Bir pandispanya likörle nasıl ıslatılır? Sulu bir pandispanya nasıl yapılır

Amerikan pastacılık geleneklerinde, kekler için tereyağlı krema ile kaplanmış kalın pandispanya katmanlarının kullanılması gelenekseldir. Tatlı dişimiz için bu kesinlikle kabul edilemez, bu nedenle tatlıya sululuk ve hassasiyet veren kek emprenyesini sıklıkla kullanırız.

Pandispanya için şeker emprenyesi

Adil olmak gerekirse, her tür bisküvinin emprenye gerektirmediğine dikkat edilmelidir. "Kırmızı Kadife", "Sinek Kuşu", "Şifon pandispanya", "Karanlık Larry" oldukça nemlidir, ancak klasik bir pandispanya ıslatılmadan lezzetli bir pastaya dönüştürülemez.

Bu nedenle şeker türü emprenye en popüler ve en bütçe dostu olanıdır. Hazırlanması kolaydır ve şurup yalnızca su, şeker ve alkol (konyak, rom, porto veya likör) içerir.

Çünkü keklerin üzerinde farklı çaplar ve sonuç olarak ağırlık, ıslatma için farklı miktarlarda sıvı gerekli olacaktır, bir çorba kaşığının ağırlık ve hacim ölçüsü olarak hizmet ettiği 100 g bitmiş şeker şurubu başına oranların kullanılması uygundur.

Bu nedenle, belirtilen miktarda şeker emprenyesi için ihtiyacınız olacak:

  • 3 yemek kaşığı su;
  • 2 yemek kaşığı toz şeker;
  • ½ kaşık konyak.

Hazırlık adımları:

  1. Şekeri ve suyu kalın dipli bir kaseye koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Ortaya çıkan şurubun karıştırırken ıslatılmasına gerek kalmaması için şeker kristallerinin duvarlara bulaşmamasına dikkat etmeniz gerekir.
  2. Haşlanmış çözelti ocaktan hemen çıkarılabilir veya birkaç dakika köpürmesine izin verip biraz soğutup alkol ekleyebilirsiniz.

Çilek ve konyak ile

Pastayı ıslatmak için şurup çilek ilavesiyle yapılabilir. Seçilen tabana bağlı olarak bitmiş tatlı kendine özgü bir tada sahip olacaktır. Yani kirazın tadı çikolatalı bisküviye çok yakışıyor.

Konyak ile kiraz emprenyesi hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

İlerlemek:

  1. Yıkanmış meyveleri sapsız ve çekirdeksiz bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynatın. İki ila üç dakika kaynatın ve oda sıcaklığında 30 – 35 dereceye kadar soğumaya bırakın.
  2. Tüm meyveleri ılık et suyundan çıkarın (eğer küçüklerse, bir elekten geçirebilirsiniz), şekeri ekleyin, konyak dökün ve karıştırın. Son tatlı kristal çözülür çözülmez emprenye hazırdır.

Yoğunlaştırılmış sütten karamel aroması ile

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün hoş bir karamel tadı vardır, ancak saf haliyle bu ürün çok kalın olduğu için kekleri ıslatmak için kullanılamaz.

Bu nedenle aşağıdaki oranda sütle biraz seyreltilmesi gerekecektir:

  • 150 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
  • 150 gr süt;
  • 15 ml konyak.

Pişirme metodu:

  1. Ateşe süt içeren yanmaz bir kap koyun ve biraz ısıtın, ardından kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
  2. Bundan sonra süt-karamel emprenyesini soğutun ve konyak ile karıştırın. Sonuç, hoş ekşimsi tada sahip, kahve renginde bir çözümdür.

Sütlü kek için kahve emprenyesi

Kahve severler, süt ilavesiyle tatlı kahve solüsyonuna batırılmış sulu bisküvilere bayılacaklar. Özel aroma, çikolatalı keklerin tadını mükemmel şekilde tamamlayacak ve vurgulayacaktır.

Bu emprenyeyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 36 gr doğal çekilmiş kahve;
  • 180 gr toz şeker;
  • 125 mi su;
  • 125 ay süt;
  • 15 – 20 ml konyak veya kahve likörü.

