaç saat için. Fırının kapağını aralık bırakarak sıcaklığı 40-45 dereceye ayarlayarak kurutabilirsiniz. Sarımsak bir fırın tepsisine (ızgara) tek kat halinde yayılmalıdır; periyodik olarak ters çevirmeyi unutmayın. İşlem genellikle 2 saat sürer. Kabuklar hışırdarsa kafaların iyi kurumuş olduğu kabul edilir.

Sarımsak evde nasıl saklanır?

Sarımsakları saklamanın ana yolları sıcak ve soğuktur. Ilık yöntemle oda sıcaklığı 16-18 derece olmalıdır. Soğukken – +1-3 dahilinde. İdeal mekan tabii ki kiler. Peki apartmanda yaşayanlar için kışın sarımsak nasıl düzgün şekilde saklanır? Kanıtlanmış birkaç yöntem vardır:

Depolama için ağ görevi gören eski karton kutuları veya naylon taytları kullanabilirsiniz. Sarımsakları bir kutuya veya naylon çoraba dökün, bağlayın ve balkona veya camlı bir sundurmaya asın. Kutu ve filelerdeki sebzeler çürümez veya küflenmez. Kutuların hacmi 25-30 kg'ı geçmemelidir. Hava sıcaklığının 0 derecenin altına düşmemesine dikkat edin. Sarımsak kısa süreli hafif donlara çok iyi dayanabilse de böyle bir teste tabi tutmamak daha iyidir. Hafif donlar bekleniyorsa (-3'e kadar), sarımsakları balkonda bırakabilirsiniz, ancak kutunun oldukça kalın bir gereksiz şeyler tabakası veya eski bir battaniyeyle kaplanması gerekir. Sarımsak ani sıcaklık dalgalanmalarına tolerans göstermez. Periyodik olarak eklerseniz ılık oda, sonra tekrar balkona çıkarın, kafalarda yoğuşma oluşacaktır. Neme maruz kalmak çürümeye neden olabilir.
Yemek yemek harika yol: Sarımsakları tuzda ve kavanozda saklayın. Büyük bir cam kavanozun dibine 1 cm kalınlığında tuz dökün ve üzerine birbirine değmeyecek şekilde bir kat sarımsak başları yerleştirin. Daha sonra bu kafaları tamamen başka bir tuz tabakasıyla kaplıyoruz. Daha sonra bir kat sarımsak ve başka bir kat tuz ekleyebilirsiniz. Kavanoz dolduğunda plastik bir kapakla kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun.
Sarımsak hasadınızı sıradan bir buzdolabında iyi bir şekilde muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için önce sarımsakları içine koyun. karton kutu, bunların yapıldığı yer küçük delikler ve ardından sebzeleri saklamak için tasarlanmış buzdolabı çekmecesine koyun.
Balmumu veya parafin kullanarak sarımsakları kış için koruyabilirsiniz. İşlemden önce sarımsağın köklerini tabana kadar kesip, sap kısmını başa doğru 10 cm kalacak şekilde kısaltın ve sarımsağı iyice kurulayın. Daha sonra balmumunu buhar banyosunda eritin (100 baş sarımsak için 250 g balmumuna ihtiyacınız olacaktır). Tüm kafalara sıvı uyguluyoruz, ancak çok sıcak olmayan balmumu (fırça veya daldırma kullanarak). İşlenmiş sarımsağı bir kutuya (ahşap veya karton) koyun, üzerini kapatın eski kumaş(örneğin çuval bezi), saklamak için karanlık ve serin bir yere götürün.
Sarımsak, üzerine soğan kabukları veya talaş ve nehir kumu karışımı serpilmiş kutularda iyi bir şekilde saklanır. Bu yöntem, sarımsakların stabil olduğu bir apartman dairesinde saklanması için uygundur. ılık hava. Eğer onu hakim olduğu balkona çıkarırsan sıfırın altındaki sıcaklık Kafaların donmaması için kutunun sıcak bir palto (battaniye) ile kapatılması gerekir.

