Salamura domuz yağı - sıcak ve soğuk atıştırmalıkların hazırlanması için ilginç fikirler. Evde domuz yağı tuzlama

Bugün domuz yağının salamurada nasıl tuzlanacağına dair bir tarif paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Çocukluğumdan beri, domuz yağını, ince yapraklarda, dondurucudan, siyah ekmek ve soğanla severim - mmm!.. Tut bana yedi, dondurucuda hala sahipsiz bir parça tuzlu domuz yağı var, Tanrım, onu ne kadar seviyorum! Şimdi size domuz yağı tuzlamanın en iyi tarifini yazacağım ve sonunda bu inceliğin tadını çıkaracağım!

Tabii ki domuz yağı tuzladım Farklı yollar, ama tuzlu suyla tarif bana en uygun gibi geldi. İlimizde iyi domuz yağı çok daha pahalıdır domuz eti bonfile V Son zamanlarda Bu garip olguyu nasıl açıklayacağımı bile bilmiyorum: çizik: .

Domuz yağı salamurada tuzlamak için ihtiyacımız var:

• 1-1,2 kg domuz yağı
• 6 yemek kaşığı iri sofra tuzu (iyotsuz vs.!)
• 1 orta boy baş (6-8 diş) sarımsak
• 6 adet defne yaprağı
• 6 adet karabiber
• 6 yenibahar bezelye
• 1 litre su

Salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır, tarif:

Domuz yağını bir kasede ıslatın soğuk su en azından birkaç saatliğine.

Domuz yağı için salamura yapıyoruz: suya tuz ekleyin (kaşıklar üst kısmı olmadan belirtilir, fazla doldurulmaz), biber, defne yaprağı, kaynatın ve hafif ılık bir duruma soğutun.

Harika domuz yağımızı yaklaşık 3,5-4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesip uygun bir kaba koyuyoruz - cam kavanoz veya yiyecek kabı.

Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesip domuz yağı parçalarının arasına yerleştiriyoruz. Domuz yağı tuzlu suyla doldurun. Yüzmesini önlemek için üstüne uygun bir ağırlık koyuyoruz - ağır bir seramik tabağım var.

Domuz yağı bir gün boyunca salamurada bırakın. oda sıcaklığı ve ardından istenen tuzluluğa bağlı olarak domuz yağı içeren kabı salamuraya bir veya iki gün buzdolabına koyun. Ve "domuz yağı ihtiyacından fazla tuz almaz" gibi incileri okurken saf olmayın. Anlamsız.

Yoğun bir şekilde tuzlanmak için buzdolabında bir buçuk gün yeterlidir, ancak henüz aşırı tuzlanmış domuz yağı (bu benim zevkime göre - ancak kocam tuzlamayı daha erken bitirmenin mümkün olduğunu düşündü).

Domuz yağını salamuradan çıkarıp biraz süzülmesine izin veriyoruz, torbalara koyup en az 4 saat dondurucuya koyuyoruz ki harika domuz yağı sertleşsin ve ince yapraklar halinde kesilmesi kolay olsun.

Size domuz yağının salamurada harika, ilahi lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanacağını anlatmıştım. Çok basit, korkmayın.

Tuzlu domuz yağı- en iyi atıştırmalık! Bir kavanozda sarımsaklı domuz yağı nasıl pişirilir ve tuzlanır devamını okuyun ve izleyin.

Adım adım sarımsaklı bir kavanozda tuzlanmış domuz yağı tarifi

Domuz yağı farklı şekillerde tuzlanır. Basitçe tuzla veya baharatlarla domuz yağı için tarifler var, salamurada veya soğan kabuklarında tuzlamak için seçenekler var, ancak hepsi tek bir şeye indirgeniyor - et şeritleri ve kaba tuz içeren iyi bir domuz yağı parçasına ihtiyacınız var. Size basit ve aynı zamanda çok basit bir teklif sunuyorum lezzetli seçenek evde domuz yağı tuzlamak - sıradan bir kavanozda. Herhangi bir baharata ihtiyacınız olacak ya da onlarsız da yapabilirsiniz. Ancak bu tarif tuz ve sarımsak olmadan yapılamaz.
Başlayalım.