Eylem sırası:

  1. Sütü şekerle birleştirin ve tatlı kum taneleri tamamen eriyene kadar ateşte ısıtın.
  2. Kahveyi belirtilen miktarda mililitre suda demleyin. Kaynattıktan sonra Türk'ü aromatik içecekle birlikte 15 - 20 dakika demlenmesi için bir kenara koyun.
  3. Bitmiş kahveyi süzün, tatlı süt ve likörle karıştırın.

Limon suyuyla yapıldı

Limonlu ıslatma klasik, vanilyalı veya Kraliçe Victoria pandispanyaları için uygundur. Sıcak mevsimde mutlaka koruyucu görevi görecek ve tatlının daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacak bir miktar alkol eklemelisiniz.

Kekleri ıslatmak için kullanılan karışımın çok ekşi olacağından endişeleniyorsanız diğer turunçgilleri (örneğin portakal veya limon) kullanabilirsiniz.

Şuruptaki ürünlerin oranları:

  • 250 mi su;
  • 90 gr şeker;
  • ½ limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi);
  • 30 ml konyak.

Bir pastayı limon suyuyla ıslatmak için şeker şurubu nasıl hazırlanır:

  1. Küçük bir tencerede veya tencerede suyu şekerle birleştirin. Tatlı çözeltiyi ateşe koyun ve kaynatın.
  2. Şurup kaynarken limonun kabuğunu ince ince rendeleyin ve suyunu sıkın. Şeker ve su 4-5 dakika kaynatılmalı, daha sonra tencereyi ocaktan almalı, içindekilere meyve suyu ve lezzet katmalı, karışımı bir kapakla kapatıp tamamen soğuyana kadar bekletmelisiniz.
  3. Soğutulmuş emprenyeyi süzün, konyak ekleyin, karıştırın ve amacına uygun olarak kullanın.

Islatılmış kekler sadece soğumakla kalmamalı, aynı zamanda kendileri de sıcak olmamalıdır. Buzdolabına sarılı olarak otururlarsa iyi olur streç film en az birkaç saat.

Bal bazlı

Emdirmedeki normal şekeri bal ile değiştirebilirsiniz. Sadece bu arıcılık ürününün uzmanları, bir veya daha fazla çeşidinin (çiçek, karabuğday, otlar, akasya) tadı açısından önemli ölçüde farklılık gösterebileceğini ve unlu mamullerin tadını benzersiz kılabileceğini bilmez.

Bu şurubun fazla mide bulandırıcı hale gelmesini önlemek için, fazla tatlılığı dengeleyecek bir miktar portakal veya limon suyu eklenmesi tavsiye edilir.

Bu çözümün bir kısmı şunları içerir:

  • 150 mi su;
  • 40 – 50 gr bal;
  • ½ portakal;
  • 30 ml konyak.

Hazırlık:

  1. Narenciyenin yarısını herhangi bir aletle sıkın. erişilebilir bir şekilde Meyve suyu. Suyla birleştirin, kaynatın ve ardından 60 derecenin altındaki bir sıcaklığa soğumaya bırakın. Sadece bununla sıcaklık koşulları balın zengin olduğu tüm faydalı maddeler korunur.
  2. Hafifçe soğutulmuş tabana bal ve konyak ekleyin, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve bisküvileri ıslatmaya başlayabilirsiniz.

Bal emprenyesi hafif katmanlı kekler için ideal bir tamamlayıcı olacaktır. Ekşi krema.

Kek için süt emdirme

Popüler süt emprenyesi iki şekilde hazırlanabilir Farklı yollar: sağlam inek sütü ve şeker veya su ve yoğunlaştırılmış sütten. Hangisini seçeceğiniz yalnızca kendi zevk tercihlerinize göre belirlenebilir ve aşağıda her türün hazırlanmasına yönelik oranlar ve algoritma verilecektir.

Şurubun ilk versiyonu için ihtiyacınız olacak:

  • Herhangi bir yağ içeriğine sahip 200 ml süt;
  • 60 gr toz şeker.