Sarımsakları kışın karanlık, serin, iyi havalandırılan alanlarda, sabit sıcaklıkta ve% 50-65 optimum nemde saklamanın en iyisi olduğunu unutmayın. Sıcaklık değişiklikleri mahsulün durumu üzerinde son derece kötü bir etkiye sahiptir. Depolama sıcaklığı +22 derecenin üzerine çıkarsa sarımsak başları kurumaya ve ağırlık kaybetmeye başlar.

Ampulleri periyodik olarak ayırın ve inceleyin, patojenik bakterileri sağlıklı sarımsak başlarına yaymamaları için bozulmuş olanları derhal çıkarın. Sarımsakların ışıkta, ağzı kapalı selofan torbalarda, kalabalık biçimde, çok nemli ve havalandırması yetersiz alanlarda saklanması kesinlikle yasaktır. Kalın bir "gömleği" olan daha büyük ampuller daha iyi korunur.

Birkaç ay sonra kafalarda yeşil büyüme olmamalıdır.
Çürümüş kafalar veya küf izleri olmamalıdır.
Sarımsak soğanları çok kuru, buruşuk, gevşek veya sararmış görünmemelidir.
Sarımsak ıslak veya terli olmamalıdır.

Sarımsak nerede saklanır? Pratikte sebzeleri saklamak için herhangi bir standart yer sarımsak için uygundur Tabii bunun için uygun bir ortam yaratılması şartıyla. Birkaç hafta sonra arsadan toplanan sarımsaklar mutfakta, yalıtımlı balkonda veya diğer odalarda uzun süreli depolamaya hazır hale gelir.

İlk başta, karanfillerdeki nemin buharlaşmasını yavaşlatmak için sarımsak üst kısımları 2-3 cm derinlikte tutulmalıdır. En iyi kapasite Karton kutular veya tahta kutular dikkate alınır, ancak plastik kaplar dikkate alınmaz; bunlar havanın geçmesine izin vermez ve sarımsağın tadını olumsuz yönde etkileyebilir. Yeni bozulmaya başlayan ve atılması utanç verici olan kopyalar için, en iyi yer buzdolabı olacak ama sadece 2-3 aylığına. Bu sarımsağı mümkün olan en kısa sürede tüketmeniz tavsiye edilir.

Deneyimlerin gösterdiği gibi, Uzun süreli depolama sarımsak stokları en uygunudur. Odanın standartlara uygun olması, kesinlikle steril ve iyi havalandırılmış olması, orta veya düşük nem ve sıfırın hemen üzerinde bir sıcaklığa sahip olması önemlidir.

Bu yıl çok fazla sarımsağınız varsa ve... boş alan Neredeyse hiç, örgüler, örgü ipli çantalar veya naylon demetler halinde kompakt saklama seçeneğinden yararlanın.

Bazı bahçıvanlar bu amaçlar için dar hasır sepetleri uyarlamayı başardılar. Sonuç olarak, ev yapımı sarımsak çelenklerini çevredeki alanın çoğunu kaplamadan duvarlara veya tavana asabilirsiniz.

Optimum koşullar

Sarımsağı saklamak için en iyi yer neresidir? Hangi sıcaklıkta? Mekanlar karanlık ve serin (+3-5 °C) olmalıdır. Bağıl nemi kabul edilebilir sınırlar içinde (%50-80) tutmaya çalışın. Bahar sarımsakları +15-20 °C sıcaklıkta ve %50-70 nem oranında harika hissedecektir.

Çok kuru bir iklim, sarımsaktaki tüm suyun buharlaşmasına neden olacak ve çok nemli bir ortamda, çürüme ve mantar veya bakterilerin çoğalması süreçleri başlayacaktır. Oda mı, kiler mi, yoksa sırlı sundurma Odayı temiz ve dağınıklıktan uzak tutmak gerekir. Sebze sürekli olarak alınmalı Temiz hava ve etrafta toz, döküntü veya nem olmamalıdır.

