Çay yüzyıllardır süregelen bir gelenektir. Çay gelenekleri

Yüzyıllar boyunca her millet yiyecek ve içecekle ilgili belirli gelenekler geliştirmiştir. Herkesin çay gelenekleri ve çay görgü kuralları özeldir ve insanların ruhunu ifade eder. Bir içkiye duyulan saygı ile içki ihtiyacını karşılamanın yanı sıra bundan ne elde etmek istedikleri arasındaki farklar nelerdir?

Çin

Çay infüzyonu Orta Krallık'ta ortaya çıktı. Çin'de çay sıradan bir içecek değil, yüce bir şeydir, rahatlamayı, günlük yaşamdan ve günlük yaşamdan kaçışı, anlaşılmazın anlaşılır olanın içinde algılanmasını, sıradan olanın olağandışı olmasını teşvik eder. Çin çayı içmenin derin bir dini anlamı vardır. İnfüzyonu almadan önce kişi, içsel olarak kendisini baskıcı, sinir bozucu ve sinir bozucu her şeyden kurtarır ve çevre ve evrenle tek bir notaya uyum sağlar. Bu, pitoresk manzara üzerinde çay keyfi için özel olarak inşa edilmiş büyüleyici, aydınlık, aydınlık ve havadar binalarla kolaylaştırılmıştır. iç dekorasyon. İnsanlar çay içerken düşünür, iletişim kurar, rahatlar, ölçülü ve rahat bir konuşma yapar veya susuzluğunu giderir. Göksel İmparatorluk'ta çaya karşı tutum titriyor ve çevredeki enerjiye nüfuz ediyor. Demlemeden önce bulaşıklar, üzerlerinde olumsuzluk oluşmasını önlemek için durulanır. Çay yaprakları asla elle tutulmamalıdır. Bardaklar, kaşık veya kepçe - porselen veya seramik. Çay töreninden önce konuklar ellerini yıkar, dişlerini fırçalar ve kadınların dudaklarının rujdan arındırılması gerekir. Sadece bir çay içeceğinin tadının, güzelliğinin ve aromasının tadını çıkarın! Hiçbir şey sizi yüce şeyler düşünmekten alıkoyamaz! Bir içecek hazırlarken üç noktaya dikkat edilir: Doğrudan çay seçimi (siyah, “imparatorluk” sarısı ve diğerleri). temiz su. İstenmeyen aromaları absorbe etmemek için mutfağın dışında saklanan tabaklar (seramik veya porselen).

Japonya

“Cha-no-yu”, kökleri 16. yüzyıla kadar uzanan ve birçok açıdan Çin çay törenine benzeyen bir Japon çay törenidir. Çoğunlukla kadınlar tarafından düzenlenen çay içme belli aşamalardan geçer: - hazırlık; - özel bir binada yemek yemek; - doğrudan çay; - ayrılma hazırlıkları. Sahipler genellikle bütün gününü bu törene hazırlanarak geçirirler. Japonya'da genellikle yeşil veya sarı çay tüketilir. Japon töreni çekicidir, ölçülüdür, rafinedir, birçok kuralı ve derin ideolojik anlamı vardır. Anlamlı ayrıntılara sahip küçük bir gösteri.

Büyük Britanya

İngiltere'deki asırlık ulusal geleneklerden biri çay içmektir. İngiliz şakası, Britanya'yı kraliçesiz hayal etmenin geleneksel çaysız hayal etmekten daha kolay olduğunu söylüyor. İngiliz çayının tarihi üç buçuk yüzyıl öncesine dayanıyor. Büyük Britanya'nın çay gelenekleri, tarih ve görgü, dünya görüşü ve beceri ve tabii ki ulusal renklerin bir birleşimidir. Kökenli çay içme gelenekleri Viktorya dönemi, bugüne kadar sarsılmaz görgü kurallarını koşulsuz olarak takip ediyoruz. Burada, kesin olarak tanımlanmış çay çeşitlerini kesin olarak zamanlanmış olarak kullanarak günde birkaç kez çay içiyorlar. Britanya'da gümüş setler tercih ediliyor. Çekici bir set, ailenin refahı ve refahı hakkında çok şey anlatacak. Büyük Britanya'daki enfes çayın tadı sütle çıkarılmıştır ve hala da tüketilmektedir! İngilizler sofra düzenine çok önem veriyorlar. Yemekler enfes; çay, atıştırmalıklar, süt, limon ve şekerle servis ediliyor. Çay içmek İngilizlerin en sevdiği eğlencedir.