Hazırlık:

  1. Sütü şekerle birleştirin ve yaklaşık iki dakika kaynatın.
  2. Daha sonra tatlı süt karışımını soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı ve o hazır.

Yoğunlaştırılmış süt ile süt emprenyesinin bileşimi şunları içerir:

  • 200 ml yoğunlaştırılmış süt;
  • 225 mi su;
  • tadı vanilya.

Pişirme teknolojisi:

  1. Suyu ocakta kaynatın; sıvı kuvvetli bir şekilde guruldamalıdır.
  2. Yoğunlaştırılmış sütü uygun kapasiteli bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün, vanilyayı ekleyip karıştırın.
  3. Soğutulmuş şurup kekleri ıslatmak için kullanılabilir.

Kek katmanlarını ıslatmak için çikolata şurubu

Bu şurup şunlardan hazırlanır:

  • 120 mi su;
  • 30 ml konyak veya başka alkol;
  • 150 gr şeker (esmer almak daha iyidir);
  • 35 gr kakao tozu;
  • 1 – 2 gr vanilin;
  • 3 gr tuz.

Çikolata ıslatma nasıl yapılır:

  1. Kakao tozunu bir tencereye dökün. Daha sonra azar azar su ekleyip topak kalmayacak şekilde karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak, bileşenler tamamen eriyene kadar karışımı ısıtın.
  2. Bundan sonra şekeri ekleyin, karıştırın, tuz ve vanilin ekleyin.
  3. Şurubu kaynattıktan sonra yaklaşık üç dakika kaynatın.
  4. Diğer şuruplar gibi çikolata emdirme de soğutulduktan sonra kullanılır.

Sululuk için büyük değer bitmiş kek emprenye uygulama yöntemi vardır. Keklerin şurupla eşit şekilde doyurulması için kaşıkla uygulanmasına gerek yoktur, en iyi sonuç mutfak fırçası veya sprey şişesi kullanırsanız elde edilecektir.

Bisküvi esasına göre yapılan kek ve hamur işleri için birçok tarif vardır. Pandispanya çok havadar ve yumuşaktır, ancak emprenye edilmeden biraz kurudur. Pandispanyayı mükemmel hale getirmek için ıslatmanız gerekir. Bisküvi için emprenye farklı olabilir. İşte bisküvi için en popüler emprenyeler:

1. Reçelli pandispanyanın emprenye edilmesi.
İçindekiler:
- Armut veya elma reçeli (herhangi bir reçel kullanabilirsiniz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Votka ( iyi kalite) - 50 ml
- Soğuk kaynamış su- 250ml

Tüm malzemeleri bir araya getirin ve iyice karıştırın. Bisküviyi karışımla ıslatın.

2. Pandispanyanın konyak ile emprenye edilmesi.
İçindekiler:
- konyak - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Su veya likör - 7 yemek kaşığı. kaşıklar

Bir tencere alın ve içine su dökün. Daha sonra şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Ortaya çıkan şurubu soğutun ve konyağı dökün. Karışım. Bisküvi için emprenye hazır.

3. Bisküvinin tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle emprenye edilmesi.
İçindekiler:
- Yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu
- Tereyağı - 100 gram
- Kakao - 1 yemek kaşığı. kaşık

Bu emprenye bir su banyosunda hazırlanmalıdır. Büyük bir tencere alın, içine su dökün ve ateşe verin. Üzerine emprenyeyi hazırlayacağımız daha küçük bir tava yerleştiriyoruz. Tüm ürünleri bir tencereye koyun ve iyice karıştırın. Kaynamaya gerek yok. Bisküviyi sıcak emprenye ile ıslatın.

4. Pandispanyanın frenk üzümü şurubu ile emprenye edilmesi.
İçindekiler:
- Frenk üzümü şurubu - 0,5 su bardağı
- Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Su - 1 bardak

Her şeyi bir tencereye koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve şeker eriyene kadar pişirin. Bisküvi için emprenye hazır.

5. Bisküvinin Cahors ile emprenye edilmesi.
İçindekiler
- Cahors - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Su - 250 ml
- Şeker - 250 gram
- Limon suyu - 1 çay kaşığı
- Vanilin

Bir tencerede suyu kaynatın, ardından şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Şurubu kaynatın, dökün limon suyu, Cahors ve vanilin. Karıştırmak. Emprenye hazır.