Sarımsakları tek bir yığına koyup diğer sebzelerin yanına koymayın. Bunun istisnası, aynı saklama koşullarında harika hissettirmesi ve sarımsakla yakın temasın ona zarar vermemesidir.

Yalnızca doğru ve zamanında hasat edilen sarımsak en uzun süre dayanır.. Çürümüş veya hasar görmüş kafaları atarak her zaman en iyi örnekleri seçin. Aksi takdirde kirlenmiş sarımsak, hastalığın stokun geri kalanına yayılmasına neden olacaktır.

Kış için sarımsak nasıl saklanır? Faydalı ipuçları Bu videoda ilkbahar ve kış sarımsaklarının saklanması hakkında:

Yöntemler

Yeni hasada kadar sarımsak nasıl düzgün şekilde saklanır? Çok fazla var olası seçenekler ve bu sebzeyi etkili bir şekilde saklamanın yolları. Seçim esas olarak evinizdeki özel koşullara, preparatların hacmine ve bu sarımsağın kışın tüketilme sıklığına bağlıdır.

En geleneksel depolama yöntemleri şunlardır: Sarımsakları kutularda, keten torbalarda saklamak veya büyük sarımsak demetleri oluşturmak. Aynı zamanda ayrı çoraplara veya taytlara katlanabilir veya uzun sarımsak kuyruklarından "örgüler" halinde dokunabilirler.

Bir başka iyi yöntem ise. Bu sadece kullanışlı değil aynı zamanda ekonomiktir, çünkü... Sarımsak dilimleri kurutulduğunda birkaç kat daha az yer kaplar.

Mahsülü tuz veya bitkisel yağ kullanarak koruyabilir ve koruyabilirsiniz.. İlk yöntem, sarımsağı bahara kadar saklamanıza izin verecek, ikincisi ise size karakteristik sarımsak aromasına sahip benzersiz bir yağ sağlayacak ve sarımsağın filizlenmesini önleyecektir.

Unutulmaması gereken bir yöntem. Hem avantajları hem de dezavantajları vardır, ancak dondurulmuş sarımsak dilimler halinde veya öğütülmüş kütle halinde bir yıla kadar dayanabilir.

Zeminde

Sarımsak kışın yerde nasıl saklanır? Sarımsakları kışın toprakta saklamak için sadece orta boy, sağlıklı sarımsak seçilir ve kalın bir plastik torbada (1 kg'a kadar) paketlenmiştir. Sitenizde toprağın ayrı bir bölümünü seçin ve 50 cm derinliğe kadar bir delik hazırlayın.Her sarımsak torbası normal gazeteye (3-4 kat) sarılır ve ardından gömülür.

Don gelmeden önce sarımsakların depolandığı yere kar serpmek mantıklıdır. Kar yoksa, bu amaçla bir yığın kuru yaprak veya domates üstleri kullanmanız gerekir. Malzemelerin nerede saklandığını bilmeniz için yakınınıza bir bayrak veya parlak bir bez parçası olan bir direği kılavuz olarak yapıştırmayı unutmayın. Sarımsakları ilkbahardan önce kazabilirsiniz.

Kurumanın nedenleri

Sarımsak depolama sırasında neden kurur? Büyük olasılıkla, bu yanlış oluşturulmuş koşullar nedeniyle ortaya çıkar. Odadaki hava çok kuru ve sıcaktır, bu nedenle sarımsak dişlerinden gelen nem çok yoğun bir şekilde buharlaşır - dişler küçülür, kilo verir ve kırılgan hale gelir.

Sarımsak kışın nasıl korunur, böylece kurumaz? Saklama yerini ve yöntemini değiştirmeyi deneyin. Sarımsak için en iyi ortam, düşük ila orta derecede neme sahip serin bir odadır. Parafin kullanarak sarımsakların kurumasını önleyebilirsiniz.