Tarif Sarımsaklı bir kavanozda tuzlanmış domuz yağı

İçindekiler:

• Et şeritleriyle birlikte 0,5 kg domuz yağı
• 3-4 yemek kaşığı. l. kaba tuz
• 3-4 diş sarımsak
• tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

1. Domuz yağının hazırlanması gerekiyor. Bunu yapmak için, taze veya çözülmüş tuzsuz domuz yağı parçaları soğuk suyla durulanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır.

2. Domuz yağını kavanozun ağzından kolayca geçebilecek şekilde yönetilebilir parçalar halinde kesin.

3. Tuzu derin bir tabağa veya kaseye dökün.

4. Domuz yağı parçalarını tuza batırın.

5. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

6. B litrelik kavanoz domuz yağı parçalarını yerleştirin ve üzerlerine sarımsak dilimleri serpin. Her parçaya kişniş veya diğerleri gibi öğütülmüş baharatlar serpebilirsiniz.

7. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabının orta rafına koyun.

8. İki veya üç gün içinde domuz yağı hazır olacak. Servis yapmadan önce bir parça domuz yağından fazla tuzu alın ve ince dilimler halinde kesin.

Afiyet olsun!

Mutfak ipucu:

• bir kavanoza tuzlanmış domuz yağı ve içinde saklandı;
• kavanozda sıvı belirirse boşaltılmalıdır;
• domuz yağı, kapağı sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklayın;
• öğütülmüş karabiber, kişniş ve dereotu tohumları domuz yağıyla iyi çalışır;
• bu yöntemi kullanarak tuzlanmış domuz yağı, sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilebilir ve alışılmadık bir macun ezmesi olarak servis edilebilir;
• siyah domuz yağıyla servis edilir Çavdar ekmeği;
• tuzlu domuz yağı her zaman pancar çorbasıyla iyi gider;
• geleneksel olarak domuz yağı kabul edilir en iyi atıştırmalık soğuk votkaya.

Daha fazla ayrıntı için video tarifine bakın.

Videolu tarif “Bir kavanozda salamuraya domuz yağı tuzlamak”

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina.

Ülkemizde uzun süreli depolanacak ürünlerin teminini sadece iklim değil, zihniyet de belirliyor. Tarifler nesilden nesile aktarıldı. Koruma hakkında konuşursak - en uygun fiyatlı ve basit yöntem yiyeceklerin tuzlanmasıdır.

Bir kavanozda ne tür domuz yağı konserve edilebilir?

Domuz yağı seçerken aşağıdaki ayrıntılara dikkat edin:

• dış görünüş satıcı: özel bir kişiden domuz yağı satın alırsanız ve temizliği ve görünümü size güven vermiyorsa, risk almamak daha iyidir;
• üçüncü taraf kokuların yokluğu: depolama ve taşıma koşulları ihlal edilirse domuz yağı kokuyu anında emer çevre; idrar kokusu hiçbir şekilde kaybolmaz çünkü bu, kısırlaştırılmamış bir domuzun yağıdır;
• domuz yağının tazeliği: belirlemek kolaydır, bir parça pastırmayı kibritle delmeniz gerekir - eğer kolayca içeri girerse, domuz yağı ağzınızda erir, eğer sıkıysa, çok fazla damar olduğu anlamına gelir bu da onu çiğnemenin tatsız olacağı anlamına gelir;
• domuz yağı kalınlığı: 4 cm – ideal; 2,5 – 5 cm uygun; 2,5 cm'ye kadar ve 5 cm'den itibaren - dekapaj için uygun değildir, diğer yemeklerde kullanılır;
• renk: beyaz veya açık pembe olmalıdır; gri veya sarı domuz yağının eski olduğu anlamına gelir; mavimsi renk veya morluklar yanlış üretim teknolojisini gösterir;
• cilt: domuz yağı deriyle almak daha iyidir, tadı daha iyidir; renk pembe veya sarı olmalı, kirli sakal tamamen çıkarılmalıdır; ince kabuk domuz yağının yumuşaklığını, kalın kabuk ise tam tersini gösterir.
• et şeritleri: pastırmada hiç yok veya küçük miktarlarda; domuz yağında çok fazla et varsa, daha çok pastırmaya benzer;
• damga vurmak: iyiye işaret bir işaretin varlığı, sıhhi ve epidemiyolojik denetim standartlarının karşılandığı anlamına gelir.