6. Pandispanyanın kahve ile emprenye edilmesi.
İçindekiler:
- Öğütülmüş kahve - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Su - 1 bardak
- Şeker - 1 bardak
- konyak - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yarım bardak su alın, şekeri ekleyin ve eriyene kadar ısıtın. Şurubu kaynatın. Kahveyi yarım bardak suda demleyin ve süzün. Kahveyi konyak ile birleştirin ve şurup içine dökün. Her şeyi karıştırın. Bisküvi için emprenye hazır.

7. Bisküvilerin yoğunlaştırılmış sütle emprenye edilmesi.
İçindekiler:
- Su - 3 bardak
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Vanilin

Tüm malzemeleri bir araya getirin ve çok iyi karıştırın. Bisküviyi ıslatın.

8. Bisküvinin vişne suyuyla emprenye edilmesi.
İçindekiler:
- Vişne suyu - bardağın üçte biri
- Su - bardağın üçte biri
- konyak - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar

Şekeri tamamen suda eritin. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Bisküviyi bu emprenye ile ıslatın.

9. Bisküvi için portakal emprenyesi.
İçindekiler:
- Portakal suyu - 0,5 su bardağı
- 1 portakalın ezilmiş kabuğu
- Şeker - 1/4 bardak

Tüm malzemeleri bir tencereye alıp kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin. Isıyı düşük seviyeye getirin ve 15 dakika daha pişirin, şurup yarı yarıya azalmalıdır. Bisküviyi ılık şurupla ıslatın.

Çocuklara pasta hazırlıyorsanız alkol yerine şurup kullanabilirsiniz.

1. Çok lezzetli emprenye:

Kızılcık votkası "Finlandia" şeffaf (kırmızı almamak daha iyidir, boyası vardır) - 50 g
- Ev yapımı armut reçeli - 2 yemek kaşığı. l.
- Soğuk kaynamış su - 250 ml
Tüm malzemeleri karıştırıp hazırladığınız bisküvinin üzerine dökün.

2. Bisküvileri ıslatmak için şurup:

Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
- Likör veya tentür veya su - 7 yemek kaşığı. kaşıklar
- konyak - 1 yemek kaşığı. l.
Şekeri bir tencereye alıp üzerine su ekleyin. Karıştırarak şurubu kaynatın. Daha sonra soğutulur ve aromatik maddeler eklenir: herhangi bir likör veya tentür, vanilin, konyak, kahve infüzyonu, herhangi bir meyve esansları.

3. Çikolata ıslatma:

Tereyağı - 100 gr
- Kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.
- Yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu

Emprenye bir su banyosunda hazırlanır. Bunu yapmak için büyük bir tencereye su döküp ateşe vermeniz gerekir. Ve büyük bir tencerenin içine bir tencere koy daha küçük çap emprenyenin hazırlanacağı yer.
Tüm ıslatma malzemelerini daha küçük bir tencereye koyun, tereyağını parçalara ayırarak daha hızlı erimesini sağlayın.
İyice karıştırmak için. Ama kaynatmayın. Mikser kullanıyorum. Pastayı sıcak emprenye ile, tercihen ılık veya sıcak bir kekle ıslatın.

4. Reçel keki için frenk üzümü emprenyesi:

Frenk üzümü şurubu - 0,5 su bardağı
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- Su - 1 bardak.

Bu emprenye "Köpüklü Zenci" pastası için kullanılır. Ancak ekşi krema ile birlikte diğer keklerde de kullanılabilir. Emprenye hazırlığı standarttır. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

5. Kek için emprenye:

Şeker - 250 gr
- Su - 250 ml
- Cahors - 2 yemek kaşığı. l.
- Limon suyu - 1 çay kaşığı.
- Vanilin.

Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şurubu kaynatın, vanilin ve limon suyu ekleyin.
Bitmiş şurubu soğutun.

6. Kahve şurubu:

Su - 1 bardak
- konyak - 1 yemek kaşığı. l.
- Öğütülmüş kahve - 2 yemek kaşığı. l.
- Şeker - 1 bardak.