Bunu yapmak için, herhangi bir boya veya koku içermeyen birkaç sıradan mum satın alın ve bunları küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. metal konteyner. Her sarımsak başı tamamen yumuşak, ılık balmumuna batırılır. Kuyruk sağlam kalır.

Sertleşmiş balmumu bir tür oluşturur koruyucu katman doğal meyve sularının buharlaşmasına ve birikmesine izin vermeyen karbon dioksit kapalı bir kabukta olması zararlı bakterilere karşı ek direnç yaratacaktır.

Çürümenin nedenleri

Sarımsak depolama sırasında neden çürür? Bu durum için birkaç tane var olası nedenler. Belki de sarımsak başlangıçta kusurluydu, tehlikeli mikroorganizmaların nüfuz ettiği yerlerde kesikler veya ezikler vardı.

Aynı zamanda aşırı miktarda zararlı bir ortam da olabilir. yüksek nem ve su damlacıklarının duvarlara ve sebzelere yerleşmesi nedeniyle havasız havanın yanı sıra hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplar. Dondurulan sarımsak soğanları da çürüme ve mantar hastalıklarına karşı savunmasız hale gelir.

Sarımsağın çürümemesi için nasıl saklanır? Hasattan sonra sarımsak iyice kuruyana kadar birkaç saat doğrudan güneş ışığı altında bırakılmalıdır. Mikropların ve küçük zararlıların çoğu yok edilecek ve sarımsağın kendisi daha sonraki depolama için güç kazanacaktır.

İkinci nokta yaratılış olacak gerekli koşullar Mükemmel hava sirkülasyonuna sahip bir odada, sarımsağın serbestçe nefes almasını sağlayacak ve üzerinde yoğuşma birikmeyecek kaplar seçmek.

Karanfillerdeki sarılık

Saklama sırasında sarımsak dişleri sararırsa ne yapmalı? elbette uygun olmayan saklama koşulları nedeniyle sebzenin bağışıklığı azaldı ve hastalandı. Dondurulmuş sarımsak bir hastalık veya mantarla enfekte olabilir ve etkilenen örnekler derhal çıkarılmalıdır.

Bu durumun tekrar yaşanmasını önlemek için, saklamadan önce tüm sarımsakların kurutulması ve iç mekanda oluşturulması önemlidir. optimal koşullar. Sıcaklık çok yüksekse ve hava nemliyse karanfillerdeki sarımsı lekeler yeşil küf oluşumunun göstergesidir.

Bu karanfiller çıkarılmazsa, depolama alanı boyunca zararlı sporlar yayacak ve bu da tüm sarımsakların filizlenmesine ve kurumasına neden olacaktır. 3-4 aylık depolamadan sonra sarımsak, gümüşi ipliklerin serpiştirildiği kahverengimsi, buruşuk kömürlere dönüşecektir.

Dikim için ampuller nasıl kaydedilir?

Hasattan sonra soğanlar, uzun saplarla birlikte büyük "süpürgelere" veya demetlere bağlanır ve ardından başları aşağı gelecek şekilde asılır. Çatı katı veya aynı iklime sahip başka bir oda gibi kuru ve havalandırılan bir oda seçmeniz gerekir.

Bu yöntem, sarımsakları yaklaşık bir ay boyunca ampullerde tutmanıza izin verecektir, daha sonra ekmeniz daha iyi olur.

Gördüğünüz gibi her biri kendine has özelliklere sahip yeterli sayıda verimli depolama tekniği var. Sarımsak preparatlarını tam olarak sizin için faydalı ve rahat olan biçimde yapmaya başlayın. Önemli olan, sarımsak işleme türünü (soyulmuş, bütün, kurutulmuş, dondurulmuş vb.), bunun için uygun tesislerin yeteneklerini ve planlanan rezerv hacmini dikkate almaktır.