Rusya

Ayrıca, tercihen semaverden gelen iyi çayı da severiz ve takdir ederiz. Ancak bir Rus için asıl önemli olan sıcaklık, herhangi bir katı düzen veya tören olmaksızın, lezzetli ikramlar ve ev yapımı turtalar içeren sohbetlerdir. Rusya'da içkiye olağanüstü bir saygı ve hizmette aristokrasi olmamasına rağmen, çay içmede samimiyetten mahrum değiliz!

Sadece Doğu'da kurtarıldılar klasik yöntemlerçay - çay, hiçbir katkı maddesi olmadan. Avrupa bunu ilave şeker ve sütle içiyor. ABD'de sıklıkla buzla tüketilir ve çay yaprakları çeşitli otlar kullanılarak hazırlanır. Evet, Ruslar çayı tek başına almıyorlar, çok sert olmayan, krema, süt, limon ilavesiyle hazırlıyorlar ve tatlılarla birlikte içiyorlar. Ve farklı olmamız harika, her birimizin kendi çay geleneklerimiz ve görgü kurallarımız var!

Dünyada üç popüler sıcak içecek var. Tabii ki bunlar çay, kahve ve kakao. Bu içecekleri içme kültürü Farklı ülkeler ancak kökten farklıdır. Ve ürünün üretimi her ülkeye göre farklıdır. Örneğin kahvenin, yetiştiği yere ve toplanma zamanına bağlı olarak muazzam sayıda çeşidi ve çeşidi vardır. Kakao Avrupa'da sıcak çikolata olarak biliniyordu. Anavatanı Amazon ormanlarıdır. Çocuklara kakao verilmesi tavsiye edilir. Bu onların okula olan konsantrasyonlarını artıracak, ruh hallerini iyileştirecek ve daha iyi konsantre olmalarına yardımcı olacaktır. Çaydan bahsedeceksek en faydalı çay olduğunu mutlaka unutmamamız gerekiyor. sıcak içecek ve tüm ülkelerde en popüler olanıdır. Elbette fermantasyon derecesi, büyüme yeri, demleme yöntemleri ve saklama süresine göre belirlenen çok çeşitli çeşitleri ve çeşitleri vardır. Çay içme kültürü yüzyıllardır her ülkede gelişmiştir. Bu nedenle İngilizlerin “tee time” geleneği, Bolivyalıların “mate” çayı kullanımı, Çin ve İngiliz çay törenleri vardır.

Rusya'da çayı Avrupa'da denenmeden çok önce öğrenmişlerdi. Üstelik ilk başta, görünüşe göre Büyük İpek Yolu üzerinden Rusya'ya gelen Çin çayıydı. Son zamanlarda, yaklaşık yüz yıl önce, Rusya'da çay içmek ve birçok misafiri çaya davet etmek büyük bir gelenekti. Hayal edebiliyor musun, büyük tüccar ailesi, lezzetli çörekler, çörekler ve diğer unlu mamullerle kaplı bir masa, kocaman bir semaver ve masada bir tüccar ve bir tüccarın karısı, çocukları, misafirleri tabaklardan hoş kokulu bir içki yudumluyor. O zamandan beri, Çin çay takımları ve Çin çayı gibi çeşitli pahalı çeşitler Rusya'da değer kazandı. Rusya'daki ve dünyadaki çay severler arasında neden bu kadar değerli? Sonuçta sadece Çin'de değil, aynı zamanda Hindistan, Japonya, Afrika, Gürcistan ve Rusya'nın Kuzey Kafkasya'sında da yetiştiriliyor. İlk olarak, özel sırrı yalnızca Çin, Tayvan ve Hindistan'ın bazı yerlerinde yetişen bu çalının benzersiz iklimi, toprağı ve çeşitlerinde yatmaktadır. İkincisi, Çin “çay medeniyeti” diğerlerinden iki bin yıl ileridedir. Peki bunu da eklemem gerekiyor Antik Çin Katı yasalar vardı ve tebaa mümkün olan her şekilde öne çıkıp imparatorlarını memnun etmek istiyordu. Bu nedenle çay denilen bu olağanüstü içeceğin üretiminde yeni tatlar, yeni çeşitler denediler, buldular, cilaladılar ve bilgilerini geliştirdiler.