Şeker su (yarım bardak) ile dökülür ve şeker taneleri eriyene kadar ısıtılır; çözünmüş şurup kaynatılır, kalan su miktarıyla (yarım bardak) kahve demlenir ve demlenmek üzere ocağın kenarına konur. 15-20 dakika sonra kahve süzülür ve konyak ile birlikte saf kahve infüzyonu içine dökülür. şeker şurubu iyice karıştırılıp soğutulur.

7. Emprenye etme yeşil çay ve limon:

Demlemek yeşil çay, oraya limon suyu ekleyin. Soğuyunca kekleri ıslatın.

8. Ananas ıslatma:

Konserve ananas şurubu ile yapılmıştır. Göz göre göre yapıyorum. Şurubu biraz suyla seyreltin, limon suyu, lezzet için bir damla konyak ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

9. Süt emdirme No. 1:

Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü 3 bardak kaynar suyla doldurun. Vanilyayı ekleyin, soğumaya bırakın ve kekleri cömertçe ıslatın.

10. Süt emdirme No. 2:

3 yemek kaşığı. Sütü 1 yemek kaşığı ile kaynatın. (250 mi) şeker

11. Limonla ıslatın:

1 su bardağı kaynar su + dilimlenmiş yarım limon + 3 çay kaşığı şeker + vanilya. Demlenmesine izin verdim ve soğudu. Limonları yedim ve sıvısını kullandım.

12. Portakal şurubu:

Bir portakalın ince rendelenmiş kabuğu
- Portakal suyu - 1/2 su bardağı
- Şeker - 1/4 bardak

Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Isıyı azaltın ve 15 dakika daha veya şurup yarı yarıya azalıncaya kadar üstü açık pişirin. Kekleri sıcak olarak ıslatın.

13. Kiraz emprenyesi:

Bir bardağa yaklaşık 1/3 vişne suyu dökün, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 3-4 yemek kaşığı. l. konyak ve toplam emprenye miktarı yaklaşık 1 bardak olacak şekilde su ekleyin. Çok katlı bir tabaka için emprenye miktarını hesapladım, tek kek yapıyorsanız yarım porsiyon size yeterli olacaktır.

Bisküvi bazlı pişirme, tanımı gereği oldukça kuru çıkıyor ve bunun için özel aromatik ve tatlandırıcı bileşiklerle nemlendirme teknolojisi kullanılıyor. Sulu bisküviler, servis edilen tatlıların kuru versiyonundan çarpıcı biçimde farklıdır; baharatlı, çikolatalı, meyveli ve meyveli yapılabilirler. Basit ve kanıtlanmış bir pişirme tarifi pandispanyaÇeşitli emprenye ve krem ​​seçenekleriyle desteklenen onlarca farklı kek hazırlamanıza olanak tanır.

Kek şurupları - Genel İlkeler Hazırlıklar

Kurumayı önlemek için pandispanya tamamlanmış ürün, genellikle ek emprenye gereklidir. Çoğu zaman bunun için özel hazırlanmış şuruplar kullanılır. Kek şurubu sadece sulu olması için pandispanyaya batırılan tatlandırılmış bir sıvı değildir. Bileşiminde yer alan çeşitli katkı maddeleri tatlıya belli bir tat ve aroma verir. Emdirme seçimi doğrudan hazırlanan pastanın türüne ve kendi zevk tercihlerinize bağlıdır.

Sıvı ve normal toz şeker, herhangi bir emprenye işleminin ana bileşenleridir. Hazırlarken önce toz şekeri bir sıvı içinde dikkatlice eritin: içme suyu, meyve veya meyve suyu, ardından kısık ateşte koyun ve kaynatın. Sıcak sıvı soğutulur ve ardından tatlandırılır. Sıcak emprenyeye tatlandırıcılar eklenirse buharlaşacak ve beklenen etki elde edilemeyecektir.