Sarımsak özel bir üründür ve hasadının tamamı muhtemelen tek seferde yenemez, bu da depolanması gerektiği anlamına gelir. Sarımsakların çürümeye ve kurumaya başlamaması için kışın depolama koşullarını düzenlemek gerekir. Bu, bir evin veya kır bodrumunda, bodrum katında, bir dairenin balkonunda veya sundurmasında yapılabilir. İşlem basittir, bazı özellikleri hatırlamak önemlidir.

Depolama için sarımsak nasıl hazırlanır

Eski çağlardan beri sarımsak, kışın evlerin odalarında veya çatı katlarında örgüler halinde asılırdı. Bu depolama yöntemi Rusya'da çok popülerdi. Ama o tek değil. Sarımsağın uzun süreli ve kaliteli depolanmasının en önemli koşulu doğru hasattır:

terimler - yapraklar sararıncaya ve kafalar çatlayana kadar;
kurutma - nemden korunan gölgeli bir yerde;
seçim - yalnızca sağlıklı başlar, çünkü hastalıklı olanlar mahsulün geri kalanına bulaşacaktır.

Dikkat! İlkbahar sarımsağının hasat zamanı ağustos başı, kış sarımsağı ise temmuz ayının ikinci yarısıdır.

Hasat için kuru bir gün seçmek önemlidir, böylece virüs ve bakteri içeren kir topakları kafalara yapışmaz. Güneş yakmaya başlamadan önce sabah veya akşam çalışmak en iyisidir. Kafaları birkaç gün toprak neminden kurumaya bırakın. burada Güneş ışınları mahsulün üzerine düşmemelidir. Bundan sonra kurumaya başlayın:

kökleri bir bıçakla kesin;
kafayı her iki taraftan ateşle dağlayın;
sapı kafadan 2 cm'lik bir bölüm kalacak şekilde kesin.

Saklamadan önce sarımsak iyice kurutulmalıdır.

Bir diğer önemli durum sarımsağın uzun raf ömrü - uygun hazırlık. Kuruduktan sonra mahsulü işleyin:

Solüsyonu tarife göre hazırlayın: 10 damla iyotu 0,5 litre kalsine bitkisel yağa karıştırın.
Kafaları iyice tedavi edin.
Tekrar kurulayın. Bu sefer güneşe çıkabilirsiniz.

Tavsiye. Seçilmeyen kafalar ezilerek kurutulabilir veya dondurulabilir. dondurucu baharat olarak.

Sarımsak için saklama alanı hazırlama

Her tür sarımsak için depolama standartları kuru bir yer ve +3...+5°C sıcaklıktır. İzin verilen minimum sıcaklık 0°C'dir. Termometrenin altına düşerse sarımsak donacaktır. Bu nedenle tadı bozulacak ve vitaminler kaybolacaktır. Sarımsağın iyi korunması için diğer koşullar:

% 50-80'de nem;
odanın duvarlarında ve tavanında şımarık sebze ve mantarların bulunmaması;
temiz havanın iyi sirkülasyonu.

Dikkat! Bu koşullar her tesis için geçerlidir. Mahsülü nerede saklamayı düşündüğünüz önemli değil: yüksek bir binanın balkonunda veya özel bir evin bodrumunda.

Sarımsak depolamak için bir mahzen veya bodrum hazırlamak için dikkatlice incelenmelidir. Az miktarda küf bulursanız alanı elle temizleyin; çok fazla mantar varsa sis bombası kullanın. Küfün temizlenmesi sorunu tamamen çözmez. Biri belirirse, havalandırma üzerinde çalışmanız gerekir. Ayrıca binayı kemirgenlerin ve zararlı böceklerin varlığı açısından inceleyin. Varsa, mahzeni tedavi edin veya tuzaklar kurun.

Sarımsakların saklandığı yerin iyi havalandırılması önemlidir.