Çay nasıl doğru şekilde demlenir? Bu soru birçok acemi çay sever tarafından soruluyor. Çay hazırlamanın birçok yolu vardır. Her şey ne tür çay demleyeceğinize bağlıdır - siyah, yeşil, beyaz veya kırmızı çay (ebegümeci).

Siyah çay nasıl demlenir?
Sıradan siyah çaydan bahsedeceğiz: Gürcü, Krasnodar, Seylan, Hint. Demlemek için yumuşak, arıtılmış su kullanmak en iyisidir. Günümüzde pek çok farklı su arıtma cihazı piyasaya çıktığı için bu hiç de zor değil. Ve mağazalarda geniş bir seçim var içme suyu. Emaye bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Kaynayan suyun kapağın dans etmesini beklemeyin. Suyun kaynaması yeterlidir. Su kaynarken, gerekli miktarda çayı ısıtılmış ve kaynar su ile durulanmış porselen, toprak veya daha iyisi seramik bir demliğe dökün. Birçok aile çayı özel bir çaydanlıkta demler, ardından fincanlara dökerek çayı kaynar suyla seyreltir. Bunu yapmalı mıyım? Uzmanlar çayın hemen büyük bir çaydanlıkta demlenmesini ve fincanlara dökülmesini öneriyor.

Ne kadar kuru çaya ihtiyacınız var?
Maksimum oran, bir bardak kaynar su başına 1 çay kaşığıdır.

Çay demlemek ne kadar sürer?
Yaklaşık 5-7 dakika, çaydanlığın kapağını sıkıca kapatıp, buharın geçmesine izin veren ancak çaya aromasını veren esansiyel yağları koruyan bir peçeteyle örtmek.

Çayın tadını, demlendikten sonra 15 dakika içinde yavaş ve dikkatli bir şekilde, her yudumun tadını çıkararak, toprak veya porselen fincanlardan içerseniz anlayabilirsiniz. Unutmayın: taze çay merhem gibidir.

Yeşil çay nasıl doğru şekilde demlenir?
Çay yapmak için düşük içerikli canlı kaynak suyu en uygunudur mineral tuzlar. Demlemeden önce tüm çay kapları kaynar su ile durulanmalıdır. Bulaşıklar ısındıktan sonra çay demlemeye başlayabilirsiniz.
Demlenecek çay miktarı, ortalama olarak yeşil çay için ayrı ayrı belirlenir - 150 - 200 ml başına bir çay kaşığı. su. Çay kaynatılmamış su ile demlenir, 80°C sıcaklığa soğutulur. - 85? C.
İlk kez yeşil çay 1,5 - 2 dakika demlenir ve tamamen chahai'ye veya “çay denizi” ne dökülür ve buradan bardaklara dökülür. Bu, tüm kaplarda aynı miktarda demleme elde edilmesini sağlar. Demlenen çayın tamamen fincanlara boşaltılması ve demlik içinde bırakılmaması önemlidir, aksi takdirde tadı acı olacaktır.
Sonraki demlemelerde demleme süresi kademeli olarak 15 - 20 saniye artar. Çeşitliliğe bağlı olarak yeşil çay, her seferinde yeni tat ve aroma tonlarıyla sizi şaşırtacak şekilde üç ila beş demlemeye dayanabilir.

Ebegümeci nasıl demlenir
Litre suya 8-10 çay kaşığı miktarı 3-5 dakika kaynatın. Aynı zamanda su parlak kırmızıya döner ve karakteristik, rafine tatlı-ekşi bir tat kazanır. Hibiskus çayına şeker eklenmesi tavsiye edilir. Üstelik suda yumuşatılmış hibiskus yaprakları da orijinal tatlı ve ekşi tatlarını kaybetmezler ve bu nedenle mükemmel bir vitamin takviyesi olarak yenilebilirler, bu da yüksek C vitamini içeriği sayesinde vücudu hastalıklardan korur. viral enfeksiyonlar. Buzlu çay da aynı şekilde hazırlanır: ebegümeci salkımları içine yerleştirilir. soğuk su kaynatın, ardından şekeri ekleyin; Çok soğuk veya hatta buzla servis yapın.