Pastayı şurupla uygun şekilde doyurmak için karar vermeniz gerekir. gerekli miktar sıvılar. Hesaplamak için ağırlığın tek parça olarak alındığı özel bir formül kullanabilirsiniz. hazır pandispanya. İÇİNDE ideal sıvının kütlesi bisküvinin ağırlığının 0,6'sı kadardır, kremanın ağırlığının tam olarak iki katı olması gerekir. Örneğin kekler bir kilogram ağırlığındaysa, kaliteli emprenye için yaklaşık 600 gram şurup almalıdırlar.

Bir pastayı şurupla nasıl düzgün şekilde ıslatabilirim? Basit ama zorunlu kurallar:

1. Öncelikle emprenye işleminin sıvı çıkmadığından emin olun, bu da pandispanyanın yayılmasına neden olabilir.

2. Sadece iyi soğutulmuş kekleri ıslatın ve kullanmadan önce şurubu oda sıcaklığına getirin. Bunun tek istisnası, soğutulduğunda koyulaşma eğilimi gösteren çikolata bazlı seçenektir. Bu özel durumda kekler sıcak olmalı ve emprenye sıcak olmalıdır.

3. Şurupları uygulamak için bir çorba kaşığı veya tatlı kaşığı kullanın. Emprenyeyi almak ve bisküvinin yüzeyine uygulamak için kullanın.

Pastanın emprenye edilmesinin ancak ürünün tereyağlı krema ile kaplanması planlanmadığı takdirde gerekli olduğunu belirtmekte fayda var. Böyle bir pastanın tadını doyurmak için tatlandırıcılar ve diğer tüm ek bileşenler doğrudan kremaya eklenmelidir.

Kek için basit konyak şekeri şurubu

Sırtlı tarifin bu tür emprenyelerin hazırlanması için temel olduğu kabul edilir. Tatlı, hafif bir aroma ve hafif bir konyak tadı içerecektir. Emprenye yağ kremleriyle iyi gider. Tabii ki, bu tür ikramlar çocuklar için önerilmez.

İçindekiler:

Beş büyük kaşık beyaz şeker;

Bir çorba kaşığı üç yıldızlı konyak;

Yedi kaşık şişelenmiş su içmek.

Pişirme metodu:

1. Tencereye dökülen şekeri dökün içme suyu ve çok orta ateşte yerleştirin.

2. Şeker kristallerini tamamen çözene kadar sürekli karıştırarak karışımı kaynatın ve hemen ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Konyak ekleyin ve iyice karıştırın.

Pastayı ıslatmak için alkol-kahve şurubu

Kahve emprenyesi, dondurma ilavesiyle güçlü bir kahve içeceği temelinde hazırlanır. Fındıklı kahveli keklerin hazırlanmasında, az yağlı kahve kreması ile kaplanmış pandispanyaların emprenye edilmesinde kullanılır.

İçindekiler:

Dolu bardak soğuk su;

İki kaşık çekilmiş kahve;

konyak kaşığı;

200 gr. rafine şeker.

Pişirme metodu:

1. Şekerin üzerine 125 ml soğuk su dökün ve taneler eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Karıştırarak kaynatın, ardından ocaktan alın.

2. Kalan suyu ekleyin kahve, kaynamak. Isıyı orta seviyeye düşürün, kahveli içeceği birkaç dakika kaynatın ve çeyrek saat demlenmesine izin verin. Daha sonra süzün, konyak ile karıştırın ve soğutulmuş şeker şurubuna ekleyin.

Pastayı ıslatmak için limon şurubu

Limon aroması limon infüzyonundan yapılır ve vanilya ile tatlandırılır. Vanilya kokusunu sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz, limon kabuğu aroması yeterli olacaktır.

İçindekiler:

Üç çay kaşığı şeker;

250 ml arıtılmış içme suyu;

Yarım orta boy limon;

Vanilya tozu (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

1. Yarım limonu kabuğuyla birlikte parçalara ayırın.

2. Suyu kaynatın ve limonun üzerine kaynar su dökün. Yaklaşık 10 dakika sonra tüm sıvıyı süzün ve içine toz şeker dökün.

3. Kısık ateşte koyun ve karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıp iyice soğutun. Şeker taneleri çözülmediyse karışım hala sıcakken karıştırmaya devam edin.