Domuz yağı bir kavanozda korumaya hazırlanıyor

Domuz yağı işleme

Seçilen parça akan su altında yıkanmamalıdır. Bıçakla kazınması gerekiyor üst katman(derisinden de) ve domuz yağını bir gün boyunca içine koyun soğuk su, o zaman daha da hassas hale gelecektir. Bundan sonra havlu veya ıslak mendille iyice kurulamanız ve yaklaşık bir saat kurumaya bırakmanız gerekir.

Baharat

Gerekli malzemeler tamamen sizin zevkinize göre seçilir. Ana olan tuzdur.

Domuz yağı tuzlamanın kuru yöntemi için yalnızca kaba kaya tuzu uygundur! İnce tuz, domuz yağı yiyor ve onu aşırı tuzlamak çok kolaydır. Çok fazla varsa kaba tuzu silkeleyebilirsiniz.

Diğer baharatlar: sarımsak, kimyon, kişniş, defne yaprağı, kırmızı ve karabiber, suneli şerbetçiotu - tadı iyileştirmeye yöneliktir. Kendi takdirinize bağlı olarak eklendi. Domuz yağı tuzlama yöntemine göre kullanılırlar: ya baharat domuz yağına sürülür ya da salamura için suya karıştırılır.

Kavanozların hazırlanması

Yüksek kalitede koruma için en önemli şey bulaşıkların sterilizasyonudur. Burada bir hata yaparsanız diğer tüm işleriniz boşa gider. Öncelikle koruma kaplarının sağlam olduğundan, çatlak veya talaş olmadığından emin olmanız, ardından kavanozları ve kapakları sodayla yıkamanız ve yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutmanız gerekir.

Kavanozlarınız küçükse, kapakları ve kavanozları kapatacak şekilde bir tavayı suyla doldurabilirsiniz. Onları oraya yerleştirin, kaynatın ve 5 dakika bekletin. Maşa ile çıkarın.

Buharda pişirmek için geniş bir tavaya ihtiyaç vardır. Su kaynıyor, kapaklar da öyle. Tava bir tel ızgarayla (örneğin fırından) kapatılır ve kavanozlar boyunları aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirilir. Kavanozların içinde yoğuşma oluştuğunda, onları dikkatlice (ters çevirmeden) kuru, temiz, ütülenmiş bir beze taşımanız gerekir. Kapaklarını bir çatal/kaşık yardımıyla çıkarın ve yerine yerleştirin. içeri aşağı. Kavanozların kendisi kuru değilse temiz, kuru bir havluyla silebilirsiniz. Bu işlemden sonra kaplar 2 gün içerisinde muhafaza amacıyla kullanılabilir.

Kış için bir kavanozda domuz yağı nasıl hazırlanır

Kuru tuzlama

Domuz yağı yaklaşık olarak aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesilir ve tuz ve baharatlarla yuvarlanır. Daha sonra geniş bir kaseye sıkıştırılması, bir kapakla kapatılması ve 3-4 gün buzdolabında pres altına konulması gerekir.

Daha sonra suyunu boşaltın, tekrar tuz ve baharat karışımına bulayın, hazırlanan kavanozlara aktarın, kapaklarla kapatın ve mahzende veya buzdolabında saklayın. İçin Uzun süreli depolama Bu domuz yağı önce pamuklu beze, sonra polietilene sarılarak dondurucuda saklanır. Domuzun kuru tuzlanması hakkında daha fazla bilgi edinin.

Sıcak Büyükelçi

Kaynayan suya (hacim 600 ml) 4 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Domuz yağını bir kavanoza (gevşek bir şekilde) sıkıştırın, parçaları tamamen kaplayacak şekilde kaynar salamura dökün. Soğutun ve plastik bir kapakla örtün. Buzdolabında saklayın. 2 gün sonra yenilebilir. Salamurada domuz yağı da buna göre hazırlanabilir.