Beyaz çay nasıl demlenir?
Beyaz çay demlerken yumuşak olmasına ve fazla olmamasına dikkat edin. sıcak su(50-70C). Özel bir konsantrasyona sahip olduğundan uçucu yağlar enfes bir aroma vererek, daha sonra çok sıcak suyla demlemek bu harika kokuları yok edecektir. Demleme süresi son derece kısadır, genellikle 5 dakikadan fazla değildir. Beyaz çay, gaiwan veya çaydanlıkta 85°C sıcaklıkta 3-4 dakika demlenir. 3-4 defa demlenebilir.

Demlendikten sonra beyaz çay soluk sarı veya yeşil-sarı bir renge ve hafif çiçeksi, hafif bitkisel bir aromaya sahip olur. Bu aroma diğer çaylara göre çok daha zayıftır. Keyif almak için genellikle bir yudum almadan önce bardağı elinize alıp yüzünüze götürürsünüz. Diğer çay türlerinin katı, baskın aroması yerine beyaz çay çok daha hafif ve uzun ömürlü bir kokuya sahiptir. Aynı şekilde çay yaprakları Beyaz çay karakteristik bir tonu yoktur; sarımsı, yeşilimsi veya kırmızımsı renkte olabilir. Beyaz çay içtiğinizde sanki içiyormuşsunuz gibi neredeyse tatsız görünüyor. sıcak su normalden biraz daha yumuşak ve daha incelikli bir tada sahip. Ancak bir süre sonra damakta alışılmadık bir his ortaya çıkar; yavaş yavaş boğazınıza inen yumuşak, hoş bir tatlılık hissedersiniz. Bundan sonra bir yudum alırsan ılık su, bu elit Çin çayının tatsız değil, oldukça tatlı ve kendine özel aromasına sahip olduğunu anlayacaksınız. Beyaz çay ağızda acı-tatlı bir tat bırakıyor. Çin'de buna "dişlerin arasında korunan aroma" denir.

Çin çayı dünyası inanılmaz derecede çeşitlidir, özellikle de tüm tür ve çeşitlerin tek bir bitkiden, Camellia Sinensis'ten elde edildiğini düşündüğünüzde.

Çay, yaklaşık beş bin yıldır bilinen bir içecek olup, popülerliği bakımından sade sudan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Bu süre zarfında çeşitli efsaneler ve hikayeler edinmeyi başardı.

Doğu'da prensip olarak (ve özellikle Çin'de) her şey her zaman efsanelerle çevrilidir. Materyalizm dünyasında yaşayan Avrupalı ​​bir adamın, çoğunlukla rasyonel sınırların ötesine geçen Doğu kültürüne saygı dolu bir ilgi duymasının nedeni bu mudur?
Çin gibi folklor açısından zengin bir ülkede çayın ortaya çıkışıyla ilgili pek çok efsane var ama bunlardan ikisi çok ilginç!

Shen Nong

Bir efsaneye göre çay, yaklaşık beş bin yıl önce ilk Çin imparatoru ve aynı zamanda hamisi tarafından keşfedilmiştir. TarımÇinlilere tarımı da öğreten Shen-Nun adında.
İnsan yüzüne sahip olmasına rağmen boğa başı ve kaplan burnuna sahipti ve yeşil renkteydi. Zamanımıza kadar ulaşan resimlerde yine de daha çok bir insana benziyor.

Doğduğu anda gökten darı yağdı. Shen-Nun hemen toprağı sürüp ekmeye başladı. Ayrıca tarım aletlerinin icadıyla da tanınır. Shen-Nun ayrıca tıpla da uğraştı, çeşitli bitkilerden kaynatma yaptı ve bunları kendi üzerinde denedi. Shen Nun'un karnı şeffaf olduğundan şu veya bu bitkinin kaderini gözlemlemek zor olmadı. Hizmetinde, kendisi için bitki toplayan yaoshou (kelimenin tam anlamıyla "şifalı hayvan") adında özel bir hayvanı vardı.
Bir gün bardağındaki suya bir çay yaprağı düştü ve bu ona çok aromatik bir dem verdi ve içeceğin tarihi böyle başladı.