4. Hafifçe soğutulmuş şeker kütlesine vanilin ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Pastayı ıslatmak için çikolatalı krema şurubu

Bu çikolata şurubu herhangi bir kuru bisküviyi ıslatmak için kullanılabilir. Pastaya hassas kremalı çikolata tadı verecektir. Şurup ılık keklere henüz sıcakken uygulanmalıdır.

İçindekiler:

Dört sarısı;

Bir yemek kaşığı su;

300 ml %22 krema;

Pancar şekeri, rafine - 1 yemek kaşığı. l.;

200 gr. %74 çikolata.

Pişirme metodu:

1. Sarıları beyazlardan önceden ayırın. Beyazları buzdolabına koyun, sarılarını temiz bir kaseye dökün ve kapağı kapalı olarak masanın üzerinde bırakın.

2. Toz şekeri suda eritin ve karıştırarak su banyosunda kaynatın. Hemen sarıları sıcak şuruba ekleyin ve hızla çırpın.

3. Parçalara ayrılmış çikolatayı da su banyosunda eritin. Elde edilen çikolata kütlesini ekleyin yumurta karışımı, İyice karıştır.

4. Soğutulmuş bir kapta, soğuk bir çırpma teli kullanarak kremayı kabarıncaya kadar çırpın ve sıcak çikolata şurubuna ekleyin, karıştırın.

5. Islatmadan önce sıvının biraz soğumasını bekleyin veya henüz soğumamış kekleri ıslatın.

Pastayı votka ve nane ile ıslatmak için portakal şurubu

Nane, portakal aromasına kendine has canlandırıcı aromasını katıyor. Hazırlıkta, yaklaşık bir hafta boyunca votka ve şeker ilavesiyle aşılanan taze nane yaprakları kullanılıyor.

İçindekiler:

Küçük turuncu;

30 gr. taze nane;

200 gr. şeker;

İçme suyu - 125 ml;

100 gr. sıradan votka.

Pişirme metodu:

1. Nane yapraklarını akan soğuk su altında iyice durulayın. Bir havluyla kurulayın ve doğrayın, bıçakla ince şeritler halinde kesin.

2. Votkayı suyla seyreltin, tüm şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Hazırlanan şurubu doğranmış nane üzerine dökün ve üzerini örtün. Kabı 2 haftaya kadar serin bir yere koyun.

4. Demlenmiş şurubu bir elekten geçirin ve taze sıkılmış portakal suyuyla karıştırın.

Reçel kekini ıslatmak için kuş üzümü şurubu nasıl hazırlanır

Katmanları reçel ile hazırlanan “Zenci” pastasını ıslatmak için frenk üzümü şurubu kullanılır. Ayrıca ekşi krema ile birlikte diğer pandispanyaların hazırlanmasında da kullanılabilir. Hazırlanmak için tam olarak alınması gerekli değildir frenk üzümü reçeli, çok fazla sıvı içeren başka herhangi bir şeyle değiştirilebilir.

İçindekiler:

İnce kuş üzümü reçeli;

50 gr. rafine şeker;

Temiz içme suyu - 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Yaklaşık bir bardak reçel alın. İnce bir elek kullanarak meyveleri ayırın. Yarım bardak sıvı reçeli alın, içme suyuyla seyreltin, rafine şeker ekleyin ve orta ateşte koyun.

2. Şekerin iyice erimesini sağlamak için tavanın içindekileri iyice ve sürekli karıştırın. Oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, şurubu birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın, soğutun.

Pastayı ıslatmak için kiraz-konyak şurubu

Konyak ilavesiyle vişne suyu ve şekerden hazırlanır. Sıvı reçel ve konserve kullanabilirsiniz kendi suyu kirazları ve tatlılığını toz şekerle ayarlayın. Basit ekşi krema ile birlikte vişneli pandispanya kekleri için kullanmak iyidir.

İçindekiler:

konyak - 40 ml;

Bir bardak temiz kaynamış su;

4 yemek kaşığı kiraz şurubu;

Şeker - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Vişne suyunu konyak ve suyla karıştırın.

2. Şekerin tamamını ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşe koyun. Hala karıştırarak kaynatın.

3. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve karışımı üç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve tamamen soğutun.