Kutular çoğunlukla sarımsakları balkonda veya sundurmada saklamak için kullanılır. Bu durumda odanın camlanması gerekir. Ayrıca onu kritik bir sıcaklık düşüşünden koruyarak yalıtmak daha iyidir. Yağışları kontrol edin açık pencere Depolama sırasında. Sarımsak depolamanın tüm yöntemleri hem sundurma hem de mahzen için geçerlidir.

Evde sarımsak saklamanın özellikleri

Bodrumda veya sundurmada depolanan tek ürün elbette sarımsak olmayacak. Ancak sarımsak başları tüm sebzeler ve kök sebzelerle rahat hissetmeyecektir:

Yanlarında lahana, pancar, patates ve havuç saklanması tavsiye edilmez.
Soğanın onun üzerinde olumlu etkisi vardır. Kültürler aynı kapta bile saklanabilir.

Tavsiye. Sarımsak, kendisi için zararlı olan sebzelerden ayrı olarak saklanamıyorsa, başlarını asın.

Sarımsakları evde saklamanın yolları

Bu kültür için insanlar çeşitli depolama yöntemleri geliştirmişlerdir. Bunlardan biri kutular veya kaplardır. Ahşap, kontrplak veya karton kutular kullanın. Hava erişimi için delikleri olmalıdır. İçine sarımsak koyamazsınız plastik saklama kutusu. Kafaların tamamını bir kutuya koyun ve üzerlerine un veya tuz serpin.

Dikkat! Dolgu maddesi kuru olmalıdır. Un söz konusu olduğunda bunu gözle belirlemek kolaydır. Tuzun ayrıca bir tavada veya fırında ısıtılması gerekebilir.

Hasır sepet kolaylıkla bir kutunun yerini alabilir. Sadece hava sirkülasyonu için uygun deliklere sahiptir. Sepetin büyük olmasına gerek yok. Hasatınıza uyum sağlayabilecekleri sürece birkaç küçük tane alabilirsiniz.
Ev hanımları genellikle 3 litrelik kavanozlar kullanır. İçlerine hem bütün kafaları hem de soyulmuş karanfilleri koyabilirsiniz. Tuz veya yağ, sarımsağı nemden koruyacak dolgu maddesi görevi görür. Nemini bir kapakla kontrol ederek sarımsağı saf haliyle saklayabilirsiniz.

Sarımsak normal bir kavanozda bile iyi durumda kalacaktır.

Ucuz, basit ve zaman içinde test edilmiş bir yöntem, kap olarak naylon taytlardır. Malzeme birçok küçük delikten oluşur, bu nedenle nefes alabilir. Sarımsakları içine yerleştirin ve külotlu çorapları tavana yakın bir çiviye asın. Kadınsı bir aksesuar yerine sebzeleri saklamak için bir file kullanabilir veya sarımsakları kapsız bir şekilde askıda tutabilirsiniz. Bunu yapmak için, sapları sicim veya normal ip ile iç içe geçirerek bir örgü örülür. Örgü, odanın iç kısmına organik olarak karışabilir.

Saklama sırasında sarımsak filizlenirse yeniden doldurun ayçiçek yağı. Sarımsağı muhafaza etmek için de kullanılır. Kültürü saklama süreci basittir: kafaları kuru tutun ve sıcaklığı izleyin. Daha sonra hasat uzun süre mükemmel şekilde korunacaktır.

Temel bir sebze olmasa da sarımsak "çiftliklerimizde" son derece popülerdir. Herkes bu keskin ve aromatik karanfilleri yetiştiriyor. Ancak büyümek savaşın yarısıdır. Ayrıca hasadı en azından bahara kadar, hatta yaza kadar korumak ve bunu bir apartman dairesinde yaparak mahzende diğer sebzeler için yer tasarrufu sağlamak isterim.

Sarımsak kurumaması, filizlenmemesi ve küflenmemesi için nasıl saklanır?

Öncelikle kafaların bahçeden zamanında çıkarılması, iyice kurutulması ve mümkünse depolamaya hazırlanması gerekir.