Bodhidharma

Budistlerin, MS 5. yüzyılda doğan Bodhidharma adında bir keşişten bahseden kendi efsaneleri vardır. Hindistan'da zengin bir aileden geliyordu, ancak Budizm'i kabul ettikten sonra Çin'e seyahate gitti (daha sonra Budizm'in Çin'deki ilk patriği oldu). 9 yıl boyunca Shaolin Manastırı'ndaki bir mağarada boş bir duvara bakıp gözlerini kapatmayacağına dair kendine söz vererek geçirdi. Ancak bir gün kendimi tutamadım ve yine de uykuya daldım. Uyandığımda ne olduğunu anladığımda öfkeyle göz kapaklarımı ve kirpiklerimi söküp etrafa dağıttım. Bu yerde, demlendiğinde çok canlandırıcı bir etki veren ve artık keşişlerin değersiz bir uykuya sürüklenmesine izin vermeyen, yeşil yapraklı alışılmadık bir çalı büyüdü. Bugün, keşişlerin yemek yemesine veya uyumasına izin verilmeyen manastırında meditasyon sırasında çay içme geleneğini başlatanın Bodhidharma olduğuna inanılıyor.

Öyle ya da böyle ama ilk yazılı kaynakÇay fidanlığından bahseden hikayenin tarihi yalnızca M.Ö. 770 yılına kadar uzanıyor. ve ilk çay yazarı Lu Yu'nun kalemine aittir.

Çay demleme ve içme yollarının evrimi

Çay demleme ve içme yöntemlerinin gelişimi özellikle ilgi çekicidir. Bugün onların çayı bizden tamamen farklı içtikleri biliniyor!

MS 8. yüzyıla kadar çay geleneğinden eser kalmamıştı ve herkes çayı uygun gördüğü şekilde içiyordu: Bazıları tuzlu, bazıları pişmiş çorbalar, bazıları ise yalnızca tıbbi amaçlı güçlü bir çay içiyordu.

MS 10. yüzyıl civarında bir yerde. yapraklar toz haline getirilmeye ve suda çırpılmaya başlanarak, ana kalite göstergesi olarak kabul edilen kalın ve parlak bir köpük elde edilir.

Eğer 13. yüzyılın başlarında Çin'e yayılan Moğol kabileleri müdahale etmeseydi çayın Avrupa'daki tarihi belki de farklı ilerleyecekti. Göçebelerin törenlere ayıracak vakti yoktu; bir avuç yaprağı kaynar suya atmak çok daha kolaydı. Ve çok sayıda Moğol olduğu için köpüklü çay demleme uygulaması yavaş yavaş durduruldu.

14. yüzyılda Ming Hanedanlığı döneminde çay farklı şekilde içilirdi - şimdi yaptığımız gibi: kurutulmuş yapraklar sıcak suyla dökülür ve bir süre demlenir. Avrupa'nın ödünç aldığı bu çay demleme yöntemiydi ve çırpma yalnızca Japonya'da korundu.

Uzun bir süre çay ihracatı söz konusu değildi; ihlal cezalandırılıyordu ölüm cezası. Ancak 17. yüzyıldan itibaren Avrupa'nın büyük güçleriyle kurulan ticari ilişkiler sayesinde çay Batı'ya geldi.

17.-19. yüzyıllarda, bugüne kadar çay gurmelerini memnun eden muhteşem çay çeşitleri ortaya çıktı.

18. ve 19. yüzyıllarda İngilizlerin Hindistan ve Seylan'da çay yetiştirmeye başlamasıyla tüm çay endüstrisi için bir dönüm noktası yaşandı. Çin endüstrisi ağırlıklı olarak el sanatları üretimi Ve el emeği Avrupa'yla rekabet etme imkanı yoktu endüstriyel üretim. Yavaş yavaş, Çin çayının altın çağının geçtiği fikri kök saldı. Ayrıca hiçbir işe yaramadı siyasi olaylar 20. yüzyılın ortalarında komünizmin Çin'e geldiği, hayatın her alanının aşırı derecede politize edildiği ve çay kültürünün tamamen burjuva kalıntısı olarak sınıflandırıldığı dönem.