Kekleri ıslatmak için şuruplar - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Bu tür sıvıları hazırlamak için ince şeker kullanmak daha iyidir. Taneleri daha hızlı ve daha iyi çözülecektir.

Islatılmış kekin raf ömrünü uzatmak için sıcak havaşeker alımınızı artırın.

Islatma sıvısını uygulamadan önce keklerin durumunu belirleyin; kuru mu yoksa ıslak mı ve bunları kaplamak için ne tür bir krema kullanacaksınız. Bu, nem miktarının belirlenmesine yardımcı olacaktır.

Pastayı oluşturmak için üç katman kullanılırsa, şurubun çoğu, yaklaşık% 40'ı yukarıya, biraz daha azı ortaya gitmeli ve alt kısım, geri kalanı yaklaşık% 20 ile ıslatılmalıdır.

En çok en iyi yöntem bisküvi kalıplarına uygulama, pastanın her iki yüzüne bir sprey şişesinden püskürtülerek yapılır. Ancak bu yöntem kalın kompozisyonlar için geçerli değildir, fırça ile uygulanması daha iyidir.

Pastayı şurupla iyice ıslatmak için yaklaşık beş saat buzdolabına konulmalıdır. İyice paketlediğinizden emin olun, aksi takdirde tatlı gereksiz aromalara doyacaktır.

Ayrıca şunu öğrenin...

  • Bir çocuğun güçlü ve hünerli büyümesi için buna ihtiyacı var
  • Yaşınızdan 10 yıl daha genç görünmenin yolları
  • İfade çizgilerinden nasıl kurtulurum
  • Selülit sonsuza kadar nasıl kaldırılır
  • Diyet veya fitness yapmadan hızlı bir şekilde nasıl kilo verilir?

Konyak emprenyesi geleneksel olarak pandispanyalar için kullanılır, ancak ekşi kremalı hamur ürünlerinde de kullanılabilir. Islatılmış kekler nemli, hafiftir ve konyak aromasına sahiptir. Bu numarayı kullanarak oldukça kuru bir bisküvi bile yeniden canlandırılabilir. Tereyağlı kremalı keklerde emprenye bulunmalıdır, aksi takdirde tatlı sert olacaktır.

İçindekiler:

  • Su - 100 gr. (6 yemek kaşığı)
  • Şeker - 100 gr. (4 yemek kaşığı)
  • konyak - 60 gr. (3 yemek kaşığı). Çocuklar için konyak meyve suyuyla değiştirilebilir.
  • Gerekli emprenye miktarını hesaplamak için aşağıdaki formülü bilmeniz gerekir: kek - bir kısım, emprenye - 0,7 kısım, krem ​​- 1,2 kısım.

Hazırlık:

  1. Küçük bir tencereye su dökün ve kaynamaya bırakın.
  2. Şekeri kaynar suya dökün, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Şeker ve su miktarı değiştirilebilir. Lezzet tercihlerinize odaklanmanız ve ürünün ne tür kremayla kullanılacağını dikkate almanız gerekir. Krema çok tatlıysa şuruptaki şeker içeriğini azaltmaya değer.
  3. Şurubu oda sıcaklığına soğutun. Konyak sadece soğutulmuş şuruba eklenmelidir. Sıcakken buharlaşacak ve aromasını vermeyecektir.
  4. Şuruba konyak ekleyin, karıştırın ve kekleri ıslatın.

Pastayı şekillendirmeden önce pandispanyanın 6 - 8 saat ıslatılması tavsiye edilir. Alt keki deforme olmayacak şekilde özel bir özenle ıslatın.

Bu klasik tarif konyak emprenyesi. Su yerine meyve suyu (kiraz, yaban mersini, portakal, çilek) veya suyla seyreltilmiş reçelin yanı sıra sütsüz demlenmiş kahve veya kakao kullanabilirsiniz. Konyakın çeşitli malzemelerle birleşimi farklı tatlar yaratır.

Bu konyak emprenyeleri pudinglerin, kreplerin, dondurmaların ve jölelerin üzerine dökülebilir.



Arkadaşlarınla ​​paylaş:
İlgili yayınlar