Kış sarımsakları (sonbaharda ekilenler) Temmuz ayı sonlarında - Ağustos başında olgunlaşır ve bahar sarımsakları (ilkbaharda ekilenler) - Ağustos ayının sonuna doğru olgunlaşır.

Kuru ve güneşli bir günde sarımsakları dirgenle kazmak en iyisidir. Topraktan arındırılan kafalar, saplarla birlikte kuruması için yatağa serilir. Sarımsakların kurutulması beş gün sürer. Üst üste beş kuru ve güneşli gün yerel havanız değilse, sarımsakları gölgelik altında, çardakta, terasta, hatta serada kurutabilirsiniz. Önemli olan odayı iyi havalandırmayı unutmamaktır.

Sarımsakları kuruttuktan sonra, makas veya budama makası kullanarak kökleri yaklaşık 3 milimetre kalacak şekilde kesin, ardından sapı kesip 10 santimetreye kadar bırakın.

Sarımsakların uzun süreli depolamaya hazırlanması

Sarımsak depolama için uygun şekilde hazırlanırsa, pratikte bu konuda endişelenmenize gerek kalmaz. gelecekteki kader. Hangi saklama yöntemini seçerseniz seçin işlenmiş sarımsak, işlenmemiş sarımsaktan çok daha uzun süre kayıpsız olarak dayanır.

İlk adım, soğanların filizlenmesini önlemek için her bir başın köklerini ocakta veya ateşte kavurmaktır. Küf ve diğer hastalıkları önlemek için sarımsak şu şekilde işlenebilir: Yarım litre bitkisel yağı ocakta iki saat ısıtın, 10 damla iyot ekleyin. Daha sonra sarımsakları yağa batırıp güneşte kurutun.

Bu hazırlık prosedürleri arzu edilir ancak gerekli değildir. Sarımsağın yeterince kuruduğundan emin değilseniz diyelim. Veya yağmurlu havalarda kazdığınız ortaya çıktı. Veya bahçede çok uzun süre bırakmışsınızdır. Bu durumlarda ek koruma Ampullere zarar vermez. Ancak her şeyi "kitabına göre" yaptığınızda - mahsulü zamanında hasat ettiğinizde ve iyice kurutduğunuzda - hemen bir yer ve depolama yöntemi seçmeye geçebilirsiniz.

Sarımsak nasıl saklanır: kanıtlanmış yöntemler

Bahar sarımsağı en iyi şekilde ılık bir yerde (+16-+20°C) saklanır, kış sarımsağı ise en iyi şekilde serin bir odada (+1-+3°C) saklanır. Ancak pratikte bahçıvanlar sarımsağı nasıl ve nerede saklayacaklarını hasat hacmine göre seçiyorlar.

Sarımsak hala ana ürün değil, bir baharattır; çok fazlasına ihtiyacınız yoktur. Tipik olarak, ortalama bir yaz sakininin sarımsak hasadı, sahiplerini rahatsız etmeden bir apartman dairesinde kolayca saklanabilecek şekildedir. Sarımsak hayranıysanız ve birden fazla kutu topluyorsanız, bir kiler veya yalıtımlı bir balkon bağlamanız gerekecektir.

Bu nedenle, çok fazla sarımsak yetiştiren ve iyi verim elde edenlerin, hasır sepetler, karton kutular veya tahta kutular içinde +3°C ila -5°C sıcaklıkta ve nemde serin bir odada saklanması önerilir. %50-80.

Bodruma götürecek kadar sarımsağınız yoksa bu tamamen farklı bir konudur. Böyle bir durum için, deneyimli bahçıvanlar Sarımsakları doğrudan dairede saklamak için çeşitli seçenekler icat edildi.