Ancak bugün Batı dünyası doğudaki her şeye yönelik bir moda yaşıyor ve bununla birlikte pahalı çay çeşitlerine olan sevgi de geldi. Çin çay geleneği bu şekilde yeniden doğdu ve herkes gerçek çayı deneyebilir! Biz de dünyayı daha iyi bir yer haline getirme umuduyla buna katkıda bulunuyoruz :)

Çay geleneğinin kökenleri

İngiltere, yüzyıllar boyunca tüm Eski Dünya için trend belirleyici olan bir ülkedir. Büyük Britanya İmparatorluğu parlamenter demokrasiyi yarattı, dünyaya futbol ve masa tenisi oynamayı, bisiklete binmeyi ve şampanya içmeyi öğretti ve aynı zamanda insanlığa pek çok şey verdi. faydalı icatlar ve keşifler - kibritlerden ve bulmacalardan Darwin'in evrim teorisine kadar.

Sanayi Devrimi İngiltere'de başladı. Ve aslında çay devrimi de burada başladı. Bu içecek, İngiliz ticaret operasyonlarının ölçeğini artırmak amacıyla 1600 yılında kurulan Doğu Hindistan Kampanyası'nın oluşturulması sayesinde Eski Dünya'da ortaya çıktı. Bir yanda Endonezya, Hindistan, Çin, Japonya, diğer yanda İngiltere arasında sefer yapan gemilerden oluşan donanma temel oluşturdu Ekonomik hayat imparatorluğu ve aynı zamanda en büyük çay tekelcisi.

Çay görgü kuralları

Çay içmek, Portekiz Prensesi Catherine'in 1662'de tahta çıkmasından bu yana İngiliz sarayının ana eğlencesi olmuştur. Yeni modaÇay içmeyi hızla herhangi bir sosyal olayın statü özelliği haline getirdi. Bu içeceğin modası 18. yüzyılda daha geniş çevrelere yayıldı. çay, İngiltere'deki en popüler içeceğin yerini aldı ve birçok kişinin favori birasının yerini aldı.

İngilizler, masayı zarif çaydanlıklar ve diğer enfes yemekler, gümüş eşyalar, en kaliteli masa örtüleri ve peçetelerle süslemek de dahil olmak üzere geniş çaplı bir çay içme kültürü yarattı. Geliştirdikleri çay görgü kuralları, sofradaki davranış kurallarını ve çayın demlenmesi ve servisinin yanı sıra çayla birlikte tüketilecek ana yemeklere ilişkin katı tavsiyeleri içeriyordu.

Kontun Sırrı

Efsaneye göre Earl Grey Çayı, İngiltere'nin Çin elçisi Edward Gray sayesinde Eski Dünya'da ortaya çıktı. Bergamot kabuğu yağıyla tatlandırılan klasik siyah çay olan bu içeceğin tarifini kontun tam olarak nasıl aldığı kesin olarak bilinmiyor.

Bir versiyona göre, imparatorluk sarayındaki bir resepsiyon sırasında bu çayın tarifini çaldı, efsanenin başka bir versiyonu ise Edward Gray'in Çin büyükelçisinin verdiği hizmetlerden dolayı hediye olarak tarifi çayla birlikte aldığını söylüyor. imparator.

ingiliz kahvaltısı

39 yıl sonra, bu gururlu ve pratik ulus başka bir içecek icat etti: İngiliz Kahvaltı Çayı. Bu çay, güne yeni başarılar ve zaferler için enerjiyle başlamaya çalışan Foggy Albion sakinlerinin tüm tutkularını somutlaştırıyordu. “İngiliz kahvaltısı” deyimi de aynı sıralarda ortaya çıktı: Oldukça doyurucu bir kahvaltıyı tercih eden İngilizler, çay içmeyi zorunlu bir sabah ritüeli haline getirdi.

Yeni karışımın ana avantajları gücü ve olağanüstü kalitesidir. İngiliz Kahvaltı Çayına daha lezzetli bir tat vermek için İngiliz aristokratları içeceğe eklendi çok sayıdaşeker ve/veya süt. Diğer durumlarda çaya limon eklendi.