Bir kavanozda pişmiş domuz yağı

En iyilerinden biri basit tarifler Hazırlıklar lezzetli domuz yağı ancak uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Domuzun bir litrelik cam kavanoza sığacak parçalar halinde kesilmesi gerekiyor. Her parça tuz, baharat (mutlaka öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, defne yaprağı) ve ince rendelenmiş sarımsak karışımıyla yuvarlanmalıdır.

Bir kavanoza aktarın, metal bir konserve kapağıyla kapatın (önce lastik bandı çıkardığınızdan emin olun) ve soğuk bir fırına koyun. Daha sonra gazı açın ve domuz yağı 180 derecelik fırında pişirin. en az 1 saat. Daha sonra gazı kapatıp 15-20 dakika sonra fırını açın. Domuz yağını bir tabağa aktarın ve buzdolabında, kapalı bir kapta saklayın.

• Herhangi bir domuz yağı (taze, tuzlanmış, tütsülenmiş vb.) Buzdolabında veya dondurucuda, muhtemelen mahzende saklanır. Daha fazla kullanıma uygun parçalara bölmek önemlidir. Bu parçaları kağıda, kumaşa veya polietilene sarın.
• Domuz yağı alınmışsa kötü koku, birkaç kez soğuk suyla durulamanız ve 1 litre suya 200 gr tuz oranında bir solüsyonla doldurmanız gerekir. Birkaç saat bekletin ve domuz yağı yine hoş bir koku kazanacaktır.

Lard popüler ve hazırlaması kolay bir üründür. Her ziyafete uygun olacaktır. Ana yemeği beklememek için hızlı bir atıştırmalık düzenlemenizi sağlar.

Ben domuz yağını bir kat etle tuzlarım, siz de domuz yağını bu şekilde katmansız tuzlayabilirsiniz. Piyasada, dekapaj için iyi bir domuz yağı parçasını dikkatlice seçmeniz gerekir. Mümkünse satıcıdan deriden küçük bir parça kesmesini isteyin. Bir çakmakla yakın (bu birkaç saniye sürecektir) ve sonra iyice koklayın. Bu şekilde, kokunun tamamı size açıklanacak, insanların dediği gibi "knuryatina" - kısırlaştırılmamış bir domuzun yağı - tespit edilmesi kolay olacak. Bu tür hayvanların etleri ve domuz yağı, ısı tedavisi. Ayrıca domuz yağının kendisine de bakmak gerekir - hafif olmalı, yapışkan olmamalıdır. Cilt kılsız olmalı ve iyice katranlanmış olmalıdır. Köylerde onu samanla öğütüyorlar ve ardından domuz yağı harika bir tütsülenmiş aromaya sahip oluyor.

Bir kaseye tuz dökün ve her domuz yağı parçasını tuzun içinde yuvarlayın.

Temiz, kuru bir kavanozun dibine küçük bir tabaka tuz koyun, ardından tüm domuz yağı parçalarını en üste kadar tek tek tuzun içine yerleştirin.

Üstüne kalan tuzu serpin. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 3-4 gün buzdolabına koyun. Bu aşamada domuz yağı, bir konserve açacağı ve metal bir kapak kullanılarak daha uzun süre saklanmak üzere sarılabilir ve ardından hemen mahzende saklanabilir - bu domuz yağı yaklaşık 1 yıl saklanabilir.

3-4 gün sonra buzdolabındaki domuz yağı iyice tuzlanacak ve fotoğraftaki gibi görünecektir.

Fazla tuzu gidermek için her bir domuz yağı parçasını durulayın ve iyice kurulayın. Bitmiş tuzlu domuz yağı parşömene sarın ve içine koyun dondurucu- Bu domuz yağı dondurucuda 5-6 ay saklanabilir.

Bir gün sonra dondurucudan bir parça domuz yağı çıkarıp yenebilir. Evde bir kavanozda tuzlanan domuz yağı çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor, bu basit tarifi kullandığınızdan emin olun.

Lezzetli ve keyifli anlar!