Sarımsakların örgüler ve demetler halinde saklanması

En eski yol Sarımsak depolamak, sapla birlikte kurutulan kafalardan örgüler örmeyi ve bunları karanlık, kuru ve serin bir yere (örneğin giriş holü, kiler veya dolap) asmayı içerir. Belirli beceriler, zaman ve emek gerektirir ancak sarımsak örgüleri tavandan sarkıtıldığı için evinizin deposunda yerden tasarruf etmenizi sağlar.

Fazla yer gerektirmeyen başka bir yol. Sarımsak başları ağlara doldurulur ve ağlar daha sonra tekrar daha yükseğe asılır. Süpürgelerin satıldığı ağlar bu iş için mükemmeldir.

Hem ağda hem de örgülerde sarımsakların zaman zaman kontrol edilmesi ve şımarık olanların atılması gerektiğini belirtmekte fayda var: bu saklama yöntemleri sarımsakları kurumaktan ve filizlenmekten kurtarmaz.

Ancak tuzda saklanan sarımsak, kışı kayıpsız atlatabilme yeteneğine sahiptir. Birisi içine sarımsak koyuyor tahta kutu deliklere, her katmana kuru sofra tuzu serpin. Birisi sterilize edilmiş kavanozları sarımsakla dolduruyor, boşlukları tuzla dolduruyor. Önemli olan, kabın hem altında hem de üstünde etkileyici bir tuz tabakasının bulunmasıdır (yaklaşık 2-3 santimetre yüksekliğinde).

Birçok kişi sarımsağı normal beyaz un içinde saklıyor. Gerçek şu ki un aşırı nemi çok iyi emer. Bir tavanın, kavanozun veya kapaklı başka bir kabın altına bir kat un koyun. Daha sonra sarımsak başlarını una bulayın, bir kaba sıkıca koyun, üzerine tekrar un serpin ve kapağı kapatın. Sarımsak yaza kadar tazeliğini korur.

Mutlu sahipler kır hamamı sarımsak depolamak için kül kullanabilir. Sıradan bir karton kutuya 2 santimetrelik bir kül tabakası dökmeniz ve sarımsak başlarını üstüne sıkıca yerleştirmeniz gerekir. Bir sonraki katman yine kül, ardından sarımsak vb. olacaktır. En üst katman külden yapılmış olmalıdır. Bu şekilde donatılmış bir kutu, mutfakta güvenle saklanabilir.

Sarımsakların soğan kabuklarında saklanması

Büyük bir soğan hasadınız varsa ve çok fazla soğan kabuğunuz kaldıysa neden bunları sarımsak depolamak için kullanmıyorsunuz? Soğan kabukları Sarımsakları bir torbaya, sepete veya kutuya döküp asma katta daha yüksek bir yere koyabilirsiniz.

Sarımsakları streç filmde saklamak

Her bir sarımsak başını streç filmle iki kat halinde sıkıca sarın. Film, ampullerin kurumasını iyi bir şekilde korur.

Parafin mumları bir su banyosunda tek tek eritilmeli, sarımsak başları erimiş parafine batırılmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır. Yüzeyde parafin oluşur koruyucu film. Nemin buharlaşmasını önleyecek ve patojenlerin sarımsağa yaklaşmasına izin vermeyecektir.

Sarımsakların steril kavanozlarda saklanması

Sarımsak başlarını normal olanlara katlayabilirsiniz. cam kavanozlar uykuya dalmadan. Herhangi bir "dolgu maddesi" olmasa bile kavanozdaki sarımsakların kışı iyi geçirdiğini, kurumadığını ve filizlenmediğini söylüyorlar. Ancak güvenli tarafta olmak için kavanozların sterilize edilmesi ve kurutulması gerekir.

Sarımsağı kumaş torbada saklamak

Sarımsak sıradan bir keten torbada iyi bir şekilde saklanır. doğal malzemeözellikle de kafaları çok konsantre bir tuzlu su çözeltisinde bir dakika boyunca tutup sonra kurutursanız. Bu tedavi küf ve diğer hastalıkların riskini en aza indirir.