Çay tiryakilerinin heyecanı

Eylül 2011'den bu yana Lipton Exclusive Koleksiyonunun bir parçası olan Imperial Earl Grey ve İngiliz Kahvaltı Çayı, İngiliz geleneklerine sadakati temsil ediyor ve bu içeceğin çeşitlerini ve markalarını ayırt etmekten zevk alan, lezzet özelliklerini anlayan anlayışlı çay uzmanları için yaratıldı. İngiliz soylularının nesilleri nasıl yapılacağını biliyordu.

Earl Grey Çayının asaleti ve zenginliği, bergamotun keskin aromasıyla birleşerek bu içeceğin tüm lezzet tonlarının keyfini çıkarmanızı sağlayacaktır.

İngiliz Kahvaltı Çayının güçlü karışımı sizi canlandırır, canlandırır ve yeni başarılara ve keşiflere uyandırır.

Artık siz de Oscar Wilde, Somerset Maugham ve İngiliz kral ve kraliçelerinin sabahlara başlamayı gerekli gördükleri enfes lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Sizi en sofistike çay uzmanlarının arasına katılmaya davet ediyoruz!

Japon içkisi çoğunlukla yeşil çay, daha az sıklıkla - sarı. Sarı çaylar Çin usulü, gaiwan'da 2 dakikadan fazla demlenmeyen demlenir. Yeşil çaylar da düzenli olarak içilir yaprak formu ve toz halindedir. İkinci durumda çay yaprakları demlenmeden önce porselen havanda öğütülür. 200 g suya düşen normal çay yaprağı miktarı 1 çay kaşığı toz (veya 1,5-2 yemek kaşığı gevşek yaprak çay) olarak kabul edilir. Çay, genellikle Çin geleneklerine göre, çay süzgeçleriyle porselen küresel çaydanlıklarda demlenir. Çay demlemek için su sıcaklığı 60 °C'yi geçmez, demleme süresi 4 dakikayı geçmez. Bu koşullar altında çay tamamen çıkarılamaz, ancak içecek maksimum aromayı korur, bu da Japonların en çok değer verdiği şeydir. Çay soluk, soluk yeşil bir renge sahiptir. Japon kaplarının genellikle kulpları yoktur ve çok küçüktürler - hacimleri 50 ml'yi geçmez. Onlardan yapılan çay, şeker veya başka katkı maddeleri olmadan, çok yavaş, küçük yudumlarla içilir.

Basit ve sanatsız Japon çayı içmede bir damla bile gösteriş yoktur - bir kişi için mükemmeldir çay içmek yalnız başına ya da konuşmaktan çok sessizliğin olduğu bir şirkette. Çay partisinden önce en basit yemek ve içeceklerden oluşan bir ikram gelir ve çay partisi sırasında çeşitli tatlılar sunulur.

Günlük çay içmenin yanı sıra Japon çay töreni sırasında da çay içilir. Şu anda çay töreni neredeyse orijinal haliyle korunuyor ve son derece popüler. Onun için özel bir tören çayı hazırlanır: Yapraklar en ince toz haline getirilir ve 500 ml suya yaklaşık 100 g çay oranında demlenir. Ortaya çıkan içecek sıvı ekşi krema kıvamındadır, çok ekşi ve son derece aromatiktir.

Çay töreni, ev sahibi - çay ustası - ve misafirlerinin ortak dinlenme için çay eşliğinde özel olarak organize edilmiş ve düzenli bir toplantısıdır. Tören, kesin bir sırayla gerçekleştirilen çeşitli eylemlerden oluşur.

Altı geleneksel çay töreni türü vardır: gece, güneş doğarken, sabah, öğleden sonra, akşam, özel. Gece töreni genellikle ayın altında yapılır. Gece töreninin bir özelliği de toz çayın doğrudan tören sırasında hazırlanıp çok güçlü bir şekilde demlenmesidir. Tören en geç sabah saat dörtte sona erer. Gündoğumu töreni sabah saat üç ya da dörtte başlıyor ve sabah altıya kadar devam ediyor. Sabah saat altı civarında başlıyor. İkindi yemeği öğleden sonra saat bir civarında başlıyor ve sadece kek servisi yapılıyor. Akşam saat altı civarında başlıyor. Özel (rinjityanoy) özel günlerde, bir etkinliğin kutlanmasında yapılır.